آداب النبيذ - كيفية شرب الخمر بشكل صحيح. كيف تشرب النبيذ الأحمر - الشيء الرئيسي في التفاصيل

تشتمل آداب تقديم النبيذ على مكونات مثل قواعد التقديم ، والأكواب ، ودرجة حرارة التقديم ، والجمع بين الأطباق ، وغيرها الكثير. ومع ذلك ، لا يوجد سوى ثلاثة عوامل رئيسية: يجب أن يكون المشروب جيدًا ، ويجب أن تشرب ببطء وفقط في الشركة المناسبة.

كثير من الناس يسألون أنفسهم: "كيف تشرب النبيذ الأحمر بشكل صحيح؟".

هناك الكثير من الاختلافات عند تقديم النبيذ الأحمر والأبيض. لذلك ، بالترتيب عن كل منهما.

قواعد درجة الحرارة والخدمة

عادة ما يتم تقديم النبيذ في درجة حرارة الغرفة. تتعلق القاعدة بالمشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى ، الذي يحتوي على الكثير من العفص ، مما يجعل اللون غنيًا بشكل خاص. يتم تبريد النبيذ الأحمر الخفيف إلى 14 - 16 درجة قبل الشرب ، والشمبانيا إلى 6 - 7.

لا ينبغي تجاوز حد درجة الحرارة أو خفضه - لا يجوز فتح باقة النبيذ أو ، على العكس من ذلك ، تتبخر بسرعة في الهواء.

افتح الزجاجة بالمفتاح. عند شدها في الفلين ، تحتاج إلى التأكد من عدم حفرها ، وإلا فقد تبقى قطع من شجرة الفلين في النبيذ. الوضع الأمثل هو عندما يبقى دور واحد فوق الفلين.

يتم دائمًا وضع النبيذ العتيق على الطاولة في زجاجات. أما بالنسبة للأشياء المعتادة ، فيمكن سكبها في إبريق أو دورق. تحتوي الخمور القديمة على رواسب في قاع الزجاجة ، لذا فإن الخيار الأفضل هو صب المشروب بعناية في وعاء التقديم. يتم ذلك إذا كانت الرواسب فضفاضة. خلاف ذلك ، اتركها كما هي.

يجب "استنشاق" النبيذ الأحمر بالهواء قبل الشرب ، لذلك يتم فتح الزجاجات مسبقًا. يمكن أن يكون الوقت تقريبًا من نصف ساعة إلى ساعة واحدة.

تحتاج إلى شرب المشروب بشكل صحيح في رشفات صغيرة ، مع إمساك الكوب بأصابعك من ساقك. املأها بمقدار الثلث فقط - حتى تتمكن من تجربة رائحة المشروب بالكامل.

ماذا تشرب منه

تعتبر النظارات المناسبة أحد التفاصيل المهمة التي يجب مراعاتها عند تقديم مشروب. ومع ذلك ، لا يمكن في بعض الأحيان شراء جميع المجموعات اللازمة. يمكن أن يكون أكثرها تنوعًا هو الزجاج على شكل خزامى على جذع رفيع بحجم صغير.

يفضل شرب النبيذ الجاف من أكواب ذات شكل ممدود. للأوعية شبه الحلوة والمفتوحة على مصراعيها مناسبة. للحفاظ على الخصائص البراقة للنبيذ والشمبانيا ، يتم استخدام أكواب ضيقة. تسمح لك الأكواب التي تكون أضيق نحو الأعلى ، بفضل شكلها ، بتجربة طعم ورائحة النبيذ المدعم بالكامل. ترتفع المكونات العطرية المتطايرة إلى الجزء العلوي من الإناء وتتركز في الجزء الضيق منه. يجب شرب نبيذ الحلوى أو الخمور من أكواب مخروطية.

بالإضافة إلى الشكل المطلوب ، يتم أيضًا أخذ سمك الزجاج ولون الوعاء في الاعتبار. يجب أن يكون الزجاج رقيقًا وشفافًا ، ويجب أن تكون حوافه مصقولة. بفضل هذا ، يمكنك أن تشعر بدرجة حرارة النبيذ وستسقط بالضبط على جزء اللسان الذي يحتوي على المزيد من براعم التذوق.

الاقتران مع وجبات الطعام المطبوخة

يمكنك شرب الخمر قبل الوجبات وبعدها وخلالها.

هناك رأي مفاده أنه من الصواب تقديم وجبات خفيفة بسيطة مع نبيذ باهظ الثمن ، وينطبق الشيء نفسه على النبيذ الرخيص والعكس صحيح.

عادة ما يتم تقديم الوجبات الخفيفة لأي نبيذ على أساس التقاليد الراسخة في منطقة معينة.

يتم تقديم النبيذ المدعم برائحة لطيفة كمقبلات.

وجبة خفيفة لا غنى عنها للنبيذ الأحمر هي اللحوم. يمكن تحضير الأطباق من لحم الضأن ولحم العجل واللعبة. الدواجن والشواء جيدة. من الأفضل رفض المأكولات البحرية - وهذا من اختصاص النبيذ الأبيض.

سارت الحلوى والنبيذ بشكل جيد مع أطباق الحلوى.

الأسماك الدهنية ، والأطباق المتبلة بالخل أو الأطباق التي يوجد بها النعناع لا تناسب أي نوع من أنواع النبيذ.

يجب أن نتذكر أنه لا يوجد نبيذ سيئ ، الشيء الرئيسي هو اختيار الطبق المناسب والشركة المناسبة له.

يمكن أن يتحول تذوق حتى أغلى أنواع النبيذ إلى نبيذ عادي إذا كنت لا تعرف الفروق الدقيقة في شرب هذا المشروب النبيل ، والذي كان يُطلق عليه في العصور القديمة هدية الآلهة. سننظر في أربعة جوانب مهمة تؤثر على إدراك اللون والرائحة والذوق.

1. نظارات.عامل مهم ، غالبًا ما يتم التقليل من أهميته. كل نوع من أنواع النبيذ له شكله الزجاجي الخاص ، والذي يكشف عن خصائصه الحسية بشكل جيد. النظارات ذات السطح العلوي العريض مناسبة للأصناف البيضاء ، والشكل على شكل خزامى هو الأمثل للأصناف الحمراء ، والشمبانيا (النبيذ الفوار) في حالة سكر من أكواب ضيقة طويلة تسمح للفقاعات بالارتفاع. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك كل المجموعات ، ولكن في المنزل ، يمكنك تحديد مجموعتين للنبيذ الأحمر والأبيض.

يجب أن تكون كؤوس النبيذ شفافة تمامًا وجافة ، وإلا فسيتم تشويه لون النبيذ. كلما كان الزجاج أرق ، كلما كان شرب النبيذ أكثر راحة. أثناء التذوق ، يتم ملء الكوب بحد أقصى 2/3 من الحجم ويتم تثبيته فقط بواسطة الجذع حتى لا يؤثر على درجة حرارة المشروب. يسكب الشمبانيا في الأعلى.

2. درجة الحرارة.مسئول عن الكشف الكامل عن الباقة العطرية والذوق الأول. في كثير من الأحيان ، يشير المصنعون إلى نطاق درجة الحرارة الموصى به. في حالة عدم وجود مثل هذه البيانات على الملصق ، فإن درجة حرارة التقديم المثلى هي:

• نبيذ أحمر صغير (1-2 سنة) - 13-15 درجة مئوية ؛
• نبيذ أحمر قديم ذو هيكل معقد - 15-17 درجة مئوية ؛
• نبيذ أبيض جاف ، وردي ، فوار - 7-10 درجة مئوية ؛
• نبيذ أبيض ومشروبات ليكيور (حلو) عالي الجودة - 9-12 درجة مئوية.

3. عملية التذوق.يبدأ بتقييم لون النبيذ. يرتفع الكوب إلى مستوى العين ويظل مستقيماً لبضع ثوان ، ثم يميل نحو نفسه. يلمع نبيذ جيد ، يتلألأ في الضوء ، ولا توجد جزيئات وفقاعات من ثاني أكسيد الكربون على سطحه (باستثناء الشمبانيا) ، مما يشير إلى التلف.

بعد التقييم البصري ، انتقل إلى اختبار الرائحة. أولاً ، يتم إحضار كأس من النبيذ إلى الأنف ، ويتم أخذ نفس عميق واستنشاق المشروب. يجب ألا يشم النبيذ الجيد رائحة الكبريت أو الخميرة. ثم يتم تدوير الزجاج عدة مرات حول محوره بالساق لتشبع النبيذ بالأكسجين. بعد ذلك ، يتم تقييم الرائحة مرة أخرى ، وبعد التشبع بالأكسجين يتم الكشف عن الرائحة الحقيقية.

أكثر الأحاسيس متعة هو التعرف على الذوق. من الصواب شرب الخمر ، وإحضار الكوب إلى فمك ، وترطيب شفتك العليا فيه ، وبعد ذلك فقط خذ القليل من النبيذ في فمك حتى يصل إلى السطح العلوي من اللسان ، حيث توجد براعم التذوق. ثم افتح فمك قليلاً ، واسمح لبعض الهواء بالدخول. في هذه المرحلة ، يمكنك أن تشعر بحلاوة وقوة وحموضة واتساق النبيذ.

يشير الاختيار الصريح لأحد المكونات إلى نبيذ غير متوازن. يشير الطعم المعدني إلى انخفاض الحموضة ، وتعتبر اللزوجة القوية علامة مميزة لنقص التانين. بعد بضع دقائق من رشفة ، يظهر مذاق ، يكمل التعارف مع المشروب. يجب أن تكون مشرقة وطويلة.

4. وجبة خفيفة.يعتمد ذلك على التقاليد التي تطورت في مطبخ وطني معين. لا يوجد رأي واحد في هذا الشأن. غالبًا ما تعمل القاعدة التالية: كلما كان النبيذ أغلى وأفضل ، كلما كان تقديم المقبلات أبسط. والعكس صحيح أيضا. يكاد لا يكون هناك تأثير على تصور طعم النبيذ والخبز الأبيض والجبن الصلب الخالي من البهارات والعنب.

يتم اختيار جميع الأطباق الأخرى حسب نوع المشروب وحلاوته وقوته. على سبيل المثال ، تتناسب الأصناف البيضاء بشكل جيد مع اللحوم الباردة والمأكولات البحرية. من الأفضل تقديم النبيذ الأحمر مع اللحوم والنقانق والأسماك المقلية والأجبان الطرية. بالنسبة للحلوى ، من المعتاد شرب النبيذ الحلو والمسكرات.

يصبح كل محب للمشروبات الكحولية عالية الجودة عاجلاً أم آجلاً مهتمًا بآداب النبيذ: كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح ، وكيفية اختيار الكأس المناسب ، والوجبات الخفيفة الأكثر ملاءمة لكل مناسبة ومشروب محدد. في هذه المقالة ، سنحلل قواعد تقديم النبيذ الأحمر والأبيض والوردي.

خمر أحمر

بادئ ذي بدء ، دعنا نحدد الوجبات الخفيفة التي من الأفضل الجمع بين النبيذ الأحمر. المزيج الأكثر شيوعًا هو النبيذ الأحمر واللحوم ، لكن في الواقع كل شيء أكثر إثارة للاهتمام.

• يتناسب النبيذ الأحمر الجاف مع اللحوم والدواجن والجبن الصلب. يجفف اللون الأحمر المقوى بشكل مثالي طعم الفطر والمأكولات البحرية. ولكن مع الجبن الطري والحلويات والدورات الأولى ، فإن هذا المشروب "غير ودود".
• يتناسب اللون الأحمر شبه الجاف جيدًا مع أطباق اللحوم والخضروات وكذلك الأجبان الصلبة والصغيرة. وجبة خفيفة غير مناسبة له هي الأسماك المجففة والأطباق الدهنية الثقيلة والفواكه المجففة.
• تؤكد البئر شبه الحلوة على طعم مختلف الحلويات والفواكه والمعجنات. لكن بالنسبة للمأكولات البحرية والمخللات والمكسرات ، فمن الأفضل اختيار مشروب آخر.
• يتم تقديم النبيذ الحلو مع الحلويات والمعجنات والفواكه. لا يتم الجمع بين الأطباق الحارة والمدخنة.

لقد تعاملنا مع المقبلات ، والآن دعنا ننتقل إلى الأكواب المناسبة ودرجات حرارة التقديم ، والتي تتراوح من 8 إلى 18 درجة مئوية ، اعتمادًا على نوع النبيذ.

• يتم تقديم الأحمر الثابت الجاف في كأس نبيذ أحمر كلاسيكي بحجم 500 مل أو أكثر عند درجة حرارة 18 درجة مئوية. بالنسبة للنبيذ الفوار ، تكون أكواب الشمبانيا الطويلة أو المارجريتا مناسبة ، ودرجة حرارة التقديم المثلى هي 10 درجة مئوية. يتم تقديم المحصنة عند درجة حرارة 15 درجة مئوية في أكواب هضمية متوسطة الحجم.
• بالنسبة للنبيذ شبه الجاف ، تنطبق نفس القواعد على الأنواع الجافة - سواء في اختيار الزجاج أو في ظروف درجة الحرارة.
• يتم تقديم النبيذ شبه الحلو في أكواب كلاسيكية تصل إلى 400 مل عند درجة حرارة 15 درجة مئوية. مناسبة للنظارات الطويلة البراقة أو تلك التي تقدم فيها مارجريتا. درجة حرارة التقديم المثلى هي 10 درجة مئوية. يتم تقديم النبيذ المقوى عند 15 درجة مئوية في أكواب متوسطة الطول أو أكواب بورتو.
• يتم تقديم النبيذ الحلو المدعم والفوار على أنه شبه حلو ، ولكن بالنسبة للنبيذ الهادئ ، يمكنك تناول كوب كلاسيكي بحجم يزيد عن 500 مل وتقديمه عند 17 درجة مئوية

مع النبيذ الأحمر ، اكتشفنا ، ننتقل إلى الأبيض.

نبيذ أبيض

كما في حالة اللون الأحمر ، لنبدأ باختيار الوجبات الخفيفة. إذا كان النبيذ الأحمر يعتبر رفيقًا مثاليًا للحوم ، فإن اللون الأبيض يرتبط بالسمك. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة.

• يجف الأبيض جيدًا مع المأكولات البحرية والجبن والدواجن والحلويات اللذيذة. لكن الأسماك المدخنة والدهنية ، اللحوم "الثقيلة" لا تناسبه كثيرًا.
• شبه جاف مناسب للمأكولات البحرية وأطباق الخضار والسلطات والدواجن وكذلك أنواع مختلفة من الجبن. الأسماك الدهنية والمخللات والأطباق الحارة جدًا ليست مناسبة للأبيض.
• ينطلق البياض شبه الحلو بمذاق الحلويات الحلوة والفواكه والسلطات الخفيفة والمعجنات. يجدر تجنب التوليفات مع الحمضيات والأطباق ذات الذوق الحامض والنعناع. عند شرب مثل هذا المشروب ، يجب ألا تدخن السيجار.
• يقترن النبيذ الحلو بالفواكه والجبن والحلويات والمعجنات ، وكذلك السلطات الخفيفة. لن تعمل معها الأطباق الحارة أو الحارة أو الحامضة ، وكذلك المكسرات.

يجب تقديم المشروب في أكواب خاصة للنبيذ الأبيض. في الشكل ، فهي تشبه النظارات الحمراء ، ولكنها أصغر. بالنسبة للأبيض المتلألئ ، تكون كؤوس الشمبانيا مناسبة ، وللحماية - الجهاز الهضمي (بحافة منحنية).

يتم تقديم النبيذ الأبيض الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو في درجة حرارة من 8 إلى 12 درجة مئوية. تتراوح درجة الحرارة المثلى للنبيذ الحلو بين 10 و 16 درجة مئوية. أقل درجات حرارة التقديم هي للنبيذ الفوار (6-12 درجة مئوية) والنبيذ المقوى (6-9 درجة مئوية).

النبيذ الوردي

في حالة اللون الوردي ، يتم تصنيف الوجبات الخفيفة وفقًا لمبدأ مختلف ، وهو حسب بلد إنتاج المشروب:

• تتماشى الوردة من الولايات المتحدة بشكل جيد مع الحلويات والفواكه والأجبان الصغيرة.
• المأكولات البحرية والجبن والفواكه مناسبة للفرنسية.
• تسير اللغة الإسبانية بشكل جيد مع المعكرونة والدواجن ومختلف أنواع الجبن.
• الإيطالية - للمأكولات البحرية والأسماك الخفيفة.
• يقترن Rosé من ألمانيا بالجبن والفواكه.
• يتم تقديم المأكولات الجورجية مع المأكولات البحرية ولحوم الطرائد واللحوم.
• ينطلق Pink Chili من طعم الباتس والوجبات الخفيفة جيدًا.
• النبيذ من جنوب إفريقيا مناسب للحلويات والفواكه والمعجنات.
• يقدم الروسي مع السلطات والجبن والحلويات.
• أرجنتيني - بالفواكه والحلويات.
• نبيذ الورد البرتغالي مناسب للحلويات والمأكولات البحرية والسلطات.

لا تختلف قواعد تقديم نبيذ الورد كثيرًا عن تقديم النبيذ الأحمر والأبيض. يتم تقديم أي وردة ، باستثناء الفوار والمحصنة ، في أكواب بيضاء. للتألق ، يجب أن تأخذ كأس شمبانيا كلاسيكي ، وللتعزيز - الهضم. يتم تقديم الورود الهادئة في درجة حرارة من 8 إلى 12 درجة مئوية ، محصنة عند 8-12 درجة مئوية ، في حين أن الورود البراقة هي الأكثر "محبة للبرودة" وتتطلب درجة حرارة التقديم من 6 إلى 8 درجات مئوية.

أنت الآن تعرف القواعد الأساسية لتقديم النبيذ الأحمر والأبيض والوردي ، لذلك يمكنك شرب المشروبات وفقًا لجميع القواعد.

لا تخف من تجربة أشياء جديدة!

دائما لك ، عالم معطر

المزايا الرئيسية لمشروب العنب هي طعمه الحلو اللذيذ ورائحة التوت ونسبة صغيرة من الكحول.
لكن هل هذا المشروب صحي؟ وما هي الطريقة الصحيحة لشرب الخمر؟
لنكتشف ذلك ...

فوائد النبيذ

يمكن أن يكون النبيذ مفيدًا فقط في حالة مراعاة القواعد. بالنسبة للنساء ، هذا كوب واحد في اليوم. للرجال - ما يصل إلى 4 أكواب. تجاوز الحد المسموح به يحول أي شراب كحولي إلى سم يسمم الجسم.

دعنا نحدد الصفات الإيجابية الحصرية للنبيذ:

1. ينشط الشهية.
2. يزيد من لهجة الجسم.
3. يحسن التمثيل الغذائي.
4. يعزز توسع الأوعية.
5. يقلل من مستويات الكوليسترول.
6. يدعم حموضة المعدة الطبيعية.
7. يحتوي على الأحماض الأمينية والعناصر النزرة وفيتامينات ب.
8. مصدر الحديد.
9. يخفف التوتر ويحسن النوم.
10. له تأثير مضاد للجراثيم.

لكن ، بالطبع ، يجب ألا تنسى موانع الاستعمال وعواقب الاستهلاك المفرط للكحول.

اختيار وتخزين النبيذ بشكل صحيح

شراء الأبيض أو الأحمر هو خيار فردي. من يحب ماذا. يوصي السقاة الحقيقيون باختيار النبيذ لتناول وجبة خفيفة.
من الأفضل شراء النبيذ الجاف أو الحلو. جميع الأنواع الأخرى (شبه الجافة ، شبه الحلوة) تصنع عادة من مواد خام منخفضة الجودة مع إضافة المواد الحافظة والأصباغ والبدائل.

يجب طباعة اسم الشركة المصنعة بخط كبير ومقروء.
يجب تحديد سنة الحصاد. إذا لم يكن موجودًا ، فهذا المشروب عبارة عن مركز عادي مخفف بالماء.

يجب أن تسرد الزجاجة أسماء أصناف العنب التي صنعت منها محتويات الزجاجة. أو نوع واحد ، إذا كانت ماركة نبيذ باهظة الثمن.
يُفضل النبيذ في زجاجات زجاجية أو نبيذ من برميل خشبي على حاوية من الورق المقوى.
يمكن أن يكون الفلين إما خشبيًا أو بلاستيكيًا.

احفظ جرعة العنب في مكان بارد ومظلم. ليس في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 10-13 درجة مئوية يمكن أن يفقد النبيذ خصائصه وطعمه مع التقلبات الشديدة في درجات الحرارة.

من خلال الفلين ، يمكن للمشروب أن يمتص الرائحة الأجنبية للمنتجات المجاورة. لذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بها "بمفردها".
الرطوبة لا تزيد عن 75٪.
أفضل وضع للتخزين في الزجاجة يكون بزاوية.

بدون زجاج لا توجد آداب

القاعدة الأولى هي أن كأس النبيذ يجب أن يكون شفافًا ونظيفًا ومصنوعًا من الزجاج الرقيق. يؤثر الإدراك البصري للشراب أيضًا على أحاسيس التذوق.
القاعدة الثانية هي الساق العالية. من الضروري التمسك بالساق حتى لا يسخن السائل من حرارة اليد.

بالنسبة للنبيذ الأحمر ، فإن الكؤوس الضخمة (من 550 مل إلى 1100 مل) مع وعاء عريض ضيق لأعلى على جذع رفيع تكون أكثر ملاءمة. يُسكب النبيذ الأحمر في نصف كوب.
للأبيض - تعتبر النظارات ذات الحجم الأقل (300-350 مل) مناسبة ، وتمتد لأعلى ، على ساق عالية. من المعتاد صب النبيذ الأبيض في 3/4 أكواب.
عادة ما يتم سكب الشمبانيا (النبيذ الفوار) حتى أسنانها في أكواب نبيذ ضيقة طويلة بحجم لا يقل عن 210 مل.

ماذا تشرب مع ماذا ومتى؟

يعرف الخبراء الحقيقيون كيفية شرب النبيذ بشكل صحيح ، ويتبعون دائمًا مبادئ توافق الأذواق والروائح. يعرفون كيفية الجمع بين المشروبات والوجبات الخفيفة المختلفة والأطباق الجانبية.
على سبيل المثال ، يتم دمج النبيذ الأحمر مع أي لحوم (لحم الضأن ولحم البقر والدواجن ولحم الخنزير). مع حفلات الشواء المفضلة لدى الجميع. يتم تقديم النبيذ الأحمر أيضًا مع الفطر.

أبيض- يقدم أفضل مع لحم العجل الخالي من الدهون وأطباق السمك والمأكولات البحرية والخضروات وأطباق الفاكهة (الأناناس والتفاح). يمتزج اللون الأبيض تمامًا مع الكافيار الأسود والأحمر.
نبيذ الحلوى، بما في ذلك الوردي الحلو ، يتحدثون عن أنفسهم. يتم تقديمها مع الحلويات والأطباق الحلوة والجبن المعتدل.
يتم الجمع بين النبيذ الفوار شبه الحلو والمأكولات البحرية والوجبات الخفيفة من الأسماك وأطباق الدواجن. فوار شبه جاف - مع الحلويات.

جاف(المدعم) النبيذ مثالي كمقبلات. يمكن أيضًا الجمع بين الجافة واللحوم الخفيفة ووجبات الأسماك الخفيفة والجبن والطعام الحار.

إطلاقا غير مناسب لأي نوع من مشروب التوت:

• شوكولاتة؛
• الحمضيات.
• الزيتون.
• الصلصات الحامضة
• المكسرات.
• الكمأ.
• أطباق متبلة بالخل.

بعض القواعد الأكثر أهمية

إذا كان هناك عدة أنواع من مشروبات النبيذ في الحدث ، فوفقًا للقواعد ، يتم شرب النبيذ الأبيض قبل الأحمر. والشباب - امام المحصن.

يتم سكب مجموعة متنوعة مختلفة في كوب جديد حتى لا تختلط ظلال النكهات.

Moveton - صب أي مشروب كحولي في كوب غير مكتمل. مطلوب فقط في الفراغ.

عند فتح زجاجة ، لا يمكنك صب النبيذ على الفور في كوب. سيكون من الجيد تركها "تتنفس" لمدة 5-10 دقائق لمذاق أكثر ثراءً.
يجب أن يكون الصب على الجانب الأيمن من الضيف. يفضل أن لا تلمس الرقبة الزجاج.
لا يتم غسل النبيذ مع أي مشروبات أخرى. فقط أثناء التذوق يسمح بشرب رشفة صغيرة من الماء بين عينات من أنواع مختلفة.

والقاعدة الرئيسية - لا يمكنك شرب الخمر في جرعة واحدة. يشرب مشروب الآلهة المكرر ببطء ، في رشفات صغيرة ، ويمسكه لبضع ثوان في الفم.
مع مراعاة جميع الإجراءات والقواعد والتفاصيل الدقيقة ، يمكنك حقًا الاستمتاع والاستفادة والاستمتاع بمشروب العنب الحلو.

يحتوي كتاب هنريك سينكيويتز الأسطوري "كامو غرياديشي" على عبارة رائعة: "لا تكن شديد الإلحاح ، تذكر أن النبيذ الجيد يجب أن يشرب ببطء".نعم ، آداب النبيذ تشمل قواعد التقديم ، ودرجة الحرارة ، والأكواب ، والأطباق المصاحبة ، وأكثر من ذلك بكثير ، ولكن هناك ثلاث قواعد رئيسية لشرب النبيذ: شرب النبيذ الجيد ، في الشركة الصحيحة وببطء. تذكر؟ الآن عن كل شيء آخر بالترتيب كيف تشرب الخمر بشكل صحيح؟ لنبدأ بكيفية تقديم النبيذ: يتطلب كل نوع درجة حرارة معينة: يتم تقديم النبيذ الأحمر الغني الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص ، بالإضافة إلى الحلوى والنبيذ المسكر في درجة حرارة الغرفة ، والنبيذ الأحمر الفاتح - عند درجة حرارة من 14 إلى 16 درجة ، نبيذ أبيض فاتح - عند درجة حرارة حوالي 12 درجة ، ويجب تبريد الشمبانيا إلى 6-7 درجات. إذا كانت درجة حرارة النبيذ أقل من الموصى به ، فلن تفتح الباقة ، وإذا كانت أعلى ، فستختلط الرائحة وتتبخر بسرعة كبيرة. أما بالنسبة للأطباق ، فيشرب النبيذ تقليديًا من أكواب خاصة ذات جذع رفيع مصنوع من زجاج عديم اللون ، فكل شيء يعتمد على نوع النبيذ الذي يجب شربه. الأكواب الممدودة مناسبة للنبيذ الأحمر والجاف ، والأكواب العريضة والمفتوحة للنبيذ شبه الحلو. تملي آداب تناول الشمبانيا والنبيذ الفوار الشرب من الكؤوس الضيقة. تصنع الكؤوس المدببة ببساطة للنبيذ المقوى ، بينما تصنع الكؤوس المخروطية الصغيرة للحلوى أو نبيذ ليكيور. تقول أيضًا قاعدة صغيرة غير معقدة ولكنها معقولة للغاية: كلما كان النبيذ أقوى ، يجب أن تكون الأطباق أصغر. بالمناسبة ، إذا كنت تخطط لحفل استقبال ، فتذكر: يتم وضع الكؤوس والنظارات وأكواب النبيذ على التوالي أو في نصف دائرة أمام كل طبق بالترتيب الذي سيتم تقديم المشروبات به. إذا كان من الممكن سكب النبيذ الصغير العادي في إبريق أو إبريق ، فسيتم تقديم النبيذ العتيق في زجاجات ذات مظهر "أصلي". صحيح أن الرواسب المميزة تتشكل في الخمور القديمة - كيف يجب تقديم النبيذ في هذه الحالة؟ إذا ارتفعت هذه الرواسب بسهولة من القاع ، فمن الأفضل صب النبيذ بعناية في زجاجة أخرى ، وسيتعين على الضيوف بالفعل أخذ كلمة المعلومات التي تقدمها عن العلامة التجارية والعتيقة. إذا كانت الرواسب كثيفة بدرجة كافية ، توضع الزجاجة بعناية على المنضدة. عملية فتح الزجاجة تستحق اهتماما خاصا. ينصح الخبراء بفك النبيذ الأبيض قبل الشرب مباشرة ، لكن النبيذ الأحمر - قبل نصف ساعة على الأقل من الشرب ، سيكون عندها وقت لتشبع بالأكسجين. يتم فتح الشمبانيا والنبيذ الفوار ، بالطبع ، على الطاولة. الكأس مليء بالنبيذ لا يزيد عن الثلثين (ويفضل أن يكون من الثلث إلى النصف): في هذه الحالة ، يمكنك "تدوير" المشروب وتقييم الظل ودراسة الرائحة. تذكر أن النبيذ ليس ماء ، فلا يجب شربه على الفور وفي رشفات كبيرة. خذ كوبًا بين يديك ، واستمتع بالباقة. خذ رشفة صغيرة واحتفظ بها لمدة ثانية على الجزء الخلفي من لسانك حتى "تتذوق" براعم التذوق تمامًا الشراب.
ما يجب تقديمه مع النبيذ وما هو الأفضل شرب الخمر هي أسئلة شائعة جدًا. لنبدأ بموعد ونوع النبيذ الذي نشربه. بالطبع ، الأمر متروك لك لتقرر هذا ، ولكن يجب أن نتذكر أنه في الصيف ، سيبدو النبيذ الجاف على المائدة البيضاء مع بعض النضارة والقدرة على إخماد العطش أكثر ملاءمة على الطاولة. في الطقس البارد ، يتم إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر والقوي مع تأثير الاحترار. ما هي افضل طريقة لشرب الخمر؟ النبيذ المعزز والعطري (بورت ، ماديرا ، شيري ، فيرماوث) هي فاتح للشهية يوصى بتقديمها قبل وجبات الطعام. النبيذ الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو مثالي لأطباق الخضروات. النبيذ الأحمر الجاف هو مرافقة تقليدية لأطباق الدواجن ولحم العجل ولحم الضأن ولحوم الطرائد وكذلك الشواء والبيلاف ولحم الخنزير المسلوق. النبيذ الأبيض الجاف والشمبانيا في وئام جيد مع الفواكه والجبن. عادة ما يتم تقديم المقبلات واللحوم الخفيفة وأطباق السمك مع نبيذ المائدة الأبيض. النبيذ الأبيض الرقيق الخالي من الحموضة هو الأنسب للمأكولات البحرية. يتم الجمع بين نبيذ بورت وماديرا وشيري ومارسالا مع الدورات الأولى الساخنة. الخمور والنبيذ الحلو ، بالإضافة إلى النبيذ الفوار الحلو ، سيكون إضافة رائعة للحلوى ، بالطبع ، هذه مجرد توصيات تقريبية فيما يتعلق بنوعية النبيذ. ولكن هنا يمكننا بالتأكيد أن نقول ما لا يجب أن تشرب الخمر به: مع الأطباق الحارة والدهنية جدًا والمتبلة بشكل غني بالتوابل وكذلك الأطعمة المالحة والمخمرة - هؤلاء هم "الأعداء" الرئيسيون للنبيذ الذين لن يسمحوا لك التعرف على طعم ورائحة المشروب. على الرغم من أن الحلوى يجب أن تكون أكثر حلاوة من النبيذ ، إلا أنه من المهم عدم المبالغة في تناولها: فالطعام الحلو المقترن بالنبيذ الجاف سيجعلك تشعر بالجوع: "حامض!" ، وفي هذه الحالة ، سيكون نبيذًا شابًا فاكهيًا حادًا أفضل خيار. النبيذ والسجائر ودخان التبغ بشكل عام وأطباق الكاري والنعناع ونكهات الطبخ الحارة والأسماك الدهنية والخل لا تتفق مع كيفية الشرب بشكل صحيح. على الرغم من أن القهوة والفانيليا والشوكولاتة والقرفة غالبًا ما تكون موجودة في باقات النبيذ ، إلا أن المنتجات نفسها ليست أفضل رفقاء للنبيذ ، باستثناء ربما بعض أنواع النبيذ المدعمة فقط.
لا توجد عمليا قواعد وقيود صارمة على ما يجب تقديمه للنبيذ. القانون القاطع ، الذي يقضي بشرب النبيذ الأحمر باللحم ، والنبيذ الأبيض مع السمك ، سيصبح قريبًا مفارقة تاريخية ستُذكر بالضحك. لا تخف من إطلاق العنان لخيالك وتجربته! الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أنه كلما كان الطبق أكثر تعقيدًا ، كلما تطلب الأمر نبيذًا بسيطًا ، والعكس صحيح: يتناسب الطعام العادي مع أكثر الأمثلة دقة في صناعة النبيذ. لكن المعيار الرئيسي وربما الوحيد لشرب النبيذ هو مطابقة الذوق. يمكن أن يصدمك النبيذ الأكثر بساطة ورخيصة وغير المعبأ بسرور ، متلألئًا بألوان جديدة ، إذا اخترت الطعام المناسب الذي يجعل مجموعة رائعة من النبيذ. وستبدو مجموعة النبيذ الأكثر فخامة بالنسبة لك مثيرة للاشمئزاز إذا لم تتطابق مع الطبق المقدم. لا يوجد الكثير من النبيذ الجيد أبدًا ، وقد قال بنجامين دزرائيلي أن "التنوع هو أم المتعة" ، لذلك فمن المثالي تقديم العديد من الأشياء الجيدة نبيذ من أنواع مختلفة على الطاولة. في هذه الحالة ، يجب أن نتذكر أنه يتم تقديم المقبلات قبل وجبات الطعام (كما نعلم بالفعل ، هذه هي الموانئ ، الفيرموث ، وما إلى ذلك) ، وخلال العيد مباشرة ، يتم تقديم النبيذ الأصغر والأخف وزناً ، ويجب أن يكون النبيذ الأبيض. يتم تقديمه قبل النبيذ الأحمر. ولكن ، بالعودة إلى بداية قصتنا ، فإن آداب النبيذ أمر ضروري ، ويتم تحديد الكثير من خلال نوع النبيذ الذي يجب شربه ، ولكن بدون جو مريح ورفقة دافئة ومزاج جيد ، فمن المستحيل للاستمتاع بشرب الخمر.