بيت الخبز الحلو

ليتشو من الخيار لفصل الشتاء - وصفات غير عادية للحفظ اللذيذ والأصلي. ليتشو لفصل الشتاء - وصفات لذيذة بشكل لا يصدق للفراغات

Lecho هو أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والمحبوبة ، من قبل الجميع تقريبًا. الطماطم هي المكون الرئيسي لها. لا يوجد سوى ليتشو من الفلفل. في المنزل ، عادة ما نصنع الفلفل وطماطم ليتشو.

في هذه المقالة ، سوف ننظر في كيفية صنع ليتشو باستخدام الخيار مع الطماطم ، وكذلك الفلفل. اعتاد البعض أن يسميها مجرد سلطة لفصل الشتاء ، والتي يتم لفها في برطمانات سعة 1 أو 3 لترات. سننشر أكثر الفراغات شيوعًا ، تلك التي تستحق اهتمامك!

بالمناسبة! يمكن استبدال الخيار بأمان بالكوسا ، ويمكن أيضًا استخدام الباذنجان كمكون إضافي.

إعداد لذيذ بشكل لا يصدق من ليتشو من الخيار لفصل الشتاء. خطوة بخطوة

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو - 300 غرام ؛
فلفل حار - 2 قرون.
خيار - 2.5 كجم ؛
جزر - 300 غرام ؛
زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
ثوم - رأس واحد ؛
الخل 9٪ - 100 مل ؛
سكر - 0.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

الخطوة 1.نلفّ الطماطم والفلفل المر والثوم في مفرمة اللحم. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 2يتم أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح بطولها بالكامل. من المستحسن ألا يتجاوز طول الخيار 5 سم.

الخطوه 3خذ الجزر والفليفلة الحلوة واقليهم لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4ضعي الطماطم الملتوية والجزر والفلفل المقلي والخيار المفروم في قدر كبيرة. يضاف الملح والسكر ويخلط. يضاف الزيت ويوضع على النار. بعد غليان السلطة ، خففي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر. قبل خمس دقائق من النهاية ، اسكب الخل.

الخطوة الخامسةصب السلطة النهائية في الجرار ولفها.

ليتشو من الخيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء. وصفة طبية بدون تعقيم

في هذه الوصفة سنحتاج:

خيار - 2 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
جزر - 300 جم
بصل - 300 جم
معجون طماطم - 400 جم
ماء - 350 مل
زيت نباتي - 150 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
أوراق الغار - 3 قطع.
البهارات - 8 قطع.
فلفل أسود مطحون
الخل - 2-3 ملاعق كبيرة

صب الماء في قدر وأضف معجون الطماطم والزيت النباتي والملح والسكر. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق.

يُضاف ورق الغار والفلفل والبصل والجزر المبشور. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الفلفل الحلو المقطّع إلى قطع صغيرة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ولا تنسَ التقليب.

أضف شرائح الخيار. أثناء التحريك ، اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى ، قبل خمس دقائق من الطهي ، أضيفي الخل والملح والسكر والبهارات.

عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الليشو الساخن في الجرار (0.5 لتر ، 1 أو 3 لتر) ، أغلق الأغطية وغطها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

خيار ليتشو مع طماطم وجزر وفلفل حلو

يمكن تقطيع الخضار بشكل خشن أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. نحن نستخدم خيارين. لذا ، إذا قمت بلف ليتشو لفصل الشتاء ، في مرطبانات صغيرة ، فمن الأفضل تقطيع المكونات وطهيها جيدًا. وإذا صنعت فراغًا في وعاء سعة 2 لتر أو 3 لترات ، فيمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، تقطيع جميع المكونات بخشونة وطهيها. كما هو موضح في الصورة أعلاه ...

في هذا lecho نستخدم المنتجات التالية:

فلفل بلغاري (حلو) - 2 كجم ؛
طماطم - 2 كجم ؛
خيار - 2 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 6 رؤوس متوسطة ؛
ثوم - رأس واحد
الشبت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ورقة الغار - 4 قطع ؛
خل (70٪) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 1 كوب.

التحضير خطوة بخطوة:

الخطوة 1.نحن نعد طبق كبير نصنع فيه ليتشو. عادة ما يستخدم الحوض.

الخطوة 2نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ونقليه في مقلاة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ضعه في الأطباق المعدة.

الخطوه 3هناك نضع الطماطم أيضًا مقطعة إلى أربعة أجزاء ، ويقطع الخيار إلى حلقات. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونطهو بالثوم. عند الانتهاء ، ضعه في وعاء. أضف البصل المقلي إلى هذا.

الخطوة 4نخلط جميع المكونات ونضع الغاز ونطبخ.

الخطوة الخامسةبمجرد غليان الليشو ، أضيفي الزيت النباتي والشبت وورق الغار والملح والسكر. نحن نطبخ لمدة ساعة أخرى. أضف الخل في نهاية الطهي.

الخطوة 6عندما تصبح جاهزًا ، صب الليشو الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات ، ولفه. يتم قلب البنوك وضبطها لتبرد.

الخطوة 7سلطة جاهزة. بالعافية!

Lecho من الخيار لفصل الشتاء لذيذة وبسيطة ومبتكرة تنوع أرفف المخزونات الأحادية المملة. سيسعدك هذا الطبق الجديد تمامًا بسهولة التحضير والحد الأدنى من المكونات ، مع المزيج الصحيح الذي يمكنك الحصول عليه من إعداد طازج وغير عادي ، وهو طبق جانبي ممتاز لكتلة الأطباق الرئيسية.

كيف لطهي الخيار ليتشو لفصل الشتاء؟

على الرغم من أن وصفة صنع الليشو ظهرت مؤخرًا نسبيًا ، إلا أن جانبها التقني قد تطور بالفعل. في الواقع ، لا يختلف التحضير عن الطبق الهنغاري الأصلي: يتم تقطيع الفلفل الحلو والبصل والطماطم ، إلى جانب الخيار ، المتبل بالخل والسكر والملح ، مطهي لمدة 30 دقيقة وملفوف في مرطبانات.

يعتبر Lecho مع الخيار جيدًا لأنه يمكنك استخدام الخيار الناضج عالي الجودة والخيار المفرط في الطهي. يمكن أن يكون لها أي شكل ومظهر - لن يؤثر ذلك على طعم الطبق.
موقف مختلف تمامًا من الفلفل والطماطم. يجب أن تكون غنية ولذيذة. إذا كانت الخضار لا تلبي هذه المتطلبات ، فمن الأفضل استبدالها بمعجون الطماطم.
قطعة العمل غير معقمة ، لذلك يجب وضع الليشو في برطمانات معقمة.

يعتبر الخيار lecho الطازج لفصل الشتاء تعديلًا ماهرًا للطبق الهنغاري ، وإذا كانت المكونات الرئيسية في الإصدار التقليدي هي الطماطم والفلفل ، فإن الدور الرئيسي في الإصدار الجديد ينتمي إلى الخيار. معهم ، تمتلئ قطعة العمل بنضارة وملمس مقرمش وتكتسب ميزة مهمة - الإغلاق بدون تعقيم.

مكونات:

خيار - 1.5 كجم ؛
طماطم - 2.5 كجم ؛
فلفل - 500 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت - 250 مل ؛
خل - 50 مل ؛
ملح - 50 جم ؛
سكر - 120 جم.

طبخ

قطعي الطماطم.
يقطع الخيار والبصل والفلفل إلى شرائح.
ضعي الطماطم والبصل والفلفل في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يُتبّل ويُضاف الخيار والخل ويُرفع عن النار بعد 10 دقائق.
نشمر ليتشو الخيار النهائي لفصل الشتاء.

عدم وجود الطماطم الطازجة والعصير ليس سببًا لرفض حفظ العطر. علاوة على ذلك ، يقدم الكثير من الشركات المصنعة معجون طماطم ممتازًا ، والذي لن يوفر الوقت والطاقة فحسب ، بل يمنح أيضًا التحضير السطوع المطلوب والكثافة والطعم الحلو والحامض الغني ، والذي يتناسب بشكل جيد مع الخضار الطازجة.

مكونات:

خيار - 2 كجم ؛
فلفل - 900 جم ؛
بصل - 250 جم ؛
معجون الطماطم - 300 جم ؛
زيت - 150 مل ؛
خل - 50 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
ماء - 150 مل ؛
ملح - 20 جم.

طبخ

تُمزج المعكرونة بالماء والملح والسكر وتُغلى لمدة 5 دقائق.
يُضاف البصل والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نضع الخيار ، بعد 10 دقائق نسكب الخل.
قم بإخراج الليشو من البرطمانات.

ليتشو بالخيار والطماطم والفلفل

يحتوي خيار lecho لفصل الشتاء مع الطماطم على العديد من خيارات الطهي. بعد كل شيء ، يكمن جمال هذا التحضير في حقيقة أن أي مزيج من الخضار والتوابل يسمح لك بالحصول على طعم ورائحة وهيكل جديد للطبق. لذلك ، يمكن استبدال عدم وجود الفلفل الحلو بالمرارة ويمكن الحفاظ عليه بنقاوة وطعم.

مكونات:

خيار - 1 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
خل - 50 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
ملح - 20 جم ؛
زيت - 100 مل.

طبخ

اطحن الطماطم والفلفل الحار في الخلاط.
يضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 15 دقيقة.
يُضاف الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
أضف الخل بعد 20 دقيقة.
انشر ليتشو من الخيار لفصل الشتاء في الجرار.

سوف يفاجئ ليتشو من الخيار والكوسا حتى ربات البيوت المتشككات ، لأنه يبدو أن هذه الخضروات تم إنشاؤها لمثل هذا الطبق: فهي متشابهة في الملمس ، وحيادية الطعم ، وتمتص العصائر بسرعة ، والروائح وتتفاعل بشكل جيد مع المكونات التقليدية ، وستسمح تكلفتها الصغيرة عليك تنويع صناديق المنزل تمامًا.

مكونات:

خيار - 1 كجم ؛
كوسة - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل - 5 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
زيت - 220 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
خل - 50 جم ؛
الخل - 60 مل.

طبخ

يُضاف الزيت والسكر والملح إلى الطماطم المفرومة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
يُضاف الكوسة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
بعد 5 دقائق ، يُضاف البصل والفلفل والخيار ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
نسكب الخل ونرتب الليشو لفصل الشتاء من الخيار والخضروات في البرطمانات.

يمكن أن تعزى وصفة ليتشو من الخيار مع عصير الطماطم بحق إلى أبسط الاستعدادات الشتوية "البطيئة". مع استخدام العصير الذي يتم شراؤه من المتجر ، لن تمر عملية الحفظ دون الكثير من المتاعب فحسب ، بل ستتحول أيضًا إلى شيء ممتع وسريع ومفيد ، حيث يعتبر اختيار الخضروات وتنظيفها وتقطيعها أكثر "صعوبة" منصة.

مكونات:

فلفل - 500 جم ؛
خيار - 500 جم ؛
عصير طماطم - 1 لتر ؛
سكر - 150 جم ؛
خل - 100 مل ؛
ملح - 30 جم

طبخ

قطع الفلفل والخيار.
يُمزج العصير مع السكر والملح والخل ويُغلى المزيج.
نضع الخيار والفلفل ونطهو الطماطم والخيار ليتشو لفصل الشتاء لمدة 30 دقيقة.

ستأتي هذه الوصفة لإنقاذ سكان الصيف الذين لم يكن لديهم الوقت للحصاد في الوقت المحدد. بعد كل شيء ، يعتبر lecho من الخيار الطازج جيدًا لأنه لإعداده يمكنك استخدام الخضار القوية والمقرمشة والمفرطة النضج والمتضخمة. للقيام بذلك ، قم بطحن العينات الكبيرة بشكل خاص على مبشرة واغليها في ماء مالح من الخضار والتوابل لمدة 10 دقائق.

مكونات:

خيار - 2.5 كجم ؛
طماطم - 5 كجم ؛
فلفل - 900 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
خل 6٪ - 150 مل ؛
رأس الثوم - 1 قطعة ؛
ملح - 50 جم ؛
زيت - 150 مل.

طبخ

اطحن الطماطم والفلفل في الخلاط.
يخلط مع السكر والملح والزبدة ويطهى لمدة 10 دقائق.
نضع الخيار ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضف الخل والثوم.
ضع lecho الخيار المتضخم لفصل الشتاء في برطمانات معقمة.

يعتبر ليتشو من الخيار مع البصل لفصل الشتاء مثالًا رئيسيًا على الاستخدام اللذيذ والبسيط للخضروات التي تنمو في الحديقة. كل ما تحتاجه: يقلى البصل والجزر في مقلاة ، ويُمزج مع الرائحة والخيار ، ويُطهى حتى ينضج. والنتيجة هي إعداد الميزانية ، والفيتامينات ، والتي يمكن الشعور بفوائدها بالكامل في فصل الشتاء.

مكونات:

خيار - 900 جم ؛
بصل - 400 جم ؛
جزر - 400 جم ؛
طماطم - 2.5 كجم ؛
زيت - 250 مل ؛
خل - 100 مل ؛
سكر - 120 جم ؛
ملح - 50 جم.

طبخ

تُهرس الطماطم وتتبل وتُسكب في الزيت وتُطهى لمدة 5 دقائق.
سلق الجزر والبصل.
يُمزج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُضاف الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يتبل بالخل ويشمر.

أثبت الطهاة المجريون منذ فترة طويلة امتياز طبقهم الوطني. الطهاة الجورجيون ، المشهورون بمهارتهم في إعداد المقبلات الحارة والحارة ، لا يتخلفون عنهم. لذلك ، سيكون الخيار لفصل الشتاء مع التوابل القوقازية مفاجأة سارة لمحبي الأطباق الأكثر توابلًا ، حيث سيكون بمثابة إضافة إلى hodgepodges و azu والصلصات.

مكونات:

خيار - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
فلفل حلو - 3 قطع ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
كزبرة - 5 جم ؛
الخل - 40 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
زيت - 125 مل.

طبخ

اطحني الطماطم والفلفل الحلو.
يُتبل ويُسكب في الزيت ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
نضيف باقي المكونات ونرفعها عن النار بعد 5 دقائق.

الخيار lecho لفصل الشتاء في طباخ بطيء

أولئك الذين يرغبون في جعل عملية التعليب سهلة قدر الإمكان يمكنهم طهي الخيار ليتشو في طباخ بطيء. علاوة على ذلك ، مع هذه الطريقة ، تحتاج ربات البيوت فقط إلى غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها ووضعها في وعاء وضبط وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة ، مع التوقف بعد نصف ساعة لوضع إشارة مرجعية على مهروس الطماطم المتبلة.

وصفات خطوة بخطوة لصنع ليتشو بالخيار لفصل الشتاء: كلاسيكي ، مع معجون الطماطم بدون تعقيم ، وصفة بسيطة ، "لعق أصابعك" ، حار

2018-07-29 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

4383

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

7 غرام

الكربوهيدرات

6 غرام

107 سعر حراري

الخيار 1: وصفة الخيار ليتشو الكلاسيكية لفصل الشتاء

من المحتمل أن كل شخص في كلمة "Lecho" له ارتباط بالفلفل الحلو. نحن نقدم فكرة غير عادية ولذيذة للغاية - الخيار lecho. يمكنك طهيه بطرق مختلفة ، مجموعة من الخضار والتوابل. في هذه المجموعة المختارة من الوصفات ، تم اختيار أحد أكثر الخيارات اللذيذة والبسيطة لتحضير ليتشو الخيار لفصل الشتاء.

مكونات:

اثنان ونصف كجم من الخيار.
كيلوغرام ونصف من الطماطم
300 غرام فلفل برغل
2 قرون من الفلفل الحار.
300 غرام جزر
نصف لتر من زيت عباد الشمس.
رأس ثوم
مائة مل من خل المائدة.
1/2 كوب سكر
ملاعق كبيرة من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لخيار ليتشو لفصل الشتاء

ننظف الثوم من القشر ونفككه إلى فصوص. فقط اشطف الفلفل الحار والطماطم. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.

ملحوظة: يتم لف الفلفل الحار بالبذور مباشرة ، فهي تحتوي على نفاذة أكثر من اللب. فقط لا تنس أن تقطع القبعة بذيل الحصان.

اشطف الفليفلة الحلوة وقطع الغطاء. قطع بعناية صندوق البذور بسكين ، وشطف من الداخل ، والتخلص من البذور.

مقطعة إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، اقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم بالطول إلى شرائح طويلة رفيعة.

قشر الجزر واغسله وابشره بفتحات كبيرة.

اغسل الخيار جيدًا حتى لا توجد جزيئات من الأرض. قطع القواعد المرة ، وقطع الثمار نفسها إلى شرائح رقيقة.

يُنصح باستخدام خيار بطول خمسة سنتيمترات.

يقلى الجزر والفلفل في الزيت النباتي. حدد وقت المرور لمدة عشر دقائق.

في قدر كبيرة ، ضعي الخضار في مفرمة اللحم. نضيف الخضار المقلية في مقلاة والخيار المفروم.

يرش بالسكر والملح ويخلط.

صب الكمية المحددة من زيت عباد الشمس وتشغيل الموقد. عندما تغلي كتلة الخضار ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.

يُسكب الخل لمدة خمس دقائق ويخلط جيدًا.

يبقى أن تملأ الحاوية الزجاجية بما ينتج عنه من تشويش الخيار. أغلق الجفن وقم بتغطيته ببطانية.

اتركي هذا الشكل حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في خزانة باردة.

الخيار 2: وصفة سريعة لخيار ليتشو لفصل الشتاء

أضف معجون الطماطم الجاهز إلى الخيار lecho لتوفير الوقت. سوف نشمر بدون تعقيم الفراغات.

مكونات:

كيلوغرامان من الخيار
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
300 غرام جزر
300 غرام من اللفت البصل
400 غرام معجون طماطم
350 مل من الماء
150 مل زيت عباد الشمس
خمسون غراما من السكر
ثلاثين غراما من الملح
ثلاث أوراق من lavrushka.
8 بازلاء من الفلفل العطري
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.

كيفية طهي الخيار ليتشو بسرعة لفصل الشتاء

اسكبي الكمية المحددة من الماء في قدر كبير ، ثم أضيفي معجون الطماطم وزيت عباد الشمس والملح والسكر. يقلب ويشغل الموقد.

عندما تغلي الكتلة ، تغلي لمدة خمس دقائق وتوضع أوراق لافروشكا والجزر المبشور والبصل المفروم في نصف حلقات وقش الفلفل الحلو بدون بذور. لا تنس الفلفل.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة ربع ساعة.

تحقق من الفلفل الحلو ليونة ، يمكنك إضافة عشر دقائق أخرى من الطهي. قطع الخيار الطازج إلى شرائح. يُضاف إلى القدر ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الخل والتقليب. تذوق وأضف المزيد من الملح والسكر إذا رغبت في ذلك.

بعد خمس دقائق ، ضعي الخيار ليتشو في برطمانات معقمة. يُنصح باستخدام حاويات سعة نصف لتر.

أغلق الجفون ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد. ثم يتم إزالة lecho الخيار للتخزين.

الخيار 3: خيار ليتشو بسيط لفصل الشتاء

هذا الإصدار من lecho يشبه إلى حد كبير السلطة. اتضح أنه كثير العصير ولذيذ مع لمسة. وصفة بسيطة لخيار ليتشو لذيذ من المؤكد أن ترضي.

مكونات:

كيلوغرام واحد من الخيار
خمس طماطم
ثلاث فصوص من الثوم
ملح الطعام
خمسة وسبعون غراما من السكر
40 مل من الخل
خمسون مل من زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الطماطم. استخدم فاكهة متوسطة الحجم. اهرسها بالخلاط حتى تهرس.

يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى لمدة خمس دقائق على نار عالية.

نقع الخيار لعدة ساعات في ماء بارد. بعد غسلها ، قم بقطع الأرداف وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خاصة أو مقشرة خضروات بفوهة.

يُسكب زيت عباد الشمس في معجون الطماطم المغلي ، ويُسكب الملح والسكر. بعد ذلك ، أدخل الثوم المهروس من خلال الكسارة ، أو افركه بمبشرة جيدة.

ضعي شرائح الخيار وقلبي.

لذلك ، يغلي كل شيء مرة أخرى ، يُطهى على نار خفيفة في الخيار لمدة خمس وعشرين دقيقة. في النهاية ، يُسكب الخل ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

أخيرًا ، ضع الخيار lecho في الحاوية المعدة ، وفلين بإحكام مع أغطية وغطاء بشيء دافئ.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، ضعها في مكان مظلم وبارد.

الخيار الرابع: ليتشو بالخيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

وصفة لذيذة للغاية ومثبتة منذ فترة طويلة لخيار ليتشو اللذيذ. الاسم يتحدث عن نفسه. يمكن تقطيع الخيار بأي شكل من الأشكال ، نقترح تقطيعه إلى أنصاف دوائر.

مكونات:

1 كغم من الخيار
خمسمائة غرام من الفلفل الأخضر
150 غرام جزر
اثنين من البصل الكبير
200 غرام حجم المعكرونة
180 مل من الماء
80 مل زيت عباد الشمس
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
أربع بازلاء من الفلفل العطري.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
2 قرصات مطرقة الكزبرة.
2 أوراق لافروشكا ؛
2 قرصات مطرقة بابريكا.
2 رشة فلفل أسود.

كيف تطبخ

اغسل كل الخضار. قطع الفلفل الحلو إلى نصفين من القش ، سبق تطهيرها من البذور. قشر البصل ، مقطعة إلى أنصاف رقيقة من الحلقات ، وثلاث جزر على مبشرة خشنة.

اغسل الخيار وقطع القواعد المرة وقطّع إلى نصفين من الدوائر.

نأخذ مقلاة كبيرة من المينا. نضع فيها معجون الطماطم وزيت عباد الشمس والماء والملح والسكر ونقلب.

ضعي الموقد المتضمن مع التحريك واتركيه حتى الغليان.

يغلي لمدة خمس دقائق.

في الصلصة الناتجة ، أضف أوراق لافروشكا والفلفل والبصل والجزر وقش الفلفل الحلو.

يغلي لمدة عشرين دقيقة.

نقدم الخيار المفروم المحضر في وعاء مشترك ، ونقلبه ونطهيه لمدة خمس دقائق. نضيف باقي البهارات المدرجة في الوصفة. يُضاف الخل ويُغلى المزيج. يغلي لمدة خمس دقائق ويبدأ في وضع ساخن على البرطمانات المعدة.

أغلق الجفن ولفها واتركها لتبرد. بعد أن نقوم بتنظيفه في مكان بارد ومظلم.

الخيار الخامس: شراب الخيار الحار لفصل الشتاء

للحصول على كيلوغرام واحد من الخيار الطازج ، نحتاج إلى ثلاثة رؤوس من الثوم وجراب واحد من الفلفل الحار. سوف يتحول إلى إعداد مثير للاهتمام وحار.

مكونات:

كيلوغرام من الخيار
خمسمائة غرام من الطماطم
ثلاثة رؤوس ثوم
خمس قطع من الفلفل الحلو
130 غرام من السكر
ثلاثين غراما من الملح
1 جراب من الفلفل الحار
80 مل زيت عباد الشمس
40 مل خل 9٪.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل وجفف جميع الخضروات. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من صندوق البذور والثوم من القشر.

قم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط إلى حالة الهريس. نقل الناتج إلى قدر كبير.

نضغط على الثوم في عصارة الثوم أو نفركه على مبشرة ، ونقطع الفلفل إلى نصفين من القش ، وقطعة من الفلفل الحار إلى حلقات.

ضعي كل شيء في قدر ، واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة عشر دقائق. لا تنسى إضافة زيت عباد الشمس والسكر والملح والخل على الفور.

قطّع الخيار إلى شرائح متوسطة الحجم. أضفها إلى وعاء مشترك ، وحركها واطبخها لمدة خمس دقائق.

نأخذ برطمانات سعة نصف لتر ونملأها بالخيار الحار مع المرق ونغلق الأغطية.

ضع كل شيء رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بشيء دافئ واتركه ليبرد حتى اليوم التالي. الآن يمكنك التنظيف في مخزن بارد.

ملاحظة: يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الفراغات. تعتبر الدورات لفصل الشتاء جيدة جدًا مع نباتات القفزات ، والكزبرة ، والأعشاب الطازجة ، مثل الشبت أو البقدونس أو الكزبرة. بعض ربات البيوت ، بالإضافة إلى أوراق lavrushka ، وضع أوراق الفجل أو الكشمش الأسود أو الكرز أو البلوط.

وصفة الخيار ليتشو هي حل لمشكلة ما يجب فعله بالخيار المتضخم والمتضخم الحجم الذي لا يتناسب مع صفوف منظمة في الجرار للتخليل التقليدي. هنا يتم تقطيعها إلى مكعبات أو حلقات بحيث لا يلعب المظهر أي دور. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الخضار ، يجب أن تظل كثيفة ومقرمشة.

للحفظ ، من الأنسب استخدام حاوية بحجم صغير 1 لتر أو 0.5 لتر - جزء يكفي لمرة أو مرتين. لتسهيل إجراء الحسابات ، أعطيت النسب لكل كيلوغرام من الخيار. سيكون الإخراج 1.5 لتر.

إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة + ساعتان لنقع الخيار
وقت الطهي: 30 دقيقة
الإخراج: 1.5 لتر

مكونات

خيار - 1 كجم
طماطم - 500 جم
فلفل حلو - 250 جم
الثوم - 3 أسنان
زيت نباتي مكرر - 50 مل
9٪ خل - 50 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
فلفل أحمر مطحون - 1 شريحة. خياري

ملاحظة: أوزان المنتج صافية.

كيف لطهي الخيار ليتشو

لجعل الليشو مع الخيار لذيذًا لفصل الشتاء ، لا تحتاج فقط إلى غسل الخضار ، ولكن أيضًا نقعها في الماء - نظرًا للنقع لمدة ساعتين ، سيصبح الخيار مقرمشًا وأكثر كثافة ، وسيفقد مرارته. إذا تم تطعيمهم بقوة ، فيمكن زيادة وقت النقع إلى 6 ساعات.

لملء الخيار ، تحتاج إلى عصير طماطم محلي الصنع. للحصول عليها ، تناسب الطماطم الطازجة من أي نوع (ويفضل أن تكون غير حمضية ، ثم يكون طعم الليشو أكثر تناسقًا) ، يمكنك استخدام الفواكه المكسرة أو المتشققة قليلاً. لقد قطعت الطماطم على مبشرة خشنة ، ممسكة بالجلد للحصول على لب الطماطم بالبذور. يمكنك إزالة القشرة باستخدام الطريقة الساخنة: تقطع كل حبة طماطم بالعرض وتحرق بالماء المغلي. يمكنك طحن لب الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حسب الرغبة. لكن شخصيًا ، يبدو لي أن أسرع طريقة هي استخدام مبشرة معدنية. العصير الناتج ، جنبًا إلى جنب مع اللب ، سكبت في قدر بقاع سميك - اتضح أن 500 مل تقريبًا.

فلفل بلغاري خالٍ من صناديق البذور والأقسام. لقد قطعتها إلى شرائح وأرسلتها إلى المقلاة مع كتلة الطماطم. من الأفضل تناول الفلفل الأصفر أو الأحمر للحصاد ، ولكن ليس الأخضر ، لأنه لن يبدو فاتح للشهية في جرة.

أضفت السكر والملح (ملح الطعام ، طحن خشن) إلى المقلاة ، وصبوا في الزيت النباتي المكرر. حركت ووضعت المقلاة على النار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. يجب إبقاء الوعاء مغطى في جميع الأوقات لتقليل فقد الرطوبة. يمكن بالطبع تعديل كمية الملح والسكر حسب رغبتك ، لذلك لا تنس أن تأخذ عينة.

وفي الوقت نفسه ، فإن الخيار قد امتص بالفعل الكمية المناسبة من السائل وهو جاهز للتقطيع. لقد قطعتها إلى شرائح بسمك الإصبع تقريبًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار قطع مختلفة (دوائر أو أنصاف دوائر) ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم جعلها رفيعة جدًا بحيث لا يتم طهيها أكثر من اللازم. ترسل شرائح الخيار إلى قدر يغلي مع الفلفل والطماطم. في البداية ، سيبدو السائل صغيرًا ، لكن الخضار ستعطي بسرعة الكمية المناسبة من العصير ، لذلك لن تضطر إلى إضافة الماء.

الآن يجب غلي الخيار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدا ، تحت الغطاء. إذا قمت بقصها بشكل أصغر ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أقل. هنا تحتاج إلى التأكد من أن الخيار ليس ضعيفًا جدًا من الطهي المطول ويجب أن يظل مقرمشًا. قلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. في نهاية الطهي ، أضفت الثوم ، ومرت من خلال مكبس ، وسكبت أيضًا في 9 ٪ من خل المائدة. من أجل البهارات ، أضع القليل من الفلفل المطحون (اختياري ، لا يمكنك الإضافة إذا كنت لا تريد). يُخلط ويُغلى لمدة 4-5 دقائق أخرى ، لكن بدون غطاء.

تم وضع الليشو النهائي مع الخيار والطماطم والفلفل في أوعية معقمة ساخنة تقريبًا على الكتفين (2-3 سم تحت الرقبة). وتمتلئ إلى الأعلى بحشوة الغليان. محكم الإغلاق بأغطية نظيفة ، ثم قلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية دافئة وتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك نقل ليتشو الخيار لفصل الشتاء إلى مكان بارد لمزيد من التخزين. في القبو ، سيقفون بهدوء لمدة عام واحد ، حتى موسم الحصاد التالي.

قبل التقديم ، يُنصح بتبريد الخيار lecho - امسك الجرة لبضع ساعات على رف الثلاجة. يمكن تخزين جرة مفتوحة تحت غطاء نايلون لمدة لا تزيد عن 3 أيام. أتمنى لك وجبة شهية!