Готуємо якісну брагу з яблук для самогону – пропорції, рецепти. Як зробити брагу з яблук для самогону - найкращі рецепти приготування

Робити з яблук легкі алкогольні напої для сім'ї та друзів не лише приємно, а й дуже вигідно. Яблука коштують мало, а за наявності яблучних дерев зовсім нічого, тому що з дерев можна зібрати до п'яти коробок плодів. Робити з яблук брагу неймовірно просто, проте слід знати і про підводні камені, при уникненні яких ви отримаєте справді гідний напій.

Правильно підібраний рецепт дозволить створити своїми руками не лише брагу, а й усім відомі сидр, шнапс та бренді. Вкрай важливо не тільки підібрати хороші фрукти для яблучної браги, але і приготувати з них самогон належним чином.

Запам'ятайте найважливіше, ніколи не забувайте видаляти з яблук насіння і кісточки, щоб, коли ви поставите напій бродити, він не став володіти неприємним запахом і гірким смаком.

Навігація

Як підібрати посуд та інгредієнти

Щоб почати готувати брагу з яблук для самогону, вам знадобиться вода, цукор та дріжджі. Однак до них є певні вимоги.

• Щоб виготовити слабоалкогольну брагу можна використовувати хлібні дріжджі. Але щоб підвищити міцність напою, рекомендується використовувати винні або спиртові дріжджі, які піднімуть рівень алкоголю до 18-25%.
• Рівень цукру більше в літніх фруктах, однак, осінні плоди мають більш соковитий смак і яскравий аромат. Для виготовлення браги рекомендуємо взяти мішані сорти. Чим вище рівень цукру при виготовленні браги, тим міцніше вона вийде.
• До води також є вимоги. Найкращим варіантом є джерельна вода, проте підійде й фільтрована. У жодному разі не використовуйте кип'ячену воду.
• З посуду слід вибрати скляну сулію або банку, деревну бочку, алюмінієву флягу або емальований бак.
• Як кришка для посуду підійдуть: на банку рукавичка, яку можна придбати в будь-якій аптеці, на флягу призначена для неї герметична кришка і т. д. Запам'ятайте одну важливу деталь, через кришку вуглекислий газ повинен поступово виходити, не пропускаючи при цьому всередину кисень.

І останнє, але не останнє за значимістю. Брагу для самогону з яблук слід наполягати за температури 20-30 градусів. При нижчій температурі не йде процес бродіння, а при вищій і зовсім припиняється, тому що починають гинути всі мікроорганізми у бразі.

Рецепти браги зі свіжих яблучних плодів

Якщо ви збираєтеся використовувати яблука, що ростуть на вашій ділянці, їх можна залишити не митими, оскільки зливи їх регулярно очищають, а на їх верхній частині присутні натуральні дріжджові клітини. Якщо для вашої браги ви плануєте використовувати покупні фрукти, промийте їх обов'язково, тому що не відомо, яким саме хімічним обробкам їх піддавали.

Брага з часточок яблук

Візьміть 9 кілограм яблук, видаліть із них насіння і всі побиті місця та сумнівні плями, зберігши шкірку. Наріжте яблука на часточки і помістіть в посудину, заповнивши його.

Для виготовлення браги за рецептом: Вам знадобиться шість склянок цукру, але використовувати його треба в 2 прийоми. Спочатку візьміть 3 столові ложки цукру та змішайте його з 20 грамами дріжджів та половиною літра води. Приготовлений дріжджовий розчин добре розмішайте та помістіть до яблук.

Потім, в 5,5 літрах води розчиніть цукор, що залишився і залийте до фруктів. На посудину надягніть рукавичку, в якій є 2-3 дірочки, зроблені тонкою голкою. Поки йде процес бродіння, рукавичка надується, коли він завершиться, рукавичка опаде. Весь процес бродіння займе не більше тижня.

Готову брагу слід профільтрувати і процідити, розлити по пляшках і зберігати в темному місці.

Фруктове пюре як основа самогону

Для виготовлення яблучної браги за рецептом: З 15 кілограмів яблук зробіть фруктове пюре, розведене в 14 літрах води. Для 25% закваски, змішайте один літр води з 1 склянкою цукру, додавши 50 г дріжджів, 10 грам з яких сухі. Закваску влийте в пюре і насипте майже 2 кілограми цукру (пам'ятаєте, одна склянка цукру пішла на закваску). Інгредієнти ретельно змішайте, потім закрийте щільно кришкою. Однак не слід заповнювати ємність до кінця.

Через 10-12 днів потрібно зробити першу перегону отриманої бражки, попередньо процідивши її, дочекавшись, доки все пюре осяде на дні. Щоб посилити аромат, можна додати в брагу сушених цукат. Друга перегонка відбувається після п'яти діб.

Брага із яблучного соку

Виготовити брагу з яблучного соку можна безліччю способів, проте зараз ви ознайомитеся лише з двома, відмінними за швидкістю виготовлення.

Швидке бродіння

Візьміть 20 грам порошкових сухих дріжджів і змішайте їх із 2 кілограмами цукру, заливши 10 літрами яблучного соку, не до кінця заповнивши посудину. Закрийте ємність рукавичкою і залиште її приблизно на тиждень у темному місці за кімнатної температури. Після того, як рукавичка опаде, профільтруйте напій, потім розлийте по пляшках. Зберігати рекомендується в холодному місці.

Довге бродіння

Візьміть 200 г свіжих, пресованих дріжджів, змішайте їх з 4 кілограмами цукру і залийте 20 літрами соку. Накрийте кришкою настоянку і залиште на місяць. Коли процес бродіння підійде до кінця брагу, потрібно відфільтрувати двічі, з інтервалом на добу. Цей вид браги найбільше підходить як основа для міцних напоїв.

Сидр із яблук

Цей сидр готується виключно із яблук. Для сидру беруться 10% гірких яблук, 20% кислих та 70% солодких. Фрукти потрібно почистити та нарізати, але не мити.

Яблучний сік вичавити з фруктів у посуд. Макуха, що залишилася, помістити у воду і залишити на добу. Після того, як добу пройдуть макуху, потрібно віджати, а отриманий розчин додати в сік. Заготовлену винну закваску залишити на добу. Позбавтеся гущі та піни і перемішайте її з основою для сидру. Посудину щільно запечатати кришкою, в яку вставлена ​​трубка, один кінець якої опустити на дно судини, а інший у банку з водою. Як кришка так само можна використовувати латексну рукавичку або гідрозатвор. Залишити посуд бродити на 3-5 місяців.

Сидр швидкого приготування

Візьміть три кілограми міцних, кисло-солодких яблук і натріть на тертці. Яблучне пюре покласти в банку, чергуючи шарами з 600 грамами цукру та 50 грамами родзинок. Усі залийте 600 мл води. Закупорьте посудину цілісною рукавичкою і залиште в темряві за кімнатної температури.

Через тиждень після того, як рукавичка опаде, профільтруйте брагу і розлийте по судинах. Такий сидр має легкий смак, схожий на шампанське, але цей напій не призначений для тривалого зберігання.

Осягнувши досконало мистецтво виготовлення спиртних напоїв будинку з фруктів, у вас завжди буде готова пляшечка-друга яблучного самогону на випадок непередбачених посиденьок для вас і ваших близьких без зайвих витрат.

Яблука - це не тільки смачні фрукти, а й потрібна сировина для приготування браги. Яблука існують у різних сортах, причому кожен із них з різним ступенем вмісту цукру. Свіжі та сухі яблука, а також компот та сік із цих фруктів застосовуються в домашньому самогоноварінні для виготовлення браги. Як відомо, компанія часто готується з води, цукру, дріжджів і базової сировини (в даному випадку це яблука). Брага з яблук без дріжджів і те, як вона готується, - це цікава для багатьох самогонників тема.

Бездрожжевий алкоголь без яблук

Всі знають про те, як приготувати брагу з додаванням дріжджів у сусло, причому така сировина готується досить швидко – лише за 5-7 днів. Але багато самогонників відзначають, що через додавання дріжджів алкоголь із фруктів набуває вираженого дріжджового запаху, тоді як фруктовий аромат майже не відчувається. Тому брага з яблук для самогону готується без спиртових або винних дріжджів.

Принципи приготування

Для отримання спиртовмісної сировини потрібно приготувати суміш із води, дріжджів та цукру. Під впливом життєдіяльності дріжджових грибів цукор розпадається на етиловий спирт та воду. Тобто приготування браги без дріжджів не може обійтися без дріжджових грибів. Якщо в рецепті уточнюється, що бражку можна приготувати без дріжджів, це означає, що в сусло не додають пресовані/сухі винні, спиртові або хлібопекарські дріжджі. Чим же замінюються дріжджі у такому разі?

Коли з рецепту виключаються покупні дріжджі, це означає, що у складі сусла входитимуть дикі дріжджі, які можна знайти лежить на поверхні немитих плодів, наприклад, яблук, родзинок та інших.

Варто враховувати, що бродить значно довше порівняно з тією, в яку не додавали винні або спиртові дріжджі. Тим не менш, самогон на яблуках без додавання таких дріжджів має виражений смак фруктів.

Рецепти

Спочатку розглянемо рецепт без дріжджової сировини. У цьому випадку замінником покупних дріжджів стануть натуральні дріжджові грибки, що мешкають на поверхні немитих фруктів.

За рецептом беруть такі інгредієнти для приготування браги:

• стандартне відро яблук ароматного ґатунку;
• 2-3 кілограми цукру;
• воду: за кожен кілограм беруть 5 літрів води.

Яблука для приготування браги не миють, нарізають їх на дрібні шматочки, щоб було зручно перетворювати на пюре. Після цього шматочки яблук перетворюють на однорідну масу за допомогою будівельного міксера або блендера. Також можна натерти фрукти на дрібну тертку, але це вимагатиме кількох годин.

Після цього можна приступати до виготовлення цукрового сиропу. Для цього нагрівають воду, додають у неї цукор за рецептом і варять все на повільному вогні, попередньо знімаючи піну. Сироп остуджують і додають до яблук. Все ретельно перемішують до утворення однорідної маси, після чого ставлять на ємність із заготівлею гідрозатвору і поміщають її в тепле затемнене місце.

Оскільки до складу сусла входять лише дикі дріжджі, це позначиться на тривалості бродіння браги. Яблучна брага на диких дріжджах може тинятися більше місяця, що вважається нормою. Про готовність браги з яблук свідчать такі ознаки, як припинення виділення вуглекислоти, розшарування вмісту пляшки на рідину та осад, а також поява запаху спирту.

Отриману з яблук брагу акуратно відокремлюють від осаду і переливають в перегонний куб самогонного апарату. Для отримання брагу потрібно буде перегнати двічі, не забуваючи про проміжне очищення сировини.

Є ще один рецепт приготування браги з яблук без додавання винних чи спиртових дріжджів. У цьому випадку такі дріжджі замінюються немитими родзинками. Щоб приготувати яблучну брагу, потрібно взяти кілограм яблук, помити плоди, ретельно очистити від слідів гнилі. Після цього яблука нарізають невеликими шматочками, які подрібнюють у пюре.

У яблука заливають 7 літрів води, після чого додають у них цукор, розведений літром води. У сусло додають 50 г немитих родзинок, встановлюють на ємність з ним гідрозатвор і поміщають майбутню брагу в тепле місце без доступу променів сонця. Брага на яблуках та родзинках без дріжджів може блукати від 30 до 45 днів, і весь цей час слід відстежувати стан сусла. Готову брагу переганяють двічі.

Яблучну брагу також можна виготовити із соку цих фруктів. Для цього готують 10 літрів соку та 2 кілограми цукру. У цьому рецепті дріжджі замінюють немитими родзинками, взятими в кількості 50-70 грамів. Сік ретельно змішують з яблуками, додають в сусло родзинки та ставлять на ємність з цими компонентами гідрозатвор. Сусло бродіння протягом 30-45 днів, тому його станом рекомендується постійно стежити.

Готову брагу без дріжджів переганяють двічі.

Особливості перегонки

Брага з яблук та будь-яких інших фруктів - це сировина, яка містить у своєму складі не тільки етиловий спирт, але й такі шкідливі домішки, як метиловий спирт, ацетон та інші. Очистити брагу від шкідливих компонентів можна лише за допомогою правильної перегонки.

При першій перегонці брага перетворюється на спирт-сирець. Під час першої перегонки спирт відбирається до падіння його міцності до 30%. Самогон, отриманий після першої перегонки, буде каламутним, що вважається нормою. Ця мутність буде усунена методом очищення та другої перегонки.

Перед повторною перегонкою слід виміряти загальну міцність отриманого дистиляту. Для цього потрібно розрахувати вміст чистого спирту у ньому. Тобто, якщо на виході вийшли 2 літри самогону в 60 оборотів, такий напій на 1,2 літра складатиметься з чистого етилу.

Самогон із яблук без дріжджів до 20% розбавляють водою. Якщо є бажання отримати напій з вираженим смаком яблук, очищення вугіллям, марганцівкою та іншими засобами проводити не рекомендується.

При повторній перегонці відбирають перші 8-12% обсягу чистого спирту в окрему ємність. Відібрана частина сировини - це «голови», які не повинні бути присутніми в самогоні, оскільки вони є отруйними.

Основну частину (серцевину) відбирають до падіння фортеці в струмені до 40%. Отриманий із яблук самогон за бажання розбавляють водою до необхідної фортеці. Зберігати такий напій можна кілька років поспіль, але якщо він знаходиться в тарі зі скла, а не з пластику.

Для приготування браги з яблук бажано брати осінні або зимові сорти - вони набагато солодші від тих, які дозрівають влітку. Але оскільки зимові сорти щільніші, їм потрібно буде трохи полежати у теплому місці. Щоб приготувати напій, потрібно взяти стиглі яблука, трохи цукру, ємність великого об'єму - емальовану каструлю або молочний бідон, терку, м'ясорубку, соковижималку або блендер, марлю для проціджування та фільтрації.

Рецепт браги з яблук

Перед тим як зробити брагу з яблук, їх потрібно добре перебрати, видалити гнили, розрізати та вичистити серцевину з кісточками.

Гнилі яблука надають гіркоту напою, тому плоди необхідно перебирати дуже ретельно.

Розрізати підготовлені яблука на невеликі часточки і подрібнити в м'ясорубці або блендері. Отримане пюре перекласти в ємність для бродіння та залишити на кілька годин у теплі.

Долити 1.5-2 літри води та добре перемішати. Воду, що залишилася, нагріти і розчинити в ній цукор. Остудити до температури не більше 30 градусів, насипати дріжджі, перемішати та влити в яблучне пюре.

Накрити марлею і залишити в теплому місці на 6-7 днів для бродіння. Використовуючи цей рецепт яблучної браги, можна уникнути цукру - якщо плоди досить солодкі. Перед вживанням процідити від осаду та перелити у невелику підлогу літрові пляшки.

Зберігати у холодильнику не більше трьох днів.

Перед тим, як зробити яблучну брагу, почистіть одне-два яблука, подрібніть на тертці або в м'ясорубці і залиште в теплому місці для бродіння. Якщо через кілька днів бродіння не відбулося, використовуйте цукор, якщо пюре блукатиме добре, то для цього сорту яблук можна цукор не додавати.

Рецепт яблучної браги із соку

За рецептом браги із яблук можна приготувати напій на основі соку. Найкраще це робитиме з натурального соку, а не придбаного в магазині - від цього залежатиме смак отриманої браги. Приготувати сік досить легко. Попсовані яблука помити, почистити, відрізати всі гнилі місця, видалити насіння і серцевину. Подрібнити довільно і вичавити сік за допомогою соковижималки. Якщо її немає, можна прокрутити яблука через м'ясорубку, використовуючи дрібні грати, викласти пюре на марлю і добре віджати отриманий сік.

Перелити сік у банку, бідон або іншу ємність для бродіння, додати цукор та дріжджі, добре перемішати та залишити у теплому місці.

Якщо використовувати брагу для приготування самогону, її необхідно наполягти не менше місяця, для пиття вона буде готова через 7 днів. У хорошій бразі для пиття міститься 6-9% алкоголю, міцніший напій матиме яскраво виражений спиртовий смак і запах.

Перед тим як приготувати брагу з яблук, спробуйте на вміст цукру - якщо яблучний сік чи пюре забродить протягом трьох днів, цукор можна буде додавати. Якщо ви хочете отримати більш ароматну брагу, використовуйте одночасно кілька сортів – солодких та кислих яблук.

Перегляньте відео браги з яблук і ви побачите, що приготувати цей напій в домашніх умовах зовсім не складно. Схожий рецепт має знаменитий яблучний сидр, який можна приготувати з яблук.

Якщо у вас залишилися домашні заготовки соку, перед тим як поставити брагу на яблуках, спробуйте приготувати легендарний напій, винахід якого часто приписують Карлу Великому. Сидр більше нагадує шипуче вино і чудово підійде для будь-якої домашньої урочистості, хоча за своєю суттю він є звичайною брагою.

П'ять літрів домашнього яблучного соку нагріти до кімнатної температури та змішати з кілограмом цукрового піску. Щоб цукор краще розчинився, можна використовувати дерев'яну лопатку чи віночок.

Отриману суміш перелити в скляну банку або барило з харчової пластмаси.

Поставити зверху газовідвід-трубку, таку, як використовується при виготовленні вина.

Можна надіти на банку звичайну гумову рукавичку і зробити невелику дірочку в одному з пальців. Залишити для бродіння в теплому місці, для прискорення процесу можна укутати ємність теплою ковдрою.

Після появи на дні ємності осаду напій потрібно буде акуратно перелити в інший посуд.
Залишити для бродіння ще кілька днів.

Коли бульбашки на поверхні перестануть з'являтися, ще раз злити з осаду та перелити у скляні банки.

Тепер ви знаєте, як робити брагу з яблук та зможете самостійно приготувати чудовий напій своїми руками. Пити брагу бажано охолодженою, зберігати у холодильнику у щільно закритих скляних пляшках.

Кожна хоч трохи начитана людина чула про кальвадосу. Багатьом із нас, хоч раз, доводилося куштувати цей чудовий яблучний дистилят. Але далеко не всі мають знання, що дозволяють виготовити на своїй рідній кухні щось подібне (будь-то навіть не канонічний кальвадос а невибаглива, але від цього не менш приємна самогонка з яблук). У зв'язку з цим, першорядне місце посідає питання: як зробити (а точніше – як приготувати або, якщо хочете, поставити) брагу з яблук для самогону.

Повірте, що дистилят приготований із бражки, виконаної за цим рецептом, ще нікого не розчарував.

Список інгредієнтів

1. Яблука – 30 кг
2. Цукровий пісок – 2-4 кг
3. Вода – 10-20 л
4. Сухі винні дріжджі – 100 г

Метод приготування

Яблучна макуха, що залишилася після отримання соку, у нашому випадку також можна пустити в справу. При цьому на виході вийде своєрідний яблучний еквівалент знаменитої чачі.

Список інгредієнтів

1. Яблучна макуха – 10 кг
2. Цукровий пісок – 5 кг
3. Вода – 35 л
4. Дріжджі – 100 г сухих або 500 г пресованих

Метод приготування

Якщо ви справжній гурман, вам слід зупинитися саме на цьому варіанті. Яблучний бренді, приготований на основі чистого соку, за своїми смаковими та ароматичними якостями, є найбільш досконалим.

Список інгредієнтів

1. Яблучний сік – 15 л
2. Цукровий пісок – 3 кг
3. Сухі винні дріжджі – 200 г
4. Мед – за смаком
5. Цедра лимона – за смаком

Метод приготування

1. Відстояний протягом кількох днів сік, зцідити з осаду, після чого змішати з цукром і дріжджовим розчином; за бажанням можна додати трохи меду та лимонної цедри.
2. Отриману субстанцію тримати у темному теплому місці протягом місяця, періодично її перемішуючи.
3. Після закінчення зазначеного терміну готову бражку можна пускати в хід.

Брага з яблук без дріжджів

Всі вищезгадані варіанти бражки можна приготувати без дріжджів і, відповідно, без цукру. Головне, залишити фрукти немитими, щоб не занапастити необхідні для цього виду бродіння дикі дріжджі. Відчутними достоїнствами даного методу стануть не спотворений цукрово-дріжджовим фактором смак дистиляту та зменшення фінансових витрат на його приготування. До мінусів згаданого способу слід віднести тривалий термін бродіння, що іноді сягає двох з половиною місяців, а також – меншої кількості готового бренді, одержуваного на виході.

Питна яблучна брага, по суті – сидр, є приємним на смак самодостатнім освіжаючим слабоалкогольним напоєм.

Список інгредієнтів

1. Яблука кислих сортів – 5 кг
2. Яблука солодких сортів – 5 кг

Метод приготування

1. З м'яких, але не підгнилих фруктів вичавити сік.
2. Окремо відстоювати соки з кислих та солодких сортів яблук протягом 3-х днів.
3. Потім зняти їх з осаду і змішати за смаком.
4. Отриману заготовку бутілювати, кинувши в кожну з пляшок кілька родзинок.
5. Пляшки дуже ретельно закупорити і поставити у льох чи холодильник.
6. Приблизно через місяць ваша питна компанія буде готова.

Зрозуміло, подібний напій можна готувати і за допомогою цукрово-дріжджового методу, але пити його в чистому вигляді ми не рекомендували б. По-перше: дріжджі суттєво погіршать органолептичні властивості напою, а по-друге: не перегнана дріжджова брага містить у собі значну кількість токсичних речовин, здатних серйозно пошкодити вашому організму.

1. Вибирайте свіжі фрукти

   Відбираючи фрукти для бражки, намагайтеся не використовувати опалих яблук з гнильцем. Якщо ж без паданців яблук вам обійтися так і не вдалося, ретельно вирізайте всі ділянки, що підгнили. Інакше напівфабрикат для самогону вийде надто гірким.

2. Правило 10%

   Закладаючи сусло в бродильну ємність, стурбуйтеся, щоб у ній залишалося від 10% вільного місця, необхідного для накопичення піни та вуглекислого газу.

3. Пекарські дріжджі – табу для якісного алкоголю

   При виготовленні бражки можна використовувати пекарські дріжджі. У цьому випадку, процес бродіння може завершитися через тиждень, але сам продукт матиме характерний малоприємний смак і запах.

4. Цукрова брага з яблуками

   Можна спробувати додати шматочки яблук у звичайну цукрово-дрожжеву заготівлю для самогону. У такому разі, після закінчення терміну бродіння, у вас вийде облагороджена цукрова брага з яблуками.

5. Експериментуйте

   Допускається змішування яблук із іншими плодово-ягідними інгредієнтами. Таким шляхом, наприклад, у вас вийде брага з яблук та слив або брага з яблук та винограду. Головне, у таких випадках простежити, щоб цукристість майбутнього сусла не перевищувала 20%. Інакше бродіння просто не відбудеться.

6. Брага з груш та яблук

   Якщо ви приготували дистилят, в основі якого лежала брага з груш та яблук, його слід або вжити протягом найближчих місяців або витримувати в дубовій бочці близько року. За словами експертів, цей напій після піврічного зберігання на деякий час частково втрачає повноту свого смакового букета.

У нашій країні яблука дуже шановані. А їдять їх найрізноманітнішим чином – у компоті, салаті, пюре, варенні, пирогах. І не забуваємо про культуру винокуріння. Яблучний самогон завжди був найпоширенішим у СРСР та Росії після цукрового. Швидше за все впливають великі врожаї, особливо окремих років.

На перший погляд, яблука легко обробляти. Насправді це не так: існує величезна невідповідність у рецептах та дозуваннях при приготуванні продуктів. У цьому є й своя краса — унікальність кожного конкретного рецепту.

Але є все ж таки загальні правила щодо технології виробництва. Брагу загалом готують за рецептурою, куди входять вода, дріжджі, цукор. Ну і, звісно, ​​самі фрукти. При варіанті приготування браги без дріжджів необхідно її прибрати в тепле місце.

Фрукти слід правильно підготувати: постарайтеся плоди не мити, так як на шкірці розташовані природні бактерії для сприяння бродінню. Також необхідно видалити коробочки та плодоніжки з насіння, що дають не дуже приємний гіркуватий присмак. Не забуваємо про можливі місця, що підгнили, для уникнення попадання шкідливих домішок, — і сировина для майбутнього напою готова.

Як приготувати

Для приготування віджиму соку з яблук потрібно таке: яблука переробляються в пюре, додається цукор у пропорції одну склянку – 1 кілограм. Сусло і мезгу перемішуємо до розчинення цукру і наполягаємо при кімнатній температурі дня чотири. При дозріванні браги, що відокремлюємо її від макухи, краще за допомогою марлі.

Читайте також:

У відціджену рідину додаємо цукор із розрахунком один кілограм – одну склянку. Все ретельно розмішуємо та ставимо на бродіння на півмісяця. Після готовності браги її рекомендується перегнати двічі для отримання результату як яблучного самогону.

Як ми з'ясували, варіантів яблучного самогону – безліч, тому зупинимося на п'яти типових. Приготувати їх не так складно, як можна подумати.

Вічна класика із браги

З упевненістю відзначаємо, що напій, пов'язаний з бражкою згідно з наведеним нижче описом, подобається абсолютної більшості. Беремо кілограм 30 яблук, води 20 літрів, 2-4 кілограми цукру та 10 грам дріжджів сухого винного типу. Яблука слід обробити до подрібнення, щоб вийшла кашка крупнозернистого плану. Обов'язково спробуйте суміш для визначення водно-цукрового розрахунку.

При переважанні в суслі кислих видів яблук закладайте максимальну кількість водно-цукрового розчину. А при переважанні солодких або недозрілих яблук, подібний розрахунок зменшуємо до варіантів 3 кіло піску та 15 водно-цукрового продукту або навіть 2 та 10 кілограм відповідно.

Якщо в пропорціях все зрозуміло, то додаємо 9\10 прохолодної заздалегідь налитої води і заважаємо все, а в частині, що залишилася, зробити сироп з цукру. Робимо охолодження до 30 градусів, розташовуємо в заготовку для сусла, знову розмішуємо.

Читайте також:

У той же час розводимо дріжджовий вміст у воді розігрітій до 35 градусів, залишаючи на 20 хвилин. Продукт, що вийшов, додаємо в ємність для бродіння і знову все перемішуємо. Ємність потім закриваємо за допомогою кришки з гідрозатвором і залишаємо на 21 день у сухому та теплому місці. Не забувайте ліквідувати поверхневу макуху. При його повному осаді на дні ємності та зміні рідини на користь світла та гіркуватості, ви можете сміливо почати перегонку вмісту.

Яблучна макуха у бразі

Після появи соку залишається так звана яблучна макуха. Результат цікавий – зразковий еквівалент найвідомішої чачі яблучного плану. Для його приготування вам знадобиться десяток кіло самої макухи, 5 кг. цукру, 35 літрів води та дріжджі. Можна взяти 100 г сухих або півкіло пресованого типу.

Отже, макуху слід помістити під воду температурою 30 градусів. Потім додається пісок та розчин дріжджів. Місткість для бродіння щільно зачинити за допомогою гідрозатвору залишити відпочивати в теплі та без вологи. А далі застосовувати технологію, описану у першій рецептурі класичного плану.

Сік яблук та брага

Такий варіант захопить справжніх гурманів подібних напоїв. Отримуємо в результаті яблучний бренді, основу якого складатиме чистий сік. Це справді найдосконаліший вид за смаком та ароматом. До класичних складових у вигляді яблучного соку приблизно 15 літрів, піску десь 3 кг., 200 г дріжджів, додаються мед і лимонна цедра за смаком.

Соку дати заздалегідь відстоятися кілька днів. Далі його зціджують з осаду, і перемішують із цукром та дріжджами, точніше їх розчином. За бажанням додаються цедра лимона та мед. субстанцію, що вийшла, слід зберігати в неяскравому приміщенні днів 30 з періодичним помішуванням. І ось після місячного відпочинку готова брага готова до вживання.