بيت إينوتيكا

كم لطهي الحساء من البوليطس الطازج. شوربة بوليتوس طازج بالفاصوليا. شوربة مع نودلز من البوليطس الطازج

حساء الفطر- طعام شهي وصحي ولذيذ. تم العثور على وصفات الدورات الأولى للفطر في العديد من مطابخ العالم ، ويتم تقديمها في تنوع لا حدود له. تصنع الشوربات من أنواع مختلفة من الفطر المجمد والطازج والمجفف وحتى المخلل الأنواع الصالحة للأكل. حساء بوليتس مختلف رائحة مذهلةو طعم غير مسبوق. تقدر قيمة Boletus boletus ليس فقط من أجلهم صفات الذوق، لكن أيضا الخصائص الغذائيةلأنها تحتوي على كمية مناسبة من الفيتامينات والبروتينات.

شوربة بوليتس بالشعير اللؤلؤي

لطهي هذا الطبق ، يتم استخدام كل من الفطر الجاف والمجمد ، ولكن طعمه أفضل عند طهي حساء البوليتوس الطازج مع الشعير.

مكونات:

بوليتوس - 0.5 كجم
مرق اللحم - 1.5 لتر
شعير اللؤلؤ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لمبة متوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2-3 قطع.
ورقة الغار - 1-2 قطعة.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
شبت أو بقدونس
الفلفل والملح - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

مبكر لؤلؤة الشعيريشطف ويوضع في الماء المغلي لمدة ساعة. بعد مرور الوقت ، املأه بالمرق المُعد مسبقًا وأرسله إلى النار. طهي لمدة 30-40 دقيقة.
نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها بطريقة مريحة لك. نرسل إلى الشعير. الطبخ لمدة 20 دقيقة.
يُقشر البصل والجزر ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت.
ننظف الفطر ونغسله ونقطعه إلى قطع متوسطة. اقليهم في مقلاة حتى التبخر النهائي للسائل.
نضع الخضار والفطر في الحساء.
نحن نرمي ورقة الغار، ملح فلفل. طهي لمدة 5-10 دقائق أخرى ، أطفئها ، دعها تختمر قليلاً.
قدمي حساء الفطر مع الخضار المفرومة ناعماً.

شوربة بوليتوس مجمدة

في كثير من الأحيان ، تحصد ربات البيوت الفطر لاستخدامه في المستقبل عن طريق التجميد. ثم يمكنك تدليل نفسك بأطباق الفطر الشهية على مدار السنة. حساء البوليتوس المجمد ليس أقل شأنا في الذوق و الصفات الغذائيةشوربة طازجة ووصفته بسيطة جدا.

لتحضير حساء الفطر المهروس ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

بوليتوس مجمد - 0.6 كجم
بطاطس - 5 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 1 كوب
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

افرم البطاطس المقشرة بخشونة. تغمس في قدر مع الماء المملح. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة ووضع ورقة الغار.
وضع البوليطس المجمد على مقلاة ساخنة. بعد إذابة الثلج منها تمامًا وتبخر كل السائل منها ، أضف الخضار و سمنة. تقلى حتى تنضج نصف.
يتم إرسال البصل المفروم والجزر المبشور إلى الفطر. نحن نقلي قليلا.
أضيفي الدقيق ببطء إلى المقلاة مع التحريك المستمر.
صب الحليب في المقلاة. ينضج حتى يتسمك.
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أخرجها من الماء ، وطحنها في هريس ، ثم عد تدريجياً إلى المقلاة.
أضف صلصة الفطر إلى البطاطس. نحن نطبخ تحت غطاء مغلقحوالي 10 دقائق. نرفعها عن النار.

يخدم مثل شوربة رائعةمن البوليتوس ، يمكنك تزيينها بالبصل أو البقدونس.

شوربة الفطر مع الشعيرية

مكونات:

بوليتوس طازج - 0.5 كجم
بطاطس - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
قش الشعيرية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 80 جم
بَقدونس
الملح والأسود فلفل مطحون- ذوق
القشدة الحامضة لتزيين الطبق النهائي

طريقة طهي حساء البوليتوس بالشعيرية:

ننظف الفطر ونغسله ونقطعه ونسكب 2 لتر من الماء المملح ونرسله إلى النار.
ننظف البطاطس ونقطعها. بعد 30 دقيقة من سلق الفطر ، أضف البطاطس إليه.
يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت.
بعد تحضير البطاطس يضاف البصل والشعيرية والملح والفلفل.
عندما تصبح الشعيرية جاهزة ، نرسل الخضار إلى المقلاة ونطفئها بعد الغليان.
عند التقديم ، قم بتتبيل الحساء بالقشدة الحامضة.

حساء البوليطس في طباخ بطيء

حساء الفطر بالخضار هو طبق أولى لذيذ وخفيف إلى حد ما. وإذا قمت بطهي الحساء من البوليتوس في طباخ بطيء ، فسيتم الحفاظ عليها تمامًا ميزات مفيدةوطعم لا تشوبه شائبة لجميع مكونات المنتجات ، وعملية الطهي لن تسبب أي مشكلة.

وبالتالي ، نحن بحاجة إلى:

فطر طازج - 300 جم
بطاطس - 2-3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملفوف أبيض - 300 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

يُطحن البصل المقشر والجزر ويُقلى بالزيت في وعاء الطهي متعدد الوظائف على وضع "القلي".
ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح صغيرة وننام على الخضار.
بعد ذلك ، ضع البوليطس المغسول والمقطع.
افرم الكرنب ، وأرسله إلى الوعاء.
بعد قلي قصير ، اسكب 1.5 لتر من الماء في الوعاء.
ملح الفلفل. نحن نطبخ لمدة 30 دقيقة في وضع "الإطفاء".
بعد انتهاء البرنامج ، أضف الخضر واترك الحساء ينقع قليلاً على وضع "التسخين".

إذا كنت ترغب في استخدام الفطر المجمد ، فليس من الضروري إذابة الثلج منه ، ولكن ابدأ في الطهي على الفور.

اذا كنت تمتلك الفراغات المجففة، ثم قبل طهي حساء الفطر من البوليتوس الجاف ، يجب نقعهم فيه ماء باردحوالي 1 ساعة.

حساء بوليتوس فاتح للشهية ، وصفات متنوعة تمامًا ، لن يترك أي ذواقة من أطباق الفطر غير مبالية.

حساء الفطر من البوليطس الطازج، بوليتوس ، أبيض أو مزيت - خيار رائع للدورة الأولى في فترة الخريفعندما يكون هناك العديد من الفطر في الغابة بشكل خاص ، فإن قطفها يعد متعة كبيرة. الشيء الرئيسي هنا هو أن الفطر صحيح.

حول الفطر

أولاً ، نفحص الفطر الذي تم العثور عليه بعناية: يجب أن يكون قويًا ، وليس كبيرًا جدًا ، أو كثيفًا ، أو غير دودي. بطبيعة الحال ، لا يمكنك قطف الفطر إلا في أماكن آمنة - بعيدًا عن المصانع ، والطرق المزدحمة ، ومقالب القمامة ، لأن تلك المواد السامة التي تتراكم في الفطر يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد ، حتى لو لم تكن سامة. و تذكر قاعدة ذهبيةجامعي الفطر: إذا كان هناك أدنى شك بشأن الفطر ، فتخلص منه دون تردد. بعد كل شيء ، الصحة أكثر قيمة.

ثانية نقطة مهمة- تحضير الفطر. ننقع الروعة التي تم جمعها من الغابة لبضع ساعات في الماء البارد ، والتي نغيرها بشكل دوري ، ثم ننظف الفطر: نقطع الساقين ، ونزيل الجلد من الأغطية ، وإذا كانت هناك مناطق تالفة ، فقم بإزالتها. يجب ألا تبقى أي إبر أو أوراق أو حطام آخر على الفطر. ضعي الفطر المغسول والمقشر في قدر ، واملأيه بالماء (بحيث يغطي الفطر بإصبع ونصف) ، أضيفي البصل المقشر واطهي لمدة 5-7 دقائق. لنلق نظرة على القوس. إذا لم يتغير لونه ، فإننا نستخدم الفطر للطعام ، وإذا كان هناك تغيير ، فإننا نتخلص منه.

حساء بسيط

حساء فطر البوليطوس طبق بسيط ، وصفته بسيطة ، والمكونات قليلة ، لكن طعم هذا الحساء الغني والرائع سوف يوقظ شهية الجميع.

مكونات:

بوليتوس - 1 كجم ؛
زيت "المزرعة" - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل - 2 قطعة. (كبير) + 1 جهاز كمبيوتر. (حجم متوسط)؛
بطاطس - 4-5 قطع ؛
البقدونس - 12-15 فرعًا ؛
سميكة محلية الصنع - 200 جم.

طبخ

دعنا نعد الفطر: نقع في الماء ونمارس أعمالنا بهدوء لمدة 3 ساعات ، مع تغيير الماء فقط من حين لآخر. نقوم بتنظيف وتقطيع البوليتوس إلى قطع متوسطة الحجم ، ونضعها في قدر مع بصلة صغيرة ، ونملأها بالماء ونطهى بعد الغليان لمدة 7 دقائق تقريبًا. نرفع البصل ونضع الفطر في مصفاة ونشطفها ونتركها. مصرف ماء. يقشر البصل المتبقي ويقطع ناعما. نضع الزيت في قدر ونذوبه ونقلي البصل برفق ثم نضيف الفطر ونطبخه مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة. نقوم بتسخين الماء في قدر ، نضع فيه البطاطس المقشرة والمقطعة ونغلي لمدة 4 دقائق ، نضيف فطر البوليتوس المحضر ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ، نملأ حساءنا بالكريمة الحامضة ونرشها بقطع صغيرة بَقدونس. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى طبقك حسب الرغبة.

حساء متنوع

يمكنك طهي حساء الفطر من البوليطس وفطر البورسيني والفطر والفطر الأسبن. نظرًا لأن جميع أنواع الفطر تُسلق في نفس الوقت تقريبًا ، فلن نقوم بفرزها.

مكونات:

بوليتوس - 200 جم ؛
بصل - 3 قطع. (كبير)؛
بوليتوس - 200 جم ؛
الفطر - 300 جم ؛
فطر أبيض - 300 جم ؛
زيت "الفلاحين" - 100 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بطاطا وردية - 5-6 قطع ؛
البقدونس - 1 حفنة صغيرة ؛
أرز - 1/3 كوب.

طبخ

هناك عدة طرق لطهي حساء الفطر المتنوع من البوليتوس والفطر الآخر. يمكنك قليها بالبصل ، كما في الوصفة الأولى ، أو يمكنك طهيها بشكل مختلف. نقع الفطر لإزالة جميع الأوساخ ، ونظف بعناية واغسل ، مقطعة إلى قطع متساوية. نضعها في ماء مغلي ، ونضع بصلة واحدة مقشرة هناك ونطهى لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء ، في الزبدة المذابة ، مرر البصل المفروم والجزر المبشور. إزالة المصباح من مرق الفطرنضع فيه شرائح البطاطا والأرز المغسول. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف إليه السوتيه والبقدونس. يمكنك تقديم مثل هذا الحساء مع القشدة الحامضة أو الصلصات والثوم و.

حساء هريس

لا تقل لذيذ جدا طبق الذواقة- حساء الفطر المهروس من البوليتوس ، وصفة هذا الطبق بسيطة جدًا أيضًا.

يمكن لأي ربة منزل تحضير حساء الفطر من فطر البوليتوس ، وصفة بسيطة للغاية.في هذه المادة ، لا يمكنك فقط تعلم كيفية طهيها من البوليتوس الطازج أو المجفف أو المجمد ، ولكن أيضًا التعرف على الطرق تخزين طويل المدىالفطر ، حيث يتم الحفاظ على مذاقه وخصائصه المفيدة تمامًا.

يمكن تحضير حساء الفطر من البوليطس الطازج والمجفف.

فطر Boletus (الفراشات) عبارة عن فطر رائع ذو رائحة مقيدة ، طعم لطيف، من السهل نسبيًا جمعها والتعرف عليها وإعدادها. تنمو في الغابات المتساقطة ، مفضلة غابات البتولا. إنهم يحبون الدفء ، لذلك عادة ما ينمون في الأماكن التي تدفئها الشمس جيدًا. هناك أربعة أنواع رئيسية من البوليتوس:

عادي - الأكثر شيوعًا والأكثر متنوعة لذيذةهذه الفطر
أسود؛
يتحول إلى اللون الوردي
أبيض أو مستنقعات.

يتم غسل الفطر جيدًا بالماء الجاري قبل الطهي.

يعتبر فطر البوليطوس جيدًا للقلي ، ولكن يمكن أيضًا سلقه أو تخليله أو تجفيفه أو تخزينه لفصل الشتاء.

إذا قمت بتخزين الفطر بشكل صحيح ، فيمكنك الاستمتاع بصندوق الفطر العطري حتى داخله وقت الشتاء. تسمح لك مجمدات الثلاجات الحديثة بالقيام بذلك. عند تجميد الفطر ، يجب مراعاة القواعد التالية بدقة:

يجب أن يكون الفطر نظيفًا وطازجًا (بحد أقصى في اليوم الثاني بعد الحصاد) ، وليس مكسورًا. من الأفضل أن يكون الفطر شابًا وثابتًا. لا تحتاج إلى تبليلها كثيرًا.
لا ينصح بقطع الفطر. من الأفضل وضعها في الفريزر على سطح مستو ، وعندما تتجمد ، ضعها في حاويات أو أكياس جاهزة.
قبل التجميد ، يمكن غلي الفطر عن طريق غمسه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم إلقاؤها في مصفاة ، وتبريدها وتعبئتها.
يتم الاحتفاظ بالفطر في الفريزرعند -18 درجة مئوية. للتذويب ، من الأفضل نقلها إلى الثلاجة: سيكون الفطر طازجًا. التجميد الثانوي غير مرغوب فيه للغاية.

وعاء فطر مع فطر طازج

لتحضير هذا الحساء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

بوليتوس طازج - 500 جم ؛
البطاطس - 5-6 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
أوراق الغار ، ملح ، فلفل ، الشبت الطازج، الكريمة الحامضة.

يُقطع الفطر المقشر والمغسول ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويُقلى حتى ينضج نصفًا. ثم يُنقل الفطر المقلي إلى قدر ويُسكب بالماء ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، تضاف البطاطس المقطعة وأوراق الغار إلى المرق المملح. ينضج الفطر حتى تنضج البطاطس تمامًا.

يتم رش حساء البوليتوس الجاهز بالشبت المفروم جيدًا ، وبعد ذلك يُسمح له بالتخمير. مغطاة بالقشدة الحامضة قبل التقديم.

رجوع إلى الفهرس

شوربة مع نودلز من البوليطس الطازج

لتحضير مثل هذا الفطر ، ستحتاج إلى:

للحصول على نكهة خاصة ، تحتاج إلى استخدام التوابل.

فطر طازج - 0.5 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
الشعيرية - حفنة واحدة ؛
زيت نباتي - 30 مل ؛
الملح وأوراق الغار والأعشاب.

يوضع الفطر المقشر والمغسول والمقطع إلى شرائح في ماء مملح ويغلى لمدة 30-40 دقيقة. بعد تصريف الماء ، توضع في مقلاة ، مقلية قليلاً ، وبعد ذلك تضاف إليها زيت نباتيوالجزر المفروم والبصل. يستمر التحميص لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك المنتظم.

توضع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع في قدر ، وتُسكب بالماء وتُغلى حتى تُغلى على استعداد تام. بعد ذلك يضاف الفطر مع البصل والجزر وكذلك الشعيرية. تضاف أوراق الغار والتوابل الأخرى إلى المرق المملح. لا يزال هناك 10-12 دقيقة من الطهي ، وبعد ذلك يصبح منتقي الفطر جاهزًا. قبل التقديم ، يُنصح برش الحساء بالأعشاب.

رجوع إلى الفهرس

شوربة الفطر المجفف

لإعداده تحتاج:

الفطر المجفف - 1 كوب ؛
البطاطس - 5-6 قطع ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
ملح، جذر جافبقدونس ، فلفل أحمر ، شبت طازج ، كريمة حامضة.

يُنقع الفطر المغسول لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وبعد ذلك يُغسل مرة أخرى ويُملأ بالماء ، ثم يُشعل في النار ويُغلى. توضع مكعبات البطاطس والبصل المفروم وجذور البقدونس في الماء المغلي ، وبعد ذلك يجب غليها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. ثم يحتاج المرق إلى التمليح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع إضافة التوابل. في أطباق الحساء حسب الرغبة ، يمكنك الفرم بيض مسلوق، يتبل مع القشدة الحامضة.

رجوع إلى الفهرس

حساء الجبن والفطر سهل التحضير وغير مألوف في الذوق.

بسيطة وسريعة التحضير لكنها شديدة حساء مذهل. المكونات المطلوبة:

بوليتوس مجمد أو طازج - 0.5 كجم ؛
بطاطس - 1-2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
الجبن المطبوخ بدون إضافات - 80-90 جم ؛
ملح ، مطحون و البهاراتوأوراق الغار والشبت الطازج أو المجفف.

يتم سكب الفطر (بما في ذلك المجمدة) ماء باردواشتعلت فيه النيران. بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة ، ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تضاف البطاطس المفرومة إلى الماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الأخير جاهزًا ، وفي نفس الوقت يُقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي ، وبعد ذلك يُضاف إليه الجزر المفروم.

ثم تضاف أوراق الغار ، البهارات إلى المرق المملح والفلفل ، ثم مع التحريك المستمر ، تقطع الجبن إلى قطع. بعد ذلك ، يُضاف القلي ، الخضر ، وبعد 5 دقائق يمكن إطفاء النار: الحساء جاهز.

يعلم الجميع فوائد الفطر. انهم يحتوون عدد كبير منالبروتين والأحماض الأمينية. من بينها يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة ، ولكن في هذه القضيةدعنا نتحدث عن المرق شوربات مختلفة. هناك عدة طرق للطهي من البوليطس. كل وصفة تختلف قليلاً عن الأخرى. في نفس الوقت ، كلهم متشابهون مع بعضهم البعض. دعونا نلقي نظرة على كل حالة بالتفصيل.

الطريقة الأولى: دسم من البوليطس

وصفة هذا الطبق الأول غير معتادة من حيث احتوائه على الجبن. لذلك سوف تحتاج إلى:

حوالي نصف كيلو جرام من الفطر.
بصل و جزر.
3-4 بطاطس متوسطة.
الجبن المعالج أو المنتج في جرة.
ملح وبهارات مفضلة.
غصن من الخضرة للزينة.

شوربة كريمة خفيفة جدا و طعم دقيق. إنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. لتحضيره ، ضعي الفطر في قدر واتركيه حتى يغلي. لأحجام كبيرة من العينات الفردية ، يمكنك تقطيعها إلى قطع. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الجاهزة.بعد غليان الماء ، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المقلاة. يُفرم الجزر والبصل ناعماً ويُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، ضعي الشواء في المقلاة واغلي المرق لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، نأخذ الجبن ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. استخدام منتج منصهرضع محتويات الجرة في المرق. قلب جيدًا حتى يذوب الجبن ويصبح الحساء كريميًا.

عند التقديم ، زين الطبق بغصن من الخضر.

الطريقة الثانية: حساء الفطر المجمد

هذا هو غير عادي إلى حد ما وصفة الفطرالأطباق غير معقدة. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن الحساء يتم تحضيره من الفطر المجمد مسبقًا و مرق مركّز. اسلقي عيش الغراب وقم بتجميد الفطر بالسائل في وعاء مناسب. بعد ذلك ، يمكنك الحصول على الشغل في أي وقت وطهي معطر و حساء لذيذ. لذلك ، سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

تحضير المرق.
جزر و بصل.
بعض حساء الشعيرية.
الملح والتوابل ، إذا رغبت في ذلك ، خذ الخضر.
عدة بطاطس صغيرة.

اغلي الماء في قدر وضع قطعة الشغل المجمدة فيه. انتظري حتى يغلي مرة أخرى ثم أضيفي مكعبات البطاطس. يقلى البصل المفروم مع الجزر في الزيت ويوضع في المرق. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي حفنة من الشعيرية واطهيها حتى تنضج.

عند التقديم ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة ورش الأعشاب المفرومة ناعماً.

الخيار الثالث: حساء الفطر مع مرق الدجاج

وصفة حساء البوليتوس في هذه الحالة تتضمن تحضير مرق الدواجن. سوف تحتاج:

فيليه دجاج.
200 جرام فطر.
عدة بطاطس.
2-3 جزر ، بصل.
حساء الشعيرية.
ملح وبهارات مختلفة.

هذا البوليتوس غير معتاد لأنه يجب أن يكون المكون الرئيسي مقليًا مسبقًا.

قطع اللحم إلى قطع صغيرةويغلي. قم بإزالة الرغوة منه بشكل دوري. في هذا الوقت ، يقطع الفطر ويقلى لمدة 15 دقيقة في مقلاة. ضع المنتج جانبًا. نقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً. بعد تحضير المرق يضاف إليه الفطر والبصل. يُغلى المزيج. نقطع الجزر إلى دوائر ونضعها أيضًا في الحساء. أضف البطاطس المقطعة. اطبخي حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك ، يُسكب القليل من الشعيرية ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.

سيكون الفطر طبقًا ممتازًا على الغداء ، وتعتمد الوصفة التي ستطبخ من أجلها إلى حد كبير تفضيلات الذوقعائلتك. يوصى بتجربة كل منها واختيار ما يناسبك.

يمكن تزيين الحساء الجاهز بالأعشاب أو الكريمة الحامضة ، وعدد قليل من الفطر الكامل ، وإضافة البسكويت المقرمش إليه.

Boletus هو ضيف مرحب به في دلو أو سلة لكل منتقي فطر. يتم حصاده من يوليو إلى سبتمبر. هذا هو السبب في أن الخريف هو وقت رائع لبدء طهي أطباق البوليتوس. وهناك العديد من الوصفات. نحن نقدم طهي حساء من البوليتوس ، الذي ستحبه عائلتك بالطبع.

نجمعها في الغابة أو نشتريها

ما هو المطلوب للطبخ؟ بادئ ذي بدء ، بالطبع ، البوليطس المجفف، التي طالما انتظرت في الأجنحة لتكون مكونًا في طبق لذيذ. إذا لم تقم بتخزينها خلال الصيف ، يمكن أيضًا شراء هذا الفطر من المتجر.

شوربة من البوليطس المجفف

تخيل قائمة المكونات:

لبدء طهي طبق مثل فطر البوليطس ، يجب غسل الفطر بالماء البارد. ثم يحتاجون إلى النقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد ذلك ، اشطف الفطر جيدًا مرة أخرى وضعه في قدر لتحضير الطبق. يُسكب في الماء ويُشعل النار ويُغلى.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى العمل على مكونات أخرى. قشر البطاطس عن القشر ، اقطعها إلى مكعبات صغيرة. ثم يقطع البصل ويوضع في قدر مع الفطر ويطهى لمدة 20-25 دقيقة.

حان وقت التوابل. يحتاج حساء البوليتوس إلى الملح والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل الحلو. لم يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. 10-15 دقيقة.

الآن يمكنك إضافة القشدة الحامضة حسب الرغبة. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع بيضة مسلوقة في كل طبق للحصول على مذاق أكثر ثراءً.

مما لا شك فيه أن مثل هذا الفطر العطري سوف يروق للجميع. جربه - لن تندم!

شوربة من البوليطس الطازج

نظرنا إلى الوصفة لصنع الحساء ولكن لماذا لا نحاول طهيه طازجًا؟ حساء البوليتوس الطازج هو طبق لذيذ من المرجح أن يصبح المفضل لديك بمجرد تذوقه.

ما هو المطلوب لتحضيره؟

بوليتوس طازج - نصف كيلوغرام ؛
5-7 بطاطس صغيرة ؛
1-2 جزر
زيت نباتي؛
الكريمة الحامضة؛
ورقة الغار
خضرة.
3-4 ش. ملاعق الكسكس
ملح؛
ماء.

لنبدأ في صنع الحساء. نقوم بتنظيف البوليطس ، ونشطفه جيدًا بالماء ، ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضعهم في قاع المقلاة ، نسكب الماء في الأعلى. اطبخي حتى يغلي الماء. من وقت لآخر نقوم بإزالة الرغوة الناتجة. عندما يغلي الماء ، عليك تقليل الحرارة ، ثم طهيه لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي الفطر ، يجب أن تعتني بالبطاطس. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع البصل والجزر. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي الجزر والبصل المفروم في الزيت النباتي.

أضف البطاطس إلى الفطر. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملح الطبق وطهيه حتى تنضج البطاطس. الخطوة التالية هي إضافة الخضار: البصل والجزر. يُطهى لبضع دقائق أخرى فقط ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار إلى حساء البوليتوس. دعونا لا ننسى الكسكس. أضفه مع التوابل. يُطهى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُطفئ ويُسكب في أطباق. بشكل منفصل ، أضيفي الكريمة الحامضة لكل منهما ، وكذلك البقدونس المفروم.

الآن لديك في ترسانتك وصفتان للبوليطس. لنفكر في واحد ثالث.

وصفة أخرى جيدة

نلفت انتباهكم القلبية و طبق لذيذ- حساء الفطر من بوليتوس بوليتوس مع الشعيرية.

لتحضيره سوف تحتاج:

0.5-0.7 كجم من البوليتوس ؛
عدة بطاطس
1-2 جزر
بضع ملاعق كبيرة من الشعيرية.
1-2 لمبات
50-70 جم من الجبن الصلب
ورقة الغار
خضرة.
ماء - 3 لتر.

تحتاج أولاً إلى التعامل مع الفطر: اغسل ، قشر ، قطع ، صب الماء المملح واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة. يُصفّى الماء ، ويُوضع الفطر المسلوق في مقلاة ، ويُقلى قليلاً ، ثم يُضاف الزيت النباتي والبهارات. لا تنس الجزر والبصل. يجب تنظيفها وتنهارها وإضافتها إلى المقلاة وخلطها مع الفطر. في هذا النموذج ، تحتاج إلى القلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

حان وقت البطاطس. يجب تنظيفه وتقطيعه إلى قطع ووضعه في قدر عميق وسكب الماء. تحتاج إلى طهي الطعام حتى ينضج تمامًا ، ثم صب الفطر مع الجزر والبصل هناك ، وإضافة الشعيرية أيضًا. لا تنس أن تضيف أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة. يغلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، ثم أخرجه من الموقد. الحساء جاهز. يمكنك إطعامهم لعائلتك.