صلصة البرقوق الحلو والحامض. صلصة البرقوق للحوم لفصل الشتاء. وصفة صلصة اللحم

الصلصة عبارة عن توابل سائلة وعادة ما يتم تقديمها مع الأطباق الرئيسية. سنخبرك اليوم بكيفية صنع صلصة البرقوق لفصل الشتاء. سوف يكمل أي طبق بشكل مثالي ، ويغير طعم المنتج ومذاقه بشكل جذري طعم مشرقسوف تساعدك على الحصول على الرضا الحقيقي من الطعام.

صلصة البرقوق الحارة لفصل الشتاء

مكونات:

• برقوق الحديقة - 2 كجم ؛
• ثوم - 15 جم ؛
• الفلفل الحارالفلفل الحار - 2 قطعة ؛
• مسحوق الكاري - 20 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر أبيض - 85 جم ؛
• فلفل أسود وحمراء مطحون - 25 جم ؛
• قرفة مطحونة - 10 جم.

طبخ

شطف البرقوق وإزالة الحفر بعناية. نقوم بمعالجة الثوم والفلفل ولف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والسكر ورمي جميع البهارات حسب الرغبة. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم انشر الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وجافة ولفي الأغطية.

وصفة صلصة ساتسيبيلي من الخوخ لفصل الشتاء

مكونات:

• البرقوق الأخضر - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر - 110 جم ؛
• توابل الأرضكاري - كيس واحد ؛
• كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة.

طبخ

اشطف الثمرة جيدًا ، واقطعها إلى نصفين وقم بإزالة العظام بعناية. نقوم بمعالجة الفلفل الحار بوضعه على أيدينا كفوف مطاطيةويقطع ناعما بسكين. اخلطي المكونات المحضرة في وعاء ، وضعي فيها فصوص الثوم المقشرة ولفي كل شيء حتى تتجانس المكونات كتلة متجانسةمن خلال طاحونة. نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وتغلي لمدة نصف ساعة ، دون أن تنسى التحريك. الآن سنسكب الصلصة الحارة مع الخوخ في زجاجات ونلفها ونضعها في القبو لفصل الشتاء.

وصفة صلصة من البرقوق الأصفرلفصل الشتاء

مكونات:

• الخوخ الأصفر الناضج - 5 كجم ؛
• ماء - 455 مل ؛
• ثوم - رأسان ؛
• سكر أبيض - 40 جم ؛
• ملح خشن - 20 جم ؛
• - 20 جم ؛
• الفلفل الفلفل الحار- ذوق.

طبخ

اشطف البرقوق وأزل الحفر وضع الفاكهة في قدر. يُسكب الماء فوقهم ويُترك ليغلي على نار متوسطة. بعد ذلك ، ينقل التوت مع السائل إلى الخلاط ، ويضاف الثوم المقشر والفلفل الأحمر بدون بذور ويطحن كل شيء في هريس. تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة وتُغلى وتُضاف التوابل حسب الرغبة. نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، ونملأها بالصلصة الحارة ونلف الأغطية. هذا كل شيء ، صلصة تكيمالي برقوق أصفر لفصل الشتاء جاهزة!

وصفة صلصة البرقوق الشتوي

مكونات:

• تفاح حامض - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• البرقوق - 1250 جم ؛
• - 5 قطع.؛
• جوهر الخل - 10 مل ؛
• ملح - 5 جم.

طبخ

اشطف الثمار وجففها وأزل البذور. ثم لفهم في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار والثوم. جذر الزنجبيلقشر وطحن بمبشرة ورميها في المعدة مسبقًا هريس البرقوق. دعونا نملأ قليلا حمض الاسيتيكويضاف السكر والملح حسب الرغبة. اغلي قطعة العمل في درجة غليان منخفضة ، ثم اسكبي الصلصة الحارة في برطمانات نظيفة وثبتي الأغطية.

صلصة البرقوق الحلو والحامض لفصل الشتاء

الصلصة المصنوعة من البرقوق ترضي بمزيجها الأصلي من النكهات الحلوة والحامضة والتوابل. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويكملها بشكل مثالي. سترغب بالتأكيد في معرفة كيفية صنع صلصة البرقوق إذا جربتها على الرغم من ذلك.

سوف مرات. بالإضافة إلى الذوق ، فإن لها ميزة أخرى - يمكن تخزين مثل هذا المنتج بسهولة لفصل الشتاء. يتم تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها.

صلصة البرقوق الكلاسيكية لفصل الشتاء

خذ ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق ، كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر ، نصف لتر خل النبيذ، أربع ملاعق كبيرة من الملح ، خمسة عشر فصوصًا ، ثلاثون جرامًا من الزنجبيل ، ملعقة كبيرة فلفل مطحون. أولا ، تحضير البرقوق. اغسل جيدًا وأزل العظام. يقلب سكر محبببالخل ويغلي. ضعي البرقوق في ماء مالح الناتج ، واطهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أضيفي الملح ، مبشورًا زنجبيل طازجوالفلفل والقرنفل ويغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أخرى. لك صلصة لذيذةالبرقوق لفصل الشتاء جاهز تقريبًا. يبقى فقط السماح لها بالتبريد وطحن كل شيء في الخلاط. تُسكب الصلصة في البرطمانات ، تُغلق الأغطية بإحكام ويُخزن. سيبقى طازجًا طوال العام.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء: حار

لهذا التحضير ، ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق الناضج ، ورأس كبير من الثوم ، وخمس ملاعق كبيرة من السكر ، ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، وحفنة من الشبت الطازج ، والكزبرة ، والبقدونس. يجب فرز الصرف وغسله بعناية. دع الماء يستنزف وإزالة الحفر من كل فاكهة. قشر رأس الثوم واغسل وجفف الأعشاب. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط مع البرقوق. صب كتلة البرقوق النهائية في وعاء مطلي بالمينا وأرسلها إلى الموقد. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. تغلي حتى تصل إلى الكثافة المرغوبة. سيستغرق هذا حوالي أربعين دقيقة. ثم يضاف السكر والملح ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى. إذا كنت ترغب في تخزين صلصة البرقوق الخاصة بك لفصل الشتاء ، قم بإعداد برطمانات وأغطية معقمة لها. وجبة خفيفة جاهزةصب في الجرار ، ولفها واتركها لتبرد تحت بطانية. على

من الأفضل تخزين التخزين في مكان بارد.

صلصة البرقوق لفصل الشتاء: بالريحان

لخمسة كيلوغرامات من البرقوق ، ستحتاج إلى باقة كبيرة من الريحان ، وكوب من الماء ، وخمس فصوص من الثوم ، وأربعة قرون من الفلفل الحار ، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة ، والسكر ، والملح. يقشر الخوخ ويوضع في قدر عميق. يضاف نصف كوب من السكر ويوضع على نار صغيرة. ينضج حتى يغلي البرقوق والملح حسب الرغبة. يُقطع الريحان جيدًا ويُقشر الثوم والفلفل ويُطحن الكزبرة في الهاون أو مطحنة القهوة. أضف كل شيء إلى كتلة البرقوق الساخنة وطحنها باستخدام الخلاط. هذا كل شيء ، لقد أعددت صلصة البرقوق لفصل الشتاء. توصي الوصفة بتحليلها على الفور إلى معقمة الجرار الزجاجيةوتغلق بأغطية. احفظ الصلصة في الثلاجة. إذا كنت تريد المزيد طعم حاراستبدل الكزبرة بالزنجبيل الطازج المبشور. سوف تكمل صلصة البرقوق بشكل مثالي طعم الدورات الثانية من لحم البقر أو لحم الخنزير بمذاقها الحلو والحامض.

تحتل الصلصات مكانة خاصة في الطبخ الحديث. وهي تختلف في الذوق وتشبع اللون. طماطم ، فطر ، حار و حلو. تحظى بشعبية خاصة بين المعجبين بهذا المضافات الغذائيةيستخدم صلصة البرقوق. تتناسب مع جميع الأطعمة ، وخيارات تحضيرها معروفة بتنوعها وليست صعبة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجربة صنع الصلصة الخاصة بهم ، تأكد من استخدام الوصفات التالية.

الصلصات الشعبية البرقوق

وصفات صلصة البرقوقجاء إلى الطهي الحديث من تلك البلدان التي ينمو فيها البرقوق. هذه هي القوقاز والصين واليابان. بهار لذيذلفصل الشتاء من فاكهة صيفيةيمكن طهيه في المنزل. إنه مثالي للحوم أو الأطباق الأخرى ، وسيكمل مذاقه العلاج بملاحظات لطيفة من النضارة.

نظرًا لأن البرقوق يتم دمجه مع جميع التوابل والخضروات والتوابل الأخرى تقريبًا ، فهناك العديد من الخيارات لإعداد طعامك المفضل لفصل الشتاء. الصلصات الأكثر شيوعًا من هذه الفاكهة هي:

• تكيمالي.
• صلصة البرقوق الصينية
• طماطم برقوق
• لحوم.

يعتمد لون الصلصة بشكل مباشر على لون الفاكهة المختارة. تختلف وصفات الحصاد لفصل الشتاء في المكونات التي تتكون منها ، وفي طريقة التحضير.

وصفة تكميلي بدون طبخ

يتم تحضير صلصة البرقوق القوقازية الشهيرة Tkemali بدون طهي ، وبالتالي فهي تحفظ ميزات مفيدةمنذ وقت طويل. لتحضير هذا التوابل ، ستحتاج إلى:

• مجموعة متنوعة داكنة من الخوخ.
• فلفل حلو
• الفلفل الحار؛
• ثوم؛
• الكزبرة.
• سكر؛
• ملح؛
• خل.

قبل الطهي ، يتم غسل المنتجات وتنظيفها إذا لزم الأمر. يتم غسل كيلوغرام واحد من البرقوق المجري جيدًا وإزالة البذور من الثمار. بعد ذلك ، يُطحن المحصول في مفرمة لحم أو باستخدام أخرى أدوات المطبخ. أثناء الطحن ، يتم إضافة 3 رؤوس من الثوم المقشر ، و 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو و 5 قطع من الفلفل الحار إلى البرقوق أثناء الطحن ، والتي تم إزالة العظام منها مسبقًا.

بعد ذلك ، يتم تقطيع الكزبرة الخضراء ناعماً (حزمتان لكل 1 كجم من البرقوق) وتوضع على هريس جاهز. يتم خلط المكونات ، توضع ملعقتان كبيرتان من الملح و 100 جرام من السكر وملعقتان كبيرتان من الخل. تُترك قطعة العمل للوقوف لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يوصى بتعقيم المحضر العبوات الزجاجيةويغطي.

ينصح الخبراء بأخذ برطمانات صغيرة لتخزين Tkemali محلي الصنع بحيث يكون المنتج أسهل في الاستخدام.

عندما يتم غرس هريس البرقوق ، يتم سكبه في حاويات معدة ومغطاة بأغطية وتخزينها في الثلاجة. يمكنك أخذ العينة الأولى من الشغل بعد أسبوعين.

صلصة جورجيان مسلوقة

ويوجد وصفة للطبخ والتكيمالي المسلوقة. لهذا سوف تحتاج:

• برقوق؛
• ثوم؛
• نعناع؛
• كسبرة؛
• ملح؛
• سكر؛
• ماء.

في الكلاسيكيات صلصة جورجيانيستخدم فقط البرقوق الكرز ، ولكن التوابل لذيذة من أي مجموعة متنوعة من البرقوق. لجعل الثمار طرية ، ضعيها في قدر 5 لتر واتركيها تغلي ، ثم خففي النار واتركيها على النار لمدة 120 دقيقة.

يستغرق 4.5 كيلوغرام من الفاكهة لهرسها. ثم يتم إيقاف تشغيلها وتركها لتبرد. تتم إزالة القشرة والعظام ، ويتم طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال.

بينما يتم غمر الهريس ، يتم تحضير المكونات المتبقية له. يتم تقشير خمس فصوص من الثوم وتمريرها من خلال عصارة الثوم أو طحنها بأي طريقة أخرى.

يغسل ويقطع حفنة من النعناع الطازج. يتم سحق الكزبرة.

يتم وضع الهريس الناتج مرة أخرى على النار وتضاف إليه المكونات المتبقية - الثوم والنعناع و 1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من الملح و 2.5 ملعقة صغيرة من السكر. تغلي الكتلة وتغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

توضع الصلصة الحارة الجاهزة في برطمانات معقمة وتُلف بأغطية. يتم لف قطعة العمل وتبقى على هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. عندما تبرد الحاويات ، يمكنك نقلها إلى مكان تخزين دائم.

توابل صينية

سوف يضاف شرقية غريبةأطباق و صوص البرقوق الصيني. في الآونة الأخيرة ، كان التوابل شائعًا لدى العشاق المحليين. الطعام الصيني. في المنزل ، يعد تحضير فراغ لفصل الشتاء أمرًا سهلاً أيضًا. لهذا سوف تحتاج:

• برقوق؛
• جذر الزنجبيل؛
• ثوم؛
• الينسون؛
• قرفة؛
• قرنفل؛
• بذور الكزبرة)؛
• سكر؛
• خل الأرز.

كيلوغرام واحد من مجموعة مختارة من البرقوق يتم غسله وتقشيره وهرسه بأي طريقة مناسبة. يتم تنظيف وغسل 40 جرامًا من الثوم ونفس الكمية من الزنجبيل ، وبعد ذلك يتم سحقهم أيضًا إلى حالة الهريس.

بعد ذلك ، توضع عصيدة البرقوق في قدر ، ويضاف إليها باقي المكونات. 2 يانسون نجمي ، 1 عود قرفة ، 4 براعم قرنفل ، 1.5 ملعقة صغيرة كزبرة ، 100 جرام من السكر و 120 مل من خل الأرز في وعاء به بطاطس مهروسة مختلطة ، ويتم إحضار قطعة العمل إلى الغليان.

يتم إزالة جميع المواد الصلبة من الصلصة و مزيج ساخنسكب في الجرار المعقمة.الحاويات المملوءة ملفوفة بأغطية وملفوفة. بعد أن تبرد الفراغات ، يتم نقلها إلى مكان تخزين دائم.

علاج الطماطم البرقوق

طريقة سهلة جدا للتحضير صلصة الطماطم البرقوق.وفقًا للوصفة ، ستحتاج المضيفة إلى:

• برقوق؛
• ثوم؛
• فلفل حار؛
• معجون الطماطم؛
• سكر؛
• ملح.

يتم غسل كيلوغرامين من البرقوق وإزالة البذور من الثمار. 150 جرام من الثوم مقشر ومفروم. تتم إزالة العظام من 3 قطع من الفلفل المر ، ويتم غسل الخضار وتمريرها عبر مفرمة اللحم.

كل المكوناتنضع في قدر ونغلي.بعد ذلك ، يضاف 200 جرام من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة إلى المهروس المغلي. معجون الطماطم. على نار خفيفة ، يستمر الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. صلصة حارةتُسكب في برطمانات معقمة وتُلف. يتم قلب الحاويات التي تحتوي على قطعة العمل ولفها. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى موقع تخزين دائم.

تحضير اللحوم

مثيرة للاهتمام للغاية في الذوق وصلصة البرقوق للحوم. إنها تتكون من:

• برقوق؛
• طماطم؛
• ثوم؛
• بصل بصل أبيض
• فلفل أحمر مطحون
• قرنفل؛
• ورقة الغار;
• ملح؛
• سكر؛
• خل التفاح.

يوضع كيلوغرام واحد من الطماطم مغسول جيدًا و 500 جرام من البرقوق في قدر ويُسكب مع 100 مل من الماء. ثم يغطى بغطاء ويطهى لبضع دقائق. إضافي الفراغات المسلوقةمهروس من خلال منخل.

يتم وضع بصلة واحدة مقشرة ومقطعة ناعماً هريس الفواكهويتم غلي الكتلة الناتجة لمدة ساعتين. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، تحتاج إلى إضافة باقي المكونات إلى الصلصة. يجب أن تحتوي كتلة الغليان على رأسين من الثوم المفروم ، و 150 جرامًا من السكر ، و 1.5-2 ملاعق كبيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والقرنفل ، و 2 ورق غار ، و 1.5 ملعقة كبيرة من خل التفاح.

عند انتهاء الطهي ، تتم إزالة ورق الغار من الهريس. بعد ذلك ، يتم سحق الملاط أخيرًا ويغلي مرة أخرى. في نهاية الطهي ، تُسكب صلصة البرقوق الساخنة للحوم في أوعية معقمة وتُلف. يوصى بتخزين التوابل في مكان بارد.

من خلال إعداد الصلصات لفصل الشتاء بمفردها ، لا توفر المضيفة الميزانية فحسب ، بل توفر أيضًا للعائلة منتجات مفيدة. على الرغم من أنه من الأسهل شرائها من المتجر ، إلا أن المنتجات المصنوعة منزليًا تكون دائمًا صحية ولذيذة.

الصلصات إضافة رائعةإلى طبق جانبي أو طبق رئيسي ، والذي لا يجعله فاتح للشهية ولذيذ وعصيرًا فحسب ، بل يحوله أيضًا إلى تحفة حقيقية. حتى الآن ، أصبحت الصلصات المعروفة مثل الكاتشب والمايونيز والتارتار والساتسيبيلي وغيرها منتشرة في كل مكان. من بين هذه الأنواع ، مكان خاص ينتمي إلى صلصة البرقوق ، والتي يمكن أن تثري بسهولة طعم أي طبق. يتم تقديمه مع الخضار واللحوم والدواجن والمعكرونة والخبز والأطباق الأخرى ، والتي بفضلها تكتسب ملاحظات جديدة تمامًا.

هناك الكثير من أنواع وصفات صلصة البرقوق ، لكنهم جميعًا متحدون بلون غني وممتع رائحة الفاكهةوذوق غني متعدد الأوجه ، يتميز بمكونات حلوة حامضة وحارة. طعم لذيذ هذه الصلصةيعطي باقة من البهارات المستخدمة ، والتي تكشف بشكل مثالي عن طعم البرقوق. مالح و صلصة الذواقةمن الخوخ - إنه لذيذ جدًا وبسيط وسريع وأصلي. إذا كنت من الذواقة الذواقة ، فعليك بالتأكيد تجربة صلصة البرقوق ، افضل الوصفاتوالتي ترد أدناه.

صلصة البرقوق الحارة

عناصر:

• الخوخ الناعم - 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ثوم - 3 رؤوس
• كزبرة مطحونة - 10 جم
• الكزبرة - 1.5 عناقيد
• سكر - 150 جم
• القفزات سونيلي - 1 طاولة. ملعقة

بعد قطع البرقوق ، اخفضه في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم نزيل الجلد منها ونحولها إلى هريس. لهذا الغرض ، نستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم أو غربال. يُطهى مهروس البرقوق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يُطحن الكزبرة ، الفلفل الحار والثوم في الخلاط ، يُضاف إلى صلصة البرقوق ، يُتبّل بالكزبرة والقفزات ، يُضاف السكر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار.

صلصة البرقوق الجورجي

يأخذ:

• البرقوق - 2 كجم
• النعناع - 0.5 حفنة
• كزبرة - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق
• ثوم - 3 فصوص
• كزبرة - 20 جم
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الفلفل الأحمر والأسود - 2 قرص لكل منهما

اسلقي البرقوق في الماء لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أزيلي الجلد المتقشر واطحني البرقوق ليصبح هريسًا. في هذه الكتلة يضاف السكر والملح والثوم المفروم والنعناع والكزبرة والكزبرة. اسلقي الصلصة لمدة دقيقتين ، وتبليها بالفلفل الأحمر والأسود.

صوص البرقوق الصيني

عناصر:

• البرقوق - 1 كجم
• خل الأرز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جذر الزنجبيل - 40 جم
• قرفة - 1 عصا
• بذور الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة
• يانسون نجمي - 2 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• قرنفل - 3 قطع.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

نمسح البرقوق المسلوق من خلال غربال ونضيف خل الأرز وجذر الزنجبيل المفروم والسكر واليانسون النجمي والقرنفل والكزبرة وعود القرفة والثوم معصور في هذه الكتلة. تُسلق الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وتُرفع البهارات عنها ، وتُخفق بقية الكتلة حتى تصبح ناعمة بالخلاط.

صلصة طماطم برقوق

مكونات:

يُقطع الخوخ والطماطم إلى شرائح ويُطهى في مقلاة زيت نباتيوالقرنفل والملح والسكر والنبيذ. قم بتقليب الصلصة بشكل دوري ، بعد 5 دقائق قم بإيقاف تشغيلها وامسح كل شيء من خلال غربال مع جوزة الطيبوالبابريكا والخل.

صلصة البرقوق للأسماك

المنتجات المطلوبة:

• البرقوق - 0.5 كجم
• أبيض نبيذ جاف- 1 كوب
• كزبرة - 50 جم
• الطرخون - 20 جم
• سكر - 10 جم
• ثوم - 2 فصوص

اغلي البرقوق في النبيذ حتى يصبح طريًا ، وسوف يستغرق حوالي 10-15 دقيقة. ثم أضيفي الكزبرة المفرومة والثوم والطرخون. تُغلى الصلصة حتى تغلي وتتبل بالسكر. سارت الامور بشكل جيد مع سمك السلور ومبروك الدوع.

صلصة البرقوق الحارة

عناصر:

• البرقوق - 800 جم
• خل التفاح - 70 مل
• سكر بني - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الزنجبيل المطحون - 5 جم
• ملح وفلفل أسود وفلفل حار وحريف وبهارات - 5 غرام لكل منهما
• قرفة - 1 عصا
• ثوم - 2 فصوص

يُقطّع البرقوق إلى جزأين ويُطهى على نار خفيفة في قدر كمية قليلةماء مع إضافة الخل والسكر والزنجبيل والملح والقرفة والفلفل بأنواعه. يُغلى المزيج ويُطهى البرقوق لمدة 30 دقيقة ، ثم يُخرج عود القرفة ويُطحن باقي الكتلة في الخلاط أو يُهرس بمصفاة.

صلصة البرقوق مع الريحان

يأخذ:

• البرقوق - 2 كجم
• ريحان - 1 حفنة
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل الفاكهة - 50-70 مل
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
• السكر والملح - حسب الرغبة

اسلقي البرقوق حتى يتحول إلى هريس مع إضافة الملح والسكر على طول الطريق. يُطحن الريحان والثوم ويُسحق بذور الكزبرة في الهاون. أضف هذا مع الفلفل الحار والخل إلى البرقوق ، وأوقفه بعد دقيقة. نلوي الكتلة حتى تصل إلى حالة متجانسة.

البرقوق من الفواكه ، مثل التفاح ، متعدد الاستخدامات. يتم تحضير الأطباق الحلوة منها (المربى والكومبوت والمربى) ويتم استخدامها عن طيب خاطر كأساس للصلصات. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الخوخ المخلل ، برائحته اللذيذة ، يتناسب بشكل جيد مع اللحوم ، وخاصة الشواء. مخلل البرقوق جزء من مقبلات معقدةلقطع لحم الخنزير ، لانجيتس ، شرحات طبيعيةعلى العظم. ربات البيوت من ذوي الخبرة، مشعوذون حقيقيون في المطبخ ، طهاة مبتكرون ، يعدون العديد من الصلصات الممتازة من الخوخ و أطباق اللحوم. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على بعض الوصفات الخاصة بصلصات البرقوق.

وصفات مرق اللحم البرقوق

وصفة المطبخ الجورجيتم تبنيه من قبل الطهاة الروس.

مكونات نبات البرقوق:

• البرقوق - 2 كجم ،
• فلفل حلو - 1 كجم ،
• ثوم - 200 غرام ،
• فلفل حار - 3 قرون ،
• سكر - 250 غرام ،
• ملح - 50 غرام ،
• معجون الطماطم - 60 غرام ،
• البقدونس والكزبرة والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ،
• فلفل - 10 غرام ،
• قرنفل - 12 قطعة ،
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير البرقوق

1. البرقوق لهذه الوصفة مناسب لأي نوع ، ناضج ، بدون ثقوب دودية. اشطف البرقوق واقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة الحفرة.
2. تحضير الفلفل. لهذا و فلفل حلووشطفها مرة ، وتقطيعها إلى قطع وإزالة البذور.
3. يزيل الثوم من القميص المغلف.
4. يُمرر البرقوق والفلفل والثوم في مفرمة اللحم.
5. نضع خليط البرقوق في حوض ونضيف الملح والسكر والقرنفل ، البهاراتويغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. يُغسل الشبت والبقدونس والكزبرة ويُفرم جيدًا.
7. بعد 20 دقيقة ، ضعي الخضار المقطعة وعصير الليمون في الجرجير. اخلطي الجرجير واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. تُسكب الصلصة في برطمانات جاهزة وتُلف.

مكونات ل عصير البرقوقمع التفاح:

• البرقوق - 1.8 كجم ،
• التفاح - 1.5 كجم ،
• سكر - 600 غرام ،
• ماء - 200 مل ،
• قرنفل - 8 قطع ،
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة ،
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• خل - 150 مل.

تحضير صلصة البرقوق بالتفاح.

1. يغسل البرقوق ويقطع ويزيل الحجر.
2. قطع التفاح المغسول إلى أرباع وإزالة القلب. لا يمكنك تقشير الجلد.
3. يُطحن التفاح والخوخ في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي القرفة والقرنفل لبضع دقائق. ثم تخلصي من القرنفل وأضيفي السكر المطحون إلى الماء الحار. فلفل حاروالخل. يغلي قليلا.
5. يُسكب هريس البرقوق مع التفاح في قدر ويُسكب في التتبيلة الساخنة. بعد ذلك ، يُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
6. نضع الصلصة في برطمانات جاهزة ونغلقها بالطريقة المعتادة.

• البرقوق (الكرز البرقوق ، tkemali ، الخوخ الحامض) - 8 كجم ،
• نعناع الليمون - 15 غرام ،
• الكزبرة - 60 غرام ،
• كزبرة - 80 غرام ،
• فلفل حار - 5 غرام ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• ملح - 70 جم

صلصة البرقوق للحوموالتي يتم تحضيرها قبل التقديم.

مقادير صلصة لحم الخروف المشوي:

• برقوق كبير - 6 قطع ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• بصل أحمر 0.5 قطعة ،
• زيت الزيتون - 25 غرام ،
• سكر - 40 غرام ،
• البقدونس - حفنة ،
• فلفل أسود مطحون - 5 غرام ،
• ملح للتذوق.

تحضير صلصة البرقوق لحم الضأن المشوي

1. نفرم الخوخ النظيف جيدًا.
2. يقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم قليلاً. ثم نضع البرقوق والملح والفلفل ويضاف القليل من الماء ويطهى لبضع دقائق.
4. انقلي الصلصة الدافئة إلى مرق اللحم وقدميها.

مكونات ل صوص قوقازيمن الخوخ والمكسرات:

• البرقوق - 300 غرام ،
• ماء - 350 مل ،
• الجوز المقشر - 200 غرام ،
• 3 فصوص ثوم ،
• الكزبرة - 1 حفنة صغيرة ،
• الفلفل الحار - حسب الرغبة ،
• ملح.

تحضير صلصة القوقاز من الخوخ والمكسرات.

1. اشطف البرقوق من أي نوع ، ضعه في قدر ، غطي بالماء واتركه حتى يصبح طريًا. ثم ابشر البرقوق في مصفاة بها ثقوب صغيرة.
2. طحن المكسرات في مطحنة القهوة أو الخلاط.
3. يُطحن الثوم والكزبرة في ملاط ​​حتى يصبح طريًا.
4. نضع مهروس البرقوق والمكسرات والكزبرة والثوم في قدر ، والملح والفلفل ويطهى لمدة نصف ساعة.
5. صب الصلصة في أطباق مناسبة. إذا كان التتبيل سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بعصير البرقوق.