مربى المشمش بدون شرائح مغلي. مربى المشمش لفصل الشتاء. شرائح مربى المشمش - تحضير الفاكهة
أتمنى لك يومًا صيفيًا لطيفًا للجميع!
الصيف هو الوقت من العام الذي تحتاج فيه إلى الوقت للقيام بالكثير من كل شيء: استمتع بالألوان الزاهية ، واستمتع بصوت البحر ، وترديد العصافير ، ولا تفعل شيئًا ، ولا يزال لديك وقت للطهي مخزون لذيذلفصل الشتاء.
أتمنى أن يحقق كل واحد منكم جميع خططه!
حسنًا ، سأستمر في موضوع المشمش ، وألفت انتباهك إلى موضوع آخر تحضير لذيذ- شرائح مربى المشمش. مدهش مربى العنبرشرائح المشمش سهلة التحضير.
ومع ذلك ، إذا كنت قد قمت بالفعل بتصفح صفحات وصفاتي المنزلية ، فقد رأيت نمطًا ثابتًا - فكل استعداداتي تقريبًا لفصل الشتاء تتم بسهولة وبساطة وبساطة. على سبيل المثال ، كيف مربى التوت خمس دقائق.
لقد علمتني سنوات التدريب العملية ألا أضيع الوقت ، ولكن الجودة بالطبع منتج منتهيلا يعاني على الإطلاق. أجيب!
لذلك اشتريت اليوم مشمش أناناس رائع وأريد أن أصنع منه طعامًا شهيًا حقيقيًا - مربى من شرائح المشمشتسمى "العسل".
الآن سأخبر وأظهر كيف أفعل ذلك. لكن أولاً ، سأقدم لك مخططًا.
مكونات
- المشمش - 1 كجم
- رمل السكر - 0.8-1 كجم
- ماء - 0.2-0.25 لتر
من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على برطمانين سعة نصف لتر من مربى العنبر المذهل.
فقط أريد أن تلفت انتباهك إلى كمية السكر. كل هذا يتوقف على حلاوة المشمش نفسه. تتطلب أصناف أحلى كمية أصغروالباقي على التوالي أكثر. لذا قرر بنفسك.
كيفية عمل مربى المشمش في شرائح
أولاً ، أود أن أشير إلى تفاصيل مهمة عند اختيار المشمش لشرائح المربى. يجب أن يكون لديهم لب كثيف ويجب أن يسقط الحجر بسهولة عند فتح التوت.
لنبدأ إجراءاتنا بغسل المشمش المشتراة بعناية فائقة. من المستحسن القيام بذلك بالقطعة. بعد ذلك ، نقسم الثمار النظيفة إلى نصفين. يمكنك القيام بذلك بسكين حاد.
بينما نقسم المشمش إلى شرائح على الموقد للطهي محلول سكر. يُسكب السكر في قدر بالماء المغلي. اتركه ينضج حتى يذوب السكر تمامًا.
ضعي شرائح المشمش المحضرة في وعاء واسكبي شراب السكر المغلي على الفور.
اتركيه ليبرد تمامًا ، وذلك بهدف تشبع المشمش بالحلاوة قدر الإمكان. من أجل الحصول حقا مربى العسلمن شرائح المشمش.
بعد التبريد الكامل ، ننقل تحضيرنا من التوت المشمس الحلو بعناية إلى قدر يُطهى فيه المربى.
نشعل النار ونسخن تدريجياً حتى الغليان. بعد ذلك ، أطفئ النار وانتظر حتى تبرد محتويات القدر تمامًا.
لنفعل نفس الإجراء مرة أخرى.
هناك طرق عديدة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة. إذا كنت تعتقد أن مربى المشمش مصنوع من ثمار كاملة ، فأنت مخطئ. عليك أولاً معالجة الفاكهة ، ثم الحصول على اللب واستخراج الحبوب منه. هذه العظام هي التي تعطي حلويات الفاكهة طعم فريد. ربما ستعجبك أكثر خيار صعبيعامل من عدة أنواع من الفاكهة. بعد ذلك ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية اللحام مربى المشمشمن الفواكه الطازجة.
مربى المشمش والحجر واللوز
يمكن وضع الحلوى الأصلية من الفواكه الناضجة والمكسرات بأمان حتى طاولة احتفالية. تأكد من تدوين وصفتنا وتجربتها في موسم الحصاد القادم.
المكونات لأربعة برطمانات سعة نصف لتر:
- مشمش - 1200 جرام ؛
- اللوز - أربع ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
- سكر - 800 جرام.
يمكنك دائمًا استبدال اللوز بالجوز.
لذلك دعونا نطبخ بالعظام. أولاً ، اغسل الثمار ، وقطع كل منها إلى أربعة أجزاء ، واترك البذور جانبًا. ضعي القطع في قدر عميق ، ورشيها بالسكر واسكبيها عصير ليمون. قلب الطعام واتركه طوال الليل في مكان بارد.
قسّم العظام إلى نصفين وأزل الحبوب. يُقشر اللوز ويُجفف في الفرن.
في الصباح ، ضعي قدر الفاكهة على نار عالية واطبخي الحلوى حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، اخفض الحرارة واطبخ المشمش لمدة ساعة تقريبًا ، وتذكر تقليبها. عندما يمر الوقت المناسب ، ستلاحظ أن الشراب أصبح كثيفًا جدًا. 
أطفئ النار ، برد المربى ، ثم أعد إشعال النار. ضعي العظام والمكسرات في المقلاة ، واخلطي الحلوى. اغلي الفاكهة لمدة خمس دقائق أخرى. 
عقم البرطمانات فوق البخار. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، وضع شبكة على المقلاة ، وضعها عليها الأواني الزجاجية. ضع مربى المشمش في مرطبانات وأغلقها بأغطية واقلبها على الفور رأسًا على عقب. قم بتغطية الفراغات ببطانية دافئة ولا تلمسها في اليوم التالي. عندما يبرد المربى ، يمكن نقله إلى المخزن أو القبو.
تبين أن مربى الفاكهة الحلوة مع المكسرات سميك جدًا وله لون جميل مشرق. قدمه لضيوفك مع كوب من الشاي أو استخدمه لصنع المعجنات محلية الصنع.
وصفة فيديو لمربى المشمش الكامل
مربى المشمش والبرقوق
الحلوى المعطرة ذات الحموضة الطفيفة ستجذب البالغين والأطفال. هذه المرة سنقوم بإعداد مربى المشمش مع حبات الخوخ والكرز. نحن على يقين من أنك ستقدر هذا الوصفة الأصليةوتأكد من تكراره في مطبخك.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لحصاد محصول غني من الفاكهة ، فتأكد من استخدام وصفتنا. لتحضير جميل علاج لذيذسوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- المشمش الطازج - كيلوغرام واحد ؛
- البرقوق الكرز - 500 جرام ؛
- سكر - كيلوغرام ونصف.
اغسل الثمار جيدًا ، وقسم كل منها إلى نصفين وقم بإزالة البذور. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع قطع المشمش في القاع ونرشها بالسكر. 
ضعي حبات الكرز فوقها ورشي باقي السكر عليها. اترك الفراغات في هذا النموذج لبضع ساعات حتى تصبح طرية وتحرر ما يكفي من العصير. إذا كنت تستخدم ثمارًا غير ناضجة ، فستحتاج إلى زيادة الوقت.
يجب تقسيم حبات المشمش وإزالة اللب.
تأكد من تذوق الحبوب التي تخطط لاستخدامها في صنع الحلوى.
إذا كانوا يشعرون بالمرارة ، فسيتعين عليك التخلي عن هذه الفكرة. إذا قررت أن تفعل ذلك بطريقتك الخاصة ، فاستعد لحقيقة أن المربى النهائي من المشمش والبذور سيكون له مذاق غير سار.
ضعي قدر الفاكهة على النار وقلبي. عندما يذوب السكر تمامًا في العصير (سيحدث هذا بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان) ، أضف النوى المقشرة. أخرج الأطباق من الموقد وقم بتبريد المحتويات.
ما هي مدة طهي مربى المشمش في المرحلة الثانية؟ نوصي بإعادة الوعاء مع الحلوى المستقبلية إلى النار وطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. عقم البرطمانات بأي طريقة مناسبة وقم بمعالجة الأغطية. تصب ساخنة كتلة حلوةفي الطبق المحضر ولفه.
يمكن تقديم الحلوى الجاهزة مع الشاي الساخن والخبز الأبيض الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تنتج حشو رائعللكعك أو النفخات محلية الصنع.
سنكون سعداء إذا كنت تحب مربى المشمش الحلو. وصفات الشتاء ، كما قد تكون لاحظت ، ليست صعبة بشكل خاص. لذلك ، يمكنك تنفيذها بسهولة إذا قرأت توصياتنا بعناية.
وصفة فيديو للمربى باللوز
تحضير شرائح المشمش لفصل الشتاء. هذا المربى ليس لذيذًا وجميلًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. من بين الفواكه التي تنمو في بلدنا ، المشمش هو الرائد في محتوى الكاروتين (بروفيتامين أ). وكما تعلم ، فإن الكاروتين يقمع الإنتاج الشوارد الحرةويعزز المناعة.
المشمش أداة ممتازةللحفاظ على الشكل في حالة ممتازة للوقاية من الأمراض وعلاجها من نظام القلب والأوعية الدمويةو الجهاز الهضمي. لذلك ، تناول المزيد من المشمش في الصيف ، وقم بطهيه في الشتاء. مربى رائعمن شرائح المشمش.
يمكن أن تصبح جرة المربى إضافة رائعةل شاي العصر. سنخبرك كيف تطبخ مربى المشمش.
وصفة مربى المشمش العنبر
مشمش حجم صغير- 1 كجم
رمل السكر - 1 كيلوغرام ؛
ماء (نظيف) - 1 كوب (200-250 مل).
كيفية طهي مربى المشمش اللذيذ الخالي من البذور:
توضيح صغير (لكن مهم): عند اختيار المشمش ، تأكد من أنه كثيف (الثمار الناضجة غير مناسبة هذه الوصفة) ، انتبه أيضًا إلى حقيقة أن اللب لا يحتوي على عروق صلبة ؛ فوجودها يمكن أن يفسد تمامًا طعم تحفة الطهي الخاصة بك.
إذا تم استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الإجراء. بادئ ذي بدء ، سنزن العدد المتاح من الفاكهة. كما ترون ، لدي كيلوغرام واحد منهم بالضبط.
بنفس الطريقة ، قم بإعداد الكمية المناسبة من حبيبات السكر.
على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، سنطبخ بشدة شراب سميك. افعل ذلك حتى يذوب السكر تمامًا.
في هذه الأثناء ، يتم تحضير الشراب ، فلنعد المشمش. بالطبع ، سنغسلهم جيدًا أولاً. وعندها فقط ، مسلحين بسكين ، مقطعين إلى نصفين (على طول خط إعادة التوزيع الطبيعي) وإزالة العظام.
بحلول هذا الوقت ، سيصل شراب مربى المشمش بالفعل إلى الحالة المرغوبة ، وسنملأها بجرأة على الفور بنصف الفاكهة.
كما ترون ، يجب أن يغرقوا جميعًا في هذا المشروب الحلو والبقاء هناك حتى يبرد الشراب تمامًا.
بعد هذا الإجراء الأول ، قم بتصفية الشراب بعناية ، وفصله عن المشمش.
وسوف نحصل على مثل هذا الرحيق الغني.
نسكبها كلها على الفور في نفس الوعاء غير القابل للصدأ ونضعها على النار ونتركها تغلي.
بعد أن يغلي الشراب لمدة دقيقة واحدة حرفيًا ، أطفئ النار وانقل المشمش إليه بعناية.
ودعه يبرد مرة أخرى. ثم سنبدأ عملية لحام مربى المشمش. في المرة الأولى ، قم بغلي الماء (وعلى نار خفيفة) ثم أطفئه على الفور.
دعهم يبردوا وفي نفس الوقت اشبعوا حلاوة ، مما سيساعدهم لاحقًا في الحفاظ على مظهرهم الكامل. سنفعل ذلك ثلاث أو أربع مرات أخرى ، في كل مرة نترك المربى يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، على نار منخفضة جدًا مع التحريك قليلا.
نتيجة لذلك ، نحصل على النتيجة التالية - مربى العنبر والمشمش اللذيذ.
نضع على الفور ساخنًا في أوعية مطبوخة بالبخار ونلف الأغطية. في الشتاء ، مربى المشمش "Amber Apricot Jam" سيعيدك إلى الصيف اللطيف.
مطلوب:
المشمش - لكل 1 كيلوغرام
السكر - 1 كيلوجرام (700 جرام على الأقل)
كيفية طهي مربى المشمش منزوع النواة مع شرائح كاملة:
بعد حصاد المشمش ، اغسله جيدًا وجففه. الفرز من البذور ، وتقسيم اللب إلى نصفين. يجب أن تظل الشرائح سليمة. يرش المشمش بالسكر ويترك حتى يخرج العصير. يمكنك إزالة المشمش بالسكر في وعاء بالثلاجة.
عندما تعطي الفاكهة العصير ، يمكنك وضع المربى على الموقد للطهي. عادة ، للحصول على مربى سميك ممتاز ، يجب غليه في 2-4 مراحل. في المرة الأولى التي نغلي فيها المربى لمدة 30-40 دقيقة ونتركها تبرد تمامًا.
عند الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة من سطح المربى. المرة الثانية والمرات اللاحقة تغلي مربى المشمش لمدة 20 دقيقة. عادة يكفي غليها 3 مرات.
حصلت على مربى المشمش السميك هذا لمدة 3 مرات. مربى مشمش معطر ، معطر ، رائع في شرائح - رتب في برطمانات معقمة مُعدة وتخزينها في خزانة أو قبو مظلمة.
في الشتاء ، سيكون لديك الوقت فقط لفتح مربى المشمش الرائع هذا.
رصدت خطأ مطبعي أو خطأ؟ حدد النص واضغط على Ctrl + Enter لإخبارنا به.
عادة ما تصنع المربى من أكثرها توت مختلفوالفواكه ، بغض النظر عن تسويقها مظهر. في الواقع ، قد لا يوجد في المربى التوت الأكثر كثافة ، أو مسحوقًا قليلاً ، أو حتى مدللًا تمامًا من جانب واحد. لا بأس ، ما عليك سوى إزالة البرميل غير المناسب ، وإرسال كل شيء آخر إلى المربى. هذه القاعدة لا تعمل في جميع الحالات. إذا كنت ترغب في طهي مربى المشمش على شكل شرائح ، فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار كثيفة غير ملوثة. من الضروري الإمساك بمهارة عندما يكون المشمش ناضجًا بالفعل ، ولكن ليس أكثر من اللازم بعد.
وهناك فارق بسيط في اختيار الفاكهة. هذه الأصناف فقط هي التي تناسبنا ، حيث ينقسم المشمش بسهولة إلى نصفين. الأمر بسيط للغاية: عند شراء المشمش من السوق ، ما عليك سوى تقسيم قطعة واحدة والتحقق من كيفية تقسيمها إلى نصفين.
في الواقع ، أنا ضد صنع المربى بإضافة الماء. في رأيي ، يجب طهي الفواكه والتوت العصير الخاص. لكن! إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح من المربى مشمش طريثم عليك تحضير الشراب.
بالنسبة للشراب ، تحتاج إلى سكب كل السكر في وعاء وصبه بكوب من الماء (يمكنك تناول كمية أقل من الماء). نضع الوعاء على النار ونسخن حتى يذوب السكر. لا تنسى تحريك الشراب. بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا وغليًا ، اتركه يغلي لبضع دقائق فقط.
يحتاج المشمش إلى غسله جيدًا وتقسيمه إلى أنصاف شرائح. في الحاوية التي سنطبخ فيها المربى ، نرسل أنصاف المشمش ونملأها بالقطر الساخن. اترك الوعاء جانبًا حتى يبرد تمامًا. لا تخف من أن الشراب لن يغطي جميع حبات المشمش تمامًا ، حرك الوعاء قليلاً من جانب إلى آخر حتى يغلف الشراب كل الفاكهة.
بمجرد أن يبرد المشمش والشراب ، نحتاج إلى تصريف الشراب مرة أخرى في الوعاء. امسك الفاكهة برفق أثناء تجفيف الشراب. كما ترون ، فقد اكتسب بالفعل القليل من لون المشمش ، لكنه يبدو غائمًا ، لا تقلق ، يجب أن يكون كذلك.
نضع وعاء الشراب على النار ونغلي لبضع دقائق ثم نسكب نصفي المشمش مرة أخرى. دعهم يبردوا.
وهكذا ، سكبنا المشمش بالقطر مرتين ، وحان الوقت لغلي المربى.
أعلم أن الكثير من الناس ينصحون بوضع المشمش المبرد على النار وتغلي إلى الحالة المرغوبة ، ثم فلين المربى على الفور. أعمل لفترة أطول ، وربما أكثر صعوبة ، لكن النتيجة لا تصدق: شريحة شريحة.
لذلك ، أضع المشمش المبرد على نار بطيئة ، وأغليها واتركها تغلي لمدة 5 دقائق حرفيًا. تأكد من أن الخُرّاج خفيف إلى خفيف. أثناء عملية الغليان ، يجب تقليب المربى ، ولكن يجب القيام بذلك بحذر شديد. مهمتنا ليست سحق المشمش. يمكنك ببساطة تحريك الوعاء من جانب إلى آخر ، يمكنك "إغراق" المشمش في الشراب قليلاً بملعقة.
بعد الطهي ، أضع الوعاء جانبًا ، وبعد بضع ساعات أكرر الإجراء: أحضره ليغلي مرة أخرى وأغلي مرة أخرى لعدة دقائق. عادةً ما أغلي حوالي 4 مرات ، لكن عليك أن تنظر إلى المربى نفسه ، إذا أصبحت الثمار شفافة بالفعل والشراب سميكًا ، فإن هذا المربى نفسه يطلب برطمانات.
مربى جاهزتحتاج إلى صبها في برطمانات معقمة ولفها بأغطية مسلوقة. من المريح جدًا إغلاق المربى في مرطبانات بأغطية ملتوية.
يصبح المشمش المربى كاملاً وناعماً ومرنًا في نفس الوقت. يبدو العلاج الحلو وكأنه هدية من الشمس. من هذا مربى مشرقحتى المزاج يرتفع.
يتم الحصول على حوالي 600 مل من المربى من 1 كجم من المشمش.
سأخبرك سراً أن زوجي مسرور بمربى المشمش هذا ، فهو يقول إنه ألذ حتى من مربى الفراولة. واعترفت والدتي بأن الجرار تبدو "جميلة بشكل رهيب".
كيف لطهي مربى المشمش؟ هناك الكثير من الوصفات لمربى المشمش ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي. في ضوء ذلك ، قد يختلف طعم وقوام مربى المشمش النهائي ، خاصةً إذا تمت إضافة مكونات أخرى إلى المشمش - التوت أو الفواكه ، والتوابل والأعشاب الحارة ، والعسل.
في رأيي ، المربى اللذيذ ، حيث تظهر نصفين كاملة من المشمش. للحصول على مثل هذا المربى نتيجة لذلك ، تحتاج إلى اختيار المشمش المناسب. لا ينبغي أن يكون المشمش مفرط النضج ، وفي نفس الوقت لا يحتوي على عروق خشنة في اللب.
لذيذ جدا لون العنبروباعتدال مربى كثيفةمن المشمش سيكون إضافة رائعة لأي حفلة شاي منزلية. أيضا ، لا تنس أنه يمكن إضافته إلى الحلويات أو كعك محلي الصنع. ويلد وأنت لفصل الشتاء بضع الجرار شرائح مربى المشمش.
مكونات:
- مشمش كبير 5 كيلو
- سكر 2.5 كغم
- 0.5 كوب ماء.
شرائح مربى المشمش - وصفة
لاختيار المشمش الكثيف ، بحيث لا ينهار أثناء الطهي. صبهم في وعاء كبير وعميق وصبهم كمية كبيرةماء. ثم اغسل كل مشمش بعناية على حدة ، واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة الحجر.
ضعي نصفي المشمش في وعاء.
من الأفضل طهي المربى في أطباق عميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هل نضعه في؟ جزء من أنصاف المشمش.
يرش طبقة من السكر على الوجه. نحن لا نسكب كل السكر ، ولكن في مكان ما حوالي كيلوغرام ونصف.
ضع قطعة المشمش التالية في الأعلى.
يرش السكر المتبقي. بدون تقليب ، اسكبي نصف كوب من الماء وضعيها في مكان بارد لفترة من الوقت حتى يترك المشمش العصير يتدفق جيدًا.
عندما يبدأ المشمش في تحضير العصير ، ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي. حتى يذوب السكر تمامًا ، يجب خلط المربى بعناية شديدة من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن يغلي المشمش ، أطفئ النار واتركه يبرد تمامًا. نفعل هذا أربع مرات. من خلال عدم ترك المشمش يغلي لفترة طويلة في الشراب ، سنحصل عليه في النهاية عبق المربىمع شرائح كاملة.
نغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا بالماء الدافئ والصودا. نغلي الأغطية في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ، ونعقم البرطمانات. نضع جرة فارغة في وعاء عميق وبعناية ، حتى لا نحرق أنفسنا ، نسكب المربى الساخن فيها.
مقالات ذات صلة
