Як готувати пицу її рецепт. Лінива піца у вигляді оладок. Тонке тісто на оливковій олії

Пропоную вам рецепт найпростішої піци своїми руками з фото, яке я знаю. Виходить дуже смачна піца легко і просто! І недорого – я взагалі не розумію, чому доставка великої піци пропонується за 1500-2000 рублів, якщо домашня піца виходить за вартістю рублів 200-250 навіть після подорожчання цін) Хоча, звичайно, все залежить від начинки – я роблю піцу з того, що завалялося в холодильнику, тобто взагалі нічого спеціально не купую. Якщо ж у вас немає потрібних продуктів- То я рекомендую онлайн-сервіс instamart.ru у них швидка доставка.

Отже, що потрібно для виготовлення дріжджової піци в духовці:
Склад тесту для дріжджової піци:
-1 яйце
-Склянка води
-4 кружки борошна
-Пол чайної ложки солі
-Пакетик швидкорозчинних дріжджів
- Трохи вершкового масла для дека

На начинку - що завгодно)

Для начинки для піци:
Начинку можна робити з чого завгодно: додати гриби, ковбасу, оливки.
У менеу холодильнику завалялися:
3 сосиски
цибулина
сир
варені яйця
2 помідори
Майонез та кетчуп.

Ах так — для тих, хто дотримується фігури, сидить на дієтах і стежить за користю їжі — на вечір про це доведеться забути)

За моїми інгредієнтами домашня піца виходить велика, шматків 12 гарного розміру. Вистачить на велику компанію!

Як зробити тісто для піци простий рецепт:
Візьміть яйце, збийте вилкою, додайте склянку теплої води (беру кімнатної води - кип'ячену і додаю крапельку гарячої). Розмішайте вилкою до повної однорідності. Висипте половину чайної ложки солі. Тісто вийде досить прісне, можна додати більше солі.

Перемішайте борошно із швидкорозчинними дріжджами. У мене був пакет дріжджів, на якому написано "на 1 кг борошна". Я лінива, тому висипала підлогу пакета в кухоль борошна, перемішала пальцем, додала до яйця з водою. Потім також половину пакета, що залишилася. І почала заважати тісто.

Вам залишається добре вимісити тісто! Потім поставте його в тепле місце – я ставлю ближче до плити. І займіться начинкою! Тісто в цей час підніметься.

Я нарізала, як бачите на фото, що було – трохи цибулі (третина), 3 яйця (досить і одного, але мені подобається з трьома), сосиски, помідорки.

Як приготувати піцу:
Присипте стіл борошном, качалку теж.
Розкачайте великий млинецьрозміром з ваш лист. Або трохи більше — краю загнем. З даних пропорцій виходить тіста на велике деко для піци із середньою товщиною тіста (побачите на фото нижче, тісто від товщини розкоченого ще підніметься в духовці)

Деко змастіть шматком вершкового масла. Піцу на олії не люблю.

Перенесіть тісто для піци на лист. Я кладу на тісто качалку посередині, загинаю на неї один край тіста зверху, потім знизу швидко переношу і розправляю. Якщо тісто липке - присипте перед цим борошном, буде простіше переносити.

Змастіть тісто майонезом та кетчупом. Якщо у вас багато сиру – тут можна натерти шар сиру на тісто – буде смачніше.

Розмажте ложкою цю гидоту)

Насипте зверху, рівномірно розподіляючи по всьому тісту піци, цибулю, яйця, сосиски.

Викладіть помідори. Помідори можна посипати меленим чорним перцем. Якщо любите - додайте зелень. І ще трохи майонезу та кетчупу.

Потріть зверху всього цього неподобства сир на великої тертці. У мене завалялося два різних шматка- буде ще смачніше)

Загніть краї. Щоб не сильно потім піднялися – притисніть вилкою по периметру. Кому не ліньки - можна розтопити шматочок вершкового масла в мікрохвильовій печі і змастити кулінарним силіконовим пензликом (брала за 14 руб в ашані) краю. Це дасть рум'яну скоринку.

Ставимо в духовку (я в холодну). Я печу піцу на 200 градусах 10 хвилин! Тобто піца швидко печеться! Але в мене гарна нова духовка- там є режим піца - 15 хвилин, 5 хвилин нагрівається до 200 градусів і 10 хвилин печеться. Раніше в старій-старій газовій духовція пекла домашню піцублизько 40 хвилин при максимальній температурі, яка там не визначалася)
От і все! Просто та смачно - рецепт піци на швидку руку! Смачного) Ще більше рецептів

Приготування класичної піци займає в середньому 1,5-2 години. Однак є можливість створити традиційне італійська стравазначно швидше – за 15, 20 чи 30 хвилин. Такі рецепти можуть дуже врятувати, коли хочеться чогось смачненького, а часу для його приготування - зовсім мало. Або ж, якщо зовсім несподівано до вас прийшли друзі, і хочеться пригостити їх чимось оригінальним, але таким, що не вимагає тривалого стояння біля плити.

Бездрожжева піца зі сметаною та майонезом

Основу ми готуємо з:

• 5 ст. майонезу;
• двох яєць;
• 8-10 ст. борошна;
• щіпки солі;
• 4 ст. сметани.

Збиваємо яйця, додаємо майонез, сметану, добре перемішуємо. Потім по одній ложці додаємо муку|борошно|, постійно заважаючи тісто ложкою. Іноді борошна потрібно чи трохи менше, це залежить від густоти сметани і майонезу. Тісто має вийти не занадто рідким (трохи густішим, ніж для оладок) і без грудок.

Залишаємо тісто на дві хвилини настоятися і готуємо тим часом начинку з:

• будь-якої ковбаси чи сосисок;
• одного помідора;
• майонезу, кетчупу (за смаком);
• 100 г сиру.

Форму з високими бортиками рясно змащуємо олією і виливаємо в неї тісто. Зверху капаємо (оскільки змастити не вийде) на основу кетчуп і майонез, викладаємо шматочки ковбаси, тонкі кільця помідорів і тертий на дрібну терткусир. Відправляємо піцу в розігріту до 220 градусів духовку. Через 10 хвилин смачна та швидка піца готова!

Сметанна піца з печерицями

Рецепт такої піци дуже простий у виконанні. Смітанне тістомає приємний вершковий аромат. Оскільки сметана потрібна дуже густа, її можна замінити на м'яку. магазинний сиру пачках - на його основі теж виходить дуже смачне тісто. Начинка для цього рецепту підходить будь-яка, проте класичне поєднанняшинка-шампіньйони-сир не залишить байдужим навіть дуже вимогливого гурмана.

Робимо тісто з:

• густої сметани(250 г);
• борошна (350 г);
• молока (4 ст.л.);
• рослинної олії (6 ст.л.);
• солі (½ ч.л.);
• розпушувача (½ ч.л.).

Змішуємо всі інгредієнти, необхідні для приготування тіста, залишаємо масу на дві хвилини настоюватися.

Готуємо начинку з:

• 120 мл томатного соусу;
• 15 печериць;
• чотирьох помідорів;
• чотирьох скибочок шинки;
• 3 гострих перчиків;
• щіпки солі, перемішаної з тертим з часником;
• щіпки сушеного орегано;
• 400 г тертого сиру.

Печериці ріжемо пластинками, шинку – соломкою, помідори – кружальцями, а гострий перчик- дрібними кубиками. Сир трьом на велику тертку.

Деко або форму застилаємо фольгою або папером для випічки. Розкочуємо дуже тонко тісто і переносимо його на поверхню для випікання (можна накрутити тісто на качалку). При необхідності руками розтягуємо тісто за величиною форми та розколюємо у кількох місцях вилкою.

Духовку прогріваємо до 200 градусів, основу змащуємо томатним соусом, розподіляємо начинку (сир має бути зверху), посипаємо орегано, часниковою сіллюабо будь-якою іншою приправою до смаку. Випікаємо 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не зарум'яниться.

Спрощена дріжджова піца

Тісто в даному рецептінагадує традиційний італійський варіант. Основна відмінність спрощеної дріжджової піци – швидке збільшеннятесту обсягом. Таким чином, значно скорочується загальна кількість часу, яка потрібна для створення такої страви.

Для тесту необхідно взяти:

• оливкова олія – 2 ст.л.;
• сіль (1/2 ч. л.);
• борошно - 2,5 склянки;
• сухі дріжджі – пакетик;
• теплу воду- склянка.

Просіюємо в миску борошно, робимо невелике заглиблення і висипаємо сіль, дріжджі, виливаємо масло. Тоненькою цівкою вливаємо в поглиблення теплу воду, ложкою підмішуючи борошно в центр із країв. Коли маса стане в'язкою, можна замішувати тісто руками. Викладаємо тісто на стіл і місимо не менше 5-7 хвилин, до набуття масою еластичності. Накриваємо і ставимо миску в тепле місце (наприклад, в ємність з підігрітою водою). Залишаємо на 20-30 хвилин.

Займаємося начинкою, для якої потрібно:

• оливкова олія – 1 ст.л.;
• часник – 2 зубчики;
• рубані в власному сокутомати – 250 г;
• перець, сіль – за смаком;
• моцарелла – 150 г;
• базилік – 1 пучок;
• орегано сушений – чайна ложка.

Дрібно ріжемо часник, обсмажуємо його на оливковій олії. Вливаємо на сковорідку помідори, перчимо, солимо, посипаємо орегано і гасимо 20 хвилин на дуже слабкому вогні.

Тісто, що підійшло, розрізаємо на дві частини і кожну половину розтягуємо качалкою таким чином, щоб вийшло коло товщиною до 5 мм. Викладаємо на основи приготовлений соус, розподіляючи його зворотним бокомстолової ложки, нарізану шматочками моцареллу і свіжий базилік. Дуже дрібно шаткуємо огірки та цибулю, ковбасу ріжемо соломкою, помідори – кружальцями, гриби – пластинками. Три сир на дрібну тертку.

Застилаємо форму для випічки пергаментом, викладаємо на неї тісто, присипаємо його борошном і розтягуємо руками за розміром форми. Змішуємо кетчуп із майонезом і цим соусом змащуємо основу. Викладаємо начинку: цибулю, огірки, ковбасу, гриби, помідори. Додаємо спеції та все посипаємо сиром. Відправляємо тісто з начинкою в духовку на 15-20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Готову піцурозрізаємо на порції та подаємо гарячою на стіл.

Ароматна швидка піца в духовці виходить ні чим не гірше від творів відомих піцерій. Потрібно лише правильно підібрати для неї варіант тесту та начинки. Найзручніше для запікання страви використовувати духову шафу.

Піца швидкого приготування з ковбасою у духовці за 10 хвилин

Інгредієнти: 230 г будь-якої ковбаски, товстий лаваш, 2 помідори, по 2 ст. ложки кетчупу без добавок та майонезу, сир, спеції.

1. Лаваш покривається соусом, приготованим із майонезу та кетчупу. Можна додати суміш подрібнений часник.
2. Зверху по основі розподіляються дрібні шматочкиковбаси та тонкі кружечки помідорів.
3. Заготівля присипається приправами та сиром.

У розігрітій духовці піца швидкого приготування запікатиметься всього 10 хвилин.

Рецепт без додавання яєць

Інгредієнти: 8 ст. ложок високосортного борошна без гір, по 4 ст. ложок дуже жирного майонезу та домашньої сметани, мариновані огірочки, оливки, сосиски, Зелена цибуля, сир, соус.

1. Борошно, сметана і майонез вимішуються міксером. Маса повинна вийти максимально однорідною. Вона виливається на холодну сковороду без олії та без ручки. Діаметр посуду має бути 24 см.
2. Зверху основа змащується будь-яким соусом.
3. На заготівлю висипається начинка із подрібнених огірків, сосисок, оливок, цибулі.
4. Готується під закритою кришкоюна мінімальному вогні. Достатньо буде 12-14 хвилин. Низ страви при цьому затвердіє та підрум'яниться.

Готова піца посипається сиром і вирушає до духовки на кілька хвилин.

На майонезі

Інгредієнти: 80 г жирного майонезу, 2 курячі яйця, 10 ст. ложок високосортного борошна, ½ ч. ложки кухонної солі, кетчуп, салямі, моцарелла, помідор, сир.

1. Спочатку в майонез по одному вбиваються яйця. Туди ж висипається попередньо просіяне борошно і кухонна сіль. Маса ретельно перемішується, накривається рушником і забирається убік для відпочинку.
2. Подрібнюються усі інгредієнти, призначені для начинки. Їх можна доповнювати та змінювати на свій смак. Сир просто крупно третиться, ковбаса ріжеться соломкою, а томат - кружальцями.
3. З тіста, що відпочив, формується тісто і викладається на сковорідку зі знімною ручкою. Зверху основа злегка присипається мукою і змащується кетчупом.
4. Залишилося висипати начинку та прикрити її тертим сиром.

В дуже гарячій духовцівипічка буде готова за 12-15 хвилин.

Швидка піца з того, що є в холодильнику

Інгредієнти: 150 г магазинного листкового тіста, 2 копчені сосиски, 2 скибочки бекону, 40 г будь-якого сиру, 2 ложки томат-пасти, шматочок солодкого болгарського перцю.

1. З тіста вирізається квадрат, який потрібно укласти на широку сковорідку зі ручкою, що знімається.
2. Зверху основа змащується кетчупом. Можна навіть взяти домашнє лечо.
3. Поверх соусу висипаються кубики перцю та сосисок. Бекон ріжеться соломкою. Можна обійтися без нього.
4. Майбутня піца посипається тертим сиром. Чим більше його буде, тим смачнішим буде результат.

Запікається частування в духовці до рум'яної скоринкипо краях випічки.

На кислому молоко з шинкою

Інгредієнти: півлітра кислого молока, 160 г шинки, 2 курячих яйця, півкіло високосортного борошна, 1 ч. ложка пекарського порошку, помідор, тріска солі, 130 г твердого сиру, майонез, кетчуп, 2 ст. ложки олії.

1. У кисле молоко вбиваються яйця, додається сіль, олія, пекарський порошок.
2. Поступово в основу для тесту починає вводитися борошно. Додавати її потрібно дуже повільно, щоби не переборщити з кількістю. Тісто має вийти середньої густоти.
3. Готова маса розкочується в круглий пласт, який покривається сумішшю майонезу та кетчупу. По поверхні основи розподіляються шматочки шинки.
4. Основа піци засипається тертим сиром.

Готувати частування можна і на сковорідці при повільному нагріванні та в духовці до появи рум'яної скоринки.

З тіста на кефірі у духовці за 10 хвилин

Інгредієнти: курине яйце, 240 мл жирного кефіру, 5-6 г пекарського порошку, 330 г високосортного борошна, 3 ст. ложки оливкової олії.

1. Щоб приготувати за таким рецептом тісто для піци, насамперед у кефір потрібно вбити яйця. Далі в масу вливається оливкова олія, і потроху додаються сухі компоненти.
2. Після ретельного замішування основа виливається у форму, застелену пергаментом.
3. Зверху розподіляється звичайний кетчуп або будь-який інший вибраний соус, а також начинка до смаку.

Випікатиметься в дуже гарячому духовціблизько 20 хв.

Готуємо на сметані

Інгредієнти: 2 яйця, 6 ст. ложок жирної сметани, 2 ст. ложки майонезу, 8 ст. ложок високосортного борошна, варене куряча грудка, помідор, дрібна цибулинка, сир.

1. У миску вливаються відразу обидва сирі яйця. Зверху викладається сметана та майонез.
2. До інгредієнтів починає повільно підсипатися мука. Після кожної нової порціїмасу потрібно інтенсивно перемішувати.
3. Готове тісто по консистенції нагадуватиме домашню сметану.
4. Потрібно взяти сковороду без ручки, діаметр якої виявиться близько 28 см. У цей посуд, промащений олією, заливається основа для майбутнього частування.
5. Тісто покривається кетчупом. Далі ним розподіляються будь-які подрібнені продукти, вибрані для начинки. Цибуля для цього ріжеться тонкими кільцями.
6. Зверху піца покривається сиром.

Готуватись на плиті або в духовці близько 15-20 хвилин.

Картопляна піца швидкого приготування

Інгредієнти: трохи більше півкіло сирої картоплі, 1 ст. ложка жирного майонезу, куряче яйце, суміш мелених перчиків, 2 ст. ложки високосортного борошна, тріска солі, 40 мл молока, пара маринованих огірків, 2 сосиски, кетчуп, 90 г твердого сиру, половинка солодкого болгарського перцю.

1. Картопля очищається, крупно третиться, з'єднується з яйцем, борошном, молоком, майонезом, сіллю та меленими перчиками.
2. Ретельно перемішані інгредієнти викладаються у промаслену форму. Основа запікається у духовці 1/3 години.
3. Далі коржик змащується кетчупом, по ньому розподіляються всі подрібнені інгредієнти для начинки.

Залишається засипати піцу тертим сиром і відправити в духовку ще на 20 хвилин.

Напевно, важко знайти людину, яка не любить смачно та ситно поїсти, а піца – це одна з таких страв, яка робить це можливим без вивчення складних рецептівта покупки дорогих продуктів.

Звичайно, варіантів і рецептів приготування цієї чудової страви існує безліч і, напевно, з кожним днем ​​їх стає все більше, цим, по суті, піца виділяється серед інших відомих страв.

Вважається, що батьківщиною цієї смачної та улюбленої багатьма страв є Італія, проте деякі фахівці стверджують, що першими, хто придумав використовувати хлібний коржикяк своєрідну «тарілку» були древні греки.

Сучасний варіант піци, який ми звикли бачити на вітринах ресторанчиків, вигадали в Неаполі близько 200 років тому. З того часу важко знайти країну або навіть невелике містечко, в якому не любили б і не готували цей чудовий італійський винахід.

Як і будь-яка інша страва, піца має свої секрети та особливості приготування, які важливо враховувати, щоб на тарілці вийшло саме те, що мають на увазі світові стандарти.

До речі, в Італії дуже ревно ставляться до процесу приготування піци, охороняючи та передаючи традиції процесу, які й відрізняють справжню італійську піцу.

На думку італійських фахівців, піца не повинна містити у своїй начинці майонез і деякі жирні сорти сиру, пласт тіста має бути зовсім тоненьким, причому важливо, щоб він розкочувався вручну, а не за допомогою качалки або інших пристроїв.

Усі відхилення від правил, італійські кухаріігнорують, відмовляючись називати подібні страви італійською піцею, на підтвердження своїх слів, вони навіть видали закон, що визначає її стандарти.

Але ми живемо не в Італії, вільні готувати так, як нам підказує душа і бажання: щоб знайти варіант «своєї» піци можна перепробувати десятки екземплярів, які значно відрізнятимуться за смаком та змістом. У цьому і є вся краса готування будинку: ви можете повністю керувати будь-якими інгредієнтами, товщиною та ступенем випічки.

Багатьох господинь цікавить питання, як приготувати смачну домашню піцу, адже так хочеться, щоб вона вийшла нітрохи не гірша за ті, які готують у кафе та ресторанах міста! Виявляється, в цьому нічого складного немає, пізнавши кілька секретів і загальних схемприготування, ви швидко освоїте основну навичку готування таких «коржиків» з начинкою.

• Один з головних і важливих компонентіву такому блюді – це, звісно, ​​тісто. Італійські майстри радять для його замісу використовувати борошно тонкого помелута оливкова олія, також туди повинні входити дріжджі, цукор, сіль, вода та молоко. Місити тісто необхідно виключно вручну не менше 15 хвилин, потім його накривають вовняною тканиною та відправляють у тепле місце настоятися. До речі, останнім часом досить велике поширення серед наших господинь набув рецепт, який дозволяє приготувати піцу вдома без дріжджів. Зручність у тому, що такий варіант швидко готується і виходить досить смачний результат.
• Така випічка вийде дійсно смачною, ароматною, ще й корисною, тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте лише свіжі та якісні інгредієнти. Лежалі помідори і сир, що завалявся в холодильнику, - не кращі друзісмачні піци.
• Слідкуйте за кількістю інгредієнтів, принцип «чим більше, тим краще», даному випадкуЧи не діє, зазвичай всього продукти викладаються в один ряд, крім рівня сиру та . Якщо ви готуєте піцу з ковбасою, то навряд чи там буде доречний ще цілий список з грибів, креветок, копченого м'яса та сиру. Вибирайте кілька інгредієнтів, що найбільш поєднуються, тоді ви зможете насолодити кожним компонентом вашої страви сповна.
• Найкращий і підходящий сирдля випікання такої страви це справжній Пармеджано Реджано. Він відноситься до твердим сортамсиру, і якщо його натерти на тертці, а потім запекти, то перетворюється на ту саму міцну та тягучу смачну сирну скоринку.
• Для піци можна використовувати особливі спеціїі готувати спеціальний соусякий додасть особливі смакові нотки вашому кінцевому виробу.
• Під час підготовки інгредієнтів для наповнення важливо зливати зайву рідину, яка накопичується при нарізанні продуктів. Якщо цього не зробити, піца може вийти "мокрою", непропеченою всередині.

Рецепт піци «Маргарита»

Одна з найвідоміших варіацій знаменитої страви, яка одержала свою назву на честь італійської королеви Маргарити.

Для тесту:

• борошно - 400 г;
• оливкова олія – 6-8 ст. ложок;
• дріжджі – 20 г;
• вода, сіль.

Для начинки:

• помідори – 350 г;
• базилік – кілька листочків;
• - 300 г;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• сіль.

Для початку замісимо тісто. Для цього просіюємо борошно, розводимо в ньому дріжджі з парою столових ложок теплої води, додаємо масло і сіль. Повинно вийти не липке, тягуче і м'яке тісто. Тепер продовжуємо його енергійно місити протягом 15-20 хвилин, щоб воно вийшло м'яке та пружне. Формуємо його в кулю, посипаємо борошном, накриваємо тканиною і відправляємо в тепле місце, де воно має вирости приблизно вдвічі.

Коли ви побачите, що тісто підійшло, його можна дістати і розкотити в лист товщиною не більше 0.5 см. Яку ви захочете надати йому форму - круглу або квадратну - ваша справа, вона не повинна бути з ідеальними пропорціями.

Тепер розкладаємо наш пласт на деку (можна його не протирати маслом, якщо ви добре просипте борошном низ пласта). Робимо вилкою невеликі проколи в тісті, щоб під час випікання воно не почало вирувати. Тепер лист можна відправити в заздалегідь розігріту духовку до 220° на 10 хвилин, після чого не забудьте його вийняти.

У цей час можна зайнятися підготовкою начинки: ошпарюємо помідори і очищаємо їх від шкірки, нарізаємо кільцями. Також саме нарізаємо моцарелу, викладаємо на тісто підготовлені томати та сир. Зверху сир злегка поливаємо олією, приправляємо всі щіпкою солі та перцю, додаємо порубаний часник.

Відправляємо підготовлену страву до духовки на 10 хвилин, а перед подачею прикрашаємо піци базиліком. Виходить дуже смачна страваале біда, щоб його зробити, це займе досить багато часу. А якщо їсти потрібно тут і зараз, то можна приготувати швидку піцувдома: час виконання – 10 хвилин, а основний інструмент – сковорода.

Піца за 10 хвилин

• яйця – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• майонез – 4 ст. ложки;
• борошно - 8 ст. ложок;
• сода - 0.5 ч. ложки;
• твердий сир – 100 г;
• ковбаса – 100 г;
• помідор – 1 шт.;
• кетчуп, майонез, сіль.

Заготовляємо тісто: змішуємо сметану, яйця, майонез та соду. Ретельно перемішуємо, додаємо борошно, має вийти достатньо рідке тісто, що нагадує сметану. Далі готуємо начинку: натираємо сир, нарізаємо часточками томати, соломкою ковбасу. Виливаємо на сковороду тісто, попередньо змастивши її соняшниковою олією, зверху капаємо кетчуп та додаємо начинку, спеції.

Зверху промальовуємо сіточку з майонезу, викладаємо тертий сир. Тепер відправляємо сковороду на грубку, одразу накривши кришкою. Вогонь потрібно виставити найменший, піца буде готова тоді, коли розплавиться весь сир, а низ тіста затвердіє і підрум'яниться.

Одним із самих популярних страву всьому світі – це піца. Ця страва є італійською національною стравою, має вигляд круглого коржика і по класиці покрита томатами та сиром моцарелла.

Прообраз італійської піциз'явився у Європі з 1522 року, коли було завезено помідори, у Неаполі. А у XVII столітті з'явилися піцайоло – люди, які готували піцу.

Існує легенда, що знаменита піца Маргарита названа на честь італійської королеви Маргарити Савойської, яка її просто обожнювала.

Класичний рецепт тіста для піци, готується із спеціального сорту борошна, виготовленого із твердої пшениці – багатою клейковиною. Також натуральних дріжджів, оливкової олії, солі та води.

Весь процес приготування тіста проводиться вручну: заміс та розкочування тонкого шару листа. Зазвичай товщина листа 0,5 см, але може змінюватись до 2 см. Тісто покривають помідорним (томатним) соусом, а далі можна використовувати будь-які начинки: овочеві, з морепродуктами, м'ясні з овочами, з грибами та оливками, ковбасою та іншими.

У всіх видах присутні сири, в основному - сир моцарелла.

Також, у найближчих планах показати ще один рецепт смачної піци з листкового тіста. Ми її розглянемо в одній із наступних статей.

А сьогодні, покроково готуватимемо наступні рецепти:

Піца Маргарита – неаполітанська класична піца з сиром та помідорами

Цей рецепт італійської піци, можна сказати королеви серед піц, родом з Неаполя. Рецепт піци Маргарита, відомий в Італії ще з 1889 року і досі займає лідируючі позиції.

Продукти для тесту:

• 800 г борошна
• 500 мл води
• 10 г дріжджів
• 25 г солі
• Оливкова олія

Продукти для соусу:

• 150 г помідорів консервованих
• базилік

Продукти для начинки:

• 150 г соусу з помідорів
• 150 г сиру моцарелла
• 1 гілочка базиліка
• 50 г сиру Пекоріно
• вершкове масло
• перець чорний мелений

Приготування тіста:

• У миску наливаємо теплу воду і розводимо в ній. свіжі дріжджі. Розминаємо руками, щоб вони розчинилися у воді.

• Просіяне борошно, однією рукою, жменьками додаємо до дріжджів, а другий - не припиняємо помішувати. Такий процес триває 7-8 хвилин, поки у нас піде 2/3 борошна за рецептом. Сіль додаємо тільки тоді, коли піде основна маса борошна.

• Далі перекладаємо тісто на стіл, підсипаний борошном, і продовжуємо вимішувати тісто, витрачаючи все борошно, трохи залишити на підсипку при розкочуванні тіста.

• Тісто має бути м'яким і тягнутися легко, але не прилипати до рук. Даємо йому відпочити 10 хвилин. А в цей час готуємо соус та начинку.

Приготування помідорного соусу:

• Консервовані помідори, перебиваємо у блендері, без шкірок.
• Базилік подрібнюємо.
• З'єднуємо помідори з базиліком та солимо. Все перемішати.

Приготування начинки:

• Сир моцарелла нарізаємо кубиками або трьома на тертку.
• Базилік подрібнюємо.
• Сир Пекоріно натрьом на тертці.

Збираємо піцу:

• Тісто, що відпочило, у нас вийшло його близько 1 кг, ділимо на 3 частини: 1 частину розкочуємо на піцу, а дві інші - відкладаємо.

• Розкривають тісто руками, так кажуть піцайоли, поступово формуючи листок діаметром 30-32 см і товщиною 0,5 - 2 см.

Італійці вважають, що коли тісто розкочують руками, воно зберігає теплоту рук і стає смачнішим, тісто росте. Скалка ж вбиває дріжджі.

• Деко змащуємо олією, кладемо листок тіста, і змащуємо помідорним соусом.
• Зверху посипаємо моцареллою, базиліком і трошки додаємо сиру Пекорино.

• Відправляємо в духовку на 10 хвилин. Температура у духовці 190-200 градусів.
• Готову піцу подають, прикрасивши кількома листочками свіжого базиліка, поперчимо, трохи оливкової олії, а зверху - кулька моцарели.

Як приготувати піцу в домашніх умовах з ковбасою та сиром. Покрокове приготування в духовці:

Італійська страва – піца, плавно перекочувала на російську кухню. Рецепти піци у нас «одомашнилися» і тепер кожна господиня має у своєму арсеналі хоч один рецепт домашньої піци.

Продукти для тесту:

• свіжі дріжджі – 25 г
• тепла вода – 350 мл
• цукор – 1 склянка
• борошна просіяного – 600 г
• оливкова олія – 2 ст.л.
• сіль – 0,5 ст.

Продукти для соусу:

• свіжі або консервовані помідори- 150 г
• сухий орегано, у порошку – 1 ч.л. без верху, можна трохи менше
• часточка часнику
• оливкова олія – 1 ст.л.

Продукти для начинки:

• сир моцарелла – 150 г
• шинка – 100-150 г (можна замінити ковбасою до смаку)
• печериця – 1 великий гриб
• червоний болгарський перець- 1 шт

Приготування:

1.Готуємо дріжджове тісто. У теплу воду додаємо свіжі дріжджі, розминаємо їх. Цукор всипаємо в дріжджі і трохи борошна, все перемішуємо. Опару накриваємо харчовою плівкоюі прибираємо у тепле місце.

2. Займемося томатним соусом. Помідори, без шкірок, перебиваємо в блендері, додаємо орегано, видавлений через часнику, часник та оливкову олію, все перемішати.

1. Опара підійшла і ми приступаємо до виготовлення тіста. У миску з опарою підсипаємо борошно і, помішуючи ложкою, додаємо сіль, знову борошно до 2/3 всього об'єму, оливкова олія. Постійно помішуємо. Коли важко розмішувати ложкою, перекладаємо на стіл.

1. Тісто вимішуємо, щоб пішло все борошно. Воно має вийти м'яким, тягучим, але не прилипати до рук.
2. Тісто перекладаємо в змащену маслом миску і ставимо на відстій на не менше 40 хвилин, накривши його чимось теплим.

1. Займемося начинкою: - Нарізаємо сир кубиками; перець - ділимо на 4 частини та нарізаємо; шинку – соломкою.

1. Готове тісто розділимо на 3 частини: з одного будемо пекти піцу, а решту дві кладемо в морозилку. Коли надумаємо пекти піцу наступного разу, воно стане в нагоді.

8.Тісто розгортаємо руками або качалкою, за розміром форми. Ми можемо зробити піцу квадратною або круглою, це вже на розсуд кожного.

1. Деко змащуємо маслом, кладемо листок тіста і змащуємо його томатним соусом. Зверху розкладаємо гриби, потім перець, шинку і посипаємо сиром моцарелла.

1. Випікаємо у духовці (190 градусів) 20 хвилин.

Піца на сковороді протягом 10 хвилин. Покроковий рецепт з ковбасою та сиром

У 21 століття всім хронічно не вистачає часу, хочеться багато зробити, а час дуже швидко летить. Тільки зустріли Новий рік, а вже на підході Масляна. Тому ж, хочеться швидких і смачних рецептівприготування страв.

Однією з таких страв є піца на сковороді, яка готується за лічені хвилини, але дуже смачна.

Продукти для тесту:

• яйця – 2 шт
• сметана – 4 ст.
• майонез – 4 ст.
• борошно - 9 ст. без гірки

Продукти для начинки:

• ковбаса (також можна використовувати сардельки або сосиски) – 100 г
• копчена ковбаса – 100 г
• маслини без кісточок 0-15 шт
• помідори чері - 4 шт
• сир твердий -120 г
• болгарський перець червоний – 1 шт
• часник – 1 зубок
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія, для смаження - 2-3 ст.л.

Приготування:

1. Розбиті яйця змішуємо зі сметаною та майонезом.

2. До них додаємо борошно і перемішуємо до консистенції густої сметани.

1. Готуємо інгредієнти для начинки:

• ковбасу, сарделі та перець нарізаємо соломкою
• маслини – кільцями
• сир натираємо на тертці
• помідори розрізаємо на 4 частини.

4. На розігріту сковороду, вливаємо олію, розподіляємо по сковороді та переливаємо тісто, розрівнюючи по сковороді лопаткою. Зверху тіста викладаємо начинку в такому порядку: сарделі – ковбаса – часник – перець – помідори – маслини.

1. Зверху притрушуємо сиром.

1. Печемо на повільному вогні, під кришкою, доки розплавиться сир.

У підсумку, за 10 хвилин у нас виходить швидка та смачна піца. Рекомендуємо!

Кальцоне – різновид швидкої та смачної піци

Різновидом піци є кальцоне, зовні — схоже на великі чебуреки, запечені в духовці. Ну, принаймні це мені так здається. Готуємо, а там буде видно.

Продукти:

• дріжджове тісто – 300 г (використовуємо те, що залишилося у морозилці від піци)
• соус із помідорів – 50 г
• цукіні – 50 г
• перець солодкий – 50 г
• баклажани – 50 г
• гриби – 50 г
• шинка – 50 г
• сир моцарелла – 50 г
• базилік свіжий
• сир пікарино-30 г
• помідор – 1 шт, середнього розміру

Приготування:

1. Для начинки обсмажуємо цукіні, перець солодкий, баклажани, гриби. Перед смаженням овочі нарізати.

2.Шинку нарізаємо соломкою, а моцареллу - дрібними кубиками.

3. З тіста розгортаємо лист. Деко змастити оливковою олією, укласти лист тіста і розрівняти.

4. Смужку на середині тіста змащуємо томатним соусом. Зверху викладаємо моцарелу, шинку, просмажені до напівготовності овочі.

5. Накриваємо другою половинкою тіста і защипуємо краї. Вийшов великий пиріжок-кальконі. Зверху, посередині, робимо дірочку для виходу повітря.

6. Зверху кальцоне змащуємо томатним соусом, укладаємо пластинки помідора, присипаємо подрібненим базиліком і присипаємо сиром Пекоріно.

7. Поміщаємо в духовку на 15 хвилин за температури 190-200 градусів. Досить швидке приготування. Тому слідкуйте, щоб не підгоріла!

8. Готовий кальцон, перед подачею, покривають зверху помідорним соусом, присипають сиром Пекорино і трохи збризкують оливковою олією.

Піца Серце - відеорецепт

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+