هل من الممكن تجميد النقانق المقلية في المنزل؟ هل من الممكن تجميد النقانق شبه المدخنة؟ ميزات تخزين النقانق المدخنة
النقانق هي منتج متكامل لنظامنا الغذائي. الإفطار اليومي لا يكتمل بدونه ساندويتش القلبيةمع دائرة الدكتوراه المغذية، و طاولة احتفاليةلا يمكن تصوره بدون قطع مدخنة نيئة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن النقانق متقلبة للغاية في التخزين. إذا تم حفظها بشكل غير صحيح، فسوف تفسد وجبة اللحوم بسرعة كبيرة. ولهذا السبب يجب على كل ربة منزل أن تعرف بالضبط المدة التي يمكن فيها تخزين هذا المنتج في الثلاجة وتحت أي ظروف.
مغلي
بعد فتح العبوة الأصلية، تكون النقانق المطبوخة صالحة للاستهلاك خلال 3 أيام. درجة الحرارة المثلىتخزينها – من +2 إلى +4 درجة مئوية. علية منتج مفتوحفي كيس من ورق القصدير أو الورق وابحث عنه مكان مناسبمع الظروف المثالية في الثلاجة.
لا ينصح بتخزين النقانق المسلوقة في الفريزر لمزيد من الذوبان والاستهلاك. يحتوي على الكثير من الماء الذي إذا تم تجميده سيؤثر سلبًا على الطعم.
من الأفضل الاحتفاظ بشرائح النقانق المسلوقة في وعاء طعام مفرغ من الهواء. الغطاء المحكم الذي يحد من وصول الهواء سيمنع نمو البكتيريا الخطرة.
مسلوق مدخن و نصف مدخن
درجة الحرارة المثالية لتخزين النقانق المسلوقة وشبه المدخنة هي 0 ... +4 درجة مئوية. احزم هذه منتجات اللحوممن الأفضل وضعها في ورق قصدير أو في وعاء بلاستيكي صالح للطعام. العمر الافتراضي لهذا النوع من المنتجات يصل إلى 15 يومًا.
تحتوي النقانق المطبوخة المدخنة وشبه المدخنة على كمية قليلة جدًا من الماء، لذا لا يُمنع حفظها في الفريزر. بعد إزالة الجليد، لن تفقد الوجبة الخفيفة مذاقها.
مدخن خام
يمكن تخزين النقانق المدخنة النيئة في مكان جيد التهوية، وليس من الضروري وضعها في الثلاجة. درجة حرارة التخزين – من +5 إلى +15 درجة مئوية. يمكنك تعليق أعواد اللحم اللذيذة على الشرفة أو في مخزن المؤن أو في الردهة الباردة. في مثل هذه الظروف، سيبقى العلاج طازجًا لمدة 2-3 أسابيع. لكن تذكر أن النقانق المدخنة النيئة تميل إلى الجفاف. لا تنزعج إذا تقلص حجم المنتج قليلاً بعد بضعة أيام.
إذا كنت لا تزال لا تخاطر بتخزين منتجات اللحوم خارج الثلاجة، فقم بتعبئة العصا المشتراة بإحكام في ورق الألمنيوم ووضعها في حجرة خاصة. من الأفضل استهلاك المنتج خلال 3 أشهر من تاريخ فتحه.
يمكن تجميد النقانق المدخنة النيئة وإذابتها دون الإضرار بخصائصها. نقطع الوجبة الخفيفة إلى شرائح، ونضع القطع في وعاء ونضعها في الفريزر. لإذابة الجليد، ما عليك سوى وضع الحاوية في الثلاجة لبضع ساعات.
علاج جاف
يمكن تخزين النقانق المجففة لمدة شهرين عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية. يفضل تغليف المنتج بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي.
النقانق محلية الصنع
يجب تخزين النقانق "افعلها بنفسك" بطريقة خاصة. لذلك، يمكنك وضع المنتج الأواني الفخاريةوصب عليهم الماء المذاب شحم الخنزير. يجب أن تتجمد الدهون بطبيعة الحالفي درجة حرارة الغرفةوبعد ذلك يمكن وضع الوعاء في الثلاجة. في مثل هذه الظروف، يتم تخزين المنتج لمدة 2-3 أشهر.
اذا كان ضروري سجق محلي الصنعيمكن تجميدها. تحتاج إلى تجفيفه قليلاً أولاً. علية منتج اللحومفي وعاء ووضعه في الثلاجة. قم بإذابة الجليد باستخدام نفس طريقة اللحوم المدخنة النيئة.
أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة
للتأكد من أن النقانق تظل طرية ولذيذة لأطول فترة ممكنة، وكذلك لحفظ المنتجات الفاسدة قليلاً، استخدم إحدى التوصيات أدناه.
- يمكن تجديد النقانق المجففة أو المجففة بوضعها في وعاء به حليب بارد لمدة نصف ساعة.
- يمكن إزالة العفن الصغير بسهولة عن طريق غمس المنتج فيه ماء مالحلمدة 5-7 دقائق ثم امسحها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- إذا أصبح سطح النقانق زلقًا، اغسله تحت الماء الجاري. ماء باردامسحها واقليها بالزيت النباتي.
- لمنع جفاف الطرف المقطوع من النقانق، قم بدهنه بالدهون أو بياض البيض.
- لإطالة العمر الافتراضي للنقانق المشتراة حديثًا، قم بغمسها فيها محلول ملحي(3 ملاعق كبيرة طبخ أو ملح البحرمقابل 0.5 لتر بارد ماء مغلي) لبضع دقائق. دع المنتج يجف بشكل طبيعي، ثم لفه بورق الطعام وضعه في الثلاجة.
- إذا تغير لون منتج السجق أو اكتسبه رائحة كريهة، ورميها في سلة المهملات على الفور. إن تناول مثل هذا المنتج محفوف بالتسمم الغذائي الحاد.
من خلال اتباع قواعد بسيطة لتخزين أنواع مختلفة من النقانق واتباع التعليمات بدقة بشأن مدة التخزين وجبات خفيفة اللحوملن تواجه أبدًا مشكلة تلف منتجك المفضل.
في كثير من الأحيان، بعد الاحتفال أو وليمة أخرى، يتم ترك قصاصات النقانق، وشرائح لحم الخنزير، واثنين من النقانق، وما إلى ذلك. العمر الافتراضي لهذه المنتجات في الثلاجة لا يزيد عن 4 أيام، لذلك يجب أن تؤكل بسرعة، أو الأفضل من ذلك، تجميدها، لأن هذه الاستعدادات مثالية لصنع البيتزا، Solyanka، السندويشات الساخنة، البيض المخفوق، إلخ.
تجدر الإشارة إلى أنك بحاجة إلى التجميد السجق جودة جيدة، الذي لم ينتهي تاريخ انتهاء صلاحيته. إذا كانت قطعة النقانق أو النقانق موجودة في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر، فلا يجب تجميدها حفاظاً على المنتج. بعد إزالة الجليد، سيكون الطعم مختلفًا، وقد يكون المنتج لزجًا وله رائحة كريهة.
كيفية تجميد النقانق
يمكنك تجميد أي نقانق: مسلوقة، مدخنة، مع الحشوات (على سبيل المثال، الجبن، شحم الخنزير)، في أغلفة طبيعية أو صناعية، طويلة أو سميكة.
إذا اشتريت النقانق في كيس كبير وتريد تجميد الفائض منه، فيجب عليك إخراجها من هذا الكيس وتحريرها من الخيط وفصل النقانق عن بعضها البعض.
يمكنك تجميد النقانق أو النقانق كاملة، ويفضل أن يكون ذلك في أجزاء (1-3 قطع لكل منهما) في كيس من البلاستيك، بحيث يمكنك بعد إزالة الجليد أن تأكل كل شيء دون أن يترك أثرا.
اربطي كيس النقانق بإحكام، ووقعي على الملصق الذي يشير إلى نوع النقانق (مثل الحليب والجبن) وتاريخ التجميد.
ضعها في الفريزر للتخزين.
لطهي النقانق المجمدة، لا تحتاج إلى تذويبها أولاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع النقانق ماء باردونضعه على النار حتى يذوب تدريجياً مع تسخين الماء. بعد الغليان، طهي لمدة 5-7 دقائق. يمكنك أيضًا طهي النقانق في غلاية مزدوجة، حيث سيكون وقت الطهي حوالي 10-12 دقيقة.
إذا كنت بحاجة إلى تذويب النقانق، فأنت بحاجة إلى نقله من الثلاجة إلى رف الثلاجة والانتظار حتى يتم تذويبه بالكامل (سيستغرق ذلك حوالي 4-6 ساعات).
لا ينبغي أن تغمر النقانق المجمدة على الفور في الماء المغلي، حيث قد يتشقق الغلاف وسوف ينضج المنتج نفسه بشكل غير متساو.
يمكن أيضًا تقطيع النقانق إلى دوائر وشرائح ومكعبات وتجميدها.
ضعيها في كيس واربطيها بإحكام ثم ضعيها في الفريزر.
يمكنك تذويب شرائح النقانق في الثلاجة أثناء تحضير العجينة أو تقطيع المكونات الأخرى، فسوف تذوب بسرعة كبيرة. إذا كنت ستطبخ عجة معهم أو تضيفها إلى خليط، فيمكنك إضافتها مجمدة إلى المرق أو المقلاة - سوف تذوب حلقات أو مكعبات النقانق بسرعة كبيرة في بيئة حارة.
كيفية تجميد النقانق ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى
يمكنك تجميد: لحم الخنزير، المسلوق، المدخن و النقانق شبه المدخنةلحم الخنزير المسلوق، لحم خنزير، الأضلاع، لحم الصدر، لحم الخنزير المقدد، الخ.
يمكنك تجميد عود كامل من النقانق، أو نصفه، أو تقطيعه إلى قطع.
لذلك، إذا كنت بحاجة إلى تجميد النقانق بالكامل، فأنت بحاجة إلى وضعها في مكان محكم حقيبة بلاستيكية(للسلامة، لف فيلم التشبث)، اربطها بإحكام ووقع على الملصق الذي يشير إلى نوع المنتج وتاريخ التجميد.
ضع النقانق في الثلاجة.
من أجل إذابة تجميد عود النقانق، تحتاج إلى نقله من الفريزر إلى الثلاجة والانتظار حتى يذوب تجميده تمامًا، وقد يستغرق ذلك حوالي 5-6 ساعات. ثم يمكن استخدام هذا النقانق كالمعتاد، على سبيل المثال، مقطعة إلى حلقات. يُنصح بتناول هذه النقانق خلال 36 ساعة.
يمكن أيضًا تقطيع النقانق إلى شرائح وتجميدها. يمكنك استخدام هذا المستحضر لصنع البيتزا أو سوليانكا.
يمكنك أيضًا تجميد الخليط، على سبيل المثال من المفروم النقانق المدخنةوالنقانق، وذلك لاستخدام هذا المستحضر مستقبلاً في تحضير طبق معيّن في هذه الحالة – .
إذا بعد وليمة احتفاليةإذا كان هناك الكثير من حلقات النقانق المتبقية، فيمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل لصنع السندويشات الساخنة. لمنع قطع النقانق من الالتصاق ببعضها البعض في الفريزر، من المناسب وضعها مع قطع من ورق البرشمان.
لف قطعة العمل بإحكام في كيس وضعها في الفريزر.
مدة صلاحية النقانق المجمدة وغيرها اللحوم الباردةيرقى إلى شهرين عند -18 درجة.
لا يمكن إعادة تجميد هذه المنتجات، كما أنه من غير المرغوب فيه للغاية تذويبها في درجة حرارة الغرفة، على المبرد أو مصادر الحرارة الأخرى.
هذا الموضوع مناسب ومهم أيضًا للحرفيين المنزليين الذين ينتجون اللحوم المدخنة بكميات كبيرة - لعائلاتهم أو للبيع. إنهم بالتأكيد بحاجة إلى معرفة كيفية حماية المنتج من التلف، وما إذا كان من الممكن تجميد النقانق المدخنة المجمداتوالصدور.
ميزات تخزين النقانق المدخنة
من بين جميع أنواع النقانق التي تنتجها مصانع معالجة اللحوم، فهي الأكثر "طويلة الأمد" من حيث التوقيت. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب ذلك:
- التدخين يحمي منتج اللحوم من تطور البكتيريا المسببة للأمراض.
- أنها تحتوي على الكثير جدا مادة حافظة طبيعية- ملح الطعام.
- في محتوى منخفضرُطُوبَة؛ أي أن البيئة لتكاثر الميكروبات غير مواتية.
- الحماية الإضافية هي القشرة (الطبيعية أو الاصطناعية)، مما يخلق حاجزًا أمام الأضرار الميكانيكية و تأثيرات مؤذيةبيئة.
بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يعتمد تخزين النقانق المدخنة على الظروف الخارجية: درجة الحرارة والرطوبة. تحدد تعليمات القبول والتخزين والمعالجة التجارية للمنتجات التي يستخدمها تجار الجملة طريقتين لتخزين النقانق في غرف التبريد: درجة الحرارة من -3 إلى -6 درجة مئوية ومن -7 إلى -9 درجة مئوية. هنا، بالمناسبة، هو الجواب على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد النقانق المدخنة. درجة حرارة الفريزر ثلاجة منزليةيناسب بشكل جيد ضمن هذه المعلمات.
إذا لزم الأمر، تسمح نفس التعليمات بتخزين النقانق في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +4 درجة مئوية لمدة 4 أسابيع من تاريخ الإنتاج. تتراوح رطوبة الهواء المسموح بها في الأماكن التي يتم فيها تخزين اللحوم المدخنة من 80 إلى 90٪. كلما انخفضت درجة الحرارة، يجب أن يكون مؤشر الرطوبة أعلى.
يؤثر الامتثال لجميع هذه الشروط بشكل كبير على مدة الصلاحية ويساعد في الحفاظ عليها جودة مستقرةاللحوم المدخنة
العمر الافتراضي للسجق المدخن
ليست كل النقانق المدخنة متساوية. وهي تختلف في التركيب والمحتوى الكمي للحوم والتوابل، وفي الوصفة، وكذلك في طريقة التحضير. يمكنك العثور على مجموعة واسعة من النقانق على أرفف المتاجر. الشركات المصنعة المختلفة. وعلى الرغم من كثرة الأسماء، إلا أنه يمكن تجميعها جميعا وفقا لهذا المبدأ:
- مدخن خام
- شبه مدخن
- مسلوق مدخن.
لإنتاج كل نوع من هذه الأنواع من النقانق المدخنة في الاتحاد السوفيتي، كانت هناك معايير GOST منفصلة سارية المفعول المنتجين الضميريلا تزال تستخدم اليوم.
من هذا الجدول، يمكنك رؤية النمط: كلما زادت الرطوبة في النقانق، كلما كانت مدة صلاحيتها أقصر. بشكل عام، بالمقارنة مع النقانق المسلوقة العادية، تحتوي الأصناف المدخنة على كمية أقل من الماء والمزيد من الملح. معا مع المنتجات موجودةالتدخين، فإن الجمع بين كل هذه العوامل يزيد من "جودة حفظ" النقانق. يتم تخزين النقانق المدخنة إما معلقة أو في صناديق المصنع.
وفقًا لـ GOST، يجب أن تحتوي النقانق المدخنة النيئة على 100٪ من اللحوم الممتازة (لحم البقر ولحم الخنزير)، وشبه المدخنة واللحوم. سجق مدخن مسلوقمن اللحوم النيئة بنسبة 100%، قد يكون بعضها من درجات أخرى غير عالية. لا توجد إضافات هنا: فول الصويا، البروتين النباتي، لحم الخنزير المقدد، إلخ. جودة عالية النقانق المدخنة الخام"يلبس" فقط في قذيفة طبيعية صالحة للأكل.
تتبع العديد من صناعات تجهيز اللحوم طريق تبسيط التركيبة واستبدال المواد الخام بنسبة تصل إلى 20-25% وخفض التكاليف المنتجات النهائية. هذا مسموح به، ولكن ليس من قبل GOST، ولكن من خلال المواصفات التي تطورها الشركات بشكل مستقل. يتم استخدام فيلم صناعي أو ورق مضغوط كقشرة. ولذلك، فإن النقانق المدخنة في كثير من الأحيان لا تتمتع بالطعم الحقيقي الذي اعتاد عليه الناس ويتوقعونه منه. يتم تخزينه بشكل أسوأ.
أثناء التخزين، يتبلور الملح أحيانًا على سطح النقانق. هذا ليس عيبًا: القشرة "تتنفس" وتسمح بالرطوبة وبعضها المعادنمما يؤدي إلى تكوين خاصية طلاء أبيض. لا يؤثر على طعم النقانق المدخنة ولا يقلل من مدة صلاحيتها.
نصيحة للجميع: الخبراء إنتاج النقانقيُنصح بإبقاء السجق في محلول مالح لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل تخزينه، ومن ثم التأكد من تجفيفه بقطعة قماش نظيفة.
إنه أمر سيء عندما يظهر على سطح رغيف النقانق. العفن الأبيض. إنه يشير إلى بداية تدهور المنتج. إذا كان هناك كمية صغيرة فقط من العفن، يمكنك إزالتها بقطعة قماش أو ماء مالح (1: 5) أو محلول خل 3٪ دون إتلاف القشرة. ثم يجب تجفيف النقانق جيدًا واستخدامها على الفور في الطعام. ل مزيد من التخزينهذا النقانق لم يعد مناسبا.
واحدة أخرى توصية مفيدة: لا ينبغي عليك شراء النقانق المدخنة ذات مدة صلاحية أطول مما تتطلبه GOST. قد يعني ذلك أن الشركة المصنعة قد أضافت الكثير من المواد الحافظة الاصطناعية إلى النقانق المفرومة، مما يساعد على إطالة عمر النقانق حتى في ظل ظروف التخزين غير المناسبة.
دع شكوكك تكون بسبب النقانق ذات النكهة المفرطة بهارات حارة- الفلفل والثوم، أعشاب عطرة. من المرجح أن يكون تناول الكثير من هذه المواد بمثابة خدعة من الشركة المصنعة: فهذه هي الطريقة التي يحاول بها إخفاء النقانق الفاسدة أو دون المستوى المطلوب. لماذا ندفع الكثير من المال (والسجق المدخن ليس رخيصًا أبدًا) مقابل منتج منخفض الجودة؟ للدفع مرة أخرى لاحقًا، ولكن مقابل الدواء؟
تعتمد فترة تخزين اللحوم المدخنة على سلامتها. عصا النقانق غير المقطوعة تدوم لفترة أطول قطعة مجزأة- شرائح التقديم الأصغر حجمًا لها أقصر مدة صلاحية. إذا لزم الأمر، يمكن تجميد النقانق، وقبل التقديم، قم بإذابة الجليد مقدما في الثلاجة على الرف السفلي دون فتح العبوة. التجميد المتكرر أمر غير مقبول، لذلك عليك أن تأكل على الفور كل ما تم تذويبه.
الكرم مع الحلويات متأصل وراثيًا فينا، حسنًا، خصوصية الأمة السلافية هي طهي ما يكفي لإطعام مجموعة من الجنود. لذلك، من الضروري اتباع قواعد تخزين المنتجات، وإذا يتعلق الأمر بمنتجات اللحوم، فيجب علينا ببساطة معرفة كيفية تخزين النقانق محلية الصنع. بعد كل ذلك صنع يدوي- إنه طبيعي 100%، ويفتقر إلى المواد الحافظة ويحتوي على بعض الفروق الدقيقة في طرق إطالة نضارة المنتجات ومدة صلاحيتها.
طرق الطهي سجق محلي الصنعكثيرا بشكل لا يصدق. كلها متنوعة المكملات الغذائية الأصليةبدءًا من التوابل إلى الخضار ومجموعات مختلفة من أنواع اللحوم بالإضافة إلى خيارات المعالجة. هذه المعلمات بالتحديد هي التي تحدد كيف وأين ومدة تخزين منتجاتك.
الفريزر
يكتسب الطبخ المنزلي للحوم اللذيذة زخمًا متزايدًا. حسنا، بطبيعة الحال، لأن هذه المنتجات شبه المصنعة لديها الكثير من المزايا. إنها لذيذة، كل من البالغين والأطفال يحبونها، وجودتها ليست مرضية، لأننا نختار المنتجات للإنتاج بأنفسنا.
ولكن الأهم من ذلك أنه يمكن تخزينها مجمدة لفترة طويلة وتكون دائمًا في متناول اليد. إذا لزم الأمر، يمكنك إعدادها بسرعة: تقلى أو تغلي أو تدخن أو تشوى، على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لعطلة نهاية أسبوع عائلية في الطبيعة. ومع ذلك، هناك بعض القواعد لتجميد الأصداف المحشوة:
- يمكن إضافة البصل والثوم إلى اللحم المفروم إذا كنا لن نحتفظ بالنقانق في الثلاجة لأكثر من أسبوعين.
- للمنتجات التي تحتوي على إضافات النكهةلا يوجد سوى الملح والسكر والتوابل التي يمكن وضعها بسهولة في "غرفة التبريد" لمدة 2-3 أشهر، ولكن حتى بعد ستة أشهر من هذا المحتوى، لن تفسد النقانق، ولكنها ستفقد فقط مركباتها الكيميائية المفيدة، مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وغيرها مثلها.
- ومن الأفضل قبل التجميد تجفيف «الأرغفة» و«الأعواد» و«النقانق» و«الحلقات» قليلاً. نتركهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات وبعد ذلك فقط نرسلهم إلى درجات حرارة تحت الصفر.
- لكي تظل أطباقك الشهية طرية بعد "العصر الجليدي" ، يجب "إخراجها من الغيبوبة" بطريقة لطيفة. للقيام بذلك، نحتاج إلى ترك المنتجات الحجرية الصلبة في الثلاجة طوال الليل، وسوف تذوب ببطء وتحتفظ بخصائص الجودة الخاصة بها.
من حيث المبدأ، يمكنك تجميد بالفعل السلع تامة الصنع، في هذه الحالة ستكون ميزات التخزين الخاصة بها مطابقة لتلك الموضحة أعلاه.
كيفية تخزين النقانق محلية الصنع في الثلاجة
غالبًا ما يكون لدينا بقايا من المنتجات النهائية بعد العشاء. لقد قمت بغلي النقانق أو قليها أو تدخينها أو تناولت الكثير من الطعام، ولكن ماذا تفعل ببقايا الطعام؟ وبطبيعة الحال، ليس من الضروري أن تكون عبقرياً لتكتشف كيفية وضعها في الثلاجة، حيث:
- يمكن تخزين المنتج المطبوخ لمدة 3-5 أيام عند درجة حرارة من 0 إلى 8 درجات مئوية. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الوقت، ضعه في الثلاجة.
- يمكن للعصا المسلوقة المدخنة أو شبه المدخنة أن تنتظر حتى تؤكل مصيرها لمدة لا تزيد عن أسبوعين، بشرط حفظها في درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 9 درجات مئوية؛
- يمكن تخزين النقانق المدخنة النيئة في غرفة باردة حيث لا يتجاوز الحاجز الحراري 12 درجة مئوية لمدة شهرين تقريبًا؛
- بالنسبة للمنتجات المجففة، ليس من المهم تخزينها في الثلاجة، بل تخزينها في غرفة باردة، لأنه في ظل الظروف المثالية (من 5 إلى 15 درجة مئوية) يمكن تخزينها لمدة 3 أشهر. بالإضافة إلى ذلك، تمارس القرى ختم النقانق في البنوك المعقمة، ثم تزيد الفترة إلى ستة أشهر. في الثلاجة في قسم الخضار يمكن تمديد مدتها إلى سنة واحدة.
- يجب حفظ نقانق الصيد حصريًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام؛
- يجب استهلاك الكبد والكبد ومنتجات الدم قبل 2-4 أيام، حيث يمكن الاحتفاظ بها فقط غرفة التبريدمع اختلاف في درجات الحرارة من 2 إلى 6 درجات مئوية؛
قواعد التخزين
تخزين في شحم الخنزير
هناك طريقة واحدة رائعة تخزين طويل المدى النقانق الجاهزة. لقد استخدمه أجدادنا، وتجدر الإشارة إلى أنه أثبت أنه الأفضل.
تم وضع المنتجات النهائية في أوعية فخارية ومليئة بالدهون الحيوانية الذائبة، وكانت الخنازير عادة بمثابة موردي المواد الخام.
بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على النقانق المقلية والمسلوقة والمدخنة. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري استخدام وعاء سيراميك؛ أشكال يمكن التخلص منهامن رقائق الطعام أو العبوات البلاستيكية أو الزجاجية.
بعد أن نذوب شحم الخنزير، نحتاج إلى سكب النقانق بحيث تكون مخفية بالكامل تحت طبقة من شحم الخنزير. يمكنك الاحتفاظ بهذا المنتج في المخزن أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. في مثل هذه الظروف، تحتفظ المنتجات بأقصى قدر من النضارة وتتجنب التشقق والجفاف.
بعد أن بذلت الكثير من الجهد في تحضير أطباق اللحوم الشهية، ووضع روحك فيها، فأنت تريد حقًا الاستمتاع بها طعم رائع، لأطول فترة ممكنة، ولتحقيق ذلك، من الضروري تخزين النقانق محلية الصنع وفقا لجميع القواعد المقررة، مع مراعاة أي فروق دقيقة.
1. غلاف السليلوز ("السيلوفان") ذو نفاذية عالية. مصنعة من مادة السليلوز الطبيعية. العمر الافتراضي للمنتجات النهائية إذا تمت ملاحظتها نظام درجة الحرارة- من 2 إلى 3 أيام. هذه الأغلفة أرخص من الأغلفة البروتينية والطبيعية، مما يجعل من الممكن تقليل تكلفة المنتجات مع الحفاظ على الجودة المطلوبة، لأن غلاف السليلوز نفاذية للغاية. هذا يجعل من الممكن التعبئة ليس فقط النقانق المسلوقةوالنقانق، ولكن...
أخبرني هل من الممكن تجميد البصل + الجزر المبشور للقلي حتى لا تعبث به في كل مرة؟ وهل هي نيئة أم مقلية؟ لقد قمت أيضًا بتجميد الطماطم والفلفل المفرومة. ما الذي يمكنني تحضيره أيضًا لتوفير الوقت في الطهي (أذهب إلى العمل ومسألة الطعام تزعجني مسبقًا)؟
مناقشة
أنا أجمد أشياء كثيرة جدا. بقايا النقانق - مقطعة ومجمدة وبيض مخفوق وبازلاء و شوربة العدسفي خليط، أقلي البصل والجزر في أوعية صغيرة (لحساء واحد أو مشوي أو جزء من السمك)، وأجمدهم. الحشوات المتبقية للفطائر هي الملفوف والبطاطس المسلوقة مع الفطر والأرز بشيء ما - أقوم بتجميدها ويمكنني تناولها بدون الفطائر لاحقًا. الفطائر جاهزة، لا أعرف كيف أطبخها قليلاً، لا أدع عائلتي تأكل كثيراً بسبب بطني الكبيرة، أترك بعضها لتناول الطعام، والبعض أتركه يبرد ويتجمد على الفور. أنا أجمد المرق. أرز مسلوق، معكرونة مسلوقة، فطر مطهي، فطر بالكريمة والبصل لجوليان (مذاب، مع رش الجبن، في الفرن لمدة 7 دقائق - جاهز)، حتى في بعض الأحيان اللحوم المخبوزة أو المسلوقة. أتذكر ذات مرة عندما أحضروا الخبز من الدير، كان من الواضح على الفور أننا لن نأكله كله. لقد جمدته وجمدته في الفرن - رائع! قمت بإعداد بيتزا صغيرة قطرها 15 سم وقمت بتجميدها أيضًا. ناهيك عن الزلابية والشرحات (الخام! أضعها مباشرة في المقلاة مجمدة ويمكنك إضافة القليل من الماء). حسنا، إذن - يتم تسخين شيء ما في الميكروويف، وهو شيء في الفرن (الخبز، كقاعدة عامة)، شيء مقلي، شيء مسلوق.
موروزو الجزر المبشور، البنجر، بالأمس فقط قمت بتقطيع الملفوف وتجميده. "إذا رأيت أن لدي الكثير من شرحات، فأنا أقوم بتجميدها. أشتري لحم الخنزير للقطع، وأقطعه على الفور وأقوم بتجميده في أكياس منفصلة. الزلابية (خاصتي) موجودة أيضًا، في الثلاجة، الخضار المفرومة. صديقة الحساء الطازجيتجمد في الحاويات، والبيلاف الجاهز ليس سيئًا أيضًا.
الحقيقة الكاملة عن مستشفى الولادة في باريس
باريس مدينة الرومانسية والحب. يرغب معظم الناس في زيارة هذه المدينة الجميلة: التنزه في الشوارع الجميلة، والتقاط الصور بالقرب من برج إيفل، وربما إعلان حبهم وعرض الزواج. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل ترغب أي من الأمهات الحوامل في ولادة طفلها في باريس؟ سيساعد تقرير تاتيانا بوتسكايا عن زيارة إحدى مستشفيات الولادة الشهيرة في الإجابة على هذا السؤال. لذلك تم نقلنا إلى باريس إلى مستشفى الولادة حيث ولد الأطفال...
الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و55 عامًا مدعوون لإجراء استبيان حول منتجات اللحوم (النقانق المسلوقة، النقانق المدخنة المسلوقة، النقانق شبه المدخنة، المنتجات نصف المصنعة المجمدة، الزلابية، إلخ.) ستعقد المجموعات في الفترة من 12 مايو إلى 22 مايو . الدفع - 1500 روبل (المدة - 3 ساعات) بدقة - جواز السفر! سجل فقط من مسؤول توظيف واحد [البريد الإلكتروني محمي]- الاسم الكامل، العمر، أرقام الهواتف، من تعمل لديه، عائلة أم لا، دخل الفرد في الأسرة، نوع منتجات اللحوم التي تستهلكها.
الرجال والنساء (الزوج 18-24 - متزوج أو في شراكة مدنية) مدعوون لإجراء استبيان حول منتجات اللحوم (النقانق المسلوقة، النقانق المدخنة المسلوقة، النقانق شبه المدخنة، المنتجات شبه المصنعة المجمدة، الزلابية، إلخ.) الدفع - 1500 روبل (المدة - 3 ساعات) بدقة - جواز السفر! التسجيل - موسكو م ماياكوفسكايا اكتب - [البريد الإلكتروني محمي]- الاسم الكامل، العمر، أرقام الهواتف، من تعمل لديه، عائلة أم لا، دخل الفرد في الأسرة، نوع منتجات اللحوم التي تستهلكها.
من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن تجميد التوت البري وكيف يتم ذلك. أو بعض الاستعدادات الأخرى عنب الثعلب؟
مناقشة
لقد كنت ذات مرة في كاريليا. لذلك، يتم سكب Lingonberry ببساطة بالماء المغلي (غير المحلى)، إلخ. يصر. اعتقد انه ماء محلىلن يدوم طويلا. وعندما تشرب أضف الماء. ومرة أخرى يقف. الشيء الرئيسي هو الفيتامينات.
مربى التفاح مع التوت البري - لذيذ!
بنسبة 4:1 تقريبًا، القليل من السكر - 700-750 جم لكل كجم من المنتج
المربى المفضل لزوجي.
أخبرني، هل من الممكن تجميد الكافيار الأحمر؟ ألن تفقد خصائص مذاقها أولاً بعد إزالة الجليد؟ وإذا كان ذلك ممكنا، ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك: التجميد وإزالة الجليد؟ شكرًا لك
مناقشة
يتجمد بشكل طبيعي وعندما يذوب لا يتغير شيء - لا الطعم ولا المظهر - إذا تم تذويبه في الثلاجة. أولئك. ليس في دفء الفريزر، ولكن في الثلاجة و"يتحرك" بهدوء.
أنا دائما أجمدها وأضعها فيها حاويات صغيرة، مغلقة وفي الثلاجة، تذويب في الثلاجة.
أشتري رنجة كاملة من السوق، حسنًا، رنجة "نرويجية مملحة قليلاً" وأقطعها بنفسي حتى يتم حفرها. أفكر، ماذا لو اشتريت 10 قطع، وقمت بتقطيعها وتجميدها، حتى تتمكن لاحقًا في جميع أيام العطلات من إخراجها بسهولة إلى أجزاء، وتذويبها وتناولها. ماذا تعتقد؟ هل سيكون طبيعيا بعد إزالة الجليد؟ أبداً سمك مملحلم يتجمد.
بشكل عام، سقط 1 كجم من باليك فجأة، وربما أكثر قليلا، نفس الكمية من السلامي و صدر دجاجمدخن. وجرام 600 صغير نقانق الدجاج. بالنظر إلى أنه قبل هذا "الثلج" ملأنا الثلاجة جيدًا، أفهم أن كل هذه السعادة سوف تفسد ببساطة * - (أقوم دائمًا بتجميد الفائض، ولكن مع نقانق باليك - لست متأكدًا بطريقة ما. صدر مدخن، كما أفهم لا يمكنك تجميده، هل لدى أي شخص خبرة، هل من الممكن، وإذا كان الأمر كذلك، إذن أفضل في القطعأو تسجيلات أو أي شيء آخر..
مناقشة
يمكن تجميد كل شيء، وقد تم فحصه :) حماتي من محبي رمي كل شيء في الثلاجة. عند الذوبان، كل شيء على ما يرام. لكني لا أوصي بنقانق الدجاج، فهي ليست جيدة جدًا بعد تذويبها... بالمناسبة، لا تحتاج إلى قطع أي شيء. إنه أفضل قطعة، ثم أفضل لتذويب في الثلاجة
لدي ثلاثة لترات من مربى الفراولة، والتي لم أنتهي منها بعد. تم غليه مرة واحدة. لذلك لا أريد أن أكمل طبخه. أريد أن أسكبه في حاويات وأجمده. هل تعتقد أن ذلك ممكن أم أنه سيكون هراء؟
مناقشة
لا أعرف لماذا كتبوا لك أن "الفراولة لا تصلح للتجميد"... لدي الآن في الثلاجة: 1. فراولة كاملة، مقطوفة من الحديقة ومجمدة ببساطة؛ 2. التوت الكامل مغطى بالسكر ويصل إلى حالة السكر المذاب (لم يعد هذا في كيس بل في عبوات بلاستيكية) ؛ 3. مربى الفراولة لمدة دقيقة واحدة (مثل مربى الفراولة التي لديك، تُغلى مرة واحدة وتُجمد). طوال فصل الشتاء، تلقت ابنتي التوت، الذي أخرجته للتو من الثلاجة، وتم إذابته، وأكلته إما كاملا أو مضافا إلى الجبن.
25/06/2003 12:08:41، إكويبدو أن بعض الفواكه يتم تجميدها بهذه الطريقة. في محلول سكر. يتم تجميد الفراولة جيدًا بشكل عام. التوت كله.
مناقشة
يمكنك تجميدها، ولكن الطعم سوف يتدهور بشكل كبير.
انا أتجمد. والفطائر والفطائر. لأنه في بعض الأحيان لا تدوم شهية الأطفال للفطائر والفطائر لفترة طويلة :) ثم في الميكروويف - والجميع سعداء :) بالمناسبة، الفطائر جاهزة بنفس الطريقة
الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و55 عامًا مدعوون لإجراء استبيان حول منتجات اللحوم (النقانق المسلوقة، النقانق المدخنة المسلوقة، النقانق شبه المدخنة، المنتجات نصف المصنعة المجمدة، الزلابية، إلخ.) ستعقد المجموعات في الفترة من 12 مايو إلى 22 مايو . الدفع - 1500 روبل (المدة - 3 ساعات) بدقة - جواز السفر! التسجيل - سجل موسكو فقط من جهة توظيف واحدة - [البريد الإلكتروني محمي]- الاسم الكامل، العمر، أرقام الهواتف، من تعمل لديه، عائلة أم لا، دخل الفرد في الأسرة، نوع منتجات اللحوم التي تستهلكها.
لقد تشكل الكثير سمك السلمون المرقط المملحهل تعتقد أنه يمكن تجميده؟ هل سيؤثر ذلك على الطعم كثيرًا؟
مناقشة
لقد قطعت كل شيء وخلطته ولم أتبله. يبقي لفترة طويلة.
سأسأل على الفور حتى لا أقوم بإنشاء المزيد من المواضيع - هل من الممكن تجميد الرنجة الجاهزة تحت معطف الفرو؟ كنا نتوقع ضيوفًا ليلة رأس السنة الجديدة، لقد قمت بإعداد صوانيتين من الرنجة صباح أمس، لكن الضيوف ألغوا الأمر، والآن سنذهب إليهم بأنفسنا في اليوم الثالث، هل من الممكن حفظ الرنجة حتى ذلك الحين؟ لن نأكل الكثير بأنفسنا، أعتقد أنه ربما يمكننا تجميده؟ كيف سوف تذوب؟
الطفل في المدرسة طوال اليوم حتى 17-30. نظرًا لأن لدينا مدرسة ابتدائية/روضة أطفال، فإننا نطبخ بشكل طبيعي وفقًا لقائمة الطعام روضة أطفال. لا يوجد بوفيه. ترفض ابنتي بشكل قاطع تناول عصيدة غير صالحة للأكل على الإفطار (إذا حكمنا من خلال رد فعل الأطفال، دعنا نقول فقط أنها ليست جيدة جدًا). وبطبيعة الحال، رفضنا الإفطار. في وقت الغداء يبدو أنه يأكل شيئًا ما. أعطتني السندويشات معها النقانق المدخنة الخام. واليوم قال الطفل أن المعلمة قالت ممنوع إحضار السندويشات إلى المدرسة، يمكنك فقط...
مناقشة
لا أحد يحظر أي شيء، المعلم يتصرف بأمان.
ثم قرر بنفسك ما إذا كنت في حاجة إليها أم لا.
أقوم بإعداد صندوق غداء، هناك شطيرة مع لحم البقر والجبن والسلطة، وجرة أكتيميل، والجبن المزجج. لابنتي - ترمس مع الشاي، لابني - علبة عصير.
إنه يوم المربى الخامس والعشرون لساشا... ربما يمكنك تجميدها وتقديم كعكة لها في عيد ميلادها؟ ;-)
مناقشة
تتجمد البروتينات بشكل رائع، ما عليك سوى تجميدها على دفعات صغيرة ثم تذويبها حسب الحاجة. ثم يتم جلد هؤلاء البيض بشكل مثالي. يمكنك أيضًا تجميد البيض (المزيج) - ما عليك سوى تحريكه، ويمكنك استخدامه لصنع العجة وغيرها من الأشياء التي تتطلب بيضة كاملة. لكن من الأفضل عدم تجميد الصفار أو الملح حتى لا يتخثر.
لقد جمدته في حاوية بلاستيكية. لن أقول أي شيء عن الكعكة، لكن العجة كانت رقيقة جدًا! :-)
عليك أن تترك لزوجك مخزونًا من الطعام لمدة أسبوعين، والذي يمكن تحضيره بسرعة كبيرة. لدي فكرة لتجميده حتى يتمكن زوجي من تسخينه فقط. سؤال: ما الذي يمكنك تجميده بهذه الطريقة؟ هل تتذكر شخصًا قال إن شرحات اللحم يجب أن تكون بدون بصل؟
هذا العام مليء بالتفاح. ومن العار أن يختفوا. أريد إعادة صياغته، ولكن دون حركات غير ضرورية. هل تعتقد أنه إذا أعطيت عصير التفاح ثم قمت بتجميد العصير، فهل سيكون الأمر على ما يرام؟ هل فكر أحد في هذا؟
اختبار "هل تعرف النقانق؟"
وكما هو معروف فإن الأكثر أفضل الأسماك- إنها سجق! اختبر نفسك لمعرفة ما إذا كنت جيدًا في النقانق. خذ الاختبار!
وصفة الطهي من دي ديتريش - تشوكروت.
تشوكروت هو طبق رمزي لمطبخ منطقة الألزاس، التي خاضت فرنسا وألمانيا حول ملكيتها نزاعًا دام قرونًا مع الاستخدام المتبادل للأسلحة الخارقة والقطعية والأسلحة النارية. كلمة "شكروت" نفسها – choucroute – هي ورقة استشفاف من الكلمة الألمانية مخلل الملفوف، في رأينا – ملفوف مخلل. ومع ذلك، عندما يقولون "choucroute"، في الألزاس وفي فرنسا بشكل عام، فإنهم يقصدون أولاً وقبل كل شيء، choucroute garnie، أي choucroute، مكملًا بأشياء لذيذة مختلفة. عادة ما يكون هذا اللحوم، في المقام الأول لحم الخنزير، واللحوم الرخيصة...
حول النقانق. مدونة المستخدم PoLe على 7ya.ru
منذ بضعة أيام نشرت استطلاعاً حول النقانق في قسم البنات، وأظهرت النتائج أن 12% فقط من المشاركين لا يأكلون النقانق على الإطلاق. اعتقدت أنه سيكون هناك الكثير منهم... اتضح أنه لا يزال هناك عدد أكبر بكثير من أكلة اللحوم مقارنة بالنباتيين :) إذا لم تشارك بعد في الاستطلاع، فأنا أدعوك للتسجيل! استطلاع من المستخدم PoLe Sausage هل تأكل النقانق؟ نعم، أتناول الطعام بانتظام نعم، أحيانًا آكل، لكن نادرًا جدًا لا أفعل ذلك النتائج الحالية استطلاعات أخرى استطلاعات الرأي على الموقع www.7ya.ru...
وهل يمكن تجميده؟ لم أحسب شيئًا واتضح أنه كثير :-(
المنتجات شبه المصنعة في أغذية الأطفال. تغذية الطفل
هناك أوقات في حياة أي امرأة تؤدي فيها فكرة مراقبة موقد المطبخ باستمرار إلى اليأس. تعتبر المنتجات شبه المصنعة في مثل هذه الحالة منقذًا حقيقيًا للحياة. ولكن هل من الممكن إعطائها لطفل؟ هل سيضرون بصحة الطفل؟
في أكياس ورقيمكن تخزينها في الثلاجة حلوياتأو وجبات جاهزة، اشترى في مقهى نفس الدجاج المشوي. في الرق، لن يكتسب شحم الخنزير مذاقًا غير سار، و السمك المدخنلن تصبح متعفنة بالسرعة التي يحدث بها عند تعبئتها بالبلاستيك. يمكنك أيضًا لف النقانق بالورق. والأفضل من ذلك، استخدام قماش نظيف لهذا الغرض. علاوة على ذلك، يُنصح بتخزين المنتج المعبأ بهذه الطريقة على رف شبكي حتى يتدفق الهواء بحرية. إذا أصبحت النقانق مغطاة بسرعة بطبقة بيضاء زلقة، فهذا يعني أن الثلاجة رطبة للغاية. لتقليل الرطوبة، تحتاج إلى تغطية الأطعمة "الرطبة" بأغطية...
...للحد من الرطوبة، تحتاج إلى تغطية الأطعمة "الرطبة" بأغطية، وتعبئة الخضار في حاويات محكمة الإغلاق حاويات بلاستيكية. هم الأكثر نظرة شعبيةالتعبئة والتغليف "المبردة" للمواد الغذائية. يتم الآن إنتاج الحاويات ذات الأحجام والأشكال المختلفة من البلاستيك المصمم خصيصًا أنواع مختلفةالمنتجات - الباردة والساخنة والسائبة. هذه الأطباق متعددة الوظائف: يمكنك ببساطة تخزين الطعام فيها على رف الثلاجة، وتجميده في الفريزر، وحتى طهيه في الثلاجة. فرن المايكرويف. لكن هذا التنوع بالتحديد هو الذي يمكن أن يلعب مزحة قاسية على المشتري. ولذلك، تحتاج إلى اختيار الحاويات بعناية فائقة. مع البرودة الداخلية، تم تجهيز الثلاجات الحديثة بالعديد من الخيارات المفيدة والصديقة للمستهلك والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بها التخزين السليممنتجات. في الموديلات المزودة بنظام No Frost (يوجد...
يرجى تقديم المشورة إلى مكان نقل نقانق الطبيب وإلا فسوف تفسد قريبًا وتتوقف السندويشات ولا تتناسب مع السلطة، ما الذي يمكنك ابتكاره أيضًا؟
مناقشة
شكرا جزيلا لكم جميعا، يبدو أن الحمل أتعبني..
أنا في الواقع من محبيها :) يمكنك قليها وسكبها بالطماطم. يمكن تقطيعها إلى مكعبات وقليها مع البصل وخلطها مع معكرونة مسلوقةأو أي معكرونة. نوع من النمط البحري :) وزوجي يحب هذه السلطة - النقانق المبشورة والخيار المبشور والمايونيز.
مقالات حول هذا الموضوع
