محتوى زيوت الفوسل في المشروبات الكحولية. لغو في بلدان مختلفة. مصفي مياه

إن جعل لغو محلي الصنع بجودة جيدة عملية مسؤولة للغاية وصعبة. بالإضافة إلى حقيقة أنك تحتاج إلى طهي الهريس وتجاوزه ، من المهم أن تكون لديك المهارات اللازمة لمعالجة الكحول بشكل إضافي. اليوم هناك طرق عديدةتنظيف لغو من زيوت fusel في المنزل. تسمح لك هذه العملية بالتخلص من الشراب من الشوائب الضارة والرائحة الكريهة والذوق. يتيح لك هذا الحل الحصول على لغو أفضل جودة وتجنب التخليل.

إن عملية إزالة الشوائب الضارة وزيوت الوقود هي عملية إلزامية ومتكاملة لصنع لغو عالي الجودة. تتضمن معظم الطرق فصل المكونات الضارة في الفترة الفاصلة بين عمليات التقطير ، أي في المستقبل ، يتم إعادة تقطير لغو التنقية المنقى.

للحصول على أفضل نتيجة ، ينصح المحترفون بتخفيف المشروب بقوة لا تزيد عن 40 درجة ، وفي بعض الحالات تصل إلى 20 درجة من القوة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزيوت فيوزل في هذا التركيز يتم فصلها بشكل أسهل وأكثر كفاءة. من الأفضل الوقوف قبل التنظيف لمدة يومين وتبرد إلى درجة حرارة 15-18 درجة.

تعمل كل طريقة من طرق تنظيف لغو القمر الموضحة أدناه بدرجات متفاوتة بشكل فعال. لذلك ، من أجل تحقيق تأثير أكبر ونتائج أفضل ، يجدر تناول القضية بشكل شامل وتطبيق عدة خيارات في وقت واحد. يجب أن يكون لغو الغروب عالي الجودة واضحًا تمامًا ، إذا ظل المشروب غائمًا ، فلا تزال المكونات الضارة موجودة فيه.

تنقية لغو القمر من زيوت فيوزل بالمنزل

توصل الحرفيون إلى العديد من الخيارات لتنقية الكحول من زيوت الفوسل والشوائب الضارة. كل واحد منهم ينطوي على استخدام مادة ماصة معينة.

حليب مبستر

طريقة التنظيف الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا. يسمح لك الحليب بإزالة الرائحة الكريهة وجعل طعم المشروب أكثر نبلاً. يتمثل الاختلاف الرئيسي في هذه المادة الماصة في أن استخدامها لا يتطلب تقطيرًا متكررًا ، حيث لا يتم تكوين منتجات طرف ثالث لتفاعل الحليب والكحول.

عملية التنظيف على النحو التالي.

• صب الحليب في الكحول. تحتاج إلى استخدام المواد الخام المبسترة فقط ، وإلا فإن لغو القمر يصبح غائمًا. لكل 10 لترات من الكحول ، يكفي 100 مل من الحليب.
• امزج التكوين وأغلق الغطاء.
• ضع العبوة التي تحتوي على الكحول لمدة أسبوع في مكان مظلم وبارد ورجها يوميًا.
• صفي الرواسب من الرواسب وفلتر من خلال القطن أو قطعة قماش نظيفة من الفانيلا. يمكنك إضافة مادة ماصة إضافية على شكل فحم مطحون.

والنتيجة هي لغو نقي جاهز للاستخدام.

بياض البيضة

يحتوي بروتين بيض الدجاج على مكونات لها قدرة فريدة على امتصاص المواد الزائدة وربط زيوت الفوسل. نتيجة لذلك ، تسقط المكونات الضارة كبقايا ، ويكون الكحول المصفى نقيًا.

• افصل الصفار عن البروتينات بمعدل 2 بيضة لكل لتر من الشراب.
• يُمزج البيض مع القليل من الماء الدافئ أو الحليب ويُخفق بالخلاط.
• تصب في الكحول وتترك لمدة أسبوع في مكان بارد ومظلم.
• مرتين في اليوم ، تحتاج إلى هز الكحول المنقى لفصل زيوت الفيوزل قدر الإمكان.
• قم بتصفية المشروب من خلال الصوف القطني عدة مرات.

يمكن شرب لغو القمر على الفور ، ولكن للحصول على تأثير أكبر ، من الأفضل تكرار التقطير ، وفصل الكسور.

المنشط أو الفحم

الطريقه الأسرع- استخدم الفحم. في هذه الحالة ، هناك خياران لتنظيم العملية. يمكنك ضبط الترشيح على الفور أثناء عملية التقطير. للقيام بذلك ، يتم إرسال تقطر لغو من الصنبور إلى حاوية من خلال قمع ، يتم في قاعدته إدخال وسادة قطنية ، يوجد عليها الفحم. كما يتم وضع الصوف القطني في الأعلى. يتم مسح الكحول على الفور.

يتضمن الخيار الثاني إضافة الفحم مباشرة إلى جرة لغو. بعد أن يستقر السائل (في غضون أسبوع إلى أسبوعين) ، يجب تصفيته. مطلوب إعادة التقطير.

برمنجنات البوتاسيوم

طريقة أخرى لتنظيف المشروبات القوية من الشوائب الزائدة. لتحقيق التأثير المطلوب ، يجب تخفيف 1 غرام من برمنجنات البوتاسيوم في 100 مل من الماء لكل لتر من الكحول. يجب مزج السوائل وتركها لمدة 12 ساعة. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى تصفية التركيبة من خلال بضع طبقات من الشاش. في هذه الحالة ، يلزم إعادة التقطير.

زيوت تجميد فوسل

يعلم الجميع أن الماء يتجمد أولاً ، بينما يتجمد الكحول عند درجات حرارة منخفضة. تتيح لك هذه الميزة التخلص من الكحول من الشوائب الضارة. تتجمد زيوت فيوزل مع الماء ، وفي الوقت المناسب ، يمكن أن يؤدي تصريف الجزء القوي من السائل إلى إزالته منها. من الأفضل تصريف الكحول عدة مرات. يجب أن نتذكر أن درجة الشراب ترتفع.

صودا الخبز

مسح لغو من زيوت fusel في المنزلسوف تساعد الصودا ، هذا المنتج ميسور التكلفة وفي كل منزل تقريبًا. لكل لتر من الكحول ، مطلوب 10 جرام من صودا الخبز. للتنظيف الكامل ، من الضروري ترك لغو القمر يقف لمدة 12 ساعة على الأقل. كمعيار ، نقوم بتصفية السائل وإرساله لإعادة التقطير.

زيت نباتي

الطريقة الأصلية لتنظيف لغو القمر. يجب أن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة ، وإلا سيتم إصلاح نكهة الطرف الثالث في لغو. جوهر تأثير هذا المكون هو أن زيوت الفوسل تندمج مع الزيوت النباتية ، ويتقشر منها الماء والكحول.

لكل لتر من المشروب القوي ، تحتاج إلى 20 جرامًا من الزيت. من المهم خلط المكونات جيدًا ، من الضروري خلط المكونات 3-5 مرات بفاصل 5 دقائق. ثم اتركها لمدة 12 ساعة. ثم قم بتصريف الكحول بعناية من خلال ماصة دون الإخلال بغشاء الزيت.

مصفي مياه

أسهل طريقة لتنظيف لغو القمر هي باستخدام مرشح مياه عادي. يجب إجراء عملية التصفية مرتين ، في كل مرة باستخدام مرشح جديد.

خبز الجاودار

في الماضي القريب ، كان خبز الجاودار الطازج يعتبر الطريقة المثالية لتنقية الكحول القوي. ولكن عند الفحص الدقيق ، اتضح أن هذا النهج يعني التنظيف المشترك. أولاً ، يتم تنظيف لغو البياض بالبيض أو الحليب ، ثم يتم تفتيت 100 غرام من الخبز لكل لتر من الشراب. ثم توضع الحاوية في مكان بارد ومظلم لتستقر لمدة 3 أيام. ثم يتم ترشيح السائل ، إذا لزم الأمر ، يمكنك تكرار العملية للتخلص من الصبغة الصفراء.

مزيج الفواكه والخضروات

إزالة الشوائب ولغو نظيف من زيوت fusel في المنزلسوف تساعد الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك هذا الأسلوب إضافة ملاحظات الفواكه إلى المشروب. يمكن استخدام تنظيف الفاكهة كوسيط بين قطرتين وكتنظيف نهائي قبل الاستهلاك.

عادة ، يتم إضافة جزرة واحدة وتفاحة إلى 3 لترات من لغو. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة ويتم قطع الوسط بالعظام. تتم تسوية المشروب لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، حتى تبدأ المحتويات في فصل الألياف ، ثم الترشيح والتقطير أو الاستخدام.

يعد تنظيف لغو خطوة مهمة في تصنيعه. نظرًا لأن جودة المشروب لا تعتمد عليه فحسب ، بل تعتمد أيضًا على سلامته.

هناك العديد من طرق التنظيف في حين يمكن الجمع بينها والحصول على مشروب لذيذ وآمن. تأتي بعض الأساليب من العصور القديمة ، وبعضها يعتمد على التكنولوجيا الحديثة.

لماذا لغو غير مكرر خطير؟ كيف تنظفه وتتخلص من الرائحة الكريهة؟ واصل القراءة.

زيوت فوسل- هذه مجموعة من المواد ذات القوام الزيتي ، وهي منتج ثانوي لتحضير الكحول. توجد بالضرورة زيوت فيوزل في أي مشروب كحولي ، باستثناء الكحول النقي (المعدل).

مهم! تعتبر زيوت الفوسل ضارة للغاية وخطيرة على صحة الإنسان.

ما هو الخطر؟

زيت فيوزل هو مزيج من عدة عناصر سموم. عند استخدامها بشكل منهجي ، يمكن أن تقوض صحة الإنسان بشكل خطير.

المواد التي تعنى بهذه الصيغة هي:

• ايزوبروبيل.
• كحول الأيزو أميل.
• الأسيتون.
• فورفورال ، إلخ.

هذه مركبات شديدة السمية.

تؤدي إلى تلف الأغشية المخاطية وتهيج الجلد وتطور التهاب الجلد والأكزيما. مع الاستخدام الجهازي للكحول منخفض الجودة ، يبدأ الشخص في المعاناة من تسمم حاد وتلف في الكبد والدماغ.

مهم! إذا كنت تستخدم لغوًا غير مكرر ، فقد يحدث تسمم حاد بعد الاستخدام الأول!

طرق إزالة الشوائب الضارة بالمنزل

كقاعدة عامة ، يتم تنظيف لغو محلي الصنع على مرحلتين:

1. التنظيف الأول. في هذه المرحلة ، يتم تنقية الخام (المشروب بعد التقطير الأول). قد تختلف طرق التنظيف. يمكن استخدام برمنجنات البوتاسيوم والكربون المنشط وبياض البيض والحليب والصودا وما إلى ذلك.
2. المرحلة الثانية- فصل الشراب إلى كسور (إعادة تقطير). في هذه المرحلة ، يتم عجول الكسور التي تحتوي على أقصى قدر من المواد الضارة (الرأس ، الذيول). والنتيجة هي شراب نقي يمكن تناوله (للجسم).

1. زيت نباتي مكرر

جوهر الطريقة هو أن زيوت fusel قادرة على الذوبان في الزيوت الأخرى. في الوقت نفسه ، لا يذوب الكحول فيها. لذلك ، هذه الطريقة فعالة للغاية.

المنهجية:

1. تأكد من أن الزيت النباتي عديم الرائحة ومكرر وطازج وذو جودة عالية. عند الشراء ، انتبه إلى تاريخ الصنع.
2. قبل التنظيف ، يجب تخفيف لغو الماء بقوة 20-30 درجة. كلما انخفضت الدرجة ، زادت فعالية التنظيف.
3. الآن يمكنك إضافة الزيت بنسبة 20 مل لكل 1 لتر من لغو مخفف.
4. رجي الخليط بقوة لمدة 1 دقيقة ، اتركيه واقفا ورجيه مرة أخرى.
5. نضع عبوة المزيج في مكان مظلم لمدة يوم. يجب غرس المشروب عند درجة حرارة 5-15 درجة.
6. بعد يوم ، يتشكل فيلم على السطح ، يمتص بالفعل جميع المواد الضارة.
7. قم بثقب الفيلم بجسم حاد بعناية واسكب لغو بعناية في حاوية أخرى. لا تلحق الضرر بالفيلم!
8. قم بتصفية المشروب من خلال قطعة من الفحم المسحوق لإزالة أي جزيئات زيت.

كيفية تنظيف زيت عباد الشمس الخام بشكل صحيح موصوف في الفيديو:

2. الفحم

لهذه الطريقة ، من الأفضل استخدام فحم البتولا أو جوز الهند.

المنهجية:

1. يتم سحق الفحم في وعاء إلى حالة مسحوق.
2. يضاف مسحوق الفحم إلى لغو القمر بنسبة 50 جم لكل 1 لتر.
3. ينقع الخليط في مكان مظلم لمدة 7 أيام.
4. رج الخليط مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.
5. بعد أسبوع ، يتم ترشيح المشروب من خلال مرشح شاش قطني.

3. برمنجنات البوتاسيوم

تكنولوجيا:

1. خفف 2 جم من برمنجنات البوتاسيوم مع 50 مل من الماء المغلي.
2. صب المحلول الناتج في لغو واخلطه جيدًا. النسبة: 50 مل من محلول برمنجنات البوتاسيوم لكل 3 لترات من الشراب.
3. اتركيه لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح المشروب خفيفًا ، وتظهر الرواسب في القاع.
4. صفي المحلول برفق من خلال قطعة قماش سميكة (منشفة من الفانيلا أو الوافل أو الكتان).

كيفية تنظيف لغو برمنجنات البوتاسيوم موصوفة في الفيديو:

4. الحليب

تكنولوجيا:

• أضف الحليب إلى الكحول الخام بمعدل 1 لتر من الحليب لكل 10 لترات من المشروب واخلطه وغطيه.
• يجب غرس الخليط الناتج في مكان مظلم لمدة أسبوع. يجب أيضًا أن تهتز يوميًا.
• بعد أسبوع ، يتم تصريف السائل من الرواسب وتصفيته من خلال الصوف القطني بالفحم المنشط.
• الآن يمكنك البدء في إعادة التقطير.

المرجعي! يحتوي بروتين الحليب على مواد مثل الكازين والألبومين ، فهي تربط جزيئات زيوت الفوسل. تترسب المركبات الناتجة ، والتي يتم تصفيتها بسهولة.

تظهر تقنية تنظيف لغو القمر بالحليب في الفيديو:

5. صودا الخبز

تقنية التنقية:

1. ذوّب 50 جرامًا من الصودا في 50 جرامًا من الماء.
2. صب المحلول في وعاء به ماء لغو (5 لتر) ، ورجه جيدًا ، واتركه لمدة 30 دقيقة ثم رج مرة أخرى.
3. أصر على 5 أيام في مكان مظلم. ستظهر الرواسب في قاع الحاوية.
4. المرحلة النهائية هي الترشيح بفلتر مصنوع من الشاش والصوف القطني والفحم.
5. يجب تكرار إجراء الترشيح عدة مرات.

مهم! عند التصفية ، استمر بحذر حتى لا تلمس الرواسب ، يجب أن تظل سليمة.

6. مع فلتر المياه

معنى الطريقة هو أن هذا المرشح يحتوي على عدة مكونات - الكربون المنشط مع الفضة ، زيوليت شونجيت ، راتنج التبادل الأيوني الصوان ، مرشح ميكانيكي.

يتم ترتيب المكونات في طبقات وتمريرها ، يتلقى المشروب تنظيفًا عالي الجودة.

تكنولوجيا:

• خفف "الخام" بالماء إلى 20-30 درجة (إذا كنت تخطط لإعادة التقطير).
• قم بتنعيم المشروب حتى 10 جاروس.
• اربط الفلتر برقبة جرة سعة 3 لتر.
• مرر السائل من خلال الفلتر.
• كرر الترشيح 2-3 مرات.

انتباه! يجب ألا تمرر المشروب من خلال الفلتر أكثر من 3 مرات ، وإلا سيصبح طعمه صعبًا ، ويكتسب نكهة الفودكا المميزة.

7. الفاكهة

يمكن استخدام هذا التنظيف كإجراء أساسي وكنهاية. يزيل الشوائب الضارة ويعطي طعم الفواكه.

تكنولوجيا:

1. ستحتاج لتفاحة واحدة كبيرة مقابل 3 لترات من السائل.
2. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، قم بإزالة اللب.
3. ضعي تفاحة مقطعة في وعاء لغو واقفي لعدة أيام.
4. بعد حوالي 5 أيام ، ستبدأ الألياف في التقشر من التفاح. هذه علامة على اكتمال عملية التنظيف.
5. صفي المشروب ، صفيه ، تخلصي من التفاح.

8. بياض البيض

ينظفون أيضًا ببياض البيض.

لهذا:

1. للحصول على 1.5 لتر من لغو ، يجب أن تأخذ بياض بيضة واحدة.
2. يُخفق البروتين ويُخفف بكوب واحد من الماء المغلي الدافئ. يُسكب الخليط في وعاء مع لغو.
3. ثم يتصرفون وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه.

المرجعي! مع هذا التنقية ، تتفاعل المواد الضارة مع الحليب وتتحول إلى ترسبات تسقط في قاع الحاوية على شكل رقائق.

في مقطع الفيديو ، يشرح لغو متمرس كيفية تنظيف نواتج التقطير ببياض البيض:

9. البنتونيت

البنتونيت هو نوع من الطين قادر على امتصاص الروائح والرطوبة وامتصاص مركبات البروتين. عند مزجه بالماء ، فإنه يشكل مرشحًا يحبس المواد الضارة في إنتاج لغو.

تقنية التنقية:

1. طحن البنتونيت إلى حالة مسحوق.
2. تجف في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة.
3. اخلطي المسحوق الناتج بالماء بنسبة 1 ملعقة كبيرة من الطين إلى 0.5 لتر من الماء ، واخلطيها حتى تصبح كتلة متجانسة.
4. صب التركيبة الناتجة في مجرى رفيع في الهريس. النسبة 0.5 لتر من المحلول لكل 10 لترات من الهريس.
5. يقلب الخليط الناتج ، ويُغلق بإحكام ويترك لمدة يوم.
6. صفي الهريس بعناية ، مع ترك الرواسب في القاع.

انتباه!عند استخدام البنتونيت ، يتم تنظيف الهريس وليس نيئًا!

التنظيف الجزئي (الرأس والجسم والذيل)

بعد تنظيف "الخام" ، يمكنك الانتقال إلى المستوى الثاني من التقطير (التقطير التجزيئي).

في هذه المرحلة ، ينقسم المشروب إلى ثلاثة أجزاء (رأس ، جسم ، ذيل).من بين هؤلاء ، يمكن استخدام الجزء الأوسط (الجسم) فقط.

تكنولوجيا التقطير:

1. تُسكب المادة الخام المنقاة في لغو ويتم تسخينها بشكل مكثف إلى 60 درجة.
2. يتم تقليل معدل التسخين ويتم إحضار المشروب ببطء إلى 80-84 درجة (عند درجة الحرارة هذه ، يغلي لغو القمر).
3. أول 10٪ من السائل المنطلق يسمى الرأس. يحتوي على الكمية الرئيسية من المواد الضارة. الرؤوس غير صالحة للاستعمال.
4. بعد غليان لغو ، يزداد معدل التسخين قليلاً. في هذه الحالة ، يتم طرد الجزء الثاني من المشروب (الجسم) ، والذي يمثل حوالي 40٪ من إجمالي الحجم الأولي للسائل. الجسم هو لغو نقي ، صالح للاستخدام. يجب ألا تقل قوتها عن 40 درجة.
5. من أجل تحديد أن الجسم كله من المشروب يخرج. من الضروري قياس القلعة باستخدام عداد السرعة في كل جزء من لغو.
6. إذا انخفض الحصن عن 40 درجة - فهذه علامة على أن ذيولها قد اختفت. يتم طرد ذيول حتى تصل درجة حرارة الهريس إلى 98 درجة. بعد ذلك ، انتهى السباق. ذيول تحتوي على كمية كبيرة من زيوت fusel ، لها رائحة كريهة ولون غائم. كما أنها غير صالحة للاستعمال.

المرجعي!يشمل تكوين رؤوس وذيول لغو الأسيتون: الأسيتون ، وكحول الميثيل والأسيتالديهيد. استخدامها يهدد خطرا جسيما على صحة الإنسان. إنه محفوف بالتسمم الشديد والمضاعفات الخطيرة.

كيف تقضي على الرائحة الكريهة؟

عادة ، لا توجد رائحة كريهة إذا تم اتباع التقنية ، ويتم التنظيف ويتم تقطير المشروب مرة أخرى. لكن في بعض الأحيان تبقى الرائحة.

ومع ذلك ، لا تنزعج ، فهناك عدة طرق فعالة لتحييده.

طرق التخلص من الروائح الكريهة:

• تسريب قشور الليمون. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ نكهة ليمون واحدة وتسكبها مع 3 لترات من المشروب النهائي. أصر على 12-14 يومًا. ثم قم بالتصفية من خلال مرشح شاش قطني أو ورق ترشيح. يمكنك أيضًا استخدام نكهة البرتقال.
• التسريب على جذر البنفسج.للقيام بذلك ، خذ مائة جرام من النبات الجاف المسحوق واسكب 3 لترات من نواتج التقطير. الإصرار لمدة 10-12 يومًا. ثم قم بتمرير المشروب بعناية من خلال مرشح شاش قطني. يصبح لغو القمر طريًا في الذوق ، وتختفي الرائحة الكريهة تمامًا.
• تجميد. طريقة رائعة لتنظيف لغو القمر من الرائحة الكريهة. للقيام بذلك ، يتم وضع الحاوية مع المشروب في الفريزر وتترك لمدة 4-5 ساعات. سيتجمد الماء في المشروبات مع المواد الضارة. في هذه الحالة ، سيبقى الكحول في حالة سائلة ، لأن درجة التجمد أقل بكثير من درجة تجمد الشوائب. بعد 4-5 ساعات ، يتم إخراج المشروب من الفريزر ويصب السائل في الحاوية المعدة. هذا هو لغو نقي عالي الجودة.

تم وصف طرق مكافحة الرائحة الكريهة لغروب الشمس في الفيديو:

1. بعد كل عملية تقطير ، تحتاج إلى غسل الخزان وجميع المعدات الأخرى جيدًا.
2. لتحضير الهريس ، تحتاج إلى استخدام خميرة الكحول فقط. سيضمن ذلك الجودة العالية للمشروب ، دون طعم ورائحة كريهة.
3. عند التقطير ، من غير المرغوب فيه رفع درجة الحرارة فوق 85 درجة.
4. كلما كانت عملية التقطير أبطأ ، كان المنتج أنظف وأفضل.
5. لا تستخدم الفحم المنشط من الصيدلية لتنظيف الشراب. لأن تأثير التطهير سيكون ضعيفًا جدًا.

لن يكون تنظيف لغو القمر صعبًا إذا اتبعت التكنولوجيا وقواعد الإجراء. من المهم أيضًا ملاحظة تقنية صنع المشروب نفسه.

يجب عليك استخدام المواد الخام والمعدات عالية الجودة ، لا تهمل النصيحة.

وتذكر أن المشروب المنقى جيدًا هو مفتاح سلامتك.

تعتبر إحدى الحرف القديمة للإنسان لغو. لقرون ، عن طريق التجربة والخطأ ، تم تحسين هذا الإجراءمن أجل صنع منتج عالي الجودة.

اليوم ، يعرف الجميع بالفعل كيف يتم تنظيف لغو القمر من زيوت fusel.

ولكن إذا لم تفعل شيئًا كهذا من قبل ، والآن قررت بجدية البدء في صنع كحول محلي الصنع ، فلن يؤذيك ذلك تعلم بعض أسرار لغو. يجب أيضًا أن تكون على دراية بوجود جزيئات خطرة ، من الأفضل التخلص منها. ستجد في المقالة معلومات مثيرة للاهتمام ستعرفك بأكثر طرق لغو القمر فعالية.

• التمتع لغو عالي الجودة.

انتباه. 90٪ من الجودة تعتمد على ضوء القمر الساكن. الأفضل هي الأجهزة التي تحتوي على أجهزة بخار جافة ، حيث تبقى كمية كبيرة من زيوت الوقود بالفعل أثناء التقطير الأول. مع المرحلة الثانوية ، مع إزالة الرؤوس والذيل ، ستحصل على لغو ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نواتج التقطير الصناعية من حيث الحسية.

إذا كنت لا تستخدم المقطر ، ولكن يمكنك الحصول على لغو ممتاز من المرة الأولى.

سيبقى 90 ٪ من زيت الوقود في العمود ، وهذا أعلى من أرقام التحكم في الفودكا.

يمكنك سماع الرأي القائل بأن المعدل يحرم المشروب التقليدي من طعمه الأصيل.

لكن أولئك الذين ليس لديهم مثل هذا الجهاز يجادلون بهذا الشكل.

اتضح أن لغو القمر ممتاز ، لكن بالنسبة للبراندي والويسكي محلي الصنع ، فإن الأمر يستحق استخدام المقطر.

وإلا كيف يمكنك تنظيف لغو من زيوت fusel؟

لا توجد مشكلة على الإنترنت في العثور على كمية هائلة من النصائح المفيدة للتخلص من الكحول المصنوع منزليًا من الزيوت والروائح ، ولكل وصفة عنصرها الأساسي الذي يخدم مرشح كحول.

بعد قراءة المعلومات المقدمة بعناية ، يمكنك اختيار الخيار الذي تعتقد أنه الخيار الوحيد الصحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة جميع الطرق واحدة تلو الأخرى وتحديد الطريقة التي تناسبك بشكل أفضل.

الشرط الوحيد للاستخدام الكفء لأي من الطرق هو التقيد الصارم بجميع التوصيات. أقترح أن تقرأ الوصفات بمزيد من التفصيل.

فحم

أول من يساعدك في معرفة كيفية تنظيف لغو القمر بشكل صحيح في المنزل من المكونات الخطرة هو الفحم العادي. هذه هي الطريقة الأكثر شهرة وفعالية ، لأن الفحم ميسور التكلفة للغاية وسهل الاستخدام. إنه يمتص تمامًا المواد الضارة ويمتصها ويزيلها. يجب سكبها في جرة وتركها لمدة تصل إلى أسبوعين.

بمزيد من التفصيل: تنظيف لغو القمر والكحول بالفحم في المنزل

برمنجنات البوتاسيوم

إنها تتعامل بطريقة سحرية مع مشكلة زيوت الفوسل. يضاف برمنجنات البوتاسيوم المخفف بالماء الدافئ إلى لغو أو الفودكا. مفلتر بالقطن. لكن لا ينصح الخبراء بهذه الطريقة ، لأن الضرر الناتج عن برمنجنات البوتاسيوم لا يقل عن نفس الزيوت.

حليب مجفف

طريقة فعالة إلى حد ما ، لأن الحليب يحتوي على بروتين الكازين ، وهو بدوره يتخثر بشوائب من الجسيمات غير المرغوب فيها والرواسب. في الإنتاج ، يفضل هذا الخيار. يجب استخدام هذه الطريقة فقط بعد التقطير النهائي ، حتى لا تكون هناك رائحة وطعم كريهين.

يعرف العديد من محبي الإنتاج ، ولكن أيضًا شرب العديد من المشروبات الكحولية ، أن البعض يشرب بسهولة ولا يترك أثرًا في الصباح ، بينما يتسبب البعض الآخر في حدوث مخلفات قوية جدًا. هذا الأخير هو نتيجة التسمم بشوائب ضارة تنتقل من المواد الخام أثناء التخمير أو التقطير عبر الجهاز. هذه المواد تسمى زيوت fusel.

تمنع المعدات الحديثة إلى حد كبير دخول المواد الضارة إلى الكحول. لكن لغو في المنزل في معظم الحالات بعيد كل البعد عن المثالية. لذلك ، بعد التحضير ، يلزم تنظيف لغو القمر. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان المشروب أكثر أمانًا ولذيذًا. هناك طرق مختلفة لتنظيف لغو القمر يمكن استخدامها في المنزل ولا تتطلب معدات خاصة.

بالإضافة إلى زيوت الفوسل ، يمكن أن يدخل الميثانول والأسيتالديهيد إلى الجسم جنبًا إلى جنب مع الكحول منخفض الجودة. يخرجون في الغالب بالجزء الأول ، لكن يمكنهم أيضًا تناول المشروب نفسه. لذلك ، من الضروري تصفية لغو المحضر في المنزل بعناية خاصة.

زيوت فوسلفي لغو ، هو منتج ثانوي يتكون أثناء تخمير المواد الخام المصنوعة من النشا أو السكر أو الفاكهة وهو موجود في جميع أنواع الكحول تقريبًا. في شكلها النقي ، لها لون أصفر أو بني ، وملمس زيتي ورائحة وطعم كريهين مميزين.

يتكون زيت فيوزل من أكثر من 40 مادة مختلفة. أنها تؤثر على آثار استهلاك الكحول. معظم التركيبة عبارة عن كحول إيزو أميل. إنه الأخطر على جسم الإنسان. في التركيزات العالية ، يتسبب هذا الكحول في التسمم الكحولي وعواقب وخيمة على الجسم ، وعندما يلامس الجلد في شكله النقي يترك حروقًا. هذا هو السبب في أن زيت فيوزيل ضار جدًا بجسم الإنسان.

لكن ليس كل شيء واضحًا جدًا. في بعض المشروبات الكحولية ، يحدد محتوى هذه الشوائب الخصائص الحسية. بدونها ، سيغير النبيذ مذاقه بشكل جذري ، وسيصبح الويسكي والكونياك المفضلان لدى الجميع مجرد كحول مع الماء. لذلك ، يتم تحديد الخصائص المفيدة والضرر من خلال تكوين وتركيز المواد الضارة. يجب إزالة جميع الشوائب السامة ، مع ترك الشوائب المفيدة فقط.

لكي يصبح لغو الغروب المجهز آمنًا للاستهلاك ويفقد رائحته الكريهة ، يجب أولاً تصفيته لإزالة المواد الضارة المتكونة فيه. معرفة كيفية تنظيف لغو القمر من زيوت fusel ، يمكن تنفيذ الإجراء بسرعة كافية دون خبرة سابقة ومعدات خاصة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية وغير المكلفة التي يتم استخدامها باستمرار في الحياة اليومية لهذا الغرض.

هناك طريقتان للتحقق من محتوى زيوت fusel في لغو. الأول هو وجود رائحة كريهة مميزة. لاكتشافه ، ليس عليك حتى شمه بعناية ، فسيتم الشعور به على الفور. إذا تم إجراء الفحص بعد تنظيف إضافي وقد لا يكون ملحوظًا ، فأنت بحاجة إلى طحن بضع قطرات من لغو بين أصابعك ، والسماح للكحول بالتبخر والشم.

الثاني والأكثر فعالية هو الاحتراق. يجب سكب القليل من ضوء القمر في ملعقة وإشعال النار فيه. إذا بقي سائل أصفر زيتي بعد الاحتراق الكامل للكحول ، فهذا يعني أن تركيبة هذا المشروب تحتوي على مواد ضارة وأن هناك حاجة إلى تنقية إضافية.

كيفية تنظيف لغو القمر من الرائحة والشوائب الضارة

بعد التقطير الأول ، تبقى رائحة وطعم كريهين. كيف تزيل هذه العواقب؟ غالبًا ما يتم تنقية لغو القمر من زيت fusel عن طريق الترشيح. يُسكب الكحول من خلال مرشح مملوء بعامل منقي ، أو يخلط معه ويستقر حتى يتشكل راسب. نظرًا لأنه يمكن تنظيف لغو القمر بشكل صحيح باستخدام عدة طرق تنظيف ، يمكن استخدام ما يلي كمرشح:

• فحم.
• برمنجنات البوتاسيوم.
• لبن.
• بياض البيضة.
• تجميد.
• فاكهة.
• مشروب غازي.
• بترول.

في حالة التجميد ، لن يكون هناك هطول ، والمواد الضارة سوف تتجمد ببساطة على جدران الحاوية. وعند تنظيفها بالفواكه تمتص جميع زيوت الفوسل. إنها جيدة على حد سواء كتنظيف وسيط لغو التنقية وكتنظيف نهائي. أفضل طريقة للتنظيف هي الفحم. اكتسب هذا الترشيح شهرة واسعة ، لأنه الأسرع ويتم ترشيح لغو القمر بشكل أفضل.

يتم أخذ لغو القمر المبرد والمستقر فقط للتنظيف. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة. الشرط الثاني هو أن يكون لغو الشمس منخفض القوة 25-30 درجة. للقيام بذلك ، يتم تخفيفه بالماء النقي. هذا مطلوب بسبب حقيقة أن المواد الضارة لا تخرج بشكل جيد من الكحول القوي وكلما تم فصلها بشكل أفضل ، انخفضت درجة القوة.

بعد الاستقرار في جميع الأحوال ، باستثناء استخدام التجميد والفاكهة ، يتم ترشيح لغو القمر وإعادة تقطيره لتحسين نتيجة المشروب. مع التنفيذ الصحيح لجميع المراحل ، سوف يتحول لغو القمر ليكون نظيفًا وخاليًا من الرائحة الكريهة.

عند استخدام لغو عالي الجودة وطريقة التقطير المزدوج ، قد لا تكون التنقية ضرورية. ولكن بالنسبة للمبتدئين الذين لم يتقنوا كل التفاصيل الدقيقة للتقطير جيدًا بما فيه الكفاية ، فمن الأفضل اللجوء إلى طريقة التنقية هذه للحصول على أمان إضافي.

فحم

تنقية لغو الفحم هي الأسرع والأكثر تكلفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفحم مادة ماصة قوية. يلتقط ويمتص جميع المواد الضارة ويمرر فقط منتج نقي. لترشيح الفحم سوف تحتاج:

• كربون مفعل.
• قمع.
• فلاتر خاصة أو صوف قطني.

المكون الرئيسي هو الأكثر تكلفة للشراء في الصيدلية. ينظف هذا الفحم جيدًا ، لكنه قد يحتوي على شوائب مثل التلك أو النشا. بسبب تأثيرها ، يمكن أن يكتسب لغو القمر مرارة غير سارة. لذلك ، يمكنك استخدام فحم مختلف. الذي يستخدمه صانعو النبيذ جيد جدًا. يباع في المتاجر الضيقة وهو رخيص جدًا. سيكون هذا المرشح فعالاً قدر الإمكان ولن يؤثر على الذوق والخصائص العطرية للمنتج النهائي.

يمكنك صنع الفحم الخاص بك. البتولا والأرز والزان مناسبة لهم. يتم تنظيف الخشب بعناية من اللحاء واللب وإحراقه على المحك. يتم تبريد الفحم الجاهز تمامًا وتنظيفه من الرماد وسحقه للاستخدام المريح.

يمكن ترشيح لغو القمر بطريقتين: عن طريق سكب السائل من خلال جهاز تنظيف أو بغمر الفحم مباشرة في المشروب. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى عمل المرشح نفسه. للقيام بذلك ، خذ قمعًا أو اقطع الجزء العلوي من الزجاجة برقبة. الجزء الضيق مغطى بصوف قطني ، ملفوف مسبقًا بشاش ، ويصب الفحم في الأعلى. نقوم بتنظيف لغو القمر من خلال هذا التصميم ، وسكبها عدة مرات مع استبدال طبقة الفحم.

تتطلب هذه الطريقة إعدادًا أوليًا لعامل التنظيف. يجب غسل الفحم مسبقًا لتنظيفه من الغبار. إذا لم يتم ذلك ، فبعد المرور عبر القمع ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الترشيح الصارم لغروب الشمس من الرواسب القذرة.

في الحالة الثانية ، يتم سحق الكربون المنشط وإضافته إلى لغو القمر بحساب 50 جرامًا لكل 1 لتر من السائل. يجب غرس هذا الخليط لمدة أسبوعين مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك يستقر السائل لمدة أسبوع عند درجة حرارة حوالي 20-25 درجة مئوية مع عدم تحريك الحاوية ، وبعد ذلك يجب تصريفه عدة مرات من خلال مرشح قطني.

بعد كل مراحل التنقية ، يعاد تقطير السائل مع فصل الجزأين الأول والأخير لإكمال فصل زيوت الفيوزل عن لغو القمر.

برمنجنات البوتاسيوم

لا يتطلب تنظيف لغو المنغنيز تكاليف إضافية ، ولكنه لا يعتبر الأكثر فاعلية. لا يستطيع محلول برمنجنات البوتاسيوم أن يزيل جميع المواد الضارة التي تكونت أثناء عملية التخمير ، وستبقى بعض زيوت الفوسل. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق مواد خطرة أخرى ضارة بالجسم من تفاعل الكحول الخام.

لكن هذه الطريقة لا تزال شائعة. لاستخدامه ، يتم إذابة 2 جرام من برمنجنات البوتاسيوم لكل 1 لتر من الكحول في الماء. في الوقت نفسه ، يجب تنظيفها وغليها بالضرورة. يُسكب المحلول الناتج في لغو ويترك لليلة واحدة. في عملية الترسيب ، يسقط الراسب ، ويضيء المشروب نفسه. بعد ذلك ، يجب تصريفها بعناية وإعادة تقطيرها.

لطالما ساد الاعتقاد أنه من الصعب جدًا تنظيف لغو في المنزل بهذه الطريقة. هناك طرق أخرى أكثر أمانًا لهذا الغرض. على سبيل المثال ، استخدام خبز الجاودار الطازج. يجب أن يتم طهيه مؤخرًا ، لأن القديم يعطي مذاقًا غير سار. مقابل 1 لتر ، تحتاج إلى 100 جرام من فتات الخبز بدون قشور. سوف تحتاج إلى سحقها ، صبها في وعاء مع لغو وتخلط. يتم غرس الخليط الناتج لبضعة أيام. بعد ذلك ، يُزال الخبز. سيكتسب هذا القمر لونًا أصفر ولإزالته ، ستحتاج إلى تصفية المشروب عدة مرات ، ثم إعادة التقطير.

لبن

يتم استخدام تنقية لغو القمر من زيوت الفوسل بالحليب كخطوة نهائية. إذا تم استخدامه في التنظيف المتوسط ​​، يمكن أن تحترق بقايا الحليب وتعطي طعمًا غير سار. بالنسبة لطريقة التنظيف هذه ، تحتاج فقط إلى اختيار منتج مبستر يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. للحصول على لتر واحد من لغو ، ستحتاج إلى 10 مل من الحليب. لكي تتم العملية بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى:

• اخلط الحليب مع لغو مرّ بعدة مراحل من التقطير.
• أغلق الحاوية.
• الإصرار لمدة أسبوع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
• قلبي أول 5 أيام.
• في اليومين الأخيرين ، لا تلمس الحاوية حتى تسقط المادة المترسبة على شكل رقائق.
• مرر لغو من خلال مرشح القطن.

تُستخدم تنقية لغو القمر بهذه الطريقة أيضًا في إنتاج المصنع ، وبالتالي فهي الأداة الأكثر فعالية. فقط في مثل هذه الظروف ، لا يضاف الحليب النقي ، ولكن الكازين. هذا بروتين يشارك بنشاط في عملية التطهير.

إذا كان لغو القمر لا يزال يحتفظ بصبغة غائمة بعد التصفية ، فيمكن إزالته برائحة الليمون أو البرتقال. لهذا تكفي فاكهة واحدة لكل لترين من الكحول. لاستخدام منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، يمكنك تناول الحليب المجفف. يجب تحضيره قبل ساعتين من التطهير وتبريده تمامًا. إذا لم يسقط الراسب بعد أسبوع من الرقائق ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الحمض الجاف.

بياض البيضة

طريقة أخرى صديقة للبيئة لتنظيف لغو القمر من زيوت fusel في المنزل هي بياض البيض. وفقًا لمبدأ عملها ، فهي تشبه طريقة الحليب إلى حد كبير ، حيث تشتمل تركيبة البيضة على الكازين. جميع الشوائب الضارة مع ذلك سوف تترسب في شكل رقائق بيضاء.

للخلط ، تحتاج إلى تناول بروتين واحد لكل لتر من لغو 50٪ قوة. على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنه يمكن تنظيف هذا الحجم و 2 لتر. يجب فصله بعناية عن صفار البيض وخلطه بربع كوب من الماء وضربه جيدًا. يجب غليه ، لكن ليس ساخنًا ، لكن دافئًا. بعد ذلك ، يُسكب الخليط في لغو ويسد. يتم غرس الحاوية في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع. في اليوم الأول يُرج الخليط مرتين ثم يترك بعد ذلك بمفرده.

بعد هطول الأمطار ، يجب تجفيف لغو القمر بعناية وتصفيته مرتين من الرقائق البيضاء المتبقية. تستخدم هذه الطريقة وكذلك الحليب في التنظيف النهائي. إذا تم تطبيقه بين قطرتين ، فقد يحدث في نهاية العملية تدهور قوي في رائحة لغو مع ظهور رائحة مميزة للكبريت. نظرًا لأنه لن يكون من الممكن تنظيف لغو من هذا في المستقبل ، فمن الأفضل استخدام طريقة البروتين في النهاية.

تجميد

تنقية لغو القمر عن طريق التجميد طريقة مثيرة للجدل للغاية. يُعتقد أنه أثناء التبريد القوي ، تتشكل جميع المواد الضارة في عملية الحصول على تجميد الهريس على جدران الحاوية بطبقة من الصقيع. من ناحية أخرى ، يحتوي الكحول على نقطة تجمد منخفضة ويظل نقيًا وسائلاً. يتم وضع الحاوية في مكان بارد جدًا لمدة 12 ساعة إلى يوم. خلال هذا الوقت ، لا ينبغي تطهير لغو القمر من هذه الزيوت الضارة فحسب ، بل يجب أيضًا زيادة درجة قوته.

في الواقع ، من غير المحتمل أن يكون من الممكن تنظيف الكحول من الشوائب بهذه الطريقة. في الواقع ، كلما انخفضت درجة الحرارة المحيطة ، ونتيجة لذلك ، فإن الشراب نفسه ، ستزداد قوة لغو القمر. فقط زيوت fusel لن تنفصل. وكل ذلك لأنه كلما ارتفعت درجة الكحول ، ازدادت شحبه من الشوائب الضارة. يمارس بعض المصنّعين هذه الطريقة على وجه التحديد لزيادة محتوى الكحول في المشروب. لذلك ، للحصول على كحول عالي الجودة ولذيذ ، من الأفضل استخدام طرق أخرى أكثر ثباتًا.

فاكهة

ليس أسوأ من المكونات الطبيعية الأخرى ، يتم تطهير الفاكهة من الشوائب الضارة. بالنسبة للتنقية العادية ، يتم استخدام هذه الطريقة بعد التقطير الأول. ولإعطاء المشروب رائحة فاكهية أكثر ثباتًا ، يمكن استخدام هذا التنظيف في المرحلة الأخيرة. لإزالة عالية الجودة لزيوت fusel ، يتم استخدام لغو التقطير الأول لحصن صغير ، حوالي 25-30 درجة.

يتم إضافة تفاحة واحدة وبرتقالة واحدة مع نكهة مغسولة ومنفصلة مقابل 2-3 لترات من الكحول. يتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة ، ويتم تقشير التفاح ولبه. يمكن استبدال إحدى الثمار بجزر طازج متوسط ​​الحجم مقشر.

تتم إزالة الحماس بعد يوم من التسريب. تبقى الثمار المتبقية لمدة 1-2 أيام أخرى. مؤشر على اكتمال العملية هو تقشير الألياف من الفاكهة. بعد ذلك يتم إزالة جميع المكونات من لغو القمر ويتم ترشيح المشروب الناتج قبل إعادة التقطير. مع التسريب النهائي ، يمكن زيادة وقت التعرض حتى 5 أيام. يعتبر التنظيف بالفواكه طريقة ميسورة التكلفة للغاية تمنح لغو القمر نكهة خاصة ، ولكنها ليست الأكثر فاعلية ، حيث تتغير جودة لغو القمر الناتج مع التعرض الطويل.

مشروب غازي

هذا المنتج متوفر في كل منزل ويحظى بشعبية كبيرة مع المقطرات لتنظيف لغو القمر بعد التقطير الأول. ميزته هي أن التنظيف لا يتطلب انتظارًا طويلًا لعدة أيام. للحصول على لتر واحد من لغو ، ستحتاج إلى 10 غرامات من الصودا. يجب إذابتها في نصف كوب من الماء النقي. يُسكب الخليط في الكحول ويُرج جيدًا. يجب ترك الحاوية في حالة الراحة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. بعد ذلك يُرج الخليط مرة أخرى ويوضع في مكان بارد ومظلم لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، فإنه يشكل راسبًا ، لا تسقط فيه الصودا فحسب ، بل أيضًا زيوت fusel الضارة التي تمتصها.

يجب إزالة لغو التنظيف بعناية بالإضافة إلى ترشيحه من خلال قطن أو مرشح مطبخ عادي. بعد ذلك ، يعاد تقطير الكحول. على الرغم من أن هذه الطريقة سريعة ، إلا أنها ليست فعالة بما يكفي. نظرًا لأن الصودا لا يمكنها فصل زيوت الوقود تمامًا ، يلزم وجود ترشيح إضافي وتقطير ثانٍ عالي الجودة عند التنظيف باستخدام الصودا.

بترول

طريقة التنظيف هذه ليست صعبة أيضًا ، ولكنها تتطلب براعة كبيرة في إزالتها. يغلف الزيت المواد الضارة الموجودة في لغو القمر بفيلم يرفعها إلى السطح. وبالتالي ، فإن الرواسب لا تسقط ، بل تطفو ، تاركة لغوًا نقيًا في الجزء السفلي من الحاوية.

لهذه الطريقة ، تحتاج إلى زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر. البعض الآخر غير مناسب ، لأنه غالبًا ما يكون له رائحة مميزة مميزة يمكن نقلها إلى المشروب. مقابل 1 لتر من لغو ، يتم أخذ 20 مل من الزيت. يتم خلط السوائل جيدًا وتترك في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب رج البرطمان مرة أخرى وتركه لينقع ليوم آخر في مكان بارد. يتم إدخال قمع بعناية في الخليط الطبقي الناتج ويتم إنزال أنبوب من خلاله إلى لغو ، يتم من خلاله تصريف سائل نظيف.

عيب هذه الطريقة هو أن الزيت ، مثل المضافات الطبيعية الأخرى ، لا يمكنه إزالة زيوت الوقود بشكل كافٍ ، وبعد هذه التقنية ستكون هناك حاجة إلى تنقية وترشيح وتقطير إضافي.

بشكل عام ، كل طريقة لها كفاءة مختلفة وتكاليف الوقت المطلوبة. ستكون الطرق الصديقة للبيئة دائمًا أسهل في الاستخدام ، ولكنها ليست بجودة كافية حتى يتم اعتبار هذا الكحول جيدًا وآمنًا. بعضها ، مثل فلتر الكربون أو تنظيف الزيت ، هي خطوة وسيطة جيدة ، ولكنها ليست طريقة قائمة بذاتها.

الأكثر فاعلية لا يزال يعتبر التصحيح الكامل أو التقطير المزدوج عالي الجودة وفقًا لجميع القواعد والتقنيات. هم الذين يقدمون أعلى جودة وأكثر المنتجات أمانًا للاستخدام ، والتي لا تسبب صداعًا مؤلمًا ومشاكل صحية خطيرة.

يمكن تسمية زيوت فوسل "روح" أي مشروب كحولي. من نواح كثيرة ، يحددون طعم ورائحة ولون وقوة صداع الكحول. يعتقد السكان أن هذه الشوائب غير مرغوب فيها ومضرة بالصحة وتفسد الطعم. في الواقع ، كل شيء أكثر تعقيدًا ، وفي معظم الحالات يكون وجودهم أمرًا حيويًا ، والتنظيف المناسب يزيل المشاكل.

زيوت فوسل- مجموعة من المواد ذات القوام الزيتي ذات اللون الأصفر الفاتح أو الأحمر المائل إلى البني ذات الرائحة الكريهة ، وهي منتج ثانوي للتخمير الكحولي للسكر أو الفاكهة أو المواد الخام المحتوية على النشا. في تركيز أو آخر ، يتم احتوائها في كل مشروب كحولي (باستثناء الكحول النقي المعدل).

للحصول على زيت فيوزل في المنزل ، يكفي صب لغو غير مكرر في ملعقة ، وإشعال النار فيه والانتظار حتى ينتهي الاحتراق. السائل ذو الرائحة الكريهة المتبقي في الملعقة سيكون "هائج" (الاسم الشائع). لا تزال هناك مواد مماثلة يمكن رؤيتها في باخرة لغو القمر بعد التقطير.

لا تعتبر زيوت Fusel التي يتم ترشيحها أثناء التصحيح (الإنتاج الصناعي للكحول) نفايات ، ولكنها تستخدم لإنتاج كحول الأميل ، والذي يستخدم بدوره كمذيب في صناعات الحلويات والألبان.

يتضمن تكوين زيوت fusel حوالي 40 مادة ، مقسمة تقليديا إلى مجموعتين. تحتوي المجموعة الأولى على سوائل تكون درجة غليانها أقل من نقطة غليان الكحول الإيثيلي (78.4 درجة مئوية) ، وهي عبارة عن إستر خليك زبد وأسيتالديهيد وأسيتون. المجموعة الثانية ممثلة بمواد ذات نقطة غليان أعلى من 78.4 درجة مئوية: البروبيل ، الأيزوبروبيل ، الأميل ، الأيزو أميل ، كحول الأيزوبوتيل ، الفورفورال ، الأسيتيل والمركبات السامة الأخرى. الأخطر هو كحول الأيزو أميل (C5H4OH) ، والذي يمثل ما يصل إلى 60٪ من حجم زيت الوقود. عندما يصاب كحول الأيزو أميل المركز بالجلد ، تتحول المنطقة المصابة أولاً إلى اللون الأحمر وتتسبب في الشعور بالحكة ، ثم تظهر الفقاعات مليئة بسائل صافٍ.

فوائد ومضار زيوت فيوزل

يتأثر تكوين وتركيز زيوت الفيوزل بما يلي: المواد الخام ونوع الخميرة ودرجة حرارة التخمير وتقنية التحضير (التقطير أو التصحيح أو عدم التقطير). من وجهة النظر هذه ، فإن أنقى مشروب هو الفودكا ، المنقى بشكل سيئ - الويسكي.

تكمن المشكلة في أن زيوت الفوسل هي التي تمنح الأرواح خصائص حسية مميزة. بدون هذه المواد ، سيتحول الكونياك والويسكي إلى كحول مخفف بالماء (تأثير الشيخوخة في براميل البلوط مهم أيضًا ، ولكنه أقل) ، وسيتغير طعم النبيذ أو الجعة إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. من ناحية أخرى ، تسبب كمية زائدة من جسم الطائرة تسمم الجسم ، والتسمم ، ومخلفات شديدة.

إن ضرر وفوائد زيوت الفوسل نسبية - يتم تحديدها من خلال تكوين و (أو) تركيز المواد في المشروب. يحاول كل مصنع يحترم نفسه إزالة الشوائب السامة قدر الإمكان ، تاركًا فقط الشوائب الضرورية وغير الضارة التي تحدد الخصائص الحسية. لذلك ، تختلف تقنية إنتاج الفودكا والنبيذ والبيرة والكونياك والويسكي والتكيلا ، وتعتمد جودة المشروبات على طرق التنقية المستخدمة.

على سبيل المثال ، من الخطأ مقارنة الضرر الناجم عن الويسكي والفودكا. للوهلة الأولى ، يبدو أن الويسكي ، الذي يحتوي في البداية على زيوت فيوزل 260-400 مرة ، أكثر خطورة بكثير. ولكن مع التنظيف المناسب ، سيكون الويسكي أكثر ضررًا من الفودكا (الحجة في الفقرة التالية). من الممكن مقارنة جودة الكحول من نفس النوع ، على سبيل المثال ، مصنعان لكونياك ، ولكن عند تقييم خطر الكحول المختلف ، يصعب استخلاص الاستنتاجات الصحيحة.

حتى وقت قريب ، كان الفودكا يعتبر أكثر المشروبات الكحولية ضررًا ، نظرًا لأنه يحتوي على الحد الأدنى من زيوت الفوسل بسبب التصحيح. ولكن في الوقت نفسه ، ظل من غير الواضح سبب كون 70٪ من الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول مدمنون على كحول الفودكا. سلطت دراسة قام بها فلاديمير بافلوفيتش ، الأستاذ في معهد أبحاث علم المخدرات التابع لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي ، الضوء على هذه القضية.

اتضح أن بعض زيوت الفوسل تحمي الجسم من الآثار الضارة للكحول عن طريق جعل الكبد أكثر نشاطًا قبل أن يبدأ الكحول بآثاره المدمرة. كلما كان السم أنقى (في حالتنا ، الكحول الإيثيلي) ، كان أكثر خطورة وإدمانًا. إنه لأمر مؤسف أن قلة من الناس يعرفون عن هذه النتائج.

تنقية زيوت الفيوزل

يحتوي أي مشروب كحولي محلي الصنع على كمية من زيوت الفوسل الضارة. لكن من المستحيل تنظيف النبيذ أو الجعة أو الخمور منها دون فقدان الطعم. في هذه الحالة ، يكون الخيار الوحيد هو استخدام مواد خام عالية الجودة والالتزام الصارم بتقنية الطهي. على سبيل المثال ، يطلق عنب إيزابيلا الكثير من حمض الهيدروسيانيك أثناء التخمير ، لذلك من الأفضل عدم شرب الكثير من هذا النبيذ في وقت واحد أو خلطه قبل التخمير مع أنواع أخرى.

يتم تكرير السكر والفواكه ونواتج الشعير بشكل جيد. بادئ ذي بدء ، أنصحك بالتعرف على أفضل ستة منها تستخدم للمواد الخام للسكر والحبوب.

ستساعد الطريقة الأكثر فاعلية في إزالة زيوت الفوسل من نواتج التقطير (التفاح ، العنب ، الكمثرى ، البرقوق ، إلخ.) - التقطير المزدوج لغو القمر مع فصل الناتج إلى كسور ("الرأس" ، "الجسم" و "ذيول") ، والذي يستخدم في تحضير الكونياك والويسكي وكالفادوس وغيرها من المشروبات الروحية.