Стейки з тунця краще приготувати. Стейк із тунця. Стейк із тунця на сковороді – рецепт

Тунець – дуже смачна та корисна риба, яка чудово підходить для приготування різноманітних закусок, салати та основні страви. Якщо ви плануєте приготувати поживний та легкий обід чи вечерю, то смажений тунець чи стейк із тунця буде чудовим рішенням.

Рецепт 1. - Стейк із тунця.

Якщо ви дуже любите рибу і не знаєте, що приготувати, то стейк з тунця в маринаді з овочами на гарнір буде відмінним рішенням.

Інгредієнти:

1. Тунець свіжий чотириста грамів;
2. Оливкова олія п'ятдесят грам;
3. Соус соєвий тридцять грамів;
4. Олія кунжутна десять мл;
5. Сік лимона – п'ятдесят грам;
6. Часник три зубчики;
7. Перець, сіль на ваш розсуд;
8. Перець болгарський дві штуки;
9. Помідори три штуки;
10. Петрушка, базилік, кріп по кілька гілочок;
11. Масло рослинне.

Приготування

У глибокій мисці змішати оливкову олію, соєвий соус, подрібнений часник, лимонний сік, кунжутне масло і ретельно все перемішати. Тунець промити, обсушити і нарізати не стейки, завтовшки трохи більше двох сантиметрів. Укласти шматочки в миску з маринадом і прибрати в холодильник на три години.

Розігріти олію на сковороді, і обсмажити кожен стейк з обох боків по чотири хвилини. Готові шматочки риби перекласти на блюдо і накрити кришкою. Овочі помити та нарізати: перець – тонкими смужками, помідори четвертинками. Порізані овочі швидко обсмажити на максимальному вогні, укласти в глибоку миску і рясно засипати порубаною свіжою зеленню і перемішати. Вочі подавати до столу зі смаженим тунцем.

Рецепт 2. – Смажений тунець на грилі у медовій глазурі

Інгредієнти:

1. Стейк із тунця чотири штуки;
2. Подрібнений корінь імбиру – двадцять грам;
3. Сік лимонний 50 мл;
4. Олія оливкова п'ятдесят мл;
5. Оцет бальзамічний тридцять мл;
6. Часник два зубчики;
7. Кінза один пучок;
8. Мед п'ятдесят мл.

Приготування

Приготування маринаду. У мисці змішати чотири столові ложки олії оливкової, оцет бальзамічний, подрібнений часник, імбир, сік лимона, і подрібнену кінзу. Зелень кінзи трохи відкласти. Ретельно все перемішати. Опустити в маринад м'ясо риби, і акуратно перевернути, щоб його повністю покрилося маринадом. Прибрати миску з рибою в холодильник на кілька годин, щоб воно добре промаринувалося.

В цей час добре розігріти гриль на максимальному вогні. У окремому посудізмішати залишки олії, меду та рубану зелень. Змастити решітку гриля рясно і укласти на неї філе тунця, накрити кришкою і смажити протягом чотирьох хвилин. Потім стейки перевернути і смажити ще стільки часу. Потім зняти кришку і смажити тунця до готовності періодично поливаючи його маринадом.

Коли риба буде майже готова рясно змастити її із двох сторін медовою глазур'юі зняти з ґрат. Готову рибуможна їсти з улюбленим гарніром, а можна приготувати салат із овочами. Але в тому й іншому випадку буде дуже смачно.

Рецепт 3. – Смажений тунець з оливками у духовці

Солонуваті оливки та ніжний смакриби чудово доповнюють одна одну, дуже важливо не пересолити рибу в цьому рецепті.

Інгредієнти:

1. Філе тунця нежирне шістсот грам;
2. Оливки п'ятдесят грамів;
3. Сухарі мелені п'ятдесят грам;
4. Каперси сорок грамів;
5. Перець, сіль, спеції на ваш розсуд;
6. Петрушка кріп;
7. Масло оливкове.

Приготування

У сковороду налити олію та обсмажити тунця з обох боків майже до готовності. Остудити. В окремій мисці змішати дрібно порізану зелень, перець, оливкову олію і сіль. Тунець рясно вмочити в отриману суміш і обваляти в сухарях. Деко змастити олією, розкласти на ньому шматочки риби. Зверху додати каперси та оливки без кісточок. Полити оливковою олією, але не сильно, і відправити в духовку запікатися. Готову рибу подавати на стіл у гарячому вигляді, з улюбленим гарніром та овочевим салатом.

Рецепт 4. – Смажене філе тунця у маринаді песто

Тунець, приготований таким чином, виходить дуже ароматним і неймовірно смачним, залишаючись при цьому м'яким і соковитим.

Необхідні інгредієнти:

1. Філе тунця незбиране один кілограм;
2. Соєвий соус;
3. Масло рослинне.

Інгредієнти для маринаду:

1. Базилік свіжий один пучок;
2. Огірок середнього розміру один;
3. Олія оливкова нерафінована двісті п'ятдесят мл;
4. Сир пармезан натертий сто грам;
5. Часник три зубчики;
6. Молотий чорний перець, сіль.

Приготування

Приготування маринаду. Дрібно нарубати свіжий базилік, всипати в блендер, додати очищений часник, поступово влити оливкову олію, і розмішати до однорідного стану. Додати пармезан, поперчити та посолити і ще раз перемішати. Одну третину соусу песто відлити в соусник. Огірок почистити і нарізати огіркова ямкість дуже дрібно, додати його в соусник і прибрати його в холодильник.

Рибу ретельно натерти соєвим соусом і залити залишками соусу песто в окремій глибокі мисці. Прибрати в холодильник на шість годин, і не забуваймо, регулярно рибу перевертати.

Після закінчення цього часу, дістати рибу з маринаду, розкласти її на мастильну олію та прогріту решітку гриля. Запекти на сильному вогні, систематично перевертаючи тунця і рясно поливаючи маринадом. За п'ятнадцять хвилин перевірити готовність риби. Вона повинна бути з твердою золотистою скоринкою зверху, і зсередини трохи вологою.

Готову рибу перекласти на блюдо, розрізати на порційні шматочки і згори рясно полити раніше приготовленим соусом песто. Для того щоб ціла рибаабо філе при перевертанні на грилі не кришилася, рекомендується використовувати дві вузькі лопатки, або одну широку.

Рецепт 5. – Смажений тунець

Інгредієнти:

1. Свіже філе тунця чотириста грамів;
2. Соус теріяку сорок мл;
3. Шпинат сто грам;
4. Кунжут тридцять г;
5. Олія оливкова п'ятдесят мл;
6. Морська сіль – п'ять грам;
7. Вершки жирні 100 мл.

Приготування

Філе тунця нарізати на порційні шматочки замаринувати на тридцять хвилин з соусом теріяку, солі та оливковій олії.

В інший сотейник налити трохи олії, викласти шпинат і додати вершки. Гасити протягом восьми хвилин на середньому вогні. На тарілку викласти гарнір зі шпинату та готові шматочки риби. Зверху рясно полити соусом теріяки і посипати кунжутним насінням.

Рецепт 6. – Смажені стейки тунця.

Необхідні інгредієнти:

1. Стейки тунця чотири штуки;
2. Оливкова олія тридцять мл;
3. Лайм один;
4. Листя зелений салат;

Інгредієнти для маринаду:

1. Херес або саке п'ятдесят мл;
2. Соєвий соус п'ятдесят грамів;
3. Подрібнений імбир тридцять грамів;
4. Сухий перець чили три грами.

Приготування

Стейки тунця помити та обсушити. Якщо у вас тушка тунця, необхідно спочатку вирізати всі плавці, а потім порізати на стейки товщиною не більше двох сантиметрів.

Змішати всі інгредієнти для маринаду вмісці, і укласти в отриману суміш рибу, перевернути, щоб усі шматочки риби були покриті маринадом. Забрати миску на пару годин у холодильник.

На сковорідці з товстим дном сильно розігріти олію та обсмажити на ній мариновані стейки тунця протягом трьох хвилин з обох боків. Страва, в якій планується подавати готову рибу, застелити листям салат, викласти стейки та прикрасити тонкими часточками лайма, якщо ні лайма, то лимон підійде теж.

Рецепт 7. – Смажений тунець із грушею із часниковою заправкою

Необхідні інгредієнти для приготування цієї страви:

1. Груші дві свіжі штуки;
2. Оливкова олія сімдесят мл;
3. Олія вершкове шістдесят грам;
4. Молотий чорний перець дві щіпки;
5. Сухий розмарин п'ятнадцять грамів;
6. Цукор двадцять грамів;
7. Апельсиновий сік 100 мл;
8. Сіль п'ять грамів;
9. Філе тунця п'ятсот грамів;
10. Часник чотири зубчики.

Приготування

Філе тунця ретельно промиваємо і нарізаємо завтовшки два сантиметри. Перчимо, солимо і збризкуємо рясно оливковою олією з двох сторін. Грушу очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо.

Приготування часникової заправки. З'єднуємо часник, продавлений через прес та олію оливкову.

Розігріваємо у сковороді вершкове масло, додаємо цукор і розмарин і нарізані груші, гасимо вісім хвилин, не забуваємо заважати. Далі вливаємо сік апельсина і гасимо до тих пір, поки половина соку не випарується.

Філе тунця добре обсмажуємо з двох сторін на розпеченій сковорідці до рум'яної скоринки.

Обсмаженого тунця подаємо з гарячим гарніром із груш рясно полив заправкою із часнику.

Рецепт 8. – Смажений тунець у клярі

Інгредієнти:

1. Тунець свіжий п'ятсот грамів;
2. Борошно двісті грамів;
3. Олія пісна сто грам;
4. Сухий часник, сіль, перець чорний мелений на ваш розсуд.

Інгредієнти для кляру:

1. Борошно сорок грамів;
2. Яйця курячі дві штуки.

Приготування

Філе тунця порізати на стейки, завтовшки трохи більше півтора сантиметрів. Злегка присолити. Змішати спеції, сіль, перець, сухий часник, борошно.

Розігріти масло на сковороді і обсмажити шматки риби, обвалені в борошняної суміші, на середньому вогні до золотистої скоринкиз обох сторін. Готову рибу подаємо і як самостійна страва, та з будь-яким улюбленим гарніром.

Риба в клярі

Крім просто смажену рибу, досить часто готувати рибу в клярі. Єдина відмінність у приготуванні в тому, що перед обсмажуванням її не обвалюють у борошні. Кляр готують наступним чином, збивають яйця і змішують з борошном і спеціями, все ретельно перемішують.

Шматочки риби опустити у кляр. І обсмажувати рибу в клярі необхідно на добре розігрітій сковороді в розпеченій олії. Риба приготовлена подібним чиномвиходить ніжніше, соковитіше та смачніше.

Рецепт 9. – Тунець смажений із креветками

Інгредієнти:

1. Тунець свіжий чи морозивний чотириста грам;
2. Креветки заморожені чи свіжі шість великих штук;
3. Сухарі паніровочні;
4. Томатна паста сто грам;
5. Цибулина одна;
6. Часник два зубчики;
7. Цукор – п'ять грам;
8. Бульйон чи води п'ятдесят мл;
9. Борошно двадцять г;
10. Соус Тобаско, сіль;
11. Олія оливкова та вершкове.

Приготування

Тунець порізати на середні за розміром кубики, посолити, рясно обваляти в сухарях і обсмажити на розпеченому оливковому та вершковому масліпо дві хвилини з кожного боку. Готову рибу викладаємо на блюдо. Креветки обсмажуємо після риби.

Далі в цьому ж маслі обсмажити подрібнені часник і цибулю, додати цукор, сіль і томатну пастуі просмажити протягом трьох хвилин. У холодному бульйоні розводимо муку|борошно| і вливаємо в томат, доводимо до кипіння, проварюємо дві хвилини і вимикаємо. Додаємо соус Тобаско.

Готову рибу та креветки перед подачею на стіл поливаємо гарячим соусом.

Рецепт 10. – Тунець смажений на сковороді у соусі з апельсинів

Інгредієнти:

1. Філе тунця п'ятсот грамів;
2. Олія рослинна для обсмажування;
3. Олія вершкове десять грам;
4. Січки кунжуту п'ятдесят грамів;
5. мелений чорний перець;
6. Сік апельсиновий 50 мл;
7. Соус соєвий п'ятдесят грамів;
8. Оливкова олія двадцять грам.

Приготування

Промити філе тунця та нарізати великими шматками. Натерти м'ясо чорним меленим перцем, і викласти в миску, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на одну годину.

Після закінчення часу рясно обваляти м'ясо риби в насінні кунжуту і обсмажити з обох боків по дві хвилини на вершковому та рослинному маслі. За десять хвилин нарізати готове філедовгастими брусочками і перекласти в миску.

В окремій ємності змішати апельсиновий сікі соєвий соус, з оливковою олією, розмішати до однорідної масиі перелити в соусницю. Кожен шматочок перед відправленням до рота вмочувати в соус.

Рецепт 11. – Шашлики з тунця, приготовлені на сковороді.

Інгредієнти:

1. Філе тунця чотириста грамів;
2. Цуккіні дві штуки;
3. Помідори невеликі двісті грам;
4. Цибуля червона одна;
5. Лимонний сік 100 мл;
6. Кінза свіжа один пучок;
7. Спеції для риби на вашу думку;
8. Молотий чорний перець, сіль на ваш смак.

Приготування

Насамперед опустити у воду на тридцять хвилин дерев'яні шпажки. М'ясо тунця промити та нарізати великими шматками. Скласти в ємність, приправити сіллю та спеціями, залити соком лимона та оливковою олією.

Очистити цукіні та цибулю ріпчасту. Цибулю нарізати кільцями, цукіні кружальцями. На шпажку по черзі надіти шматочок тунця, помідор, цукіні та кільце цибулі.

На сковороді розжарити олію та обсмажити шашлички з кожного боку по шість хвилин. Готовий шашликукласти на блюдо посипати подрібненою кінзою та подати на стіл.

Смажений тунець…МММ — ніколи не куштував, траплявся лише консервований у банках, на вигляд як повстяна устілка з рибним запахом, на смак ніякий. Хоча відгуки про цю шляхетну великий рибідуже хороші. На ринку вперше побачив замороженого, і ціна була прийнятною приблизно 3,5 долара за кілограм. Вирішив купити, щоб розібратися якийсь справжній тунець на смак. То справді був блакитний тунець, вибрав екземпляр кілограма на 3,5 — 4.

Філе тунця виявилося щільним і не жирним і водночас ніжним, без запаху. Кісток трохи й ті великі. Луска у тунця дрібна знімається швидко, тушка обробляється легко, для порційної подачі чудово підходить, шматки можна нарізати великими. З фаршу тунця напевно вийдуть чудові. Здається я починаю шкодувати що купив одну рибу.

Виявляється існує безліч рецептів приготування тунця, відразу і не розберешся з чого починати, тут і смажений тунець, і запечений в духовці або на грилі в різних екзотичних соусів, салати з сирим тунцемабо тим, хто пройшов термообробку.

Для початку вирішив буде просто смажений тунець. З таких міркувань: суміш солі та перцю використовується майже у всіх рецептах, великі порційні шматки завжди можна зменшити, а риба приготована великим шматком повною мірою розкриває свої смакові якості. Ну а далі, виходячи з отриманих результатів, подивимося, які страви з нього можна буде приготувати.

Вага готової страви: 2,800-3 кг.

Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин.

Час підготовки: 30 хв.

Час приготування: 1 год.

Смажений тунець, для приготування нам знадобляться:

• тунець вагою 3-4 кг. 1 шт.,
• перець чорний мелений 1 щіпка,
• сіль 1 щіпка,
• олія рослинна або оливкова для смаження 70-80 гр.

Обробка великих шматків філе тунця:

• Рибу тунець розморожуємо природним способом, мікрохвильовою печею ні в якому разі не користуватися.

• Розморожену тушку очищаємо від луски, промиваємо в проточній воді, сухим кухонним або паперовим рушником.

• Відрізаємо голову і видаляємо начинки, зіскоблюємо плівку з внутрішньої частини черевця і зіскоблюємо луску, вона така дрібна, добре знімається.

• Добре промиваємо тушку в проточній воді, знову сухим кухонним або паперовим рушником.

• З тушки тунця відрізаємо плавці та хвіст ножицями або ножем.

• Робимо розріз уздовж хребта тунця.

• Видаляємо хребет та кістки з тушки.

• У нас вийшло дві гарні половинки тушки тунця без кісток.

• У однаковій пропорції приготуємо суміш солі та чорного меленого перцю для натирання філе.

Смажений тунець як приготувати:

• Кожну підлогу тушку тунця нарізаємо на 4-5 порційних шматка.

• Натираємо, не густо, сумішшю перцю та солі порційні шматки тунця зовні.

• Сумішю солі та перцю натираємо, не густо, порційні шматки тунця зсередини.

• Шматкам риби, натертим сіллю та перцем даємо відлежатися 20-30 хвилин,

• У сковороду розжарюємо олію рослинну або оливкову.

• Викладаємо філе на сковороду з розпеченою олією, шкірою вниз і смажимо не більше 3 хвилин.

• Потім філе тунця перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку теж до появи золотистої скоринки, але не більше 3 хвилин.

• Смажені шматки тунця викладаємо у тарілки. Виглядає апетитно. Даємо охолонути 5-7 хвилин.

До порційному шматкусмаженого тунця на гарнір скуштував кружечки цибулі збризканої соєвим соусом, пару часточок грейпфрута без оболонки, і кухоль лимона. Результат перевершив усі мої очікування. Це було диво ніякого рибного запаху, м'ясо смаженого тунця було соковите просто тануло в роті, нічого не потрібно було додавати ідеальна гармонія смаку. Вмерти. Тепер я точно шкодую, що не купив більше.

Перші чотири шматки смаженого тунця закінчилася за 10 хвилин. Сім'я в повному складі сиділа за столом і чекала на вирішення долі другої половини тушки тунця, дивлячись на обробний стіл де вона лежала.

Завтра приготуємо з будь-яким соусом. Я думаю з соусами можна експериментувати на свій розсуд і підбирати приправи, які подобаються, властиві Вашому регіону. Цибуля, соєвий соус і лимон була чисто моя імпровізація, що трапилося під руку і, судячи з усього, вдалася. Поєднання смаку відмінне.

20.05.2017

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні ми разом готуватимемо ідеальний стейкз тунця з гарніром із припущених помідорів та оливок! І так, це знову дуже швидкий рецепт, який можна подати на будь-яку святкову вечерю 😉

Я знаю, я довго пропадала, але я маю на це причину! Я була у відпустці разом зі своїм коханим Сергійком та давньою рідною подругою з Криму Діаною. Ми літали до Стамбула і провели там цілий тиждень. Що ми там робили? Та як завжди! Гуляли та їли! 😀 А потім продовжили відгулювати травневі свята вже у Києві. Але я обов'язково надолужу втрачене, обіцяю!

У Стамбулі я знімала безліч відео, тому незабаром ви зможете побачити всі наші пригоди на моєму YouTube каналі! Підписуйтесь, щоб не пропустити праворуч у сайдбарі! Там будуть і всі визначні пам'ятки, і прогулянки містом, і, звичайно ж, турецька їжа! Різна! І ресторанний, і вуличний, і магазинний. Буде весело!

А зараз повернуся до свого рецепту приготування тунця, який прийшов у моє життя дуже спонтанно. Коли ми на ніч дивлячись купили собі пару стейків із океанічного тунця. Чесно сказати, я ніколи до того такого тунця не купувала, їла тільки в ресторанах, але вдома не готувала. Дуже дорогим мені він здавався. Але я не розгубилася. Знайшла ідеальний рецептвід Джеймі Олівера, трохи додала свого бачення, і вийшло ідеально!

Доповнювати сам стейк із тунця на грилі або на звичайній сковородібуде гарнір із припущених томатів з оливками та базаликом. Це справжній теплий салатпо-італійськи, неймовірно смачний! Все-таки щоразу я розумію, що середземноморська кухня- моя улюблена. Овочі та фрукти, риба та морепродукти – це те, що я можу їсти щодня без зазріння совісті з величезним задоволенням!

Так ось. Якщо ви думаєте, що приготувати з тунця, закінчуйте цю справу! 😀 Ви вже відповіли на своє запитання. Обіцяю – вам буде дуже смачно! Головне - втілюйте рецепт покроково, і за 20 хвилин ви насолоджуватиметеся вишуканою вечерею, гідною дорогого ресторану.

Отже, ідеальний стейк із тунця, рецепт з фото та відео!

складові

• для самих стейків:
• - океанічний - стейки завтовшки 2-3 см - 2 шт
• - коріандр та фенхель - по 1 ч.л
• - щіпка
• - щіпка
• - 1/4 шт
• - оливкова
• для овочевого гарніру:
• - Різні - 500 гр
• - улюблені - 200 гр
• - 1/3 пучка
• - або коханий - 1/2 пучка
• - 1 ч.л або анчоуси - 2 шт.
• - оливкова

Спосіб приготування

Насамперед представлю вашій увазі свій відео-рецепт з мого YouTube-каналу ! Підписуйтесь, там багато цікавих рецептівта відео з подорожей! І про здоров'я є небагато 🙂

Стейк із тунця: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

А тепер приступаємо до подробиць та гарних фотографій. Як приготувати тунець? Для початку підготуємо філе тунця. Використовуємо обов'язково океанічний тунець, великий, бордовий. З іншого стейки не вийдуть. У нас продається маленький тунець, але його м'ясо дуже відрізняється і на смак, і на колір. Такого не беріть. Я купила два нарізані стейки, але якщо у вас цілий шматок, Розріжте його на частини товщиною в 2,5-3 см. До речі, якщо він був заморожений, розморозьте його при кімнатній температурі.

Готуємо спеції: коріандр, фенхель, чорний перець та сіль кладемо у ступку і трохи подрібнюємо, але не до кінця. Якщо у вас, як і в мене, немає ступки, можна покласти спеції між двома паперовими рушникамиі постукати зверху склянкою із плоским дном. Страви з тунця (свіжого або консервованого) чудово поєднуються з цими ароматними приправами. Трохи обвалюємо шматки риби у прянощах.

Обмазуємо після цього стейк тунця оливковою олією. Наливаємо зовсім трошки. Риба Тунець сама по собі дуже суха, в ній практично немає жиру і міститься велика кількістьбілка, за що її так люблять їсти спортсмени. Якщо ви худнеєте, можна олією і не поливати. Однак із ним набагато смачніше.

Відкладаємо стейки з тунця убік та приступаємо до овочевого гарніру. Миємо всі овочі та трави і даємо обсохнути або витираємо паперовими рушниками.

Зливаємо розсіл з оливок або маслин (це, загалом, те саме) і видаляємо кісточки, натиснувши на оливки площиною ножа. Можна використати, звичайно, і оливки без кісточок, проте попереджаю – вони не такі смачні! Настійно рекомендую вийняти кісточки самостійно. Наш італійський салатзаграє іншими фарбами, смаками та ароматами!

Нарізаємо помідори. Я взяла різні: чорні, жовті, червоні. І чері. Останні розрізала навпіл, а повнорозмірні на невеликі шматочки. З різнокольоровими помідорамистейк із тунця виглядатиме красивіше. Очищаємо часник і нарізаємо дуже дрібно.

Починаємо готувати. Як смажити тунця, розберемося трохи згодом. Почнемо із овочевого гарніру. Ставимо на середньосильний вогонь сковороду. Наливаємо до неї оливкова олія, кидаємо оливки з часником і, помішуючи, смажимо 1 хвилину. Додаємо помідори та рибний соус. Всі. Перемішуємо, смажимо хвилину, потім солимо, якщо потрібно, і перчимо, перемішуємо, додаємо листя базиліка, знову перемішуємо і вимикаємо вогонь. Теплий італійський салат готовий.

Приступаємо до риби. Якщо у вас сковорода гриль, ставимо її на максимальний вогонь. Якщо звичайна, то на середньо-сильний. Добре розігріваємо та кладемо тунець. Стейк просмажиться дуже швидко, тому готуємо тунця максимум 1,5 хвилини з одного боку. Слідкуємо за тим, як він просмажується, він має залишитися рожевим усередині! Доводимо до такого стану як на фото. У мене пішло навіть менше хвилини. На звичайній сковороді може піти 1,5 хвилини.

Перевертаємо тунець, смажений з одного боку, на інший і готуємо таку саму кількість часу! Слідкуємо, щоб серединка залишалася рожевою. Ви, звичайно, можете просмажити його повністю, якщо хочете. Але в жодній середземноморській країні так не роблять, а вони розуміються, точно вам кажу!

Виймаємо стейки з тунця зі сковороди негайно, поливаємо їх лимонним соком, можна долити ще трохи оливкової олії та залишаємо на хвилинку дійти. Тепер ви знаєте, як готувати тунця!

Тим часом займемося подачею. У великі тарілки рвемо листя салату. Робимо такий собі салат із тунця.

Накладаємо в них гарнір з припущених помідорів і оливок і трохи перемішуємо. Найзручніше це робити чистими руками. Сік із помідорів залишаємо в сковороді.

Розламуємо кожен стейк із тунця навпіл і кладемо зверху салату-гарніру. Поливаємо все, що залишилося помідорним соком, посипаємо свіжомеленим перцем і збризкуємо оливковою олією за бажанням.

Як бачите, не важливо, чи приготовлені страви з тунцю свіжомороженого або просто свіжого, вигляд у них залишається таким самим.

Як на мене - це ідеальна краса і барвистість блюдо з тунця.

Не менш важливим для подачі є тарілки, як на мене. За моїми рецептами ви можете простежити градацію фотогенічності мого посуду 😀 Раніше в мене були і блакитні, і зелені, і квадратні, різні! Але оскільки ми постійно переїжджаємо, вони часто змінювалися. І після приїзду до Києва я зупинила свій вибір на молочних. І, як мені здається, не дарма, вони дуже вже добре виглядають і в кадрі, і на столі. Люблю мінімалізм. А ви якому посуду віддаєте перевагу?

Якось я у вас уже питала про посуд, коли хотіла під Новий рікзамовити собі щось нове для сервірування різних фуршетних страв. Думала, святкуватиму вдома, але не тут було, знову поїхала в гості до батьків 😀 І зовсім забула про цю ідею. А тепер знову задумалася щодо сервірування. Іноді просто не вистачає чогось такого цікавого. Для канапешок чи десертів. Ніяк не можу вибрати.

Як думаєте, чи підійде мені такий посуд для десертів? Що з цього порадите? Мені дуже сподобалося біла стравадля тортів із мереживним ободочком. Допоможіть, порадьте! Очі розбігаються. Але все одно тягне на чисто білий посуд. Вона здається мені дуже гарною і... благородною чи що. Якщо про посуд можна сказати 😀 Так і хочеться накрити стіл білою скатертиною, натерти гігантські келихи і запалити свічки. Приготувавши, звичайно, мого тунця! Повернемось до нього!

Короткий рецепт: стейк із тунця з овочевим гарніром

1. Якщо свіжоморожений тунець, розморожуємо стейки при кімнатній температурі.
2. Ідеальна товщина стейків – 2,5-3 см (нарізаємо або купуємо готові).
3. Подрібнюємо коріандр, фенхель, чорний перець та сіль не надто дрібно.
4. Обвалюємо стейки тунця в спеціях, поливаємо крапелькою оливкової олії і ретельно змащуємо, залишаємо осторонь.
5. Дістаємо з оливок кісточки, помідори розрізаємо довільно на середні шматки, чері - навпіл, часник - дуже дрібно.
6. Нагріваємо сковороду на середньосильному вогні, наливаємо оливкову олію, кладемо маслини з часником, смажимо 1 хвилину, розмішуючи.
7. Кладемо в сковороду помідори, перемішуємо, смажимо хвилину.
8. Солимо, перчимо, кладемо листя базиліка, наливаємо рибний соус, перемішуємо протягом 20 секунд і вимикаємо вогонь.
9. Нагріваємо на сильному вогні сковороду-гриль або на середньо-сильному звичайну.
10. Кладемо в розігріту сковороду стейки з тунця, обсмажуємо максимум 1,5 хвилин з одного і з іншого боку так, щоб серединка залишилася рожевою, стежте за процесом (я обсмажувала менше хвилини, цей момент дуже важливий, не пересушіть!)
11. Виймаємо стейк тунця зі сковороди, поливаємо лимонним соком із двох сторін і залишаємо на хвилину полежати.
12. Рвемо салатне листя в тарілки, зверху розкладаємо овочевий гарнір, перемішуємо з листям.
13. Розламуємо кожен стейк з тунця навпіл і кладемо зверху, поливаємо все соком, що залишився в сковороді, перчимо і збризкуємо оливковою олією.
14. Тепер ви знаєте, як смажити тунця!

Рецепт тунця, смаженого на грилі, добіг кінця. Минулого разу я розповідала вам про те, як зробити найкорисніший! А далі – більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

З вами була ! Розповідайте друзям про те, як смачно приготувати тунця, рецепт рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші, чим можете собі уявити, і, звичайно, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

5 зірок(и) - на основі 2 відгук(и)

Стейк із тунця на сковороді- Вишукане, практично ресторанне блюдо, яке можна приготувати і в домашніх умовах. Тунець, так само, як і сьомга відноситься до сортів дорогої червоної риби і тому вважається делікатесним продуктом.

Стейки тунця сьогодні можна придбати в супермаркетах, причому під стейками мають на увазі як філейну частину тунця, так і шматочки тунця з хребтом та ребрами.

Також хочеться сказати і про якість самого тунця. М'ясо справжнього тунця має яскраво рожеве забарвлення, у той час як деякі інші підвиди тунця немає настільки яскраво вираженого кольору м'яса. Такі тунці, як правило, продаються в наших супермаркетах. М'ясо у такого тунця менш червоне і має дещо інший смак, що ближче нагадує за смаком скумбрію. В принципі, будь-який тунець пахне як , тому що відноситься до сімейства скумбрієвих.

Сьогодні існує кілька десятків варіантів приготування тунця на сковороді. Так само, як і будь-яку іншу червону рибу, тунця не обсмажують у борошні. Для приготування смажених стейків на сковороді його маринують або щонайменше збризкують лимонним соком, натирають сіллю та перцем.

Маринади для приготування тунця готують на основі соєвого соусуабо рослинних олій, додаючи при цьому в них спеції, лимонний сік, фруктові оцти, імбир, перець, свіжі пряні трави, часник.

Маринад для тунця, який я хочу запропонувати в цьому рецепті дуже простий, але ідеально підходить для смаження тунця на сковороді. Втім, у цьому маринаді можна замаринувати будь-яку іншу морську рибу.

А тепер давайте подивимося, Як приготувати стейк із тунця на сковороді.

Інгредієнти:

• Стейки тунця - 500 гр.
• Оливкова олія – 3 ст. ложки,
• Спеції: чорний перець, прованські трави, паприка,
• Сіль за смаком,
• Сік лимона – 1 ст. ложка,
• Соняшникова олія

Стейк із тунця на сковороді – рецепт

Приготування стейків із тунця на сковороді проходитиме у два етапи. На першому етапі потрібно замаринувати рибу в маринаді, а на другому – обсмажити на сковороді гриль. Заморожені тунця перед маринуванням слід розморозити.

Для маринаду нам знадобиться оливкова олія (якщо ні, можна взяти і звичайне соняшникова олія), спеції, сіль та лимонний сік.

Оливкова олія налийте в невелику мисочку.Всипте до неї спеції та сіль. Набір спецій до риби може бути абсолютно різним, виходячи з ваших уподобань та уподобань. Я взяла прованські трави, чорний мелений перецьта паприку. Любителі гострої їжіможуть додати до маринаду дрібно нарізаний перець чилі або сухий порошок червоного перцю.

Залишилося додати в маринад лимонний сік, це може бути як свіжий сік лимона, так і лимонний концентрат. Він вирівняє пряно-солоний смак маринаду.

Маринад перемішайте. На фото видно, яким він виходить.

Нанесіть руками або кулінарним пензлем на обидві сторони стейків тунця готовий маринад. Особисто я поливаю стейки маринадом і вже обмазую їх руками маринадом з одного і другого боку. Миску з тунцем накрийте харчовою плівкою.

Поставте в холодильник на годину. Якщо є час та можливість, час маринування риби можна збільшити до 5 годин. Промаринувавшись, м'ясо тунця стане ароматним за рахунок прянощів і м'яким завдяки лимонному соку.

Смажити стейки тунця можна як у звичайній сковороді, і на сковороді гриль. У другому варіанті на рибі вийдуть гарні засмажені смужки. Щоб не прилипла до сковороди, налийте в неї невелика кількість рослинного масла- Оливкової або соняшникової.

Викладіть стейки тунця. Смажте їх близько 3-5 хвилин, після чого переверніть на іншу строну. Час смаження пишу приблизний, адже у кожного плита різна. У будь-якому випадку смажте тунця на сковороді на невеликому вогні, за мінімальної температури конфорки, якщо у вас електрична плита.

Якщо ви смажите стейки тунця на сковороді гриль, то притисніть рибу лопаткою, під час смаження тоді смужки на рибі вийдуть більш виразними.

Готові стейки тунця перекладіть на блюдо. Ефектно виглядатимуть стейки тунця на листі салату чи будь-якої іншої салатної зелені. На гарнір до них можна подавати картоплю фрі або запечену картоплю в духовці, рис, види пасти (макарон), фунчозу, булгур, сочевицю. На гарнір до риби можна також подати і карамелізовану моркву, запечений гарбуз, варену спаржу, артишоки, броколі, стручкову квасолю. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт стейков тунця на сковородівам сподобався і знадобиться.

Стейк із тунця на сковороді.Фото

Філе тунця смажене на сковороді, фото рецепт

Смажений тунець на сковороді – рецепт, який стане в нагоді святкової вечеріз різних приводів. Шматочки ніжного філе, рожеві в центрі та покриті апетитною скоринкоюпо краях, - це не тільки дуже смачно, а й красиво. А свіже салатне листя, цибуля, оливки, соковиті помідоричері, засмажені крутони і ароматні спеції- Кращого супроводу для смаженого на сковороді тунця не придумаєш! А для червоної рибки є ще рецепт смаженого тунця на грилі.

Інгредієнти:

• 700 г філе тунця;
• половина батона;
• 0,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 3-4 ч. л. прованських трав;
• сіль, перець за смаком;
• 300 г помідорів чері;
• 100 г кримської цибулі;
• 1 лимон;
• половина – 1 пучок салату айсберг;
• трохи іншої зелені (червоний або зелений салат, рукола і т.п.);
• 300 г помідорів чері;
• оливкова олія першого віджиму.

Вихід: 3 порції.

Рецепт тунця на сковороді

1. Батон нам знадобиться не тільки для крутонів (до речі, для них можна використовувати і класичний багет). Але ще ми приготуємо панірувальні сухарі, які в жодне порівняння не підуть з магазинними. У батона зрізаємо кірку, кришимо м'якуш і складаємо його на деко. Зручно користуватись спеціальним ножем для хліба – у нього великі зубчики, які допомагають зберегти форму хлібобулочного виробуі зробити надріз дуже акуратним. Вибирайте білий хліб без добавок типу насіння, сухофруктів та кмину. При нарізанні залишаємо 2 невеликі скибочки на крутони, по-нашому сухарики. Але погодьтеся, «крутони» — звучить привабливіше.

2. Висушуємо хлібні крихтиу духовці при 120-140 градусів 20-30 хвилин. Якщо немає вентилятора – можна відкрити дверцята. Взагалі, максимальна температурасушіння білого хлібадля десертної закуски становить 150 градусів, але ми поставимо менше, щоб усі шматочки хліба рівномірно просушилися та не підгоріли. Виймаємо з появою легкого золотистого відтінку.

3. Даємо сухарикам охолонути і знову кришимо. Можна руками, а можна ступкою. Крихта не обов'язково повинна бути сильно дрібною, невеликі шматочкибудуть приємно похрускувати на зубах. Але великих шматочків, звісно, ​​намагаємося не залишати.

4. Переходимо до решти складових кляру. Змішуємо в мисці борошно, сіль, перець та половину спецій.

5. Рідка частина кляру буде найпростішою. Яйця сполучаємо з 1 ч.л. крижаної води і добре розмішуємо. Крижана водапотрібна, щоб кляр був м'якшим, одноріднішим, краще схоплювався. Це те що нам потрібно. У тандемі із сухариками та борошном яєчна суміш утворює ніжну скоринкута збереже м'якість філе.

6. Переходимо до підготовки риби для смаження. Беремо сухарі, борошно зі спеціями, яйця та шматочки тунця. Філе має бути розмороженим. Краще використовувати великі та довгі шматки риби. У мене було 3 філе приблизно по 250 г кожен, але можна взяти й більше.

7. Спочатку обвалюємо рибне філеу борошні з двох сторін.

8. Тепер занурюємо рибу в яєчну суміш.

9. І останній етап– гарненько обвалюємо у сухарях. Кляр готовий.

10. Обвалюємо таким чином усі філе. Намагаємось надати гарну форму. Перед жаркою шматочки можна підморозити 5-10 хвилин. Важливим є контраст температур – холодна рибата гарячий фритюр. Кляр краще схопиться і сухарі не сильно обсипатимуться при жарінні.

11. Тим часом нарізаємо салатну цибулю півкільцями. Чому саме кримська цибуля? Він має солодкий присмак і абсолютно не гірчить, та й виглядає набагато цікавіше, ніж білий. Додаватимемо цибулю в страву в сирому вигляді.

12. До овочів теж додамо трохи спецій. Але є невеликий секрет: якщо злегка обсмажити прованські трави на сухій сковороді, їхній аромат краще розкриється. Можна обсмажити із сіллю, щоб і вона просочилася.

13. Рвемо руками листя салату. Вижимаємо в миску з салатом сік половини лимона (другу половину нарізаємо для подачі), перекладаємо туди спеції і перемішуємо.

Чому кулінари ніколи не ріжуть салат ножем? Ця традиція виникла з кількох причин. По-перше, від металевого ножасік зелені окислюється і змінює смак, а листя негарно темніє. По-друге, при нарізанні тканини пошкоджуються сильніше і витікає більше соку, і відомий своєю нестійкістю вітамін С швидко розпадається. По-третє, несиметричні шматочки виглядають естетичніше.

14. На змащену олією сковороду викладаємо цілісні помідори чері та батон для крутонів.

15. Обсмажуємо на сильному вогні чері та крутони, злегка присолюємо. У хліба повинна з'явитися засмагла скоринка. Помідори залишаться цілими, але злегка підрум'янять.

16. Викладаємо зелень на блюдо для подачі.

17. Розігріваємо в глибокій сковороді оливкову олію. Наливаємо його в велику кількістьі стежимо, щоб не бризкало, а то й зайнятися може. В Італії смажать все на маслі першого віджиму, хоча є поширений міф, що таке масло не годиться для смаження. Але цей продукт набагато корисніший за соняшникову, та й смак дає більш тонкий. Головне, щоб олія не диміла. Обсмажувати шматки швидко, тому підгорілий запах масло не дасть.

18. Філе з холодильника ще раз утрамбовуємо, намагаємось надати йому прямокутну форму. Обсмажуємо філе тунця швидко і акуратно в киплячому маслі на сильному вогні.

19. Перевертаємо, коли нижня скоринка схопилася. Це зручно робити такими щипцями. Обсмажуємо рибу з усіх боків. При цьому краї мають схопитись, а центр залишитися напівсирим. Тут потрібний досвід.

20. Як приготувати шматочки філе з рожевим центром тим, хто раніше не мав справи з тунцем? Ділюсь лайф-хаком: зрізаємо частину котлетки з паніровкою, щоб було видно м'якоть, і обсмажуємо. На вигляді готової страви це ніяк не відіб'ється, зате ви не перетримаєте тунця на вогні.

21. Нарізаємо філе красивими шматочками і викладаємо поверх салатного листя. Поруч красиво розміщуємо помідори чері, оливки, крутони, цибулю та шматочки лимона. Тунець тільки виграє завдяки такому сервіруванню. Крутони підвищують загальну калорійність страви, тому можна сміливо назвати її ситним і подавати на вечерю.

Смажений тунець готовий. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+