Адигейська сіль – улюблений продукт кавказьких довгожителів. Рецепт часникової солі

Ароматизовані кулінарні соліостаннім часом користуються величезною популярністю у знаменитих кухарів та простих господарок, що підходять для приготування їжі творчо. Відомістю відрізняються: , абхазька, шапсугська, адигейська, бжедузька солі. Хоча багато закордонних виробників давно випускають десятки їх видів, приготувати унікальну кулінарну композицію не складно навіть в умовах будинку.

Основні етапи приготування ароматизованої кулінарної солі

1. Вибираємо основу. Для приготовлення кулінарної солі , яка зможе довго зберігати потрібний аромат, найкраще підійде якісна, дуже велика мешканка морів. Великі кристали морської солі набагато краще вбирають і утримують запахи, ніж дрібні крупинки звичайної кухонної солі.
2. Тепер визначимося із вибором бажаного аромату. Як ароматизатор для кулінарної солі можна використовувати абсолютно будь-які: розмарин, чебрець, селера, базилік, орегано, м'яту, мелісу та багато інших. Погодьтеся, зручно завжди мати на кухні сіль з ароматом лимона, лайма, імбиру чи часнику. Кулінарні соліможуть мати і досить незвичайні аромати, що залежать від ваших уподобань.
3. Для приготування будь-якої ароматизованої кулінарної солі досить один раз запам'ятати оптимальні пропорції. Почати рекомендується з двох столових ложок ретельно подрібнених ароматичних компонентів на склянку морської солі. Приготувавши першу порцію власної кулінарної солі, у майбутньому можна регулювати співвідношення компонентів на свій смак.
4. Після додавання в сіль цедри, рубаного часнику, вина, подрібненої зелені або іншого ароматизатора, отриману суміш необхідно кілька секунд перемішати в спеціальній чаші кухонного комбайна, блендера або кавомолці. Не варто перетворювати суміш на порошок, необхідно лише злегка подрібнити її і добре поєднати з ароматизуючим компонентом.
5. Самим важливим етапомприготування ароматизованої кухонної солі є ретельне просушування в духовці. Так як у запашних компонентах присутня волога, сіль необхідно розподілити тонким шаром на деку, застеленому пергаментом, і відправити в духовку, що слабо розігріту. При температурі 90 градусів сіль необхідно просушити в духовці як мінімум годину.
6. Розсипати готову ароматну сільпо ємностям для зберігання необхідно лише після її повного остигання, яке займе приблизно 5-6 годин. Готову сумішзберігають у герметичному посуді зі скла, який не дозволяє аромату швидко вивітрюватися. Термін придатності правильно приготовленої кулінарної композиції становить 10-12 місяців.

Рецепт Джеймі Олівера для любителів точних пропорцій

Джеймі (Джеймс) Олівер (Тревор) — кухар-ресторатор з Англії, який славиться своїми телепрограмами та книгами легень кулінарних шедеврів, пропонує наступний рецепт ароматної добавкидо їжі без використання духової шафи:

• Морська сіль100 г,
• Коріандр – 4 насінини,
• Чебрець – 4 гілочки,
• Перець чорний – 2 зернятка
• Кориця – 1/2 палички,
• Часник – 2 зубки,
• Розмарин - 1 гілочка,
• Лаврушка – 1 середній лист.

Інгредієнти перетираються у ступці (подрібнюються у блендері), висушуються та перетираються знову. У такий же спосіб можна зробити будь-яку монокомпонентну суміш: з цибулею, з насінням селери, з часником.

Можна зменшити споживання солі приблизно 13 – 15% простим способом – приготувати ароматну адигейську сіль в домашніх умовах.
У її рецепт входить часник, маса спецій та ароматних трав. Насичений аромат посилює апетит, при цьому використовуючи таку сіль для будь-яких страв, ви додаватимете її майже вдвічі менше. Не варто боятись присутності часнику, його аромат буде дуже слабким, він перекриється іншими запахами спеції.

Основними спеціями для приготування адигейської солі є мелений коріандр, базилік та хмелі-сунелі – ці трави широко поширені на Кавказі.
Ви можете експериментувати і додавати нові смаки в свій шедевр, виходячи зі своїх переваг. З такими ароматами ваші страви стануть ще яскравішими та смачнішими.

Для приготування адигейської солі вам знадобляться наступні інгредієнти:
Велика сіль(краще морська сіль) 500 грам,
Часник - 1 головка (велика),
Базилік сухий – 1 ст. ложка,
Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка,
Чорний мелений перець – ½ ч. ложки,
червоний пекучий перець- ½ ч. ложки,
Червона паприка мелена – 1 ст. ложка,
Зелень кропу (суха) – 1 ст. ложка,
Суха аджика – 1 ст. ложка,
Коріандр мелений – 1 ч. ложка.

Як приготувати смачну сільдля будь-яких страв, основний рецепт
Приготуйте усі необхідні інгредієнти.


У глибоку миску висипте сіль. Можна використовувати звичайну кухонну, але краще використовувати крупнокристалічну морську сіль, головне, щоб кристали були великими.
Очищені зубчики часнику подрібніть, використовуйте для цього дрібну терткуабо часнику. Викладіть у миску із сіллю.


Тепер додайте необхідна кількістьспеції та ароматних трав.


Ретельно перетріть між долоньками всі інгредієнти так, щоб часник просочився сіллю і майже розчинився в цій масі. Сіль вийде злегка вологою та красивою.


Зберігайте в домашніх умовах таку приправу в скляній ємності, що щільно закривається. Використовуйте сіль зі спеціями для приготування перших, других страв, салатів, випічки і т.д.


Смачного!!!

Як солити горбушу в домашніх умовах
Рибні страви обов'язково присутні на нашому столі, особливо будь-які...

Кабачкова ікрана зиму - традиційний рецептв домашніх умовах
Кожному мешканцю нашої країни ще з часів асортименту магазинів.

Актинідія: рецепти заготовок на зиму (варення, вино)
Актинідія не дуже сильно поширена на дачних ділянках середньої зони.

Як приготувати в'ялені помідорина зиму в домашніх умовах.
Багатьом вже сподобалася італійська консервація – різноманітні соуси, які додають...

Соус Ткемалі зі слив на зиму, рецепт в домашніх умовах
Пропонуємо приготувати грузинський соусз кислих сливткемалі. Сьогодні...

Адигейська сіль - улюблений продукт кавказьких довгожителів

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями. національної кухніАдигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль та часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець, та ін Але сіль не просто з ними перемішана, а приготовлена ​​таким чином, що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали в себе корисні властивостічаснику, спецій, приправ і через них передаються до страв.

Чим же корисна адигейська сіль?
Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами.
Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітаміни.
Надає страві приємний ароматі неповторний смак.
Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена ​​з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної соліпри приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.
Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної.
Доведено лабораторними дослідженнями, проведеними у Федеральному центрі Держсанепіднагляду по Республіці Адигея, що використовуючи адигейську сіль страви потрібно солити менше ніж зазвичай на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.
Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Адигейська сіль продають у великих супермаркетах, але досить легко її можна зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти:
500 гр звичайної кухонної солі (краще йодованої або морської)
1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2).
за 1 ст. л. хмелі-сунелі, меленого коріандру(насіння), сушеної зеленікінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу
по 1 ч. л. чорного меленого перцю, червоного солодкого меленого (паприки)
0,5 ч. л. червоний гострий мелений перцю.
Кількість і склад спецій регулюйте залежно від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець.

Приготування
Беремо часник і очищаємо його, потім подрібнюємо за допомогою часнику чи терки, можна і просто дуже дрібно нарізати. У часник додаємо спеції та сіль. Отриману суміш слід ретельно розтерти і потовкти. Вийде волога від часнику сипуча сіль.
Зберігати адигейську сіль краще в кришці, що щільно загвинчується. скляній банкуу сухому місці.

Звичайно ж я відразу побігла на кухню і почала готувати цю чудову сіль.
Мій варіант:
1 склянка солі.
1 головка часнику
0,5 ч.л. червоного меленого перцю
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
0,5 ч.л. меленого коріандру
Усі інгредієнти змішати. І готове.

Ось що в мене вийшло.

Була рада отриманому результату.
Геть звичайну сіль, хай живе «адигейська»!

Адигейська часникова сіль займає особливе місце не тільки в адигейській національній кухні, але і в багатьох інших кавказьких кухнях.

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями національної кухні Адигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль та часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець та ін.

Але сіль не просто з ними перемішана, а приготована таким чином, що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали корисні властивості часнику, спецій, приправ і через них передаються в страви.

Чим же корисна адигейська сіль?

Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами. Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітамінами.

Надає страві приємного аромату і неповторного смаку. Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена ​​з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної солі при приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.

Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної, приблизно на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.

Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Насправді рецептів адигейської солі безліч, бо її можна приготувати запросто в домашніх умовах, то тут будь-яка господиня може проявити максимум творчості. Справа в тому, що спеції та приправи ви можете підбирати на свій смак і взагалі видозмінювати продукт на свій розсуд.

Адигейська сіль – рецепт 1

1) Часник – 1000 грн.

2) Сіль чи морська сіль – 2000 гр.

Технологія приготування

Очищений часник кладуть у ступку, додають сіль і товчуть до утворення однорідної маси. Отриману часникову масу перекладають у суху скляну або емальований посуд, накривають кришкою, ставлять у прохолодне місце.

Адигейська сіль - рецепт 2

1) Часник – одна головка

2) Сіль - 200 гр.

3) К'они (сушена, дрібномолота кінза) – 2,5-3 ст. ложки

Технологія приготування

Часник добре перетерти і змішати із сіллю, додати приблизно 3 столові ложки к'они (сушена, дрібномолота кінза). Суміш, що вийшла, добре потовкти у ступці. Слід зазначити, що адигейська часникова сіль може зберігатися. довгий час, не втрачаючи своїх якостей, але зберігати її слід у закритому посуді.

Адигейська сіль – рецепт 3

1) 500 грн. звичайної кухонної солі (краще йодованої чи морської)

2) 1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2)

3) За 1 ст. ложки хмелі-сунелі, меленого коріандру (насіння), сушеної зелені кінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу

4) По 1 ч. ложки чорного меленого перцю, солодкого червоного меленого (паприки)

5) 0.5 ч. ложки червоного гострого меленого перцю

Технологія приготування

Очистіть головки часнику та подрібніть його. Часник можна подрібнити за допомогою часнику або терки, можна і просто дуже дрібно нарізати У товчений часник додаємо спеції і сіль. Отриману суміш ретельно розтираємо у ступці. Вийде волога від часнику сипуча сіль. Зберігати адигейську сіль краще в кришці скляній банку, що щільно загвинчується, в сухому місці. Кількість і склад спецій регулюйте залежно від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець

Адигейська сіль – рецепт 4

1) Сіль кухонна – 1 кг.

2) Часник – 1 головка або більше, можна і дві головки

3) По одній чайній ложці спецій сухих мелених: хмелі-сунелі, кріп, петрушка, чорний перець

4) Дві чайні ложки перцю червоного солодкого сухого меленого

5) Одна - півтори чайні ложки зелені коріандру сухою меленою

Технологія приготування

Візьміть головки часнику та очистіть їх. Подрібніть його і покладіть у ступку, досипте солі і ретельно перетріть до однорідної маси. Тепер додайте спеції і ретельно перетріть і перемішайте всю масу. даного рецептуу тому, що зі спецій ми додаємо ще коріандр, який при приготуванні страв несподівано змінює аромат і смакові якостіприготовлених страв

Адигейська сіль - рецепт 5

1) Сіль морська – 300 г

2) Коріандр насіння – 1 ст.л.

3) Хмелі сунелі – 1 ст.л.

4) Молота паприкасолодка – 1 ч.л.

5) Сушений кріп - 1 ст.

6) Сушена петрушка- 1 ст.

7) Сушений Зелена цибуля- 1 ст.

8) Часник - 40 г

9) Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.

10) Перець червоний гострий – 0,5 год.

11) Лавровий листмелений - 0,5 ч.л.

Сіль з базиліком та часником (підходить до піци, песто, бутербродів, овочів, капрези, деяких видів м'яса...)

Часник порізати та перетерти з базиліком у ступці. Якщо у вас є міксер, який перемелить таке невелика кількістьпродуктів можна зробити в міксері. Додати у ступку трохи солі і ще раз перетерти, щоб часник та базилік розійшовся. Змішати з сіллю, що залишилася, і добре перемішати. Викласти в один шар на лист.

Сушити в заздалегідь розігрітій духовці при 70-80 градусах приблизно 40-80 хвилин. Я сушу за 60 градусів з обдуванням. Чим товщі шар, тим довше сушитиметься сіль. Періодично помішуючи. Готову сіль прибрати в чисту баночку або засипати до млина.

Малинова сіль (підходить до свіжим салатам, рибі, курочці і навіть шоколаду)

Можна використовувати як свіжу, і заморожену малину. Заморожену, перш ніж використовувати, треба розморозити. Протерти малину через сито, кісточки нам непотрібні. Змішати сіль з малиновим соком. Викласти на лист.

Сушити в заздалегідь розігрітій духовці при 70-80 градусах приблизно 1-1,5 години. Я сушу за 60 градусів з обдуванням. Якщо соку з малини вийшло багато, то сіль довше сушиться. Періодично помішувати. Готову сіль прибрати в чисту баночку або засипати до млина.

Лимонна сіль (підходить до салатів, м'яса, овочів...)

Лимон добре помити та витерти на сухо. Акуратно зняти цедру ножем або теркою. Знімати треба тонкий шар, без білої шкірки. Я натирала на тертці. У ступці розтерти цедру з|із| 1 ч. л. солі. Потім перемішати з сіллю, що залишилася. Потім можна відразу прибрати сіль, що вийшла, в банку або все-таки трохи просушити.

Я завжди лимонну сільтрохи просушую. При 70-80 градусах протягом 20-30 хвилин. Готову сіль прибираємо в баночку або засипаємо в млин.

Поки сушиться сіль у духовці варто неймовірний ароматпо всій квартирі Малинову та лимонну сіль, в принципі, можна посушити на одному деку. Просто викласти кожну сіль на свою половинку. Але якщо ви робите відразу багато солі, то краще не економити місця Нові варіанти приноситиму в цю темку як доповнення. Може хтось із вас теж поділиться своїми рецептами