كومبوت البرقوق لذيذ وسهل. فيديو: كيف لطهي كومبوت البرقوق لفصل الشتاء. وصفة بسيطة لكومبوت البرقوق مع النعناع

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء

كومبوت البرقوق المركز لذيذ جدًا، سميك، لزج بشكل جميل، ويمكن تخفيفه بالماء في الشتاء. لذلك من أصل ثلاثة جرة لترسوف تحصل على الكثير من الكومبوت. بدون تعقيم، يخزن في درجة حرارة الغرفة.

التكوين والنسب

• البرقوق - يكفي لملء نصف الجرة (أو الجرة بأكملها)؛
• الماء المغلي - بقدر ما يذهب إلى جرة من البرقوق؛
• السكر - بمعدل 300 جرام لكل 1 لتر من الماء يتكون بعد سلق البرقوق.

أصناف البرقوق أليونوشكا

البرقوق الأحمر والأزرق والكمثرى.

كيف نفعل

• ملء الجرار: شطف الخوخ، جاف. اختر الخير فقط دون ضرر. رتبها في مرطبانات معدة مسبقًا (اغسل الجرار والأغطية أو عقمها أو اسكبها بالماء المغلي). يجب أن تمتلئ البنوك بالخوخ نصف أو كليًا.
• بلانش: صب الماء المغلي على البرقوق. اتركيه حتى يسلق لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء (بشكل مريح من خلال غطاء به فتحات)، وقياس كمية الماء المصفى (صفيه في وعاء لتر أو كوب قياس كبير).
• اغلي الشراب: أضف السكر إلى الماء من تحت التوت (على أساس 300 جرام سكر لكل لترماء). يُغلى الشراب ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
• ملء وإغلاق: صب البرقوق في الجرار مرة أخرى، ولكن الآن مع شراب. أغلق بأغطية (حديد أو). اقلب الجرار وتحقق من وجود تسربات. البنوك مع بسيطة أغطية حديديةيمكن تركها في هذا الوضع حتى تبرد، الجرار ذات المسمار - تأكد من أنها لا تتدفق، والعودة إلى وضعها الأصلي. يحفظ في درجة حرارة الغرفةفي مكان جاف ومظلم وبارد.

كومبوت البرقوق من نوعين من البرقوق - الأحمر والأزرق (يسار - كومبوت الكمثرىمع التفاح والبرتقال)

الخوخ الأزرق
الخوخ الأزرق وخوخ أليونوشكا
البرقوق عن قرب

ملء الجرار مع الخوخ
بلانش البرقوق - صب الماء المغلي وانتظر
تحقق من وجود تسربات وباردة

هذه الجرار كومبوت مليئة بالخوخ

برطمانات كومبوت البرقوق - شراب مركز، برطمانات مملوءة بالخوخ من الأعلى

يحتوي البرقوق على فيتامينات المجموعات A وB وP، بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. هذه الفاكهة مفيدة حتى في حالة الجفاف، وإذا قمت بإعداد مشروب لفصل الشتاء، فيمكنه إنقاذ الجسم من مرض البري بري. هذه الفاكهة لها تأثير ملين طفيف وتزيد الشهية، لكنها في نفس الوقت تخلص الجسم تمامًا من السموم المختلفة. مشروب من هذا المنتج، على سبيل المثال، كومبوت البرقوق بالحجارة لفصل الشتاء أو، يوصى بالشرب لعلاج تصلب الشرايين والروماتيزم وأمراض الكلى وحتى النقرس. لذيذ وصحي والبرقوق في شراب لفصل الشتاء.

السر في بساطته. إذا كان المطبخ يحتوي على السكر والماء والكثير من الخوخ، فيمكنك تحضير مشروب رائع لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة. يجب فرز الثمار بعناية حتى لا تظهر الثمار الفاسدة. مع راحة البال، يمكنك استخدام البرقوق الناضج (الناعم) في مشروبك.

مكونات وصفة كومبوت البرقوق:

• 350-400 جرام من البرقوق
• 330 جرام سكر
• 3 لتر من الماء

كومبوت البرقوق لوصفات الشتاء:

1. نقوم بتعقيم الجرار. أولاً، تحتاج إلى غسل الحاوية جيداً، ثم وضعها وهي لا تزال مبللة في فرن محمى على حرارة 160 درجة. عندما تجف الحاويات تماما، يمكن إخراجها. يمكنك أيضًا تعقيمها في الميكروويف، لذلك صب 1 سم من الماء في الحاوية وضعها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق (حتى يغلي الماء). وبالتالي، يمكن استخدام العلب للإغلاق.
2. اغسل الحشو الرئيسي جيدًا. في هذه الوصفة، لا تحتاج إلى إزالة البذور من الفاكهة.
3. نضع الثمار في أوعية (حوالي 350 جرام في وعاء واحد سعة 3 لتر)
4. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير الشراب. لجرة سعة 3 لتر، تحتاج إلى غلي 9 لترات من الماء.
5. أضف السكر مع التحريك المستمر. يحتاج إلى أن يذوب تماما. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. ببطء شديد وبعناية صب الشراب في الفاكهة. إذا صببت الشراب بشكل حاد، فقد تتشقق الوعاء.
7. نلف الجرار بأغطية معقمة ونغطيها بأي بطانية ونضعها رأسًا على عقب لمدة يوم.
8. احتفظ بالمشروبات في مكان مظلم.

كومبوت من البرقوق والتفاح "حلم الخريف"

لذيذ جدا و مشروب صحييمكن صنعه من الفواكه التي تنمو في منزلك الريفي. هذين النباتين في وئام تام ويكمل كل منهما الآخر. مثل هذا الكومبوت ممتع للشرب في أي وقت من السنة، وإنتاجه لا يتطلب الكثير من الجهد.

• 6 تفاحات
• 15 برقوق
• 330 جرام سكر
• 2 لتر من الماء.

الفراغات البرقوق لوصفات الشتاء:

1. نقوم بتعقيم زجاجات سعة ثلاثة لترات.
2. نقوم بغسل وفرز الفواكه. قطعها إلى نصفين، وإزالة العظام.
3. اغسل التفاح جيدًا، ولكن دون المساس بسلامة القشرة. قطع الفاكهة إلى 4 قطع.
4. صب جميع الفواكه في الجرة (يجب أن تغطي النصف، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفاكهة، فمن الأفضل إضافتها).
5. اسكبي الفاكهة بالماء المغلي، وأغلقي الوعاء بغطاء غير سيليكون، ثم اسكبي الماء بعد حوالي 10-15 دقيقة.
6. نصنع الشراب. غلي الماء وأضيفي السكر مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج في الغليان وينتظر 3-5 دقائق أخرى. لا ينبغي أن تكون النار كبيرة جدًا، وإلا فسنبدأ في الاحتراق. تحتاج إلى تحريك الشراب باستمرار، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بملعقة خشبية.
7. صب الشراب على بقية الروابط. نحن نشمر المشروب ونقلبه. غطيها ببطانية، ضعيها في مكان مظلم لمدة يوم. لذا فإن كومبوت البرقوق لفصل الشتاء جاهز ووصفته بسيطة.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع الأناناس "إكزوتيكا"

هذه الوصفة لمحبي الحامض. يعد الأناناس خيارًا غير قياسي لإعداد مشروب لفصل الشتاء. لذيذ جدًا وأصلي، على الرغم من أنه ليس اقتصاديًا تمامًا، إلا أن كوكتيل البرقوق والأناناس سوف يرضي الأصدقاء والأقارب. وصفة كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بسيطة ولن تستغرق أكثر من 40 دقيقة.

المكونات لمدة 3 لتر من الشراب:

• 10 خوخ
• أناناس طازج
• عصير ليمونة واحدة
• 400 جرام من السكر
• 2 لتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. يجب اختيار الأناناس ناضجًا وليس كبيرًا جدًا. اغسل الفاكهة وقشرها وقشرها. ثم تحتاج إلى قطع النواة الصلبة.
2. نقطع الأناناس إلى أنصاف حلقات، ثم إلى شرائح.
3. فرز الثمار وغسلها وتقطيعها إلى نصفين والتخلص من البذور.
4. تعقيم الحاويات.
5. ضع الأناناس بإحكام في قاع الحاوية. يرش البرقوق على القمة.
6. تُسكب الفاكهة بالماء المغلي وتُغلق الغطاء وتُترك لمدة 15 دقيقة. يجب سكب الماء ببطء، وإلا فإن الجرة سوف تتشقق. إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى التخلص من الجرة مع المكونات، لأنها لم تعد صالحة للأكل.
7. في هذه الأثناء، تحضير الشراب. غلي الماء وأضيفي السكر ببطء. تحتاج إلى التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل ولا تحترق.
8. اسكب الماء من الجرة.
9. صب الشراب على الفواكه. نشمر. غطيها بغطاء ، اقلبيها ، غطيها ببطانية ، ضعيها في مكان مظلم حتى تبرد تمامًا.

كومبوت من البرقوق والكرز "نسيم التوت"

هذا المشروب لذيذ جدا وصحي. لا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً، ويمكن حتى لمعظم الطهاة المبتدئين القيام بها. يجب اختيار الفواكه الطازجة، والخوخ الناعم غير مناسب هذه الوصفة. يجب استخدام الكرز طازجًا، ولن ينجح التجميد. يمكن لف هذا المشروب لفصل الشتاء أو شربه مباشرة بعد الطهي.

المكونات لمدة 3 لتر من الشراب:

• 10 خوخ
• الكرز حسب الذوق (حوالي 300 جرام)
• 1-2 لتر من الماء
• 300-400 جرام سكر (حسب حموضة التوت)

وصفات البرقوق لفصل الشتاء:

1. تعقيم الحاوية.
2. غسل وفرز التوت والفواكه. هذا كومبوت من البرقوق بالحجارة لفصل الشتاء. ويستحسن ترك الثمار كاملة دون تشققات. اغسله جيدا بالماء الماء الساخن(ولكن ليس الغليان).
3. املأ الحاوية حتى "الكتفين" بالتوت.
4. اصنع شرابًا. للقيام بذلك، غلي الماء وأضف السكر ببطء، مع التحريك باستمرار.
5. صب في شراب.
6. ضع الحاوية في قدر مع ماء باردواشعل النار (لا تغلق الجرة، يمكنك فقط تغطيتها بغطاء). يجب أن تكون النار صغيرة حتى لا تنفجر الثمار وتسخن بالتساوي. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 85 درجة. لذا ضعي البرطمانات في الماء لمدة 10-15 دقيقة.
7. أخرج الحاوية وامسحها بمنشفة ولفها.

كومبوت من البرقوق والمشمش والمكسرات "مع تطور"

البرقوق لديه جدا طعم التمييزوالتي يمكن تزيينها بجميع أنواع الإضافات. في كثير من الأحيان يتم إضافة التوابل مثل القرنفل والزنجبيل والقرفة والفانيليا وغيرها إلى هذا المشروب. من المفيد جدًا التأكيد على طعم هذه الفاكهة مع الفواكه الأخرى: الكمثرى والكرز والعنب والخوخ. المشمش والخوخ يسيران معًا بشكل جيد جدًا. هذا الاتحاد يخلق طعم ممتازوإضافة المكسرات ستضيف نكهة للمشروب.

المكونات لمدة 3 لتر من الشراب:

• كيلوغرام ونصف من البرقوق
• المكسرات (أي حسب الرغبة، ولكن ليست صغيرة جدًا) - الكمية تعتمد على حجم الثمرة
• المشمش - قطع 2-3
• سكر - 800 جرام

عملية الطبخ:

1. نقوم بفرز الفاكهة وغسلها.
2. نصنع قطعًا طوليًا في الفاكهة ونزيل البذور بعناية. يجب أن تظل الثمار سليمة دون تلف (عدا القطع).
3. نغسل المكسرات وننقعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم قشر الجلد بعناية.
4. نقوم بإدخال المكسرات في المكان الذي كان فيه الحجر عند البرقوق.
5. تعقيم الحاويات.
6. ضعي الفواكه المحشوة في الأسفل.
7. نزيل النوى من المشمش ونقطع الثمرة إلى حلقات.
8. ننشر حلقات المشمش فوق البرقوق.
9. املأ كل شيء بالماء المغلي (بعناية حتى لا تتشقق الجرار). أغلق الغطاء واتركه لمدة 1-15 دقيقة.
10. صب الماء في قدر، واشعل النار فيه. إضافة ببطء السكر المحببمع التحريك باستمرار. طهي حتى يذوب تماما. عندما يغلي الشراب، تحتاج إلى طهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
11. صب الشراب في مرطبانات الفاكهة. نشمر، لف في بطانية حتى تبرد تماما.

إذا كان لا يزال لديك مشمش بعد الطهي، فيمكنك الطهي منه، وتعليمات التصنيع التي قمنا بتضمينها أيضًا في بنك الوصفات الخاص بنا على الموقع.

كومبوت من البرقوق والزعرور "التوت الأحمر"

الزعرور - لذيذ و نبات مفيد. لا يمكن تخزين التوت الزعرور لفترة طويلة، لذلك غالبا ما يتم استخدامه لفصل الفراغات لفصل الشتاء. يتم الجمع بين الزعرور والخوخ بشكل إيجابي للغاية مع بعضهما البعض. لا يستغرق تحضير هذا الرحيق الكثير من الوقت، فهو سيجلب الكثير من الفوائد والمتعة لجميع أفراد الأسرة.

المكونات لمدة 3 لتر من الشراب:

• 200 جرام من الزعرور (التوت)
• 7-10 خوخ
• 350 جرام سكر

وصفة كومبوت البرقوق:

1. شراء فقط التوت الطازج. شطف جيدا، وفرز وإزالة السيقان.
2. نقوم بتعقيم الجرار.
3. نضع الزعرور في قاع الحاوية. ليس من الضروري تنظيفه من العظام.
4. نفرز ونغسل الفاكهة. اقطعها إلى نصفين وأخرج العظام.
5. نضعهم فوق الزعرور. يمكنك خلط كل شيء بملعقة خشبية، لكن احرصي على عدم تحويل الفاكهة إلى عصيدة.
6. شراب الطبخ. نأخذ الماء ونغلي ونضيف السكر ونحرك الخليط باستمرار. بعد الغليان والحل الكامل للسكر، انتظر 5 دقائق أخرى.
7. نسكب الشراب فوق باقي المكونات. صب ببطء حتى لا تنفجر البنوك.
8. نلف البرطمانات ونلفها في بطانية ونقلبها. لا تقم بإزالة البطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم. اشرب باردًا.

عند طهي الكومبوت، سواء من الخوخ أو من المكونات الأخرى، من المهم مراعاة ذلك معايير النظافة. يجب تعقيم البنوك، ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد. إذا لم تقم بتعقيم الجرار أفضل حالةسوف يفسد المشروب، في أسوأ الأحوال - سيتسمم شخص ما. الشيء نفسه ينطبق على الفواكه. ليست هناك حاجة لتحضير الفراغات لفصل الشتاء من البرقوق الفاسد أيضًا فاكهة ناعمة. هذا الخيار مناسب تمامًا للمربى، ولكن ليس للكومبوت. تخزين علب المشروب في مكان مظلم حتى لا تتعرض لأشعة الشمس. إذا تعرضت الحاوية باستمرار لتغيرات في درجات الحرارة (مخزنة بالقرب من البطارية أو بالقرب من النافذة)، فقد تنفجر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تشرب مشروبًا بعد أن تتشقق الجرة.

إذا كان لا يزال لديك توت الزعرور بعد الطهي، فيمكنك الطهي منها، وتعليمات التصنيع التي قمنا أيضًا بتضمينها في بنك الوصفات الخاص بنا على الموقع.

كومبوت لفصل الشتاء - وصفات مع الصور

لا تكن كسولًا ، قم بإعداد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء. ارتشف رشفة من الشراب ذو الرائحة الرقيقة، واشعر بحنان البرقوق وامتدح نفسك أكثر من مرة...

3 لتر

45 دقيقة

100 سعرة حرارية

5/5 (6)

على المرء فقط أن يتخيل كيف تفتح جرة في يوم شتوي بارد كومبوت البرقوقيستنشق عطر رقيقالصيف... وليس من الصعب الحفاظ على هذا الانطباع الصيفي اللذيذ. القليل من الإبداع والقليل من المهارة والمعرفة وصفة بسيطة- كومبوت جاهز. لي الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل.كيف لطهي كومبوت البرقوق؟

بالنسبة للمبتدئين، بالطبع، اختر البرقوق. الأمر بسيط. الآن هناك وفرة من الأصناف في السوق. لكن الفطرة السليمة تملي أن الكومبوت يحتاج إلى نوع مختلف من البرقوق عن الكومبوت أو المربى على سبيل المثال.

نختار البرقوق الأصغر. ممتاز - البرقوق الصغيرة أو المتوسطة الحجم. ومن المرغوب أيضًا أن يكون النضج متوسطًا حتى لا يتفكك البرقوق ويصبح حامضًا في الكومبوت.

ما هي المكونات الأخرى التي تحتاجها لوصفة بسيطة؟ السكر والماء. السكر يستحق المشاهدة أيضًا. من الأفضل أن تأخذ المنتج صانع جيدالتي تلبي المعايير. خلاف ذلك، يمكن أن يتخمر كومبوت.

كيفية تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء؟

مقدماً طبخ الجرار الزجاجية . يتم تعقيم الكثير. لا أرى أي فائدة من ذلك، لأننا بعد ذلك نضع فيها برقوقًا غير معقم على أي حال. لذلك، أنا فقط أغسل الجرار جيدا بالصابون والصودا. الشيء الرئيسي هو شطفه جيدًا محلول الصابونماء. ثم أسكب الماء المغلي من الغلاية. أقلبه حتى يصبح الماء زجاجيًا، وأعطيه القليل من الوقت حتى يجف. البنوك جاهزة.

• من الأفضل عدم التدحرج عدد كبير منعلب كومبوت على الفور. هذا أمر متعب، وبدلاً من الاستمتاع بالعملية، يمكنك أن ينتهي بك الأمر. أ ربات البيوت الطيباتاعلم أن عملية طهي أي طعام يجب أن تكون مصحوبة بمشاعر إيجابية. إذا حدث أن هناك الكثير من البرقوق في وقت واحد، فقم بإشراك الأسرة في هذه العملية: اطلب منهم غسل البرطمانات أو الجلوس لفصل البذور عن البرقوق.
• يمكنك غسل وتجفيف الجرار مسبقًا. الشيء الرئيسي هو وضعها في مكان نظيف وتغطيتها بأغطية. قبل طهي الكومبوت، يكفي صب الماء المغلي فوقها.
• من الملائم تصريف الماء الساخن في قدر من جرة البرقوق الموضوعة بالفعل عن طريق إغلاق الرقبة بغطاء خاص "مسرب". الآن يمكنك شراء هذه في المتجر. وبمجرد أن علمتني جدتي أن أقطع الثقوب ببساطة (أكبر للكومبوت من البرقوق والرانيتوك، وأصغر للكومبوت من التوت) في غطاء عادي من البولي إيثيلين الكثيف.

تخزين كومبوت البرقوق

يمكنك تخزين كومبوت مع الفراغات الأخرى. أفضل في مكان بارد، على سبيل المثال في قبو أو ثلاجة، مخزن بارد. لا تخزن في غرف ذات اختلاف كبير في درجات الحرارة. على الشرفة، حيث درجات الحرارة تحت الصفر في فصل الشتاء.

في الطبخ عالي الجودةيتم تخزين الكومبوت بشكل طبيعي لعدة أشهر في خزائن المطبخ أو مخازن الشقق العادية.

في معظم الحالات، يتم إعداد الكومبوت من أي فواكه وتوت تقريبًا. في بعض الأحيان بدون مكونات إضافيةمن المستحيل الحصول على مشروب لذيذ. لذلك عليك إضافة جوهر، حمض الستريكوكمية كبيرة إلى حد ما من السكر المحبب. أما بالنسبة للخوخ، فإن الكومبوت منها لذيذ حقًا. بجانب مشروب بارديروي العطش تماما.

كومبوت البرقوق الكلاسيكي

• الخوخ - 950 غرام.
• الماء - 1 لتر.
• شراب السكر - 300 مل.

1. لتحضير شراب السكر، ضعي قدراً من الماء على النار وانتظري حتى يغلي. صب في السكر. حرك التركيبة حتى تذوب البلورات تمامًا. اضبط النار على الحد الأدنى من الطاقة. يغلي السائل لمدة نصف ساعة. بارد وسلالة.
2. بعد ذلك، اغسلي التوت جيدًا. المياه الجاريةوإزالة كل ما هو غير ضروري. اثقب كل فاكهة بالشوكة. يغلي 1 لتر. الماء وإرسال الخوخ فيه. يجب أن تنضج الثمار. أخرج التوت، بارد. نقطع البرقوق إلى قسمين، ونتخلص من القشرة والبذور.
3. أدخل شراب السكر في مرق البرقوق. أضف أيضًا الفواكه المحضرة إلى السائل. أرسل المكونات إلى النار وانتظر حتى تغلي. تكوين الثلاجة. لتدحرج الكومبوت لفصل الشتاء، يجب سكبه في حاويات معقمة. تصب في كل جرة 2 غرام. ليمون. نشمر الحاوية.

كومبوت البرقوق المركز

• سكر - 300 جرام.
• الماء - 1 لتر.
• الخوخ - 320 غرام.

1. يُقترح تحضير الوصفة المعنية عندما لا يكون من الممكن طهي الكومبوت حاوية كبيرة. في هذه الحالة، الاستعداد تركيبة مركزة. عندما يكون المشروب جاهزا، يمكن تخفيفه بالماء النقي.
2. فرز الفاكهة وغسلها جيدا. قم برمي البرقوق في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد تمامًا. تعقيم الحاوية التكنولوجيا الكلاسيكية. افعل نفس الشيء مع الغطاء. ضع الثمار في الحاوية إلى الأعلى.
3. غلي الماء واسكبه في وعاء من التوت. قم بتغطية الحاوية بغطاء وانتظر ربع ساعة. صب الماء في قدر وأرسله إلى الموقد. صب في السكر. اغلي الشراب. سكب تركيبة جاهزةفي جرة من الخوخ ونشمر.

كومبوت البرقوق مع الحمضيات

• القرفة - قليل
• البرقوق - 250 غرام.
• الماء - 1 لتر.
• نكهة الحمضيات - حسب ذوقك
• سكر - 120 جرام.

1. يحضر الفواكه الطازجةبالطريقة المعتادة. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. استخدمي كوبًا منفصلاً واخلطي لب الفاكهة مع السكر فيه.
2. في نفس الوقت يغلي الماء في قدر. أضف البرقوق إلى الماء المغلي كتلة حلوة. اغلي التركيبة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف القرفة والحماس.

كومبوت البرقوق مع البذور

• ثمار البرقوق - 550 غرام.
• الماء - 2.6 لتر.
• سكر محبب - 220 جم.

1. تواصل في قدر الميناحجم مناسب من الماء والسكر المحبب. إرسال الحاوية إلى النار. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر. مع ظهور الفقاعات الأولى، يجب غلي التركيبة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
2. جمع أو شراء الفواكه غير الناضجة، يجب أن تكون كثيفة بما فيه الكفاية. اغسلي البرقوق وجففيه، ثم ضعيه في مرطبانات. صب بعناية شراب ساخن. يجب تعقيم البنوك مقدما. حاويات الختم.

كومبوت البرقوق مع الكشمش والتفاح

• تفاح - 2 قطعة.
• سكر - 300 جرام.
• الكشمش - 100 غرام.
• الماء - 2.5 لتر.

1. تخلص من النسخ التالفة وكل شيء غير ضروري. اغسل المادة الخام وانتظر حتى تجف تمامًا. نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل اللب. إزالة الحفر من الخوخ. إرسال الفواكه والتوت المعدة إلى حاويات معقمة.
2. قم بإعداد الشراب وفقًا للتقنية الكلاسيكية واملأه بالجرار المملوءة بالفواكه. قم بتغطية الحاوية بالأغطية. تعقيم الحاويات لمدة 10 دقائق عند 100 درجة. لف الكومبوت ولفه بقطعة قماش دافئة.

• البرقوق الأسود - 3 كجم.
• حبيبات السكر - 500 غرام.

1. شطف جيدا بالماء البارد. جفف وأزل الحفر. يجب تقسيم البرقوق إلى قسمين. ضع النصفين على صينية الخبز. يرش التوت بالسكر ويرسل إلى الفرن المحمى لمدة 15 دقيقة.
2. أطفئ الفرن ولا تفتح الباب. توقع حوالي 1 ساعة. في الوقت المخصص، سوف تبرز في ورقة الخبز كافٍالصحراء. رتب الثمار في الجرار واسكب السائل الناتج. تعقيم لمدة ربع ساعة. نشمر.
3. يوصى بشراء البرقوق في هذا الموسم، وستكون تكلفة المواد الخام أقل بكثير مما كانت عليه في الطقس البارد. مثل هذه الاستعدادات سوف تساعد في الحفاظ على الصحة في أي وقت. افرحوا القريبين والعزيزين مشروب فيتامينبغض النظر عن الموسم.

كومبوت من البرقوق الأصفر

• الخوخ "ميرابيل" - 0.5 كجم.
• ماء - 2500 مل.
• سكر - 240 جرام.

1. الخوخ من الصنف المعروض ممتع ملاحظات العسل. بناء ثمار صفراءليونة قليلا من تلك الداكنة. لذلك عند التحضير مشروب صحيتدرب بحرص.
2. اذهب قليلا البرقوق غير الناضجوإزالة جميع المكونات غير الضرورية. في هذه الحالة، ليس من الضروري التخلص من العظام. ستكشف مثل هذه الخطوة عن نكهات نكهة خاصة في المشروبات. لا تنس أنه يُحظر تخزين هذا الكومبوت لأكثر من عام واحد.
3. تحضير الشراب بالطريقة المعتادة. تعقيم الجرار ووضع الفواكه فيها. صب السائل الحلو المحضر على حواف الحاوية. قم بلف الكومبوت بطريقة كلاسيكية. لف الجرار بقطعة قماش سميكة. قم بتخزين المشروب في مكان دافئ وبارد.

1. لجعل الكومبوت لذيذًا وصحيًا وعالي الجودة حقًا، يجب عليك اختيار أصناف كثيفة من التوت. يجب أيضًا أن تكون الثمار غير ناضجة قليلاً. خلاف ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، سوف يغلي البرقوق. احصل على هريس.
2. إذا قررت صنع مشروب بدون بذور، فاختر الفواكه غير الناضجة. يعتبر لب البرقوقوفي الوقت نفسه، ينبغي أن تنفصل بسهولة عن النواة. في المعالجة الحراريةيجب أن يحتفظ التوت بشكله الأصلي.
3. شطف البرقوق بالماء البارد الجاري. ليس من الضروري على الإطلاق محاولة غسل الطبقة الزرقاء من كل فاكهة. وهذا أمر طبيعي ولن يزعجك بأي شكل من الأشكال. جودة مشروب جاهزأيضا لن تسوء.
4. قبل وضع البرقوق في وعاء بدون فشلاخترق جلد الثمرة. ستساعد هذه الخطوة الجلد على عدم التشقق عند صب الشراب الساخن. استخدم شوكة أو مسواك لهذا الغرض.
5. بحيث لا تنفجر الحاوية الزجاجية فجأة أثناء ضخ التركيبة الحلوة الساخنة، يجب وضع سكين بشفرة واسعة وطويلة تحتها. أيضًا، عند تعقيم الحاويات، لا تؤخر العملية، وإلا فسيتم طهي البرقوق أكثر من اللازم.
6. عند الطبخ مشروب لذيذعلى أساس البرقوق، من المهم احترام كمية السكر المضاف. خلاف ذلك، يمكنك الحصول على سائل حامض غير سارة أو على العكس من ذلك، مربى سكرية غير ناجحة.

من السهل جدًا صنع كومبوت البرقوق. بحاجة لالتقاط مجموعة مناسبةالفواكه وإعطاء انتباه خاصنضجها وكثافتها. اتبع التعليمات وحافظ على النسب. الحفاظ على المناعة بغض النظر عن الوقت من السنة.

فيديو: كيف لطهي كومبوت البرقوق لفصل الشتاء

لا يعلم الكثير من الناس أنه يمكن حفظ البرقوق منقوعًا وتقديمه مع اللحوم. والمشهور صلصة جورجيةالتكمالي، الوصفة الكلاسيكية التي سنشاركها بالتأكيد، مصنوعة أيضًا من هذه الفواكه الرائعة والمتنوعة. من السهل جدًا صنع مشروب البرقوق والنبيذ في المنزل. هل نبدأ؟

حلوى البرقوق المخلل مع القرفة

يعتبر البرقوق المخلل مع القرفة جيدًا كوجبة مستقلة أيضًا إضافة عظيمةللحلويات وحشو الخبز ومكون للسلطات. على أية حال، سوف تجد دائما فائدة. لاثنين الجرار لتربالإضافة إلى البرقوق سوف تحتاج إلى:

• الخل - 80 مل؛
• قرنفل - 10 قطع؛
• البهارات - 10 قطع؛
• عصا القرفة؛
• سكر - 150 جم؛
• ماء.

برقوق مخلل

اغسل البرقوق جيدًا وأزل السيقان. حتى لا يتشقق قشر الفاكهة أثناء الطهي، يتم سلق البرقوق الماء الساخن(ليس ماء مغلي) لبضع دقائق ثم يبرد تحت الماء الجاري ماء بارد. توضع البهارات في قاع الوعاء ويوضع البرقوق في الأعلى بإحكام.

الآن دعونا نجهز التتبيلة. لحساب كمية السائل بدقة، صب الماء في الجرار المملوءة بالفواكه وتصب في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والخل. بعد بضع دقائق ماء مالح. نسكبها في مرطبانات الفواكه ونقوم بتعقيمها: جرة نصف لتر لمدة 15 دقيقة، جرة لتر لمدة 20 دقيقة، وزجاجة لمدة نصف ساعة. أغلق الغطاء واتركه حتى يبرد تمامًا.

نصيحة. البرقوق جيد للتتبيل. أصناف صعبةأو ثمار غير ناضجة قليلاً.

مربى البرقوق الأصفر

يستغرق هذا المربى وقتًا أطول في الطهي من المعتاد، لكن طعمه ورائع مظهرتبرير الوقت والجهد في التحضير. لكل 2 كيلوجرام من الفواكه الصفراء، تحتاج إلى 3 كيلوجرام من السكر و4 أكواب من الماء.

لكي تظل الثمار سليمة، عليك أن تأخذ القليل من الخوخ الذي لم يصل إلى النضج الفني. يتم غسلها جيدًا وثقبها بإبرة في عدة أماكن. يوضع البرقوق في وعاء من المينا ويُسكب ساخنًا. محلول سكر. بعد يوم واحد، يتم صب الشراب وغليه وتغطيته مرة أخرى بالخوخ. في اليوم الثالث، يتم غلي المربى حتى على استعداد تام. الفلين ووضعه تحت بطانية بغطاء حتى يبرد تمامًا. بهذه الطريقة ستبقى الثمار سليمة وسيكون الشراب شفافًا ولذيذًا جدًا.

كومبوت معطر في الشتاء من الخوخ الكامل

إذا كانت عائلتك لا تفضل الكومبوت فحسب، بل أيضًا البرقوق الكامل منه، ولا تضيع البذور إلا، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه تمامًا. يمكن إغلاق الكومبوت بالسكر أو بدونه. للحصول على مشروب حلو، ضع حوالي 2 كوب من السكر على الزجاجة. بشكل عام، يتم الحصول على حوالي 5 لترات من الكومبوت من كيلوغرام من البرقوق. لذلك، كل ما نحتاجه هو الماء والخوخ والسكر. مخطط التحضير على النحو التالي.

يمكن إغلاق الكومبوت بحجر أو بدونه

1. اغسل البرقوق جيدًا وأزل السيقان والعينات الفاسدة.
2. نقوم بتعقيم البرطمانات ونملأها بالخوخ حوالي نصف الحاوية.
3. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويُصفى في قدر بعد 15 دقيقة عندما يسخن البرقوق.
4. يُسكب السكر في المقلاة وعندما يذوب تمامًا، املأ البرطمانات بالشراب والفلين.
5. اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية لتبريد الكومبوت في مكان دافئ.

كومبوت البرقوق منزوع النوى

تستغرق عملية الحفظ نفسها القليل من الوقت، وسوف يستغرق تحرير الثمار من البذور وقتًا أطول بكثير. لكن الكومبوت سيصبح غنيًا جدًا وعطريًا. لمدة 6 لترات من الماء، ستحتاج إلى كيلوغرام من الخوخ وملعقتين كبيرتين من السكر لكل لتر من السائل. عملية الطهي هي التالية.

1. يتم غسل الثمار وإزالة النواة وساق الفاكهة.
2. توضع الثمار في مرطبان مع رفع الجلد لأعلى، بحيث تملأ كل زجاجة إلى النصف تقريبًا.
3. أضف السكر.
4. املأ الجرار بالماء المغلي واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة لتدفئة الفاكهة.
5. صفي السائل في قدر وأضيفي السكر بمعدل كوب لكل زجاجة وملعقتين كبيرتين لكل لتر.
6. عندما يغلي الماء ويذوب السكر، اسكبي الشراب مرة أخرى في البرقوق وأغلقيه.
7. نضع البرطمانات في مكان دافئ رأساً على عقب حتى تبرد تماماً.

تكيمالي

يتم تحضير التكمالي من أصناف حامضةبالُوعَة. موطن هذه الصلصة هو جورجيا المشمسة. هنا يتم تقديم التكمالي أطباق اللحوموالأسماك والبطاطس والمعكرونة. هناك تعديلات على عنب الثعلب والكشمش الأحمر التكمالي، لكننا سنقوم بإعداد الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البرقوق الحامض - 3 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛

Tkemali مصنوع من أصناف الخوخ الحامضة

• أحمر الفلفل الحار- 2 القرون
• مظلات الشبت - 200 جم؛
• الكزبرة الخضراء - 250 جم؛
• رأس من الثوم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وملح.

عملية الطبخ بسيطة. عليك القيام بما يلي.

1. فرز وغسل الخوخ.
2. ضعيها في قدر واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. تمر عبر منخل مع الماء. إزالة العظام والجلود.
4. يغلي على نار هادئة هريس البرقوقحتى اتساق القشدة الحامضة. أضف البهارات المطحونة. ثم انتظر عشر دقائق أخرى.
5. تصب في مرطبانات معقمة ولفها حتى تبرد تمامًا.

نصيحة. وصفة كلاسيكيةيتضمن التكمالي إضافة توابل خاصة - أومبالو، هذه التوابل تمنع الصلصة من التخمر أثناء الطهي. إذا وجدت هذه العشبة للبيع، تأكد من إضافتها.

البرقوق المخلل "في الوعاء"

لقد اعتدنا على رؤية الخيار أو الطماطم على الطاولة كوجبة خفيفة، وتبين أنه يمكن أيضًا تتبيل البرقوق بالبهارات. هذه التحضير لفصل الشتاءلن يترك أي شخص غير مبال. ل 1 كجم من الخوخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البهارات - 10 قطع؛
• فلفل أسود - 10 قطع؛
• خل التفاح - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار - 9 قطع؛
• قرنفل - 10 قطع؛
• سكر - 500 غرام؛
• ماء - 900 مل؛
• كونياك 7 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• يانسون - 3 قطع.

يتم غسل البرقوق وتجفيفه. نشرها في المينا- رش طبقات من القرنفل وورق الغار. يُسكب كل شيء مع ماء مالح ساخن ويترك تحت الغطاء لمدة ثلاث ساعات. لا تقلق إذا كان التتبيلة لا تغطي كل البرقوق. البخار الموجود تحت الغطاء سيفي بالغرض. عندما يصبح التتبيلة دافئة، صفيها ثم اسكبيها مرة أخرى في البرقوق أثناء الغليان. لذلك عليك أن تفعل ثلاث مرات، حوالي مرة واحدة في الساعة.

يمكن مخلل البرقوق بالبهارات

في كل مرة تقوم فيها بتسخين المحلول الملحي، قم بإزالة أي رغوة من السطح، كما تفعل مع المربى. بعد ثلاث ساعات، قم بغلي التتبيلة مرة أخرى، ثم ضع الثمار الكاملة في مرطبانات معقمة دائمًا. من الأفضل إزالة البرقوق الذي فقد سلامته وتناوله في المساء. صب محلول ملحي مغلي وختم. نضعها رأسًا على عقب تحت البطانية.

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي.

1. يتم جلب الماء ليغلي.
2. تشغيل النار.
3. أضف السكر. نحن ننتظر حتى يذوب تماما ويضاف الخل.
4. هنا نرمي كل البهارات.
5. اطبخي حتى يصبح المحلول الملحي لزجًا قليلاً ولونه بني.
6. أضف الكونياك. لن يدع البرقوق يفقد شكله ويضيف التوابل إلى التتبيلة.
7. يرفع عن النار ويصب في البرقوق.

نصيحة. للتخليل اختر الفواكه الطازجة الكثيفة دون ضرر. البرقوق الناضج لن يحافظ على شكله.

الخمور محلية الصنع

للطبخ مشروب المنزلالفواكه الناضجة أفضل أصناف داكنة. التكنولوجيا أبسط بكثير من صنع النبيذ. نحتاج إلى خوخ - 2 كجم، سكر - 400 جم، كحول أو فودكا - 0.5 لتر. وزجاجة.

يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة النوى. املأ الجرة بالفواكه. يتم تحضير الشراب من الماء والسكر: يُغلى الماء ويُذوب السكر المحبب. يُسكب البرقوق بالشراب البارد. صب في الفودكا.

المسكرات البرقوق محلية الصنع عطرة جدا.

في مكان دافئ ومظلم يصر لمدة شهرين. بعد هذه الفترة، يتم تصفية المشروب حتى يصبح شفافًا تمامًا. يمكن استخدام القطن كمرشح. تصب في زجاجات. بعد ثلاثة أشهر، يصبح المسكر جاهزًا للشرب. يتم تخزين المشروب لمدة عامين.

في فترة الشتاءعندما تكون هناك حاجة ماسة للفيتامينات، الفراغات البرقوقسيكون مفيدًا جدًا. طعم سحريوسوف تذكرك الرائحة بالصيف، فقط افتح علبة المربى. مجموعة واسعة من الفراغات ستسعد أسرتك وتوسع إمكاناتك في الطهي.

وصفات الحفاظ على البرقوق: فيديو

الفراغات البرقوق: الصورة