الاسم اللاتيني لسمك الزبد البحر الأبيض. التطبيق في الطبخ. كيفية اختيار الزبد

قليلون يرفضون الاستمتاع سمك لذيذ، حتى لو كانت تفضل اللحوم عادة. ذوق خاصالأسماك الزيتية مختلفة ، والتي ستكون أخبارًا رائعة لفقدان الوزن ، وهي متوافقة مع أي طعام حمية تقريبًا. نتحدث عنه تكوين الطاقةالمنتج ، تجدر الإشارة إلى أن محتوى الدهون في الأسماك ، اعتمادًا على الموطن ، يمكن أن يختلف من 0.5 إلى 13 ٪ ، في حين أن محتوى البروتين في اللحوم سيكون 20 على الأقل.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن سمك الزبد ، مثل أي نوع آخر من نظرائه ، له عدة طرق للطهي: يمكن قليه أو غليه أو طهيه. كما أنه جيد في شكل مالح ، وفي بعض الأحيان يخطئ الأشخاص الذين ليسوا على دراية كبيرة بالمأكولات الشهية بلحوم الزبدة البيضاء من أجل سمك الحفش. على أرفف المتاجر ، يمكنك فقط العثور على شرائح خارجية (كما يطلق عليها أيضًا). في الحجم الكامل ، هذه السمكة ليست للبيع عمليًا.

ميزات مفيدة

عند الحديث عن منتج مثل الأسماك الزيتية ، تجدر الإشارة إلى أن أهميتها سمة مميزةهو فائض من الزيت يستنزف حرفياً من الذبيحة. بالطبع ، مثل أي هدية أخرى من البحر ، يحتوي Escolar على فيتامين PP ، يسمى النياسين ، وكذلك معادن مفيدة: المغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والموليبدينوم وغيرها الكثير. بعض هذه المواد موجودة في شرائح في كافٍ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك الزيتية على تركيبة جيدة من الحديد ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بفقر الدم في الجسم.

لا تنسى المذاق المميز لحوم السمك ، والتي ستجذب حتى الذواقة الأكثر نزوة. في الطبخ الحديث ، هناك عدد كبير من الوصفات المبنية على هذا المنتج ، لكن الأسماك الزيتية المدخنة على البارد لا تزال الأكثر شيوعًا.

لكن على الصعيد الاخر

خاتمة

معظم افضل طريقهطبخ هذا الطبق - على الشواية. في هذه الحالة ، يتم تصريف الدهون الزائدة أثناء القلي. وبالتالي ، يمكنك تقليل الحمل بشكل كبير السبيل الهضمي. تجدر الإشارة إلى أنه في بعض البلدان يحظر استخدام أنواع معينة من escolar بسبب نسبة عاليةمحتوى الدهون. ومع ذلك ، على رفوف المتاجر الروسية ، احتل هذا المنتج مكانه الفخري. في الوقت نفسه ، يجب ألا ترفض استخدام الزيت إذا كنت لا تعاني من التعصب الفردي لأطباق السمك.

يجب أن نتذكر أن عدة أنواع من سكان المحيطات مختبئة تحت الاسم التجاري "سمكة الزبد" في وقت واحد: اسكولار ، سمكة مسننة ، ستروماتيوس ، سيريولا و "سمكة الزبدة" ، التي يتم اصطيادها قبالة سواحل الولايات المتحدة. كل هؤلاء الممثلين للحيوانات البحرية ينتمون إلى عائلات مختلفة. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو الطعم. لماذا تسمى هذه الأسماك سمكة الزبد؟ لحومهم دهنية ، بل زائدة. لذلك ، فإن الطريقة المفضلة لتحضير سمك الزبد هي على الشواية. إذا تعرض لطريقة أخرى طبخ، إذًا يجب عليك أولاً قطع الرأس وتعليق الجثث من الذيل. سيؤدي ذلك إلى استنزاف الدهون الزائدة. في هذه المقالة ، سننظر فقط في أحد ممثلي الأسماك الزيتية - escolar. اقرأ عن خصائصه المفيدة والضرر المحتمل في مقالتنا. سنقدم أيضًا العديد من الوصفات لأطباق السكولار.

وصف السمكة

الاسم الثاني للاسكولار هو الماكريل الرمادي اللذيذ. توجد في المياه السطحية. لا يوجد صيد صناعي لها ، لكنها تأتي في شباك مع سمك التونة. تم العثور على الماكريل اللذيذ بكثرة قبالة سواحل نيوزيلندا وأستراليا ، ولكن يوجد أيضًا في بحار خطوط العرض الاستوائية والمعتدلة. Escolar سمكة كبيرة نوعًا ما. في المتوسط ​​، يصل طوله إلى متر واحد ويزن في نفس الوقت ما يصل إلى ثلاثين كيلوجرامًا. تنتمي هذه السمكة إلى عائلة Gempylidae. لونها بني غامق ، والعارضة الجانبية تبرز كثيرا. يتغذى Escolar على القشريات والحبار والأسماك الصغيرة. حسب الذوق ، غالبًا ما تتم مقارنة مراجعات هذه السمكة مع سمك الهلبوت الدهني. الماكريل اللذيذ يحتوي على لحم أبيض كثيف ذو ملمس رقيق. إنه لشيء جيد للتدخين وصنع البلس. يأتي الماكريل اللذيذ على أرفف متاجرنا في صورة مجمدة.

أسماك الإسكولار: الفوائد والأضرار

الاسم الزيتي يتحدث عن نفسه. هذه السمكة بها الكثير من الدهون. ولكن على عكس السلمون والسلمون وسمك السلمون الصديق ، فإن الإسكولار يحتوي أيضًا على زيوت إضافية - أحادية الجليسريد. عندما يكون الآخرون غير مشبعين زيوت السمك جسم الانسانيستوعب ، ثم هذا الشمع لا. المعدة ببساطة لا تحتوي على الإنزيمات اللازمة لتفكيك هذه المادة. لذلك ، يمكن أن يسبب استخدام اسكولار عسر الهضم والإسهال ، والذي يتفاقم بسبب الجمع بين الأسماك والطماطم. وبالتالي ، فإن الماكريل اللذيذ مفيد للأشخاص المصابين بالإمساك لأنه له تأثير ملين. يجب أن يؤكل الزبد بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضميوخاصة الكبد ومرضى السكر. يجب أن نتذكر أن escolar هو سمكة عالية السعرات الحرارية. وحتى كثيرًا. تحتوي مائة جرام من المنتج على مائة وثلاثة عشر سعرة حرارية. ولكن في الوقت نفسه ، فإن اللحم الأبيض الطري لهذه السمكة غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. Ecolar مفيد للنوى ، لأن البوتاسيوم الموجود بكميات زائدة في الماكريل الرمادي يقوي جدران الأوعية الدموية. للدهون غير المشبعة تأثير مجدد وتجعل الشعر لامع وسميك وتقوي الأظافر.

وصفات أسماك إسكولار الشعبية. الأرجنتيني الزبدة

الماكريل اللذيذ مخبوز أو مقلي أو مطهي. ها هي الوصفة الأولى من الأرجنتين. اخلطي نصف كوب من البرتقال مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. اخفقي مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتونو 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. في هذا المستحلب ، أضيفي رشة كبيرة من المفروم ريحان طازج، فصين من الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح. اسكب التتبيلة في كيس محكم. ضع أربع شرائح ستيك هناك. اربط الكيس بإحكام ، ورجه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. دعونا نخبز كبير فلفل حلوأحمر. قطع وإزالة البذور وإزالة الجلد وقطع اللحم إلى قطع. يُضاف اثنا عشر زيتونًا ، مقطّعة بالحلقات ، والبصل الأحمر المفروم ، ورشة من الريحان. يتبل هذا الخليط بملعقة شوربة من الخل مرتين كمية كبيرةزيت الزيتون. تقلى اسكولار في مقلاة. يُزين بخليط الخضار.

سمك الزبدة المخبوزة

نقطع ثلاث فصوص من الثوم ونهرسها بالهاون مع بضعة أغصان من البقدونس ورشة ملح وملعقة زيت زيتون. إذا قمنا بتجميد اسكولار تحت تصرفنا ، يجب أن تقف الأسماك في الثلاجة طوال الليل. ثم لن يتدفق الماء منه. اشطف أربع شرائح ، جفف وافرك تتبيلة الثوم. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة. نضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 150 درجة مئوية ، نضع شرائح اللحم على رف سلكي ، نضع تحته صينية خبز - بعد كل شيء ، اسكولار عبارة عن سمكة زيتية وستعطي الكثير من الدهون عند خبزها. نحن نطبخ بدون قلب لمدة نصف ساعة. قبل خمس دقائق من الموعد النهائي ، رشي السمك بثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان. تحضير الصلصة بسرعة: اعجن فص من الثوم مع صفار البيض وملعقة من عصير الليمون في الهاون. ملح للتذوق. يُقدّم السمك مع السلطة ويُسكب فوقه الصلصة.

إسكولار مع الأعشاب العطرية

قطعنا جثة السمكة في أربعة أماكن عرضية. افركي من الداخل والخارج بعصير الليمون والفلفل والملح. في منتصف الذبيحة نضع عدة أغصان من النعناع والبقدونس وإكليل الجبل ، حلقتان فلفل حار. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. افرد السمك. أدخل شرائح الليمون في الشقوق. ضع حلقات الفلفل في الأعلى. قم بتغطيتها بقطعة ثانية من رقائق الألومنيوم ، واضغط عليها بمغلف. دعونا ننقع لمدة ساعة ، ثم نخبز لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة مائتين وثلاثين درجة مئوية. تقدم مع صلصة مصنوعة من مزيج من زيت الزيتون والنعناع المفروم.

الماكريل الرمادي اللذيذ مع صلصة الصويا

تحظى أسماك Escolar ، التي توجد وصفات لها في العديد من مطابخ العالم ، بشعبية كبيرة في البلدان جنوب شرق آسيا. صب 120 مل من صلصة الصويا في وعاء. خففه بـ 50 مل من الماء. نضع في التتبيلة حفنة صغيرة أخرى من البصل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة جنزبيل مطحون. قطع الجلد من فيليه اسكولار (300-400 جرام). انقع الشرائح لمدة نصف ساعة على الأقل. اقلب القطع بشكل دوري حتى يتم نقع العصا من جميع الجوانب. استلق على منشفة. ثم نضعه على رف سلكي ، نضع تحته ورقة خبز لتجميع الدهون المتساقطة. اخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. نحن نستعد بشكل منفصل رز مسلوق. نضع قطع السمك عليها. الوصفة توصي بالخلط صلصة الصويابملعقة من العسل. صب هذه الصلصة على الطبق النهائي.

ريزوتو مع السمك

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة و الزيوت النباتية. عندما يسخن الدهن ، ضعي كوبًا من الفطر المحضر هناك. يُطهى على نار خفيفة لمدة أربع دقائق ، ثم يُضاف ملعقة أوراق طازجةزعتر. نقلي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الأرز والنبيذ الأبيض. ينضج حتى يتبخر السائل. في مقلاة منفصلة ، اقلي اسكولار المملح. الأسماك (تذكر المراجعات هذا) لا تتطلب الكثير من الدهون. يكفي دهن المقلاة بالزيت ، مثل الفطائر. يُقلى إسكولار لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ضع قطع السمك فوق الريزوتو. ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.

سمك الزبدة هو اسم جماعي لعدة أنواع من الأسماك مع شرائح طرية وزيتية. لون أبيض. هذه سمكة استوائية تعيش فيها المياه المفتوحة، وتسبح إلى الشاطئ لفترة التزاوج فقط. بعض أنواع هذه الأسماك ، عندما تؤكل ، تسبب عسر الهضم ، والبعض الآخر يحمل فائدة عظيمةلصحة جيدة. هذه المقالة سوف تناقش الميزات الأنواع الموجودةالأسماك الزيتية واختلافاتها ، التركيب الكيميائي شرائح السمك, ميزات مفيدةوالضرر من هذا المنتج الغذائي.

سمك الزبدة: الأنواع الرئيسية

من الصعب جدًا التمييز بين شرائح المتجر من نوع ما عن الآخر. من الضروري القيام بذلك ، لأن بعض سلالات الأسماك الزيتية ليست مناسبة للاستهلاك البشري ، على الرغم من طرحها للبيع.

مهم! إذا كنت ستطبخ كله الزبدفي المنزل ، قبل البدء في التقطيع ، قم بقطع رأس السمكة وعلقها من الذيل حتى يتم تصريف الدهون الزائدة قبل الطهي.

التركيب والسعرات الحرارية

يشار إلى التركيب الكيميائي لهذا المنتج لكل 100 غرام من المنتج.

1. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والبروتينات ، يتم تحضير شرائح هذه الأسماك الزيتية غالبًا عن طريق التدخين البارد. 100 جرام من شرائح الإسكولار تحتوي على 125 سعرة حرارية ، و 100 جرام من فيليه الزبدة الأمريكية تحتوي على 183 سعرة حرارية.
2. محتوى العناصر الغذائيةفي شرائح ما يلي: البروتينات - 19.2 جم ؛ دهون - 11.3 جم ؛ لا كربوهيدرات ماء - 66.3 جم.
3. يتم تمثيل العناصر الكبيرة في هذا المنتج بالبوتاسيوم - 335 مجم ، الفوسفور - 227 مجم ، الكالسيوم - 172 مجم ، الكبريت - 189 مجم ، الكلور - 169 مجم ، الصوديوم - 103 مجم ، المغنيسيوم - 39 مجم.
4. العناصر النزرة في الشرائح هي كما يلي: زنك - 0.8 مجم ؛ حديد - 0.65 مجم ؛ الفلور - 0.45 مجم.

مهم! نظرًا للتركيب الكيميائي الخاص ، يُنصح بعدم الخلط بين استهلاك هذا المنتج وتناول أدوية ارتفاع ضغط الدم وموانع الحمل. لا تتناول الدواء قبل الأكل بساعة وبعده بساعتين ، وإذا أمكن ، لا تشرب الكحوليات القوية.

على الرغم من حقيقة أن شرائح هذه الأسماك تحتوي على نسبة كبيرةالدهون ، محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج منخفض نسبيًا.

ميزات مفيدة

من أجل الحصول عليها أقصى فائدةمن هذا المنتج ، يجب استهلاكه بانتظام - على الأقل مرتين في الأسبوع.

1. يتحكم الكروم في وظيفة الغدد الصماء ، ويساعد في الحفاظ على الوزن ويخفف من أعراض الإجهاد. يتم احتواء القاعدة اليومية للكروم في 100 جرام من المنتج.
2. يقوي السيلينيوم الوظيفة الجنسية للرجال ، ويحسن نوعية الحيوانات المنوية ، ويعزز الفاعلية ويخفف من العلامات المبكرة لالتهاب البروستاتا.
3. يحفز فيتامين ب 12 عملية التمثيل الغذائي ويقويها الجهاز العصبي.
4. يحسن الحديد وظيفة المكونة للدم ، ويقلل من آلام النساء أثناء الأيام الحرجةويمنع تطور تصلب الشرايين.
5. يقوي الكالسيوم والفوسفور ، الموجودان بكميات متساوية تقريبًا أنسجة العظام، ستكون مفيدة في التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
6. محتوى السعرات الحرارية العالية لهذا المنتج يجعله مصدرا قيماالطاقة للأشخاص النشطين الذين يتعرضون لضغط بدني وعقلي كبير.

الضرر والعواقب المحتملة

يكمن الضرر الرئيسي لهذا المنتج في محتواه الاستثنائي من الدهون. يوجد إستر خاص يسمى gempilotoxin في جميع أنواع هذا المنتج ولا يتم هضمه بواسطة الأمعاء البشرية. يحفز إفراز العصارة الصفراوية ويهيج بطانة الأمعاء.

يظهر الغثيان والإسهال والألم الحاد في الأمعاء نتيجة لذلك ، وتصبح الإفرازات مشبعة. لون برتقالي. تظهر أعراض الجرعة الزائدة عندما الإفراطفيليه دهني.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية التخلي تمامًا عن هذا المنتج ، لأنه مادة قوية للحساسية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد ، فإن هذا المنتج ممنوع أيضًا - فهو يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ويؤدي إلى عمليات التهاب الكبد الدهني.
الزبدة منتج ذو فائدة مثيرة للجدل. بعض أنواع هذه الأسماك ذات قيمة منتج غذائي، والبعض الآخر ممنوع للبيع في الدول الأوروبية.

مهم! عند اختيار فيليه ، الاسترشاد بكثافة ونعومة الجلد. إذا كانت الفيليه كثيفة والجلد ناعم أمامك جودة المنتج. فيليه Flabby على الجلد المشدود هو نوع منخفض الجودة وغير صحي ، يُعرف أيضًا باسم ruveta.

لتصغير ضرر محتملبالنسبة للجسم ، يجب أن تُطهى الأسماك الزيتية على البارد ، مدخنة أو مشوية ، مما يسمح بتصريف الدهون الزائدة. فقط استخدم كمية معتدلةهذا المنتج سيفيد جسمك.

سمك الزبدة له عدة أنواع. لهذا السبب تحتاج إلى قراءة الملصق بعناية ، ما الذي يمكنك شراؤه. للبيع هناك escolar ، seriolella ، stromatea ، والتي تختلف فقط في كمية الدهون. يمكنك العثور على المنضدة ، التي تنتمي إلى سلالة قيمة من الأسماك ، لذلك يوصى بشرائها دون تردد. تأتي هذه الأنواع إلى روسيا من الصين وإندونيسيا وفيتنام. لكن الأكثر انتشارًا هو "الزبد" ، وهو سمك الزبد الأمريكي.

لذلك ، إذا تحدثنا عن تكوينها ، فعليك أن تضع في اعتبارك أن هذه بيانات تقريبية بنفس طريقة مؤشر محتوى السعرات الحرارية. في المتوسط ​​، يكون الأخير حوالي مائة وعشرين سعرة حرارية لكل مائة جرام.

في التركيب الكيميائييمكن عزل كمية كبيرة من الصوديوم والفلور والبوتاسيوم وكذلك المغنيسيوم. هذا هو السبب في أن الزبد موصى به لتغذية النوى ، وكذلك المرضى الذين يعانون من نقص البروتينات في الجسم.

ولكن من بين العناصر النزرة الموجودة فيه ، يحتل الكروم مكانًا مركزيًا. يمكنك تضمين أقل من مائة جرام في نظامك الغذائي البدل اليوميعنصر نادر مهم ونادر جدًا يلعب الدور الأكثر أهمية في عمل نظام الغدد الصماء.

نظرًا لتأثيره الملين الخفيف ، يمكن إدراجه في قائمتك في كميات صغيرةإذا كان هناك إمساك.

تحتوي أسماك الزبدة على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة القادرة على تجديد خلايا الجسم والحفاظ على صحة وحيوية هيئة جديدةالشعر والأظافر والجلد لفترة طويلة. يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا التأثير الخارجي هو انعكاس للتجديد. اعضاء داخلية. لذلك يوصى بتناول هذه السمكة على هيئة قطعة صغيرة عدة مرات في الأسبوع.

بالإضافة إلى الدهون ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات القيمة الضرورية لصحتنا. للوصول إلى نصف البدل اليومي ، يمكن للشخص البالغ أن يأكل فقط مائة وخمسين جرامًا من هذه السمكة.

يحتوي على العديد من الفيتامينات ، يحتل فيتامين PP المكانة الرئيسية.

الآن دعونا نتحدث عن من هو بطلان في الأسماك الزيتية. يمكن أن تكون العواقب وخيمة للغاية. إنه مضر للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنةوكذلك الكبد الأمراض الالتهابيةبسبب الجهاز الهضمي عدد كبيرسمين. لأنه يحتوي في بعض الأصناف على ما يصل إلى خمسة وعشرين بالمائة.

لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن هذه السمكة دهنية جدًا ، لذا فإن مدى فائدة النتيجة فقط يعتمد على تحضيرها المناسب. لا تحتاج إلى استخدامه في شكل مدخن أو مملح بكميات كبيرة.

يمكنك طهي الأسماك الزيتية بشكل صحيح في المنزل على النحو التالي.

تُقطّع أربع حبات من الطماطم الكبيرة إلى قسمين ، وتُغمس في الماء المغلي ، ثم تُغمس في الماء فورًا درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة الجلد وقطع. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة ، ونضع أربع قطع فيليه على الشبكة. يجب أن تزن كل منها على الأقل ولا تزيد عن مائتي جرام. اقلي السمك على كلا الجانبين لمدة سبع دقائق حتى يظهر لون ذهبي مميز. بعد ذلك فقط ، ضعي الملح في كل قطعة ، والفلفل قليلاً ولفيها في شبت مفروم ناعماً. ننشرها في شكل عميق ، ونسكب كوبًا من النبيذ الأبيض ، ونغطيها بخليط الطماطم. في فرنيدفأ لمدة خمس دقائق ويقدم. الطبق ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه ليس دهنيًا جدًا.

يمكن أن تعيش الأسماك الزيتية حصريًا في ماء نظيف. لذا تناول الطعام بشكل عضوي منتج نقيوطهوه بشكل صحيح.

اسم "Butterfish" هو مصطلح جماعي يتضمن عدة أنواع من أسماك المحيطات. يعتمد التصنيف على مبادئ التشابه استساغةلحمة. ربما يأتي الاسم من الزبد الأمريكي "الزبد".

تم العثور على الأسماك الزيتية في مياه المحيط الدافئة في المناطق المفتوحة. يسبح إلى الشواطئ فقط أثناء وضع البيض. يصل طول الممثلين إلى 30-75 سم ووزنه 4 كجم. أكبرهم هو اجتماعي. حجم الجسم حوالي 2 م ، ووزنه حوالي 45 كجم. تتغذى على القشريات والحبار والأسماك الصغيرة. النضج الجنسي يحدث بعد عامين ، ويضعون بيضهم في المياه الضحلة. يحدث التبويض في الخريف والصيف. تشمل الأسماك الزيتية ممثلين عن 3 عائلات:

1. Stromatei - الأسماك الزيتية الأمريكية ، stromatei. تعيش في مياه المحيط الأطلسي. وجدت قبالة سواحل أمريكا وأفريقيا وآسيا.
2. Centrolophaceae - السيريولا الأسترالية. اختارت مياه المحيط الهادئ موطنها.
3. هيبتيل - الماكريل ، اسكولار. يبدو مثل التونة. يسكن في اجزاء مختلفةمحيط العالم.

لا توجد مصايد منفصلة لصيد الأسماك الزيتية. بشكل دوري ، يأتي مع ممثلين آخرين لمياه المحيط. كثيرا ما يتم اصطيادها مع التونة. مستورد من فيتنام والصين وإندونيسيا والولايات المتحدة الأمريكية.

يذهب للبيع في شكل مدخن ، مجمّد (ذبائح ، شرائح) ، طازج. يتم اصطياد الأسماك السمنة التي تحتوي على 22٪ دهون في الشتاء والخريف. اللحم دهني ، أبيض ، طري ، يشبه سمك الهلبوت.

تكوين غير عادي - ما الذي يجعل الأسماك جذابة

يحتل لحم السمك الأبيض مكانة رائدة من حيث محتوى البروتين الحيواني. يحتوي على الدهون المشبعة والأحماض الأمينية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة.

الفيتامينات:

أ (الريتينول)

• يزيد من المناعة.
• يحافظ على بشرة شابة.
• يعزز نمو الأسنان والشعر والأظافر.
• يمنع أمراض العيون.
• تطبيع عمليات الأكسدة والاختزال.
• يحمي من الخلايا السرطانية.
• يقوي عمل القلب.

• يمنع تطور الكساح.
• يعزز امتصاص الكالسيوم.
• يقوي العضلات
• إحداثيات عمليات التمثيل الغذائيفي الخلايا
• يحفز إنتاج الهرمونات.
• يقوي جهاز المناعة.
• يزيد من مقاومة الأمراض الجلدية.

• تطبيع عمل الجهاز التناسلي.
• يحيد الشوارد الحرةيزيل السموم.
• يمنع تطور الأورام.
• يقوي الأوعية الدموية.
• يسرع تجديد الجلد.
• يحمي من الأشعة فوق البنفسجية.
• يحفز إمداد خلايا الجلد بالأكسجين.
• يبطل تكوين جلطات الدم.

• يحسن هضم الدهون.
• يزيل الكوليسترول.
• يحفز نضوج الحيوانات المنوية.
• يقوي عمل الجهاز العضلي الهيكلي.
• يطبيع الضغط الشرياني;
• يسرع التئام الجروح.
• يساعد على التعامل مع الأمراض الجلدية.
• يقلل من متلازمة الألم.

• تطبيع الدورة الدموية.
• يحسن التمثيل الغذائي للدهون في خلايا الكبد.
• يحسن حالة الجهاز العصبي.
• يحارب أمراض الجلد.

أثر العناصر:

في الأسماك الزيتية 3 مرات أكثر أحماض دهنيةأوميغا 3 من عائلة السلمون. يستخدم اطباق سمكمرتين في الأسبوع يقلل من ضغط الدم ويهدئ الجهاز العصبي ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى والمرض ويقوي جهاز المناعة ويحسن الصحة العامة.

لماذا تأكل الأسماك الزيتية ، هل هي ضارة

تساعد كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الجسم على التغلب على الأمراض وتحسين الصحة وزيادة مقاومة العوامل الضارة. لتجديد القاعدة اليومية للبروتين في الجسم ، يكفي تناول 150 جرامًا من الأسماك الزيتية. قطعة صغيرة يعامل لذيذينشط عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن أداء الأعضاء الداخلية.

صفات مفيدة:

• يقوي الأوعية الدموية ويحفز عمل القلب.
• ينظف الدم من السموم والكولسترول.
• يحسن حالة الجلد ويطيل الشباب.
• له تأثير ملين خفيف ، وينظم وظيفة الأمعاء في حالة الإمساك.
• يقوي المناعة.
• يهدئ الجهاز العصبي ، ويقي من الأرق ، والاكتئاب ، والتوتر ، والقلق غير المبرر ، والخوف.
• يخفض الضغط في الشرايين.
• يقوي وينشط نمو الشعر والأظافر.
• يطبيع عمل الجهاز التناسلي للرجال والنساء.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على التعامل مع الوزن الزائد.
• يساعد على النمو جسم الأطفالمنع أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

يحتوي تكوين الأسماك الزيتية على كمية كبيرة من إستر الشمع - جمبيلوتوكسين. لا يتم امتصاص المادة عمليًا ، مما يؤدي إلى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. تنشأ آثار جانبيةمع الأكل غير المنضبط سمك لذيذ, التعصب الفرديللمكونات.

يجب عدم تناول أطباق للأشخاص المصابين بأمراض خطيرة في الكبد والجهاز الهضمي وخاصة عند شكل حادمرض.

تهيج الدهون جدران الأمعاء ، وترقق البراز ، وتصبغه باللون البني. تؤدي زيادة التمثيل الغذائي إلى زيادة إنتاج الصفراء أكثر مما هو مطلوب. ونتيجة لذلك تزداد الحموضة ويعاني المريء والكبد والبنكرياس.

بالطبع ، الأسماك الزيتية صحية جدًا ، لكن يجب تناولها بكميات صغيرة ، مرتين فقط في الأسبوع.

وصفات لأطباق لذيذة

بطرق أفضل المعالجة الحراريةتعتبر: تبخير ، خبز ، شوي. عدة وصفات لألذ الأطباق.

الخبز الكلاسيكي

يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. الطبق لذيذ ، فاتح للشهية ، مغذي ، معطر. مناسب مثل غذاء حمية. جاهز على الشواية.

مكونات:

• سمك - 1 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• بقدونس - فرع واحد ؛
• ملح أسود فلفل مطحون- ذوق.

طبخ:

1. اغسل السمك ونظفه وجففه قليلاً ومقطع إلى قطع.
2. ضعها في وعاء عميق.
3. يبشر الثوم المسحوق ويضاف الملح والفلفل وورق الغار.
4. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. سخني الفرن على 160 درجة مئوية.
6. ضع السمك على الشواية.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على كل جانب.
8. ضعي السمك النهائي على طبق واسكبيه عصير ليمون، يتبل مع البقدونس المفروم والريحان.

يمكن تناول الطبق كطبق مستقل أو مع الخضار أو طبق جانبي من البطاطس.

بالفواكه

اللحم الطري يسير بشكل جيد مع الخضار والفواكه. ذوق وجبة جاهزةاتضح أنه مذهل. كل المكونات تحتاج قطعة واحدة.

مكونات:

• سمكة كبيرة
• تفاحة؛
• العنب - فرشاة صغيرة.
• طماطم؛
• بصلة؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل السمك وأزل الزعانف والأمعاء. لا تنظف الجلد. ارسم العمود الفقري بعناية.
2. عمل قطع في جميع أنحاء الذبيحة بالسكين والملح والفلفل.
3. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
4. يقطع البصل والطماطم والتفاح.
5. يحشى السمك بالخضار والتفاح والعنب.
6. اخبزيها على رف في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 160 درجة مئوية.

القشر غير المقشر غير صالح للأكل. لكن اللحم ألذ بكثير.

مع صلصة الكريمة الحامضة

يتم تحضير طبق احتفالي بسرعة كبيرة ، والذوق ممتاز. كمكون رئيسي ، يمكنك استخدام شرائح السمك الكاملة ، والتي يتم تقطيعها إلى قطع بمفردها.

مكونات:

• زيت السمك - 1 قطعة.

صلصة:

• كريما حامضة - 100 مل ؛
• العنب سواء خل التفاح- 1 ملعقة صغيرة؛
• بَقدونس، بصل أخضر- بعض؛
• ملح ، سكر ، فلفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نظف السمك ، مقطعة إلى قطع ، ملح.
2. تقلى على شواية أو مقلاة.
3. يقطع البقدونس والبصل.
4. أضف الخضر والملح والسكر والفلفل والخل إلى القشدة الحامضة. اخلط جيدا.
5. تبّل السمك.

تقدم مع البطاطس المسلوقة والمخبوزة.

أيا كان طبق لذيذاتضح أنك بحاجة إلى تناوله في أجزاء صغيرة. بمرور الوقت ، عندما يعتاد الجسم على المنتج ، يمكن زيادة الحصة.

سعرات حرارية

الزبد - جدا منتج عالي السعرات الحرارية. يوجد 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام. البروتينات 18.8 جم ، الدهون - 4.2 جم ، الكربوهيدرات غائبة. يتم هضم اللحوم بسرعة ، وينشط حرق الدهون. بسبب هذه الخصائص ، يستخدم الزبد في التغذية الغذائية.

السؤال الرئيسي هو السعر

تتأثر تكلفة المنتج بعدة عوامل - مكان بيع الأسماك والدولة المستوردة والصنف. وكذلك الشكل - مدخن ، مجمّد ، طبقة ، قطع. متوسطات الأسعار في الدولة كالتالي:

من الصعب العثور على أسماك طازجة في السوق الحرة. سعر الكيلوغرام فوق 1500 روبل. عند اختيار منتج ، من الضروري الاسترشاد ليس فقط بالسعر ، ولكن أيضًا بالجودة.

سوف تجد وصفة لطهي السمك الزيتي في الفرن في الفيديو التالي:

قواعد الاختيار:

• يجب أن تكون الطبقة المجمدة صلبة ، بدون التواءات ، يتغير لونها. إذا بدت مختلفة ، فقد تم تجميد الأسماك عدة مرات. من هذا ، تضيع خصائصه المفيدة وخصائص الذوق.
• يجب أن تكون عبوة المنتج المدخن شفافة حتى تتمكن من التقييم مظهرسمكة. مع بيان تاريخ انتهاء الصلاحية ومعلومات عن الشركة المصنعة ونوع الأسماك.
• شراء أفضل المنتج كله، مقطعة إلى قطع بنفسك. مزيد من الثقة في الجودة.
• يجب ألا تحتوي الأسماك الطازجة على رائحة غريبة. عند الضغط عليه ، يجب الشعور بالمرونة ، وسرعان ما يعيد الانبعاج من الإصبع شكله السابق.

في تواصل مع