نشا البطاطس محلي الصنع. عمل بحثي "النشا. الحصول على النشا في المنزل"

هذا دواء شعبي عالمي سيساعد في علاج العديد من الأمراض. اقرأ الوصفات الصحية وضعها موضع التنفيذ. تقريبا كل ربة منزل متحمسة لديها مخزون من النشا. بالطبع ، لا تحظى بشعبية مثل الطحين ، لكنها لا تزال مدرجة في وصفة بعض أنواع المعجنات. ومن المستحيل تمامًا طهي جيلي التوت بدون نشا.
لا يعرف الجميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج وأنه يستخدم بنشاط من قبل الطب التقليدي لعلاج الانهيارات المختلفة في الجسم.

منذ وقت ليس ببعيد ، وجد العلماء أنه بمساعدة نشا البطاطس العادي ، يمكنك إيقاف النزيف على الفور تقريبًا. للقيام بذلك ، يكفي صب مسحوق أبيض على الجرح ، وسيتوقف الدم عن التدفق. للمقارنة ، عند وضع الضمادة المعتادة ، يستمر النزيف لمدة 8 دقائق. وإلى جانب ذلك ، باستخدام هذا المنتج ، سوف يلتئم جرحك ويلتئم بشكل أسرع ، مع تقليل مخاطر تكوين ندبات وندبات صغيرة على الجلد.

استخدام النشا في الطب التقليدي.

1. الغرغرة للالتهاب. هذه الأداة تخفف بشكل فعال من التهاب الحلق وتقتل العدوى ، ويوصى بالغرغرة بالتهاب الحلق والتهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة. 0.5 ملعقة صغيرة من النشا و4-5 قطرات من اليود (5٪ محلول كحول) تؤخذ لكل كوب من الماء المغلي الدافئ ، ويجب تنفيذ العملية على الأقل 5 مرات في اليوم ، كما تساعد نفس التركيبة القاتلة للجراثيم في التهاب الفم.

2. يغلف دواء المعدة. يوصف النشا كعامل مطري ومغلف للغشاء المخاطي في المعدة في أمراض الجهاز الهضمي. ثلاث مرات في اليوم ، ربع ساعة قبل الوجبات الرئيسية ، يستخدمون ملعقة حلوى من نشا البطاطس ، ويشربونها مع 60-70 مل من ماء الينابيع المغلي.

3. علاج طفح الحفاضات والحساسية والتهابات الجلد الأخرى. يجب رش المناطق المصابة من الجلد بالنشا وفركها في الجلد بحركات تدليك ناعمة ودائرية. يساعد هذا العلاج لحب الشباب والبقع العمرية. بالنسبة لسحجات الجلد ، يتم استخدام النشا بدلاً من البودرة.

4. شفاء الكعب المتشقق وتنعيم الجلد الخشن. تساعد حمامات اليدين الموضعية بالنشا على تنعيم التجاعيد وشفاء الجروح. تستخدم حمامات القدم كمطريات ممتازة وتضميد الجروح وتسريع تجدد الجلد. لتحضير الركيزة ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من نشا البطاطس في لتر من الماء الدافئ (38-39 \ xB0c). تستغرق العملية 15 دقيقة. بعد انتهاء النشا ، لا تشطف بالماء.

5. علاج السعال أورفي. نزلات البرد الحادة وسيلان الأنف ونزلات البرد. اخلطي ملعقة حلوى من النشا مع ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي ، و 2 من صفار البيض و 25 جرامًا من الزبدة محلية الصنع. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. خذ ملعقة كبيرة من الدواء المحضر 4 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام بحوالي 50-60 دقيقة.

6. تنعيم وترطيب بشرة الجسم. النشا - حمامات البطاطس جيدة للحكة والحساسية والجفاف المفرط أو الجلد الخشن. صب 3 لترات في نصف كيلو من النشا ماء دافئوتخلط جيدا. أضف المحلول الناتج إلى حمام دافئ ، أضف أيضًا 20 مل من المركز الصنوبري (يباع في الصيدلية. يجب أن تؤخذ هذه الحمامات كل يوم لمدة 15 دقيقة.

7. الحروق الشمسية والحرارية. لتخفيف الحرق والألم ، وكذلك لتسريع التجدد ، يتم وضع عجينة مصنوعة من النشا مع كمية صغيرة من الماء المغلي على المناطق المصابة من الجلد.

8. التقرحات. لعلاج طفح الحفاضات وتقرحات الفراش لدى مرضى طريح الفراش ، يتم استخدام مسحوق من خليط من النشا والتلك وأكسيد الزنك بنسب متساوية تقريبًا. يمكن استخدام نفس المسحوق لمنع طفح الحفاضات عند الرضع.

9. عسر الهضم. قم بإذابة ملعقة كبيرة من النشا في 100 مل من الماء المغلي الدافئ مع التحريك أضف 5 قطرات من اليود (5٪ ، يكتسب السائل لونًا أزرق عند ملامسة النشا واليود ، يجب شرب الجزء المحضر فورًا في جرعة واحدة ، وفي حالة عدم الشعور بالراحة بعد الجرعة الأولى (بعد بضع ساعات) ، يجب تناول هذا الدواء للبالغين فقط.

10. النشا في النظام الغذائي. مع التهاب المعدة و القرحة الهضميةيوصف للمرضى نظام غذائي خاص ، بما في ذلك الجيلي المطبوخ مع إضافة نشا البطاطس. بفضل الخصائص العلاجية لهذا المنتج ، لا تتم استعادة الغشاء المخاطي في المعدة فحسب ، بل يتم حمايتها أيضًا من الآثار الضارة للأدوية. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم النشا في تحسين جودة الهضم ، وتقليل محتوى الكوليسترول الخطير في الدم وخلايا الكبد ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي (تنشيط التمثيل الغذائي) وخفض ضغط الدم.

11. الحمرة. من هذا المرض ، تساعد الكمادات المصنوعة من الصوف القطني المنقوع في محلول النشا.

12. علاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني. مسار العلاج يستمر 15 يومًا. كل صباح على معدة فارغة ، تناول 15 جرامًا من النشا لكل 100 مل من الماء المغلي. لا تنسى السيطرة المستمرة على الجحيم! سوف يهدأ ارتفاع ضغط الدم.

هنا مثل هذه الأداة الرائعة النشا. احتفظ بهذه الوصفات ، وعالج نفسك بالطرق الشعبية الآمنة والفعالة وكن بصحة جيدة!

يستخدم النشا في صناعة الحلويات لإنتاج الجلوكوز والدبس ، وهو مادة خام لإنتاج الكحوليات والأسيتون وحمض الستريك والجلسرين وما إلى ذلك. يتم استخدامه في الطب كمادة حشو (في المراهم والمساحيق) ، كمادة لاصقة. النشا منتج مغذي ثمين. إنها الكربوهيدرات الرئيسية في طعامنا ، ولكن لا يمكن للجسم أن يمتصها بمفرده. غالبًا ما يرتبط الطهي على وجه التحديد بتحول النشا إلى مواد يمكن امتصاصها. يتم الحصول على النشا في أغلب الأحيان من البطاطس. تُغسل البطاطس ، ثم تُقطع على مبشرة ميكانيكية ، وتُغسل الكتلة المفرومة على المناخل بالماء. تمر حبيبات النشا الصغيرة المنبعثة من خلايا الدرنات من خلال غربال بالماء وتستقر في قاع الحوض. يتم غسل النشا جيدًا وفصله عن الماء وتجفيفه. يمكنك الحصول على النشا من المنتجات الأخرى: الأرز والقمح والحبوب الأخرى. حفر البطاطس.
نحن نغسله جيدا.
نحن نطحن بأي طريقة: على مبشرة ، مفرمة لحم ، خلاط ، إلخ. بعد الطحن ، أضف الماء حول حجم البطاطس المبشورة أو أكثر قليلاً.
يحرك الخليط الناتج جيدًا. يتم غسل النشا في هذا الوقت من البطاطس ويذوب في الماء.
بعد فترة ، صفي البطاطس واعصرها.
دعه يقف حتى يختفي الماء في الوعاء. هذا يعني أن النشا قد استقر في القاع.
صفي الماء بحذر ، مع ترك النشا في الوعاء.
صب الماء العذب ، رجه بالنشا ، دعه يقف ويصفى مرة أخرى. يتم ذلك عدة مرات لتنقية النشا.
عندما يتحول النشا إلى اللون الأبيض ، جففها. صب النشا الجاف في وعاء التخزين.

بعد أن أكملت كل هذه الخطوات ، تلقيت نشا ، حوالي كوب في الحجم. كان من الممكن تقشير البطاطس قبل التقطيع ، فلا داعي لغسل النشا. تحضير جيلي الحليب.

أشهر طبق من النشا هو الهلام. تأتي كيسيل في أنواع مختلفة ، لكنني قررت صنع هلام الحليب من النشا الناتج (بناءً على طلب والدي ، الذي كان مولعًا جدًا بالهلام مثل الأطفال). تعلمت وصفة الهلام من بابا تومي والدة أبي:

1. ضع المقلاة على الموقد.

2. صب القليل من الماء في القاع حتى لا يحترق الحليب.

3. أضف الكمية المطلوبة من الحليب والملح على طرف السكين والسكر حسب الرغبة في المقلاة.

4. تسخين
5. بالتزامن مع تسخين الحليب ، خذ كوبًا واسكب الماء فيه وقم بإذابة النشا فيه.
6. قبل غليان الحليب ، خففي الحرارة ، صبي محلول النشا في الحليب في تيار رقيق مع التحريك المستمر.
7. عندما يتكاثف الهلام ، أخرجه من الموقد واسكبه في أطباق.
8. دعها تبرد قليلاً وادعُ أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بها.
كل هذا تم من قبلي وحصلت حقًا على هلام لذيذ ، لم يأكله والدي فقط ، ولكن أيضًا أخواتي وأنا أكلته بسرور.
في سياق عملي البحثي ، طرحنا المشكلة - لمعرفة كيف يمكنك الحصول على النشا بشكل مستقل - منتج مغذي قيِّم. اتضح أن هذا لا يتطلب أي أجهزة معقدة ونفقات كبيرة من الطاقة والمال. يكفي اتباع سلسلة من الخطوات البسيطة وتحصل على مادة مفيدة بطريقة بسيطة ورخيصة جدا.
بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر هذا العمل طريقة حقيقية للاستخدام المفيد لمخلفات البطاطس - البطاطس الصغيرة ، والتي غالبًا ما تُترك ببساطة في مكان حفر البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، تعد البطاطس المجمدة مناسبة أيضًا لصنع النشا ، والذي يبدو أنه لا قيمة له على الإطلاق. أو ربما يأتي شخص ما في متناول يدي مع وصفة لطبق لذيذ وصحي - جيلي الحليب.

كيف يتم الحصول على النشا

تشمل النباتات المستخدمة الأرز والشعير والبازلاء والبطاطس والذرة والقمح. من نباتات الخطة الغريبة ، يتم استخدام الكسافا والموز. الذرة هي أكثر النباتات شيوعًا التي يتم الحصول على النشا منها. لا يعلم الجميع أن الذرة تحتوي على حوالي 57 بالمائة من النشا.

تتمثل المهمة الرئيسية لإنتاج نشا البطاطس في أقصى استخلاص للنشا عن طريق تكسير أكبر عدد من خلايا الدرنات وزيادة تنقية حبوب النشا من الشوائب غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. تتكون العملية الكاملة لهذا الإنتاج بشكل أساسي من عمليات ميكانيكية وتستند إلى خاصيتين لحبوب النشا: عدم ذوبانها في الماء البارد وصغر حجمها بكثافة عالية نسبيًا. ضع في اعتبارك مخطط الحصول على نشا البطاطس الخام.
تغسل درنات البطاطس جيدًا من التربة في أحواض خاصة ، مع فصل القش والحجارة والملوثات الأخرى. يتم سحق الدرنات النقية على المبشرة أو آلات التكسير ذات التأثير التصادمي. تتم معالجة العصيدة الناتجة على جهاز طرد مركزي للترسيب للحصول على عصارة الخلية المركزة ، والتي تتم إزالتها من الدائرة. يجب تنفيذ هذه العملية في جميع المصانع. بعد أجهزة الطرد المركزي ، تُخفف العصيدة بحليب النشا السائل من الغرابيل التي تم غسل اللب الناعم عليها ، ثم تُرسل إلى الغربلتين الأولين ، ثم تُغسل النشا من اللب على التوالي. من الغرابيل ، يتم إرسال العصيدة للتآكل النهائي لآلة الطحن الثانية ، وغسلها من النشا الحر ، ويتم إرسال اللب الناتج للجفاف الميكانيكي واستخدامه كعلف. يتلقى آخر غربال غسيل لللب مياه إنتاج عائدة بعد غسل النشا. يتم تغذية حليب النشا الذي يتم الحصول عليه بعد غسل العصيدة إلى أجهزة الطرد المركزي اللولبية (الترسيب) لفصل ماء العصير. تتم إزالة ماء العصير في مصائد ، ويتم إرسال النشا الخام ، المخفف بالماء العذب ، على شكل حليب للتكرير في مناخل خاصة بشبكة رقيقة من النايلون تفصل بين جزيئات اللب الصغيرة. عادة ما يتم غسل اللب الصغير بشكل منفصل أيضًا على المناخل بشبكة من النايلون ، ويتم إرسال حليب النشا السائل الناتج لتخفيف العصيدة بعد العزل الثاني لنسغ الخلية. يستخدم اللب في إنتاج الأعلاف. لا يزال حليب النشا المكرر يحتوي على كمية صغيرة من بقايا المواد القابلة للذوبان وأصغرها: جزيئات اللب. لذلك ، يتم إرساله إلى عملية التنظيف النهائي - الغسيل في محطات حلزونية مستمرة. هنا ، يتم الحصول على نشا خام نقي وجزء من النشا بجودة منخفضة. تتم معالجة الأخير بشكل منفصل للحصول على نشا منخفض الدرجة أو ، بعد تنقية إضافية شاملة ، يتم إرجاعه إلى الدائرة الرئيسية قبل تكرير حليب النشا.

يجب أن تتوافق جودة نشا البطاطس الخام مع متطلبات معيار الصناعة OST-18-158-74. وفقًا لهذه المواصفة ، يتم تمييز درجتين من النشا الخام وفقًا لمحتوى الرطوبة فيه: أ (38-40٪) وب (50-52٪). بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم جودة النشا لكل علامة تجارية إلى ثلاث درجات - الأول والثاني والثالث. يجب أن يكون لدرجتي النشا الأول والثاني لون أبيض موحد ورائحة مميزة للنشا (لا يُسمح برائحة غريبة). قد يكون نشا الدرجة الثالثة رماديًا ، بدون خطوط أو شوائب. لها رائحة حامضة قليلا ، ولكن ليست عفنة.

بسبب الرطوبة العالية (38-52٪) ، نشا البطاطس الخام هو منتج نصف نهائي ، ويتم معالجته إلى أنواع من المنتجات النهائية مثل النشا الجاف ، الدكسترين الخالي من الأحماض ، النشا المعدل ، النشا الساغو ، دبس السكر ، الجلوكوز.

للحصول على منتجات نهائية عالية الجودة ، فإن الجودة الجيدة للمواد الخام (البطاطس النيئة) مهمة جدًا ، وأحيانًا تكون حاسمة. يعد اللون الأبيض للنشا مهمًا عند استخدامه كمواد مساعدة في المنسوجات والورق والطباعة والمواد الغذائية وغيرها من الصناعات. من الأهمية بمكان للعديد من الصناعات لزوجة عجينة النشا التي يتم الحصول عليها عن طريق تسخين خليط من النشا والماء. سمة من سمات نشا البطاطس التي تميزه عن العديد من النشويات الأخرى (على سبيل المثال ، تلك التي يتم الحصول عليها من الذرة والقمح وما إلى ذلك) هي اللزوجة الأولية العالية لعجينة النشا. ومع ذلك ، إذا لم يتم تنفيذ العملية بشكل صحيح ، فإن لزوجة هذا المعجون يمكن أن تنخفض بشكل كبير. التأثير الرئيسي على ذلك هو البقاء طويل الأمد لحبوب النشا في الماء الذي يحتوي على تركيز كبير من عصارة الخلايا ، ووجود أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم الذائب (عسر الماء) وبعض العوامل الأخرى. لا يتم تخزين النشا الخام بشكل جيد بسبب محتواه العالي من الرطوبة. لذلك ، مباشرة بعد التطوير ، يُنصح بتجفيفه (في أجهزة الطرد المركزي) ، ثم تجفيفه على الفور أو معالجته للحصول على أنواع أخرى من المنتجات النهائية.

يعتمد محصول النشا في المقام الأول على محتوى النشا في البطاطس وجودة طحنها. نظرًا لأن البطاطس ، كما لوحظ ، تفقد قدرًا كبيرًا من النشا أثناء التخزين ، تتم معالجتها في أسرع وقت ممكن ، مع تجنب التخزين في أشهر الربيع (بدءًا من أبريل ، تزداد خسائر النشا بشكل ملحوظ). لذلك ، يستمر موسم تجهيز البطاطس المعتاد من 180 إلى 200 يومًا - من سبتمبر إلى مارس. في فصلي الربيع والصيف ، تتم معالجة البطاطس بأداء أسوأ بشكل ملحوظ. يجب أن تسعى جاهدة لرفع مدة موسم المعالجة إلى 120 يومًا.

يعتبر النشا جزءًا لا يتجزأ من النباتات والبذور والفواكه. تستخدم المادة الجاهزة القابلة للتفتيت على نطاق واسع في الصناعة والحياة اليومية. النشا الأكثر شيوعًا مصنوع من البطاطس. من الأسهل الحصول على التركيبة من الدرنات ، كما أن تكلفتها هي الأقل. غالبًا ما تضيف ربات البيوت إلى العجين نشا البطاطس ، أو تحضر الهلام ، أو تغسل بياضات الأسرة به.

نشا البطاطس في المنزل

لتحضير النشا ، ستحتاج إلى بطاطس ومبشرة وسكين حاد. إذا كنت تأخذ 2 كجم. المحاصيل الجذرية ، حوالي 85 غرام. مسحوق أبيض سائب. سوف تقضي حوالي 60 ساعة في تحضير النشا. تستغرق عملية التحضير نفسها حوالي 35 دقيقة. شطف المحاصيل الجذرية وإزالة الزي. تخلص من المناطق المتضررة والبراعم. مرري البطاطس في محضر الطعام أو الخلاط. أرسل الخليط النهائي إلى غربال ، يصفى جيدًا. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على سائل بني. يمكن استخدام كتلة البطاطس الجافة لعمل فطائر البطاطس. اترك التركيبة السائلة في الحاوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، في الوقت المحدد تتشكل رواسب بلون الكريم - النشا. صفي عصير البطاطس الزائد بحذر. بعد ذلك ، أضف الماء البارد إلى الحاوية مع المادة ، واخلطها جيدًا. انتظر مرة أخرى حتى تتشكل راسب. قم بإجراء عمليات التلاعب حتى يصبح الماء صافياً والمادة بيضاء. خذ صينية مناسبة وقم بتغطيتها بقطعة قماش أو ورق رق. حاول تصريف أكبر قدر ممكن من السوائل. ثم ضع النشا على صينية واترك المادة تجف في درجة حرارة الغرفة. بعد 9 ساعات ، اعجن طبقة المسحوق المجففة ، وقم بتفتيت جميع الكتل ، وانتظر حتى يجف تمامًا. لتجفيف النشا ، إذا أمكن ، حدد غرفة ذات رطوبة هواء منخفضة ، وستعتمد مدة الإجراء على هذا العامل. في الحالات القصوى ، ستحتاج إلى حوالي 3 أيام لإكمال العملية. بعد تجفيف النشا ، قد تتشكل كتل صغيرة ، تطحن المادة إلى غبار باستخدام مطحنة القهوة. يمكن إضافة مسحوق النشا إلى أطباق مختلفة (معجنات ، جيلي ، إلخ). قم بتخزين المادة في وعاء جاف مغلق. اختر وعاء زجاجي أو بلاستيكي مناسب. تأكد من التحقق مما إذا كان الغطاء مناسبًا بشكل مريح. في كل مرة تستخدم فيها النشا ، تأكد من عدم دخول الرطوبة إلى التركيبة.

نشا الأرز في المنزل

خذ 1 كجم. أرز عادي غير مطهو على البخار ، يشطف جيداً ويملأ بالماء بحيث يغطي السائل التركيبة بمقدار 3 سم ، يصب 95 غرام. صودا الخبز. امزج التركيبة واتركها لمدة 12 ساعة. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء ، اشطف الأرز جيدًا ، ضعه في صينية ، اترك المنتج يجف. يُقسم الأرز إلى أجزاء صغيرة ، ويُوضع في وعاء الخلاط ، ويُطحن حتى يصبح عصيدة متجانسة. صب كتلة الأرز الناتجة بالماء البارد ، صب 80 غرام. صودا المائدة. اخلطي جيدًا ، واتركيها تنقع لمدة 6-7 ساعات ، مع التقليب من حين لآخر (حوالي 6 مرات). بعد فترة زمنية معينة ، قم بتصفية المنتج من خلال غربال ناعم. قم بتغطية شبكة الأجهزة المنزلية بطبقة كثيفة من الشاش. امزج التركيبة جيدًا ، وابدأ في التصريف من خلال المرشح الموجود في الحاوية حتى لا يتبقى أي رواسب. بعد التلاعب ، تخلص من المادة التي تكونت على الأنسجة. انتظر بعض الوقت حتى يستقر النشا. صفي السائل بحذر من المقلاة دون رج الماء. قسّم العملية إلى عدة مراحل ، حتى يستقر النشا ، وستقوم أنت ، بدوره ، بتصريف أكبر قدر ممكن من السوائل. اجمع الماء المتبقي بحقنة. ضعي ورقة زبدة على صينية فرن ، وضعي النشا الرطب في طبقة رقيقة ، واتركي المنتج يجف. بمجرد اكتمال العملية ، مرر التكوين النهائي من خلال مطحنة القهوة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فمن 1 كجم. الأرز في الناتج سيكون حوالي 800 غرام. نشا نقي.

فيديو كيفية الحصول على النشا من مرق البطاطس

يستخدم الغراء المصنوع من النشا - معجون - منذ فترة طويلة في لصق الورق والكرتون وغراء ورق الحائط. وعلى الرغم من وجود الكثير من المواد اللاصقة الجاهزة في المتاجر ، إلا أن المعجون لا يزال يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. صنع الغراء من النشا أمر بسيط للغاية ، ما عليك سوى اتباع القواعد البسيطة.
تعليمات

قس الكمية المطلوبة من النشا. صب الماء في درجة حرارة الغرفة فيه. حرك الكتلة ، وقم بتفتيت الكتل بعناية. النشا لا يذوب في الماء ، يجب أن تحصل على تعليق متجانس من جزيئات النشا في الماء - تعليق النشا.

صب الماء المغلي في كتلة النشا المحضرة ، مع التقليب المستمر في اتجاه واحد ، لف الكتلة بقمع حتى لا تتشكل الكتل.راقب كثافة الخليط - يجب أن يكون المعجون النهائي متناسقًا مع الهلام السميك ويكون شفافًا. ضع في اعتبارك أن كتلة المعجون سوف تتكاثف عندما تبرد.

على العكس من ذلك ، يمكنك صب النشا الممزوج بالماء في الماء المغلي ، مع تحريك الكتلة بشكل مكثف. يجب أن يتم تخمير النشا جيدًا. من الأفضل أن تكون الكتلة على نار صغيرة. قلّب الصمغ حتى لا يحترق في قاع الطبق.

برد المعجون النهائي لدرجة حرارة الغرفة. أثناء عملية التبريد ، قم بتحريك كتلة الغراء بشكل دوري بحيث لا يتشكل فيلم كثيف على السطح. صفي المعجون المبرد من خلال غربال أو شاش أو نايلون لفصل الكتل المحتملة.

ملحوظة

في بعض الأحيان ، لتحسين خصائص اللصق ، يضاف غراء الخشب إلى العجينة النهائية. عند لصق بعض أنواع ورق الحائط الرقيق ، فإن مثل هذا المعجون يشكل بقعًا ، لذلك من الأفضل عدم إضافة غراء النجارة إلى عجينة ورق الحائط.

يتلف غراء النشا بسرعة ، لذا يجب صنعه مباشرة قبل الاستخدام ، ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. المعجون الطازج له صفات لاصقة أعلى. لمنع تعفن عجينة ورق الحائط ، يضاف إليها الشب أو حمض الكربوليك.

نصائح مفيدة

معجون النشا هو الغراء المثالي لإبداع الأطفال. مصنوعة من منتج غذائي ، لا تشكل خطورة على الطفل ، حتى لو دخلت في فمه عن طريق الخطأ.

دائمًا ما يترك حصادها وفرزها وتجفيفها ووضع إشارة مرجعية لفصل الشتاء في المزرعة قدرًا معينًا من الدرنات "غير القياسية" - الدرنات الصغيرة أو المقطوعة أو غير المصنفة. هذه البطاطس ، بالطبع ، ستذهب لإطعام الماشية والدواجن. لكن في المنزل هناك أطفال يحبون القبلات. أليس من الأفضل معالجة مثل هذا "غير القياسي" في النشا. صدقني ، إنه سهل. فقط انتظر يومًا دافئًا حتى لا تصاب بنزلة برد عبثية بالماء البارد.

للحصول على النشا من البطاطس ، يتم فرز الأخير أولاً ، وتحريره من الحطام والدرنات الفاسدة ، ويتم قطع الدرنات التالفة وتنظيفها. بعد ذلك ، تُغسل البطاطس جيدًا في ثلاث إلى أربع مياه. تذكر أنه كلما تم غسل البطاطس أكثر نظافة ، كلما كان النشا أكثر نظافة وأفضل.

تُسحق البطاطس المغسولة ، بدون تجفيفها ، باستخدام مبشرة بطاطس ، والتي يمكن شراؤها أحيانًا من متجر لاجهزة الكمبيوتر. وإذا تبين أن هذه المبشرة كهربائية ، فاعتبر أنك محظوظ جدًا.

بالمناسبة ، ليس من الصعب جدًا صنع مبشرة البطاطس بنفسك. للقيام بذلك ، سوف تضطر إلى طحن عمود من الخشب بالخشب الصلب (الرماد ، القيقب ، الكمثرى ، البتولا) على مخرطة. نحفر ثقبًا في وسط العمود ، ندخل فيه (بإحكام) قضيبًا معدنيًا (محورًا) بمقبض مثني في النهاية (الشكل 1). نعلق مبشرة مصنوعة من صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ أو صفائح معلبة بسمك 0.5 ... 0.7 مم لهذا العمود من الخارج. كيف تصنع مبشرة من ورقة من الصفيح؟ نعم ، سهل جدا! نأخذ مسمارًا بنهاية حادة من 4 جوانب ونثقب ثقوبًا في القصدير معها ، ونضع قطعة العمل على الطرف الأملس لكتلة الخشب. تذكر أنه يجب تعميق الظفر بنفس العمق ، بحيث يتكشف المعدن عند مخرج طرف الظفر على شكل وردة بأربع بتلات متساوية الارتفاع (الشكل 2 ، أ). يتم ثقب الثقوب الموجودة في الورقة بنمط رقعة الشطرنج (الشكل 2 ، ب).

يتم تنجيد المبشرة المصنوعة بهذه الطريقة (بحيث تكون الأسنان متجهة للخارج بالطبع) على سطح العمود باستخدام فصوص صغيرة لهذا الغرض. بدلاً من مبشرة محلية الصنع ، يمكنك ربط أجزاء من المناشير بأسنان دقيقة بطول العمود. (يوجد عمود من هذا التصميم عادة في مبشرات البطاطس الصناعية.)

يتم تثبيت عمود المبشرة في حاوية مفتوحة بحيث لا تزيد المسافة بين قاع الحاوية وأسنان المبشرة عن 0.1 ... 0.3 مم (الشكل 3). وبالتالي ، يمكنك بسهولة في يوم أو يومين عمل مبشرة بطاطس بسيطة تدوم لفترة طويلة. بالمناسبة ، من السهل جدًا تحويل مبشرة البطاطس اليدوية هذه إلى مبشرة ميكانيكية عن طريق تكييف محرك كهربائي لهذا الغرض.

يعتمد مدى رقة بشر البطاطس إلى حد كبير على محصول النشا. وكلما زادت سرعة دوران عمود مبشرة البطاطس ، كان "الطحن" أفضل. بالنسبة للمبشرة ، من الضروري عمل أبسط جهاز على شكل غطاء ، والذي سيكون مناسبًا لضغط البطاطس على الأسطوانة الدوارة. عند فرك البطاطس ، لا تدخر الماء ، الذي لا يشطف أسنان المبشرة من كتلة البطاطس اللزجة فحسب ، بل يخفف أيضًا عصيدة البطاطس في نفس الوقت. يجب تحرير العصيدة المكسرة في أسرع وقت ممكن من الجزيئات الكبيرة (اللب) ، والتي تبدأ في التغميق بنشاط في الهواء. لذلك ، يتم ترشيح الملاط الناتج على الفور من خلال غربال ، أثناء غسله بالماء. يمر النشا مع الماء (حليب النشا) عبر الغربال (به فتحات بقطر 1 ... 1.5 مم) ، ويبقى اللب ، المغسول من النشا ، على المنخل. في المستقبل ، سيتم استخدام اللب لتغذية الماشية والدواجن.

يحتوي حليب النشا أيضًا على نسغ الخلايا ، وشوائب مذابة ، بالإضافة إلى جزيئات غير منحلة من الألياف والبروتين ، إلخ. من الأفضل التخلص منها لأنها تفسد لون وطعم ورائحة المنتج النهائي. للقيام بذلك ، قم بتخفيف حليب النشا بالماء البارد النظيف وصبه في وعاء الترسيب المزعوم ، والذي يجب أن يكون منخفضًا وواسعًا.

نظرًا لأن الثقل النوعي للنشا الخام كبير جدًا (1.65 جم / سم 3) ، فإنه يتراكم في قاع الإناء قبل المكونات الأخرى لحليب النشا. فقط الرمل يترسب أسرع من النشا ، لكننا غسلنا البطاطس منه بالفعل. يتم تصريف المياه المستقرة بعناية ، وبعد ذلك سترى في قاع الإناء نشا أبيض من البورسلين.

يُسكب النشا مرة أخرى بالماء البارد النظيف ، ويُمزج جيدًا ، بعد أن يستقر مرة أخرى ، قم بتصريف الماء بعناية. كرر هذه العملية 3… 5 مرات. كلما غسلت النشا منظف ، كلما كان ألذ وكان أفضل.

بعد الغسيل ، ضع طبقة من النشا بسمك 1-1.5 مم على صينية أو على طاولة نظيفة حتى تجف. هذه العملية طويلة جدًا وتستمر لعدة أيام أو حتى من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عليك أيضًا أن تقلب النشا باستمرار. يُسمح أحيانًا بإخراج الأخير إلى الشمس في طقس هادئ ، محاولًا عدم ملامسة الغبار والأوراق وغيرها من الحطام الصغير عليه. أثناء عملية التجفيف ، قم بحماية النشا من الفئران والنمل والصراصير. لن يأكلوا النشا بقدر ما يلوثونه ببرازهم. لكننا لا نوصي بتجفيف النشا على الموقد ، لأن النشا الخام يتكتل بسرعة عند تسخينه ، ويتحول إلى كتلة تشبه الهلام. لذلك من الأفضل تجفيف النشا في مكان نظيف وجاف وبارد وجيد التهوية ويفضل في الظلام.

يستخدم النشا كمادة مضافة لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن أن يكون من البطاطس والذرة. يعتمد اختياره على تفضيلات الشخص. إذا كانت لديك رغبة ، فيمكنك بسهولة محاولة صنع نشا البطاطس ونشا الذرة بنفسك في المنزل. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، 30 دقيقة في المتوسط. سيتم وصف كيفية صنع النشا من البطاطس والذرة أدناه.

المكونات والتركيبات لمنتج محلي الصنع

لتحضير نشا البطاطس نحتاج إلى:

• البطاطس (يمكنك تناول البطاطس الصغيرة أو المجمدة - لن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال)
• صَحن
• مبشرة ، عصارة ، خلاط ، مفرمة لحم أو قطاعة خضروات (ما هو في متناول اليد في المنزل)
• مياه الشرب الباردة
• شاش أو غربال ناعم

إذا كنت تفضل نشا الذرة ، فستحتاج لإنتاجه المستقل إلى نفس قائمة الأجهزة الضرورية ، لكن المكون الرئيسي لن يكون البطاطس ، بل الذرة.

كيفية تحضير نشا البطاطس؟

تحب العديد من ربات البيوت طهي الطعام من المنتجات الطبيعية ، والنشا ليس استثناء. كيف تصنع النشا من البطاطس بنفسك في المنزل؟ كقاعدة عامة ، ليس من الصعب جدًا تحضير منتج نشا من البطاطس. الرغبة الرئيسية والوقت وتوافر كل ما تحتاجه.

تسلسل الطهي بسيط ويبدو كالتالي:

• يجب تنظيف درنات البطاطس جيدًا من الأوساخ عن طريق غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. البطاطس الصغيرة والبطاطس التالفة مناسبة أيضًا هنا. إذا كانت هناك أماكن فاسدة على الخضار أو تعفن ، فيجب قطع هذه المناطق. لا تحتاج البطاطس إلى التقشير.

• الخطوة التالية هي تقطيع البطاطس. لهذا ، أي من الأجهزة المذكورة أعلاه مناسب. كيف تفعل ذلك لا يهم. بشكل عام ، يجب أن تكون النتيجة شيء مثل هريس.
• صب الماء البارد في كتلة البطاطس الناتجة بنسبة 1: 1. بعد ذلك ، امزج جيدًا. عند التقليب ، يدخل النشا من البطاطس في الماء. نتيجة لذلك ، يتم غسل البطاطس. لهذا الغرض ، من الضروري تحريك الكتلة بأكملها جيدًا.
• الخطوة التالية هي تصفية البطاطس. للقيام بذلك ، مباشرة بعد الخلط ، دون السماح للكتلة بالتكاثف ، قم بتصفيتها من خلال قطعة محضرة من الشاش أو منخل ناعم. وعاء المينا هو وعاء جيد لهذه الحالة. لكن لم تعد هناك حاجة إلى كتلة البطاطس ويمكن التخلص منها
• يجب ترك السائل المصفى لفترة حتى يستقر. بعد فترة قصيرة من الوقت ، ستلاحظ أن النشا المصنوع في الأسفل ، والسائل أصبح شفافًا في الأعلى. حتى لا يتم فك منتج البطاطس النشوي ، يجب تصريف هذا الماء الصافي بعناية. بعد ذلك يمكن غسل البطاطس مرة أخرى بالماء وإزالة بقايا النشا منها. يوصى بتكرار هذا الإجراء مرتين.

• الخطوة الأخيرة في صنع نشا البطاطس محلي الصنع هي تجفيفها. للقيام بذلك ، ضع الكتلة التي استقرت في القاع على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، وأرسلها إلى الفرن حتى تجف تمامًا. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 40 درجة مئوية. إذا لم يكن النشا في عجلة من أمرك ، فيمكنك ترك كتلة النشا لتجف على ورقة خبز في الهواء النقي وسوف تجف تدريجياً من تلقاء نفسها
• عندما يصبح النشا متفتتًا ، قم بتدويره باستخدام الشوبك أو اعجنه في راحة يديك. هذا ضروري لإزالة الكتل المتكونة.

يوصى بسكب نشا البطاطس محلي الصنع الناتج في وعاء زجاجي بغطاء محكم لمنع الرطوبة.

يختلف نشا البطاطس المطبوخ ذاتيًا في اللون عن اللون الذي تم شراؤه. النشا المصنوع منزليًا ليس أبيضًا ، ولكنه أصفر قليلاً ، وهذا لونه الطبيعي. تتم إضافة صبغة زرقاء فقط للصبغة المشتراة ، مما يجعل لونها أبيض. نتيجة لذلك ، تبين أن منتجك بدون أي إضافات كيميائية وهو أكثر فائدة.

كيفية تحضير نشا الذرة؟

يشبه صنع نشا الذرة وصفة منزلية الصنع لنوع البطاطس. وبطبيعة الحال ، فإن المنتج الرئيسي هو الذرة. يجب أن يتم طحنها وسكبها أيضًا بالماء البارد بنسبة 1: 1 ، أي 1 ملعقة صغيرة. ذرة + 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. يجب رج كل هذا الخليط وإضافة كوب من الماء الساخن إليه. حرك كل شيء حتى يتكاثف الخليط. ثم أشعل النار لمدة 1 دقيقة. هذا ضروري للتخلص من الطعم النشوي.

بهذه النسب ، ستحصل على جزء صغير من النشا ، في مكان ما حوالي 1 كوب. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فأنت بحاجة إلى الحساب وفقًا لهذه النسب.

طهي النشا في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أنا أرشدني بالوصفات المذكورة أعلاه ، والأهم من ذلك ، أنه يمكنك صنع منتج نشا يكون أكثر فائدة واقتصادية من ناحية المواد. وسوف يكون طعم الطعام أفضل.

غالبًا ما نشتري النشا من البطاطس في المتاجر أو في السوق. ولكن ، إذا كانت البطاطس قبيحة بشكل جيد وهناك رغبة ووقت فراغ ، فيمكنك طهي نشا البطاطس بنفسك في المنزل. اقرأ الوصفة وسترى أن صنعها أمر حقيقي.

يبدأ التحضير بفرز وفرز المواد المصدر. نخصص بطاطس كاملة كبيرة لفصل الشتاء للطعام ، ونقوم بإعداد النشا من البطاطس الصغيرة المفرومة التالفة.

كيفية صنع نشا البطاطس في المنزل.

اغسل البطاطس المرفوضة وثلاث على مبشرة. من وقت لآخر نسكب المبشرة بالماء. يمكنك أيضًا طحن البطاطس باستخدام عصارة. في هذه الحالة ، أضف كمية من الماء إلى الخليط النهائي مثل كتلة البطاطس.

وكانت النتيجة عبارة عن ملاط ​​يتكون من نشا وبقايا قشر ولب. يجب تصفيته بسرعة. تحتاج إلى التصفية بسرعة ، لأن. قد يبدأ الاضمحلال.

للتصفية ، تحتاج إلى تمرير الكتلة المبشورة عبر جورب نايلون أو كيس من الكتان أو شاش.

إذا لم يكن الخليط المفلتر نقيًا بدرجة كافية ، فيمكنك تمريره عبر الفلتر مرة أخرى.

اتضح ، ما يسمى بالحليب النشوي.

يجب أن يُسمح له بالاستقرار ، ثم يستقر النشا في القاع.

نقوم بتصريف السائل العلوي ، ونضع ما تبقى في الأسفل على ورق مقوى أو أي سطح مستوٍ آخر بطبقة لا تزيد عن 1 سم ونجففها في الفرن ، في موقد روسي ساخن قليلاً ، أو مجفف كهربائي أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية ، وإلا سيتحول النشا إلى عجينة.

النشا المجفف أم لا - نحدده باللمس.

والخطوة الأخيرة في صنع النشا في المنزل هي دحرجته باستخدام الشوبك لجعله هشًا.

يتم تخزين نشا البطاطس في وعاء مغلق لفترة طويلة ولا يفقد خصائصه على عكس نشا الذرة.

هذا كل ما في الإنتاج. كما ترون ، يعد تحضير نشا البطاطس لفصل الشتاء مهمة شاقة ، ولكن يمكنك عمل الكيكيلات اللذيذة والكسرولات والصلصات طوال فصل الشتاء.

التطبيق والوصفات والخصائص الطبية لنشا البطاطس.

النشا لصحتنا.

كل شخص في المطبخ لديه حقيبة على الأرجح نشا البطاطس.
هذا صحيح ، وغالبًا ما يكون في الزاوية الأبعد - نشاءلا تحظى بشعبية مثل الدقيق ، على سبيل المثال ، والمستخدمة نشاءأقل كثيرًا. و بعد نشاءهذا منتج مفيد للغاية ، لكنه نسي دون وجه حق.

حول النشا ، كل الحقيقة والحقيقة فقط. فيديو

اكتشف العلماء ذلك مؤخرًا نشا البطاطس له خصائص مفيدة فريدة في وقف النزيف.لو
نشا البطاطسصب على الجرح النازف ، ثم توقف عن النزيفعلى الفور عمليًا ، ثم حتى ، كما هو الحال تحت ضمادة من المعتاد يستمر النزيف 6-7 دقائق أخرى. وبالاضافة الى ذلك، تعمل البطاطس على تعزيز التئام الجروح بشكل أسرع وتمنع تكون الندوب الجلدية في مواقع الإصابة.وفي الطب الشعبي هناك العديد من الطرق الرائعة لاستخدامها نشاءداخل. الأكثر شيوعا هم محلول "اليود الأزرق" / النشا مع اليود- كيف عوامل تغليف المعدة.لذلك من المنطقي كيس من النشااحصل عليه واستخدمه في كثير من الأحيان ، إن لم يكن للطبخ ، للشفاء.

الطرق الشائعة ووصفات العلاج بنشا البطاطس

في غضون عشرة أيام مع البطاطس ، كيف يتم علاج القرحة المعدية والتهاب المعدة؟ فيديو

قومفي كوب من الماء الدافئ المغلي ، قم بتخفيف نصف ملعقة صغيرة نشاءوأضف هناك من 3 إلى 5 قطرات من محلول خمسة بالمائة اليود الكحولي. ثم يقلب و الغرغرةثلاث إلى خمس مرات في اليوم.

كيفية التخلص من الإسهال والإسهال في المنزل. العلاجات الشعبية. فيديو

في الداخل تحتاج إلى أن تأخذ ملعقة حلوى نشا البطاطسثلاث مرات في اليوم لمدة خمس عشرة دقيقة. قبل الوجبات. يتم غسل كل حصة بثلث الفن. ماء مغلي.

ثماني خصائص مخفية من النشا لم تكن تعرفها! فيديو

وصفة فولك مع نشا البطاطس في علاج التهاب الجلد والجروح ، بقعة الصبغ ، وكذلك. نشاءتستخدم خارجيا. ومع حركات خفيفة لطيفة ، فرك في الأماكن المريضة أو كما هو الحال مسحوقيتقدم.

وصفة فولك مع نشا البطاطس لتنعيم البشرة وتنعيم التجاعيد على الأيدي. الاستخدام المحلي حمامات النشا:ملعقة ش. نشاءيخمر لتر من الماء المغلي. يتم تطبيق السائل الذي تم الحصول عليه في شكل دافئ.

التطبيق الداخلي. قوموصفة مع نشا البطاطس للأمراض الباردة ، الركض والسعال. امزج نصف ست. ملاعق نشاء،ملعقة ش. عسل،زوج صفار البيض الطازج الخامواثنين من شارع. ملاعق سمنة.امزج كل شيء حتى كتلة متجانسة من التعليم. خذ نصف ملعقة. يخلط ثلاث مرات في اليوم لمدة 60 دقيقة. قبل الأكل.

استخدام في الهواء الطلق.قوم وصفة مع نشا البطاطس مع قشرة "الأوز" والجافة. أضف إلى ثلاثة لترات من الماء 0.500 كجم. نشاءثم يقلب ويصب الخليط المحضر في الحمام المملوء بالماء. أضف ملعقة ش. استخراج الصنوبريات.استحم مرتين - ثلاث مرات في سبعة أيام لمدة 10 - 15 دقيقة.

نشا التجاعيد. للوجه ، قناع النشا في المنزل بدلاً من البوتوكس. وصفة. فيديو

العلاج الشعبي بنشا البطاطس

وصفة فولك مع نشا البطاطس. نصف ش. ماء الغرفة المغلي ر اثارة ملعقة من الفن. نشا البطاطس،ثم تضاف مع التحريك خمس قطرات لكل 5٪ محلول كحول من اليود.نتيجة التأثير النشا واليودسوف يتحول إلى اللون الأزرق. اشرب الكمية بالكامل على الفور ، وإذا لم تتحقق النتيجة المتوقعة بعد الجرعة الأولى ، فاشرب بعد فترة جرعة أخرى.

النشا علاج للعديد من المشاكل! فيديو

وصفة فولك مع نشا البطاطس لحرق حراري صغير وحرق تحت الشمس. يتم تطبيق كتلة تشبه العجينة على المناطق المتضررة من الجلد ، بعد خلط الناتج نشاءمع القليل من الماء.

وصفة فولك مع نشا البطاطس. النشا مع التلكمعا و الزنكيستخدم أكسيد كمسحوق في مرضى طريح الفراش مع ظهور تقرحات الفراش وطفح الحفاضات.

وصفة فولك مع نشا البطاطس لعلاج سريع لالتهاب الحلق. لعلاج التهاب الحنجرةموصى به: أضف إلى الفن. مع ماء دافئ مغليملعقة صغيرة الغليسيرين، يسقط ثلاثة - أربعة اليودوملعقة صغيرة نشا البطاطس.حرك المحلول ثم استخدمه للشطف ثلاث إلى أربع مرات خلال اليوم. تحضير التركيبة قبل الشطف في كل مرة. بعد يومين ، ستفاجئك النتيجة.

كن بصحة جيدة!

النشا ، العلاج بالنشا. فيديو

النشا والعلاج الشعبي بالنشا. فيديو