Варення з вишні: найкращі рецепти п'ятихвилинки, на зиму, без кісточки, густого, джему, желе. Як варити варення з вишні з малиною, смородиною, полуницею, агрусом, шоколадом, желатином, горіхами? Господині на замітку. Вишневе варення без кісточок і без са
Сьогодні я пропоную рецепт густого вишневого варення з кісточками. Готуватиму в два прийоми. Спочатку прокип'ячу 5 хвилин, щоб ягоди зморщилися і почали вбирати в себе солодкий сироп. А потім після повного остигання варитиму 30 хвилин, до загусання. Сироп вийде тягучим і темним, а ягоди збережуть форму, будуть щільними та смачними, збережуть фруктовий ароматвишневий сад.
Час приготування: 35 хвилин + 10 годин / Вихід: 500-600 мл
складові
- вишня - 500 г
- цукор - 500 г
- вода - 2 ст. л.
Як приготувати варення з вишні з кісточками
Для варення підійдуть стиглі ягоди, бажано дрібні та щільні. Вишню я промиваю, видаляю плодоніжки. Пересипаю цукром і залишаю на 4-5 годин у прохолодному місці. Щоби ягоди швидше пустили сік, вливаю пару ложок чистої кип'яченої води.
Каструлю ставлю на вогонь - на найслабший, щоб при нагріванні повільно розтопився цукор, ягоди прогрілися та пустили сік. Якщо вогонь буде дуже сильним, то цукор знизу може підгоріти, а плоди розтріскатися. Прогріваю хвилин 7-10, поки вишня буквально «не потоне» в власному соку. Доводжу до кипіння та проварюю 5 хвилин. На поверхні утворюється багато пінки, яку потрібно акуратно зняти. Після першого варіння вимикаю плиту, прикриваю каструлю марлею і залишаю на 4-5 годин до повного остигання.
Повністю охолоджене варення повертаю на плиту. Доводжу до кипіння та проварюю 30 хвилин на слабкому вогні. Щоб не підгоряло, його краще не перемішувати, а легенько провертати, щоб ягоди поринали з сироп. Важливо! Вогонь має бути слабким! Через півгодини варення стане густішим, тому що з нього піде вся зайва волога, ягідки зморщуються, а сироп стане темним, насиченого вишневого кольору.
У стерилізовані баночки розкладаю вишню з кісточками, заливаю гарячим сиропом із каструлі.
Відразу ж закупорюю прокип'яченими кришками. Перевертаю денцем вгору, щоб переконатися у щільності закрутки. Залишаю баночки в перевернутому вигляді і загортаю ковдрою.
Через 10-12 годин, коли консервація повністю охолоне, її можна переносити в льох або в інше прохолодне та захищене від сонця місце. Зберігати не рекомендується більше 1 року, оскільки у ядерцях міститься синильна кислота, шлях і в невеликій кількості. Термін зберігання варення з вишні з кісточками на 3-4 місяці менше, ніж у безкісткового, а отже, з'їсти його бажано до березня-квітня. Хоча зазвичай воно так довго не затримується на полицях.
У розпал літнього сезонуКоли співають різноманітні фрукти та ягоди, багато хто варить варення. Особливо смачним та ароматним воно виходить із вишні. Причому варення готують не лише з вишень без кісточок, а й із кісточками разом. Вони надають десерту особливого мигдального присмаку.
У цій статті ми поділимося з вами двома нескладними рецептамиі навчимо готувати смачне варення з вишні. Як варити, як стерилізувати тару, як розливати сироп по банках і, нарешті, як зберігати цю найсмачнішу насолоду, Ви дізнаєтеся з нашого оповідання. Отже, приступаємо до приготування дивовижного десертуна зиму.
як варити його в домашніх умовах (без кісточок)
Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт варення. Для його приготування вам знадобиться 4 кг вишні та 5 кг цукру. Спочатку перебираємо та видаляємо плодоніжки, а потім добре промиваємо ягоди під струменем прохолодної води. Тепер переходимо до очищення вишні від кісточок. Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування- Видавлювач для кісточок, або скориставшись підручними засобами, наприклад, шпилькою або шпилькою.
Після всіх підготовчих процедур можна приступати до приготування. Поміщаємо ягоди у велику ємність і засипаємо їх цукром. Залишаємо на кілька годин, поки весь цукор не просочиться. Після цього акуратно перемішуємо ягоди і ставимо каструлю на вогонь. Проварюємо протягом 20 хвилин наше Як варити? Кришкою каструлю не накриваємо. Готуємо на середньому вогні та періодично помішуємо ягоди. Після цього знімаємо варення з вогню і даємо йому трохи охолонути. Беремо заздалегідь стерилізовані банки і розливаємо сироп з ягодами. Кришки також попередньо ретельно кип'ятимо. Закриваємо баночки та перевертаємо. Все, наше смачне та корисне варенняз вишні (рецепт без кісточок) готовий. Зберігати його можна у прохолодному темному місці. Як приємно зимовими вечорами тішити себе соковитими, солодкими ягодами!
Варення з вишні: як варити ягоди з кісточками
Такий десерт має особливий насиченим смаком, що має мигдальний відтінок. Приготування варення з вишні з кісточками також не вирізняється особливою складністю. За нашим рецептом насолода виходить густою, ароматною та корисною. Вам потрібні такі інгредієнти:
- цукор – 3 кг;
- вишня – 3 кг;
- вода – 0,5 л.
Для початку підготуємо ягоди - відберемо хороші, стиглі плоди, без вм'ятин. Видалимо плодоніжки і ретельно промиємо вишню.
Тепер займемося сиропом. Поставимо каструлю з водою на вогонь, після того, як рідина закипить, додамо в неї 2,5 кг цукру. Дамо хвилину покипіти. Тепер заллємо гарячим сиропом ягоди і дамо їм спокій мінімум на 10 годин. Після поставимо ємність з ягодами і сиропом на вогонь, покладемо туди ж цукор, що залишився, і і дамо покипіти протягом 5 хвилин на невеликому вогні. Після цього знімемо каструлю з вогню і знову дамо спокій на 10 годин. Знову поставити каструлю на вогонь, проварити 5 хвилин, знімаючи пінку ложкою. Знову залишимо варення "доходити" на 10 годин, після чого втретє проваримо 10 хвилин, помішуючи. Попередньо простерилізуємо банки, а також помиємо та прокип'ятимо кришки. Після триразового проварювання можна розливати десерт банками, закривати їх кришками і оперативно перевертати дном вгору. Все, смачне варення з вишні готове!
Страви зі свіжою чи замороженою вишнею традиційно улюблені дорослими та дітьми. Ягода має приємний смак і ніжний аромат, за бажання її можна готувати навіть без цукру. Найпопулярнішим способом обробки компонента зазвичай є відварювання варення. Залежно від того, який потрібно отримати результат, інгредієнт кип'ятять із густим або рідким сиропомочищають від кісточок або не піддають ягоди попередньої обробки.
Якщо варити складові лише п'ять хвилин ( спеціальний рецепт«П'ятихвилинка»), в них збережеться переважна більшість мікроелементів та вітамінів. У цьому випадку заготівлі покращать показники організму при анемії, хворобах нирок та легень, запорах і навіть низці психічних захворювань.
Нюанси приготування вишневого варення
При всій простоті процесу виготовлення варення з вишні на отримання потрібного результату можна розраховувати тільки при дотриманні рада специфічних правил. Якщо їх ігнорувати, кінцевий результат вийде не лише не таким смачним, як хотілося б, він може стати по-справжньому небезпечним.
Залежно від того, скільки і де зберігатиметься готовий склад, його можна не тільки закочувати в скляний посудпід металевими кришками. Вишневі ласощі нерідко закривають пергаментом, якщо його планується тримати в холодильнику.
Зимова заготовка з кісточками та без
Приготування варення без кісточок є досить тривалим. трудомістким процесом. Зате результат вражає своїм тонким ароматом, вишуканим смакомта ніжною текстурою. Варити його можна по-різному, наприклад, так:
- На 1 кг вишні беремо таку ж кількість цукру та склянку води.
- Ягоди перебираємо, промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини. Після цього видаляємо з плодів кісточки, використовуючи підручні пристрої (наприклад, медичний затискач), намагаючись не пошкодити ягоди занадто сильно.
Порада: Деякі господині бланшують плоди вишні перед обробкою, намагаючись вичавити з них максимальна кількістьсоку. Але так краще робити з черешнею, у неї щільніша шкірка. Вишневі плоди такої обробки не потребують, готовий результат і без цього буде соковитим і ароматним, навіть якщо використовувати підхід «П'ятихвилинку».
- Ягідну масу викладаємо в таз для варіння (перевага надається емальованому посуду), пошарово засипаємо всім об'ємом цукру та залишаємо на 3 години.
- Потім ставимо масу на плиту, доливаємо до неї воду і добре перемішуємо. Спочатку продукт потрібно тримати на малому вогні та постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Тоді посилюємо вогонь та чекаємо, коли склад закипить.
- Після закипання тримаємо заготівлю на вогні середньої інтенсивності, але вона не повинна активно вирувати. Регулярно знімаємо продукт із плити та акуратно перемішуємо, не забуваємо знімати піну.
- Скільки варити продукт сказати складно, доведеться регулярно проводити тест на готовність. Для цього отриманий ягідний сиропу кількості однієї краплі поміщаємо на блюдце. Якщо він не розтікається, варення готове.
Якщо хочеться зварити заготовку з вишні з кісточками, то на 1 кг ягід треба взяти 1,3 кг цукру та 2 склянки води. Сама маніпуляція через відсутність необхідності проводити чистку інгредієнтів займає менше часу, але все ж таки має певну специфіку:
- Плоди перебираємо і промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк. Щоб ягідки в процесі обробки залишилися цілими, їх можна наколоти чистою голкою і після цього розмістити в посуді для варіння.
- З усієї води та двох третин цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені ягоди та наполягаємо протягом 4 годин. Через вказаний час зливаємо рідину, доводимо до кипіння окремо від плодів та тримаємо на вогні 5 хвилин.
- Рідкою масою знову заливаємо ягоди, докладаємо цукор, що залишився і виварюємо на слабкому вогні до повного розчинення кристалів. Далі масу потрібно варити на середньому вогні, регулярно знімаючи піну до готовності складу (проводимо досвід із сиропом на блюдце).
З замороженою вишнею все так само. Просто спочатку продукт правильно розморожуємо (у холодильнику протягом ночі), ошпарюємо окропом і лише після цього готуємо одним із наведених методів. Вийде не менш смачно та корисно.
Варення із густим сиропом
Для приготування заготовки із густим ароматним сиропомтреба взяти 1 кг свіжої чи замороженої вишні, близько 1,5 кг цукру (можна і менше). Ягоди перебираємо, промиваємо, видаляємо кісточки. Масу викладаємо в таз, пересипаємо цукровим піском і залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім посуд ставимо на плиту і регулярно помішуючи, доводимо до закипання на слабкому вогні.
Після цього склад потрібно варити ще 10 хвилин, знімаючи піну. Щоб вийшло по-справжньому смачно, а сироп став густим, продукт доведеться наполягти протягом 12 годин, потім прокип'ятити ще 5 хвилин. Ще одне 12-годинне наполягання, після якого склад вариться стільки, скільки знадобиться до потрібного густини.
На особливу увагу заслуговує рецепт приготування вишневого варення, що отримав назву «П'ятихвилинка». Тут ягоди та цукру беруться в рівних кількостях, змішуються, настоюються протягом 5-6 годин. Після чого заготівля збожеволіє на вогонь, доводиться до кипіння і відварюється протягом 5-6 хвилин при обов'язковому видаленні пінки. Смачне та корисні ласощівідразу ж розкладається по банкам без жодних перевірок та додаткових наполягань.
Варення з вишні улюблені ласощі, Яке актуальне і взимку, і влітку. Якщо ж Вам набридли традиційні рецептицього десерту, то дізнайтеся з цієї статті альтернативні варіантиприготування вишневого варення.
Вишневе варення — це улюблені ласощі всієї родини. Якщо Ви правильно зварите його на зиму, то з'їдаючи з чаєм пару ложок варення зимовий час, можна, можливо поповнити запас вітамінів, необхідних організму. Ця стаття саме про те, як приготувати смачне та корисне варення з вишень та з якими продуктами його можна поєднувати для смачного міксу.
Рецепт варення з вишні на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг вишень
Вишневе варення поєднує в собі ніжний ароматі приємний смак, тому разом з малиновим та яблучним воно є найпопулярнішим і найпростішим у приготуванні. Давайте розглянемо один з найбільш оптимальних рецептів смачного та корисного зимового десерту.
Для вишневого варення використовуйте південні сорти вишеньВибирайте ягоди темно-бордового кольору. Чим темніша ягода, тим смачнішим буде джем.
Для того, щоб будь-яка консервація на зиму добре зберігалася,мала правильний колірі смак, необхідно готувати та зберігати продукт у правильному посуді. Для обробки та варення ягід потрібно використовувати тільки емальований посуд або ємність із нержавіючої сталі. В іншому випадку ємність ще до закочування в банки набуде неприємного відтінку через окислення посуду.
Зберігати варення потрібно тільки у скляних банках, які попередньо потрібно стерилізувати в духовці або на чайнику(з чайника зняти кришку та шийку банки помістити в чайник, таким чином, відбувається стерилізація гарячою парою).
Для того, щоб варення було смачним та солодким, зазвичай господині використовують цукор у співвідношенні 1 кг цукру на 1 кг вишень.Ті, хто не люблять солодощі, можуть використовувати його менше, але суть такої кількості цукру в тому, що згодом вона надає варенню потрібну густоту і завдяки цьому консервація краще зберігається.
Ідеальне співвідношенняпри варінні варення з вишень - 1 кг ягід на 1 кг цукру Варити вишневе варення можна по-різному, залежно від рецепту. У цій статті Ви обов'язково дізнаєтесь різноманітні рецептиварення з детальною інструкцією.
З 1 кг вишень та 1 кг цукру у Вас вийде приблизно 3-4 півлітрові баночкиварення. Це залежатиме від того з кісточками чи без неїВи плануєте приготувати солодкий десерт.
Не зупиняйтесь на прочитанні цього пункту, далі дізнаєтесь докладні рецепти смачного вишневого варення у різних поєднаннях.
Варення з вишні без кісточок
Вживати варення з вишні дуже корисно тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Завдяки тому, що вишня має властивість розріджувати кров, зменшується ризик розвитку тромбів.
Зварити вишневе варення без кісточок - кропітке завдання Для приготовлення вишневого варення без кісточок Вам знадобиться:
- 1 кг вишень
- 1,2 кг цукру (якщо не любите надто солодке, можна зменшити до 1 кг, але не менше)
Для того щоб приготувати таке варення обов'язково доведеться озброїтися приладом, який видаляє кісточкиабо дістати їх вручну. Помийте вишню та виштовхайте всі кісточки з неї. Готову вишнювикладіть у ємність і засипте цукром із розрахунку 2/3 цукруна всю вишню. Після цього залиште вишню стояти на 2-3 години.
Після цього вишня вже винна пустити сік, доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання, залиште майбутнє варення до повного остигання, і повторіть процедуру знову, додавши частину цукру, що залишилася.
Охолоджене варення розлийте в банкита смачний зимовий десертготовий. Завдяки зусиллям, витраченим на приготування консервації, холодні зимові вечориВи з радістю насолодитеся гарячим чаєм зі смачним вишневим варенням.
Варення з вишні з кісточками п'ятихвилинка
Ви, напевно, прочитавши цю назву, надихнулися і вирішили, що вже за 5 хвилину Вас буде повний льох вишневого варення. Вимушені Вас розчарувати - це не зовсім так.Хоч на приготування варення за цим рецептом справді йде 5 хвилинАле самі вишні ще потрібно зібрати, помити і засипати цукром. Це звичайно ніяк не займе зазначений час.
Але все ж таки сам процес приготування дуже простий через те, що:
- з ягоди не потрібно видаляти кісточку
- не обов'язково пересипати вишні цукром та чекати 2-3 години. Якщо Ви все ж таки не поспішайте, краще дати настоятися ягоді в цукровому сиропі, так вона буде ніжнішата смачна. Але якщо часом Ви не маєте, то даний рецептне передбачає тривалого очікування
Для приготовлення «п'ятихвилинки»Вам знадобиться по 1 кг вишень та цукру.Змішали інгредієнти та одразу відправляйте варитися. Проваривши 5 хвилинпомішуючи дерев'яною ложкою і можна розливати в заздалегідь простерилізовані банки. Заощаджувати час можна також стерилізуючи банки під час того, як варите варення.
Таким експрес-методом можна швидко зробити заготівлі на весь рік. Головне пам'ятати, що варення з кісточками не варто зберігати більше року, оскільки з кісточок, після року зберігання виділяються речовини, які можуть спричинити харчове отруєння.
Відео: Варення з вишні «П'ятихвилинка»
Густе варення з вишні без кісточок
Густе вишневе вареннябез кісточок краща начинкадля пиріжків. Для смачного десерту Вам знадобиться за кілограм вишень та цукру, а також склянку води.
Записуйте або запам'ятовуйте докладний рецепт:
- Ягоди помийте, видаліть кісточки і засипте цукром, дайте постояти 2-3 години
- Коли вишня дасть достатньо соку, змішайте її з водою і варіть до закипання, зніміть пінку і приберіть з плити.
- Через 2-3 хвилинизнову повторити попередній крок
- Повторити попередній крок 4 разипостійно знімаючи пінку
- Зніміть варення з вогню і одразу розкладете по сухих і чистих банках
Це варення надзвичайно смачно не тільки як начинка для пиріжків, але і просто з чаєм або як самостійний десерт.Хоча приготування займає чимало часу, але спробувавши смак його взимку, Ви не пошкодуєте про проведений на кухні день.
Варення з вишні з желатином
Ще один надзвичайно смачний рецепт вишневого варення – це варення з желатином. У такий спосіб Ви отримуєте не тільки смачні консервовані вишеньки, але й ароматне вишневе желе . Для приготування ласощів Вам знадобиться:
- 1 кг вишні
- 2 ч.л желатину
- 800 мл води
- 300 г цукру
Вишневе варення з желатином – незвичайний десерт На приготування такого варення у Вас піде близько 2:00.Дотримуйтесь наступної інструкції:
- Вишню помийте, залийте водою, після кипіння і проваріть 5 хвилин
- Желатин розведіть згідно інструкції та додайте до вишні
- На повільному вогні варіть до закипання
- Розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам
Зберігати таке варення можна у холодильнику чи підвалі. Дуже оригінальний десертможна створити, якщо прикрашати їм торти, морозиво чи тістечка.
Просте варення з вишні
Найшвидше, але не менш смачне вишневе варення – це варення з кісточками.По-перше, це економія часу на обробку ягід, по-друге, вишні залишаються соковитими та смачними. Вам знадобиться по кілограму цукру, вишні та склянку водидля приготування цукрового сиропу.
Для початку потрібно просто влити в цукор воду та зварити цукровий сироп. Після цього залити їм вишні та залишити наполягати на ніч. Вранці відокремте вишні від сиропу шумівкою та розкладете по банках. Сироп проваріть до кипіння, і залийте вишніу банках.
Таке варення можна вживати вже за тиждень. За цей час цукор, що залишився, розтане, а вишня добре насочиться цукровим сиропом.
Це оптимальний рецепт для виготовлення вишневого варення. Він не вимагає від вас надто багато зусиль або витрат часу. Навіть, незважаючи на те, що вишні у сиропі мають наполягати всю ніч, Від Вас, по суті, потрібно тільки помити ягоди і проварити сироп. Швидкий та смачний рецепт простого вишневого варення обов'язково сподобається господаркам, які мають мало вільного часу.
Варення вишня в желе
Такий смачний десерт дуже стане Вам у нагоді в зимові вечори до гарячого чаю. Використовувати для цього рецепту, як і для всіх інших, краще свіжі стиглі вишні.
Для приготування вишні в желе Вам потрібні:
- 1 кг вишні
- 0,7 кг цукру
- 2 ст.л желатину
Залийте вишню водою на пару годин. Якщо це домашня вишняз Вашого саду, то не виключено, що всередині можуть жити шкідники-хробаки. Щоб у варення не потрапила неприємна несподіванка, залиште вишню у водіщоб все зайве спливло. Після цього злийте воду та очистіть ягоди.
Суміш цукру з желатином додайте до просушених вишень і залиште на 10 годин.Після цього часу ягоди пустять сік і можна починати основне приготування.
Поставте ємність із вишнею на слабкий вогонь і проваріть після закипання 2-3 хвилинипостійно помішуючи. Зверху ягід може утворитися піна, яку потрібно зняти. Готову вишню розкладаємо по банкам, перевертаємо догори дномі тепло кутаємо до наступного ранку. Наступного дня варення вже можна відправляти у холодильник чи підвал.
Взимку вишня в желепорадує Вас надзвичайним смаком. Такий десерт дуже люблять діти, додаючи його до морозива. Таке варення можна додавати в пиріжки та булочки, як основну начинку або як фруктового міксу.
Варення з вишні в мулітиварці
Для сучасних господиньстворені всі зручності у приготуванні їжі – електричні м'ясорубки, комбайни, мультиварки.За допомогою останнього апарату також можна приготувати варення швидко і просто. Як саме, дізнаєтесь нижче:
- Вишні помийте за бажанням видаліть кісточки і викласти в чашу мультиварки
- Ягоди зверху засипте цукром і увімкніть режим «Гасіння» на 2 години
- У цей час помийте та простерилізуйте банки
- Готові вишні розкладіть по банках, закатайте і залиште на добу за кімнатної температури
Варення в мультиварці не тільки швидко і просто в приготуванні, але і дуже корисне - завдяки томлінню в чаші ягоди зберігають усі свої вітаміни.
Смачне варення: вишня у шоколаді
Ще один дивовижний рецептвишневого варення – це вишня у шоколаді.Незважаючи на простоту приготування, скуштувавши смак десерту разів, Ви назавжди його залишите на почесне місцев записнику. Ви можете використовувати його як солодку пастуна бутерброд або як начинку до будь-якої випічки.
Для приготування вишні у шоколаді Вам знадобиться:
- 1 кг вишні
- 1 кг цукру
- 0,1 кг какао
Не використовуйте занадто багато ягід і не подвоювати порцію, виходячи з наведеного нижче рецепту, зрозумійте причину:
- Помийте та видаліть кісточки з ягід
- Укладіть вишні з цукром у глибоку ємність і варіть до закипання
- Зніміть з вогню та залиште на годинунастоятися
- За допомогою дуршлагу відокремте вишні від сиропу, і доведіть рідину до кипіння.
- Знову змішайте вишні з рідиною на годину, повторіть процедуру ще тричі
- При п'ятому варінні додайте у вишні з сиропом какао і, акуратно помішуючи, варіть до кипіння.
- Варення, що вийшло, розлийте по банках і зберігайте тільки при кімнатній температурі
За отриманим десертом Ваша родина ставатиме в чергу, просячи добавку. Це настільки смачні ласощі , що Вам слід обов'язково спробувати.
Відео: Рецепт варення «Вишня у шоколаді»
Смачне варення: вишня зі смородиною
У смородині дуже багато вітамінів, які корисні у зимовий час. За допомогою смородинового варення лікують застуду та бронхіт.Але якщо додати до смородини ще й вишню, то вийде просто вибуховий вітамінний мікс, який необхідно мати в коморі в холоди. Приготувати смачне варення Ви можете як із чорною, так і з червоною смородиною, смак десерту у будь-якому випадку буде дивовижний. Для приготування вишнево-смородинового варення Вам необхідно:
- 2 кг вишні
- 1 кг чорної чи червоної смородини
- 3 кг цукру
- 300 г води
Приготувати смачне варення із цими інгредієнтами дуже просто:
- Помийте ягоди, видаліть вишневі кісточкита гілочки у смородини
- Складіть ягоди в ємність і варіть півгодини
- Через 30 хвилиннасипте цукор і, варіть, поки не побачите однорідну масу
- Якщо варення вже добре загусло, то зніміть його з вогню і дайте охолонути
- Розкладіть варення, що охололо, по банках і закатайте
Вишневе варення зі смородиною виходить дуже смачне, з невеликою кислинкою.Додайте дітям у чай по чайній ложечці варення замість цукру та поповнюйте запас вітамінів в організмі дитини.
Варення з повстяної вишні
Повстяна вишня є чагарником, на якому ростуть маленькі, солодкі ягоди. Листя її м'яке, пухнасте, схоже на повсть, через що й пішла назва. Росте такий чагарник переважно на теренах Сходу. Для приготування варення з цієї ягоди Вам знадобиться повстяна вишня та цукор у пропорції 1:1.
Метод заготівлі схожий на вищевикладені рецепти:
- Підготуйте вишню і засипте цукром
- Дайте ягодам настоятися в цукровому сокупару годин
- Варіть на середньому вогні до закипання
- Після цього варення залиште на годинуохолоджуватися
- Повторити два попередні кроки ще двічі
- Після третього закипання гаряче варення розлийте банками
Варення з повстяної вишні дуже густої консистенції , що стане безперечним плюсом у приготуванні випічки.
Варення з вишні без цукру
Для приготування такого, на перший погляд, незвичайного десертуВам знадобиться 1 кг замороженої вишні. Готуватиметься варення на паровий лазні, тому Вам слід знайти дві миски – більшого та меншого розміру. Записуйте покроковий рецепт:
- Воду у великій мисці довести до кипіння і помістити туди меншу ємність із замороженою вишнею, таким чином, щоб дно маленької миски не торкалося води
- Варити 3:00періодично помішуючи. Якщо в нижній мисці вода википіла, додати рідину знову
- Вже приблизно через 2,5 годиниварення буде досить густе, але якщо Ви хочете більш щільну консистенцію, то варто залишити на паровій бані ще варення на півгодини
- Зняти ємність з вишнею з вогню та накрити плівкою
- Коли варення охолоне, розкладіть у банки і закрийте гвинтовою кришкою
Зберігати такий десерт можна в холодильникуабо будь-якому іншому прохолодному приміщенні.
Смачним доповненням до аромату варення буде паличка ванілі або кориці,додана при варінні. Такий десерт можна вживати з випічкою, чаєм або використовувати для приготування киселю або компоту.
Варення з аґрусу з вишнею
Вишневе варення з аґрусомвідрізняється вишуканою кислинкою, яка надає варенню незвичайного та приємного смаку. Для приготування смачного десерту Вам знадобиться 1 кг вишні, 1 кг аґрусу та 2 кг цукру, 0,5 л води.Приємним смаковим доповненням стане паличка кориці.
Спосіб приготування варення з аґрусом та вишнею:
- Помийте ягоди та видаліть кісточки
- Зробіть цукровий сироп із додаванням кориці
- Кипячим цукровим сиропом залийте ягідну суміші варіть 10 хвилин
- Дайте варенню настоятися 3-4 годиниі повторіть попередню процедуру ще 4 разидо загусання сиропу
- Розлийте по банкам
Поділимося з Вами ще одним смачним рецептом, який можна приготувати з тими самими інгредієнтами, але без води:
- Агрус подрібнити блендером і засипати цукром
- У отриманий цукровий сироп з аґрусом додати вишню та варити 15 хвилин
- Розкласти варення по банкам і відправити до прохолодного приміщення
Обидва запропоновані рецепти не поступаються один одному за смаковим характеристикам. Різниця буде лише в тому, що у першому рецепті варення буде спочатку більш рідким. Але до зими вишневий десерт з аґрусомбуде незамінним доповненням до вечірнього чаювання.
Варення з полуниці та вишні
Коли літо добігає кінця, хочеться залишити в пам'яті смак стиглої полуниці та вишні. Можливість спробувати смачні ягодивзимку залишається лише за допомогою консервації. Зараз Ви дізнаєтесь, як приготувати смачне варення з полуниці та вишні. Для цього Вам знадобляться ягоди полуниці та вишні у пропорції 1:1і вдвічі більше цукру.
Полуниця та вишня - ідеальне поєднання Процес приготування дуже простий і складається з таких етапів:
- Ягоди необхідно очистити та помити
- З вишні обов'язково видалити кісточку
- У миску або таз викласти вишню та полуницю і рівномірно засипати цукром
- Залишити ягоди на 2-3 годинипоки вони не пустять сік
- Після цього варити на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб варення не пристало до дна
- Після загусання варення це займе близько години, розлити десерт по банках і закатати
Вишневе варення з полуницеюдуже просте у приготуванні, але смак такого фруктового міксу виходить дуже ніжним та приємно солодким.
Смачне варення: малина з вишнею
Стиглу малинку люблять дорослі та діти. Її чудовий аромат та ніжний смак надає пікантну ноткуу будь-які десерти. Для того, щоб приготувати ніжне вишневе варення з малиною Вам знадобиться:
- 1 кг вишні
- 0,5 кг малини
- 2 кг цукру
- 300 мл води
Ягоди для початку добре помийте і обов'язково видаліть кісточки з вишні. Змішайте цукор із водою і зваріть цукровий сироп. Після приготування сиропу, помістіть у нього ягоди та залиште на ніч.За цей час вишня і малина насититься насолодою і стануть ще ароматнішими.
З ранку отриману суміш поставте на вогонь і варіть протягом півтори години.За цей час варення стане густим та ніжним, весь цукор повинен розчинитись.
Визначити готовність десертуможна так: якщо капнути на блюдце краплю сиропу і трохи нахилити тарілку і при цьому крапля не розтікається,то варення можна вважати готовим.
Серед усіх можливих поєднань особливою популярністю користується саме вишневе варення з малиною. Спробуйте, а може, з цього моменту і Ви запишіть смачний десерт у улюбленці.
Варення з вишні від Алли Ковальчук
Для приготування вишневого варення в домашніх умовах Вам знадобиться 1 кг вишнібез кісточок та 1,5 кг цукру. Зараз Ви дізнаєтесь рецепт-шедевр від відомого кухаряАлли Ковальчук:
- Вишні помийте та очистіть від кісточки, засипте 1/3 цукруі залиште на ніч
- З ранку додайте решту цукровий пісокта поставте емальовану ємність на середній вогонь
- Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи (повторіть 2 рази)
- Прокип'ятіть банки та розлийте в них гаряче варення
Варення від Алли Ковальчук із вишні Цей рецепт настільки простий, що приготувати багато баночок смачного варення можна за один день. Не шкодуйте витраченого часу - взимку, коли захочеться відчути смак літньої вишеньки, така знахідка в коморі буде дуже доречною.
Варення джем з вишні
Джем із вишні- Головний захисник імунітету взимку. Його дуже корисно вживати дітям при вірусних інфекційта застуді. Для приготування джему використовуйте посуд із нержавіючої сталі- Так варення збереже натуральний колір.
Помийте і переберіть вишню, видаліть ніжки та підгнилий плоди. На 3 кг вишні Вам знадобиться 1 кг цукру та 1 ч.л соди.
Для того, щоб джем був однорідний і без грудочок, пропустіть ягоди через м'ясорубку або скористайтесь блендером.Отриману суміш налийте в миску та готуйте на сильному вогні. Після того, як суміш закипить, потрібно проварити її ще 45 хвилин.
Додайте у варення соду- Не лякайтеся, якщо Ви побачите зелену піну. Це звичайна реакція, яка згодом зміниться на звичайний Вишневий цвіт. Коли колір стане колишнім, додайте цукор і варіть на середньому вогні ще 40 хвилин.
Після цього джем залийте у простерилізовані банки, із зазначеного обсягу інгредієнтів у Вас вийде 3 півлітрові баночкидесерт. Джем можна зберігати як за кімнатної температури, так і в холодному приміщенні.
Варення з вишні з волоськими горіхами
Ви вже досконало вивчили різноманітні варіантиджемів і вишневого варення в поєднаннях з іншими ягодами, але наостанок залишилося найсмачніше - Вишневе варення з горіхами.Вже уявили? Це насправді дуже смачно, хоча й буде потрібна кропітка праця.
Варення з волоськими горіхамиі вишнею — непросте завдання для господині, але результат того вартий Для приготовлення вишнево-горіхового варення потрібно запастися такими інгредієнтами:
- 1 кг вишні
- 5 кг цукру
- 0,3 кг горіхів (можна використовувати будь-які, але переважно волоські)
- 200 мл води
Запам'ятовуйте докладний рецепт оригінального десерту:
- Помийте ягоди і обережно видаліть з них кісточку
- Ядро горіха поділіть на шматочки, рівні вишневій кісточці
- Подальша дія залежить від Вашого терпіння. ідеальним варіантомбуде фарширувати всі вишнігоріхами, але якщо терпіння не вистачає, просто перемішайте інгредієнти
- Змішайте цукор та воду, зваріть цукровий сироп
- Після розчинення цукру акуратно висипте ягоди в миску з сиропом і варіть до загусання
- Зніміть пінку і розсипте банками
Таке варення придатне для тривалого зберігання.Якщо Ви маєте намір їсти десерт вже після приготування, кількість цукру можна зменшити.
Варення із замороженої вишні
Якщо у спекотне літній часВи не встигли зварити вишневе варення, але заморозили кілька кілограм ягід, то зварити його можна із заморожених вишень. Вам потрібні такі інгредієнти:
- 300 г вишень
- 0,5 кг цукру
- 50 г води
Перед приготуванням варення необхідно вишню розморозити.Зробити це можна в кімнатних умовах без будь-яких пристосувань – просто поставте вишню в каструлі чи мисці у тепле місце. Коли ягоди розтануть у каструлі, утворюється сік — виливати його не варто.
Приготування варення:
- Вишню засипте цукром і залийте водою, поставте на вогонь
- Після закипання необхідно зменшити вогонь та варити ягоди протягом 25 хвилин
- Після цього варення зніміть з вогню і дайте охолонути
- Простерилізуйте банки і, наповнивши їх варенням, закрийте кришками
Калорійність вишневого варення
Вживання вишневого варення корисно для імунітетуКрім того, воно надзвичайно смачне і не залишить байдужим ні дорослих, ні дітей. Але водночас варення може принести суттєвий шкода для Вашої фігурита безконтрольне його вживання матиме негативні наслідки.
У 100 гвишневого варення міститься приблизно 64 гчистих вуглеводів, що дорівнює 256 Ккал. Тому балувати себе варенням можна лише зрідка і внезначних кількостях.
Зменшити калорійність вишневого варення можна, якщо приготувати його без цукру, за одним із рецептів запропонованих вище. Якщо ж Ви любите солодке варення, то корисніше замінити цукор медом.
У цій статті Ви дізналися про більшість рецептів вишневого варення у тій чи іншій інтерпретації. Кожен рецепт по-своєму смачний та незвичайний.Виберіть для себе оптимальний та насолоджуйтесь смачним десертом цілий рік. Смачного!
Відео: Варення з вишні з кісточкою
Вишневе варення завжди вважалося найсмачнішим і ароматнішим, і його недаремно називають «королівським». Такий десерт має чудовий смак, до того ж він дуже корисний. Якщо його правильно приготувати, то в ньому зберігаються усі вітаміни. Варення з вишні має ніжний смак, а ягоди при карамелізації набувають особливих. смакові якості. Ці ласощі вважаються дуже популярними. Як зварити вишневе варення і які існують рецепти його приготування? Розберемо докладніше.
Корисні якості вишні
Вишня містить вітаміни C, P, B2, а також велика кількість фолієвої кислоти, заліза та активних речовин. Завдяки пектину з організму починають виводитися шлаки. Вживання вишні, причому в будь-якому вигляді, попереджає розвиток інфарктів і сприяє позбавленню жирових відкладень. Вишня допомагає виліковувати застудні захворюваннята усуває запальний процес.
Існує багато способів виготовлення десерту з вишні, але основне правило - його не можна варити занадто довго, тому що воно стає бурим, а це означає, що сталося руйнування P -активних речовин, що беруть участь у процесах оздоровлення та омолодження організму
Головна особливість вишневого варення полягає в тому, що його можна готувати у двох видах- З кісточками і без них. Видалення кісточок - процес довгий, тому варто набратися терпіння або придбати спеціально створений для цього прилад. Зазвичай ласощі готуються з кісточками, вони вважаються найкориснішими і ароматними, що мають легкий мигдальний аромат.
Підготовка ягід
Для приготування вишневого варення потрібно правильно підготувати ягоди. Якщо воно готуватиметься без кісточок, їх слід вийняти, завдяки чому вишня втрачає менше соку
. Якщо буде варитися з кісточкою, кожну ягоду рекомендується проколоти, щоб вона якнайкраще просочилася сиропом.
Щоб не проколювати ягоди, їх можна бланшувати приблизно одну хвилину за температури 90 градусів. З вишень обов'язково обривають листочки та хвостики. Існує безліч рецептів варення з вишні як із кісточкою, так і без неї. Розглянемо найпопулярніші їх.
Просте варення вишневе з кісточкою
Такий спосіб варіння десерту без видалення кісточок вважається найпростішим, а ягоди необхідно правильно підготувати. Бо варити вишневе варення в цьому випадку?
Потрібно:
- 1 кг ягід;
- 800 мл води;
- 0,5 кг цукру.
Вишню промивають і проколюють голкою чи шпилькою. Якщо цього не зробити, то цілі ягоди повільно просочуватимуться сиропом, почнуть від цього стискатися і ласощі вийде не лише негарними, а й неякісними. Тому ягоди найкраще надколоти і перекласти в нержавіючу каструлюабо емальований таз, після чого їх заливають сиропом, який готують із цукру та води.
Вишню потрібно витримати у сиропі 3 – 4 годиниі починають варити її на помірному вогні приблизно хвилин десять. Потім сироп необхідно зцідити і прокип'ятити ще близько п'яти хвилин, після чого знову кладуть ягоди, насипають 200 г цукру і починають варити до готовності, доводячи до кипіння і знімаючи 2 - 3 рази з вогню. Готове вареннярозливають по скляним банкам, які попередньо стерилізують, і закручують кришками прокип'яченими.
Варення без кісточок «п'ятихвилинка»
Як варити варення з вишні «п'ятихвилинку» без кісточок? Така назва ласощі не відповідає дійсності, бо процес приготування триває набагато довше. А ось саме варіння цілком укладається у цю цифру. Після доведення варення до кипіння слід тричі варити по п'ять хвилин.
Беруть 5 кг цукру і таку ж кількість стиглих ягід. Їх слід перебрати, видаляючи гнилий або прим'ятий, і промити. Після цього їх складають у емальовану ємність, засипають цукром, перемішують та залишають на десять хвилин. Потім знову перемішують і ставлять на плиту. Як тільки маса закипить, вогонь зменшують щонайменше і варять п'ять хвилин. Потім варення залишають остигати на 30 хвилин, після чого знову ставлять на плиту, доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Після зняття з вогню залишають його на півгодини. Прокип'ятив ще раз на повільному вогні протягом 5 хвилин, його розливають у банки та закручують. Таке варення обов'язково остуджують, укутавши ковдрою. Після закрутки банки можна перевернути.
Густе вишневе варення
Такі ласощі з вишні більше нагадують вишневий джемчи повидло. Воно не розтікається і можна прикрашати десерти. Щоб його приготувати, беруть 1 кг ягід, 1,5 кг цукру та одну склянку води.
Густим варення виходить через великої кількостіцукру, а також конкретному сорту вишень (найкраще підійдуть м'ясисті та щільні ягоди). Для цього необов'язково позбавлятися кісточок – це залишається на розсуд господині. Ягоди поміщають у каструлю, засипають цукром і настоюють протягом трьох годин. Потім ємність ставлять на плиту, додають одну склянку води і варять на повільному вогні доти, поки маса не стане однорідною. Потім вогонь додають, знову перемішують і доводять варення до кипіння. Заготовку знімають з вогню, щоб вона охолола до кімнатної температури, і закочують до банків.
Вишнево-полуничний варення
При виготовленні варення з вишні можна додавати різні фрукти або ягоди. Це може бути червона та чорна смородина, аґрус, малина, абрикос та ін. Але найкраще вишня поєднується з полуницею. Такий десерт виходить дуже смачним, особливо якщо в кінці в нього додати ваніль. Для його приготування беруть такі інгредієнти:
- вишня – 0,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- полуниця – 0,5 кг.
Вишню слід вимити, перебрати, очистити від хвостиків, кісточок та листочків. Полуницю також слід вимити, після чого з неї видаляють чашолистки і перекладають ягоди в миску. Засипають цукром і дають наполягати. Полуниця з вишнею має дати сік, після появи якого миску слід поставити на вогонь.
Варення варять на повільному вогні, іноді помішуючи і знімаючи піну ложкою. Якщо для цього взяли перестиглу вишню, то варитися воно повинно набагато швидше. Щоб ягоди не втратили своєї форми, варення доводять до кипіння, остуджують і знову кип'ятять (повторюючи це 3 – 4 разу). Готові ласощіїх вишні та полуниці перекладають у банки та закочують кришками.
Вишневе варення без кісточок та без цукру
Для приготування використовується духовка. Банки обов'язково мають бути з гвинтовими кришками. Беруть 5 кг стиглих солодких вишень, миють їх, перебирають та виймають кісточки. Ягоди ділять на дві частини. У попередньо ошпарені окропом банки кладуть одну частину ягід, але не дуже щільно, залишаючи місце для заливання. Кришками слід просто закрити банки.
Другу частину ягід прокручують, отриману масу кладуть в емальовану ємність та нагрівають до температури 80 градусів. Гаряче пюре додають у банки, знову накривають їх кришками та ставлять у холодну духовку. Встановлюють температуру 85 градусів, коли він банки стерилізують 15 – 20 хвилин, після цього температуру додають до 100 градусів і витримують ще 15 хвилин. Банки слід остудити у духовці, потім витягують і закочують кришками.
Щоб правильно зварити варення з вишні, слід дотримуватись рекомендацій.
Таким чином, варення з вишні – дуже смачні та корисні ласощі, готувати яке слід правильно. Воно може бути як із кісточками, так і без них, а рецептів такого варення існує дуже багато. Поєднуватися воно може з різними фруктамиі ягодами, але в будь-якому випадку - це відмінна криниця вітамінів на зиму.
Статті на тему
