رغيف اللحم المفروم مع الفطر والجبن. رغيف لحم مفروم مع مشروم وملفوف. كيفية تجميع لفائف اللحم المفروم للخبز

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

المنتجات المطلوبة:

- لب لحم الخنزير - 400-500 غرام ،
- صدر دجاج - 300 غرام ،
- رغيف أبيض- 2-3 شرائح ،
- بيض الدجاج - 2 قطعة ،
- الفطر - 300-350 غرام ،
- حليب - 100-150 مل ،
- بصلة- 2 قطعة ،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود - حسب الرغبة ،
- زيت نباتي،
- مايونيز للزينة ،
- خضار البقدونس.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. لب لحم الخنزير كذلك صدر دجاجاشطفها وتمر عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل المقشر والمغسول (قطعة واحدة). ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة. نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام خليط من لحم الخنزير ولحم البقر مع اللحم المفروم. يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم إذا أردت - إنها مسألة ذوق.

2. نقع شرائح الخبز (الأمس) في الحليب. ثم اعصرها وامزجها مع اللحم المفروم.

3. يضاف بيض الدجاج إلى المكونات الرئيسية ويخلط جيدا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بعض الحليب المتبقي من نقع الخبز. اخفقي اللحم المفروم جيدًا بيديك حتى يتم إثرائه بالأكسجين. من هذا ، سيكون رغيف اللحم ألذ وأكثر رقة. لذلك ، "ارمِ" اللحم المفروم في وعاء بالمعنى الحقيقي للكلمة.

4. تحضير حشوة الفطر. للقيام بذلك ، قشر البصل واشطفه وقطعه إلى مكعبات. انقله إلى مقلاة واقليه في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.

5. يقشر الفطر ويقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج مع البصل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.

6. حشوة الفطر بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار. توضع جانبا لتبرد.

7. قم بتشحيم قطعة مستطيلة من رقائق الألومنيوم زيت نباتي. افرد اللحم المفروم على كامل سطح الرقاقة لتشكيل مستطيل بسمك 1 سم ، احك جيدًا حتى لا تتشكل الفراغات.

8. وزعي حشوة الفطر المبردة في طبقة متساوية مع التراجع قليلاً عن حواف طبقة اللحم.

9. لفة كل شيء في لفة ضيقة. المستوى إذا لزم الأمر. لف في احباط ، ثني الحواف. انقل اللفافة إلى صينية خبز. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا ، حوالي 40-50 دقيقة. قبل نهاية عملية الطهي بفترة وجيزة ، افرد ورق القصدير حتى يتحول لون رغيف اللحم المفروم مع المشروم في الفرن إلى اللون البني قليلاً. لفة جاهزةرائع. تأكد من تحضير هذا أيضًا.

10. قبل التقديم ، قم بتزيين رغيف اللحم بالفطر "بشبكة" من المايونيز والبقدونس ، أو كما يوحي الخيال.
بالعافية!

رغيف اللحمسيساعدك إذا كنت تريد طهي شيء أصلي ، وفي الثلاجة مجموعة قياسيةمنتجات.

يمكنك وضعه فيه أكثر حشوات مختلفةمن الخضار إلى الفطر وحتى البيض.

وتحضير الطبق أسهل بكثير مما تتصور.

رغيف اللحم المفروم - مبادئ الطبخ العامة

لفائف اللحم المفروم سوف تحتاج لحم مفروم قليل الدهن. إذا كان يحتوي على الكثير من الدهون ، فلن يحافظ الطبق على شكله ويتفكك. لذلك ، من الأفضل لف اللحم بنفسك. لحم البقر المناسب أو الثنائي مع لحم الخنزير.

لربط الكتلة في أغلب الأحيان بيض نيء. يمكن استخدامها أيضًا للحشو. يمكنك أيضًا وضع أي خضروات في اللفائف ، وغالبًا ما يتم إضافة الجبن والفطر والأعشاب وغير ذلك الكثير. حسنا بالطبع بهارات مختلفةلتحسين طعم ورائحة الطبق.

تشكل لفة برق أو ورق قصدير أو قطعة قماش مبللة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام قوالب الخبز المستطيلة (المعدن والسيليكون). لفات الخبز في الفرن.

الوصفة الأولى: رغيف اللحم المفروم مع الفطر

وصفة رغيف لحم مفروم معطر للغاية ولذيذ بجنون مع الفطر. للتعبئة ، يتم استخدام الفطر العادي. ولكن إذا كان هناك أنواع أخرى من الفطر ، فيمكنك تناولها. حتى الفطر المخلل أو المملح سيفي بالغرض.

900 غرام من اللحم المفروم

100 غرام من الجبن

200 غرام من الفطر

1 رأس بصل

حفنة من الخضر.

1. نقطع رأس البصل إلى مكعبات ، ونفرك الجزر المقشر ، ونضعها في مقلاة كمية قليلةالزيت ويقلى لبضع دقائق.

2. نقطع الفطر المغسول إلى شرائح ونرسلها إلى الخضار ونقلى معًا. لا تنسى أن تتبل الحشوة بالبهارات والملح في النهاية.

3. أضيفي بيضة إلى اللحم المفروم. الخضر المفروم، ملح.

4. نأخذ فيلم التشبثووضعها على الطاولة. ننشر طبقة من اللحم المفروم ، سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ضع مستطيلاً.

5. ضعي حشوة الفطر على الوجه ورشي الجبن المبشور.

6. نشلف الأسطوانة ، ونرفع الحافة بفيلم ونزيلها تدريجياً.

7. انقلي المزيج برفق إلى قالب مدهون واخبزيه لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة. ثم نخرجها ونقطعها إلى شرائح ويمكنك تقديمها!

الوصفة الثانية: رغيف اللحم المفروم بالفرن مع لحم الخنزير المقدد

لتحضير رغيف اللحم هذا ، تحتاج إلى فترة طويلة شكل مستطيلأو تقريبها. وكذلك شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد التي ستغطي الطبق من جميع الجهات.

250 غرام من لحم الخنزير المفروم

250 غرام من اللحم المفروم

250 غرام من لحم الخنزير المقدد

1 فلفل بلغاري

1 بصلة (صغيرة) ؛

1. يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً والثوم ويضاف البيض والبهارات.

2. فلفل بلغاريخالية من الدواخل ومقطعة أيضًا إلى قطع صغيرة ، تُرسل إلى اللحم المفروم.

3. يتم وضع شرائح طويلة ورفيعة من لحم الخنزير المقدد في شكل متقاطع بحيث تتدلى الحواف لأسفل.

4. ننشر اللحم المفروم المطبوخ على لحم الخنزير المقدد ونغطيه بالحواف المتدلية على جوانب القالب. نضع البقع الصلعاء مع شرائح جديدة من لحم الخنزير المقدد.

5. اخبز الرول لمدة 45 دقيقة في الفرن. درجة الحرارة 190 درجة مئوية.

الوصفة الثالثة: رغيف اللحم المفروم بالبيض

الميزة الخاصة لهذا رغيف اللحم المفروم مع البيض منظر جميلفي قطع. سيبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب حتى طاولة احتفالية. وجزء إضافي من البروتين لن يتداخل مع أي كائن حي.

500 غرام من اللحم المفروم

3 قطع من الرغيف

1 كوب حليب

100 غرام من الجبن

0.5 حفنة من البقدونس

1. اغمر خمس بيضات في الماء واترك واحدة. يُغلى المزيج حتى يبرد لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الخل إلى الماء. هذا سيمنع القذيفة من الانفجار.

2. اسكبي قطع الرغيف بالحليب واتركيها تنتفخ. ثم اعصرها وأرسلها إلى اللحم المفروم.

3. كما نضع البصل المفروم والبيض المتبقي هناك ، ولا تنس الملح والفلفل ونضع بهارات أخرى حسب ذوقك. يضاف البقدونس المفروم. اخلط جيدا.

4. ننظف البيض المبرد ونفرك الجبن. سيكون بمثابة موصل في لفة ولن يسمح لها بالانهيار.

5. شغل الفرن على حرارة 200 درجة واتركه يسخن الآن.

6. نأخذ قطعة من ورق القصدير ونشحمها بالزيت ونضع اللحم المفروم بمربع. ضعي الجبن المبشور فوقها.

7. على الحافة الأقرب إلينا ، ضع صفًا من البيض المسلوق.

8. نشمر اللفة ونفعلها بحذر وبقوة.

9. نقوم بلف حواف الرقاقة بحيث يتم حفظ جميع العصائر داخل الرول ولا تفقد الحزمة شكلها. تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا. في النهاية ، تحتاج إلى فتح الرقاقة والقلي.

10. قبل التقديم ، تقطع إلى قطع عرضية وتقدم مع الأعشاب والخضروات.

الوصفة الرابعة: رغيف لحم مفروم محشي باستا

تعبت من المعكرونة البحرية؟ هذه الوصفة لك! مرضية جدا و خيار العصيررغيف لحم مفروم محشو باستا. من الأفضل استخدام السباغيتي أو غيرها من المنتجات الممدودة.

150 غرام من المعكرونة

2 ملاعق من فتات الخبز.

120 غرام من الجبن

1 بصلة صغيرة.

1. اسلقي المعكرونة في الماء حسب التعليمات ، يمكنك طهيها قليلاً حتى تصبح أقوى.

2. بالنسبة للحم المفروم ، يُلف اللحم بالبصل ويُضاف التوابل والبيض. دلك.

3. أضف الجبن المبشور إلى المعكرونة ، يمكنك وضع أي خضار.

4. نأخذ قطعة من القماش القطني ونبللها بالماء وننشرها ونضع عليها طبقة من اللحم المفروم.

5. الآن حشو معكرونةبالجبن.

6. نلف اللفة وننقلها إلى الشكل ونزيل القماش.

7. رشي فتات الخبز على الوجه والجوانب ، ثم رشي القليل من الزيت.

8. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج ، وعادة ما تكون نصف ساعة كافية.

الوصفة الخامسة: لفائف اللحم المفروم بالفرن مع القراصيا

الخوخ واللحوم - هذا تقريبا مزيج كلاسيكي. هناك الكثير من الوصفات المبنية على هذه المجموعة! فلماذا لا تصنع رغيف اللحم؟

1 كجم لحم مفروم مشكل(لحم بقر ، لحم خنزير) ؛

100 غرام من الجبن

شريحتان من الخبز

300 جرام من البرقوق.

لتزييت ملعقة واحدة: عصير ليمونوالعسل والبابريكا والزيت.

1. املأ الخبز بالحليب أو المرق أو الماء فقط واتركه حامضًا. ثم اعصرها وأرسلها إلى اللحم المفروم.

2. نضع البهارات مع البيضة ونحركها.

3. افردها على ورقة زبدة منتشرة ومزيتة في طبقة متساوية يبلغ طولها حوالي 7 ملم.

4. يقطع البرقوق المغسول والمجفف إلى مكعبات ويرش فوقه.

5. افركي الجبن برقائق كبيرة ورشي فوقه أيضًا.

6. نقوم بلف اللفة ، ندفع ورقة من الورق برفق. لكننا لا نزيله. غطي سطح اللفة واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

7. أثناء تحضير الأسطوانة ، قم بخلط المكونات للتشحيم. بشكل أكثر تحديدًا ، من أجل صقيع.

8. نخرج اللفة ، نزيل المخطوطة أو نحركها جانبًا ببساطة ، نأخذ فرشاة ونقوم بدهنها جيدًا من جميع الجوانب بالطلاء الزجاجي المُجهز.

9. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بفضل العسل ، ستظهر قشرة جميلة بسرعة كبيرة.

الوصفة السادسة: رغيف اللحم المفروم مع البيض والجزر والجوز

نسخة أخرى من رغيف اللحم المفروم اللذيذ مع البيض. يتم وضع الحشوة فيه مطحون. يتم استخدام الجوز. تستخدم احباط لتشكيل لفة.

شريحتان من الخبز

2 فص ثوم

2 ملاعق من الخردل

100 غرام من الجبن

120 جرام من المكسرات.

1. نصنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، انقع الخبز واخلطه لحم مفروموالبصل ، نضع البهارات ، بيضة واحدة ونتركها جانباً الآن.

2. اسلقي باقي البيض المسلوق جيدا واخلطه مع الجبن المبشور والثوم المفروم.

3. تقلى المكسرات في مقلاة. نقطع ونرسل إلى الحشوة.

4. يقلى أيضا الجزر المبشور في مقلاة ، ولكن ليس كثيرا ، قليلا. نرسل إلى الحشوة. ملح ، فلفل ، يحرك جيداً.

5. نضع اللحم المفروم على ورق مدهون بالزبدة ، وننشر الحشوة فوقه ، ونتراجع عن الحواف القريبة والبعيدة بمقدار 2-3 سم.

6. نلفّ اللفة ونطهو في رقائق معدنية لمدة 30 دقيقة على 190 درجة. ثم نفتح الرقاقة ونشحم السطح بالقشدة الحامضة ونقلى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى على استعداد تام.

الوصفة السابعة: رغيف اللحم المفروم محشو بمخلل الفطر والجبن

نوع من لفائف اللحم المفروم الرائعة مع حشوة الفطر. يمكنك استخدام مخلل فطر الفطر أو الفطر أو الفطر أو أي فطر آخر.

0.2 كجم من الفطر (باستثناء ماء مالح) ؛

زوجان من أغصان البقدونس.

1. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا.

2. أضف الفطر المقطع. إذا تم استخدام الفطر ، فإننا نرمي كل شيء. تقلى حتى يتبخر السائل تمامًا ، لا حاجة إليه في الحشوة. ترطيب.

3. يضاف البيض والبهارات إلى اللحم المفروم ويقلب.

4. نفرك الجبن ببساطة ونضعه في الفطر ونضيف البقدونس المفروم.

5. انشر اللحم المفروم على قطعة مدهونة ورق ألومنيوم. في الوسط نضع حشوة الفطر على شكل بكرة بطول كامل.

6. ندير الحواف إلى الداخل على كلا الجانبين ، ونشكل لفة ، ونضغط لأسفل بأيدينا لجعلها كثيفة بدرجة كافية.

7. قم بلف أطراف الرقاقة معًا.

8. اخبزي لمدة نصف ساعة في ورق القصدير ، ثم قطّعيها واقليها قليلاً.

الوصفة الثامنة: رغيف لحم مفروم محشو بالطماطم والجبن

للحشو ، لا يتم استخدام الجبن مع الطماطم فحسب ، بل يتم استخدام النقانق أيضًا. يمكن استبداله بالنقانق أو النقانق.

100 غرام من النقانق

100 غرام من الجبن

بعض فتات الخبز

2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

1. اعجن اللحم المفروم جيداً مع البهارات والمايونيز. لا حاجة لإضافة المزيد.

2. من أجل الحشوة ، نقطع النقانق والطماطم إلى شرائح رفيعة ، وافرك الجبن وقسمها إلى جزأين.

3. نضع طبقة من اللحم المفروم على ورق القصدير ونحشى عليها نقانق بالطماطم ونصف جبنة. نحن نشكل لفة.

4. ميكس فتات الخبزمع الجبنة المتبقية ، يرش الوجه والجوانب. ل تمسك بشكل أفضليمكنك دهن السطح بالبيض أو الماء أو القشدة الحامضة أو المايونيز نفسه.

5. يقلى حتى ينضج تماما عند 190 درجة.

الوصفة التاسعة: رغيف اللحم المفروم بالفرن مع بيض السمان

لفة مع بيض السمان كن حذرا. من الأسهل قصها وتبدو أكثر إثارة للاهتمام.

1 شريحة خبز

حليب للنقع

10 بيض السمان

1. على الفور لطهي الطعام بيض طائرة السمان. بالنسبة لهم ، يكفي 5 دقائق بعد الغليان. ثم نبرد وننظف.

2. نلف اللحم البقري إلى لحم مفروم ونضيف الخبز المنقوع في الحليب وبيض الدجاج والبهارات ونقلب.

3. نقطع البصل وثلاث جزر ، ونقلى في مقلاة مع الزبدة لبضع دقائق. نرسله إلى اللحم المفروم.

4. ضعي قطعة من البرشمان على صينية خبز ودهنها.

5. انشر اللحم المفروم على شكل رغيف ، أي حوالي ثلثي الكتلة الكلية.

6. نحن نتمسك الخصيتين السمان، حاول الترتيب بالتساوي.

7. غطي الجزء العلوي بالجزء المتبقي من اللحم المفروم ، ثم ارفقيه شكل جميل، نضغط بأيدينا حتى تكون اللفة أكثر كثافة.

8. نلف حواف الرق إلى الداخل فوق بعضها البعض ، ونربط الأطراف بخيط.

9. اخبز لمدة 50 دقيقة على 200 درجة. إذا رغبت في ذلك ، في النهاية ، قم بإزالة الرق والشحم سمنةوتقلى حتى تصبح مقرمشة.

بدلاً من الخبز أو الرغيف الطويل ، يمكن إضافة فتات الخبز إلى اللحم المفروم. لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى سكب القليل من الحليب أو الكريمة. يتم ذلك من أجل العصارة ، حيث تمتص البسكويت الكثير من الرطوبة.

في قاعدة اللحوملللفة ، يمكنك إضافة أي توابل أو خضروات أو أعشاب. هذا الطبق فقط يتحسن. ولكن إذا كنت تخطط لقلي اللفة جيدًا ، فتذكر أن الخضر يمكن أن تحترق مسبقًا ، وستفسد القطع السوداء المظهر.

لن تعمل اللفة من اللحم المفروم المائي أو الدهني جدًا. أيضا لن يصلح دجاج مفروم، حيث يتم إضافة الكثير من الجلد في أغلب الأحيان. من الأفضل استخدام اللحم الملفوف فقط بمفردك أو في متجر ولكن معك.

رول لحم مفروم مع مشروم وجبنة

رغيف اللحم اللذيذ مع الفطر!

تتبادر إلى ذهني وصفة هذا الطبق بنفسها عندما حددت ، بعد إجراء تدقيق في الثلاجة ، المنتجات التي تتطلب استخدامًا فوريًا.

في وقت لاحق ، عندما تم تقديم إبداعي إلى المحكمة الصارمة لزوجي ، اتضح ذلك طبق مشابهموجود في المطبخ اليوناني(مسقعة) ، يضاف هناك الباذنجان فقط.

أود أن ألفت الانتباه على الفور إلى هذه النقطة: قد يبدو لشخص ما أن الوصفة تفتقر إلى المايونيز - إنها ليست كذلك! المايونيز ، وخاصة المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، هو منتج ذو جودة مشكوك فيها وهو ممنوع منعا باتا في منزلنا. تبين أن لفة اللحم المفروم تكون غنية بالدهون ورائحة معتدلة - المايونيز عديم الفائدة على الإطلاق هناك!

لذا ، ما الذي نحتاجه لفائف اللحم المفروم

لحم مفروم (تناولت لحم خنزير / لحم بقر ، 1/1) - 350 جم ؛
بطاطس - 2-3 درنات ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
جبن - 250 جم ؛
الفطر (الفطر) - 250 غ ، يمكن أن يكون أكثر.

طريقة عمل لفافة من اللحم المفروم والفطر

تحضير جميع مكونات رغيف اللحم

ابشر البطاطس مبشرة خشنةوالضغط على العصير.
الجبن - تقطع عدة أطباق ، والباقي - صر أو مقطعة إلى مكعبات.
يقطع البصل والفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم. اللحم المفروم - الملح والفلفل.

المنتجات المعدة للتجميع في لفة

كيفية تجميع لفائف اللحم المفروم للخبز

انشر جميع المكونات في طبقات على ورق التغليف.

بطاطس + جبن
نصف بصلة
اللحم المفروم؛
بقية القوس.
الفطر.

قم بتغطية كل طبقة بفيلم ملتصق في الأعلى وحشوها برفق باستخدام درفلة. ثم قم بإزالة الفيلم ووضع الطبقة التالية. ثم كرر من جديد حتى تقوم بترتيب كل الطبقات.

1. طبقة من البطاطس بالجبن

2 و 3. طبقة من البصل واللحم المفروم.

عندما يتم وضع جميع طبقات رغيف اللحم ، قم بلف هيكل النفخ المسطح في لفافة (باستخدام نفس الفيلم). انقل الرول بحذر إلى صينية الخبز.

لفة ملفوفة قبل خبزها في الفرن

تُخبز لفائف اللحم المفروم في الفرن

أرسل اللفة إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة حرارة الخبز - 200 درجة مئوية.

تذوب الجبن الممزوج بالبطاطس عند تسخينها وتشكل قشرة قوية إلى حد ما. بالكاد ستفوت العصير وتترك اللفة تتفكك.

قبل 10 دقائق من الاستعداد ، ضعي شرائح الجبن فوق الرول وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن.

من المريح تقسيم اللفة النهائية بملعقة إلى أجزاء ووضعها على طبق. يمكنك رش الأعشاب الطازجة. الغريب أن اللفة لا تتطلب أي إضافات (صوص ، مقبلات). ينضح بنكهة الجبن الدافئة ويثير شهيتك! لذيذ!

لفة من لحم مفروم – بديل رائعشرحات. يتم تحضير الطبق بسرعة وببساطة ، ولكن في نفس الوقت له مظهر أنيق و طعم لا يصدق.

لفة اللحم المفروم مع الفطر في الفرن - المبادئ الأساسية للطبخ

يعتمد مذاق الطبق بشكل أساسي على جودة اللحم المفروم. بالطبع يمكنك الشراء منتج منتهي، ولكن من الأفضل أن تجعلها بنفسك لحم طازج. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو فيليه دجاج. لجعل اللحم المفروم متجانسًا ، يتم تمريره مرتين على الأقل من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. للعصير يضاف البصل أو شحم الخنزير. اجعلها عطرة بهاراتوالتوابل. يجب أن تحافظ حشوة الرول على شكلها جيدًا ، لذلك يضاف إليها البيض أو النشا أو الدقيق كمواد رابطة. يُعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك ، ويضربه برفق في وعاء.

يتم تحضير الحشوة من الفطر والبصل والخضروات الأخرى. يمكن أن يكون الفطر أي شيء: فطر المحار ، الفطر ، بورسيني أو غيرها من فطر الغابات. يتم تنظيف المنتج وغسله من الرمل والأوساخ. يُقطّع إلى شرائح ويُقلى مع البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح. يمكن أن تتنوع الحشوة بإضافة الملفوف أو البطاطس أو الجبن أو البيض المسلوق إليها.

يوضع اللحم المفروم على طبقة ملتصقة بطبقة متساوية من نفس السماكة. تُدهن حشوة الفطر عليها وتُلفّ باللحم المفروم بمساعدة فيلم على شكل لفافة.

يُخبز رغيف اللحم على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُقدّم الطبق ويُقطّع إلى أجزاء.

وصفة 1. لفة اللحم المفروم مع الفطر في الفرن

مكونات

مصباح؛

جبنة روسية - 100 جم ؛

الفطر - 120 جم ؛

بيضة واحدة؛

زيت عباد الشمس - 20 مل ؛

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم

اثنين من أغصان البقدونس.

ملح الطعام والفلفل المطحون.

طريقة طهو

يقطع في قطع صغيرةبصل مقشر. نضع البصل في المقلاة ونقلي قليلا في الزيت. اشطف الفطر واتركه حتى يجف وقطّع إلى أرباع. يُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني. الفلفل والملح. يُسكب الخضر المقطّع ويُرفع عن الموقد.

يُملح اللحم المفروم والفلفل ويُخفق في البيض. اخلط جيدا. ضعي اللحم المفروم على ورقة من ورق القصدير وشكلي منه مستطيلاً لا يزيد سمكه عن سنتيمتر.

ضع الفطر المبرد في الوسط. يرش الجبن على الوجه. ارفعي حواف القصدير بحذر من كلا الجانبين ووصلي اللحم المفروم في المنتصف. اضغط برفق لتقريب الحواف معًا والإمساك بها.

لف اللفافة بورق قصدير وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة نصف ساعة. ثم افتحي رقائق الألومنيوم واتركيها في الفرن حتى قشرة شهية.

الوصفة 2. لفائف اللحم المفروم مع الفطر بالفرن مع السبانخ والزيتون

مكونات

700 غرام لحم مفروم

20 مل زيت عباد الشمس

200 غرام من الفطر ؛

باقة السبانخ الطازجة;

طازج فلفل مطحون;

بيضتان؛

120 غرام زيتون منزوع النوى ؛

2 بصل

50 جرام فتات الخبز.

طريقة طهو

انزع القشر وقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ، مع التحريك من حين لآخر. قشر قبعات الفطر من القشرة الرقيقة. اشطف الفطر واتركه حتى يجف وقطّع إلى شرائح. نضع الفطر في مقلاة ، والفلفل والملح ويقلى حتى يتبخر السائل تماما. يجب أن يتحول الفطر إلى اللون البني.

يُرفع الزيتون من التتبيلة ويُقطّع إلى حلقات. اغسل السبانخ واتركها حتى تجف وتمزق بيديك. ينقل البصل والفطر المقلي إلى وعاء ويبرد ويضاف إليه السبانخ والزيتون. يقلب.

تُخفق بيضة دجاج في اللحم المفروم ، ويُضاف إليها فتات الخبز والبصل ملفوفًا في مفرمة اللحم. الفلفل والملح والعجن ، والخفق قليلا ، حتى تصبح ناعمة. ضعي اللحم المفروم على ورقة من ورق القصدير على شكل مستطيل. تأكد من أن الطبقة بنفس السماكة.

ضع الحشوة في المنتصف. باستخدام ورق القصدير ، لف البكرة ولفها في طبقتين من القصدير. لف الأطراف بإحكام. ضعي على صينية خبز وضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 200 درجة. بعناية ، حتى لا تحترق ، افتح الرقاقة. دهن اللفافة بالبيض المخفوق وأرسلها إلى الفرن حتى تظهر قشرة لذيذة.

وصفة 3. لفة اللحم المفروم مع الفطر في الفرن مع البيض والجبن

مكونات

لحم الخنزير المفروم ولحم البقر- 600 جم ؛

جبنة مبشورة - 150 جم ؛

اثنين البيض المسلوق;

كريما حامضة - 50 جم ؛

البيض الخام؛

فطر - 200 جم ؛

بصلة البصل.

طريقة طهو

اكسر بيضة في اللحم المفروم. الفلفل والملح ونعجن جيدا مع الخفق قليلا حتى لزج كتلة متجانسة.

اسلق البيض. قم بتبريدهم ماء باردونظيفة وتنهار ناعما. اغسل الفطر من الأوساخ والرمل. قم بتنظيفها وتقطيعها جيدًا. يقلى الفطر في الزيت الساخن مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه بني فاتح.

قشر ودقة ختم البصل. يقلى البصل في مقلاة منفصلة ويضاف إلى الفطر. برد الخليط. ابشر الجبن بخشونة.

افرد اللحم المفروم على ورقة من ورق القصدير في طبقة متساوية على شكل مستطيل. تتسطح وتدك. ضعي البيض المفروم ناعماً في المنتصف ورشي عليه ثلث الجبن. نضع البصل والفطر المحمص فوقها ، والتي تُرش أيضًا بثلث كمية الجبن.

قم بتوصيل حواف الأسطوانة بورق احباط ، واضغط عليها وقم بتنعيم الأسطوانة بأيد مبتلة حتى لا يكون التقاطع مرئيًا. انقل الرول بورق القصدير إلى الشكل المناسب. غطيه بورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة. افتح ورق القصدير ، دهن اللفافة بالقشدة الحامضة ، رشي الجبن المبشور وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

وصفة 4. لفة اللحم المفروم مع الفطر في الفرن مع البطاطس

مكونات

كيلوغرام من اللحم المفروم المختلط

فلفل أسود مطحون

ست بطاطس

شبت مملح - 50 جم ؛

نصف كومة. سميد؛

الفطر المعلب- 200 جم ؛

مصباح؛

توابل الملح.

طريقة طهو

قشر درنتين من البطاطس واغسلهما واقطعهما إلى شرائح مبشرة بخير. أضف البطاطس إلى اللحم المفروم. يضاف أيضا البصل المفروم ناعما و سميد. اعجن جيدًا ، واضرب اللحم المفروم برفق في وعاء.

ضعي خليط اللحم على صينية الخبز ، وافرديه براحة رطبة حتى يتم الحصول على مستطيل بنفس السماكة.

اغسل أربع حبات بطاطس واسلقها حتى تصبح طرية. تبرد الخضار ، قشر الجلد الرقيق وقطع الدرنات إلى أربعة أجزاء. ضعي البطاطس في المنتصف. يرش فوقها شبت مملح. تشكل لفافة بيد مبللة ، تغطي البطاطس باللحم المفروم. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة. اخبز في 180 درجة. قبل التقديم ، نقطع اللفائف إلى شرائح وتقدم مع طبق جانبي من الأرز.

وصفة 5. لفة اللحم المفروم مع الفطر في الفرن مع الملفوف

مكونات

رغيف اللحم:

350 جرام لحم دجاج;

حفنة من الشبت الخضر.

350 غ فيليه لحم الخنزير

بياض البيضة;

شريحتين من الخبز؛

اثنين بيض الدجاج;

مصباح؛

مصباحان

الفلفل الطازج المطحون.

حشوة الفطر:

400 غرام من الفطر

كراث.

حشوة الملفوف:

300 غرام ملفوف أبيض;

الفلفل الطازج المطحون؛

كراث؛

أربع طماطم

60 مل زيت عباد الشمس.

100 جرام جبن روسي.

طريقة طهو

اغسل شرائح لحم الخنزير والدجاج. نقطع اللحم إلى شرائح ونلفها في مفرمة اللحم. يقشر البصل والثوم من القشر ، ويقطع بنفس طريقة اللحم. تُنقع شرائح الخبز في الماء وتُضاف إلى اللحم المفروم. هنا ، نخفق بيضتين ، فلفل ، ملح ، ونخفق جيدًا في وعاء.

قشر الفطر واغسله وقطّع إلى شرائح. سخني بعض زيت عباد الشمس في مقلاة. نفرم الكراث. اقلي الفطر في مقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا. أضيفي الكراث واستمري في القلي حتى يصبح طريًا. الفلفل والملح. يرفع عن الموقد ويبرد.

نفرم الكرنب والكراث ناعما. تقلى الخضار في مقلاة زيت عباد الشمس، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا. اغسل الطماطم وامسحها وابشرها على مبشرة ناعمة. نضيف الطماطم إلى الكرنب وتتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى يتبخر السائل. ترطيب. ابشر الجبن بخشونة.

غطي الطاولة بغشاء بلاستيكي. ضعي اللحم المفروم على الفيلم وافرديه لتشكيل مستطيل. انشر حشوة الملفوف فوق اللحم المفروم. رشي الجبن المبشور بالتساوي ووزعي خليط الفطر فوقها.

قم بتشكيل لفة بمساعدة فيلم ووضعها في شكل زبدة. دهن السطح بالزيت بياض البيضة. غطي النموذج بورق احباط وضعيه في فرن مسخن مسبقًا حتى 190 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، قم بإزالة الرقاقة. دهن اللفة مرة أخرى بالبروتين واخبزها لمدة نصف ساعة أخرى. تبرد ، مقطعة إلى شرائح وتقدم مع الخضروات الطازجة.

الوصفة 6. لفة اللحم المفروم مع الفطر في الفرن مع الطماطم المجففة بالشمس

مكونات

اللحوم المفرومة:

700 غرام من لحم الخنزير

5 غرام فلفل أسود مطحون

مصباح؛

5 غرام من ملح الطعام

10 فصوص ثوم.

300 غرام فطر

5 غرام فلفل أسود مطحون

150 جم جبن شيدر

3 غرام من ملح المطبخ

مصباح؛

1 جراب فلفل حلو;

50 غ طماطم مجففة بالشمس;

100 غرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

نبدأ بتحضير الحشوة. يقطع البصل المقشر ناعما قدر الإمكان. اقليها في زيت عباد الشمس مع التحريك بانتظام حتى تصبح طرية. اغسل الفطر ونظفه وقطّع إلى شرائح. أضف الفطر إلى البصل والملح واستمر في الطهي حتى يتبخر السائل. يتبل بالفلفل ويخرج من الموقد.

نحرر جراب الفلفل الحلو من الساق وننظفه من البذور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

نلف البصل المقشر والثوم في مفرمة اللحم مع اللحم. تخلط بيديك وتتبل بالملح والفلفل. افرد اللحم المفروم في طبقة رقيقة على غلاف بلاستيكي. توضع في الأعلى شرائح رقيقةجبنه. نضع الحشوة على جانب واحد و طماطم مجففة بالشمس. نلف الحشو في لفة. نلفها بورق ونرسلها لتخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، نزيل الطبقة العلوية من القصدير ، دهنها بالقشدة الحامضة ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.

يجب عجن اللحم المفروم لمدة عشر دقائق على الأقل لجعل خليط اللحم لزجًا.

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فلا تقلي الفطر ، ولكن اغليه.

يمكن استخدام البيض أو الدقيق أو النشا كمواد رابطة.

يمكن لف اللفة بفيلم تشبث أو رقائق معدنية.

لا تنسى الملح والفلفل إذا رغبت (استخدمت توابل الفطر).
ثم تضاف الأعشاب المفرومة وتخلط وتترك لتبرد.

في غضون ذلك ، نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.

ونبدأ في طهي اللحم المفروم (لدي لحم خنزير ، لكن يمكنك استخدام أي منه): نضعه في وعاء عميق ونضربه بالبيض والملح والفلفل أو نضيف بهارات وأعشاب أخرى إذا رغبت في ذلك.

نحن نمزج كل شيء بدقة.

ونبدأ في تشكيل لفات.
للقيام بذلك ، نقوم بنشر غشاء لاصق على الطاولة (بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام ورق القصدير للخبز) ونضع اللحم المفروم عليه ، مما يمنحه شكل مستطيل بسمك 0.5 سم.

ثم نضع الفطر المقلي مع البصل على اللحم المفروم.

وفوق الفطر نضع أصابع الجبن.

ثم نأخذ نهاية الفيلم ونطوي قطعة العمل الخاصة بنا.

والنتيجة هي لفة مثل هذه.

بعد ذلك ، نحرره من الفيلم (يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث تلتصق الحشوة بالفيلم).

وقم بتغطية التماس ونهايات اللفائف بعناية حتى لا تنهار أثناء عملية الطهي.

يمكن خبز اللفائف المحضرة في الفرن أو قليها ببساطة في مقلاة.
لكنني قررت أن أعطيهم بعض النكهة وأقليهم في بذور السمسم.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير خليط البيض: قسّم البيض في وعاء عميق ، واسكب البهارات واضربه برفق بمضرب.