Товстий лаваш бездрожжевий. Лаваш рецепт приготування в домашніх умовах товстий
Лаваш чудова альтернатива хлібу. Мало того, з популярних східних коржиків можна приготувати різні страви. Особливо активно використовують вірменський лаваш, на основі якого можна приготувати сотні страв. Але й товсті коржики не менш смачні. Але справжнім поціновувачам східного хлібане завжди вдається придбати дійсно смачний та свіжий лаваш. То чому б його не приготувати?
Лаваш у домашніх умовах загальні принципи приготування
Тонкий лаваш (вірменський) є полотном, що нагадує папір. Найчастіше готується із прісного тесту. Лаваші у вигляді коржів готуються на основі дріжджів або кисломолочних продуктів. В ідеалі їх готують у тандирі, але зараз навіть східні пекарі все частіше звертаються до сучасної технікидля полегшення процесу.
Основою будь-якого лаваша є борошно, яке потрібно просіяти, змішати з рідиною та сіллю. Дріжджове тісто вистоюється в теплі щонайменше години. Але якщо підйом слабкий, то брешемо можна збільшити. Прісному теступотрібно полежати не менше 20 хвилин, щоб набрякла клейковина, маса стала більш еластичною, легше розкочувалася і не стягувалася.
Кількість борошна в рецептах є приблизною і може незначно змінюватися, залежно від вологості продукту. Потрібно просто знати, що тісто для прісного лаваша має бути максимально крутим, його вимішують доти, доки кому не перестане брати муку. Консистенція дріжджового тіста має бути м'якшою, повітрянішою, щоб дріжджі змогли піднятися.
Рецепт тонкого вірменського лаваша в домашніх умовах
Для приготовлення звичайного лавашав домашніх умовах потрібно всього три інгредієнти, причому вони знайдуться в кожному будинку. Зберігається такий лаваш у пакеті до чотирьох діб, тому завжди можна насмажити коржів заздалегідь. Кількість продуктів розрахована на 7 круглих лавашів, діаметром 25-28 см. Сковорода має бути не меншою.
300 г борошна;
170 г води;
. ½ чайної ложки солі.
Також знадобиться міксер із насадками для густого тіста (зазвичай вони у вигляді спіралек).
1. Кип'ятимо воду, розчиняємо сіль і даємо охолонути буквально 5 хвилин, не більше.
2. У цей час просіємо муку, висипаємо в глибоку миску, зробимо поглиблення.
3. Вливаємо гарячу водуберемо міксер і починаємо замішувати тісто. Відразу здасться, що борошна надто багато, грудочки будуть сухими, але це не так. Помісити хвилин 5, все збереться разом і в результаті вийде густе, але не дуже гарне тісто. Наприкінці його потрібно буде викласти на стіл та вимісити руками.
4. Формуємо колобок, накриваємо плівкою та даємо полежати півгодини. За цей час набухне клейковина, тісто стане еластичним, гладким і податливим.
5. Ділимо наш колобок на 7 рівних частин. Кожну розкочуємо в тонкий коржик.
6. Розжарюємо сковороду та обсмажуємо лаваш із двох сторін. Тут дуже важливо підібрати правильну температуру. Якщо вона буде високою, лаваш підгорятиме і придбає негарні палиці. Якщо вогонь маленький, то лаваш висохне, кришитиметься.
7. Готові лаваші складаємо на зволожений рушник, також накриваємо і прошаровуємо кожен коржик. Інакше вони швидко висохнуть, кришитимуться.
Рецепт грузинського лаваша в домашніх умовах
Грузинська коржик відрізняється від вірменського лавашапишнотою, м'якістю, приємним солонуватим смаком. Рецепт не набагато складніший за попередній. Для приготування цього лаваша в домашніх умовах використовують сухі дріжджі, але можна взяти і свіжі.
300 г борошна;
1 ч. ложка дріжджів;
1 ч. ложечка солі;
1 ч. ложечка цукру;
200 г води.
1. Просіюємо борошно і змішуємо з рештою сухих інгредієнтів, робимо в центрі купки поглиблення.
2. Воду підігріваємо до теплого стану. Її температура має бути близько 45 градусів.
3. Виливаємо в борошно та замішуємо еластичне тісто. Місимо доти, доки воно перестане прилипати до рук та стінок посуду.
4. Накриваємо миску з рушником тестом, залишаємо на годину. Маса має підійти, добре збільшитися в обсязі.
5. Дістаємо тісто із чашки, руками розтягуємо коло. Скалка не використовується. Кладемо лаваш, що вийшов, на змащене деко, в центрі пальцем робимо отвір. Воно має бути досить великим, тому що коржик при випіканні підніметься.
6. Відправляємо лаваш у духовку, випікаємо до готовності за 220 градусів. Потім виймаємо, накриваємо чистим рушником та даємо полежати під ним. Якщо цього не зробити, скоринка стане жорсткою.
Тонкий лаваш у домашніх умовах рецепт із дріжджами
Ще один варіант рецепту лаваша в домашніх умовах, але вже з дріжджами та олією. Печеться на сковороді, також робимо невеликі коржики по діаметру посудини.
200 г води;
7 г дріжджів;
50 грамів олії;
400 г борошна;
1 ч. л. солі.
1. Підігріваємо воду, розчиняємо сіль із дріжджами, насипаємо склянку борошна і даємо постояти 10 хвилин.
2. Олію розтоплюємо, охолоджуємо. Можна використовувати маргарин, але жирний, невеликою кількістюводи. Виливаємо в тісто. Розмішуємо.
3. Висипаємо борошно, що залишилося, вимішуємо тісто. Накриваємо серветкою і залишаємо на півгодини у теплі.
4. Ділимо тісто на 7 кульок, накриваємо і даємо постояти ще 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб було простіше розкачати лаваші.
5. Розкочуємо коржики, вони повинні бути максимально тонкими.
6. Випікаємо коржики на сухій сковорідці з двох сторін.
7. Складаємо на стіл, одразу накриваємо рушником. Кладемо лаваші один на одного і в такому вигляді даємо охолонути.
8. Потім прибираємо рушник та перекладаємо в пакет. Але якщо планується використовувати випічку відразу, то цього робити не потрібно, вживаємо лаваші свіжими, поки вони не підсохли.
Ще один варіант тонкого лаваша в домашніх умовах - рецепт на кефірі
Якщо посмажити заготівлю з цього тіста на сухій сковороді, то вийде аналог вірменського лаваша. А якщо посмажити на вершковому або рослинному маслі, то вийде дуже смачний, рум'яний і ароматний коржик. Ось такий універсальний рецептЛаваша в домашніх умовах.
Склянка кефіру;
1 ч. л. соди;
1 ч. л. солі;
Ложка олії.
1. Наливаємо кефір у миску, додаємо соду і добре перемішуємо. Маса запіниться, піде процес гасіння. Додаємо сіль, олію та розмішуємо до повного розчинення.
2. Всипаємо борошно, що просіює, замішуємо круте тісто. Воно має вийти шорстким, трохи сухим, не липнутим до рук і посуду. Так і мабуть, полежить і стане більш еластичним.
3. Накриваємо тісто харчовою плівкою, Залишаємо на півгодини.
4. Ділимо на 5-6 частин, катаємо кульки і знову накриваємо, щоб не підсохли.
5. Беремо по одному, розкочуємо качалкою в тонкі коржики.
6. Обсмажуємо із двох сторін на сухій сковороді або в олії.
7. Якщо лаваші готувалися сухим способом, після випікання їх відразу потрібно накривати рушником. Пересохлі коржики потрібно покривати вологими серветками або марлею, щоб вони стали еластичними.
Тонкий лаваш у домашніх умовах рецепт для духовки
Печені на сковороді лаваші смачні, ароматні, але буває так, що потрібний корж великих розмірів. Наприклад, для закусочного рулетуабо багатошарової шаурми. Або ж просто ні відповідної сковороди. У такому разі можна зробити тонкий лавашв духовці рецепт нескладний, але в цьому способі є кілька особливостей.
150 г води;
350 г борошна;
3 ложки олії;
1 ч. ложечка солі.
1. Борошно просіюємо, ділимо на дві частини.
2. Розчиняємо у воді сіль, додаємо олію та з'єднуємо з половиною борошна. Розмішуємо до однорідності маси. Додаємо рештки борошно, вимішуємо пружне тісто. Забираємо на 30 хвилин.
3. Ділимо тісто на довільні шматочки. Розмір залежить від габаритів дека.
4. Беремо один шматок, розкочуємо. Необов'язково робити лаваш круглий. Можна розкотити овал і зробити квадрат, обрізавши вигнуті сторони.
5. Кладемо лаваш на лист, відправляємо випікатися. Температура в духовці має бути близько 180 градусів. Тримаємо лаваш 2-3 хвилини.
6. Як тільки коржик почне рум'янитися, ми його дістаємо та обполіскуємо водою. Це можна зробити під краном.
7. Мокрі лаваші складаємо чаркою, накриваємо рушником і даємо полежати півгодини. Потім можна прибрати на зберігання в пакет, там вони стануть ще м'якшими і податливішими.
Узбецький лаваш у домашніх умовах рецепт під кришкою
Особливістю узбецького лаваша є спосіб випікання під кришкою, що дозволяє отримати вологий м'якуш, що не кришиться. Готується з додаванням дріжджів у духовці. Випічка виходить пишною, повітряною, чудова заміна традиційного хліба. Кількість продуктів на один коржик середнього розміру.
80 г води;
80 г молока;
2 ложки олії;
1 ч. л. дріжджів сухих;
250 г борошна.
Також знадобиться сковорода з кришкою, в якій випікатимемо узбецький лаваш.
1. Змішуємо всі сухі інгредієнти, не забуваємо просіяти борошно.
2. Підігріваємо воду з молоком, додаємо борошняну суміш, замішуємо тісто. Наприкінці наливаємо олію. Формуємо грудочку і кладемо в змащену миску. Накриваємо серветкою та тримаємо годину у теплому приміщенні.
3. Дістаємо тісто, руками формуємо коржик таким чином, щоб середина була тонше країв. Вони мають бути у вигляді потовщеного валика.
4. На дно сковороди кладемо шматок фольги, потім наш коржик. По центру робимо проколи вилкою. Накриваємо форму рушником, даємо заготівлі постояти ще півгодини.
5. Перемішуємо вилкою яйце, змащуємо коржик. Це потрібно робити обережно, щоб вона не опустилася. Посипаємо кунжутом.
6. Закриваємо форму кришкою і відправляємо корж у духовку. Печемо при 200 градусах приблизно 15 хвилин. Якщо лаваш погано засмажиться, то в кінці можна потримати форму без кришки, але недовго. Досить хвилинки.
При замішуванні тонкого лаваша замість води можна використовувати молочну сироватку. Тісто вийде смачніше та ніжніше.
Лаваш виходить смачнішим, якщо тісто солонувате. Тому солі можна додати трохи більше, ніж зазначено у рецепті.
Товсті лаваші у вигляді коржів будуть смачнішими, якщо перед посадкою в духовку змастити поверхню водою і посипати кунжутом. Аналогічно можна використовувати будь-яке насіння, горішки, смак і аромат від цього тільки виграють.
Немає великої сковороди для смаження лаваша? Можна використовувати і невеликий, закладаючи коржик на борти посуду. Але в такому разі середина зарум'яниться трохи більше.
Товстий лаваш буде особливо ароматним та смачним, якщо відразу після випічки його змастити шматочком вершкового або топленого масла. Цей прийом можна використовувати, якщо виріб пересохло в духовці.
При випіканні товстих лавашів необов'язково використовувати тільки борошно пшеничне. Якщо хочете внести різноманітність або зробити корж кориснішим, можна додати житнє борошно(не більше 40%, оскільки вона не містить клейковину), небагато меленої вівсянкиабо висівки. До речі, висівками можна посипати лаваші, як кунжутом.
Лавашем називають один з різновидів випічки, який у багатьох країнах служить чудовою заміною хлібу.
При цьому рецепти даної стравимають певні відмінності – це залежить від того, де вони були вигадані.
Найвідомішими вважаються вірменська та грузинська, причому їх цілком можна приготувати самостійно.
Давайте розглянемо у цій статті, як їх можна приготувати в домашніх умовах.
Історія появи
Лаваш – це прісний білий хліб, який роблять у вигляді тонкого коржика.
Як правило, він виготовляється з пшеничного борошна та користується популярністю серед кавказьких народів.
В англомовних виданнях можна побачити такі назви цього продукту, як "ламкий хліб", "параки".
Слово «лаваш» перекладається з давньоассірійської мови як «замішувати».
Традиційно цю страву готують у печі, яка називається «тандир».
Її будують у землі, а стінки обмазують глиною.
Як паливо використовують сухий кизяк або хмиз.
Коржики кріплять до стін печі після прогоряння палива, а знімають за допомогою спеціального гачка, оснащеного рукояткою.
Із чого готують лаваш?
Прийнято виділяти два види лавашів – вірменську та грузинську. Вони відрізняються за смаковим якостямі зовнішньому вигляду. Вірменський дуже тонкий і використовується для приготування всіляких рулетів. Грузинський роблять досить пишним, а тому він чудово підходить для різних різновидів піци. Щоб приготувати вірменську, необхідна пшеничне борошно, сіль, вода та кисла закваска.
Також традиційні рецептиданої випічки допускають використання маку та кунжуту. У деяких випадках до цієї страви додають дріжджі і вершкове масло. Роблять вірменський лаваш дуже тонким і випікають на сухій сковороді, не додаючи жиру. В склад грузинської страви, крім борошна, води та солі, обов'язково входять дріжджі. Такий продукт випікають у духовці без додавання олії. В результаті він виходить більш пишним, ніж вірменський аналог.
Рецепти приготування лаваша
Вірменський лаваш
- вода – 1 склянка;
- борошно - 500 г;
- дріжджі – 2 ч. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- вершкове масло – 50 г.
- Воду необхідно трохи підігріти, додати дріжджі, розм'якшене масло|мастило|, сіль|соль|;
- Додати|добавляти| муку|борошно|, після чого можна замісити тісто. Забрати його на годину в тепле місце;
- Розділити тісто на кульки діаметром 5 см, після чого залишити ще півгодини;
- Кожна кулька дуже тонко розкотити - вона повинна вийти практично прозорою;
- Взяти розкатане тісто і викласти на розігріту сковороду;
- Смажити його потрібно дуже швидко. Коли він побіліє і покриється бульбашками, можна перевертати. Зазвичай це потрібно буквально 15 секунд;
- Щоб лаваш вийшов м'яким, його потрібно з двох боків збризкати водою;
- Забрати в пакет і накрити рушником.
Грузинський лаваш
Пропонуємо до вашої уваги невеликий відео рецепт приготування грузинського лаваша. Приємного перегляду!
Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
- борошно - 350 г;
- сіль - 1 ч. л.;
- свіжі дріжджі – 32 г;
- вода – 240 мл;
- цукор – щіпка.
- Воду підігріти, додати дріжджі, трохи цукру і муки, ретельно перемішати і залишити на годину;
- Борошно просіяти, з'єднати із сіллю та додати опару. Замісити однорідне тісто;
- Тісто слід ретельно вимісити, накрити рушником та прибрати на півгодини;
- Деко посипати борошном;
- Розкотити тонкий коржик і поставити в духовку приблизно на півгодини. Температура – 220 градусів;
- Готовий лаваш збризкати водою і загорнути в рушник – завдяки цьому він довгий час залишатиметься м'яким.
Узбецький лаваш
У цьому відео ми поділимося варіантом приготування узбецького лаваша.
Щоб приготувати цю страву, знадобиться:
- молоко – 1 склянка;
- сухі дріжджі – 11 г;
- вершкове масло – 50 г;
- цукор - 2 ч. л.;
- борошно – 1 кг;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- кунжут.
- Молоко нагріти, додати дріжджі та цукор. Забрати на 15 хвилин;
- Після того як на поверхні молока з'являться бульбашки, слід змішати решту продуктів і додати їх в опару;
- Вимісити тісто, накрити рушником та залишити підходити;
- Коли тісто вдвічі збільшиться в обсягах, можна готувати коржики. Розділити все тісто на 5 частин, кожну з них слід розкотити в коржик;
- Щоб усі коржики мали однакові розміри та форму, можна використовувати для формування контуру тарілку;
- Викласти коржики на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Після цього залишити на 20 хвилин;
- Зробити в центрі коржів отвори за допомогою виделки, змастити поверхню жовтком, посипати насінням кунжуту і поставити в духовку. На випікання знадобиться приблизно 15 хвилин. Температура – 200 градусів.
- На швидкість підйому тіста впливає свіжість дріжджів та температура приміщення, тому його рекомендується витримувати у теплі;
- Дуже важливо, щоб готове тістонабуло еластичної консистенції;
- Кожну сторону потрібно випікати трохи більше 15 секунд. Інакше смак випічки вийде іншим;
- Щоб тісто не роздувалося і просмажувалося рівномірно, його потрібно притискати до сковороди дерев'яною лопаткою;
- Готовий лаваш рекомендується на деякий час залишити між двома змоченими серветками – завдяки цьому випічка не засохне та не втратить своїх розмірів;
- Охолоджений коржик, можна згорнути і укутати харчовою плівкою. Зберігати у холодильнику.
Лаваш традиційно використовується для приготування різних страв.
Цікаві статті
Для такої повсюдної страви як лаваш рецепт приготування в домашніх умовах дуже простий. Тут можна знайти досить велику різноманітність технік із різними інгредієнтами. Але здавна лавашем вважався коржик, який готувався з борошна та води. Зазвичай її подавали замість хліба практично до всіх страв.
На сьогоднішній день лаваш набув широкого поширення і трохи видозмінився, він буває з начинкою як солодкою, так і солоною. Але все ж таки варто розрізняти різні види лаваша та рецепти приготування в домашніх умовах click .
Вірменський лаваш
Узбецький лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах
Щоб приготувати такий вид лаваша, варто запам'ятати, що він виходить повітряним і м'яким. Саме тому тут використовуються дріжджі. Для лаваша варто запастися такими інгредієнтами:
- Борошно – 5 склянок;
- Сіль 1 ст.
- Цукор 0,5 ст.
- Дріжджі пресовані – 5 грамів;
- Вода попередньо нагріта – 150 г;
- Кефір - 150 г;
- Кунжут.
Рецепт приготування в домашніх умовах лаваша узбецького: http://thonghutbephottaihanoi.net/map167
- Борошно змішується всуху з дріжджами, сіллю та цукром.
- Кефір перемішується з водою і заливається в муку.
- Залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно відпочило.
- Формуємо коржики, які сплющуємо посередині і відправляємо в духовку до готовності.
- Після цього можна прикрасити лаваші, що вийшли.
Можна виділити й інший рецепт узбецького лаваша на молоці, до якого входять такі компоненти: http://pianoworks.org.uk/map10
- Борошно – 5 склянок;
- Сіль 1 ст.
- Цукор 0,5 ст.
- Дріжджі – 1 чайна ложка;
- Вода – 150 г;
- Молоко – 150 г;
- Розпушувач тіста – 16 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- Яйце (тільки жовток).
Рецепт приготування буде наступним:
- У ємність виливаємо підігріте молоко з вершковим маслом, змішуючи з борошном і розпушувачем.
- Додаємо сіль та цукор за смаком.
- Даємо тісто відпочити та піднятися.
- Ліпимо невеликі коржики, які акуратно змащуємо яйцем.
- Відправляємо в духовку та чекаємо на приготування.
Рецепт приготування грузинського лавашу в домашніх умовах дещо відрізняється кількістю своїх інгредієнтів. Сюди входять такі компоненти як:
- Борошно – 350 г;
- Вода 40мл;
- Сіль 1г. ложка;
- Можна додати щіпку цукру;
- Дріжджі пресовані – 30 г.
Етапи приготування:
- У склянці гарячої води змішуються дріжджі із сіллю.
- Суміш виливається в борошно, яке попередньо було просіяно. Тісто вимішують до отримання однорідної консистенції.
- Далі ліпляться лаваші, які формою є довгасті коржики. Вони робиться поглиблення посередині.
- Лаваш ставиться в духовку і готується до утворення золотистої скоринки.
- Щоб лаваш став м'якшим, його загортають у мокрий рушник і дають постояти в такому стані близько півгодини.
Тонкий лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах
Необхідні інгредієнти:
- Вода – 300 мл;
- Борошно – 0,5 кг;
- Вершкове масло – 2,5 ст ложки;
- Дріжджі – 10 г сухих;
- Сіль велика щіпка.
Рецепт приготування тонкого лаваша в домашніх умовах простий:
- Борошно просіюється через сито для збагачення киснем.
- У гірку з борошна виливається віль із сіллю. Тісто вимішується до утворення нормальної консистенції.
- Тісто ставиться у прохолодне місце для відпочинку. Після цього на сковорідку викладаються коржики, які попередньо тонко розкотили.
- Лаваш готується з двох сторін без додавання олії до появи золотистої скориночки.
В інтернеті ви можете знайти велика кількістьрецептів приготування в домашніх умовах товстого лаваша Але найвідомішим і найсмачнішим є лаваш, приготований з наступних компонентів:
- Борошно пшеничне – 500 г;
- Гаряча вода – 300 мл;
- Дріжджі сухі - 1 столова ложка;
- Сіль, цукор до смаку;
- Олія – 60 г.
- Борошно змішують із дріжджами і дають постояти.
- Тим часом воду кип'ятять і змішують з маслом. Цю консистенцію вливають у муку і ретельно перемішують, щоб не утворилися грудочки.
- Отримана маса ділиться на кілька частин і розкочується завтовшки до 1 см.
- Лаваш запікається у духовці до готовності.
Лаваш бездрожжевий
Щоб приготувати такий вид страви, нам знадобиться:
- 0,5 кг борошна;
- 200 мл води;
- Яйце;
- 60 г вершкового масла;
- 50 г рослинної олії;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Щоб наситити борошно киснем, слід ретельно просіяти перед процесом.
- Далі слід влити гарячу воду та перемішати.
- Щоб не згорнулося яйце, тесту потрібно дати охолонути і тільки тоді додавати всі інгредієнти, що залишилися.
- Відриваючи невеликі шматочки, їх слід розкачувати та підсмажувати на сковороді.
Варто врахувати, що олію чи жир не можна використовувати під час приготування. Це допоможе уникнути жирного та підгорілого смаку. Ще один нюанс, який слід враховувати, це те, що лаваш краще трохи недосмажити.
Як приготувати тонкий лаваш у домашніх умовах (відео рецепт):
На допомогу кухарю
Якщо Ви часто готуєте це смачна страва, то Вам дуже допоможе полегшити працю тестораскатка для лаваша . З нею процес приготування стає набагато швидшим.
Вірменський лаваш є універсальним виглядомхліба. Його випікають і як коржики, і вигляді тонкого листа. Другий варіант любимо багатьма господарками, т.к. з нього можна приготувати закуски та рулети з різноманітною начинкою. Така страва легко стане елементом святкового застілля. При складанні композиції для столу фуршетного тонкий лаваш незамінний. Та й щоденна трапеза буде дуже вдало доповнена рулетиком, хай і з найпростішою начинкою.
Щоб приготувати лаваш у домашніх умовах, потрібний мінімум продуктів. Їх лише три: борошно, сіль та вода. Приємною обставиною є відсутність у складі дріжджів, а отже такий хліб можна їсти і не боятися за свою фігуру. На Кавказі для випікання лаваша використовується спеціальна піч, але і в духовці можна спекти його аналог, який не поступається за смаком справжньому вірменському хлібу. Слід пам'ятати, що перш ніж почати пекти лаваш у домашніх умовах, необхідно дати замішаному тесту настоятися, тоді воно буде набагато еластичнішим. Як форму можна використовувати деко або сковороду з антипригарним покриттямвеликого діаметра.
Готуємо тонкий лаваш у домашніх умовах
У будь-яку зручну ємність вливаємо склянку гарячої води, додаємо до неї сіль за смаком і розмішуємо до її розчинення. В об'ємну чашку висипаємо гіркою три склянки борошна і на піку відтворюємо невеликий кратер. Вливаємо воду невеликими порціями, одночасно розмішуючи масу, що утворилася. Вимішувати потрібно доти, доки воно не буде вільно відставати від рук. Накрийте отримане тісто рушником бавовняним і залиште його на 30-40 хвилин. Після цього відщипуємо від загальної маси шматочок з невеликого кулака, розкочуємо його в тонку пластинку. Викладаємо її на сковороду. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, відразу ж перевертаємо вилкою на інший бік. Коли лаваш буде готовий, його потрібно збризкати водою і накрити рушником.
Готуємо товстий лаваш
Щоб приготувати товстий лаваш в домашніх умовах, будуть потрібні ті ж продукти, але вже з додаванням дріжджів. В окремій ємності змішують гарячу воду з дріжджами та сіллю. Потім додають цю суміш в муку|борошно| і замішують дріжджове тістопісля чого залишають до підняття (45-60 хвилин). Далі його потрібно розділити на частини, з яких формують коржики, – їм теж треба дати полежати 20 хвилин. Випікають у духовці по 2-3 хвилини з кожного боку.
Очевидно, що приготування лаваша в домашніх умовах не забирає багато часу та коштів. Звичайно, смачний хлібне затримується довго у жодній сім'ї. Але все ж таки спробуйте змастити тонкий лаваш майонезом, укладіть рибну або будь-яку іншу начинку, присмажити подрібненою зеленню, поверніть в рулет і поріжте на скибочки. З тонкого лаваша можна приготувати найсмачнішу шаурму.
Приготовлений лаваш в домашніх умовах після повного остигання перекладають у поліетиленовий пакет. Зберігається він близько тижня, якщо раніше його з якихось причин не з'їли.
Додати коментар
Як спекти товстий лаваш в домашніх умовах.
Нижче ви зустрінете покрокове відеорецепт, який допоможе Вам під час приготування.
Лаваш це прісний грузинський хліб. Свіжоспечений лаваш м'який, повітряний, хрумкий золотистою скоринкою. Довгий часне твердне. Дуже смачний лаваш з олією чи сулугуні. У грузинських селах майже в кожному будинку печуть справжній домашній лавашу тоне (типу, круглої печі).
Так, як мій чоловік 20 років прожив у Грузії, йому дуже кохана Грузинська кухня. Мені вона теж почала подобається. Все просто та смачно. Рік тому чоловік сам у нас на дачі склав піч під казан (тандир). І тепер ми готуємо там усілякі смаколики. У тому числі й лаваш.
Рецепт лаваша дуже простий:
У теплій воді (250-300 гр.) Розчиняємо до повного розчинення дріжджі (30-40 гр.) І сіль (1 ч. л.),
борошно (500 гр.) просіюємо, щоб борошно набралося кисню.
І замішуємо м'яке тісто(щоб не липло до рук).
Накриваємо рушником та в тепле місце на 20 хвилин.
Потім поділяємо тісто на пропорційні шматочки (приблизно 3 шт.)
Формуємо лаваш (в основному круглої шорми, у нас виходить овальною), на спеціальний пристрій, краєчки трохи змочити водою і в піч.
10-15 хвилин і хліб готовий.
Спечений лаваш потрібно замотати у рушник, щоб був м'яким.
Ось уже кілька разів пробували у домашніх умовах приготування лаваша. Чоловік каже, що смак такий, як справжній типовий лаваш.
Домашній лаваш
тепла кип'ячена вода- 350 мл;
сухі швидкодіючі дріжджі- 1 ч.л. з верхом;
рослинна олія в тісто - 3 ст.л.;
рослинна олія для змащування дека та рук - 1 ст.л.
Рум'яний, ароматний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушем лаваш безсумнівно припаде до смаку любителям домашньої випічки. Для приготування лаваша знадобляться найпростіші та найпоширеніші продукти, які знайдуться в кожній родині та трохи вашого терпіння. З наведеної в рецепті кількості інгредієнтів можна приготувати два лаваші діаметром близько 25 см. або один великий лаваш. Зверху лаваш можна посипати насінням кунжуту чи соняшника.
Приготуйте потрібні продукти.
Борошно просійте. Залишіть трохи борошна для підмішування.
З'єднайте борошно, сіль, цукор та сухі дріжджі. Перемішайте.
Тонким цівком влийте теплу водута дерев'яною лопаткою замісіть тісто.
Влийте олію.
Замісити тісто руками.
Змастіть миску олією, Перекладіть тісто, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.
Потім обомніть тісто і знову поставте в тепло на 30-40 хвилин.
Змастіть руки і лист рослинним маслом, розділіть тісто на дві частини. Одну частину накрийте рушником. Іншу частину перекладіть на деко, сформуйте круглий коржик, приплюсніть і пальцями зробіть борозенки. За бажанням посипте насінням кунжуту. Залишіть тісто підійти ще 10 хвилин. Збризкайте водою.
Випікайте лаваш у розігрітій до 210 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистого кольору. Орієнтуйтесь на особливості вашої духовки. Можливо, час випічки необхідно буде додати/зменшити.
Готовий лаваш збризкайте водою, накрийте рушником і залиште до охолодження.
Лаваш рецепт приготування в домашніх умовах товстий
Для такої повсюдної страви як лаваш рецепт приготування в домашніх умовах дуже простий. Тут можна знайти досить велику різноманітність технік із різними інгредієнтами. Але здавна лавашем вважався коржик, який готувався з борошна та води. Зазвичай її подавали замість хліба практично всім стравам.
На сьогоднішній день лаваш набув широкого поширення і трохи видозмінився, він буває з начинкою як солодкою, так і солоною. Але все ж таки варто розрізняти різні видилаваша та рецепти приготування в домашніх умовах.
Вірменський лаваш набув найбільшого поширення у світі. Рецепт приготування в домашніх умовах є досить поширеним і простим. У кожної господині процес приготування різниться, але результат залишається однаковим. Такий лаваш може використовуватися як замість хліба, так для приготування страв різної складності. Тут можна згадати такі смаколики як рулетики з різними начинкамиабо твістери, які набули небувалої популярності останнім часом.
Щоб приготувати вірменський лаваш у домашніх умовах нам знадобиться 3 склянки борошна із щіпкою солі та склянку води. Воду варто використовувати тільки гарячу або інакше результат вийде зовсім не той. У просіяному борошні робиться поглиблення, в яке поступово вливається гаряча вода. Перед розкочуванням тесту варто дати постояти, а при процесі постаратися розкотити в зовсім тонкий шар. Розмір товщини залежить від того, яка у вас сковорода у використанні. Випікати лаваш потрібно на середньому вогні у духовці або на плиті.
Узбецький лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах
Щоб приготувати такий вид лаваша, варто запам'ятати, що він виходить повітряним і м'яким. Саме тому тут використовуються дріжджі. Для лаваша варто запастися такими інгредієнтами:
Рецепт приготування в домашніх умовах лаваша узбецького:
- Борошно змішується всуху з дріжджами, сіллю та цукром.
- Кефір перемішується з водою і заливається в муку.
- Залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно відпочило.
- Формуємо коржики, які сплющуємо посередині і відправляємо в духовку до готовності.
- Після цього можна прикрасити лаваші, що вийшли.
Можна виділити й інший рецепт узбецького лаваша на молоці, до якого входять такі компоненти:
Рецепт приготування буде наступним:
- У ємність виливаємо підігріте молоко з вершковим маслом, змішуючи з борошном та розпушувачем.
- Додаємо сіль та цукор за смаком.
- Даємо тісто відпочити та піднятися.
- Ліпимо невеликі коржики, які акуратно змащуємо яйцем.
- Відправляємо в духовку та чекаємо на приготування.
Рецепт приготування грузинського лавашу в домашніх умовах дещо відрізняється кількістю своїх інгредієнтів. Сюди входять такі компоненти як:
- Борошно – 350 гр;
- Вода 40мл;
- Сіль 1г. ложка;
- Можна додати щіпку цукру;
- Дріжджі пресовані – 30 грамів.
- У склянці гарячої води змішуються дріжджі із сіллю.
- Суміш виливається в борошно, яке попередньо було просіяно. Тісто вимішують до отримання однорідної консистенції.
- Далі ліпляться лаваші, які формою є довгасті коржики. Вони робиться поглиблення посередині.
- Лаваш ставиться в духовку і готується до утворення золотистої скоринки.
- Щоб лаваш став м'якшим, його загортають у мокрий рушник і дають постояти в такому стані близько півгодини.
Тонкий лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах
- Вода – 300 мл;
- Борошно – 0,5 кг;
- Вершкове масло – 2,5 ст ложки;
- Дріжджі – 10 г сухих;
- Сіль велика щіпка.
Рецепт приготування тонкого лаваша в домашніх умовах простий:
- Борошно просіюється через сито для збагачення киснем.
- У гірку з борошна виливається віль із сіллю. Тісто вимішується до утворення нормальної консистенції.
- Тісто ставиться у прохолодне місце для відпочинку. Після цього на сковорідку викладаються коржики, які попередньо тонко розкотили.
- Лаваш готується з двох сторін без додавання олії до появи золотистої скориночки.
Рецепт приготування товстого лаваша
В інтернеті можна знайти велику кількість рецептів приготування в домашніх умовах товстого лаваша. Але найвідомішим і найсмачнішим є лаваш, приготований з наступних компонентів:
- Борошно пшеничне – 500 г;
- Гаряча вода – 300 мл;
- Дріжджі сухі - 1 столова ложка;
- Сіль, цукор до смаку;
- Олія - 60 г.
- Борошно змішують із дріжджами і дають постояти.
- Тим часом воду кип'ятять і змішують з маслом. Цю консистенцію вливають у муку і ретельно перемішують, щоб не утворилися грудочки.
- Отримана маса ділиться на кілька частин і розкочується завтовшки до 1 см.
- Лаваш запікається у духовці до готовності.
Щоб приготувати такий вид страви, нам знадобиться:
- 0,5 кг борошна;
- 200 мл води;
- Яйце;
- 60 г вершкового масла;
- 50 г рослинної олії;
- Сіль за смаком.
- Щоб наситити борошно киснем, слід ретельно просіяти перед процесом.
- Далі слід влити гарячу воду та перемішати.
- Щоб не згорнулося яйце, тесту потрібно дати охолонути і тільки тоді додавати всі інгредієнти, що залишилися.
- Відриваючи невеликі шматочки, їх слід розкачувати та підсмажувати на сковороді.
Варто врахувати, що олію чи жир не можна використовувати під час приготування. Це допоможе уникнути жирного та підгорілого смаку. Ще один нюанс, який слід враховувати, це те, що лаваш краще трохи недосмажити.
Як приготувати тонкий лаваш у домашніх умовах (відео рецепт):
Якщо Ви часто готуєте цю смачну страву, то Вам дуже допоможе полегшити працю тестораскатка для лаваша. З нею процес приготування стає набагато швидшим.
Інші смачні рецепти
Рецепт шаурми в домашніх умовах у лаваші
Ачма з лавашу з сиром і сиром.
Рецепт вірменського лаваша в домашніх умовах
Сирні палички з листкового тістарецепт з фото
Борщ з кропивою рецепт дуже смачно незрівнянно
Голубці ліниві рецептз рисом та фаршем на сковороді
Пиріжки на кефірі з дріжджами в духовці.
Рецепт вафельних трубочокдля вафельниці радянської
Копіювання матеріалів із даного сайту без дозволу адміністрації заборонено!
Статті на тему
