Головна Здорова їжа

Компот із вишні на зиму без стерилізації з кісточкою. Вишневий компот – найпростіший рецепт. Перелік інгредієнтів за рецептом вишневого компоту до зимових холодів без стерилізації

Неймовірно смачний вишневий компот на зиму без стерилізації можна приготувати дуже швидко, що дозволяє максимально зберегти всі вітаміни, що містяться у цій ягоді. Напій чудово зберігається протягом року. Якщо ви вирішите запропонувати гостям новорічний вишневий крюшон, консервований компот стане чудовою підмогою: ягоди вже втратили кісточки, але зберегли пружну м'якоть і привабливу форму. У компоті немає різкої та дратівливої кислоти, характерної для натурального вишневого соку. Найсмачніший «компотний сироп» чудово поєднується з сухим червоним вином та шампанським. У вишневому крюшоні втопляться кубики колотого льоду і напій переливатиметься всіма відтінками шляхетного рубіну.

Смак Інфо Компоти, соки на зиму

складові

вишні – 500 грам;
цукор – 450 грам;
вода – 2,9 літра.

Як приготувати вишневий компот на зиму без стерилізації.

Це дуже простий рецепт і з ним подолає навіть молоді, недосвідчені господині. Вишні, як і інші ягоди, дуже чутливі до впливу тепла. Потрібно максимально швидко доставити ягоди до місця переробки, інакше вона пустить сік. Якщо немає можливості переробити вишні на день збору, потрібно обов'язково поставити їх на нижню полицю холодильника, але не довше, ніж на добу!
Відривають вишневі ніжки та випадкові листочки, ягоди миють холодною водою.

Вишні висипають у контейнер механізму видалення кісточок. Кожне постукування поршня звільняє чергову ягоду від кісточки. Робота сперечається, руки залишаються чистими. Якщо такого пристрою немає, можна скористатися звичайною шпилькою.

Вишні перекладають у стерилізовану трилітрову банку.

Заливають вишні окропом, дотримуючись стандартних запобіжних заходів. Лити окріп потрібно дуже обережно, тонким струмком, щоб не лопнула банка. Вода має дійти майже до самого шийки. Трилітрову ємність накривають стерилізованою кришкою і дають охолонути. Цей процес займає не менше півгодини.

Далі потрібно обережно злити всю воду в каструлю. Для цього знадобиться пластмасова або металева кришка з дірочками, яка щільно триматиметься на шийці пляшка.

У вишневу воду кладуть весь вказаний у рецепті цукор. Сироп кип'ятять 5 хвилин|мінути|.

Пляшечок заливають гарячим сиропом, тепер рідина не повинна підніматися над рівнем плічок.
Вишневий компот закочують.

Банки перевертають, накривають двома-трьома товстими рушниками, потрібно максимально довго зберегти тепло. Коли вишневий компот повільно остигає під кількома шарами тканини, у банку відбуваються процеси аналогічні до звичайної стерилізації.

Компот із вишні на зиму без стерилізації повністю готовий до тривалого зберігання.
У такий компот можна додавати жменьку чорниці. Тоді напій набуває більш насиченого темно-бордового відтінку. Солодка чорниця та кисла вишня чудово доповнюють один одного до смаку.

Пропонуємо сьогодні приготувати разом з нами консервований вишневий компот. У спекотні літні місяці багато дачників з гордістю можуть похвалитися багатим урожаєм вишні. Це соковита, з легкою кислинкою ягода відмінно переробляється в компот, який так смачно відкрити зимою. Для приготування вишневого компоту на зиму знадобиться лише три компоненти. Ягоди ми підготуємо найстигліші із зібраних. Воду краще вибрати бутильовану або джерельну. Не слід використовувати водопровідну воду, тому що при повторному кип'ятінні у ній утворюються різні шкідливі сполуки.

складовідля приготування вишневого компоту на зиму без стерилізації:

вишня (свіжа ягода) – 500 г
цукор – 400 г
вода (бутильована) – 2,5 л

Вишневий компот на зиму – рецепт без стерилізації:

Ретельно переберемо вишні. Якщо є хоч найменші ушкодження, то відкладаємо такі ягоди убік. Скористаємося ситом і промиємо вибрані вишні в холодній воді.

Перед початком процесу обов'язково стерилізуємо банки. Ми вирішили зробити це в духовці, але будь-який зручний для вас спосіб також відмінно підійде. Ми використовуємо літрові скляні ємності, на дно кожної з яких викладемо ягоди. Вишня має заповнити 1/3 об'єму.

Заливаємо в кожну банку окріп до самого верху та прикриваємо кришками. У такому положенні вони мають простояти близько десяти хвилин.

Через десять хвилин зливаємо всю воду із банок (вишні залишаються на дні) у каструлю.

Туди ж засипаємо весь цукор. На середньому вогні доведемо до кипіння. Наш вишневий сироп готовий.

Заллємо їм повторно вишні у банках і щільно закупоримо кришками на зиму.

Приготовлений вишневий компот без стерилізації добре зберігається досить тривалий час, але краще випити протягом року.

Якщо ж вам не ліньки і ви вирішили приготувати консервований вишневий компот, попередньо видаливши кісточки з ягідок, такий напій можна зберігати до трьох років.

Смачного!

Напої, закриті в домашніх умовах зі свіжих фруктів, виходять напрочуд смачними і корисними, зберігають багато вітамінів, а ще нагадують про літо в холодну пору року. Особливо гарний вишневий компот, варити який слід навчитися кожній господині. Читайте, як правильно зробити таку заготівлю.

Як зварити компот із вишні на зиму

Існують спеціальні рецепти без стерилізації. Це означає, що саму заготівлю можна відразу закочувати, не залишаючи перед цим окропу. Проте банки, перш ніж зробити компот із вишні на зиму, стерилізувати все одно потрібно. Якщо ви зібралися закривати заготовки, обов'язково повинні знати правила попередньої обробки тари. Крім того, кожній господині слід навчитися правильно вибирати ягоди та інші інгредієнти для вашого напою.

Підготовка банок для консервування

Скляну тару слід підготувати до закочення. Вибирайте лише цілі банки без тріщин, сколів. Крім того, вам знадобляться кришки. Якщо ви використовуєте металеві, уважно огляньте їх. Наявність слідів іржі неприпустима. Тару необхідно стерилізувати одним із наступних методів:

Вимийте банки, але не протирайте їх, щоб частина води залишилася. Поставте їх у холодну духову шафу та увімкніть температуру 160 градусів. Тримайте банки там, доки з них не випаруються всі крапельки рідини. Постійно стежте, щоб вони не перегрілися, інакше можуть полопатись.
У чисті банки налийте приблизно по півсклянки води. Помістіть їх у мікрохвильову піч. Увімкніть високу потужність і стерилізуйте дві-три хвилини (дивлячись який обсяг банок).
Наберіть велику каструлю води. Поставте її на вогонь і зачекайте закипання. Зверху покладіть якісь грати і розмістіть на ній банки догори дном. Стерилізуйте над парою 10-15 хвилин.
Якщо у вашому будинку є мультиварка, то наберіть у її чашу води. Зверху помістіть ґрати для приготування страв на пару. Відкрийте кришку. Увімкніть режим «Варка на пару». Коли вода закипить, поставте банки денцем догори. Стерилізуйте приблизно чверть години. Ту ж процедуру ви можете повторити і в пароварці, якщо вона є.
У велику каструлю покладіть дерев'яну дошку (наприклад, обробну). Встановіть на неї банки. Простір між ними заповніть тканиною чи капроновими кришками. Залийте проміжки гарячою водою по шийки банок, помістіть каструлю на плиту. Стерилізуйте чверть години з моменту закипання.

Як правильно вибирати ягоди

Перед тим, як приготувати компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати усі продукти. Найважливіший інгредієнт, від якого найбільше залежить смак напою – це ягоди. Декілька порад для того, щоб консервація вишні на зиму вдалася гарантовано:

Беріть стиглі бордові ягідки з маленькими кісточками. Вони мають бути дуже ароматними та пружними, без пошкоджень. Найкраще для компоту підійдуть сорти Софійська, Угорська.
По можливості, беріть вишні із хвостиками. Відривати їх бажано безпосередньо перед тим, як приступати до варіння компоту. Тоді напій зберігатиметься набагато довше.
Вишні чудово поєднуються з іншими ягодами та фруктами: малиною, полуницею, абрикосами. Можете додавати в компот трохи лимона.
Не змішуйте різні сорти вишень в одній банці. Це може суттєво погіршити смак напою.

Вишневий компот на зиму без стерилізації з кісточками

Є багато різних рецептів приготування запашного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати. Пам'ятайте, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою. Такий компот необхідно буде використати протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров'я речовини.

Оптимальні пропорції інгредієнтів

Перед тим, як закрити компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для пари трилітрових банок:

цукровий пісок – 0,6 кг;
вишні – 600 г;
вода – 5,4 л.

Приготування сиропу для компоту

Цей спосіб закочення найпростіший. Покрокова інструкція:

Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики.
Щоб вишні дали більше соку, проколіть кожну з них зубочисткою.
Заздалегідь приготуйте та простерилізуйте тару та кришки. По них розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром.
Поставте на вогонь воду та дочекайтеся кипіння. Залийте окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте кришками, щоб наситити сироп соком.
Через 10 хвилин воду, що залишилася у каструлі, знову закип'ятіть. Розлийте її, щоб банки були максимально повними. Відразу ж закрутіть.
Поставте банки шийками вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх у нормальне становище, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот у темряві. У льох його прибирати необов'язково. Термін придатності такого напою не перевищує одного року.

Як закатати компот із вишні без стерилізації на зиму

У наступному рецепті використовують більше інгредієнтів. Завдяки їх додаванню ви зможете зробити компот більш освіжаючим та незвичайним. Для приготування знадобляться такі продукти:

вишні – 1 кг;
цукор – 2 склянки;
вода – 8 л;
лимонна кислота – 2 ст. л.;
свіжа м'ята – 8 гілочок.

Процес приготування:

Помийте ягоди, обсушіть їх на паперових серветках і акуратно відірвіть хвостики. Переберіть вишні і викиньте зіпсовані, гнили.
Змішайте воду з лимонною кислотою та цукром, увімкніть середній вогонь і дочекайтеся, коли рідина закипить. Постійно помішуйте, щоб усі крупинки добре розчинилися.
Розподіліть вишні по простерилізованим банкам. Залийте сиропом, щоб покривав.
Через чверть години злийте сироп назад у каструлю. Додати м'яту і знову довести всю рідину до кипіння. Вишні нехай залишаються у банках.
Коли сироп закипить, заберіть його з плити. Перед тим, як заливати банки рідиною, потрібно витягнути з неї м'яту, що зварилася. Заготівлю слід відразу ж закочувати.
Після закрутки переверніть компот догори денцем, поставте під теплий плед на деякий час. Коли він повністю охолоне, заберіть його у темне місце. Бажано, щоб там було дуже прохолодно.

Відео: смачні заготовки з вишні на зиму

Так само, як і в більшості рецептів, тут нема нічого складного. Потрібно лише запастися необхідною сировиною для приготування та провести деяку кількість часу на кухні, в компанії газової плити, вишні та банок. Але, витрачений час і працю, неодноразово окупляться, тому що ви і ваші близькі оціните отриманий результат взимку, у вигляді вишневого компоту, приготовленого будинку своїми руками.

У нашому будинку консервація на зиму проводиться усією родиною. Зазвичай це відбувається у неділю, коли всі будинки. Ми купуємо відразу дуже багато необхідних продуктів, щоб за один раз закрити на зиму потрібну кількість тієї чи іншої заготівлі. Ось днями, минулого вихідного, займалися консервацією вишневого компоту. Закрили дуже багато — десять 3 літрових банок, вісім 2 літрових та п'ять 1 літрових. Звичайно це не межа, але для одного разу 51 літра компоту цілком достатньо. Як ви думаєте?

Взагалі ми ніколи раніше не закривали компот в літрові банки. Намагалися завжди брати трилітрові, ну чи принаймні дволітрові. Маленька тара гарна для маленької родини. А в нас сім'я велика і, відповідно, готуємо ми багато. А головне дружно — усі задіяні у процесі. Адже так веселіше, швидше, легше і виходить смачніше.

Ось так само і минулого тижня в суботу у нас був день, а в неділю закривали банки. Хто не читав ці випуски, тим раджу подивитися. Там розбирали дуже багато різних рецептів, які припадуть до смаку любителям смачно поїсти. А що заготовлятимемо у ці вихідні, поки не придумали. Але в будь-якому разі щось нехай буде. Літо вже закінчується і потрібно якнайбільше закрити банок, щоб узимку насолоджуватися приготованим.

Компот із вишні на зиму — 3 простих рецепти вишневого компоту з фото ілюстраціями

Отже, марафон з огляду на те, як приготувати вишневий компот на зиму, будуть відкривати 3 рецепти, за якими ми готуємо вдома. Точніше сказати, рецепт, в принципі, той самий. Різниця над складі, лише у кількості інгредієнтів.

Як я вже казав, зазвичай ми закочуємо компот лише у 3 літрових банках. Але цього разу вирішили, що й малі теж законсервуємо. Хоча це один і той же рецепт, але для вашої зручності, я все ж таки вирішив покроково описати весь хід приготування компоту, окремо для банок різного літражу.

Мені здається, що вам буде легше знайти і підібрати для себе потрібний рецепт. До того ж, постараюся дати корисні поради та рекомендації у кожному з них. Так що читайте та запам'ятовуйте. А краще додавайте статтю до закладок. Так вона завжди буде під рукою, і ви не втратите цей рецепт.