مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز. وصفات بسيطة لمربى عنب الثعلب لفصل الشتاء: الزمرد الملكي ، خمس دقائق ، بالبرتقال وغيرها
يعتبر عنب الثعلب مخزنًا للمواد المفيدة: المغنيسيوم والحديد ومكونات أخرى. كما أنه يحتوي على فيتامين ج (حمض الأسكوربيك). لذا فإن مربى عنب الثعلب ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. ومن المعتاد أن نطلق عليها اسم "ملكي" لدى الناس. مع التحضير المناسب ، يكون للطبق لون زمرد وطعم غني.
عند شراء التوت ، تريد كل ربة منزل جيدة الحفاظ على المذاق الطبيعي ورائحة التوت. يعتبر المربى طريقة ممتازة لحصاد عنب الثعلب للاستخدام المستقبلي ، ومع ذلك ، على الرغم من انتشار تقنية التخزين هذه ، لن تتمكن كل ربة منزل من طهي الطبق بشكل صحيح.
ما الذي لا ينبغي تفويته؟ عادة ، لتحضير الكومبوت ومربى عنب الثعلب ، خذ الثمار الناضجة. ولكن من أجل تحضير مربى الزمرد ، يجب عليك استخدام التوت غير الناضج قليلاً ، ولكنه كبير الحجم وجميل.
يعتبر مربى عنب الثعلب الأخضر بأوراق الكرز من الأطباق الروسية التقليدية ، وقد تم تحضيره لكاترين الثانية. هذا هو السبب في أن الاسم الثاني للمربى هو ملكي. حصل الطاهي الذي أعدها على هدية "ملكية" حقيقية - خاتم ثمين. فرحة كاترين الثانية مفهومة تمامًا. يمنح استخدام أوراق الكرز المربى طعمًا ورائحة غير عادية. غالبًا ما يتم طهيه في الصيف. على وجه الخصوص ، يرجع ذلك إلى وجود التوت في السوق ، فضلاً عن حقيقة أن ربات البيوت يصنعن لفصل الشتاء في فصل الصيف. إناء من المربى ذو مذاق غير عادي ورائع سوف يرضي أي شخص في الشتاء البارد.
يبلغ إجمالي وقت الطهي للمربى حوالي ثلاث ساعات.
مكونات المربى
يجب تحضير جميع المكونات الضرورية مسبقًا بكمية محددة بدقة. مكونات المربى ليست نادرة وتباع في أي سوق أو حتى متجر بيع بالتجزئة:
عنب الثعلب غير الناضج - حوالي 5 أكواب قياسية.
سكر - 7 أكواب.
أوراق الكرز المقطوفة من شجرة - 50-60 قطعة.
ماء - 3 أكواب.
الفودكا - 50 مل.
يمكنك إضافة الجوز والفواكه الأخرى حسب الرغبة. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية تستخدم عنب الثعلب. على الرغم من أن المربى بالجوز يسمى أيضًا ملكي. بالنظر إلى الخصائص الطبية للجوز ، من الآمن القول أن المربى به سيصبح أكثر صحة.
خطوات عمل المربى
تحضير
تحتاج أولاً إلى غسل وفرز التوت جيدًا وتجفيفه وتنظيفه من البذور وذيل الحصان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي عمل شق أنيق في المنتصف وسحب البذرة بملعقة صغيرة. من الضروري الاهتمام بمخزون وقت الفراغ ، لأن تنظيف العظام فقط يمكن أن يستغرق أكثر من ساعة.
بعد تنظيف التوت ، تحتاج إلى جمعها جميعًا في وعاء كبير ورشها بالفودكا. من الضروري التأكد من أن كل التوت ملفوف في فيلم. بعد ذلك ، يجب أن تمسك عنب الثعلب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
لإعطاء المربى طعمًا غير عادي ، يمكنك حشو التوت المقشر بالجوز.
يمكن وضع عنب الثعلب المقشر جانبًا والقيام بالتحضير للشراب.
من الضروري أيضًا غسل وتعقيم البرطمانات تمامًا حيث سيتم لف المربى النهائي. إذا لم يتم اتباع هذه القاعدة ، فقد تتدهور كل الفراغات.
المرحلة الأولى من الإعداد
تضاف أوراق الكرز إلى الماء ، ولخصائصها الطبية قيمة كبيرة في حد ذاتها. يجب أن يكون هناك حوالي 50 منهم. العشرة المتبقية سوف تكون مفيدة في وقت لاحق. كل هذا يجب أن يوضع على نار خفيفة ويغلي. من المهم جدًا الاحتفاظ دائمًا بنيران متوسطة أو حتى بطيئة حتى لا "تحرق" المربى. يُنصح باستخدام أطباق مطلية بالمينا للطهي وغسلها جيدًا. يجب غلي الأوراق والتوت جيدًا لتجنب المزيد من التخمر أو حتى العفن. ثم تُسكب الثمار المقشرة بمرق ساخن وتُبرد. لا يحتاج الخليط إلى التبريد. يجب أن يحدث التبريد تدريجيًا ، تحت ظروف درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، يمكنك وضع المرق طوال الليل في الثلاجة.
هذا يكمل المرحلة الأولية.
المرحلة الثانية من التحضير
في الصباح ، من الضروري استنزاف كأسين من المرق لشراب من المقلاة. يمكن سكب الباقي. يتم التخلص من الأوراق أيضًا.
الشراب سهل التحضير ولكنه يتطلب عناية. لا يمكنك الخلط مع المكونات ، وإلا فلن يتحول إلى ما هو متوقع.
يضاف السكر إلى المرق ، وتوضع الكتلة على نار متوسطة. يجب أن يغلي المزيج ثم يضاف عنب الثعلب.
بعد ذلك ، يغلي لمدة 15 دقيقة. يجب أن يصبح التوت شفافًا. في عملية الطهي ، تحتاج إلى التأكد من أن الرغوة لا تهرب من المقلاة وإزالتها. ومع ذلك ، يجب تقليب المربى بأقل قدر ممكن ، لأنك قد تتلف التوت.
قبل 5 دقائق من عملية الطهي النهائية ، تضاف جميع أوراق الكرز المتبقية. يجب أن يذوب السكر تمامًا في الشراب دون ترك أي كتل.
المرحلة الأخيرة
للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا ، تحتاج إلى وضع القليل من الشراب على الطبق. إذا لم تنتشر الكتلة بعد التبريد ، فسيتم طهي كل شيء بشكل صحيح. إذا كان المربى يفتقر إلى النكهة ، يمكنك إضافة 1 جرام من الفانيلين.
للجمال ، يمكنك وضع ورقة واحدة في كل وعاء ، ثم صب الشراب. بعد التعبئة ، يجب تغطية جميع البرطمانات ببطانية وحفظها دافئة لعدة ساعات.
يجب تناول المربى بعد أسبوعين. خلال هذه الفترة الزمنية ، يعطي التوت والمكسرات ، إذا تمت إضافتهما بالطبع ، طعمًا ورائحة خاصة.
فوائد مربى عنب الثعلب
سيكون عنب الثعلب والمربى منه مفيدًا جدًا لأولئك الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والحساسية الشديدة ، وأيضًا لديهم اضطرابات في عملية عمل الجهاز الهضمي. لماذا؟ يسمح لك Berry pectin بتطهير الجسم من المواد الضارة المتراكمة فيه.
يسمح لك عنب الثعلب أيضًا بتطهير الجسم من المركبات المشعة المتراكمة.
ملامح تحضير مربى عنب الثعلب الزمرد
قدمي مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز كحلوى فقط. هذه الحلوى مثالية كإضافة للغداء أو العشاء.
تنص الوصفة بوضوح على أن التوت غير الناضج فقط مناسب للطهي. يجب مراعاة هذه القاعدة من أجل الحصول على ازدحام ملكي حقيقي. بعد كل شيء ، يتم إعطاء لون الزمرد والحموضة للمربى على وجه التحديد بسبب التوت غير الناضج.
تريد كل ربة منزل أن تجلب الفروق الدقيقة الخاصة بها إلى الوصفة. يبدأ أحدهم في دهن التوت في شراب مغلي ، وآخرون يخلطونه مع حبيبات السكر وبعد ذلك فقط يضعهم على الموقد ويخلطون بالماء ...
على أي حال ، تبين أن طبق الحلوى لذيذ جدًا وغني وصحي.
مقدمة
لتحضير مربى عنب الثعلب الملكي ، لن يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد وتجربة الطهي أكثر من طهي أي حلوى أخرى من التوت أو الفاكهة الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن وصفة الطهي ليست غريبة على الإطلاق ، ولكنها تافهة إلى حد ما ، وأكثر من واحدة. ولكن في الوقت نفسه ، عند استخدام مكونات عالية الجودة ، يتضح دائمًا أن مربى عنب الثعلب ممتاز باستمرار ويستحق الملوك.
يُعتقد أن مربى عنب الثعلب كان أحد الأطعمة المفضلة للإمبراطورة الروسية كاثرين الثانية (العظيمة). على أي حال ، يقولون إنها كانت دائمًا على طاولتها أثناء حفلات الاستقبال والاحتفالات. وزُعم أنهم أطلقوا على هذا اسم مربى عنب الثعلب الملكي. كيف ومتى وصل الأمر لأول مرة إلى طاولة الإمبراطورة - هناك قصة منفصلة حول هذا الأمر. ولكن منذ ذلك الحين ، تم ربط هذه الصفات به ، مثل الملوك والملكية - لشغف الإمبراطورة به ، وكذلك الزمرد - لظهور التوت. نظرًا لحجمها ولونها ، فإن عنب الثعلب في المربى يشبه الزمرد.
مربى عنب الثعلب الملكي
وهذا المربى الملكي لم يتم تحضيره حسب أي وصفة خاصة. كان مجرد عنب الثعلب. لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن أي مربى عنب الثعلب هو طعام شهي "ملكي".
ولكن "الأكثر" ملكية ، مع ذلك ، ينبغي اعتبارها حلوى مطبوخة بالطريقة المعتادة فقط من عنب الثعلب وفقًا لإحدى الوصفات الكلاسيكية المزعومة. هكذا عوملت الإمبراطورة. ووفقًا للطعم الملكي "الأكثر" ، سيكون لكل فرد مربى عنب الثعلب - أفضل ما يفضله. لاتخاذ قرار بشأن ذلك ، سيكون عليك تجربة العديد من وصفات الطبخ. في عملية مثل هذا البحث ، سيكون من الممكن التأكد أكثر من مرة من أن مربى عنب الثعلب حصل على "لقب" الملكية بجدارة. محضرة وفقًا لأي وصفة ، ستصبح لذيذة للغاية ، فضلاً عن الاستمتاع بالرائحة والمظهر. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى عنب الثعلب مفيدًا جدًا أيضًا. في الواقع ، يحتوي عنب الثعلب على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة الضرورية للجسم وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا.
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل عدم استخدام عنب الثعلب مفرط النضج لصنع المربى. يصعب معالجتها ، وطعم المربى ليس هو نفسه. يجب غسل عنب الثعلب الذي تم جمعه أو شراؤه جيدًا ثم تجفيفه عن طريق وضعه على منشفة أو منشفة ورقية. حتى أثناء الغسيل ، يجب أن تتخلصي فورًا ، إن أمكن ، من جميع أنواع التوت الفاسد.
صنع مربى عنب الثعلب
بعد ذلك ، بعناية ، من أجل إتلاف الثمار بأقل قدر ممكن ، نقوم بإزالة ذيول وسيقان عنب الثعلب بالكامل. من الأفضل عدم إخراجهم ، ولكن قطعهم. أنسب أداة لذلك هي مقص الأظافر.
في عملية إزالة الذيول والسيقان ، نقوم بفرز التوت في نفس الوقت. يتم التخلص من عنب الثعلب الفاسد واللين وحتى الناضج. نترك فقط الثمار المرنة والكثيفة. وإذا كان التوت بدرجات مختلفة من النضج ، فمن المستحسن أيضًا فرزها - ضع الثمار الناضجة وغير الناضجة بشكل منفصل. لا تستخدمهما معًا للتكدس.في الواقع ، عند استخدامها معًا ، ستكون درجة الاستعداد (الطهي) للتوت الناضج وغير الناضج في المربى مختلفة. وهذا سيؤثر بشكل كبير على تصور طعم الحلوى. وسيكون ظهور مثل هذا المربى أدنى من جمال الثمار الناضجة فقط أو الناضجة فقط.
في التوت الذي تم فرزه وتحضيره بالطرق الموضحة أعلاه ، من الضروري إزالة البذور. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق صغير على جانب الثمرة ، ثم نزيل البذور بعناية من خلالها مع جزء من اللب (لن يعمل بشكل مختلف). أنسب أداة لمثل هذه "العملية" هي دبوس الأمان.
لكن العديد من ربات البيوت لا يهتمن بمثل هذه "الأطعمة الشهية" مثل إزالة البذور. ثم يوصى على الأقل بثقب كل حبة بنفس الدبوس أو المسواك في عدة أماكن. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، من المحتمل أن تتكسر الثمار أو الأسوأ من ذلك أن تنفجر.
بعد كل العمليات التحضيرية السابقة نقوم بإعداد المربى حسب الوصفة المختارة. بالطبع ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن متطلبات الأطباق لتغليفها وتخزينها اللاحق هي نفسها. اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا ثم عقمها.
إذا قمنا بطهي المربى (ولم نطبخه بطريقة باردة) ، فقم بصبها في البرطمانات عندما تكون جاهزة ، ولكن مع استمرار الغليان (دون تركها تبرد) ولفها على الفور. ثم نضع الحاويات المختومة مع مربى عنب الثعلب على الفور رأسًا على عقب على بعض الأشياء الدافئة والكثيفة المنتشرة على الأرض (منشفة ، بطانية ، بطانية ، إلخ) ، ونلفها في الأعلى. ثم دع حلوى عنب الثعلب المغلي تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وفقط بعد ذلك ننقله إلى مكان للتخزين.
يجب تخزين مربى عنب الثعلب ، مثل أي مكان آخر ، في مكان أو غرفة مظلمة وباردة - على لوجيا ، في ثلاجة أو قبو ، قبو وأماكن أخرى مماثلة. يتم نقل الحلوى المحضرة بطريقة باردة إلى هناك على الفور.
كما ذكرنا أعلاه ، من أجل طهي مربى عنب الثعلب الملكي "الحقيقي" ، عليك أن تأخذ التوت غير الناضج. والمكونات الأخرى بالإضافة إليها يجب أن يكون هناك سكر وماء فقط. ثم سيظهر اللون ليبدو مثل الزمرد ، والطعم هو نفسه (أو تقريبًا) مثل طعم المربى ، الذي أحبته الإمبراطورة كاثرين كثيرًا. فيما يلي زوج من هذه الوصفات. ومع ذلك ، فهي مناسبة أيضًا للتوت الناضج.
الوصفة رقم 1 - ربما واحدة من تلك التي أعدت للإمبراطورة. سوف تحتاج:
- التوت غير الناضج - 1 كجم ؛
- سكر - 0.8-1 كجم ؛
- ماء - 400 مل.
عنب الثعلب المعدة للطبخ
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الشراب. سخني الماء في قدر من المينا حتى يغلي. ثم يذاب السكر في الماء المغلي. الشراب جاهز ويغلي. وعلى الفور ، مع استمرار الغليان ، اسكب عنب الثعلب المحضر للطهي ، وضعه في وعاء مطلي بالمينا للطهي (كوب ، حوض ، وما إلى ذلك). بعد ذلك ، اتركي التوت لمدة 5 ساعات. ثم صب الشراب مرة أخرى في المقلاة ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى واسكب التوت فيه مرة أخرى. نترك عنب الثعلب في الشراب لمدة 5 ساعات أخرى. بعد ذلك ، لم يعد يتم فصل شراب التوت. نضعهم معًا في قدر طهي على الموقد ونسخنهم حتى الغليان. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الوصفة رقم 2 - ملكية حديثة. سوف تحتاج:
- التوت غير الناضج - 1 كجم ؛
- سكر - 1 - 1.5 كجم ؛
- ماء - 400 مل.
نضع عنب الثعلب المحضر في وعاء بلاستيكي ونرش الماء فوقه برفق. ثم نضعها بهذا الشكل في الفريزر لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نعيد ترتيبها في القسم العام بالثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، ويفضل في الصباح ، قم بتحضير الشراب أولاً ، كما هو موضح في الوصفة السابقة. ثم ضعي عنب الثعلب كله في شراب المغلي ، وأخذه من الثلاجة. ثم ننتظر حتى يغلي "مربى المستقبل". بمجرد حدوث ذلك ، أطفئ النار على الفور واترك حلوى عنب الثعلب لتبرد. عندما يبرد ، من الضروري فصل الشراب عن التوت. للقيام بذلك ، نقوم بتصفية الكتلة بأكملها من خلال مصفاة. ثم نقوم بتسخين الشراب حتى يغلي ونسكب التوت فيه مرة أخرى ، وبعد ذلك ، عندما يغلي كل شيء ، أطفئ النار مرة أخرى على الفور واترك "مربى المستقبل" لتبرد.
يجب تكرار تسلسل الإجراءات هذا مرتين أخريين. في الوقت نفسه ، خلال جميع دورات الطهي الأربعة ، من المستحيل التداخل مع المربى الذي يتم تحضيره ، وإلا فإن التوت سوف ينكسر ويفقد سلامته ، وتتحول الحلوى بأكملها إلى "عصيدة". يمكنك فقط هز ورج محتويات أواني الطهي من خلال العمل مباشرة عليها فقط. لا يقتصر الشراب الأخير (الرابع) على لحظة الغليان. مدته 30 دقيقة.
وصفات "شبه كلاسيكية" - كيفية صنع مربى الزمرد من التوت من أي نضج
في هذه الوصفات ، تُضاف أوراق الكرز لإضفاء صبغة خضراء مميزة (الزمرد) على المربى. لذا فإن درجة نضج الثمار لن تؤثر على مظهر الحلوى. سيبدو وكأنه ملكي حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستعطي أوراق الكرز الشهية رائحة خاصة ومذاق خاص.
عنب الثعلب وأوراق الكرز
كما في الوصفات السابقة ، يمكنك تغيير النسب المقترحة للمكونات وفقًا لتقديرك الخاص وفقًا لذوقك الخاص. لذلك ، فيما يلي وصفة واحدة فقط لطريقة الطهي هذه. سوف تحتاج:
- التوت من أي درجة نضج - 1 كجم ؛
- سكر - 1 - 1.5 كجم ؛
- أوراق الكرز - حسب الحاجة ؛
- ماء - 400 مل.
نضع عنب الثعلب المحضر في وعاء لطهي المربى ، ونحوله بأوراق الكرز المغسولة بعناية. صب كل شيء بالماء البارد (المشار إليه في الوصفة 400 مل). ثم نترك التوت بأوراق مثل هذه لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، قم برميهم في مصفاة. في نفس الوقت ، نقوم بتصفية الماء في قدر. ثم ، على أساس هذا الماء ، نقوم بإعداد شراب ، كما هو موضح في الوصفة رقم 1 ، ونخرج جميع الأوراق من التوت. ثم نرمي عنب الثعلب في الشراب المسلوق ونطفئ النار على الفور تقريبًا.
نترك "مربى المستقبل" لبثه لمدة 4-6 ساعات. ثم نضعها على الموقد مرة أخرى ، ونغليها ، ونطهى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ، ثم نتركها تبرد وتنقع لمدة 6 ساعات. ثم نكرر التسلسل السابق للإجراءات مرة أخرى ، ولكن بعد الطهي لمدة 3 دقائق ، اسكب المربى على الفور في الجرار.
مربى عنب الثعلب هو حلوى رائعة لن تترك أي شخص غير مبال. إنه مبهر بلونه الزمردى وذوقه الرقيق للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المربى عالمي الاستخدام. يمكن تناوله مع الشاي أو إضافته إلى المخبوزات.
مكونات:
2 كجم عنب الثعلب ، حفنتان من أوراق الكرز ، 5 أكواب من الماء (كوب واحد = 250 مل) ، 2 كجم من السكر. المحصول - 3 لترات من المربى.
طبخ:
لنبدأ بجعل أوراق الكرز. صب 5 أكواب من الماء في قدر (كوب واحد = 250 مل). نضع أوراق الكرز ونرسلها إلى النار. يجب غلي الأوراق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تحضير عنب الثعلب. للقيام بذلك ، قم بإزالة كل ذيول. بعد ذلك ، وخز كل حبة في مكانين أو ثلاثة باستخدام عود أسنان.
افصل أوراق الكرز عن التسريب. نحن لا نتخلص من الأوراق ، بل نضيفها إلى المربى في النهاية. صب السكر في ضخ الكرز وأرسله إلى الموقد ، واتركه ليغلي. التسريب الساخن ببطء 
صب التوت. نترك التوت في هذا الشكل لمدة 5-6 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، نرسلها إلى الموقد ونطبخها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك برفق. ثم اتركيه مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات ، ثم اغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد الطهي الثاني ، اترك التوت لمدة 6 ساعات. أضيفي بعض أوراق الكرز إلى المربى واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق. هذا المربى جاهز. صبها في برطمانات معقمة وأغلقها.
مربى الزمرد الملكي من عنب الثعلباتضح ، لون العنبر والزمرد الجميل الشفاف.
مربى عنب الثعلب الزمرد
5 من 1 تعليق
مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز
كيف لطهي مربى عنب الثعلب الزمرد. وصفة مربى عنب الثعلب الزمرد للمضيفات الجميلات.
نوع الطبق: محضرات
المطبخ: روسي
مكونات
- عنب الثعلب - 1 كجم ،
- سكر - 1.3 كجم.
- للديكوتيون:
- أوراق الكرز - حفنتان ،
- ماء - 1 لتر.
- للشراب:
- سكر - 750 جم ،
- مرق الكرز - 250 مل.
طبخ
- اشطف التوت واترك الماء يجف ثم ضعه على منشفة ورقية حتى يجف واقطع رؤوس التوت بسكين حاد وقم بإزالة صندوق البذور بعناية باستخدام ملعقة صغيرة منزلية الصنع أو ملعقة زجاجية أو دبوس شعر.
- عنب الثعلب المقشر يسكب مغلي من أوراق الكرز بحيث يغطي التوت ، ويترك لمدة 24 ساعة في مكان بارد.
- مغلي من أوراق الكرز: لهذا ، تحتاج إلى تناول حفنتين من أوراق الكرز ، وشطفها ، وصب لتر واحد من الماء ، وإشعال النار فيها ، وغليها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق حتى لا يتحول المرق إلى اللون الأحمر ، ثم يصفى ويبرد ، يحفظ باردا حتى ينضج الشراب.
- بعد التعتيق ، قم بإزالة عنب الثعلب من المرق ، واغمس في شراب السكر المغلي 75٪ (750 جم من السكر ، 250 مل من مرق الكرز).
- سخني المزيج حتى الغليان ، اطهيه حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التقشير من حين لآخر.
- تبين أن مربى عنب الثعلب الزمردى شفاف وجميل بلون الزمرد الكهرمانى.
ملاحظة: يعتبر عنب الثعلب من الأطعمة الصحية ، بما في ذلك الأطعمة الغذائية. تؤكل مع أمراض الجهاز الهضمي ، مع اضطرابات التمثيل الغذائي ، وخاصة مع الامتلاء المفرط ، لتقوية الأوعية الدموية ، مع فقر الدم ومرض البري بري. حمض الفوليك (فيتامين ب 9) الموجود في عنب الثعلب يمنع ظهور الشيب المبكر.
مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرزمربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز. لإعداد مربى الزمرد (الملكي) ، عنب الثعلب غير الناضج والأخضر الفاتح والموحد مناسب. المرجع: عنب الثعلب لذيذ ، فهو التوت الوحيد الذي يمكن استهلاكه في أي درجة من النضج. الأول ، غير الناضج ، القاسي والأخضر - للكومبوت ، شبه الناضج - للمربى ، وعندما ينضج - حلوى عطرية لذيذة ومواد خام لمربى البرتقال. تبين أن مربى الزمرد الملكي من عنب الثعلب يكون شفافًا ولونًا جميلًا من العنبر والزمرد. مربى عنب الثعلب الزمرد 5 من 1 تعليقات مربى عنب الثعلب الزمرد بأوراق الكرز طباعة كيفية طبخ مربى عنب الثعلب الزمرد. وصفة مربى عنب الثعلب الزمرد للمضيفات الجميلات ...
اليوم سنطبخ مربى عنب الثعلب. سأقدم لك وصفات مختلفة للفراغات من هذا التوت. وأنت تختار الشخص الذي يعجبك.
لكن أولاً - بعض النصائح العملية حول عملية تحضير وغلي التوت:
- إنه أكثر ملاءمة لقص ذيل الحصان بالمقص ، أفضل من مانيكير.
- عادة ما يتم غلي مربى عنب الثعلب في مقلاة من المينا. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. أطبخ في حوض نحاسي ورثته.
- من الأفضل أن تخترق توت عنب الثعلب في 2-3 أماكن باستخدام مسواك أو إبرة حتى لا تنفجر أثناء الطهي وتشبع بالشراب.
- عند تقليب المربى ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
- يجب تعقيم مرطبانات المربى. لكن تأكد من عدم وجود قطرات من الماء بداخلها - جففها جيدًا أو عقمها في الفرن أو الميكروويف أو الشواية الهوائية. خلاف ذلك ، قد يصبح المربى متعفنًا أثناء التخزين.
- كيفية التحقق من المربى للاستعداد؟ ضع قطرة واحدة على الصحن. إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا. إذا كانت الوصفات التي ستستخدمها لأول مرة تشير إلى وقت الطهي ، فاستخدمه كأساس. لكن تحقق دائمًا من جاهزية المربى بهذه الطريقة.
- عند غليان المربى ، لا تنس إزالة المقياس الناتج (الرغوة) باستمرار.
- لمنع الجرار من التشقق من المربى الساخن ، ضع ملعقة كبيرة باردة فيها.
- إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك ، فخذ التوت غير ناضج قليلاً: لديهم المزيد من البكتين ، وسيصبح المربى أكثر سمكًا. ومن التوت الناضج والناضج ، سيصبح المنتج أكثر سيولة.
مربى عنب الثعلب التقليدية التقليدية
منذ العصور القديمة ، كان أسلافنا يحضرون مربى عنب الثعلب باستخدام ثلاثة مكونات فقط: التوت والسكر والماء. لذلك ، فإن الوصفة الأولى لصنع مربى عنب الثعلب ستكون أبسط ، بدون إضافات أخرى. لكن مع ذلك ، سيصبح غنيًا وسميكًا ولذيذًا جدًا!
وهكذا ، فلنبدأ!
منتجات:
- عنب الثعلب - 2 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- ماء - 100 مل.
- فرز التوت. لا يوجد مكان لمربى فاسدة وفاسدة! اغسلها وتخلص من ذيل الحصان والسيقان.
- ضع التوت في الحاوية المعدة.
- صب بعض الماء هناك.
- يرش كل شيء بالسكر ويخلط.
- ضع على نار بطيئة.
- يقلب باستمرار ويترك حتى يغلي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. لكن ابدأ في التحقق من الجاهزية خلال 30 إلى 35 دقيقة.
- اسكبيها ساخنة في البرطمانات ولفيها.
- اترك البرطمانات لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
اتضح حوالي 2.5 لتر من المربى.
وصفة لمربى عنب الثعلب خمس دقائق
هذا مربى مبكر النضج ، لا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد ، لأن عنب الثعلب لا يُغلى عمليًا هنا ، ولكنه يذبل في شراب. يخرج التوت كله. الطعم منعش وممتع ويذكرنا بالصيف.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 250 مل.
- قم بمعالجة التوت كما في الوصفة الأولى.
- وخز كل حبة بعود أسنان.
- ضع التوت في وعاء.
- صب الماء في مقلاة أخرى مطلية بالمينا ، أضف السكر واخلط.
- يُغلى الشراب مع التحريك من حين لآخر.
- يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب التوت مع شراب المغلي ويُمزج بلطف.
- اجلب الكتلة إلى الغليان.
- إزالة الرغوة.
- أطفئ النار. دون ترك المربى يغلي ، اتركه على النار لمدة 5 دقائق.
- تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.
يستحق المربى ذلك بسبب ارتفاع كمية السكر. ولكن إذا تغلبت عليك الشكوك ، أو إذا كانت ظروف التخزين لا تسمح لك بالمخاطرة ، فقم بغلي المربى لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان ، لا أكثر.
لن يؤثر ذلك بشكل كبير على الذوق ، لكنك ستكون هادئًا.
معطر مربى عنب الثعلب
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- أوراق الكرز - 20 قطعة ؛
- أغصان الأوريجانو - 2-3 قطع ؛
- الفودكا - ملعقة كبيرة.
- قم بمعالجة التوت حسب الوصفة الأولى.
- يرش التوت بالفودكا ويوضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
- يُغلى الشراب ويُضاف إليه الأوريجانو وأوراق الكرز ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
- اغمس عنب الثعلب في القطر المغلي. يُغلى المزيج ويُرفع بسرعة عن النار.
- باستخدام مصفاة أو غربال ، قم بإزالة التوت من الشراب.
- دعها تبرد ، ثم تغلي مرة أخرى ، ضعي التوت واغليها بالفعل.
- كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. يجب أن يستمر الطهي النهائي لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُلف.
كيفية صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال
أيضا وصفة بسيطة وسريعة إلى حد ما لصنع مربى عنب الثعلب. ويضيف البرتقال رائحة فريدة من الحمضيات. في أمسيات الشتاء الطويلة سيكون من اللطيف الجلوس مع كوب من الشاي مع كعكة ملطخة بهذا المربى! الفطائر أو الفطائر المتبل بها ستزين وجبتك الصباحية.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- برتقال متوسط - 2 قطعة.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من الليمون مع الحماس ، وستكون نكهة الحمضيات أكثر وضوحًا.
طبخ:
- اغسل البرتقال جيدًا واتركه في الماء الساخن لبضع ساعات لإزالة مرارة القشر.
- ربّتي على ثمار الحمضيات جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة مع القشر.
3. قم بمعالجة عنب الثعلب حسب الوصفات السابقة.
4. ضعي الكتل في مفرمة اللحم أو في عنب الثعلب مع البرتقال ، وضعي الكتلة في الأطباق المحضرة.
5. يضاف السكر ويقلب.
6. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
7. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع تذكر التحريك.
8. نضع في برطمانات ساخنة ونشمر.
وصفة لمربى عنب الثعلب الملكي أو الزمرد
وفقًا للأسطورة ، تم تقديم هذا المربى على مائدة كاترين الثانية. أعجبت الإمبراطورة بمذاقها ولونها لدرجة أنها أعطت للطاهي خاتمًا من الزمرد ، لون الطيبة.
وبالفعل ، على الرغم من عملية الطهي الشاقة إلى حد ما ، تبين أن المربى رائعة للغاية. أنصحك بشدة بطهي هذه الوجبة الملكية حقًا.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم. التوت الأخضر الكبير
- سكر - 1.2 كجم ؛
- أوراق الكرز - بضع حفنات (20 جرامًا بالوزن) ؛
- ماء - 400 مل ؛
- مكعبات ثلج (المزيد)
كيف تصنع المربى - شاهد الفيديو أسفل الوصفة. وسأكررها في الكتابة.
- قم بمعالجة عنب الثعلب.
- بسكين صغير حاد ، قم بعمل شق على جانب التوت.
- خذ دبوس شعر أو ملعقة صغيرة مانيكير أو أي شيء آخر لإزالة البذور من التوت.
- قسّم أوراق الكرز إلى نصفين. خصص جزء واحد الآن.
- اغسل الجزء الثاني من الأوراق.
- اغلي هذا الجزء من الأوراق في الماء على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يجب أن يتحول ديكوتيون إلى اللون الأخضر.
- الآن اسكب المرق الساخن مع الأوراق في التوت المحضر.
- اتركه عندما يبرد كل شيء - حدد الحاوية مع الكتلة في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، يمكنك ذلك بين عشية وضحاها.
- بعد هذا الوقت ، قسّم كل شيء: صب المرق في وعاء منفصل ، وتخلص من التوت في مصفاة ، وتخلص من الأوراق.
- يُضاف السكر إلى المرق ويُحرّك ويُغلى المزيج.
- اغسل أوراق الكرز المتبقية.
- ضعي التوت والأوراق في القطر المغلي.
- يغلي لمدة 15-18 دقيقة. تأكد من أن حبات عنب الثعلب أصبحت شفافة.
- قرب نهاية الغليان ، حضر الماء المثلج.
- بمجرد أن يصبح عنب الثعلب شفافًا ، أوقف تشغيل الغاز على الفور وانزل الوعاء مع المربى في ماء مثلج حتى يحتفظ المربى بلونه الزمرد.
- لف المربى المبرد في مرطبانات جاهزة.
بالطبع ، كان عليّ أن أتلاعب ، لكن عند الخروج ستحصل على مربى عنب الثعلب الملكي حقًا - سوف تلعق أصابعك - بطعم لاذع ولطيف.
مربى عنب الثعلب بالجوز
لا تجرؤ كل ربة منزل على طهي هذا المربى الشاق إلى حد ما. لكن جهودك ستكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين جربوا هذا العلاج الذي لا يقل ملكيًا.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم. التوت الكبير والصلب
- سكر - 1.5 كجم ؛
- الماء - كوب ونصف الأوجه ؛
- الجوز حوالي 100 - 150 جرام.
- نحمص المكسرات برفق في مقلاة لإبراز مذاقها.
- قطع الحبوب إلى حجم عنب الثعلب.
- معالجة عنب الثعلب.
- قم بقطع الجزء العلوي من كل حبة بعناية وقم بإزالة البذور كما في الوصفة السابقة. يمكن إضافتها للحصول على نكهة كومبوت من التوت أو الفواكه الأخرى.
- ضع قطعة من الجوز على كل حبة.
- اصنع شرابًا من الماء والسكر. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- املأ التوت المحشي بالقطر الساخن.
- يغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- اترك الكتلة لتبرد طوال الليل (10-12 ساعة).
- بعد هذا الوقت ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- لفة ساخنة.
يمكنك أن تبدأ عنب الثعلب مع جميع أفراد الأسرة. يحب الأطفال لصق قطع الجوز في التوت!
وصفة لمربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون بدون غليان وبدون غرز
وصفة ممتازة لمربى عنب الثعلب والحمضيات "كسول". حتى مضيفة عديمة الخبرة ستتعامل معها. وسوف يفاجئك الطعم بسرور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في مثل هذا المنتج تمامًا ، لأنه. لا توجد عملية طهي.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- برتقالي - 2 قطعة ؛
- سكر - 1.5 كجم.
- قم بمعالجة عنب الثعلب.
- اغسلي البرتقال والليمون جيداً ، واتركيهما في الماء الساخن لبضع ساعات لإزالة مرارة القشرة.
- ربّتي على ثمار الحمضيات جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة مع القشر. إزالة العظام.
- باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، طحن عنب الثعلب والحمضيات.
- ضع الكتلة في الحاوية المحضرة ورشها بالسكر.
- امزج كل شيء جيدًا.
- انتظر حتى يذوب السكر تمامًا في العصير. يمكنك التحريك من حين لآخر لتسريع العملية.
- انشر الخليط النهائي في مرطبانات جاهزة وأغلقها بأغطية من النايلون. احفظه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
إذا كنت تتناول ضعف كمية السكر الموجودة في المواد الخام ، فيمكن تخزين هذا الخليط حتى في درجة حرارة الغرفة. يحتفظ بما يصل إلى 70٪ من جميع الفيتامينات وخاصة فيتامين سي.
هذا المربى لا غنى عنه لنزلات البرد. لكن لا يمكنك إضافته إلى الشاي الساخن: في حالة الشاي الساخن ، يتم تدمير العديد من الفيتامينات.
المكونات لكل علامة تبويب:
- عنب الثعلب - 700 غرام ؛
- سكر - 500 غرام
- يمكن تعقيم الجرار والأغطية (0.5 لتر) في قدر بطيء. صب بعض الماء في الوعاء. اغسل الحاوية جيدًا أولاً. عادة ما أفعل هذا مع. ضع الجرار رأسًا على عقب. قم بإلقاء الأغطية مباشرة في الماء.
- قم بتشغيل وضع الطهي بالبخار لمدة نصف ساعة.
- في غضون ذلك ، قم بمعالجة عنب الثعلب.
- امسح الوعاء والبرطمانات حتى تجف بعد التعقيم.
- ضع المكونات في قدر الطهي البطيء.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة - يجب أن يطلق التوت العصير.
- عندما يكون هناك ما يكفي من العصير ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة ، ولكن لا تغلق الغطاء ، وإلا فإن المربى سوف يمر فوق الحافة .. في هذا الوضع ، سوف يذوب السكر تدريجيًا. سيغلي المربى في غضون 10 دقائق.
- قلبي من حين لآخر ، وتذكري أن تتخلصي من الرغوة.
- عندما يحين الوقت ، أخرج الوعاء واترك المربى يبرد فيه.
- اضبط "الإطفاء" التالي لمدة 15 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، تبرد مرة أخرى واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وهكذا ، نقوم بطهي المربى على ثلاث خطوات - مرة لمدة 30 دقيقة ، ومرتين لمدة 15 دقيقة.
- لفة ساخنة.
نصيحة:
- لا تزيد كمية المكونات. يمكن أن يفيض المربى ويسبب لك الكثير من المتاعب.
- يمكنك الطهي في خطوة واحدة عن طريق ضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة. لكن يبدو لي أن الطهي في ثلاث جرعات أفضل: التوت لا يغلي بهدوء ويتبين أن المربى أكثر متعة من حيث المذاق واللون.
بالعافية!
أخبر VK
مقالات ذات صلة
