الفطائر على القشدة الحامضة. وصفة الفطائر اللذيذة. الفطائر على القشدة الحامضة - أفضل الوصفات لمعاملة ممتازة لكل ذوق

طعم الفطائر الكريمي على القشدة الحامضة مألوف لنا منذ الطفولة. بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن تكون مختلفة السماكة: رقيقة أو خصبة. يمكنك تغليف الحشوة بها وتقديمها مع القشدة الحامضة والمربى الحلو.

الوصفة الأساسية

هذه "كلاسيكية خالدة" - طريقة تقليدية لصنع الفطائر بالقشدة الحامضة. من المستحسن أن تبدأ به ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تجربة وصفات أكثر صعوبة.

1. أولاً ، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوبين من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
2. ثم يضاف صفار بيض دجاج مخفوق. لتحقيق تهوية الطبق ، عند خلط المكونات ، يجب ألا يتبقى أي كتل.
3. استمر في خفق الخليط مع إضافة الدقيق المنخل ببطء (ثلاثة أكواب).
4. أخيرًا ، أضيفي بياض البيض واخلطي الخليط الناتج.
5. تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف.

مع ماء مضاف

لتحلية الفطائر ، يمكنك إضافة الفانيلين أو المنكهات أو مسحوق السكر حسب الرغبة.

1. اخفقي بيضتين بالمضرب حتى تتكون رغوة جيدة التهوية.
2. أضف ثلث ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم إلى كتلة البيض ، إذا رغبت في ذلك ، الفانيلين أو السكر البودرة.
3. اخفقي جميع المكونات مرة أخرى ، ثم أضيفي كوبين من الماء إليها.
4. نخل كوبين من الدقيق. لا ينبغي أن يكون لها أختام وكتل.
5. أضف الدقيق إلى باقي المكونات.
6. الخطوة التالية هي صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تخلط جيدا لجعل الكتلة متجانسة.
7. تقلى الفطائر لمدة دقيقة على كل جانب. الطبق جاهز!

مع اضافة الكفير

عجينة الفطيرة على الكفير والقشدة الحامضة جيدة التهوية بشكل خاص. يمكن تقديم الفطائر المحضرة بهذه الطريقة مع الكريمة الحامضة أو المربى ، لكنها لن تكون قادرة على لف الحشوة.

1. 10 غرام خميرة جافة وملعقة كبيرة. ذوبي ملعقة من الدقيق في كوب من الماء. نحصل على ما يسمى بالعجين - العجين "التحضيري". نرسل العجين إلى مكان دافئ حتى يتخمر.
2. أثناء تخمير العجين ، اعجن كوبين من الدقيق مع كوبين من القشدة الحامضة قليلة الدسم. من الأفضل اختيار الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪. سيكون هذا هو أساس خليط الفطيرة.
3. 3-4 بيضات (يفضل بياض) ، اخفقي مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وأضيفيها إلى قاعدة العجين.
4. أضف كوبًا من الكفير والسكر والشراب. يقلب جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.
5. عندما تصبح العجينة جاهزة ، اتركها لمدة ساعة. يرتفع حجم العجين ويزداد حجمه. بعد ذلك ، اقلي الفطائر لمدة دقيقة ونصف على جانب واحد.

الطبخ على القشدة الحامضة

لا يهم إذا كانت القشدة الحامضة راكدة في الثلاجة وهي حمضية قليلاً. يمكن استخدامه للخبز ، على سبيل المثال ، للفطائر الرقيقة ذات الرائحة.

في هذه الحالة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• بيضة؛
• كوب من القشدة الحامضة
• نصف كوب دقيق
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• اثنان شارع. ملاعق من السكر
• 50 مل من الماء
• فن. ملعقة زيت نباتي.

نخلط جميع المكونات ماعدا الطحين ونحفظه في النهاية. سخني الخليط المتجانس الناتج قليلاً في الفرن حتى يتخمر ويرتفع العجين. بعد ذلك فقط ، يُسكب الدقيق في الطبق ، بعد غربلته مرتين.

لا تلمس العجينة لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى ترتفع أكثر. بعد هذا الوقت ، تُخبز الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن أن تتحول الفطائر إلى طعم لاذع قليلاً ، لكن هذا سيضيف فقط الأصالة إلى الطبق الملل.

معجنات مخرمة بالحليب

يتذكر الكثير منا الفطائر الرقيقة المخرمة مع الثقوب منذ الطفولة. حساسة وعطرة - لطالما كانت زخرفة حقيقية للمائدة. من السهل جدًا طهي الفطائر بالقشدة الحامضة والحليب ، ولكن حتى تصبح مخرمة وفي الثقوب الصغيرة ، هناك القليل من السر.

سوف تحتاج:

• 400 غرام دقيق
• امزج 0.7 لتر من الحليب مع 0.3 لتر من الماء ؛
• بيضتان؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من القشدة الحامضة
• فن. ملعقة من السكر
• ¼ ملعقة صغيرة من الصودا.
• القليل من الزيت ، ليس أكثر من ملعقة صغيرة.

اللافت في هذه الوصفة هو أن عملية إضافة المكونات غير مهمة على الإطلاق.

الأهم من ذلك ، خذ وقتك في إضافة الزيت.

لا تحتاج إلى إضافته على الفور إلى المكونات الأخرى. ما عليك سوى مزج كل شيء آخر وضربه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. عندما تصبح العجينة جاهزة ، غطيها بفيلم واتركيها لمدة نصف ساعة. سوف ترتفع وتصبح جيدة التهوية.

سر الفطائر المخرمة بسيط: قبل الخبز مباشرة ، قم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم اسكبه في العجين. ثم تكون الفطائر رقيقة ، مع ثقوب. يمكن دهن الفطائر بالزيت ثم تقديمها فقط.

كيف نفعل ذلك بدون بيض

لا يهم إذا كنت تريد طهي الفطائر ، لكن لا يوجد بيض في المنزل. لكن يجدر النظر في أن العجين المحضر بدون بيض سائب جدًا. لذلك ، يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند قلب الفطيرة - يمكن أن تتمزق بسهولة. لكن إذا اتبعت جميع التعليمات المنصوص عليها في المقال ، فإن عدم وجود البيض لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

مكونات:

• كأسان من الدقيق
• 100 مل كريما حامضة قليلة الدسم (يفضل 15٪) ؛
• اثنان شارع. ملاعق من نشا البطاطس.
• نصف لتر من الماء
• اثنان شارع. ملاعق من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة ؛

  لهذا نحتاج:

  • ثلاث بيضات؛
  • كوب دقيق (150 جم) ؛
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
  • 100 مل من الماء (يفضل أن يكون معدنيًا ، والذي لم يتم استنفاد الغازات منه بعد. وهذا سيعطي اختبار التهوية) ؛
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

  الترتيب الذي تضاف به المكونات إلى الخليط ليس مهمًا. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة متجانسة. بعد أن تصبح عجينة الفطيرة جاهزة ، اتركها في المطبخ لمدة 20 دقيقة. لا تنس أن تغطيه بطبق أو ورق معدني ، وإلا فسوف يجف.

  لإضافة نكهة غنية إلى الطبق ، يمكنك وضع القرفة المطحونة في العجينة أو إضافة النكهات. سيعطي هذا أصالة الحلوى ، ونكهة خفيفة حارة ورقيًا.

إذا قررت تدليل عائلتك ، ولم يكن هناك حليب ولا كفير في الثلاجة كأساس للعجين ، فهذا لا ينبغي أن يمنعك - طهي الفطائر بالقشدة الحامضة (أي محتوى دهني) والماء الساخن. قبل الطهي ، قرر ما ستقدمه لهم. من الأفضل عدم استخدام هذه الوصفة مع الفطائر ذات الحشوة السائلة - سوف تتدفق للخارج ، ويتضح أن الفطائر تكون مخرمة بشكل مؤلم.

لتجنب الكتل ، اعجن أولاً بشكل أكثر سمكًا (مثل الفطائر) ، ثم أضف السائل.

لا تنس أن تدهن المقلاة. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون. إذا لم يكن لديك واحدة ، اقطعي بطاطس مقشرة إلى نصفين ، وضعيها على شوكة ، واغمسيها في الزيت ودهني سطح المقلاة.

مكونات:

• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ماء بارد - 200 جم ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي في العجين - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة. ل. للقلي
• دقيق؛
• الماء المغلي - 1 لتر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. خفف الكريما الحامضة بالماء بنسبة 1: 1. من الأنسب القيام بذلك في وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء - فقط قم بدمج المكونات ورج الأطباق جيدًا عدة مرات.
2. أضيفي الصودا المروية بالخل أو عصير الليمون وقلبي حتى تظهر الفقاعات.
3. أضف السكر والملح والبيض.
4. عند إضافة الدقيق ، اعجن العجينة بشكل أسمك قليلاً من الفطائر. جربها. إذا كنت تحب الفطائر المحلاة ، أضف السكر المحبب. اتركيه لمدة 10 دقائق.
5. ضع الماء ليغلي.
6. يضاف حوالي ربع كوب من الماء ويقلب ثم يضاف الماء مرة أخرى ويقلب مرة أخرى. اجلب العجينة إلى قوام الفطيرة.
7. يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك. تذوق ، اضبط إذا لزم الأمر.
8. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، دهنها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، ابدأ في الخبز.

فطائر الشو المعجنات على الكريمة الحامضة والماء لا تتحول أبدًا إلى كتل ، فهي متخلفة عن المقلاة تمامًا ، لذلك من السهل قليها في مقاليين أو ثلاثة في وقت واحد. يؤدي هذا إلى تسريع العملية بشكل كبير ، حيث تنمو مجموعة من الفطائر الوردية المخرمة بسرعة أمام عينيك مباشرة.

فطائر الخميرة بالقشدة الحامضة

يتم الحصول على الثقوب نفسها التي لم تنجح العديد من ربات البيوت من الخميرة. يحدث أن القشدة الحامضة. لا يمكنك تناوله بهذا الشكل ، ولكن يمكنك خبز الفطائر. لن يؤثر أي خلل طفيف في المنتج على طعم الطبق النهائي. بالطبع لا نتحدث عن اللبن الرائب الذي أصبح مغطى بفيلم أصفر أو قالب ، ولكن إذا نسيت وضع البرطمان في الثلاجة في الصباح ، يمكنك عجن العجين وخبز الفطائر في المساء.

سنحتاج:

• كريمة حامضة - 1 كوب ؛
• البيض - 1-2 قطعة ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• طحين - 300 جم ؛
• رمل السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. للعجين
• ملح - قرصة
• خميرة جافة - 15 جم ،
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل. (بما في ذلك تشحيم المقلاة).

طبخ:

1. أولاً ، تحضير عجينة من الخميرة والماء الدافئ والسكر. للقيام بذلك ، صب كمية كاملة من الخميرة في كوب ، وملعقة صغيرة من السكر وصب كمية صغيرة من الماء الدافئ. يقلب ويضاف الماء المتبقي ويقلب مرة أخرى ويترك لمدة ربع ساعة. إذا كانت الخميرة طازجة ، فبعد بضع دقائق ستبدأ الرغوة بالتشكل على السطح.
2. في وعاء من البلاستيك أو المينا أو الزجاج ، نمزج القشدة الحامضة والبيض والملح والسكر المحبب والدقيق. نحن نمزج. يجب أن تحصل على عجينة متجانسة وسميكة إلى حد ما.
3. يُسكب في العجينة ويُحرَّك ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج مرة أخرى ويُترك لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك خبز الفطائر.

اعتمادًا على وزن البيض ونوعية الدقيق ومحتوى الدهون وكثافة منتج الحليب المخمر ، يختلف قوام العجين بنفس كمية المكونات. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي الدافئ.

الفطائر بالقشدة الحامضة والحليب بدون صودا

يجعل الحليب الفطائر أكثر طراوة ، والقشدة الحامضة توفر حافة مقرمشة حمراء ، فلماذا لا تجمع بين هذه المكونات وتصنع عجينة ثنائية في واحد ، سيصبح الطبق اقتصاديًا ولذيذًا للغاية.

المنتجات التي تحتاجها هي:

• الحليب (درجة حرارة الغرفة) - 0.5 لتر ؛
• القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة.
• طحين - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 مائدة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. في العجينة و 2 ملاعق للخبز.

من الكمية المشار إليها ، يتم الحصول على 15 فطيرة.

طبخ عجينة البانكيك:

1. يُسكب البيض في وعاء ويُضاف الملح والسكر والقشدة الحامضة. اخلطي المكونات بمخفقة أو شوكة.
2. الآن حان دور الحليب. إذا كنت قد أخرجته للتو من الثلاجة ، فتأكد من تسخينه. الحليب البارد سيجعل الفطائر قاسية.
3. ينخل الدقيق ويضاف أجزاء صغيرة إلى الخليط. يمكنك صب الجزء المطلوب في منخل ثم غربله وعجنه في نفس الوقت.
4. يبقى صب الزيت النباتي ، ويمكن خبز الفطائر على القشدة الحامضة والحليب.

هذه الوصفة مناسبة للفطائر المحشوة. بالنسبة للحوم والفطر وغيرها من الحشوات غير المحلاة ، يمكن تقليل كمية السكر ، لكننا لا نوصي باستبعادها تمامًا ، فهي لا تمنح العجين الكثير من الحلاوة بقدر المذاق.

إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، فتأكد من تجربة وصفات الكريمة الحامضة. إنها أكثر إرضاءً من تلك المخلوطة بالحليب ، ولكنها ألذ أيضًا. حتى في اليوم التالي ، فهي جيدة بشكل غير عادي ، يمكن تسخينها في الميكروويف أو قليها في الزبدة حتى تصبح مقرمشة في مقلاة - قبل أن يتم طيها في مثلثات أو لفها في أنبوب.

بالنسبة للفطائر على القشدة الحامضة ، تتمثل المهمة الرئيسية في الحفاظ على مكونين رئيسيين: الدقيق والقشدة الحامضة ، وقد تختلف جميع المنتجات الأخرى. إنها مثالية لـ Maslenitsa أو يمكن تحضيرها لتناول الشاي. يستمتع الأطفال بالفطائر. وإذا قمت بطهيها على القشدة الحامضة ، فإنها ستصبح أكثر رقة ولذيذًا.

يمكنك تجربة أسهل وصفة لصنع الفطائر بالقشدة الحامضة. تحضير العجين سهل جدا. يكفي فقط خلط جميع المكونات ويمكنك خبز الفطائر. يمكن أن تكون بأي سمك ، حسب ذوقك.

المنتجات المطلوبة

• 250 مل كريما حامضة
• 250 غرام من الدقيق
• 2 بيض
• قليل من الملح؛
• سكر؛
• الصودا على طرف السكين.
• ماء؛
• زيت نباتي.

طبخ

وصفة فطيرة الحليب

الفطائر مع الحليب لذيذة جدا وطرية. بالإضافة إلى منتجات الألبان ، يضاف إلى العجين مكون الحليب المخمر ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. القشدة الحامضة أسهل في الهضم من الحليب. الوصفة بسيطة جدا.

المنتجات المطلوبة

• 1 لتر من الحليب
• 6 بيضات
• قليل من الملح؛
• 1 سل. الصحراء.
• 2 م الكريمة الحامضة؛
• دقيق.

طبخ

يجب دهن الفطائر الجاهزة في الحليب بالزبدة ويمكن تقديمها على المائدة.

وصفة الفطائر مع قشر الليمون

يمكنك محاولة طهي الفطائر غير العادية بقشر الليمون. يمكن طهيها كالمعتاد في مقلاة كاملة أو في شكل فطائر صغيرة. يعطي الليمون الفطائر طعمًا خاصًا.

المنتجات المطلوبة

• 250 غرام من الدقيق
• 2 بيض
• ليمون؛
• 65 غرام من الزبدة
• 100 مل من الحليب
• 160 غرام من القشدة الحامضة
• 1 سل. زيت الزيتون؛
• 1 سل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طبخ

أي وصفة لصنع الفطائر بالقشدة الحامضة سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن تحضيرها بأي حجم وسمك. يمكنك تقديم الفطائر على الكريمة الحامضة مع المربى أو الحليب المكثف.

يقول خبراء التغذية إنك بحاجة إلى تقليل عدد السعرات الحرارية في نظامك الغذائي الذي "نأكله" في المساء ، بينما الصباح ، على العكس من ذلك ، مفيد. لذلك ، لتناول الإفطار ، يمكنك طهي الفطائر الرقيقة المفضلة لديك بأمان مع الكريمة الحامضة والاستمتاع بها بكل سرور ، بالطبع ، دون أن تنسى الإحساس بالتناسب. يتم تحضيرها بنفس السهولة والبساطة مثل تلك التقليدية التي تحتوي على الحليب أو المياه المعدنية الخالية من الدهون ، ويتضح أنها أكثر لذة ورودية ومقرمشة.

في اختيارنا اليوم لأفضل الوصفات حول هذا الموضوع ، نقدم اثنتين من أبسط الوصفات وواحدة تتطلب القليل من التلاعب بها ، لكن النتيجة المذهلة - الفطائر الرقيقة محلية الصنع - تستحق العناء! ولجعل العلاج لذيذًا وصحيًا ، لا يجب عليك التوفير في المنتجات. من الأفضل تناول الأطعمة الطازجة ، لأننا سنطبخ لأنفسنا ولعائلتنا.

الفطائر الرقيقة محلية الصنع مع الكريمة الحامضة: وصفة كلاسيكية

مكونات

• - 3 قطع. + -
• - 4-5 ملاعق كبيرة + -
• — أقل بقليل من كوب + -
• - 80 مل + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 5-6 ملاعق كبيرة + -
• - 0.5 ملعقة صغيرة + -

كيفية خبز الفطائر الكلاسيكية الرقيقة مع القشدة الحامضة

للحصول على مذاق غني حقًا من الفطائر ، يجب استخدام الكريمة الحامضة والزبدة ذات الحد الأقصى من الدهون. ولكن حتى في الأطعمة الأقل سعرات حرارية ، فقد تبين أيضًا أنها فاتحة للشهية.

1. نأخذ وعاءًا ذا حواف عالية ونضرب البيض الثلاثة فيه ، ونرسل الدقيق والقشدة الحامضة هناك. يُملح الكتلة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يمكن القيام بذلك يدويًا ، مسلحًا بمضرب أو خلاط.
2. نخفف الكتلة بالصودا ونكهة بقطعة زبدة مطبوخة.
3. نحن نغطي عجينة البان كيك التي قمنا بتحويلها ونصر (بدون ثلاجة).
4. عندما يحين الوقت ، خذ صانع الفطائر أو مقلاة المفضلة لديك ، وقم بتسخينها في الحرارة ، ودهن الجزء السفلي من الداخل بقطرة من الزيت النباتي.
5. اللحظة الحاسمة هي سكب المغرفة الأولى من الخليط في المقلاة (يجب أن تكون كذلك!) ونشرها على السطح بحركة دائرية من اليد.
6. بمجرد أن تبدأ حافة الفطيرة في الاحمرار من الأسفل ، اقلب المنتج وانتظر 30 ثانية ثم أخرجه - الكعكة جاهزة. بنفس الطريقة نخبز كل شيء آخر.

للحصول على طبق شهي ، يمكن تنكيه كل فطيرة بالزبدة - تذوب بسهولة على سطح فطيرة ساخن. الخبز المسطح على منتج الحليب المخمر يصبح لذيذًا جدًا لدرجة أنه لا يحتاج حتى إلى حشوة - فهو فاتح للشهية جدًا بالفواكه الطازجة أو المربى!

وصفة الفطائر محلية الصنع مع القشدة الحامضة - رقيقة ومقرمشة

نحن نقدم طريقة أخرى بسيطة لخبز الفطائر الرائعة. قليل من القشدة الحامضة ، والمزيد من الطحين - ونحصل على طعم مختلف تمامًا ، ولكن ليس أقل إثارة للاهتمام من علاجك المفضل.

مكونات

• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء مفلتر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح.

كيفية خبز الفطائر الرقيقة الكريمة الحامضة اللذيذة

1. نقوم برغوة البيض بخلاط ، ونمزجها مع القشدة الحامضة ، ونسكب السكر البودرة والملح ، ونستخدم الخلاط مرة أخرى.
2. بعد ذلك ، صب الماء في الكتلة ، ثم أدخل الدقيق تدريجيًا ، دون التوقف عن عجن العجين بالخلاط لتجنب التكتل.
3. في النهاية ، نقوم بتذوق عجينة الفطائر الجاهزة تقريبًا بالزيت.

نحن نخبز الفطائر بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. تحت كل منها ، يحتاج قاع المقلاة (صانع الكريب) إلى التزييت. إذا أضفت القليل من الدهون النباتية إلى العجينة ، فلن تلتصق الكعكات الرقيقة بدون تزييت.

بعد ملء الفطائر بالحشوة المفضلة لديك ، نقوم بتحويلها إلى مغلف أو مثلث أو أنبوب. إذا قمت بقليها بالزيت ، فستصبح أكثر مذاقًا ، أو يمكنك تقديمها بدون قلي - على أي حال ، سوف يتفرقون على أطباق في لحظة.

فطائر رقيقة مخرمة على القشدة الحامضة: الوصفة الأصلية

لطهي الفطائر الأكثر رقة ، المزينة بنمط مثقوب جميل ، سيكون عليك "استحضار" قليلاً. لكن تحفة الطهي تستحق ذلك بالتأكيد!

مكونات

• بيض الدجاج الطازج - 3 قطع ؛
• حليب - 80 مل ؛
• دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - زجاج غير مكتمل قليلاً ؛
• زبدة أو كريمة محلية الصنع - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر بالفانيليا - كيس واحد ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.

طهي الفطائر الكريمية الرقيقة المخرمة في المنزل

• بعد فصل بياض البيض ، اخلطي الصفار مع الكريمة الحامضة والملح وقلبي مرة أخرى.
• أضف الحليب والزبدة المذابة ببطء.
• عندما تصبح الكتلة متجانسة (نستخدم خلاطًا لهذا الغرض) ، فأنت بحاجة إلى إضافة كل الدقيق.
• السناجب تنتظر في الأجنحة. بعد صب البودرة ، حولها إلى رغوة سميكة وأضفها إلى العجينة.

بعد الخلط ، ابدأ بخبز الفطائر على الفور. حتى لا تضيع الوقت ، يُنصح بتسخين المقلاة مسبقًا. يجب تشحيم سطحها أسفل كل كعكة بالزبدة أو بقطرة من العجاف.

في بعض الأحيان يبقى الطعام في الثلاجة ، وعليك أن تبحث بشكل عاجل عن استخدامه. على القشدة الحامضة ، على سبيل المثال ، يتم الحصول على فطائر رقيقة ممتازة ، والتي ستذهب مع وجبة الإفطار. يمكنك الاستمتاع بها على هذا النحو ، بنكهة المربى المفضلة لديك ، أو لف شيئًا لذيذًا فيها. على أي حال ، ستحصل على وجبة الإفطار (غداء أو عشاء) ، والتي لن تحتاج إلى التوسل لإنهاء الأكل - لن يتبقى منها شيء في لحظة.

وصفتان بالفيديو لعجينة البان كيك من رئيس الطهاة في موقعنا

يحتوي Povarenok على العديد من وصفات الفطائر المثبتة التي يمكنك العثور عليها في الفيديو أو على موقعنا على الإنترنت.

أهلا بالجميع! ومرة أخرى نتحدث عن الفطائر ، وعن تلك المصنوعة من القشدة الحامضة. هل فعلت هذا مرة واحدة على الأقل في حياتك؟ ماذا كانت نجاحاتك؟

في الواقع ، فإن تقنية صنع مثل هذه الحلويات هي نفسها تقريبًا مثل الخيارات التقليدية التقليدية في أو. سيكون المكون الرئيسي فقط الآن القشدة الحامضة ، وربما يكون لديك في الثلاجة لفترة طويلة ويمكنك استخدامها بنجاح كبير في هذا الطبق.

علاوة على ذلك ، في النهاية ، أود أن أقدم لكم القليل من وصفة الطهي الإبداعية ، والتي ستلاحظونها بالتأكيد بعد قراءة هذا المقال. هل تعرف لماذا؟ لأن هذه الأنواع ستكون مرضية للغاية وفريدة من نوعها في مذاقها.

نظرًا لوجود العديد من الأصناف ، أقدم لك أولاً خيار جعل الفطائر رقيقة ، وبعد ذلك سيكون هناك أنواع أخرى - خصبة. بعد كل شيء ، إنها مسألة ذوق ، من يفضل ماذا ، سوف يفعل ذلك.

سنحتاج:

• دقيق - 200 جم
• كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 قرصة
• ملح - 1 رشة
• سمنة
• شراب القيقب - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يضاف السكر المحبب والصودا إلى الدقيق والقشدة الحامضة على الفور.

مهم! قبل صنع العجينة ، نخل الدقيق من خلال غربال حتى يتشبع بالأكسجين ، ثم تحصل على الثقوب المنقوشة المرغوبة للغاية.

امزج الكتلة برفق بمضرب يدوي عادي ، دون الحاجة إلى الإطاحة. فقط أضف قليل من الملح وقلّب.

3. تخلط كتلة البيض مع العجين.

4. سوف يتحول العجين إلى سائل مائي ويجب أن يكون بدون كتلة واحدة.

5. الآن خذ قطعة من الزبدة ودهن مقلاة أول فطيرة بها حتى لا تلتصق.

6. يبقى الآن أن تقلى ، لهذا ، سخني المقلاة على نار متوسطة وصب كتلة العجين بمغرفة ، ووزعيها بالتساوي على السطح. انتظر حتى يصبح الجانب الأول بنيًا ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر.

ادهني كل قطعة بان كيك بالزبدة وزينها بمغارف الآيس كريم ورشي عليها شراب القيقب.

الفطائر على القشدة الحامضة والحليب (تتحول إلى مفتوحة)

حتى لو لم تقم أبدًا بطهي هذه الأطعمة الشهية على الكريمة الحامضة ، فأنا أؤكد لك أنك لن تندم إذا قمت بطهيها لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو حلوى خفيفة اليوم. بعد كل شيء ، هؤلاء الذواقة الحلوة المصنوعون بالحب والرعاية لأحبائك سيذكرونك دائمًا بأن نفس المذاق يأتي من الطفولة.

أتذكر في شبابي أنني أحببت أكلهم كثيرًا لدرجة أن جدتي لم يكن لديها الوقت حتى لصبها في المقلاة ، وقد طلبت المزيد بالفعل. كانت هناك أوقات…

سنحتاج:

• قشدة حامضة 10-15٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الحليب - 100 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق - 200 جم
• بيض - 2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اكسري بيض دجاج في وعاء وأضيفي إليه السكر والملح بسرعة.

2. بشكل دقيق ، خفق ببطء في كتلة رقيق.

3. ثم يضاف الحليب المسخن مسبقاً على الموقد إلى حالة دافئة. قلبي ، ثم اسكبي الكريما الحامضة ، يجب أن تكون دافئة ، لكن ليست ساخنة ، ستكون كافية إذا بقيت على المنضدة لفترة من الوقت وأصبحت لزجة ، ستصبح درجة حرارة الغرفة.

4. بالنسبة لعجينة الفقاعات الهوائية ، من الضروري غربلة الدقيق من خلال مصفاة عدة مرات ، حيث سيؤدي ذلك أيضًا إلى تشبعه بالأكسجين ، مما سيؤثر على المذاق اللطيف. تحتاج إلى المحاولة بجد وتسكين الخليط حتى لا تتشكل الكتل.

5. بعد ذلك ، أضف صودا الخبز ، وأطفئها برفق بعصير الليمون أو حامض الستريك. على الرغم من أنه يمكن تخطي هذه الخطوة ، لأن القشدة الحامضة هي منتج حمضي والصودا الموجودة فيه سوف تطفئ نفسها بسهولة وسوف تغلي وتصفر.

6. ها هو رد الفعل ، كل عجينة الفطائر تكون في شكل فقاعات ، كما لو كانت في ثقوب. خاصية مذهلة ، مرتين وفعلت).

7. الآن ضعي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اخبزي الحلوى اللذيذة في مقلاة. من الأفضل أن تقلى هذه الشموس إما على صانعة فطائر خاصة ، أو أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة ذات قاع سميك حتى يخبز العجين جيدًا ولا تلتصق الفطيرة بالأطباق.

قبل الخبز ، دهن المقلاة قليلاً بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون ، وقم بتسخينها ثم وزع السائل بمغرفة. بمجرد أن ترى حافة حمراء ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.

8. الجانب الثاني مقلي أسرع بكثير من الأول ، ضع ذلك في الاعتبار. اكتشافات لذيذة لك ، ساعد نفسك!

فطائر الكريمة الحامضة محلية الصنع: وصفة بدون بيض

خيار آخر بسيط إلى حد ما سيأتي إلى طاولة Lenten عندما يمر Maslenitsa. لذلك ، أقترح عليك تجربته أيضًا ، إنه أمر لا يصدق ، لكنه أيضًا يتضح أنه لذيذ حقًا ، على الرغم من أنه مع البيض ، بالطبع ، ألذ في رأيي))).

الوصفة مثيرة للاهتمام للغاية ، لأنها تستخدم النشا ، الذي يعطي نكهة معينة ، الفطائر مصنوعة خصبة وأنيقة للغاية. لن يأتي منه شيء بدون النشا ، ستلتصق العجينة بالأطباق.

سنحتاج:

• دقيق - 300 جم
• كريمة حامضة 20٪ - 200 جم
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ابدأ العمل كالمعتاد مع تحضير العجينة. نخل جميع المكونات الجافة من خلال غربال ، وهذا هو الدقيق والصودا والنشا في كوب واحد ، خذها أعمق. ثم صب أجزاء صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة مع التحريك.

2. ستحتاج إلى خلط الملح والسكر والقشدة الحامضة في وعاء آخر ، ثم إضافتها إلى العجينة التي تم الحصول عليها بدون تكتلات. يقلب ويضاف الزيت النباتي. اتركه لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء ، ثم ابدأ بخبز البانكيك.

3. يجب أن نتذكر أن هذه الكيكات الدائرية يتم قليها في مقلاة مسخنة جيدًا على كلا الجانبين ، بالنسبة للفطيرة الأولى ، يجب دهن المقلاة بالزيت النباتي ، ويجب أن تقلى جميع الفطائر اللاحقة جافة.

اخبز على كلا الجانبين حتى ينتظرك النجاح في شكل شمس جميلة ورمادية. صب مع شراب أو المربى وتناول الطعام لصحتك! بالعافية!

وصفة لذيذة للفطائر بالماء والقشدة الحامضة

اود ان اظهر لكم وصفة تتميز بتحضيرها غير العادي ، اصنعوا هذه الحلويات بالملح ، لا تعرفوا ما هي ، ثم شاهدوا هذا الفيديو بشكل اسرع ، فمن غير المحتمل ان تقاوموا هذا الطبق الرائع.

فطائر الكريمة الحامضة مع الجبن - وصفة خطوة بخطوة

كنت أرغب بالفعل في إنهاء المقال ، ولكن بعد ذلك صادفت هذا الخيار ، الذي أدهشني حقًا ، وكيف لم أتمكن من التفكير فيه من قبل. نظرًا لأنني أحب الجبن فقط ، فقد وقعت في حب هذه النظرة. علاوة على ذلك ، أصبح الطبق أكثر إرضاءً ولذيذًا.

إذا كنت من محبي الجبن نفسه ، فأنا أقترح خبز مثل هؤلاء الذواقة لأحبائك لتناول الإفطار اليوم ، وسوف يسعدون الجميع بنعومتها وشهية. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك بسهولة إعداد مثل هذا الإفطار أو ، على سبيل المثال ، وجبة خفيفة في أي وقت. يحب الأطفال هذه الحلوى! فلنذهب ، دعنا نذهب.

سنحتاج:

• بيضة - 2 قطعة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة
• جبنة صلبة - 100 جم

طريقة طهو:

1. اخفقي بيضتين وأضيفي بعض الملح والدقيق ، واخفقي بالمخفقة حتى لا تكون هناك كتل.

2. أضف القشدة الحامضة واستمر في الضرب.

3. اتضح أن العجينة متجانسة وملاحظة بدون سكر ، لأنها غير مناسبة هنا.

4. سخني المقلاة ودهنها بالزبدة.

5. ثم يُسكب المزيج ويُوزّع فوق المقلاة ويُقلى في المقلاة حتى ينضج ، ثم يُقلب ويُرش على الفور بالجبن المبشور على مبشرة ناعمة. غطي المزيج واحتفظي به لمدة 10 ثوانٍ لإذابة الجبن.

6. بعد أن تقلى الفطيرة ، انقلها إلى طبق ولفها على شكل لفافة.

7. الفطائر ليست رقيقة جدا ، والحشو لذيذ جدا ولذيذ ، قدمها ساخنة ، 4 فطائر ستخرج من هذه الكمية. بالعافية!

حسنًا ، هذا كل شيء ، تبين أن الملاحظة كانت قصيرة ، لكنني أعتقد أنها أسعدتك بشيء ما. وإذا كنت تريد أن تحضّر طبقًا للوصفات التقليدية أو الكلاسيكية ، فاختر أو. بشكل عام ، في أسبوع Shrovetide ، حاول أن تصنع أنواعًا مختلفة من هؤلاء الذواقة.

أراكم في المدونة ، أقول أراكم جميعًا مرة أخرى! وداعا وداعا! تعال للزيارة في كثير من الأحيان.)