بيت طاولة احتفالية

نبيذ لذيذ وشبه حلو وغير مكلف. كيفية اختيار النبيذ الجيد: مشورة الخبراء. ما يجب أن يكون الفلين من النبيذ الجيد

بالطبع ، نقول دائمًا إن النبيذ شبه الحلو أسوأ بكثير من النبيذ الجاف ، ولكن هذه هي ثقافة استهلاك النبيذ في روسيا - لا يفضل الجميع النبيذ الجاف هنا. ولكن مع الحلويات شبه الحلوة ، كما تعلمون ، يمكن أن تكون هناك مشكلة من هذا القبيل: غالبًا ما يتبين أنها ذات جودة غير كافية. بعد كل شيء ، في الواقع ، عملية إنتاج النبيذ شبه الحلو معقدة للغاية ولا يمكن لكل مصنع نبيذ التعامل معها - من الأسهل إضافة السكر فقط. وهذا خطأ. وضارة.

نحن نقدم لك معرفة كيفية اختيار النبيذ شبه الحلو ولا تنزعج من اختيارك.

أولاً ، النبيذ شبه الحلو ليس نبيذًا يتحسن مع تقدم العمر. لذلك ، عند شراء مثل هذا النبيذ ، أعط الأفضلية لصغيره. ولا تحتفظ بهذه الزجاجة في المنزل لفترة طويلة.

تحتوي أي زجاجة نبيذ (ليس فقط شبه حلو) على معلومات على الملصق ، مثل: السنة العتيقة ، ومستوى الكحول والسكر ، وأصل النبيذ ، وتنوع العنب ، وفئة الشراب ، والعنوان واسم المنتج. إذا كان النبيذ لا يحتوي على مثل هذه المعلومات ، فلا يجب عليك شرائه. خاصة فيما يتعلق بالعنب: إذا لم يكن من الواضح أي نوع تم استخدامه لإنتاج هذا النبيذ ، فمن المرجح أن مواد النبيذ ذات الدرجة المنخفضة والأصباغ والمواد الحافظة وغيرها من الخبث قد تم استخدامها في الخلق.

بالمناسبة ، يتم إنتاج النبيذ الجيد شبه الحلو في روسيا. لذلك إذا كنت تحب الحلويات النصف حلوة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتجيها. واعلم أنه في بلدان مثل فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وما إلى ذلك ، لا يشربون النبيذ الحلو ، لكنهم ينتجون "أي شيء" لأسواق البلدان الأخرى ، مثل دول الاتحاد السوفيتي السابق. نبيذ القرم شبه الحلو جيد بشكل خاص. بشكل كبير مصانع النبيذإنهم يقدرون سمعتهم ومن غير المرجح أن يرسلوا الخبث إلى أرفف المتاجر. من الجدير بالتأكيد الوثوق بمصانع مثل Fanagoria و Yubileinaya و Massandra و Inkerman وما إلى ذلك.

ونعم. ومع ذلك ، هناك أنواع نبيذ جيدة شبه حلوة يتم إنتاجها في بلدان أخرى ، ولكن يوجد عدد قليل جدًا منها ، وهي باهظة الثمن للغاية.

إليك بعض أنواع النبيذ شبه الحلوة التي تستحق تذوقك ، وفقًا لمجلة Wine Spectator الشهيرة.

"Gewurztraminer" Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre "AOC" (4500 روبل) فرنسا
شاتو لاموث جينيارد ، Sauternes AOC 2-me غراند كروكلاس "(4300 روبل). فرنسا
"Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 روبل) إيطاليا
"Chateau Cantegril، Sauternes AOC" (3400 روبل) فرنسا
"Albert Boxler، Gewurztraminer، Alsace AOC" (3000 روبل) فرنسا
"شاتو باجزوس ، أسزو 6 بوتونيوس". (6500 روبل) المجر
Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace (5400 روبل)
"Warre's Warrior Porto DOC" (1700 روبل)
دكتور. إرخاء ، "د. L “Riesling Sweet” (1200 روبل)

وأضف إلى بنك أصبع النبيذ الجاف ما تجده أرخص ، ولكن بجودة عالية نبيذ جافمن نفس فرنسا أو إيطاليا أسهل بكثير من نصف الحلو.

مجرد اختيار وشراء زجاجة من النبيذ باهظ الثمن ليس كل ما هو مطلوب لوجبة. من المهم معرفة الأطباق التي يجب أن يقدمها هذا المشروب الرائع.

اختيار النبيذ

كثير من الناس يعرفون القليل عن النبيذ ، على سبيل المثال ، أنواعهم فقط: خمر حلو, شبه حلو ، جاف ، أبيض وأحمر. بالنسبة للمستهلك العادي ، هذه المعرفة كافية. لكن في حياة كل شخص توجد مواقف يواجه فيها اختيار مشروب جودة ممتازةالذي سيصبح المكمل المثاليإلى طاولة العطلة.

أصناف الشراب

تختلف أنواع النبيذ اختلافًا كبيرًا ، ويعتمد ذلك غالبًا على مصدر المواد المستخدمة في تحضيرها. في حالة النبيذ ، فإن صنف العنب الذي يستخدمه المنتجون عند صنع النبيذ ، في أي تربة نمت هذه العنب ، مهم. بعد كل شيء ، فقط من خلال الخبرة يصبح الشخص أكثر حكمة ، ويكون قادرًا على أخطائه على إنشاء أشياء عظيمة وقيمة حقًا.

وفقًا لوقت الشيخوخة ، يمكن أن يكون النبيذ صغيرًا أو غير مسنن أو ، على العكس من ذلك ، قديمًا. من المقبول عمومًا أن النبيذ الذي يزيد عمره عن سبعين عامًا يفقد قيمته. ومع ذلك ، إذا اعتمدنا على كلمات باركر ، وانتقاد النبيذ ، فإن مثل هذه الخمور هي الأكثر قيمة والأكثر أهمية. فائدة عظيمةجسم.

تصنيف النبيذ

بناءً على معايير روسيا ، من حيث كمية السكر و الكحول الإيثيليالنبيذ ينقسم إلى:

مائدة نبيذ طبيعي؛

نبيذ خاص (نبيذ حلو , الحلوى وشبه الحلوى والقوية والخمور) ؛

نبيذ بنكهة

نبيذ فوار مليء بثاني أكسيد الكربون أثناء إعادة التخمير.

أشهر نبيذ أبيض فوار حلو في العالم هو بالطبع الشمبانيا.

عوامل يجب مراعاتها عند اختيار مشروب

عند اختيار النبيذ في المتجر ، يجب الانتباه إلى المعلمات التالية:

1. تحتاج فقط إلى شراء النبيذ الجاف أو الحلو من المتجر ، حيث يمكن أيضًا بيع النبيذ شبه الحلو في روسيا والدول المجاورة ، ولكنها ذات جودة رديئة.

غالبًا ما تعلوها مواد نبيذ منخفضة الجودة. في النبيذ شبه الحلو ، كمية كبيرةمن المواد الحافظة أو الحلوة. في الخمور الجافة ، تتباطأ عملية التخمير بسبب محتوى منخفضالسكر والنبيذ الحلو ، على العكس من ذلك ، بمساعدة السكر الذي يعمل كوسيلة طبيعية للتخمير ، هذه العملية لا تبطئ.

إذا قرر المشتري الشراء طاولة احتفاليةزجاجة من النبيذ شبه الحلو ، يوافق تلقائيًا على سكبها في جسده عدد كبير منالمواد الحافظة والمواد المضافة الكيميائية.

2. انتبه إلى الشركة المصنعة. تريد جميع الشركات التي تحترم نفسها أن تكون علامتها التجارية معروفة. للقيام بذلك ، يضعون اسم شركتهم على الملصق كبيرًا وواضحًا حتى يتمكن الناس من قراءته دون صعوبة.

3. نقطة أخرى مهمة هي سنة الحصاد. على كل تسمية النبيذيجب تحديد موقعه عند حصاد المحصول. في حالة عدم وجود مثل هذه المعلومات ، يجدر النظر فيما إذا كانت هذه الزجاجة مادة حافظة.

4. أنواع العنب. يتم صنع العديد من أنواع النبيذ عن طريق مزج العديد من أصناف العنب ، وفي هذه الحالة يجب على المنتج أن يشير على الملصق إلى الأنواع التي تم مزجها.

على الرفوف في المتاجر ، يمكنك فقط العثور على نبيذ من أصناف مختلطة من العنب ، لأن النبيذ من نوع واحد من العنب غالي الثمن ولا يباع في المتاجر العادية.

قد يكون النبيذ الفرنسي استثناء من القاعدة. لا يجوز للمنتجين في فرنسا تحديد أصناف العنب ، حيث يتم مراقبة هذه العملية بدقة على أساس إقليمي. النبيذ الأبيض الحلو ممتاز من المنتجين الفرنسيين.

5. حاوية وفلين. من الأفضل شراء النبيذ في زجاجة أو برميل. يمكن استخدام الخمور المباعة في صناديق من الورق المقوى في الطهي. إذا قررت الشركة المصنعة التوفير في العبوة ، فهذا يعني أن نبيذه من نوعية رديئة.

6. سعر المشروب. يجب أن نتذكر أن جميع السلع عالية الجودة غالية الثمن. لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء النبيذ بسعر منخفض. يتم بيع أفضل أنواع النبيذ بأفضل الأسعار.

من أين تشتري النبيذ

يعتمد اختيار مكان لشراء زجاجة نبيذ على العديد من العوامل: لمن يشتريها ، ولأي حدث ، وكم من الوقت متاح للاختيار من بينها ، وبالطبع ، ما نوع التمويل الذي يمتلكه المشتري.

إذا كنت بحاجة إلى شراء زجاجة نبيذ لعشاء عائلي ، فلا يوجد الكثير من الوقت ، ولا تسمح لك الموارد المالية بشراء نبيذ باهظ الثمن ، ثم يمكنك زيارة سوبر ماركت وشراء النبيذ باستخدام المبادئ المذكورة أعلاه.

إذا كنت ترغب في تقديم النبيذ كهدية أو ترغب فقط في الاستمتاع بالنبيذ اللذيذ ، فأنت بحاجة إلى زيارة متخصص محلات النبيذ. أفضل أنواع النبيذ المقدمة فيها دائمًا ما تكون ذات جودة عالية.

في حال واجهتك مسألة مثيرة للجدلحسب الشركة المصنعة أو الجودة ، سيقدم مستشارو المبيعات مساعدتهم. في البوتيك ، يمكنك شراء النبيذ الرخيص والنبيذ عالي الجودة. سيكون الحلو شراءًا ممتازًا تم إجراؤه في البوتيك ، لأنه سيتم نصحك هنا وتقديم مجموعة كبيرة من هذه النبيذ. توجد أيضًا متاجر حيث يتم إنشاء مطعم صغير. في ذلك ، يحصل المشتري على فرصة تذوق النبيذ ، ودمجها مع أطباق معينة واتخاذ القرار النهائي.

وأجمل مكان هو المطعم حيث يمكنك تذوق أفضل أنواع النبيذ. يحدث أيضًا أن يتم تقديم النبيذ منخفض الجودة في المطعم بسعر باهظ ، لأن الهامش يتراوح من أربعين إلى مائتي بالمائة. لكن لا تنس أن كل شيء يعتمد على المطعم ، ولا يجب أن تثق تمامًا في طعم النادل.

عند شراء أفضل أنواع النبيذ ، افعل ذلك أثناء السفر كلما أمكن ذلك. بعد كل شيء ، حيث ، إن لم يكن في موطن النبيذ ، يمكنك شراء أكثر مشروب عالي الجودة. فقط لا تفوت لحظة وجود قيود على استيراد الكحول إلى البلاد.

ما هو النبيذ

النبيذ هو في الأساس مشروب كحولي ، وهو نتيجة التخمير الطبيعيعصير العنب. غالبًا ما يصنع النبيذ من عصير العنب ، ويمكن أن يكون من أنواع مختلفة.

غالبًا ما ينقسم العنب في إنتاج النبيذ إلى مجموعتين: أبيض وأسود ، وأحيانًا يطلق عليه الأحمر. من خلال ملء اللون ، يمكن أن يكون نبيذ أبيض ، أحمر ، وردي.

أين يتم إنتاج النبيذ

يتم إنتاج النبيذ في العديد من الدول الأوروبية. لكن رواد صناعة النبيذ كانوا فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. لكل جنسية أنواعها الخاصة من هذا المشروب الكحولي. لكل واحد منهم ، هناك أطباق مختارة خصيصًا تظهر ، في الثنائي ، صفات ذوقهم بشكل أفضل. الحلاوة البيضاء المتلألئة التي يمجد منها كارلو روسي الولايات المتحدة الأمريكية ، وهي كاليفورنيا. هذا هو واحد من ممثلين جديريننبيذ أبيض من نوعه. أصبحت ألمانيا رائدة في التصدير.

أفضل التوليفات

يعتبر النبيذ الأحمر الحلو رائعًا إذا كانت القائمة تحتوي على المعكرونة أو الدجاج المشوي. سوف النبيذ الأحمر إضافة رائعةللبرجر وشرائح اللحم. النبيذ الأحمر الحلو يحظى بشعبية كبيرة وله تنوع كبير يتراوح من "بينوت جريجيو" إلى فاكهي "بينوتاج".

خيار رائع عندما يتم تقديم النبيذ الأحمر الحلو مع الحلوى. على سبيل المثال ، النبيذ الأحمر الحلو "Vintage Port". صفات الذوق هذا المشروبسوف تقدر ذلك بالتأكيد.

يتم تذوق النبيذ الأبيض الحلو جيدًا في الخلفية وجبة خفيفةوالتي تشمل الدجاج والسلطة والسمك ولحم العجل.

آداب النبيذ

لكن شراء زجاجة جيدةالنبيذ ، فإن القيام بذلك من جميع النواحي بعيد كل البعد عن كل ما هو مطلوب لتناول وجبة. بعد كل شيء ، يعرف خبراء النبيذ الحقيقيون أن ملاحظات النبيذ يمكن الشعور بها بشكل أفضل في نوع معين من الزجاج. ولكي تتم عملية تذوق النبيذ على مستوى عالٍ ، يجب أن يكون هناك شيء خاص آداب النبيذ. بموجب هذه الآداب ، من المعتاد مراعاة قواعد الجمع بين النبيذ والأطباق ، بالإضافة إلى قواعد تقديم النبيذ.

وما هي قيمة العملية عندما يأتي اللون والملمس والرائحة والذوق والمذاق الفردي في المقدمة. فقط الخبراء الحقيقيون في مجالهم يقومون بعمل ممتاز في عملية التذوق.

مع النبيذ شبه الحلو حتى عشاء منتظميصبح احتفال. وإذا لم يكن النبيذ المدعم والجاف هو شغفك الرئيسي ، فهذه المراجعة تناسبك.

ضع في اعتبارك أي نبيذ شبه حلو من الأفضل اختياره لقضاء عطلة أو هدية أو ذكرى سنوية ، وهو أبيض أو أحمر جيد.

أي نبيذ شبه حلو أفضل - أحمر أم أبيض؟

كم عدد الأشخاص - العديد من الأذواق ، والتركيز على رأي شخص آخر في اختيار أشهى أنواع النبيذ شبه الحلو ليس صحيحًا تمامًا. النبيذ الجيد مشروب معقد ومتقلب ، وكل لغة ( براعم التذوقعلى اللسان) يشعر بنفس الشراب بشكل مختلف.
هذا هو السبب في أننا قمنا بتجميع أفضل أنواع النبيذ لدينا ، أولاً وقبل كل شيء ، على الملصق الموجود على زجاجة النبيذ. هناك رأي مفاده أنه من الأفضل قراءة تركيبة النبيذ مرة واحدة بدلاً من تذوق المشروب بشكل أعمى لمدة عشرين عامًا. تم وضع علامة على الملصق كمية كبيرةالعلامات التي تسمح للمشتري بمعرفة معلومات مفصلةس:

محاصيل العام؛
مستويات السكر والكحول.
أصل النبيذ
نوع العنب
فئة الشراب
عنوان واسم (اسم) الشركة المصنعة:
إقران النبيذ بالطعام.

لا تحتوي على البيانات المذكورة أعلاه ؛
لها ملصق بحواف مقشرة وبقع لاصقة ونقوش ضبابية ؛
لم يتم الإشارة إلى أصناف العنب ، ولكنها تحتوي على خليط وصبغات ومواد حافظة غير مفهومة.

قليلا عن التصميم زجاجات نبيذ. على سبيل المثال ، الزجاجات "الثقيلة" المصنوعة من الزجاج البني الداكن أو الزجاج الأخضر الداكن تمتلئ غالبًا بنبيذ النخبة. تُستخدم الحاويات الخفيفة ذات الأكواب الرقيقة والخفيفة للنبيذ غير المخصص للشيخوخة على المدى الطويل.

نصيحة. لا يمكن أن يكون النبيذ الجيد رخيصًا جدًا. كقاعدة عامة ، "كلما زاد عدد الأصفار ، كان ألذ" ، ولكن هناك استثناءات. وإذا حدث أنه لم يكن هناك ما يكفي من المال لمنتج النبيذ المفضل لديك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنبيذ غير المكلف المصنوع من نوع واحد من العنب. مخلوط مشروبات كحوليةبسعر منخفض - مزيج متفجر من الجودة المشكوك فيها.

أسماء أفضل أنواع النبيذ شبه الحلو الرخيصة:

وإذا كان كل شيء واضحًا إلى حد ما مع المشروبات غير المكلفة (تسمح لك الأسعار بالتذوق دون أن تضرب محفظتك) ، فإن النبيذ الغالي الثمن من فرنسا وإيطاليا لا يشرب كل يوم ، وكقاعدة عامة ، في مناسبة خاصة.

سنستخدم تصنيف مجلة Wine Spectator الموثوقة ، حيث اختار السقاة الخبراء الأفضل من بين آلاف النبيذ الفاخر. وضح على الفور ما هو المسؤول هذا الجزء العلويالنبيذ الأحمر والأبيض الجاف. ولكن نظرًا لأن مراجعتنا مخصصة لشبه الحلوة ، فسننشرها فقط.

أسماء أفضل أنواع النبيذ الفرنسي والإيطالي والألماني والبرتغالي شبه الحلو في العالم:

"Gewurztraminer" Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre "AOC" (4500 روبل). نبيذ شبه حلو ومتوازن ذو مذاق عميق وغني. فرنسا.
"Chateau Lamothe Guignard، Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe" (4300 روبل). في رائحة رائعةتهيمن أنقى نغمات المشمش والعسل والكراميل على نبيذ Semillon و Muscadelle و Blanc.
"Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 روبل). اكتسب النبيذ لونه الداكن الياقوتي بفضل ثلاثة أنواع من العنب المزروعة في فينيتو بإيطاليا.
"نوفال 20 سنة ميناء أصحر" (7200 روبل). نبيذ قديم مع ثري و طعم طازجموصى به لتقديمه مبردًا قليلاً.
"شاتو كانتيجريل ، Sauternes AOC" (3400 روبل). هذا النبيذ الفرنسي الأبيض جيد للشرب من الصغار وكبار السن.
"Albert Boxler، Gewurztraminer، Alsace AOC" (3000 روبل). نبيذ أبيض حلو من فرنسا مصنوع من عنب Gewürztraminer.
"شاتو باجزوس ، أسزو 6 بوتونيوس". (6500 روبل). نبيذ من منطقة توكاج في المجر.
Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace (5400 rub.) نبيذ أبيض شبه حلو مع لون ذهبي فاخر.
"Warre's Warrior Porto DOC" (1700 روبل). نبيذ أحمر حلو من أقدم ماركة نبيذ في العالم ، Warrior.
دكتور. إرخاء ، "د. ل "ريسلينج سويت" (1200 روبل). شاب حلو و نبيذ طازجتنسجم تماما مع سلطات فواكهوالمطبخ الآسيوي.

على الرغم من وجود جيش كبير من محبي النبيذ شبه الحلو الجيد ، يثبت السوق أن الأثرياء ، في الغالب ، يفضلون النبيذ الجاف.

لماذا لا يتوفر النبيذ الجيد شبه الحلو للجميع؟

النبيذ الذي تم إنتاجه بشكل رئيسي بيوت النبيذفرنسا ، وقبل الدخول في زجاج المستهلك ، تمر بمسار صعب من مورد غربي إلى بائع في روسيا وأوكرانيا. بسبب الحواجز الجمركية والرسوم و "شهية" الطرفين ، يرتفع السعر بشكل ملحوظ. في بعض الأحيان أربع أو حتى خمس مرات.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم إنتاج الماركات باهظة الثمن من النبيذ الإيطالي والفرنسي "بملايين النسخ". على سبيل المثال ، في فرنسا ، لا يُباع النبيذ شبه الحلو الحقيقي في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن في متاجر مجهزة بشكل خاص. لذلك ، بعد أن اشتريت زجاجة باهظة الثمن من النبيذ شبه الحلو في أحد المتاجر في مدينتك ، فمن المحتمل جدًا أنك بهذه الطريقة تدعم منتجًا محليًا - هناك الكثير من المصانع بالقرب من سانت بطرسبرغ وموسكو تشتري النبيذ المواد وصنع منتجاتها الخاصة منها. الناس الذين هم على دراية سيئة نبيذ النخبة، من غير المرجح أن يلاحظ التغيير. و هنا الذواقة الحقيقيةيميز على الفور "شراب" من النبيذ الفرنسي.

"أنا شبه لطيف"

ظهر تقليد شراء النبيذ شبه الحلو في الحقبة السوفيتية. كان من الممكن أن نشرب فقط ما تم إنتاجه في بلادنا ، و جودة جيدةلم يكن نبيذنا مختلفًا. كان من المستحيل تمامًا شرب النبيذ الجاف ، والنبيذ شبه الحلو - بطريقة ما ، لأن السكر أغرق عيوب النبيذ. الآن لم يتغير شيء في فئة النبيذ شبه الحلو - لا تزال الحلاوة تغطي عيوب الإنتاج. وعلى الرغم من أن هناك الآن إمكانية الوصول إلى النبيذ الجاف الممتاز ، إلا أن الناس الذين اعتادوا على شراء النبيذ شبه الحلو. في فرنسا في الكل نبيذ الحلوىحلاوة طبيعية - السكر ، بالطبع ، لا يضاف هناك. كل شيء يحدث الطريقة الطبيعية: التوت "يجف" كرمةتحت النفوذ قالب نبيل، مما يؤدي إلى تراكم الكثير من السكريات فيه. أوصي بهذا النبيذ للمعارضين المتحمسين للنبيذ الجاف. الشيء السلبي الوحيد هو أن عليك إنفاق المال.

"النبيذ الجيد غالي الثمن"

لا يجب أن يكون النبيذ الرخيص سيئًا. هناك نبيذ رائع ومفتوح وخفيف مقابل 400 روبل. إنهم يجلبون الكثير من المتعة - الشيء الرئيسي هو عدم توقع أي شيء خارق للطبيعة منهم. معظم كبرى الشركات المصنعةهناك بنود ميزانية يمكنك الوثوق بها. إنهم لا يرمون النفايات هناك ، إنه مجرد تكتيك للعمل مع السوق. نصيحتي: عند اختيار نبيذ بقيمة تصل إلى 500 روبل ، من الأفضل عدم شراء الفرنسية والإيطالية ، ولكن الانتباه إلى نبيذ العالم الجديد - تشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا ، لأن هناك فرصة للعثور عليه نبيذ جيدفوق أسعار معقولة.

"المقابس اللولبية هي علامة على وجود مزيف"

كثيرون ، عندما يرون غطاءًا لولبيًا ، يشعرون بالخوف ويعتقدون أن النبيذ معبأ في زجاجات في Mytishchi المجاورة. هذا ليس صحيحا على الاطلاق. الآن أصبح مثل هذا الفلين شائعًا بشكل متزايد ليس فقط في بلدان العالم الجديد ، ولكن أيضًا في التقليد مناطق النبيذفرنسا وايطاليا. من المحتمل أن تأتي جميع أنواع النبيذ الأسترالية والنيوزيلندية باهظة الثمن التي تراها بأغطية لولبية. يحدث هذا لأنه طبيعي سدادات الفلينعرضة للأمراض التي يلومون عليها. في الواقع ، بصرف النظر عن القيمة الجمالية ، فهي لا تحمل أي شيء مهم في حد ذاتها. تم اختراع بدائل مختلفة لهم - البلاستيك ، الزجاج ، المقابس اللولبية. الخيار الأخير- الأكثر ميزانية في الإنتاج ، وبالتالي سيكلف النبيذ أقل ، ولن تكون جودته أسوأ.

"الصنف الواحد أفضل"

النبيذ الجيد هو أولاً وقبل كل شيء نبيذ متناغم ومتوازن. لا ينبغي أن يكون حلوًا جدًا أو حامضيًا أو مدببًا أو كحوليًا. كل صنف من العنب له خصائصه الخاصة ويفتقر أحيانًا إلى بعض الصفات - البنية الكثيفة أو النعومة. لتحقيق التوازن ، على سبيل المثال ، تليين الحموضة أو إضافة مواد عطرية ، يضاف إليها نبيذ من مجموعة متنوعة. كل مكون من مكونات المزيج يكمل الآخر ، والنتيجة منتج متناغم. غالبية تركيبات مثاليةمنذ فترة طويلة معروفة. هناك مناطق ، مثل بوردو ، لا يُنتج فيها نبيذ من نوع واحد تقريبًا ، بل يمزج فقط ، وهذه أنواع نبيذ عالية الجودة تكلف عشرات الآلاف من الروبلات.

"النبيذ يتحسن مع تقدم العمر"

من الخطأ الاعتقاد بأن أي نبيذ يتحسن مع تقدم العمر. هناك أنواع من النبيذ تستحق الشرب في أسرع وقت ممكن ، وهناك أنواع يمكن تخزينها لسنوات عديدة. إذا كنت تشتري نبيذًا عاديًا كل يوم ، فمن الأفضل اختيار آخر حصاد - سيكون النبيذ أكثر انفتاحًا. يكمن جمال النبيذ الصغير في نضارته وعصيره وإشراقه. بعد ثلاث سنوات ، ستفقد هذه الخصائص وسيكون من غير اللائق شربها. هناك أنواع أخرى من النبيذ ، تصبح أكثر نعومة وليونة وأكثر أناقة مع تقدم العمر. عند اختيارهم ، من الأفضل الاتصال بأخصائي. إذا لم يكن هناك مستشار قريب ، يمكنك الرجوع إلى جدول الملليسيم. ستخبرك في أي سنة في أي منطقة كان هناك حصاد ناجح ومتى يجب فتح هذا النبيذ.

"الوردي للفتيات"

الآن في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في الولايات المتحدة ، هناك "ازدهار" حقيقي لنبيذ روزيه. الجميع مطاعم باهظة الثمنلديهم أكثر من منصب واحد في قوائم النبيذ الخاصة بهم نبيذ الورد. هم في حالة سكر من قبل الفتيات الصغيرات ، والسيدات البالغات ، وحتى الرجال الجادين.

لكن في بلدنا ، لا يزال نبيذ الورد لسبب ما يعتبر تافهًا وغير ممتع. يعتقد شخص ما أنه يتم الحصول عليها عن طريق خلط اللونين الأحمر والأبيض. في الواقع ، هناك تقنيتان لإنتاج نبيذ الورد: "النزيف" ، حيث يطلق العنب العصير تحت وزن وزنه ، ونقع قصير في اللب ، مما يؤدي إلى مثل هذا اللون الوردي الفاتح. أنت بحاجة إلى معرفة شيء واحد عن هذه الخمور - يجب أن تكون في حالة سكر "هنا والآن". بعد كل شيء ، معظم نبيذ الورد خفيف وحساس ، ولا ينبغي تخزينه لفترة طويلة.

"الأبيض - للأسماك ، والأحمر - للحوم"

الأسطورة الأكثر شيوعًا هي أن النبيذ الأبيض لا يستخدم إلا مع الأسماك والنبيذ الأحمر مع اللحوم فقط. هذا خطأ يحد بشكل لا يصدق من أحاسيس الشخص. هناك نبيذ أبيض يتناسب بشكل رائع مع الدجاج والديك الرومي وحتى لحم الخنزير. بشكل عام ، أحد تفاصيل مهمةفي دراسة النبيذ هو كيف يكمل فن الطهو. واحد دون الآخر هو ببساطة لا يمكن تصوره. يمكن لأي نبيذ غير معقد أن يزدهر إذا اخترت الطعام المناسب له. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجارب. تعتمد متعة النبيذ على الوقت والوضع والظروف المحيطة. على سبيل المثال ، لن أشرب نبيذًا أحمر كثيفًا وثقيلًا ، وأجلس على الشرفة الأرضية في يوم صيفي وأتناوله مع الفاكهة. لكن بالنسبة للحوم ، مساء الشتاءبجوار الموقد سيكون مجرد حق.

"العلامات المضحكة ليست خطيرة"

هناك تحيز شائع آخر وهو أن النبيذ الذي يحمل ملصقات مضحكة لا بد أن يكون ذا نوعية رديئة. وفي الوقت نفسه ، يتحرك العديد من المصنّعين الآن في هذا الاتجاه - فهم يصنعون ملصقات مشرقة ، بروح الدعابة ، مع صور القطط والدجاج والضفادع. هذا ينطبق بشكل خاص على نبيذ العالم الجديد. لا تخف منهم - على الأرجح ، سيكون نبيذًا خفيفًا وطازجًا. والعكس صحيح أيضًا: إذا رأيت أسماء وصورًا بارزة للقلاع على نبيذ فرنسي اقتصادي ، فاعتبره "إغراءًا" رخيصًا ولا تتوقع أي شيء جيد من النبيذ.

"الرواسب تعني الملون"

الرواسب الصغيرة في النبيذ ليست سببًا للذعر. قد يكون السبب في ذلك هو الترسيب الطبيعي للعفص ومواد التلوين أثناء عملية الشيخوخة للنبيذ أو تقييد استخدام المواد الكيميائية من قبل صانع النبيذ. على أي حال ، إنه حظ - أنت تشرب نبيذًا قديمًا أو نبيذًا بيولوجيًا لم يمر بعملية الترشيح ، مما يعني أنه لم يفقد بعض المواد التي يتكون منها طعم النبيذ. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان صب النبيذ من الزجاجة في الدورق للتخلص من الرواسب.

في بعض الأحيان تشتري النبيذ في زجاجة أنيقة بسعر جيد ، لكنه صعب ، ولا طعم له ، وليس عطريًا. حتى لا يفسد المشروب العطلة ، سألنا أنفسنا كيف نختار الكحول دون تكبد نفقات كبيرة. تقدم المتاجر مجال واسع منلكل ذوق وميزانية ، يقول المشككون ذلك نبيذ غير مكلفبالتأكيد ليس حقيقيا. هو كذلك؟ تعلمت من الخبراء.

يتم تقديم العديد من أنواع النبيذ في محلات السوبر ماركت العادية فئة السعر 200-500 روبل. بعضها ليس حتى في زجاجات ، ولكن في صناديق من الورق المقوى ، مما يشير ، وفقًا لبعض المستهلكين ، إلى جودة رديئة. في الواقع ، يوضح الخبراء أن كل شيء ليس صحيحًا تمامًا.

تاتيانا سيليفانوفا

- النبيذ غير المكلف ، بما في ذلك النبيذ في صندوق ، يلبي متطلبات "الشرب". تقول تاتيانا سيليفانوفا ، مديرة مدرسة Wine State لدورات النبيذ: "غالبًا ما يُصنع من العنب الذي يتم حصاده من جميع أنحاء البلاد أو من الاتحاد الأوروبي". - على أي حال ، كما هو الحال بالنسبة لأي منتج آخر ، هناك أيضًا متطلبات معينة للجودة والأمان للنبيذ يجب على الشركة المصنعة اتباعها.

هل صحيح أن النبيذ الرخيص مصنوع من البودرة؟

فيما يتعلق بما يسمى ب نبيذ بودرة، تم فضح هذه الأسطورة بالنسبة لنا من قبل عضو في جمعية السقاة الروس ، الفائز في مسابقة السقاة الروسية السابعة عشر.

- سأخبرك سرا: لا يوجد نبيذ بودرة. في بعض مناطق العالم عصير العنبتكلف اقل مياه عذبة. أولاً ، حرمانه من مكوناته السائلة ، ثم إعادة الرطوبة مرة أخرى هو تمرين لا طائل من ورائه "، قال الساقي.

ما هي مادة النبيذ؟

مادة النبيذ هي أساسًا ما يُصنع منه النبيذ. هذا هو العصير الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط على التوت. كقاعدة عامة ، لا يكتب أحد على الملصق أن النبيذ مصنوع من مواد نبيذ. هذه معلومات واضحة. إذا تمت الإشارة إلى ذلك ، فمن المرجح أن النبيذ مصنوع من شعاع تم شراؤه في بلد آخر. تحت العارضة ، كقاعدة عامة ، يتم توفير مادة نبيذ رخيصة في براميل.

مرجع:

غالبًا ما تكون مادة النبيذ أيضًا النبيذ النهائي، أو عصير العنب ، الذي يتم توريده للخارج ، بما في ذلك لروسيا ، في حاويات خاصة ومعبأة بالفعل في زجاجات (زجاجات) على الفور. يقول يفغيني شاموف إن إنتاج النبيذ من العصير ليس مربحًا. في أغلب الأحيان ، ينهي المنتجون المحليون النبيذ النهائي: اشبعه بثاني أكسيد الكربون أو مزجه مع أنواع أخرى من النبيذ.

من المرجح أيضًا أن تكون بعض المعايير الأخرى التي يمكن من خلالها التمييز بين النبيذ عالي الجودة والنبيذ منخفض الجودة إشاعات. دعونا نتعامل معهم.

ماذا يجب أن تكون الزجاجة؟

هناك رأي مفاده أن الزجاجة يجب أن تكون معتمة ، ثم الأشعة فوق البنفسجية لن تخترقها ، بسبب ذلك سيبدأ النبيذ في التدهور ويفقد خصائصه.

- لكي لا يفسد الخمر ، هناك شروط للتخزين. إذا احتفظت بزجاجة غير شفافة على حافة النافذة ، فلن تساعد أي نظارات داكنة ، - يوضح شاموف. - كم عدد الورود التي رأيتها في الزجاجات غير الشفافة؟

وتلخص تاتيانا سيليفانوفا هذه الميزة الإضافية زجاجات شفافةمن حيث أنه يمكنك النظر إلى مشروب وتقييمه ليس من خلال شكل الزجاجة ، ولكن من خلال شكلها. على سبيل المثال ، انتبه إلى حقيقة أن النبيذ الأبيض لا ينبغي أن يحتوي على صبغات من النحاس والطوب والبني.

يوصي بعض المستشارين من الإنترنت باختبار النبيذ بكل طريقة في المنزل ، ورشه بالملح أو تخفيفه بالجلسرين ، ومراقبة مسار الفقاعات المتباعدة ...

- للأسف ، في المنزل ، لا يمكن أن يكون هناك أي "فحص جودة" للنبيذ. كل مقاطع الفيديو التي ظهرت مؤخرًا على الإنترنت ما هي إلا لغة نابية. يجب أن نفهم أن النبيذ ، مثل أي مشروب آخر ، لا يمكن اختباره إلا باستخدامه معدات خاصةقال آخر الفائز في مسابقة السقاة الروسية السابعة عشر رسلان ديفتياروف.

ماذا يجب أن يكون الفلين؟

يمكن أن يكون الفلين من الفلين والمسمار والسيليكون - حسب اختيار الشركة المصنعة. الفلين لا يدين لأحد بأي شيء.

"حتى طرق الإغلاق البديلة ، مثل الزجاج أو اللولب (المسمار ، أي مجرد غطاء لولبي) ، لا تشير إلى أن النبيذ ذو جودة رديئة ، وليست علامات على أن لديك نبيذًا للتخزين القصير والذي سينفد قريباً "، أضاف. يفغيني شاموف.

اختر أعذب أو أقدم؟

- من الأفضل اختيار النبيذ الذي يصل سعره إلى 500 روبل طازجًا ، وإلقاء نظرة على التاريخ القديم (سنة الحصاد) - لا ينبغي أن يكون أقدم من 2-3 سنوات. وهكذا ، فإن معظم المزارع لديها نبيذ للاستهلاك الصغير وللشيخوخة ، ولكن لا توجد صيغة تسمح بتحديد ذلك دون معرفة المنتج ، - يقول شاموف. - ولكن إذا كان من المهم جدًا بالنسبة لك معرفة نوع النبيذ الذي تفضله ، فسيتعين عليك البحث عن معلومات على موقع الويب الخاص بصانع النبيذ.

الجغرافيا المثالية

على هذا النحو ، فإنه غير موجود. تشتهر كل منطقة بشيء خاص بها. هناك صورة نمطية أخرى تتجول على الإنترنت مفادها أنه نظرًا لأن العنب ثقافة محبة للحرارة ، فكلما كان المنتج جنوبًا ، كان ذلك أفضل.

- تنمو الكروم على خط عرض 30-50 درجة وتشعر بالراحة في كل من إيطاليا وفرنسا. وحتى في إنجلترا - تقول تاتيانا سيليفانوفا.

رسلان ديفتياروف

- لو نحن نتكلمحول مبلغ يصل إلى 500 روبل ، فإن نصيحتي هي "الذهاب" إلى بلدان العالم الجديد ، مثل تشيلي والأرجنتين وجنوب إفريقيا ... من أجل مقاومة المنافسة بطريقة أو بأخرى مع صنادل مثل فرنسا وإيطاليا ، يضطرون إلى "الحفاظ" على أسعار منخفضة لنبيذهم ، بينما يمكنك العثور على أشياء جديرة بالاهتمام بينهم. أود أن أوصي أيضًا بالبرتغال ، حيث لم يتم "تذوقها" بعد ، ومن ثم فإن السعر الجيد للنبيذ "، يدعمه رسلان ديفتياروف.

لا يعتبر الساقي فكرة جيدة لوصف مذاق النبيذ اعتمادًا على البلدان: تنتج كل دولة مجموعة كبيرة من النبيذ - من الجاف إلى الحلو. الشيء الوحيد الذي يمكنك الانتباه إليه هو أن الخمور المصنوعة في البلدان ذات المناخ الحار أكثر قوة وإدمانًا على الكحول: فهي تشرب بسهولة ، وسرعان ما تسكر.

ماذا يجب أن تكون التسمية؟

يقول بيان آخر من الإنترنت أنه على النبيذ الذي يتم إحضاره من الخارج ، يجب لصق ملصق اللغة الروسية على الملصق الأصلي. إذا كان ملصق النبيذ المستورد باللغة الروسية في الأصل ، فهذا يعني أنه تم تسليم النبيذ في براميل ومعبأة في زجاجات بالفعل في روسيا.

يوضح يفغيني شاموف أن مصنع النبيذ ، الذي يهتم بسمعته ، يزود بالخارج بالفعل النبيذ المسكوبفي زجاجات ، لذلك في النهاية ، يجب ألا تثق في الملصقات ، ولكن تثق في الشركة المصنعة. إذا كان من المهم جدًا بالنسبة لك أن تكون جودة النبيذ على المستوى ، والسعر ليس مرتفعًا جدًا ، فسيتعين عليك القيام بذلك ، دعنا نقول ، " العمل في المنزل"وادرس مواقع منتجي النبيذ التي تُباع في السوبر ماركت القريب من المنزل والتي وقعت في حبها. من المستحسن أن تكون كبيرة و الشركة المصنعة المعروفةمع الوصول إلى السوق العالمية.

- لا أحد يجلب النبيذ في براميل إلى روسيا. يشتري العديد من المنتجين الروس مواد النبيذ في بلدان ساخنة أخرى ، كقاعدة عامة - إسبانيا وجنوب إفريقيا وتشيلي. يتم استيراده إلى روسيا بشكل قانوني ، ثم يتم الانتهاء من النبيذ منه ، والذي يتم إنتاجه بعد ذلك تحت العلامة التجارية لمنتج محلي. تعتبر هذه الممارسة طبيعية تمامًا ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. بطبيعة الحال ، فإن هذه الأنواع من النبيذ هي الأرخص ، ولا أوصي بشربها - على الرغم من أنها مصنوعة وفقًا لجميع المعايير ، فمن غير المرجح أن تستمتع بها. ومع ذلك ، إذا كانت الشركة المصنعة أجنبية ، فإن نبيذه تأتي إلى روسيا معبأة بالفعل. ولكن سواء كانت هناك تسمية مضادة عليها أم لا ، فإنها لا تقول شيئًا. هناك قواعد يجب على المستهلك بموجبها الوصول إلى الجميع معلومات مهمةعن النبيذ. وإذا تم وضعها كلها التسمية الرئيسيةقال رسلان ديفتياروف ، إذن ليس من الضروري نحت ملصق مضاد.

إذا كنت ترغب في العثور على بعض التلميحات على الأقل لعلامة الجودة على الملصق ، فإن الساقي ينصح بالاهتمام ببعض الاختصارات الأجنبية. في بعض البلدان ، يتم تمييز مناطق الإنتاج ، والتي يتم من خلالها تطبيق قوانينها الخاصة ، والتي تحدد الأنواع المسموح لها بإنتاج نبيذ عالي الجودة ، وفي أي حاويات ومدة عمرها ، وفي أي زجاجات يجب تعبئتها ، وما إلى ذلك.

مرجع:

في فرنسا ، مثل هذه المناطق لها الاختصار AOC ، في إيطاليا - DOC ، DOCG ، كيانتي ، إلخ. ستكون هذه أول علامة على أن لديك نبيذًا أمامك ، والذي تم إنتاجه على الأقل وفقًا لتقنية مجربة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه سيكون رائعًا ، كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة.

تذكر أن Roskachestvo فحص نبيذ الشمبانيا. تفاصيل -