بيت طاولة احتفالية

وصفة نقانق الأطفال محلية الصنع. وصفة النقانق محلية الصنع في فيلم التشبث. نقانق الدجاج في المنزل: وصفة مع الصورة

عند نقطة معينة ، بدأ أطفالي يحدقون في النقانق ويطلبون منهم المحاولة. بضع مرات قدموا لقمة ، تذوق الناس. لكنني لم أجرؤ على إعطاء أطفالي الصغار (البالغ من العمر 3 سنوات) ما نبيعه تحت اسم "النقانق" ، اقرأ التكوين بنفسك. وقررت طهي النقانق لهم بنفسي.
النتيجة فاقت كل التوقعات.
كانت الصعوبة الرئيسية في العثور على قشرة النقانق. لن أتجادل مع أي شخص ، لكنني لست مستعدًا لطهي النقانق في فيلم التشبث للأطفال. أعتقد أنه ليس للطبخ ، خاصة للأطفال. ما الذي يمكن أن يبرز السيلوفان عند الطهي لمدة 30-40 دقيقة؟ للحصول على معلومات ، ابحث على الإنترنت في محركات البحث عن الاستعلام "ما هو فيلم الطعام". وسترى أنه من خلاله ، خاصة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم إطلاق الكلور السام في الهواء المحيط. في بعض البلدان ، يحظر استخدام ورق التغليف بشكل عام.
حسنًا ، ما الذي سيظهر أكثر ضررًا: غشاء متشبث في النقانق محلية الصنع أو غلوتامات أحادية الصوديوم مع صبغة ونكهة في النقانق المشتراة؟ لكن ، مرة أخرى ، لن أجادل أي شخص ، لقد توصلت للتو إلى استنتاج بنفسي.
يمكن العثور بسهولة على Chereva (في عامة الناس ، الشجاعة) على الإنترنت ، ويتم التوصيل أيضًا إلى أي ركن من أركان البلاد. يذهبون في محلول ملحي ، ولا يتدهورون أثناء الشحن. كمرجع: اشتريت 7 أمتار من رقاب فئة "إضافية" مقابل 245 روبل.

لذلك ، طهي نقانق اللحم البقري محلية الصنع بالتفصيل. نأخذ شرائح اللحم البقري. خذ قطعة جيدة ، لا يوجد وقت للتوفير. اغسل اللحم جيدًا.

نقطع اللحم إلى قطع تزحف في مفرمة اللحم لتمرير اللحم المفروم. إذا كانت هناك عروق ، قم بقطعها إن أمكن.

مرري اللحم المفروم 3 مرات في مفرمة اللحم. نعم ، بالضبط 3 ، لسنا بحاجة إلى أقل ، نحن بحاجة إلى هيكل سجق مستقيم متجانس. إذا قمت بعمل kupaty ، فستفعل 1-2 مرات.
فاللحم بعد التمرير الأول:

بعد الثاني:

بعد الثالث:

غالبًا ما يكتب أن النقانق المصنوعة منزليًا ينتهي بها الأمر باللون الرمادي أو الرمادي أو البني غير الجذاب. لقد قمت بحل هذا السؤال بكل بساطة بمساعدة الشمندر. صبغة طبيعية لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال). لذا ، البنجر ، نظيف.
نقطع إلى أعواد مناسبة للتمرير في مفرمة اللحم.

نقوم بتمرير البنجر من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.

إذن ، ها هي مكوناتنا الخاصة بالسجق المفروم.

نصنع صبغتنا. نقوم بطي الشاش العادي عدة مرات ،
ضعي فيه ملعقتين كبيرتين من جذر الشمندر المفروم واعصري العصير في اللحم المفروم. لقد شعرت بالحرج قليلاً وأعصر عصير نصف البنجر فقط ، في المرة القادمة سأضغط على كل واحدة ، للحصول على لون أكثر كثافة ، لأن جزءًا لائقًا من العصير سيخرج عند طهيه في الماء.

أضف البيض وجوزة الطيب

الشبت

الثوم المجفف ،

كريمة ثقيله،

ملح.

خذ الزبدة في درجة حرارة الغرفة

نقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى اللحم المفروم.

اعجن اللحم المفروم بعناية. إنه جاهز! نرسله لمدة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة.

بعد 12 ساعة ، نقوم بإعداد المكونات لتشكيل النقانق: فوهة للنقانق ، أغلفة ، خيوط.

دعونا نجهز الشجاعة. يأتون في محلول ملحي قوي في كيس. لا نأخذ الحجم الكامل مرة واحدة ، لقد قطعنا نصفه تقريبًا ، أخذت 4 أمتار ، اتضح تمامًا. لكنها ألقت نظرة.

نضع حاوية في الحوض حتى لا تتسرب الأمعاء أثناء الغسيل. صب بعض الماء في الحاوية. انشر نهاية الأمعاء بلطف بأصابعك ، فهي تمتد جيدًا.

نضع أحد طرفي الأمعاء على الصنبور ، ونشغل الماء قليلاً ، ونشطف المعدة بالماء الجاري.

لربط النقانق ، نستخدم خيوط القطن مثل هذا. لكن خيوط القطن القوية مناسبة أيضًا. قطعنا على الفور قطعًا من السنتيمترات بمقدار 7 ، بضع قطع.

نقوم بتجميع مفرمة اللحم بوضع فوهة طويلة للنقانق بدلاً من شبكة مفرمة اللحم.

نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونخلطه جيدًا مرة أخرى. هنا مثل هذا الهيكل.

بحذر ، مثل الجورب ، نضع الأغلفة على فوهة السجق هكذا. اربط نهاية العنق بالخيوط.

نبدأ في تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. عندما تقوم بالتمرير لأول مرة ، سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء ، لأن مخروط السجق كان فارغًا في البداية. لذلك ، نجري تجربة النقانق الأولى ، ونقوم بدك اللحم بيدك. نربط الطرف الثاني من النقانق ، وبعد 3 سم نصنع العقدة التالية بخيوط. الآن ليس لدينا هواء في المخروط ، ستتم العملية بشكل أسرع.

مرر اللحم المفروم برفق عبر مفرمة اللحم ، وامسك الغلاف بيدك واضبط عملية الملء وخفض الأغلفة من الفوهة. ليس من الضروري جعلها شديدة الإحكام حتى لا تنفجر النقانق أثناء الطهي.

عندما تمتلئ الأصداف بطول راحة اليد ، نقوم بلفها عدة مرات ، كما في الصورة. ونلف السجق التالي. لقد صنعت دفعات من 3-4 قطع ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لطهي حفنة ، وليس قطعها قبل الطهي. بعد تشكيل 3-4 قطع ، قطعت الأغلفة ، مكررة الخطوات التي أشارت إليها بعد تجربة النقانق الأولى.

في الدفعة النهائية من التواء ، قمت أيضًا بربطها بخيوط ، وصنعت عقدة. إذا كانت هناك فقاعات هواء ، فإننا نثقبها بإبرة عادية ، ونطلق الهواء للخارج. لن يتسرب أي لحم مفروم أثناء الطهي بسبب هذا ، والأغلفة ، على العكس من ذلك ، سوف تتناسب بشكل أكبر مع اللحم المفروم.

ها هي النقانق جاهزة للطبخ. أطبخها من 3 إلى 4 قطع للأطفال ، والبالغين غالي الثمن قليلاً والعملية بطيئة). جاءني كيلوغرام من هذه النقانق بحوالي 750-800 روبل بسبب التكلفة الباهظة للحوم البقر. يمكن تجميد هذه النقانق وتخزينها في الفريزر.

يتم طهي هذه النقانق ببساطة: نرسل النقانق إلى الماء المغلي المملح ، وبعد الغليان نطبخ لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء عملية الطهي ، يتقلص حجم النقانق. بعد الطهي ، قم بإزالة الخيوط.
هذا ما تبدو عليه النقانق. لون لائق تماما ، الهيكل متجانس. نقانق طبيعية لذيذة ، مذاق السجق المسلوق كان يقدم لنا من خلال جوزة الطيب ومسحوق الثوم.

نحن نتفهم أن لدينا لحمًا طبيعيًا في تركيبتنا ، لذلك سيكون لدى الطفل البالغ من العمر ثلاث سنوات ما يكفي من النقانق مع طبق جانبي لتناول الطعام ، وسيحصل الشخص البالغ على نوعين من النقانق على التوالي.
بالعافية! لدي نقانق في الصورة بدون طبق جانبي)

وقت الطبخ: PT01H30M 1 س 30 د

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 100 فرك.

المكون الرئيسي لنقانق الدجاج محلية الصنع ، بالطبع ، سيكون الدجاج المفروم. لذلك ، تأكد من أن اللحم المفروم أو فيليه الدجاج طازج. يمكنك استخدام الدجاج المفروم الذي اشتريته من المتجر أو يمكنك صنع الدجاج بنفسك.

قطّع شرائح الدجاج إلى قطع وتمر عبر أصغرها (حتى يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة) تُبشَر في مفرمة اللحم. إذا كان لديك شبكة متوسطة وكبيرة فقط ، مرر اللحم المفروم مرتين لتقطيع اللحم قدر الإمكان.

أضف بيضة دجاج متوسطة الحجم ، زبدة طرية ، حليب (محتوى الدهون ، من حيث المبدأ ، لا يهم حقًا ، لقد تناولت 2.5٪) ، ملح ، فلفل وكزبرة مطحونة على طرف السكين إلى اللحم المفروم.

إذا كان لدى عائلتك أطفال صغار ، فتأكد من أن النقانق الخاصة بهم تحتوي على القليل من البهارات. أولاً نضيف البيض والحليب والملح إلى اللحم المفروم ونخلط جيداً ونقسم إلى قسمين. أضف الفلفل الأسود والبابريكا الحلوة والكزبرة إلى الجزء البالغ ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تتبيل الفلفل الحلو ، وترك جزء الأطفال كما هو.

الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تشكيل النقانق. حدد الحجم: سيكون النقانق السميكة ، طويلة ورفيعة ، أو صغيرة جدًا للأطفال.
ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم على ورق التغليف.

قم بلفها بإحكام ولفها عدة مرات حتى لا "تهرب" الحشوة مكونة سجق بحجم معين.

لف مثل الحلوى ، اربط الحواف بإحكام بعقدة أو شدها بخيط. لتمييز نقانق الأطفال عن البالغين ، اربط النقانق الأولى بخيط أحمر أو خيط ملون آخر ، لذلك لن تخلط بينهم بالتأكيد. حاول لف الفيلم بإحكام وربطه ، فلن يكون هناك هواء زائد وبعد الطهي سيصبح النقانق مستويًا وكثيفًا ، بدون ثقوب.

اغلي الماء في قدر. اسلقي النقانق لمدة 15 دقيقة. كل شيء جاهز.

يمكن تجميد نقانق الدجاج لاستخدامها في المستقبل. هناك خياران:

قم بتجميدها نيئًا في فيلم ، ثم قم بغليها دون إزالة الجليد.

قم بالتجميد الجاهز (مسلوق) ، وبعد ذلك ، باستخدام أي طريقة معالجة حرارية متاحة (على سبيل المثال ، الميكروويف أو الفرن) ، امنحهم المظهر المطلوب.

يمكن أن تؤكل النقانق مسلوقة ببساطة - هكذا أخدمها لطفلي. بالنسبة لي ولزوجي ، أقوم بقلي النقانق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك فعل ذلك بالخضار والزيتون وحتى الزبدة. أستخدم كلاً من مقلاة عادية ومقلاة شواء ، فالخطوط جميلة بشكل مؤلم.

يمكنك استخدام أي طبق جانبي سجق كلاسيكي ، أو حتى الاعتماد على ذوقك الخاص. وينطبق الشيء نفسه على الصلصات والسلطات. هذه هي النقانق ونقانق الدجاج محلية الصنع. هم بالفعل جيدون بمفردهم.

أحيانًا لا يكون إطعام الطفل أمرًا سهلاً للغاية: فالطفل يريد النقانق ، وشراء هذا المنتج في المتجر أمر مخيف للغاية. يمكن أن يكون الحل لمشكلة غير طفولية هو النقانق محلية الصنع. غالبًا ما تشتمل الوصفة الخاصة بمثل هذه المنتجات للأطفال على الدجاج أو اللحم المفروم. يجدر اختيار المكونات الطبيعية المثبتة فقط والتي لن تسبب الحساسية أو التسمم الغذائي لدى الطفل. يجب أن يتم اللحم المفروم بشكل مستقل ، لذلك سيتم ضمان جودة اللحم.

مع الجبن

إن صنع نقانق الدجاج محلية الصنع أمر بسيط للغاية. سيتطلب ذلك:

مسحوق حليب عالي الجودة - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح ناعم - 5-6 ملاعق صغيرة ؛
700-800 غ من لحم الدجاج الطازج (فيليه أو لحم من الساقين) ؛
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
200-250 جم من الجبن الصلب ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكنك رفضها بأمان إذا كان الأطفال لا يحبون نكهة الخردل) ؛
200 غرام من الحليب قليل الدسم محلي الصنع ؛
(بدون شريحة) فلفل مطحون.

النقانق المصنوعة منزليًا مع الجبن هي طبق رائع لأي طاولة أطفال. مزيج من لحم الدجاج مع الجبن الممتاز ينوع بشكل مثالي وجبة الأطفال ، وطبق جانبي من المعكرونة الملونة الصغيرة سيجعل الأطفال سعداء على الإطلاق.

الطبخ بالجبن

لجعل اللحم المفروم للنقانق عصيراً ، يجدر خلط صدر الدجاج ولحم أفخاذ اللحم. لف اللحم المفروم بعد خفقه جيداً. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم خلط القطع تمامًا معًا ، مما يمنح النقانق طعمًا غير مسبوق. يمكنك أيضًا لف اللحم مرتين ، ثم يصبح قوام اللحم المفروم طريًا ويشبه النقانق المخزنة. تقترح العديد من الوصفات استخدام الثلج عند لف اللحم. للطبخ المنزلي ، هذه النصيحة غير مناسبة. وقت لف الشرائح قصير ، لذلك يتم استبعاد ارتفاع درجة حرارة اللحم.

بعد طهي اللحم المفروم ، يمكنك عمل البهارات. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير طويل. بعد ذلك ، يجدر إضافة القاعدة إلى الخليط الجاف المتجانس. يتطلب العجن الدقيق لحوم مفرومة مرة واحدة ، ويتم خلط اللحم الملتوي مرتين بسهولة مع التوابل ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير. لجعل نقانق الدجاج محلية الصنع أكثر عطراً ، يجب إضافة الحليب في درجة حرارة الغرفة.

يجب تقطيع الجبن المحضر إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يمكن تعبئتها بسهولة في وقت لاحق أو لفها بغشاء ملتصق. باستخدام الخيار الأول لصنع النقانق ، فإن الأمر يستحق إجراء عملية الحشو بأكملها بدقة. الأصداف رقيقة جدًا - مع الضغط القوي على اللحم يمكن أن تنفجر بسرعة ، يجب إعادة الحافة التالفة. اغلي النقانق محلية الصنع لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن (80 درجة مئوية).

ألبان

يمكن لعشاق المذاق المعتدل المتناغم طهي نقانق الألبان محلية الصنع. الوصفة بسيطة ويمكن حتى للمراهقين القيام بذلك. للطبخ سوف تحتاج:

كيلوغرام من أي لحوم عالية الجودة ؛
1 بيضة دجاج متوسطة
كوب من الحليب قليل الدسم محلي الصنع ؛
100-110 جم زبدة
قليل من الملح وجوزة الطيب الناعمة.

يجب تمرير لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم ببطء عبر مفرمة اللحم عدة مرات. لذلك سيصبح قوامه طريًا وناعماً ، مما يمنح نقانق الحليب مظهرًا رائعًا. لا يعرف الكثيرون كيفية صنع النقانق في المنزل برائحة النقانق المسلوقة التي يتم شراؤها من المتجر. الآن دعونا نكشف السر. للقيام بذلك ، يتم إضافة جوزة الطيب عالية الجودة إلى اللحم المفروم محلي الصنع. هو الذي سيعطي النقانق الرائحة المألوفة للمشتريات.

عندما تصبح جاهزًا ، تحتاج إلى خلط البيض والتوابل الجافة والحليب الدافئ المطبوخ. ثم من الضروري أن يعجن الخليط جيدًا ، ثم يخفق. لحم البقر ولحم الخنزير من اللحوم القاسية إلى حد ما. لذلك ، من الضروري التغلب على هذا اللحم المفروم عدة مرات ، ثم تصبح المنتجات طرية وناعمة. لملء النقانق ، يمكنك استخدام ملحق مطحنة اللحم ولف اللحم في غلاف بلاستيكي.

لمنع المنتجات محلية الصنع من الانفجار أثناء الطهي أو ملء الغلاف أو الفيلم ، من الضروري ترك مساحة خالية. عندما تكون مجموعة النقانق جاهزة ، يجب عمل ثقبين صغيرين في كل منتج حتى يتمكن الهواء من الهروب بحرية أثناء الطهي.

إيطالي

يمكن للذواقة أو عشاق التوابل طهي النقانق الإيطالية محلية الصنع. وصفة منتجات اللحوم الأصلية تشمل الشمر الذي يعطي النقانق اللون والتوابل. للطبخ سوف تحتاج:

450-500 جم لحم خنزير مفروم ؛
نصف فلفل أحمر كبير حلو.
1.5 ملعقة صغيرة من الشمر والملح الناعم.

من الضروري خلط اللحم المفروم مع اللحم المفروم المحضر ، وبعد الخلط الأول تضاف المكونات الجافة إلى الخليط. بالنسبة للنقانق الإيطالية ، يجدر أخذ أنحف قشرة (ستكون الأمعاء الطبيعية خيارًا استثنائيًا ، وستظل اللحوم دائمًا غنية أثناء القلي في مثل هذه "القشرة").

لإعطاء المنتجات رائحة إضافية ، يجدر قليها على أغصان الكرز المقشرة الموضوعة في مقلاة. سوف تصبح النقانق حمراء بسبب عصيرها.

إيرلندي

بالنسبة لمالك المنزل ، يمكنك طهي النقانق الأيرلندية محلية الصنع بأمان. وصفة المنتجات الملونة تشمل الزنجبيل والفلفل الحار ، مما يثري طعم اللحوم تمامًا. لتحضير النقانق الأيرلندية ، ستحتاج إلى:

700-800 جم من لحم الخنزير الطازج الممتاز ؛
250-270 غ من شحم الخنزير المملح ؛
رشة صغيرة من البردقوش (المريمية) ؛
2 ملاعق كبيرة من البسكويت (من الأفضل تناول البسكويت الأبيض) ؛
رشة متوسطة من الفلفل المطحون ، جوزة الطيب ، فلفل حريف ، جودة

بالنسبة للنقانق المتبل الأيرلندية ، يجب تقطيع اللحم ناعماً أو لفه مرة واحدة. إن هيكل المنتجات هو الذي يتحدث عن طبيعتها الأيرلندية. عندما يتم تقطيع اللحم ، يمكن إضافة شحم الخنزير الملتوي جيدًا ، وستكون التوابل الجافة هي الوتر الأخير. بعد العجن الدقيق باللحم ، يمكنك حشو القشرة أو لفها في فيلم.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ النقانق اللذيذة في المنزل. كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لإنشاء منتجات اللحوم ، اختر ما يعجبك.

تعتمد الطريقة التي يأكل بها الطفل على مدى صحته سواء الآن أو كشخص بالغ. لسوء الحظ ، يحب الأطفال ما هو غير مفيد لهم على الأقل. بما في ذلك مجموعة متنوعة من النقانق. ومع ذلك ، بعد قراءة تركيبة النقانق نفسها على العبوة ، تصبح الأمهات: إنهن مألوفات في قائمة المنتجات الطبيعية ، ويبدو أنهن لا يضعنها على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن النقانق سهلة التحضير ، ويستخدمها الأطفال دون أهواء. والتخلي عنها تمامًا فوق قوة الوالدين. لذلك ، عليك طهي نقانق الأطفال بيديك. العملية ليست الأسرع ولكن يمكن تجميد المنتج واستخدامه بشكل تدريجي. والأهم من ذلك - لن يكون هناك شيء غير ضروري فيه!

النقانق الصغيرة: أبسط وصفة

بالنسبة للأطفال الصغار جدًا ، حتى عام ونصف ، من الأفضل تجنب أي شوائب دخيلة. يجب استخدام الملح حتى بكميات قليلة.

تجدر الإشارة إلى أن هناك عدة طرق لصنع نقانق الأطفال في المنزل. قد تشعر بالحيرة عند البحث عن أغلفة طبيعية (أمعاء) أو عبوات سجق خاصة ، لكن هذا ليس ضروريًا بأي حال من الأحوال. من الممكن أن تفعل مع احباط.

إذا كان المنتج النهائي مخصصًا لأصغر النقانق ، فمن الأفضل صنع النقانق منزلية الصنع من شرائح الدجاج. نصف كيلو من اللحم ينكسر بالخلاط ويعجن مع بيضة ونصف كوب من الحليب. ملح قليلًا (أو يمكنك وضع شاكر الملح جانبًا). يتم تمرير الكتلة مرة أخرى عبر الخلاط ، وبعد ذلك تبدأ في التعبئة. يتم وضع القليل من اللحم المفروم على حافة قطعة من رقائق الألومنيوم أو الفيلم ؛ يخرج منه أنبوب. تحتاج إلى الضغط بقليل من الجهد حتى يتم ضغط الكتلة الداخلية قليلاً. الحواف مغلقة بعناية - ونقانق الدجاج محلية الصنع للأطفال جاهزة. يطبخون لمدة ربع ساعة تقريبًا. يتم إخراج النقانق الجاهزة من العبوة وتعطى للنسل في شكل دافئ.

النقانق "كما في المتجر"

ترفض العديد من ربات البيوت الفكرة بسبب مظهرهن غير القابل للتمثيل ، والذي يؤدي أحيانًا إلى إبعاد الأطفال عن الموافقة على المحاولة على الأقل. في الواقع ، النقانق الرمادية "غير المنتظمة" لا تثير الحماس ، على الرغم من مذاقها الممتاز. ومع ذلك ، يمكن القضاء على هذا النقص.

أولاً ، يلزم صبغ ، مما يمنح النقانق لونًا ورديًا لطيفًا. للحصول عليه ، يُفرك البنجر ، ويُخرج العصير من نشارة الخشب من خلال القماش القطني. يجب إضافته إلى اللحم المفروم بعناية حتى لا يكتسب النقانق لونًا خمريًا مخيفًا. تقريبا - 25 مليلتر لربع كيلو دجاج.

ثانيًا ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدهون الطازجة إلى اللحم المفروم ، أربع مرات أقل مما يؤخذ من اللحم. سوف يعطي العصير النقانق. ثالثًا ، يجب استبدال الحليب بالقشدة. سيحتاجون إلى مكدس يبلغ وزنه 50 جرامًا ، لكن الطعم سيكون أكثر رقة. وأخيرًا - القشرة. نظرًا لأن الأطفال عادة لا يأكلونها ، فلا يمكنك أن تهتم بالأمعاء ، ولكن يمكنك شراء واحدة اصطناعية. يتم حشوها باللحم المفروم إما باستخدام محقنة خاصة أو ملحق سجق لمفرمة اللحم. عندما يصل السجق إلى الطول المقصود ، يكون الغلاف إما ملتويًا لصنع إكليل ، أو يُسحب بخيط سميك ويقطع.

صيغة تركيا

النقانق اللذيذة والحارة للأطفال مصنوعة من الديك الرومي. والكبار لن يرفضوا مثل هذه الأطعمة الشهية. نصف كيلو من الثدي مطحون بعناية. يتم تقشير نفس الكتلة تقريبًا من التفاح ، وتقطيعها جيدًا ، ويُسمح لها مع البصل المفروم بالقلي لمدة أربع دقائق تقريبًا. يتم ترشيح القلي من الزيت الزائد ، وتبريده وإضافته إلى اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، يُسكب هناك أيضًا كوب من فتات الخبز الصغيرة (يُنصح بفعل ذلك بنفسك أو على الأقل التحقق من النضارة). يوصى باستخدام المريمية والبقدونس المجفف والقليل من الفلفل كتوابل - بطبيعة الحال ، إذا كان الأطفال قد احتفلوا بالفعل بالذكرى السنوية الثالثة. ومع ذلك ، لا يوجد شيء "ثقيل" في هذه التوابل ، لذا يمكنك إضافتها بأمان إلى نقانق الأطفال. يتم تعبئة اللحم المفروم بأي طريقة تختارها. قبل التقديم ، يمكن سلق النقانق أو قليها (إذا كان الغلاف يسمح بذلك).

سجق بقري

إنها مناسبة تمامًا لتناول طعام الغداء حتى للأطفال الصغار - فقط إذا كانوا قد تعلموا بالفعل المضغ ونمت لديهم أسنان كافية. في اللحم المفروم بالإضافة إلى اللحم الذي يتم إزالة جميع الأوردة منه ، ويتم تمريره بنفسه عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات ، يتم وضع بيضتين (كيلو ونصف من اللحم البقري) ، كوب من أسمن الكريمة التي يمكنك أن تجد ، وقليل من عصير البنجر - للتلوين. من بين التوابل ، يقترح مؤلف الوصفة التوقف عند جوزة الطيب والثوم المجفف مع الشبت. عندما يتم عجن اللحم المفروم إلى الحالة المثالية ، يتم تقطيع نصف عبوة من الزبدة الجيدة ، والتي تم إخراجها مسبقًا من الثلاجة. يضاف أيضًا إلى القاعدة ، وبعد ذلك يتم إجراء الخلط الأخير. الآن الدقة: قبل تكوين النقانق ، يجب أن يقف اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف يوم على الأقل. لذلك سيفقد الهواء الزائد ، سيكون من الأفضل أن يحزم ويشبع برائحة التوابل. يستغرق طهي نقانق لحم البقر وقتًا أطول من تلك التي يستغرقها الدجاج ، لكنها تستحق الانتظار.

الوصفة الكلاسيكية

إذا كان الأطفال قد بلغوا سنًا كافية بالفعل ويأكلون نفس طعام البالغين تقريبًا ، فيمكن تدليلهم بالنقانق الحقيقية. يشمل اللحم المفروم وفقًا للوصفة الكلاسيكية لحم البقر ولحم الخنزير من قطع قليلة الدهون بكميات متساوية بالإضافة إلى شحم الخنزير - حوالي 150-200 جرام لكل كيلوجرام من اللحم. اضبط نسبها حسب محتوى الدهون الكلي للحم المفروم. جنبا إلى جنب مع اللحم ، يتم تمرير بصلتين من خلال الخلط أو الخلاط. التوابل - الملح والفلفل إلزامي ، والباقي يعتمد على أذواق عائلتك. من الأفضل عدم تعبئة نقانق الأطفال تمامًا في الأمعاء ، لكن الخيارات الأخرى ليست محظورة.

النقانق باللغة الإنجليزية

هذه الوصفة مختلفة وتكوين اللحوم ، ومجموعة من البهارات. الجزء الأكبر عبارة عن لحم خنزير (مرة أخرى من أجزاء هزيلة من الذبيحة). مدعم بالدهون ، والتي يجب أن تكون أقل بحوالي مرة ونصف. مرة أخرى ، استرشد بالدرجة المرغوبة من محتوى الدهون ، على الرغم من أن البريطانيين يفضلون هذه النسبة. يتبل اللحم المفروم بالميرمية والفلفل المطحون والزعتر وجوزة الطيب. للتحقق من كفاية التوابل ، يُقترح عمل كعكة صغيرة من قطعة العمل وطهيها وتجربتها. إذا كان المذاق يناسبك ، املأ الأصداف. علاوة على ذلك ، فإن النقانق في اللغة الإنجليزية تتطلب أمعاء طبيعية - من المفترض أن تكون مقلية لا مسلوقة. ولا تحشوها بإحكام شديد: فقد تنفجر القشرة في المقلاة ، وستفقد عصير اللحم اللذيذ. يجب أن تبقى النقانق المقولبة باردة (لكن ليست باردة) ليوم واحد في طي النسيان. ثم يمكنك الطهي أو التخزين.

التحسينات والاختلافات

إذا كانت النقانق للأطفال مصنوعة من الدجاج ، يمكنك إضافة ملعقة من النشا لكل رطل من اللحم إلى اللحم المفروم. سيجعل ذلك الحشوة أكثر كثافة ، وسيصبح لف النقانق أسهل.

بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، يمكنك الجمع بين الديك الرومي والدجاج: هذه النقانق أكثر نعومة وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن غليها ، ولكن يتم إرسالها إلى الفرن إذا كان الرقائق بمثابة قشرة.

ليس فقط النقانق يعيش طفل

حتى المصنوع منزليًا لا يلبي جميع احتياجات الكائن الحي المتنامي. أصر على ألا يتجاهل نسلك التزيين. بالمناسبة ، يأكل الأطفال عن طيب خاطر سلطة من الخضار الطازجة تحت السجق. حتى لو كانوا عادة يرفضون ذلك.

من المؤكد أنه لا يستحق التكرار مرة أخرى أن الطعام محلي الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من الأطباق التي تقدمها المطاعم العامة لدينا ، لأن أي مضيفة تعد حتى أبسط الأطعمة بروحها وأفكارها حول أولئك الذين سيستخدمونها. بعد كل شيء ، من غير المحتمل أن يفكر أي شخص في استكمال تركيبها ببعض الأصباغ الاصطناعية والنكهات والمواد الكيميائية الأخرى عند إعداد وجبات الطعام المطبوخة في المنزل ، والتي تسعدنا الصناعة الحديثة بها بجد. هذا ينطبق بشكل خاص على النقانق والنقانق الأخرى. لهذا السبب أريد أن أتعلم كيفية طهي منتجاتي المفضلة بمفردي. لذلك قررنا أن نبدأ بحثنا مع النقانق. كنا قد اشترينا للتو دجاجة مبردة ، وقررنا طهي نقانق الدجاج دون التفكير لفترة طويلة.

بدلاً من تسميم نفسك بمزيج جهنمي صناعي من المواد الكيميائية ، من الأفضل أن تعمل بجد لصالح معدتك وصحتك. ودع مثل هذه النقانق محلية الصنع تشبه عن بعد طعم نظيراتها في المتاجر ، ولكن لا شك في جودتها. وبالنسبة للأطفال ، هذا هو الطعام الأكثر فائدة و "موثوقية".

مكونات

لذلك ، لتحضير النقانق محلية الصنع ، قمنا بإعداد المكونات التالية من المكونات:

دجاج مبرد (كامل) يزن 1.7 كجم ؛
حليب طازج - حوالي 180 مل ؛
1 بيضة دجاج
زبدة - حوالي 50 جم ؛
ملح - ثلثي ملعقة صغيرة.
الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - ثلث ملعقة صغيرة.
الخردل - ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين.

لتشكيل النقانق ، استخدمنا فيلم التشبث. لقد استغرقنا حرفيا ساعة ونصف لطهي نقانق الدجاج محلية الصنع.

الآن عن عملية الطهي نفسها:

أولاً ، نغسل الدجاج جيدًا ونفككه إلى "قطع غيار" (صدر ، أرجل ، أفخاذ ، أجنحة). ثم نضع الأجنحة (مناسبة للمرق) ونصف صدر الدجاج (المحب الرئيسي للدجاج في عائلتنا "نطبخه" لطهي جوليان). من بقية الدجاج ، نزيل المكان الذي يتم فيه جمع المواد الأكثر ضررًا - الجلد ، ونزيل كل اللب من العظام (هذا ما نحتاجه). نستخدم العظام مع الأجنحة للمرق.

الآن قمنا بتقطيع اللب النقي (واتضح أنه حوالي 800 جرام) إلى قطع صغيرة ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة (المخففة) ، نقوم بتحويله إلى لحم مفروم باستخدام الخلاط (ستعمل مطحنة اللحم أيضًا).

أضيفي البيض المخفوق وبعض الحليب.

ثم نكمل الخليط الناتج بالتوابل والتوابل ، ونعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ونضيف الحليب تدريجيًا ، مع التأكد من أن اللحم المفروم ليس سائلاً للغاية. يجب أن توضع بهدوء على الملعقة ولا تنتشر. نترك لحم السجق الجاهز بمفرده لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم غمره.