Смачна та правильна класична окрошка на квасі. Готуємо охолодник на квасі з м'ясом. Окрошка на квасі сільська з салом

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Тому що хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу, книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів окрошки на квасі.

Окрошка на квасі - 10 смачних рецептів приготування 2018

1. Окрошка рецепт класична на квасі з ковбасою

Окрошка освіжаюча, холодна, ситна страва в літню спеку. Замість квасу можна додавати кефір з мінеральною водою.

Склад на 6 порцій:
1-1.5 л квасу
500 г картоплі
300 г ковбаси
3 яйця
200 г редис
300 г огірків
зелень за смаком
сметана
сіль
перець

Приготування:

Картоплю відварити до готовності. Остудити, почистити. Нарізати кубиками.

Ковбасу, яйця та огірки нарізати кубиками.

Редиска тонко нарізати.

Зелень дрібно|мілко| нарізати.

Змішати картоплю, ковбасу, яйця, редис, огірки. Посолити, поперчити.

Викласти у тарілки. Залити квасом або кефіром, посипати зеленню. Подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!

2. Окрошка на квасі з м'ясом

Склад на 5 порцій:
квас хлібний-1 літр
яловичина-200 гр.
яйце варене-4 шт.
гірчиця-1 ч. л.
редис-100 гр.
сметана-100 гр.
зелень: кріп, петрушка, цибуля зелена
огірки свіжі-3 шт., сіль

Приготування:

М'ясо відварити та порізати кубиками.
Яєчні білки нарізати кубиками.

Редиску, огірки нарізати кубиками.

Жовтки протерти і змішати з|із| гірчицею, сметаною, сіллю|соль| і розбавити хлібним квасом.
Поєднати з іншими інгредієнтами. Перемішати та додати зелень.

Приємного апетиту!

3. Окрошка рецепт на квасі з редькою

Редька зелена – 1 штук
Картопля (відварена) - 2 штук
Огірок (помірний) – 2 штук
Хрін (приготовлений за смаком)
Квас – 1 л
Зелень (помірний пучок)
Сосиски вершкові (ковбаса або якесь м'ясо) - 150 г
яйце куряче (варене) - 3 штук
Сіль (за смаком)

Приготування:

Редьку трьом на великій тертці.

Холодну відварену картоплюподрібнюємо. Ці два інгредієнти вимішуємо і залишаємо хвилин на 40-50. Додаємо різаний огірочок, зелень, квас та хрін.

Потім додаємо різаний огірочок, подрібнені яйця, сосиски (ковбасу, м'ясо). Любителям аромату зелені в крихті-для цього зелень подрібнюємо, посипаємо сіллю і розтираємо товкачем, поки вона не пустить сік. Далі додаємо квас і все перемішуємо. Неодмінно кладемо хрін (можна і з буряком), хто як любить. Пробуємо на сіль, якщо потрібно - підсолюємо. От і готово.

Приємного апетиту!

4. Окрошка на квасі з креветками

Незвичайна окрошка з креветками та крабовими паличками урізноманітнить ваш стіл. Дуже смачно та просто.

За бажанням для окрошки з креветками можна використовувати і хлібний домашній квас, і розведене несолодке ферментоване молоко.
Склад:
Картопля - 1-2 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Редиска - 5 шт.
Помідори чері - 5 шт.
Зелена цибуля - 2 шт.
М'ята - 3 листочки
Яйця - 2 шт.
Креветки - 150 г
Крабові палички- 5 шт.
Зелень (рукола)
Сіль
Квас імбирний - 1/2 л.
Для йогуртового соусу:
Йогурт - 125 мл
Гірчиця – 1-2 ч. л.

Приготування:

Зелену цибулю та м'яту подрібнити та розтерти із сіллю.

Огірок, редиску та помідорки чері порізати.

Картоплю відварити та порізати кубиками.

Яйце зварити круто і теж порізати.

Крабові палички розморозити та порізати. Очищені креветки відварити 3 хв. в солоній воді і відкинути на друшляк.

Рукколу подрібнити. Можна замінити її іншою зеленню на ваш смак (петрушка, кінза, кріп).

Усі складові змішати, охолодити.

У йогурт додати гірчицю до смаку, розмішати.

Окрошку залити холодним імбирним квасом. Додати йогуртовий соус.

Готова окрошка з креветками. Спробуйте приготувати цей рецепт – дуже смачно! Приємного апетиту!

5. Окрошка на квасі з лососем

Цікавий варіант - риба з солодкуватим смаком в крихті замість м'яса або ковбаси. Підходить судак, лин, тріска. Смачною вийде окрошка і з копченою рибою.

Склад на 12 порцій:
Лосось (філе без шкіри)-200 гр
Картопля (відварена)-250 гр
Яйця перепелині - 12 шт.
Редиска - 100-150 гр
Салат листовий (2-3 види)-невеликий пучок
Квас-1,5л
Огірок свіжий-150 гр
Оливкова олія-1 ст. л.
Цибуля зелена, сіль за смаком

Приготування:

Філе лосося без шкіри ріжемо на шматочки приблизно 2х2/2,5х2,5/, швидко обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді на оливковій олії.

Зелену цибулю дрібно ріжемо і злегка перетираємо з сіллю, краще за морську.

Дрібно ріжемо салат. Редиска, якщо дрібна, кружальцями. Відварена картопля, свіжий огірок кубики. Варені перепелині яйцяна 4 частини.

Все з'єднуємо у супниці, заливаємо квасом, краще домашнім. Ну якщо немає такого, то не скупимося і купуємо магазинний. Але краще, якщо вже на лосось і перепелині яйця не поскупилися. Все акуратно перемішуємо, якщо треба солити.

На стіл ставимо сметану, сметану з хріном і сметану з гірчицею-хто як любить і насолоджуємося.

Приємного апетиту!

6. Рецепт окрошки на квасі з гірчицею

Склад:
картопля (у мундирі) 5-6 шт
огірок свіжий 2 шт
Редиска 200 г
Зелень (цибуля, кріп, петрушка)
Яйця 5-6 шт.
ковбаса (молочна) 200 г
Квас 0.7 л
Мінеральна вода 0.7 л
Лимонна кислота 1.5 ст. л.
М'ята (мелена) 1 ст. л.
Сметана (30%) 200 г
Сіль
Гірчиця

Приготування:

Очистити, нарізати всі складові.

У ємність 1.5 л змішуємо: квас, мінеральну воду, сіль, лимонну кислоту(або лимонний сік), м'яту.

Все змішуємо і вливаємо в каструлю з порізаними овочами, яйцями та ковбаскою. Додаємо сметану, зелень. Перед подачею заправити гірчицею (до смаку). Подавати охолодженим.

Приємного апетиту!

7. Окрошка на квасі сільська із салом

Склад:
Картопля-1 шт
Яйце куряче-1 шт
Цибуля зелена-1/3 пуч.
Кріп-1/3 пуч.
Сало-100 г
Огірок-1/2 шт
Сіль
Квас ("Очаково", "Сімейний секрет", білий традиційний)-0,5л
Приготування:

Картоплю зваріть у мундирі, яйця відваріть круто, остудіть їх і наріжте кубиками.

Також кубиками наріжте свіжий огірок, нарубайте зелена цибулята кріп.

Традиційно в селі в окрошку додавали солоне в розсолі сало або солоне в розсолі м'ясо. Сало, солоне сухим способом, не підійде. Спочатку сало злегка підморозьте і потім наріжте дрібно кубиками.

Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль до смаку, залийте квасом «Сімейний секрет» ТМ Очаково. Прикрасьте половинками яєць.

Приємного апетиту!

8. «Заяча» окрошка на квас

Склад:
Пропорції 1:1
свіжа капуста
капуста броколі (морожена)
квашена капуста (або свіжий огірок) виходить теж смачно
свіжа морква (на великій тертці)
зелена цибуля
сметана
квас
сіль
Приготування:

Всі інгредієнти красиво та тонко нашаткувати. Все з'єднати та добре перемішати.

Посолити, покласти в тарілочку, залити квасом, додати сметанки.

Зачекати, коли виростуть заячі вушка... і їсти!
Усім приємного апетиту та гарної стрункої фігури! Замість квасу можна використати і кефір. Фігура також не зіпсується!

9. Окрошка рецепт на квасі з яловичиною

Улюблена страва у спекотний день.
Склад:
Квас - 1 л
Відварена яловичина - 150 г
Шинка - 10 г
Картопля - 2 бульби
Свіжі огірки - 2 шт
Зелена цибуля, петрушка, кріп - по 1 пучку
Яйця - 2 шт
Сметана - 100 г
Цукор - 1 ч. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Сіль
Молотий чорний перець

Приготування:

Картоплю відварити, очистити та нарізати невеликими кубиками.
Яйця відварити у солоній воді, очистити, відокремити білки від жовтків, білки порізати кубиками.
Зелень вимити, обсушити та подрібнити, потім перем'яти її із сіллю.

Шинку, яловичину та огірки нарізати кубиками.
Яєчні жовтки розтерти в каструлі, додати сметану, гірчицю, цукор, сіль і розвести все квасом.

Приємного апетиту!

10. Окрошка на хлібному квасі рецепт з фото

Склад на 4 порції:
домашній хлібний квас-1,5л
яйце куряче-2 шт
картопля молода-2 шт
цибуля зелена-пучок з 3 цибулин
редис-5 шт
огірок-1 шт (довгий)
петрушка-2 гілочки
кріп-2 гілочки
гірчиця дижонська (будь-яка)-1 ст. л.
сіль за смаком
цукор коричневий за смаком
перець чорний мелений за смаком
сметану -3 ст. л. (Можна замінити майонезом, для тих, хто любить)
кілька в томаті (консерви)-1 банку

Приготування:

Ріжемо дрібно цибуля зелена.

Під окрошку беремо глиняний посуд. Є такий чудо-горщик із чорнолощеної кераміки м. Суздаля. Така їжа у ньому смачна. У горщик викладаємо порізану цибулю, солимо її круто і дерев'яною м'ялкою розбиваємо, щоб цибуля дала сік.
Ріжемо зелень, редиску, огірок довільно.

Яйця та картопля можна зварити заздалегідь. Рубаємо яйця круто. Картоплю ріжемо дрібними кубиками або просто потовкти м'якою.

Солимо і перчимо на смак і додаємо гірчиці. Все добре перемішуємо.

Викладаємо сметану і знову перемішуємо. Хто більше любить майонез, то замість сметани покладіть майонез.

Перемішуємо, наливаємо квас і пробуємо на сіль та цукор. Доводимо смак на ваш розсуд. Любіть трохи солодкуватий смак? Так як квас домашній кислуватий, то кладемо в крошку цукор.

Банку з кількою відкриваємо, викладаємо в посуд і виделкою добре розминаємо рибку. Відправляємо в окрошку.

Ставимо окрошку в холодильник і даємо настоятися.
Якщо окрошка в холодильнику довше настояла вона смачнішою. Їсти окрошку можна і відразу.

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Окрошка – традиційна страваросійської кухні, яка відноситься до категорії холодних супів. Головний принципстрави – подрібнення овочів та м'яса, подальші їх змішування та заливання рідкою основою. Як така основа може виступати хлібний квас (але не солодкий), кефір, сироватка, вода з майонезом, сметаною або оцтом. Квас (і сироватку теж) можна брати домашній чи покупний. Суворих рамок у плані продуктів немає, однак у класичному рецепті використовується картопля, відварена яловичина, свіжі огірки, редька, яйця та зелень.

Готується традиційна окрошкасаме на квасі. Можна поекспериментувати та додати або прибрати інгредієнти на власний смак. Відварене м'ясо часто замінюють на ковбасу або шинку, існують рецепти, де використовується замість м'яса в'ялена або солона. сушена риба. Іноді в крошку додають буряк, моркву, ріпу або брукву. Вся ця різноманітність овочів зазвичай щедро присмачується зеленню і ароматними приправами. М'ясо для окрошки можна попередньо відварити або обсмажити. Загальний принципприготування окрошки зводиться до того, що спочатку нарізаються овочі, потім до них приєднується м'ясо, після чого крошку змішують із заправкою, зеленню і заливають квасом. В ідеалі окрошка має постояти півгодини перед тим, як залити її квасом. Готову страву подають з гірчицею, часником, вареними яйцями та житнім хлібом.

Окрошка - підготовка продуктів та посуду

Сире м'ясо попередньо відварюють, потім охолоджують і нарізують невеликими кубиками. Так само ріжуть та інші інгредієнти: картопля, яйця, огірки та редис. Картоплю та яйця слід відварити до готовності і дати їм охолонути, перш ніж порізати їх у окрошку. Зелень та зелену цибулю подрібнюють. Заздалегідь необхідно приготувати домашній хлібний квас або купити магазинний.

З посуду буде потрібно глибока каструля, ніж, обробна дошкаі в деяких випадках сковорода (якщо необхідно обсмажити м'ясо). Подають окрошку у глибоких тарілках.

Рецепти окрошки:

Рецепт 1: Окрошка на квасі

Окрошка на квасі вважається традиційно російською стравою, адже саме на такій основі найчастіше готують страву. Середній час приготування страви складає близько півгодини (особливо якщо заздалегідь відварити яйця та картопля).

Необхідні інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.;
• 250 г докторської ковбаси;
• 3 свіжі огірки (близько 250 г);
• 2 картоплини;
• 3-4 редиски;
• Кріп;
• Зелена цибуля;
• Півтора літри квасу.

Спосіб приготування:

Картопля та яйця варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Огірки і редиску ретельно миємо і також ріжемо кубиками. Ковбасу ріжемо так само, як і решта інгредієнтів. Цибулю ріжемо маленькими кільцями, кріп дрібно рубаємо. Складаємо всі інгредієнти у великий тазик та ретельно перемішуємо. Подаємо окрошку з квасом, половинками зварених круто яєць і зеленню. Квас краще брати несолодкий - спеціально для окрошки.

Рецепт 2: Окрошка на квасі з напівкопченою ковбасою

Такий рецепт окрошки відрізняється від попереднього сортом ковбаси. Тут замість сирої ковбасибереться напівкопчена - страва від цього виходить пікантнішим і ароматним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 літри домашнього квасу;
• 100 г сметани;
• 150 г напівкопченої ковбаси;
• 2-3 свіжі огірки;
• 3 курячі яйця;
• 6 картоплин;
• Пучок зеленої цибулі;
• Пучок кропу;
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі до готовності, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Коласу ріжемо невеликими кубиками. Зелену цибулю та кріп подрібнюємо. Огірки ріжемо невеликими кубиками, попередньо почистивши їх. Всі інгредієнти складаємо у велику каструлю або тазик та перемішуємо зі сметаною. Заливаємо окрошку квасом і подаємо з чорним хлібом.

Рецепт 3: Окрошка на квасі з креветками

Дуже незвичайна версія популярної російської страви. Крім основних інгредієнтів, тут використовуються креветки, крабові палички та помідори чері, а заливка з квасу доповнюється гірчично-йогуртовим соусом.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 1-2 шт.;
• 1 свіжий огірок;
• Редиска – 4-5 шт.;
• 5 помідорів чері;
• Кілька пір'я зеленої цибулі;
• Декілька листочків м'яти;
• 2 курячі яйця;
• 150 г дрібних очищених креветок;
• 5 крабових паличок;
• Рукола;
• Півлітра імбирного квасу;
• 125 мл несолодкого йогурту;
• Гірчиця – 5-10 мл.

Спосіб приготування:

М'яту та зелену цибулю дрібно нарізаємо, викладаємо у глибоку миску та перетираємо із сіллю. Помідори черрі розрізаємо навпіл, редиску та огірки ріжемо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і ріжемо кубиками. Зварені круто яйця подрібнюємо. Крабові палички дрібно нарізаємо. Салатні очищені креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Рукколу подрібнюємо (замість неї можна взяти будь-яку іншу зелень). Усі інгредієнти складаємо в каструлю та перемішуємо з йогуртово-гірчичною заправкою (змішуємо у довільних пропорціях) несолодкий йогурті 2 чайні ложки гірчиці). Заливаємо окрошку імбирним квасом і подаємо до столу.

Рецепт 4: Окрошка на квасі з буряком

Для приготування такої окрошки використовуються морква, буряк та 2 види огірків (свіжі та солоні). Заливається все квасом і приправляється до смаку спеціями.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 200 г;
• Морква – 2 невеликі штуки;
• По 1 свіжому та солоному огірку;
• 1 куряче яйце;
• 3 склянки хлібного квасу;
• по 1 ч. л. оцту та цукру;
• 45 мл сметани;
• Зелена цибуля;
• Кріп;
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Буряк ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Заливаємо буряки водою і оцтом і гасимо близько 20-30 хвилин на повільному вогні. Потім буряк охолоджуємо разом із відваром. Моркву варимо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Огірки та відварене яйцетакож ріжемо невеликими кубиками. Цибулю та кріп подрібнюємо. Змішуємо в глибокому посуді моркву, яйце та огірки разом зі сметаною, цибулею, цукром та сіллю. Все ретельно перемішуємо і викладаємо буряки разом із відваром. Ще раз все перемішуємо та заливаємо квасом. Подаємо окрошку з кропом і шматочком льоду.

Рецепт 5: Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі готується дуже легко і відмінно підходить для перекушування в спекотний літній день. Страва виходить дуже освіжаючою та корисною.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2-3 картоплини;
• 1 великий свіжий огірок;
• 2-3 яйця;
• Зелена цибуля;
• Кріп та петрушка;
• Небагато лимонного соку;
• Вода;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, викладаємо в каструлю і перетираємо із сіллю. Огірки та редис ріжемо тонкою соломкою, викладаємо до зеленої цибулі. Картоплю варимо, чистимо і реємо невеликими кубиками (один поки відкладаємо). Одну картоплину потрібно потовкти і викласти до інших інгредієнтів. Яйця варимо круто і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо кубиками. Заливаємо вміст кефіром і додаємо трохи води, щоб окрошка не була занадто густою. Пробуємо окрошку на смак і трохи підсолюємо, додаємо кілька крапель лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник і наполягаємо 20-25 хвилин.

Рецепт 6: Окрошка на кефірі з яблуком

Смак такої окрошки – кисло-солодкий, приємний. Гірчиця надає страві пікантності, а сметана – ніжності.

Необхідні інгредієнти:

• 3 свіжі огірки;
• 3 ст. л. подрібненої зеленої цибулі;
• 1 ст. л. подрібненого кропу;
• Редиска – 10 штук;
• 1 зелене яблуко;
• Півсклянки сметани;
• Підлога чайної ложки гірчиці;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Яблука, огірки та редис ретельно миємо та ріжемо тонкою соломкою. Викладаємо компоненти в миску та додаємо гірчицю із сіллю. Потім додаємо подрібнену цибулю та кріп, сметану і все ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо з кубиками льоду.

Рецепт 7: Окрошка на кефірі з відвареною яловичиною

Окрошка з відвареною яловичиною виходить дуже ситною, смачною та корисною. У страву також входять яйця, редиска, огірки та зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г відвареної яловичини;
• Пучок редиски;
• 2 свіжі огірки;
• Пучок зеленої цибулі;
• 3 курячі яйця;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Яловичину варимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки нарізаємо тонкими півколами. Цибулю ріжемо маленькими кільцями. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо нарізані яйця, сіль і ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо до столу. Занадто густу окрошку можна розбавити невеликою кількістюводи.

Рецепт 8: Окрошка класична

Класична (або традиційна окрошка) готується саме на квасі. Більшість страви складають овочі, також сюди входять яйця і відварене нежирне м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

• Півтора літри квасу;
• 300 г відвареної яловичини;
• По 4 штуки картоплі та яйця;
• 3-4 свіжі огірки;
• Невеликий пучок зеленої цибулі;
• 2 склянки сметани;
• По пів чайної ложки гірчиці та солі;
• Чверть чайної ложки цукру;
• По 10 г петрушки та кропу.

Спосіб приготування:

Яйця та картоплю варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відварене м'ясо ріжемо невеликими шматочкамиупоперек волокон. Петрушку та кріп дрібно рубаємо. Зелену цибулю подрібнюємо, огірки ріжемо невеликими кубиками. Цибулю розтираємо із сіллю в окремій мисці. Викладаємо у велику каструлю м'ясо, картопля, яйця та огірки з цибулею, заправляємо сметаною та ретельно перемішуємо. Заливаємо всі інгредієнти квасом, додаємо подрібнену зелень, гірчицю та цукор. Все ще раз перемішуємо та подаємо з кубиком льоду.

Рецепт 9: Окрошка на сироватці

Такий холодний супчудово підходить на кожен день у спекотну літню погоду. Замість звичайного квасуабо кефіру тут використовується сироватка, м'ясний компонент – варена ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2 ліри сироватки;
• 3 свіжі огірки;
• 4 курячі яйця;
• По пучку зеленої цибулі, кропу та петрушки;
• 450 г сметани;
• Половина лимона;
• Часник.

Спосіб приготування:

Зелень дрібно рубаємо, огірки та зелену цибулю дрібно нарізаємо. Викладаємо інгредієнти у каструлю. Додаємо сметану і все ретельно перемішуємо. Зварені круто яйця і ковбасу дрібно ріжемо. Викладаємо до решти компонентів окрошки. Все ще раз ретельно перемішуємо та заливаємо продукти двома літрами сироватки (можна покупною чи домашньою). Додаємо за смаком сіль та трохи лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник настоюватися та охолоджуватися. У кожну тарілку викладаємо трохи розчавленого часнику та наливаємо суп.

Рецепт 10: Окрошка на мінеральній воді

Одне з найпопулярніших російських страв можна урізноманітнити та приготувати на мінералці. Вийде дуже легке і корисне першеблюдо для літа.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Ковбаса варена – півкіло;
• 5 картоплин;
• Огірки свіжі – 3 прим.;
• 3 редиски;
• За 3 ст. л. сметани та майонезу;
• По 30 г петрушки та зеленої цибулі;
• Літр мінералки.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо невеликими кубиками. Огірки та редис дрібно ріжемо. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо всі інгредієнти сметаною з майонезом та ретельно перемішуємо. Приправляємо страву до смаку перцем і сіллю і заливаємо холодною мінеральною водою. Подаємо таку крихту з житнім хлібом.

Рецепт 11: Окрошка на майонезі

Окрошка на майонезі виходить дуже ситною та смачною – відмінний варіант для тих, хто не любить поєднання овочів та квасу.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г ковбаси чи шинки;
• Картопля – 3 шт.;
• 3 огірки;
• 4 яйця;
• Пучок зеленої цибулі;
• 1 лимон;
• Зелень;
• Майонез – 200 г;
• Крижана вода.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Яйця варимо круто і дрібно нарізаємо. Ковбасу (шинку) та огірки ріжемо невеликими кубиками. зелень дрібно ріжемо. Складаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Потім заливаємо окрошку холодною водоюДодаємо лимонний сік і все ще раз перемішуємо. Підсолюємо забарвлення за смаком, а густоту визначаємо самі кількістю води.

Рецепт 12: Окрошка на сметані

Окрошка на сметані виходить дуже ніжною, але водночас ситною та апетитною. Такий варіант сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідні інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 3 свіжі огірки;
• 6 курячих яєць;
• 6 редисів;
• По пучку зеленої цибулі та кропу;
• Ковбаса чи відварене м'ясо – 300 г;
• Майонез та сметана – за смаком;
• Вода;
• Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Поставимо в холодильник кип'ячену воду(близько двох літрів). Відваримо до готовності картоплю та яйця, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки також ріжемо дрібними кубиками. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо інгредієнти сметаною з майонезом (пропорції 1 до 1). Все ретельно перемішуємо. Після цього заливаємо крихту холодною водою. Солимо і перчимо страву до смаку і подаємо. Подавати крошки найкраще з гірчицею і чорним хлібом.

Рецепт 13: Окрошка з оцтом

Окрошка з оцтом готується дуже легко швидко, але виходить дуже легкою та низькокалорійною. Відмінний варіантпершої страви для жаркого літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

• 2 свіжі огірки;
• 200 г ковбаси докторської чи молочної;
• 2 яйця;
• 3 картоплини;
• Зелена цибуля;
• Зелень;
• Сіль;
• Оцет;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

Ставимо варитися картопля та яйця. Поки вони варяться, нарізаємо кубиками ковбасу та свіжі огірки. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, зелень дрібно рубаємо. Зварені яйця дрібно рубаємо, картопля ріжемо невеликими кубиками. поміщаємо всі інгредієнти в каструлю, заправляємо продукти двома столовими ложками рослинної оліїі двома ложками оцту, підсолюємо і все добре перемішуємо. Заливаємо крихту холодною водою і подаємо до столу.

- всі інгредієнти повинні бути нарізані невеликими однаковими за розміром кубиками (як виняток можна натерти на тертці огірки і редис, щоб вони дали сік, і страва вийшла більш ароматною і насиченою);

- Так як окрошка є холодним супом, значить м'ясо має бути обов'язково нежирним (найкраще відварена яловичина);

щоб смак окрошки був більш насиченим, жовтки можна розім'яти виделкою і перемішати їх з квасом.

Здрастуй усім! Днями вирішила приготувати одне дуже старовинне блюдо, За яким я вічно божеволію, хто б міг подумати, але саме влітку воно робиться на моїй кухні відрами. Чи здогадуєтеся про що я? Так, це всіма кохана і смачна окрошка. Тадам, рада повідомити сезон відкрито!

Сьогодні пропоную взяти самі традиційні рецептицієї страви, а саме будемо готувати її на хлібному квасі. Адже саме так її спочатку подавали за старих часів, додавали більше овочів, м'яса та заправляли сметаною. А якщо все ж таки такий варіант вам неприйнятний, то заходьте до мене Адже крім хлібного напою може бути й інший, наприклад, на кефірі або на мінералці.

Найголовніше у цьому холодному супі що? Заздалегідь запастись потрібним спискомпродуктів. Після них дрібно, а можна і подрібнити, єдино, що картопля і яйце доведеться відварити заздалегідь. Взагалі не проходьте повз, пригощайтеся!

Напевно, немає нічого простішого, ніж зварганити цю страву, ґрунтуючись на велику різноманітність класичних рецептів. Усі вони досить прості у своєму виконанні. А головне, що з ними впорається навіть новачок кулінарії, адже окроха, це така страва, що її неможливо зіпсувати.

Тут головне все добре накришити, розкласти по тарілочках і заправити сметанкою або майонезом. Але є маленькі секретики і фішки, про які можна дізнатися, якщо далі ознайомитися з цією заміткою.

Нам знадобиться:

• ковбаса варена - 250 г
• яйце - 4 шт.
• редиска - 5 шт.
• хрін - за бажанням
• цибуля зелена - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• сіль - за бажанням
• квас - 1,5 л
• сметана - за бажанням

Спосіб приготування:

1. У цій юшці найважливіше, це дрібно порізані інгредієнти, хоча багато хто запевняє, що вони повинні мати велику форму. Думки поділяються, тому кому як більше подобається, чи хто до чого звик, так і робіть. На мою думку виглядає краще з маленькими.

Отже, приступимо, свіжі огірочкиі редиску добре промийте в холодній водівід пилу та бруду. Ковбасу почистіть від упаковки. Далі за допомогою добре заточеного ножа подрібніть кубики.

2. Хрін теж вимийте, а потім візьміть відмінну тертку з нержавіючої сталі, бажано гостру і натріть на ній цей овоч.

3. Курячі яйця відваріть у каструлі до повної готовностіпотім порубайте на шматочки. Можна скористатися і овочерізкою, щоб скибочки, як кажуть, були один до одного.

4. Усю зелень також промийте під проточною водою. Оскільки краще використовувати цибулю молоду та соковиту, то пір'їнки у того зовсім тоненькі і не м'ясисті будуть, а це означає і саму головку теж можна покришити. Зробити це можна красиво, нарізати кільцями, щоб потім зверху оформити і придумати декор. Кріп подрібніть так само.

5. Ось вона літня краса природи, такі яскраві фарби, немає нічого чарівнішого, а який аромат стоятиме на кухні, не передаси словами.

Кріп і цибулю примніть будь-якою ступкою або картоплею, щоб виділився сік. Так буде набагато смачніше, і плюс ніякі листочки не плаватимуть на поверхні дуже грубо.

6. Усі підготовлені інгредієнти помістіть у горщик чи миску, розмішайте, посоліть. Можна додати сметани.

7. А потім сміливо вливайте крижаний з холодильника квасок, ух, це порятунок від спекотної спеки. Подавайте з гарним настроємі з бажанням нагодувати всіх так, що пальчики оближеш. Приємного апетиту!

Готуємо окрошку з ковбасою та свіжим огірком

Немає нічого прекраснішого, якщо в цей суп беруться тільки свіжі з грядки овочі, і саме це робить цю страву ще неповторнішою і ароматнішою. Своє завжди смачніше, тим більше, якщо домашнє. Огірок тут грає дуже велику роль, без нього цей кулінарний шедеврбув би поганий, не було б такої запашності та дзвінкого хрускоту.

А щоб більше відчути аромат зеленого овочу, рекомендується одну частину натерти на тертці, а іншу нарізати на кубики.

Щодо цього у кожного свої переваги, як автор цього ролика, прошу до перегляду.

Простий рецепт на 1 порцію з редькою

Тим, хто самотній пропоную зробити одну тарілочку, щоб поласувати за один присід, або можливо хтось не знайомий ще з такою юшкою. І ось вирішив спробувати та поекспериментувати, що ж, ось беріть цей список і робіть по ньому. Вийде гарна велика тарілочка.

Можна редиску замінити на редьку, адже раніше, власне кажучи, на Русі так і робили. Не забудьте ще плюс до всього взяти шматочок хліба, а можна й два.

А якщо ваш квасок не встиг добре постояти і пробродити і в ньому мало кислоти, то на допомогу прийде лимон, тобто його сік.

Нам знадобиться:

• картопля - 1 шт.
• яйце - 1 шт.
• ковбаса або відварені сосиски- 1 шт.
• зелень кропу та цибулі - пучок
• редис або редька - 100 г
• сіль - щіпка
• огірок свіжий - 1 шт.
• лимон - половинка
• квас - 1 ст.
• сметана - 1 ст.л

Спосіб приготування:

1. Підготуйте основні інгредієнти до роботи, картопля та яйце відваріть у злегка у підсоленій воді. Картопля принципово вариться в шкірці до повної бойової готовності, а яйця повинні бути круто.

Редьку та огірок теж подрібніть так, щоб такі скибочки добре поєднувалися з відвареними продуктами. Зелену цибулю та кріп покришіть і в окремій ємності, трохи його ступкою примніть. Все з'єднайте в одну філіжанку.

2. Залийте хлібним напоєм, внесіть ложечку сметани і на свій лад присоліть. Спробуйте і якщо не кисло, то видавіть з половинки лимона пару крапель соку. Розмішайте та вживайте у холодному вигляді, коли на вулиці плюс 30 і вище. Це буде вашим порятунком у такі дні.

Найсмачніший класичний рецепт із ковбасою на квасі

Якщо подивитися на всі складові цього ситної страви, то можна з упевненістю сказати, що з них вийшов би чудовий салат. Якось я так і зробила. Але, якщо все ж таки боїтеся експериментів, то сміливо вирушайте в магазин і купуйте все необхідне для цієї юшки.

Ось тільки квас рекомендую зробити свій, і овочі краще, щоби були з вашого городу, а не ті, що продають у супермаркетах міста. І ще, якщо раптом його виявилось у холодильнику мало, а хочеться ще, то можна сміливо його з'єднати з газованою водою і розмішати.

Нам знадобиться:

• Варена ковбаса - 500 г
• Огірок - 3-4 шт.
• Редиска - 7-10 шт.
• Яйце - 5 шт.
• Картопля - 6 шт.
• Кріп і цибуля - 2 пучки
• Квас - 3,5 л
• Сметана - 500 мл
• Сіль - на розсуд господині

Спосіб приготування:

1. Отже, як говорить російське старовинне прислів'я, згадаємо «Без картоплі, немає окрошки». Тому займіться насамперед цим інгредієнтом. Відваріть в каструлі разом з курячими яйцями, потім злийте воду і відсудьте. Очистіть і далі.

Порубайте всі складові цього супця на квадратні шматочки, робіть це по черзі. Крок за кроком подрібніть так усі продукти.

Ковбасу беріть варену, якщо хочете оригінального аромату, то можна взяти напівкопчену.

Огірки повинні бути свіжими, а не в'ялими, бо не відчуєте потрібного аромату. Зелень не забудьте після нарізки притиснути картоплею, щоб вона дала сік і стала м'якою.

2. Після залишиться лише з'єднати продукти всі разом в одному посуді та розмішати столовою ложкою. Посоліть та заправте рідиною та сметаною.

Зустрічайте, окрошка з ковбасою та квасом до ваших послуг готова! Ура! Вже дегустуєте?

Холодний суп з гірчицею та хріном

Чесно кажучи, я не гурман таких уподобань, але іноді чогось хочеться незвичайного. Для багатьох цей варіант, напевно, буде звичним, адже хтось саме так і робить. Гірчиця і хрін роблять окропу ядренішими і насиченішими, але не всім це подобається.

Якщо хочете всіх здивувати, то скористайтеся цим описом і результат сам не забариться.

Нам знадобиться:

• картопля відварена в мундирі - 3 шт.
• яйце в круту - 3 шт.
• редис - 200 г
• огірок - 1-2 шт.
• квас - 2 л
• ковбаса докторська - 200 г
• хрін столовий - 1 ст.л
• гірчиця - 1 ч.л
• зелень цибулі та кропу - 1 великий пучок

Спосіб приготування:

1. Розробіть картоплю та яйце, після порубайте їх на пластики, які нагадуватимуть кубики.

2. Свіжі овочівимийте у воді, якщо шкірка занадто товста, то видаліть її. Після цього подрібніть на частини.

3. Цибуля та кріп теж перед приготуванням необхідно сполоснути, а потім порізати кухонним ножем. Далі на столі на спеціальній дошці присоліть зелень, і руками пожулькайте. Можна це зробити і в тій ємності, в якій з'єднуватимете всі компоненти. А добре для цієї мети підійде картоплем'ялка або ступачка.

5. Тепер посоліть такий салат і розкладете по порційних чашках, залийте холодним напоєм. А найцікавіше, щоб він не встиг охолонути і був завжди холодним, адже цього так хочеться у спеку. Що можна вигадати? Необхідно заздалегідь у морозильної камериохолодити воду або цей хлібний напій, щоб вийшли такі смачні шматочки.

Виглядає це ще й класно, а уявляєте як на смак. Так, так - просто шалено і чудово. Здавалося б звичайне блюдо, а так красиво і витончено можна піднести, що всі залишаться в захваті.

Як приготувати окрошку на домашньому квасі з м'ясом і сметаною.

Ха, дуже просто. Для початку зробіть квас у домашніх умовах. Не знаєте з чого почати, що з вибору необхідних компонентів. Взагалі не ламайте голову, а дивіться цей сюжет і вже через день будете насолоджуватися таким хлібним напоєм, та ще й зробите чудовий супець.

Можна і по пляшечках розлити, щоб вживати як спрагливий еліксир. Одним словом, вживайте в їжу.

У даному варіанті ковбаса замінюється на м'ясо, звичайно так буде корисніше і не так шкідливо. Все-таки всім відомо, що ковбасні виробидосить небезпечні для здоров'я, хоч ми їх і нерідко вживаємо. Можна поєднати і те, й інше, вийде теж бездоганно.

Нам знадобиться:

• відварена яловичина – 140 г
• картопля – 3 шт.
• яйця – 5 шт.
• огірки свіжі – 2 шт.
• редис – 6 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• сметана
• хлібний квас - дивіться по густоті

Спосіб приготування:

1. Шматок м'яса відваріть у солоній воді, остудіть і подрібніть на брусочки, відсуньте убік.

Займіться огірками, натріть одну частину на дрібній тертці, щоб викликати бурхливий запах, а решту нашаткуйте кубиками.

З редискою вчините так само. Зелень варто також подрібнити і додати сюди.

Відварені яйце та картопля очистіть і накришіть на великі шматочкидовільної форми.

2. Залишається тепер завершити роботу. Розмішайте всі продукти в мисці, а потім розкладіть по порційним тарілочкам. Краще робити так, щоб блюдо не закисло. Квас вливайте безпосередньо перед тим як обідатимете.

3. Сметану та сіль додавайте на свій розсуд, можна обійтися і без них. Зберігайте цей кулінарний шедевр виключно у холодильнику або в прохолодному місці.

Ось і добігла кінця розповідь, сподіваюся всі рецепти сподобалися і ви прямо зараз побіжіть чаклувати. Я бажаю, щоб все вдало вийшло, а ваші гості чи домочадці сказали – дякую.

Гарного настрою та сонячних днів, щоб ця страва не виводилася влітку в будинку! Діліться своєю думкою, вступайте до групи в контакті та частіше заходьте на сайт. Good bay.

Як часом хочеться прийшовши з вулиці в спекотний літній день відкрити холодильник і дістати з нього тарілочку з заздалегідь підготовленою ароматною сумішшю, залити все охолодженим квасом і вгамувати голод холодною і освіжаючою крихтою!

Окрошка для багатьох нагадає дитинство, канікули в селі у бабусі… Яких варіантів приготування окрошка не існує! Величезна кількість, Та й заправку для окрошки можна використовувати яка більше до смаку - квас, кефір, сироватку, мінералку, що душа забажає. Можна навіть просто заправити фарбувальну суміш майонезом і їсти як салат, до речі, дуже люблю цей варіант. Ми ж сьогодні використовуємо самий простий методприготування - окрошка на квасі - рецепт класичний, отже, як приготувати окрошку.

Інгредієнти

• ковбаса варена, або сосиски, сардельки (200-300 г)
• картопля середньої величини (3-4 шт.) - 300 г.
• огірки невеликого розміру(2 шт.) - 300 г.
• редис (8 шт.) - 200 р.
• яйця (3-4 шт.)
• кріп, цибуля зелена (по одному невеликому пучку)
• сметана

Окрошка на квасі рецепт класичний

Нарізаємо інгредієнти

1. Жодних особливих навичок та кулінарних талантів приготування окрошки не вимагає. Весь алгоритм дій порізати кубиками або соломкою всі інгредієнти і перемішати. Ковбасу можна замінити на сардельки або сосиски. Ставимо варитися картопля в мундирі та яйця.

Огірки, редис і зелень помити та обсушити. Далі всі продукти – ковбасу, огірки та редиску треба нарізати невеликими кубиками. Якщо редиска велика – ріжемо її на чотири частини і кожну частину потім – пластинками, якщо маленька – круглими пластинками, також можна натерти її на тертці. Окрошка - рецепт з фото покроковий.

Нарізаємо картоплю, яйця та зелень, перемішуємо

2. У мене молода картопля, тому я її очистила від тоненької шкірки, відварила та нарізала кубиками. Потім ріжемо яйця і зелень - цибуля зелена і петрушку з кропом, відправляємо до інших нарізаних продуктів. Всі інгредієнти складаємо в глибокий посуд та перемішуємо. Окрошка - рецепт з фото покроковий.

3. Солити і заливати готове блюдо квасом буде кожен сам, без заправки квасом суміш може зберігатися в холодильнику кілька днів і не зіпсується. Я ж собі заправила суміш майонезом, смачно, раджу спробувати. Як приготувати окрошку - рецепт з фото покроковий.

Покрокові рецепти окрошки на квасі з м'ясом та ковбасою, щавлем, куркою, рибою

2018-07-10 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

593

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

3 гр.

Вуглеводів

5 гр.

68 ккал.

Варіант 1: Класичний окрошка на квасі з яловичиною

Для класичного холодного супу нам знадобиться відварене м'ясо. Вказано кількість приготовленої яловичини. Можна її зварити в бульйоні для супу, потім виймаємо, остуджуємо, відміряємо. потрібна кількість. Додатково для блюда потрібні різні овочіі, звичайно ж, натуральний квас. Він може бути приготовлений у домашніх умовах або куплений у магазині.

Інгредієнти

• 350 г вареної яловичини;
• 3 яйця;
• 3 картоплини;
• 3 огірки;
• 100 г зеленої цибулі;
• 2 літри квасу;
• 50 г кропу;
• 150 г редиски;
• 170 г сметани 25%;
• 0,5 лимона;
• сіль, перець;
• 25 г гірчиці.

Покроковий рецепт класичної окрошки на квас

Крім м'яса, потрібно зварити картоплю та яйця. Робимо це в різних каструльках, просто доводимо до готовності, заливаємо водою, щоб продукти швидко охолонули. Потім нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо в каструльку. Приблизно такими ж шматочками кришимо відварене м'ясо, засипаємо слідом.

Овочі вимити. У огірків та редиски зрізаємо кінчики та «хвостики», потім дрібно кришимо. Можна навіть робити не маленькі, а тоненькі платівки. Пересипаємо все це до основних продуктів.

Цибуля зелена з кропом порубати і присолити, пом'яти. Можна це зробити руками, але краще маточкою або зворотним бокомстолової ложки. Перекладаємо до м'яса із овочами, розмішуємо.

Відливаємо склянку холодного квасу і солимо, додаємо гірчицю, видавлюємо лимон і розмішуємо. Заливаємо в каструлю з основою для окрошки. Трохи розмішуємо і додаємо решту квасу. Холодний суп готовий!

Розкладаємо страву по тарілках та щедро додаємо жирну сметану. Подаємо відразу ж до столу. За бажанням класичну м'ясну крихтуна квасі можна досолити чи поперчити.

Якщо окрошка готується ні на один раз, всі продукти нарізаємо, залишаємо в холодильнику. За потреби розкладаємо по тарілках, приправляємо спеціями, заливаємо квасом. Якщо напій сам по собі кислий, можна обійтися без лимона.

Варіант 2: Швидкий рецепт окрошки на квасі з ковбасою

З ковбасою віконце готується набагато швидше і простіше, тому що не потрібно заздалегідь варити та остуджувати м'ясо. Квас для цього рецепту вибираємо на власний смак. Якщо в ньому мало кислоти, можна додати в тарілку кілька часточок лимона.

Інгредієнти

• 250 г ковбаси;
• 4 картоплини;
• 3-4 огірки;
• 1,5 л квасу;
• сметана за смаком;
• зелень (кріп, цибуля, петрушка);
• 4 яйця;
• 10 редис.

Як швидко приготувати окрошку з ковбасою на квасі

Варену картоплю очистити, покришити, пересипати в каструльку. Це ж зробити з вареними круто яйцями. Додати до них порізану ковбасу.

Овочі та зелень промити, підсушити. Порубати дрібно зелену цибулю, кріп, нарізати огірочки з редискою. Додати все це в каструлю, розмішати.

Розкласти отриманий салат по тарілках, наповнюючи приблизно по повному ополонику. Додаємо ложечку сметани, заливаємо охолодженим квасом і пробуємо!

Можна готувати окрошку не тільки з вареними, але і з копченими ковбасами, вийде дуже ароматний холодний суп.

Варіант 3: Окрошка на квасі зі щавлем та куркою

Кисла, свіжа, зелена і смачна домашня окрошкана квасі порадує літнього дня, наповнить енергією та підніме настрій. У суп додаватимуться тільки листочки щавлю без стеблинок, тому відразу їх відрізаємо, зелень промиваємо.

Інгредієнти

• 1 куряча грудка;
• 4 картоплини;
• 4 яйця;
• великий пучок щавлю;
• пучок цибулі;
• 4 огірочки;
• пучок кропу;
• пара літрів квасу;
• склянка сметани;
• 12 редис.

Як приготувати

Для окрошки зручно використовувати курячі грудкиоскільки вона швидко вариться і не містить кісточок. Але також допускається додавання стегенця, просто стегон. Відварюємо до готовності, ріжемо м'якоть, шкіру не використовуємо.

Картоплини та курячі яйцятакож відварити, очистити, покришити. Пересипати до курки. Важливо, щоб продукти на момент з'єднання повністю охолонули, інакше постраждає смак окрошки, суп швидко зіпсується.

Наприкінці приступаємо до свіжим інгредієнтам. Огірочки та редиску промиваємо, кришимо, висипаємо. Зелень, включаючи щавель, теж дрібно рубаємо, але перекидаємо в миску. Солимо, перчимо, трохи розтираємо, після чого додаємо в основну масу.

Розмішуємо продукти, відправляємо у супові тарілки. Солимо, заливаємо квасом, присмачуємо сметаною і подаємо до столу.

Якщо немає редиски, можна додати в суп трохи редьки, лише ріжемо дрібно чи натираємо. У зимовий часзазвичай її використовують. Шкірку залишаємо або зчищаємо.

Варіант 4: Класичний окрошка на квасі збірна м'ясна

Інгредієнти

• 300 г курки або індички;
• 250 г вареної ковбаси;
• 200 г огірків;
• 200 г різної зелені;
• 300 г яловичини;
• 4 яйця;
• 4 картоплини;
• 2,5 л квасу домашнього;
• склянка сметани;
• 30 г гірчиці;
• суміш перців.

Покроковий рецепт

Починаємо неодмінно з відварювання м'яса та птиці. Можна їх готувати в одному посуді, тільки курку дістаємо трохи раніше. Замість неї можна взяти й індичку. Готуємо не просто так, а зі спеціями: лавром, перцем, можна кинути цибулину. Готове м'ясо остудити, нарізати. Також чинимо і з куркою.

Варені круто яйця звільнити від шкаралупок і нарізати, додати до них порізану картоплю, огірочки, пересипати до м'ясним продуктам. Дістаємо ковбасу. Краще використовувати без шматочків шпику. Нарізаємо, відправляємо у каструльку.

Залишається тільки вимити та порубати всю зелень. Пересипаємо в каструльку, додаємо повна склянкасметани. Солимо, кладемо гірчицю та розмішуємо. Заливаємо продукти квасом. Накриваємо каструльку, даємо постояти півгодини. Краще прибрати у холодильник, щоб суп не нагрівся.

Якщо сметана не жирна, то можна додати більше, потрібно досягти насиченого смаку. Часто в м'ясну окрошку вводять кілька ложок майонезу, що робити не заборонено.

Варіант 5: Окрошка на квасі з рибою

Рибну крихту часто називають пісною, але необов'язково чекати відповідного часу для приготування цієї страви. Влітку воно теж буде на «ура», риба набагато легша за м'ясо і птицю, набагато корисніша за покупну ковбасу. Вибираємо сорти з невеликою кількістю кісточок. Шикарна окрошка виходить із червоною рибою, але й звичайний судак чи тріска теж підходять для такої страви.

Інгредієнти

• 400 г риби;
• 100 г зеленої цибулі;
• 4 картоплини;
• 1,7 літра квасу;
• 4 огірки;
• 50 г кропу;
• 10-15 редис.

Як приготувати

Варимо рибу. Уважно стежимо, зазвичай вона готується після закипання хвилин п'ятнадцять, не більше. Бажано не перетримувати, щоб при нарізанні м'якоть не розвалилася. Остуджуємо. Картоплини також відварюємо, очищаємо. Все це нарізаємо.

Кришемо огірки із зеленню та редисом. Змішуємо з рештою інгредієнтів, відразу солимо. Заливаємо квасом. Якщо рецепт не для посту, можна додати і варені яйця. Для заправки використовуємо майонез чи сметану.

До речі, окрошку можна готувати не лише з рибою, а й із морепродуктами. Спробуйте додати до холодного супу жменю креветок або порізаного вареного кальмару. Страва заграє новим смаком, виграшно виглядатиме на столі.

Варіант 6: Окрошка на квасі з ковбасою «Літня»

Рецептура яскравої та ароматної окрошки, яка здивує не лише приголомшливим смаком, а й гарним виглядом. Квас краще брати домашнього приготування. Якщо ж напій куплений в магазині, то для смаку в суп можна додатково ввести лимонний сік або додати кілька скибочок цитрусу в тарілку.

Інгредієнти

• 300 г вареної ковбаси;
• 4 огірки;
• пучок цибулі;
• 1 болгарський перець;
• 2 л квасу;
• 5 картоплин;
• 2 моркви;
• пучок кропу.

Як приготувати

Морквину та картоплини вимити, залити водою та поставити варитися. Вони готуються приблизно в однаковий час. За потреби можна щось вийняти раніше. Охолоджуємо, очищаємо, нарізаємо кубиками коренеплоди.

Ковбасу беремо варену, її можна замінювати шинкою. Теж нарізаємо. Огірочки і редис кришимо соломкою або теж кубиками, але тоненько. Так як вони досить жорсткі, їх буде складніше пережовувати. Звільняємо від насіння болгарський перець і теж кришимо. Він разом із морквою додасть супу яскравості. З'єднуємо всі овочі та ковбасу.

Залишається тільки посікти зелень, розмішати, посолити і залити квасом. За смаком заправляємо літнє окрошкусметаною, лимоном.

Окрошки дуже смачні в гострому варіанті. Якщо не ризикуєте додавати інгредієнти в загальну масу, то подаємо окремо в мисці хрін, гірчицю, ставимо на стіл перець.

Варіант 7: Окрошка на квасі з яловичиною та солоними огірками

У цій крихті використовуються не тільки свіжі, але і солоні огірочки. Виходить неймовірно ароматний, насичений холодний суп, який знайде своє місце на столі та взимку. Квас беремо домашній, його кількість не вказано, підбираємо потрібну густоту супу самостійно, можна влити більше або менше рідини.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 450 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 2 огірки свіжих;
• 2 огірки солоних;
• склянка розсолу;
• 3 картоплини;
• домашній квас;
• сметана;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 пучки цибулі;
• 1 пучок кропу.

Як приготувати

Огірковий розсіл змішати із гірчицею. Яловичину (можна й інше м'ясо), картоплю та яйця відварити, остудити, а потім порізати кубиками середнього розміру. Висипаємо в каструлю, одразу заливаємо огірковим розсолом, Нехай продукти в ньому постоять, доки додаються інші інгредієнти.

Солоні та свіжі огірочки нарізаємо, кришимо цибулю з кропом. Додаємо все до м'яса, розмішуємо ще раз. Рубаємо дрібно цибулю, вводимо слідом.

Розмішуємо продукти з розсолом, розкладаємо по тарілочкам. Заливаємо домашнім квасом, додаємо ложку сметани.

Якщо бентежить таке велика кількістьзелені можна скоротити. Іноді в таку крихту додають тільки цибулю ріпчасту без пір'я.

Варіант 8: Окрошка на квасі з кефіром

Бувають окрошки на квасі, на кефірі, а є змішані варіанти. Тут саме такий. Кефір додається відразу до загальної маси, а квас безпосередньо при подачі до столу. Дуже зручно, напій не втрачає газів, а овочі та інші продукти не підсихають без вологи.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• літр квасу;
• 4 картоплі;
• 400 г ковбаси;
• літр кефіру;
• 4 огірки;
• зелень, спеції.

Як приготувати

Картоплини та яйця відварюємо, очищаємо, після остигання нарізаємо. Кришимо дрібно огірочки, середніми кубиками ковбасу. Можна її замінити птахом, будь-яким м'ясом, але без шкіри та жиру.

Зелень рубаємо, додаємо до продуктів. Все це солимо та заливаємо кефіром. Пробуємо на смак. Можна видавити трохи лимонного соку. Розмішуємо і ставимо в холодильник настоятися щонайменше на годину.

У потрібний момент дістаємо густу окрошку, розкладаємо по тарілках. Бажано перед цим її ще раз перемішати. Розбавляємо квасом і можна куштувати!

Вважається, що жовтки варених яєцькраще не нарізати, а натирати та розчиняти в заливці. Вони дають особливий смак, Виходить насичений «бульйон». Також рекомендується одну або навіть дві картоплини розім'яти товкачем, додати в такому вигляді.

Варіант 9: Окрошка на квасі з ковбасою "5 хвилин"

Складно цей суп назвати повноцінним забарвленням, але він може дуже врятувати в спеку, коли немає ні сил, ні бажання готувати щось складне, а перебиватися бутербродами набридло.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 150 г ковбаси;
• 0,5 ст. сметани;
• 600 мл квасу;
• пучок зелені;
• 1-2 огірки.

Як приготувати

Найскладнішим і найдовшим у цій страві буде відварювання яєць, хоч би як це смішно звучало. Ставимо на плиту, готуємо круто, остуджуємо, кришимо дрібними кубиками.

Далі нарізаємо ковбасу, огірочки та зелень, відправляємо до яєць, розмішуємо, вводимо сметану та сіль. Розкладаємо на дві великі чи три класичні порції. У кожну додаємо холодний квас. Страва готова!

Дуже смачною та яскравою виходить окрошка з додаванням помідора. Беремо щільний томат, нарізаємо маленькими кубиками та просто відправляємо у загальну масу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+