وصفة عيد الفصح الخام من الجبن المنزلية كلاسيكية. وصفات جبن عيد الفصح: كيفية طبخ عيد الفصح من الجبن. وصفة مع الحليب المغلي المكثف الخام

معجنات عيد الفصح أكثر تنوعًا من المعجنات اليومية ، وهذا أمر مفهوم. بعد صيام طويل ، تريد إرضاء أحبائك بشيء خاص ولذيذ بشكل غير عادي. في الواقع ، هناك العديد من وصفات عيد الفصح التي يمكنك كتابة كتاب منفصل عنها ، لكن التكوين الأساسي للمنتجات ومبدأ الخبز متماثلان تقريبًا في كل مكان. الاختلاف الوحيد مكونات إضافيةوالتوابل التي يمكن إضافتها حسب الرغبة ، لذلك ضع في اعتبارك وصفات عيد الفصح الرئيسية ، والتي لا يوجد منها سوى ثلاث. إنه كلاسيكي ، خثارة بدون خبز وخالي من الدهون للنباتيين.

الفرق بين كعكة عيد الفصح وعيد الفصح

كعكة عيد الفصح هي نفس عيد الفصح ، ولكن بشكل مختلف فقط. كعكة عيد الفصح تسمى الخبز الغني المستطيل العالي شكل أسطواني، كما في الصورة ، وهم يخبزونها ليس فقط لعيد الفصح. حجمها يعتمد فقط على رغبتك وشكل الخبز: يمكنك تزيين الطاولة بكعكة كبيرة ، وعلاج الأطفال الصغار.

الكلاسيكية عيد الفصح (كعكة عيد الفصح)

يمكن تزيين عيد الفصح الكلاسيكي بالشوكولاتة أو مسحوق السكر المثلج ، كما في الصورة ، أو لا يمكنك القيام بذلك - كل هذا يتوقف على رغبتك.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق القمح - 500 جرام ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• زبدة - 130 جرام ؛
• سكر - 120 جرام ؛
• زبيب - 200 جرام ؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• بياض بيض للتزجيج - 2 قطعة ؛
• سكر بودرة - 100 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 10-15 جرام ؛
• زينة الحلويات(رشات).

طريقة طهو:

• أخرج كل الطعام من الثلاجة قبل ساعتين من بدء الطهي للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. لا ينطبق هذا على نوعين من البروتينات اللازمة لعمل التزجيج. قسّم الدقيق إلى ثلاثة أجزاء متساوية ؛
• تحضير العجينة: سخني الحليب قليلاً وأذوب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر وثلث دقيق من المجموع ، ثم نضيف الخميرة ونخلط. غطي الوعاء بالعجين بصحن واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. عندما يزداد حجم العجين ، حركه.
• نفصل البياض عن الصفار ، افركي الصفار بالسكر العادي وسكر الفانيليا ، ثم اخلطيهم مع العجينة والجزء الثاني من الدقيق. يجب عجن العجين جيدًا ؛
• تنفصل البروتينات عن الصفار (3 قطع) ، وتُخفق في رغوة سميكة مع رشة ملح وتضاف إلى العجين ، ثم تُمزج في الجزء الأخير من الدقيق ؛
• تليين سمنةونضيفها إلى العجينة.
• اعجن العجينة لمدة 15-20 دقيقة. إذا التصقت بيديك ، أضف بعض الدقيق ؛
• اتركي العجينة لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
• يُفرز الزبيب ويُشطف ويُسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، يُضاف إلى العجينة ويُترك لمدة 40 دقيقة أخرى ؛
• دهن صينية الخبز بالزيت وضعي فيها العجينة ، واعجنها برفق لآخر مرة قبل الخبز ، واتركيها لمدة 15 دقيقة. تذكر أن حجم العجينة سيزداد مع ارتفاع درجة حرارتها في الفرن ، لذلك لا تملأ القوالب بها أكثر من الثلث.

في المتوسط ​​، يُخبز عيد الفصح لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. يتم التحقق من جاهزيتها على النحو التالي: بمجرد أن يكتسب الغطاء صبغة ذهبية ، يتم ثقب الكعكة بسيخ خشبي. إذا لم تلتصق العجينة بها ، فإن عيد الفصح جاهز. يتم إخراج كعكة عيد الفصح من القالب فقط بعد أن تبرد قليلاً.

زخرفة عيد الفصح

تم تزيين خبز عيد الفصح بالبروتين الصقيل: اخفق 2 من البروتينات المبردة مع 100 جرام من السكر أو السكر البودرة بمضرب حتى تصبح رغوة متجانسة كثيفة ، ودهن عيد الفصح بها وزينها برشات الحلويات.

وصفة لعيد الفصح الكلاسيكي محلي الصنع

يوضح هذا الفيديو كيفية صنع كعكة عيد الفصح الكلاسيكية خطوة بخطوة.

مصدر الفيديو: أولغا ماتفي

جبن عيد الفصح بدون خبز

بدلاً من الزبيب في عجينة عيد الفصح ، يمكنك إضافة الكرز إليها العصير الخاص، قشر الحمضيات المفروم ، الفواكه المسكرة ، المكسرات أو المشمش المجفف. يمكنك أيضًا دمج أي من هذه المواد المضافة مع بعضها البعض ، كما في الصورة.

مكونات:

• جبنة منزلية - 500 جرام ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد (10-15 جرام) ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 0.5 كوب ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• زبيب - 100 جرام ؛
• المكسرات - 100 جرام ؛
• فواكه مسكرة - 100 جرام (اختياري).

كما ذكر أعلاه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال بعض المواد المضافة بأخرى.

طريقة طهو:

• أخرجي جميع الأطعمة من الثلاجة واتركيها لبعض الوقت لتدفئتها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• يُفرز الزبيب أو المشمش المجفف ويُشطف ويُسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق. صفي الماء واتركي الفواكه المجففة حتى تجف بمنشفة نظيفة ؛
• يجب أن يكون الجبن القريش متجانسًا ، لذا يجب فركه من خلال غربال أو تمريره عبر مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط ؛
• الفانيليا و سكر عاديتذوب في القشدة الحامضة وتخلط مع الجبن.
• مزج كتلة اللبن الرائببالزبدة المخففة ، ثم تضاف المكسرات والفواكه المجففة هناك ؛
• ضع شكل عيد الفصح من الداخل بشاش واترك الحواف بالخارج ، وإلا فسيكون من الصعب إزالته لاحقًا ؛
• ضع كتلة الخثارة في طبق خبز وضعها تحت الضغط في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مع تصريف مصل اللبن من وقت لآخر ؛
• أخرج عيد الفصح من القالب وأزل الشاش.

وصفة عيد الفصح الجبنبدون خبز

يصف هذا الفيديو خطوة بخطوة كيفية طهي عيد الفصح بدون بيض ودقيق في المنزل.

مصدر الفيديو: tastyweek

الغذائية (نباتي) عيد الفصح

يحتفل النباتيون بعيد الفصح أيضًا ، لكن هذه الوصفة ليست لهم فقط. كثير من الناس أسباب مختلفةالحفاظ على نظام غذائي ، وذلك بفضل الخبز الخالي من الدهونيمكن أن تمتثل جزئيًا على الأقل تقاليد عيد الفصح. كما ترون في الصورة ، يبدو Lenten Easter فاتح للشهية.

مكونات:

• موز - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر أو فركتوز - 0.5 كوب ؛
• طحين - 250 جرام (كوب و 5 ملاعق كبيرة) ؛
• أي عصير فواكه- 50 مل ؛
• زبيب - 50 جرام ؛
• ماء - 170 مل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 رشة.

للتزجيج:

• ماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر بودرة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• رش الحلويات لتزيين المخبوزات.

تحضير عيد الفصح:

• اصنع هريس الموز واخلطه مع العصير والزيت النباتي والسكر أو الفركتوز ؛
• يضاف الملح والبيكنج باودر والزبيب.
• ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف تدريجياً إلى العجين ؛
• يعجن العجين. إذا التصقت بيديك ، أضيفي القليل من الدقيق ؛
• دهن قوالب الخبز بالزيت النباتي واملأها بعجين لا يزيد عن النصف ، لأن العجين سيزيد من حجمه ؛
• سخني الفرن على 180 درجة واخبزي الكعك فيه لمدة 40 دقيقة. تعتمد المدة الدقيقة للخبز على الحالة الفردية للمنتجات ، لذلك يتم فحص كعكات عيد الفصح بشكل دوري للتأكد من جاهزيتها عن طريق ثقبها باستخدام سيخ خشبي. إذا خرج جافًا ، فإن عيد الفصح جاهز.

تتم إزالة كعكات عيد الفصح المخبوزة من القوالب بعد التبريد ، ثم يتم تلطيخ قبعاتها بالجليد.

تحضير الصقيل:

• اخلطي السكر البودرة مع الماء وعصير الليمون.
• يُغلى المزيج في حمام مائي ويُغلى لمدة 5 دقائق ؛
• تزيين الكيك برشات البودرة والحلويات.

وصفة نباتية لعيد الفصح

يوضح هذا الفيديو كيفية التحضير خطوة بخطوة عيد الفصح اللذيذبدون بيض وحليب.

مصدر الفيديو: فيكي ميتسوكي

كعكة عيد الفصح والجبن القريش يحتل عيد الفصح مكانة بارزة على طاولة الأعياد في هذا اليوم المشرق. لكل منهم قصته الخاصة ...

وفقًا لإحدى الروايات ، بدأوا في خبز كعكات عيد الفصح لعيد الفصح كعلامة على أنه في يوم القيامة ، كان المؤمنون ينتظرون في منزلهم ليسوع المسيح. كان دائمًا يُخصص له المكان الرئيسي على المائدة ، وكان الخبز هو أهم شيء. وكان هذا الخبز غير عادي ولذيذ للغاية ومكرس بالضرورة.

وفي الإصدارات السابقة ، قمنا بالفعل بخبزها أيضًا. تأكد من إلقاء نظرة ... في الواقع ، حول ما لم يكتبوا عنه للتو. نظروا إلى الحرف وصنعوا بطاقات بريدية. ربما ، سيكون الاختيار الكامل للمقالات مفيدًا ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا. واليوم ، أقرب إلى موعد مهم 28 أبريل 2019، قررنا إرضاء القراء بمزيد من كعكات عيد الفصح اللذيذة ، وبالطبع العرض وصفة كلاسيكية لعيد الفصح.

يرمز عيد الفصح في شكله إلى قبر الرب ، حيث أقام يسوع. لذلك ، فإن الكتابة "ХВ" تكون دائمًا في الأعلى ، والتي تعني "المسيح قام" ، وجوانب الطبق مخططة بالحراب والصلبان والزهور والأوراق. ترمز هذه الرسوم إلى عذاب المسيح وقيامته.

في هذه المقالة ، حاولنا جمع ألذ و وصفات جميلةكعك عيد الفصح وعيد الفصح.

دائما ما تظهر هذه الكعكة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع خطوات الطهي بشكل صحيح.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الدقيق
2. 7 بيض دجاج نيء
3. 3 أكواب من 250 جرام من حليب البقر.
4. 1 عبوة من الخميرة الجافة
5. 2 كوب سكر
6. 1 علبة زبدة
7. القليل من الملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة) ؛
8. كيس فانيلين
9. 400 جرام زبيب صغير.

من أكبر الأسرار اختبار الجودة- درجة حرارة الطعام. أخرجها من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. دعهم يستلقون في مكان دافئ ، ينتظرون في الأجنحة.

الخطوة الأولى لكعكة ناجحة هي بادئ العجين المخمر. للقيام بذلك ، يجب تسخين الحليب على الموقد إلى 36 درجة. يمكنك التحقق من درجة الحرارة عن طريق غمس إصبعك فيه. إذا كنت لا تشعر بالفرق - ارفع الحليب من على النار. نرش ملعقة كبيرة من الرمل وعلبة خميرة هنا. ينخل ويخلط في 500 غرام من الدقيق. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر. ضعي هذا الخليط في فرن دافئ مغلق لمدة 40 دقيقة. بعد فترة ، ستبدأ في "الغليان".

الزبدة المذابة (ليست ساخنة!) تدخل في العجين. قسمي البيض إلى بياض وصفار. نخلط الأول بالخلاط مع السكر والثاني بالملح. صب كل شيء في العجين. أضف الفانيلين. حرك الكتلة لفترة طويلة وبجد. لتسهيل الإجراء ، يمكنك استخدام الخلاط.

نضيف الآن 500 جرام المتبقية من الدقيق ونعجن عجينة قوية. بمجرد أن يصبح مرنًا ولا يتمزق بسهولة ، لفه بفيلم وضعه في مكان أكثر دفئًا لمدة ساعة أخرى. في غضون ذلك ، ينقع الزبيب في ماء دافئ بعد شطفه. بمجرد نقعها ، انقلها إلى منشفة.

اعجن الزبيب في العجين حتى يتوزع بالتساوي في بنيته. تحضير أطباق الخبز وتسخين الفرن على 220 درجة. اطوِ العجين إلى نصفين في كلٍّ من الأشكال. أثناء تسخين الفرن ، قم بتغطيتها بمنشفة واتركها تتشرب أكثر قليلاً. عندما تفتح المنشفة ، يمكنك أن ترى كيف زاد حجم العجين.

يجب خبز ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة متوسطة. يتم تحديد الجاهزية بني ذهبيووسط مخبوز (يمكنك التحقق من الشظية). بعد خروجهم من الفرن ، يمكنك دهن الأسطح بزجاج من بياض البيض المخفوق بالسكر. قبل أن يجف ، رشي كريمة التزيين بالحبيبات الملونة.

الرائب عيد الفصح. وصفة لعيد الفصح الكلاسيكي مع الجبن

لتحضير مثل هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى:

1. كيلوغرام من أي محتوى دهني ، باستثناء الخالي من الدهون ؛
2. 250 غرام من السكر
3. 450 غرام من الكريمة الثقيلة
4. 5 بيضات نيئة
5. علبة زبدة
6. 100 غرام من خليط من المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة ؛
7. نكهة الفانيلين.

بادئ ذي بدء ، امسح الجبن من خلال مصفاة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم. أضف إليها الزبدة اللينةوالفانيلين.

اكسر البيض في وعاء عميق واسكب الرمل فيه. اضرب بالخلاط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. يقلب في الكريمة ويوضع على النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.

اخلطي المكسرات المفرومة والفواكه المجففة مع الجبن القريش. يُمزج مع كتلة قشدة البيض ويُعجن قوامًا واحدًا.

قم بتغطية شكل عيد الفصح بشاش حتى تبقى النهايات الطويلة. قم بتوزيع الكتلة بإحكام وقم بتغطيتها بمواد معلقة في الأعلى.

ضع النموذج على صينية أو وعاء حتى لا ينتشر مصل اللبن على الطاولة.

اضغط على الجزء العلوي بحمولة ، مثل برطمان مخلل أو ماء. ضع الهيكل في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، قم بإزالة عيد الفصح من الشاش وزينه حسب الرغبة.

وصفة لكعكة عيد الفصح مع الزبيب لقضاء عطلة عيد الفصح المشرقة (يتم تحضيرها مرة واحدة فقط في السنة)

هذا النوع خبز احتفالييطبخون فقط في عيد الفصح ، مرة في السنة. لذلك ، تحاول ربات البيوت طهيها اللذيذ والكثير في كل مرة. وصفة كعكة الزبيب هذه ستجعل الضيوف يتوقون إلى المزيد.

مكونات:

1. كأس حليب؛
2. 4 ونصف كوب دقيق.
3. حزمة من الخميرة الجافة
4. 4 ملاعق كبيرة من الرمل
5. 1 ملعقة صغيرة ملح
6. 3 بيضات نيئة
7. نصف عبوة قياسية من الزبدة ؛
8. كوب ونصف من الزبيب.
9. نكهة برتقالة واحدة
10. القليل زيت نباتي;
11. سكر ناعم.

تُذوّب الخميرة في الحليب وتُحرّك حتى تذوب تمامًا. في وعاء واسع منفصل ، اخفق البيض واسكب السكر والملح فيه واسكب الزبدة المذابة واعمل بنشاط باستخدام خفاقة.

ينخل 3 أكواب من الدقيق فوق هذا الوعاء ويعجن العجينة. في هذه المرحلة ، ستكون ناعمة ولزجة. ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة شديدة الانحدار والمرنة.

بينما يقف العجين في مكان دافئ ، ينقع الزبيب المغسول فيه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ماء ساخن. ابشري قشر البرتقال أثناء النقع.

يتم إرسال الزبيب والقشر إلى العجين. يجب أن يتم خلطهم جيدًا حتى يتواجدوا بشكل متساوٍ في الكعكة.

خذ وعاء سلطة ضخم وانقل العجينة إليه. لفها بمنشفة مبللة وضعها في نفس المكان الدافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجمه. ثم يجب سحقها بقبضات اليد.

خذ طبق خبز دائري ، ودهن الجزء السفلي بالزيت ، ثم ضع الحواف في دائرة ورق زبدة. نضع العجينة بالداخل ونتركها على هذا الشكل لمدة نصف ساعة أخرى. يجب أن "يكبر" مرة أخرى.

تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. إذا بدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني بسرعة ، فقم بتغطيته برق من الأعلى. كعكة عيد الفصح جاهزةخالي من الورق الزائد واتركه يبرد في الشكل لمدة 15 دقيقة.

ثم يرش سكر ناعمثم قم بإزالته مرة أخرى ليبرد على سطح مستو.

كعكة عيد الفصح مرسومة

كثير من الناس في كعكة عيد الفصح يفضلون قمة لذيذة وحلوة. وإذا كانت جميلة جدًا في نفس الوقت ، فإنها تصبح فاتحة للشهية بشكل مضاعف.

مكونات الكيك المطلي:

1. نصف لتر من الحليب
2. كيلوغرام من دقيق القمح
3. نصف كيلو من دقيق الجاودار.
4. 5 بيضات
5. نصف كيلو من السكر
6. علبة زبدة
7. قليل من الملح؛
8. كيس من سكر الفانيليا
9. 100 غرام زبيب
10. 60 جرام خميرة مضغوطة.

بشكل منفصل للتزجيج والرسم:

1. 1 بياض البيضة(خام)؛
2. 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو سريع الذوبان ؛
3. حول كوب من المسحوق (انظر إلى التناسق).

قلب الخميرة مع 4 ملاعق كبيرة من الرمل ثم أزلها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. يخفق البيض وباقي السكر بالخلاط. صب الحليب الدافئ في الخميرة وإزالة هذا الاتحاد على بطارية دافئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى الرغوة العلوية.

يضاف البيض المخفوق ، الزبدة الدافئة ، نصف كمية الطحين ويخفق بالخلاط عجينة الكريمة. اسحب الجزء العلوي من الطبق بفيلم وأعده بالقرب من الحرارة. سيخلق الفيلم تأثير الاحتباس الحراري وبعد نصف ساعة سينمو حجم العجين.

ثم نضيف باقي الدقيق ونطهو عجينة مرنة وليست لزجة. قلّب الزبيب واتركه بمفرده مرة أخرى أثناء تحضير القالب وتسخين الفرن. نضع العجينة في قوالب إلى ثلث حجمها ونتركها ترتاح مرة أخرى. بحلول ذلك الوقت سوف تنمو مرة أخرى. اخبز كعك عيد الفصح على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

اخفقي السكر البودرة وبياض البيض في وعاء منفصل. يُسكب القليل من الكتلة الناتجة ويضاف إليها الكاكاو. يُسكب الجزء العلوي بالجليد الأبيض ، وابدأ الرسم بالشوكولاتة. يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة أو عود أسنان.

كإضافة ، يمكنك استخدام الفواكه أو المكسرات.

كعكة عيد الفصح حسب وصفة جدتي. الألذ

طعام الجدة هو الأكثر لذة في العالم ، سيقول كل حفيد محبوب. ومعجنات الجدة عمومًا تجعلك تختنق باللعاب فقط من الرائحة. والآن سننظر في وصفة كعكة عيد الفصح ، كما أعدتها جداتنا. بفضل منتجات الحليب المخمر المدرجة في تركيبته ، فإن هذه الوصفة هي دائمًا أولوية.

مكونات:

1. نصف لتر من الكفير (يمكنك تناول كل من قليل الدسم والأكثر بدانة) ؛
2. نصف كوب من القشدة الحامضة
3. نصف علبة زبدة
4. علبة خميرة سريعة المفعول ؛
5. 3 أكواب من السكر
6. قليل من الملح؛
7. كيلوغرام من الدقيق
8. 5 بيضات
9. 2 كيس من الفانيلين.
10. بعض الزبيب والفواكه المسكرة.
11. عصير الليمون 4 ملاعق كبيرة.
12. بعض الزيت النباتي.

صب الخميرة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر بدون شريحة ونصف كوب من الدقيق في قدر. يصب الكفير الدافئوبعد الخلط ، اتركه في النار لمدة نصف ساعة.

يُمزج صفار البيض مع السكر حتى يذوب تمامًا ، ويُمزج بياض البيض بالملح.

بمجرد أن تتكون العجينة ، تحتاج إلى صب القشدة الحامضة والبيض والزبدة الطرية وعصير الليمون وإضافة الفانيلين.

بمجرد خلط المكون السائل للعجين تمامًا ، لتحقيق تناسق متجانس ، يجب سكب الدقيق فيه. اعتمادًا على جودة المنتجات ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق ، أو قد يتبقى البعض. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة دون أن تلتصق بيديك.

صب بضع قطرات من الزيت النباتي على راحة يدك واخلط الزبيب والفواكه المسكرة في العجين. الآن يحتاج إلى الراحة تحت منشفة لمدة ساعة تقريبًا. تحضير القوالب ثمّ انشر العجينة فيها حتى المنتصف. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ثم سخني الفرن إلى 180 درجة.

اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة ساعة تقريبًا ، حسب حجم القالب. انشر الكعك الساخن مع كريمة التزيين (حسب تقديرك) وزينه حسب الرغبة.

كعكة عيد الفصح مخبوزة في الفرن. مربى حقيقي

هذا الخيار خبز عيد الفصحمناسبة لربات البيوت المبتدئات اللواتي لم يقمن بتكوين صداقات مع مهارات صناعة الحلويات. لتحضير كب كيك لعيد الفصح ، ستحتاج إلى قائمة صغيرة من المنتجات ، بما في ذلك الكثير من البيض. هم الذين سيقربون الكعكة من كعكة عيد الفصح من الخارج وفي الذوق.

مكونات:

1. 7 بيضات
2. 3 أكواب دقيق
3. عبوة قياسية من الزبدة
4. كوب من السكر المحبب
5. كيس من مسحوق الخبز
6. نصف كوب من الزبيب.
7. 2 ملعقة كبيرة كونياك.

لتحضير الصقيل:

1. عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
2. سكر بودرة - 1 كوب بسعة 200 جرام.
3. رشات ملونة للخبز.

أثناء تحضير العجينة ، انقعي الزبيب ماء دافئ. بالطبع ، يجب أولاً فرزها وغسلها.

ينخل الدقيق في وعاء عميق. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. يُضاف إليها السكر ومسحوق الخبز والزبدة الطرية ويُطحن باليد حتى تصبح الحبوب متجانسة. التالي هو البيض.

يكمن سر نجاح كعكة الكيك هذه في إضافة كل بيضة على حدة. أي إرسال أول بيضة في العجين ، تحتاج إلى خلطها بعناية في الكتلة. وافعل هذا مع الجميع.

بمجرد وضع جميع المكونات في الوعاء ، أضيفي الكونياك والزبيب المنقوع. حسنًا ، إذا كان الأخير قليلاً مع السائل الذي نقع فيه.

في قالب سيليكونتُسكب العجينة وتُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الزينة. اجعلها سهلة وبسيطة. للقيام بذلك ، اخلطي المسحوق وعصير الليمون. يمكن تغيير كمية المكونات حسب كثافة الكتلة. يجب أن يتحول مثل القشدة الحامضة.

يُسكب التزجيج فوق الكيك النهائي ويُرش بالفتات الملونة. اتضح الجمال واللذة!

في يوم قيامة المسيح ، فقط الأكثر أفضل يعامل. خاصة أنها تتعلق أطباق تقليدية. ماذا سيكون لديك كعكة عيد الفصح، انت صاحب القرار. انظر أيضا على موقعنا أفكار مثيرة للاهتماملتلوين البيض وتزيين الداخل لعيد الفصح.

يعتبر عيد الفصح مع فواكه مسكرة بدون خبز خلاصًا حقيقيًا لأولئك الذين ينشغلون في العمل. إذا كنت تعيش في زوبعة أبدية من الشؤون ، فمن الصعب أن تجد الوقت للاستعداد للاحتفال وجبة عيد الفصح. يمكنك شراء كعكة عيد الفصح ، ولكن للحصول على جبن بسيط في عيد الفصح ، يجب أن تبحث عن 10 دقائق من وقت السبت المجاني.

بالطبع ، سيتعين على عيد الفصح قضاء الليل في الثلاجة ، ولكن صباح يوم الأحد ستزيل جمال الثلج الأبيض من القالب وتضعه بفخر في وسط الطاولة. بدلا من الزبيب ، خذ الفواكه المسكرة الملونةللاستمتاع بقصة جميلة مع بقع ملونة من مكعبات حلوة استوائية.

اكتب أبسط وصفة لجبن عيد الفصح مع الفواكه والزبيب المسكر ، وستكون بالتأكيد مفيدة. يتم تحضير جبن الفصح هذا بسرعة وببساطة من الجبن والقشدة الحامضة والزبدة ، وتعتبر هذه الوصفة كلاسيكية.

عيد الفصح الكلاسيكي من الجبن مع الفاكهة المسكرة

منتجات:

• الجبن - 550 جم ،
• زبدة - 100 جم ،
• كريم حامض الدهون- 120 جم ،
• سكر 150 جم
• فواكه مسكرة - 40 جم ،
• الفانيليا السكر- 1 ملعقة صغيرة،
• رش الملون.

جبن عيد الفصح مع فواكه مسكرة بدون خبز - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

تقليديا ، كان عيد الفصح مصنوعًا من أفضل أنواع الجبن المنزلية ، مع عدد لا يحصى من الأمثلة في السوق. ولكن الآن في محلات السوبر ماركت يمكنك أن تجد جودة عالية جدًا خثارة طريةمع نسبة عالية من الدهون.

عند تناول كميات صغيرة من الطعام ، يسهل الحصول على وعاء عميق وخلاط غمر.
أولاً ، يعتنون بالرائحة اللطيفة لعيد الفصح القادم - صب سكر الفانيليا في وعاء.

يجب ألا تقل نسبة الدهون في القشدة الحامضة عن 25٪.

يتم إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح طريًا طريًا. يمكن وضع الزبدة المبردة المتصلدة في كتلة اللبن الرائب عند تحضير عيد الفصح ، ولكن سيتم توزيعها بشكل غير متساو عند تقديم عيد الفصح. طاولة احتفاليةفي بعض الأماكن سيكون هناك كتل زيتية صغيرة.

ضع في وعاء سكر محببوالقشدة الحامضة والزبدة. مع حشوة الوعاء المكونات الصحيحةسيكون لديك وقت للتعامل خلال دقيقتين ، الدقيقتان التاليتان مخصصتان للجلد عجينة الخثارةلخلاط عيد الفصح.

ابدأ بخفق اللبن الرائب بسرعة متوسطة ، ثم قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى. يتم إيقاف الخلاط عندما تصبح الخثارة مثل الكريمة.

تُسكب الفاكهة الاستوائية المسكرة ، ويتم تقليب الجبن المخفوق بخلاط بسرعة.

من الضروري التأكد من توزيع الثمار المسكرة بالتساوي في كتلة الخثارة. لا أحد يريد الحصول على قطعة من عيد الفصح بدون حشو ملون.

النموذج غير مبلل ولا مشحم. الجدران شكل عيد الفصحفقط قم بتغطيتها بقطعة قماش شاش رقيقة.

يتم نقل كتلة الخثارة بالفواكه المسكرة إلى قالب ، ودكها وتسويتها. جميع أطراف الشاش مرفوعة ومكدسة فوق بعضها البعض.

يحدد الحمل المحدد نسيج سطح جبن عيد الفصح. إذا كنت تحمل حمولة خفيفة ، فستحصل على عيد فصح بجوانب ناعمة. سيصبح الحمل الثقيل بمثابة مكبس قوي ، وستُطبع خلايا الشاش على سطح عيد الفصح ، وستبدو وكأنها قماش قديم مع نسج مثير من الخيوط.

يجب أن يكون جبن عيد الفصح مع الفواكه المسكرة في شكل تحت الحمل في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم خبز 50-100 مل من السائل منه ، لذلك يتم وضع النموذج على طبق.

عيد الفصح جاهزاقلب أو شد النموذج أو افصله. يخلعون الشاش. يتم رش الجزء العلوي من عيد الفصح بحبيبات السكر الملونة ، وتنتشر الفواكه المسكرة في القاعدة. اثنان أو ثلاث أزهار حية صغيرة ستحيي التكوين.

عيد الفصح الكلاسيكي من الجبن مع الفواكه المسكرة جاهز ، يمكنك علاج ضيوفك. إذا قررت الطهي جبنلطهي عيد الفصح ، فيما يلي وصفة بسيطة للجبن المنزلية محلية الصنع من لبن رائب.

كاسترد عيد الفصح مع الكريمة الحامضة والبيض

الاستعدادات ل عطلة كبيرةيتطلب عيد الفصح الكثير من النفقات من المضيفات ، وماذا تطبخ ، وكيف تطبخ ، لجعلها ألذ وأكثر إثارة للاهتمام. أنا هنا ، أيضًا ، كنت سأطهو جبن عيد الفصح ، كاسترد ، لقد جربته مرة وأحببته حقًا. طعمها مثل الآيس كريم. خيار رائعلجدول عطلتك!

منتجات:

• 500 غرام من الجبن
• 100 غرام من السكر
• 75 غرام زبدة
• 125 غرام كريما حامضة
• 2 بيض صغير
• الفانيلين.
• 70 غرام زبيب؛
• المكسرات (حسب الذوق.

كيف لطهي الكسترد عيد الفصح من الجبن دون الخبز - تعليمات خطوة بخطوة:

1. افركي الجبن من خلال غربال ، أضف الملح والسكر. مزج.
2. تذوب الزبدة ، تضاف الكريمة الحامضة وتسكب كل شيء في كتلة الخثارة.
3. يخفق البيض لمدة 3-5 دقائق ، ويُسكب في الجبن ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
4. انقلي الكتلة الكاملة إلى وعاء بقاع سميك ، سخنيه على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات. لا تغلي!
5. نضع المقلاة مع كتلة الخثارة في وعاء أكبر مليء ماء باردمع الثلج (يمكنك أيضًا بدون ثلج).
6. يقلب حتى يبرد ، متغير ماء بارد، الدقائق 10-15.
7. قم بتبطين قالب لجبن الفصح أو مصفاة بشاش (يجب أن تتدلى حواف الشاش لأسفل) ، اسكب الكتلة. دع مصل اللبن يستنزف قليلاً ، للضغط (10-15 دقيقة) ، لف حواف الشاش واضغط على الجزء العلوي. ضعيها في الثلاجة لمدة 15-10 ساعات. عيد فصح سعيد!

بالفيديو: خثارة عيد الفصح "رويال" بالقشدة

كيفية صنع الجبن منزلي الصنع من اللبن الرائب

هل اللبن الخاص بك حامض؟ لا بأس ، مع من لم يحدث ذلك! دعنا نحاول تصحيح الوضع ونصنع زباديًا عالي الجودة من اللبن الرائب ، ومنه - الجبن المصنوع منزليًا.

يمكن تحضير الجبن المصنوع منزليًا في قوام مختلف - متفتت أو طري. يمكنك ضبط محتوى الدهون في الجبن القريش محلي الصنع باستخدام الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم للتخمير. كل شيء يعتمد على رغبتك. لكن على أي حال ، لا يمكننا الاستغناء عن اللبن.

يتم تحضير الجبن المصنوع منزليًا من حليب الماعز بنفس طريقة تحضير حليب البقر. الإزعاج الوحيد هو أنه عليك الانتظار لفترة أطول حتى يتحول الحليب إلى زبادي. حليب الماعز، حتى بدون غليان وتخزينها في درجة حرارة الغرفة، أنا لا أتحمر لمدة 4-5 أيام. أنا لا أستخدم مسرعات مثل حمض الستريك, عصير ليمونأو كلوريد الكالسيوم (تباع الأمبولات في الصيدلية). بالطبع ، يمكنك شراء أكياس من المنفحة البلورية الجافة في كل مرة في الصيدليات ، لكنها ستكون باهظة الثمن.

لتسريع عملية تحويل الحليب إلى لبن رائب ، أستخدم منتجات الألبان "الحية". من المستحسن أن يكون لديهم فترة صلاحية قصيرة وأن يكون لديهم بادئة BIO - biokefir ، bioyogurt ، biosour cream ، biobifidok.

يتم أخذ المبدئ الأولي للحليب بمعدل 1: 5 ، أي بالنسبة لتر واحد من الحليب ، تحتاج إلى إضافة كوب واحد من النوعية الجيدة منتج الحليب المخمر. سيكون هذا هو العجين الأساسي ، ما يسمى الأم المخمر.

عادة ما يستغرق تخمير الحليب حوالي يومين (من المهم عدم المبالغة فيه!) في درجة حرارة الغرفة ودائمًا في مكان مظلم (قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش سميكة أو ضعه في خزانة).

للحصول على زبادي عالي الجودة ، فإن هذه العوامل الثلاثة فقط هي المهمة - العجين المخمر مع المزارع الحيوية "الحية" للحليب الزبادي ، ودرجة حرارة النضج ووقت الانتظار.

بعد يومين من التخمير ، أقوم بتصريف اللبن الرائب من جرة سعة 3 لترات ، تاركًا حوالي 2-3 أكواب من المنتج الأم في القاع. بعد ذلك مباشرة ، أضيف حليب الماعز الطازج (يمكنك فعل الشيء نفسه مع حليب البقر الذي اشتريته من المتجر) في البرطمان. ومرة أخرى أضعها في التخمر لمدة يومين.

ويذهب اللبن الرائب مباشرة إلى النار للتدفئة (وليس الغليان !!!). من الضروري تسخين الحليب الرائب إلى ما لا يزيد عن 70 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف تصبح حبيبات الجبن في المستقبل صلبة ، كما لو كانت "المطاط".

يبدأ الزبادي على النار في الالتفاف في كتل ويتفكك. الجميع ، حان الوقت لإطفاء النار.

على الفور نتخلص من كتلة الخثارة على غربال أو مصفاة بخلية صغيرة جدًا. سينفصل الجزء السائل عن الخثارة. كلما طال تجفيف الجبن (حتى 24 ساعة) ، كلما اتضح أنه جاف ومتفتت. المنتج النهائي. أحب أكل الجبن الطري محلي الصنع ، لذلك أترك الجبن القريش حتى يصفى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

ولكن إذا كنت تخطط للقيام في المستقبل جبن محلي الصنعمثل السولوجوني أو الموزاريلا أو الجبن أو الأديغي ، يجب أن يكون الجبن المصنوع منزليًا جافًا جدًا وكثيفًا. لا يُسمح فقط بالتجفيف بشكل جيد جدًا ولفترة طويلة من خلال مرشح كتان كثيف ، ولكن بعد ذلك يتم وضعه أيضًا تحت مكبس للضغط الكامل.

من جرة ثلاث لتراتاللبن الرائب عادة ما أحصل على 600 جرام من الجبن الطري محلي الصنع. اتضح أنه طري ، وليس حامضًا ، يذوب في الفم. سأقول أكثر من ذلك ، لقد بدأت في إطعام أطفالي في سن 3 أشهر بالجبن القريش محلي الصنع. الجودة ممتازة! مع الجبن المشتراة من المتجرلا يوجد مقارنة.

جبن القريش محلي الصنع جاهز! يمكنك إضافة التوت المفضل لديك أو العسل أو رقائق الشوكولاته- أي شيء يرضيك.

اليوم سنتحدث عن عطلة إجبارية أخرى طبق عيد الفصح- هذا هو جبن عيد الفصح.

لقد تحدثت بالفعل عن كيف يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك وكيفية خبز لذيذة وعطرة

كل هذه الأطباق تقليدية وهي جزء لا يتجزأ من أحد أهم الأعياد المسيحية.

يتكون عيد الفصح التقليدي من الجبن مع إضافة الزبيب والفواكه المسكرة.

هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، لكن أساسها هو الجبن الحلو.

لجعلها غنية ولذيذة ، يجب فرك الجبن من خلال غربال قبل الطهي ، أو تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين أو خفقه جيدًا باستخدام الخلاط حتى لا تبقى كتل صغيرة من الجبن القريش ، وتتحول الكتلة إلى تكون فطيرة.

عدة وصفات لعيد الفصح ، طبق لا بد منه للعطلة

جبن قريش كلاسيكي منزلي الصنع مع الزبيب

طهي الجبن الكلاسيكي في عيد الفصح لقضاء العطلة

• جبن قريش 800 جرام
• زبيب غامق 100 غرام
• زبيب خفيف 100 غرام
• مشمش مجفف 100 غرام
• عين الجمل 100 غرام
• سكر بودرة 150 غرام
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة. يكذب.
• زبدة 100 غرام
• كريمة حامضة محلية الصنع 130 غرام

طبخ:

1. يقطع المشمش المجفف ناعما

2. ضعي المشمش المجفف والزبيب في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة 20 دقيقة

3. يتم تمرير الجبن القريش من خلال مفرمة اللحم مرتين

4. يُضاف ويُمزج مع زبدة الجبن القريش والسكر البودرة وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة

5. صفي الماء من الفواكه المجففة وجففه وأضيفي الجوز إلى خليط اللبن الرائب واخلطي

6. تبطن القالب بالشاش واملأه بكتلة الخثارة

7. غطيها بصحن في الأعلى ، وضعي القمع (يمكنك استخدام جرة من الماء) واتركيها في مكان بارد طوال الليل

8. نقوم بتفكيك النموذج وإزالة الشاش

9. عيد الفصح الاحتفاليمستعد. للطبخ ، من الأفضل استخدام الجبن والقشدة الحامضة محلية الصنع.

لذيذ الجبن الملكي (كاسترد) عيد الفصح

يمكن استخدام هذه الوصفة مختلف المكسرات- الجوز واللوز والكاجو والبندق

طبخ:

1. يشطف الزبيب ويوضع في وعاء صغير ويصب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة

2. افركي الجبن من خلال غربال أو مرره عبر مفرمة اللحم مرتين ، يمكنك طحنه بالخلاط

3. أضف إلى اللبن الرائب صفار البيضوالقشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا ، اخلطي جيداً

4. أضيفي الزبدة ، ودرجة حرارة الغرفة ، واخلطيها واخفقيها بالخلاط حتى يمتزج كل شيء جيدًا ويصبح أكثر روعة

5. نحول الكتلة إلى قدر بقاع سميك ، ونضعها على نار صغيرة ، ونقلب باستمرار ، ونغلي (ستظهر الفقاعات الأولى)

6. لا يمكنك غليها بأي حال من الأحوال

7. بعد ذلك ، ضعي المقلاة في ماء بارد ، يمكنك إضافة قطع من الثلج مع التحريك ، لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى تتكاثف (يمكنك وضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتكثيف الكتلة)

8. أخرج الزبيب من الماء وجففه على منشفة ورقية

9. صبها في كتلة اللبن الرائب السميك ، أضف بتلات اللوز ، يمكنك إضافة البندق والكاجو

10. نبطّن المعكرونة بالشاش ونضع الخليط الناتج فيه ونضع الشاش فوقه ونضع القمع ونضعه في الثلاجة لمدة يوم ربما لمدة يومين.

11. نقوم بتفكيك pasochnik وإزالة الشاش

12. عيد الفصح جاهز

وصفة خثارة جوز الهند كاسترد عيد الفصح

يمكن طهي عيد الفصح هذا بدون شكل خاص

طبخ:

1. افركي الجبن من خلال غربال حتى يصبح متجدد الهواء ، بدون كتل

2. يُضاف صفار البيض إلى الجبن ، ويُسكب في الكريمة ويُمزج

3. نذوب الزبدة في حمام مائي ونذوب السكر فيها

4. عندما يذوب السكر ، صب الزبدة في اللبن الرائب

5. في حمام مائي ، قم بتخمير كتلة اللبن الرائب

6. التحريك باستمرار ، اطبخ حتى تبدأ في الغليان (ظهور الفقاعة الأولى) ، ستصبح الكتلة سائلة

7. انقلي الوعاء إلى حمام جليدي ، ثم برّديه وأضيفي الفانيلين وجوز الهند

8. نغطي الشكل بالشاش وننشر خليط اللبن الرائب ونضعه تحت الضغط في الثلاجة طوال الليل

9. نخرجه من القالب ونضعه في طبق

10. غطيها بالشوكولاتة المذابة ، يمكنك تزيين بتلات اللوز والرشات

جبن قريش عيد الفصح مع قشر البرتقال وحشو بذور الخشخاش

منتجات:

لعيد الفصح تحتاج:

• 600 جرام - جبن
• 100 جرام - سمنة
• 150-200 جرام. - حشوة الخشخاش
• 100 جرام - الصحراء
• 100 جرام - الكريمة الحامضة
• قشر برتقالة واحدة (أو 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون)
• 1/4 ملعقة صغيرة - كُركُم

لتعبئة بذور الخشخاش:

• 100 مل - ماكا
• 2 ملعقة كبيرة - سكر
• 25 غرام زبدة
• 50 غرام حليب
• 25 غرام عسل (اختياري)

طبخ:

1. في وعاء ، اخلطي الجبن والزبدة والقشدة الحامضة مع الخلاط

2. ابشر قشر برتقالة واحدة

3. نحن نفعل ملء بذور الخشخاش، لهذا ، صب بذور الخشخاش بالماء المغلي ، غطي بغطاء ، بخار لمدة 10 دقائق

4. صفي الماء ، واسكب الماء المغلي مرة أخرى ، وبخار لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه على منخل واتركه يجف جيداً.

5. تخلط مع السكر ، تمر عبر مفرمة اللحم

6. أضيفي الزبدة والعسل وقلبي حتى تحصلي على عجينة

7. أضف نصف الحليب ، إذا امتص الخشخاش السائل بسرعة ، صب الباقي

8. أشعل نارًا صغيرة ، واطبخها لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، وتأكد من أنها لا تحترق

9. هكذا تبدو المعكرونة بعد 20 دقيقة من الطهي ، تُطهى حتى تتبخر كل السوائل الزائدة

10. مع مرور الوقت ، ركز أكثر على حالة معجون الخشخاش ، يجب أن يكون مظهر فطيربدون سائل

11. يقسم خليط الخثارة إلى قسمين متساويين

12. يُضاف القشر والكركم إلى جزء واحد ، معجون الخشخاش إلى الجزء الثاني ، ويُمزج المزيجان جيدًا

13. غطي الشكل بالشاش ووزعي الخليط الأصفر على جوانب الشكل بنفس السماكة

14. ضع حشوة الخشخاش الرائب في الوسط ، احك جيدًا ، وقم بتغطيتها بحواف الشاش

15. ضع العبوة في الأعلى وضعها في الثلاجة لمدة 12 - 13 ساعة ، ولا تنس أن تقوم بتصفية السائل بشكل دوري من الطبق ، والذي سوف يبرز من اللبن الرائب.

16. تفكيك القالب وإزالة الشاش وتزيين عيد الفصح

17.يمكنك تزيينها بالمسحوق وشرائح البرتقال والزبيب والفواكه المسكرة ، بالمناسبة ، عند الطهي ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والزبيب إلى الجبن القريش ، وسيصبح ألذ طعمًا.

وصفة فيديو لطهي عيد الفصح من جبن بويارسكايا

جبن عيد الفصح لذيذ جدا ولذيذ - فيديو

الآن أصبحت هذه العطلة أكثر فأكثر عطلة وطنية مسيحية حقيقية ، والتي من المتوقع أن تكون جاهزة أطباق احتفاليةعلى الطاولة.

أفكار حول كيفية تزيين الجدول الاحتفالي لعيد الفصح على الفيديو

طبخ وأنت ، إذا ساعدتك وصفاتي في اختيار الطبق ، فسأكون سعيدًا جدًا بإعداده.

عيد فصح سعيد وقيامة سعيدة

عيد الفصح من الجبن ، جنبا إلى جنب مع كعك عيد الفصح الغنيةهو الطبق الرئيسي طاولة عيد الفصح. سنتحدث عن أصنافهم وتعقيدات الطهي في هذا الاستعراض. 4 وصفات ونصائح.
محتوى المقال:

تقليديا كعكة الجبنمحضرة على شكل هرم رباعي السطوح يجسد الجلجثة. يتم تحضير عيد الفصح بثلاث طرق - تخمير وخبز وضغط. تختلف جميع الأنواع اختلافًا طفيفًا في الذوق ، على الرغم من أن القاعدة الرئيسية هي منتجات ذات جودة عاليةوبعض التفاصيل الدقيقة للعملية.

لطهي الجبن في عيد الفصح في المنزل ، تحتاج إلى مهارة ، وصفة مجربة ، حظ ومعرفة. القليل من الحيلمما يسهل عملية الطهي بشكل كبير.

• اطلع على وصفاتنا ونصائحنا حول كيفية الخبز.

المكونات الرئيسية:

• يجب أن يكون المكون الرئيسي ، الجبن ، طازجًا ومتوسط ​​الدسم. يُنصح باستخدام محلي الصنع بدون حبوب وجافة قليلاً.
• يجب فرك الجبن القريش من خلال مفرمة اللحم أو غربال أو خفقها بخلاط حتى لا تتأثر الحبوب.
• إذا كان الجبن القريش رطبًا ورطبًا ، فيجب وضعه تحت الاضطهاد حتى يخرج منه كل مصل اللبن والسائل الزائد.
• من الأفضل استخدام القشدة الحامضة السميكة والدهنية وغير الحمضية. لإزالة الرطوبة الزائدة منه ، يجب لف المنتج بشاش ، وعصره برفق ووضعه تحت الضغط لعدة ساعات.
• يجب أن يكون الكريم سميكًا بنسبة 30٪ دهن.
• يمكن استبدال السكر ، بل والأفضل من ذلك ، بالسكر البودرة. سيسهل ذلك طحن الصفار.
• من المستحسن تناول صفار البيض فقط. يتم طحنها بشكل منفصل مع السكر حتى يتم توضيحها. لون مثاليوالاتساق - النوع عجينة سميكةظل خفيف.
• من المستحسن استخدام الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بدون إضافات نباتية ، وتكون محلية الصنع مناسبة. قبل الطهي ، يجب تركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لينًا.
• المكملات الأكثر شيوعًا منتجات النكهةهذه هي: الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة والشوكولاته وجوز الهند والليمون و قشر البرتقال، جوزة الطيب ، القرفة ، الفانيليا ، الزعفران ، الهيل ، اليانسون النجمي ، إلخ. يجب طحن حبيبات الإضافات الحارة في مطحنة قهوة ومنخلها من خلال غربال.
• يتم تخزين عيد الفصح الطازج المضغوط لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

أشكال جبن عيد الفصح:

• الشكل الأكثر كلاسيكية وقياسية لجبن الفصح هو مخروط رباعي السطوح خشبي أو بلاستيكي. يمكن شراؤها من المتجر. ومع ذلك ، من الأجهزة المنزلية ، يمكنك استخدام مبشرة رباعية السطوح أو غربال أو مصفاة أو عالية عبوة القصديرمع وجود ثقوب في الأسفل.
• أي شكل يتم اختياره مبطّن بعدة طبقات من الشاش بدون طيات. تغطي نهايات الشاش كتلة الخثارة ، ويوضع لوح في الأعلى ، حيث يتم وضع الحمولة ويتم الاحتفاظ بالهيكل في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.

جبن عيد الفصح المخبوز:

• إذا تم خبز عيد الفصح ، يتم وضعه في الفرن في صفيحة خبز بالماء ، ثم كتلة الجبنابقَ ناعمًا وجيد التهوية.
• عند خبز عيد الفصح ، لا تفتح باب الفرن.
• يُخبز المنتج عادة عند 160 درجة مئوية لمدة 1 - 1.5 ساعة.
• يتم التحقق من استعداد الخبز بواسطة شظية خشبية. إذا كان جافًا ، يكون المنتج جاهزًا.
• يجب عدم إضافة الكثير من الفاكهة إلى العجين (الزبيب ، الفواكه المسكرة ، إلخ). سيكون من الصعب عليه النهوض والخبز.
• يتم ضبط الجزء العلوي من الكعكة المخبوزة بلون بني ذهبي رفيع أو قشرة العسل. حتى لا يكون الأمر صعبًا ، يجب تلطيخ الجزء العلوي من عيد الفصح بالحليب الدافئ.

كاسترد عيد الفصح من الجبن:

• يتم تحضير جميع المنتجات أو بعضها في حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعة الأولى.
• يتم تبريد الكتلة النهائية ، وتوضع في قالب ، وتوضع تحت الاضطهاد وتُحفظ في الثلاجة لمدة يوم.
• فارق بسيط مهم الكسترد عيد الفصحمن الأفضل أن تُطهى جيدًا بدلاً من الطهي الزائد. خلاف ذلك ، سوف يتحول اللبن الرائب إلى كتل جافة.
• يمكن تخزين عيد الفصح لمدة تصل إلى أسبوع.

الوصفة رقم 1: جبن الفصح خطوة بخطوة

وفقًا للتقاليد الروسية ، يتم تحضير عيد الفصح من الجبن مرة واحدة فقط في السنة - في عيد الفصح. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية القيام بذلك. ولكن ، وفقًا لجميع الشرائع المسيحية ، يجب أن يكون عيد الفصح على الطاولة في مثل هذا اليوم.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 176 سعرة حرارية.
• حصص لكل فصح (1 كجم)
• وقت الطهي - 1 ساعة ، بالإضافة إلى 12 ساعة من التبريد في الثلاجة

مكونات:

• اللبن الرائب - 500 جم
• بيض - 3 قطع.
• زبدة - 100 جم
• كريم - 200 مل
• سكر - 125 جم
• فانيلين - 10 جم
• الزبيب - 50 جم
• الجوز - 50 جم
• الفواكه المسكرة - 30 جم

تحضير جبن عيد الفصح خطوة بخطوة:

1. افركي الجبن مرتين في غربال به خلايا متوسطة.

ضعي الزبدة المذابة في اللبن الرائب واخلطيهم جيدًا.

يخفق البيض مع السكر. افعل ذلك في وعاء يكون مناسبًا لوضعه في حمام مائي في المستقبل.

أضف الكريمة وسكر الفانيليا إلى البيض.

يحضر حمام البخار. يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع فوقه وعاء من البيض ويوضع على الموقد. اغلي الطعام مع التحريك المستمر حتى تصبح الكتلة مماثلة للسميد.

بعد ذلك ، برد الخليط. لتسريع عملية الطهي ، ضعه في وعاء به ماء بارد.

نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

تحمص المكسرات برفق وتقطع إلى قطع.

امزج جميع المكونات: الجبن والزبيب والمكسرات وكتلة زبدة البيض.

قم بإعداد صندوق الرمل ووضع كتلة اللبن الرائب فيه ، حيث ضع الحمولة في الأعلى.

أرسل عيد الفصح في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، اقلب النموذج وفك صندوق المعجنات وأزل الشاش وزين عيد الفصح حسب رغبتك.

الوصفة رقم 2: جبن الفصح اللذيذ

لجعل عيد الفصح لذيذًا بشكل خاص ، يمكنك وضع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة وأي مكسرات وغيرها من الأشياء الجيدة في الحشوة. ثم ستخرج كعكة عيد الفصح طرية ورائعة ولذيذة وستصبح زخرفة حقيقية لطاولة عيد الفصح.

مكونات:

• جبنة قريش قليلة الدسم - 800 جم
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 100 جم
• كريم 30٪ دهن - 150 جم
• رم أو كونياك - 5 ملاعق كبيرة.
• كيش ميش - 50 جم
• فواكه مسكرة - 100 جم
• فانيلين - 10 جم
• زبدة - 120 جم

تحضير جبن عيد الفصح:

1. ضعي الجبن في الشاش وعلقه حتى يتدفق كل مصل اللبن. ثم افركها من خلال منخل.
2. صب الزبيب المغسول مع الروم.
3. قطع الفاكهة المسكرة.
4. اخفقي الصفار مع السكر في رغوة صلبة. بعد ذلك نضيف الكريمة ونضع الحاوية على نار صغيرة. استمري في الخفق حتى يتكاثف الخليط ، لكن لا تدعيه يغلي. قم بتبريد الطعام في وعاء من الماء البارد.
5. يُمزج جميع المنتجات (الجبن ، القشدة الحامضة ، الفواكه المسكرة ، الزبيب (مع الروم) ، الزبدة المخففة ، الفانيلين).
6. احك كتلة الخثارة بإحكام في الشكل المحضر ، مغطاة بالشاش. ضع حمولة في الأعلى واحتفظ بعيد الفصح لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
7. للتقديم ، اقلب النموذج مع عيد الفصح رأسًا على عقب ، وأزل صندوق المعجنات وزين سطح كعكة عيد الفصح.

الوصفة رقم 3: كيفية طهي الجبن في عيد الفصح

يتم تحضير Raw Easter أسهل بكثير من الكاسترد ، وقد اتضح أنه لذيذ تمامًا. ومع ذلك ، يتم تخزينه في وقت أقل بكثير - لا يزيد عن 3 أيام.

مكونات:

• اللبن الرائب - 1 كجم
• زبدة - 150 جم
• سكر - 200 جم
• كريمة حامضة - 250 جم
• بيض - 3 قطع.
• لوز - 100 جم
• فواكه مسكرة - 100 جم
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة
• نكهة الليمون - 1 ليمون

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُخفق الجبن القريش بالخلاط أو يُلف خلال مفرمة اللحم.
2. يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض وسميك.
3. أضف الكريمة الحامضة والفانيليا والزبدة المخففة إلى البيض واستمر في خفق الكتلة.
4. اتركي اللوز كما هو أو قسميهما إلى نصفين.
5. قطع الفاكهة المسكرة إلى جزأين ، لكن يمكنك تركها كاملة.
6. يُمزج جميع المنتجات: الجبن واللوز والفواكه المسكرة وكتلة زبدة الزبدة والبيض.
7. اخلطي المنتجات جيدًا وضعيها في طبق مُجهز مُبطن بالقماش الجبن.
8. ضع حمولة على القالب واحفظ الكعكة في مكان بارد طوال الليل.

الوصفة رقم 4: الجبن المخبوز في عيد الفصح

كعكة الجبن المخبوزة هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير ، تشبه إلى حد ما كعكة الجبن الأمريكية.

مكونات:

• اللبن الرائب - 1 كجم
• بيض - 8 قطع.
• سكر - 500 جم
• زبدة - 200 جم
• سميد - 3 ملاعق كبيرة.
• المشمش المجفف - 200 جم
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اخفقي الجبن القريش بالخلاط.
2. نقع المشمش المجفف في الماء المغلي. بعد ذلك ، يجفف ويقطع إلى قطع 1 سم.
3. افركي الصفار بالسكر.
4. اخلطي الزبدة مع السميد والفانيليا.
5. اخفق بياض البيض في رغوة صلبة.
6. الجمع بين جميع المنتجات وتخلط جيدا.
7. يُدهن طبق خبز مناسب بقطر 24 سم بالزبدة ويُملأ بكتلة الجبن.
8. تُرسَل الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 50 دقيقة أخرى.
9. دعها تبرد لعيد الفصح وتزين برشات الحلوى.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+