هل يجب أن ننتبه إلى سنة حصاد النبيذ؟ كيف تقرأ ملصق النبيذ؟ ستة قواعد رئيسية

يمكن مقارنة اختيار النبيذ باختيار صديقة - فالخطأ سوف يفسد المساء، والشراء الناجح سيجعله ممتعًا. للمواعدة المختصة، عليك أن تتعلم قراءة الملصق.

القاعدة الأولى: الوجه أم المؤخرة؟

للحصول على المعلومات الصحيحة حول النبيذ، لا تحتاج إلى النظر إلى الملصق فحسب، بل أيضًا إلى دراسة الملصق الخلفي بعناية. هذه هي قطعة الورق التي تم لصقها على الجزء الخلفي من الزجاجة. بالمناسبة، هذا ليس من أجل الجمال، فالتشريع الروسي يلزمه بلصقه، ويجب طباعته باللغة الروسية. للأسف، غالبًا ما يتم ارتكاب الأخطاء هنا - بدءًا من النسخ غير الصحيح للاسم إلى المعلومات غير الصحيحة حول اللون ومحتوى السكر وتاريخ انتهاء الصلاحية، لذلك لا أوصي بالثقة بهم بشكل خاص.

في رأيي، الشيء الأكثر عديمة الفائدة هنا هو وصف الخصائص الحسية للنبيذ: "الرائحة الدقيقة للفواكه البيضاء، ورائحة بطن الأرنب، والمذاق الرائع للكرز الناضج مع لمسة خفيفة من الفانيليا ستخلق نكهة رائعة". مزاج رومانسي..." - كل هذه الوعود لا تضمن أمسية سعيدة، ولكن بمشاعرها الخاصة أنت تقرر بنفسك.

ولكن تأكد من إلقاء نظرة على الملصق الخلفي لمعرفة من أنتج النبيذ واستورده إلى البلاد. على سبيل المثال، يشير الملصق الأمامي إلى أن النبيذ أرجنتيني من عنب Torrontes النادر، ولكن لسبب ما يكلف 114 روبل - من السهل أن تفهم السبب عندما تقرأ على الملصق الخلفي أنه تم إنتاجه في قرية بوبكينو، إيفانوفو مقاطعة. وهذا الأخير يعني أن النبيذ وصل إلى روسيا في ناقلة كبيرة، على طول الطريق يتأكسد، من أجل استعادته، تمت إضافة القلويات هناك، ثم شيء آخر... بشكل عام، إنه جيد وصحيح عندما يكون منتج النبيذ والجهة التي تقوم بالزجاجات موجودة في دولة واحدة على الأقل.

القاعدة الثانية: الحيل الرخيصة

يجب أن تثير العلامة البراقة والمشرقة أجراس الإنذار. فكر بنفسك، إذا كانت زجاجة النبيذ تصور امرأة ترتدي ملابس السباحة الذهبية التي يمكنك كشطها والنظر تحتها... هل يحتاج النبيذ الجيد حقًا إلى مثل هذا الإغراء؟

إن ملصقات أفضل أنواع النبيذ صارمة، وأحيانًا غير جذابة، ولكن، بالطبع، هناك استثناءات لكل قاعدة - على سبيل المثال، إذا تم إنتاج النبيذ في جنوب إفريقيا، فمن الجدير مراعاة حب الأفارقة للعصارة والنكهة. سطوع.

الأسماء المزخرفة مثل: "قبلة عذراء"، "دم راهبة" تتحدث أيضًا على الأرجح عن الرغبة في جذب انتباهك بشيء ما على الأقل.

في بعض الأحيان توجد نقوش على الملصق يمكن أن تكون مضللة بسهولة، وهذا ليس من باب الحقد، ما عليك سوى فهم معناها الحقيقي.

على سبيل المثال، "متفوق"، هل تعتقد أن هذا مشروب ممتاز؟ لا، هذا المصطلح يعني فقط أن النبيذ الموجود في مثل هذه الزجاجة أقوى قليلاً من المعتاد (عادةً 0.5-1٪). أو يمكن ترجمة "Grand vin" حرفيًا على أنها "نبيذ رائع" أو "نبيذ فاخر"، ولكن هذا مجرد تسمية للملكية الرئيسية في بوردو، وبالطبع غالبًا ما تكون هذه نبيذًا رائعًا، ولكن لا ينبغي تفسير المصطلح حرفيًا.

Réserve personle ("من الاحتياطيات الشخصية")، Sélection personle ("الاختيار الخاص"). قد تعطي هذه النقوش انطباعًا بأن هذه هي أفضل أنواع النبيذ التي صنعها المصنع، وكانت مخصصة في الأصل لاستخدامه الشخصي. ومع ذلك، لا توجد ضمانات رسمية لموثوقية هذه النقوش، لذا فإن امتثالها للوضع الحقيقي يتحدد فقط من خلال سلامة شركة التعبئة.

عادةً ما يكون الرقم التسلسلي للزجاجة الموجودة في الدفعة موجودًا على ملصقات النبيذ الرائع المنتج بكميات محدودة، ويهدف إلى زيادة تخصيص الزجاجة. ومع ذلك، في بعض الأحيان يتم تزيين النبيذ العادي تمامًا بطريقة مماثلة، حيث يحاول منتجوها أو تجارها إضفاء لمسة من التفرد عليها. في هذه الحالات، تبدو أرقام الزجاجة المكونة من ستة أرقام أو الأرقام المتكررة مضحكة بشكل خاص.

ذكر الميداليات والجوائز الممنوحة للنبيذ في المسابقات المختلفة. وهذا أمر جيد، ولكن في بعض الأحيان تصور الملصقات الميداليات التي فاز بها النبيذ في الماضي. في الوقت نفسه، قد يكون النبيذ الموجود في الزجاجة من عام مختلف تمامًا وليس له سوى القليل من القواسم المشتركة مع النبيذ الذي غزت مزاياه هيئة المحلفين في وقت واحد. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن المسابقات لها درجات متفاوتة من المكانة، لذلك لا ينبغي اعتبار ميداليات بعضها ضمانا للنبيذ عالي الجودة.

وبالمناسبة، فإن أكبر نقش على الملصق لا يشير دائمًا إلى اسم النبيذ، بل يمكن أن يشير أيضًا إلى الشركة المصنعة أو المنطقة التي تم إنتاج النبيذ فيها أو نوع العنب.

القاعدة الثالثة: عمر الخمر

من المعتقد على نطاق واسع أن النبيذ كلما كان أقدم، كلما كان أفضل. في الواقع، هذا صحيح، ولكن فقط فيما يتعلق بالنبيذ الرائع الذي يعيش ويتطور لمدة 20-30، حتى 50 عامًا، ولا يتم بيعه في المتاجر المضادة.

إن حجم مبيعات النبيذ الرخيص كبير جدًا لدرجة أن الموردين لن ينفقوا الأموال على نقله وتخزينه بشكل صحيح (في وضع أفقي، في مكان مظلم، في غرفة بمستوى رطوبة لا يقل عن 75٪)، ومن هنا الاستنتاج: يجب أن تحتوي زجاجة النبيذ مقابل 200 روبل على النبيذ المصنوع من العنب من محصول العام السابق، أي أنه يمكنك اليوم شراء النبيذ بأمان من عام 2008.

بالمناسبة، خلافًا للاعتقاد الشائع، في معظم البلدان، فإن الإشارة إلى سنة خمر على الملصق ليست إلزامية على الإطلاق، بالإضافة إلى أنه من المستحيل الإشارة إلى سنة خمر على النبيذ المجمع، والذي يشمل معظم النبيذ الجاف الفرنسي، وبالتالي ما يلي الاستنتاج: إذا لم يكن لديك الكثير من المال، فركز على نبيذ العالم الجديد، حيث يتم تقديم السنة القديمة في كثير من الأحيان.

القاعدة الرابعة: جاف أو حلو

يتم تقسيم النبيذ حسب محتوى السكر المتبقي إلى جاف وشبه جاف وشبه حلو وحلو. يختلف مفهوم "الجفاف" في التسميات الروسية إلى حد ما عن المصطلحات الأجنبية، لذلك إذا كنت تشرب النبيذ المستورد، فسيتعين عليك تعلم بعض الكلمات الأجنبية ومحتوى السكر المقابل:

ثانية، جافة، تروكن - النبيذ الجاف الذي يحتوي على نسبة سكر أقل من 4 جرام لكل لتر؛

ديمي سيك، شبه جاف، هالبتروكين - هذه نبيذ شبه جاف (4-12 جرام لكل لتر)؛

Moelleux، شبه حلو، خزانة - نبيذ شبه حلو (12-45 جرام لكل لتر)؛

دو، نبيذ حلو - حلو (أكثر من 45 جرامًا لكل لتر).

لتقدير الحلاوة التقريبية للنبيذ، قم بتحويل "جرام سكر لكل لتر" إلى "ملاعق صغيرة من السكر في كوب" بمعدل: ملعقة صغيرة - 5 جم، في لتر واحد - 5 أكواب (أو أربعة، اعتمادًا على من يستخدم) إلى ماذا). تخيل الآن أن هناك نبيذًا أبيض خاصًا لا يُسمح فيه بمحتوى سكر أقل من 360 جرامًا لكل لتر... وهذا أكثر من 14 (!) ملعقة سكر في كوب.

من المهم أن نلاحظ أنه في فرنسا يتم العثور على المؤشر المقابل بشكل أساسي على ملصقات النبيذ الأبيض غير الجاف، وفي النبيذ المصنوع من مواد النبيذ (يمكنك أن تقرأ عن هذا على الملصق الخلفي، ولكن لا يتبع الجميع هذه القاعدة)، يضاف السكر خصيصًا لإخفاء الطعم الكريه للنبيذ الفاسد أو وجود شوائب.

القاعدة الخامسة: نسبة الكحول في النبيذ

محتوى الكحول (الكحول الإيثيلي). يتم التعبير عنها عادةً كنسبة مئوية من الحجم، ولها الشكل "x% vol"، وهذا يعني أنه عند درجة حرارة 20 درجة مئوية، يحتوي 100 لتر من النبيذ على x لتر من الكحول النقي - في النبيذ الجاف x = من 8.5 إلى 15. في بعض الأحيان محتوى الكحول معبرًا عنه بالدرجات (°)، وهو في الأساس مجرد تسمية أخرى لنسبة الحجم.

أخيرًا، ولكن ليس الأهم، إذا كنت تريد أن يتم تعتيق النبيذ في برميل من خشب البلوط بدلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأوعية الخرسانية، فابحث عن نقش Gran Reserva، والذي يعني تعتيق النبيذ في خشب البلوط لمدة عامين على الأقل، أو Reserva - a سنة. وهذا ينطبق على النبيذ الإسباني والإيطالي وأمريكا الجنوبية.

على الزجاجات في بلدان أخرى، ابحث عن كلمة البلوط. في فرنسا، عادة لا ينعكس تقادم البلوط على الملصق، لأنه بالنسبة للنبيذ عالي الجودة يعد أمرًا مفروغًا منه.

ربما يكون هذا هو المفهوم المحدد لتقرير ما إذا كنت تريد أن تشرب أم لا، وبالتالي فإن أدنى مستوى من الجودة هو المقاصفالذنب. يمكن أن يكون هذا النبيذ مقبولًا تمامًا بل ولطيفًا، لكن لا أحد يستطيع أن يضمن أن محتويات الزجاجة لن تكون مثيرة للاشمئزاز. من الأفضل تناول هذا النبيذ لتتبيل الكباب، أو للنزهة، أو إذا كنت ترغب فقط في الشرب، أو إذا كنت تشرب كثيرًا، لذلك عليك توفير المال. النبيذ الفرنسي في هذه الفئة يحمل علامة Vins de table، والتشيلي - Vinos de Mesa، والإيطالي - Vino da Tavola، والإسباني - Vino de Mesa، والألماني - Deutscher Tafelwein.

يُطلق على النبيذ عالي الجودة على الطراز الفرنسي اسم " محلي"، يمكنك تجربتها بأمان، ولكن لا تتوقع جودة ثابتة. في بلدان مختلفة، تحتوي هذه الفئة من النبيذ على التسميات التالية: الفرنسية - Vin de Pays، التشيلي - Vinos Sin Denominacion de Origen (VSDO)، الإيطالية - Indicazione Geografica Tipica (IGT)، الإسبانية - Vino de la tierra أو Vino Comarsal، الألمانية - Deutscher Landwein.

يتم استدعاء النبيذ عالي الجودة كلاسيكي، ويخضعون لمتطلبات صارمة. فيما يلي الكلمات التي يجب أن تكون على ملصقات هذه الفئة من النبيذ: الفرنسية - Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS)، التشيلية - Vinos Con Denominacion de Origen (VCDO)، الإيطالية - Denominazione di Origine Controllata (DOC)، الإسبانية - Denominacion de Origen (DO)، الألمانية - Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete (QbA).

وأخيراً الأغلى - نخبةفئة النبيذ يتم التحكم في جودة هذا النبيذ منذ لحظة زراعة العنب، وصولاً إلى عدد حبات التوت الموجودة على الكرمة وقبل التعبئة، ويتم تذوق النبيذ من خلال لجنة خاصة. تم تصنيف النبيذ الفرنسي في هذه الفئة باسم Appellation d'origine controlée (AOC)، في إيطاليا - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)، في إسبانيا - Denominacion de Origen Calificada (DOC)، في ألمانيا - Qualitatswein mit Pradikat (QmP) .

في البلدان الجديدة المنتجة للنبيذ، لا تزال المؤهلات حسب مكان المنشأ في مهدها ولا تلعب نفس الدور الذي تلعبه في أوروبا. في الأساس، نبيذ العالم الجديد متنوع، أي أنه يجب أن تشعر بطعم العنب المحدد الذي يصنع منه النبيذ، لذلك يجب الإشارة إليه على الملصق.

أعمال التحقق

من المفهوم أنه بعد هذه المقالة ستتمكن من معرفة كل شيء عن النبيذ من الملصق.
يجب علينا التحقق؟ فيما يلي ملصق به أرقام تشير إلى المعلومات الرئيسية.

حسنًا، كيف نجح الأمر؟ فقط في حالة (نحن لسنا وحوش)، نقدم لك الإجابات الصحيحة.

1- مكان تعبئة الزجاجات (الزجاجات في القلعة)

2- منطقة النبيذ في بوردو

3- الشركة المصنعة (شاتو بونتيه كانيه)

4 - التسمية (Pauillac) - تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة (في هذه الحالة في Pauillac)

5- سنة الحصاد

6 - نقش يشير إلى أن التعبئة تمت من قبل مجموعة من مزارعي الكروم (قبو تعاوني) أو من قبل المالك. لا يُسمح بهذه النقوش إلا إذا تمت التعبئة بالفعل في المكان الذي تم فيه قطف العنب وإنتاج النبيذ أو في المنطقة المجاورة مباشرة.

7- بلد المنشأ 8- القوة

بالنسبة للمبتدئين، يمكن أن يكون اختيار زجاجة من النبيذ مهمة شاقة، ولكن مجرد معرفة بعض النقاط الأساسية للقراءة وحتى المبتدئين يمكنهم اختيار النبيذ المناسب تمامًا مثل المحترفين.

النصيحة الأهم:ادرس بعناية ما هو مكتوب على الزجاجة. ليس فقط على الجانب الأمامي، ولكن تأكد أيضًا من قراءة ما هو مكتوب على الملصق الخلفي

لا يستفيد معظم الناس من حقيقة وجود معلومات حول النبيذ في الخارج، على الزجاجة، أكثر بكثير من المعلومات الموجودة في الداخل.
يمكن أن تختلف ملصقات الزجاجات بشكل كبير عن بعضها البعض، خاصة إذا كان النبيذ من بلدان مختلفة.
لذلك، تذكر بعض النصائح حول كيفية قراءة آداب النبيذ بشكل صحيح واختيار النبيذ الجيد.

اسم النبيذ يمكن أن يقول الكثير عن محتويات الزجاجة.

على سبيل المثال، بارولو هو نبيذ أحمر مصنوع من صنف عنب نيبيولو. حصل النبيذ على اسمه تكريما للمكان الموجود في منطقة بيدمونت الإيطالية، حيث يزرع التوت وينتج النبيذ.
على عكس النبيذ الأمريكي، من غير المرجح أن تشير زجاجة بارولو إلى نوع العنب الذي صنعت منه.

في أمريكا (وبلدان العالم الجديد مثل تشيلي وأستراليا والأرجنتين)، تتم تسمية النبيذ على اسم صنف العنب الرئيسي: كابيرنيت، ساوفيجنون، ميرلوت، ساوفيجنون بلانك. في إيطاليا (وفي العالم القديم)، مبدأ تسمية النبيذ جغرافي. تتم تسمية النبيذ على اسم المنطقة التي يتم إنتاجها فيها. لذلك، على سبيل المثال، ريوخا هي منطقة في إسبانيا، والنبيذ المصنوع من العنب له الحق في أن يسمى ريوخا.

التسمية: قواعد وأنظمة النبيذ.

يعتمد طعم النبيذ كليًا على مكان المنشأ، ولهذا السبب تعتبر "التسمية" أهم عنصر في محتوى الملصق.

نظرًا لأن "التسمية" هي التي تشير إلى المنطقة الجغرافية لمنشأ النبيذ، والتي ليس لها حدود جغرافية واضحة فحسب، بل لها أيضًا وضع قانوني.

تختلف أنظمة "التسمية" أو "المؤشر الجغرافي" من بلد إلى آخر.

أولئك الذين يدرسون النبيذ بشكل هادف وعميق لن يجدوا ما يكفي من المواد لفصل دراسي واحد، لذلك في البداية قد يبدو النظام معقدًا للغاية.

لكننا لا نكلف أنفسنا بمهمة تقديم معلومات شاملة، ولكن ببساطة وصف آلية كيفية قراءة ملصق النبيذ بشكل صحيح وما يجب الانتباه إليه.
في الدول الأوروبية، يعد نظام "التسمية" منظمًا قويًا للغاية، فهو لا يحدد معايير زراعة العنب فحسب، بل يحدد أيضًا طرق إنتاجه، وعملية تحضير المشروب نفسه.

للحصول على الحق في الإشارة إلى مكان معين للإنتاج، يجب أن يفي النبيذ بمعايير صارمة.
هناك معايير مماثلة في أوروبا.

في العالم الجديد يختلفون بشكل كبير. هنا يتم فرض المتطلبات فقط على مكان منشأ العنب.

يدعم الاتحاد الأوروبي بقوة التنظيم والتنظيم في مجال إنتاج النبيذ، لكن عددًا من الدول بالتوازي تدعم بقوة أنظمتها الخاصة، والتي لها تاريخ طويل.

أشهر أنظمة تنظيم النبيذ تشمل الفرنسيين شركة نفط الجنوب (تسمية المنشأ كونترولي)، إيطالية وثيقة(Denominazione di Origine Controllata)واللغة الاسبانية يفعل(طائفة أوريجانوس).

في أنظمة التصنيف هذه هناك عدة مستوياتيتم تقديم متطلبات أكثر صرامة وإلزامية لصانعي النبيذ قبل أن يكون للمنتجين الحق في وضع معلومات على الزجاجة تفيد بأن النبيذ ينتمي إلى أعلى فئة، مثل دوكج (تسمية أصول التحكم والضمان- ""تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة").

يمكنك قراءة المزيد عن أنظمة تصنيف النبيذ

"هناك تسلسل هرمي كامل لمستويات جودة النبيذ. على سبيل المثال، تحظى "التسميات" مثل Grand Cru (والبرغندي الأحمر)، أو Bordeaux، أو Cabernet من وادي نابا، أو Pinot Noir من وادي سونوما، بتقدير كبير للغاية، كما يقول باستيانيتش إن "التسميات" المشهورة عالميًا "تلتقطها". "ويضمن لك الحصول على النبيذ الجيد."

• تسميات النبيذ الأمريكية.

في الولايات المتحدة، يتم استخدام مصطلح "التسمية" بشكل فضفاض إلى حد ما. في الولايات المتحدة الأمريكية، كل شيء يعتمد على مكان منشأ العنب. لا توجد لوائح تتعلق بالتكنولوجيا أو عملية الإنتاج، لذا فإن "التسميات" الأمريكية هي في الأساس شيء مثل "الرمز البريدي للنبيذ".

يحدد التشريع الفيدرالي ما يسمى بـ AVAs ( منطقة زراعة الكروم الأمريكية) - "مزارع الكروم" - مناطق خاصة يتم فيها إنتاج العنب والنبيذ، ولها خصائص جغرافية وثقافية مماثلة.

يعد "وادي نابا" مثالًا رائعًا على هذه المنطقة، حيث حصلت على وضع AVA كأول منطقة في كاليفورنيا في عام 1981.
لا يمكن الحصول على وضع "التسمية" إلا إذا كانت المنطقة تتمتع بتاريخ فريد ومناخ وجيولوجي وتربة فريدة.

للحصول على حق عرض علامة "AVA" على زجاجة النبيذ، من الضروري أن يكون محتوى صنف معين من العنب المنتج في منطقة معينة 85% على الأقل.

يمكن أن يحتوي النبيذ المنتج داخل المناطق الإدارية العادية على ما بين 75 إلى 100% من العنب المحلي، حسب المنطقة.

• مستورد النبيذ: سمعة الثقة.

يمكنك دائمًا العثور على اسم المستورد على الجزء الخلفي من الملصق. يختار المستوردون النبيذ الذي سيستوردونه بعناية. بعضها متخصص في فرنسا أو إيطاليا أو ألمانيا.
إنه لأمر رائع أن تجد مستوردًا يتمتع بسمعة طيبة ولديه مجموعة جيدة من النبيذ المعروض.

"إذا تمكنت من العثور على شركة يكون نبيذها ممتعًا للشرب وتحب أسلوبها، فيمكنك دائمًا الوثوق بهذا المستورد. ابحث عنها واطلبها في كل من متاجر المشروبات الكحولية والمطاعم. يقول باستيانيتش: "حاول شراء النبيذ الذي تثق به وتستمتع به".

• خمر : سنة الحصاد .

السنة المذكورة على الملصق هي السنة التي تم فيها حصاد عنب النبيذ. خمر مهم لأن النبيذ منتج زراعي.
يقول باستيانيتش: "إن الطبيعة الأم والموسم لهما علاقة كبيرة بجودة النبيذ". لذلك، فإن معرفة أن نوعًا معينًا من النبيذ يتمتع بجودة أعلى من الأنواع الأخرى يجعل من الممكن اختيار نبيذ رائع بمجرد النظر إلى الطراز القديم.

• القوة: ما هي كمية الكحول الموجودة في الزجاجة؟

بموجب القانون، يجب أن يذكر كل ملصق نبيذ نسبة الكحول. النبيذ ليس أكثر من عصير العنب المخمر، وكمية الكحول التي يمكن أن تكون في النبيذ تعتمد بشكل مباشر على محتوى السكر في العنب. كلما كان العنب أكثر سكرية، كلما كان النبيذ أقوى.

"يمكن أن تبدأ نسبة الكحول في بعض أنواع النبيذ الأبيض بنسبة 12%، ويحتوي عدد من أنواع النبيذ في كاليفورنيا والنبيذ المدعم على ما يصل إلى 17% من الكحول. هناك نبيذ يحتوي على 8٪ كحول فقط.

31.03.2010 16:21

يجب على أي شخص يريد الحصول على بوصلة يفهم من خلالها مجموعة متنوعة من النبيذ أن يتعلم أولاً قراءة الملصقات.

إنها تحمل معلومات أكثر بكثير من الملصقات الموجودة على عبوات معظم المنتجات الأخرى. وهذا أمر مفهوم تمامًا: لكي يتمكن المشتري من اختيار النبيذ بكفاءة في مطعم أو على رف متجر، يجب أن يكون قادرًا على الحكم على جودته حتى قبل أن يفتح الزجاجة.

يُعتقد أن الملصقات التي تشير إلى مكان إنتاج النبيذ ظهرت لأول مرة في مطلع القرنين السابع عشر والثامن عشر، على الرغم من أن استخدامها بعد مائة عام كان الاستثناء وليس القاعدة. وفقًا لبعض التقارير، قامت الأرملة الشهيرة كليكوت كليكوت، نيكول كليكوت-بونساردين، بتزويد الشمبانيا بواحدة من أولى الملصقات التسلسلية عندما أرسلتها إلى روسيا في بداية القرن التاسع عشر. ومع ذلك، أصبحت الملصقات منتشرة على نطاق واسع فقط في ستينيات القرن التاسع عشر، عندما بدأ بيع النبيذ بشكل أساسي في زجاجات وظهرت تركيبات يمكنها لصق الورق بقوة على الزجاج.

الآن في جميع البلدان، يعد وجود ملصق على زجاجة أو حاوية أخرى، على سبيل المثال، كيس من النبيذ، إلزاميا. غالبًا ما يتم لصقه مباشرة بعد التعبئة (باستثناء الحالات التي تعمل فيها شركة تعبئة الزجاجات مع الأسواق التي تصوغ تشريعاتها متطلبات خاصة للملصقات)، وهو نوع من جواز سفر النبيذ ويحمل معلومات شاملة عنه - أولاً وقبل كل شيء، حول فئة النبيذ. النبيذ ينتمي إلى الشركة المسؤولة عن جودته. صحيح، في بعض الأحيان يُطلق على الفلين اسم جواز سفر النبيذ - سواء بسبب التقاليد أو لأن تزوير النبيذ عن طريق استبدال الفلين أصعب بكثير من مجرد إعادة لصق الملصق - على أي حال، فإن هذا يتطلب معدات خاصة. ومع ذلك، فإن النقوش على الفلين في معظم البلدان ليست إلزامية (باستثناء اسم التسمية الموجودة على سدادات النبيذ الفوار) ولا تحتوي دائمًا على معلومات كاملة، على سبيل المثال، حول مكان إنتاج النبيذ، والميليسيم، وتعبئة الزجاجات.

بالإضافة إلى الملصق، يمكن لصق قلادة على الزجاجة (من العقيد الفرنسي - "الرقبة")، أو كما يطلق عليها أيضًا، طوق. يتم وضع هذا الشريط الضيق من الورق تحت عنق الزجاجة. في معظم الحالات، تتم الإشارة إلى الميليسيم على القلادة، مما يلغي حاجة الشركة المصنعة إلى إعادة طباعة الملصق سنويًا.

أخيرًا، يوجد ملصق خلفي على الجزء الخلفي من الزجاجة. وفقا للتشريع الروسي، يجب أن تكون النقوش عليها باللغة الروسية. لسوء الحظ، عند إعداد وطباعة الملصقات المضادة باللغة الروسية، غالبًا ما يتم ارتكاب الأخطاء - أحيانًا عن عمد - (في اسم النبيذ ولونه ومدة صلاحيته وما إلى ذلك). وهذا يقلل بشكل كبير من قيمتها كمصدر للمعلومات حول النبيذ.

إذا تم شراء النبيذ في الخارج وظل الملصق الخلفي "الأصلي" عليه، فمن الممكن تمامًا قراءة معلومات إضافية منه، على سبيل المثال، حول أصناف العنب المستخدمة ومحتوى السكر ودرجة حرارة التقديم ومجموعات تذوق الطعام الموصى بها.

تعمل العلامة أيضًا كأداة تسويقية مهمة. تم تصميم الملصقات الجميلة لجذب انتباه المشتري وتشكيل صورة جذابة للنبيذ. إن العديد من أنواع النبيذ "ذات العلامات التجارية" - التي عادة ما تكون ذات جودة متواضعة للغاية - والمخصصة للمستهلكين الأقل معرفة والتي يتم توزيعها من خلال الترويج للعلامات التجارية، تدين بنجاحها التجاري إلى حد كبير بفضل العلامات التجارية.

إن الملصق الجميل للغاية لا يضمن النبيذ عالي الجودة - بل على العكس من ذلك، فهو يجعلك حذرًا. عادة ما تتميز ملصقات أفضل أنواع النبيذ بتصميمها الدقيق والمقتضب. وبطبيعة الحال، هذه القاعدة لديها أيضا استثناءات. يكفي أن نتذكر Pauillac - Château Mouton-Rothschild الشهير، الذي تم إنشاء علاماته التجارية المحدثة سنويًا منذ عام 1945 المنتصر من قبل أفضل الفنانين وأكثرهم شهرة في العالم، ومن بينهم، على وجه الخصوص، براك ودالي وشاجال .

للوهلة الأولى، تختلف ملصقات النبيذ بشكل كبير عن بعضها البعض - في الشكل والحجم والرسومات الموضوعة عليها والألوان وما إلى ذلك. ولكن على الرغم من التنوع الظاهري، فإنها تخضع لتنظيم صارم، والذي، مع ذلك، ليس هو نفسه تماما في بلدان مختلفة.

معظم المعلومات حول ملصقات النبيذ موجودة بالطبع في النقوش. ويمكن تقسيمها إلى إلزامية واختيارية (اختياري)، ولكن مع درجة معينة من الاتفاقية. والحقيقة هي أنه في بلدان مختلفة، وداخلها - فيما يتعلق بالنبيذ من مناطق مختلفة وفئات الجودة - لا يتطابق هذا التقسيم تمامًا.

لنأخذ على سبيل المثال ملصقات النبيذ المصنوعة في فرنسا، وإذا لزم الأمر، سنشير إلى ميزات تصميم منتجات النبيذ من بلدان أخرى.

النقوش الإلزامية على الملصقات

اعتمادا على فئة الجودة وبعض الميزات الأخرى للنبيذ، عادة ما يكون هناك خمسة أو ستة نقوش من هذا القبيل، وفي بعض الحالات أكثر.

بيان بلد المنشأ

على سبيل المثال، Produit en France ("صنع في فرنسا"). يمكن إعطاء هذا النقش بلغات مختلفة من الجماعة الأوروبية، ولكنه شائع بشكل خاص في اللغة الإنجليزية (إنتاج فرنسا). إنه إلزامي فقط إذا تم بيع النبيذ خارج الدولة المنتجة. إذا كان مخصصًا حصريًا للسوق المحلية، فقد يكون هذا النقش مفقودًا. في الجزء العلوي من الكبسولة (الغطاء المنكمش) لهذه الزجاجات يوجد عادة ما يسمى بالمقالة القصيرة على شكل دائرة زرقاء أو خضراء؛ يشير إلى أن شركة التعبئة قد دفعت ضريبة المبيعات.

محتوى الكحول الإيثيلي

يتم التعبير عنه عادة كنسبة مئوية من الحجم ويكون على شكل "x% vol". وفي النبيذ الجاف يتراوح من 8.5 إلى 15. وهذا يعني أنه عند 20 درجة مئوية، يحتوي مائة لتر من النبيذ على عدد معين من اللترات من الكحول النقي. في بعض الأحيان يتم ذكر محتوى الكحول بالدرجات (°)، وهو في الأساس مجرد تسمية أخرى للنسبة المئوية من حيث الحجم.

وفقًا للتشريعات الأوروبية، قد يختلف محتوى الكحول الفعلي في النبيذ عن ذلك الموضح على الملصق بنسبة لا تزيد عن 0.5% في اتجاه أو آخر.

في فرنسا، هناك حاليا أربع فئات من هذا القبيل (ومع ذلك، في المستقبل المنظور، على الأرجح، سينضم إليهم الخامس - على أي حال، تتم مناقشة هذه القضية حاليا بنشاط).

عند أدنى مستوى من الجودة يوجد نبيذ المائدة (vins de table). في عملية إنتاجها، يتم استخدام العنب من أصول مختلفة، بما في ذلك تلك المزروعة في بلدان أخرى من الجماعة الأوروبية. يُمارس مزج النبيذ من أنواع مختلفة على نطاق واسع (في بعض البلدان يُحظر الإشارة إلى سنة النبيذ على ملصقات النبيذ في هذه الفئة)، ولا تتطلب مراقبة الجودة أن يتوافق النبيذ مع أي نوع محدد. يُعتقد أن هذا النبيذ مخصص للمستهلكين الذين لا يطالبون كثيرًا: فليس من المستغرب أن يتناقص إنتاجه تدريجيًا.

تزايد الطلب على النبيذ المحلي (vins de pays) في العقود الأخيرة. يتزايد إنتاج النبيذ المتنوع بوتيرة سريعة بشكل خاص، ويتم تضمين اسم الصنف دائمًا على الملصق. يعتبر النبيذ المحلي بحق نوعًا من نخبة الطعام. يتم جمع العنب الخاص بهم من مناطق معينة (في فرنسا يمكن أن يكون هذا قسمًا أو جزءًا من قسم أو عدة أقسام)، ويحمل اسم هذا النبيذ: على سبيل المثال، يمكن أن يكون نبيذًا من منطقة Oc (vin de يدفع d'Oc).

أما بالنسبة للنبيذ العتيق، أي تلك التي تنتمي إلى الفئتين الأعلى، فإن مفهوم التسمية يلعب دورًا مهمًا للغاية فيما يتعلق بهما. حرفيا تتم ترجمة هذه الكلمة باسم "الاسم". تعرفه القواميس بأنه "نظام تنظيمي يضمن صحة النبيذ المنتج في منطقة معينة." هناك نوعان من التسميات، كل منها له فئة خاصة به من النبيذ العتيق - الثالث والرابع في قائمتنا.

تشكل أنواع النبيذ المحدودة ذات الجودة العالية (Appellations d'origine - Vins délimités de qualité spérieur، AOVDQS) فئة ذات طابع انتقالي إلى حد ما في فرنسا. كقاعدة عامة، تمكن مزارعي العنب وصانعي النبيذ بسرعة نسبيا من تحسين جودة منتجاتهم، ومن ثم تحقيق نقل تسمياتهم إلى أعلى فئة. على العكس من ذلك، يتم تمثيل النبيذ الفاخر في إسبانيا بشكل رئيسي من خلال هذه الفئة (هناك يطلق عليه اسم Denominación de origen).

يتكون أعلى مستوى من التسلسل الهرمي من النبيذ من تسميات المنشأ الخاضعة للرقابة (Appellations d'origine contrôlées، AOC). يتم فرض متطلبات صارمة بشكل خاص على مستوى جودتها. ولهذا السبب على وجه التحديد، تعد هذه الفئة هي الأكثر شهرة، والنبيذ الممنوح لها هو الأكثر إثارة للاهتمام من حيث الذوق.

فيما يلي فئات الجودة المستخدمة في الدول الرئيسية المنتجة للنبيذ في أوروبا.

	الخمور العادية		النبيذ العتيق
	فين دي تابل (VDT)	فين دي يدفع (VDP)	تسمية المنشأ - Vin délimité de qualité spérieur (AOVDQS)	مراقبة تسمية المنشأ (AOC)
	فينو دا تافولا (VDT)	مؤشر جغرافي تيبيكا (IGT)	تسمية أصل السيطرة (DOC)	تسمية أصول المراقبة والضمان (DOCG)
		فينو دي لا تييرا	تسمية المنشأ (DO)	دينوميناسيون دي أوريجين كاليفيكادا (DOCa)
البرتغال			مؤشرات المنشأ التنظيمية (IPR)	دينوميناساو دي أوريغيم كونترولادا (DOC)
ألمانيا	دويتشر تافلوين		Qualitätswein eines bestimmten Anbaugebietes (QbA)	Qualitätswein mit Prädicat (QmP)
				Külónleges Minöségú Bor

مصطلح منطقة زراعة الكروم الأمريكية (AVA)، المستخدم في الولايات المتحدة للإشارة إلى فئة النبيذ الفاخر، لم يتم تضمينه مطلقًا في الملصق.

في فرنسا، على ملصقات فئة النبيذ AOVDQS، بالإضافة إلى اسم الفئة نفسها، يجب أن يكون هناك ما يسمى بعلامة الضمان مع رقم التحكم. ظاهريًا، يبدو وكأنه طابع بريدي ويتم وضعه عادةً في الركن الأيسر السفلي من الملصق.

قد يتم حذف فئة الجودة على ملصقات المنتجات لبعض التسميات. في فرنسا، ينطبق هذا فقط على تسمية الشمبانيا.

اسم منطقة الإنتاج، وخاصة التسمية

وبطبيعة الحال، هذا النقش إلزامي فقط للنبيذ المنتج في مثل هذه المناطق.

قد تظهر منطقة الإنتاج مرتين على ملصق النبيذ: أولاً كاسم النبيذ ثم كتسمية التسمية. وفي الحالة الأخيرة، يأخذ النقش الشكل: "x. Appellation x Contrôlée” (x هنا هو اسم كل من النبيذ والتسمية، على سبيل المثال Chablis أو Médoc).

في إيطاليا، يمكن إضافة مصطلح كلاسيكو إلى اسم التسمية. هذه هي الطريقة التي يعينون بها الجزء المركزي، وعادة ما يكون أفضل جزء من التسمية، على سبيل المثال كيانتي كلاسيكو.

من المقبول في دول الاتحاد الأوروبي أن يتم ذكر منطقة الإنتاج على الملصقات فقط إذا كانت جميع مواد النبيذ التي يتكون منها النبيذ تأتي منها. تحدد اللوائح الأمريكية والأسترالية هذا الرقم بـ 85%، في حين أن الـ 15% المتبقية قد تنشأ من مناطق أخرى. وكانت العتبة المقابلة أقل في شيلي وجنوب أفريقيا - 75% فقط.

اسم وعنوان شركة تعبئة الزجاجات

يعد هذا النقش من أهمها: وفقًا لتشريعات معظم الدول المنتجة للنبيذ، فإن الشركة التي تقوم بتعبئة النبيذ هي المسؤولة عن جودته. مثل هذا النقش إلزامي لجميع البلدان تقريبًا، باستثناء أستراليا.

لا يمكن أن تتضمن ملصقات نبيذ المائدة والنبيذ المحلي المنتج في دول الاتحاد الأوروبي عنوان شركة التعبئة إذا كانت تتضمن اسم التسمية. في هذه الحالة، يتم الإشارة إلى الرمز البريدي بدلاً من عنوان الشركة.

في فرنسا، يجب أن يسبق عنوان الشركة عبارة "Mis en bouteille" ("المعبأة في زجاجات"). تنطبق هذه القاعدة على النبيذ من جميع الفئات باستثناء نبيذ المائدة.

قد تكون هناك أيضًا نقوش إلزامية فقط لمجموعات معينة من النبيذ. على سبيل المثال، يجب الإشارة إلى محتوى السكر على ملصقات النبيذ الفوار المنتج في دول الاتحاد الأوروبي. سنتحدث عن هذه النقوش أدناه.

تسميات اختيارية

ويجري العمل داخل الجماعة الأوروبية لتجميع قائمة شاملة بهذه النقوش، لكنها لم تكتمل بعد. في الوقت الحالي، يترك التشريع مسألة وضع مثل هذه النقوش لتقدير شركة تعبئة الزجاجات، ويطرح شرطًا واحدًا فقط: يجب أن تتوافق جميعها تمامًا مع الواقع وألا تضلل المستهلك.

ومع ذلك، غالبًا ما تكون هناك حالات يُساء فيها فهم بعض النقوش. لذلك، مع درجة كبيرة من الاتفاقية، سنقسمهم إلى مجموعتين فرعيتين - تلك التي لا تسمح وتلك التي تسمح بالتفسير المزدوج.

النقوش التي لا تسمح بالتفسير المزدوج

معناها واضح للغاية، لذلك يكاد يكون من المستحيل ارتكاب خطأ في تفسير هذه النقوش، حتى لو كنت ترغب في ذلك.

لون النبيذ أحمر أو وردي أو أبيض. في الفرنسية، على التوالي، روج، روز، بلانك، بالإيطالية - روسو، روساتو وبيانكو، بالإسبانية - تينتو، روسادو وبلانكو. عادة ما يتم العثور على هذا النقش على ملصقات النبيذ ذات الفئات الأقل جودة. إنه أقل شيوعًا في منتجات التسميات - وفقط في الحالات التي يمكن فيها إنتاج النبيذ بألوان مختلفة.

اسم الكرم المحدد الذي تم إنتاج النبيذ فيه

من خلال التأكيد على ارتباط النبيذ بالأرض وبالتالي خصائصه المحددة، يزيد هذا النقش من هيبة هذا المنتج. ليس من المستغرب أن المصنعين أو التجار لا يفوتون الفرصة للإشارة إلى اسم قصر بوردو (القصر) أو بورجوندي كرو (كرو) على الملصق، على سبيل المثال. لا يمكن القيام بذلك دائمًا. وهكذا، من بين أربعين مزرعة عنب تشكل تسمية شابلي بريميير كرو، يمكن أن تظهر سبعة عشر مزرعة فقط على الملصقات.

في بعض الحالات، يصبح تحديد كرم معين أمرًا إلزاميًا. على وجه الخصوص، في فرنسا، تشير ملصقات النبيذ من تسمية Alsace Grand Cru دائمًا إلى الكرم (هناك خمسون في المجموع). وبالمثل، فإن إحدى مزارع الكروم السبعة (Les Clos، وBlanchots، وBugros، وValmur، وVaudésir، وLes Preuses، وGrenouilles) يتم تصنيفها دائمًا على أنها Grand Cru على ملصقات Chablis.

نوع العنب الذي يصنع منه النبيذ

في بلدان مختلفة، يمكن أن تتراوح نسبة التنوع الذي يمنح الحق في مثل هذا النقش من 75 إلى 100 بالمائة. في دول الاتحاد الأوروبي، يمكن تضمين نوعين من العنب على الملصق، ولكن فقط إذا كان النبيذ يتكون بالكامل منهما؛ في هذه الحالة، تتم الإشارة إلى الصنف السائد أولاً. تسمح بعض البلدان الأخرى بإدراج ما يصل إلى ثلاثة أنواع من العنب على ملصق النبيذ.

ومع ذلك، فإن مثل هذا النقش ليس اختياريًا دائمًا. على سبيل المثال، في الأرجنتين وإسرائيل ونيوزيلندا ومنطقة الألزاس الفرنسية، فهي مطلوبة للنبيذ المتنوع. في المقابل، لا يُسمح في قبرص بالإشارة إلى نوع العنب على ملصقات النبيذ. ينطبق نفس الحظر في بورغوندي على النبيذ المنتج في التسميات، باستثناء بعض أنواع بورغون وبورغون أليغوتي (ومع ذلك، في الحالة الثانية، يكون اسم الصنف جزءًا لا يتجزأ من تسمية التسمية).

هناك قواعد للنبيذ الفوار. لذلك، إذا كان النبيذ الأبيض الفوار مصنوعًا فقط من العنب الأسود، فقد يظهر نقش Blanc de Noirs ("Blanc de Noir") على الملصق، ولكن إذا كان مصنوعًا حصريًا من العنب الأبيض، فقد يظهر نقش Blanc de Blancs ("Blanc de Noir") على الملصق. de Blancs") قد تظهر. نادرًا ما تظهر مثل هذه النقوش على ملصقات النبيذ الثابت.

مميزات أخرى للعنب المستخدم

على سبيل المثال، في فرنسا، تعني نقش Vieilles Vignes ("الكروم القديمة") أن النبيذ تم إنتاجه من التوت من الكروم التي لا يقل عمرها عن خمسة عشر عامًا (وغالبًا ما يكون عمرها مائة عام) (في تسمية ماديران، باللغة الفرنسية المنطقة الجنوبية الغربية، في أحد مزارع الكروم لا تزال الكروم المزروعة في عام الثورة الفرنسية (1789) تؤتي ثمارها، ومع انخفاض إنتاجها فإنها تنتج منتجات ذات جودة أعلى وخلاصة أفضل. وتجدر الإشارة إلى أن مفهوم "الكرمة القديمة" غير محدد قانونيا.

نوع النبيذ حسب تكنولوجيا الإنتاج و/أو الشيخوخة

وتتنوع هذه النقوش مثل التقنيات المقابلة لها، لذلك سنقوم بإدراج عدد قليل منها فقط.

يتم تصنيع نبيذ Nouveau (جديد) أو نبيذ Jeune (شاب) أو Primeur (مبكر) في كثير من الأحيان باستخدام تقنية تسمح باستهلاكه دون شيخوخة مسبقة. إنه أول نبيذ حصاد جديد يظهر في السوق (في فرنسا - يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر) ويجب شربه خلال فترة زمنية قصيرة - لا تزيد عادةً عن ستة أشهر. من بين أنواع النبيذ من هذا النوع، الأكثر شهرة هو بوجوليه، على الرغم من أنه يتم إنتاجه في فرنسا في عشرين تسمية، على سبيل المثال، في أنجو، كوت دو رون، جايلاك، كوتو دو لانغدوك، مينيرفوا، كوربيير - وهذا ناهيك عن رواية فينو الإيطالية، أو فينو بريميرو الإسبانية أو فينو جوفين، أو فينو فيردي البرتغالية.

Vin jaune هو نبيذ أصفر يُصنع بشكل أساسي في منطقة جورا الفرنسية من العنب الناضج. لمدة ست سنوات على الأقل، يتم الاحتفاظ بها في براميل البلوط المملوءة جزئيا، ويتم تشكيل فيلم خميرة رقيق على السطح، مما يحدد أصالة المشروب. يعتبر النبيذ الأصفر من أصحاب الأرقام القياسية بين كبد النبيذ الطويل: مائة عام من العمر بعيد عن الحد الأقصى بالنسبة لهم.

Vin de paille هو نبيذ من القش يتم إنتاجه بشكل رئيسي في المناطق الفرنسية مثل جورا ووادي الرون والألزاس من العنب المجفف تحت الغطاء لعدة أشهر - على طبقة من القش أو في حالة معلقة. ونتيجة لذلك، يصبح العصير مركزا للغاية، مما يجعل من الممكن صنع نبيذ الحلوى الغني منه. في النمسا، حيث يتم تصنيع أنواع النبيذ هذه بشكل أقل فأقل، يطلق عليها اسم Strohwein.

يُترجم Vin doux Naturel حرفيًا إلى "النبيذ الحلو الطبيعي". ومن الغريب أن هذا ما يسمونه في فرنسا بالنبيذ المدعم بالكحول. أثناء إنتاجها، أثناء التخمير الكحولي، يضاف الكحول أو خليطه مع عصير العنب المركز - ميستيل - إلى نقيع الشعير. في فرنسا، يتم إنتاج عدد قليل نسبيا من هذا النبيذ، وخاصة روسيون مشهورة بهم.

يُصنع النبيذ الجليدي الألماني والنمساوي والكندي والتشيلي، أي النبيذ "الثلجي"، من العنب الناضج، الذي يتم حصاده وضغطه عند درجة حرارة لا تزيد عن -5 درجات، مما يسمح بزيادة تركيز النبتة، و وخاصة محتواه من السكر.

يتم تصنيع Vin biologique، أي النبيذ البيولوجي، دون استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات والأسمدة الكيماوية والمواد الحافظة، ويتم الاحتفاظ بالإضافات الضرورية للنبيذ - الطبيعية فقط - إلى الحد الأدنى. نظرًا لأن التصديق على النبيذ العضوي أمر مربك ومثير للجدل للغاية، فإن العديد من منتجيهم يمتنعون عن وضع هذا النقش على الملصق.

في العديد من البلدان (بشكل رئيسي في إسرائيل)، يتم أيضًا تصنيع نبيذ الكوشر، الذي تسمح تقنيته لليهود باستهلاكه. تحتوي ملصقات هذه الخمور على نقش باللغة العبرية وختم الحاخامية.

في إسبانيا، تعني عبارة "معكرونة دوبل" ("المعكرونة المزدوجة") على ملصق النبيذ الأحمر أنه عند نقع اللب (النقع)، تم استخدام ضعف الكمية المعتادة. يتميز هذا النبيذ بلونه الغني وتركيزه العالي وحمض التانين القوي. في هذا البلد، يتم استخدام تسميات خاصة لشيخوخة النبيذ.

رموز سرعة الغالق	النبيذ الاحمر	النبيذ الأبيض والورد
	لا تتراوح أعمارهم في براميل	لا تتراوح أعمارهم في براميل
	قبل طرحها للبيع، يبلغ عمرها عامين على الأقل، بما في ذلك ستة أشهر على الأقل (في بعض المناطق - سنة على الأقل) بالبراميل	قبل طرحها للبيع، يبلغ عمرها سنة على الأقل، بما في ذلك ستة أشهر على الأقل في البراميل
	قبل طرحها للبيع، يبلغ عمرها ثلاث سنوات على الأقل، بما في ذلك سنة على الأقل في البراميل	قبل طرحها للبيع، يبلغ عمرها عامين على الأقل، بما في ذلك ستة أشهر على الأقل في البراميل
	قبل طرحها للبيع، يبلغ عمرها خمس سنوات على الأقل، بما في ذلك عامين على الأقل في البراميل	قبل طرحها للبيع، يبلغ عمرها أربع سنوات على الأقل، بما في ذلك ستة أشهر على الأقل في البراميل

في إيطاليا، توجد التسميات التالية من هذا النوع: Superiore - يحتوي النبيذ على نسبة كحول أعلى (عادة لا تقل عن 0.5 بالمائة) مما يتطلبه القانون لتسمية معينة؛ Riserva أو Riserva Speciale - لا يحتوي النبيذ على نسبة كحول أعلى (عادة 0.5-1 بالمائة) فحسب، بل يتم الاحتفاظ به أيضًا في القبو لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات على الأقل (حسب النوع)؛ فيكيو – قديم؛ سترافيتشيو – قديم جدًا. فينو سانتو ("النبيذ المقدس") هو نبيذ أبيض، نبيذ الحلوى في الغالب يتم إنتاجه بشكل أساسي في توسكانا من العنب المجفف ويبلغ عمره ثلاث سنوات على الأقل في براميل غير مملوءة. Recioto هو نبيذ غني وكامل الجسم مصنوع من العنب الناضج بشكل رئيسي في فينيتو، في تسميات Valpolicela وCoave.

في البرتغال، تعني كلمة Reserva الموجودة على الملصق أن محتوى الكحول في النبيذ أعلى بنسبة 0.5 بالمائة على الأقل من الحد الأدنى القانوني. يجب أيضًا أن يكون عمر النبيذ الأحمر المُسمى Garrafeira (حرفيًا "قبو خاص") ثلاث سنوات على الأقل، بما في ذلك عامين على الأقل في البرميل، قبل طرحه للبيع؛ بالنسبة للنبيذ الأبيض، يجب أن تكون مؤشرات الشيخوخة المقابلة سنة وستة أشهر على الأقل.

في ألمانيا، يمكن وضع نقوش على الملصق تشير إلى ميزات التكنولوجيا ومستوى الجودة ضمن فئة Qualitätswein mit Prädicat (QmP). يتم تحديد الأخير بشكل أساسي من خلال محتوى السكر في العنب وقت الحصاد: كابينيت هو نبيذ ذو مستوى أساسي. Spätlese - النبيذ المصنوع من العنب المتأخر. Auslese - النبيذ المصنوع من عناقيد مختارة من العنب الناضج؛ Beerenauslese - النبيذ المصنوع من العنب المختار، والذي يتأثر أحيانًا جزئيًا بالعفن النبيل؛ Trockenbeerenauslese هو نبيذ مصنوع من عنب مختار متأثر بالعفن النبيل. بالمناسبة، تم الاعتراف بالفئتين Auslese وBeerenauslese بموجب القانون الفرنسي، ولكن فقط فيما يتعلق بنبيذ الألزاس، حيث كان يطلق عليهما اسم Vendanges tardives وSélection de الحبوب النبلاء، على التوالي.

نوع النبيذ على أساس محتوى السكر المتبقي

في فرنسا، تم العثور على الإشارة المقابلة بشكل رئيسي على ملصقات النبيذ الأبيض غير الجاف. في بعض البلدان القليلة نسبيًا (النمسا وبلغاريا والمجر وإسرائيل) يكون هذا النقش إلزاميًا. كما أنه إلزامي بالنسبة للنبيذ الفوار المنتج داخل الجماعة الأوروبية، بما في ذلك الشمبانيا.

النقوش الموجودة على ملصقات النبيذ غير المقوى تعني ما يلي:

ثانية (أو الإنجليزية الجافة): النبيذ الجاف الذي يحتوي على نسبة سكر أقل من 4 جرام لكل لتر؛

ديمي سيك (شبه جاف): نبيذ شبه جاف (4-12 جرام لكل لتر)؛

Moelleux (شبه حلو): نبيذ شبه حلو (12-45 جرام لكل لتر)؛

دو (حلو): نبيذ حلو (أكثر من 45 جرامًا لكل لتر).

من المهم أن نلاحظ أنه في التسميات الروسية يتم تخصيص معاني مختلفة لكل فئة من الفئات المدرجة، على سبيل المثال، يمكن أن يحتوي نبيذ المائدة شبه الحلو على 3-8 بالمائة من السكر.

سنة الحصاد (مليسيم أو خمر)

وخلافا للاعتقاد الشائع، فإن هذا النقش ليس إلزاميا في معظم البلدان. ومع ذلك، نظرًا لأن النبيذ غير الميليسيم يميل إلى أن يكون أقل جودة ومكانة من النبيذ الميليسيم، فإنه يظهر على الملصقات فقط إذا كان النبيذ مؤهلاً لذلك. في الأرجنتين ونيوزيلندا، يعد هذا النقش إلزاميًا على ملصق نبيذ الميليزيم.

في تشيلي، لا يمكن الإشارة إلى سنة العتيق إلا إذا كانت مواد النبيذ من النوع العتيق المقابل تشكل 75% على الأقل من النبيذ. ويبلغ هذا الرقم في الولايات المتحدة 95%، وفي دول الاتحاد الأوروبي، بما في ذلك فرنسا، 85%. في الوقت نفسه، تحظر تشريعات الدول الأوروبية وضع سنة الحصاد على ملصقات نبيذ المائدة.

تصنيف النبيذ الإقليمي الرسمي

نحن نتحدث تحديداً عن التصنيفات الرسمية، أي تلك التي تنفذها وتعتمدها الجهات الحكومية أو بناء على أمرها. تم تنفيذ أول حدث من هذا القبيل في ميدوك وسوترنيس (بوردو) في عام 1855. حاليًا، بالإضافة إلى بوردو، توجد تصنيفات في مناطق النبيذ الفرنسية مثل الشمبانيا والبورجوندي والألزاس. ولا يوجد مثل هذا في بلدان أخرى، باستثناء تصنيف منطقة دورو البرتغالية، حيث يتم إنتاج بورتو؛ في الوقت نفسه، يدعي البرتغاليون أنهم أجروا أول تصنيف للنبيذ في العالم، وحتى تسمية التاريخ - 1756.

لا يتم وضع نقش التصنيف على ملصقات جميع أنواع نبيذ بوردو، وغالبًا ما يأخذ شكلًا عامًا على النبيذ من Medoc - Cru classé en 1855 أو Grand Cru classé en 1855 (مصنف في الاقتصاد عام 1855). في الألزاس وبورجوندي، يتم تضمين التصنيف في اسم التسمية، وبالتالي فإن النقش المقابل إلزامي، على سبيل المثال، Montrachet Grand Cru أو Alsace Grand Cru. في الشمبانيا وبورتو، يتم استخدام التصنيفات الإقليمية في المقام الأول لتحديد أسعار العنب المشتراة وحجم الإنتاج المسموح به، لذلك لا تنعكس بشكل عام على الملصقات.

يمكن أيضًا اعتبار نقش Cru Bourgeois الموجود على ملصقات بعض نبيذ Medoc غير المشمول بتصنيف 1855 بمثابة تصنيف. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا التصنيف بدأ يعكس بشكل مناسب جودة النبيذ فقط بعد تنقيحه في يونيو 2003. بدءًا من هذه الألفية، قد لا تشير الملصقات إلى فئة Cru Bourgeois فحسب، بل أيضًا إلى فئات أعلى - Cru Bourgeois Supérieur وCru Bourgeois Exceptionnel.

في بعض الأحيان تصادف نقوشًا مشابهة لتلك التصنيفية على ملصقات النبيذ من المناطق أو المناطق الفرعية التي لم يتم فيها إجراء التصنيفات الرسمية؛ على سبيل المثال، يتم تصنيف النبيذ من بروفانس على أنه Cru classé، ويتم تصنيف النبيذ من بورجيه في بوردو على أنه Cru bourgeois. في مثل هذه الحالات، نتحدث بشكل رئيسي عن آثار التصنيفات التقليدية المنسية منذ فترة طويلة. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا النقش، الذي يعكس في الوقت الحاضر بشكل أساسي موقف المنتج تجاه نبيذه، لا يمكن أن يكون بمثابة ضمان رسمي لجودته العالية.

منطقة تعبئة النبيذ

عند قراءة أوصاف النبيذ، أو الاستماع إلى توصيات الساقي أو تعليقات الأصدقاء حول طعم ورائحة المشروب، هل تفهم دائمًا ما يتحدثون عنه؟ في هذه المقالة، قمنا بجمع أهم مصطلحات النبيذ، والتي ستساعدك معرفتها على ألا تبدو كشخص عادي.

شروط تذوق وتقييم جودة المشروب

عند تذوق النبيذ، نفهم بشكل حدسي ما إذا كان لذيذًا أم لا، جيدًا أم سيئًا، لكننا لا نعرف دائمًا كيفية التعبير عن ذلك بالكلمات. دعونا نرى كيف يمكن التعبير عن الأحاسيس من خلال النبيذ.

عطر أم باقة؟

رائحةيطلق عليه عادة رائحة النبيذ. الورد والتفاح وحبوب القهوة لها رائحة، وعندما تكون الرائحة مسموعة بوضوح ويمكن التعرف عليها، يتم استخدام هذا المصطلح. عندما تكثر الروائح ولا يتم سماعها بشكل منفصل، بل تتحول إلى تركيبة متماسكة ومعقدة، فإنها تتحدث عن باقة أزهار.

عادة ما يستخدم المتذوقون المحترفون مصطلح "رائحة" للنبيذ الصغير، و"باقة" للنبيذ القديم.

العبارة المستخدمة بشكل متكرر لوصف الأحاسيس الشمية هي رائحة الفواكه. وعلى الرغم من أن النبيذ يأتي من العنب، إلا أن رائحته نادرا ما تشبه رائحة العنب. غالبًا ما ترتبط الروائح بالفواكه والتوت الأخرى.

القول بأن النبيذ له رائحة فواكه حمراءويقصدون بها الفراولة والتوت والكرز والكشمش الأحمر والخوخ. تحت ثمار سوداءتشمل التوت الأسود، والتوت، والكشمش الأسود، والتين، والخوخ.

طعم متعدد الأوجه

تستخدم المفاهيم التالية لوصف أحاسيس التذوق.

العذوبة- أول ما تشعر به على طرف لسانك عندما يدخل المشروب إلى فمك. يمكن أن تكون خفيفة ومتناغمة وتشبه العسل. عندما لا تتوازن الحلاوة مع الحموضة، يُنظر إليها على أنها متخمة.

حموضةيمنح المشروب طعمًا منعشًا ومنعشًا. يمكنك زيادة أو تقليل الحموضة بمساعدة الحلاوة والقابض (العفص) ومحتوى الكحول.

العفص- المواد التي تعطي النبيذ جفافاً وقبضاً، وهي تلتصق في الفم. توجد بكميات كبيرة في النبيذ الأحمر، حيث تأتي من قشور وبذور وسيقان العنب، وكذلك من خشب البلوط أثناء التعتيق. العفص يعطي الجسم النبيذ. يتم موازنة الطعم اللاذع بشكل مفرط من خلال الحموضة ورائحة الفواكه.

الكحول

الكحول- هذا سكر مخمر. يتراوح محتواه في النبيذ من 8% على الأقل في الريسلينغ الخفيف إلى 14.5% في المشروبات الناضجة مثل شيراز ومالبيك. الدرجة أعلى في النبيذ المدعم - بورت، ماديرا، شيري. كلما كان المشروب أقوى، كان مذاقه أكثر ليونة واستدارة.

امتلاء النبيذ

لفهم ما هو عليه امتلاء النبيذتخيل أنك أدخلت الماء أولاً في فمك ثم استبدلته بالعسل. ما هو أثقل؟

يتم الشعور بالوزن من خلال اللزوجة وسمك السائل. في النبيذ، يتم إنشاء هذا السُمك بواسطة الجزيئات الصلبة (السكر والعفص والحمض والجلسرين) وكذلك الكحول. الشيخوخة في براميل البلوط تضيف أيضًا الامتلاء إلى المشروب. إذا واصلنا المقارنة، فإن النبيذ الخفيف يشبه الحليب الخالي من الدسم، في حين أن النبيذ كامل الوزن يشبه الكريمة الثقيلة.

كيف نميز النبيذ الرديء من الجيد، والجيد من الجيد؟

لتقييم جودة النبيذ، يتم استخدام أربع خصائص أساسية - التوازن (التوازن)، والانسجام، والتعقيد والمثابرة.

تحت توازنأو توازنيتفهم النبيذ غياب العدوانية والأحاسيس غير السارة عندما يدخل السائل إلى الفم. يمكن أن يكون سببها الحموضة المفرطة (الطعم القاسي)، والكحول الزائد (الإحساس بالحرقان)، والعفص الزائد (الإحساس القابض على اللثة). في النبيذ المتوازن، على العكس من ذلك، كل شيء باعتدال، فمن السهل شربه ولا يسبب الرفض.

انسجاميميز المراسلات بين رائحة وطعم ولون المشروب. على سبيل المثال، إذا كان النبيذ داكنًا وملونًا بشكل مكثف، فمن المتوقع أن يكون له طعم غني مع العفص الجيد. عادة ما يطلق على النبيذ المتناغم اسم دقيق ومكرر.

تحت تعقيديعني ثراء الباقة وأحاسيس الذوق. هذه أوركسترا تملأ كأسًا بـ "موسيقى" متناغمة. تتمتع جميع أنواع النبيذ الأسطورية بدرجة لا تصدق من التعقيد.

متانةالمشروب هو القدرة على ترك مذاق طويل وممتع في الفم.

تفسير نفس المصطلحات في بلدان مختلفة

لقد اعتدنا على تصنيف النبيذ حسب السكر المتبقي - جاف وشبه جاف وشبه حلو وحلو. كيف يتم تفسير هذه المصطلحات في البلدان الأخرى؟

لنبدأ بحقيقة أنه إذا لم تجد التسمية المقابلة على ملصق النبيذ الفرنسي أو الإيطالي أو الإسباني أو أي نبيذ أوروبي آخر، فهو جاف. لا تنطبق هذه القاعدة على مناطق زراعة النبيذ المتخصصة في إنتاج النبيذ الحلو (سيكون Sauternes حلوًا حتى لو لم يُكتب عنه). وبنفس الطريقة، يعتبر النبيذ الألماني حلو المذاق، ما لم يُذكر خلاف ذلك على الزجاجة.

يوضح الجدول المصطلحات المستخدمة من قبل الشركات المصنعة في مختلف البلدان للإشارة إلى درجة حلاوة المشروب.

الاتجاهات على الملصق

توفر الملصق الكثير من المعلومات المفيدة حول المشروب. دعونا نتعلم قراءتها.

معلومات اساسية

المعلومات الإلزامية التي يجب أن تكون على ملصق النبيذ تشمل:

• اسم الشركة المصنعة (1).
• الفئة (2) و/أو منطقة منشأ النبيذ – التسمية، القرية، العقار، إلخ. (3). تشير الاختصارات AOC و DOC إلى أن هذا مشروب ذو أصل مؤكد.
• اسم وعنوان مصنع تعبئة النبيذ (5). يعتبر النبيذ المعبأ في المكان الذي تم إنتاجه فيه أكثر قيمة.
• خمر (4) – سنة قطف العنب.
• سعة. تأتي معظم أنواع النبيذ في زجاجات قياسية بحجم 750 مل، ولكن هناك أيضًا حاويات كبيرة الحجم - زجاجات خاصة بسعة 2.5 إلى 15 لترًا.
• الحصن (7). يشير إلى نسبة الكحول بالنسبة للحجم الإجمالي.

وفي حالة تصدير النبيذ يجب الإشارة إلى الدولة المصدرة (6).

تعليمات إضافية

بالإضافة إلى المعلومات الإلزامية، قد تكون هناك تعليمات إضافية على الزجاجة.

• سنة الإنتاج. ليس من الضروري وضعه على الملصق، بل إنه محظور بالنسبة لنبيذ المائدة.
• العلامة التجارية (العلامة التجارية).
• تصنيف الشراب. قد يكون هذا مؤشرًا على جودة خاصة (عتيقة، قابلة للتحصيل) أو إشارة إلى منطقة صناعة النبيذ (بورجوندي، بوردو).
• نوع العنب.

تعليمات اختيارية

يمكن أن تكون مفيدة جدًا ومثيرة للاهتمام.

• "يتم قطف العنب يدويًا." يعتبر قطف اليد أكثر ضميرًا ويتم الحفاظ على التوت بشكل أفضل. هذا مطلب إلزامي للنبيذ الفاخر.
• "النضج على الثمالة." يتم استخدام الطريقة التكنولوجية لنبيذ مسقط. يشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون ويحسن الحموضة.
• "النبيذ غير المفلتر." وبدلاً من تصفيته، تتم تصفية المشروب بإضافة مادة خاصة، مثل بياض البيض، ثم يتم تصفيته مما يجعله أكثر امتلاءً.
• "العمر في برميل البلوط." يضفي الخشب نكهات التانين أو الجسم أو الفانيليا أو الخشبية أو الدخانية. النبيذ القديم أغلى ثمناً، لكنه ليس دائمًا ألذ. يحب عنب كابيرنيت ساوفيجنون وشيراز وشاردونيه التعتيق في خشب البلوط، ولكن هناك أصناف لا يسوء مذاقها إلا بسبب الخشب.
• "الكروم القديمة" إنهم ينتجون محصولًا صغيرًا من التوت، ولكن مع رائحة وطعم أكثر ثراءً، مما يجعل النبيذ أكثر سمكًا وأكثر تركيزًا.

مصطلحات غامضة

لقد قمنا في هذه المجموعة بتضمين النقوش الموجودة على الملصقات التي يمكن أن تضللك.

• احتياطي - يمكن أن يعني تعتيق خشب البلوط (في إيطاليا وإسبانيا)، أو نمط من النبيذ، أو لا شيء على الإطلاق.
• Grand vin - تُترجم حرفيًا على أنها "نبيذ رائع"، ولكنها في جوهرها هي النبيذ "الرئيسي" لعقار ومصنع نبيذ وليس له أي شيء مشترك مع المشروبات الأسطورية.
• Superieur ليس نبيذًا ممتازًا، ولكنه مجرد مشروب يحتوي على نسبة عالية من الكحول.
• النقوش الخاصة، الاستثنائية، المحدودة، وما إلى ذلك ليست أكثر من حيلة إعلانية. ومن الأفضل تجاهلهم تمامًا.

نأمل أن نكون قد ساعدناك على فهم بعض مصطلحات النبيذ الأساسية. بالطبع، هذا لا يكفي لتصبح متذوقًا حقيقيًا لمشروب رقيق ومكرر، لكنه يكفي للخطوة الأولى.

لك دائما "عالم العطر"

كثير من الناس يختارون النبيذ فقط من خلال الملصق. ويتنافس المصممون على الحق في ابتكار عبوات أصلية لزجاجة من النبيذ. تحتوي مراجعتنا على 15 علامة نبيذ مذهلة، ركز منشئوها على المعنى، وليس فقط على الجاذبية البصرية.

تسمية برايل

نبيذ لازاروس- مشروع فريد لصناعة النبيذ من لاريوخا بإسبانيا. يتم إنتاج النبيذ من قبل صانعي النبيذ المكفوفين - حيث تتيح صفات المذاق المحسنة لديهم إمكانية صنع مشروب متوازن ممتاز.

تسمية الأزهار

الملصق المشرق للزجاجة يجعل هذا النبيذ هدية ممتازة لأي امرأة. سوف يروق التصميم لأولئك الذين لا ينجذبون إلى التصميمات البسيطة.

تسمية مثقبة

ستسمح هذه التسمية لأي شخص بالإدلاء ببيان سياسي فريد. بفضل الثقب، يتم إزالة شرائط الورق من الزجاجة دي بانديراتتم إزالتها، وتحويل العلم الإسباني المطلي إلى علم كاتالوني.

ملصق يوضح الوقت الأمثل لشرب النبيذ

لون ملصق النبيذ من عنصرسيخبرك في أي وقت من اليوم لشرب نبيذ معين. على سبيل المثال، يجب استهلاك النبيذ الموجود في الصورة في النصف الأول من اليوم، حتى حوالي الساعة 15:00.

تسمية للمهتمين بعلم النفس

تم اختراع ملصق النبيذ إنكويل النبيذمستوحى من اختبار رورشاخ - يستطيع كل من يجلس على الطاولة معرفة ما يراه في بقع الحبر هذه.

علامة تتيح لك التحدث علنًا

تسمية رائعة تسمح للإنسان بالتعبير عما يدور في ذهنه.

تسمية السفر

ملصق مثير للاهتمام مرسوم على طراز تذكرة الطائرة.

تسمية على الطراز البيئي

شركة أسترالية عقار التوازنتدافع عن أساليب إنتاج النبيذ الصديقة للبيئة وتطبقها في مزارع الكروم الخاصة بها. عند صياغة عرض بيع فريد، قرر المالكون التركيز على الاهتمام بالبيئة. ومع قيام الشركة بمراقبة الحد من النفايات واستخدام المياه، يتم تقليل التأثير السلبي على المناخ، وخاصة ارتفاع مستوى سطح البحر. تنعكس هذه الفكرة على الملصق المزين بخطوط متموجة تختفي مع النبيذ.

تسمية فكاهية

الملصق المضحك سيرفع معنوياتك حتى قبل شرب النبيذ. حصلت على المركز الأول في مسابقة Modern House Wine عام 2012.

التسمية على شكل بطاقة القائمة

مجموعة تاباس واينتنتج النبيذ الإسباني المثالي للشرب مع الخبز والزيتون ولحم الخنزير والزيتون والجبن والوجبات الخفيفة الأخرى. هذا هو السبب في أن الملصق مصنوع على شكل قائمة مطعم على لوح أردوازي.

تسمية مخصصة لخطوط بلا الرقيق

يجب على عشاق الطباعة أن يقدروا هذا النبيذ. تم إنتاج 100 زجاجة فقط، وكان الاستوديو الإسباني مسؤولاً عن تطوير الملصقات. وايلد وايلد ويب ستوديو. سيكون من المضحك أن يأتي شخص ما بفكرة إطلاق نبيذ Comic Sans.

تسمية مستوحاة من الجغرافيا

تم إنشاء هذه التسمية من قبل المصمم روب شيلينبرج. الرسومات التجريدية عبارة عن مطبوعات من خرائط طبوغرافية، وتمثل الأرقام خطوط العرض التي تقع عليها مزارع الكروم.

التسمية مع علامة التعجب

نفذ المصممون فكرة مثيرة للاهتمام - فقد رسموا علامة تعجب على الملصق، مما يشير إلى خصوصية النبيذ. بالإضافة إلى ذلك، تبرز هذه العبوة بوضوح على رف المتجر.

تسمية للرومانسيين

تم تصميم الملصقات السوداء الكونية للنبيذ من الكرم كرم الأسوار البيضاء، والذي تم إغلاقه للأسف. تبدو الأبراج والكواكب على خلفية سوداء أنيقة للغاية ومثيرة للإعجاب.

تسميات مع نافذة

لا يتم تقسيم زجاجة النبيذ غير العادية إلى 4 "أكواب" فحسب، بل توضح أيضًا لون المحتويات - من خلال فتحة في الملصق، يمكن للمشاهد الاستمتاع بظلال أنواع مختلفة من النبيذ.

سيكون جميع محبي النبيذ مهتمين أيضًا بدراسة المراجعة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+