الفطر الكوري في المنزل بسرعة. خيارات الطبخ الكورية ، بما في ذلك الفطر. وصفات خاصة بالفطر

ستصبح الفطر الكوري بالتأكيد واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة. طبق مالحاتضح أنها مقرمشة وسميكة. سارت الامور بشكل جيد مع شرائح اللحم الطرية أو السمك المشوي. بجانب، منتج منخفض السعرات الحراريةيحتوي على حد أقصى مواد مفيدةوالطبخ لا يتطلب الكثير من الجهد.

الوصفة الأساسية

يتضمن الإصدار الكلاسيكي لفطر الطهي باللغة الكورية صنع ماء مالح معطر. بعد التحضير في المساء ، ستحصل في الصباح على طعام شهي حقيقي.

للوصفة ستحتاج المجموعة التالية:

• كيلوغرام من الفطر
• 3 ملاعق كبيرةخل؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الكزبرة
• 7 فصوص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 3 أوراق غار
• جزرة؛
• الخضر الطازجة.

تعليمات صنع في المنزل:

1. اسلقي الفطر مع أوراق الغار في وعاء عميق.
2. ملح ، تبل ، يضاف السكر المكرر والجزر المفروم بالثوم.
3. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الفطر المسلوق. مزج.
4. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان بارد وانتظر 8 ساعات.

تضاف التوابل المختلفة حسب التفضيلات الشخصية للطاهي.

فطر سريع التحضير

رائع الفطر اللذيذ وجبات سريعةيمكن تحضيرها قبل العيد. بعد انتظار أن يبرد المنتج المخلل تمامًا ، ستكون العائلة بأكملها قادرة على تقديره طعم دقيقماء مالح و نكهة حارةالفطر.

ما هو مطلوب للوصفة:

• كيلوغرام من الفطر
• 100 ملليلتر من الماء والزيت المكرر ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر المكرر والملح.
• 3 أوراق غار
• 7 رؤوس ثوم.

تعليمات الطبخ:

1. تحضير المكون الرئيسي: يشطف جيداً ، ينقع ويجفف.
2. ضع الفطر المحضر في قدر عميق.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي لترًا من الماء والخل والتوابل. يضاف الملح ويضاف السكر المكرر. نضع الثوم المفروم ويصب في الزيت.
4. يُسكب التتبيلة الناتجة في الفطر ويُغلى المزيج.
5. يُسلق الفطر لمدة 5 دقائق ، ويُرفع عن النار.
6. انتظر حتى يبرد المنتج تمامًا ويمكن تناوله.

أثناء الطهي ، قد يبدو أن المحلول الملحي غير كافٍ - سيطلق الفطر العصير في العملية وسيكون التتبيلة كافية.

سلطة جزر كوري

هذا الطبق منتجاتناليس أقل شأنا على الإطلاق منتجات المتجر. ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير. بعد أن جربت سلطة مع الفطر مرة واحدة على الأقل ، ستصبح بالتأكيد تحفة طهي مفضلة.

ما هو مطلوب للوصفة:

• 500 غرام من الفطر
• 50 مليلتر من الزيت
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر المكرر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 فص ثوم
• قليل من الكزبرة
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

مخطط الطبخ:

1. يُضاف الفطر المقشر إلى المقلاة ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. انزع الفطر وقطعه إلى شرائح.
3. اطحني الجزر وضعيه في وعاء عميق وغطيه بالملح والسكر المكرر.
4. اعصري بيديك لاستخراج العصير وأضيفي باقي التوابل مع الثوم.
5. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الكزبرة والجزر. اخلط جيدا.
6. ضعي الفطر والبصل المفروم والأعشاب في وعاء.
7. اسكب في الكمية المناسبةوضع الخل في غرفة باردة.

ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة بعد 4 ساعات.

فطر متبل بالكورية لفصل الشتاء

الفطر المتبل على الطريقة الكورية فاتح للشهية و الحفظ الأصلي. سيتم تخزين المستحضر لفترة طويلة ويبقى لذيذًا.

ما يجب تحضيره:

• 2 كيلوغرام من الفطر متوسط ​​الحجم ؛
• فلفل اسود؛
• 6 رؤوس ثوم
• 3 أوراق غار
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر المكرر.
• 100 مل من الخل
• قرنفل؛
• 2 جزر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق في الماء مع 50 مل من الخل.
2. يضاف باقي التوابل لكل لتر من السائل. اسلقي الخليط.
3. أضف المكون الرئيسي إلى ماء مالح وانتظر 20 دقيقة.
4. صب الخل المتبقي وانتظر 5 دقائق أخرى.
5. لف الفطر في أوعية مبسترة وقم بتغطيتها ببطانية.

بعد التبريد ، يمكنك إزالة البرطمانات للتخزين.

مع فلفل احمر

إذا كنت مخلل الفطر باللغة الكورية في تركيبة مع خضروات مختلفة، اتضح مشرق و وجبة خفيفة غير عادية. سيحصل المكون الرئيسي طعم حارقالتي سيقدرها العشاق أطباق حارة. يجب إضافة التوابل إلى المحلول الملحي فقط بعد الغليان.

ما عليك أن تأخذه للطبخ:

• 1.5 كيلوغرام من الفطر
• 2 جزر كبير
• بصل كبير؛
• 5 رؤوس ثوم
• جراب الفلفل الحار
• ملعقة حلوى من الملح.
• 100 مل زيت نباتي;
• قليل من الكزبرة
• 3 ملاعق كبيرة من خل المائدة.

خطوة بخطوة:

1. اغلي المكون الرئيسي المحضر والمنظف لمدة 10 دقائق ، ثم جففيه على منشفة ورقية.
2. قطع الفطر بأي طريقة مناسبة.
3. تحضير باقي المكونات: قطع الجزر والبصل والثوم. انقلهم إلى مقلاة ساخنة بالزيت.
4. انقع الخضار لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الفطر.
5. قلبي أثناء القلي ، ثم أطفئي النار واتركي المقبلات حتى تبرد.
6. ضعيها في الثلاجة وانتظري 5 ساعات.

من الصعب أن تتخيل شيئًا لذيذًا أكثر من الفطر باللغة الكورية. الفطر في هذه القضيةنكون الوجبة الخفيفة المثالية. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها أيضًا طرية جدًا. إذا قمت بتتبيل المنتجات بشكل صحيح ، فستخرج وجبة خفيفة رائعةلجدول العطلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة. بالطبع ، يعتقد الكثيرون أن الفطر المخلل على الطريقة الكورية ، مثل معظم السلطات في هذا المطبخ ، حار جدًا. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. يخرج الفطر المطبوخ بشكل صحيح معطر للغاية وله طعم رائع.

الفطر الكوري: وصفة

للتحضير وجبة خفيفة أصلية، سوف تحتاج:

1. فطر طازج - حوالي 500 جرام.
2. بصلة- رأس متوسط ​​الحجم.
3. الثوم - 4 فصوص.
4. زيت نباتي - 100 جرام.
5. خل المائدة - 30 مل.
6. كزبرة مطحونة ، فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة.
7. البقدونس الخضر.

كيف تطبخ الفطر في الكورية

يمكن استبدال الفطر في هذه الوصفة ، إذا لزم الأمر ، بفطر المحار. في أي حال ، يجب أن يبدأ تخليل الفطر في تحضيره. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها ثم وضعها في وعاء مثالي لغليها.

يجب سكب الفطر ماء بارد. تغلي الفطر بدون إضافة الملح. تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة. من الأفضل طهي الفطر على نار متوسطة. بعد ذلك ، يجب إلقاء الفطر في مصفاة والضغط عليها ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا تنتهك سلامتها. يجب أن يتدفق الماء جيدًا. يمكنك ترك الفطر في مصفاة حتى يبرد تمامًا.

أثناء تجفيف الفطر ، يمكنك تحضير مكونات أخرى. يجب تقشير الثوم والبصل جيدًا ثم تقطيعه. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

ضع الفطر المبرد تمامًا في وعاء. يجب أيضًا إضافة الثوم المفروم والبصل والتوابل والخل والملح زيت عباد الشمس. يجب خلط كل شيء جيدًا.

ما العمل التالي؟

الفطر الذي نصفه يطبخ بسرعة كبيرة. بعد توصيل جميع المكونات ، يمكن نقل الوجبة الخفيفة إلى وعاء بغطاء ووضعها في البرد. بعد بضع ساعات ، سيكون الطبق جاهزًا. لكن من الأفضل ترك الفطر في البرد لبضعة أيام. لذلك سوف يتحولون إلى أكثر عطرة ولذيذة.

يمكنك تقديم الفطر على الطريقة الكورية على المائدة مع البقدونس المفروم ، مع أو بدون ماء مالح.

الخيار الثاني

يمكن طهي الفطر باللغة الكورية بشكل مختلف قليلاً. هذه الوصفة لا تقل بساطة عن سابقتها. هي فقط لذيذة ونكهة. للطبخ ، من الأفضل استخدامه الفطر الطازج حجم صغير. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الفطر. لطهي الفطر باللغة الكورية ، سوف تحتاج إلى:

1. فطر طازج - من 300 إلى 500 جرام.
2. بصل - رأس كبير.
3. فلفل حلو بلغاري - 1 قطعة.
4. الثوم - 2 فصوص.
5. 3٪ - ملعقة واحدة.
6. سكر - ملعقة صغيرة.
7. الزيت النباتي - بضع ملاعق كبيرة.
8. عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
9. ملح للتذوق.

كيفية تحضير وجبة خفيفة

تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر. يجب غسل الفطر جيدًا ماء باردثم نظف. إذا كان الفطر كبيرًا ، فيجب تقطيعه. يجب وضع الفطر في قدر ، صب الماء وتغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إزالة الفطر من على النار وتركه في المرق حتى يبرد تمامًا.

يجب غسل وتقشير الفلفل البلغاري وإزالة السيقان والبذور. يجب تقطيع هذا المنتج إلى شرائح. في وعاء منفصل ، يجب أن تخلط فصوص الثوم مقشرة وتمريرها من خلال العصارة ، سكر محبب، ملح ، عصير ليمون ، زيت نباتي ، 3٪ خل.

يجب تقشير رأس البصل الكبير ثم قليه بالزيت النباتي ومقطع إلى نصف حلقات مسبقًا.

عندما يبرد الفطر ، يجب تصريف المرق منه. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى وضع المفروم فلفل حلووالبصل المقلي والفطر المسلوق. يجب سكب المنتجات مع ماء مالح مطبوخ. بعد ذلك ، يجب إغلاق الوجبة الخفيفة بغطاء ووضعها في مكان بارد لمدة يوم تقريبًا. الفطر باللغة الكورية جاهز.

الخيار الثالث

لهذه الوصفة باللغة الكورية سوف تحتاج:

1. فطر طازج - 1 كيلوغرام.
2. زيت نباتي - 100 مل.
3. سكر - ملعقتان كبيرتان.
4. ملح - ملعقة واحدة.
5. الخل ويفضل الأرز - 100 مل.
6. ورق الغار - 4 قطع.
7. الفلفل الأسود والأحمر المطحون - ملعقة صغيرة.
8. كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
9. الكركم - حسب الرغبة.
10. ماء نقي - 2 لتر.

خطوات الطبخ

إذن ، باللغة الكورية؟ يُسكب لترين من الماء في قدر ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الفطر في الوعاء وطهي الفطر لمدة 10 دقائق ، ويفضل على نار خفيفة. بعد ذلك ، يجب رمي الفطر في مصفاة. يجب إزالة ورقة الغار من الفطر. يمكن أن تتفاقم هذه التوابل صفات الذوقوجبات خفيفة.

يُسكب الفلفل والكزبرة والكركم فوق الفطر المسلوق. يحتاج آخر نوع من التوابل إلى القليل لجعل المقبلات جذابة. لون أصفر. سخني الزيت النباتي في مقلاة ثم اسكبيه في وعاء به الفطر. يجب أن يدخل في البهارات. يمكنك الآن إضافة الملح والخل والسكر الحبيبي إلى الوجبة الخفيفة والخلط.

يجب نقل الفطر مع ماء مالح إلى وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام. يجب وضع المقبلات بهذا الشكل في مكان بارد ليوم واحد. بعد الوقت المحدد ، يمكنك تجربة الفطر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو الخل ، فيمكنك إضافة المكون المفقود وتركه ليوم آخر.

يتميز المطبخ الكوري ، الحار والحار ، بنهج أصلي مميز في تحضير الأطعمة المختلفة أطباق وطنيةمع استخدام شائعالبهارات (الفلفل الأحمر الحار والثوم والكزبرة). يحب الكوريون ويستخدمون العديد من الأطعمة (المألوفة والمعروفة لنا) ، بما في ذلك الفطر ، للطعام.

سنخبرك بكيفية طهي الفطر على الطريقة الكورية ، بالطبع ، ويمكن طهي بعض أنواع الفطر الأخرى (على سبيل المثال ، فطر المحار ، المحبوب جدًا من قبل شعوب الشرق الأقصى) بنفس الطريقة. بالطبع ، من الأفضل استخدام عيش الغراب المزروع بشكل مصطنع أو جمعه في الأماكن التي لا شك في بيئتها.

من أكثر طرق الطبخ المفضلة باللغة الكورية تقاليد الطهي- هذا هو التخليل (خلال ذلك ، تحت تأثير المواد الفعالةتكوين النقع ، تخمر المنتج الرئيسي يحدث ، ونتيجة لذلك يتغير طعمه ورائحته وجزئياً هيكله).

وصفة مخلل الفطر الكوري

• فطر طازج - حوالي 300-500 جم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• بذور الكزبرة (الأرض) ؛
• بذور السمسم - 20 جم ؛
• زيت نباتي (يفضل سمسم أو ممزوج بالسمسم) - 50-80 مل ؛
• نوعي صلصة الصويا(وهو عادة ما يكون باهظ الثمن) - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل الفاكهة الطبيعي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قرنفل - 2-3 نورات.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• خضار طازجة مختلفة - 1 قطعة ؛
• ملح - حسب ذوقك
• الفلفل - 5-8 قطع.

طبخ

نختار فطر متوسط ​​الحجم من نفس الحجم تقريبًا. نغسلها ونغليها لمدة 20 دقيقة في ماء مملح قليلاً ونرمي الفطر في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا.

نحن نجهز ماء مالح. نخلط الخل بالزيت النباتي ولا نضيف الفلفل الحلو والمر المفروم جيدًا والثوم والأعشاب والتوابل المطحونة والتوابل غير المطحونة. تخلط جيدا. تُكلس بذور السمسم بشكل منفصل في مقلاة جافة وتُضاف أيضًا إلى ماء مالح.

نضع الفطر في وعاء زجاجي أو خزفي أو مطلي بالمينا دون عيوب. يُسكب الفطر مع ماء مالح ، ويُغلق الوعاء بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة. في عملية النقع ، سيكون من الجيد الخلط 2-4 مرات. إذا قمت بمخلل فطر المحار ، فلن تحتاج حتى إلى سلقه (لأن هذا الفطر صالح للأكل ونيء). ما عليك سوى قطع فطر المحار بشكل ليس ناعماً وصب التتبيلة. الحد الأدنى من الوقتتخليل فطر المحار المفروم - 2 ساعة. يتم نقع الفطر الكامل لمدة 8 ساعات على الأقل.

إضافة إلى ماء مالح عصير ليمون، بالطبع ، سوف يحسن مذاقه ويعطي رائحة أكثر متعة.

تم اختراع طبق مثل الجزر الكوري في تقليد kore-saram (مطبخ الكوريين الذين يعيشون في الإقليم اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، بطريقة ما ، يختلف عن تقاليد الطهي الكورية الأصلية الأصيلة).

فطر متبل بالجزر على الطريقة الكورية

مكونات:

• فطر طازج متوسط ​​الحجم - 1 كجم ؛
• جزر (متوسط ​​الحجم) - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 3-5 فصوص ؛
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي (سمسم مثالي) - 100 مل ؛
• خل طبيعي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخضر الطازجة المختلفة.
• ملح؛
• السكر.

طبخ

اغلي الفطر المغسول لمدة 10-20 دقيقة في ماء مملح قليلاً ، ثم اشطفه ماء مغليورميها في مصفاة. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة (أو فرك على مبشرة خاصة من أجل جزر كوري). يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو ربع حلقات. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي. أضف الحلو و الفلفل الحارواقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 3-5 دقائق أخرى.

نضع في وعاء (زجاجي أو سيراميك أو مطلي بالمينا) فطر فطر غير مفروم جيدًا. نضيف التوابل والملح والسكر والخل والزيت والثوم المفروم والأعشاب. حركي وانتظري ساعتين. أثناء تناول الطعام ، لا تنس أن تسرف (التقليد الكوري) ، وبالتالي تعبر عن سعادتنا.

الفطر الكوري وصفة خطوة بخطوةمع الصورالتي أريد أن أقدمها لكم اليوم - هذه واحدة من مقبلات الفطر الباردة اللذيذة التي يمكن تحضيرها لكل يوم ولأجل طاولة احتفالية. تشبه تقنية تحضير الفطر المخلل إلى حد كبير تقنية تحضير الكوسة والباذنجان و.

الفطر ، تمامًا مثل الخضروات المذكورة أعلاه ، يصلح أولاً المعالجة الحراريةمسلوق ثم منقوع بالجزر. من حيث المبدأ ، وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي الفطر فقط ، ولكن أيضًا عيش الغراب الآخر - أو فطر الغابة. اللذيذ بشكل خاص سيكون شانتيريل ، عسل غاريق ، زبدة وفطر بورسيني. مرة أخرى ، على عكس الفطر والفطر المحار ، يجب غلي جميع عيش الغراب لمدة 45 دقيقة على الأقل (حتى الأطول أفضل).

الفطر الكوري في المنزل x سهل التحضير للغاية. بعد قضاء 30 دقيقة في تحضيرها ، ستحصل على نكهة لذيذة وجبة خفيفة من الفطروالتي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع ولكن بصراحة وقت طويلمن غير المحتمل أن تبقى معك.

يتم الحصول على الفطر محلي الصنع باللغة الكورية وفقًا لهذه الوصفة طعم حلو وحامض، مالح بشكل معتدل ، حار وبنكهة ثوم واضحة. على أي حال ، يمكنك دائمًا تكييف هذه الوصفة مع ذوقك وتفضيلاتك عن طريق ضبط كمية الملح والثوم والخل والسكر ، وكذلك كمية ونوع التوابل.

مكونات:

• شامبينونس - 500 غرام ،
• جزر - 2 قطعة ،
• الثوم - 1 رأس ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• بهارات - 5 غرام ،
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 قطعة ،
• البقدونس - زوجان من الفروع.

الفطر الكوري - وصفة

بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الفطر باللغة الكورية. اغسل الفطر. اغلي الماء في قدر. بمجرد غليان الماء ، اغمس الفطر فيه. اغليهم لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

نضع الفطر المسلوق على طبق ونتركه يبرد. الآن نحن بحاجة إلى أن نقرر أيهما مظهر خارجيالوجبات الخفيفة التي ترغب في الحصول عليها - فطر متبل بالكورية كاملة أو شرائح. إذا كان الفطر كبيرًا وكبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى 2-4 أجزاء ، ويمكن تخليل الفطر الصغير بالكامل. نظرًا لأن الفطر كان كبيرًا ، قمت بتقطيع كل فطر إلى أربعة أجزاء.

المرحلة الثانية هي طهي الجزر باللغة الكورية. قشر الجزر. ابشرها على مبشرة لتحضير الجزر الكوري.

في وعاء من الجزر ، مرر الثوم من خلال مكبس.

صب البهارات. يمكن أن تكون إما توابل جاهزة للجزر الكوري ، أو مزيج من تلك البهارات التي تفضلها. هذه المرة لدي مزيج توابل محلي الصنع من الفلفل الأسود والفلفل الحلو والكزبرة والكاري.

تحضير صلصة الجزر الكوري بشكل منفصل. صب السكر والملح في الوعاء.

يُسكب زيت عباد الشمس وخل التفاح.

امزج الصلصة الحلوة والحامضة.

أعطهم الجزر.

تخلط جيدا. الجزر باللغة الكورية جاهز.

يُقشر البصل الأرجواني ويُقطع إلى مكعبات.

اغسل البقدونس وقطّعه ناعماً.

ينقل المسلوق والمقطّع إلى وعاء. أضف الجزر الكوري لهم. ثم يضاف البقدونس المفروم والبصل.

تحريك الفطر المتبل على الطريقة الكورية. هذا كل شيء ، مقبلات الفطر اللذيذة والرائحة جاهزة. يبقى أن نعطيها الوقت لتنقع بشكل صحيح.

بالكورية ، انقليها إلى صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. مخلل الفطر في النمط الكوريلذيذ جدا مع البطاطس المخبوزة أو رز مسلوق. قبل التقديم ، يمكنك رشها ببذور السمسم. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أحببت هذه الوصفة الخاصة بالفطر المخلل باللغة الكورية وكانت مفيدة.

الفطر الكوري. صورة

الفطر الكورييمكنك طهيه بشكل مختلف قليلاً ، على سبيل المثال ، بدون جزر مع إضافة صلصة الصويا. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى مجموعة منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

• شامبينونس - 500 غرام ،
• الثوم - 3-5 فصوص ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• صلصة الصويا - 40 مل ،
• ماء - 0.5 كوب ،
• ملح - على طرف ملعقة صغيرة ،
• البهارات: الفلفل الأسود ، الكزبرة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

الفطر الكوري مع صلصة الصويا - وصفة

اغسل الفطر واسلقه لمدة 10 دقائق. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد. قشر الثوم ، اغسل البقدونس. تحضير ماء مالح. صب الماء في وعاء. نضيف إليها صلصة الصويا والخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة. يضيف ورقة الغاروالثوم والبقدونس المفروم ناعما. انقل المغلي إلى الوعاء الذي تنوي نقعه فيه. صب الفطر مع ماء مالح. اتركها لتتبيل لمدة 5 ساعات على الأقل.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم ،
• جزر - 2 قطعة ،
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ،
• بصل - 1 قطعة ،

للصلصة:

• الثوم - 1 رأس ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون - 0.5 كوب ،
• توابل الجزر الكوري - 5-10 غرام ،

فطر كوري سريع - وصفة

كما في الوصفات السابقة ، يجب غلي الفطر. نظف البصل. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة. يقطع الجزر إلى نشارة رقيقة على مبشرة للجزر الكوري. يقلى البصل والفلفل والجزر في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.

تُمزج الخضار المقلية في وعاء واحد مع الفطر المسلوق. تحضير الصلصة بالخلط زيت الزيتونبالعسل والثوم والملح والخل والتوابل ، تمر عبر مكبس. اسكبي الصلصة فوق الفطر والخضروات. يقلب. اتركيه لينقع لعدة ساعات في مكان بارد.

الخطوة 1: اغسل ونظف الفطر.

للتخليل ، من الأفضل اختيار الفطر الطازج من نفس الحجم. نغسل الفطر تحت الماء البارد ونضعه على منشفة حتى لا تمتصه الرطوبة الزائدة. ليس من الضروري تنظيف الفطر ، فقط كشط الساق بحذر بسكين واقطع الحافة التي تعرضت للعوامل الجوية. إذا كان الفطر صغيرًا ، فخلطه جيدًا. إذا كان الفطر متوسط ​​الحجم ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصفين. فطر كبيرمن الأفضل عدم تناوله.

الخطوة 2: اغلي الفطر.

نقوم بنقل الفطر إلى قدر كبير بما يكفي ونسكب الماء البارد بحيث يتم تغطيته ببضعة سنتيمترات. اشعل النار واتركها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الفطر ، خففي النار واغلي الفطر. دقيقة 10-15حسب الحجم. تتم إزالة الفطر الجاهز من النار ويترك ليبرد مباشرة في المرق.

الخطوة 3: تحضير المكونات الأخرى.

قطع الفلفل البلغاري بالطول 2 أجزاء، قم بإزالة القلب والساق. مقطعة إلى قش. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. يتم تقشير الجزر أيضًا وتقطيعه إلى شرائح أو فركه على مبشرة للجزر الكوري.
نقوم بتسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونقلي البصل والجزر على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافًا.

الخطوة 4: تحضير تتبيلة الفطر.

في قدر ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة: زيت الزيتون ، صلصة الصويا ، الخل ، الملح ، السكر ، الفلفل المطحون. اعصر عصير نصف ليمونة هناك و مبشرة بخيرافرك القليل من الحماس. مرري الثوم في مكبس أو افرميهم جيدًا بسكين. أضف إلى ماء مالح. فوق حتى نصف كوب مرق الفطر. نضع ماء مالح على النار ونغلي ، لكن لا تغلي. يقلب ليذوب السكر والملح.

الخطوة 5: اسكبي التتبيلة فوق الفطر.

ضعي الفطر في مصفاة واتركيه يصفى. صبهم مرة أخرى في القدر الذي تم طهيه. يُضاف الفلفل الحلو المفروم والخضروات المقلية. يُسكب كل ذلك مع التتبيلة الساخنة ، ويُضاف الفلفل الأسود وورق الغار. اترك الفطر ليبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد الفطر ، ضعه في الثلاجة لمدة يوم.

الخطوة 6: تقديم فطر متبل بالكورية.

بعد الوقوف لمدة يوم في الثلاجة ، يصبح الفطر جاهزًا. إنها مثالية كفاتح للشهية مع الفودكا المثلجة. قبل التقديم ، أخرج الفطر من المقلاة بملعقة مشقوقة ، ثم انقله إلى وعاء السلطة أو طبق التقديم ، واسحقه قليلاً بالخضار الطازجة المفرومة ناعماً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام مخلل الفطر سلطات مختلفةأو حتى الخبز. أتمنى لك وجبة شهية!

للتخليل ، من الأفضل اختيار البطلين الشباب الذين لم يفتحوا بعد. كوجبة خفيفة منفصلة ، سيبدو الفطر الصغير أفضل - فلا داعي للقطع.

الفطر هي جدا عيش الغرابوسحب الماء بسرعة إلى داخلها إذا كانت غارقة. غالبًا ما يستخدم هذا من قبل البائعين عديمي الضمير "لوزن" الفطر. يعد التحقق من تشبع الفطر بالماء أمرًا بسيطًا للغاية ، فقط اضغط بإصبعك على غطاء الفطر. إذا كان الغطاء مرنًا ومقاومًا للضغط - فالفطر طازج وطبيعي ، إذا بقي انخفاض رطب داكن بعد الإصبع ، فعلى الأرجح جف الفطر وحاولوا استعادة نضارته بالماء.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+