المنتجات الغذائية والنكهة. طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية. طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية GOST 26668 85 التي تم استبدالها

المنتجات الغذائية والنكهة. طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

أبطل في الاتحاد الروسيتنطبق هذه المواصفة القياسية على المنتجات الغذائية والنكهات (باستثناء منتجات الألبان) وتحدد طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية.

اكتب GOST 26668-85

مع التعديلات والتغييرات:
التغيير إلى GOST 26668-85. تم إلغاؤه في الاتحاد الروسي بتاريخ 01/01/2012 (تم دمج النص في نص أو وصف المعيار)

GOSTs أخرى

GOST 28322-2014 منتجات مصنعة من الفواكه والخضروات والفطر. المصطلحات والتعريفات
GOST R 53959-2010 منتجات الفواكه والخضروات والفطر المجهزة. التعبئة والتغليف والوسم والنقل والتخزين
GOST 13799-2016 منتجات مصنعة من الفواكه والخضروات والفطر. التعبئة والتغليف والوسم والنقل والتخزين
منتجات التخمير GOST R 53358-2009. المصطلحات والتعريفات
GOST 28812-90 بيريدين فحم الكوك المنتجات الكيماوية. طريقة كروماتوغرافيا الغاز لتحديد تركيبة المكون
GOST 28741-90 منتجات البطاطس الغذائية. طرق القبول وتحضير العينة والاختبار
GOST 31748-2012 منتجات غذائية. تحديد الأفلاتوكسين B1 والمحتوى الإجمالي للأفلاتوكسين B1 و B2 و G1 و G2 في الحبوب والمكسرات ومنتجات معالجتها. طريقة الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء
GOST 31719-2012 منتجات غذائية وأعلاف. طريقة Express لتحديد تركيبة المواد الخام (الجزيئية)
GOST R 52723-2007 المنتجات الغذائية والأعلاف. طريقة Express لتحديد تركيبة المواد الخام (الجزيئية)
المنتجات الغذائية والأعلاف الحيوانية. تقدير الزئبق عن طريق مطياف الامتصاص الذري بناءً على تأثير زيمان
GOST 33978-2016 المنتجات الغذائية والأعلاف الحيوانية. طريقة لتحديد محتوى الثيروستاتيك باستخدام كروماتوجرافيا سائلة عالية الأداء مع الكشف عن مقياس الطيف الكتلي

GOST 26668-85
(ST SEV 3013-81)

المجموعة H59

معيار حالة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

المنتجات الغذائية والتذوق

طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

المواد الغذائية والمضافات الغذائية. طرق أخذ العينات
للتحليلات الميكروبيولوجية.

تاريخ التقديم 1986-07-01

تم تقديمها بموجب مرسوم صادر عن لجنة الدولة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للمعايير بتاريخ 4 ديسمبر 1985 N 3909

تمت إزالة فترة الصلاحية بقرار من المجلس المشترك بين الولايات للتقييس والمقاييس والشهادات (IUS 5-6-93)

جمهورية. أغسطس 1996

تنطبق هذه المواصفة القياسية الدولية على منتجات الأطعمة والنكهات (بخلاف منتجات الألبان) وتحدد طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية.

يتوافق المعيار تمامًا مع ST SEV 3013-81.

1. المعدات والمواد

1.1 يتم استخدام المعدات والمواد التالية لأخذ العينات:

مواقد الغاز أو الكحول وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

سكاكين وأسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ.

اكياس بلاستيك؛

كحول الإيثيل المصحح وفقًا لـ GOST 5962-67 * ؛
__________________
* GOST 5962-67 غير صالح على أراضي الاتحاد الروسي اعتبارًا من 07/01/2001. GOST R 51652-2000 "الكحول الإيثيلي المعدل من المواد الخام الغذائية. المواصفات" ساري المفعول. - ملحوظة.

ماصات بسعة 10 إلى 100 مل وفقًا لـ NTD ؛

أطباق الفلين المطحون.

أجهزة أخذ العينات الخاصة بأخذ العينات من عمق المنتج ؛

محرضات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

1.2 يتم تعقيم الأواني والأدوات والمواد التي تلامس المنتج أثناء أخذ العينات بإحدى الطرق التالية:

بخار مشبع - لمدة 30 دقيقة في الأوتوكلاف عند درجة حرارة (121 ± 1) درجة مئوية ؛

الهواء الساخن في المعقم:

مع دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 170 إلى 175 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة ؛

بدون دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 180 إلى 185 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، عند درجة حرارة من 160 إلى 165 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة.

يُسمح بمعالجة الأدوات عن طريق الغمر في الكحول الإيثيلي ، متبوعًا باللهب.

2. طرق أخذ العينات

2.1. قبل أخذ العينات ، حدد بصريًا مظهر وحدات التغليف و (أو) المنتج الذي وقع في العينة ، وقم بتقسيمها إلى:

طبيعي في المظهر ، عند فحصه لم يتم العثور على تشوهات ناجمة عن تطور الكائنات الحية الدقيقة ؛

مشبوه في المظهر ، وعند فحصه وجد انحرافًا واحدًا أو أكثر ، والذي يمكن أن يكون قد نشأ نتيجة للتلف الجرثومي ونتيجة للتفاعلات الكيميائية والبيوكيميائية في المنتج ؛

المنتجات الفاسدة ، التي تم الكشف عنها عند فحصها عيوبًا واضحة في وحدات التعبئة و (أو) المنتج: القصف ، والمفرقعات ، والتخمير ، والقولبة ، والتعفن ، والتنحيف ، والتوتر ، إلخ.

يتم أخذ العينات من المنتجات لكل نوع على حدة.

2.2. المفاهيم الأساسية والقواعد العامة لأخذ العينات - وفقًا للوثائق المعيارية والفنية لنوع معين من المنتجات.

2.3 يتم أخذ عينات من منتجات التحليلات الميكروبيولوجية قبل أخذ العينات للتحليلات الفيزيائية والكيميائية والحسية.

2.4 يتم أخذ عينات من المنتجات بطريقة معقمة ، مما يستبعد التلوث الجرثومي للمنتج من البيئة.

2.5 يتم أخذ عينات من منتجات التحليلات الميكروبيولوجية في حاوية معقمة ، يتم حرق حلقها مسبقًا في لهب الموقد. يتم أخذ العينات باستخدام أدوات معقمة.

2.6. يتم تحديد كتلة (حجم) عينة المنتج وفقًا للوثائق التنظيمية والتقنية لنوع معين من المنتجات ويجب أن تكون كافية للتحليلات الميكروبيولوجية.

2.6.1. إذا كانت كتلة (حجم) عينة المنتج مساوية لكتلة (حجم) المنتج في عبوة المستهلك المضمنة في العينة ، فسيتم استخدام محتوياتها.

2.6.2. إذا كانت كتلة (حجم) المنتج في عبوة المستهلك أقل من كتلة (حجم) العينة ، فإنها تتكون من عدة وحدات من المنتجات في عبوات المستهلك (باستثناء الأغذية المعلبة).

2.6.3. من المنتجات في حاويات النقل أو المستهلك ، التي تكون كتلتها (حجمها) أكبر من كتلة (حجم) العينة ، من المنتجات غير المعبأة أو في المركبات المتخصصة ، يتم أخذ العينات بأخذ عينات نقطية من أماكن مختلفة ومن أعماق مختلفة ، وكذلك من طبقات السطح الملامسة للحاوية ، في طبق واحد أو كل عينة في طبق منفصل ، حسب الغرض من التحليل.

2.7. إذا لم يتم تحديد كتلة (حجم) عينة المنتج في الوثائق التنظيمية والتقنية لنوع معين من المنتج ، فسيتم أخذ ما يلي من كل وحدة تغليف مدرجة في العينة:

جهاز كمبيوتر واحد على الأقل. - من المنتجات في عبوات المستهلك ؛

حتى 1000 جم (سم) - من المنتجات الموجودة في حاويات النقل (متكتلة ، سائلة ، عجينية ، سائبة ومختلطة الاتساق).

3 طرق أخذ عينات المنتج

3.1. أخذ عينات من المنتجات المقطوعة

3.1.1. يتم أخذ عينات من المنتجات المتكتلة التي يصل وزنها الصافي إلى 1000 جرام وفقًا للبند 2.6.3.

يتم أخذ العينات باستخدام ملعقة أو مغرفة أو ملاقط أو أي أداة أخرى ، حسب نوع وحجم قطع المنتج. يتم وضع العينة في حاوية أو تعبئتها في رقائق معدنية.

3.1.2. يتم أخذ عينات من المنتجات المقطوعة التي يزيد وزنها الصافي عن 1000 جرام بإحدى الطرق التالية:

قطع أو قطع جزء من المنتج بسكين أو منشار أو أداة أخرى. بالنسبة للمنتجات ذات الشكل المربع ، يتم إجراء القطع بشكل عمودي على الحافة ، للمنتجات ذات الشكل الطولي - عموديًا على المحور الطولي ، للمنتجات الكروية - على شكل إسفين. يتم وضع العينة في حاوية أو تعبئتها في رقائق ؛

يتم قطع المنتج في عدة أماكن بسكين ، ومن سطح القطع ومن عمق المنتج ، يتم أخذ العدد المطلوب من القطع بمشرط ، والذي يتم نقله بالملاقط إلى طبق واسع الفوهة ؛

قم بقطع الطبقة السطحية للمنتج بسمك 0.5 إلى 1 سم بسكين أو سلك ، باستخدام جهاز أخذ العينات (مثقاب أو مسبار) ، اعصر (ضغط) المنتج في طبق واسع الفوهة. تتكرر هذه التقنية حتى يتم أخذ الكمية المطلوبة من الكتلة (الحجم) للعينة. عند أخذ العينات من عمق المنتج ، يتم حفره في أماكن مختلفة إلى نصف الارتفاع على الأقل ؛

من منتج صلب أو هش ، تؤخذ العينات بإزميل أو أداة أخرى.

3.2 أخذ عينات من المنتجات السائلة أو المعجون

من حاوية بسعة تصل إلى 1000 مل ، يتم أخذ عينة باستخدام ماصة أو مغرفة معدنية. إذا لم يكن المنتج متجانسًا في ارتفاع الحاوية ، فسيتم خلط محتوياته جيدًا قبل أخذ العينات.

من حاوية سعتها أكثر من 1000 مل ، يتم أخذ عينات من أعماق مختلفة لا تقل عن ثلاث طبقات من المنتج ، في حاوية واحدة أو كل عينة في حاوية منفصلة ، اعتمادًا على الغرض من التحليل.

عند أخذ عينة من خزان مزود بصنبور ، يتم غسل الصنبور أولاً ، ويمسح بقطن منقوع في الكحول الإيثيلي ويحرق في اللهب ، ثم يتم إطلاق 1 إلى 10 سم من السائل (حسب سعة الخزان وقطر الحنفية) وعندها فقط يتم أخذ العينات في الطبق بحيث يتم تفريغ الكمية المطلوبة من السائل مباشرة في الطبق.

لا تنطبق هذه الطريقة على أخذ عينات من المنتجات التي تحتوي على كحول.

3.3 أخذ عينات من المنتجات السائبة

يتم أخذ عينة من المنتج بعد خلطه جيدًا بمحرك أو مغرفة. يتم أخذ عينة من منتج لا يمكن خلطه وفقًا للبند 2.6.3.

3.4. أخذ عينات من المنتجات ذات القوام المختلط

تؤخذ العينات بطريقة تشمل جميع المكونات في النسبة التي تكون بها في المنتج.

يُسمح ، بناءً على خصائص المنتج الخاضع للرقابة ، والغرض من التحليل والتلوث الميكروبي المتوقع ، بأخذ عينات من كل مكون على حدة.

4 النقل والتخزين

4.1 يتم تمييز كل عينة مأخوذة بملصقات تشير إلى اسم المنتج ، والشركة المصنعة ، ورقم الدفعة ، وتاريخ أخذ العينة ، والغرض من التحليل الميكروبيولوجي ، وتوقيعات الأشخاص الذين أخذوا العينة.

4.2 العينات المختارة ، المعدة للتحليل خارج الشركة المصنعة ، مختومة ومختومة بختم المنظمة المسؤولة عن المنتجات الخاضعة للرقابة ، ويتم نقلها إلى المختبر.

4.3 توضع عينات المنتجات المجمدة في حاوية متساوية الحرارة (ترمس ، صندوق متساوي الحرارة) أو مغطاة بالثلج الجاف (CO) ، أو تعبأ بطريقة أخرى تضمن حفظ العينات في حالة مجمدة عند درجة حرارة لا تتجاوز 15 درجة مئوية تحت الصفر.

4.4 يتم نقل عينات من الأطعمة المعلبة والمنتجات وفقًا لشروط نقل المنتجات المحددة في الوثائق التنظيمية والفنية لكل نوع من المنتجات.

يتم التحقق من نص المستند من خلال:
المنشور الرسمي
M: IPK Standards Publishing House، 1996

GOST 26668-85

المجموعة H59

معيار الطريق السريع

المنتجات الغذائية والتذوق

طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

المواد الغذائية والمضافات الغذائية. طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

ISS 07.100.30
OKSTU 9109

تاريخ التقديم 1986-07-01

مرسوم لجنة الدولة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للمعايير بتاريخ 4 ديسمبر 1985 N 3909 ، تم تحديد تاريخ التقديم كـ 07/01/86

تمت إزالة فترة الصلاحية وفقًا للبروتوكول N 3-93 للمجلس المشترك بين الولايات للتقييس والمقاييس والشهادات (IUS 5-6-93)

جمهورية. أبريل 2010

تنطبق هذه المواصفة القياسية الدولية على منتجات الأطعمة والنكهات (بخلاف منتجات الألبان) وتحدد طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية.

يتوافق المعيار تمامًا مع ST SEV 3013-81.

1. المعدات والمواد

1.1 يتم استخدام المعدات والمواد التالية لأخذ العينات:

مواقد الغاز أو الكحول وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

سكاكين وأسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ.

مشارط ، ملاقط وفقًا لـ GOST 21241-89 ، ملاعق ، ملاعق ، مغرفة ، أزاميل ، مناشير الفولاذ المقاوم للصدأ ؛

جهاز أخذ العينات (مثقاب أو مسبار) مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛

أطباق واسعة مع غطاء ؛

احباط معدني

أطباق بتري البكتريولوجية وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

اكياس بلاستيك؛

صوف قطني

كحول الإيثيل المعدل وفقًا لـ GOST 5962-67 * ؛
__________________
* على أراضي الاتحاد الروسي ، ينطبق GOST R 51652-2000.

ماصات بسعة 10 إلى 100 سم 3 وفقًا لـ GOST 29227-91 ؛

أطباق مع الفلين المطحون ؛

أجهزة أخذ العينات الخاصة بأخذ العينات من عمق المنتج ؛

النمامات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

1.2 يتم تعقيم الأواني والأدوات والمواد التي تلامس المنتج أثناء أخذ العينات بإحدى الطرق التالية:

بخار مشبع - لمدة 30 دقيقة في الأوتوكلاف عند درجة حرارة (121 ± 1) درجة مئوية ؛

الهواء الساخن في المعقم:

مع دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 170 إلى 175 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة ؛

بدون دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 180 إلى 185 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، عند درجة حرارة من 160 إلى 165 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة.

يُسمح بمعالجة الأدوات عن طريق الغمر في الكحول الإيثيلي ، متبوعًا باللهب.

2. طرق أخذ العينات

2.1. قبل أخذ العينات ، حدد بصريًا مظهر وحدات التغليف و (أو) المنتج الذي وقع في العينة ، وقم بتقسيمها إلى:

طبيعي في المظهر ، عند فحصه لم يتم العثور على تشوهات ناجمة عن تطور الكائنات الحية الدقيقة ؛

مشبوه في المظهر ، وعند فحصه تم العثور على انحراف واحد أو أكثر ، والذي يمكن أن ينشأ نتيجة للتلف الجرثومي ونتيجة للتفاعلات الكيميائية والبيوكيميائية في المنتج ؛

المنتجات الفاسدة ، والتي عند فحصها تم العثور على عيوب واضحة في وحدات التعبئة و (أو) المنتج: القصف ، والمفرقعات ، والتخمير ، والقولبة ، والتعفن ، والتنحيف ، والتوتر ، إلخ.

يتم أخذ العينات من المنتجات لكل نوع على حدة.

2.2. المفاهيم الأساسية والقواعد العامة لأخذ العينات - وفقًا للوثائق المعيارية والفنية لنوع معين من المنتجات.

2.4 يتم أخذ عينات من المنتجات بطريقة معقمة ، مما يستبعد التلوث الجرثومي للمنتج من البيئة.

2.7. إذا لم يتم تحديد كتلة (حجم) عينة المنتج في الوثائق التنظيمية والتقنية لنوع معين من المنتج ، فسيتم أخذ ما يلي من كل وحدة تغليف مدرجة في العينة:

جهاز كمبيوتر واحد على الأقل. - من المنتجات في عبوات المستهلك ؛

حتى 1000 جم (سم) - من المنتجات الموجودة في حاويات النقل (متكتلة ، سائلة ، عجينية ، سائبة ومختلطة الاتساق).

3. طرق أخذ عينات المنتج

3.1. أخذ عينات من المنتجات المقطوعة

3.1.1. يتم أخذ عينات من المنتجات المتكتلة التي يصل وزنها الصافي إلى 1000 جرام وفقًا للبند 2.6.3.

يتم أخذ العينات باستخدام ملعقة أو مغرفة أو ملاقط أو أي أداة أخرى ، حسب نوع وحجم قطع المنتج. يتم وضع العينة في حاوية أو تعبئتها في رقائق معدنية.

3.1.2. يتم أخذ عينات من المنتجات المقطوعة التي يزيد وزنها الصافي عن 1000 جرام بإحدى الطرق التالية:

قطع أو قطع جزء من المنتج بسكين أو منشار أو أداة أخرى. بالنسبة للمنتجات ذات الشكل المربع ، يتم إجراء القطع بشكل عمودي على الحافة ، للمنتجات ذات الشكل الطولي - عموديًا على المحور الطولي ، للمنتجات الكروية - على شكل إسفين. يتم وضع العينة في حاوية أو تعبئتها في رقائق ؛

يتم قطع المنتج في عدة أماكن بسكين ، ومن سطح القطع ومن عمق المنتج ، يتم أخذ العدد المطلوب من القطع بمشرط ، والذي يتم نقله بالملاقط إلى طبق واسع الفوهة ؛

قطع الطبقة السطحية للمنتج بسمك 0.5 إلى 1 سم بسكين أو سلك ، باستخدام جهاز أخذ العينات (مثقاب أو مسبار) ، قم بضغط (ضغط) المنتج في طبق واسع الفوهة. تتكرر هذه التقنية حتى يتم أخذ الكمية المطلوبة من الكتلة (الحجم) للعينة. عند أخذ العينات من عمق المنتج ، يتم حفره في أماكن مختلفة إلى نصف الارتفاع على الأقل ؛

من منتج صلب أو هش ، تؤخذ العينات بإزميل أو أداة أخرى.

3.2 أخذ عينات من المنتجات السائلة أو المعجون

من حاوية بسعة تصل إلى 1000 مل ، يتم أخذ عينة باستخدام ماصة أو مغرفة معدنية. إذا لم يكن المنتج متجانسًا في ارتفاع الحاوية ، فسيتم خلط محتوياته جيدًا قبل أخذ العينات.

من حاوية سعتها أكثر من 1000 مل ، يتم أخذ عينات من أعماق مختلفة لا تقل عن ثلاث طبقات من المنتج ، في حاوية واحدة أو كل عينة في حاوية منفصلة ، اعتمادًا على الغرض من التحليل.

عند أخذ عينة من خزان مزود بصنبور ، يتم غسل الصنبور أولاً ، ويمسح بقطن منقوع في الكحول الإيثيلي ويحرق في اللهب ، ثم يتم إطلاق 1 إلى 10 سم من السائل (حسب سعة الخزان وقطر الحنفية) وعندها فقط يتم أخذ العينات في الطبق بحيث يتم تفريغ الكمية المطلوبة من السائل مباشرة في الطبق.

لا تنطبق هذه الطريقة على أخذ عينات من المنتجات التي تحتوي على كحول.

3.3 أخذ عينات من المنتجات السائبة

يتم أخذ عينة من المنتج بعد خلطه جيدًا بمحرك أو مغرفة. يتم أخذ عينة من منتج لا يمكن خلطه وفقًا للبند 2.6.3.

3.4. أخذ عينات من المنتجات ذات القوام المختلط

تؤخذ العينات بطريقة تشمل جميع المكونات في النسبة التي تكون بها في المنتج.

يُسمح ، بناءً على خصائص المنتج الخاضع للرقابة ، والغرض من التحليل والتلوث الميكروبي المتوقع ، بأخذ عينات من كل مكون على حدة.

4. النقل والتخزين

4.5 يتم نقل عينات المنتجات القابلة للتلف عند درجة حرارة 5 درجات مئوية لمدة لا تزيد عن 6 ساعات ، باستثناء المنتجات التي يتم توفير شروط خاصة لنقل العينات في الوثائق التنظيمية والتقنية.

النص الإلكتروني للوثيقة
من إعداد Kodeks JSC والتحقق من:
المنشور الرسمي
المنتجات الغذائية والأغذية المعلبة.
طرق التحليل الميكروبيولوجي:

قعد. GOSTs. - م: Standartinform ، 2010

GOST 26668-85
المجموعة H59

معيار الطريق السريع

المنتجات الغذائية والتذوق

طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

المواد الغذائية والمضافات الغذائية. طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

ISS 07.100.30
OKSTU 9109

تاريخ التقديم 1986-07-01

مرسوم لجنة الدولة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للمعايير بتاريخ 4 ديسمبر 1985 N 3909 ، تم تحديد تاريخ التقديم كـ 07/01/86

تمت إزالة فترة الصلاحية وفقًا للبروتوكول N 3-93 للمجلس المشترك بين الولايات للتقييس والمقاييس والشهادات (IUS 5-6-93)

جمهورية. أبريل 2010

يتوافق المعيار تمامًا مع ST SEV 3013-81.

1. المعدات والمواد

1.1 يتم استخدام المعدات والمواد التالية لأخذ العينات:

مواقد الغاز أو الكحول وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

سكاكين وأسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ.

مشارط ، ملاقط وفقًا لـ GOST 21241-89 ، ملاعق ، ملاعق ، مغرفة ، أزاميل ، مناشير الفولاذ المقاوم للصدأ ؛

جهاز أخذ العينات (مثقاب أو مسبار) مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛

أطباق واسعة مع غطاء ؛

احباط معدني

أطباق بتري البكتريولوجية وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

اكياس بلاستيك؛

كحول الإيثيل المعدل وفقًا لـ GOST 5962-67 * ؛
__________________
* على أراضي الاتحاد الروسي ، ينطبق GOST R 51652-2000.

ماصات بسعة 10 إلى 100 مل وفقًا لـ GOST 29227-91 ؛

أطباق مع الفلين المطحون ؛

أجهزة أخذ العينات الخاصة بأخذ العينات من عمق المنتج ؛

النمامات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

1.2 يتم تعقيم الأواني والأدوات والمواد التي تلامس المنتج أثناء أخذ العينات بإحدى الطرق التالية:

بخار مشبع - لمدة 30 دقيقة في الأوتوكلاف عند درجة حرارة (121 ± 1) درجة مئوية ؛

الهواء الساخن في المعقم:

مع دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 170 إلى 175 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة ؛

يُسمح بمعالجة الأدوات عن طريق الغمر في الكحول الإيثيلي ، متبوعًا باللهب.

2. طرق أخذ العينات

2.1. قبل أخذ العينات ، حدد بصريًا مظهر وحدات التغليف و (أو) المنتج الذي وقع في العينة ، وقم بتقسيمها إلى:

طبيعي في المظهر ، عند فحصه لم يتم العثور على تشوهات ناجمة عن تطور الكائنات الحية الدقيقة ؛

مشبوه في المظهر ، وعند فحصه تم العثور على انحراف واحد أو أكثر ، والذي يمكن أن ينشأ نتيجة للتلف الجرثومي ونتيجة للتفاعلات الكيميائية والبيوكيميائية في المنتج ؛

المنتجات الفاسدة ، والتي عند فحصها تم العثور على عيوب واضحة في وحدات التعبئة و (أو) المنتج: القصف ، والمفرقعات ، والتخمير ، والقولبة ، والتعفن ، والتنحيف ، والتوتر ، إلخ.

يتم أخذ العينات من المنتجات لكل نوع على حدة.

2.2. المفاهيم الأساسية والقواعد العامة لأخذ العينات - وفقًا للوثائق المعيارية والفنية لنوع معين من المنتجات.

2.4 يتم أخذ عينات من المنتجات بطريقة معقمة ، مما يستبعد التلوث الجرثومي للمنتج من البيئة.

جهاز كمبيوتر واحد على الأقل. - من المنتجات في عبوات المستهلك ؛

حتى 1000 جم (سم) - من المنتجات الموجودة في حاويات النقل (متكتلة ، سائلة ، عجينية ، سائبة ومختلطة الاتساق).

3. طرق أخذ عينات المنتج

3.1. أخذ عينات من المنتجات المقطوعة

3.1.1. يتم أخذ عينات من المنتجات المتكتلة التي يصل وزنها الصافي إلى 1000 جرام وفقًا للبند 2.6.3.

3.1.2. يتم أخذ عينات من المنتجات المقطوعة التي يزيد وزنها الصافي عن 1000 جرام بإحدى الطرق التالية:

قطع الطبقة السطحية للمنتج بسمك 0.5 إلى 1 سم بسكين أو سلك ، باستخدام جهاز أخذ العينات (مثقاب أو مسبار) ، قم بضغط (ضغط) المنتج في طبق واسع الفوهة. تتكرر هذه التقنية حتى يتم أخذ الكمية المطلوبة من الكتلة (الحجم) للعينة. عند أخذ العينات من عمق المنتج ، يتم حفره في أماكن مختلفة إلى نصف الارتفاع على الأقل ؛

من منتج صلب أو هش ، تؤخذ العينات بإزميل أو أداة أخرى.

3.2 أخذ عينات من المنتجات السائلة أو المعجون

لا تنطبق هذه الطريقة على أخذ عينات من المنتجات التي تحتوي على كحول.

3.3 أخذ عينات من المنتجات السائبة

يتم أخذ عينة من المنتج بعد خلطه جيدًا بمحرك أو مغرفة. يتم أخذ عينة من منتج لا يمكن خلطه وفقًا للبند 2.6.3.

3.4. أخذ عينات من المنتجات ذات القوام المختلط

تؤخذ العينات بطريقة تشمل جميع المكونات في النسبة التي تكون بها في المنتج.

4. النقل والتخزين

GOST 26668-85

معيار الطريق السريع

المنتجات الغذائية والتذوق

طرق أخذ العينات للتحليل الميكروبيولوجي

طبعة رسمية

قياسي

معيار الطريق السريع

المنتجات الغذائية والنكهة طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

المواد الغذائية والمضافات الغذائية.

طرق أخذ العينات للتحليلات الميكروبيولوجية

MKS 07.100.30 OKSTU 9109.001

حدد مرسوم لجنة الدولة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للمعايير بتاريخ 4 ديسمبر 1985 رقم 3909 تاريخ التقديم

تم إلغاء فترة الصلاحية وفقًا للبروتوكول رقم 3-93 للمجلس المشترك بين الولايات للتقييس والمقاييس والشهادات (IUS 5-6-93)

يتوافق المعيار تمامًا مع ST SEV 3013-81.

1. المعدات والمواد

1.1 يتم استخدام المعدات والمواد التالية لأخذ العينات: مواقد الغاز أو الكحول وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

سكاكين وأسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ.

مشارط ، ملاقط وفقًا لـ GOST 21241-89 ، ملاعق ، ملاعق ، مغرفة ، أزاميل ، مناشير الفولاذ المقاوم للصدأ ؛

جهاز أخذ العينات (مثقاب أو مسبار) مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ أطباق واسعة مع غطاء ؛ احباط معدني

أطباق بتري البكتريولوجية وفقًا لـ GOST 25336-82 ؛

اكياس بلاستيك؛

كحول الإيثيل المعدل وفقًا لـ GOST 5962-67 * ؛ ماصات بسعة 10 إلى 100 سم 3 وفقًا لـ GOST 29227-91 ؛ أطباق مع الفلين المطحون ؛

أجهزة أخذ العينات الخاصة بأخذ العينات من عمق المنتج ؛ النمامات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

1.2 يتم تعقيم الأواني والأدوات والمواد التي تلامس المنتج أثناء أخذ العينات بإحدى الطرق التالية:

بخار مشبع - لمدة 30 دقيقة في الأوتوكلاف عند درجة حرارة (121 ± 1) درجة مئوية ؛ الهواء الساخن في المعقم.

مع دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 170 إلى 175 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة ؛ بدون دوران الهواء القسري عند درجة حرارة من 180 إلى 185 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، عند درجة حرارة من 160 إلى 165 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة.

* على أراضي الاتحاد الروسي ، ينطبق GOST R 51652-2000.

طبعة رسمية

إعادة طبع محظور

اعادة اصدار. أبريل 2010

يُسمح بمعالجة الأدوات عن طريق الغمر في الكحول الإيثيلي ، متبوعًا باللهب.

2. طرق أخذ العينات

2.1. قبل أخذ العينات ، حدد بصريًا مظهر وحدات التغليف و (أو) المنتج الذي اقتحم العينة ، وقسمها إلى:

طبيعي في المظهر ، عند فحصه لم يتم العثور على تشوهات ناجمة عن تطور الكائنات الحية الدقيقة ؛

يتم أخذ العينات من المنتجات لكل نوع على حدة.

2.2. المفاهيم الأساسية والقواعد العامة لأخذ العينات - وفقًا للوثائق المعيارية والفنية لنوع معين من المنتجات.

2.4 يتم أخذ عينات من المنتجات بطريقة معقمة ، مما يستبعد التلوث الجرثومي للمنتج من البيئة.

جهاز كمبيوتر واحد على الأقل. - من المنتجات في عبوات المستهلك ؛

حتى 1000 جم (سم 3) - من المنتجات الموجودة في حاويات النقل (متكتلة ، سائلة ، عجينية ، سائبة ومختلطة الاتساق).

3. طرق أخذ عينات المنتج

3.1. أخذ عينات من المنتجات المقطوعة

3.1.1. يتم أخذ عينات من المنتجات المتكتلة التي يصل وزنها الصافي إلى 1000 جرام وفقًا لـ i. 2.6.3.

3.1.2. يتم أخذ عينات من المنتجات المقطوعة التي يزيد وزنها الصافي عن 1000 جرام بإحدى الطرق التالية:

من منتج صلب أو هش ، تؤخذ العينات بإزميل أو أداة أخرى.

3.2 أخذ عينات من المنتجات السائلة أو المعجون

من حاوية بسعة تصل إلى 1000 سم 3 ، يتم أخذ عينة باستخدام ماصة أو مغرفة معدنية. إذا لم يكن المنتج متجانسًا في ارتفاع الحاوية ، فسيتم خلط محتوياته جيدًا قبل أخذ العينات.

من حاوية تزيد سعتها عن 1000 سم 3 ، يتم أخذ عينات من أعماق مختلفة لا تقل عن ثلاث طبقات من المنتج ، في حاوية واحدة أو كل عينة في حاوية منفصلة ، حسب الغرض من التحليل.

عند أخذ عينات من خزان مزود بصنبور ، يتم غسل الصنبور أولاً ، ويمسح بقطن منقوع في الكحول الإيثيلي ، ويحرق في اللهب ، ثم يتم إطلاق 1 إلى 10 سم 3 من السائل (حسب سعة الخزان و قطر الصنبور) وبعد ذلك فقط يتم أخذ العينات في الحاوية بحيث يتم تفريغ الكمية المطلوبة من السائل مباشرة في الحاوية.

لا تنطبق هذه الطريقة على أخذ عينات من المنتجات التي تحتوي على كحول.

3.3 أخذ عينات من المنتجات السائبة

يتم أخذ عينة من المنتج بعد خلطه جيدًا بمحرك أو مغرفة. يتم أخذ عينة من منتج لا يمكن خلطه وفقًا للفقرة 2.6.3.

3.4. أخذ عينات من منتجات القشدة الحامضة المتسقة

تؤخذ العينات بطريقة تشمل جميع المكونات في النسبة التي تكون بها في المنتج.

4. النقل والتخزين

4.3 توضع عينات المنتجات المجمدة في حاوية متساوية الحرارة (ترمس ، صندوق متساوي الحرارة) أو مغطاة بالثلج الجاف (C0 2) ، أو تعبأ بطريقة أخرى تضمن حفظ العينات في حالة مجمدة عند درجة حرارة لا تتجاوز 15 درجة مئوية تحت الصفر .