Як зробити рожеву глазур для паски. Глазур для паски – рецепти та варіанти оформлення. Технологія приготування білкової, цукрової та шоколадної глазурі для паски. Іриска на молоці

Найпростіший спосіб приготування цукрової глазурі для паски, оскільки використовується лише два інгредієнти. Щоб глазур вийшла однорідною, спочатку просійте цукрову пудру за допомогою ситечка. Повільно вливайте попередньо підігріту воду (приблизно на 40 градусів) у ємність із цукровою пудрою та ретельно перемішуйте масу.

Щоб у глазурі не вийшло грудочок, використовуйте саме теплу воду, а не кімнатної температури, це дозволить пудрі швидше та рівномірніше розчинитись. У цьому рецепті не використовуються курячі яйця, тому він універсальний і підходить як людям, які страждають від алергічних реакцій, так і тим, хто просто побоюватися вживати в їжу сирі яйця.

За бажання воду можна замінити на будь-яку іншу рідину, наприклад, молоко або фруктовий сік. Для різнокольорової цукрової глазурі також рекомендують додавати в теплу воду кілька столових ложок варення залежно від бажаної насиченості кольору глазурі. Можна експериментувати, додаючи в глазур харчові барвникита спеції (ванілін, корицю, цедру) за своїм смаком, що робить святкову паску більш цікавою та різноманітною.

2. Білкова глазур

Продукти:

• цукрова пудра(1 склянка);
• білок курячого яйця (1 шт.);
• лимонний сік(1 чайна ложка);
• сіль (щіпка).

Як приготувати білкову глазур:

Для приготування білкової глазурі на паску використовується охолоджене в холодильнику курине яйце, А саме його білок. Спочатку акуратно відокремте білок від жовтка і протягом декількох хвилин безперервно збивайте його разом із сіллю до утворення густої піни. Коли піна почне добре тримати свою форму, і не виливатиметься з миски, необхідно поступово всипати цукрову пудру.

Краще використовувати пудру, що просіює, це допоможе уникнути грудочок і зробить консистенцію глазурі однорідною. Ви можете застосовувати і цукор, але в такому випадку слід стежити, щоб він не осів на дні ємності, і повністю розчинився. Використовувати цукрову пудру у цьому плані набагато зручніше. Невеликими порціями вливайте лимонний сік і збивайте масу віночком або міксером, поки вона не стане гладкою і однорідною.

Сік лимона зробить глазур більш щільною та пружною та подарує випічці легкукислинку та приємний свіжий аромат. Також можна використовувати й інші соки: апельсиновий, ананасовий, гранатовий або сік ківі. Все залежить від того, який смак ви хочете надати глазурі. Якщо тісто паски вийшло надто солодким, лимонний сік допомагає нейтралізувати надмірну нудотність.

3. Шоколадна глазур

Продукти:

• цукрова пудра (1 склянка);
• крохмаль (1 чайна ложка);
• порошок какао (2 чайні ложки);
• вершкове масло(1 столова ложка);
• тепле молоко(2 столові ложки).

Як приготувати шоколадну глазур:

Вершкове масло попередньо розігріваємо в мікрохвильової печіабо залишаємо при кімнатній температурідо м'якої суміші. Потім по черзі додаємо цукрову пудру, що просіяє, крохмаль і порошок какао. Добре перемішуємо інгредієнти та маленькими порціями вливаємо тепле молоко. У теплому стані продукти краще поєднуються один з одним, не утворюючи при цьому грудочки.

Ви можете урізноманітнити шоколадну глазур для паски, додавши в перетерту масу згущене молоко до смаку, або навіть алкогольні напої, такі як коньяк, ром або лікер. Завдяки таким незвичайним інгредієнтамвипічка набуде легкого пікантного присмаку і наповнить будинок чарівним ароматом. Поєднавши продукти, необхідно проварити суміш протягом п'яти хвилин на невеликому вогні.

За такою ж технологією можна приготувати шоколадну глазур, використовуючи білий шоколад. Досить просто додати 100 г розтопленого на водяній бані шоколаду замість какао. На кінцевому етапі приготування відрегулюйте густоту шоколадної глазурі: для більш густої структури достатньо додати невелика кількістьцукрової пудри, для рідкого поливання – кілька крапель молока.

4. Глазур, яка не обсипається

Для того щоб глазур зберігала свою форму і при розрізанні паски не ламалася і не обсипалася, вона повинна мати густу однорідну, тягучу структуру. Технологічно правильно приготовлена ​​глазур зовнішньому виглядунагадує густу сметану. Після того, як усі паски покриті солодким поливанням, відправте їх у духовку на п'ять хвилин при температурі 180 градусів.

Тоді глазур стане пружнішою, але потрібно уважно стежити за часом, щоб вона не потемніла і не стала занадто сухою і крихкою. Ще одна хитрість полягає в секретний інгредієнт, використання якого робить глазур еластичною та компактною. В результаті вона не розтікається при намазуванні та не обсипається при розрізанні. Отже, готуємо глазур для паски з желатином.

Продукти:

• цукор (1 склянка);
• вода (0,5 склянки та 2 столові ложки для желатину);
• желатин (1 чайна ложка).

Як приготувати глазур, яка не обсипається?

У невеликій мисочці заливаємо желатин водою і залишаємо на півгодини, щоб він набух. Тим часом готуємо цукровий сироп: заливаємо цукор водою та ставимо на повільний вогонь, помішуючи при цьому до повного розчинення. Сироп має бути прозорим і структурою нагадувати рідкий мед.

Коли цукор повністю розчиниться, необхідно додати желатин і збити міксером масу протягом декількох хвилин. Побіліла глазур - ознака готовності, але слід почекати, поки суміш трохи охолоне, інакше глазур для паски просто розпливеться.

Але також не варто чекати занадто довго, тому що желатин зробить свою справу і поливання просто загусне. Для отримання яскравого забарвлення та ароматного запахуможна скористатися харчовими барвниками. Особливістю цієї глазурі є те, що вона не ламається і не обсипається, і при розрізанні залишається на верхівці святкової паски.

5. Глазур для паски без яєчного білка

Продукти:

• цукрова пудра (0,5 склянки);
• цукор (0,5 склянки);
• яєчні жовтки (2 шт.);
• вода (2 столові ложки).

Як приготувати глазур без яєчного білка:

На відміну від інших поширених рецептів, для приготування цієї глазурі використовують зовсім не яєчні білки, а жовтки. Насамперед з'єднуємо цукрову пудру з жовтками і збиваємо доти, доки не вийде пишна піна. Цукор змішуємо з водою та готуємо цукровий сироп на дрібному вогні.

Коли розчиняться всі грудочки цукру, глазур набуде прозору, однорідну консистенцію - прибираємо її з плити і залишаємо на столі для того, щоб вона охолола. Відразу додавати в сироп збиті жовтки не варто, вони можуть звернутися при взаємодії з високою температурою. У теплу глазур поступово вводимо жовтки і відразу ж обмазуємо готовим поливанням верхівки пасок.

Чекати на повне охолодження сиропу не варто, тому що він просто застигне, і використовувати його в такому вигляді не вийде. Ось і готова глазур - найсмачніша прикраса, але неправильне нанесення її на верхівки пасок може зіпсувати весь зовнішній вигляд священного хліба.

Дотримання деяких простих пораддопоможе гармонійно оформити святкова стравата з гордістю надати результат своїх старань гостям.

Як наносити глазур на паски

Можна взяти на озброєння кілька варіантів нанесення глазурі на паску, але все залежить від того, наскільки її структура густа. Кондитерський мішечок стане чудовим помічником для декорування паски густою та щільною глазур'ю. З його допомогою верхівку випічки можна прикрасити різноманітними візерунками, все залежить лише від вашої фантазії. Для цукрової глазурі більше підійде кулінарний силіконовий пензлик, що дозволяє акуратно покрити верхівки солодким сиропом. Також можна поливати паски зверху прямо з миски, при цьому поставивши їх на лист або піднос для зручності. При цьому глазур трохи стікатиме з верхівок, формуючи красиві патьоки. Це відмінний варіантнанесення для білкової глазурі, головне щоб поливання не було занадто рідким, тоді воно просто стіче вниз.

Шоколадну глазур наносять зазвичай порційно, розмазуючи при цьому ложкою. Дуже зручно брати паски руками і мачати їх у поливання, контролюючи при цьому площу покриття глазур'ю. Для того щоб глазур лягала рівно і щільно обволікала верхівку випічки, спочатку змастіть її поверхню джемом. Глазурь має властивість швидко застигати, тому використовувати її потрібно відразу після приготування.

Відмінною прикрасою для паски стане кондитерська посипка, мармелад, цукати, тертий шоколад, сухофрукти та подрібнені горіхи. Також з глазур'ю добре поєднуються різні фігурки з мастики.

Використовувати прикраси варто відразу після нанесення глазурі, доки вона не застигла і не стала твердою. Необхідно пам'ятати, що глазур слід наносити тільки на випічку, що остигнула, щоб уникнути її відшаровування від поверхні паски.

Правильно приготовлена ​​глазур для паски прикрасить будь-яку випічку на столі і зробить її яскравою, насиченою, цікавою та святковою. Також глазур'ю можна поливати торти, пончики, кекси, рулети, та майже всі смакоти.

Не бійтеся експериментувати, поєднувати різні продуктита елементи прикрас. Спробуйте всі рецепти приготування глазурі та пригостить своїх рідних та близьких чудовим святковим паском. Кохання розставить основні акценти у вашій страві і зробить так званий «хліб радості» особливо смачним у світлий день Великодня!

Коли готуєш паски на Великдень найбільше сил і часу йде на приготування правильного тестута його подальше випікання. Не дивно, що коли справа доходить до глазурі та декору паски, більшість господинь віддають перевагу максимально простим рецептам, що не потребують особливих. кулінарних умінь. У цьому випадку головний критерій, який ставиться перед покриттям для паски – глазур не повинна тріскатись та обсипатися. Також вона має бути смачною, гладкою та добре розподілятися по поверхні великодньої випічки. Всім переліченим вище характеристикам відповідає кожен покроковий рецепт глазурі з нашої сьогоднішньої статті. Далі ви дізнаєтесь як зробити смачну білу глазурдля паски без яєць (яєчного білка), з желатином, цукровою пудрою, крохмалем. А також ми розкриємо секрети приготування класичної білкової глазурі, за допомогою якої можна прикрасити не тільки пасок, але й будь-яку іншу випічку.

Смачна білкова глазур для паски, покроковий рецепт з фото

Першим до вашої уваги пропонуємо рецепт смачної білкової глазурі для паски. класичному рецептуз покроковими фото. Для приготування цього покриття краще використовувати електричний міксер, оскільки глазур вимагає ретельного і тривалого збивання. Докладніше про те, як приготувати смачну білкову глазурдля пасхального паски в покроковому рецепті з фото далі.

Необхідні інгредієнти для смачної білкової глазурі для паски

• цукор - 250 гр.
• білок - 2 шт.
• вода - 120 мл.
• сік 1/4 лимона

Інструкція, як приготувати білкову глазур для паски

Біла глазур для паски з цукром без білка своїми руками, рецепт покроково

Якщо побоюєтеся використовувати магазинні яйця для приготування білкового покриття для паски, але хочете отримати смачну білу глазур своїми руками, то зверніть увагу на наступний рецептіз цукром без білка. Цей варіант глазурі дуже простий і приготувати її зможе навіть дитина. Дізнайтеся, як зробити білу глазур для паски без білка з цукром своїми руками далі.

Потрібні інгредієнти для глазурі без білка з цукром для паски

• цукор - 150 гр.
• вода - 4 ст. л.

Інструкція, як зробити білу глазур із цукром для паски своїми руками

1. Для початку необхідно змолоти цукор у цукрову пудру. Для цього невеликими порціями відправляємо цукор у кавомолку та змалюємо до стану дрібнодисперсної пудри. На виході має вийти приблизно 1 склянка цукрової пудри. Також за бажання можна взяти і магазинну цукрову пудру, що суттєво заощадить час приготування глазурі.
2. Пересипаємо пудру в сотейник і додаємо 4 столові ложки теплої кип'яченої води.
3. Перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Нагріваємо цукрову масу приблизно до 40 градусів і знімаємо з вогню.
4. Даємо цукровій глазурі трохи охолонути і прикрашаємо нею паски. Якщо маса вийшла занадто густою або рідкою, то завжди можна додати трохи води або пудри відповідно, і досягти потрібної консистенції.

Як зробити глазур, щоб не обсипалася, простий рецепт для паски

Стійкість дуже важлива характеристикадля глазурі в цілому і для великодньої випічки зокрема. Погодьтеся, не хочеться, щоб покриття на паску полопалося і обсипалося разом з гарним декором. Тому багато господинь перебувають у пошуках простого рецептудля глазурі на паску, яка б не обсипалася і зробила випічку гарною. Саме такий рецепт чекає на вас далі! Всі секрети, як зробити глазур, щоб не обсипалася, у простому рецепті для паски нижче.

Необхідні інгредієнти для глазурі на пасхальний паску, яка не обсипається

• білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 1 склянка
• лимонний сік - 1 ч. л.

Інструкція для простого рецепту, як зробити глазур, щоб не обсипалася

1. Білок та цукрову піну збиваємо в густу піну. Маса має бути однорідною і щільною, з м'якими піками.
2. Потім додаємо в білково-цукрову суміш чайну ложку свіжого соку лимона. Продовжуємо збивати міксером ще 1-2 хвилини.
3. Миску з білковою масою ставимо на водяну банюі помішуємо. Нагріваємо глазур на водяній бані до 30-40 градусів і знімаємо.
4. Гарячу глазур наносимо на пасхальні паски силіконовою лопаткою і акуратно розподіляємо рівним шаром.

Проста та смачна глазур для паски без яєчного білка, покроковий рецепт

Наступний простий покроковий рецепт присвячений ще одному варіанту смачної глазурі без використання яєчного білка. Виявляється, щоб приготувати солодку глазур для паски на Великдень достатньо всього двох простих інгредієнтів. Яких саме дізнайтеся з покрокового рецепту простої та смачної глазурі для паски без яєчного білка нижче.

Необхідні інгредієнти для простої глазурі без яєчного білка для паски

• цукрова пудра - 200 гр.
• лимонний сік - 6 ст. л.

Інструкція, як приготувати просту та смачну глазур для паски без яєчного білка

1. Цей рецепт настільки простий, що з його приготуванням упоратися навіть маленька дитина. Тому можете сміливо залучати малюків для приготування великодніх пасокта прикраси їх за допомогою наступного варіанту глазурі. Щоб приготувати просту глазурбез яєчних білківнеобхідно висипати цукрову пудру в глибоку миску.
2. Потім слід додавати буквально по половині столової ложки свіжого лимонного соку. При цьому сік необхідно розтирати із цукровою пудрою та постійно підливати нову порціюрідини.
3. Готова глазур вважається після того, як весь сік змішаний з цукровою пудрою, а консистенція суміші однорідна і гладка. Також замість лимонного соку можна використовувати сік апельсина чи грейпфрута.
4. Прикрасити готовою цукровою глазур'ю паски, що охолонули, пасипати декоративною присипкою. Ідеально поєднувати таку глазур для паски з присипкою з цукатів.

Глазурь для паски без яєць з крохмалем у домашніх умовах, простий рецепт покроково

У домашніх умовах нескладно приготувати і глазур із крохмалем і без яєць, яка ідеально підійде для паски. В основі рецепту білий шоколад і вершкове масло, тому готова глазур виходить дуже блискучою та густою. А завдяки використанню крохмалю, покриття з такої глазурі добре тримає форму навіть без використання білків. Як приготувати глазур для паски без яєць із крохмалем у домашніх умовах читайте далі.

Необхідні інгредієнти для глазурі з крохмалем без яєць у домашніх умовах

• цукрова пудра - 150 гр.
• білий шоколад - 100 гр.
• масло вершкове - 50 гр.
• молоко нежирне - 6 ст. л.
• какао - 4 ст. л.
• крохмаль - 1 ч. л.

Покрокова інструкція для простого рецепту глазурі без яєць з крохмалем

1. Висипаємо цукрову пудру в сотейник і додаємо молоко.
2. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи глазур.
3. Масло дістаємо з холодильника і даємо йому трохи підтанути за кімнатної температури. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки.
4. Як тільки на поверхні глазурі з'являться бульбашки, до неї слід додати м'яка оліята шоколад.
5. Після того, як шоколад повністю розтане, додаємо в масу порошок какао та крохмаль. Перемішуємо до однорідності та знімаємо з вогню.
6. Даємо глазурі буквально кілька хвилин для остигання і переходимо до декорування пасок.

Цукрова глазур з желатином для паски, покроковий рецепт

Приготувати цукрову глазурдля великодньої паски, яка не тріскатиметься, кришиться і обсипатиметься, можна і за допомогою желатину. На перший погляд, може здатися, що цей варіант святкової глазурі досить примхливий у приготуванні. Але насправді жодних особливих секретіві складнощів у цьому варіанті немає. Переконайтеся в цьому самі, освоївши приготування цукрової глазурі з желатином пасок з наступного покрокового рецепту.

Необхідні інгредієнти для цукрової глазурі з желатином для паски

• цукор - 180 гр.
• вода - 5-6 ст. л.
• швидкорозчинний желатин - 1 ч. л.

Інструкція для покрокового рецепту глазурі з желатином для паски

1. Чайну ложку желатину швидкорозчинного залити двома столовими ложками холодної водита перемішати. Залишити на 5-7 хвилин для набухання.
2. Цукор змішати з|із| 4 ст. л. води в сотейник і поставити на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, а маса загусне і змінюватиме колір, зняти сироп з вогню.
3. Дати сиропу трохи охолонути і додати желатин. Суміш необхідно перемішувати до розчинення желатину в сиропі.
4. Потім збити суміш міксером на середній швидкості 3-4 хвилини. Глазур має побіліти і стати гладкою.
5. Готову глазур можна наносити на паски теплою. Після повного висихання така глазур з желатином не кришитиметься і лопатиметься при нарізанні пасок.

Простий рецепт білкової глазурі для паски без цукру покроково

Чи може бути глазур для великодньої паски дієтичної? Може! Наприклад, у нашому наступному простому рецепті білкової глазурі для паски немає ні цукру, ні цукрової пудри. Проте готова глазур виходить солодкою, гладкою і дуже гарною. Детальніше про те, як приготувати простий рецепт білкової глазурі для паски без цукру.

Необхідні інгредієнти для білкової глазурі без цукру для паски

• білки –2 шт.
• дрібка солі
• сухе молоко- 1, 5 ч. л.
• цукрозамінник за смаком

Інструкція для простого рецепту білкової глазурі без додавання цукру

1. Білки зі щіпкою солі збиваємо міксером до утворення густої білої маси.
2. Додаємо цукрозамінник на смак і продовжуємо збивати масу.
3. Майже наприкінці збивання білків всипаємо сухе молоко, бажано знежирене.
4. Прикрашаємо паски готовою глазур'ю і посипаємо будь-яким декоративним присипанням.
5. Щоб глазур застигла остаточно і набула гарного глянсового відливу, відправляємо паски в духовку на 20 хвилин при 100 градусах.

Як приготувати глазур з|із| цукрової пудри для паски в домашніх умовах.

Бажаєте побачити наочно, як можна приготувати глазур із цукрової пудри для паски в домашніх умовах? Тоді наступне відео з покроковим рецептом для вас. У цьому майстер-класі доступно показано, як приготувати глазур із цукрової пудри для паски в домашніх умовах із білків, цукрової пудри та лимонного соку. Рецепт дуже простий у виконанні та точно не викличе труднощів у приготуванні.

Смачна біла глазур для паски така ж важлива, як і гарний складтіста для цієї великодньої випічки. Варіантів приготування глазурі безліч, починаючи від традиційної білкової та закінчуючи простими варіантамиз цукрової пудри та лимона, з желатином або крохмалем. У нашій сьогоднішній статті зібрані лише найкращі та перевірені рецепти глазурі, яка не обсипається, не кришиться та не тріскається після нанесення на великодню випічку. Сподіваємося, що один із цих покрокових рецептівз фото і відео обов'язково припаде вам до смаку і ви легко зможете зробити смачну глазур в домашніх умовах.

У самому розпалі випікання паски. Саме тому ми публікували таку різноманітність рецептів. І хоча більшість пече традиційна паска з родзинками без особливої ​​прикраси, у трендах самого світлого святав - прикраси за допомогою або глазурі.

Візьміть на озброєння рецепт шоколадної глазурі для паски. Редакція журналу ХОЧУ.ua зібрала для вас найбільше найкращі рецептицукрової глазурі для паски, великодній стілвід яких стане лише красивішим.

Шоколадна глазур для паски: рецепт з фото

Що нам знадобиться:

• 90 г темного шоколаду;
• 3 ст. соку апельсинового;
• 3 ст. олії вершкового;
• 3 ст.л цукру.

Глазур для паски: як готувати

Шоколад, апельсиновий сік, вершкове масло|мастило| і цукор скласти в одну посудину, поставити на вогонь і помішувати, поки|доки| маса не стане однорідною. Трохи охолодити, змащувати приготованою глазур'ю для паски паски та пироги.

Цукрова глазур для великодніх пасок

Інгредієнти:

• 1 ст. цукрової пудри,
• 4 ст. теплої води,
• барвники та аромадобавки за смаком.

Всі інгредієнти для цукрової глазурі для паски змішати і поставити на вогонь, нагріти приблизно до 40 ° С, помішуючи весь час. Якщо маса вийшла густою, можна додати трохи води, а якщо рідкої – цукрової пудри. Наносити цукрову глазур на паски відразу після приготування.

Рецепт цукрово-білкової глазурі для пасок.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукрової пудри;
• 1-2 яєчні білки;
• 1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Білки та лимонний сік для збити в міксері. Продовжуючи збивати вже вилкою, вводити цукрову пудру, доки не вийде густа маса. Покривати цією глазур'ю паски треба одразу після її приготування.

Шоколадно-лимонна глазур для пасок.

Інгредієнти:

• цедра лимона та апельсина;
• 2-3 ст. какао-порошку;
• пів-лимона;
• 250 г цукрової пудри;
• 60-70 г вершкового масла|мастила|.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| лимонний сік, всипати цукрову пудру, какао, все добре розмішати до однорідної густої маси. Шоколадно-лимонна глазурдля паски, яка не обсипається і не липне готова.

Шоколадно-яєчна глазур для пасок.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукрової пудри;
• 1-2 яєчні білки;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 ч. л. какао-порошку;
• 1 ч. л. лимонного соку або 10 крапель розведеної лимонної кислоти.

Пудру, ванільний цукорі какао-порошок для глазурі на паску, яка не буде обсипатися, перемішати в глибокому посудині, поставити її в гарячу воду. Потім додати лимонний сік, яєчні білки і розтерти до однорідної маси.

Фруктова кольорова глазур для пасок.

Інгредієнти:

• 1 яєчний білок;
• 3/4 ст. цукрової пудри;
• 3-4 ст. ягідного соку.

Білок та цукрову пудру для кольорової глазурі для великодньої паски збити до однорідної маси, поступово вводити сік для фарбування.

Рецепт лимонної глазурі для пасок

Інгредієнти:

• 150 г цукрової пудри;
• 2 ст. лимонного соку;
• 1 ст. кокосової олії.

Кокосове масло розтопити, додати|добавляти| в нього лимонний сік і цукрову пудру, добре розтерти до однорідної маси. Лимонна глазурдля Великодня, яка не липне готова.

Кавова глазур для пасок: рецепт з фото

Інгредієнти:

• 300 г цукру;
• 100 г міцної чорної кави.

Цукор залити міцною чорною кавою і тримати на маленькому вогні, поки не розчиниться цукор. Потім масу вилити в чашку і збивати, доки вона не почне тверднути. Змастити верхівки паски глазур'ю.

Глазур для пасок «Іриска» з цукрової пудри

Інгредієнти:

• 200 г твердих ірисок;
• 40 г вершкового масла;
• 1/4 ст. молока чи вершків;
• 1-2 ст. цукрової пудри.

Масло та вершки розтопити, довести до кипіння, поступово ввести пудру та покласти іриски. Варити масу, помішуючи до однорідного стану. Акуратно нанести готову глазур для паски із цукрової пудри.

Кольорова глазур для пасок з білого шоколаду.

Інгредієнти:

• білий шоколад;
• згущене молоко або вершкове масло;
• харчові барвники.

Білий шоколад розтопити ( максимальна температура 40° С), додати згущене молоко або вершкове масло, барвники і розмішати до однорідної маси. Можна брати натуральні барвники- куркуму, ягідний або овочевий сік, шафран, прожарений цукор. До вашої уваги також чудовий , який додасть "родзинку" вашому святковому столу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Великдень – свято, яке важливе не лише віруючим. Абсолютно всі, на мій погляд, сприймають його як символ весни, відродження, нових звершень… Саме тому в великодні дні ми із задоволенням вітаємо один одного, ходимо в гості, відвідуючи близьких, рідних і друзів, накриваємо столи з рясним частуванням. Так, щедро накритий стіл – обов'язковий атрибут Великодня. М'ясні страви, всілякі закуски та салати, фарбовані яйця, – все це господиня із задоволенням пропонує гостям. І обов'язково готує - ароматні, пишні, м'які і дуже смачні. Існує безліч рецептів пасок – із родзинками, з цитрусовими, на олександрійському тесті… Але я сьогодні не про самі паски хотіла поговорити, а про прикрасу для них. Ні, мова йдене про великодні різнокольорові посипки, а про глазурі: класичну білу «шапочку», яку наносять на верхівку паски. Я зазвичай готую глазур з лимонного соку та цукрової пудри – мені вона найбільше імпонує за смаком та зовнішнім виглядом. До того ж, ця глазур – найпростіша у виготовленні та займає найменший час. Але все-таки є свої тонкощі та секрети її приготування. Із задоволенням розповім вам, як готую її я. Лимонна глазур для паски - рецепт без білків.

Інгредієнти:
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 6 столових ложок цукрової пудри;
для прикраси (опціонально):
- різнокольорове посипання для паски.

Рецепт з фото покроково:

У глибоку ємність, в якій буде зручно працювати міксером або віночком ( ідеальний варіант– чаша для міксера) виливаємо лимонний сік.

Цукрову пудру просіюємо через дрібне сито в миску відповідного розміру. Потім висипаємо 3 столові ложки цукрової пудри в ємність із лимонним соком.

Інтенсивно, обертальними рухами перемішуємо, доки маса не стане однорідною. Поки що це майже безбарвна рідка маса.

Потроху, по парі чайних ложечок, підсипаємо цукрову пудру, що залишилася, весь час енергійно перемішуючи. Поступово маса побіліє, стане дещо густішим, але все ще добре розтікатиметься. Смак у готової глазурі прекрасний – кисло-солодкий, із яскраво вираженим лимонним ароматом.

І хоча маса поки що розтікається, відразу приступаємо до нанесення її на паски. Ця глазур застигає просто на очах. Тому, якщо ви зволікаєте з її нанесенням, вона затвердіє і не буде жодної можливості нанести її на паски. Глазур наносимо чайною ложечкою або кулінарним пензликом.

На цьому всі дії з приготування глазурі закінчилися – можна відставити паски убік, до повного застигання глазурі.

А можна тут же посипати паски різнобарвною великоднім посипанням– так буде набагато ошатніше та святковіше.

Поради та рекомендації:
Перед початком роботи вибудовуємо готові паскиу ряд, щоб їх було зручно покривати глазур'ю. Паски повинні бути повністю остиглі.
У глазур можна додати барвники – за бажанням. Харчові барвники часто можна зустріти на прилавках магазинів, але найкраще, щоб барвники були натуральні – вам можуть допомогти куркума, сік буряків, моркви чи шпинату. Але, на мій погляд, біла шапочка на паску – набагато ошатніше.
Якщо глазур вийшла занадто рідка, не засмучуйтеся, а додайте ще цукрову пудру (до 1 столової ложки).
Таку глазур можна використовувати тільки для повного покриття верхівки пасок, малювати на поверхні з її допомогою не можна, оскільки вона, поки не затверділа, сильно розпливається. А глазур'ю, що затверділа, малювати у вас тим більше не вийде.
Крім глазурі на основі лимонного соку та цукрової пудри дуже популярна глазур білкова – вона теж просто робиться, але має один недолік: занадто свіжі білкипогано збиваються, і в такому разі не вийде гарна глазур. Мій же варіант глазурі завжди виходить.

Глазур на великодньому паску не просто прикраса, вона має своє значення. Вона символізує чисті думки людей, оновлення, очищення і початок нового життя, саме тому її колір був завжди білим.

Але часи змінюються і традиції теж, тому яйця фарбують не тільки червоний колір і глазур може бути не тільки білою. І навіть білу глазур намагаються прикрасити різнобарвною присипкою та іншими різноманітними прикрасами. Що на мій погляд непогано, адже це святкова випічка і вона має бути дуже гарною.

І так хочеться, щоб твої старання не розсипалися від дотику ножа, тому господині завжди в пошуку тієї смачної глазурі, яка не обсипається і не липне.

Рецепт білкової глазурі для паски

Найпопулярніша глазур - це білкова, айсинг, так її ще називають. І ця назва прийшла до нас з Англії, як і сама глазур. Кондитери монарших осіб прикрашали айсингом торти та інші кондитерські вироби, мабуть тому вважається «королівською глазур'ю».

Для неї потрібно мінімум інгредієнтів, вона не складна в приготуванні, але є деякі тонкощі.

Інгредієнти:

• білок - 1 шт
• цукрова пудра – 150 – 180 гр
• лимонний сік – 1 ч. л.

Як правильно робити покроковий описта поради:

Порада!Що б глазур вийшла, простежте, що б посуд з яким ви працюватимете був абсолютно сухим.

На повітрі глазур досить швидко застигає, тому її потрібно або готувати безпосередньо перед нанесенням на паски або тримати в щільно закритому посуді.

Порада!Прикрашати, звичайно ж, потрібно свіжу випічку, але перш ніж наносити глазур, паски необхідно остудити. І не треба в цій справі поспішати та влаштовувати протяги. Процес остигання повинен проходити природним шляхом.

Глазур можна зробити кольоровою, додавши харчові барвники. Використовувати її можна не тільки для паски, але й для прикрашання тортів, кексів, пряників, печива.

Додавши більше цукрової пудри, ви отримаєте густіший айсинг, з якого можна робити фігурки для декору або робити розпис на виробах, як це показано у відео.

Лимонна глазур із цукрової пудри (без яєць)

Цей рецепт буде цікавий тим, хто побоюється вживати сирі яйця. Легка кислинка надасть солодким куличикам неповторну цитрусову ноткуі клопоту з нею ніяких. Найпростіший і найлегший рецепт.

Нам знадобиться:

• цукрова пудра – 150 гр
• лимонний сік – 3 – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Щоб глазур вийшла ніжною та повітряною потрібно в обов'язковому порядкупросіяти цукрову пудру, щоб наситити її киснем і звільнити від грудочок.
2. Просіяну цукрову пудру потрібно ретельно перетерти із лимонним соком. Для даного рецептунам так само не знадобиться міксер, глазур виходить якісною саме при ручному перемішуванні. Пропорції приблизні, тому сік потрібно додавати невеликими порціями доки не досягнемо потрібної консистенції - готова глазур повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Єдиний мінус цієї глазурі – вона виходить «рідка» за кольором. Якщо хочете отримати більш насичений колір на паску, можна нанести кілька шарів, щоразу чекаючи повного висихання попереднього.

До речі цю глазур можна зробити апельсиновою, вишневою та будь-якою іншою, замінивши лимонний сік на сік тієї ягоди чи фрукта, смак якого ви хотіли б отримати.

Порада!Якщо ви будете використовувати для прикраси паски кольорове посипання, цукати, горіхи або інші прикраси, то використовуйте їх відразу після нанесення глазурі, щоб вони встигли «схопитися» і добре трималися на поверхні. І це стосується будь-якої глазурі.

Заварна помадка із цукру

Якщо з якихось причин у вас раптом не виявиться цукрової пудри, це не привід відмовлятися від прикраси пасок. Її можна замінити на цукор, правда в цьому випадку доведеться його трохи проварити.

Інгредієнти:

• цукор – 8 ст. л.
• гаряча вода – 6 ст. л.
• лимонний сік - 8 - 10 крапель

Рецепт приготування заварної помадкиіз цукру подивіться у відео.

Глазурь для пасок із шоколаду

Хочете порадувати своїх діток смачними паски, прикрасьте їх глазур'ю з шоколаду, впевнена, їм такі паски сподобаються.

Нам знадобиться:

• шоколад - 1 плитка (білий, молочний, темний)
• жирні вершки - 30 мл

Як зробити:

1. У посуд, який можна поставити на вогонь, налити вершки.
2. Шоколад поламати, покласти у вершки. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, плавимо шоколад.

Як тільки він розплавиться, відразу зняти з вогню і відразу ж пензликом нанести на паски.

Смачна шоколадна глазур'я виходить не тільки з чистого шоколаду, використовуючи какао, можна отримати приємну, ніжну помадкуз вершковим смаком.

Інгредієнти:

• цукор - 1/2 склянки
• жирні вершки - 2 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• какао - 3 ст. л.

Рецепт приготування:

1. У посуд покласти какао, цукор, добре перемішати.
2. Додати м'яке вершкове масло та вершки.
3. Поставити на невеликий вогонь і варити до загусання.

Рецепт з маршмеллоу

Хочете отримати глазур з ніжним смаком, схожим на зефір, зробіть глазур із маршмеллоу. Глазур виходить білою, еластичною, не стікає, а висохнувши, не обсипається.

Склад:

• маршмеллоу - 100 гр
• лимонний сік – 2 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• цукрова пудра – 120 гр.

Як приготувати:

На такій глазурі добре триматися важкі прикраси, її можна наносити товстим шаром. Але важливо знати, що товстий шар довше сохнутиме і може залишитися липкість.

Глазур з желатину

Ще одна глазур, яка не обсипається і дуже приємна у роботі. Виходить ніжною, але в той же час біла шапочка міцно сидить на паску.

Інгредієнти:

• желатин – ½ ч. л.
• вода – 3 ст. л.
• цукор (цукрова пудра) – 100 гр.
• лимонний сік - ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Глазурь на желатині швидко густіє, тому її потрібно відразу ж намазати на паски. Якщо вона все-таки загуснула, її можна трохи підігріти на водяній бані.

Якщо нанести тонким шаром, то глазур висохне за 5 -10 хвилин, товстому шару знадобиться більше часу.

На закінчення пропоную подивитися відео про те, як прикрасити паски красиво та оригінально.

З наступаючим вас святом Світлого Великодня!

Радуйте своїх близьких святковою випічкою, прикрашені домашньої смачною глазур'юдля великодніх пасок. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів знайдеться той, який припаде вам до душі.

Миру, добра вам і кохання.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+