حمية أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع الجزر - كيفية الطهي في الفرن ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة. أرنب في الفرن: وصفات لتحميص الأرانب حتى يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير

في كثير من الأحيان ، تواجه ربات البيوت خيارًا: ما نوع اللحم الذي تختاره في طبق جانبي لتناول العشاء أو لثانية أثناء الغداء؟ يعتبر Rabbit خيارًا رائعًا لقضاء عطلة وقائمة يومية. هذا المنتج ذو قيمة غذائية عالية ، إلى جانب احتوائه على القليل من السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. الوصفة الكلاسيكية هي أرنب مطهي بالقشدة الحامضة. يتم الجمع بين طعم القشدة الحامضة الرقيقة بشكل مثالي مع لحم الأرانب ، ولكن حتى يصبح الطبق لذيذًا ، من المهم طهيه بشكل صحيح. تابع القراءة لمعرفة كيفية القيام بذلك وتعقيدات اختيار المكونات.

كيف لطهي الأرانب في القشدة الحامضة

لحم الأرانب رائع لصنع أطباق مختلفة. يتم تحضير الشوربات واليخنات والشوربات منه ، ويخبز الأرنب في الفرن بالرقائق ويطهى على البخار. يتناسب المنتج جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية - الفطر المقلي والبطاطس المطبوخة بطرق مختلفة والحنطة السوداء والحبوب الأخرى. لا يمكن استخدام اللحوم فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدام مخلفاتها - الكبد والكلى. الخطوة الأولى هي اختيار لحم الأرانب المناسب:

• اشترِ اللحوم الخالية من الدم.
• لا تأخذ المنتج ما لم يكن هناك دليل على أنه لحم أرنب (قدم مع فرو أو ذيل).
• أعط الأفضلية للحوم الوردية الناعمة ، حيث تظهر خطوط صغيرة (دهون). هذا يعني أن الأرنب كان صغيرًا.
• إذا كان لحم الأرانب غامقًا ، فاستعد لحقيقة أن اللحم سيتطلب معالجة مسبقة جادة للحنان.

يتم تحضير أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع ماء مالح. للقيام بذلك ، استخدم مزيج الماء والخل أو الماء مع إضافة الليمون (ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل لكل لتر من الماء). بفضل النقع المسبق ، سيصبح اللحم بعد الطهي طريًا وطريًا. لمنحها نكهة لذيذة وتحسين مذاقها ، أضف النبيذ الأبيض أو الحليب إلى التتبيلة (سيساعد منتج الألبان في جعل الأرجل أو الذبيحة أكثر نعومة).

أرنب مطهي لذيذ في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

هناك العديد من طرق مختلفةطهي لحم الأرانب ، ولكن من أكثر الأشياء المفضلة هو خبز أرنب في الفرن. صلصة الكريمة الحامضة تجعل الطبق فاتح للشهية وطريًا. يمكنك قطع المكون على الفور قطع مجزأةأو قم بطهي الذبيحة الكاملة ، في الحالة الثانية ، سيصبح اللحم أكثر عصارة. المكونات لوصفة سريعة وسهلة:

• لحم الأرانب (ذبيحة واحدة) ؛
• بضع فصوص من الثوم
• علبة كريمة حامضة (150 جرام) ؛
• صلصة الصويا؛
• توابل ، ملح.

وصفة

1. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم المهروس والقشدة الحامضة. أضف ملعقة صغيرة من الصلصة.
3. اخلطي بعض الملح والكمون. تذكر أن توابل الكمون لها طعم محدد ولا يحبها الجميع ، فلا تفرط في تناولها. افركي لحم الأرنب بالخليط. دعنا نقف عشر دقائق.
4. غلف الأرنب بخليط الكريمة الحامضة بالثوم. اتركيه منقوعًا لعدة ساعات.
5. سخن الفرن على مائتي درجة. ضع الأرنب في طبق خبز لمدة نصف ساعة. ثم اخفض درجة الحرارة (حتى 150 درجة). انتظر ثلاثين دقيقة أخرى.

وصفة في الكم

إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف خلال حفل أو ترتيب احتفال حقيقي بالذوق للأسرة ، فإن طهي لحم الأرانب في جعبتك هو الحل الأمثل. من المؤكد أن هذا الطبق الرائع ، بفضل الصلصة اللذيذة مع الكريمة الحامضة ، سوف يرضي كل من يحاول ذلك. ما المكونات التي ستحتاجها لإنشاء أرنب لذيذ محلي الصنع:

• لحم الأرانب - كيلوغرام ونصف ؛
• القشدة الحامضة (حتى أربعمائة جرام) ؛
• خمس فصوص من الثوم
• كوب من النبيذ الأبيض؛
• زبدة (75 جرام) ؛
• زيت الزيتون (125 جرام) ؛
• فلفل ، بهارات ، ملح.

وصفة

1. في هذه الوصفة ، من الأفضل تقطيع الأرنب المغسول إلى أجزاء. تحت طبقة التغليف ، تحتاج إلى تبريدها في الثلاجة.
2. نفرم الثوم ناعما ، ونضع في قاع إناء عميق مع التوابل ، نصف زيت الزيتون.
3. يُضاف الأرنب إلى التتبيلة ويُحرَّك ويُترك لمدة أربع ساعات.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف زيت الزيتون. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق الخبز.
5. قلل النبيذ في نفس المقلاة على نار متوسطة (5 دقائق). أضف الكريمة الحامضة. انتظر لبضع دقائق أخرى. أزلها من النار واتركها تتشرب.
6. نسكب الصلصة فوق الأرنب ، ونخفيها بالشكل الموجود في الكم. اخبز لمدة ساعة ونصف ، درجة الحرارة الأولية 200 درجة ، ثم اضبط النار على متوسطة.
7. اخرج الطبق وقطع الكم. اخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

أرنب مع البطاطس في طباخ بطيء

تساعدك أجهزة الطهي متعددة الطهي وأوعية الضغط من شركات مختلفة (ريدموند ، بولاريس ، باناسونيك) على تحضير طبق لذيذ بسهولة من لحم الأرانب والقشدة الحامضة. يعتمد مقدار حساء هذا المكون على طراز جهاز المطبخ الخاص بك. الوصفة التالية مناسبة لطباخ متعدد الطهي من ماركة Polaris. ما هي المكونات التي ستشكل أساس الحساء الرائع لتناول العشاء أو الغداء:

• نصف كيلو من لحم الأرانب والبطاطا.
• جزرة واحدة
• مصباح؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• بهارات.

وصفة

1. اقطع الأرنب وضعه في قاع الطباخ متعدد الاستخدامات. انتظر لمدة عشر دقائق في وضع "القلي".
2. نقطع البصل ونبشر الجزر ونقطع البطاطس.
3. مع الكريمة الحامضة ، اخلطي البهارات وكوب من الماء للمرق.
4. قبل دقيقتين من نهاية "القلي" ، أضيفي البصل والجزر. بعد التخرج - البطاطس. املأ بالصلصة.
5. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

كيف تطبخ فيليه بسرعة ولذيذ مع الخضار

لعمل طبق حمية لذيذ ، يمكنك طهي أرنب مطهي بالقشدة الحامضة مع الخضار. كمكون إضافي ، يتم استخدام البرقوق ، مما يضيف ملاحظة حلوة ومر غير عادية إلى لحم الأرانب النهائي. مثل هذا الغداء أو العشاء سوف يرضي الأسرة بطعم غير عادي. ما هي المكونات المستخدمة أثناء إنشاء الطبق:

• 2 كيلوغرام من لحم الأرانب
• كوب غير مكتمل من الخوخ ؛
• فصوص ثوم (4 قطع) ؛
• نصف لتر من القشدة الحامضة
• المصابيح (2 كبير) ؛
• جزرة واحدة.

وصفة

1. يُمزج الثوم المفروم مع الزبدة وينقع اللحم بالخليط لمدة أربع ساعات.
2. قطع البرقوق المغسول ، صب الماء المغلي. يناقش.
3. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في مرجل ، ويضاف الخوخ. اخرجي الخليط.
4. تبّل الأرنب. تحميصه هناك.
5. يضاف خليط الخضار والقشدة الحامضة بالماء. ساعة الإطفاء.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع الفطر

يعد الفطر منتجًا صحيًا ولذيذًا سيكون إضافة ممتازة إلى طبق غير عادي مع الأرانب المطهية. وفقًا للوصفة التالية ، يتم طهي لحم الأرانب مع الخضار في أواني ، مما يضمن عصارتها ونعومتها. ما المكونات التي ستحتاجها إذا كنت ترغب في طهي أرنب مطهي لذيذ بالكريمة الحامضة والفطر:

• نصف كيلو من لحم الأرانب
• أربعة جزر مبشور
• بصل مفروم - واحد ؛
• 200 غرام من الفطر الأبيض
• نصف لتر من القشدة الحامضة والماء هو نفسه ؛
• اثنين من فصوص الثوم المفروم.

وصفة

1. قطع اللحم. اسلقي الفطر لمدة عشر دقائق ثم قطعيه.
2. ضع الأرنب في قاع الإناء. ملح.
3. ضع المكونات في الأعلى بهذا الترتيب: الفطر ، البصل ، الجزر ، الثوم.
4. صب الماء مع القشدة الحامضة. إغلاق الغطاء.
5. ضعي على صر فرن غير مسخن ، قم بتشغيله على 150-180 درجة. جهز الساعة.

لذيذ بشكل لا يصدق! أرنب مطهي في القشدة الحامضة يأتي إلى مائدة الذواقة الحقيقيين. لكن كيف تطبخها بشكل صحيح؟ ماذا تفعل باللحوم حتى لا تصبح قاسية؟ وكيف تختار الذبيحة؟ سنحل جميع المشكلات معًا!

نادرا ما يكون الأرنب على طاولاتنا. لسوء الحظ ، لأنه ، من وجهة نظر خبراء التغذية ، له قيمة غذائية عالية. الحد الأدنى من الدهون ، والحد الأقصى من البروتين ، وهو مركب مثالي من العناصر الغذائية و 150 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام من اللحوم. ليس من قبيل المصادفة أن يتم تضمين وصفات تحضير الأرانب المطهية في القائمة الطبية والغذائية ، ويوصى بها للأطفال في السنوات الأولى من العمر.

اختيار وإعداد الذبيحة

• حتى يتم تحضير الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة بسلاسة ، ويسعد طعم الطبق بالعديد من الجوانب الممتعة ، اقترب بعناية من اختيار الذبيحة. يجب أن يكون نزيفًا وأن يكون لديك "دليل" على وجود لحم أرنب أمامك. عادة ، يتم ترك مخلب أو ذيل كما هو.
• من الناحية المثالية ، إذا كان اللحم ورديًا ناعمًا مع وجود خطوط دهنية طفيفة. هذا يميز أرنب صغير ، بعد الطهي ، يصبح طريًا ورائعًا. إذا كان لديك لحم في الظل المشبع أمامك ، فهذا يعني أن الحيوان كبير السن ويجب نقعه جيدًا قبل الطهي. خلاف ذلك ، ستكون الألياف قاسية.

تخليل الذبيحة

مزيج من الماء والخل يستخدم كمخلل للأرانب مطهي بالقشدة والقشدة الحامضة. خذها بنسبة 1 لتر من الماء البارد إلى ملعقة صغيرة من الخل. يمكن استبدال الأخير بعصير الليمون في نفس الحجم. إذا كان هناك الكثير من اللحم ولا يغطي التتبيلة الذبيحة ، قم بطهيها بكميات أكبر ، مع زيادة جميع المكونات بمقدار مرتين. لن يؤدي هذا المزيج إلى تليين الألياف فحسب ، بل سيقضي أيضًا على الرائحة المميزة التي يمتلكها لحم الأرانب القديم. نقع الذبيحة فيه لمدة 3-4 ساعات.

لا يحتاج اللحم الصغير إلى النقع. ولكن إذا كنت ترغب في منحها جوانب ذوق خاصة ، فاستخدم:

• الحليب - لجعل الذبيحة أو أرجل الأرانب مطهية في القشدة الحامضة أكثر رقة ؛
• النبيذ الأبيض - لإعطاء ملاحظة حارة.

الوصفة الكلاسيكية

والآن سنخبرك بكيفية إخماد أرنب بالقشدة الحامضة. قبل الطهي ، يجب تقطيع الذبيحة إلى أجزاء. للقيام بذلك ، قم بتقسيمه إلى نصفين على طول الفقرة القطنية السفلية. وتقسم إلى قطع بالحجم المطلوب. يقطع العظام بضربة واحدة ، لأنها يمكن أن تبقى شظايا صغيرة في اللحم بسبب هشاشتها.

مكونات

• أرنب - يزن 2 كجم ؛
• الجزر والبصل - خضروات كبيرة لكل منهما ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - 0.5 لتر ؛
• ملح وفلفل.

طبخ

1. انقعي القطع ، وافركيها بالثوم ، ورشيها بالفلفل وانقعيها لمدة ساعة.
2. ملح واقلي في مقلاة ساخنة حتى تصبح مقرمشة.
3. أخرج اللحم من المقلاة وأطفئ الغاز. نضع الجزر المبشور الخشن والبصل المفروم هناك ، ويقلى.
4. حضري مرجلًا عميقًا ، ضعي اللحم فوقه والخضروات. يُسكب الطبق بالكريمة الحامضة (إذا كانت الكتلة سميكة ، قم بتخفيفها بالماء). ملح قليلا.
5. ضعي المرجل على النار واتركيه يغلي. غطها بغطاء وقلل اللهب إلى الحد الأدنى. يُطهى أرنب صغير لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا ، إذا كان الذبيحة قاسية.

وصفات الأرانب الأخرى بالقشدة الحامضة

مع الخوخ

لطهي أرنب مطهي بالقشدة الحامضة مع الخوخ ، ستحتاج إلى:

• أرنب - 2 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الخوخ - 2/3 كوب ؛
• كريمة حامضة دهنية - 500 مل ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• توابل - إكليل الجبل ، أعشاب بروفانس ، فلفل أسود ، ملح.

1. يفرم الثوم ويضاف 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، أعشاب. دهن قطع اللحم بكتلة واتركها لمدة 4 ساعات.
2. شطف وقطع البرقوق ، صب الماء المغلي لتنتفخ.
3. يقلى الجزر والبصل في مرجل عميق ، ويضع البرقوق المجفف ، ويزيل الكتلة من المرجل بملعقة مشقوقة.
4. ملح الأرنب ، ضعه في مرجل ، يقلى.
5. أضف الخضار والخوخ. يخفف القشدة الحامضة بالحليب أو الماء ويضاف إلى اللحم. ينضج لمدة ساعة على نار خفيفة.

مع فطر

بالنسبة للأرنب المطهي بالقشدة الحامضة مع الفطر ، ستحتاج إلى:

• أرنب - 2-3 كجم ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• الفطر - 0.7 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كريمة حامضة دهنية - 500 مل ؛
• ملح وفلفل.

1. اهرسي فصوص الثوم واقليها بالزيت. لن تحتاج إلى الثوم نفسه (سوف نتخلص منه) ، ولكنك تحتاج إلى زيت عطري تقلى فيه قطع اللحم على الفور.
2. نقلهم إلى مرجل. في الزيت المتبقي ، يُقلى البصل المفروم بشكل خشن ، ويُنقل إلى اللحم. يرش بالملح والفلفل ويطهى الأرنب في عصيره الخاص لمدة ساعة.
3. يقطع الفطر بخشونة ويقلى بسرعة.
4. انقل الأرنب إلى شكل مقاوم للحرارة ، وانشر الفطر في الأعلى ، واسكب القشدة الحامضة الممزوجة بالحليب أو مرق اللحم. يُغطّى بورق أو غطاء ، يُخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

مع البطاطس

لطهي أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس ، خذ:

• أرنب - 2 كجم ؛
• كريمة حامضة دهنية - 200 مل ؛
• بطاطس كبيرة - 4 قطع ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• أعشاب إيطالية ، ملح.

1. يقطع البصل بشكل خشن ويقلى. نقل إلى مرجل.
2. يُملح قطع الأرانب والفلفل ويقلى في نفس المقلاة.
3. قشري البطاطس وقطعيها بخشونة.
4. ضعي اللحم والبطاطس في مرجل فوق البصل. أضف الأعشاب والملح. تمييع القشدة الحامضة بالماء ، صب محتويات المرجل. من الضروري إخفاء البطاطس تمامًا تحت الصلصة.
5. أغلق الغطاء ، اتركه يغلي ، قلل من الحرارة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

عندما ينضج أرنب مطهي بالقشدة الحامضة في الفرن ، تتطاير الروائح الإلهية عبر المطبخ. ستجذب جميع أفراد أسرتك ، لذا اسرع واجلس على الطاولة. حان الوقت للمحاولة!