Як зварити вишневий джем із желатином. Вишневий конфітюр із коріандром. Інгредієнти. Конфітюр із вишні з полуницею

Вишневий джем, вручну приготовлений вдома - чудові ласощі, що зберігають у собі все поживні речовини, які є у свіжих ягодах.

З додаванням різноманітних компонентів він може використовуватись як самостійна стравадо сніданку, а також як різні наповнювачі або добавки для десертів.

Ознайомтеся з кількома нескладними рецептамийого виготовлення.

Для приготування джему вишня має бути стиглої, темно-червоного кольору. Щоб приготувати продукт високої якостінеобхідно використовувати свіжі ягодиобов'язково - зірвані з дерева з плодоніжками, щоб зберегти весь сік вишні. Найкраще підійдуть темні, майже чорні ягоди.

Чи знаєте ви? Насичений бордовий колір надаєягодиантиоксидант антоціанін, що знижує рівень холестерину і тим самим нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Рецепт 1

Класичний рецептвишневого джему.

Кухонне начиння

Нам знадобляться:

• каструля;
• металеве сито;
• деревяна ложка;
• скляні банкиз кришками;
• закочувальна машинка.

складові

Для цього рецепту нам потрібно:

• 0,5 склянки води;
• 1 кг вишні;
• 750 г цукру.

Відео: як приготувати вишневий джем

Перед початком процесу вишню перебирають, видаляють плодоніжки та миють кілька разів. Потім:

Важливо! Чим менше ємність для фасування продукту, тим більше утворюється желе при охолодженні.

Рецепт 2

Готуємо вишневий джем із лимонною кислотою.

Кухонне начиння

Потрібно:

• дві каструлі;
• металевий друшляк;
• деревяна ложка;
• ємності для закочення;
• закочувальний ключ.

складові

Для приготування потрібно:

• 5 кг стиглої вишні без кісточок.
• 1,5-2 кг цукрового піску.
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Відео: як приготувати вишневий джем з лимонною кислотою

Покроковий процес приготування

Перед початком приготування ягоди перебирають, миють та видаляють кісточки. Процес приготування зводиться до таких операцій:

1. Вишню насипаємо в каструлю, ставимо на плиту і варимо 20-40 хвилин до розм'якшення.
   
2. Каструлю знімаємо з плити і даємо охолонути її вмісту.
   
3. Відокремлюємо сік, що виділився (приблизно 1 л).
   
4. Вишню частинами перетираємо ложкою через сито (2 л гущі) і ставимо на вогонь.
   
5. У ємність із соком насипаємо цукор і лимонну кислоту, добре розмішуємо. Варимо на середньому вогні, постійно заважаючи та знімаючи пінку, приблизно 10 хвилин. Показник готовності - пінка, що знімається, не розтікається по блюдцю.
   
6. Готовий сік акуратно зливаємо в ємність із гущею та уварюємо на великому вогні при інтенсивному кипінні протягом 25 хвилин.
   Показник готовності – джем не стікає з ложки.
   
7. Розливаємо по банкам, закочуємо та перевертаємо кришками вниз.
   
8. Накриваємо пледом і залишаємо до охолодження.
9. Забираємо на зберігання, краще у прохолодне місце.
   

Рецепт 3

Готуємо джем з додаванням червоної смородини, яка додасть вишні більше желейних властивостей та пікантного смаку.

Кухонне начиння

Для приготування знадобляться:

• дві металеві миски;
• блендер;
• кухонна ложка;
• банки для закочення;
• ємність для стерилізації;
• кришки;
• закочувальна машинка.

складові

Необхідні продукти:

• 1 кг вишні без кісточки.
• 1 кг порічки без хвостиків.
• 1-1,2 кг цукру.

Відео: як приготувати вишневий джем з|із| додаванням червоної смородини

Покроковий процес приготування

Інструкція приготування джему:

1. У миску висипати очищену вишню та пересипати половиною норми цукрового піску. Дати настоятись, щоб ягоди пустили сік.
   
2. У другу металеву ємність висипати червону смородину і цукор, що залишився.
3. Блендер перебити смородину з цукром і поставити на плиту.
   
4. Після того, як смородина закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити 15 хвилин, помішуючи вміст миски.
   
5. Додати підготовлену вишню з|із| цукром і добре розмішати.
   
6. Як тільки приготовлена ​​суміш закипить, варити 8 хвилин.
   
7. Розлити по банкам до плічок, накрити кришками.
8. Поставити у підготовлену ємність для стерилізації, залити гарячою водоюта стерилізувати 8 хвилин банки ємністю 0,5 л (1 л банки стерилізують 12 хвилин).
   
9. Потім банки закатати кришками, перевернути верх дном і повністю охолонути.
10. Прибрати на зберігання у прохолодне місце.
    

Важливо! Правильно виготовлений джем не розпливається, а легко розмазується. У гарячому вигляді- стікає з ложки тонким струмком, а в холодному- падає маленькими шматочками.

Що можна додати для смаку та аромату

Вишневий джем з додаванням різних спецій позитивно оцінять найпримхливіші гурмани. Для додання чудового смакуна 1 кг підготовленої вишні потрібно взяти 1 паличку кориці, по 3 штучки зерен гвоздики та кардамону. Спеції закладаються у марлю; її зав'язують у вигляді мішечка, щоб не висипався вміст. Коли джем закипить, у нього опускають підготовлений мішечок. Наприкінці варіння спеції легко видаляються, залишаючи свій пряний смак.

Багато прянощів мають антимікробні та антигрибкові властивості, так що можуть виступати в ролі природних консервантів. Наприклад, одна зірочка бадяна, покладена зверху під кришку, не лише додасть додаткову нотку аромату, а й продовжить термін зберігання продукту. Такий же ефект має куркума.

Прянощі добре впливають і на перетравлення їжі. До джему з вишні можна додати ванілін, імбир, м'яту і навіть коньяк - все залежить від особистих смакових уподобань.

Із чим ще можна поєднати

Смачний продукт можна приготувати із додаванням до вишневої маси різних інгредієнтів. Для цього підійдуть:

1. Аґрус- на 1 кг вишень та цукру в кінці варіння необхідно додати 0,15 кг соку аґрусу.
2. Чорна смородина- 0,5 кг ягід перемолоти на м'ясорубці, залити 60 мл води та варити до загусання. Також подрібнити 1 кг вишні і проварити з 150 мл води. Потім все змішати, додати|добавляти| 0,75 кг цукру і варити до готовності.
3. Яблука- на 1 кг протертих через сито яблук береться 0,5 кг цукру. Маса вариться до повного розчинення цукру. Окремо у таких самих пропорціях наполягає вишня. Все поєднується і готується до стану джему.
4. Сливи- на 1 кг злив потрібно 500 г вишні. Усі перебивають у міксері, додають 2 кг цукру та 10 г лимонної кислоти. Кип'ятять на максимальному вогні 10 секунд. Акуратно вводять розчинений у невеликій кількостіводи желатин доводять до кипіння і розливають по баночках.
5. Диня- 0,5 кг вишні змішують із 0,25 кг дині, нарізаної тонкими шматочками. Додають 0,75 кг цукру та для пікантного смаку – паличку кориці. Залишають на кілька годин, потім варять на сильному вогні 4 хвилини. Додають 3 ст. ложки вишневої горілки та продовжують варити на меншому вогні до готовності.

Чи знаєте ви? У складі дуже популярного алкогольного коктейлю"Дайкірі Гаррі" присутній вишневий джем.

Як правильно зберігати джем

Готовий продукт можна зберігати від трьох місяців до трьох років. Це залежить від того, в чому він зберігатиметься. В алюмінієвих та термопластикових банках – не більше 6 місяців. Якщо скляні ємності і джем піддавався стерилізації, то його можна зберігати до трьох років.

Найкраще місце для зберігання - сухий погріб із постійною температурою 15°С. Зберігати продукт можна і до 3 років. У міських квартирах зазвичай існують спеціальні комори, які підійдуть і для зберігання заготовок на зиму. Вони стабільна температура і відсутня сонячне світло, що дає можливість зберігати джем у умовах до двох років. Відкорковані скляні баночки можна тримати в холодильнику не більше 4 тижнів.

У кулінарії конфітюр має великий попит. Його походження має французьке коріння, назва перекладається як «зацукрований». Це щось між джемом та варенням: густий, як желе, сироп, у якому трапляються шматочки фруктів та ягід чи навіть цілі плоди. Конфітюр із вишні має приємний кисло-солодкий смак, використовується як доповнення до млинців, оладок, морозива та інших десертів. Деякі господині використовують його для приготування солодкої випічки. Така заготівля на зиму напевно не виявиться зайвою.

Особливості приготування

Приготування конфітюру з вишні не вважається складним процесомАле знання деяких тонкощів господині точно не зашкодить.

• Зібрана в сонячну погоду вишня буде солодшою, ніж зірвана в похмурий день.
• Конфітюр готується з ягід без кісточок. Їх складно витягти з недозрілих ягід. Існують і сорти вишні, у яких кісточка відокремлюється від м'якоті насилу. Для конфітюру необхідно вибирати ягоди, які нескладно очистити від кісточок.
• Для вилучення (видавлювання) кісточок з вишні існують спеціальні прилади. Витягти кісточку можна і за допомогою шпильки. Її головка занурюється в м'якоть, піддягає кісточку і піднімає її до отвору, крізь який проникла. Таким же способом витягти кісточку можна за допомогою шпильки або скріпки.
• Ягоди спочатку миють, обсушують і тільки потім позбавляють кісточок. Якщо мити ягоди після, волога потрапить усередину, зробивши їх рідкими і ускладнивши приготування конфітюру.
• Якщо в рецепті вказана вага вишні без кісточок, з кісточками її потрібно брати на 7-10% більше.
• Якщо потрібно загустити сироп швидко, в конфітюр додають пектин, желатин або інші компоненти, що желюють. Замість них можна використовувати фрукти та ягоди, що містять багато пектину, наприклад яблука.
• Банки, в яких зберігатиметься конфітюр, необхідно вимити з содою і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Кришки використовуються металеві, що забезпечують герметичність. Їх перед використанням кип'ятять.

Зберігати вишневий конфітюр можна при кімнатній температурі. Розкрита банка переставляється в холодильник, вживати її необхідно протягом двох тижнів.

Класичний рецепт конфітюру з вишні

Склад (на 1 л):

• вишня без кісточок – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,4 л.

Спосіб приготування:

• Вишню переберіть, промийте. Викладіть на рушник, щоб вона швидше обсохла за рахунок поглинання тканиною зайвої вологи.
• Очистіть вишню від кісточок будь-яким зручним способом.
• Цукор змішайте із водою, поставте на повільний вогонь. Варіть до того часу, поки сироп стане досить густим. Він має стікати з ложки, як нитка.
• У сироп покладіть підготовлені ягоди, варіть 10-15 хвилин.
• Простерилізуйте банки, заповніть їх гарячим конфітюром, закатайте.

Охолоджений конфітюр можна прибрати на зберігання в комору. При додаванні вишні в сироп можна всипати трохи кориці або ванілі - з ними конфітюр буде ще ароматнішим і смачнішим.

Простий рецепт вишневого конфітюру

Склад (на 1,5 л):

• вишня без кісточок – 1 кг;
• цукор – 0,6 кг;
• пектин – 10 г.

Спосіб приготування:

• Вишню, перебравши, вимивши та обсушивши, покладете в емальований таз, засипте цукром у кількості 0,5 кг.
• Накрийте таз марлею для захисту ягоди від комах. Залишіть на 3 години, щоб вишня пустила сік.
• Перемішайте вишню. Встановіть таз на середній вогонь. Після закипання варіть 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
• Пектин змішайте з цукром, що залишився, всипте в таз з вишнею, перемішайте.
• Поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть по підготовленим банкам, закупоріть.
• Охолілі банки переставте в місце, де зазвичай зберігаєте заготовки на зиму.

За цим рецептом конфітюр з вишні готується легко і швидко, тому що не потрібно витрачати час на уварювання ласощів - густоту надає йому пектин.

Конфітюр з вишні з яблуками та лимоном

Склад (на 1,5 л):

• вишня без кісточок – 1 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

• Вишню помийте, дайте їй обсохнути, звільніть від кісточок.
• Складіть ягоду в таз, засипте цукром. Накрийте таз тканиною та залиште на кілька годин, щоб вишня пустила сік.
• Через вказаний час вичавіть у таз з вишнею сік з лимона. Встановіть ємність на середній вогонь.
• Доведіть ягідну масу до кипіння. Варіть 5 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
• Відкиньте вишню на друшляк. Зцідіть сироп назад у таз.
• Яблука помийте, промокніть серветкою. Виріжте в них насіннєві коробки.
• Наріжте яблучну м'якоть тонкими скибочками, покладіть у вишневий сироп.
• Варіть сироп із яблуками на повільному вогні, доки він не зменшиться в обсязі на 30–50 %.
• Подрібніть яблука блендером, одночасно перемішавши їх із сиропом до отримання однорідної маси.
• Поверніть у сироп вишню. Поваріть її 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
• Наповніть конфітюром підготовлені банки, закатайте.

Яблука в цьому конфітюрі майже непомітні - вони відіграють роль загусника. Десерт з даному рецептувиходить густим, у ньому добре помітні ягоди вишні, які встигли розваритися і втратити форму. Лимон не дасть конфітюру зацукруватися.

Конфітюр із вишні з полуницею

Склад (на 2 л):

• вишня – 1 кг;
• полуниця – 0,3 кг;
• вода – 0,25 л;
• цукор – 0,8 кг;
• лимонна кислота – 2 г;
• кориця - велика тріска;
• желатин – 20 г.

Спосіб приготування:

• Вишню, вимивши та обсушивши, очистіть від кісточок.
• Переберіть, промийте полуницю. Дайте їй обсохнути. Зріжте чашолистки. Полуницю подрібніть блендером до стану пюре або протріть через сито.
• Вишню засипте цукром, залиште на кілька годин.
• Додати 150 мл води. Поваріть вишню 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.
• Додати полуничне пюре, лимонну кислоту та корицю. Поваріть ще 10 хвилин.
• Желатин розчиніть у 100 мл прохолодної води, влийте у конфітюр.
• Поваріть 2-3 хвилини, зніміть із вогню.
• Розподіліть конфітюр за підготовленими банками, герметично їх закрутіть.

Полунично-вишневий конфітюр має неповторним смакомта ароматом, добре зберігається.

Конфітюр з вишні на зиму може приготувати навіть недосвідчена господиня, знаючи тонкощі цього процесу. Рецептів цих ласощів існує багато, кожен кулінар зможе знайти відповідний варіант.

Джем із вишні — загальний опис

Вишня славиться антиоксидантом антоціаніном. Власне, саме він надає їй червоно-бордового кольору. Вишня, свіжа та консервована, корисна при подагрі, проблемах серцево-судинної системи, вона також здатна знижувати рівень холестерину. Вишневий джемособливо рекомендують взимку - він є відмінним засобомдля профілактики застуди, активізує імунітет та покращує кровотворення.

Джем із вишні - підготовка посуду

Для варіння вишневого джему слід використовувати лише емальовані каструліта миски. А закривати джем потрібно лише лакованими кришками. Інакше може змінюватися колір продукту. Будь-який посуд, чи то каструлі чи банки, необхідно спочатку вичистити з содою, а потім простерилізувати.

Джем із вишні - підготовка плодів

Вишні, як, втім, і черешні, повинні дозріти на дереві – це дозволить їм зберегти незрівнянний смак. Вишні, які призначатимуться для консервування, необхідно зривати з плодоніжками. Якщо зривати одні лише ягоди, то з них може витікати сік, до того ж, такі плоди набагато швидше псуватимуться. А вже безпосередньо перед приготуванням ягоди перебирають, відокремлюють від плодоніжок та миють.

Вишневий джем - рецепт 1

Можна приготувати смачний вишневий джем із аґрусом. Для чого знадобиться кілограм вишень, 1,1 кілограма цукру, по 150 грамів води та соку агрусу. За потреби всі інгредієнти необхідно збільшити пропорційно.

Спосіб приготування такий:
1. Вимиті вишні слід позбавити кісточок, для чого можна використовувати зубочистки або спеціальний пристрій. Після цього ягоди потрібно пропустити через м'ясорубку, що має грати з діаметром отворів в 2,5 мм.
2. Подрібнені вишні слід помістити в емальований таз і додати воду з розрахунку 150 г на кілограм плодів. Вишні з водою необхідно проварити на невеликому газі.
3. Після цього додається цукор (кожний кілограм плодів вишні береться 1,1 кілограма цукру), і маса уварюється до готовності. Важливо не допустити пригорання, постійно помішуючи джем.
4. В самому кінці варіння джему необхідно додати попередньо вичавлений сік аґрусу (на кілограм плодів вишні потрібно 150 грамів соку).
5. Джем ще в киплячому стані необхідно розлити в гарячі сухі банки і накрити лакованими кришками. Після чого герметично закупорити і, перевернувши банки шийкою вниз, залишити охолоджуватися.

Вишневий джем - рецепт 2

Вишневий джем також чудово гармонує з червоною смородиною. Спосіб приготування такого джему аналогічний попередньому рецепту. Тільки наприкінці замість соку аґрусу слід додати смородину. Що стосується інгредієнтів, то знадобиться кілограм вишень, півкілограма червоної смородини та 0,75 кілограма цукру.

Спосіб приготування:
1. Для підготовки червоної смородини її необхідно відсортувати, видалити гілочки та плодоніжки, помити ягоди та подрібнити їх на м'ясорубці.
2. Пропущену через м'ясорубку смородину кладуть в емальований таз і додають приблизно 100-150 г води на кілограм смородини. Цю масу слід уварювати до загусання.
3. Проварені, як описувалося вище, вишні змішують із густою смородиною, додають цукор і знову уварюють до готовності джему.
4. Гарячий джем розливають у простерилізовані банки та закочують лакованими кришками. Після герметичної закупорки банки перевертають шийкою вниз і накривають ковдрою для рівномірного охолодження.

Вишневий джем - рецепт 3

Оскільки вишня має низькі желіруючі властивості, при приготуванні джему потрібно додавати інші ягоди для отримання щільної консистенції. Але можна використати і желатин. Ось рецепт вишневого джему із желатином. Для його приготування знадобиться кілограм вишні без кісточок, 0,9 кілограма цукру, півлітра води та 5 г желатину.

Спосіб приготування:
1. Для початку необхідно закип'ятити цукровий сиропі ще гарячий сироппокласти попередньо розчинений желатин (для цього беруть холодну воду) та вишню без кісточок.
2. Вишню в сиропі варять на помірному вогні, постійно знімаючи піну, що з'являється.
3. Коли маса придбає консистенцію джему, необхідно її трохи остудити, а потім розкласти в простерилізовані банки.

Вишневий джем - рецепт 4

Приготувати вишневий джем можна з лимонним соком. Для цього рецепту знадобиться кілограм вишні та кілограм цукру, а також чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:
1. Вишні слід перебрати, відокремити плодоніжки, помити та видалити кісточки.
2. В емальованій мисці плоди необхідно засипати цукром. І витримати так ягоди протягом години, щоб вони пустили сік.
3. Після цього вишні потрібно 30-40 хвилин варити на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати масу.
4. Пінку, що з'являється, періодично необхідно знімати.
5. Лимонний сікпотрібно додати, коли джем загусне. Після цього масу потрібно добре перемішати. Проварити ще кілька хвилин|мінути| і зняти джем з вогню.
6. Знову добре перемішати готовий джемта розкласти його за стерилізованими банками.
7. Банки закриваються кришками, загортаються в ковдру і залишають до повного остигання. Джем, приготовлений за цим рецептом, має густий та насичений колір.

Вишневий джем корисні порадидосвідчених кулінарів

Вишневий джем готують без кісточок. Тим часом кожна господиня знає, що Вишневе варенняз кісточками має кілька найкращий смакта аромат. Для надання вишневому джему незрівнянного аромату слід витягнуті кісточки залити водою (щоб вода ледь покривала кісточки). Прокип'ятити їх на вогні, процідити та використовувати отриманий відвар у приготуванні джему замість води.

Легко і просто приготувати джем із кислої, але соковитої вишні. Цього багатства на деревах у саду завжди так багато, що іноді дачники не знають, куди її подіти. У той же час, приготовлене ароматне варення- Корисне і смачне. Його подають на сніданок до чаю чи молока. Їм заправляють десерти, інколи ж з нього роблять розкішні компоти або морси. Залізоподібна консистенція ласощів дуже подобається дітям, тому його додають і в каші.

Нічого складного

Збирають тільки стиглі ягоди, які стали бордового кольору. У таких плодах міститься більше антиоксидантів, ніж у світлих. Ці хімічні сполуки, у свою чергу, виводять з організму холестерин і сприяє добрій роботі кровоносної системи, а також серця.

Ягоди ретельно миють та просушують, щоб зменшити період їх уварювання. Потім беруть сито з великими осередками, ставлять миску. Кілька частин перетирають через нього. Повинно вийти 2 літри м'якоті. Завдяки цьому джем виходить неоднорідним, а із соковитими шматочками.

У процесі роботи з ситом кісточки часто потрапляють у м'якоть, тому їх слід виймати. Тоді гості позбавляються чудової можливості втратити свої зуби, насолоджуючись чудовими ласощами.

Варити, отже, уважно стежити

Щоб страва вийшла найвищої якості, необхідно вкласти душу. Тому кухар постійно стоїть біля плити та помішують варення. Процес приготування включає кілька елементарних кроків:

• перетерті вишні викладають у каструлю;
• засипають ягоди 1 кг цукру, перемішують;
• у міру кипіння знімають пінку;
• як тільки маса почне загусати, до неї додають ще 0,5 кг рафінаду;
• киплячу суміш постійно помішують, забираючи піну.

Небажано варити на сильному вогні. У найкращому випадкугосподиня отримає карамель з кислинкою, а в гіршому – цукор, що підгорів. Тому середня температура та легке кипіння – оптимальні умовидля нього.

Перевірити готовність джему дуже легко. Для цього варто капнути його на пласку тарілку. Якщо пляма розтікається, значить рідина ще не встигла випаруватися. Коли крапля тримається на поверхні, настав час для закочення варення.

Банки стерилізують у

Покрокові рецепти дивовижного вишневого джему з желатином та грушами, чорною смородиною та лимоном у мультиварці та на плиті

2018-07-25 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

1755

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

0 грн.

Вуглеводів

40 гр.

164 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт вишневого джему із желатином

Щоб домогтися правильної консистенції джему, потрібно багато часу. Тому господині, особливо зайняті, вважають за краще робити варення. Однак у цій добірці ми пояснимо всім охочим, як прискорити процес, представивши вишневий джем – рецепт із желатином.

складові:

• 1000 г свіжої вишні;
• 0,5 кг цукру;
• 15 г харчового желатину.

Покроковий рецепт вишневого джему з желатином

Вишню уважно перебрати, все зайве видалити (мається на увазі гілочки та листочки). Перекинути в миску з чистою водою, де промити від пилу та забруднень.

Ягідну масу закласти у відповідну велику миску. Пересипати вишню білим цукром. Залишити, щоб вона пустила сік на годину.

Після вищезазначеного часу поставити ємність із солодкою ягідною сумішшю на середній вогонь. Кип'ятити протягом 20 хвилин.

Тепер у рідкому ситі перетерти гарячу масу. Макуха викинути, а майбутній джем повернути вже на невеликий вогонь.

Проварити суміш ще стільки ж, після чого влити запарений в сильно теплій воді желатин. Втрутити його і зняти миску з вогню.

Негайно вилити солодку заготівлюу ошпарені банки. Закатати без стерилізації кришками. Остудити.

Оскільки ми приготували рецепт з желатином вишневий джем, зберігати таку заготівлю важливо в холоді. На сонці або в гарячому місці джем потече. З цього приводу, якщо ви прикрашаєте джемом десерти, залиште їх до подачі на холодильній полиці.

Варіант 2: Швидкий рецепт вишневого джему з желатином

Для ще більшого прискорення процесу заготівлі вишні на зиму радимо взяти морозиво без кісточок. При цьому ми не перетиратимемо її в ситі, а швидко подрібнимо блендером.

складові:

• 1 кг замороженої вишні;
• пакетик желатину;
• 0,6кг білого цукру.

Як швидко приготувати вишневий джем з желатином.

Кілограм мороженої вишніперекинути в друшляк. Обшпарити окропом і залишити на п'ять-сім хвилин для розморожування.

Коли це станеться, відправити м'які ягоди без кісточок у миску. Туди ж засипати весь білий цукор.

Занурювальним блендером подрібнити обидва інгредієнти до кашоподібної консистенції. Поставити ємність на велику конфорку.

Кип'ятити солодку масупротягом п'яти хвилин, а потім вимкнути вогонь і додати розчинений у малому обсязі (70-80 грам) теплої водисухий желатин.

Добре розмішати ягідне варенняі негайно перелити в скляні банки. Закатати. Вишневий джем рецепт із желатином готовий до відправки на місце зберігання.

Завдяки використанню морозива вишні, яка вже зачищена від кісточок, та подрібненню інгредієнтів за допомогою блендера, у нас вийде створити солодку заготівлю набагато швидше, ніж зазвичай.

Варіант 3: Джем із вишні та чорної смородини з желатином

У третьому варіанті джему, крім вишні, буде використана чорна смородина, яка забезпечить заготівлю красивим. глибоким кольоромі яскравим смакомз легкою кислинкою.

складові:

• по 1 кг вишні та чорної смородини;
• 1 кг дрібного білого цукру;
• 25-30 г желатину.

Як приготувати

Обидві ягоди переглянути, видаливши листочки, і вимити. Потім із вишень видавити кісточки. Перекинути інгредієнти на таз. Засипати цукром. Залишити на годину-півтори в холоді.

Коли час закінчиться, запарити в теплій кип'яченій воді пару пакетиків желатину. Вимішати до однорідності.

Ягоди, що пустили сік, з цукром подрібнити занурювальним (чистим) блендером і поставити ємність з отриманою масою на середній вогонь.

Готувати варення приблизно 20 хвилин, через які конфорку вимкнути. Всередину залити желейну суміш.

Вміст миски акуратно по колу кілька разів змішати, а потім перелити в банки черпаком. Їх зсередини важливо заздалегідь ошпарити окропом.

Додавання чорної смородини зробить вишневий джем рецепт із желатином більш кислим. Тому якщо ви віддаєте перевагу більш солодким заготовкам, збільште об'єм цукру на власний смак. А щоб не витрачати час на обробку вишні, радимо взяти заморожений варіант.

Варіант 4: Вишневий джем з желатином у мультиварці

Приготування наступного джему ми перенесемо в мультиварку, де зимова солодка заготівля вийде ще ніжнішою.

складові:

• 2000 грам вишень;
• 1000 г білого цукру;
• 25 грам желатину.

Покроковий рецепт

Весь обсяг соковитих ягід перебрати та змити у великому тазі з достатньою кількістюводи. Потім вишню обтрусити і позбавити кісточок.

Підготовлені плоди закинути у чисту чашу. Зверху засипати товстим шаром білий цукор. Поставити в мультиварку, клікнути і залишити, не включаючи машину, на годину.

Коли вишня пустить сік (досить багато), перемішати та увімкнути режим "Гасіння". Готувати масу протягом півгодини.

За цей час розчинити і вимішати до однорідності воду (70-75 г) з желатином. Через цей час обережно, щоб не пошкодити поверхню чаші, подрібнити вишневий джем рецепт з желатином занурювальним блендером.

Наприкінці влити желатинову суміш і втрутити її у варення. Відразу перемістити, набираючи черпаком, в стерилізовані банки, після чого закатати тару і поставити в холодильник.

Якщо ви переживаєте, що під час подрібнення ягідної суміші подряпаєте поверхню чаші, перелийте її в емальовану або металеву ємність і проведіть цю процедуру там. Щодо желатину, то даний інгредієнтважливо попередньо розчинити у підігрітій воді, інакше джем візьметься грудочками, що неприпустимо.

Варіант 5: Джем з вишні та груші з желатином

Щоб зробити джем більш густим та насиченим, радимо доповнити вишню соковитою осінньою грушею. Вийде надзвичайно смачно!

складові:

• 27-28 грам желатину;
• 1000 г вишні;
• 1000 грам стиглих груш;
• 1000 г цукру.

Як приготувати

Груші (стиглі та соковиті) вимити, зрізати шкірку і видалити серцевину. Порізати кожен плід половинками часточок.

Висипати груші у миску. Туди ж відправити помиті ягідки без кісточок та хвостиків. Плоди пересипати дрібним цукром. Відставити у холодильник.

Через годину вміст миски подрібнити блендером та поставити на великий вогонь. Уварювати близько півгодини, після чого додати|добавляти| желатинову суміш і добре розмішати. Зняти із плити.

Паралельно ошпарити скляні банки та повністю видалити окріп. Вилити з миски вишневий джем рецепт із желатином усередину.

Прикрити кришками, простерилізувати та закрутити. Солодку зимову заготівлюможна відправляти місце зберігання.

Груша, особливо якщо використовується осінній сорт, вирізняється солодким присмаком. Тому, щоб збалансувати характеристики джему, рекомендуємо за бажання включити до складу трохи лимонної кислоти.

Варіант 6: Джем з вишні з лимоном та желатином

Останній джем буде приготовлений із використанням лимона. Саме цей свіжий пліддоповнить терпко-солодку заготівлюосвіжаючими кислими відтінками.

складові:

• великий (135 г) лимон;
• 1500 г вишні;
• 1000 гам цукру.

Покроковий рецепт

Півтора кілограми вишні обробити, промити та зачистити від кісточок, взявши англійську шпильку або спеціальний пристрій.

Підготовлені терпкі ягоди висипати у середній таз. Відразу ввести верхнім шаром білий цукор. Струсити, але не змішувати. Прикрити.

Через годину занурювальним блендером подрібнити спочатку в окремій мисці вимита зі шкіркою лимон (без кісточок), а потім прямо в тазу вишню з цукром.

З'єднати обидві суміші і поставити на увімкнену конфорку. При сильній температурі проварити солодку заготовку протягом 30-35 хвилин. За цей час з'єднати та розчинити желатин у теплій воді.

Після вимикання плити залити рівномірним струмком желатинову суміш. Вимішати. Перекласти ложкою або черпаком ягідно-цитрусову масу банками.

Наприкінці вишневий джем рецепт із желатином стерилізувати, а через п'ятнадцять хвилин закатати.

Лимон не просто відкоригує смакові характеристикизаготівлі, але й виступить природним консервантом, який убереже ягідне варення від псування. Що стосується використання желатину, то його можна замінити подібним інгредієнтом, а саме - желфіксом, який не доведеться попередньо замочувати у воді. Достатньо просто засипати його в гарячу ягідну сумішв самому кінці і добре перемішати.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+