Глазур на Великдень рецепт щоб застигала. Лимонна глазур для паски. Масляна помадка для паски

То ось вам стаття на допомогу. Але сьогодні поговоримо про таку гарну справу як прикрасу паски глазур'ю.

Адже одна справа приготувати найсмачніший паску його б ще й прикрасити так що зовсім було б добре. За традицією паски зверху прикрашають білою глазур'ю. Так він виглядає більш святково та ошатно.

Їй можна приготувати за кількома рецептами. І звичайно ж деякі рецепти приготування помадки для пасок я наведу нижче. Всі вони дуже добре і кожен має свої плюси про які я розповім далі.

Усі хто хоч раз готував паски, готував і глазур. Звичайно найпоширеніша це білкова. Коли змішуємо яєчні білки з цукром та за допомогою міксера або блендера збиваємо інгредієнти до білої пишної маси. І звичайно після того, як вона висохне глазур, обсипалася і кришилася при будь-якому дотику. Я пропоную приготувати класичну глазурітрохи інакше.

Інгредієнти.

Желатин підлогу чайної ложки.
Цукор 100 грам.
Вода 3 столові ложки.

Процес приготування.

Желатин заливаємо гарячою водою. 1 столової ложки буде достатньо.

Перемішуємо і залишаємо його до тих пір, поки він не розбухне.

Перед застосуванням желатину обов'язково перегляньте терміни придатності.

Цукор засипаємо у каструлю. Додаємо дві столові ложки води і ставимо каструлю на повільний вогонь. Перемішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Коли розчиниться цукор до нього можна додати набряклі гранули желатину. Перемішуємо та прибираємо з плити. Даємо масі трохи охолонути і за допомогою міксера збиваємо масу до білого кольору. Важливо використовувати саме міксер, оскільки ручним віночком цього результату вам не отримати.
Ось така глазур не кришитиметься і ламатиметься. Звичайно бажано спробуйте приготувати її за 1-2 дні, щоб перевірити сподобається вам така глазур чи ні. Якщо не сподобається, дивіться такі рецепти приготування.

Готуємо в домашніх умовах із цукрової пудри та лимонного соку

Цей рецепт приготування глазурі можна застосовувати не тільки в Великодні дні цю помадку можна використовувати для прикраси кексів, бісквітів, або смачних булочок. Основна перевага цієї глазурі в тому, що її можна зробити без міксера.

Інгредієнти.

150 гр. Цукрової пудри.
2-3 ст. ложки лимонного соку.
1-2 ст ложки гарячої води.

Процес приготування.

Починаємо приготування із видобутку свіжого лимонного соку. Можна використовувати як соковижималку, так і руки свого чоловіка, попросіть чоловіків продемонструвати свою силу і вичавити всі соки з лимона.
Тепер до цукрової пудри вливаємо дві столові ложки видобутого лимонного соку. Після цього додаємо воду. Перемішуємо і дивимося на густоту, якщо вам здається, що виходить занадто густо, води можна додати. Але не зробіть надто рідкою.
Залишається масу збити віночком і можна приступати до оздоблення пасок. До речі, можна спробувати в місце лимона використовувати апельсин.

Накриваємо сметану залишками марлі, ставимо тарілочку і на тарілку поставимо вантаж у вигляді банки з водою або варенням. Залишаємо вантаж на 2-3 години.
Після зняття вантажу вам відкриється така картина. Щось схоже на сир.
Перекладаємо вміст марлі в миску і додаємо цукор та ванільку.
Добре перемішуємо до розчинення цукру. Ось таке красива прикрасаповинно вийде у вас.

Шоколадна прикраса з порошком какао

Так, шоколад люблять багато і мало кому навіть на думку спадало що паску можна прикрасити такою глазур'ю. Подивіться яка краса виходить у результаті, а всього-то потрібно.

Інгредієнти.

200 молока.
100 какао.
100 цукру.
50 вершкового масла|мастила|.

Процес приготування.

Робимо швидко застигаючу глазур з крохмалем, щоб не липла

Іноді хочеться пригостити гостей своїми паски. Складаєш їх у пакет, а він липне до глазурі та так що відривається разом із нею. Якщо і вас таке розташування справ не влаштовує, то наступний рецептбуде для вас.

Інгредієнти.

1 яйце (білок)
підлогу чайної ложки крохмалю.
200 цукрової пудри.
Сік з лимоном на смак. (1 год. ложка).

Процес приготування.

Пудру змішуємо з крохмалем і просіюємо через сито.
Інгредієнти.

3-4 столові ложки ром.
1 склянка цукру.
100 г вершкового масла.
3 столові ложки води.

Процес приготування.

Олію розтопити і змішати з водою.
Додати|добавляти| цукор і проварити до повного розчинення.
Після знімаємо з вогню продовжуючи перемішувати тонким струмком влити ром і розмішати.
Після додавання рому знову проварити протягом 1 хвилини.
Глазурь повністю готова можна прикрашати випічку.

Відео про те, як красиво прикрасити палицею на Великдень

Кожна господарка бажає приготувати смачні паски, але також хочеться щоб вони були не тільки найсмачніші, але й найкрасивіші. Ось вам кілька порад як красиво прикрасити паски.

Ну ось і всі секрети які були у мене на цю тему думаю що тепер ви сміливо зможете похвалитися самими гарними паскиз неперевершено смачною глазур'ю.

Незабаром ми радуватимемо домочадців і друзів своїми чудовими пасками. Рецепти приготування спеціального святкового тістави можете подивитися або

Але що поєднує всю цю святкову випічку? Звичайно ж, гарна білосніжна глазур, Якою покриті наші здобні солодкі кулінарні творіння.

Але ось невдача, деякі види цього солодкого покриття спочатку виглядають просто приголомшливо, але через кілька годин починають обсипатися, ламатися або сильно кришитися при різанні «пасочок» на шматки.

Але це не біда! Адже завжди можна приготувати чудову, білу, однорідну і гладку глазур. спеціальним рецептам, які не дозволять «білій шапочці» обсипатися і засмутити нас.

Секрет глазурі, що не осипається, полягає в тому, що вона повинна бути густою, тягучою і одночасно однорідною за структурою. Вона виглядає як густа сметана.

Дуже часто досвідчені господинідля кращого закріплення «білого поливання» та надання їй максимальної пружності відправляють покриту випічку додатково в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.

Тільки тут дуже важливо вловити момент, щоб через спеку ніжне і тендітне покриття не стало темніти і висушуватись. Інакше ці маніпуляції з духовкою приведуть до зворотного результату і все ще більше тріскатиметься і кришиться.

Але найбільшою хитрістю досвідчених кулінарівє використання желатину як один з основних інгредієнтів! Саме він надає еластичність обмазці, не дає їй розтікатися під час нанесення на поверхню. А також не дозволяє кришитися, коли ніж проходить лезом через солодку, що підсохла, білу красу на випічці.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки + 2 ст. л.
• Желатин харчовий – 1 год.

Приготування:

1. У кухоль або маленьку глибоку тарілку висипати желатин та залити його двома столовими ложками теплої води. Добре його розмішати і дати настоятися близько 30 хвилин, щоб він встиг розпуститися і гарненько розбухнути.

2. Щоб не гаяти час, хвилин за п'ять до готовності желатину, в чисту каструльку насипати цукровий пісокі залити його половиною склянки води. Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні досягти повного розчинення цукру, щоб вийшов солодкий прозорий сироп, що чимось нагадує дуже рідкий мед.

Як тільки це вийшло – зняти каструлю з вогню та дати їй охолонути градусів хоч би до 50-60.

3. Акуратно, щоб не обпектися, ввести желатин в цукрову субстанцію, а потім, скориставшись міксером, на середній швидкості збивати 3-5 хвилин, щоб суміш добре перемішалася і почала прямо на очах біліти і загусати.

Як тільки вийшла красива гладка сметаноподібна суміш, збивання можна припинити.

Якщо вам хочеться додати кольори, то під час збивання можна додати будь-який харчовий барвник. Те саме можна сказати і про улюблений ароматизатор.

4. Щоб глазур не розтікалася по паску, необхідно злегка охолодити її і тільки тоді занурювати в неї випічку, або скористатися кулінарними пензликами або шпателями.

Як приготувати глазур з|із| цукровою пудрою

Дуже багато хто не їсть яйця у зв'язку зі своїми переконаннями, будучи вегетаріанцями. У багатьох на них трапляється алергічна реакція. А хтось просто не вживає сирий продуктбоячись захворіти на сальмонельоз.

Тому для них завжди є можливість приготувати традиційну прикрасу на базі всього 2 загальнодоступних компонентів. А вже потім можна включати свою фантазію та використати смакові уподобання, додаючи хоч хімічні кулінарні барвники та ароматизатори, хоч натуральні спеціїу вигляді ваніліну, меленої корицічи цедри цитрусових.

Цей рецепт без яєць, і тому його сміливо можна використовувати всім, хто їх не вживає в їжу в силу тих, чи інших обставин.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки.

Приготування:

1. Для надання продукту максимальної однорідності та легкості необхідно, щоб цукрова пудра набралася кисню. Для цього бажано її відразу просіяти через сито в чашу, в якій планується готувати бажану білу консистенцію для обмазки.

2. Воду необхідно підігріти до 40-градусної температури, щоб при її з'єднанні з пудрою не утворилися грудочки і насолода швидко і рівномірно розчинилася.

3. Тонким цівком влити теплу воду в чашу з пудрою при постійному перемішуванні.

Замість води можна скористатися молоком, соком, морсом чи розчиненим какао-напоєм.

4. Щоб маса трохи загуснула, найкраще збити її додатково віночком протягом кількох хвилин.

5. Тепер випічку можна занурити в отриману білу суміш і дати підсохнути.

Чим товщі вийде покриття, тим довше воно буде сохнути.

Рецепт приготування прикраси для пасок з желатином і без яєць, як зефір

Нещодавно я знайшла рецепт глазурі, яка виходить майже як солодкий тоненький зефір.

Трохи поекспериментувавши зі зниженням швидкості кристалізації цукру шляхом додавання лимонної кислоти, мені вдалося досягти трохи тягучого кристалізованого цукрового паски.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – 2 ст. л. + 4 ст. л. + 0,5 ч. л.
• Желатин харчовий – 1 год.
• Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
• Ванілін, харчова фарба, ароматизатори – до смаку.

Приготування:

1. У глибокій чашці або келиху замочити кристали желатину в 2-х ст. л. теплої води. Дати йому набухнути хвилин 15-30 (залежно від якості та рекомендацій фірми-виробника).

2. Змішати ½ ч. л гарячої води з ¼ ч. л. лимонної кислоти, щоб кристали повністю розчинилися і охолодити до кімнатної температури.

Лимонна суміш, що вийшла, допоможе контролювати швидкість затвердіння глазурі.

У даному випадкуготове покриття буде досить еластичним і ніжним лише півгодини, а потім затвердіє, тому треба буде діяти дуже швидко при обмазуванні. Чим більше лимонної суміші, тим більше часу для роботи з готовим продуктомбуде у вас у запасі.

3. У сотейник висипати цукровий пісок і залити його 4 ст. л. теплої води і добре перемішати.

4. Поставити сотейник із вмістом на повільний вогонь та при постійному помішуванні довести до повного розчинення цукрових кристаликів. Залежно від якості цукру може знадобитися просто нагріти до 50-70 градусів, або довести сироп до закипання.

Пам'ятайте, що сироп кипіти не повинен, тому що він швидко кристалізується в один суцільний льодяник.

Якщо води додати більше на 1-2 ложки, можна отримати зефірну глазур.

5. Додати до цукровий сироплимонну суміш і добре перемішати.

6. У гарячу прозору лимонно-цукрову суміш ввести набряклий желатин і відразу ж все збити міксером до сметаноподібного стану з стійкими крутими піками. Остудити градусів до 40-50, інакше суміш може трохи потекти.

7. У ході збивання додати трохи ваніліну або будь-якої іншої смакової та барвної добавки на ваш розсуд.

8. У готову повітряну тягучу суміш вмочувати здобу або ж наносити її на паски кулінарною лопаткою. Бажано відразу посипати кольоровим обсипанням. Потім покриття підсохне і посипання вже не прилипне.

9. Готовий кулінарний шедеврвідставити вбік і дати йому охолонути, щоб глазур кристалізувалась і стабілізувалася в гарну «шапочку».

Глазур з желатином, яка не обсипається і не кришиться

Нам знадобиться:

• Желатин – ½ ч. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

1. Нагріти воду до 70 градусів і розвести з однією столовою ложкою желатин у філіжанці. Необхідно його інтенсивно розмішати, щоб желатинові кристали розчинилися і стали однорідною прозорою желеподібною масою.

2. У невеликий сотейник або залізну миску висипати цукор і влити в нього 2 ст. л. води. Добре перемішати і поставити на повільний вогонь, щоб цукор розчинився і вийшов цукровий сироп.

3. Як тільки цукор розчиниться, відразу ж змішати його з розпареним желатиновим желе, прибрати з вогню і дати охолонути при постійно перемішуванні.

4. За допомогою міксера або спеціальної насадки у вигляді віночка на блендер збити солодку масудо стану красивої білої повітряної піни.

5. Негайно нанести цю гарну пінку на паски, зверху зробити кольорове обсипання і дати покриттю повністю охолонути. До повного застигання тонкошарової «шапочки» потрібно менше десяти хвилин.

Якщо ж глазур наносити товстим жирним шаром на пару великих великодніх здобних пасок, то може знадобитися часу до півтори години. Але після цього ця обмазка не тільки не липне до рук, але і при нарізці не кришиться.

Відео про те, як готувати глазур з желатином без яєць

А бонусом у спеціально знятому для статті відео-рецепті хотілося б вам показати, як можна приготувати дуже смачну глазур для пасок, про яку йшлося вище. Ви зможете побачити, що приготувати її не складе жодних труднощів. Все швидко, просто та смачно!

Покриття виходить білим і швидко сохне.

Вона справді не обсипається, навіть за кілька днів — перевірено власноруч буквально днями!!! А також добре тримається і не кришиться при розрізанні.

Спеціальний рецепт для прикрашання пасок з білків

Мабуть, найкласичнішою є білкова глазур. Зазвичай з нею сильно не морочаться – всі зсипали в одну чашку, збили та обмазали. Але за такого підходу вона за кілька годин уже почне осипатися, тріскатися і кришитися.

Якщо ретельно виконувати послідовність дій і додати трохи солі, то вийде відмінна обмазка, яка анітрохи не поступиться своїми властивостями желатинової.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 год.
• Сіль - маленька дрібка.

Приготування:

1. Яйце акуратно розбити та відокремити білок від жовтка. Жовток нам не потрібен – його можна використовувати на власний розсуд в інших стравах. Нам знадобиться лише білок.

Невеликий секрет якісної глазуріполягає в тому, що треба використовувати яйце не кімнатної температури, а охолоджене відразу з холодильника.

2. У чашку до білка додати щіпку солі і збивати кілька хвилин до появи густої піни, що тримає свою форму. Така яєчна повітряна масапри повертанні чашки на бік не повинна виповзати з неї, а міцно залишатися всередині.

Саме сіль дозволяє зробити білкову піну дуже пружною.

3. Цукрову пудру необхідно просіяти через сито, щоб потім суміш виходила більш однорідною та гладкою.

4. Невеликими порціями всипати солодку пудру у збитий білок при постійному перемішуванні.

5. Як тільки пудра з'єднатися з білком і не здійматиметься «пилом» над чашкою, приступити до збивання суміші міксером. Під час збивання по кілька крапельок вливати лимонний сік.

Саме лимонний сік надає глазурі пружності та щільності. Але не тільки лимон можна використовувати для цих цілей - добре підійдуть свіжий Гранатовий сік, Який одночасно ще й пофарбує отриману суміш. Непоганими замінниками лимона можуть бути і апельсин, і ананас, і навіть ківі.

6. Як тільки наша суміш перетвориться на мусоподібну консистенцію, їй можна одразу обмазувати випічку.

Дати підсохнути та насолоджуватися смаком.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Я думаю, що кожен зможе знайти для себе рецепт на свій смак. Адже так здорово, коли рецепт не один і є вибір. Смаки та уподобання у всіх різні, а отже і рецептів має бути багато. А коли Ви зможете знайти його підходящим для себе, його можна надовго залишити в своїй сімейній скарбничці рецептів.

Приємного апетиту і красивої білої глазурі, що не обсипається, на ваших великодніх паски!

Глазур на паску – це головна прикраса Великодня. А оскільки приготування до великодньому святуйдуть повним ходом, господині вже напевно встигли замислитися над тим, як прикрасити випічку в домашніх умовах.

Існує безліч способів приготування глазурі для паски: це і лимонна, і білкова помадкаі навіть шоколадна. Пропонуємо кілька рецептів, а вже вам вирішувати, приготуєте ви щось конкретне, або використовуєте кілька варіантів.

Класичний варіант рецепту глазурі для паски включає наступні інгредієнти:

• яйця, причому бажано курячі – 2 шт.;
• цукор, можна звичайний, а можна очеретяний - 1 ст.;
• сіль - вистачить тріски.

Беремо охолоджені яйця та відокремлюємо білки від жовтків. Робимо це максимально акуратно – так, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до чаші з білками. Далі для приготування цукрової глазурі для паски починаємо збивати яйця міксером з додаванням солі, щоб піна була густішою і пишною.

Коли піна в цукровій помадці для паски стала максимально пишною, починаємо невеликими порціями додавати цукор. Продовжуємо збивати, поки в цукрову глазурне піде весь цукровий пісок і розчиниться.

Викладаємо масу на паску (обов'язково остигнув) і посипаємо зверху кондитерськими прикрасами, Доки вона не охолола. За потреби глазурування, нанесене на випічку, можна підсушити.

Білкова помадка

Ще один варіант помадки з яйцями – це біла глазурдля паски. У цьому рецепті необхідне застосування цукрової пудри. Отже, вам знадобиться:

• цукрова пудра (можна перемолоти звичайний цукорний пісок) - 1 ст.;
• білок курячого яйця- 1 шт.;
• свіжий сік лимона – 1 ч. л;
• кухонна сіль - достатньо буде щіпки.

Для приготування білкової глазурі вам знадобиться не все яйце, а саме яєчні білки. Тому спочатку акуратно відокремте білки від жовтків, як і в попередньому рецепті. Отриманий таким чином білок для білкової глазурі для паски збивайте протягом декількох хвилин із щіпкою солі, поки не вийде густа піна. Важливо, щоб білок був охолодженим.

Коли піна стане густою та почне тримати форму, можна додавати цукрову пудру. Потрібно використання саме цукрової пудри, оскільки вона розчиняється без грудочок. Звичайно, можна використовувати і звичайний цукор, але тоді потрібно стежити, щоб він розчинився до кінця і не осів на дно, тому що цукор важчий.

В останню чергу в білкову глазурдля паски частинами вводимо лимонний сік. При цьому потрібно продовжувати збивати помадку для паски міксером, поки вона не вийде по однорідній консистенції. У результаті лимонний сік зробить саму глазур для паски щільною, а випічка завдяки цитрусовому набуде приємного смаку.

До речі, не багато хто знає, що таким же способом для помадки для паски можна застосовувати і інший сік - наприклад, граната, ананаса, апельсина або навіть вишні. Залежно від того, який смак ви хочете отримати. Крім того, така лимонна глазур для паски допоможе зробити солодкий смакменш нудотним.

На основі лимонного соку

Смачна глазур для паски виходить на основі лимона. Щоб вона вийшла, потрібно мінімальна кількістьінгредієнтів. У результаті виходить біла глазур для паски – в міру кисла, але дуже запашна. А спосіб її приготування дуже простий і не займає багато часу.

Для створення лимонної глазурі для паски знадобиться:

• лимонний чи інший цитрусовий сік- 2 ст. л.;
• цукор, але у ідеалі цукрова пудра – 100 г.

Приготування смачної глазурібез яєць здійснюється наступним чином:

1. Беремо цукрову пудру і просіюємо її так, щоб у ній не було грудочок.
2. У цукрову пудру поступово додаємо лимонний сік. Після кожного додавання соку розтираємо його із пудрою. Коли домашня глазурдля пасок стане непрозорою та глянсовою – вона готова.

Якщо в результаті приготування глазур для паски стала занадто густою, її можна розбавити невеликою кількістюводи або того ж лимонного соку. Маса наноситься на гарячі паски.

Цукрова глазур без яєць

Особливістю рецепту помадки є той факт, що вона наноситься на холодна паска. Але є ще одна перевага. Глазурь для пасок в домашніх умовах без яєць є повністю безпечною, тому що не потрібно збивати сирі яйця.

Для приготування вам знадобиться:

• пудра цукрова чи пісок – 200 г;
• молоко, яке можна замінити на вершки – 40 мл.

Молоко закип'ятити. У пудру вилити молоко, що ще не охололо, і перемішати його до густої маси. Причому що більше ви візьмете пудри, то більше в результаті вийде глазурі. А молоко потрібно вливати поступово, щоб не налити зайвого і щоб глазур для паски великоднього з цукрової пудри не вийшла надто рідкою.

Шоколадна помадка

Ідеальним варіантом для оформлення Великодня є шоколадна м'яка глазурдля паски. Приготувати його можна без яєць, що є додатковим плюсом. Для рецепту глазурі вам знадобиться:

• шоколадна плитка будь-яка, можна темна – 90 г;
• апельсиновий сік, який можна замінити на лимонний, ананасовий чи будь-який інший – 3 ст. л.;
• олія кокосова або вершкове – 3 ст. л.;
• пісок цукровий чи пудра – 3 ст. л.

Для приготування шоколадної цукрової помадкидля паски потрібно скласти всі інгредієнти в одну чашу, поставити її на водяну банюі дочекатися, коли вся маса перетвориться на однорідну. Наносити глазур на холодну паску.

Іриска на молоці

Дуже смачною та ніжною виходить глазур на гарячі паски з ірисок та молока. Для її приготування нам знадобиться:

• цукерок російських «Іриски» (бажано твердіше) - 200 г;
• кокосової олії – 40 г;
• молока, що легко замінюється на вершки – ¼ ст. л.;
• цукру звичайного або пудри – 2 ст. л.

У каструлі на малому вогні потрібно розтопити молоко з вершковим маслом, довести до кипіння і зменшити. Повільно ввести пудру сюди і додати іриски. Варити всі інгредієнти до тих пір, поки маса не стане однорідною. Нанести на паску. Таке приготування помадки займе трохи більше часу, але це глазур для паски, яка не обсипається.

З желатином

Існує смачний варіантглазурі для паски з желатином без яєць. Її додаткова перевага полягає в тому, що вона не обсипається.

Для приготування цієї унікальної помадки вам знадобиться:

• цукрова пудра чи пісок – 1 ст.;
• желатин швидкорозчинний - 1 ч. л.;
• лимонний чи апельсиновий сік – кілька крапель;
• вода кип'ячена – 2 ст. л. для желатину та 4 ст. л.

Для приготування глазурі для пасок на желатині потрібно залити пакетик желатину водою у кількості 2 ст. л. І залишити його набухати протягом 5-10 хвилин.

Поки желатин набухає, висипаємо в каструлю цукор, 4 ст. л. води і варимо на повільному вогні доти, доки всі інгредієнти не розчиняться. Далі доводимо до кипіння.

Остуджуємо цукрову масу до 60 градусів. Додаємо до неї желатин і ретельно збиваємо міксером, поки глазур для пасок на желатині не стане пишною та білою.

Наносити таку глазур для пасок, яка не обсипається, потрібно якнайшвидше, тому що вона швидко застигає.

Фруктові та ягідні варіанти

Солодка, здобна пасочка та лимонна глазур з легкою приємною кислинкою- це дуже смачне поєднання, Ось спробуйте!

Зазвичай ми прикрашаємо пасочки білковою глазур'ю - з яєчного білка та цукрової пудри (або готової суміші, до якої входять цукор, крохмаль і лимонна кислота, Але кислинки майже не відчувається через малу її кількість). Тісто солодке, глазур теж. Одна порція глазурі чомусь вийшла кислішою, ніж зазвичай - і це виявилося дуже смачно! І я подумала: а що, якщо зробити для Великодній кулічїй глазур із лимонного соку та цукрової пудри - таку, якою ми розписуємо пряники і поливаємо кекси? Результат вийшов чудовим!

Лимонна глазурдля паски відмінно підходить до здобному тестуі дуже гарно виглядає, а робиться просто та швидко.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра;
• Лимонний сік.

Кількість регулюйте, дивлячись по консистенції глазурі. Більше пудри, менше соку- глазур буде густа; навпаки - буде рідкіша. Зразкове співвідношення - 1,5-2 столові ложки соку на 100 г цукрової пудри.

Як приготувати:

Насипаємо в миску цукрову пудру, потроху додаємо лимонний сік (процідіть через ситечко, щоб в глазур не потрапили цитрусові кісточки).

Розтираємо ложкою і дивимося на консистію. Якщо потрібно, додаємо ще соку чи пудри.

Поливаємо глазур'ю пасочки та залишаємо для застигання хвилин на 20.

Спочатку глазур напівпрозора, але, застигаючи, стає матовою.

Поки глазур ще повністю застигла, можна посипати цукровим посипанням. Тільки не відразу, бо на рідкої глазуріпосипання тане, а через 5-7 хвилин.

Кондитери використовують глазур, щоб зробити гарною будь-яку випічку. Навіть найпривабливіша паска виглядає з помадкою досить привабливо. Крім білого, використовують і іншого кольору поливання. Нічого складного у її приготуванні немає.

Глазур для паски: простий рецепт

Не потрібно бути першокласним кондитером, щоб приготувати цю помадку для паски. Крім паски, використовується вона практично для будь-якої випічки.

Акуратно збиваємо міксером (використовуйте низьку швидкість) яєчний білок. Під час збивання, вводіть потихеньку цукрову пудру. Збивайте, поки помадка стане дуже густою.

Білкова глазур для паски

Трохи кропітка, але дуже смачна помадка до паски.

Потрібно:

• 250 г цукрової пудри;
• 1 білок;
• Будь-який барвник.

Весь процес: 60 хв.

Калорійність: 100 г помадки - 340 ккал.

Приготування:

1. 1. Просіюємо цукрову пудру через дрібне сито;

1. 1. Вводимо до цукрової пудри яєчний білок;
   2. Ретельно збийте міксером цукрово-білкову суміш до густого стану;

1. Введіть у миску з помадкою ваш барвник та ретельно змішайте.

Ягідна глазур для пасхальної паски

Помадка для паски в ягідному виконанні не тільки дуже красива, але й володіє. яскравим смаком. За основу можна взяти будь-які ягоди.

Інгредієнти:

• 200 г цукрової пудри;
• 1,5 столові ложки води;
• 100 г суниці.

Час: 25 хвилин.

Калорійність: 100 г помадки - 173 ккал.

Хід роботи:

1. У суниці видаліть плодоніжки. Ягоди промийте. Залишіть на деякий час їх у ситі, щоб зайва водаскло;
2. Блендер збийте ягоди до кашоподібного стану.
3. Процідіть ягоди крізь сито;
4. Просійте цукрову пудру ситом;
5. Влийте в пудру 1,5 столових ложок окропу;
6. Поступово вводите (безперервно збиваючи віночком або міксером) цукровий сироп ягідну кашку. Повинна вийти тягуча, з глянцевим блиском патока.

Шоколадна глазур для паски

Усі люблять торти з шоколадним поливанням. Але нікому навіть на думку не може спасти, що їй можна прикрашати паски. Радимо спробувати подібний експеримент.

• 3 столові ложки какао-порошку;
• 4 столові ложки молока;
• 3 столові ложки цукру;
• 55 г вершкового масла.

Час: 25 хвилин.

Калорійність: 445 ккал.

Хід роботи:

1. На маленькому вогні розтоплюємо цукор, какао та молоко. Безперервно заважаємо суміш;
2. Після повного розчинення цукру в молоці вводимо вершкове масло;
3. Варити пару хвилин ( шоколадна помадкамає стати однорідною).

Лимонна глазур для пасхальної паски

Ось вам ще один цікавий рецептпомадки.

• Склянка цукрової пудри;
• 1 білок;
• Цедра лимона;
• Декілька крапель лимонного соку;
• Жовтий барвник.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність помадки: 100 г - 153 ккал.

Хід роботи:

1. Пудру добре просійте через дрібне сито;
2. Введіть до неї яєчний білок і збийте до густої глянсової піни;
3. Додайте сік лимона та його цедру. Ґрунтовно збиваємо міксером нашу помадку;
4. Наприкінці вводимо жовтий барвнику помадку.
5. Добре перемішуємо.

- читайте секрети приготування цього неймовірно корисної страви, яке варто обов'язково включити до раціону.

Гарбузовий суп із вершками рецепт, який вас точно здивує. .

Спробуйте приготувати котлети по-київськи. курячої грудки. Цей точно стане вашим коханим.

Безбілкова глазур для паски

Чи не біда, якщо в будинку не виявилося яєць. Варто вдатися до цього простому рецептувеликодні помадки.

Вам знадобиться:

• Склянка цукру;
• 4 ст. л. молока.

Часу знадобиться: 15 хвилин.

Калорійність: 172 ккал.

Хід роботи:

1. У сотейнику нагрійте молоко;
2. Подрібніть у кавомолці цукор і введіть його в молоко;
3. Варіть на повільному газі до густини.

Як правильно наносити глазур на паску

Навіть найкрасивіша паска вимагає декору. Для цих цілей найкраще підходить помадка. Існують деякі правила щодо її нанесення на кондитерський виріб. Постараємося розповісти вам багато хто з них:

• Шоколадне поливання наноситься на поверхню паски порційно. Розподіляти її потрібно широким кухонним ножем;
• Гарячу помадку наносять безпосередньо у гарячому вигляді;
• Найменше клопоту завдає і виглядає дуже красиво проста білкова глазур. Просто зануріть у неї ваш охололий куличик;
• Перед зануренням вашого паски в білкову глазур, нанесіть на його шапку трошки будь-якого повидла. Дана маніпуляція дозволить глазурі краще закріпитися на паску;
• Цукрову помадку білого кольору бажано наносити за допомогою силіконового пензлика;
• Поливка наноситься на поверхню кондитерського виробу;
• Наносити її потрібно безпосередньо після приготування. Тоді після висихання вона не стане дуже сухою.

Крім всіх вищезгаданих порад, не забувайте додати прикраси поверх поливання. Чудово виглядають:

• Сухофрукти;
• Тертий шоколад;
• Спеціальні великодні присипки;
• Цукати;
• Різнокольоровий мармелад;
• Горішки;
• Різні фігурки.

Також використовуйте для помадки кондитерський шприц або мішок. Коли сама паска не вимагає додаткового декору, просто намалюйте красивий візерунок помадкою.

Крім правил нанесення глазурі на пасхальний паскає безліч нюансів у її приготуванні. Допоможемо вам дізнатися практично про всі секрети ідеальної помадки:

• Щоб приготоване вами поливання ідеально лягло і закріпилося на кондитерському шедеврі, слідкуйте за її консистенцією. Збивайте до стану густої сметани;
• Занадто густу помадку можна розбавити водою або молоком, а рідку пудрою з цукру;
• Використовуйте в рецепті не просто кристали цукру, а саме пудру із нього. У цій справі чудово допоможе звичайна кавомолка;
• Використовуючи в рецептурі яєчний білок, вийде унікальна глазур. Саме він дасть неповторний смакта правильну консистенцію їй;
• У жодному разі не використовуйте для шоколадного поливання – плитки з пористим шоколадом. Зрештою у вас вийде неоднорідна маса з грудками. Чудовим варіантомстане какао у порошку. Ваше поливання вийде дуже насиченого коричневого кольору;
• Якщо ви вирішили підфарбувати вашу помадку, використовуйте тільки натуральні барвники;
• Кращим варіантом для нанесення рідкої глазурі є силіконовий пензлик;
• Як барвник чудово підійде сік ягід і овочів.

Дотримуючись даних правил, ви захопитеся отриманим результатом. Сподіваємося, що хоч трохи допомогли вам, розповівши про деякі тонкощі приготування великодньої поливання. Якщо слідувати їм, можна приготувати ідеальну помадку.

Особливих зусиль у подібній справі не потрібно. Експериментуйте з барвниками в рецептурі та декорі. Ідеально випечений пасок можна навіть і не покривати глазур'ю. Досить просто намалювати за допомогою кондитерського мішкакрасиві моделі або напис.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+