Закришка на кефірі без картоплі калорійність. Холодний суп на квасі та кефірі. Літній супчик з шинкою та солодкою гірчицею

Окрошка – холодний суп, який є традиційною стравою російської кухні. Вона чудово вгамовує спрагу в спекотний літній день і насичує наш організм вітамінами.

Цю страву можуть готувати по-різному, але все одно до складу входитимуть стандартний набір продуктів: огірок, зелень, яйця, картопля. Цей варіант ще називають дачним, тому що такі продукти завжди є в наявності. Також можна додати ковбасу, рибу чи відварене м'ясо. І все це заливається квасом, кефіром, водою з оцтом чи мінералкою.

Перераховувати можна скільки завгодно, а всі рецепти все одно не перепробуєш. Я, наприклад, люблю суп із квасом, а моя дружина – на кефірі. Ось і сперечаємося іноді, яку краще приготувати. Звичайно, доводиться частенько їй поступатися, ех-х.

Багато хто не розуміє, як можна їсти кефірний суп. Але так можуть міркувати ті, хто не пробував. Якщо ви хоч раз зробите. то можливо більше не захочете їсти інакше. Або ви, як і ми, чергуватимете, оскільки іноді хочеться різноманітності. або у вас не буде іншого напою, крім кефіру.

У цій статті я підготував вам кілька рецептів, які ви повинні неодмінно спробувати. Про деякі ви навіть не чули, але спробувавши здивуєтеся. Приготуйте собі та своїй сім'ї смачний обід.

Інгредієнти:

• Кефір – 2 склянки;
• Вода – 50 – 100 мл;
• Огірок – 2 шт.;
• Кріп – 30 гр.;
• Петрушка - 20 гр.;
• Базилік - 10 гр.;
• Кінза - 10 гр.;
• Цибуля зелена – 30 гр.;
• Часник - 2 зуб.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Овочі та зелень миємо та висушуємо.

2. Цибулю дрібно нарізаємо, трохи солимо в глибокій ємності і товчемо, щоб дав сік.

3. Решту зелені також шаткуємо. Вирушаємо туди ж.

Усі трави можете брати на свій смак. Головне: чим більше – тим смачніше.

4. Огірки зазвичай чистять від шкірки. Але я цього не люблю. Кришимо їх маленькими кубиками і скидаємо в ємність.

5. Часник можна не додавати. Тільки він надає ще більшого пікантного аромату страві. Його трьом на дрібній тертці.

6. Все заливаємо кефіром (таном, кислим молоком) і перемішуємо. У цьому дивимося густоту. Якщо хочете рідше, то розводьте водою до бажаної консистенції.

7. Забираємо в холодильник на 1 годину, а потім подаємо до столу.

Рецепт на кефірі без картоплі

Багато картоплі не додають через те, що це дуже калорійно. А хтось любить їсти з ним уприкуску. Я також іноді не додаю. Це буває у разі. коли хочеться чогось легкого.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 шт.;
• Ковбаса варена - 200 гр.;
• Редиска – 10 шт.;
• Огірок – 1 шт.;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Кріп – 50 гр.;
• Кефір - 1 л.;
• Вода мінеральна - 2 л.;
• Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Яйця відварюємо у киплячій воді протягом 10 хвилин. Охолоджуємо під холодною водою та чистимо.

2. Зелень та овочі моїм і сухим паперовими рушниками.

3. Цибулю та кріп дрібно нарізаємо і складаємо у велику каструлю. Солимо і товчемо, щоб пішов сік.

Таким чином окрошка буде ароматнішою, а зелень не буде сильно спливати.

4. Редиска, ковбасу та огірок шаткуємо невеликими кубиками. Відправляємо їх до зелені.

5. Варені яйця трьом на великій тертці. Якщо є яйцерізання, то скористайтеся ним.

6. У каструлю виливаємо кефір, перемішуємо та додаємо мінеральну воду з газами (можна і звичайну). Кількість води коригуйте самі. Від неї залежить гущина.

7. Всипте лимонну кислоту та сіль за смаком. Знову заважайте і приберіть у холодильник для охолодження.

Як приготувати курку з куркою?

Раніше холодний суп готували не з ковбасою, а з м'ясом. Навіть із кількома видами. У цьому рецепті ми використовуватимемо куряче філе. Комусь так більше сподобається.

Інгредієнти:

• Огірок – 3 шт.;
• Яйця курячі – 5 шт.;
• Куряче філе - 200 гр.;
• Картопля – 3 шт.;
• Кріп – 1 пучок;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Гірчиця – 1 столова ложка;
• Кефір - 1 л.;
• Сіль за смаком;
• Вода мінеральна – 2 л.

Приготування:

1. Яйця та картопля відварюємо в киплячій воді до готовності. Охолоджуємо та чистимо.

2. Куряче філе також варимо протягом 20 хвилин. Посоліть та додайте приправ. Можна більш вираженого смаку її запекти.

3. Я завжди насамперед ріжу мити кріп і цибулю. Потім їх солю і користі. Так вони дужче пахнуть. Особливо магазинні розкривають свій запах після цього. Все це складаю у велику каструлю на 4 – 5 л.

4. Ріжу кубиками огірки, редис, картопля, яйця та м'ясо. Відправляю до зелені, додаю гірчицю та перемішую.

5. Заливаю все кефіром і, помішуючи, наливаю мінералку.

6. Солимо на смак і прибираємо охолоджуватися.

Готуємо окрошку з буряком

Цей рецепт прийшов до нас із Білорусії. Дуже цікавий та освіжаючий смак виходить. А колір який гарний! Ви просто маєте це спробувати.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 шт.;
• Яйце куряче - 5 шт.;
• Огірок – 2 шт.;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Кріп – 30 гр.;
• Петрушка - 20 гр.;
• Сіль за смаком;
• Лимонна кислота – 1 чайна ложка;
• Кефір - 1 л.;
• Вода газована – 1,5л.

Приготування:

1. Буряк і яйця варимо до готовності та чистимо.

2. Зелень дрібно подрібнюємо і трохи товчемо із сіллю.

3. Овочі та яйця ріжемо кубиками або подрібнюємо в комбайні.

4. Все змішуємо в каструлі та додаємо кефір. Туди ж вливаємо воду.

5. Солимо і кладемо лимонну кислоту. Знову заважаємо та охолоджуємо.

Рецепт на кефірі та оцті

Як ви вже зрозуміли, що окрошку можна робити хоч із чим. Але завжди ми додаємо якусь родзинку. То гірчицю кладе, то лимонну кислоту. У цьому рецепті додаватимемо оцет.

Інгредієнти:

• Огірок – 3 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Ковбаса варена - 250 гр.;
• Редиска – 10 шт.;
• Яйце куряче - 6 шт.;
• Цибуля зелена – 50 гр.;
• Сіль за смаком;
• Кріп – 30 гр.;
• Кефір - 1 л.;
• Вода газована – 1,5 л;
• Оцет 70% - 1 столова ложка.

Приготування:

1. Відварюємо до готовності картопля та яйця. Овочі та зелень моїм та сушимо.

2. Цибулю та кріп дрібно ріжемо і кладемо в каструлю.

3. Огірки, редис, картопля, ковбасу та яйця шаткуємо кубиками. Відправляємо туди.

4. Вливаємо кефір та воду. Додаємо оцет і сіль до смаку перемішуємо.

Можна їсти одразу. Але краще трохи охолодити та подавати на стіл.

Такі нескладні, але смачні рецепти поповнять вашу кулінарну скарбничку. Смачною крихтою на кефірі ви можете радувати не тільки своїх домочадців, а також гостей. Можливо, ви навіть їх здивуєте, таким літнім супом. А ми бажаємо вам приємного апетиту!

Привіт друзі та гості мого блогу! Хочеться сьогодні поговорити про найлітніший суп — харошок. У спеку вона чудово тонізує, вгамовує спрагу, плюс вона дуже смачна.

Заправляти її можна по-різному. Сьогодні ми розглядатимемо заправку саме на кефірі. До речі, я прочитала, що такий супчик добре зміцнює імунітет. А якщо його перед сном, то сон буде здоровим і міцним, це я теж прочитала. Сама не лікарка, точно не знаю, але так пишуть розумні люди.

Знаю тільки одне, у моїй родині її дуже люблять не лише влітку, а й у будь-яку іншу пору року, навіть узимку. Коли ми її їмо в зимовий час, то створюється відчуття, ніби на мить потрапили в літо. Неймовірні почуття.

До вашої уваги я представлю різні рецепти на будь-який смак, у тому числі і дієтичні, і вегетаріанські. Але спочатку хочу розповісти вам загальні рекомендації для приготування цього холодного супу:

• Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі та остудіть, потім почистіть. Можна варити картоплю вже почищеною, а потім дати їй охолонути. Дехто навіть воліє запекти її в мундирі в духовці.
• Курячі яйця слід заздалегідь відварити в круту та остудити.
• Свіжа зелень – обов'язковий інгредієнт, її завжди додають багато. Найчастіше це кріп, петрушка та зелена цибуля. Можна додати базилік.
• У підготовлені інгредієнти заливайте охолодженим кефір.
• Якщо він не дуже жирний, можна додати сметани чи майонез.
• Якщо він занадто жирний і густий, його розбавляють водою, найчастіше мінеральної з газом. Можна розбавити сироваткою.

Ну а тепер давайте подивимося різні способи та докладні рецептури приготування окрошки з кефіром. У кожному з них є своя неповторність та «родзинка».

І почнемо ми з найпоширенішого рецепту із класичним складом продуктів. Якщо ви ніколи раніше не пробували її готувати, то рекомендую почати саме з цього способу.

Інгредієнти:

• Картопля відварена - 6 шт
• Варені яйця - 6 шт
• Огірок (невеликий) - 4 шт
• Редиска - 250 гр
• Варена ковбаса - 250 гр
• Зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
• Кефір - 2 л
• Вода кип'ячена - 800 мл
• Сметана - 400 мл
• Сіль і перець - за смаком

1. Наріжте кубиками картоплю та ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Складіть їх по черзі у каструлю.

2. Редиску вимийте та наріжте тонкою соломкою. Додайте наступним інгредієнтом у каструлю.

3. Два огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до інших продуктів. Огірки, що залишилися, натріть на великій тертці, щоб виділився сік. І разом із огірковим соком викладіть у каструлю.

4. Зелень дрібно наріжте і відправте в каструлю. Готову суміш можна поставити в холодильник та заправляти безпосередньо перед подачею.

5. Сметану заправте у підготовлені продукти. Посоліть і додайте|добавляйте| мелений перець. Все добре перемішайте.

6. Залишилося додати кефір та води. Воду завчасно закип'ятіть і остудіть у холодильнику. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, додайте ще.

Супчик готовий. Подавайте на стіл і насолоджуйте всією сім'єю прохолодною стравою з овочами.

Таратор - болгарська окрошка для схуднення

Для тих, хто дотримується дієти, такий рецепт просто чудово підійде. У складі інгредієнтів немає ні картоплі, ні яєць. Та й готується він дуже швидко.

Інгредієнти:

• Кефір - 500 мл
• Свіжий огірок - 1-2 шт
• Часник - 2 зубчики
• Волоські горіхи - 2-3 шт
• Кріп, петрушка по пучку
• Сіль та перець - за смаком

1. Огірок натріть на дрібній або середній тертці та закладіть у посуд. Видавіть туди часник. Дрібно наріжте свіжу зелень. Посоліть та додайте перець. І залийте всю овочеву суміш кефіром.

2. Зверху натріть волоський горіх. І страва готова.

Впевнена, що на його приготування ви витратите трохи більше 10 хвилин. Хоч щодня його робіть. Ну чи хоча б тиждень. З його допомогою ви повинні скинути трохи зайвої ваги.

Рецепт з додаванням гірчиці

Спробуйте ще один рецепт окрошки. До її складу додається гірчиця, яка надає трохи пікантного смаку звичній страві.

Інгредієнти:

• Картопля варена - 5 шт
• Яйця варені - 5 шт
• Огірки - 3 шт.
• Ковбаса варена - 500 гр
• Кефір - 1 л
• Сметана - 0,5 л
• Кріп - пучок
• Сіль, пер — за смаком
• Гірчиця - 0,5 ст.ложки

Хочу запропонувати вам відео з детальним описом як приготувати такий суп. Просто сприйняття у всіх різне. Для когось подивитися буде зручніше, ніж прочитати.

Готуємо на кефірі та мінералці

Спробуйте смачний суп з використанням мінеральної води з газом. Газування додають безпосередньо перед вживанням. Її бульбашки надають супу легкої колючості і мають додатковий освіжаючий ефект.

Інгредієнти:

• Кефір - 1 л
• Мінеральна вода з газом -0,7-1 л
• Варена шинка - 300 гр
• Картопля - 4-шт
• Яйця - 4 шт
• Огірок - 4 шт
• Кріп, зелена цибуля — по пучку

1. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Два яйця не крупно наріжте, а два яйця, що залишилися, натріть на середній або дрібній тертці. Шинку також нарізайте кубиками. Складіть все в глибоку страву чи каструлю.

2. З огірками вчинимо так само, як і з яйцями. Наріжте половину на кубики, а половину натріть на дрібній тертці. І додайте до інших продуктів.

3. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте ножем. Можна зелень трохи пом'яти, щоб виділився сік і додайте в блюдо. Посоліть до смаку і все перемішайте. Залишилося лише заправити рідиною.

4. Залийте кефіром і дайте настоятися близько 30 хвилин у холодильнику. Потім додайте мінералку, розлийте в порційні тарілки та подавайте на стіл.

Пропорції нарізки ви можете змінювати на більший або менший бік, на ваш смак.

Дієтична вірменська окрошка без картоплі

У вірменів у такий суп заправляють мацун чи мацони — національний кисло-молочний продукт. Але в Росії найчастіше використовую кефір або кисле молоко. Смачний холодний супчик, що вгамовує спрагу, чудово підходить і для тих, хто на дієті. До складу зелені, які туди додаються, входять тархун, кріп, базилік, кінза. Але якщо під рукою лише один кріп, то його буде достатньо.

Інгредієнти:

• Кефір - 1 л
• Огірки - 6 шт
• Зелень - 200-300 гр
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль та перець - за смаком
• Сухарики (не обов'язково) - за смаком

Все дуже просто! Наріжте дрібно зелень, поріжте огірки на дрібні кубики. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть за допомогою часнику. Посоліть, додайте|добавляйте| мелений перець. Змішайте в глибокому посуді.

Потім налийте кефір та розмішайте. Час приготування – 10 хвилин. Сухарики додаються прямо в тарілку.

Окрошка класична з ковбасою на кефірі та майонезі

Ще один абсолютно класичний рецепт. Зі стандартним набором продуктів. Співвідношення продуктів зазначено на 2-3 порції. Для додаткового смаку тут додається майонез та гірчиця. Звичайно ж, всі продукти та заправка мають бути холодними.

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт
• Яйце - 3 шт
• Варена ковбаса - 250 гр
• Огірки - 2 шт
• Редиска - 150 гр
• Зелена цибуля - за смаком
• Кефір - 500 мл
• Охолоджена кип'ячена вода - 400 мл
• Майонез - 2 столові ложки
• Гірчиця - 1 столова ложка
• Сіль за смаком

Усі інгредієнти слід нарізати дрібними кубиками. Цибулю пошаткувати. Складіть все у глибоку миску.

Посоліть, додайте майонезу та гірчицю. Залийте спочатку кефіром, а потім додайте охолоджену воду. Густоту супу визначайте на свій смак.

Холодний суп на квасі та кефірі

Ось вам цікава ідея. Чи пробували ви поєднання квас та кефір одночасно? Насправді, це дуже смачно. І він досить легкий для організму, оскільки не обтяжений картоплею.

Інгредієнти:

• Зелена цибуля, петрушка, кріп - по пучку
• Лікарська ковбаса - 300 гр
• Яйця - 4 шт
• Огірок - 4 шт
• Редиска - 10 шт
• Кефір - 0,5 л
• Квас - 2 л

1. Дрібно наріжте цибулю, петрушку і кріп. Складіть у каструльку. Посоліть і трохи потовчіть, щоб зелень віддала свій сік та аромат.

2. На великій тертці натріть ковбасу, яйця, редиску та огірки.

3. Залишилося тільки влити кефір та квас. І дайте трохи настоятися приблизно 15 хвилин.

Смак виходить трохи загадковим. Спробуйте хоч раз приготувати за таким рецептом. Ну, дуже смачно.

Рецепт з куркою та майонезом

Хороша ідея замінити звичну варену ковбасу відвареною курячою грудкою. А замість води можна використати охолоджений бульйон, тоді майонез можна виключити зі складу інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Огірок - 3 шт
• Яйця - 5 шт
• Куряча грудка - 1 шт
• Картопля - 5 шт
• Кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза - по пучку
• Часник - 3-4 зубчики
• Кефір - 1,5 л
• Вода - 1 л
• Майонез - 5 столових ложок

1. Курячі грудки відваріть у киплячій воді 25 хвилин, посоліть і додайте чорний перець горошком. Дайте охолонути дрібно поріжте.

2. Відварену картоплю, яйця, огірки поріжте дрібними кубиками. Усю зелень нашаткуйте, а часник натріть на дрібній тертці. Все покладіть і перемішайте в каструлі, в тому числі і м'ясо.

3. Майонез змішайте з невеликою кількістю кефіру за допомогою віночка, щоб не залишилося крупинок. Влийте в кисло-молочний продукт, що залишився, додайте води, посоліть і перешкодіть.

4. Кефірну суміш перелийте в каструлю з рештою інгредієнтів. За бажання ще можете додати лимонну кислоту.

Відео про те, як приготувати дієтичне забарвлення

Для тих, хто не любить м'ясо, цей рецепт підходить як ніколи. Багато вітамінів і дуже поживний. Відмінно в спеку вгамовує спрагу.

Інгредієнти:

• Кефір - 500 мл
• Мінеральна вода - 200 мл
• Огірки - 2 шт
• Редиска - 4-5 шт
• Яйця - 3 шт
• Картопля - 2 шт
• М'ята - 1 гілочка
• Часник - 1 зубчик
• Кріп, петрушка, зелена цибуля - все по пучку

Я знайшла для вас ще одне докладне відео, гідне вашої уваги.

На його перегляд ви витратите всього 3 хвилини, зате там зрозуміло описується приготування цієї страви. А такий супчик навіть без м'яса дуже смачний.

Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку

Інгредієнти:

• Яйця - 5 шт
• Картопля - 5 шт
• Огірок - 4 шт
• Редиска - 8 шт
• Ковбаса - 250 гр
• Зелена цибуля та кріп
• Кефір - 1 л
• Кип'ячена вода (охолоджена) - 400 мл
• Сметана - 100 гр
• Майонез - 100 гр
• Лимон - 0,5 шт
• Сіль за смаком

1. картоплю, яйця, ковбасу та два огірки наріжте на кубики. Складіть у каструлю.

2. Редиска і два огірки, що залишилися, натріть на тертці. Натертий огірок прямо із соком додайте до інших продуктів. Слідом редиску.

3. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, потім додайте в каструлю. Все посоліть та перемішайте.

4. Заправляти слід перед подачею. Майонез та сметану слід змішати в рівних пропорціях, потім додайте до овочів.

5. На завершення влийте помішуючи кефір, воду і вичавте половинку лимона. Розлийте в порційні тарілки та пригощайте своїх рідних та гостей.

Ну а я сьогодні закінчила. Хочу вірити, що догодила всім, хто шукав чогось новенького для приготування відомої з дитинства страви. Не соромтеся, пишіть у коментарях ваші враження.

Приємного вам апетиту!

І знову здрастуйте. Нарешті починає припікати сонечко, а в повітрі пахне навесні. Наш організм після зимових буднів починає вимагати всяких смакот, тому що йому не вистачає вітамінів. Знайома вам така ситуація? Мені особисто, так.

І саме навесні я дуже люблю готувати окрошку, хоч це і літнє блюдо. Не знаю чому, але саме навесні мені особливо хочеться скуштувати цей холодний суп.

І найцікавіше, що я роблю окрошку не на квасі, а на кефірі. Квас йде в хід трохи пізніше, саме в літню спеку.

А ви пробували готувати окрошку на кефірі? І який рецепт найбільше віддаєте перевагу? Я люблю її не тільки з ковбасою, але і з м'ясом. Якщо ж ви не знайомі з такою стравою, то настав час виправити цю ситуацію. Варіантів багато, і навіть є спеціальна окрошка для схуднення. Тож обирайте свій рецепт.

Рецепт класичної окрошки на кефірі

Почнемо ми з найвідомішого та затребуваного способу приготування. Відзначу, що навесні цей суп можна робити і без редиски.

Інгредієнти:

• Огірки - 500 гр.;
• Ковбаса варена докторська - 400 гр.;
• Яйця курячі – 5 шт.;
• Картопля – 3-4 шт.;
• Кріп – пучок;
• Зелена цибуля - пучок;
• Кефір – 1 л;
• Сметана - 300 гр.;
• Охолоджена вода – 1 л;
• Лимонний сік - 2 ст.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте та відваріть у мундирах до готовності, приблизно 20 хвилин.

2. Яйця відваріть у круту.

3. Огірки помийте та наріжте невеликими кубиками. Один огірок можна натерти на тертці.

4. Зелень потрібно промити та просушити, потім дрібно порубати. Покласти в каструлю і трохи присолити, потовкти товкачем.

5. Ковбасу потрібно порізати на кубики.

6. Яйця остудіть та очистіть, потім теж наріжте на кубики.

7. Картоплю теж остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте на дрібні брусочки.

8. Кефір змішайте з охолодженою водою, додайте сметану і посоліть до смаку. Видавити сік лимона.

9. З'єднайте всі порізані продукти, залийте підготовленим кефіром, перемішайте. Якщо треба, то підсоліть і поперчіть. Поставте на годину холодильник.

10. Після того, як суп настоїться, подавайте його холодним із чорним хлібом.

У мене вже розігрався апетит, напевно на вихідних приготую))

Як приготувати крошку на кефірі і мінералці?

Наступний рецепт іде з додаванням газованої води. Мені такий варіант до душі, тим більше для гостроти ще додається часник.

Інгредієнти:

• Ковбаса – 0,5 кг;
• Картопля – 3-4 шт.;
• Огірок – 2-3 шт.;
• Яйця – 4-5 шт.;
• Редиска - 5-6 шт.;
• Часник – 1-2 зубки;
• Кефір – 1 л;
• Вода мінеральна – до смаку;
• Цибуля зелена, кріп - по пучку;
• Поварена сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте продукти. Відваріть яйця та картопля, остудіть та очистіть. Поріжте на кубики ковбасу, картопля та яйця.

2. Огірки та редиску промийте, обсушіть. Натріть на середній тертці.

3. Поєднайте підготовлені продукти. Дрібно наріжте зелень і часник, додайте до овочів. Посоліть до смаку і перемішайте.

4. З'єднайте кефір з мінералкою та заправте масу. Поставте для охолодження холодильник. Перед подачею на стіл заправте сметаною.

Покроковий рецепт вірменської окрошки

Насправді варіант холодного супу на кефірі прийшов до нас з Вірменії, там роблять цю страву на мацоні. Тому я пропоную ознайомитися з даним видом готування.

Якщо ж ви не вмієте робити мацони, заміняйте його на кефір.

Інгредієнти:

• Мацоні – 250 мл;
• Холодна кип'ячена вода – 250 мл;
• Куряча грудка – 1 шт.;
• Картопля – 200 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Огірок – 1 шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть, видаліть кісточки та поріжте на кубики.

2. Картоплю відваріть у мундирах, яйця відваріть круто. Огірки поріжте кубиками, відсуджені картопля та яйця теж поріжте на невеликі брусочки.

3. Посоліть та перемішайте порізані продукти.

4. Додайте мацони, за бажанням можна доповнити ще сметаною, перемішайте.

5. Потім налийте воду.

6. Заберіть у холодильник на 1 годину. Після цього, подавайте страву з лавашем.

Готуємо з куркою та гірчицею

Я любитель всього гострого, тому й окрошку люблю з перчинкою. Тому для мене варіант із гірчицею є найулюбленішим.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 150 гр.;
• Шинка – 150 гр.;
• Яйця – 5 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Огірок – 2 шт.;
• Цибуля зелена - пучок;
• Вода газована – 0,5 л;
• Кефір – 1 л;
• Сметана – для заправки;
• Гірчиця – 2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Лимонна кислота – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відваріть у мундирах до готовності, остудіть та очистіть. Наріжте на кубики.

2. Яйця відваріть круто, остудіть, видаліть шкаралупу і поріжте на кубики до картоплі.

3. Поріжте на кубики та огірки.

4. Шинку поріжте на однакові кубики, додайте до овочів.

5. Куряче філе заздалегідь відваріть у підсоленій воді, потім остудіть і поріжте брусочками.

6. Цибулю дрібно наріжте.

7. Змішайте кефір із водою, додайте лимонну кислоту. Заправте всі продукти, посоліть до смаку і додайте сметану. Охолодіть, а потім пригощайтеся!

Окрошка на кефірі з буряком

А ось рецепт з латиської кухні. І відразу скажу, що така страва на любителя. Я ось наприклад не дуже люблю цю страву з буряком, але для різноманітності іноді готую.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 л;
• Огірки – 1 шт.;
• Буряк - 1 шт.;
• Картопля – 2 шт.;
• Яйця – 4 шт.;
• Варена ковбаса – 200 гр.;
• Кріп - 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Вода – 500 мл;
• Гірчиця – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати продукти. Картоплю, буряки та яйця відваріть і остудіть. Ковбасу поріжте на кубики, зелень дрібно наріжте. Яйця та картопля остудіть, очистіть і поріжте на кубики, а буряк натріть на тертці.

2. Зелень підсоліть і примніть ложкою.

3. Додайте до зелені ковбасу та огірки.

4. Потім яйця та картопля.

5. В останню чергу додаємо буряки. Заправте водою та кефіром, посоліть і додайте гірчицю, перемішайте. За бажанням можна додати ще сметану. Подавайте холодним!

Відео рецепт приготування дієтичної окрошки без картоплі

А ось і дуже цікавий рецепт без картоплі. Такий супчик вважається добрим для тих, хто сидить на дієті. Автор правда додає сосиски, я б їх все ж таки замінила на куряче філе.

Рецепт на кефірі та з м'ясом

А ось м'ясний варіант. Всі дії залишаються незмінними, тільки замість ковбаси додаємо будь-яке відварене м'ясо. А заправляти можна як кефіром із мінералкою, так і кефіром із соком лимона.

Інгредієнти:

• М'ясо – 150 гр.;
• Кефір – 600 мл;
• Огірки – 150 гр.;
• Редиска - 4 шт.;
• Картопля відварена - 2 шт.;
• Яйця круто - 2 шт.;
• Зелень – пучок;
• Сік лимонний – 1 ч.л.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірки та редис потрібно порізати тонкою соломкою.

2. Яйця з відвареним м'ясом поріжте на кубики, а зелень дрібно порубайте.

М'ясо можна використовувати будь-яке: курку, яловичину чи свинину.

3. Потім поріжте кубиками картопля.

4. Посолити, видавити сік лимона. Заправте кефіром, перемішайте все і охолодіть.

Класичний рецепт окрошки на кефірі з ковбасою

Ну і для закріплення приготування цієї страви, вам ще один докладний відео сюжет, дивимося і запам'ятовуємо. І, до речі, якщо заздалегідь відварити овочі, то страва приготується дуже швидко.

А сьогодні у мене все. Окрошка дуже проста страва, тут немає ніяких мудростей, тим більше якщо ви готуєте на кефірі. Ну а якщо у вас все ж таки виникли питання, то пишіть, не соромтеся!! Всім гарного настрою!

Кві 13, 2018 admin

Розкажіть про рецепт друзям!):

Старовинний рецепт окрошки, що дістався моєму чоловікові від предків. Щоб зробити смачну фарбу, треба пам'ятати головне: окрошка - це шедевр, а не залитий квасом салат Олів'є 🙂

Коли ми тільки познайомилися, чоловік вирішив уразити мене своїм кулінарним талантом і вибрав окрошку. Я дивилася, як спритно він готує, і ламала голову: як сказати, що я її не їм? І не просто не їм, а з дитинства терпіти не можу? На товаришів немає: можливо, хтось жити не може без плаваючої в холодному квасі ковбаси з картоплею, що навіки злиплася, а шлях до мого серця лежить зовсім через інші страви. Наприклад, торт зі збитими вершками – підійде!

Тим часом чоловік нарізав овочі та зелень, зварив яйця, дістав квас та притяг з холодильника гірчицю. І коли я не витримала і голосом мультяшного Маля запитала: «А собаки картоплі з ковбасою… не буде?», чоловік дуже здивувався і розповів мені історію, яку розповідала його бабуся, коли готувала халат.

Окрошка в селах була бажаною стравою, бо традиційно окрошку готували навесні, коли з'являлася перша зелень, за якою всі так скучили за зиму. Картоплі на той час майже не залишалося: стару з'їли, а залишки берегли, щоб посадити. М'яса навесні теж не було – забивати худобу, що дожила до свіжої трави, не було сенсу. А в селі зовсім рідкістю була.

Так що кладуть у хабар за старовинним рецептом?

• 1,5 літра квасу
• 2 варені яйця
• 5 великих редис
• 1 великий огірок
• Пучок кропу
• 3-4 стебла зеленої цибулі з пір'ям
• 2 чайні ложки солі без верху
• ½ столової ложки готової гірчиці

Як з'ясувалося, секрет смачної окрошки в тому, що в неї не кладуть картоплю та ковбасу! Тому мій скептицизм як вітром здуло. Я заплющила очі, спробувала… і знову заплющила очі — цього разу від задоволення. Приготовлена ​​чоловіком окрошка мені так сподобалася, що я з'їла дві тарілки і попросила ще. Слово честі — я й не підозрювала, що окрошка може бути такою смачною! Тепер це наш сімейний рецепт, і я із задоволенням їм з вами ділюся! Не сумнівайтесь – вам обов'язково сподобається 😉

Овочі ріжемо тоненькою соломкою. Чим тонше, тим смачнішим буде окрошка. Як варіант, редиску можна потерти на великій тертці. А огірок очистити від шкіри, але можна і не чистити, якщо ніжна шкіра.

Цибулю та кріп ріжемо дрібно.

Яйця можна нарізати соломкою, а можна кубиками як хочете.

Все це складаємо в каструлю, додаємо сіль, перемішуємо та залишаємо під кришкою на 10 хвилин. Ця тонкість дуже важлива, не ігноруйте цей пункт.

Ви звикли накладати салат у тарілки і заливати його там квасом? Забудьте. Зараз почнеться.

Беремо каструлю з овочами та виливаємо туди квас. Відразу весь. Додаємо туди ж гірчицю (в цьому ще одна особливість нашої окрошки), перемішуємо - і готова. Розливаємо її в тарілки ополоником, як суп, і їмо зі сметаною. До речі: окрошка, що залишилася, може кілька днів зберігатися в холодильнику і їй нічого не буде, тому що квас з гірчицею діють, як консервант. Але це вам навряд чи знадобиться - боюся, окрошки на зберігання не залишиться ... але ви завжди зможете приготувати ще, використовуючи цей простий рецепт окрошки.

Клянуся: такої смакоти ви зроду не їли. Тому – приємного апетиту! А найголовніше – будь ласка, постарайтеся вчасно зупинитись і не луснути, ок?

Ну що, тепер ніхто з вас не скаже, що окрошка - це плаває в квасі? 🙂

Кулінарний історик Ольга Сюткіна розповіла дуже цікавий старовинний рецепт окрошки без картоплі для програми «Друге та компот». Про нього, як виявляється, вперше згадав Василь Льовшин наприкінці ХVІІІ століття. Коли я прочитала його, сумніви були з приводу смаку, і не тільки в мене, а й у домочадців (читала я вголос). Виношувала рецепт я довго і ось наважилася... Поділюсь з Вами, але зараз пару слів про смак...

Смак шикарний, незважаючи на склад, хоча якщо розібратися і склад прекрасний, він просто незвичний нам. Чуючи слово «Окрошка», ми одразу собі уявляємо ковбасу, яйце, картоплю, квас. А в цьому рецепті все інакше! Тільки квас!

Окрошка без картоплі виходить ситною, м'ясною, з приємним смаком і з освіжаючим ефектом. Якщо ви сумніваєтеся, але хочете - готуйте сміливо, залишитеся задоволені.

Підготувати потрібні інгредієнти.

Солоні або свіжі огірки нарізати соломкою. Зі слив дістати кісточки і розрізати на кілька частин.

Дрібно нарізати вимиту зелену цибулю.

Поєднати все в одній мисці і «стоптати ложкою», тобто стовкти. Це потрібно для того, щоб інгредієнти швидше віддали свій аромат.

Наступний етап – це приготування м'яса. Тут вибір був великий: використовувалося м'ясо чотирилапих, свійської або дикої птиці (кращим вважалося м'ясо індички або тетерука). М'ясо використовували смажене, що залишилося з вечірньої трапези. Якщо м'ясо на кістки, його необхідно зрізати і «дрібно» нарізати, тобто дрібно.

Поєднати м'ясо з іншими інгредієнтами. Влити огірковий розсіл.

Потім сливовий.

Додати оцет.

За смаком всипати сіль та чорний мелений перець. Все ретельно перемішати.

Залишається розкласти в чаші та залити холодним квасом.

Старовинна окрошка без картоплі дуже ситна, з новим, незвичайним та цікавим смаком.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+