Горіхова начинка для рулету від домогосподарок. Горіховий рулет: рецепт приготування. Рулет із горіховою начинкою. З начинкою з волоських горіхів та вишневого варення
Мені подобаються рулети з маком та вишнями, які ми печемо на Різдво, а цього року вирішила спробувати зробити рулет із горіхами. Теж смачно, спробуйте!
Інгредієнти для рулету з горіхами:
Тісто:
3 яйця;
- ¼ склянки молока;
- 50 г свіжих дріжджів;
- 75 г цукру;
- 125 г олії або маргарину;
- ¼ склянки соняшникової олії;
- 3 склянки борошна.
Горіхова начинка для рулету:
1 склянка волоських горіхів очищених;
- вишня або родзинки, щоб начинка не була сухою;
- 3-4 ложки меду.
Як приготувати рулет з горіхами?
Замішуємо здобне тісто дріжджове за нашим фірмовим рецептом, який можна подивитися за посиланням.
Для смачної горіхової начинки можна перекрутити на м'ясорубці або просто прокатати качалкою.
Посипаємо стіл борошном і розкочуємо тісто прямокутний корж товщиною приблизно півсантиметра.
Поступово розсипаємо по коржу подрібнені горіхи, вишню (родзинки), злегка поливаємо медом.
Згортаємо корж у рулет.
Край защипуємо.
На цей раз я вирішила спробувати фігурно защипнути краєчок і викласти рулет на деко швом вгору, а не вниз, як завжди. В результаті він трохи тріснув при випіканні:) Але все одно вийшов гарний та смачний.
Щоб рулет зарум'янився, через 25 хвилин після того, як я поставила його в духовку (приблизно 200-220С), коли дерев'яна паличка залишалася сухою при пробі, я змастила його збитим яйцем і трохи збільшила вогонь.
У розрізі рулет із горіхами виглядає дуже красиво!
Пропоную Вам, шановні читачі, рецепт від Вікторії – дуже смачний дріжджовий рулет із горіховою начинкою.
Ми з Вами вже пекли Різдвяний рулет з маком, здорово вийде і з вишнею без кісточок, і з повидлом, і ось – з горіхами! Спробуйте новий рецепт і порівняйте, яка начинка Вам більше сподобається! Слово автору...
8-10 порцій
Інгредієнти для тесту:
- 0,5л. молока;
- 200 гр. маргарину;
- 3 яйця;
- 1. ст. цукру;
- 1 ч. л солі (без верху);
- 1 пакетик сухих дріжджів (Саф-момент);
- 1 кг борошна;
- Ванілін на кінчику ножа;
- 1 кавова ложка горілки.
Інгредієнти для начинки:
- Горіхи – 200гр.
Спосіб приготування:
- Для початку підготуємо продукти. Так як тісто у нас дріжджове, продукти повинні бути кімнатної температури Беремо миску з високими бортами (або досить глибоку, адже в ній сходитиме тісто) просіюємо приблизно 0,7 кг борошна.
- Яким би свіжим не було борошно, його потрібно обов'язково просіяти:
- по-перше, вона насичується киснем, який просто необхідний для дріжджів,
- по-друге, ми очистимо її від грудочок та непотрібного сміття
- Робимо суху масу. Перемішуємо дріжджі з борошном.
- Додаємо маргарин і все добре перетираємо за допомогою лопатки (або руками).
- Туди ж цукор та сіль, знову перемішуємо.
- А тепер секрет від бабусі: ванілін розчиняємо у ложці горілки, закріплюємо аромат.
Якщо ви берете домашні яйця, то краще їх теж перетерти з нашою сухою масою (жовтки жирні і можуть вийти маленькі грудочки).
- Додаємо молоко та вимішуємо тісто.
- Відставляємо тісто сходити (накривши рушником), приступаємо до начинки.
- Чистимо горіхи, якщо є почищені – клас! Горіхи можна хвилин десять підсушити в духовці, а потім подрібнити в рушник за допомогою качалки. Або взяти ступку та подрібнити в ній.
- Тісто підійшло, акуратно місимо і ділимо на 6 частин. Якщо у вас немає часу випікати 6 рулетів, розкладіть тісто в поліетиленові пакети і сховайте в холодильник протягом тижня допечете.
- Розкочуємо тісто прямокутником.
- Посипаємо горіхами та згортаємо рулет.
- Окремо збиваємо яйце і змащуємо рулет, верхній шар пробиваємо зубочисткою (3-5 отворі, щоб він був однаковий по ширині з іншими).
- Випікаємо у духовці, розігрітій до 200 градусів, 35-40 хвилин.
- Дістаємо з духовки та обов'язково даємо охолонути. Ось і весь мій рецепт!
Охолоджене вершкове масло|мастило| натерти на тертці. Додати два яєчні жовтки і сметану. Перемішати інгредієнти. Розпушувач і щіпку солі всипати в борошно, що просіює, і перемішати. Борошно частинами додати|добавляти| в масляну суміш. Спочатку всі інгредієнти з'єднаються у неоднорідні грудочки. Їх потрібно зібрати в єдину кулю, вимішувати тісто не треба. Замотати тісто в харчову плівку та відправити у холодильник на 1 годину.
Тісто дістати з холодильника та розділити на 2 частини. На столі, присипаному мукою|борошном|, розкотити кожну частину тіста в тонкий пласт, товщиною приблизно 3 мм.
Яєчний білок трохи збити виделкою. Пласт тіста змастити яєчним білком за допомогою силіконового пензлика.
Згорнути пласт із горіховою начинкою в рулет. Рулет не повинен бути дуже товстим, інакше середина виробів може не пропікатися. Нарізати рулет навскоси, щоб вийшли порційні ромби.
Деко застелити пергаментом, духовку розігріти до 180 градусів. Викласти рулетики на лист, змастити верх яєчним білком і відправити випікатися в духовку на 35-40 хвилин.
Подавати з молоком, чаєм чи кавою.
Смачного!
Смачний, ніжний горіховий рулет стане чудовим завершенням будь-якої званої вечері. При чому необов'язково його приготування має бути дуже складним, довгим і кропітким. Найпростіші варіанти не менш смачні. Змінюйте начинку на свій розсуд, вибирайте рецепт тесту, що сподобався - урізноманітнити цю просту випічку для чаювання не складе труднощів.
Як приготувати горіховий рулет.
Рецепти та різні способи приготування горіхового рулету з фото або відеоінструкціями можна знайти на просторах інтернету. В основному вони розрізняються основою, яка буває дріжджовою, бездрожжевою, бісквітною, листковою і так далі. Кожен із видів має особливості приготування. Сам процес складається з кількох етапів:
- замішування основи;
- підготовка начинки;
- скручування рулету;
- випікання.
Тісто
Рулет можна приготувати з будь-якого тіста, яке піддасться скручування - бісквітне, дріжджове (або бездрожжеве), листкове або навіть сирне. Мабуть, цей етап приготування є найскладнішим і займає більше часу, але якщо знати, як правильно приготувати основу, то будь-яка господиня впорається з таким десертом швидко і легко. Як замішують тісто для рулету з горіхами:
- Для приготування бісквіту беруть 4 яйця, борошно, вершкове масло, цукор, соду або розпушувач. Відокремлюють білки від жовтків, а потім збивають окремо. У жовтки додають борошно, цукор, олію, розпушувач і перемішують до однорідної маси. Потім вливають збиті у піну білки. Основу викладають тонким шаром на лист і випікають до готовності (приблизно 10 хвилин) при температурі 180 °C.
- Для дріжджового десерту необхідно придбати хлібопекарські дріжджі. Далі слідувати інструкції на упаковці та замісити. У духовку відправляється вже загорнутий рулет, який потім можна покрити глазур'ю, медом чи розплавленим шоколадом.
- Листкове тісто сьогодні не обов'язково готувати самостійно, а можна просто придбати вже готовий напівфабрикат у магазині. Це значно полегшує працю господині та зводить до мінімуму час приготування випічки.
- Ще одним варіантом є сирна основа. Вона виходить ніжною, з приємним вершковим відтінком у смаку. Для її приготування знадобиться сир твердих сортів, кефір, борошно та сода. Всі інгредієнти змішуються між собою і замішуються круто, але при цьому масу тягучу. Вона чудово поєднується з горіхами, сухофруктами, рибою чи м'ясом.
Начинка
Начинка з горіхів для рулету також може бути дуже різноманітною. Її роблять з масляного або заварного крему, з додаванням мигдалю, фундуку, пекан, фруктів, варення, цедри лимона. Вибір залишається за господинею, яка може сміливо експериментувати, щоб створювати нові та нові смакові палітри. Хоча може здатися, що таку випічку приготувати складно, на практиці все навпаки: витративши приблизно годину свого часу, в результаті ви отримаєте смачний десерт до чаю, який порадує гостей або близьких.
Рецепт рулету з горіхами
Спробуйте самостійно приготувати рулет з горіхами по одному з представлених рецептів з фото і переконайтеся, що цей десерт не такий складний. Детальний опис кожного етапу допоможе наблизити свій кулінарний експеримент до досконалості. Смачний горіховий десерт може стати чудовим частуванням до чаю, а в деяких випадках навіть повноцінним святковим десертом.
З дріжджового тіста з волоськими горіхами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Десерт із дріжджового тіста з горіхами у вигляді рулету принесе масу задоволення під час чаювання. Ця ніжна та солодка страва неймовірно смачна, а секретом всьому є повітряна основа. Дріжджі можна брати будь-які: живі чи сухі, але головною умовою залишається одна – вони мають бути хлібопекарськими. Тільки так ви отримаєте пишну структуру майбутньої випічки.
Інгредієнти:
Для основи:
- молоко – 1 ст.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сухі дріжджі – 10 г;
- яйце – 1 шт.;
- олія вершкове – 50 г.
Для начинки:
- волоські горіхи – 3 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- олія вершкове – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Замісіть здобне тісто таким чином: з'єднайте всі інгредієнти, перемішайте і приберіть тепло, щоб воно піднялося.
- Замісіть його знову і приберіть, щоб знову піднялося.
- Після третього підйому можна починати розкочування на спеціальному папері, щоб не прилипало до столу.
- Ядра подрібнити, а потім обсмажити в олії із цукром.
- На розкочаний пласт викласти суміш, розрівняти.
- Згорнути рулет, залишити на 30 хвилин|мінути| для вистоювання.
- Яйце збити віночком і змастити майбутню випічку.
- Далі поставити рулет із горіхами з дріжджового тіста в духовку (180 ° C) на 30-40 хвилин до отримання золотистої скоринки.
- Перед подачею можна полити медом чи розтопленим шоколадом.
Рулет по-угорськи з арахісом та волоськими горіхами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Призначення: десерт.
- Кухня: угорська.
- Складність складна.
Знаменитий рулет, який готують в Угорщині на різдвяні свята. Якщо ви наважитеся приготувати цей десерт в домашніх умовах, то обов'язково спробуйте горіхову начинку. Випічка виходить ароматною, смачною та ситною. Для приготування використовуйте хлібопекарські сухі дріжджі.
Інгредієнти:
Для основи:
- борошно - 200 г;
- дріжджі сухі – 3 г;
- цукор – 30 г;
- масло вершкове – 70 г;
- молоко – 80 мл;
- жовток – 1 шт.
Для начинки:
- горіхи волоські – 50 г;
- арахіс – 50 г;
- цукор 60 г;
- молоко – 50 мл.
Спосіб приготування:
- Олію розтопити, додати цукор, молоко і перемішати.
- У миску всипати борошно, дріжджі, влити масляну суміш, перемішати.
- Додати половину розтертого жовтка, замісити.
- Поки тісто піднімається, очистити ядра від сміття, подрібнити.
- Влити молоко, додати цукор та перемішати.
- Акуратно розкотити основу тонким пластом.
- Викласти рівномірно на поверхні начинку, залишивши з одного краю 7-10 см порожнього місця.
- Згорнути рулет від обсипаного краю до порожнього.
- Змастити рулет жовтком, що залишився, і відправити в духовку (180 °C) на півгодини.
З бісквітного тіста з горіхово-банановою начинкою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Призначення: десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність легка.
Цей рецепт із фото можна назвати найпростішим, бо бісквіт готується дуже швидко. Начинка може бути будь-який: від простого масляного крему до складного заварного або суфле, але в цьому рецепті описується спосіб приготування бананово-горіхової. Вона дуже добре поєднується з ніжним бісквітом. Якщо взяти перестиглі банани, то рулет вийде ще солодше.
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- борошно - 1 ст.;
- банани – 3 шт.;
- кориця – 1 ст. л.;
- сода - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте бісквіт, змішавши яйця, борошно, цукор та соду. Ретельно збийте міксером.
- Деко застелити папером, або змастити олією.
- Тонким шаром вилити масу та випікати 8-10 хвилин.
- Банани розім'яти товкачем у пюре, додати корицю.
- Як тільки бісквіт буде готовий, викласти на нього бананове пюре, розподілити по поверхні і згорнути рулет.
- При подачі обсипте цукровою пудрою.
Бейглі з родзинками та волоськими горіхами
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 300 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Якщо вам подобаються знамениті булочки Сіннабон із найрізноманітнішою начинкою, то цей рецепт збережіть. При виборі інгредієнтів начинки зупиніться на волоських горіхах або пекані.Вони найкраще підходять для змішування з родзинками та чудово поєднуються з корицею, яку теж необхідно додати для смаку та аромату.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 100 г;
- цукор коричневий – 1/3 ст.;
- пекан – 0,5 ст.;
- родзинки – 0,5 ст.;
- тісто листкове – 500 г;
- кориця мелена – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Ядра подрібнити, родзинки промити.
- Олію розтопити, змішати з цукром.
- Листковий лист змастити розтопленим маслом.
- Присипати його корицею, горіхами та родзинками.
- Згорнути рулет, потім нарізати його на 6 рівних частин.
- Вмочити кожен шматок у розтоплену олію, обсипати горіховою крихтою.
- Готувати у духовці 15 хвилин.
Медові рулетики з горіховою начинкою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 300 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей ніжний медовий десерт виходить дуже смачним, що зупинитися його є просто неможливо. Секретом є не лише медовий бісквіт, а й начинка, що готується на основі сиру маскарпоне. Якщо хочете здивувати гостей за святковим столом, спробуйте зробити цей десерт з волоськими горіхами. Тісто можна розділити на невеликі порції і приготувати рулетики, або спекти одним пластом.
Інгредієнти:
- мед – 100 г;
- борошно - 250 г;
- розпушувач – 3 ч. л.;
- цукор – 50 г;
- сир маскарпоне – 200 г;
- волоські горіхи – 100 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- кориця – за смаком;
- ванільний цукор – за смаком;
- молоко – 50 мл;
- вершки – 20 мл;
- вершкове масло – 50 г.
Спосіб приготування:
- Мед підігріти на водяній бані, додати розпушувач, перемішати. З'явиться піна.
- В іншій мисці змішати муку|борошно|, цукор, корицю, ванілін і влити рідкий мед, замішуючи тісто. Поступово вливати тепле молоко, щоб консистенція нагадувала густу сметану.
- Деко застелити папером, вилити на неї підготовлену масу та розрівняти дерев'яною лопаткою.
- Готувати при температурі 180 °C до готовності (приблизно 25 хвилин).
- У цей час маскарпоне збити з вершками та розм'якшеною олією, додати цукрову пудру.
- Ядра подрібнити і додати|добавляти| в сирний крем.
- Як тільки корж буде готовий, дістати та поділити на однакові прямокутники 10х20 см.
- Кожен змастити кремом і швидко згорнути.
- Готову випічку присипати цукровою пудрою.
З начинкою з волоських горіхів та вишневого варення
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 305 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність легка.
Якщо у вас вдома є варення, то сміливо використовуйте його як начинку. А якщо у вас є вишневе варення, то всім вашим близьким пощастило, бо приготована випічка буде неймовірно смачною. Головне, щоб кісточок не було. Основу для рулету можна зробити будь-яку, але найсмачніше буде поєднання листкового тіста з вишнево-горіховою начинкою.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 500 г;
- варення вишневе – 200 мл;
- горіхи волоські – 100 г;
- жовток яєчний – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розморозити пласт та розкотити за інструкцією на упаковці.
- Варення рівномірно нанести на поверхню.
- Присипати горіховою крихтою.
- Згорнути і покласти на лист, змастити яєчним жовтком.
- Увімкніть духовку на 180 °C і розігрійте.
- Готувати 15-20 хв.
- Час: 60-80 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 300 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Рецепт цього рулету повинен бути в колекції кожної господині, тому що він виходить неймовірно смачним, легко готується, а готова випічка з'їдається за лічені хвилини. Для основи використовується дріжджова основа, яка під час випікання піднімається і стає пишною.
Інгредієнти:
- борошно - 320 г;
- молоко – 250 мл;
- цукор – 120 г;
- пресовані дріжджі – 20 г;
- масло вершкове – 120 г;
- яйце – 1 шт.;
- мак – 100 г;
- горіх волоський – 50 г.
Спосіб приготування:
- 150 мл теплого молока змішати із дріжджами, ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Поставити опару у тепле місце на 15-20 хвилин.
- Решту борошна змішати з яйцем і готовою опарою. Замісити, додаючи вершкове масло|мастило|. Залишити підніматися.
- Мак подрібнити.
- У сотейник всипати мак, цукор, влити молоко, що залишилося.
- Довести до кипіння та уварити до густого стану.
- Додати до начинки 25 г вершкового масла|мастила|.
- Ядра очистити від сміття, подрібнити та перемішати з маковою сумішшю.
- Тісто розкотити.
- Начинку рівномірно розподілити та скачати рулет.
- Змастити горіх яєчним жовтком і відправити в розігріту до духовки на 30 хвилин.
Рулет із дріжджового тіста з вишневою начинкою та горіховим посипанням
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 320 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Ще один спосіб приготувати смачний рулет – це використовувати ту саму дріжджову основу і вишню. При чому можна брати свіжу або заморожену ягоду без кісточок. Посипати рулет крихтою з волоських горіхів, фундуку та мигдалю - вишня у поєднанні з горіхами розкриється багатогранніше.
Інгредієнти:
- тісто дріжджове – 500 г;
- вишня – 3 ст.;
- горіхи – 50 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст.;
- вода – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Тісто вимісити та залишити підніматися.
- Ягоди промити, очистити від кісточок, розім'яти товкачем.
- Розкачати в тонкий шар основу.
- Ягоди рівномірно розподілити, зверху присипати цукровою пудрою та крохмалем.
- Згорнути та поставити в розігріту до 180 ° C духовку.
- Воду влити в сотейник, всипати цукор, розчинити та заварити сироп.
- Готову випічку полити цукровим сиропом та присипати подрібненими горіхами.
З сирного тіста з горіхами та сухофруктами
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 280 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Якщо хочете спробувати щось новеньке, цей рецепт для вас. Рулет із сирного тіста виходить ні на що не схожим, а начинка із сухофруктів та горіхів робить його не тільки смачним, а й корисним. Основу потрібно довго вимішувати, але результат точно того вартий. Використовуйте будь-які сири твердих сортів. Кефір можна замінити його кислим молоком.
Інгредієнти:
- кефір - 1 ст.;
- цукор - 1 ч. л.;
- борошно - 2 ст.;
- сода - ? ч. л.;
- сир – 150 г;
- чорнослив – 50 г;
- курага – 50 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- горіхи волоські – 100 г;
- ванільний цукор – до смаку.
Спосіб приготування:
- Сир подрібніть чи натріть на дрібній тертці.
- У кефір додайте цукор, соду, борошно та тертий сир. Замісити тісто.
- Чорнослив з курагою промийте та замочіть для набухання та розм'якшення в холодній воді на 30 хвилин.
- Відіжміть воду і складіть в блендер з горіхами.
- Подрібніть до стану кашки.
- Тісто розкотіть у тонкий пласт.
- Поступово розподіліть начинку і поверніть.
- Випікати в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.
З листкового тіста з горіховою начинкою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність легка.
Цей рулет любить більшість господарок за його простоту. Все, що потрібно для приготування - це тісто, горіхи, молоко, що згущує, і вершкове масло. Зверніть увагу, що основу потрібно розкочувати тільки в одному напрямку. Це допомагає зберегти його структуру, що згодом позначиться на пишноті готового продукту. Горіхи можна брати будь-які на ваш смак.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 500 г;
- горіхи – 200 г;
- згущене молоко – 150 мл;
- жовток – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку та розігрійте до 180 °C.
- Тісто розкотіть у пласт завтовшки до 5 мм.
- Ядра подрібніть і змішайте зі згущеним молоком.
- Поступово розподіліть начинку.
Ті, хто думає, що рулет з волоськими горіхами – це лише солодкий десерт, помиляються. Не тільки в тісто можна загорнути ці смачні і ситні горішки. Апетитні закуски, які не соромно і на святковий стіл поставити – це теж він, рулет з волоських горіхів!
Рулет з волоськими горіхами: рецепт
Незалежно від того, чи це солодкий десертний або пікантний закусочний рулет, горіхи потрібні свіжі та якісні. Краще придбати їх у шкаралупі та наколоти самостійно.
Рулет з волоськими горіхами: рецепт до чаю
Приготувати рулет з горіхами з дріжджового тіста дуже просто. Найбільше забирає час тісто. Тому почати варто з нього, взявши:
- борошна - 4 (або трохи більше) склянки;
- 2 сирі яйця;
- склянку молока (можна робити тісто на кефірі);
- маргарину ½ стандартної пачки (100 г);
- один пакет швидкодіючих дріжджів (можна й "живих" - 50 г);
- солі - щіпку;
- цукрового піску 3 ст. ложки.
- Дріжджі розводяться в теплому підсолодженому молоці (розчиняємо попередньо в ньому і цукор). Коли вони підійдуть, відправляємо їх в борошно, що просіює, вводимо яйця і розтоплений маргарин, підсолюємо і заводимо круте тісто. Даємо тесту вистояти у теплому місці до підняття.
- Тим часом подбаємо про начинку: подрібнимо ядра волоського горіха. Їх потрібно приблизно 3 склянки. Якщо хочеться солодкої випічки, можна підсолодити горіхи цукром.
- Тісто, що підійшло, ділимо на 2 частини. Розкочуємо з кожної пласт. На кожен пласт рівномірно викладаємо начинку – по половині горіхової маси, та загортаємо рулетом. Вийде 2 рулетики.
- Їх перекладаємо на змащене листом деко на відстані один від одного і від бортиків дека і запікаємо приблизно 30 хвилин у розігрітій заздалегідь духовці (оптимальна температура – 180 градусів).
Аналогічно готують і грецькогоріховий рулет із листкового тіста. Випічка виходить ароматною, і будь-яке чаювання перетворює на справжній бенкет.
Запитай у кухаря!
Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.
Рулет з чорносливом та волоським горіхом
Любителям м'ясних рулетів обов'язково сподобається такий рецепт. Загорнути начинку найкраще у свинячу м'якоть: рулет вийде ніжний та соковитий.
Знадобиться:
- свиняча м'якоть - шматок грамів на 650-700;
- томатна паста – столова ложка;
- сметана жирна – столова ложка;
- часник, перець, сіль за смаком;
- волоські горіхи (ядро) - 120-150 г;
- чорнослив безкістковий – 120-150 г.
- Краще вибрати нежирне філе. Його необхідно зачистити від надлишків жиру та жилок. Потім збільшити «корисну площу», розрізавши шматок на кшталт книжки, не дорізаючи остаточно, щоб вийшов довгий пласт. Його потім слід трохи відбити молоточком, надаючи рівномірності товщині. Далі м'ясо натираємо спеціями (сіллю, перцем та подрібненим часничком). Нехай трохи просочиться.
- Займаємось начинкою. Чорнослив, промиваючи, на кілька хвилин запарюємо окропом, даємо через сито стекти рідини і подрібнюємо блендером. А горіхи товчемо в середню крихту, краще, якщо залишаться більші шматочки.
- М'ясо з одного боку рівномірно змащуємо чорносливовою кашкою, зверху щедріше посипаємо горіхом, згортаємо рулет. Скріплюємо його шпагатом, щоби не втрачав форми.
- Розжарюємо на сковороді трохи олії. Рулет підсушуємо серветкою, прибираючи надлишки вологи і обсмажуємо з двох сторін до підрум'янювання. Це дасть ефект запечатування соків усередині і при запіканні збережеться ніжність та м'якість м'яса.
- Ледве остудивши, рулет загортаємо в пергамент або фольгу. Потім відправляємо на лист - і в духовку (попередньо її не забуваємо прогріти до 185-190 градусів). Даємо пропікатися приблизно півгодини.
- Зі сметани та томатної пасти робимо обмазку для рум'яної скоринки: змішуємо інгредієнти в мисці. Через півгодини виймаємо лист, розгортаємо рулет, знімаємо обережно шпагат і обмазуємо сумішшю. Ще хвилин на 15 ставимо у духовку. Подавати можна і гарячим, і холодним – однаково смачно!
Рулети з баклажанів з волоським горіхом
Ще одна «рулетна» закуска. Знадобиться:
- баклажанів більші 3-4 штучки;
- волоського горіха ядер - 120-150 г;
- цибулина;
- пара часникових зубців;
- лимон для одержання соку;
- сіль, перець за смаком;
- зелень – петрушка чи кріп;
- масло рослинне.
- Начинку готуємо в блендері, подрібнивши разом зелень, горіхи, цибулю та часник. Ненадовго залишаємо готову масу, щоб інгредієнти насочилися ароматом один одного.
- Баклажани миємо і нарізаємо довгими скибками вздовж, утилізуючи крайні скибки, повністю покриті з одного боку шкіркою. Солимо і перчимо баклажанні смужки і ненадовго залишаємо, щоб сіль увібралася. Після обсушуємо серветкою і смажимо з обох боків скибки в дуже гарячому маслі.
- Після обсмажування підсушуємо на паперовому рушнику і приступаємо до фаршування: накладаємо горіхову начинку, акуратно згортаємо кожну скибочку рулетом і скріплюємо зубочисткою. Є можна і теплими, і холодними - дуже смачна закуска!
Курячий рулет з чорносливом та волоським горіхом
Курячий рулетик готуємо за аналогією зі свинячим. Однак краще його не смажити, а варити на пару – вийде здорова дієтична страва. Для цього потрібно великий стегенець, який попередньо акуратно звільняємо від кісток, надрізаючи м'якоть так, щоб вона нагадувала в результаті пласт, при цьому не пошкодивши шкірку. Відбиваємо м'ясо молоточком, підсолюємо і перчимо з обох боків.
- На один стегенець для начинки беремо:
- курячого м'яса білого та червоного грамів 70;
- ядра 5-6 горішків;
- часник – великий зубчик.
- М'ясо ріжемо дрібними шматочками, горіхи подрібнюємо і давимо часник. Змішавши інгредієнти начинки, викладаємо на м'ясо і згортаємо рулет, затягнувши його шпагатом. Загорнувши у фольгу, готуємо в мультиварці або пароварці 1:00.
- Готову страву остудити і на пару годин відправляємо в холодильник. Після цього шпагат видаляємо та нарізаємо рулет порційними скибочками.
Рулет із сиру з волоськими горіхами
Ніжна начинка під сирною скоринкою – смакота! Робити такий рулет нескладно. Потрібні:
- твердосортний сир (наприклад Гауда) - 350-400г;
- зернистий сир – 100 г;
- куряче філе відварене - 100 г;
- горіхи волоські (ядерця) - 100 г;
- зелень кохана до смаку;
- зубок часнику.
- Начинку робимо, подрібнивши ножем філе, горіхи, часник давимо на часнику, зелень рубаємо дрібно і все змішуємо з сиром. Можна додати трохи майонезу або сметани для кращого зв'язування компонентів.
- Сир нарізаємо шматочками, щільно загортаємо в поліетиленову харчову плівку і відправляємо в каструлю з окропом на 15 хвилин - потрібно розплавити продукт. Дозволяється скористатися і мікрохвильовою піччю.
- Розплавлений сир трохи остуджуємо та розкочуємо пластом. Пласт начиняємо горіхово-сирним кремом і формуємо рулет. Година у холодильнику – і можна нарізати на порції.
- жовтки варених яєць – пара штук;
- ядра волоського горіха – склянка;
- майонез до смаку.
- Подрібнюємо яйця, сир трьом на тертці, а горіхи товчемо. Змішуємо інгредієнти, додаємо майонез та тиск часник. Вимішавши до однорідності, масу викладаємо на лаваш і згортаємо рулет.
- До речі: сир легко замінюється сиром, а майонез за потреби – плавленим сиром для бутербродів. Такий рулет із волоськими горіхами нарізають скибочками і посипають зеленню. Просто, швидко та смачно!
Статті на тему
