Розсіл для малосольних огірків. Швидкі солоні огірки. Засіл у холодній воді

Солоні огірки готуються за особливою технологією, яка дозволяє відмовитися від використання оцту та цукру. В результаті овочі купують унікальний смакособливо якщо вони засолені в бочках. Але не в кожному будинку є льох, що дозволяє поставити діжку із солоними огірками. Багато господинь, прагнучи нагодувати близьких подібною закускою, шукають можливість приготувати її швидким способом і в невеликій кількості, щоб було можливим зберігати її деякий час у холодильнику. Солоні огірки швидкого приготуваннявідрізняються від бочкових, але ще менше вони схожі на мариновані. Смак цієї овочевої закускинеповторний, і є сенс спробувати її хоч раз. Тим більше, що ряд страв російської кухні вимагає використання саме солоних, а не маринованих овочів.

Особливості приготування

Маринувати огірки вміє багато господинь. Багато хто навчився робити і малосольні огіркишвидким способом. Але технологія приготування солоних огірків має суттєві відмінності. Вона вимагає витримування огірків тривалого часу при кімнатній температуріз метою їхнього заквашування. Природна ферментація надалі дозволяє зберігати огірки у прохолодному приміщенні чи холодильнику досить великий термін. Закоченими у банках їх можна навіть тримати у прохолодному підвалі до весни. Солення огірків швидким способом має ряд нюансів, знаючи які, із завданням упорається навіть недосвідчений кулінар.

• Відбирайте для соління швидким способом невеликі та щільні огірки. Переважні пухирчасті - у них тонка шкіра, вони швидше просочуються.
• Перед приготуванням огірки необхідно вимочити 2-3 години холодній воді. Це дозволить зберегти їхню крихкість і зробить їх більш сприйнятливими до розсолу.
• Щоб огірки просолилися, але згнили, промивати їх слід ретельно, по одному.
• У процесі соління огірків утворюються органічні кислоти. Деякі матеріали, вступаючи з ними у реакцію, створюють шкідливі речовини. До цих матеріалів відноситься алюміній, тому ємності їх для засолювання огірків не використовують. Підійдуть емальовані каструлі, скляні та керамічні форми, банки. Причому гурмани стверджують, що огірки, засолені в каструлі та банці, мають не ідентичний смак.
• Для прискорення засолювання в банку або каструлю зі свіжими огірками кладуть 2-3 солоні огірки. Їхня присутність прискорює процес ферментації.
• Солити огірки можна гарячим чи холодним способом. Якщо обрано холодний спосібсіль необхідно спочатку розчиняти у воді, потім вже заливати розсолом огірки. При цьому осад, що утворився на дні, не використовується. Якщо спочатку висипати на огірки сіль, а потім влити воду, вони не заквасять, а згниють. Воду для холодного засолюваннякраще брати джерельну, мінеральну чи хоча б пропущену через фільтр, а чи не набрану безпосередньо з-під крана.
• Під ємність з огірками під час їхнього заквашування необхідно поставити миску або таз, оскільки може утворюватися піна і переливатися за краї.
• Чим тепліше повітря в приміщенні, тим швидше засолюються огірки.

Термін придатності солоних огірків приготування залежить від умов зберігання. Герметично закриті, у прохолодному приміщенні можуть стояти кілька місяців. У каструлі або банку під пластиковою кришкою їх можна зберігати тільки в холодильнику і не більше місяця.

Рецепт швидкого засолювання огірків гарячим способом

• огірки – 1 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• кріп - 2 парасольки;
• листя хрону – 2 шт.;
• листя смородини, вишні (не обов'язково) – по 2 шт.

Спосіб приготування:

• Огірки ретельно вимийте, зріжте у них кінчики, складіть у таз чи каструлю, залийте холодною водою, залиште на 1-2 години.
• Часник наріжте пластинами.
• На дно каструлі або іншої ємності, в якій плануєте солити огірки, покладіть лист хріну, розібраний на невеликі «букетики» парасольку кропу, по листі смородини і вишні.
• Викладіть на спеції огірки, пересипаючи пластинами часнику.
• Накрийте спеціями, що залишилися.
• Закип'ятіть воду, всипте в неї сіль, прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, досягши повного розчинення солі.
• Залийте огірки гарячим маринадом. Накрийте тарілкою, зверху поставте банку, наповнену водою.
• Через 3 години банку можна прибрати, але краще залишити тарілку - вона не дасть огіркам спливти на поверхню.
• Залишіть огірки на добу у теплому приміщенні.

Через добу огірки, посолені гарячим способом, будуть готові до вживання. Якщо ви не готові всі їх з'їсти одразу, приберіть у холодильник – там вони не зіпсуються протягом як мінімум 2 тижнів, але можуть зберегтися і довше до місяця.

Швидке засолювання огірків холодним способом

• огірки – 2 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• часник – 4 зубчики;
• парасольки кропу – 100 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 150 г;
• листя чорної смородини – 2 шт.;
• листя вишні – 4 шт.;
• гострий стручковий перець(не обов'язково) – за смаком;
• солоні огірки (не обов'язково) – 2–3 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки, зріжте кінчики. Замочіть плоди на 2-3 години у холодній воді.
• Помийте солодкий перець, очистіть від насіння і видаляючи плодоніжки. Наріжте овочі великими шматкамирозділивши ножем кожен плід на 4-6 частин.
• Часник поріжте пластинами.
• Кріп потріть між долонями, щоб відокремити насіння - для соління огірків знадобиться тільки воно.
• На дно каструлі або іншого посуду, що використовується для соління овочів, висипте половину кропу, покладіть 2 листи вишні та лист смородини. Покладіть 4-6 шматків болгарського перцю, 1-2 кільця гострого.
• Викладіть свіжі огірки, поклавши між ними кілька солоних.
• Засипте часником і кропом, зверху покладіть шматки солодкого перцю, що залишилися, плодове листя.
• У воду всипте сіль, ретельно розмішайте.
• Залийте огірки маринадом, не використовуючи каламутного осаду.
• Залишіть у теплому приміщенні на 2–3 дні: якщо ви додавали солоні огірки, засолювання відбудеться за 2 дні, інакше доведеться почекати три доби.
• Заберіть ємність із солоними огірками в холодильник і використовуйте їх за необхідності.

Солити огірки по даному рецептуможна і в холодильнику, але тоді вони будуть готові не раніше, ніж через тиждень, і матимуть дещо інший смак.

Рецепт швидкої засолювання огірків у банках

Склад (на 3 л):

• огірки – 1,8 кг;
• вода – 2 л;
• часник – 10 зубчиків;
• сіль – 150 г;
• хрін - 1 лист;
• листя смородини – 2 шт.;
• листя вишні – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

• Огірки помийте, замочіть на 2 години у холодній воді, попередньо зрізавши кінчики.
• Банку вимийте із содою. Якщо плануєте зберігати огірки довго, банку слід простерилізувати.
• На дно банки всипте перець і зубчики часнику, покладіть листя смородини і вишні, половину листа хрону.
• Щільно покладіть огірки в банку, накрийте плодовим листямзверху покладіть лист хрону.
• Сіль розведіть у воді, залийте огірки розсолом. Небагато розсолу може залишитися, він більше не знадобиться.
• Поставте банку в миску, зверху накрийте пластиковою кришкою. Залишіть на 4 дні.

Через вказаний час солоні огірки швидкого приготування готові до вживання. Якщо ви плануєте зберігати їх довше, злийте розсіл у каструлю і прокип'ятіть, знімаючи піну. Верхнє листяприберіть, у банку влийте окріп, через 10-15 хвилин його злийте, замінивши гарячим розсолом. Закатайте банки, переверніть, накрийте ковдрою. Після остигання приберіть у прохолодне приміщення та зберігайте, як звичайні овочеві консерви.

Солоні огірки швидкого приготування можна готувати для вживання найближчим часом або на зиму. Вони можуть додаватися до розсольника, солянки та інших страв, подаватися до столу у вигляді самостійної закуски.

трохи раніше. І оскільки таких рецептів безліч, я обіцяв, що ще повертатимуся до малосольних огірків. Виконую свою обіцянку і запевняю вас, що ці рецепти ні краплі не гірші, а комусь може бути сподобаються навіть більше, ніж попередні.

Хрумкі малосольні огірки їж, а слини все одно накопичуються, настільки це смачно. А запах розсолу не опишеш. Він один викликає апетит. Багато залежить від ваших спецій, які ви заклали для засолювання.

Я намагаюся експериментувати. То одні листочки додам, то інші. То покладу інший перець, не горошок, а гострий стручковий або суміш перців. То ще якихось інших спецій. Тому і вам раджу, зробіть спочатку відповідно до рецепту, а потім експериментуйте, що сподобається.

Як зробити малосольні огірки-кращі рецепти

Тут ми розглянемо дуже цікаві рецепти малосольних огірківі кожен добрий за своїм. Будьте обережні з гострим перцем, особливо якщо огірки будуть їсти діти. Врахуйте, що якщо огірки стоятимуть довше зазначеного часу, вони стануть солонішими.

Отже, вперед! Усім успіхів!

Меню:

1. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування

Інгредієнти:

На 3 банки по 1л:

• Огірки - 1,8 кг
• Кріп – 3 гілочки
• Часник – 9 зубів.
• Сіль – 4 ст.
• Вода – 2л.
• Лист смородини – 6 шт.
• Перець горошок – 8-10 шт.
• Гвоздика – 4 шт.

Приготування:

1. Огірки промити і дати просохнути. Намагайтеся підбирати огірки одного розміру. Щоб не зіпсувати засол, спробуйте огірки, чи не гіркі вони. Тому що й після засолення вони гірчать. Не шкодуйте, замініть їх.

2. Банки добре промиємо та обсушимо. На дно банки укладаємо кріп, зубчики часнику та листя смородини.

3. Огірки укладаємо, вірніше встановлюємо у банки дуже щільно один до одного.

4. Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком, гвоздики. Додаємо сіль. На один літр води потрібно 2 столові ложки солі. Розмішуємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.

5. Заливаємо окропом огірки у банках. Банки мають бути повними.

6. Закриваємо банки кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу.

7. Пройшла доба. Відкриваємо банку та дістаємо огірочки на пробу. Який пішов аромат.

8. Розрізаємо, добре просолилися. Смажені, хрусткі. Інші огірки ставимо в холодильник. Холодні вони ще смачніші.

Смачного!

1. Рецепт малосольних огірків у пакеті з гострим перцем та гірчицею

Інгредієнти:

• Огірки середні – 1 кг.
• Часник - 1/2 головки
• Перець гострий – 1/2 шт.
• Пучок кропу - 1
• Пучок петрушки - 1
• Суха гірчиця – 1/2 ч.л.
• Перець запашний горошок – 5-6 шт.
• Сіль - 1 ст.л. (без верху)
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет винний або 6% - 2 ст.

Приготування:

1. Огірки миємо, кладемо в миску і заливаємо холодною водою. Можна у воду додати лід. Залишаємо огірки залитими на 2-4 години. Краще на 4. Тоді огірки будуть дуже хрусткими.

2. У огірків відрізаємо кінчики з двох сторін і розрізаємо огірки вздовж на 4 частини. Якщо маленькі огірки можна розрізати тільки на 2 частини.

3. У звичайний целофановий пакеткладемо парасольки кропу. Якщо є листя смородини, вишні або хрону, то їх теж добре покласти до кропу.

Перевірте пакет перед закладкою, щоб він був цілий. Кладіть тільки листочки, без стебел, особливо сухого кропу, щоб не продірявити пакет.

4. У пакет складаємо нарізані огірки.

5. Нарізаємо свіжу зелень. Спочатку відрізаємо стебла, складаємо їх разом із зеленню і все це нарізаємо не дрібно, але й не дуже крупно.

6. Засипаємо нарізану зелень у пакет. Сюди ж вичавлюємо частину часнику, приблизно зубчика 3.

7. Часник, що залишився, дрібно нарізаємо і теж викладаємо в пакет.

8. Нарізаємо гострий перець маленькими кружальцями. Не втрачайте пильності. Гострий перецьбуває дуже гострий. Додайте перець до смаку.

9. Перець також викладаємо у пакет.

10. Додаємо в пакет гірчицю, перець горошком, сіль та цукор. Не беріть сіль екстра, вона дуже дрібна і не підходить для засолення.

11. Наприкінці можна додати винний оцетабо замінити його звичайним столовим 6% оцтом. Це не обов'язково, але багато хто любить маринад з кислинкою.

Починаємо засолювання

12. Пакет зав'язуємо у верхівці, щоб було місце перемішувати огірки. Тепер все добре перемішуємо струшуючи пакет, щоб усі продукти та спеції розподілилися рівномірно.

Не лінуйтеся. Перемішуйте ретельно. Від цього залежить смак кожного огірка.

13. Пакет з огірками кладемо в миску (про всяк випадок, раптом порветься і почне протікати) і даємо постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. Після півгодини ставимо у холодильник. Через 2 години огірки готові, можна їсти.

Тут у нас у родині розбіжності. Я люблю, щоб огірки простояли ніч, а дружина навпаки, щоб вони були свіжими, тобто. через 2 години витримки у холодильнику.

14. Цього разу я переміг, дістаємо огірки з холодильника вранці. Подивіться, скільки в пакеті огірки дали соку.

15. Розрізаємо пакет та викладаємо огірки в чашку. Який аромат рознісся по всій кухні.

16. Огірки повністю просолилися або, якщо з оцтом промаринувалися.

17. Пробуємо. Хрумтять так, що вуха закладає.

Спробуйте і ви.

Смачного!

1. Рецепт хрустких малосольних огірків у 3-х літровій банці

Інгредієнти:

На 3-х літрову банку

• Огірки – близько 2 кг.
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 1 чайна ложка
• Перець горошком
• Часник - 1 головка
• Листя хрону, смородини, вишні

Приготування:

1. Ми будемо солити огірки у 3-х літровій банці. Тому спершу приготуємо банку. Це простіше, ніж для варення. Банку потрібно промити із содою гарячою водоюі сполоснути холодною.

2. Готуємо розсіл. У невелику каструлю наливаємо півтора літри води. У 3-х літрову банку наповнену огірками таки входить півтора літра. Додаємо 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру. Все перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо на плиту та залишаємо, щоб вода закипіла.

3. На дно трилітрові банкиукладаємо листя хрону, парасольки кропу разом із жорсткими стеблами переламуємо так, щоб вони вмістилися і теж укладаємо в банку. Також кладемо листя смородини, вишні.

4. Беремо чорний перець горошком. Зубчики часнику розрізаємо навпіл і разом з горошком перцем відправляємо в банку.

5. У помитих огірків потрібно обрізати кінчики з обох боків. Після цього укладаємо огірки у банку. Коли поклали половину банки, зверху вкладаємо знову всі спеції. Лист хрону, листя смородини, вишні. Обов'язково знову кладемо кріп, часник, перчик горошок.

6. На спеції укладаємо огірки, доки не заповнимо банку доверху. І знову зверху закладаємо всі спеції. Все листя, кріп, часник і перець.

7. Розсіл у нас кипить. Ми вимкнули плиту, прибрали розсіл з конфорки і даємо постояти йому 5 хвилин, щоб трохи охолонув. Не можна заливати огірки окропом.

8. Починаємо заливати розсіл у банку. Заливаємо повну банку, щоб розсіл покрив огірки повністю. Залили і одразу закриваємо кришкою.

9. Залишаємо банку на столі, на добу, щоб вона повністю охолола. За добу ставимо банку в холодильник.

10. Ще за добу дістаємо банку з холодильника. Огірки потемніли, це нормально.

11. Дістаємо огірки з банки і звичайно відразу ж пробуємо. По-перше аромат розсолу надзвичайно смачний. По-друге, огірки вийшли дзвінко — хрусткі, чого ми й домагалися.

12. Наші огірки готові. Вдалися на славу. Використовуйте цей рецепт малосольних огірків і ви отримаєте хрусткі, смачні, ароматні, малосольні огірки.

Зберігайте їх у холодильнику, якщо не з'їсте все відразу.

Смачного!

Швидке приготування малосольних огірківє найзручнішим способом для підготовки до святковому столі простих закусок. При цьому можна використовувати будь-який рецепт приготування овочів: з холодною або гарячою водою. Зробити хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі можна з додаванням нестандартних спецій, листя смородини або вишні. Серед запропонованих фото та відео інструкцій господарки можуть вибрати як самий швидкий спосібприготування закуски за 5 хвилин, так і більше складні рецептималосольних огірків з ароматними приправами.

Як приготувати малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт за 5 хвилин для господарок

При правильному підборіі змішуванні спецій звичайні огіркизможуть стати чудовою закускоюдо столу. Підбирати їх можна на власний розсуд, а можна використовувати вже перевірені рецепти, які обов'язково сподобаються всім господаркам. Зробити гостренькі малосольні огірки у каструлі швидко допоможе простий рецепт із додаванням різних видівперцю та зелені.

Інгредієнти для приготування у каструлі малосольних огірків за 5 хвилин

• перець горошок (чорний та білий) – 1 ст.л.;
• часник - 5 зубків;
• гострий червоний перець - 1-2 шт.;
• сіль - 2-3 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• кріп, петрушка - пучок;
• листя смородини та вишні - по 5-6 шт.;
• огірки - 2-3 кг.

Швидкий рецепт приготування малосольного огірка за 5 хвилин у каструлі

Приготувати перець горошком. За бажання можна деякі з них потовкти для отримання більшої прянощі закуски.

Окремо промити петрушку. Її довгі стебла краще обрізати.

Почистити часник. Гострий перець нарізати тонкими кільцями. Для здобуття легкої гостроти краще взяти 1 перець. Для більш насиченого смакупокласти 2 перці.

Огірки ретельно промити. Відрізати краєчки.

Кріп промити. Кріпу стебла краще не обрізати: вони допоможуть надати заготівлі. дивовижний смакта стійкий аромат. Підготувати сушене листясмородини та вишні.

Викласти спеції на дно каструлі. В інший поставити 2 літри води і додати до неї сіль, цукор та перець.

Викласти в каструлю зелень: під огірками вона не спливатиме і притримає самі спеції.

Придавити спеції та зелень огірками, акуратно розподілити їх по всій каструлі.

Залити огірки розсолом, що закипіло, придавити кришкою. Залишити їх на 18-24 години.

Хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі - покроковий фото рецепт

Для приготування максимально смачних малосольних огірків прийнято використовувати дерев'яні бочки. Але і в зручній каструліможна легко зробити смачну закускудо столу. Спочатку змішувати інгредієнти можна в мисці, а потім перекласти в іншу ємність. Але найкраще відразу готувати хрумкі малосольні огірки за рецептом у каструлі. Наявність кришки дозволить акуратно прикрити заготовку для гарної просолювання.

Список інгредієнтів за рецептом малосольних хрустких огірків у будь-якій каструлі

• огірки - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор, оцет - 1 ст.
• перець горошком - 5 шт.;
• часник - 5 невеликих зубчиків;
• кріп - невеликий пучок;
• лавровий лист - 2 шт.

Покроковий рецепт приготування в каструлі малосольного пряного огірка

Ретельно промити огірки від пилу, бруду та землі. Обрізати кінчики для максимально швидкої та гарної просолювання овочів.

Поставити на вогонь воду та додати до неї спеції. Довести до кипіння та проварити спеції буквально пару хвилин. Так готовий гарячий розсілматиме максимально апетитний аромат. Поставити заготовлену воду остигати.

Залити огірки охолодженим розсолом і накрити кришкою. Залишити на 8-10 годин.

Смачні малосольні огірки в каструлі з холодною водою.

Приготування смачних огірківв холодній воді передбачає її попередній прогрів разом зі спеціями. Так вони зможуть віддати неповторний смакта аромат заготівлі. Якщо ж господиня вирішить просто залити холодною водою підготовлені овочі, то їй слід добре подрібнити всі приправи. А можна приготувати крутий розсіл і потім додати його в холодну воду, якою заливатимуться овочі. Тому використовувати вказаний нижче рецепт малосольних огірків у каструлі можна з деякими доробками та змінами.

Перелік інгредієнтів для приготування малосольних смачних огірків у каструлі

• огірки - 3 кг;
• вода - 1,5-2 л;
• розсіл - 100 мл;
• часник - 1 головка;
• листя смородини, вишні – 6 шт.;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• листя хрону - 3 шт.;
• перець горошок - 10 шт.;
• кріп - пучок.

Рецепт з покроковими фото приготування малосольних смачних огірків

Підготувати всі необхідні інгредієнти. У огірків можна одразу зрізати кінчики.

Добре промити огірки та зелень від пилу та землі.

Окремо нагріти 100 мл води, висипати туди горошок, сіль та цукор. Перекласти огірки разом із зеленню шарами в емальовану каструлю чи миску. Залити холодною водою, до якої був доданий розсіл.

Апетитні малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт приготування закуски

Для більшості господинь, які вирощують огірки на своїй ділянці, їх швидке засолюванняє оптимальним варіантомприготування простих закусок. Адже через добу або навіть менший проміжок часу овочі вже можна буде вживати. При цьому займає процес приготування огірків малосольних в каструлі буквально півгодини. Важлива і проста підготовкаскладових до роботи. Дізнатися про те, як правильно зробити малосольні огірки швидкого приготування в каструлі, можна в наступному рецепті.

Інгредієнти за рецептом малосольного огірка, приготовленого в каструлі

• часник - 3 зубчики;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• вода - близько 1 л;
• огірки - 1 кг;
• листя хрону, кріп, перець горошок - за смаком;
• готова приправа для засолювання - половина упаковки.

Дуже швидкий рецепт приготування в каструлі апетитних малосольних огірків

Добре промити огірки.

Зрізати кінчики огірків.

Промити зелень для приготування.

Перекласти шарами огірки та спеції.

Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї сіль, цукор і перець.

Охолодженим до кімнатної температури розсолом залити огірки.

Як приготувати огірки малосольні в каструлі зі спеціями гарячим способом - відео рецепт

Використання гарячого розсолу вітається багатьма господинями, оскільки такий спосіб приготування дозволяє дійсно швидко та легко отримати дуже смачні та ароматні огірочки. Їх після підготовки всіх інгредієнтів слід ненадовго ставити для засолювання, а потім можна подавати до столу разом із картоплею, м'ясом та іншими стравами. Про те, як зробити малосольні огірки швидко в каструлі та порадувати свою сім'ю дивовижною закускою, можна дізнатися у наступній інструкції.

Детальний відео рецепт приготування малосольних огірків зі спеціями в каструлі гарячим способом

Детальне відео з описом покрокового приготування пряний закускидопоможе без проблем замолосолити огірки у каструлі. Господиням лише потрібно слідувати зазначеним порадам і точно повторювати дії автора.

Пряні, гострі або просто хрусткі малосольні огірки в каструлі можна приготувати і швидко, і легко. У запропонованих фото та відео рецептах можна підібрати оптимальну інструкцію з готування закуски в холодній воді або гарячим способом. Також можна використовувати зручні швидкі рецептина 5 хвилин, які допоможуть без проблем підготуватись до святкового столу. Використовувати для роботи можна і великі та дрібні огірочки. А якщо додати до розсолу нестандартні спеції можна взагалі отримати дивовижну заготівлюяка порадує і домочадців, і всіх гостей.

Post Views: 110

Vladimir Morozov/Flickr.com

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1–2 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.

barockschloss/Flickr.com

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.

складові

• огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Rawlik/Depositphotos.com

Особливість цього способу без розсолу: огірки соляться в власному сокуі в результаті чудово хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка та кропу;
• 2–3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.

Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.

Natalycolodi/Flickr.com

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

складові

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків наріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

focus on aperture/Flickr.com

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

складові

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертцічасник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці

chudo2307/Depositphotos.com

Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної водиза основу береться газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.

Приготування

Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть та поріжте тонкими пластинамичасник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та частинку часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль у мінеральній водіі залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+