ماذا يشبه طعم دوريان. اختلافات فاكهة دوريان. التطبيق في الطبخ
تنتمي فاكهة دوريان ، التي يمكنك رؤية صورتها على موقعنا على الإنترنت ، إلى فئة الغريبة. كثير من النساء لا يعرفن حتى الميزات التي لديه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يسمى بملك الفواكه.
كيف تتعرف على دوريان؟
تنضج هذه الفاكهة فقط تحت أشعة الشمس الحارقة لماليزيا والهند وتايلاند ودول الجنوب الأخرى شرق اسيا. في هذه الدول ، كان منذ فترة طويلة طعام شهي تقليدي. ينمو النبات أيضًا في مزارع صغيرة تم إنشاؤها بشكل مصطنع في أمريكا الجنوبية واللاتينية. يجب أن أقول أنه يوجد في الوقت الحالي حوالي 30 نوعًا ، ولكن يمكن تناول ثمار تسعة أنواع من النباتات فقط. فقط 3-4 أصناف تحظى بشعبية خاصة.
تريد أن تعرف كيف يبدو دوريان؟ ستساعدك الصورة الموجودة في مقالتنا على فهم أنه من الصعب للغاية الخلط بين هذه الفاكهة وأخرى. ترجم من الماليزية ، اسمها يعني "شوكة". لقد كافأت الطبيعة الأم الفاكهة بسخاء بالحماية من التأثيرات الخارجية. بالإضافة إلى حقيقة أنه يحتوي على جلد سميك للغاية ، على سطحه عدد كبير منأشواك بنية مخضرة. هذا ضروري حتى تنمو الثمرة بهدوء حتى تنضج تمامًا.
إذا قمت بتقشير الفاكهة ، فسترى الحشوة على شكل قطعتين أو ثلاث شرائح من الظل الكريمي الرقيق المصفر. عند تناول قضمة ، ستشعر بقوام الزبدة المذابة أو جبنة الكريمة. تصل الثمار أحيانًا إلى أحجام لا تصدق. في الطول ، يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 30 سم ، والوزن - 8 كجم.
دوريان نبات دائم الخضرة في عائلة Malvaceae. يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة أثناء تطورها إلى 40 مترًا. أوراق هذا العملاق مدببة قليلاً ، مرتبة بالتناوب ولها سطح جلدي لامع. ناعمة تمامًا من الخارج ومتقشرة على الجانب الآخر - تبدو الأوراق غير عادية وتبدو حقًا مثل "عجائب الطبيعة". تزهر عليه نبات مذهلفقط بضع ساعات. تفتح البراعم الذهبية ذات اللون البني والأبيض والذهبي عند الغسق وتغلق عند الفجر.
نصيحة! يجب أن أقول أنه من الأفضل ملاحظة الإزهار على مسافة معينة ، في هذا الوقت ينبعث النبات غير سارة الرائحة الحامضة. عادة ما تقع فترة نضج الثمار في بداية الربيع وتستمر حوالي ستة أشهر.
فو ، يا له من رجس!
هذا المنتج ، على الرغم من المجموعة الواسعة من الخصائص المفيدة ، مغلق تمامًا للتصدير إلى بلدان أخرى. يمكن للمقيمين في بلدنا تجربة "الفاكهة المحرمة" فقط عند السفر إلى تايلاند وميانمار وماليزيا ودول آسيوية أخرى ، حيث ، بالمناسبة ، تنتشر شعبية هذه الفاكهة. يقارن سكان تايلاند ، على سبيل المثال ، دوريان بإله معين يمكن أن يسبب الهلوسة الجهنمية عند استنشاق رائحته و اللذة السماويةمن حاسة التذوق.
رائحة الدوريان مختلفة تمامًا عن النكهات الأخرى فاكهة طازجة. موجود كمية كبيرةمقارنات لهذه الرائحة. بعض الذين شعروا بالعنبر المنبعث منه تميزوا برائحته النتنة بيض فاسد. في العصور الوسطى ، عندما وصل البريطانيون الأوائل إلى الهند ، في كتب السفر ، تمت مقارنة رائحة الدوريان بعملية أكل الجبن الأزرق وتفسد بصل مقليفوق مجاري مفتوحة. السمك الفاسد والثوم وزيت التربنتين - هذا ليس سوى جزء مما ترتبط به هذه الرائحة المثيرة للاشمئزاز.
مثير للإعجاب! هل تعلم لماذا رائحة دوريان سيئة للغاية؟ السر يكمن في قشر الفاكهة الذي يحتوي على كمية هائلة من الكبريت العضوي. هذه المادة هي سبب هذا الكهرمان غير السار.
في دول جنوب شرق آسيا ، تم تطوير مجموعة كاملة من القواعد لهذا المنتج. يجب على الشخص الذي يشتري دوريان في السوق العودة إلى المنزل مباشرة. لا يسمح له بدخول المحلات والبنوك ودور السينما والمقاهي. يعلم جميع سكان الدول الآسيوية بهذا الأمر ، ويتم تعليق لافتات خاصة في الأماكن العامة للسياح.
الآن أنت تفهم لماذا تصدير هذا لذيذ بشكل مذهل و فاكهة صحيةمحظور؟ حتى فاكهة دوريان واحدة غير ناضجة ، ملفوفة بكمية كبيرة من الورق ، قادرة على التشبع بها رائحة مقرفةعلى الاطلاق جميع أقسام الطائرة في غضون دقائق.
عندما يكون الطعم على وشك البهجة السماوية
الآن أنت تعرف ما هي رائحة فاكهة الدوريان ، الصورة التي تم نشرها في هذا المقال. يبقى معرفة طعمها.
يجب أن أقول أنه لا يستطيع الجميع تذوق طعم دوريان في المرة الأولى. ولكن بعد عدة محاولات ، حتى الحكماء الدنيويون لا يمكن ثنيهم عن تعقيد وتطور الأحاسيس التي يتم الحصول عليها أثناء تناول الفاكهة. رغم أن هناك من بدأ يكره هذه الفاكهة.
هناك العديد من أوصاف الذوق من أولئك الذين جربوها بالفعل كما توجد عبارات حول الرائحة. والحقيقة الوحيدة التي لا جدال حول معقولية وجودها هي ما يلي: لا توجد ثماران دوريان متماثلتان في الطعم والرائحة. قد يعتمد ظل الذوق على ظروف التخزين ومكان النمو والتنوع ومرحلة النضج. غالبًا ما تتميز الفاكهة بوجود روائح الفانيليا والآيس كريم الكريمي والمعجنات الدافئة. في بعض الحالات ، تتم مقارنة دوريان بطعم البصل المقلي أو سلطة لذيذةمع المايونيز.
خصائص مفيدة لـ "ملك الفواكه"
يستخدم سكان جنوب شرق آسيا هذه الفاكهة الغريبة الشهيرة ليس فقط كطعام شهي يمكن الاستمتاع به في الحرارة ، ولكن أيضًا في أغراض طبية. دعونا نرى ما هو دوريان مفيد.
بسبب محتواه العالي من الحديد ، يمكن استخدام الدوريان في علاج فقر الدم. له الاستخدام اليومي تأثير مفيد على الشرط نظام الغدد الصماءيحسن وظائف القلب. هيكل محدد الألياف الغذائية يساعد على تحسين وظيفة الأمعاءلتقليل مخاطر الإمساك. أيضا ، دوريان هو مضاد ممتاز للاكتئابأكله على الفطور ضمانة لديهم مزاج جيدطوال اليوم. تحتوي الفاكهة على التربتوفان. أثناء عملية الهضم ، تتحول هذه المادة بسرعة إلى مادة السيروتونين التي يساهم في تطوير "هرمون السعادة" المهم جدا بالنسبة لنا. بفضله كافييكون الشخص أقل تهيجًا ويتحسن المصلحة العامة، النظرة الكئيبة للحياة تختفي.
سيداتي الأعزاء ، إذا كنت تسافر مع رفيقك ، فإن دوريان يستحق المحاولة لكليكما. الكستناء الآسيوي له تأثير لا يصدق على النظام الهرموني الأنثوي ، ويجعل وظيفة الإنجاب تعمل في وضع محسّن ، وله تأثير قوي على رجولية الذكور. حتى أن سكان الدول الآسيوية في هذه المناسبة توصلوا إلى قول مأثور في هذه المناسبة: "عندما يسقط الدوريان ، يطير العباءات".
لجميع الفوائد المذكورة أعلاه للفاكهة ، يمكنك إضافة أنها مختلفة سعرات حرارية مرتفعةوالقيمة الغذائية. مائة جرام من المنتج تعادل 150 سعرة حرارية! هل تريد أن تحافظ على جمال شخصيتك في الإجازة؟ تناول بضع شرائح من الدوريان على معدة فارغة ، وسوف تكون مشحونًا بالطاقة والإيجابية طوال اليوم. في الحرارة من الصعب جدا أن تجبر نفسك على أكل قطعة من اللحم وهذه الفاكهة ... طريقة عظيمةكل جيدا.
هناك موانع
عند استخدام دوريان ، يجب عليك الالتزام الصارم بالقواعد الصارمة:
- لا تشرب الكحول أبدًا بعد تناول هذه الفاكهة الغريبة. هذا المزيج يمكن أن يسبب قفزة مفاجئةضغط الدم. ليس من غير المألوف أن يدخل الأشخاص إلى المستشفى بسبب نوبة قلبية بعد شرب الكحول وتناول دوريان.
- ارتفاع ضغط الدم! استخدم هذا المنتج بحذر ، وإلا فسيتعين عليك الحصول على الأدوية من مجموعة الإسعافات الأولية لتثبيت الضغط.
- لا تجربي هذه الفاكهة أثناء الحمل أو الرضاعة.
- أولئك الذين يحاولون الحفاظ على جسدهم يجب ألا يسيءوا استخدام الدوريان وأن يقصروا استخدامه على شرائح قليلة في اليوم. مع ذلك ، من السهل الحصول على بضعة أرطال إضافية.
- لا تحاول تهريب الفاكهة إلى فندق أو طائرة. يتم مصادرتها على الفور ، وأنت تخاطر بأن تصبح شخصًا غير مرغوب فيه.
كيف يتم تخزين فاكهة الدوريان؟
الإجابة على هذا السؤال بسيطة جدًا: لا يتم تخزين الفاكهة أبدًا ولا يتم تناولها إلا في الداخل طازج. يدعي بعض الخبراء أنه يمكن تخزين دوريان في المنزل لمدة 3-5 أيام. هذا الرأي خاطئ بشكل أساسي ، لأنه خلال هذا الوقت ستكون الشقة والأشياء كلها مشبعة "برائحة" نتنة بحيث لا يمكنك التخلص منها في وقت قصير. كن مطمئنًا ، فإن مالك السكن المستأجر لن يقدر فوائد مثل هذا "الحي". لا ينصح بتجميد هذا المنتج. بعد إزالة الجليد ، يفقد كل الجمال خصائص الذوقولم يعد من الممكن أكله.
لا يمكن تناول دوريان إلا طازجًا ، وإزالة الجلد بعناية بيديك وكشط اللب بملعقة. لصالح استخدام هذا الأخير السكاكينهناك حجة واحدة مهمة: من رائحة هذا فاكهة غريبةعلى اليدين من الصعب جدا التخلص منها.
بمساعدة شرائح دوريان ، يمكنك صنع الكوكتيلات الرائعة والآيس كريم وغيرها من الأشياء الرائعة الحلويات اللذيذة. إذا كنت تريد من أقاربك وأصدقائك المقربين تجربة الدوريان ، فاشتر لهم حلويات محشوة بهذه الفاكهة الغريبة كهدية.
كيف تختار الأفضل من الأفضل؟
لا يمكن تناول "فاكهة كرول" إلا عندما تنضج تمامًا. عادة ما تباع هذه الفاكهة في الأسواق التايلاندية. عند النقر ، يجب أن يخرج صوت مكتوم ، وتراجع المسامير قليلاً. يجب ألا يكون القشر كثيفًا جدًا ، لكن ليس ناعمًا. في السوق ، يمكنك شراء قطعة كاملة من الفاكهة أو مطالبة التاجر بتقطيعها وتعبئتها. إذا كانت الثمرة لا تشم رائحة أي شيء ، فلا تشتريه ، فالبوريان لم يكن لديه وقت للنضج. على العكس من ذلك ، تشير الرائحة الكريهة إلى أن الثمرة كانت قديمة على المنضدة.
ماذا تقول النساء؟
لسنا جميعًا نقاوم الروائح الكريهة ، لذا قبل الشراء ، من الأفضل قراءة آراء 6-7 نساء حول فاكهة الدوريان ، التي قرأتها بالفعل أثناء قراءة مقالتنا. لقد درسنا المنتديات بعناية وأبرزنا بعض الآراء لتراجعها:
أولغا ، 32 عامًا: لقد كنت أرغب في تجربة دوريان لفترة طويلة ، لكنني لم أتمكن من الوصول إليها مطلقًا. بعد أن سافرت إلى فيتنام واشتريت هذه الفاكهة من أحد الأسواق ، أدركت لماذا يعتبرها السكان المحليون لذيذًا جدًا. مشاعر لا توصف!
إيكاترينا ، 58 عامًا: يجب أن أقول ، دوريان مثير للشهوة الجنسية. يوقظ الرغبة الجنسية ويحافظ على فاعلية الذكور في أعلى مستوى. نحن نعيش في ماليزيا منذ عدة سنوات ولم تكن حياتنا الجنسية نشطة أبدًا.
يفجينيا ، 23 عامًا: دوريان عالي السعرات الحرارية. لا أوصي باستخدامه بكميات كبيرة. خلال الإجازات ، أكلته لعدة أسابيع متتالية ، وكانت النتيجة ثلاثة أرطال إضافية.
فالنتينا ، 42 سنة: خلال زيارة لتايلاند ، أصبحت مدمنة على دوريان ، ولم تندم على ذلك. بسبب وجود الكبريت العضوي في تركيبته ، أصبح شعري وأظافري أقوى. يرضي الشعر الحريري تألقًا طبيعيًا وجمالًا ، ولم تعد الأظافر تتفكك.
تاتيانا ، 25 سنة: يجب شراء دوريان من الأسواق فقط ، ويُنصح بمطالبة التاجر بقطع الفاكهة في وجودك. هذا سوف يبقيك في مأمن من الشراء. فاكهة غير ناضجةوتساعدك على الاستمتاع بالدوريان بدون رائحة كريهة. إذا اتبعت جميع القواعد ، يمكن لهذه الفاكهة أن ترضي طعم فريدوملمس لطيف.
لذا ، كما فهمت بالفعل ، فإن دوريان مفيد جدًا و منتج لذيذ. يحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، مما يساعد على التعامل مع مرض خطير مثل فقر الدم. إذا لم يكن لديك الوقت لتجربتها بعد ، فلا تتوقع أن تتمكن من شراء الفاكهة من أقرب سوبر ماركت. "الرائحة" القوية النتنة لا تسمح باستيراد دوريان إلى دول أخرى.
بمجرد وصولك إلى جنوب آسيا ، تواجهك مجال واسعجميع أنواع الفاكهة الاستوائية والتوت ، ولكل نوع منها خصائصه الخاصة في التحضير والاستخدام. ربما يكون دوريان - ملك الفواكه - الأكثر روعة وشعبية. دعونا نتعرف على كيفية قصها وتناولها بشكل صحيح.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب فتح دوريان الناضج الذي ينضح بفاعلية برائحة كريهة مميزة وتناوله. في الهواء الطلقحتى لا تخلق مواقف غير سارة لأشخاص آخرين ليسوا من عشاق هذه الفاكهة. بعد اختيار وشراء دوريان من النضج الأمثل ، يمكنك بسهولة فتح واستخراج اللب منه بنفسك. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى سطح صلب وسكين وصحن ، وقد يُنصح باستخدام قفازات واقية لتجنب جروح الأشواك التي تغطي الفاكهة.
يُنصح بغسل الدوريان وتقطيعه بأيدي نظيفة. تتكون فاكهة الدوريان ، إذا نظرت عن كثب ، من خمسة أجزاء ، كل منها متصل بأخاديد صغيرة أخرى ، والتي تنفجر على طولها عندما تنضج بشكل طبيعي على الشجرة. ستكون هذه الأخاديد بمثابة خطوط فصل ، ولكل منها تحتاج إلى قطع ، وتعميق السكين 2 سم في القشرة السميكة.
ثم افرد إحدى الجروح بيديك وألصق أصابعك تحت الجلد وقسم الدوريان إلى عدة أجزاء. في تجويف كل قطعة ستكون هناك شريحة من اللب المصفر ، ويعتمد حجمها على تنوع وحجم الثمرة. في الدوريان غير الناضج ، سيكون اللحم قاسيًا ، واللب الناضج سيكون مثل كاسترد، والنضج المفرط يصبح مثل المخاط. ستجد في لب الدوريان عددًا قليلاً من البذور البنية ، والتي لا ينبغي أن تؤكل ، لكن السكان المحليين يستخدمونها لصنع التوابل.
يتم تناول دوريان في الغالب نيئًا ومنفصل عن الأطعمة الأخرى. بهذه الطريقة فقط يمكن الشعور والاستمتاع بالامتلاء بالطعم الفاكهي الغني لهذه الفاكهة ذات الرائحة الكريهة. كما يمكن استخدامه في تحضير مختلف أنواع الحلويات والمشروبات الحلوة والسلطات. يتم تخليل اللب الدوريان أو تجميده ويتم إرساله في هذا النموذج للتصدير إليه الدول الغربية. تتميز الدوريان غير الناضجة بمذاق أقل وضوحًا ولحمًا مرنًا ، ومع ذلك ، فإن هذا يسمح لها بالطهي مثل الخضار - مقلي وحتى مسلوق.
تفسد الدوريان الناضجة بسرعة وعمليًا ولا تتسامح مع التخزين ، لذلك يجب تناولها فور الشراء. أول مرة تستخدم هذا فاكهة استوائيةلا تفرط في الأكل ، لأن هذا يمكن أن يسبب ردود فعل غير متوقعة في الجسم. ينصح أيضًا بتناول دوريان بحذر مع ارتفاع ضغط الدم.
اخبر اصدقائك عنها
مرادف: ملك الفاكهة.
دوريان - استوائي شجرة دائمة الخضرةمع ثمار كروية الشكل ورائحة غريبة. ثمار دوريان لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وطاردة للديدان ، وخافضة للحرارة. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن.
اسأل الخبراء
في الطب
لا يتم تضمين نبات الزباد دوريان في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي ولا يستخدم في الطب الرسمي.
موانع وأعراض جانبية
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عدم استخدامها هذه الفاكهة. أيضًا ، نظرًا لارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا ينصح باستخدام دوريان لمرضى السكر.
الأمهات الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا ، وكذلك الأشخاص المعرضين للحساسية ، دوريان هو بطلان للاستخدام ، لأنه ضرر محتملقد تفوق فوائده المحتملة.
في الطبخ
اللب الخام ثمار ناضجةيعتبر دوريان من الأطعمة الشهية ويحظى بتقدير كبير في جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية.
لا يمكن الاحتفاظ بالدوريان في الداخل بسبب رائحته الكريهة بشكل غريب.
من لب الفاكهة الغريبة دوريان في إندونيسيا ، يتم تحضير صلصة ، ويضاف إليها النعناع ويقدم مع الأرز. كما يصنع منها الطعام المعلب (يُغلى لب الدوريان بالسكر أو الملح). تباع دوريان المعلبة في الشرق الأوسط وأوروبا. الآيس كريم مصنوع من مهروس فاكهة الدوريان.
في تايلاند ، يتم طهي دوريان واليقطين عجينة سميكة، والذي يتم تخزينه لفترة طويلة واستخدامه كتوابل. غالبًا ما تستخدم الثمار غير الناضجة كخضروات ، وغالبًا ما تؤكل البذور محمصة أو مسلوقة.
تعتبر فاكهة دوريان أيضًا من المنشطات الجنسية في آسيا.
في جزيرة جافا ، من المعتاد استخدام دوريان كمادة مضافة للآيس كريم بعد التقطيع شرائح رقيقةوتغمسهم في السكر. دوريان مقلي زيت جوز الهندمع البهارات ويقدم كطبق جانبي للحوم أو كطبق مستقل.
تؤكل بتلات الزهور الدوريان في إندونيسيا ، في مقاطعة سومطرة الشمالية.
دوريان هو مصدر جيدالكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يمكن أن يقدر خبراء الطعام النيء هذه الفاكهة كمصدر للدهون.
ماذا تشبه رائحة دوريان؟
يحتوي اللب الصالح للأكل حول البذور داخل الدوريان على نكهة حلوة وجوزية ورائحة لا تضاهى. للفاكهة الناضجة من هذه الفاكهة الغريبة رائحة غريبة ، شديدة التآكل ، حلوة الرائحة.
رائحة دوريان تسبب أحاسيس مثيرة للجدل في أناس مختلفونيقول السكان المحليون أن رائحتها جهنم وطعمها جنة.
تخبر موسوعة تذوق الطعام "Larousse Gastronomique" المهتمين أن الفاكهة جاهزة للأكل عندما تبدأ قشرة ثمرة الدوريان في التصدع.
بالمناسبة ، لا يزال دوريان يتم تجفيفه وبيعه في الخارج في صورة مجففة. مزايا الدوريان المجفف للسياح واضحة ، وكلها مفيدة و خصائص فريدة من نوعهايتم حفظ هذه الفاكهة أثناء التجفيف ولكن لا توجد رائحة كريهة على الإطلاق.
فى المنزل
في أُسرَةكما يتم استخدام شجرة الدوريان بنشاط. على سبيل المثال ، يعتبر لحاء الدوريان المجفف جيدًا جدًا كوقود لتدخين الأسماك ، مما يمنح الأسماك رائحة قوية وممتعة. يستخدم الرماد من لحاء الشجرة لتبييض الحرير.
في جنوب شرق آسيا ، يتم استخدام خشب شجرة الدوريان بكميات صغيرة لصنع صواري المراكب الصغيرة وفي بناء منازل القرية.
سكان مولوكان
الجزر ، رماد قشر محترق من هذه الفاكهة الغريبة يضاف إلى الكعك.
تصنيف
دوريان (لات. دوريو) - جنس الأشجار الاستوائيةعائلة Malvaceae (lat. Malvaceae) ، التي تضم 28 نوعًا ، ثمار 8 منها فقط مناسبة للاستهلاك البشري:
دوريو زيبيثينوس (الزباد دوريان)
Durio Dulcis (دوريان أحمر ، دوريان ماراجانج ، لاهونج)
Durio grandiflorus (munjit)
Durio Gravolens (ميرا دوريان ، تابيلاك)
Durio kutejensis (دوريان كولو ، لاي)
Durio Lowianus (Chaarian)
Durio Oxleyanus (دوريان سوكانج ، كيراتوغان)
Durio Testudinarius (كورا كورا)
وصف نباتي
دائمة الخضرة ، كبيرة ، متفرعة قليلاً مع جذور داعمة و أوراق بسيطة. الأوراق مصنوعة من الجلد وبسيطة ومستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. يصل ارتفاع فروع دوريان إلى 40 مترًا.
تتطور الأزهار الكبيرة البيضاء أو الحمراء على جذوع أو أغصان كبيرة ، ويمكن أن يختلف عدد الأزهار من واحد إلى ثلاثين. تفتح أزهار دوريان في المساء ويفترض أن يتم تلقيحها بواسطة الخفافيش والنحل. الثمار كروية الشكل ، غالبًا ما تتطور الكبسولة ذات الأجنحة الخمسة بشكل غير متماثل ومنحني قليلاً. يمكن أن يصل قطر الثمار إلى 30 سم ، ووزنها يصل إلى 5 كيلوغرامات. تتدلى اللوز على سيقان بطول 10-20 سم ، أوراق الفاكهة خضراء من الخارج لها بنية ليفية خشنة وجلد سميك ، سطحها مغطى بكثافة بأشواك هرمية 3-7 جوانب. في كل غرفة من غرف الجنين الخمس توجد بذرة واحدة لامعة يتراوح حجمها من 2 إلى 6 سم ، ويتراوح لونها من الأصفر الشاحب إلى البني الأحمر. البذرة محاطة بسقف سميك (أريلوس) له قوام البودينج ولونه أصفر قشدي.
قشرة الفاكهة صلبة للغاية ومغطاة بالكامل بالأشواك. لونها بني أخضر. في الغذاء ، لا يتم استخدام لب الفاكهة فقط ، ولكن أيضًا بذورها (كتوابل). لون اللب أصفر-أحمر.
تحتوي ثمار الدوريان على قشرة صلبة للغاية ومغطاة بأشواك قوية تحمي محتويات الفاكهة غير الناضجة من الحيوانات.
ينتشر
نباتات من جنس دوريان تستقر بالقرب من خط الاستواء ، لأنها تتطور بشكل جيد في المناخ الاستوائي كمية كبيرةتساقط. غالبًا ما تنمو على ضفاف المسطحات المائية ، حيث يمكن أن تصل جذورها إلى الماء.
غالبًا ما يُزرع الدوريون في شبه جزيرة الملايو وإندونيسيا ، وغالبًا في جنوب الهند والبرازيل وسريلانكا وجنوب تايلاند والهند الصينية وجنوب الفلبين. يُزرع هذا النوع أيضًا في شرق إفريقيا ، نادرًا جدًا في أمريكا اللاتينية والجنوبية.
في جنوب شرق آسيا ، في موطن دوريان ، يطلق عليه "ملك الفواكه". لقد تم زراعته هناك لأكثر من ستمائة عام.
شراء المواد الخام
عادة لا يتم حصاد دوريان للاستخدام المستقبلي ، ولكن يتم استهلاكه طازجًا في منطقة النمو. نظرًا لأن فاكهة الدوريان تنضج بشكل مفرط في غضون أيام قليلة بعد سقوطها على الأرض ، فهي ذات استخدام محدود للنقل. فقط الفواكه المعلبة أو المجففة مناسبة للتصدير.
التركيب الكيميائي
فاكهة دوريان الفاكهة غنية جدًا بالفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، وتحتوي على الكثير من فيتامين ج ، وكذلك النياسين والكاروتين وحمض الفوليك والريبوفلافين والكالسيوم والحديد وحمض النيكوتين والفوسفور.
تم العثور على خليط من المركبات المتطايرة في رائحة الفاكهة ، بما في ذلك الاسترات والكيتونات ومركبات الكبريت المختلفة ، والتي يتم تضمينها أيضًا في التركيب الكيميائيهذه الفاكهة الرائعة.
الخصائص الدوائية
نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات B و C ، فإن الدوريان له تأثير تقوي عام على الجسم. المعادنالمشمول في تركيبته (البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم) له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
يحتوي لب دوريان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، بفضله يعمل بشكل أفضل الجهاز الهضمي، الألياف تحفز حركة الأمعاء التمعجية ، وتساعد على القضاء على الإمساك ، وتقلل من الانتفاخ.
التطبيق في الطب التقليدي
في ماليزيا ، من أجل تحقيق تأثير خافض للحرارة ، يتم إعطاء المريض مغلي من جذور وأوراق دوريان للشرب. في ظروف الحمى ، يتم عمل ضغط على الرأس من عصير الأوراق. يستخدم لب دوريان كمادة طاردة للديدان. يتم إعطاء الأشخاص المصابين باليرقان حمامات خاصة بأوراق الدوريان. مع وذمة و أمراض الجلديتم إعطاء المرضى مغلي على أساس أوراق وثمار دوريان. يأخذ الجاويون رماد جلد الدوريان المحترق بعد الولادة. يُعتقد أن دوريان يزيد من فاعلية ، وبفضل ذلك كان يُعتبر منذ فترة طويلة كمنشط للبروز في البلدان التي ينمو فيها.
مرجع التاريخ
هناك أسطورة حول أصل اسم دوريان. منذ زمن بعيد ، كان هناك ملك في جنوب شرق آسيا. وقع في حب فتاة جميلة ، لكن الشعور لم يكن متبادلاً. بجانب نفسه بحب متبادل ، التفت إلى المعالج طلبًا للمساعدة ، الذي قدم للملك ثمارًا ذات مذاق ورائحة غير عادية. رتب الملك حفل عشاءنادى حبيبته له وأطعمها هذه الطيبة. فتاة ، بعد تذوق لذيذ بشكل لا يصدق وحتى الآن فاكهة غير مرئيةعلى الفور وقع في حب الملك.
كان الملك بجانب نفسه بسعادة ونسي تمامًا أن يشكر المعالج على مساعدته. فغضب ولعن الشجرة وثمارها الرائعة.
عندما جاء الملك مرة أخرى إلى الحديقة من أجل المذهل علاج لذيذ، رأى كرات شائكة كريهة الرائحة بشكل لا يصدق بدلاً من الفاكهة ذات الرائحة الجميلة واللذيذة. ألقى الملك ، في حالة من الغضب ، الثمرة الشائكة على الأرض ، وانفصلت عن قوة الضربة واتضح أنها كانت جميلة ورائعة من الداخل. علاج لذيذ. ثم أطلق الملك على الثمرة دوريان والتي تعني "شوكة" في الترجمة.
تشير العديد من المصادر إلى أنه حتى في العصور القديمة ، كان الناس يقدرون ذلك بشكل كبير فاكهة مذهلةلأجله ميزات مفيدةو طعم غير عادي. على سبيل المثال ، احتفظ ملوك بورما في القرن السادس عشر بفريق من المتسابقين الذين كان من المفترض أن يسلموا فواكه دوريان سريعة التلف من جنوب البلاد التي نمت فيها.
المؤلفات
1. للاطلاع على شرطية الإشارة إلى فئة النباتات ثنائية الفلقة كصنف أعلى لمجموعة النباتات الموضحة في هذه المقالة ، راجع قسم "APG Systems" في المقالة "Dicotyledons".
2. فيكتور بوغادايف. دوريان هو ملك الفاكهة. - بلدان. الشعوب. الحضارات: موسوعة للأطفال. - ت 13 / رئيس التحريرإم دي أكسيونوفا. - م: أفانتا + ، 1999 ، ص. 366.
3. E. V. Vul’f and O. F. Maleeva، World Resources نباتات مفيدة. - لام: نوكا ، 1969.
اليوم لن تفاجئ أي شخص بمجموعة متنوعة من الفواكه الغريبة.
سنتحدث في مقالتنا عن ماهية الدوريان وكيف يتم تناوله ، وما هو وكيف يؤثر على الشخص.
كيف تبدو دوريان وأين تنمو؟
يتم تمثيل دوريان بنبات دائم الخضرة بفروع منتشرة. يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى 40 مترًا. لها أوراق جلدية لامعة مدببة. الجزء العلوي من أوراق الشجر أملس ويوجد أسفله كومة صغيرة. 
على الجذع والأغصان التي تتدلى ، توجد مظلات نصف زهرة مع أكواب تشبه الأجراس. الإزهار قصير ويستمر لعدة ساعات. خلال هذه الفترة ، كانت الشجرة مغطاة بأزهار بيضاء أو وردية أو ذهبية برائحة حامضة.
تبدأ الثمار في النضوج في أوائل الربيع ، وينتهي الإثمار في نهاية الصيف. الآن أنت تعرف كيف ينمو دوريان وحان الوقت لمعرفة المزيد عن ثماره.
الثمار كروية الشكل ، قطرها 30 سم ، ووزنها يصل إلى 10 كجم. من الأعلى ، الفاكهة مغطاة بقشرة سميكة وأشواك على شكل أهرامات صغيرة. يوجد داخل صندوق الفاكهة بذور ، حجمها من 2 إلى 6 سم.لونها بني محمر أو أصفر شاحب. لديهم لحم كثيف مع صبغة صفراء كريمية.
يدور الكثير من الحديث حول ما تشبه رائحة الدوريان: الفاكهة غير الناضجة لها رائحة العشب الأخضر الطازج ، ولكن عندما تنضج ، تصبح الرائحة أكالة ومتعفنة. 
رائحة رهيبةكان السبب في إدخال بعض المحظورات في الدول الآسيوية. لذا يحظر نقل دوريان في وسائل النقل وتخزينه في الفنادق ومحلات السوبر ماركت والظهور معه في الأماكن العامة.
يحظر تصدير الفاكهة من تايلاند - وهذا منصوص عليه في القوانين الخاصة للبلاد. بسبب رائحة غريبة و الذوق الأصلييُترك السائحون للاستمتاع بدوريان حصريًا داخل المنتجع.
تعتبر المناطق الجنوبية من تايلاند هي مسقط رأس فاكهة غير عادية. تنمو الشجرة في هذه المناطق منذ 6 قرون. تمارس زراعة دوريان في ماليزيا والهند والهند الصينية. يوجد حوالي 30 نوعًا من الفاكهة الغريبة ، ولكن يمكن تناول 6 أنواع منها فقط.محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
دوريان عبارة عن فاكهة تحتوي على كمية كبيرة من العناصر. سعرات حرارية من دوريان لكل 100 جرام منتج صالح للأكلهو 147 سعرة حرارية. 
من بينها 1.47 جرام بروتين ، 5.33 جرام دهون ، 23.29 جرام كربوهيدرات ، 65.99 جرام ماء ، 3.8 جرام ألياف غذائية ، 1.12 جرام رماد.
هل كنت تعلم؟ تكريما ل نبات غير عادينصب تذكاري أقيم في مدينة دافاو جنوب الفلبين.
يحتوي دوريان على:
- نحاس؛
ما هو دوريان مفيد
تحتوي فاكهة الدوريان على الفوائد الصحية التالية:
- يساعد على التقليل. يحتوي اللب على العديد من الألياف التي تمتص الرطوبة بشكل مثالي وتنتفخ وتساعد على تسريع حركة الأمعاء.
- يساعد في منع فقر الدم. بسبب وجود فيتامين B9 في التركيبة ، تساعد الفاكهة على منع تطور فقر الدم. يساهم الفيتامين في إنتاج خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم الأخرى.
- يحسن الحالة. فيتامين ج الموجود في دوريان ضروري لإنتاج جلدنا وعظامنا وأوتارنا وأربطةنا الأوعية الدموية. تحت تأثيره ، تلتئم الجروح جيدًا.
- يقوي العظام. محتوى عالييسمح لك بحفظ الجرعات اللازمة في الجسم. يدخل البوتاسيوم في التغذية أنسجة العظاميمنع هشاشة العظام.
- يمنع. بفضل المنغنيز ، يتم تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتحسين أداء نظام الغدد الصماء.
- يحسن الأداء الغدة الدرقية . تحتوي الثمار على النحاس الذي ينظم عمل الغدة الدرقية وعمليات التمثيل الغذائي ويشارك في التكاثر.
- تطبيع العمل. بفضل الثيامين ، يتم تطبيع الإنتاج وتحسينه. حمض الهيدروكلوريكمما يعزز هضم الطعام بشكل أفضل.
- يحارب الصداع النصفي. سيساعد الريبوفلافين في القضاء على الصداع النصفي الناجم عن النوبة.
- يقضي على. يسمح لك التركيز العالي من التربتوفان وفيتامين B6 في دوريان بالتخلص بسرعة من حالات الاكتئاب.
- يساعد على تقوية الأسنان. تحتوي الثمار على الفوسفور الذي سيوفر أسنانك ولثتك.
كما أن المواد التي هي جزء من الفاكهة تساهم في زيادة وتقوية عضلة القلب وتطبيعها الضغط الشرياني.
هل كنت تعلم؟ تم بناء السقف الزجاجي لمسرح Esplanade Theatre في سنغافورة من ألواح شمسية مثلثة الشكل من الألومنيوم و مظهر خارجيتذكرنا جدا فاكهة غير عادية. هذا هو السبب في أن المسرح يحمل اسمًا ثانيًا - "الدوريان العملاق".
التطبيق في الطبخ
الرائحة الكريهة ليست عقبة أمام استخدام الفاكهة في الطهي. يمكن أن يؤكل اللب طازجًا ، ويستخدم لصنع الجيلي والحلويات الفاخرة.
مصنوع من اللب الحشوات الاصليةللخبز ، يتم استخدامه ك مكون إضافيفي الآيس كريم والمشروبات. في بعض البلدان ، يكون المنتج لذيذًا جدًا ، ويمكن أيضًا سلقه أو قليه.لا يظهر اللب فقط في الوصفات ، بل غالبًا ما تستخدم بذور النبات كتوابل للأطباق. 
كيف تختار عند الشراء
تجد فاكهة طازجةعلى أرفف المتاجر - مهمة صعبة ، يمكن للمرء أن يقول - مستحيل. ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك ، على سبيل المثال ، في تايلاند ، فستحتاج إلى بعض النصائح لاختيار دوريان:
- اللذيذ و الفاكهة الناضجةويعتقد أنه سقط هو نفسه من على شجرة.
- إذا كنت لا تخطط لتناول الفاكهة فور شرائها ، فمن الأفضل شراء الفاكهة كاملة بدلاً من تقطيعها.
- يمكنك ضبط النضج بالرائحة - إذا كانت غائبة ، فأمامك فاكهة غير ناضجة.
- اضغط على القشرة - إذا كانت الثمرة ناضجة ولذيذة ، يجب أن يكون الصوت أصمًا.
- يجب ألا يحتوي القشر على بقع داكنة ، يجب أن يكون العمود الفقري من نفس الحجم والشكل.
كيف تأكله
في أغلب الأحيان ، يتم تناول الفاكهة طازجة - حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاقها الكامل. عندما يتعلق الأمر بما يشبه دوريان ، تختلف آراء الناس. بالنسبة للبعض ، يشبه طعم البصل المقلي ، والبعض الآخر يقارنه بالكريمة المخفوقة واللوز.
مهم! لا ينصح بتناول الفاكهة الناضجة ، حيث أن عمليات التحلل والتخمير قد بدأت بالفعل. يمكن تحديد لب الفاكهة الناضجة من خلال وجود المرارة في الذوق.
من أجل الوصول إلى اللب ، سيتعين عليك القيام ببعض التلاعب:- خذ سكينًا حادًا طويلًا وألصقه في الدوريان بعمق 8-10 سم ؛
- ثم ، باستخدام أصابعك ، حاول تقسيمها إلى أجزاء. سوف تتلقى نصفين.
- باستخدام سكين ، تحتاج إلى إجراء شق عميق في الجزء الليفي ؛
- ثم يجدر فصل القطع المفرومة عن بعضها البعض ؛
- يجب كشط اللب من القشر ؛
- الآن يمكنك الاستمتاع بطعم اللب الطازج.
عند الجمع بين هذه المنتجات في جميع الحالات تقريبًا ، يحدث اضطراب في المعدة ، وتبدأ رائحة الفم الكريهة. ومع ذلك ، فهذه ليست أفظع مظاهر الاستخدام المشترك لللب. هل كنت تعلم؟ هناك أسطورة حول كيفية الحصول على الفاكهة الاستوائية رائحة كريهة. كان الملك المسن يحب الجمال الشاب دون المعاملة بالمثل ، ولكي يجذب انتباهها ذهب إلى الساحر الذي أعطاه فاكهة غير عادية كان من المفترض أن يعاملها الملك لحبيبته. بعد أن تذوق الدوريان ، وقع الجمال في حب الملك ، لكنه نسي أن يشكر الساحر على ذلك ، ولعن الساحر الغاضب الدوريان. ولكن ، على الرغم من قشر نتنة ، فإنه لا يزال يحتوي على طعام شهي.
دوريان لديه القدرة على زيادة ضغط الدم ويعطى حرارة شديدةوعدم القدرة على التنبؤ برد فعل المواد التي ينتجها الجنين في جسم الإنسان ، فإن الاستخدام المتزامن للدوريان والكحول يمكن أن يكون له عواقب وخيمة.
كيف تخزن في المنزل
دوريان قابل للتلف بدرجة كبيرة ، لذلك من الأفضل تناوله فور الشراء. فترة التخزين القصوى هي 5 أيام. 
نلفت انتباهكم إلى العديد نصائح مفيدةتخزين الفاكهة:
- إذا كنت لا تخطط لتناوله في يوم الشراء ، فمن الأفضل شراء فاكهة غير ناضجة. لفه في 4-5 طبقات من السيلوفان ، وقبل أن تقرر الجلوس ، انفتح واتركه لمدة 1-2 أيام في درجة حرارة الغرفة.
- الفاكهة المقطعة لا تخضع للتخزين - يتم استهلاكها على الفور.
- يمكن تجميد دوريان ، ولكن بعد إذابة الجليد ، سيصبح لحمه طريًا جدًا ويفقد مذاقه.
- من الأفضل تخزين اللب عن طريق صنع المربى أو المربى منه. سيكون هذا المنتج دائمًا مطلوبًا ولذيذًا.
بعد قراءة مقالنا ، تعلمت ماهية فاكهة الدوريان ، وكيفية تناولها بشكل صحيح. على الرغم من رائحتها الخاصة ، إلا أن الفاكهة صحية للغاية وستساعد في تقوية جهاز المناعة.
خصائص مفيدة دوريان
دوريان هو نبات له رائحة معينة مثيرة للاشمئزاز ، ولكن ليس عبثًا أنه حصل على لقب "ملك الفواكه". في هذا المقال سنتحدث عن الخصائص المفيدة لدوريان وتأثيره على الجسم والحالات التي يمكن أن تكون فيها الفاكهة مفيدة للغاية.
يعرف الكثير ممن سبق لهم حمل أو تذوق دوريان بأيديهم أنه من الأفضل عدم الظهور مع هذه الفاكهة في الأماكن المزدحمة - في المصاعد والمتاجر وسيارات الأجرة والفنادق. لسوء الحظ ، فإن الثمرة شديدة الثبات ، وليس أكثرها رائحة لطيفة، والتي حتى بعد الاستخدام تبقى في الغرفة. لذلك ، من الأفضل عدم تخزين الدوريان لفترة طويلةفي المنزل أو في الثلاجة ، و "التعامل معها" في أسرع وقت ممكن.
ولكن على الرغم من هذا العيب الكبير ، فإن لب الدوريان طعمه رائع. لذا ، فإن مذاقه يشبه مزيجًا من كريمة الحليب والبيض ، وإذا كانت لديك مثل هذه الفرصة ، فتأكد من تجربة فاكهة الدوريان "ذات الرائحة".
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
تبلغ قيمة الطاقة لدوريان حوالي 145 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. تحتوي الفاكهة على نسبة قليلة من الدهون ، ولكن زيادة المحتوىالكربوهيدرات. لذلك ، الاستخدام المتكرر (من غير المرجح أن يستخدمه أي شخص بالطبع) يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأرطال الزائدة.
لذلك ، يحتوي دوريان على حوالي 3.2 جرام من البروتين و 9.5 جرام من الدهون ، بالإضافة إلى 23 جرام من الكربوهيدرات (كل هذا لكل 100 جرام من المنتج). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة على 1.1 جم من الرماد ، وحوالي 4 جم من الألياف و 65 جم من التركيبة الكلية عبارة عن ماء.
تحتوي ثمار دوريان على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ (المعروف أيضًا باسم بيتا كاروتين) وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك) وفيتامين ج ( فيتامين سي). لهذا الفيتامين ، دوريان يحمل الرقم القياسي. أقل بقليل من احتوائه على فيتامينات B3 و PP وفيتامين B1 و B2 كذلك مقدار ضئيل منفيتامين ب 6.
من بين العناصر الدقيقة والكليّة التي يتكوّن منها الجنين ، تجدر الإشارة إلى الرقم القياسي للبوتاسيوم والمنغنيز ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من النحاس. يمكن العثور على كمية أقل قليلاً من الفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم في الدوريان ، وحتى أقل من الزنك والحديد.
خصائص مفيدة دوريان
تختلف ثمار دوريان ليس فقط ذوق خاصأو العطر ، فهي مفيدة للغاية. من نواح كثيرة ، بسبب محتوى الكبريت العضوي في التركيبة. أيضًا ، نظرًا لمحتوى الإندول ، فإن الدوريان مفيد جدًا كعامل مبيد للجراثيم.
من الجدير بالذكر أن على أساس دوريان ، تم تصنيع أقراص "Dur-India". هذا الدواء يحفز ويقوي جهاز المناعة ، كما أنه يجعل الجسم أقوى وأكثر بلا كلل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأدوية التي تحتوي على دوريان مناسبة لتجديد شباب الجسم.
من أقوى خصائص ثمار النبات زيادة الفاعلية.لذلك ، من المفيد استخدام دوريان للرجال في منتصف العمر. أيضا ، لب الفاكهة من النبات له خصائص طاردة للديدان.
في الطب الشعبي ، لا تستخدم ثمار الدوريان فحسب ، بل تستخدم أيضًا جذور وأوراق النبات. على أساسها ، يتم تحضير ديكوتيون ، وهو خافض للحرارة ممتاز. للحمى ، يتم وضع عصير دوريان على الرأس كغسول. لتخفيف التهاب الجلد ، يكفي تحضير مغلي صحيح يعتمد على أوراق وثمار دوريان.
إذا كنت تواجه مشاكل مع المرارةيكفي تناول لب الثمرة 1-2 مرات في اليوم. يستخدم رماد دوريان في فترة ما بعد الولادة.
الخصائص الضارة لدوريان
يرجى ملاحظة أن هذه الفاكهة الاستوائية ليست مفيدة فحسب ، ولكنها خطيرة أيضًا. لذلك ، لا ينصح به بشكل قاطع للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. دوريان مادة مثيرة للحساسية ضارة بالنساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل أو حساسية.
المزيد عن منتجات مفيدة:
| - | |
| - | |
| - | |
| - | |
مقالات ذات صلة
