Як спекти багет в духовці. Неперевершений класичний французький багет

Хліб – це не просто доповнення до страви чи основа для закусок, а справжнє національне надбання. Кожен народ має свій особливий вид хліба. Коровай чи хала, тонкий чи дріжджовий лаваш, кукурудзяний коржик чи чіабатта – назви хлібобулочних виробів миттєво переносять нас, нехай і подумки, у певну країну, звідки вони родом.

У французів це, звичайно ж, багет, який став поряд з Ейфелевою вежею одним із символів цієї країни. І якщо гастрономічна мода заохочує використання всіх технічних можливостей сучасної кухні та приготування на ній навіть хліба, чому б не спробувати спекти справжній французький багет.

Основна відмінність паризького багету від традиційного полягає у розмірі. Якщо вага звичайного багету становить приблизно 250 грамів, то паризька рівно на 50 грамів легша. Але вага не впливає на стандартні розміри цього хлібобулочного виробу. Його довжина становить 65 см, а діаметр – не більше 5 см.

Існує щонайменше 4 версії походження цього хліба. Найправдоподібнішою виглядає та, згідно з якою у 1920-х булочниками заборонили відкривати пекарні раніше 4-ї години ранку, через що вони просто не встигали випікати хліб до відкриття булочної. У результаті їм довелося імпровізувати і робити хліб тоншим і довгим, щоб він встигав спекти.

Сучасні булочні теж починають роботу дуже рано, і вже приблизно о 6 годині ранку ви можете спробувати свіжоспечений круасан або ще теплу булочку з родзинками. А от багет справжні французи їдять зовсім не на сніданок, як це заведено вважати, а на обід чи вечерю. Найчастіше вони доповнюють їм простий овочевий салат, роблять з ним сендвіч або подають цей хліб із хрусткою скоринкою до ніжного сиру.

Отже, настав час приготувати цей смачний і ароматний хліб на домашній кухні. Для цього вам знадобляться дуже прості інгредієнти:

• Борошно 750 г
• Вода 525 мл
• Сіль 18 г
• Дріжджі свіжі 12 г

Почнемо із приготування опари. Для цього висипаємо в миску 8 г дріжджів і заливаємо їх 125 мл теплої води. Перемішуємо все віночком, а потім поступово додаємо 100 г борошна, продовжуючи заважати. Накриваємо миску з опарою рушником та залишаємо на 2 години.

Далі додаємо в опару дріжджі, що залишилися, борошно, воду і сіль. Включаємо міксер або кухонний комбайн на мінімальну швидкість та збиваємо тісто 10 хвилин. Це один із секретів французьких пекарів, завдяки якому багет виходить таким ніжним та повітряним усередині. Потім переходимо на другу швидкість і збиваємо тісто ще 2 хвилини.

Після цього можна перевірити тісто на еластичність. Воно має легко розтягуватись і не рватися. Якщо ви маєте кухонний термометр, перевірте температуру тесту: вона повинна бути 23-25 ​​°C. Потім залиште тісто ще 1,5 години. Тільки не забудьте приблизно через 45 хвилин злегка відбити його, щоб наситити повітрям.

Тепер начитається найцікавіше. Викладаємо тісто на присипаний мукою стіл і ділимо його на кілька частин. Якщо ви хочете зробити справжній паризький багет, то без кухонних терезів не обійтися. Кожна частина має важити рівно 200 г. Відокремлюючи кожну частину, намагайтеся відразу надавати їй трохи довгасту форму, розкочуючи на столі і загинаючи довгий край усередину.

Багет випікається дуже легко, якщо знати кілька секретів. Можна вранці самому готувати багет. Це хліб швидкого приготування.

Просійте 500 г борошна. Покладіть у борошно 10 грам мокрих дріжджів і ретельно розітріть їх із борошном.
Зверніть увагу, всі дріжджі кладуть у воду, але французький пекар вчить розтирати дріжджі з борошном. Цей пекар готує багети для президента Франції.

Щороку у Франції проходить конкурс на найкращий багет. Переможець, окрім грошової винагороди, отримує право постачати багети до президентського палацу. Цей рецепт від пекаря, який одержав це почесне право.

У Франції є традиція, вони щоранку, раніше, вирушають у булочну за багетом до сніданку. Французи не їдять учорашнього хліба.

Після того, як грудочки дріжджів розтерли з мукою, підливайте невеликими порціями теплу воду (приблизно 350 мілілітрів) і вимішуйте хліб. При вимішуванні додайте 10 г солі.
Зверніть увагу, Стандартний рецепт для багет: борошно, сіль, вода, дріжджі. Жодної олії у складі тіста бути не повинно!

Секрет вимішування багет

Потрібно тісто брати знизу і, піднімаючи, розтягувати, щоб усередину тіста більше загнати повітря. Цю процедуру повторювати та повторювати знову. Заміс триває 15 хвилин. Через 15 хвилин тісто почне відлипати від рук. Це означає, що тісто вже добре вимішане.
У цьому відмінність способу вимішування тіста для французьких багет від традиційного вимішування дріжджового тіста.

Вимішане тісто присипте трохи борошном, накрийте рушником і дайте йому підійти. Підходить тісто приблизно години дві-три, збільшується в об'ємі у 2 рази.

Формуємо класичний французький багет

Поверхня столу підпилемо борошном. Викладемо тісто, розрізавши його на дві рівні частини, оскільки в цьому рецепті вказано норму для приготування двох багет.
Розтягуємо руками кожну частину прямокутника. Цей прямокутник згортаємо рулетиком. Виходить багет.
Є певні вимоги до розміру багет: довжина – 65-70 см, ширина – 5-6 см, висота – 3-4 см. Стандартна вага – 250 г.

Акуратно запечатуємо краї, щоб під час випікання рулет не розвернувся. у справжніх багет мають бути тонкі кінчики, які виходять внаслідок ручного скочування тіста.

Ножем робимо надрізи - насічки. 5-7 діагональних надрізів, так звані котячі вушка .

Використовуйте дуже гостре лезо. Можна навіть робити насіння просто лезом. Насічки наносимо швидко, щоб тісто не прилипало до леза.

Багет сформовано. Викладаємо його на пергаментний папір, підпиливши борошном, і ставимо на вистоювання (приблизно на 1 годину), а потім - в духовку. Температура 250 градусів. Випікаємо рівно 10 хвилин.

Хороша випічка залежить від хорошого борошна. Беріть борошно вищого ґатунку з високим вмістом клейковини (білка).
Обов'язково перед тим як ставити багет в духовку, збризкайте стінки духової шафи з пульверизатора водою. У домашній духовці, щоб спекти багет, буде не зайвим поставити під дно дека — миску з водою.

Випічка в духовці з парою та без пари

Можна сформувати багет Еппі

Це дуже популярний багет. Особливо його люблять у сім'ях, де є маленькі діти. Тому що дитина може відламати шматочок багету та з'їсти його як булочку.

По всій довжині скрученого рулетика – кулінарними ножицями робимо надрізи на однаковій відстані один від одного. Надрізаний шматочок відразу відводимо вбік (вліво/вправо). Свого роду виходить кіска. І нічого складного.

Ще один секрет, який потрібно знати про багет

Зазвичай вироби із дріжджового тіста перед випіканням змащують яйцем. Багет у жодному разі яйцем не змащують. Дозволяється присипати багет борошном. І тільки.

Другий спосіб формування багет: тісто руками розпластуємо в овал, потім краї тіста прикладаємо до центру і знову навпіл - виходить батон. Його трохи прокочуємо для покращення форми.

Випічка хліба - це як палиця з двома кінцями: чим швидше тісто дозріває, тим швидше воно потім черствіє. Тобто, якщо додавати менше дріжджів і дати їм більше часу на роботу, то хліб вийде смачніше, і навпаки - тісто, що швидко дозрів, дає несмачний ламкий хліб, який швидко черствіє.

Як бонус — рецепт паштету, який подається до багету.

Обсмажуємо цибулю на суміші рослинної та вершкового масла. Пасеруємо цибулю при не дуже високій температурі до напівпрозорості.

Подрібнюємо волоські горіхи в кухонному комбайні. У подрібнені горіхи додаємо 2 круті яйця, трохи гірчиці, чорного перцю, солі, спасованої цибулі - все змішуємо в блендері. У паштет можна додати подрібнений часник.

Готовий паштет викладаємо в соусник і подаємо до багету.

Багет - культовий хліб французів

Здрастуйте, шановні читачі мого кулінарного блогу. Ви, напевно, часто чули про французьку випічку. Вам ніколи не доводилося спробувати її? Не впадай у відчай. Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачний та неймовірно ароматний французький багет у домашніх умовах.

Його можна запропонувати домочадцем до чаю на сніданок. А якщо він ще теплий, з олією та з сиром… Це просто казка.

Чи не знаєте, як приготувати рецепт смачного домашнього багету з скоринкою в духовці? Ми допоможемо вам впоратися з цим завданням.

Інгредієнти:

1. Борошно пшеничне вищого гатунку – 3 склянки

2. Дріжджі сухі – 1 год.

3. Сіль - ¾ ч.л.

4. Рослинна олія – 1ст.л.

5. Вода питна тепла – 1 склянка.

Покроковий рецепт з фото допоможе вам, якщо ви готуєте хліб уперше.

Спосіб приготування:

1. Для початку просіюємо приблизно три склянки борошна вищого гатунку. Таким чином, вона збагатиться киснем, тісто буде м'якшим і пишнішим. Потім я додаю одну чайну ложку сухих дріжджів. Все ретельно перемішую.

2. Щоб сіль повністю розчинилася та рівномірно розподілилася по всьому тесту, я розчиню її в теплій воді. А потім повільно волію її в муку і перемішаю.

У тісто, що вийшло, додаємо одну столову ложку рослинної олії.

3. А тепер починається відповідальний момент: заміс тесту. Спочатку перемішуємо його ложкою, а коли це завдання стане важким, починаємо замішувати тісто руками. Я присипаю стіл борошном і вимішую хвилин десять – п'ятнадцять. Готове тісто стає еластичним і не липне до рук.

Після цього, я поміщаю тісто в глибокий посуд, накриваю рушником і відправляю в тепле місце на дві години (щоб підійшло).

Потім його обминаємо дуже акуратно і зовсім небагато, щоб готовий виріб не вийшов черствий.

Зазвичай тісто, що вийшло, я поділяю на кілька частин. Кожну розправляю руками, можна скористатися качалкою так буде швидше.

4. Готовий «млинець» скручую трубочкою (сильно намагаюся не притискати) і всі частини з'єднань защипують пальцями.

Розкочую трубочку, орієнтуючись на довжину дека. Це ж повторюю з тестом, що залишився. Все викладаю на лист, посипаний трохи борошном.

Роблю кілька надрізів (для краси), але обережно, щоб вони не були надто глибокими. Потім трохи присипаю згори борошном майбутній хліб.

Накриваю рушником та залишаю на тридцять хвилин підійти.

5. Все. Приступаємо до випікання. Ставимо деко в духовку і печемо: спочатку хвилин десять при температурі 220 градусів (це надасть нашим багетам тонку хрумку скоринку), а потім ще стільки ж часу, але вже знижуємо температуру до 180 градусів (щоб добре пропеклися всередині).

Наш французький багет готовий. Залишимо його трохи охолонути. А тим часом можна запрошувати своїх домочадців до сніданку. Теплий, неймовірно ароматний хліб, приготовлений своїми руками – що може бути смачнішим? Бажаю Вам приємного апетиту.

Крім так званого «класичного» виробу, за бажанням можна його урізноманітнити. Приготувавши хліб із начинкою, ви зможете здивувати своїх рідних та друзів. Це може бути цибульний чи часниковий багет. Мої діти дуже люблять цибулеву. Він виходить неймовірно ароматним і йде на ура.

Дуже цікавий виходить фарширований хліб. Як начинку можна використовувати ваші улюблені продукти. Це може бути сир або шинка, із зеленню чи без. А для улюблених ласунів можна зробити солодку начинку.

Випікати виріб не обов'язково у духовці. Якщо ви на дачі, можете спекти в хлібопічці.

Готуйте завжди з любов'ю та задоволенням. Не бійтеся експериментувати, і у Вас все обов'язково вийде. Діліться рецептом із друзями та залишайте свої побажання на сайті. Я бажаю Вам всього найкращого. До зустрічі.

складові

• вода - 160 мл (2/3 склянки)
• пшеничне борошно -250 г (2 склянки)
• сіль – 2/3 ч.л.
• дріжджі свіжі – 15 г (або сухі – 1 ч.л.)

Час приготування 10 хвилин + 60 хв для вистоювання тіста + 40 хв для випікання

Вихід: 2 шт по 220 г

Незважаючи на те, що я, як і багато дівчаток, дівчат і жінок, усе життя сиджу на дієті (а, може, саме тому), для мене найкращий сніданок - це скибочка хрусткого багету, намазана гарним вершковим маслом і прикрита шматочком твердого сиру. Та й кава, звичайно.

Найцікавіша і кумедніша версія виникнення французького багету відсилає нас до епохи Наполеонівських воєн, коли пекарі французької армії спеціально створили довгий і вузький хліб, щоб солдат міг носити його прямо в штанах. Звичайно, ця версія не витримує критики, тому що неважко уявити, що трапиться в цьому випадку з хрустким багетом. Але вам факти - у Парижі щодня продається понад півмільйона багетів. А ще цікаво, що парижанин може попросити продати йому лише півбагета і йому не відмовлять.

Так от, щоб не бігти в суботній ранок до магазину за свіжим хлібом, у цій статті ви навчитеся випікати ці чудові хлібобулочні вироби в духовці - французький багет. Рецепт у духовці з фото покроково розповість про те, як зробити ідеальний м'який м'якуш одночасно з твердою хрусткою скоринкою, і це виявиться зовсім нехитрою наукою.

Відмінно, що приготування домашнього хрусткого багета французькою практично не вимагає складних знань і умінь і тривалого вимішування тіста. Формується також легко, нагадуючи роботу з пластиліном в молодших класах. Почнемо?

Як спекти багет у домашніх умовах у духовці - покроковий рецепт з фото

Підготуйте усі інгредієнти. Інгредієнтів для домашнього багету потрібно небагато, всі вони завжди є на полиці вашої кухонної шафки. Рецепт багету в духовці в домашніх умовах з фото на живих дріжджах, але дріжджі можна взяти як свіжі, так і сухі, це не має значення – багет вийде і так, і так.

Перший крок - злегка нагрійте воду (це зручно зробити в мікрохвильовій печі), перелийте її в широку та глибоку миску та розпустіть у ній сіль та дріжджі до однорідності. Обережно, не перегрійте воду - вона має бути кімнатної температури, інакше дріжджі зваряться та втратить свої властивості.

Всипте у воду 1 склянку пшеничного борошна. Звичайно, не втомлююся повторювати, що борошно пшеничне перед використанням обов'язково необхідно просівати для більш повітряної консистенції готової випічки.

Додайте інше борошно згідно з рецептом. Замісіть тісто, поки це можливо, віночком, а потім руками. Можна використовувати кухонну техніку. Тісто не круте, його не потрібно довго вимішувати, досить ретельно перемішати всі інгредієнти і готове. Готове тісто липне до рук і столу, це видно на фотографії, але не піддавайтеся спокусі і не додавайте борошно – все йде за планом.

Дайте тесту на багети відпочити та підійти в теплому місці близько 40 хвилин, залежно від температури повітря у вашій кухні.

Накрийте миску з тестом рушником або харчовою плівкою, щоб перекрити доступ повітря, інакше на тесті утворюватиметься скоринка.

Коли тісто підійшло, тобто збільшилося більш ніж удвічі, приступимо до формування багетів. Справжній паризький багет важить рівно 200 г. У нас вийшло приблизно 420 г тіста, розділимо його на дві рівні частини, це буде два багети.

Далі формуємо «ковбаску», катаючи тісто на злегка припиленим борошном рівної поверхні, роблячи довгастий буханець приблизно 20-25 см завдовжки. Вижимаючи тісто долонями до країв, швидко катаємо його в довгу змію і кладемо на лист.

У вас вийшло два однакові довгі багети.

Перед тим, як випікати домашній багет у духовці, необхідно дати йому час на вистоювання, щоб його м'якоть знайшла ту саму знамениту пористість і легкість. Через 20 хвилин, коли тісто злегка підніметься, проведіть три косі надрізи гострим ножем, лезом або надріжте його ножицями, як це зробила я.

Залишаємо підійти майбутній французький багет ще на 20 хвилин у теплому місці. Накрийте його вологим легким рушником, щоб не утворювалася скоринка завчасно.

Через цей час хліб ще трохи піднявся, можемо ставити його у нагріту до максимуму (у мене це 250 градусів) духовку. У відповідний піддон або сковорідку налийте холодної води і поставте на нижній рівень. Збризкайте батони водою і відправляйте на 20-30 хвилин у розігріту духовку. Вологість - обов'язкова умова, без неї не вийде хрустка скоринка, обов'язково пам'ятайте про це.

Після того, як ви дістали багети з духовки і виклали з листа на дерев'яну поверхню, обов'язково дочекайтеся повного остигання! Адже, по-перше, є гарячий хліб шкідливо через підвищений вміст клейковини, а по-друге, ви просто не наріжете його так красиво і рівно, як остиглий, поламаєте скоринку і сумніваєте м'якоть.

Цей домашній французький багет, рецепт з фото якого ви щойно прочитали, ідеально підходить для тих улюблених бутербродів з сиром. І ще для багато чого: ви можете приготувати часниковий багет за рецептом у духовці, змастивши готовий теплий хліб олією з зеленню. Можна подати його з олією та джемом, з вершковим сиром та шматочком червоної риби, оливками та ковбаскою… Приємного апетиту!

Як давно мені хотілося спекти справжній французький багет! Цей чудовий довгий хліб з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, з якого виходять красиві маленькі бутербродики, і який дуже смачний просто так!

Довго я ходила навколо та біля рецептів, все здавалося, що багет у домашніх умовах це складно. Але мене попросили приготувати французький цибульний суп. А до нього, як відомо, подають грінки з французького багету з сиром! Але в магазині довгого хлібця не виявилося, а подавати крутони зі звичайного хліба було б неавтентично… І ось я вирішила – якщо багета немає в магазині, то я таки спечу я його вдома!

І виявилося, що спекти домашній багет - зовсім нескладна справа, а навпаки, дуже проста і приємна. Взагалі, випікати домашній хліб – ні з чим не порівнянне приємне заняття! Вовтузитися з тестом для хліба - таємничіше, ніж з пирогами та тортами, відчуваєш себе чарівницею та справжньою Охоронницею Домівки!

Вивчивши кілька рецептів, я дізналася, що багети бувають різні! Рисові (хто б міг подумати, що в тісто можна додавати відварений рис!), Цибулеві (ммм ... їх ми ще спробуємо!), Ну а я вперше вирішила спекти простий багет. Борошно, дріжджі, вода, сіль та цукор – ось і весь набір інгредієнтів, а який смачний хліб виходить!

У більшості рецептів для багету беруть сухі дріжджі, але, оскільки я віддаю перевагу свіжим, то сухих у мене просто не виявилося. Тоді я добре пошукала, і – ура! - Вдалось знайти рецепт на сайті Чарівна їжа, де тісто замішується зі свіжими дріжджами. Причому замішується незвичайним способом. Якщо я звикла, що свіжі дріжджі розтираються з цукром і розлучаються водою, то в цьому рецепті вони кришаться прямо в муку! Це рецепт французького пекаря Рішара Бертіна. Дуже цікаво. Давайте спробуєм!
Якщо ж у Вас сухі дріжджі, рекомендую спекти багети за рецептом моєї подруги Марі на її сайті: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke.html

Я трохи зменшила кількість інгредієнтів, т.к. у мене було не 20, а 15 г дріжджів. Наводжу свій варіант і у дужках – оригінальний.

Інгредієнти:

На 3 багети:

• 15 (20) г свіжих дріжджів;
• 3 і ¾ (5) склянок борошна (моя склянка 200 грамовий, в нього міститься 130 г борошна, якщо без верху);
• 300 (400) мл теплої води (38С);
• 1 з невеликим верхом (1,5) чайної ложки солі;
• Дрібка цукру;
• Трохи рослинної олії для змащування рук, миски та столу.

Як спекти:

Беремо досить велику миску і просіюємо туди все борошно.

Борошно збагачується киснем, який потрібний дріжджам для гарного бродіння, стає повітряним!

А тепер прямо в муку кришимо руками свіжі пресовані дріжджі, намагаючись, щоб крихти виходили дрібнішими.

Солимо і цукримо.

І перетираємо пальцями дріжджі з борошном до дрібної пухнастої крихти, як ми перетирали борошно з маслом для пісочного печива. Тільки ще дрібніше, чим однорідніше, тим краще, щоб дріжджі добре змішалися з борошном. Розтерті дріжджі збираємо купкою на вершині борошна.

Тепер робимо у борошні з дріжджами поглиблення – начебто кратер вулкана, – і вливаємо туди воду. Вода має бути добре теплою, але не гарячою.

Перемішуємо тісто спочатку за допомогою виделки.

Потім, посипавши стіл мукою, викладаємо туди тісто з миски і продовжуємо вимішувати на столі.
Тут є кілька важливих нюансів:

1. Тісто має залишатися трохи липким. Не підсипайте багато борошна, і тоді багет вийде повітряним та м'яким!
2. А щоб тісто не сильно прилипало до рук і столу, трохи змастіть їх олією. Тільки не перестарайтеся, тонкого шару цілком достатньо. Я спочатку двічі підсипала на стіл потроху борошна, а потім змастила стіл олією, і тісто перестало прилипати, вимішувати було дуже приємно.
3. І ще важливий момент – вимішувати ми будемо довго не менше 15, а краще – 20 хвилин. Але це тільки здається довго. Я звикла весь час поспішати, і спочатку подумала, нічого собі, цілих 20 хвилин місити тісто! Та за цей час стільки можна зробити! Але вимісити тісто необхідно як слід – тоді воно добре підніметься, і хліб вийде пишним та м'яким, навіть якщо в ньому немає ні яєць, ні олії. І потім, у процесі вимішування тісто стає однорідним, гладеньким, і навіть без підсипання борошна перестає прилипати.

Ось тісто на початку замісу:

Через 5 хвилин:

І за 10 хвилин:

Це виявилося дуже приємно – нікуди не поспішати, місити тепле, приємне тісто і думати про щось дивлячись у вікно на весняний дощик. Адже іноді нам не вистачає часу, щоб просто розслабитися і подумати про щось своє – тож спробуйте замісити дріжджове тісто, це відмінна релаксація!

Через 15-20 хвилин покладемо тісто в миску, змащену олією, накриємо чистим рушником і поставимо в тепле місце на півтори години.

З часом тісто підійде і почне вибиратися з миски.

Притрусимо стіл борошном і вивалимо тісто з миски на стіл. Обминати не треба!

Просто ділимо тісто на 3 шматочки (якщо випікаєте повну порцію, то на 4).

З кожної грудки тіста формуємо прямокутник, розтягуючи його руками. Прямокутний корж буде невеликий, менше аркуша паперу А4 - але не переживайте, в процесі формування багет вийде довжиною на все деко.

Тепер один край прямокутника загинаємо до центру.

Потім другий край так само загинаємо до середини.

Складаємо заготівлю навпіл (тобто загалом вчетверо), і защипуємо край.

А тепер покатаємо багет на столі, щоб вийшла ковбаска. Намагайтеся, щоб вона була однаковою товщиною по всій довжині. Один із багетів я не складала, а просто згорнула тісто рулетом і защипнула краєчки.

Покладемо перший багет на лист, присипаний борошном, і сформуємо другий і третій хлібець. Викладаємо їх на деко на відстані кількох сантиметрів один від одного, саме три штучки помістилися.

Накриваємо рушником і ставимо тепло на півгодини. Я ввімкнула духовку на 50С, щоб розігрівалася, відчинила дверцята, а лист з багетами поставила на верх плити.

Через чверть години (тобто за 15 хвилин до того, як Ви поставите багети в духовку), робимо на них діагональні надрізи – гострим ножем навскіс. Знову накриваємо рушником, а духовка нехай розігрівається до 200-220С.

Тепер ще один нюанс від іншого французького кулінара, шефа Laszlo Gyomrey (не знайшла транскрипції, тому наводжу ім'я в оригіналі). Цією порадою поділилася Марі, дякую! Інакше мої багети вийшли б невгризаними. 🙂

Перед тим, як ставити багети в духовку, нагріваємо на плиті чавунну сковороду (ручка теж чавунна, щоб не розплавилася) і ставимо гарячу сковороду в духовку. Потім ставимо лист з хлібом. Наливаємо на сковороду склянку холодної води (обережно, пара!). І закриваємо дверцята духовки.

А сайт Чарівна їжа радить перед тим, як ставити багети, обприскати стінки духовки з пульверизатора, тільки врахуйте, пшикалка повинна бути харчовою, не з-під «містерів м'язів», а та, з якої Ви обприскуєте кімнатні рослини. Обприскування можна повторити кілька разів у процесі випікання, щоб скоринка на хлібі не пересихала.

Також я двічі підливала воду в сковороду в міру випікання (ближче до кінця випікання, спочатку намагалася менше заглядати, щоб багети добре підійшли).

Випікаємо багети 30-35 хвилин при 220С, до золотистої скоринки.

Ура, ось вони готові, наші багетики! А щоб скоринка на них трохи розм'якшилася, я ще гарячими накрила їх рушником, заздалегідь збризнувши деко і сам хлібок кип'яченою водою. 5-7 хвилин - і скоринка м'яка, але хрумка!

А який пишний, ніжний м'якуш!

Які вони смачні та ароматні! Домашні багети виявилися в сто разів смачнішими за покупний хліб! Ми ледве дочекалися, поки вони трохи охолонуть, щоб спробувати.

Це здорово - пекти хліб вдома! І після багетів у домашніх умовах мені захотілося освоїти щось ще. Можливо, інший вид багету, а може, хліб із сумішшю злаків, чи житньо-пшеничний! Заходьте на вогник, спробуємо разом!