Просте морозиво із молока. Як зробити морозиво з молока: рецепти та поради. Готуємо улюблені ласощі з козячого молока

Найсмачніше домашнє морозиво – у нашій добірці! Приготуйте те, що Вам подобається — пломбір, вершкове, шоколадне!

• вершки від 33% – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• стручок ванілі – 1 шт.

Молоко змішуємо із цукром у невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа вздовж по всій довжині, виймаємо насіння і також додаємо до молочної маси. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукруабо щіпкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.

В іншій ємності акуратно розтираємо за допомогою віночка яєчні жовтки. У даному випадкунам необхідно лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонким струмком вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого загустіння. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть згорнутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном та готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (зручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все ж таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюрувати занурювальним блендером. Однак уникнути яєчного присмаку пломбір, на жаль, вже не вдасться. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше ніж пізніше.

Свіжоприготовлений крем остудити до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до густини.

До збитої вершкової маси викладаємо крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш у морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду та отримати гладку та однорідну текстуру.

Коли заготівля по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде важко перемішуватися, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеруще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбіру трохи постояти за кімнатної температури. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти чи ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво – вершковий пломбір

• 500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
• 100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
• щіпка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо в пластиковий контейнер.

Забираємо у морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи розмерзнеться і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різним – з додаванням какао (кероба), морожених ягід – особливо смачно з жимолістю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрувати блендером, а потім додати до збитої суміші і ще раз збити).

Як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і смак буде, як у радянського пломбіру.

• жовтки яєчні (4 шт.);
• молоко (300 мл);
• вершки (33%, 300 мл);
• цукрова пудра (180 г);
• ванілін (½ ч. ложки).

Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.

Збиваємо.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо із охолодженим кремом.

Всю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно буде перемішувати блендером майбутнє морозиво.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо у морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали та сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено.

Рецепт 4: домашнє морозиво пломбір із молока

• молоко – 1 склянка;
• олія вершкове - 25 грам;
• жовток яєчний – 1 штука;
• цукор - ½ склянки;
• ванільний цукор – 5 грам;
• крохмаль – ½ ч. ложки.

У глибокій зручній ємності змішати цукор, крохмаль та ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 грамів вершкового масла. Олія повинна бути справжньою, що складається зі 100 відсотків вершків з коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш у закипіле молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та відправити до холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити формочками. Це може бути велика форма або невеликі порційні. У мене велика Силіконова формата формочки для маленьких машинок.

Відправити форми в морозильник на кілька годин.

Морозиво з дрібних форм буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових формочокдуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне та ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір у домашніх умовах

• 0,5 літра вершків (що вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
• ¾ склянки цукру
• 4 курячі яйця
• Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця та засипати цукор.

Добре збити вилкою і розтерти цукор. Влити вершки та знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку та поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція має нагадувати рідку сметану.

Загалом каструля проведе на вогні хвилин 15 – 20. Та й ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо вся ложка в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-який зручний для заморожування посуд. Загалом можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (у цьому випадку кришене печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи охолола ( швидше сумішохолоне, якщо ви поставите контейнер в раковину з холодною водою). Потім контейнер із сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво застигатиме і поступово густітиме. Час загущення може становити від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч чи вранці, що до вечора вже поласувати.

Перед подачею, контейнер із домашнім морозивом із вершками вийняти з морозилки та помістити на 20 хвилин у холодильник. З приготовленого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти у високі келихи, креманки чи тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом чи ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Як приготувати пломбір з молока? (покрокові фото)

• молоко - 2.5 склянки
• цукор - 1 склянка
• ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоко охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор та ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не звичайний пломбір). Добре змішуємо та розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішуємо, вливаючи молоко тонким струмком в неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш має стати густою.

Суміш, що вийшла, наш крем остуджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У крем, що остигнув, додаємо збиті вершки і перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо у пластиковий контейнер, закривши кришкою, та поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години у морозильній камері. Ось і готове наше морозиво. Щоб морозиво трохи розм'якшилося, перед подачею його поміщають у холодильник хвилин на 20.

Його люблять усі – і дорослі, і діти. Морозиво - це продукт, який, мабуть, ніколи не перестане мати попит. Але постає питання: чи можна приготувати улюблені ласощів домашніх умовах? Давайте розберемося.

Історія морозива

Цьому смачному, улюбленому практично всіма ласощами, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалася десертом із суміші снігу, льоду, лимона, апельсина та гранатових зернят. А рецепт цього делікатесу та ще одного, простіше, з молока та льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише у XI столітті вже нашої ери.

За часів античності також багато є згадок про морозиво – і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Олександра Македонського любили ласувати замороженими ягодами та фруктами.

За снігом у гори відправляли рабів, котрі навіть спеціально тренувалися для того, щоб уміти швидко бігати. Адже треба було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А наприкінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи. новий рецептласощі, для заморожування якого використовувалась селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний та королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І морозильники були предметом заздрості та жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть вели один у одного, спокушаючи якимись привабливими обіцянками. А далі більше – рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати у будь-якому продуктовому магазиніі, звичайно, приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи морожениці. Таємниця стала дійсністю.

Види морозива

Повернемося до нашого часу. Сучасні ласощіможна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво поділяється так:

• Ласощі, основою якого служить тваринний жир(пломбір, молочне та вершкове).
• Морозиво, виготовлене на базі рослинного жиру(Коксова або пальмова олія).
• Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту тощо.
• Сорбет або сорб. М'яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири та яйця. Іноді у рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків та пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодна насолода може бути шоколадною, ванільною, кавовою, ягідною, фруктовою тощо. Взагалі, у світі є більше семи сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво – це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки не буває: і зі свинячими шкварками, і часниковим, і томатним, і рибним. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Поділ по консистенції передбачає поділ морозива на загартоване (виробництво), м'яке (загальне харчування) та домашнє. Як приготувати останнє, ми розглянемо в цій статті.

Калорійність морозива

Калорійність товару залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

• пломбіру – 225 ккал;
• морозива вершкового – 185 ккал;
• молочних ласощів - 130 ккал;
• ескімо – 270 ккал.

А також енергетична цінністьзмінюється через добавки. Шоколадний пломбірбуде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати із шоколадом, то й воно матиме поживність вище – 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати собі менш калорійний десерт.

До речі, підтверджено, що морозиво є чудовою профілактикою такого захворювання як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни та сироп із малини.

• Голки ретельно потовкти у ступці, висипати в посуд із сиропом, добре перемішати і процідити в ємність для морозива.
• На суміш вилити півсклянки натурального сокуз апельсина, і зверху на це все покласти солодку кульку.

У десерті - велика кількістьвітаміну C. А це означає, що він є відмінним засобомдля запобігання застудним захворюванням.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах?

Маючи чудовий пристрій під назвою морожениця, можна легко і швидко зробити вдома найсмачніше морозиво. До вашої уваги - 2 простих рецепти для приладу, об'єм якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молокаі вершків та 5 столових ложок цукру. До завантаження в морозиво всі компоненти ретельно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в ємність приладу і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо!Чашу пристрою не можна заповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл жирних вершків, склянка молока, 5 столових ложок цукру і 3 жовтки. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в каструлю товстодонну і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно помішуючи, необхідно підігріти до 80 °C.

Важливо!До кипіння доводити в жодному разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті із цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші та жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно помішуючи) у жовтки, а потім жовтки влити у вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загусне. Заздалегідь під цю суміш поставити миску для охолодження в холодильник. Ось у неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до охолодження. І тільки коли суміш стане кімнатною температурою вилити її в морозицю.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Морозиво в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Чи знаєте ви про таке особливе морозиво, як преміум-класу морозиво? Воно не по кишені звичайному покупцю, дуже дороге. Адже виготовляють його із натуральних інгредієнтів.

Але варто трохи попрацювати і в домашніх умовах без спеціальних морожениць можна створити справжнє морозиво з ягодами не гірше за те, на яке заглядалися, не маючи можливості поласувати.

Яка ягода буде кращою у цьому морозиві? Будь-яка, вибирайте на свій смак – черешня, вишня, малина, полуниця. Можна маневрувати зі смаковими нюансами, відтіняючи ті, що вам подобаються. Наприклад, 50 г улюбленого шоколаду або така ж кількість лимонного сокудопоможе вам у цьому.

Цей рецепт морозива можна злегка підкоригувати, додавши до нього якусь дорослість. Для цього варто лише влити в остуджену масу трохи лікеру.

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

• Вершки жирні: 2 ст.
• Черешня (будь-яка інша рік): 2.5 ст.
• Молоко: 0,5 ст.
• Цукор: 0.5 ст.
• Сіль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати морожене з молока?

Для того, щоб вдома зробити найсмачніше домашнє морозиво з молока, потрібно взяти такі інгредієнти:

• літр молока;
• 5 жовтків;
• 2 склянки цукру;
• 100 гр. олії вершкового;
• маленьку ложку крохмалю.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| покласти в каструлю, вилити туди ж молоко, поставити на плиту і безперестанку помішуючи довести масу до кипіння. І одразу ж ємність прибрати з вогню.
2. Збити віночком до однорідного стану жовтки, цукор та крохмаль.
3. У жовткову суміш додати зовсім трохи молока. Рідини потрібно стільки, щоб вона (суміш) вийшла такою консистенцією, як рідка сметана.
4. Поставити знову на плиту посуд з молоком та олією, вилити туди жовтки із цукром. Весь склад треба безперервно заважати ложкою.
5. Коли маса, що вийшла, закипить, її треба прибрати з плити і поставити каструлю для охолодження в заздалегідь приготовлену ємність з холодною водою. Головне, не забувати морозиво невтомно заважати.
6. Після остигання крем слід перелити у формочки або прямо в каструлі помістити в морозилку. Однак якщо поставити майбутнє морозиво в каструлі, необхідно її кожні 3 години виймати і масу грунтовно вимішувати. Це потрібно, щоб усередині морозива не виникла крига.

Такі ласощі принесуть задоволення всім домашнім без винятку.

Як зробити домашнє морозиво із вершків

З додаванням у домашнє морозиво вершків воно стане ще більш насиченим і смачним, ніж звичайне молочне. Тут потрібно підготувати такі компоненти:

• жирні вершки (від 30%) – склянка;
• молоко – склянка;
• жовтки – від 4 до 6 штук;
• цукровий пісок – півсклянки;
• чайна ложка ванільного цукру.

Приготування:

1. Закип'ятити молоко, потім зняти його з плити та остудити. Воно має бути тепле. Якщо є спеціальний термометр, можна температуру проконтролювати. Потрібно 36–37 °C.
2. Збити жовтки та звичайний цукор плюс ванільний.
3. Постійно збиваючи віночком, жовткову масу влити в молоко тоненькою цівкою.
4. Все поставити на плиту, на маленький вогонь, постійно розмішуючи ложкою з дерева, поки суміш не стане густою.
5. Поставити ємність для охолодження у прохолодне місце.
6. Окремо в мисці збити до утворення гребінців вершки і додати в охолоджену масу. Перемішати.
7. Морозиво, що вийшло, перекласти в посуд з пластику, закрити і прибрати на 1 годину в морозилку.
8. Щойно мороз прихопить склад (через годину чи хвилин 40), його треба дістати та збити. Ще через годину процедуру знову повторити. Забрати морозиво в морозилку на 2 години.

Перед тим, як морозиво подавати його, потрібно хвилин на 20 з морозилки перекласти в холодильник. Чим його прикрасити в чашках (креманки) підкаже фантазія.

Як у домашніх умовах приготувати пломбір

Рецептів приготування пломбіру безліч. Ми Роздивимось два з них.

У цьому пломбірі з'єднуються всього три інгредієнти: півлітра вершків 30%, пудра 100 грам (можна взяти дрібнокристалічний цукор), трохи ваніліну. Вершки треба спочатку охолодити. До речі, чим вони жирніші, тим менше в морозиві виходить крижинка.

Усі компоненти збиваються протягом 5 хвилин до того, як утворюється піна стійка. Масу, що вийшла, перекласти в посуд з пластику, закрити кришкою або плівкою щільно і відправити в морозилку на ніч. А вранці дістати, трошки дати смакоти відтанути і насолоджуватися!

Для другого рецепта потрібні:

• 6 білків;
• молоко або вершки (тільки нежирні) – склянка;
• жирні вершки (необхідні збивання) від 30% - 300 мл;
• 400 грамів цукрового піску;
• ванілін – за бажанням, кількість – за смаком.

Приготуванняпломбіру в домашніх умовах:

1. У товстодонному посуді змішати вершки з молоком (або нежирними вершками) та цукор (не весь, 150 грамів). Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно заважати до отримання однорідної суміші. Потім прибрати посуд із плити, остудити та помістити в морозильну камеру.
2. Далі необхідно відокремити акуратно білки. У суху глибоку чашку висипати цукор, що залишився, вилити білки і збити міксером з поступовим прискоренням. Повинна вийти така піна, щоб навіть при перевороті миски вгору дном маса залишалася нерухомою.
3. Потім потрібно дістати добре охолоджені вершки з цукром і потроху вилити туди білки, акуратно перемішуючи все. Повинна у результаті утворитися однорідна маса. Переклавши її у форму, поставити в морозилку на годину. Через цей час вийняти морозиво, перемішати і назад – у камеру. Повторити дії години за півтори. А вже за 2 години після цього пломбір готовий!

Шикарний відео рецепт домашнього пломбіру- Дивимося і готуємо!

Рецепт домашнього фруктового морозива

Можна зробити яблучне морозиво.

Для яблучної холодної насолоди необхідні:

• 1 середнє яблучко;
• половина чайної ложки желатину;
• півсклянки води;
• 4 чайні ложки цукрового піску;
• лимонний сік - додається до смаку.

Приготуваннядомашнього фруктового морозива:

1. Попередньо треба желатин замочити на 30 хвилин у 2 столових ложках охолодженої кип'яченої води.
2. Розчинити цукор у окропі. Набряклий желатин змішати з сиропом і остудити.
3. Приготувати яблучне пюре.
4. Змішати охолоджений сироп з желатином і пюре, додати|добавляти| трохи соку лимона.
5. Суміш залити в спеціальні формочки, які наповнювати потрібно лише на 2/3. Треба враховувати, що при замерзанні морозиво побільшає у розмірі. Тепер можна забирати морозиво в морозилку.

Все, яблучне морозиво готове!

Як приготувати ескімо вдома

У літню спекупостійно хочеться з'їсти щось холодне і обов'язково дуже смачне. Такими ласощами чудово послужить ескімо. Так називається морозиво, вкрите глазур'ю із шоколаду. А можна отримати подвійне задоволення та приготувати шоколадне ескімо.

Спочатку робимо морозиво. Для його приготування знадобляться:

• півлітра молока,
• півсклянки води,
• 3 столові ложки порошку какао,
• 2 столові ложки цукрового піску,
• половина чайної ложечки ванільного екстракту.

Приготування:

1. У мисці змішати молоко та воду. До речі, воду можна замінити на вершки.
2. Додати сухі інгредієнти та ваніль і розмішати до стовідсоткового розчинення.
3. Вилити масу, що вийшла, у формочки для ескімо або лоток для льоду, або в яке-небудь інше високе і вузьке пристосування.
4. У центр кожної форми вставити паличку.
5. Залишити суміш у морозильній камері на 3 години мінімум.

А тепер глазур:

1. Беремо по 200 грамів шоколаду та вершкового масла. Топимо шоколад на водяній бані і змішуємо з|із| розтопленим маслом. Треба дати глазурі трохи охолонути, але вона все одно має бути теплою.
2. Попередньо розстеляємо пергаментний папіру морозилці. Дістаємо замерзле морозиво, занурюємося в глазур, даємо їй трохи часу охолонути і викладаємо на пергамент.

Таке морозиво, тим більше зроблене самостійно, дозволить легко та із задоволенням пережити спекотну погоду.

Простий рецепт ванільного морозива

Морозиво з ваніліном за цим рецептом виходить – просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• ванілін - 2 чайні ложечки;
• вершки 20% – склянка;
• молоко – 300 мл;
• дрібка солі;
• цукор – півсклянки;
• 2 яйця.

Приготуваннядомашнього ванільного морозива:

1. У мисці збиваємо яйця. Приєднуємо цукор та працюємо міксером до щільної піни. Солимо, делікатно заважаємо.
2. Кип'ятимо молоко. Обережно, поступово вливаємо його в яєчну суміш, яку, як і раніше, збиваємо. Масу, що утворилася, виливаємо назад у каструлю, де було молоко, і знову ставимо на плиту, роблячи мінімальний вогонь. Варити потрібно, поки склад стане досить густим. На це йде приблизно від 7 до 10 хвилин. Наприкінці варіння додаємо в каструлю вершки та ванілін.
3. Після того, як суміш буде готова, розливаємо її по формах і остуджуємо. Цілком морозиво краще остудити в холодильнику. А вже потім переставити форми в морозилку.

Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитись від такої насолоди.

Бананове морозиво – дуже смачний рецепт

Банани і самі собою смачні. А якщо з них приготувати такі ласощі, як бананове морозиво, то вийде така смакота - «за вуха не відтягнеш»!

Для страви потрібні:

• 2 стиглих (можна навіть взяти перезрілі) банана,
• півсклянки вершків,
• по столовій ложці пудри та соку лимона.

Приготування:

1. Порізані на великі шматкибанани покласти на 4 години на морозильну камеру.
2. Потім їх подрібнити у блендері до однорідної маси.
3. Приєднати до бананів вершки, сік лимона та пудру. Знову добре збити.
4. Поставити все на 2 години на морозилку.
5. За цей час обов'язково не менше двох разів діставати суміш і перемішувати.
6. Готово. Покласти морозиво у креманку, посипати тертим шоколадом.

Смачного!

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах

Жодне морозиво, придбане в магазині, за своїм смаковим якостямне зрівняється з ласощами, приготованими самостійно. А вже шоколадна смакота, зроблена вдома, тим більше. Способів виготовити таке морозиво багато.

Тут можна як основний інгредієнт брати гіркий або молочний шоколад, а також просто порошок какао. Або об'єднати какао та шоколад в одному рецепті. Ми розглянемо, як зробити морозиво за допомогою молочного шоколаду.

Отже, компоненти:

• молочний шоколад – 100 гр.;
• дрібнокристалічний цукор – 150 гр.;
• 4 яйця;
• вершки (можна замінити жирною сметаною).

Процес приготуванняшоколадного морозива в домашніх умовах:

1. Беремося спочатку за яйця і поділяємо білки та жовтки. Розтоплюємо шоколад. Жовтки потрібно пишно збити. Під час збивання до них приєднуємо шоколад, що злегка охолонув.
2. Тепер треба до пишної піни попрацювати над білками, з'єднаними із цукром. Паралельно збиваємо вершки (сметану).
3. Обидві яєчні суміші з'єднуємо одну рівномірну масу. При безперервному перемішуванні додаємо туди вершки. Тільки не одразу всім обсягом, а поступово. Робимо склад однорідним та розливаємо по приготованим для морозива ємностям. Забираємо в морозильну камеру, дістаючи суміш звідти щогодини (всього вийде 2-3 рази) для перемішування. Після останнього перемішування відправляємо морозиво у морозилку ще на 3 години. Все, ласощі з розряду «приголомшливо смачні» готові!

Важливо!Чим більше додається в морозиво шоколаду, тим менше брати цукру. Інакше продукт вийде нудотним!

Дуже простий рецепт домашнього морозива за 5 хвилин

Виявляється, що морозиво можна приготувати лише за 5 хвилин. І для цього не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Тільки 300 г заморожених (обов'язково) ягід, охолоджені вершки половину або трохи більше третини склянки і 100 г цукрового піску. Ягоди можна брати будь-які, але ідеально підійдуть полуниця, малина чи чорниця (або всі разом).

Отже, складаємо все в блендер і інтенсивно перемішуємо протягом 3-5 хвилин. Можна додати до суміші трохи ванілі. От і все!

Це морозиво подати відразу ж після приготування. А якщо на півгодини відправити її на заморозку, то вона стане лише кращою.

Легендарне радянське морозиво - це смак дитинства, що народилися в СРСР. А з нашим рецептом його легко відчути знову.

Склад:

• 1 стручок ванілі;
• 100 гр. дрібного цукру;
• 4 жовтки;
• склянка молока жирного;
• вершки 38% – 350 мл.

Готуємоморозиво за ГОСТом із СРСР так:

1. 4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно добіла.
2. З ванілі акуратно виймаємо насіння.
3. У каструльці кип'ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
4. Тоненькою цівкою вливаємо молоко у збиті з цукром жовтки.
5. Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, постійно перемішуючи, до 80 °C. Важливо не дати складу скипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити та охолоджуємо. Спочатку до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
6. Вершки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
7. З'єднуємо жовткову суміш і вершки і теж збиваємо кілька хвилин. Масу, що вийшла, відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо і знову в камеру. Так чотири рази.
8. Востаннє вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо і знову в морозилку.
9. Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готове! Можна їм насолоджуватись, згадуючи своє щасливе дитинство.

Зробити морозиво вдома - це означає здивувати свою родину улюбленими ласощами і водночас подбати про здоров'я своїх близьких. Тому що в натуральності продукту в цьому випадку завжди будеш упевнений.

Щоб правильно зробити морозиво, потрібно не тільки дотримуватися рецептів, а й використовувати на практиці деякі рекомендації та поради:

1. Цукор у морозиві можна замінити медом.
2. Замість магазинного молока – використовувати домашнє. Як і вершки. Тоді морозиво вийде набагато смачніше.
3. В якості добавки та прикраси до ласощів добре йде шоколад, варення, горіхи, кава та багато інших продуктів. Фантазію можна обмежувати. Іноді досить просто заглянути в холодильник та оглянути кухонні полиці.
4. Десерт не можна довго тримати у морозильній камері. Він приготовлений повністю з натуральних продуктівтому термін зберігання низький. Його необхідно вжити максимум за 3 дні. Хоча навряд чи він настільки затримається.
5. Розморожене морозиво заморожувати повторно не рекомендується!
6. Перед тим як подавати десерт, його треба хвилин 10 потримати поза холодильником. Тоді його смак і аромат виявляться набагато яскравішими.
7. При приготуванні ласощі без морозива його треба постійно перемішувати під час заморожування. За весь цикл - від 3 до 5 разів, приблизно кожні півгодини чи годину.
8. Появи кристаликів льоду при зберіганні можна уникнути, додавши в морозиво трохи лікеру або спирту. Але таку страву не можна дітям. Для них слід використовувати желатин, мед або кукурудзяний сироп. Ці компоненти не дадуть остаточно замерзнути десерту.

Мало хто знає, але морозиво з домашнього молокав домашніх умовах виходить так само смачним, як і те, що продається в магазинах. Більш того, такі ласощі набагато корисніші і поживніші за виробничі.

Як зробити цей десерт, використовуючи прості та доступні інгредієнти? Про це ми розповімо зараз.

Робимо морозиво в домашніх умовах із молока

Морозиво - це найулюбленіші ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Зазвичай його готують із молока, згущеного молока або вершків. Однак сучасні виробники все частіше використовують сухі концентровані продукти, а також різні добавкита ароматизатори. Зрозуміло, такі інгредієнти не роблять десерт, що розглядається, більш корисним і смачним. Тому більшість господинь вважають за краще робити морозиво з домашнього молока в домашніх умовах. Для цього вони купують такі продукти:

• молоко свіже сільське – близько 500 мл;
• сирі жовтки яєчні – 3 шт.;
• цукор не дуже великий – 6 великих ложок;
• вершкове масло не гірке - невеликий шматочок.

Спосіб швидкого приготування

Розглянутий із молока реалізований, є найпростішим. Для його приготування вам знадобиться зовсім небагато часу.

Спочатку продукт вливають у глибоку миску, а потім додають сирі яєчні жовтки. Інтенсивно збиваючи компоненти за допомогою блендера, поступово до них всипають цукор, а також додають шматочок вершкового масла.

Отримавши досить пишну та однорідну суміш, її ставлять на малий вогонь, після чого доводять до кипіння (не варити). Далі готовий продуктзнімають із плити і трохи остуджують.

Як тільки молочно-яєчна суміш охолоне, її відразу ж забирають у морозильну камеру. За бажання в процесі приготування такої маси до неї додають пару ложок лікеру або щіпку ваніліну.

Якщо ви хочете отримати пишніше морозиво з домашнього молока в домашніх умовах, то після підігріву інгредієнтів до них слід додати сильно збитий яєчний білокі лише потім відправити в морозильну камеру.

Готуємо класичний десерт із вершків.

Як робити морозиво в домашніх умовах? Вершки, молоко – це основні компоненти класичного десерту. Але крім них такий десерт включає й інші інгредієнти. Розглянемо перелік продуктів докладніше:

Процес покрокового приготування

Морозиво з козячого молокау домашніх умовах робиться досить просто. Яєчні жовтки акуратно відокремлюють від білків, які нам більше не знадобляться, і з'єднують з цукровою пудрою. Після цього їх інтенсивно збивають блендером до утворення пишної маси.

Відставивши компоненти осторонь, приступають до обробки домашнього козячого молока. Його повільно доводять до кипіння, а потім дають охолонути до температури 40-42 градусів. Після цього теплий молочний продукттонким цівком вливають у раніше підготовлену жовткову масу.

Ще раз інтенсивно збивши отриману масу, її відправляють на вогонь або поміщають на водяну баню. Постійно помішуючи інгредієнти, їх уварюють. Щоб морозиво вийшло ароматнішим, в його основу також додають щіпку ваніліну.

Знявши молочну масу з вогню, її трохи остуджують. У цей час приступають до обробки вершків. Їх сильно збивають до появи м'яких піків.

Як тільки молочна суміш охолоне, її з'єднують із збитими вершками та акуратно заважають. Виклавши готову масуу контейнер, його щільно закривають кришкою та відправляють у морозильну камеру на півгодини.

Згодом молочну суміш знову збивають і знову заморожують. Описану процедуру повторюють через 60 хвилин. На цьому процес приготування смачного десертувважається завершеним.

Подання до столу

Приготувавши морозиво з домашнього молока у домашніх умовах, його викладають у скляні креманки. Для цього використовують спеціальну круглу ложку. Далі домашні ласощіобсипають темним шоколадом, натертим на дрібній тертці. Також морозиво прикрашають кондитерською присипкою або поливають. ягідним сиропом.

у домашніх умовах без молока?

Фахівці стверджують, що такі ласощі, як морозиво, можна робити не лише із застосуванням молока, а й із використанням інших продуктів. Наприклад, дуже смачним і корисним десертомвиходить той, який готується на основі свіжих ягід. При цьому консистенція такого незвичайного морозива практично нічим не відрізняється від класичного на молоці.

Про те, як реалізувати рецепт морозива в домашніх умовах із молока, ми розповіли вище. Якщо ж згаданого продукту у вас немає, то рекомендуємо використовувати наступні інгредієнти:

Як приготувати?

Дивно, але зробити таке морозиво самостійно зможе навіть дитина. Основа для цього ласощів готується протягом декількох хвилин. Але перш ніж вжити його як домашнє морозиво, його слід кілька годин витримати в морозильній камері.

Отже, для приготування солодощі, що розглядається, потрібно придбати стиглий і солодкий аґрус. Його ретельно перебирають, а потім зрізають хвостики і добре промивають.

Підготувавши свіжу ягоду, її викладають у чашу блендера, куди відразу всипають не дуже дрібний цукор. Збивши інгредієнти на найвищій швидкості, отримують рідку та однорідну солодку масу. Її викладають у глибокий контейнер із кришкою та прибирають у морозильну камеру.

Через кілька годин, коли вся ягідна маса заморозиться, її виймають і красиво викладають у креманки. Слід зазначити, що таке морозиво виходить нітрохи не гірше за те, що робиться із застосуванням молока. Більше того, зберігається воно в морозильній камері набагато довше за свого класичного побратима.

Особливості та відгуки

До вашої уваги було представлено кілька простих і цілком доступних способівтого, як зробити смачне домашнє морозиво з молока, вершків та ягід. Слід зазначити, що всі розглянуті варіанти легко і швидко реалізуються практично.

Для отримання більш оригінального десертуви можете ввести у представлені рецептури свої власні інгредієнти. Згідно відгуків деяких господарок, такі ласощі виходять набагато цікавішими, якщо до нього додати какао, колоті горіхи, родзинки, шоколадну крихтуі т.д.

Морозиво – улюблені ласощі дітей та дорослих – готують із молока, вершків чи згущеного молока. В даний час все частіше використовується сухе молоко, а також інші добавки, які дозволяють продукту зберігатися довше. Але все це не робить морозиво смачнішим чи кориснішим. Тому варто знати дещо простих рецептівдесерту, який дозволить завжди приготувати морозиво на будь-який смак. Найкраще готувати домашнє морозиво із молока.

Приготувати домашнє морозиво – як це важко?

Звичайно, можна придбати мороженицю. З нею буде набагато простіше, але якщо такого приладу немає, можна використовувати морозилку. При цьому дуже важливо щогодини помішувати готову суміш.

Отже, найпростіший і швидкий рецептсмачного десерту:

1. 500 міліграмів молока збити з трьома сирими жовтками. Додати 6 столових ложок цукру та шматочок вершкового масла.
2. Отриману суміш довести до кипіння, а потім заморозити. За бажання під час приготування додати ванілін або пару ложок лікеру.

Другий варіант приготування солодкого десерту практично нічим не відрізняється від першого. Єдине, що після приготування та загусання маси до неї додають збитий у піну білок одного яйця, а вже потім ставлять у морозилку.

Готуємо фруктовий десерт

Для тих, хто не уявляє своє життя без фруктів та морозива, можливий такий варіант приготування. Необхідно очистити та подрібнити на дрібні кубики один банан. Покласти його в міксер і влити туди 2 ложки лимонного соку. Все ретельно збити. В окремій ємності слід збити 375 г згущеного молока з 150 грамами цукрового піску або пудри.

До отриманої суміші додати|добавляти| збитий банан, подрібнений апельсин і після ретельного збивання поставити в морозильну камеру. Десерт виходить дуже смачним та освіжаючим.

Незвичайний рецепт морозива

1. 750 г молока змішати з 5-ма ложками какао-порошку і закип'ятити.
2. Одну склянку цукру збити з 6-ю яєчними жовткамидо одержання густої піни. Потім тонким струмком влити в молоко з какао і варити отриману суміш, бажано на водяній бані до загусання.
3. Отриману масу слід постійно помішувати, щоб вона не покривалася скоринкою, і влити в неї приблизно 200 г густої сметаниі одну чарочку коньяку чи рому. Заморожувати у морозилці, періодично помішуючи.

Подавати цей десерт найкраще у високих келихах. Зверху можна посипати мигдальним присипанням.

Один із рецептів домашнього морозива наведено у відео:

Шоколадний пломбір домашнього приготування

Цей рецепт досить простий у приготуванні, при цьому він не вимагає постійного помішування, а смак нічим не відрізняється від магазинного. Він буде готовий до вживання вже за три години.

Для приготування невеликої порції потрібно півсклянки молока. Його потрібно підігріти на плиті, а потім додати три ложки цукру і 100 грамів темного нарізаного шоколаду. Цю масу краще розтопити за допомогою водяної лазні. Окремо міксером слід збити склянку вершків і акуратно, невеликим струмком, влити їх у молочно-шоколадну суміш. Поставити в морозилку, а через 2-3 години розкласти на порції.

Заморожені ягоди з молоком (сорбет)

Для його приготування можна використовувати агрус, вишню, ківі, абрикос, смородину або інші ягоди та фрукти. Необхідно засипати до половини блендера заморожені ягоди та залити все молоком. Воно має трохи покривати ягоди.

Потім туди потрібно додати дві або три ложки цукру для густоти і ретельно збити. Слідкуйте за тим, щоб суміш була досить тягучою і густою, якщо ж вона рідка, то можна додати ще ягоди або цукор. Отриману масу розлити у ємності.

Морозиво люблять не тільки маленькі ласуни, але й дорослі. Більшість купують такі ласощі в магазині, але вони навіть не здогадуються, наскільки смачним може бути приготовлене морозиво в домашніх умовах із молока. При цьому такий десерт не міститиме у своєму складі жодних барвників, ароматизаторів та інших шкідливих речовин.

Морозиво з молока в домашніх умовах

Багатьох господарок цікавить питання, як зробити морозиво своїми руками, адже те, що ми купуємо в магазинах, важко назвати якісним продуктом. Як виявилося, приготувати такі ласощі зовсім не важко, та й інгредієнти тут потрібні найпростіші.

Інгредієнти:

• 255 мл молока;
• 35 г олії (вершкового);
• яєчний жовток;
• пів чашки солодкого піску.

Спосіб приготування:

1. У сотейник виливаємо молочний напій, кладемо олію та ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
2. Жовток розтираємо з підсолоджувачем і отриману суміш вливаємо тонким струмком у гаряче молоко, швидко заважаємо і ще раз кип'ятимо.
3. Тепер сотейник із вмістом опускаємо в посуд із холодною водою, продовжуємо заважати до повного остигання молочної маси.
4. Розливаємо по формах і отруюємо в морозилку, через три години домашнє морозиво буде готове.

Рецепт домашнього морозива з молока та вершків

Для того щоб зробити домашнє морозиво не обов'язково купувати морозиво, достатньо мати вдома звичайний міксер. Для ніжного та смачного десерту вам знадобляться молоко та вершки.

Інгредієнти:

• 225 мл молока;
• ½ літра вершків (33%);
• 175 г солодкої пудри;
• чотири жовтки;
• 0,5 ч. ложки ванілі.

Спосіб приготування:

1. Щоб ви отримали справжнє морозиво, при покупці молочних продуктів зверніть увагу на відсоток жирності. Продукти з низьким змістомжирів не підходять.
2. У сотейник вливаємо жовтки, засипаємо пудру, ваніль та ллємо молоко. Збовтуємо інгредієнти звичайним віночком, міксер поки що нам не знадобиться. Відправляємо масу на плиту і витримуємо на вогні до появи маленьких бульбашок, доводити бурхливого кипіння не потрібно.
3. На малому вогні варимо крем протягом 20 хвилин, маса має стати тягучою. Найголовніше, щоб у кремі не було крупинок, якщо вони з'явилися, то розбийте їх віночком, не знімаючи масу з вогню.
4. Готовий крем опускаємо в миску з холодною водою та остуджуємо (заважати не перестаємо).
5. Тепер збиваємо вершки, вони повинні бути холодними, як і сам посуд, в якому вони будуть збиватися. За допомогою міксера збиваємо вершки до стійких піків.
6. Після цього порційно вводимо крем (міксер не вимикаємо) і збиваємо все до однорідності.
7. Отриману масу розкладаємо за двома формами, ставимо в морозилку на 40 хвилин, потім дістаємо, перемішуємо і продовжуємо заморожувати ще 40 хвилин, повторюємо процес ще раз.
8. Після третього перемішування залишаємо морозиво в морозилці вже на 6 годин, а краще на всю ніч.

Замість звичайного молокаможна використовувати згущене молоко, тоді варити нічого не доведеться, так як такий інгредієнт виступить у ролі загусника.

Простий рецепт, як зробити морозиво без вершків

Важко заперечити те, що найсмачніше морозиво – вершкове. Але сьогодні багато хто намагається харчуватися правильно і шукає, як приготувати дієтичне морозиво в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 580 мл молока;
• 155 г цукру-піску;
• шість жовтків;
• 16 г ванілі.

Спосіб приготування:

1. У чашу блендера кладемо трохи охолоджені жовтки і сиплемо підсолоджувач, збиваємо інгредієнти в піну.
2. У сотейник із товстим дном переливаємо збиту масу, вливаємо молоко, засипаємо ваніль і варимо на малому вогні. Масу потрібно постійно заважати, щоби не підгоріла.
3. Як тільки вміст сотейника загусне, суміш остуджуємо, наповнюємо їй форми і відправляємо в морозилку на 4 години.

Лимонне морозиво

Домашнє морозиво добре тим, що ми знаємо, яку якість ми використовуємо інгредієнти для її приготування. А також ласощі можна зробити з будь-яким смаком - ванільні, шоколадні, фруктові або ягідні.

Інгредієнти:

• ½ літра вершків (33%);
• п'ять свіжих жовтків;
• 175 г солодкого піску;
• три ст. ложки лимонної цедри;
• ½ склянки лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збиваємо жовтки з підсолоджувачем, потім вливаємо вершки та продовжуємо перемішувати до однорідності.
2. Після цього масу відправляємо на водяну баню і варимо 15 хвилин (суміші не даємо закипіти).
3. Отриманий крем опускаємо в миску з холодною водою, кілька хвилин охолоджуємо, потім кладемо сік і цедру цитрусу, розмішуємо, розливаємо формами і ставимо в морозилку.
4. У процесі охолодження масу краще кілька разів перемішати, щоб збагатити її киснем, тоді морозиво вийде ніжним та повітряним.

За часів СРСР морозиво готували відповідно до всіх стандартів якості. Сьогодні такий якісний продуктвелика рідкість, але домашнє морозиво дозволить згадати дитинство та насолодитися смаком радянського пломбіру.

Інгредієнти:

• 420 г молока (3,2%);
• 365 мл вершків (33%);
• 145 г звичайного підсолоджувача;
• 16 г ванільного цукру;
• 55 г сухого молока;
• 25 г будь-якого крохмалю.

Спосіб приготування:

1. У півчашки молочного напоюкрохмаль розмішуємо так, щоб не залишилося грудочок.
2. Сухе молоко змішуємо із двома видами цукру, розмішуємо двома столовими ложками молока. Після цього вливаємо залишки напою і відправляємо масу на вогонь.
3. Як тільки молочна суміш трохи прогріється, вливаємо розведений крохмаль, заважаємо і варимо до загусання.
4. Потім густу масу охолоджуємо, а тим часом збиваємо холодні вершки до стійкої піни.
5. З'єднуємо дві маси, розкладаємо за формами та заморожуємо три години.

Смачний рецепт з какао

Зробити шоколадне морозиво своїми руками досить просто, всі інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

• 255 мл молока;
• одне яйце;
• 45 г солодкого піску;
• 45 г какао.

Спосіб приготування:

1. У сотейник виливаємо молочний продукт, засипаємо сухі інгредієнти, перемішуємо та запалюємо вогонь. Доводимо масу до кипіння, потім охолоджуємо при кімнатній температурі.
2. Яйце збовтуємо віночком і відправляємо в загальну масу, заважаємо і знову відправляємо на плиту, варимо до загусання.
3. Отриманій масі даємо час охолонути, потім заповнюємо їй форми і відправляємо в морозилку на годину.

Тепер ви знаєте, що морозиво можна без особливих зусильприготувати самому. Головне, щоб інгредієнти були свіжими, а молоко (вершки) жирними, так ви досягнете потрібної густини десерту.