Помідори з цибулею в желейну заливку. Помідори в желатині із цибулею на зиму – покроковий рецепт із фото. Загальні принципи приготування

Дуже часто томати мають такий великий розмір, що не проходять цілком у шийку банки. У свіжому вигляді, соусі та салатах вони смачні, а ось для маринування не походять. Багато господарок стикаються з подібною проблемою. Але останнім часом створено багато рецептів, які вирішують це питання. Можна спокійно порізати томати на шматочки, взяти в переробку навіть ті, що лопнули, і приготувати в желатині без стерилізації. Вийде дуже гарний результат.

Загальна інформація

Желатинова заливка досить рідка, вона робить помідори такими ж по густоті, а виконує закріплювальну функцію, зберігає шматочки томатів у цілісності. Вони в ній залишаються міцними, слабосолоним, солодкуватими на смак, не розповзаються. Що для деяких господинь важливо, для виконання цього рецепту можна підбирати будь-які помідори: некондиційні, але червоні та стиглі, трохи пошкоджені, що лопнули.

Приготовлена ​​страва сподобається всім тим, хто віддає перевагу оригінальним зимовим заготовкам, а не обмежується звичайними закатками. Гаразд, почнемо готувати помідори у желатині без стерилізації.

Перший рецепт помідорів у желатиновій заливці

На літрову банку нам знадобляться: томати, половинка цибулі, два зубчики часнику, два лаврові листки, одна столова ложка желатину, п'ять штучок чорного запашного перцю, дві столові ложки піску цукрового, чверть чайної ложки кислоти лимонної та одна столова ложка солі. Рецепт того, як приготувати без стерилізації, наведено нижче.

1. Миємо томати, хвостики видаляємо та нарізаємо часточками, бажано великими.
2. На дно стерилізованої банки кладемо цибулинні кільця та часник, заповнюємо до половини помідорами.
3. Зверху насипаємо желатин і потім догори – томати.
4. Готуємо розсіл. Для цього в невелику каструлю на один літр наливаємо воду, насипаємо сіль і цукровий пісок.
5. Додаємо перець і лавровий лист, протягом декількох хвилин кип'ятимо доти, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
6. Наливаємо в тару з помідорами потрібну кількість розсолу та пастеризуємо 15 хвилин.
7. Вливаємо лимонну кислоту, яку можна замінити оцтом, і закочуємо кришками. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрою.
8. Коли томати охолонуть, прибираємо їх на зберігання у прохолодне місце. Помідори у желатині на зиму без стерилізації готові.

Така страва, як і салати з баклажанів, ткемалі - чудові овочеві закуски, щоб можна було недорого і швидко взимку нагодувати сім'ю, додавши до гарніру.

Другий рецепт помідорів у желі

На трилітрову банку нам знадобляться: томати, води – 900 грамів, желатин – дві столові ложки, оцет – 60 грамів, цукор – чотири столові ложки, сіль – одна столова ложка.

Готуємо помідори у желатині без стерилізації. Ділимо воду на дві частини. В одній замочуємо желатин, в іншій – все інше. Розігріваємо желатин до 80 градусів, другу половину доводимо до кипіння і разом змішуємо. Томати нарізаємо як на салат. Кладемо кріп, перець горошком, і петрушку на дно банки, зверху - цибуля ріпчаста, порізана кружальцями, і заливаємо гарячим розсолом. Якщо готовий продукт будемо їсти скоро, можна обійтися без стерилізації. Якщо консервація призначена на зиму, стерилізуйте 20 хвилин.

Помідори з перцем у желе на зиму

Трохи урізноманітним наш рецепт. Нам потрібні такі інгредієнти: овочі – на око, виходячи з розміру, парасольки кропу, часник – кілька зубчиків, листя смородини, перець горошком, лавровий лист, желатин – одна столова ложка, половина склянки води; для маринаду - літр води, перець болгарський, оцет - 150 мл, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Повинно вийти три півлітрові банки.

Заготовляємо помідори у желатині на зиму без стерилізації. У стерилізовані банки на дно укладаємо часник, кріп, лавровий лист і перець, Заливаємо желатин половиною склянки води і чекаємо, доки набухне. Ріжемо томати на чотири частини кожен, болгарський перець нарізаємо смужками. Відправляємо їх у банки. Тепер потрібно приготувати маринад: з оцтом змішуємо воду, додаємо цукор, сіль, набряклий желатин. Нагріваємо його на невеликому вогні, доводимо до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Заливаємо в банки та закочуємо їх.

Помідори в заливці желатину

Цей рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою для тих томатів, які ніяк не закатати звичайними способами: з дефектами, тріщинами, дуже великих. Приступаємо! Нарізаємо помиті або четвертинками, можна довільними фігурами. Кладемо на дно банки лавровий лист і кілька кільця цибулі ріпчастої. Багато не потрібно, інакше смак може зіпсуватись. Укладаємо томати. Готуємо заливку: желатин замочуємо у теплій кип'яченій воді, виходячи з розрахунку, що половина столової ложки йде на банку об'ємом один літр.

Чекаємо набухання і розпускаємо. Кип'ятимо розсіл, при цьому на літр води беремо одну столову ложку солі та дві столові ложки цукру. Готовий желатин виливаємо в киплячий розсіл і одразу ж вимикаємо вогонь. Виливаємо отримане заливання в банки. Додаємо чайну ложку оцту на літрову банку, накриваємо кришками та відправляємо на стерилізацію. Потім дістаємо та закочуємо. Помідори в желатині без стерилізації зберігатимуться, як і в попередньому випадку, менший час.

Немає нічого приємнішого відкриття смачної баночки томатів у холодний зимовий вечір. Але для цього потрібно заготовити їх з літа. Щороку працьовиті господині відшукують цікаві рецепти приготування консервації, щоб спробувати чогось незвичайного, а також здивувати домочадців та гостей новими смаками. Сьогодні найпопулярнішими є помідори з додаванням желатину, який допомагає зберегти їх найкращі якості та чудовий смак. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Як підібрати плоди?

Щоб узимку консервовані томати приносили гастрономічне задоволення, необхідно вибрати їх правильно, важливе значення має рецепт. На що слід звернути увагупри виборі помідорів для консервації:

• Овочі мають бути зрілими, без зелених вкраплень. Для закрутки використовують червоні, жовті сорти, але також є рецепти, розраховані на незрілі плоди, тобто зелені.
• Помідори для заготовок на зиму вибирають середні розміри. Оскільки саме такі зручніші у приготуванні: легко проходять у банку, рівномірно вбирають маринад, що допомагає отримати відмінний смак.
• Овочі не повинні бути м'ятими, мати чорні плями, білі крапки та інші пошкодження. Вибирайте пружні.
• Томати для консервації на зиму краще брати домашні, які мають правильну форму. Перед приготуванням з них видаляють бадилля та зелень.
• Для заготівлі на зиму підходять дуже якісні помідори. Тому слід ретельно відбраковувати плоди, інакше один може зіпсувати все.

Крім вибору помідорів, важливо підібрати та провести правильну підготовку ємностей. Для зберігання консервації з цих овочів найкраще підійдуть літрові та дволітрові банки. Оскільки вони зручні, економні, а переважна кількість рецептів розрахована саме на таку кількість. Перед використанням скляних ємностей необхідно їх ретельно вимити і за допомогою харчової соди та мила та простерилізувати.

Рецепти помідорів із желатином на зиму

Нижче наведено рецепти, що не потребують стерилізації. Вони досить прості, тому під силу кожній господині.

Помідори в желатині на зиму.

Знадобляться:

Рецепт приготування такий:

1. Щоб желатин збільшився у розмірі, його заливають водою.
2. Для консервації готуємо тару: банку об'ємом в 1 літр ретельно миємо та стерилізуємо, щоб убити всі мікроорганізми, які можуть зіпсувати консервацію на зиму.
3. Помідори добре миємо і розрізаємо на часточки, має вийти з однієї штуки 2 або 4 частини.
4. Томати складаємо щільно у підготовлену тару.
5. Маринад готується так: воду в каструлі довести до кипіння, додати спеції із цукром та сіллю, прокип'ятити 4 хвилини. Потім вливаємо набряклий желатин і перемішуємо.
6. Гарячий маринад заливаємо в банку з помідорами, закриваємо кришкою і ставимо в темне тепле місце. Помідори на зиму готові в желе. Приємного апетиту!

Рецепт помідори в желе на зиму з цибулею

Знадобляться продукти з розрахунку на літрову банку:

• Томати стиглі.
• Велика цибулина.
• Желатин – 10 грам.
• Води знадобиться літр.
• Цукру слід взяти 50 грам.
• Солі – 60 грам.
• Лавровий лист.
• Запашний перець - 3 горошини.
• Гіркий перець – горошина.

Як готувати:

Чудові помідори на зиму готові!

Рецепт помідори в желе на зиму з петрушкою

Мариновані овочі на зиму виходять з оригінальним смаком, якщо застосувати петрушку. Для цього вибираються домашні помідори, щоб зберегти в них максимум користі. Існує багато рецептів, до яких входять додаткові інгредієнти, наприклад, застосовують лимонну кислоту, гірчицю, томатний сік, олію. Але ми розглянемо найпростіший, оскільки результат виходить на п'ять із плюсом.

Знадобляться:

• Томати – кілограм.
• Два пучки петрушки.
• Пучок кропу.
• Декілька часток часнику.
• Одна цибулина.
• П'ять горошин перцю.
• Желатина швидкорозчинного слід взяти столову ложку.
• Води знадобиться літр.
• Солі потрібно 1,5 столові ложки.
• Цукор візьміть 3 столові ложки.
• Есенції оцтової – чайна ложка.

Як готувати:

1. Готуємо тару: миємо та стерилізуємо банки.
2. Чисті помідори ріжемо на 4 частини.
3. На дно ємності кладемо кріп, петрушку, зверху до половини – помідори, засипаємо желатин, потім знову томати та цибулю.
4. Розсіл: у киплячу воду засипає сіль та цукор, тримаємо на вогні кілька хвилин.
5. Вимикаємо вогонь, вливаємо оцет.
6. Овочі заливаються маринадом, закочуються під кришки і перевертаються для поступового остигання в ковдрі.

Рецепт консервації на зиму помідорів чері

Цей сорт помідорів відрізняється неповторним смаком за рахунок додавання різноманітних прянощів та спецій. Для засолювання за цим рецептом не потрібен оцетТому консервовані плоди можуть вживати діти та люди похилого віку, а також люди з проблемами шлунково-кишкового тракту. Знадобляться:

Приготування на зиму потрібно робити так:

1. Банки миються та стерилізуються.
2. Желатин замочується.
3. Цибулю ріжемо кільцями, томати проколюємо тонкою паличкою.
4. У тару кладемо спеції, зелень, томат та цибулю, щоб місця практично не залишалося.
5. Маринад готуємо так: у окріп опускаємо цукор і сіль, додаємо набряклий желатин і заважаємо на вогні до повного розчинення.
6. Заливаємо ємність до самого шийки і закочуємо кришкою. Ставимо в темне та тепле місце для поступового остигання.

Найсмачніші чері з желатином готові!

Рецепт салат-асорті

Ті, хто любить овочеві салати-асорті, напевно оцінять рецепт, який подарує чудовий смак. помідорів та огірків з желатином, який не потрібно замочувати. Консервацію приготувати не складе труднощів, а результат здивує. Знадобляться:

Як готувати салат-асорті:

1. Овочі миємо у холодній воді. Формуємо кружки, товщина яких 3 см. Солодкий перець ріжемо на часточки.
2. У стерилізовану банку закладаємо спеції, зелень, шарами до середини ємності, складаємо огірки, помідори, перець і цибулю.
3. Желатин кладемо наступним інгредієнтом, потім закладаємо банку до кінця овочами, що залишилися.
4. Маринад готуємо так: у воді розчиняємо сіль та цукор, кип'ятимо 3 хвилини, додаємо оцет.
5. Банку з салатом заливаємо до країв маринадом, закочуємо кришкою і ставимо в закутаному вигляді поступово остигати вниз кришкою. Оригінальний салат-асорті на зиму готовий.

Рецепт засолювання зелених помідорів з цибулею та морквою.

Незвичайним смаком здивує проста консервація зелених помідорів у желе. Це частування, напевно, сподобається навіть тим гостям, які мають вишуканий смак. Заготівля відмінно підійде до гарнірів, гострих страв, гарна вона і як самостійна страва. Знадобляться такі інгредієнти (на 3 літри):

• Зелені томати – 1,5 кг.
• Цибуля-ріпка та морква беруться по 300 грам.
• Желатин візьміть 5 грам.
• Води для консервації треба 1,5 літра, для замочування желатину – 100 мл.
• Солі знадобиться 2 стіл. ложки.
• Цукорі потрібно 3 стіл. ложки.
• Оцту візьміть 9% дві столові ложки.
• Зі спецій знадобляться: лавровий лист і горошок перцю.

Як готувати:

Вишуканий смак консервації на зиму здивує не лише гостей. Приємного апетиту!

Багато господинь люблять смачні та корисні помідори, а бажання пригостити ними своїх домочадців та гостей дуже велике. Тому вони винаходять нові рецепти, щоб створити щось оригінальне. Консервовані томати з додаванням желатину виходять незвичайні, тому важко втриматися, щоб приготувати їх на наступну зиму знову.

Мало хто готує на зиму томати у желе. Спочатку радимо вам прочитати рецепти, всі рекомендації до них, щоб зрозуміти, що вам належить робити.

Після цього ви зможете написати список необхідних вам продуктів та відправитися за покупками. Зробіть це швидше щоб максимально швидко отримати цікавий результат.

Загальні принципи приготування

Для приготування вам знадобляться не тільки яскраві червоні плоди, але і ємності, в які ви їх укладатимете. Підберіть обсяг банки під себе, все залежить від того, скільки людей проживає у вашій родині, як часто і в яких кількостях ви плануєте подавати томати до столу.

Коли банки куплені, їх потрібно обов'язково стерилізувати разом із кришками. Можемо запропонувати вам чотири різні варіанти обробки ємностей. Один із них вам точно підійде. Отже, можна прокип'ятити банки разом із кришками протягом п'ятнадцяти хвилин у каструлі із киплячою водою. Можна також прибрати вимиті банки в духовку або мікрохвильову піч на таку ж кількість часу. У першому випадку встановити 100 градусів, а в другому – максимальну потужність.

Обробивши банки з кришками (їх простіше весь час тримати в киплячій воді, доки не знадобляться), потрібно взятися за наповнення. Усі свіжі інгредієнти обов'язково вимити та перебрати. У ємності не має потрапити нічого зіпсованого.

Класичний рецепт помідорів у желе

Час приготування

калорійність на 100 грам

Це дуже незвичайно і обов'язково потрібно скуштувати кожному з вас! Звичайні помідори, але у желе. Повірте, воно варте того!

Як приготувати:

Порада: замість желатину можна використовувати агар-агар, але доведеться змінити пропорції.

Рецепт швидкої консервації без стерилізації

Рецепт призначений для тих, у кого мало часу чи бажання. Тут також будуть приготовлені томати у желе, але без стерилізації. Отже, процес буде завершено вдвічі швидше.

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 18 ккал.

Як приготувати:

1. Желатин залити водою, щоб він перетворився на однорідну масу;
2. Помідори вимити, покласти в банку, утрамбовуючи плоди акуратно, щоб не зашкодити. Ідеально для цієї закладки взяти невеликі томати, щоб їх було зручно їсти порційно та не потрібно було різати на частини;
3. У каструлю влити вказану кількість води, помістити на плиту;
4. Додати цукор, чорний перець, сіль, листочки лавра та оцет;
5. Включити вогонь та довести до кипіння;
6. Варити, помішуючи протягом п'яти хвилин;
7. Потім додати желатин, добре його розмішати;
8. Отриманий маринад влити до помідорів, закрити кришкою та відправити під шубу.

Порада: сіль краще використовувати кам'яну, не йодовану.

Пікантні помідори у желе з часником

Перед вами рецепт приготування пікантних томатів у желе. Пікантні вони від додавання часнику. Для більш вираженого смаку додайте чилі.

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 26 ккал.

Як приготувати:

1. Желатин насипати в піал, влити стільки води, щоб покрило на один сантиметр;
2. Перемішати та дати настоятися протягом 35-40 хвилин;
3. За цей час вимити плоди, розрізати їх на половинки, видалити плодоніжки;
4. З цибулини стягнути лушпиння, вимити головку біля зрізу, де виділився сік, нарізати кільцями однакової товщини;
5. Часник очистити, видалити сухі кінці, часточки крупно нарізати;
6. На дно банок укласти кільця цибулі, покришений лист лавра, часник та чорний перець;
7. Далі утрамбувати половинки томатів, відставити банки;
8. Воду влити в сотейник, додати цукор та сіль, помістити на плиту;
9. Увімкнути вогонь, довести маринад до кипіння;
10. Заважати, доки не розчиняться всі кристали;
11. Потім влити оцет, додати желатин і все добре перемішати;
12. Залити помідори, прикрити кришками;
13. Укласти банки в широку та глибоку каструлю;
14. Влити воду поміж банок, поставити все на плиту;
15. Включити вогонь і закипіти, стерилізувати п'ятнадцять хвилин;
16. Потім закатати кришки, прибрати під теплий плед для правильного остигання.

Яскрава заготівля до холодів

У ці банки з маринадом ми закриємо не лише помідори, а й солодкі болгарські перці. Це буде бомба! Вам варто спробувати!

Яка калорійність – 25 ккал.

Як приготувати:

1. Кріп і лист смородини обполоснути, укласти на дно банки;
2. Туди ж кинути листок лавра та насипати чорний перець;
3. Часник очистити, зрізати сухі кінці та додати до решти інгредієнтів;
4. Желатин насипати у склянку, де вже є 100 мл води;
5. Перемішати ложкою і дати набрякнути протягом 30 хвилин;
6. Томати тим часом вимити;
7. Перці вимити, нарізати смужками;
8. Укласти помідори та перці у попередньо підготовлену банку;
9. У сотейник влити воду, оцет, додати сіль, цукор та желатин;
10. Поставити посуд на плиту, включити вогонь та підігріти маринад, розмішуючи компоненти;
11. Важливо, щоб маринад не закипів, інакше желатин не спрацює;
12. Залити його до овочів, закатати і прибрати в тепле місце для правильного охолодження.

Порада: щоб закладка вийшла яскравою, використовуйте перці різних кольорів.

Латиські томати з морквою на зиму

На перший погляд, кожному з вас здасться, що рецепт нічим не відрізняється від попередніх. Але річ у тому, що сюди, окрім томатів, йде ще й морква. Рецепт, до речі, споконвічно латиський.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 23 ккал.

Як приготувати:

1. Желатин насипати в невелику піалу, влити меншу частину води та перемішати;
2. Дати настоятися тридцять хвилин, за цей час гранули мають розбухнути;
3. Більшу частину води влити в сотейник, додати цукор, оцет та сіль;
4. Перемішати, помістити на плиту та включити вогонь;
5. Помішуючи, довести до кипіння, дати кристалам розчинитись повністю;
6. Помідори вимити, нарізати їх половинками чи четвертинками – залежить від розміру плодів;
7. Обов'язково видалити плодоніжку у кожного плода;
8. Цибулю очистити, вимити і кожен коренеплід нарізати півкільцями;
9. Моркву очистити від шкірки ножем чи овочечисткою;
10. Натерти плоди на тертці;
11. У простерилізовані банки покласти чорний перець, частину цибулі та моркви;
12. Далі утрамбувати томати та завершити все цибулею з морквою;
13. Зняти з вогню маринад, дати йому трохи охолонути;
14. Втрутити желатин, доки він повністю не розчиниться;
15. Коли маса стала однорідною, влити у банки;
16. Прикрити їх кришками, укласти в сотейник;
17. Між банок налити воду та перемістити сотейник на плиту;
18. Увімкнути вогонь, довести до кипіння;
19. Стерилізувати банки трохи більше тридцяти хвилин;
20. Закатати і прибрати в темне тепле місце для правильного охолодження.

Порада: моркву можна різати, як вам більше подобається. Це може бути соломка, кубики, кільця, бруски або метод корейської тертки.

Шалено смачна овочева закуска в желе на зиму

Знову здається, що таке вже було. Але ні, насправді у цьому рецепті компоненти трохи змінені у пропорціях. Цю страву потрібно скуштувати всім, не дарма ж рецепт назвали «Обалденною».

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 21 ккал.

Як приготувати:

1. Помідори ретельно вимити, зробити кожному овочі надріз як хрестика;
2. У сотейник чи чайник налити максимум води, довести до кипіння;
3. Томати тим часом покласти у глибоку миску;
4. Залити їх окропом і витримати одну хвилину;
5. За цей час підготувати миску з холодною водою і після часу перекласти в неї плоди за допомогою шумівки;
6. Знову почекати хвилину, витягнути помідори або злити воду через друшляк (якщо в будинку є відповідний розмір);
7. Тепер томати легко можна очистити від шкірки;
8. "Голі" помідори нарізати половинками або четвертинками за допомогою гострого ножа;
9. Кріп обполоснути, викласти на дно банки;
10. Цибулю очистити, вимити та нарізати кільцями, укласти частину на дно до кропу;
11. Утрамбувати помідори поверх цих компонентів і знову укласти цибулю, точніше її залишки;
12. Далі посипати все желатином, викласти рештки томатів;
13. У сотейник влити воду, поставити його на плиту, увімкнути вогонь;
14. Додати лист лавра, гвоздику, чорний перець, цукор та сіль;
15. Все перемішати та варити протягом десяти хвилин;
16. Зняти з вогню, додати оцет та перемішати;
17. Залити маринадом помідори, забрати банку в каструлю;
18. Налити воду «по плічка», поставити на плиту, включити вогонь;
19. Стерилізувати протягом 10 хвилин, закатати.

Порада: кріп за бажанням можна замінити або доповнити будь-якою іншою зеленню.

Щоб отримати пікантну заготівлю, не забувайте про пекучі добавки. Звичайно, насамперед це часник, точніше багато часнику. Крім нього, можна використовувати чорний перець та чилі. Його можна перем'яти, подрібнити чи використати цілим. Замінити можна халапеньо або кайєнським перцем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+