Помідори у желейній заливці. Помідори в желатині на зиму – рецепти з фото без стерилізації та з нею. Прості покрокові рецепти смачних помідорів у желатині з цибулею та петрушкою. Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

Дуже часто томати мають такий великий розмір, що не проходять цілком у шийку банки. У свіжому вигляді, соусі та салатах вони смачні, а ось для маринування не походять. Багато господарок стикаються з подібною проблемою. Але останнім часом створено багато рецептів, які вирішують це питання. Можна спокійно порізати томати на шматочки, взяти в переробку навіть ті, що лопнули, і приготувати в желатині без стерилізації. Вийде дуже гарний результат.

Загальна інформація

Желатинова заливка досить рідка, вона робить помідори такими ж по густоті, а виконує закріплювальну функцію, зберігає шматочки томатів у цілісності. Вони в ній залишаються міцними, слабосолоним, солодкуватими на смак, не розповзаються. Що для деяких господарок важливо, для виконання даного рецептуможна підбирати будь-які помідори: некондиційні, але червоні та стиглі, трохи пошкоджені, що лопнули.

Приготовлена ​​страва сподобається всім тим, хто віддає перевагу оригінальним стравам. зимові заготівлі, а чи не обмежується звичайними закатками. Гаразд, почнемо готувати помідори у желатині без стерилізації.

Перший рецепт помідорів у желатиновій заливці

На літрову банку нам знадобляться: томати, половинка цибулі, два зубчики часнику, два лаврові листи, одна столова ложка желатину, п'ять штучок чорного запашного перцю, дві столові ложки піску цукрового, чверть чайної ложки кислоти лимонної та одна столова ложка солі. Рецепт того, як приготувати без стерилізації, наведено нижче.

1. Миємо томати, хвостики видаляємо та нарізаємо часточками, бажано великими.
2. На дно стерилізованої банки кладемо Цибулеві кільцята часник, заповнюємо до половини помідорами.
3. Зверху насипаємо желатин і потім догори – томати.
4. Готуємо розсіл. Для цього в невелику каструлю на один літр наливаємо воду, насипаємо сіль і цукровий пісок.
5. Додаємо перець і лавровий лист, протягом декількох хвилин кип'ятимо доти, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
6. Наливаємо в тару із помідорами потрібна кількістьрозсолу та пастеризуємо 15 хвилин.
7. Вливаємо лимонну кислоту, яку можна замінити оцтом, і закочуємо кришками. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрою.
8. Коли томати охолонуть, прибираємо їх на зберігання у прохолодне місце. Помідори у желатині на зиму без стерилізації готові.

Така страва, як і салати з баклажанів, ткемалі, - чудові. овочеві закускищоб можна було недорого і швидко взимку нагодувати сім'ю, додавши до гарніру.

Другий рецепт помідорів у желі

на трилітрову банкунам знадобляться: томати, води – 900 грамів, желатин – дві столові ложки, оцет – 60 грамів, цукор – чотири столові ложки, сіль – одна столова ложка.

Готуємо помідори у желатині без стерилізації. Ділимо воду на дві частини. В одній замочуємо желатин, в іншій – все інше. Розігріваємо желатин до 80 градусів, другу половину доводимо до кипіння і разом змішуємо. Томати нарізаємо як на салат. Кладемо кріп, перець горошком, і петрушку на дно банки, зверху - цибуля ріпчаста, порізана кружальцями, і заливаємо гарячим розсолом. Якщо готовий продуктїстимемо скоро, можна обійтися без стерилізації. Якщо консервація призначена на зиму, стерилізуйте 20 хвилин.

Помідори з перцем у желе на зиму

Трохи урізноманітним наш рецепт. Нам потрібні такі інгредієнти: овочі – на око, виходячи з розміру, парасольки кропу, часник – кілька зубчиків, листя смородини, перець горошком, лавровий лист, желатин – одна столова ложка, половина склянки води; для маринаду - літр води, перець болгарський, оцет - 150 мл, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Повинно вийти три пів- літрові банки.

Заготовляємо помідори у желатині на зиму без стерилізації. У стерилізовані банки на дно вкладаємо часник, кріп, лавровий листі перець, Заливаємо желатин половиною склянки води і чекаємо, доки набухне. Ріжемо томати на чотири частини кожен, болгарський перець нарізаємо смужками. Відправляємо їх у банки. Тепер потрібно приготувати маринад: з оцтом змішуємо воду, додаємо цукор, сіль, набряклий желатин. Нагріваємо його на невеликому вогні, доводимо до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Заливаємо в банки та закочуємо їх.

Помідори в заливці желатину

Цей рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою для тих томатів, які ніяк не закатати звичайними способами: із дефектами, тріщинами, дуже великих. Приступаємо! Нарізаємо помиті або четвертинками, можна довільними фігурами. Кладемо на дно банки лавровий лист і кілька кільця цибулі ріпчастої. Багато не потрібно, інакше смак може зіпсуватись. Укладаємо томати. Готуємо заливку: желатин замочуємо у теплій кип'яченої води, Виходячи з розрахунку, що половина столової ложки йде на банку об'ємом один літр.

Чекаємо набухання і розпускаємо. Кип'ятимо розсіл, при цьому на літр води беремо одну столову ложку солі та дві столові ложки цукру. Готовий желатин виливаємо в киплячий розсіл і одразу ж вимикаємо вогонь. Виливаємо отримане заливання в банки. Додаємо чайну ложку оцту на літрову банку, накриваємо кришками та відправляємо на стерилізацію. Потім дістаємо та закочуємо. Помідори в желатині без стерилізації зберігатимуться, як і в попередньому випадку, менший час.

Немає нічого кращого, ніж у зимовий вечірвідкрити баночку смачних томатів, які ідеально доповнять повсякденну вечерю або стануть справжньою окрасою святкового столу. Для цього необхідно підготувати овочі з літа, засолити, заморозити або законсервувати їх. Щороку господині експериментують із рецептами консервування, створюючи нові смаки. Останнім часом популярною вважається консервація помідорів з желатином, внаслідок чого вони зберігають свої кращі якості, Виходять дуже смачними. Популярні рецептиконсервування томатів з желе дивіться нижче.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для того, щоб взимку насолоджуватися вишуканим смакомконсервованих томатів, необхідно правильно підібрати помідори, вибрати гарний рецепт. На що звертати увагу при виборі овочів для консервації з желатином без стерилізації:

• Плоди повинні бути дозрілими, без зелених плям. Для закрутки можуть використовуватись жовті або червоні томати, деякі рецепти розраховані на консервацію зелених овочів.
• Для консервації на зиму бажано вибирати помідори середніх розмірів. Це зумовлено деякими факторами: вони легко поміщаються в банку, рівномірно просочуються маринадом, що допомагає в результаті отримати чудовий смак.

• Томати повинні бути пружними, без пом'ятостей, чорних плям або білих крапок та інших ушкоджень.
• Овочі для заготівлі на зиму, по можливості, варто вибирати домашні, правильної форми. Обов'язково перед консервацією варто видалити бадилля, зелень із плодів.
• Потрібно ретельно переглядати кожен плід, який призначений для консервації, інакше один поганий помідор здатний зіпсувати смак інших томатів.

Для консервації помідорів без стерилізації на зиму в желі, крім правильного виборуовочів, важливу рольграє підготовка тари, де вони зберігатимуться. Так, ідеальним варіантомдля заготівлі помідорів на зиму з желатином є використання літрових або дволітрових банок: це зручно, економно і багато рецептів розраховані на таку кількість Перед консервацією ємності слід ретельно вимити та простерилізувати.

Покрокові рецепти приготування помідорів у желатині без стерилізації

Бажання насолоджуватися смачними, корисними помідорамивзимку, тішити близьких і дивувати гостей дуже велике у кожної господині. Вони винаходять нові рецепти, які допомагають зробити оригінальні заготівлі. Покуштувавши один раз томати, конвертовані з желатином, важко втриматися від спокуси повторити такий шедевр будинку. Зробити смачну заготівлю томатів у желе без стерилізації зможе кожна господиня, скориставшись одним із нижче представлених рецептів з фото.

Консервовані часточками у літрових банках

Смачний рецептмаринування помідорів на зиму з використанням желатину сподобається багатьом та запам'ятається надовго. Такі томати вирізняються вишуканим смаком, нагадують свіжі овочіі стануть відмінним доповненнямдо будь-якої страви. Простий класичний рецептдоступний кожному, впоратися з ним зможуть навіть молоді господині або ті, хто тільки починає пізнання азів засолювання та закочення.

Інгредієнти для консервації томатів часточками на зиму:

• Помідори середнього розміру.
• Один літр води.
• Цукор - 3,5 столові ложки.
• Сіль кухонна – дві ложки столові.
• 9% оцет-1 десертна ложка, 7% - 1 чайна ложка.
• Желатин гранульований – 10 г.
• Чорний перець – 3-5 шт.
• Лист лавровий - 1 штука.

Рецепт поетапного приготуванняз фото:

• Замочити гранульований желатин у воді, щоб він набух.
• Підготувати ємність для консервації: літрову банку ретельно вимити та простерилізувати, щоб знищити всі мікроби та мікроорганізми, здатні негативно позначитися на якості заготівлі.
• Помідори ретельно вимити, розрізати на часточки залежно від розміру томату на дві або чотири частини.
• Викласти інгредієнти у ємність максимально щільно.
• Для приготування заливки потрібно: заповнити каструлю водою, закип'ятити. Додати спеції, сіль, цукор, прокип'ятити протягом чотирьох хвилин. Влити набряклий желатин, добре перемішати.
• Гарячим розсолом залити банку з помідорами, закрити ємність і поставити в темний, теплий кут.
• Оригінальні помідориу желатиновій заливці готові. Щоб дізнатися, як апетитно вони виглядають, перегляньте фото:

Помідори різані з цибулею в заливці желатину

Інгредієнти (зазначені продукти та складові маринаду розраховані на літрову банку):

• Стиглі томати(кількість залежить від обсягу ємності та розміру плодів).
• Цибулина – одна велика.
• Желатин – десять грамів.
• Цукор - 50 грам.
• 60 г солі.
• Вода 1 л.
• Спеції: лавровий лист (1 шт.), перець горошок (2-3 штуки запашного, 1 шт. гіркого).

Покрокове приготуванняз фото:

• Щоб трохи пом'якшити помідори, опускаємо їх в окріп на дві хвилини. Після гарячої води замочуємо їх у холодній воді.
• Желатин заливаємо рідиною кімнатної температури, щоб він розбух.
• Кільцями нарізаємо томати та цибулю товщиною не більше двох сантиметрів.
• Попередньо простерилізовану банку наповнюємо овочами, чергуючи шари томату та цибулі.
• Готуємо маринад: в емальовану ємність наливаємо воду, додаємо спеції за рецептом: сіль, цукор, перець горошок, желатин. Кип'ятимо протягом трьох хвилин, наповнюємо банку, повністю покриваючи овочі.
• Закочуємо банку, ставимо в тепле місце, щоб забезпечити поступове охолодження.
• Готові наші смачні помідори, пальчики оближеш!

Мариновані з петрушкою – просто пальчики оближеш

Для любителів оригінально маринованих овочів ідеальним стане рецепт помідорів з петрушкою на зиму. Маринувати томати найкраще домашні, щоб зберегти в заготівлі максимум користі. Є безліч рецептів, які відрізняються наявністю додаткових інгредієнтів, наприклад, використовується лимонна кислотагірчиця, рослинна оліяабо томатний сік. Розглянемо найпростіший спосіб, але отриманий результат – пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Помідори – один кілограм.
• Петрушка зелена – два пучки.
• Кріп – 1 пучок.
• Одна цибулина.
• Часник – кілька часточок.
• Перець горошок – 5 штук.
• Одна столова ложка желатину.
• Вода – один літр.
• Півтори ложки столових солей.
• Цукор – три столові ложки.
• Есенція оцтова - 1 чайна ложка.

Рецепт поетапного приготування консервації на зиму:

• Вимиті помідори нарізаємо часточками (на 4 частини).
• Готуємо ємності: миємо та стерилізуємо скляні банки.
• Кладемо на дно багато петрушки, кропу, викладаємо томати, наповнюючи половину банки.
• Засипаємо желатин (якщо є можливість, рекомендовано використовувати швидкорозчинний).
• Заповнюємо ємність томатами, зверху викладаємо цибулю.
• Готуємо розсіл: до киплячої води додати сіль і цукор, прокип'ятити кілька хвилин.
• Забрати каструлю з вогню, влити оцет.
• Залити маринадом, закрити кришкою, перевернути кришкою вниз.
• Царські помідори готові.

Цілі помідори чері з прянощами без оцту

Неповторний смакмають консервовані на зиму помідори чері з великою кількістюрізноманітних спецій та прянощів. Перевага рецепту полягає в тому, що для засолювання не використовується оцет, тому овочі можуть вживати навіть діти або люди, які мають проблему зі шлунком. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• Помідори черрі.
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Запашний перець (7-8 штук).
• Чорний перець (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровий лист (4-5 шт.).
• Зелень: кріп, базилік, малинову гілочку (якщо є бажання отримати більше гостру заготівлю, можна додати шматочок червоного перцю чилі).
• Три літри води.
• Желатин – 4 столові ложки.
• Сіль - 4 столові ложки.
• Цукор – столова ложка.

Рецепт покрокового приготування заготовки на зиму:

• Готуємо інгредієнти до консервації: цибулю нарізаємо кільцями, томати проколюємо зубочисткою.
• Банки миємо та стерилізуємо по 3-5 хвилин.
• Викладаємо на дно спеції, зелень, овочі (томат, цибуля). Бажано покласти все так, щоб у ємності залишилося мінімум вільного місця.
• Готуємо заливку: воду прокип'ятити з цукром і сіллю, додати желатин набряклий і підігріти до повного розчинення.
• Маринадом залити банку до верху, закрити кришкою і поставити в темний кут, добре укутавши ковдрою.
• Дивовижні помідори чері з готовим желатином.

Салат-асорті з томатів та огірків без замочування желатину

Для любителів овочевого асортіз дивовижним смакомідеально підійде рецептта огірків з желатином. Безперечною перевагою такої страви є те, що вона зможе задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів, а завдяки наявності в одній ємності різних овочів, кожен член сім'ї або гість зможе вибрати плід на свій смак. Готувати закатку просто, потрібно мінімум часу та зусиль, а результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти для приготування заготовки на зиму:

• Помідори.
• Огірки.
• Перець солодкий болгарський.
• Вода – 2 літри.
• Сіль - 120 грам.
• Спеції: лавровий лист, перець, зелень (кріп, петрушка).
• Оцет – 200мл.
• Желатин – 3 столові ложки.

Покрокове приготування салату- з фото:

• Овочі ретельно миємо у прохолодній воді. Нарізаємо кружальцями завтовшки 2,5-3 см, а болгарський перець невеликими часточками.
• У підготовлену банку (вимиту та стерилізовану) складаємо спеції, зелень, а далі шарами огірки, томати, перець, цибулю до половини ємності.
• Засипаємо сухий швидкорозчинний желатин, укладаємо інгредієнти, що залишилися, по черзі до повного заповнення.
• Готуємо заправку: у воду додаємо сіль, цукор, кип'ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцет.
• Заливаємо банку розсолом по край, закриваємо кришкою і відправляємо в тепле місце, поставивши вниз кришкою.
• Оригінальний салат-асортіготовий.

Засолювання зелених помідорів з морквою та цибулею

Цікавий та незвичайний смакмають засолені (малосольні) зелені помідори з желатином. Таке вишукане частуванняприємно здивує багатьох, навіть людей із вишуканим смаком. Підходить заготівля для вживання з гострими стравами, різного роду гарнірами та як самостійна закуска. Для приготування потрібні такі інгредієнти (розрахунок продуктів на 3 літри):

• Помідори зелені – 1,5 кг.
• Цибуля - 300 грам.
• Морква – 300 грам.
• Желатин – 5 г.
• Півтора літри води + 100 мл для замочування желатину.
• Сіль - дві столові ложки.
• Цукор – три столові ложки.
• Оцет – 2 столові ложки (9%).
• Спеції: горошок, лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів у желатині з овочами на зиму.

• Желатин замочуємо у кип'яченій прохолодній воді.
• Банки миємо та стерилізуємо.
• Помідори ріжемо часточками, цибуля кільцями (якщо велика – півкільцями), моркву натираємо на великої тертці.
• На дно ємності укладаємо спеції, моркву та цибулю. Далі наповнюємо банку зеленими помідорами, зверху кладемо овочі.
• Варимо розсіл: у воду всипаємо цукор, сіль, а після закипання оцет. Додаємо набряклий желатин і ретельно розмішуємо до його повного розчинення та з'єднання всіх інгредієнтів.
• Заливаємо маринадом банки, закриваємо кришкою.
• Вишукані смачні помідори готові. Смачного!

Відеорецепт смачних помідорів у желе на зиму

Отримати помідори, які на смак нагадують свіжі, дуже просто. Для цього необхідно використати рецепт консервації з желатином. Перед початком приготування необхідно простерилізувати банку, замочити желатин і підготувати овочі для заготівлі (томати маленьких розмірів та правильної форми, петрушку, часник, розрізаний на часточки, болгарський перець і кріп). Далі слід укласти всі інгредієнти в ємність, томати розрізаємо на половинки, щоб вони краще просочилися розсолом.

Щоб приготувати маринад для консервації помідорів з желатином, до киплячої води (1 літр) необхідно додати сіль, цукор, оцет (яблучний або винний). Після закипання слід додати желатин, ретельно розмішати та залити ємність. Закочуємо металевою кришкою, перевертаємо догори дном і ставимо у тепле місце. Для того щоб детальніше ознайомитися з рецептом та порядком консервації, подивіться відео:

Влітку ми прагнемо заготовити якомога більше різних смакот на зиму. Тому щоб хоч якось урізноманітнити свій раціон, можна зробити багато заготовок по різним рецептам. Перед вами дуже цікавий варіант– помідори у желатині на зиму, які можна закрити без стерилізації. Простий рецепт покаже, як це зробити.

Не звичайний маринадз желатином робить цю закуску оригінальною, красивою та дуже смачною. До того ж процес приготування не є надзвичайно складним. Для того щоб закатати баночку-другу таких помідорів, необхідно взяти м'ясисті і щільні плоди, щоб вони, як слід, зберігали форму. Закуска не тільки чудово смачна, але і дуже апетитна і приваблива на вигляд.

Інгредієнти:

• помідори – 800 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• вода – 2000 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль кухонна – 60 г;
• желатин ( швидкої дії) - 4 ч. л.;
• оцет столовий (9%) – 25 мл;
• перець-горошок – 3 шт.;
• сушений лавр – 3 листочки;
• гвоздика – 3 шт.

Як приготувати помідори у желатині на зиму.

Спочатку висипаємо з пакетика желатин і заливаємо його прохолодною водою (щоб трохи покрила желатин) на 10 хвилин, щоб він набух.

Миємо помідори і робимо на кожному з плодів проколи виделкою або дерев'яною зубочисткою. Завдяки цьому вони не луснуть від окропу.

З ріпчастої цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його півкільцями. У відповідну ємність наливаємо 2000 мл чистої води, додаємо в неї 60 г кухонної солі, 100 г цукру, перець-горошок, гвоздику і сушений лавровий лист. Майбутній розсіл ставимо на плиту і чекаємо, поки він закипить. Далі додаємо 25 мл 9%-го оцту та желатин, який ми раніше заливали водою. Кип'ятимо розсіл ще три хвилини.

У чисті, простерилізовані баночки щільно накладаємо помідори впереміш з цибулею.

А тепер робимо триразову заливку киплячим маринадом до повного остигання.

Втретє закочуємо кришками.

Перед подачею на стіл бажано баночку з помідорами відправити в холодильник на пару годин, щоб желатин схопився.

І придумав хтось у звичайний маринад для консервації додавати желатин! Штука вийшла дуже дивна, але, як не дивно, корисна і дуже смачна. З банки з'їдається абсолютно все! Ніякого безгоспного розсолу з самотньою помідориною, що плаває в ньому, який переставляють туди-сюди, аби не виливати і не мити за собою банку. Желейна заливказникає чи не раніше, ніж самі овочі, - настільки вона виходить апетитною. А самі консервовані томатизавдяки густій ​​« навколишньому середовищі», відмінно зберігають свою форму та насичений смак. Словом, варто обов'язково заготовити хоча б на проби помідори в желе на зиму - шалені, ароматні, пікантні та оригінальні. Я поки що випробувала 2 рецепти, і задоволена обома.

Закриваємо помідори у пікантному желейному розсолі без стерилізації.

Інгредієнти:

Вихід:близько 2,5 л.

Як заготовити помідори в прозорому желе (покроковий рецепт з фото):

Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або півкільцями. Його кількість можете сміливо збільшувати приблизно до 1 кг, якщо любите, звісно. Цибуля теж виходить дуже смачною.
Відберіть найменші, найкрасивіші та стиглі помідори. Дрібні плоди при закочуванні без обов'язкової стерилізації краще просочаться окропом та желейною заливкою. Тож точно не зіпсуються до зими. До того ж, маленькі томати щільніше заповнюють банки. Помийте овоч. Огляньте уважно кожну помідорину, щоб на ній не було темних цяток, тріщин, вм'ятин та інших дефектів. Зробіть по 3-5 глибоких проколів зубочисткою, щоб серединка томатів теж добре прогрілася при заливанні.
Для консервації підходять великі 3-літрові банки або менші ємності - по 0,75-2 л. Вибрану тару добре промийте, потріть усередині та зовні харчовою содоюдля знезараження. Скло повинне «скрипіти» під пальцями. Розподіліть по баночках спеції – горошини перчика обох видів, кріп, лавровий лист та очищені зубчики часнику.
Викладіть шар помідорів. Зверху - прошарок цибулі. Чергуйте овочі, доки баночки не заповняться до кінця. Закип'ятіть чисту воду. Залийте томати по саму шийку. Закрийте чистими кришками. Щоб плоди добре пропарилися і не забродили до зими, потрібно дати постояти 15-20 хвилин (залежно від обсягу тари).
А поки що приготуйте желатинову заливку. Пересипте желатин у невелику миску. Додайте приблизно півсклянки гарячої (але не киплячої) води. Перемішайте. Дайте масі постояти, щоб гранули набрякли і частково розчинилися.
З банок злийте рідину. Вона більше не знадобиться. Приготуйте основу для желе. Відміряйте 1,5 л води. Всипте в неї сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння.
Додайте розбещений желатин. Перемішайте. Як побачите перші ознаки повторного кипіння, знімайте заливку з вогню.
Влийте в баночки оцет. Залийте томати з цибулею розсолом із желатином.
Закатайте та переверніть. Укутайте та остудіть. Наступної доби, коли желе застигне, можете прибрати консервацію в льох. При зберіганні в холодильнику желатиновий розсіл може трохи помутніти. Але на смакових якостяхце не позначиться.
Особисто у мене такі томати зберігаються до зими у темній, сухій, прохолодній коморі. Жодного разу не вибухали. Помідори виходять соковитими, ароматними, просто чарівними. Желе виходить ароматним, пряним та ніжним.

Просто шалені помідори в желе на основі сухого желатину з додаванням гірчиці.

Необхідні продукти:

Покроковий простий рецепт з фото:

Для приготування консервації можете використовувати желатин будь-якого виду – у пластинах або гранулах (швидкорозчинний). Перший обов'язково необхідно замочити у теплій чистій водіі зачекати, поки він розчиниться. Другий розбухає швидко, за лічені хвилини. Залийте речовину. Розмішайте. Допоки база під желе готується, займіться іншими інгредієнтами заготівлі.
Помідори краще брати дрібні, м'ясисті, витягнутої форми. Вимийте плоди. Видаліть плодоніжки. М'якуш наріжте на 2-4 частини залежно від розміру томатів.
Зі стручка перцю видаліть серединку з насінням. Наріжте кільцями або тонкими смужками.
Візьміть банки потрібної місткості. Вичистіть їх із содою. Кілька разів сполосніть. Покладіть на денця по зубчику часнику, кілька запашних горошин і гвоздиці. Туди відправте третину солодкого перцю.
Заповніть тару помідорними часточками, чергуючи їх з шматочками болгарського перцю, що залишилися.
Приготуйте маринад. Розрахунок інгредієнтів дано на 1 л. Якщо вам потрібно зробити 3 літри помідорного розсолу, збільште кількість всіх інгредієнтів утричі. Влийте воду в каструлю. Додати гірчичний порошок, сіль та цукор. Готуйте на невеликому вогні, доки маринад не закипить. Помішуйте, щоб прискорити розчинення сухих компонентів. Не збільшуйте інтенсивність нагріву, щоб швидше закип'ятити розсіл. Гірчиця при бурхливому кипінні даватиме багату піну.
Зніміть рідину з плити. Відразу ж влийте набряклий желатин. Перемішайте до однорідності.
Влийте ложку оцту.
Залийте половинки помідорів гарячим гірчичним желе. Прикрийте кришечками. Стерилізуйте в великій каструліз окропом 12 хвилин (літрові банки). Для стерилізації консервації в 3-літровій тарі потрібно 18 хвилин. Відлік часу починається після закипання рідини у стерилізувальному резервуарі.
Герметично закупоріть заготівлю. Переверніть дном догори. Укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне, заберіть її в холодне місце до зими.

0 1060680

Фотогалерея: Помідори у желатині на зиму - рецепти з фото без стерилізації та з нею. Прості покрокові рецепти смачних помідоріву желатині з цибулею та петрушкою

Консервовані овочі-фруктидозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, а також поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – чудовий вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір для маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів з фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати. невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

• томати – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• перець чорний – 8 горошин
• часник – 2 зубки
• цукор – 1 склянка
• сіль – 0,5 склянки
• оцет столовий - 2 ст.
• желатин – 1,5 ст.
• вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірів або з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідориз желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

• томати
• цукор – 3,5 ст.
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1 ложка десертна
• желатин у гранулах – 10 гр.
• перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

1. Желатин замочуємо у воді для набухання.
2. За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
3. Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
4. Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
5. Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінальний смакта аромат. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядомТак що на столі воно точно не «втратиться» - його відразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

• томати-вершки
• перець запашний
• гвоздика
• петрушка (зелень чи корінь)
• цукор – 6 ст.
• сіль – 1,5 ст.
• оцет 9% – 2 ст.л.
• желатин швидкорозчинний – 1 ст.
• вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

1. Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
2. Для консервування беремо літрові банки, які потрібно попередньо простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець(2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
3. У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
4. Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій водіпротягом 10 хв.
5. Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.