خوخ طازج مبشور بالسكر. أشهى الوصفات لعمل مربى البرقوق لفصل الشتاء. وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية
هل قمت بالفعل بإعداد المربى والمربى والمربى للمستقبل؟ لا تنسى الطبخ والحلوى البرقوق. يمكن استخدام هذا المستحضر الحلو ليس فقط من تلقاء نفسه ، ولكن أيضًا لخبز الفطائر والفطائر وخبز البيجل ...
محتوى الوصفة:
الحلوى هي نوع من الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء لاستخدامها في المستقبل. في الواقع ، إنه مربى عادي ، ولكن مع تناسق يشبه الهلام. للأساس الأساسي ، استخدم أي منتجات. لكن المربى من التفاح والكمثرى وبالطبع البرقوق تحظى بشعبية خاصة. يمكنك تنويع الشغل بمساعدة جميع أنواع البهارات والتوابل. يمتزج البرقوق جيدًا مع القرفة والقرنفل واليانسون والهيل وقشر الحمضيات. وبدلاً من الماء ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض أو عصير البرتقال.
حلوى البرقوق الجاهزة لها مذاق مدهش وغني بحلاوة حامضة. بالإضافة إلى حقيقة أنه يحمل خصائص ذوق واضحة ، فإنه يحتوي أيضًا على بعض الخصائص المفيدة. سيكون الفراغ ذا قيمة لأولئك الذين يعانون من صعوبة في الحركة المعوية الطبيعية. البرقوق مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز الهضمي. باختصار ، هذا طعام شهي في فصل الشتاء ، أكثر الأدوية طبيعية.
صنع مربى البرقوق سهل. في الشكل النهائي ، سيكون لقطعة العمل تناسق كثيف يشبه الهريس. وإذا كنت تحب ذلك عندما تظهر قطع كاملة من الفاكهة "الرئيسية" في مربى ، فلا يمكنك طحن بعض الفاكهة بالخلاط ، ولكن يمكنك استخدامها بالكامل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 288 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 علبة 400 مل
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 400 جم
- ماء - 100 مل
خطوة بخطوة تحضير الحلوى من الخوخ:
1. ضع ثمار البرقوق الناضجة المنتقاة في منخل واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. جففيها بمنشفة ورقية بعد ذلك.
2. قطع بعناية البرقوق إلى النصف وإزالة الحفرة.
3. ضع الفاكهة في قدر واملأها بماء الشرب. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة. اغليها لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية.
4. طحن الثمار اللينة من خلال منخل حديدي ناعم أو فرمها بالخلاط. يمكنك أيضًا تحريف البرقوق الخام من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة السميكة. إذا كنت تريد أن تشعر بقطع الفاكهة ، فلا يمكنك تقطيع بعض البرقوق.
5. يجب أن يكون لديك هريس الفاكهة على نحو سلس.
6. صب السكر في الكتلة الناتجة التي تشبه العصيدة وتخلط.
7. اطهي الحلوى بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قم بإسقاط قطعة العمل على لوحة ، إذا لم ينتشر القطرة ، فهذا يعني أنها جاهزة. خلاف ذلك ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى واختبر النضج مرة أخرى. قم بتعبئة القضبان الساخنة في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. انقل البرطمانات إلى المخزن حيث يمكنك تخزينها حتى الربيع المقبل.
وصف
يعد البرقوق المبشور بالسكر أحد أفضل الطرق للحفاظ على الخصائص المفيدة الأصلية للفواكه. يحتوي منتج البرقوق النهائي على أهم الفيتامينات والمعادن للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام مستحضرات الفاكهة في مجال الطهي متنوع تمامًا. يتم تناوله ببساطة كوجبة خفيفة مع الشاي ، ويستخدم كملء للحلويات المختلفة ، كما يتم تضمينه أحيانًا في النظام الغذائي للأطفال الصغار.
يعتبر بلوم بلوم غذاءًا أوليًا مناسبًا للأطفال الذين بدأوا للتو في التعرف على عالم الطعام ومذاقه. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب عليك اتباع القواعد الاحترازية والبدء في إطعام الطفل بعلاجات البرقوق بكميات قليلة.
في المنزل ، يمكن تحضير الفاكهة مع تناسق هريس من أي نوع من الخوخ. كل نوع من الفاكهة فريد من نوعه ومختلف في خصائص الذوق ، مما يعني أن الاستعدادات منها ستختلف بشكل أساسي في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الوصفة المصورة ، لا تخضع الثمار للمعالجة الحرارية ، ونتيجة لذلك ، يتم حصاد منتج طبيعي وطازج تمامًا لفصل الشتاء.
نقترح عليك البدء في طهي قضبان البرقوق محلية الصنع ، بعد قراءة التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة أدناه.
مكونات
خوخ مبشور بالسكر - وصفة
للحصول على جرة ليتر واحد من محضرات البرقوق محلية الصنع ، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة الناضجة والعطرة ، والتي يجب فرزها بعناية من الفاكهة الفاسدة.
الآن ، باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، سنقوم بعمل هريس من البرقوق المقشر. ستكون النتيجة النهائية كتلة فاكهة متجانسة..
ضع خليط البرقوق الناتج في وعاء مناسب واملأه بالكمية المناسبة من حبيبات السكر. لكي يذوب السكر تمامًا في هريس البرقوق ، من الضروري خلط كتلة الفاكهة جيدًا وتركها لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب كل السكر.
كم هو لطيف في أمسيات الشتاء الطويلة ، عندما تندفع عاصفة ثلجية خارج النوافذ ، للراحة وشرب الشاي مع المربى العطري. شخص ما يحب الفواكه والتوت النيء المهروس ، شخص ما يحب الاتساق السميك من الحلوى محلية الصنع. لكن الجميع تقريبًا يحب مربى البرقوق المعطر ، والذي يمكن دهنه على الخبز المحمص أو ببساطة تناوله بملعقة صغيرة ، مع الشاي الساخن. سنتحدث عن حيل الطهي مع وصفات خطوة بخطوة لتحلية البرقوق لفصل الشتاء اليوم.
مربى أم مربى؟
للوهلة الأولى ، قد يبدو أن المربى لا يختلف عن مربى البرتقال ، لكنه ليس كذلك. تختلف تقنية تحضير كلا النوعين من الحلوى ، مما يؤدي إلى ظهور ملاحظات النكهة الفريدة في كل من المنتجات المذكورة أعلاه.
أول فرق بين المربى والمربى هو المادة الخام المستخدمة في الطهي ، وفي هذه الحالة يكون هريس الفاكهة أو التوت. لإنتاج المربى ، يتم استخدام الفواكه الكاملة أو المقطعة. لجعل المربى أكثر تشبعًا ، يتم استخدام الخوخ المفرط وحتى الجيف لذلك. في المربى ، يمكنك أن تأخذ فقط التوت الكامل ، وليس حتى ناضجة تمامًا.
علاج البرقوق العطري
قوام المربى متجانس وكثيف ، المربى يشبه الهلام. تستخدم العديد من ربات البيوت البكتين أو الجيلاتين لصنع علاجات مربى البرقوق. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا دخلت قطع منفردة من التوت أو الفاكهة في المربى ، فلا يمكن الحديث عن انخفاض في جودة المنتج.
كثافة المربى أعلى من كثافة المربى. تختلف مدة طهي هذين النوعين من الحلوى: كتلة المربى تغلي باستمرار لمدة 25-30 دقيقة ، ويتطلب إنتاج مربى البرتقال مزيدًا من الوقت ونارًا ضعيفة.
تحضير ثمار البرقوق
قبل الانتقال مباشرة إلى وصفة مربى البرقوق ، من الضروري النظر في مسألة مهمة للغاية. هذا هو طحن التوت ، ويمكن القيام به بطريقتين مختلفتين:
- يمر من خلال مفرمة اللحم.
- طحن بخلاط.
الطريقة الثانية ، على الرغم من أنها أسرع ، لها عيب معين - يصبح المربى النهائي معتمًا ، بالإضافة إلى أن الخلاط لا يكسر قشرة الفاكهة بالكامل.
تأليب المربى هو قاعدة صارمة وسريعة. أولاً ، يعتبر العديد من الخبراء تخزين المربى بالحجارة "قنبلة موقوتة" ، لأن. في مثل هذه الحساسية ، تتراكم المواد السامة تدريجياً. السبب الثاني للتخلص من نوى التوت هو سلامة الاستخدام. هل توافق على أن قلة من الناس يريدون كسر أسنانهم في حفلة شاي مسائية؟
الوصفة رقم 1 - مربى البرقوق مع Gelfix
جلفكس في أكياس
لصنع مربى البرقوق هذا ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- البرقوق الناضج - 2.5 كجم ؛
- حبيبات السكر - حوالي 900 غرام (+ 2.5 - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة) ؛
- جلفكس - عبوتين.
Gelfix هو منتج حديث يعتمد على البكتين. على الرغم من أنه يشبه الجيلاتين في الاسم ، إلا أنه لا علاقة له به. الجيلاتين مصنوع من عظام الماشية ، ويتم نقعه مسبقًا في الماء وحقنه في البودنج أو الهلام فور إزالته من الحرارة. Gelfix - مسحوق يمكن تسخينه ، يتم إدخاله في كتلة التوت ممزوجًا بالسكر المحبب ويسمح لك بتقليل الوقت اللازم لإعداد طعام شهي.
- اغسلي الثمار جيداً وضعيها في قدر واسع. إذا لم يكن عصير الصرف الخاص بك كافيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء النظيف. عادةً ما يكون نقص السائل مرئيًا للعين المجردة - تبدأ الكتلة في الالتصاق ، ولا تنعم الثمار ؛
- يستمر إخماد الكتلة حتى تلين التوت ، ويجب أن ينفجر قشرها ؛
- أضف 900 جم من السكر لكل 2.5 كجم من الفاكهة ، واخلطي مربى المستقبل جيدًا ؛
- يجب خلط أكياس Gelfix مع 2.5-3 ملاعق كبيرة من السكر وإضافتها إلى الجزء الأكبر. بعد إدخال مكون التبلور ، يتم طهي الحلوى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ؛
- بعد ذلك ، يتم وضع كتلة المربى في مرطبانات نظيفة ومجهزة مسبقًا.
بعض ربات البيوت يحتفظن بالمربى ملفوفًا ، والبعض الآخر ينزلن الجرار تحت أغطية نايلون بسيطة في القبو.
يمكن استبدال Gelfix بالبكتين أو الجيلاتين البسيط أو أجار أجار. يفضل النباتيون مكملات التبلور من أصل نباتي ، باستثناء الجيلاتين من الوصفات.
كيفية صنع مربى الفاكهة الصفراء
يعتبر البرقوق الأصفر مادة خام ممتازة لصنع المربى العطري ، والذي يمكن استخدامه كحلوى للشاي أو كملء للمعجنات. من الضروري اختيار الثمار بعناية فائقة - يجب التخلص من الخوخ الناضج والمفسد. الخيار المثالي هو التوت الذي لم يصل إلى النضج بنسبة 100٪.
تؤثر درجة طحن التوت من أجل المربى على اتساق المنتج النهائي ومظهره. لذلك ، لا ينصح بهرس المواد الخام.
- اشطف 2 كجم من البرقوق الأصفر المختار بالماء الجاري ، ثم ضع الثمار في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. لتسريع عملية تحضير المواد الخام ، يمكنك استخدام المناشف الورقية. طحن البرقوق - بسكين أو مفرمة لحم أو خلاط ؛
- يستخدم وعاء منفصل لتحضير شراب السكر. نسب توصيل السكر والماء - لكل 2 كجم ، ستحتاج إلى 200 مل. يُغلى الخليط ويخلط مع التوت في وعاء مطلي بالمينا أو أي وعاء معدني ؛
- تبدأ الكتلة في الغليان ، ويجب أن تستمر العملية حتى 20 دقيقة. عندما يتم إزالة المربى المستقبلي من الحرارة ، يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ويفرك من خلال غربال. هذا مطلوب للتخلص من الكعكة غير الضرورية التي لم يتم طهيها. بعد الاحتكاك ، يتم وضع الكتلة مرة أخرى على النار وتسخينها ؛
- الخطوة التالية في صنع مربى البرقوق من الفاكهة الصفراء هي إضافة عصير الليمون الطازج (3 إلى 4 ملاعق كبيرة) إلى الكتلة الساخنة. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا نكهة مهروسة ، مما يضفي لمسة جديدة على الذوق. يمكن استبدال نكهة الليمون بأوراق النعناع.
- يتم إحضار المربى من البرقوق الأصفر ليغلي مرتين ، في الفترة الفاصلة بين هذه الإجراءات ، يجب أن تبرد الكتلة. بعد إعادة التسخين حتى الغليان ، يتم إيقاف الخليط ويترك الخليط ليبرد تمامًا.
كل شيء ، حلوى لذيذة وصحية جاهزة للتوزيع في مرطبانات جاهزة. ستصبح شهية العنبر زينة حقيقية لحفل الشاي.
الوصفة التقليدية محلية الصنع
للوصفة التقليدية لعمل مربى البرقوق السميك ، تحتاج 2 كجم من الفاكهة ونفس الكمية من السكر. إذا لم يكن صنف البرقوق حامضًا جدًا ، فيمكن الاستغناء عن 1.5 كجم من السكر المحبب.
في نهاية الطهي ، يتم إدخال أي عامل تبلور في المربى ، والأكثر شيوعًا هو البكتين. يسمح لك استخدام بكتين التفاح بتقليل وقت الطهي وتوفير الكثير من الفيتامينات في الحلوى الجاهزة.
تحضير مربى البرقوق لمدة 80 دقيقة. من 2 كجم من الفاكهة و 2 كجم من السكر المحبب ، يتم الحصول على حوالي 1.5 لتر من منتج عطري.
المكونات الرئيسية:
- خوخ مقشر - 2 كجم ؛
- رمل السكر - 1.5-2 كجم ؛
- ماء نظيف - 0.100 لتر ؛
- كيس من بكتين التفاح - 15 غرام.
خوارزمية صنع المربى من البرقوق بسيطة للغاية وتنقسم إلى خطوات منفصلة:
- يتم فرز الثمار. يجب إعطاء الأفضلية للخوخ الناضج ، حيث يتم فصل الحجر جيدًا عن اللب ؛
تحضير الفاكهة للمربى
- اشطف المواد الخام للمربى وضعها في مقلاة أو حوض مُجهز. صب الماء في قاع الطبق حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع أثناء التسخين (2-3 ملاعق كبيرة). خيار الحاوية المثالي هو حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ لا تحترق المنتجات لمثل هذه المواد ؛
يتم تسخين كتلة البرقوق
- يتم وضع كتلة البرقوق على النار وتسخينها على نار خفيفة حتى تغلي ، وتتم إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. وقت الطهي - من 25 إلى 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تنعم الثمار وتفرز العصير ؛
- يتم تحديد درجة استعداد الحلوى عن طريق اختبار قطرة موضوعة على صحن - إذا لم تنتشر ، تكون الأطعمة الشهية جاهزة ؛
- يخلط البكتين بكمية صغيرة من الرمل ويحقن في كتلة المربى مع التحريك. وقت التقديم - 5-10 دقائق قبل الانتهاء من عملية تحضير الحلوى ؛
- يتم تعبئة الكتلة المبردة في برطمانات ، وليس من الضروري لف المربى. يتم تعقيم البنوك مسبقًا لمنع التلف المبكر للمنتج وإطالة العمر الافتراضي.
لا تختلف ظروف تخزين مربى البرقوق عن الظروف المعتادة لجميع المستحضرات المنزلية: الهواء البارد ، والظلام ، وعدم وجود روائح قوية في الغرفة.
بالإضافة إلى الطريقة الموصوفة لصنع مربى البرقوق اللذيذ والصحي ، تستخدم العديد من ربات البيوت الأجهزة المنزلية الحديثة لتحقيق نفس الهدف ، وبشكل أكثر تحديدًا ، طباخ بطيء وآلة خبز.
مربى آلة الخبز
يعد استخدام صانعة الخبز لصنع المربى أسهل طريقة للحصول على حلوى لذيذة. لا يختلف تحضير الفاكهة عن الإجراء الموصوف أعلاه.
تختلف نسب حبيبات السكر للمربى من آلة الخبز عن الوصفة التقليدية. لكل كيلوغرام من البرقوق ، يلزم فقط 0.7 كيلوجرام من السكر وقليل من قشر الليمون.
خوارزمية الطهي بسيطة للغاية:
- ضع جميع المكونات دفعة واحدة في وعاء الموقد ؛
- قم بتشغيل الوضع التلقائي "jam (jam)" ؛
- عندما ينتهي البرنامج من تنفيذه ، ستصدر الآلة المعجزة إشارة خاصة ؛
- يمكن وضع المربى الجاهز في مرطبانات جاهزة ووضعها بعيدًا للتخزين.
اعتمادًا على العلامة التجارية لآلة الخبز ، قد تختلف مدة تحضير مربى البرقوق ، ولكن في المتوسط تكون ساعة و 20 دقيقة. من الصعب المبالغة في ملاءمة هذا الخيار لإنتاج حلوى لذيذة - بينما تقوم الآلة بطهي طعام شهي ، يمكن للمرأة القيام بالأعمال المنزلية الأخرى.
كيف تطبخ لذيذ في طباخ بطيء
عن طريق القياس مع آلة الخبز ، يتم أيضًا استخدام طباخ متعدد. صنع مربى أو مربى البرتقال فيه متعة حقيقية:
- يتم حفر الخوخ وغسله بالماء الجاري ؛
- يتم سحق المواد الخام في الخلاط مع إضافة السكر المحبب ؛
- نسب المربى: يتم وضع 300-350 جرام من السكر الحبيبي لكل 1 كجم من الفاكهة ؛
- وضع الخليط في وعاء متعدد الطهي ، قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة ؛
- إذا لم يكتسب المربى الكثافة المطلوبة بعد الوقت المخصص ، يبدأ وضع "الخبز" لمدة 15-20 دقيقة ؛
- يتم تبريد الأطعمة الشهية التي تم إيقاف تشغيلها وتوزيعها في عبوات معدة مسبقًا.
في السوق اليوم ، يمكنك العثور على جيل جديد من أجهزة الطهي المتعددة - تتم عملية الطهي فيها تحت ضغط ، مما يقلل بشكل كبير من مدة الطهي. يمكنك طهي مربى البرقوق في قدر الضغط خلال 8-10 دقائق.
مربى البرقوق بدون سكر مضاف
لا يستطيع كل الناس تناول السكر. قد يكون هذا بسبب الرغبة في التحكم في وزن الجسم أو موانع طبية (مرضى السكر ، على سبيل المثال). لا ينبغي أن تكون وفرة البرقوق في الحديقة ورفض الحلويات عائقًا أمام صنع مربى البرقوق المعطر والصحي والسميك.
- بالنسبة للحصاد المنزلي ، فإن الثمار الناضجة التي اكتسبت الدرجة المطلوبة من النضج والحلاوة الطبيعية مناسبة فقط. بعد تنظيف العظام من البرقوق وتقطيعها إلى 4 أجزاء لكل منها ، من الضروري وضع الكتلة في وعاء طعام مصنوع من أي معدن.
- بعد الغليان ، تحتاج إلى ملاحظة الوقت - مع إغلاق الغطاء ، يتم طهي المربى المستقبلي لمدة 1.5 ساعة على الأقل. بعد ذلك ، تُرفع الحلوى عن النار وتُترك جانباً لمدة 8-10 ساعات.
- في اليوم التالي ، تتكرر الإجراءات: تسخين لمدة 1.5 ساعة ، تبريد من 6 إلى 8 ساعات. في الطريقة الثالثة ، يتم تحضير المربى للكثافة المطلوبة ، وبعد ذلك توضع في برطمانات دافئة وتُزال قبل تجمعات الشاي الشتوية.
إضافات متنوعة تعمل على تحسين طعم مربى البرقوق
عند إضافة العديد من الإضافات إلى المربى ، والتي يتم تحضيرها من البرقوق ، يتحسن طعم الحلوى الجاهزة. بناءً على النتيجة المرجوة ، يمكنك إضافة كتلة المربى أثناء عملية الطهي:
ليست هناك حاجة لوضع البكتين في مربى التفاح البرقوق ، فلب التفاح يقوم بعمل ممتاز في زيادة سماكة الفاكهة.
فيديو: الفروق الدقيقة في صنع مربى لذيذ في المنزل
أيا كان خيار صنع المربى الذي لن تختاره المضيفة ، فإن النتيجة ستسعد بالتأكيد أسرتها وضيوفها. عندما يتم فتح إناء به طعام شهي قبل التجمعات فوق فنجان من الشاي اللاذع ، ستعلق سحابة من ذكريات الصيف المشمس في الهواء.
يعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي مربى البرقوق. بعد كل شيء ، هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. هناك عدة طرق لتحضيره. شخص ما يصنع هذه الأطعمة الشهية بالبذور ، شخص ما بدونها ، ويضيف شخص ما الجيلاتين أو الكاكاو إلى الفاكهة.
بغض النظر عن طرق صنع المربى الموضحة أدناه التي تختارها ، ستحصل بالتأكيد على حلوى لذيذة وعطرة سيقدرها جميع أفراد عائلتك بالتأكيد.
اختيار الفاكهة
قبل أن تصنع مربى البرقوق لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي الصحيح.
إذا كنت بستانيًا متعطشًا ، فيمكن زراعة هذه الفاكهة بسهولة في حديقتك الخاصة. إذا لم يكن لديك أي علاقة بالمقيمين في الصيف ، فمن الأفضل شراء هذا المنتج من السوق. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن البرقوق ناعم ، بدون ثقوب دودية وأضرار للقشر. إذا سمح البائع بذلك ، يمكن تذوق الفاكهة. يجب أن تكون حلوة وغير متسامحة.
مربى البرقوق لفصل الشتاء: وصفة مع صورة
أسهل طريقة لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية هي تلك التي تتضمن استخدام فواكه كاملة. بمعنى آخر ، لا يحتاج البرقوق إلى المعالجة والتقطير. سيسمح لك عدم وجود هذا الإجراء بتكوين المربى بسرعة وسهولة.
فكيف تصنع مربى البرقوق لفصل الشتاء؟ لهذا نحتاج المنتجات التالية:
- مياه الشرب - 1/3 كوب ؛
تحضير الفاكهة
قبل طهي مربى البرقوق ، تحتاج إلى معالجة الفاكهة الطازجة. يتم فرزها وإزالة العينات الديدية ، ثم وضعها في مصفاة وغسلها جيدًا بالماء الساخن.
بعد معالجة الثمار ، تجفف وتوضع في حوض كبير. ثم يضاف السكر الناعم إلى نفس الوعاء. بعد رج المكونات جيدًا ، يتم تغطيتها بورق جرائد وتترك في غرفة دافئة حتى تذوب البهارات الحلوة جزئيًا.
إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك معالجة المنتجات بالحرارة فورًا بعد دمج الفاكهة مع السكر. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل من ماء الشرب لهم (حوالي 1/3 كوب). سيمنع هذا المكون المكونات من الالتصاق بقاع الطبق.
المعالجة الحرارية
كيف لطهي مربى البرقوق لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك ، ضع الأطباق التي تحتوي على الفاكهة والسكر على نار خفيفة جدًا واتركها تغلي ببطء. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان ، يختلط البرقوق جيدًا.
بعد تشكيل الشراب ، ينتظرون حتى يغلي. من هذه اللحظة يتم تسجيل الوقت.
يجب غلي المربى ببذور الفاكهة حوالي نصف ساعة. في الوقت نفسه ، يجب تقليبها باستمرار بملعقة كبيرة. خلال هذا الإجراء ، يجب أن تصبح الثمار طرية.
عملية الحفظ
يجب أن يكون مربى البرقوق ، الوصفة التي ندرسها ، سميكًا جدًا. بعد إخضاعها للمعالجة الحرارية ، توضع في أوعية معقمة مسبقًا ومغطاة بأغطية.
ترك الشغل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، ويتم تنظيفه في غرفة باردة.
كيف تخدم؟
يمكنك استخدام المنتج الجاهز مباشرة بعد التحضير. ولكن إذا قمت بتخزينها لفترة طويلة وأصبحت سكرية ، فيجب إعادة تسخينها على الموقد وتقديمها مبردة.
مربى البرقوق: وصفة بدون بذور
لا يحب جميع الطهاة طهي مربى البرقوق بالحفر. في هذا الصدد ، نقترح التخلص منها والحصول على حلوى أكثر شهية.
فكيف لطهي مربى البرقوق؟ لهذا تحتاج إلى التحضير:
- الخوخ الحلو الناضج - حوالي 5 كجم ؛
- سكر البنجر الصغير - حوالي 4.5 كجم.
معالجة الفاكهة
يمكن شراء الخوخ لمثل هذا المربى مرنًا قليلاً. يتم غسلها جيدًا بالماء الساخن ، ثم تجفيفها وإجراء شق على طول القطر. عن طريق قلب أنصاف الثمرة في اتجاهات مختلفة ، يتم فصلها بعناية وإزالة العظام.
بمجرد تقشير جميع البرقوق ، يوضع في قدر عميق ويغطى بالسكر الناعم. بعد خلط المكونات ، تُغطى الثمار الموجودة في السكر بغطاء وتُترك دافئة لمدة 70-90 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تطلق أنصاف الثمرة عصيرها وتشكل شرابًا كثيفًا مع السكر.
عملية الطهي
يجب على جميع ربات البيوت معرفة كيفية طهي مربى البرقوق لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، تحظى هذه الفاكهة بشعبية كبيرة بين جميع سكان بلدنا.
بمجرد أن يذوب السكر المحبب ويشكل شرابًا كثيفًا ، ضع الأطباق على الموقد ، مع التحريك بانتظام ، واتركها تغلي ببطء. بعد ذلك ، تُغلى محتويات المقلاة لمدة 10 دقائق بالضبط. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتكاثف مربى الفاكهة بشكل ملحوظ ويصبح أغمق وأكثر تشبعًا.
نشمر الحلوى وتقديمها على المائدة
الآن لديك فكرة عن كيفية طهي مربى البرقوق على الموقد. بعد المعالجة الحرارية ، توزع الحلوى في برطمانات معقمة ومغطاة بشد ذاتي أو بأغطية من الصفيح العادي.
بعد تبريد جميع الحاويات ، يتم تنظيفها في مكان بارد. في فصل الشتاء ، يتم تقديم حلوى جاهزة على المائدة مع كوب من الشاي الساخن والخبز المحمص.
طهي مربى الفاكهة في طباخ بطيء
هل تعرف كيف تطبخ مربى البرقوق في طباخ بطيء؟ إذا كان لديك الجهاز المذكور في المخزن ، لكنك لا تستخدمه ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. إن طهي مربى الفاكهة فيه ليس بالأمر الصعب. لهذا تحتاج إلى التحضير:
- خوخ ناعم ناضج - حوالي 5 كجم ؛
- مياه الشرب - 1/2 كوب ؛
- جيلاتين متبلور - 35 جم ؛
- سكر بنجر صغير - حوالي 5 كجم.
تحضير الطعام
يتم تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء بالجيلاتين على مراحل. أولاً ، يتم معالجة المكون الرئيسي. تُغسل الثمار جيدًا وتجفف وتقسم إلى نصفين وتتم إزالة الحجر. بعد ذلك ، توضع في وعاء عميق ، وتُغطى بالسكر وتُمزج جيدًا.
تغطية المكونات بغطاء أو جريدة ، تترك في هذه الحالة لمدة ساعتين. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الجيلاتين. يُسكب في وعاء صغير ويُسكب بالماء العادي. بعد خلط المكونات بالملعقة ، تترك جانباً لمدة 45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ بلورات الجيلاتين جيدًا. لحلها ، يتم تسخينها ببطء على الموقد ، لكن لا تغلي.
عملية المعالجة الحرارية للحلوى
كيف لطهي مربى البرقوق مع الجيلاتين؟ أولاً ، تخضع الفاكهة مع السكر للمعالجة الحرارية. يتم وضعها في طباخ بطيء وتغلي تدريجياً في وضع الطهي. بمجرد أن تبدأ محتويات الجهاز في الغليان ، يتم تقليبها جيدًا وغليها لمدة 7 دقائق تقريبًا.
بعد مرور الوقت ، يضاف محلول الجيلاتين إلى البرقوق الحلو المسلوق. في هذا التكوين ، يتم طهي المربى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
أثناء المعالجة الحرارية يجب أن تصبح أغمق وعطر وسميكة.
تعليب الحلوى
من أجل الحفاظ على مربى البرقوق جيدًا طوال فصل الشتاء ، يجب وضعه فقط في أوعية معقمة. يتم لفها بأغطية مغلية وتترك لتبرد تمامًا.
بعد يوم أو يومين ، تتم إزالة الأطعمة الشهية محلية الصنع في البرد. ستسمح هذه المعالجة للمربى بأن يصبح أكثر سمكًا ولذيذًا (بسبب محتوى الجيلاتين فيه).
تخدم على الطاولة
تقديم مربى الفاكهة السميك على المائدة يجب تبريده. يحتاج الضيوف معه إلى تقديم كوب من الشاي غير المحلى ، بالإضافة إلى كعكة أو خبز محمص أو نوع من ملفات تعريف الارتباط. أيضًا ، هذه الأطعمة الشهية مثالية لكعكات الجبن والفطائر والفطائر وما إلى ذلك.
تحضير مربى الشوكولاتة البرقوق
لا يعرف الجميع كيفية تحضير مربى البرقوق بالكاكاو لفصل الشتاء. لذلك ، قررنا تقديم وصفته خطوة بخطوة. باتباع جميع التوصيات ، ستحصل على حلوى لذيذة للغاية وغير عادية ستسعد بالتأكيد كل من البالغين والأطفال.
لذلك ، سوف نحتاج إلى:
- خوخ حلو محفور - 1.5 كجم ؛
- مياه الشرب - كوب.
- سكر البنجر - 600 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة (مع شريحة).
تحضير قاعدة المربى
على الرغم من التعقيد الخارجي ، فإن تحضير مثل هذه الحلوى سهل وبسيط. تتم معالجة الفاكهة أولاً. يتم غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الحجر ووضعه في قدر عميق.
بعد إضافة القليل من ماء الشرب إلى الصرف ، يوضع على الموقد ويغلى ببطء. يتم غلي نصف الثمار لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد أن تنهار ، يتم إخراجها من النار وتبرد قليلاً.
بعد تنفيذ الإجراءات الموصوفة ، يتم وضع كتلة البرقوق الدافئة في مصفاة أو منخل كبير ، ثم يتم طحنها باستخدام دافع. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على هريس سميك وعطر وكمية صغيرة من الكعكة. يمكن التخلص من آخر واحد.
طبخ المربى بالكاكاو على الموقد
بعد أن تصبح قاعدة حلوى البرقوق جاهزة ، انتقل إلى تحضير الكاكاو. يُسكب في وعاء مع 300 غرام من السكر ويوضع في حمام مائي. تسخين المكونات ببطء ، وتحقيق حلها الكامل.
أثناء تبريد الجليد ، يُسكب باقي السكر المحبب في هريس البرقوق ، المثبت مسبقًا على الموقد.
بمجرد أن تغلي عصيدة الفاكهة ، تنخفض النار. في هذا الشكل ، يُغلى المربى لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يضاف إليها الصقيل الدافئ ويخلط جيدًا.
عملية الاغلاق
بعد أن تلقيت مزيجًا داكنًا ومتجانسًا من هريس الفاكهة والكاكاو ، انتقل إلى توزيعه في مرطبانات معقمة. كقاعدة عامة ، يتم استخدام 0.5 سعة لهذه الأغراض.
بعد سد الغطاء ، يترك مربى الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. في المستقبل ، يتم إزالته إلى الطابق السفلي أو تحت الأرض (يمكن حفظه في الثلاجة).
متى وكيف تخدم؟
يُنصح بتقديم حلوى الشوكولاتة مع البرقوق على المائدة بعد أسبوعين. يوضع المربى في وعاء جميل ويقدم للضيوف مع كوب من الشاي والخبز المحمص المقرمش.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه غالبًا ما يتم استخدام هذه الحلوى لصنع معجنات لذيذة (على سبيل المثال ، الفطائر ، الكعك ، الفطائر ، إلخ). بالمناسبة ، البريوش محلية الصنع لذيذة جدًا من هذه الأطعمة الشهية.
تلخيص لما سبق
في هذه المقالة ، نظرنا في أكثر الطرق شيوعًا وأسهلها لعمل مربى البرقوق. باستخدام الخيارات الموضحة ، فأنت على يقين من إرضاء ضيوفك وأفراد أسرتك بشهية لذيذة وعطرة.
وتجدر الإشارة إلى أن الأساليب المعروضة بعيدة كل البعد عن الخيارات الوحيدة لكيفية طهي مربى الفاكهة في المنزل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى هذه الأطعمة الشهية ، مما يؤدي إلى تحسين طعمها ومظهرها بشكل كبير.
مقالات ذات صلة
