شركة تخمير تشيبوكساري. عن الشركة

تاريخ ظهور شركة JSC "شركة تخمير Cheboksary" Buket Chuvashia "

مهمة المؤسسة هي الحفظ والتطوير أفضل التقاليدتشوفاش والتخمير الروسي باستخدام التقنيات المتقدمة في إنتاج المنتجات والترويج لها
في تشوفاشيا ، منذ العصور القديمة ، كان الموقف تجاه البيرة والقفزات خاصًا. جعة - مشروب وطنيتشوفاش. في الأيام الخوالي ، كانت كل عائلة من عائلة Chuvash تقريبًا تزرع القفزات وتصنع البيرة وفقًا لوصفاتها الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل. لذلك ، لدى Chuvashia جميع المتطلبات الأساسية لتطوير التخمير. بدأ بناء مصنع الجعة تشيبوكساري في عام 1969 في ضواحي الجمهورية. في ذلك الوقت ، كان هناك مصنعان للجعة يعملان بالفعل - هذا هو مصنع الجعة الأول في تشيبوكساري ، والذي كان يقع في منطقة شارع بتروف (تم إغلاقه لاحقًا) ومصنع الجعة الثاني في Yantar.
تم إصدار المنتج الأول في 17 نوفمبر 1974 على شكل بيرة في براميل. في يناير 1975 - تم طرح المنتجات الأولى في ورشة العمل المشروبات الغازيةو kvass. في فبراير 1975 ، بدأت تعبئة البيرة في زجاجات. إنتاج الشعير الشعيربدأت في ديسمبر 1976. بلغ عدد العاملين 496 شخصا.
في السنوات الأولى من تشغيل المصنع ، تم إتقان إنتاج 6 أنواع من البيرة - Zhigulevskoye و Martovskoye و Slavyanskoye و Moskovskoye و Rizhskoye و Barkhatnoye. في عام 1987 ، تم إتقان إنتاج المياه المعدنية - تم استيرادها أولاً ، ثم امتلاكها ، والحصول عليها من بئر بطول 200 متر تم حفره في أراضي الشركة. بواسطة التركيب الكيميائيينتمي الماء إلى نسبة منخفضة من المعادن. المياه المعدنية الطبيعية "Cheboksarskaya-1" كلوريد-كبريتات-صوديوم حسب التركيبة الرئيسية للملح الأيوني عبارة عن طاولة طبية.
في عام 1992 ، تمت خصخصة مصنع الجعة Cheboksary وإعادة تنظيمه في Cheboksary Brewery OJSC ، وفيما بعد إلى Buket Chuvashia ChPF OJSC. في ديسمبر 1996 ، تم تشغيل آلة بسترة الأنفاق ، وتم إتقان إنتاج البيرة المبستر. في عام 1997 ، تم تركيب خط لتعبئة البيرة في براميل ؛ وفي نفس العام ، تم إتقان إنتاج المشروبات الغازية في زجاجات PET. في أغسطس 1998 ، تم إطلاق خط ألماني جديد بسعة 24000 زجاجة. في ساعة.
في بداية عام 2002 ، تم الانتهاء من إعادة تجهيز مصنع الجعة ، وتم إعادة بنائه دون إيقاف العملية الرئيسية. في مصنع الجعة ، مستورد المعدات التكنولوجية، والتي يتم توفيرها من قبل شركة Steinecker الألمانية ، وهي جزء من اهتمام Krones AG. في يوليو 2003 ، تم تشغيل مكبس ترشيح جديد ، بسعة 200 هيكتولتر في الساعة.
في أغسطس 2005 ، تم إطلاق خط PET جديد ، بسعة 12000 زجاجة PET في الساعة. وفي أكتوبر من نفس العام ، بدأت محطة ثاني أكسيد الكربون بالعمل بطاقة 500 كيلوجرام من ثاني أكسيد الكربون المسال في الساعة.
في عام 2006 ، بدأت تعبئة البيرة في زجاجات من البولي إيثيلين تريفثالات سعة 1.0 و 2.0 لتر. تم تغيير تصميم الزجاجة وأعيد تصميم الملصقات.
في نفس العام ، بدأت الشركة في الإنتاج النوع الجديدالمنتجات - كفاس التخمير الطبيعي "بوكيت تشوفاشيا" في عبوات PET والبيرة TM "مجموعة فوم" فوم سترونج "، وبحلول نهاية العام - كفاس" ليتوفسكي "و تشكيلة جديدةبيرة "رغوي كوليكشن" قمح رغوي. كما استأنف إنتاج الجعة "Forward، Spartak!".

في عام 2007 ، توسع خط kvass. ظهرت أنواع جديدة من kvass علامة تجارية"باقة تشوفاشيا" - محلية الصنع وخليبني وأوكروشيشني ، بالإضافة إلى علامة سلافن التجارية. Kinder kvass جديد للأطفال يعتمد على الطبيعي عصير تفاح. بدأ اتجاه المشروبات الغازية والمعدنية ومياه الشرب في التطور بنشاط. يشرب الماء"باقة تشوفاشيا" و مياه معدنيةبدأت تعبئة "الربيع الروسي" في عبوات بلاستيكية بسعة 0.5 لتر و 1.5 لتر و 5 لتر و 18.9 لتر.

بحلول 23 فبراير 2007 ، قدم مصنعو الجعة في OJSC "Buket Chuvashia" هدية للضيوف والمقيمين في الجمهورية من خلال إطلاق البيرة "Cheboksarskoe" في علبة من الألومنيوم بسعة 5 لترات.

في أبريل 2007 ، تم إطلاق خط تعبئة بيرة إيطالي جديد.
في الوقت الحاضر ، تم الانتهاء من إعادة بناء محل التخمير. تتم عملية تحضير النقيع بالكامل الآن في الوضع المغلق ، بدون أكسجين. تم تشغيل معدات مستوردة جديدة في قسم الخميرة ومتجر الضاغط ، بالإضافة إلى نظام CIP. تمت المراجعة خزانات التخميروتحويلها إلى التبريد الآلي. تنعكس جميع العمليات على شاشة الكمبيوتر. تقوم المعدات الهولندية الجديدة بجمع وتنقية ثاني أكسيد الكربون ، والتحكم الآلي في الشعير.
JSC "Buket Chuvashia" - اليوم ، واحدة من أولى الشركات الروسية لإنتاج البيرة والكفاس والمشروبات الغازية ومياه الشرب والمياه المعدنية والشعير و الشعير الجاودار، أكد أن نظام إدارة الجودة والسلامة الصادر عن منتجات الطعام، يفي بمتطلبات المعايير الدولية ، بعد أن تم اعتماده وفقًا للمعيار الدولي ISO 22000: 2005 (نظام إدارة سلامة الأغذية).

1. الخصائص التقنية والاقتصادية للمؤسسة JSC "شركة تخمير Cheboksary" Buket Chuvashiya "

شركة مساهمة مفتوحة تشيبوكساري شركة تخمير بوكيت تشوفاشيا هي كيان تجاري مستقل. تأسست OJSC "ChPF" Buket Chuvashia على أساس قرار الاجتماع العام للمؤسسين في 22 أبريل 1998. موقع الشركة هو المكان الرئيسي لنشاطها: الاتحاد الروسي، جمهورية تشوفاش ، مدينة تشيبوكساري ، Solyanoe proezd ، منزل 7. الاسم المختصر للشركة: JSC "ChPF" Buket Chuvashii ". مدة نشاط الشركة غير محدودة. يتم إنهاء أنشطة الشركة بقرار من الاجتماع العام لأعضاء الشركة ، أو على الأسس المنصوص عليها في التشريع الروسي الحالي.

OJSC "Buket Chuvashia" هي واحدة من أكثر الشركات الآلية الصناعات الغذائيةفي جمهورية تشوفاش. منذ عام 1990 ، تم القيام بالكثير من العمل لإعادة تنظيم المؤسسة ، واستبدال المعدات القديمة بأخرى أكثر حداثة. لذلك ، في عام 1997 ، تم إدخال خط تعبئة بيرة جديد بسعة 40.000 زجاجة في الساعة ، وفي عام 2001 ، تم إنشاء نظام تخمير جديد من شركة Steinecker الألمانية. في الوقت الحاضر ، تم توقيع عقد مع Alfa Laval Potok لتوريد نظام غسيل داخلي لمتجر معسكر التخمير.

بوكيت تشوفاشيا هو أكبر مصنع جعة في المنطقة. تقوم بتعبئة أكثر من 70٪ من البيرة المستهلكة في تشوفاشيا. المنتجات مطلوبة بشكل ثابت في المناطق المجاورة.

أعمال الترميمفي المؤسسة يتم تنفيذها من قبل قوى الإصلاح والميكانيكي والإصلاح والبناء.

تم إنشاء نظام لتوصيل المنتجات إلى المشتري من تلقاء نفسه ، حيث أن الشركة المساهمة لديها ورشة نقل خاصة بها.

تقوم الشركة بتجزئة جزء من منتجاتها من خلال منتجاتها الخاصة الشركات التجارية.

يوجد بالمؤسسة قسم أثاث وورشة خياطة تقوم بخياطة ملابس العمل للموظفين ومزرعة فرعية (حديقة وصوبة ومخزن خضروات). للعمال في أراضي المصنع يوجد مقصف ، بالإضافة إلى مجمع صحي.

الغرض من أنشطة الشركة هو تحقيق الربح. الأنشطة الرئيسية:

إنتاج البيرة والمشروبات الغازية والمياه المعدنية والشعير التجاري ؛

الأنشطة التجارية والتجارية ؛

توفير خدمات النقل والشحن لنقل وتنظيم تخزين البضائع ؛

إنتاج وبيع السلع الاستهلاكية ؛

البيع بالتجزئة والتنظيم تقديم الطعامإلخ.

قيمة رأس المال المصرح به للشركة 3020 ألف روبل. وهي مقسمة إلى 120،088 سهم عادي بقيمة اسمية 25 روبل.

حاليًا ، تتركز الحصة المسيطرة في أيدي CIF OJSC ، Izhevsk ، التي تبلغ حصتها حوالي 60 ٪. يتم توزيع باقي كتلة الأسهم على العديد من المالكين ، مثل JSC "Parsek-Invest" في Cheboksary و Meshkov Oleg Vadimovich ، إلخ.

البنوك الخدمية الرئيسية في الوقت الحاضر هي: Chuvash OSB No. 8613 من Volga-Vyatka Bank التابع لمجلس الأمن التابع للاتحاد الروسي في Cheboksary ، فرع Chuvash من Vneshtorgbank (OJSC) في Cheboksary ، CB Megapolis.

مدققو الشركة هم LLC Audit-Consulting ، Cheboksary ، CJSC Izhevsk Audit Collegium ، Izhevsk.

الهيئة العليا للشركة هي الاجتماع العام للمشاركين. الاختصاص الحصري للاجتماع العام يشمل:

تحديد التوجهات الرئيسية لأنشطة الشركة واتخاذ القرارات بشأن المشاركة في الجمعيات والجمعيات والمنظمات التجارية.

تغيير ميثاق الشركة بما في ذلك تغيير حجم رأس المال المصرح به ؛

إجراء تغييرات على عقد التأسيس ؛

تشكيل الهيئات التنفيذية للشركة.

الانتخاب والإنهاء المبكر لصلاحيات مدقق حسابات الشركة ؛

اعتماد التقرير السنوي والميزانية السنوية للشركة.

الموافقة على قرار توزيع صافي أرباح الشركة على المشاركين في الشركة.

اعتماد (اعتماد) الوثائق المنظمة للأنشطة الداخلية للشركة ؛

تعيين المراجعة وموافقة المدقق وتحديد مقدار خدماته ؛

البت في إعادة تنظيم الشركة وتصفيتها. للقيام بالإدارة العامة لأنشطة الشركة ، باستثناء الأمور التي يحيلها الميثاق إلى الاختصاص الحصري للاجتماع العام للمشاركين في الشركة ، يتم انتخاب مجلس إشرافي للشركة. تقع القضايا التالية ضمن الاختصاص الحصري لمجلس الرقابة:

عقد الاجتماع العام السنوي للمشاركين ؛

إقرار جدول أعمال الاجتماع العام للمشاركين.

تحديد تاريخ تجميع قائمة المشاركين المؤهلين

المشاركة في الاجتماع العام وحل المسائل المتعلقة بالتحضير للاجتماع العام للمشاركين وعقده.

لدى الشركة حسابات تسوية وعملات وحسابات أخرى في المؤسسات المصرفية ، وختم كبير باسمها وعلامتها التجارية (علامة الخدمة) والشعار والطوابع والنماذج والتفاصيل الأخرى. من أجل تحقيق أهداف أنشطتها ، يحق للشركة إجراء معاملات نيابة عنها ، والحصول على ممتلكات وحقوق شخصية غير متعلقة بالملكية وتنفيذ الالتزامات ، وأن تكون مدعيًا ومدعى عليه ، وكذلك التصرف بصفة مختلفة في محكمة ، تحكيم ، محكمة تحكيم.

من أجل تحقيق أهداف أنشطتها ، يجوز لشركة OJSC “ChPF Buket Chuvashii” اكتساب الحقوق والالتزام بالالتزامات وتنفيذ أي إجراءات لا تتعارض مع التشريع الحالي وميثاق الشركة. أنواع معينةالأنشطة ، القائمة التي تحدد قانون اتحادي، يمكن أن تعمل الشركة فقط على أساس تصريح خاص (ترخيص). يحق للشركة استخدام القرض بالروبل ، بالعملة الأجنبية ، وهي مسؤولة عن التزاماتها مع جميع ممتلكاتها. تخطط الشركة بشكل مستقل لأنشطتها الإنتاجية والاقتصادية ، فضلاً عن التنمية الاجتماعية للفريق. تتم مبيعات المنتجات وأداء العمل وتقديم الخدمات بالأسعار والتعريفات التي تحددها الشركة بشكل مستقل. تتولى المنشأة مهام مزاولة النشاط الاقتصادي الأجنبي وفقاً للخطة المعتمدة لعمليات التصدير والاستيراد والعقود والاتفاقيات المبرمة وتقديم خدمات التجارة الخارجية واستلامها من أجل:

استلام العائدات بالعملة الأجنبية ؛ - شراء المكونات المستوردة والمعدات المتطورة والتقنيات المتقدمة لتحسين الجودة والقدرة التنافسية لسلع OJSC “ChPF Buket Chuvashiya” ؛

زيادة تنويع إنتاج JSC "ChPF" Buket Chuvashia "- جذب الاستثمار الأجنبي ؛

تشكيل ثقافة سوق العمل ، والاندماج في الاقتصاد العالمي. للسيطرة على الأنشطة المالية والاقتصادية للشركة ، انتخب اجتماع المشاركين لجنة تدقيق من بين مؤسسي الشركة أو الأشخاص الذين اقترحهم المؤسسون لمدة عام واحد. لجنة المراجعة من 3 أشخاص. لا يجوز للأشخاص الذين يشغلون مناصب في الهيئات الإدارية للشركة أن يكونوا أعضاء في لجان المراجعة. يتم إجراء تدقيق (تدقيق) الأنشطة المالية والاقتصادية للشركة بناءً على نتائج أنشطة الشركة للسنة ، وكذلك في أي وقت بناءً على مبادرة لجنة تدقيق الشركة ، يتم اتخاذ قرار من الاجتماع العام لمؤسسي الشركة أو مجلس الإدارة (مجلس الرقابة) أو بناء على طلب المؤسسين. تنظم لجنة المراجعة عملها وفق ميثاق الشركة.

يقوم كبير المحاسبين شهريًا بإعداد "تقرير عن النتائج المالية". يتم إعداد الوثائق المحاسبية التالية كل ثلاثة أشهر وفي نهاية السنة المشمولة بالتقرير: - "معلومات عن الضرائب والرسوم والمساهمات من خارج الميزانية".

- "ورقة التوازن"؛

- "بيان الربح والخسارة" ، إلخ.

المبادئ الرئيسية لأنشطة OJSC “ChPF” Buket Chuvashia “: 1. نظام إدارة جودة المنتج هو أساس الإدارة العامة للمؤسسة.

2. التوزيع الواضح لمسؤولية وسلطة الموظفين. 3. مراقبة جودة المنتج على كل عملية تكنولوجيةباستخدام الوسائل الحديثة للقياس والمحاسبة.

4. استخدام مكونات طبيعية;

5. استخدام مبدأ الشراكة والثقة في العلاقات مع الموردين. تتيح معدات الشركات العالمية الرائدة المثبتة في المصنع إنتاج ما يصل إلى مليون هكتولتر من البيرة سنويًا. جودة عالية. في الإنتاج ، يتم استخدام المواد الخام الطبيعية الصديقة للبيئة والمياه المعدة خصيصًا فقط. يفي تصميم المنتج بالمعايير العالمية (ملصق ثلاثي المواضع ، فلين التاج). تمتلك المؤسسة خطوطًا لإنتاج المنتجات في براميل بسعة 20 ، 30 ، 50 لترًا ، في زجاجات بسعة 0.5 لتر. أثناء إنتاج منتجات التخمير ، يتم إنتاج المواد الخام الثانوية (SR) والنفايات. يمكن اعتبار معظم BSRs مستخدمة بالكامل. يتم استخدام جميع مركبات HRV للأغذية أو الأعلاف أو الأغراض التقنية (الطبية). تشمل النفايات المستخدمة جزئيًا ثاني أكسيد الكربون وحبوب البيرة ، وهي النفايات الرئيسية ذات الأحمال الكبيرة.

يتضمن الهيكل التنظيمي لـ OJSC ChPF "Buket of Chuvashia" الكتل الوظيفية التالية:

1) الإنتاج ، الذي يشمل ورش الإنتاج الرئيسية (مصنع الجعة ، معسكر التخمير ، ورشة تعبئة البيرة ، ورشة تعبئة زجاجات البيرة ، ورشة تعبئة زجاجات PET ، ورشة تعبئة المياه المعدنية والمشروبات الغازية) ، إدارة الوحدة ضمن اختصاص كبير التقنيين ؛

2) الخدمات الفنية ، بما في ذلك إنتاج ورش العمل والخدمات (ورشة الغلايات ، ورشة الضاغط ، كبير مهندسي الطاقة ، خدمة الميكانيكي الرئيسي ، ورشة الإصلاح والبناء) ، بالإضافة إلى قسم البناء الرأسمالي ، برئاسة كبير المهندسين ؛

3) التسويق - يقوم بأنشطة في مجال تسويق وبيع المنتجات ، على أساس أبحاث السوق والتحليل التسويقي الذي يشكل سياسة تشكيلة واعدة ، ويطور الأنشطة التجارية والتجارية ؛ برئاسة النائب المدير التنفيذيللمسائل التجارية ؛ يشمل اختصاص رئيس قسم التجارة إدارة جميع المحلات التجارية والحانات التابعة لشركة OJSC ChPF "Buket Chuvashiya" ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل هذه الكتلة على ورش إنتاج مساعدة (الخياطة ، أقسام الأثاث) ؛

4) المالية - وتشمل الخدمات المالية والاقتصادية التي تدير الشؤون المالية والمحاسبة التشغيلية وإعداد التقارير الخاصة بالشركة ، ويرأسها نائب المدير العام للشؤون المالية.

5) الشؤون القانونية - تشمل دائرة شؤون الموظفين والإدارة القانونية ، برئاسة نائب المدير للشؤون القانونية.

حاليًا ، توظف الشركة حوالي 560 شخصًا.

في هذه المؤسسة ، تكون المحاسبة مؤتمتة بالكامل ويستخدم برنامج "1C: Enterprise - Accounting" الإصدار 4.4 ، بالإضافة إلى وجود برنامج شبكة "Garant Platform F1-max" ، والذي يساعد في العثور على إجابات للأسئلة التي تظهر في العمل ، حيث أن برنامج "الحد الأقصى" لا يحتوي فقط على الوثائق القانونية ، ولكن أيضًا نصوص المطبوعات مثل المجلات "دبل ريكورد" ، "كبير المحاسبين" ، "المحاسبة" ، "نشرة الضرائب" ، "المحاسبة الجديدة" ، الجريدة "المحاسبة ، الضرائب ، القانون" ، إلخ.

يضم قسم المحاسبة: محاسب رئيسي ونائب رئيس محاسبين وصراف و 9 محاسبين. مكان العملكل متخصص محاسبة مجهز بجهاز كمبيوتر ، بالإضافة إلى أن قسم المحاسبة لديه ثلاث طابعات وجهاز فاكس واحد وماكينة تصوير ، كل هذا يساهم في زيادة كفاءة العمالة وتقليل التكاليف في أداء واجباتهم.

لتكوين صورة أكثر اكتمالاً عن الكيان الاقتصادي المدروس ، دعنا ننظر في مؤشرات الأداء الاقتصادي الرئيسية الخاصة به.

الجدول 1

تقييم نتائج أنشطة OJSC “ChPF” Buket Chuvashia “اعتبارًا من 30 يونيو 2009-2010. ألف روبل.

اعتبارًا من 30 يونيو 2006 ، بلغت عائدات بيع السلع والمنتجات والخدمات المقدمة من OAO ChPF Buket Chuvashiya 232،990 ألف روبل ، وهو ما يزيد بنسبة 21.5 ٪ عن 30 يونيو 2005.

بلغت تكلفة السلع والمنتجات والخدمات المباعة اعتبارًا من 30 يونيو 2010 162618 ألف روبل ، واعتبارًا من 30 يونيو 2009 ، 122386 ألف روبل. كانت الزيادة 32.8٪. بناءً على البيانات التي تمت مراجعتها ، يمكن الاستنتاج أن صافي ربح OJSC “ChPF” Buket Chuvashia “اعتبارًا من 30 يونيو 2010 انخفض بنسبة 55.5 ٪ مقارنة بالفترة المماثلة السابقة وبلغ 7128 ألف روبل.

الأصول الثابتة هي جزء من أصول الإنتاج ، والتي تتجسد بشكل ملموس في وسائل العمل ، وتحتفظ بشكلها الطبيعي لفترة طويلة ، وتحول التكلفة إلى المنتجات على شكل أجزاء ولا يتم سدادها إلا بعد عدة دورات إنتاجية.

على النحو التالي من البيانات الواردة في الجدول 1 ، للفترة التي تم تحليلها ، ارتفع متوسط ​​التكلفة السنوية للأصول الثابتة من 162.548 ألف روبل في JSC "ChPF" Buket Chuvashii ". ما يصل إلى 163271 ألف روبل ، أي 723 ألف روبل. أو 0.4٪.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن استخدام الأصول الثابتة في OJSC “ChPF Buket Chuvashiya” فعال للغاية. إلى جانب الأصول الثابتة للعمل ، من الأهمية بمكان أن يكون لديك الكمية المثلىالقوى العاملة. رأس المال العامل عبارة عن مجموعة من الأموال المقدمة لإنشاء أصول رأس المال العامل وصناديق التداول التي تضمن التداول المستمر للنقد.

ينخفض ​​متوسط ​​التكلفة السنوية لرأس المال العامل خلال الفترة التي تم تحليلها من 251،185 ألف روبل. ما يصل إلى 211127 ألف روبل. (بنسبة 15.9٪).

كفاءة استخدام موارد العمل في JSC "ChPF" Buket Chuvashia "يميز مؤشر إنتاجية العمل. يتم حساب المؤشر بقسمة عائدات المبيعات على عدد الموظفين. زاد عدد الموظفين في "بوكيت تشوفاشيا" JSC للفترة التي تم تحليلها من 987 إلى 999 شخصًا ، أي. تكفي 12 شخص. بلغت إنتاجية العمل اعتبارًا من 30 يونيو 2010 233.2 ألف روبل للفرد ، واعتبارًا من 30 يونيو 2009 - 194.2 ألف روبل للفرد. اعتبارًا من 30 يونيو 2010 ، مقارنة بنفس الفترة السابقة ، كانت هناك زيادة في المؤشر بمقدار 39.0 ألف روبل للفرد. أو بنسبة 20.1٪.

العائد على الأصول هو مؤشر للإنتاج لكل روبل واحد من قيمة الأصول الثابتة. اعتبارًا من 30 يونيو 2009 ، شكلت 5.2 روبل 1 روبل من قيمة الأصول الثابتة للمؤسسة. عائدات المبيعات ، اعتبارًا من 30 يونيو 2010 -8.2 روبل. وبالتالي ، هناك زيادة في إنتاجية رأس المال بمقدار 3.0 روبل. أو 57.7٪.

تميز نسبة رأس المال إلى العمل أمان المؤسسة بالأصول الثابتة. من تحليل المؤشر ، يترتب على ذلك أن توفير المؤسسة بالأصول الثابتة قد انخفض إلى حد ما ، كما يتضح من انخفاض نسبة رأس المال إلى العمالة من 14.1 ألف روبل للشخص الواحد. ما يصل إلى 13.8 ألف روبل / شخص ، أي بنسبة 2.1٪ اعتبارًا من 30 يونيو 2006 مقارنة بـ 30 يونيو 2009.

تحدد نسبة الدوران عدد الدوائر التي يصنعها رأس المال العامل للمؤسسة لفترة معينة (سنة ، ربع سنة) ، أو تُظهر الحجم المنتجات المباعةلكل 1 روبل من رأس المال العامل.

يتم العثور على مدة دوران واحد بالأيام بقسمة عدد الأيام في الفترة على نسبة الدوران. كلما كانت مدة دوران رأس المال العامل أقصر أو كلما زاد عدد الدورات التي يقومون بها بنفس الحجم من المنتجات المباعة ، قل رأس المال العامل المطلوب ، وعلى العكس من ذلك ، كلما كان ذلك أسرع القوى العاملةدورة ، يتم استخدامها بشكل أكثر كفاءة. معدل دوران رأس المال العامل منخفض إلى حد ما خلال الفترة التي تم تحليلها. اعتبارًا من 30 يونيو 2009 ، تم الانتهاء من دوران واحد في 67.6 يومًا (معدل الدوران - 5.4) ، واعتبارًا من 30 يونيو 2006 ، تسارع دوران رأس المال العامل إلى 7.7 دوران (مدة الدوران - 47.4 يومًا).

يكشف الميل إلى الزيادة عن مؤشر ربحية رأس المال العامل. اعتبارًا من 30 يونيو 2009 ، تم استلام 2.5 كوبيل لكل روبل من رأس المال العامل. صافي الربح ، واعتبارًا من 30 يونيو 2010 مقارنة بالفترة السابقة ، ارتفعت الربحية بمقدار 2.6 نقطة. وبالتالي ، فإن تقييم استخدام الموارد من قبل OAO “ChPF” Buket Chuvashia “يتيح لنا أن نستنتج أن كفاءة استخدامها اعتبارًا من 30 يونيو 2010 مقارنة بـ 30 يونيو 2009 قد انخفضت.

يتم الاحتفاظ بالمحاسبة في OJSC "ChPF" Buket Chuvashia "وفقًا لمخطط العمل للحسابات الذي تم تطويره وفقًا لمخطط الحسابات لمحاسبة الأنشطة المالية والاقتصادية للمنظمات وتعليمات تطبيقه ، والتي تمت الموافقة عليها بأمر من وزارة تمويل الاتحاد الروسي 3 1.10.00 M 94n.

شكل المحاسبة في OJSC “ChPF“ Buket Chuvashia ”هو أمر دفتر اليومية مع طريقة آلية لمعالجة المعلومات باستخدام تكنولوجيا الكمبيوتر وبرنامج المحاسبة“ 1C Accounting 7.7 ”.

الأصول الثابتة بتكلفة أولية في حدود 10000 روبل لكل وحدة تنعكس في البيانات المحاسبية والمالية كجزء من المخزونات ويتم شطبها عند تشغيلها. من أجل ضمان سلامة هذه الأشياء في الإنتاج أو أثناء التشغيل ، يتم تنظيم التحكم المناسب في حركتها في سجلات المحاسبة التحليلية. لا يتم تحصيل قسط الإهلاك.

يتم حساب الإهلاك باستخدام طريقة القسط الثابت. يتم شطب تكلفة إصلاح الأصول الثابتة للإنتاج عند إجراء الإصلاحات.

تنعكس رسوم الإهلاك في المحاسبة عن طريق تجميع المبالغ المقابلة في حساب منفصل (باستخدام الحساب 05 "إطفاء الأصول غير الملموسة").

تتم عملية الحصول على المواد وتحضيرها باستخدام الحسابات رقم 10 "المواد". 16.1 "الانحراف في تكلفة المواد". عندما يتم إطلاق الأصول الملموسة في الإنتاج ، يتم إجراء تقييمها بمتوسط ​​التكلفة.

يتم تسجيل البضائع بتكلفة الشراء الفعلية. تؤدي تكاليف شراء وتسليم البضائع إلى المستودعات المخصصة من قبل مورد البضائع في نفس الفاتورة إلى زيادة تكلفة البضائع المشتراة. يتم تضمين مصاريف تسليم البضائع عن طريق النقل الخاص حتى يتم نقلها للبيع في مصاريف البيع.

كجزء من تنفيذ الأنشطة في مجال المطاعم العامة ، بيع بالتجزئةيتم إجراء تقييم البضائع المشتراة بسعر البيع مع بدل منفصل للعلامات التجارية (الخصومات). عند الاستبعاد ، يتم تقييم البضائع بمتوسط ​​التكلفة. المنتجات النهائيةفي OAO "ChPF" Buket Chuvashiya "تقدر تكلفة الإنتاج المعيارية المخطط لها.

يتم تقييم المنتجات شبه المصنعة بتكلفة الإنتاج الفعلية. تتم المحاسبة عن تكاليف الإنتاج من خلال التقسيم المباشر ، الذي يتم تحصيله على الخصم من الحسابات 20 "الإنتاج الرئيسي" و 23 "الإنتاج الإضافي" ، وغير المباشر ، المنعكس على الخصم من الحسابات 25 "تكاليف الإنتاج العامة". في نهاية فترة التقرير ، يتم تضمين التكاليف غير المباشرة في تكلفة المنتجات (الأشغال والخدمات) نتيجة التوزيع: المدين 20 و 23 - دائن الحسابات 25 بما يتناسب مع أجور موظفي الإنتاج الرئيسيين حسب أنواع التسمية داخل الوحدة.

يتم شطب المصروفات الإدارية التي تم جمعها تحت الحساب 26 "مصروفات الأعمال العامة" في نهاية فترة التقرير إلى الحساب 90.8 "المصاريف الإدارية" بما يتناسب مع صافي الإيرادات (باستثناء ضريبة القيمة المضافة - الحساب 90.3. الضرائب الانتقائية - الحساب 90.4 ، رسوم التصدير - الحساب 90.5). يتم أخذ الإيرادات ، عند تحديد قاعدة التوزيع ، في الاعتبار دون مراعاة الإيرادات من البضائع. مصاريف البيع - الحساب 44 يتكون من حسابات فرعية: 44.1- تكاليف التوزيع. يتم خصم المصروفات على هذا الحساب على الحساب 90.7 - "مصروفات المبيعات" بما يتناسب مع عائدات السلع. 44.2 - مصاريف البيع. في نهاية فترة التقرير ، يتم شطبها لحساب 90.7 "نفقات المبيعات" بما يتناسب مع صافي الإيرادات (باستثناء ضريبة القيمة المضافة - الحساب 90.3. الضرائب الانتقائية - الحساب 90.4 ، رسوم التصدير - الحساب 90.5). يتم أخذ الإيرادات ، عند تحديد قاعدة التوزيع ، في الاعتبار دون مراعاة الإيرادات من البضائع.

يتم تقييم العمل الجاري على أساس بنود التكلفة المباشرة ، أي باستثناء التكاليف غير المباشرة الواردة في الحساب 25 "تكاليف الإنتاج العامة".

يتم شطب المصروفات المدفوعة مسبقًا في OAO CLF Buket Chuvashii بالتساوي على مدار الفترة التي تتعلق بها.يجب الاعتراف بالمصروفات على القروض والائتمانات المستلمة كمصروفات للفترة التي تم تكبدها فيها (فيما يلي - النفقات الجارية) ، باستثناء الجزء الخاص بهم الذي سيتم تضمينه في تكلفة الأصل الاستثماري. منذ عام 2010 ، لم يتم إنشاء احتياطي للنفقات المستقبلية لدفع الإجازات للموظفين.

تساهم شركة OJSC "ChPF" Buket Chuvashia "في تحسين مدينة Cheboksary.

نواصل سلسلة اختبار مصانع الجعة والبيرة التي أحبها قرائنا ، هذه المرة تبين أن Chuvashia ، المشهورة بتقاليدها في زراعة القفزات ، هي مكان حجنا - ولا حتى شعار الجمهورية الذي يصور الأوراق المنمقة والقفز المخاريط. يمكنك قراءة المزيد عن شعار النبالة في Chuvashia.

لن نتحدث بالتفصيل عن جمهورية تشوفاشيا وتشيبوكساري ، نظرًا لوجود الكثير من المعلومات على الإنترنت ( تشوفاشيا , تشيبوكساري). وصلنا إلى تشيبوكساري بالسيارة من منطقة كيروف. يجب أن يقال إن الطرق جيدة جدًا في الجمهورية ، وكل اللافتات مكررة باللغتين التشوفاش والروسية ، وفي بعض الأماكن أيضًا باللغة الإنجليزية. يوجد أيضًا خط سكة حديد في تشيبوكساري ، بالإضافة إلى قطار مباشر من موسكو - إنه ليل. لكن الخط طريق مسدود ، لذلك هناك عدد قليل جدًا من القطارات القادمة.

مصنع الجعة "Yantar"

هناك نوعان من مصانع الجعة الكبيرة في تشيبوكساري: "Yantar" و "Bouquet of Chuvashia". في البداية قررنا زيارة مصنع Yantar ، فهو يقع داخل المدينة ، ولكن بدون خريطة لم يكن من السهل علينا العثور على المكان المناسب في العنوان. شكرا للسكان المحليين للمساعدة.

مظهر متجر الجعة الذي يحمل العلامة التجارية جعلنا نبكي بالحنين إلى الماضي: نافذة مواربة في الشبكة ، ووعاء لتغيير بسيط و "بابا ليوبا" خلف المنضدة ، والتي تظهر بعد قرع مرتفع - منظر نموذجي لنقطة تعبئة بيرة من زمن بلد السوفييت.

البيرة "شركة" - تمت تصفيتها ، لديها نسبة عالية إلى حد ما جعة خفيفةالكثافة - 15٪ القلعة 4.7٪. لاحظنا وجود رغوة جيدة في هذه الجعة ، لكن الجميع أجمعوا - كانت رائحة الجعة غير معبرة ، بالإضافة إلى أن المشروب يحتوي على كربونات ضعيفة (بمعنى آخر ، لم يكن مكربنًا بدرجة كافية).

تذوق ثلاثة من الخبراء الأربعة هذه الجعة بعد عودتهم إلى ديارهم. كانت الجعة طازجة ، لكن للأسف ، لم نتمكن في النهاية من إنهائها وقدمناها للطلاب الذين عرفناهم ، والذين قبلوا الهدية بفرح. بالإضافة إلى ذلك ، أصابتني هذه الجعة بالصداع في الصباح. بشكل عام ، لا نوصي بشراء منتجات مصنع الجعة Yantar. على الرغم من أن شخصًا ما قد يختلف معنا بالطبع. لكننا لا نتظاهر بأننا تقييم مطلق - حاول أن تقرر بنفسك.

ما هي النتيجة؟ ربما لهذا السبب لم يسمحوا لنا بالدخول إلى المصنع لأنه ليس كل شيء على ما يرام في "مطبخه"؟ نعتقد أنه في هذا الشكل لا يمكنه ببساطة تحمل المنافسة ويغلق ، هناك العديد من الأمثلة على ذلك في روسيا. تحتاج إدارة المصنع إلى تغيير الإستراتيجية ، وتحديث المعدات (والذوق!) ، وبناء خطط التسويق والتوزيع - هذه هي الطريقة الوحيدة لتوفير الإنتاج. إن النهج السوفييتي "الأرخص بالنسبة لنا" اليوم لا يصمد أمام النقد ، وبعد ذلك ، ستكون النهاية المؤسفة حتمية ، مما يعني أن المورد الأكثر قيمة لأي مؤسسة - موظفوها - قد يضيع بشكل لا رجعة فيه. لاحظ أننا لا نعرف بالضبط الوضع في المصنع ، فقد استندت استنتاجاتنا فقط إلى التقييمات الذاتية ، ومع ذلك ، فإن هذه الاستنتاجات هي نتيجة منطقية لما رأيناه "في هذا الجانب من المصنع".

تقطير تشيبوكساري

بالتوجه إلى المركز الثقافي للمدينة ، وبعد أن قطعنا مسافة 500 متر تقريبًا من مصنع Yantar ، لاحظنا مبنى قديمًا مثيرًا للاهتمام. لقد أثار اهتمامنا كثيرًا لدرجة أننا قررنا معرفة ما هو عليه.

يبلغ عمر المبنى أكثر من مائة عام ، قبل الثورة تم تجهيز مستودع النبيذ هنا ، كما تقول اللوحة التذكارية. حاولنا ترتيب رحلة إلى هذا المصنع ، لكن للأسف الإدارة لم تكن مستعدة لاستقبالنا في هذا اليوم ، الاثنين كما تعلم ، يوم شاق ، ولم نتصل به مسبقًا ، لأننا لم نكن نعلم حول وجود هذه المؤسسة.

لكننا نجحنا في التحدث مع عامل مصنع ، قال ذلك أكثر من غيره المنتجات الشهيرة، المنتج عليه ، هو فاتح للشهية "أكاتوي" (تمامًا مثل Sabantuy المعروف ، هذا هو الاسم عيد وطنيفي Chuvashia) ، بلسم "Parne" ، وبالطبع الفودكا. زرنا متجرًا للشركة يحمل نفس الاسم ("أكاتوي") ، ويقع في المدينة بجوار النصب التذكاري لغاغارين (في الواقع ، هناك العديد من متاجر الشركة) ، حيث يمكنك شراء مجموعة كاملة من المشروبات المنتجة في مصنع. بعد أن جربت فاتح للشهية عند عودتي إلى المنزل ، وجدت مذاقه بالتأكيد أكثر إثارة للاهتمام من طعم "مارتيني" المعروف ، حسنًا ، بلسم الأعشاب المضاف إلى الشاي يجعل المشروب منعشًا ورائعًا للغاية.

تشيبوكساري - لؤلؤة روسيا

في الثاني ، الأكثر مصنع كبير"باقة تشوفاشيا" كانت تنتظرنا بعد الغداء ، لذلك قررنا أن نتجول في المركز الثقافي لمدينة تشيبوكساري. وفقًا للسكان المحليين ، لا يوجد سوى مركز واحد من هذا القبيل هنا - وهو خليج تشيبوكساري.

بالارتفاع بالقرب من الشاهدة ، اكتشفنا تأثيرًا مثيرًا للاهتمام: إذا نظرت لأعلى ، يبدو أن هذا الهيكل الضخم يتساقط بسرعة. تم شرح كل شيء ببساطة - خلقت الغيوم سريعة الحركة هذا التأثير ، وأدت ضخامة المسلة وارتفاعها وظيفتها: أنت تدرك أن هذا لا يمكن أن يكون ، لكنه مخيف لدرجة الدوخة.

تناولنا وجبة غداء جيدة ، وسرنا عطشنا بالبيرة الباردة والطازجة "باقة تشوفاشيا". يجب أن أقول ، الأسعار في هذا المطعم فاجأتنا بسرور: الأطباق "اقتصادية" تمامًا ، على الرغم من أن المطعم من الواضح أنه أحد أكثر المطاعم شهرة بالمعايير المحلية.

مصنع الجعة "باقة تشوفاشيا"

حان الوقت للذهاب إلى مصنع "باقة تشوفاشيا" ، ونحن ننتظر هذا الحدث منذ فترة طويلة ، لأنه على مهرجان البيرة موسكولقد جربنا بالفعل البيرة "رغوي الذهب" ، وكما تتذكر ، بدا لنا جيدًا جدًا. وقد كان بعض خبرائنا يقدرون ويحبون بيرة Chuvash لسنوات عديدة.

أولاً ، قليلاً عن تاريخ نبات بوكيت تشوفاشيا (). " في تشوفاشيا ، منذ العصور القديمة ، كان الموقف تجاه البيرة والقفزات خاصًا. البيرة هي المشروب الوطني للتشوفاش. في الأيام الخوالي ، كانت كل عائلة من عائلة Chuvash تقريبًا تزرع القفزات وتصنع البيرة وفقًا لوصفاتها الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل. لذلك ، لدى Chuvashia جميع المتطلبات الأساسية لتطوير التخمير. بدأ بناء مصنع الجعة تشيبوكساري في عام 1969 في ضواحي الجمهورية. في ذلك الوقت ، كان هناك مصنعان للجعة يعملان بالفعل - هذا هو أول مصنع للجعة في تشيبوكساري ، والذي كان يقع في منطقة شارع بتروف (تم إغلاقه لاحقًا) ومصنع الجعة الثاني ، مصنع الجعة الحالي في Yantar.

تم إصدار المنتج الأول في 17 نوفمبر 1974 - بيرة في براميل. في يناير 1975 ، تم إنتاج المنتجات الأولى في متجر المشروبات الغازية والكفاس. في فبراير 1975 ، بدأت تعبئة البيرة في زجاجات. بدأ إنتاج الشعير في ديسمبر 1976. بلغ عدد العاملين 496 شخصا.

في السنوات الأولى من تشغيل المصنع ، تم إتقان إنتاج ستة أنواع من البيرة - "Zhigulevskoye" و "Martovskoye" و "Slavyanskoye" و "Moskovskoye" و "Rizhskoye" و "Velvet". في عام 1987 ، تم إتقان إنتاج المياه المعدنية - تم استيرادها أولاً ، ثم امتلاكها ، والحصول عليها من بئر بطول 200 متر تم حفره في أراضي الشركة. وفقًا للتركيب الكيميائي ، ينتمي الماء إلى مياه قليلة المعادن. المياه المعدنية الطبيعية "Cheboksarskaya-1" كلوريد-كبريتات الصوديوم على التركيبة الرئيسية للملح الأيوني عبارة عن طاولة طبية.

في عام 1992 ، تمت خصخصة مصنع الجعة Cheboksary وإعادة تنظيمه في Cheboksary Brewery OJSC ، وفيما بعد إلى Buket Chuvashia ChPF OJSC. في ديسمبر 1996 ، تم تشغيل آلة بسترة الأنفاق ، وتم إتقان إنتاج البيرة المبستر. في عام 1997 ، تم تركيب خط لتعبئة البيرة في براميل ؛ وفي نفس العام ، تم إتقان إنتاج المشروبات الغازية في زجاجات PET. في أغسطس 1998 ، تم إطلاق خط ألماني جديد بسعة 24000 زجاجة في الساعة.

منذ عام 1997 ، كان المتحف الوحيد في روسيا لتاريخ التخمير مع حانة ومتجر يعمل في المؤسسة. في بداية عام 2002 ، تم الانتهاء من إعادة تجهيز مصنع الجعة ، وتم إعادة بنائه دون إيقاف العملية الرئيسية. في مصنع الجعة ، تم تجميع وتركيب المعدات التكنولوجية المستوردة ، والتي يتم توفيرها من قبل شركة Steineker الألمانية ، والتي تعد جزءًا من اهتمام Krones AG. في يوليو 2003 ، تم تشغيل مكبس ترشيح جديد ، بسعة 200 هيكتولتر في الساعة.

في أغسطس 2005 ، تم إطلاق خط PET جديد ، بسعة 12000 زجاجة PET في الساعة. وفي أكتوبر من نفس العام ، بدأ تشغيل مصنع لثاني أكسيد الكربون بطاقة 500 كجم / ساعة من الغاز المسال.

في عام 2006 ، بدأت تعبئة البيرة في زجاجات PET بسعة 1.0 و 2.0 لتر. تم تغيير تصميم الزجاجة وأعيد تصميم الملصقات.

في نفس العام ، بدأت الشركة في إنتاج نوع جديد من المنتجات - كفاس للتخمير الطبيعي "باقة تشوفاشيا" في عبوات PET والبيرة "مجموعة رغوة" رغوة قوية "، وبحلول نهاية العام - كفاس" ليتوفسكي " ونوع جديد من البيرة "مجموعة رغوية" قمح رغوي ". كما استأنف إنتاج بيرة "فورورد" سبارتاك!

في عام 2007 ، توسع خط kvass. ظهرت أصناف جديدة من kvass للعلامة التجارية Buket Chuvashia - Domashny و Khlebny و Okroshechny ، بالإضافة إلى علامة Slaven التجارية. تم إطلاق كفاس جديد للأطفال "كيندر" على أساس عصير التفاح الطبيعي. بدأ اتجاه المشروبات الغازية والمعدنية ومياه الشرب في التطور بنشاط. بدأت مياه الشرب "بوكيه أوف شوفاشيا" والمياه المعدنية "نبع روسي" تعبأ في زجاجات PET بسعة 0.5 لتر ونصف لتر ونصف وخمسة لترات و 18.9 لتر.

بحلول 23 فبراير 2007 ، قدم مصنعو البيرة في OJSC "Buket Chuvashia" هدية للضيوف والمقيمين في الجمهورية من خلال إطلاق البيرة "Cheboksarskoye" في علبة من الألومنيوم بسعة 5 لترات.

في أبريل 2007 ، تم إطلاق خط تعبئة بيرة إيطالي جديد.

في الوقت الحاضر ، تم الانتهاء من إعادة بناء محل التخمير. تتم عملية تحضير النقيع بالكامل الآن في الوضع المغلق ، بدون أكسجين. تم تشغيل معدات مستوردة جديدة في قسم الخميرة ومتجر الضاغط ، بالإضافة إلى نظام CIP. تمت مراجعة خزانات التخمير ونقلها إلى التبريد الآلي. تنعكس جميع العمليات على شاشة الكمبيوتر. تقوم المعدات الهولندية الجديدة بجمع وتنقية ثاني أكسيد الكربون ، والتحكم الآلي في الشعير.

حتى الآن ، Buket Chuvashia OJSC هي مؤسسة متكاملة تمامًا مع أقسام للتخمير والتخمير والتخمير والتخييم والتبريد والضاغط ومتجر تعبئة.

يقع المصنع في ضواحي المدينة مظهر خارجي"صناعية" تمامًا ، على الرغم من أن المنطقة المحيطة بها مشرقة أسرة الزهوروالمنطقة المحيطة نظيفة جدا.

هناك انضباط صارم في المصنع ، يكفي أن نقول أنه بدون الأجهزة الأمنية المصاحبة ، لم يُسمح لنا بالدخول إلى المنطقة حتى مع وجود موظفين اثنين في المصنع. لكنهم لم يتدخلوا معنا على الإطلاق ، علاوة على ذلك ، سُمح لنا بالتقاط صور لأي شيء.

وجدنا في القاعة الأولى أوعية تخمير مألوفة ، واتضح أن المعدات حديثة جدًا - تم تحديث مصنع الجعة في عام 2002.

مع هذا التصميم المخروطي الشكل ، والذي "يُسكب" نقيع الشعير فوقه ، من الممكن الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بدقة وسرعة شديدة. عملية التخمير مؤتمتة بالكامل ، ويتم تعيين التكنولوجيا اعتمادًا على نوع البيرة التي يتم تخميرها في الوقت الحالي.

في محل التخمير ، كما ينبغي أن يكون ، الجو بارد. يحتوي المصنع على ثلاجة خاصة به ، ويتم تبريد البيرة مباشرة في خزانات التخمير باستخدام مادة التبريد ، وتتدفق عبر الأنابيب التي تمر مباشرة عبر الخزانات. القاعة كبيرة نوعا ما ، وهناك العديد من الأوعية.

في جهاز الطرد المركزي ، يتم تصفية البيرة النهائية - يتم ترسيب جزيئات كبيرة من الخميرة والبروتين.

تستخدم زجاجات PET بالفعل لتعبئة البيرة الجاهزة في زجاجات مألوف لنا من "أوتشاكوف"الفراغات المخاريط.

ثم يتم تعبئة زجاجات البيرة الباردة. يحدث ذلك بسرعة كبيرة. شاهدنا تعبئة مجموعة بوكيت تشوفاشيا زيفوي في زجاجات ، هذه الجعة غير مبسترة ، لذا فإن مدة الصلاحية هي 30 يومًا فقط ، وتحتاج فقط إلى تخزينها في الثلاجة.

يمكن تخزين البيرة المبستر في درجة حرارة الغرفة، على الرغم من أنها كانت لا تزال باردة داخل المستودع. بالمناسبة ، بدأ المصنع في إنتاج البيرة في براميل سعة خمسة لترات فقط هذا العام. حتى الآن ، يتم سكب نوع واحد فقط من البيرة في هذه الحاويات - "Cheboksarskoye".

توجد أيضًا غرفة مسيجة بشكل خاص في مستودع المصنع ، حيث يتم تخزين عينات من جميع أنواع البيرة المنتجة في المؤسسة في الأشهر الأخيرة. علاوة على ذلك ، ليس هناك الكثير من العينات التي يتم إطلاقها كل يوم ، ولكن المجموعات (يمكن أن يكون هناك العديد منها يوميًا ، ويمكن سكب البيرة في كل دفعة من خزانات مختلفة). يتم الحفاظ على درجة حرارة التخزين ثابتة تحديد. وبالتالي ، عند تلقي شكوى حول جودة البيرة ، يمكن للمفتشين دائمًا توفير عينة من نفس الدفعة للبحث ، والتي تم تخزينها وفقًا لقواعد العمر الافتراضي بالكامل. ليس سراً أن العديد من المتاجر لا تلتزم بشروط التخزين ، على سبيل المثال ، وضع البيرة الحية على الرفوف في درجة حرارة الغرفة أو توفير مكيفات الهواء في الغرفة. حقيقة أنه من المستحيل شرب الجعة عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و 30 درجة مئوية. في مثل هذه الحالات ، وبفضل هذا المستودع الخاص ، من الممكن تحديد مصدر المشكلة ومعرفة ما إذا كان هناك بالفعل تدهور في جودة البيرة أو ما إذا كان السبب هو ذلك. تخزين غير لائقوالنقل وما إلى ذلك.

المرة التالية التي طال انتظارها كانت زيارتنا لغرفة التذوق في الشركة. هناك تم عرض العديد من الأصناف علينا بيرة طازجة. جرب جميع أصناف "بوكيه تشوفاشيا" لما لها من عدد كبيرببساطة لم يكن لدينا الوقت ، لكننا أعطينا بالإجماع علامات عالية لمذاق وجودة المشروبات التي تمكنا من تذوقها. نلاحظ المذاق المتناغم والحيوي لبيرة "Bouquet of Chuvashia" Zhivoe "، التي تم تقديمها لنا ، كما يقولون ، على الفور" من الصنبور "، المذاق الناعم والخفيف جدًا لبيرة" رغوة الفضية ". بيرة قويةمثل "رغوة قوية" - وهي مصنوعة من قبل التخمير الطبيعي، وعلى الرغم من قوتها المتزايدة بنسبة 7 ٪ ، إلا أنها لا تحتوي على مذاق كحول واضح. تبين أن الأصناف الخفيفة "Foamy Gold" و "Cheboksarskoye" جيدة ، لقد جربنا هذا الأخير بالفعل عند الوصول ، حيث أن تذوق البيرة في البراميل سعة خمسة لترات المقدمة كهدية بالكاد وعدنا بالعودة إلى المنزل في ذلك اليوم.

استنتاج

بالتأكيد كانت رحلتنا ناجحة. بينما ينتج مصنع الجعة Buket Chuvashia مثل هذه الجعة الأصلية عالية الجودة ، يتم الحفاظ على تقاليد التخمير في الجمهورية. المؤسف الوحيد هو أن زراعة القفزات - الحرفة التقليدية للجمهورية - آخذة الآن في التدهور. مصنع الجعة Yantar لم يرضينا - توقعنا ذلك أفضل جودةيتم تخمير البيرة هناك. بالنسبة لتوافر بيرة Buket Chuvashia ، يمكنك شرائها من محلات السوبر ماركت Auchan. رأى المؤلف "The Bouquet of Chuvashia" Zhivoe "وفي متجر عادي في Odintsovo ، ولكن هناك تم تخزينه خارج الثلاجة ، بالإضافة إلى أنه تأخر لمدة أسبوع ، لذلك كان طعم الجعة مدللًا بعض الشيء ( شعرت بحموضة طفيفة).

استمرارًا للتقرير ، نقترح أن تتعرف على معرض الصور الذي قمنا بتجميعه أفضل الصورصنع أثناء السفر.

إذا لم تكن قد جربت بيرة Chuvash حتى الآن ، فتأكد من تعويض هذا الإغفال ، وتأكد من ترك انطباعاتك على منتدانا (الرابط أدناه). سنواصل سلسلة اختبار البيرة ومصانع الجعة على صفحات موقعنا على الإنترنت. من موسكو ، يمكنك ركوب القطار إلى تشيبوكساري في المساء ، والذي ينطلق ليلًا ، والوصول إلى هذه المدينة الرائعة في الصباح ، والمغادرة في المساء. نؤكد لكم ، أن هناك شيئًا يمكن رؤيته ، وهناك شيء يجب تجربته.

إذا كنت تريد أن يعرف قراء مواردنا (حوالي مليون شخص شهريًا) عن مصنع الجعة والبيرة لديك ،
تذهب صفوف نحيلة من البيرة إلى العبوة.

يعتبر إنتاج البيرة عملية معقدة ومثيرة للاهتمام للغاية. يعد الترشيح أحد المراحل الرئيسية لإعداد ما قبل البيع للبيرة. بالطبع ، يجب ألا تعتقد أن الترشيح يتم فقط للبيع ، أي لتحسين الخصائص الحسية لهذا مشروب جيد. بادئ ذي بدء ، يتم إجراء الترشيح من أجل إزالة الكائنات الحية الدقيقة الحية والميتة (في بعض الأحيان ليس فقط الخميرة) والجسيمات الدقيقة والشوائب الأخرى من البيرة الجاهزة التي يمكن أن تسبب الضباب وأكسدة البيرة. وهذا بدوره يزيد من فترة بيع البيرة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على سعر الجعة وتوفرها لنا نحن المستهلكين المتحمسين لها!

الهدف من أي صانع بيرة هو زيادة حجم إنتاج البيرة مع تحسين جودتها. لذلك ، يجب زيادة كمية البيرة المفلترة لكل دورة. كقاعدة عامة ، اليوم باللغة الروسية مصانع الجعةيتم استخدام التصفية المسبقة ، حيث يتم تمرير البيرة من خلال طبقة من وسائط الترشيح المحسّنة في نوع من الناقل أو الإطار.

في نبات بوكيت تشوفاشيا ، مثل معظم النباتات الأخرى ، يتم استخدام كيسيلغوهر (الدياتوميت ، التراب الدياتومي ، التراب الدياتومي ، طرابلس) كعامل ترشيح - صخرة رسوبية تتكون أساسًا من قذائف الدياتوم ؛ عادة ما تكون فضفاضة أو ضعيفة الإسمنت ، لونها رمادي فاتح أو مصفر. وفقًا لبحث Bekergin ، فإن التراب الدياتومي هو 95 ٪ من ثاني أكسيد السيليكون (السيليكا) ، وهو قابل للذوبان بسهولة في هيدروكسيد الصوديوم. لذلك ، تم استخدامه للإنتاج زجاج سائل، وهي سيليكات الصوديوم القابلة للذوبان. ممزوجًا بالطين ، تم استخدامه لإنتاج الطوب خفيف الوزن ، وفي حالة المسحوق ، تم استخدامه كعامل تلميع. من المفترض ، على سبيل المثال ، أن A. Stradivari وطلابه استخدموا مثل هذه الأداة لتلميع الأسطح الخشبية للأدوات المنحنية. تتميز Kieselguhr بمسامية عالية ، وقدرة على الامتصاص ، وحرارة ضعيفة وموصلية صوتية ، وانكسار ومقاومة للأحماض. يتكون كيسيلغوهر من طمي دياتومي متراكم في البحار والبحيرات. في روسيا ، توجد رواسب تراب دياتومي في الشرق الأقصى ، المنحدر الشرقي لجبال الأورال ، في منطقة الفولغا الوسطى. يستخدم هذا المعدن كممتاز وفلتر في صناعات النسيج والبتروكيماويات والصناعات الغذائية وإنتاج المضادات الحيوية والورق والمواد البلاستيكية المختلفة والدهانات ؛ كمادة خام للزجاج السائل ، والزجاج ، وما إلى ذلك ؛ كمواد عازلة للحرارة والصوت ومواد مضافة لبعض أنواع الأسمنت ؛ مواد التلميع (كجزء من المعاجين) للمعادن والرخام وغيرها ؛ كمبيد حشري المسبب للموتالآفات ، إلخ.

كما ترون ، فإن استخدام التراب الدياتومي واسع للغاية. ليس من المستغرب أن يبدأ تعدين التراب الدياتومي في روسيا منذ القرن الثامن عشر. في مقاطعة سيمبيرسك. الآن في منطقة أوليانوفسك ، على أساس رواسب Inzenskoye ، يوجد نبات تراب دياتومي كبير ينتج طوبًا عازلًا للحرارة وأرضًا دياتوميًا رغوية. توجد رواسب تراب دياتومي في Penza و Rostov و Sverdlovsk و Kostroma و Kaluga والعديد من المناطق الأخرى في روسيا. تريبيل (الاسم يأتي من مدينة طرابلس في ليبيا ، بالقرب من لفترة طويلةتم استخراج هذا المعدن) ، الذي تم استخراجه بالقرب من مدينة دميتروف ، منطقة موسكو ، كمادة مضافة في الخرسانة أثناء بناء قناة موسكو-فولغا. عندما رواسب كبيرة من التراب الدياتومي في الثمانينيات. القرن ال 20 تم اكتشافه في سيبيريا ، واعتبر الحدث مشابهًا من حيث الأهمية لاكتشاف حقل نفط تيومين.

قام كيسيلغور بتمجيد وإثراء ألفريد نوبل (1833-1896) ، الذي حاول لفترة طويلة تحويل مادة ثلاثي نتروجليسرين شديدة الانفجار إلى متفجر أكثر أمانًا ولكن بنفس القوة. اتبع نوبل المسار الذي تم تجربته واختباره ، وحاول ، مثل العديد من الباحثين الآخرين ، استخدام النتروجليسرين في شكل مركب. للقيام بذلك ، تم خلط ثلاثي نتروجليسرين بالطباشير ورقائق الطوب والعديد من المواد الأخرى ، لكن نوبل فقط تمكن من إيجاد الحشو المثالي. الديناميت ، الذي اخترعه نوبل ، هو تراب دياتومي مشبع بالترينتروجليسرين.

لذلك ، كما ترون ، في إنتاج البيرة ، لا يتم استخدام الشعير والخميرة فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام مكونات غير متوقعة ومعروفة للغاية.