هل من الممكن تناول القشدة الحامضة مع التغذية السليمة. هل يجب علي اتباع حمية القشدة الحامضة؟ استخدام القشدة الحامضة في الطبخ

بالطبع ، تعتبر القشدة الحامضة منتج عالي السعرات الحرارية. لكن، البدل اليوميالقشدة الحامضة (ملعقتان غير مكتملة) تحتوي على 52 سعرة حرارية فقط ، أي نصف ما في ملعقة واحدة من المايونيز.

ولكن هل من الممكن تناول القشدة الحامضة أثناء اتباع نظام غذائي. كما هو منتج الحليب المخمرولا تتحسن.

القشدة الحامضة عبارة عن كريم خضع لتخمير حمض اللاكتيك. القشدة الحامضة الطبيعية هي الكريمة والعجين المخمر ، ولا شيء غير ذلك.

فوائد القشدة الحامضة لفقدان الوزن

حول فوائد منتجات الحليب المخمر بشكل عام ، والقشدة الحامضة على وجه الخصوص ، يمكن لأخصائيي التغذية التحدث لساعات.

سهل الهضم ، غني بالفيتامينات والبروتينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والكليّة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور والكلور وغيرها الكثير ، ويعيد البكتيريا المعوية وينظم الهضم بسبب محتوى عالي bifido و lactobacilli - تستحق هذه المنتجات أن تحتل المكانة الأكثر أهمية في النظام الغذائي الإنسان المعاصرالالتزام بمبادئ التغذية العقلانية.

يمكن أن تكون القشدة الحامضة إما شديدة الدسم ، أو تصل إلى 58٪ ، أو خالية من الدهون عمليًا.

الحد الأدنى لمحتوى الدهن في القشدة الحامضة هو 10٪ ، مما يجعلها خلافًا للاعتقاد السائد ، منتج رائعلأولئك الذين يراقبون وزنهم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشدة الحامضة قليلة الدسم لن تضيف سنتيمترات إلى خصرك ، بل ستجلب أيضًا فوائد كبيرة لجسمك.

ما القشدة الحامضة التي يمكنك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي

إذا كان الشخص غير مثقل بمشكلة الوزن الزائد ، فإن اختيار القشدة الحامضة يكمن أساسًا في الطائرة تفضيلات الذوق، فإن الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن يحتاجون إلى التعامل مع هذه المشكلة بجدية أكبر.

• تسوق قشدة حامضة.كأساس غذاء حميةيجب عليك اختيار القشدة الحامضة للإنتاج الصناعي ، مع رقابة صارمة على محتوى الدهون ومحتواها بكتيريا حمض اللبنيك، والتي تحددها الشركة المصنعة على أنها الحد الأدنى المقبول في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية.
• كريمة حامضة محلية الصنع.نعم ، القشدة الحامضة ، المطبوخة من قبل الجدة في القرية من حليب محلي الصنعلذيذ بلا شك. ولكن لا يمكن توفير منتج بمثل هذا المحتوى العالي من الدهون إلا في شكل ملعقة واحدة من البرش ، وبالطبع ليس كل يوم.
• منتج القشدة الحامضة.ومع ذلك ، في السعي للحد من السعرات الحرارية ، لا ينبغي لأحد أن ينسى جودة المنتج الذي تم شراؤه. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن ما يسمى بـ "منتج القشدة الحامضة" ، والذي يتم تمثيله الآن على نطاق واسع على أرفف المتاجر ، على الرغم من احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون ، يشترك مع كريمة حامضة طبيعيةليس لديه الكثير. غالبًا ما تكون الميزة الوحيدة لصالح شراء هذه المنتجات هي سعرها المنخفض. لكن في هذه الحالة ، يجب ألا تتوقع نفس الفوائد من استخدام منتج القشدة الحامضة مثل استخدام منتجات الحليب الطبيعية المخمرة.

لذيذة وخالية من السعرات الحراريةبالتفصيل ما هو الأكثر فعالية: التمرين أم الانتقال إلى التغذية السليمة؟ التدليك أم الجري أم الصيام؟

هل من الممكن التحسن من القشدة الحامضة

هل من الممكن الحصول على الدهون من القشدة الحامضة؟ نعم و لا. تعتمد الإجابة على اختيار المنتج ومعدل الاستهلاك في اليوم.

تقييم يومي.من الغريب أن خبراء التغذية قد حسبوا المعدل السنوي لاستهلاك القشدة الحامضة. 6.5 كيلوجرام للفرد. بالطبع ، هذه القاعدة مشروطة ويمكن أن تتقلب اعتمادًا على العديد من العوامل. في المتوسط شخص عادييمكن تناول 25 جرامًا من القشدة الحامضة يوميًا ، أي ملعقة كبيرة كاملة. الناس مع زيادة الوزنفي الوقت نفسه ، يجدر اختيار أصناف لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 20٪.

أفضل وقتتعتبر القشدة الحامضة في الصباح أو بعد الظهر. في هذه الحالة ، فإن السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها مع جزء من هذا المنتج الفاتح للشهية سيكون لها وقت لاستخدامها بالكامل خلال اليوم. وفقًا لذلك ، من الأفضل عدم استخدام القشدة الحامضة في الليل.

الدمج مع المنتجات.بالإضافة إلى المعتاد والحقيقي الجبن الصحيمع القشدة الحامضة ، من الأفضل الجمع بين منتج الحليب المخمر والخضروات والفواكه.

جزر ، طماطم ، خيار ، خس ، حميض ، سبانخ ، أعشاب و بصل أخضر- كل هؤلاء شركاء رائعين للقشدة الحامضة في قائمتك. في هذه الحالة ، سيتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في العديد من الخضروات بأفضل طريقة ، وسيتم تخفيف محتوى الدهون في القشدة الحامضة بالألياف ، مما يفيد الجسم فقط.

الأمر نفسه ينطبق على المشروب الشعبي ، وخاصة بين الرجال ، من الشراب المصنوع من القشدة الحامضة و عصير الطماطم. بنكهة مع قليل من التوابل ، الشراب ، بالإضافة إلى الفوائد الطبية العامة ، له أيضًا تأثير إيجابيعلى صحة الرجل.

القشدة الحامضة على معدة فارغة ببذور الكتان(طحن إلى دقيق). هذه الوصفة الشائعة لفقدان الوزن تستحق الذكر بشكل منفصل.

تساعد الطريقة حقًا على تحسين أداء الجهاز الهضمي وإلى حد ما فقدان الوزن ، ولكن لديها الكثير من موانع الاستعمال.

على وجه الخصوص ، بسبب التأثير الصفراوي القوي لبذور الكتان ، يمكن أن تحدث حركة الأحجار والرمل ، والتي غالبًا ما لا يعرف وجودها في الوقت الحالي. في مثل هذه الحالات ، يؤدي تناول دقيق بذور الكتان إلى خطر استدعاء سيارة إسعاف.

القشدة الحامضة فيها شكل نقي الاستهلاك غير مستحسن. الاستثناء الوحيد هو خاص التغذية الطبيةلمرضى السكري ، واتباع حمية القشدة الحامضة لفقدان الوزن ، والتي اكتسبت شعبية مؤخرًا.

النظام الغذائي على القشدة الحامضة

جوهر النظام الغذائييتكون من حقيقة أنك تحتاج إلى تناول 400 جرام من القشدة الحامضة يوميًا ، وتقسيم هذه الكمية إلى 5 جرعات. وهذا يحقق خمسة أضعاف ما يسمى بوجبة التغذية الجزئية، الفوائد والفعالية التي لا يشك أحد فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشرب كوبين من مرق ثمر الورد في يوم النظام الغذائي والحد من ذلك.

بالطبع ، يتم استخدام تلك القشدة الحامضة في شكلها النقي ، بدون المربى والفواكه والسكر ، كما يجب ألا يكون مرق ثمر الورد حلوًا. يُنصح أحيانًا باستخدام منتج يحتوي على نسبة 30٪ من الدهون ، ولكن من المنطقي تحديد محتوى الدهون إلى 10-15٪ ، بحد أقصى 20٪ ، من أجل إنقاص الوزن.

مدة.تنتمي حمية القشدة الحامضة إلى الأنظمة الغذائية الأحادية ، ومثل أي نظام غذائي أحادي آخر ، يجب ألا تستمر أكثر من ثلاثة أيام.

نتيجة.عادة ما يصل فقدان الوزن خلال هذا الوقت إلى كيلوجرام واحد في اليوم. لسوء الحظ ، يتم فقدان بعض هذه الكيلوجرامات بسبب فقدان سوائل الجسم ، بسبب الخصائص الخاصة للقشدة الحامضة ، وستعود على الفور تقريبًا بعد انتهاء النظام الغذائي.

ومع ذلك ، سيظل فقدان الوزن ملحوظًا ، وإذا كنت تقضي أيام الصيام هذه بانتظام ، فلن يكون من الصعب تحقيق تغييرات إيجابية في مكافحة الوزن الزائد.

موانع.لكل فائدتها وفعاليتها ، فإن حمية القشدة الحامضة لها أيضًا عدد من القيود. وتشمل هذه: حساسية من منتجات اللبن الزبادي ، وارتفاع ضغط الدم ، السكريوالتهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة. لذلك ، لكي يعود النظام الغذائي بالفائدة عليك فقط ، يوصى بشدة باستشارة طبيبك قبل البدء به.

في تواصل مع

زملاء الصف

القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة. يمكن أن يطلق عليه اسم روسي حقيقي ، لأنه قبل بدء الحرب العالمية الثانية ، كان سر صنع القشدة الحامضة غير معروف لسكان العديد من الدول الأوروبية.

في روس ، يتم تحضير القشدة الحامضة منذ فترة طويلة عن طريق كنس طبقة من الكريمة من الحليب كامل الدسم. هذا هو سبب ظهور اسم القشدة الحامضة. في الدول الأجنبيةكانت الكريمة الحامضة الروسية المتعارف عليها تسمى "القشدة الروسية".

إذن ما الذي نحصل عليه من القشدة الحامضة - فائدة أم ضرر؟

فوائد القشدة الحامضةتقع في العلي قيمة الطاقةمنتج الألبان هذا. تحتوي القشدة الحامضة عدد كبير منفيتامينات المجموعات A و C و PP و E وغيرها.

تحتوي القشدة الحامضة على العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة والأحماض العضوية التي تساهم بشكل كبير في تقوية العظام. لطالما اعتقد روس أن القليل من القشدة الحامضة مع العسل هو مسكن ممتاز للتوتر ، حيث يساعد على تهدئة الجهاز العصبي والتغلب على الحالة المزاجية السيئة.

الفائدة المعترف بها عمومًا للقشدة الحامضة هي الفائدة الصحيحة و استخدام معتدل هذا المنتج. لا يستحق إطلاقا تناول القشدة الحامضة مع الملاعق والجرار ، على الرغم من وجود أشخاص يأكلون القشدة الحامضة بهذه الطريقة.

يمكن أن يجلب الضرر نسبة عالية من السعرات الحراريةومحتوى الدهون من القشدة الحامضة. هناك رأي مفاده أن القشدة الحامضة تحتوي على الكثير من الكوليسترول. في الواقع ليس كذلك. إذا كنت تأكل الكريما الحامضة السمنة ، فسيكون تكوين الكوليسترول أقل من تناول الزبدة. يتم امتصاص القشدة الحامضة ، مثل منتجات الألبان المخمرة الأخرى ، بشكل أسرع بكثير من الحليب. ولكن في استخدام منهجي، القشدة الحامضة قد تسبب انتهاك التمثيل الغذائي للدهون ، وهذا سوف يؤدي إلى عبء على الكبد و المرارة. أيضا ، لا ينصح باستخدام القشدة الحامضة لأمراض القلب وإذا كانت هناك مشاكل في الضغط. القشدة الحامضة ضارة للغاية مع الحبوب والخبز والبطاطس.

تذكر أن القشدة الحامضة جدا منتج عالي السعرات الحراريةمع محتوى رائعالدهون ، التي لا تحتاج إلى استخدامها في كثير من الأحيان. هذه النصيحة تنطبق بشكل خاص على النساء اللواتي يراقبن وزنهن.

لقد تغير الإنتاج الحديث لمنتج الحليب المخمر اللذيذ ، لكن القشدة الحامضة لم تصبح أسوأ بسبب هذا ، على الرغم من الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجين المهملين في بعض الأحيان يفعلون كل شيء على الإطلاق حتى لا يشتري السكان هذا المنتج مرة أخرى. تعتمد فوائد القشدة الحامضة على الجودة المنتج الأصليوفقًا للقواعد ، من الضروري استخدام كريم 32٪ لإنتاج القشدة الحامضة ، إضافة خميرة خاصة تحتوي على بكتيريا حية ، القشدة ، الحامضة ، شكل القشدة الحامضة.

حسب محتواها من الدهون ، تنقسم القشدة الحامضة إلى 36٪ ، 30٪ ، 25٪ ، 20٪ ، 15٪ و 10٪ ، كريمة قليلة الدسم أو حامضة غذائية. بالتأكيد، قشدة دايت حامضةلا تصمد أمام النقد ، لكنها تنتج للأشخاص الذين يريدون التخلص منها أرطال إضافيةمع بعض الأمراض المزمنة.

تكمن فائدة القشدة الحامضة في التنوع الشديد لاستخدامات هذا المنتج. يدرك الطهاة جيدًا أن ملعقة من القشدة الحامضة يمكن أن تغير طعم الصلصة الفاسدة. تضاف الكريمة الحامضة بكميات صغيرة إلى الدورة الأولى ، مما يجعلها ببساطة استثنائية. بالنسبة للغالبية العظمى من الحلويات ، لا يمكن الاستغناء عن الكريمات التي تحتوي على القشدة الحامضة. من المستحيل ببساطة نسيان الصلصات المختلفة والموس والتوابل مع إضافة القشدة الحامضة. جودة، كريمة حامضة جيدةيجب أن تكون ذات قوام متجانس بدون حبوب ، حامضة قليلاً ، زيتية وسميكة.

تم تقدير الفوائد الاستثنائية للقشدة الحامضة من قبل ربات البيوت ، وهن يعرفن الكثير وصفات مذهلةأقنعة لتحسين لون بشرة الوجه ومكونها الأساسي القشدة الحامضة. ما هو سوى قناع للوجه عالي الفعالية يجمع بين القشدة الحامضة والفراولة الطازجة. إن بشرة الوجه بعد تطبيق هذا القناع محلي الصنع هي ببساطة مذهلة.

لذا ، فإن القشدة الحامضة هي منتج يحتوي على الكثير صفات مفيدة. عيبها الرئيسي هو محتواها العالي من السعرات الحرارية ومحتوى الدهون. ولكن إذا كان هناك قشدة حامضة ضمن حدود معقولة واستخدامها كمكمل ل أطباق مختلفة، سوف تستفيد فقط. حتى لو كانت القشدة الحامضة دهنية ، فلن تسبب ذلك ضرر خاص، إذا قمت بتتبيل السلطة به أو استخدمته للسندويشات.

هذه الكتلة البيضاء العطاء ممتازة خصائص الذوقيعطي صحة جيدةوالشباب.

رجيم القشدة الحامضة وهل من الممكن تناول القشدة الحامضة مع نظام غذائي؟

هناك العديد من طرق مختلفةفقدان الوزن ، الإنترنت مليء بجميع أنواع الأفكار أيام الصيام. لكن في كثير من الأحيان هم فقط يضرون بصحتنا. لذلك ، أود أن أعطي مثالاً على أحد خيارات مفيدةالتفريغ المنتج الرئيسي منها القشدة الحامضة. اتضح أنها كذلك مساعد فعالمع فقدان الوزن ، وله تأثير مفيد على الجسم كله.

كيف يعمل؟

فوائد القشدة الحامضة

من المعروف أن القشدة الحامضة مفيدة للغاية. لديه القدرة على إزالة السوائل الراكدة ، ويساهم في عملية استعادة عملية التمثيل الغذائي وعملية الهضم بأكملها ، وكذلك إزالة السموم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر القشدة الحامضة مخزنًا للفيتامينات (على سبيل المثال ، E ، A ، المجموعة C ، B ، PP) والعديد من المواد التي لها تأثير مفيد على الجسم ، مثل الليسيثين والكالسيوم على سبيل المثال. أيضًا ، عند اختيار طريقة لبس السلطة ، لا تعطي الأفضلية للسلطات بالزيت والمايونيز. يمكنك اختيار الكريمة الحامضة كصلصة للسلطة لفقدان الوزن ، ولكن عليك استخدام الكريمة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون. لذيذة جدًا هي السلطات مع الطماطم والخيار وأي أعشاب متبلة بالقشدة الحامضة. هذه السلطة مفيدة جدًا لأولئك الذين سيفقدون الوزن أو هم بالفعل في هذه العملية مباشرة. يتم دمجه أيضًا مع العديد من الأطباق الأخرى: على سبيل المثال ، الزلابية ، الزلابية - لا يستطيع البعض تخيلها بدون القشدة الحامضة. الصلصات الكريمية الحامضة المختلفة مفيدة جدًا: ستصبح إضافة رائعةلك الطعام الصحي. مثال على مثل هذه الصلصة: مزيج من البهارات والأعشاب - حسب رغبتك - القشدة الحامضة بالثوم. يستخدم الكثيرون أيضًا الريحان ، أعشاب بروفنسالأو البقدونس والفلفل الحلو. بعد نقع الصلصة لبعض الوقت ، ستصبح أكثر طعمًا. يمكن دمج هذا النوع من الصلصة مع الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو سريع وسهل التحضير. رخيص صلصة الكريمة الحامضةأيضا مغرم جدا من مضيفات.

ها هي وصفته لك:

يتم أخذ المكونات التالية: القشدة الحامضة والجبن أصناف durumوالقشدة والبيض سمنةودقيق. يجب أن يخلط البيض بالقشدة الحامضة ويخفق جيدًا إما بالمضرب أو بالخلاط ، ثم ابشر الجبن وأضفه إلى الكتلة التي تلقيتها ، وقم بتسخين الكريمة مع القليل من الدقيق والدقيق على النار لمدة أربع دقائق تقريبًا ، ولكن دون أن يغلي ، أضف مكوناتنا هناك. يجب أن تكون النار صغيرة. ملح حسب الرغبة.

هل يجب علي اتباع حمية القشدة الحامضة؟

من خلال البدء في اتباع نظام غذائي بالكريمة الحامضة ، لا يمكنك فقط فقدان تلك الكيلوجرامات المكروهة ، ولكن أيضًا تقوية عظامك ، وتحسين حالة بشرتك ، وكذلك تحسين صحتك.

في المقابل ، لا داعي للخوف من محتوى الدهون في هذا المنتج ، لأنه يتكون من دهون مختلفة تمامًا ، وليس ما هو موجود في اللحوم والزبدة وغيرها من المنتجات المماثلة. القشدة الحامضة ، مثل منتجات الألبان الأخرى ، لها تأثير جيد على الجهاز الهضمي. لكنها كثيرة دهون من الحليب، لكن خصائصه أكثر فائدة من خصائص الحليب نفسه. لا منتج أفضلمن القشدة الحامضة التي تشبع جيداً تاركة إحساساً بالشبع وبعدها لا تريد الأكل. يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن محتوى الكوليسترول في منتجات الألبان الدهنية ، لذا فهم حذرون من استخدامها. لكن اتضح أنه في القشدة الحامضة يكون أربع مرات أقل من الزبدة ، على سبيل المثال ، الزبدة ، ومرتين ونصف أقل من نفس الكريم.

ملامح النظام الغذائي القشدة الحامضة

يوصى بتناول حمية القشدة الحامضة لمدة لا تزيد عن يومين متتاليين. لتنفيذه ، ستحتاج إلى شراء أربعمائة جرام من القشدة الحامضة الطازجة. من الأفضل أن يكون منتجًا الطبخ المنزلي. لكن المتجر يمكن أن يعمل أيضًا ، فقط يحتوي على كمية أقل عناصر مفيدة، ولكن نظرًا لأنه من الصعب العثور على منزل ، استخدم الخيار الأول. أيضا لا تحاول استخدام بالفعل جرة مفتوحةكريم حامض يوم التفريغ. الشيء الوحيد ، عند الشراء ، هو العثور بعناية على تاريخ الصنع - بعد كل شيء ، نستخدم فقط منتج جديدلأنه بمرور الوقت تفقد القشدة الحامضة بعض خصائصها المفيدة.

اختر محتوى الدهون

ما هو محتوى الدهون الذي تختاره - عليك أن تقرر بنفسك. إذا حددت لنفسك هدفًا واضحًا - فقدان الوزن ، فستحتاج إلى أن تأخذ 10-15٪ ، إذا كنت ترغب في ترتيب ما يسمى بيوم التفريغ لنفسك ، يمكنك إعطاء الأفضلية للكريمة الحامضة الدهنية - عشرين بالمائة ، من أجل مثال. كن حذرًا ، إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، فأنت بحاجة إلى رفض المحتوى العالي للدهون في المنتج. في المتوسط ​​، تحتوي القشدة الحامضة على محتوى السعرات الحرارية التالي: من 100 إلى 300.

لذلك ، سيتم تقسيم أربعمائة جرام من القشدة الحامضة التي تم شراؤها حديثًا إلى أجزاء متساوية تقريبًا من ثمانين جرامًا لكل منها. لوجبة واحدة ، تحتاج إلى تناول حصة واحدة فقط. في هذه الحالة ، بين الوجبات الخفيفة يجب أن يستغرق حوالي ثلاث ساعات! قد تعتقد أن ثمانين جرامًا قليلة جدًا ، لكن لا تستسلم ، استخدم هذه التقنية: تناول الطعام من طبق صغير وبملعقة صغيرة ، محاولًا الاستمتاع بالمنتج.

ملحوظة

مقارنة بمعظم التفريغ المقدم لك ، فإن نظامنا الغذائي له قيود صارمة على ما يتم استهلاكه المنتجات السائلة. يُسمح بحوالي كوبين من الشاي يوميًا. اختر الشاي ، ومعظمهم من الأعشاب ، أو ضعيف ، أو منقوع ثمر الورد.

فوائد هذا النظام الغذائي:

باتباع مبادئ حمية القشدة الحامضة ، يزول ما يصل إلى كيلوغرام واحد من الوزن غير الضروري في غضون أيام قليلة. لكن تذكر أنه لا يمكنك اختبار جسمك لأكثر من يومين. لقد ثبت أنه إذا قمت بترتيب يوم من القشدة الحامضة مرة واحدة في الأسبوع ، فيمكنك التخلص من خمسة كيلوغرامات بعد شهر.

ملحوظة

يجب استخدام هذه الطريقة فقط إذا كنت تأكل كثيرًا في اليوم السابق ويحتاج جسمك إلى التفريغ. يجب عدم اتباع نظام غذائي كريمي حامض بشكل مفاجئ ، قبل ذلك تحتاج إلى تحضير الجسم عن طريق تقليل الكمية المستهلكة السعرات الحرارية اليومية. لذا ، فإن تقليل السعرات الحرارية تدريجيًا ، لن يحدث تغيرات مفاجئة في الجسم ، ولن يتحول إلى وضع حفظ الدهون. وبالنسبة لأولئك الذين يحلمون بكيفية قول وداعًا للدهون الزائدة في الجسم ، فهذا ليس ضروريًا على الإطلاق. لذلك ، يجب أن تكون حذرا.

كما أنك لست مضطرًا للجوء إلى هذا النظام الغذائي كمساعد لإلقاء كمية كبيرة من وزن الجسم. للقيام بذلك ، هناك جميع أنواع تقنيات التغذية السليمة التي ستساعدك أنت وجسمك على البقاء بصحة جيدة أثناء الإزالة الوزن الزائد. ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية ، يجب عليك استشارة اختصاصي تغذية قبل اتخاذ قرار باتباع نظام غذائي.

الكريمة الحامضةمنتج حليب مخمر مصنوع من كريمة الحليب. إذا تمت إضافة بروتين الحليب أو مكونات غير الألبان إلى المنتج ، فإن هذا المنتج ليس قشدة حامضة ، يمكن أن يعزى إلى منتجات القشدة الحامضة.

في هذا المقال سنتحدث: عن فوائد وأخطار القشدة الحامضة.

فوائد القشدة الحامضة لجسم الإنسان.

يتضمن تكوين القشدة الحامضة الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية وأوميغا 3 حمض دهني. كل هذه المواد تحدد الخصائص المفيدة للمنتج. فوائد القشدة الحامضة هي كما يلي:

1. يتم الحصول على منتج الحليب المخمر هذا عن طريق تخمير القشدة العقديات حمض اللاكتيك. تخمر البكتيريا الكربوهيدرات إلى حمض اللاكتيك. يعزز حمض اللاكتيك امتصاص الكربوهيدرات ، ويساعد في مكافحة الإجهاد. آلية عملها هي كما يلي: عندما يتم تكسير الجلوكوز ، تشكل الخلايا ATP ؛ يوفر ATP الطاقة لجميع التفاعلات التي تحدث في الجسم. كلما زاد ATP ، زادت انقباض العضلات أثناء التمرين.

تمنع المكورات العقدية لحمض اللاكتيك نشاط الفلورا المسببة للأمراض في الأمعاء البشرية ، وتقلل من تكوين الغاز في القولون ، وتحسن امتصاص الكالسيوم والحديد ، وتطبيع البكتيريا المعوية في دسباقتريوز.

1. تحتوي القشدة الحامضة على جميع الفيتامينات المعروفة.

عند استخدام 100 جرام من المنتج ، يتم تجديده المتطلبات اليوميةفي فيتامين أ بنسبة 17٪ وفيتامين ب 2 بنسبة 7٪ وفيتامين ب 7٪ وفي حمض البانتوثنيك بنسبة 7٪ وفيتامين ب 12 بنسبة 13٪.

• يساهم فيتامين أ في الأداء الطبيعي الجهاز العصبيوالحفاظ على الرؤية.
• تحافظ الفيتامينات B2 والبيوتين على صحة الجلد والأظافر والشعر ؛
• فيتامين 12 وحمض البانتوثنيك يعززان المناعة.

توجد الفيتامينات المتبقية في القشدة الحامضة بكميات صغيرة جدًا.

1. يوجد في القشدة الحامضة المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور والحديد واليود والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم والفلور والزنك. وتشارك هذه المواد في التكوين أنسجة العظام، الحفاظ على توازن الماء والملح والحمض القاعدي للجسم.
2. يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 0.42 مجم من حمض اللينوليك. من هذا الحمض في جسم الإنسان ، يمكن أن تتشكل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الأراكيدونيك واللينولينيك. حمض اللينوليكيمنع تكون جلطات الدم.
3. تحتوي القشدة الحامضة على الأحماض الأمينية الأساسية كمية قليلة. لكن بروتينه مثالي ، مما يسمح لجسمنا بامتصاصه بنسبة 99٪.

لطالما اعتبرت القشدة الحامضة منتجًا روسيًا تقليديًا للحليب المخمر. في القرى الروسية ، تم استقباله بشكل جيد منذ فترة طويلة بطريقة بسيطةبدون أي تقنية خاصة. دافع القرويون عن اللبن لعدة أيام ، ثم تمت إزالة الطبقة العليا الناتجة بعناية ، أو كما ذكرنا سابقًا ، جرفت المياه. وبالتالي ، يأتي اسم هذا المنتج من كلمة "اكتساح". بعد الحرب العالمية الثانية ، تم الاعتراف بمنتج اللبن الرائب الروسي هذا ومحبوبًا في العديد من البلدان ، لذلك أطلق التجار المغامرون بسرعة إنتاج القشدة الحامضة ، والتي بدأوا يطلقون عليها اسم "القشدة الروسية". دعونا نحاول فهم فوائد ومضار القشدة الحامضة على الصحة.

القشدة الحامضة منتج له العديد من الصفات المفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات وبيتا كاروتين والبيوتين والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والكبيرة. أهمية عظيمةللحفاظ على حياة الإنسان ، لديهم الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم في القشدة الحامضة. يحتوي منتج الحليب المخمر هذا على الكثير من الكالسيوم ، مما يعزز النمو و. بالإضافة إلى ذلك ، تتكون القشدة الحامضة من بروتين حيواني ، سكريات طبيعيةو ماء نظيف. في الوقت نفسه ، هذا المنتج عالي السعرات الحرارية والدهون ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يراقبون وزنهم عدم استخدامه كثيرًا. من المفيد تناول بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، مع رشها بالسكر أو ممزوجة بالعسل ، لاستعادة القوة بعد الإجهاد الشديد ، وتخفيف الاكتئاب ، وتحسين المزاج. يوصى بمنتج الحليب المخمر هذا للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي- يزيد الشهية ، له تأثير إيجابي على الخلفية الهرمونيةوالوظيفة التناسلية للجسم.

حاليا في الإنتاج الصناعييتم تحضير القشدة الحامضة من القشدة المبسترة لتدمير البكتيريا الغريبة. يختلف محتوى الدهون في المنتج المنتج - من 10 إلى 40 في المائة. وبطبيعة الحال ، تشير الكريما الحامضة إلى 10٪ المنتجات الغذائيةويتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير ، لذلك يوصي خبراء التغذية به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. هناك رأي مفاده أن هذا المنتج ضار بسبب ، مع ذلك ، حتى عند استخدامه للغاية كريم حامض الدهونيتكون الكوليسترول بشكل أقل بكثير مما هو عليه عند الاستخدام. في بعض الأحيان يوصى باستبدال هذا الزيت بالقشدة الحامضة. بسبب ضعف التوافق مع الخبز والبطاطس والحبوب ، لا ينبغي إساءة استخدام القشدة الحامضة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو يعانون من مشاكل الضغط. بجانب، استخدام مستمريمكن أن تساهم القشدة الحامضة في انتهاك التمثيل الغذائي للدهون ، مما يزيد من الحمل على الكبد والمرارة.

عند الحديث عن فوائد ومضار القشدة الحامضة ، من المهم للغاية تذكرها التخزين السليممنتج الألبان هذا. إذا قشدة حامضة لفترة طويلةمخزنة في حرارة عاليةأو يدخل الهواء في العبوة ، حليب دسميتأكسد ، وتبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التكاثر بشكل مكثف ، ونتيجة لذلك يظهر طعم حامض ودهني ، ويفقد المنتج صفاته الفريدة. عندما يظهر العفن ، يصبح طعم القشدة الحامضة زنخًا ، ويشير فصل مصل اللبن أو كتل البروتين إلى تجميد المنتج. في بلدنا ، عادة ما تكون مدة صلاحية القشدة الحامضة 72 ساعة ، ويمكن تخزين المنتج المستورد لمدة تصل إلى شهرين بسبب معالجته الحرارية الخاصة.

تستخدم القشدة الحامضة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. تعرف جميع النساء أقنعة الوجه الكريمية الحامضة والفراولة الفعالة محلية الصنع ، والتي تتحدث أيضًا عن فوائدها. إذا كنت تستخدم منتج الحليب المخمر هذا بحكمة ، دون أن تنسى محتواه من السعرات الحرارية والدهون ، فلن يجلب لك سوى الفوائد. استخدم القشدة الحامضة كمرافقة لـ أطباق متنوعة، وكذلك في أغراض تجميليةوكن بصحة جيدة!