Смачна гірчиця з порошку на огірковому розсолі. Домашня гірчиця на помідорі. Рецепт приготування із порошку без добавок. Економніше не придумаєш
Магазинна гірчиця не витримує конкуренції з домашньою, особливо якщо приготувати гірчицю на розсолі. Такий соус виходить ароматним, ядреним. Гурмани точно не встоять перед ним. Сам процес приготування займе у вас небагато часу, але соус повинен ґрунтовно настоятися, тому відразу спробувати своє творіння не вийде.
Гірчичний соус – це універсальна приправа переважно до м'ясних страв. Вона ідеально поєднується з жирним м'ясом, холодцем (просто засоленим з часником, гарячого або холодного копчення). До нього подають також часто, хоча поєднання на аматора. Ідеальна вона в бутербродах із солоним оселедцем, та й просто як компонент заправки до оселедцевої нарізки.
Хороший цей соус і з: борщем, гороховим супом і щами. Хтось додає гірчицю безпосередньо до своєї тарілки, хтось маже на хліб. Ідеально поєднання гірчичного з сірими сортами хліба, бородинським у тому числі.
Традиційно домашню гірчицю наполягають на помідорному розсолі, але це не істина у першій інстанції, можна і на огірковому приготувати. Смак помідорного маринаду ідеально підходить для домашньої гірчиці. У ньому вже є всі необхідні інгредієнти, цукор, сіль та спеції. Якщо розсол солодкий та ароматний, то і соус вийде солодкуватий. Будь-який огріх смаку розсолу можна виправити додатковим додаванням солі, перцю, оцту чи спецій, або, навпаки, додаванням води.
Як зробити
Завжди пробуйте маринад, відкриваючи банку із соліннями. Якщо він сподобався вам, то і гірчицю можна на ньому зробити.
Єдина умова – розсіл має бути свіжим, без цвілі та ознак бродіння.
Гірчиця на такому буде несмачна.
Візьміть ємність, у якій готуватимете.
Зручніше, якщо це буде та тара, в якій гірчичний соус надалі і зберігатиметься.
Насипте сухий гірчичний порошок у банку.
Додайте|добавляйте| в банку маринад і добре перемішуйте. Консистенція має вийти як сметана.
Засікайте час, через 6-7 годин соус можна куштувати.А до цього – приберіть його у тепле темне місце. Так він краще настоїться.
Готовий соус перемішайте і додайте в неї небагато. Якщо смак не влаштує, можна підсолити та перемішати.Сіль розчиниться у готовому соусі.
складові
- Сухий порошок для приготування гірчиці – 6 ст. л;
- Розсіл (огірковий або помідорний) – 1 склянка;
- Соняшникова олія без запаху – 1 ст. л.
Гірчиця є соус-приправою на основі насіння білої, сарептської та чорної гірчиці, які попередньо розмелюють до консистенції порошку. Подрібнений гірчичний порошок змішують з водою, лимонним соком або оцтом, вином або іншими рідинами і додають до смаку сіль, цукровий пісок або інші спеції. Смак гірчиці може бути від солодкуватих до сильно гострих. Колір залежить від насіння, що використовується, варіюється від блідо-жовтого до жовто-коричневого.
Цей соус добре гармонує з м'ясними стравами. Його додають у гамбургери, хот-доги, салати, закуски. Гірчиця входить до складу багатьох соусів та маринадів. Пропоную приготувати гірчицю на капустяному розсолі. Рецепт простенький, а результат оцінять усі любителі гостренького. Гірчиця виходить ядрена.
Для приготування знадобляться гірчичний порошок, олія соняшникова, капустяний розсіл.
Гірчичний порошок просійте через дрібне ситечко в глибоку тарілочку. Якщо хочете, щоб вийшла гарна гірчичка, купуйте гірчичний порошок гарної якості. Я, для експерименту, використовувала порошок багатьох виробників, більшість не давала бажаного результату.
Налийте капустяний розсіл. Можна взяти як від квашеної, і від маринованої капусти. Кількість розсолу, вказане в рецепті, можна збільшити або зменшити, залежно від бажаної консистенції готового соусу. Додати спочатку приблизно половину, а потім вже, якщо знадобиться, підлийте, щоб отримати бажану консистенцію. Розсіл не потрібно підігрівати, підійде прямо з холодильника. Розітріть до отримання однорідної маси.
Налийте олію без запаху. Добре перемішайте до рівномірного розподілу. Якщо для маринування капусти використовувалася олія, то її можна не додавати.
Перемістіть приправу у зручну чисту та суху баночку. Прикрийте кришкою та залиште на кухні на 12-24 години. У моєму випадку гірчиця красувалася на кухні близько доби і лише потім вирушила у прохолодне місце для зберігання. Час від часу згадуйте про неї та перемішуйте.
Гірчиця на капустяному розсолі готова до дегустації. Подавайте до своїх улюблених м'ясних страв. Особливо смачно із домашнім холодцем. Смачного!
У статті розповідаємо, як приготувати гірчицю в домашніх умовах. Ви дізнаєтеся, як зробити гірчицю з гірчичного порошку правильно. Ми розглянемо класичний рецепт приготування соусу, а також з додаванням огіркового розсолу, меду та яблучного пюре.
Як заварювати гірчичний порошок водою
Для приготування гірчиці в домашніх умовах використовують цілісні зерна та порошок.У статті розглянемо особливості приготування домашньої гірчиці з порошку.
Гірчичний соус можна приготувати самостійно
Перед тим, як розвести гірчицю, просійте порошок. Це зробить його більш розсипчастим та зменшить кількість грудочок. Для розмішування використовуйте віночок. За його допомогою ви швидше отримаєте однорідну консистенцію.
Для заварювання гірчиці домашньої із гірчичного порошку використовують теплу або гарячу воду. Окріп робить смак соусу більш м'яким і не пекучим.
Щоб отримати ароматніший соус, до гірчиці додають корицю, гвоздику, мускатний горіх, біле вино. Гірчиця з медом має більш м'який і пікантний смак. Для пом'якшення смаку в ядрений соус додають майонез.
Гірчицю з гірчичного порошку в домашніх умовах наполягають не менше, ніж добу. Чим довше наполягати соус, тим гостріший смак вийде.
Ви дізналися, як правильно заварити гірчицю. Тепер розглянемо різні рецепти гірчиці із гірчичного порошку в домашніх умовах.
Рецепти приготування гірчиці з порошку
Гірчицю можна приготувати не тільки із зерен, а й із порошку
Існує безліч рецептів приготування гірчиці із порошку. Жителі різних країн готують цей соус по-своєму, додаючи до нього спеції, фрукти, вино. В основі більшості рецептів лежить класичний рецепт гірчиці із гірчичного порошку.
Класичний рецепт
У класичному рецепті приготування гірчиці в домашніх умовах розводять порошок водою без додавання оцту і різних прянощів. Щоб довше зберегти свіжість соусу, покладіть скибочку лимона зверху і зберігайте продукт під закритою кришкою в холодильнику.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - 3 столові ложки;
- рослинна олія - 2 чайні ложки;
- сіль - ½ чайної ложки;
- вода - 200 мл.
Як приготувати:
- Залийте гірчичний порошок водою, перемішайте до однорідності та залиште у теплому місці на 10 годин.
- Злийте надлишки рідини з поверхні соусу.
- Додайте цукор, сіль та олію, перемішайте.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. класичної гірчиці 120 ккал.
Гостра гірчиця
Щоб зробити гірчицю гострішою, її слід наполягати не менше тижня, а кількість порошку взяти вдвічі більше, ніж зазначено у класичному рецепті. Розглянемо рецепт гірчиці гострої.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - 6 столових ложок;
- вода - 8 столових ложок;
- цукровий пісок – 1,5 чайної ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- рослинна олія - 1,5 столові ложки;
- оцет - 1 столова ложка.
Як приготувати:
- Змішайте гірчичний порошок, сіль та цукор, залийте їх гарячою водою і перемішайте за допомогою віночка.
- Додайте в соус олію та оцет, перемішайте і наполягайте протягом тижня в щільно закритій ємності.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. гострої гірчиці 193 ккал.
Домашня "російська" гірчиця
На початку 18 століття гірчиця з'явилася Росії і відразу завоювала популярність. Її додавали до страв з м'яса, птиці, риби, поєднували з овочами, фруктами та ягодами. Розглянемо традиційний рецепт гірчиці домашньої із порошку російською.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - 100 гр.;
- рослинна олія - 2 столові ложки;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 столова ложка;
- кориця - 1 щіпка;
- гвоздика - 1 шт.;
- оцет 3% - 125 мл;
- вода - 125 мл.
Як приготувати:
- Закип'ятіть воду на мінімальному вогні, додайте до неї лавровий лист, спеції, сіль та цукор, перемішайте.
- Зніміть із плити, накрийте кришкою, дайте настоятися протягом 10 хвилин.
- Охолоджений відвар процідіть.
- Висипте гірчичний порошок у відвар і перемішайте до однорідності.
- Влийте олію та оцет, перемішайте. Повинна вийти консистенція рідкої кашки.
- Перекладіть соус у скляну ємність і наполягайте протягом доби під кришкою.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. російської гірчиці 147 ккал.
Гірчиця на огірковому розсолі
Капустяний, помідорний чи огірковий розсіл надає гірчиці пікантну кислинку. Якщо в маринаді немає оцту, то до рецепту потрібно додати 3% есенцію. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці із гірчичного порошку на огірковому розсолі.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - ½ склянки;
- рослинна олія - 1 чайна ложка;
- цукровий пісок - ½ чайної ложки;
- огірковий розсіл - 150 мл.
Як приготувати:
- З'єднайте гірчичний порошок із цукром, розведіть розсолом і перемішайте.
- Перекладіть масу в скляну ємність і залиште наполягати на ніч.
- Злийте надлишки рідини, додайте олію і перемішайте.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. гірчиці на огірковому розсолі 177 ккал.
Гірчиця із порошку з медом
Гірчиця у поєднанні з медом має більш м'який та пікантний смак. Для приготування соусу використовують як свіжий мед, так і зацукрований. Перед приготуванням його розтоплюють на водяній бані або мікрохвильовій печі. Розкажемо, як готувати гірчицю із медом свіжого врожаю.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - 100 гр.;
- вода - 60 мл;
- рослинна олія - 25 мл;
- мед - 10 мл;
- сіль - ¼ чайної ложки.
Як приготувати:
- Просійте гірчичний порошок, додайте|добавляйте| сіль|соль|, залийте гарячою водою і перемішайте до однорідної консистенції.
- Додайте олію, лимонний сік та мед, перемішайте.
- Перекладіть соус у скляну ємність, накрийте кришкою та наполягайте протягом 7 днів.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. гірчиці із медом 306 ккал.
Французька гірчиця
Французька гірчиця відрізняється м'яким смаком та пряним ароматом. У Франції існує багато традиційних рецептів приготування соусу. Розглянемо один із них.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - 200 гр.;
- кориця - 1 щіпка;
- гвоздика - 1 шт.;
- цукровий пісок – 1 столова ложка;
- сіль - ½ чайної ложки;
- цибулина - 1 шт.;
- вода - 125 мл;
- оцет - ¼ склянки.
Як приготувати:
- Просійте гірчичний порошок, поступово розводьте теплою водою до консистенції густого тіста.
- Воду, що залишилася, доведіть до кипіння і залийте нею отриману гірчичну суміш.
- Наполягайте гірчицю протягом доби.
- Злийте надлишки рідини з поверхні соусу, додайте оцет, цукор, сіль та спеції, перемішайте до однорідності.
- Пропустіть цибулину через м'ясорубку, обсмажте на мінімальному вогні отриману масу і з'єднайте з гірчицею.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. французької гірчиці 168 ккал.
Гірчиця з яблучним пюре
Для приготування гірчиці з яблучним пюре підходять кислі сорти яблук, наприклад, антоновка. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці з порошку із фруктовим пюре, який підійде для заправки салатів, м'ясних та рибних страв.
Вам знадобиться:
- гірчичний порошок - 1 столова ложка;
- цукровий пісок - 20 гр.;
- сіль - 1 щіпка;
- кориця - 1 щіпка;
- рослинна олія - 30 мл;
- оцет - 1,5 столові ложки;
- лимонний сік - 1 чайна ложка;
- яблуко - 1 шт.
Як приготувати:
- Загорніть яблуко у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин.
- Очистіть яблуко, що остигло, м'якоть протріть через ситечко і з'єднайте з гірчичним порошком, сіллю, цукром, корицею і лимонним соком, перемішайте до однорідної консистенції.
- В останню чергу додайте оцет і перемішайте. Якщо смак гірчиця кислить, додайте цукор.
- Настоюйте соус протягом 48 годин у холодильнику.
Калорійність:
Калорійність 100 гр. гірчиці з яблучним пюре 138 ккал.
Докладніше про те, як приготувати гірчицю, дивіться у відео:
Що запам'ятати
- Для того, щоб зробити гірчицю з порошку, достатньо розвести його гарячою або теплою водою. Окріп пом'якшує смак соусу, знижує пекучість.
- Для покращення смаку до гірчиці додають спеції, фрукти, вино.
- Гірчиця у поєднанні з медом має більш м'який та пікантний смак.
- Чим довше наполягати гірчицю, тим ядріше вийде смак соусу.
Готувати домашню гірчицю дуже просто, для цього необхідно взяти готовий порошок, або зерна гірчиці, залити водою до потрібної консистенції і дати настоятися 6-8 годин. Але навіщо готувати просту гірчицю, якщо можна урізноманітнити соус цікавими смаками, наприклад, за допомогою огіркового розсолу.
Насправді для цього рецепту можна брати розсіл з-під будь-яких солінь: томатів, капусти, овочевого асорті, словом, чого душа забажає. На виході отримуємо оригінальний соус для тих, хто любить гостріше. Отже про те, як зробити на розсолі, ми розповімо нижче.
Як приготувати гірчицю на розсолі?
Почнемо з простого рецепту, який не вимагає жодних інших інгредієнтів, окрім безпосередньо самого гірчичного порошку, цукру, олії та розсолу.
Інгредієнти:
- суха гірчиця – 1/2 ст.;
- цукор – за смаком;
- рослинна, або оливкова олія - 2 ст. ложки;
- огірковий розсіл.
Приготування
Насипаємо в банку суху гірчицю і цукор, заливаємо все розсолом, доводячи гірчицю до необхідної консистенції (враховуйте, що після наполягання гірчиця хоч трохи, але загусне). Ретельно перемішуємо вміст банки, закручуємо кришку і ставимо все в тепле місце наполягати на 6-8 годин. Після закінчення часу в гірчицю додаємо олію і ще раз все перемішуємо.
Готова гірчиця відрізняється гостротою. Такий міцний соус - чудовий додаток до сала, або м'яса.
Рецепт гірчиці на розсолі
Якщо до цього ми розглянули простий рецепт приготування гірчиці на огірковому розсолі, то далі зосередимо свою увагу на створенні незвичайних з травами та іншими інгредієнтами, що додають пікантності готової страви.
Інгредієнти:
- зерна жовтої гірчиці – 3 ст. ложки;
- зерна коричневої гірчиці – 1 ст. ложка;
- свіжий чебрець - 3 ч. ложки;
- свіжий розмарин – 2 ч. ложки;
- оцет – 1 ст. ложка;
- огірковий розсіл - 1/3 ст.;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль – 3/4 ч. ложки.
Приготування
Змішуємо разом гірчичні зерна, чебрець, розмарин, розсіл та оцет. Накриваємо суміш плівкою та залишаємо на 2-3 дні. Після закінчення часу кладемо гірчичні зерна в блендер разом з цукром і сіллю, і збиваємо до тих пір, поки суміш стане трохи більш однорідною.
Домашня гірчиця на огірковому розсолі
Інгредієнти:
- гірчичні зерна – 6 ст. ложок;
- коньяк – 3 ст. ложки;
- цукор – 1/4 ст.;
- сіль -1 ч. ложка;
- оцет – 1 ст. ложка;
- огірковий розсіл - 2/3 ст.
Приготування
Цей рецепт не відрізняється своєю технологією приготування від попереднього: зерна змішуємо з цукром, заливаємо розсолом, оцтом, додаємо трохи солі, накриваємо і залишаємо на 3 дні. Після закінчення часу перемелюємо гірчицю за допомогою блендера, або кавомолки, до необхідної консистенції.
Рецепт гірчиці на огірковому розсолі
Інгредієнти:
- суха гірчиця – 1/4 ст.;
- світле пиво – 1/4 ст.;
- розсіл - 1/4 ст.;
- куркума – 1 ч. ложка;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1 1/4 ч. ложки;
- крохмаль – 1 ч. ложка;
- лимонний сік – 1/2 ч. ложки;
- цукор – 1/2 ч. ложки.
Приготування
Пиво та розсіл змішуємо та заливаємо їм гірчицю з куркумою. Залишаємо суміш у холодильнику на всю ніч, не забувши накрити харчовою плівкою.
Готуємо водяну лазню: у каструльку наливаємо 3 см води та ставимо її на вогонь. У гірчичну суміш вбиваємо яйце і ретельно перешиваємо. Слідом за яйцем також додаємо сіль, крохмаль та цукор, знову все збиваємо. Ставимо ємність з гірчичним соусом на водяну баню і, постійно помішуючи, варимо до загусання близько 4-6 хвилин.
Готова гірчиця чудово підійде для бутербродів, сендів, або хот-догів. Вона відрізняється м'яким та солодким смаком з нотками пива та розсолу. Такий незвичайний соус можна зберігати у банку з притертою кришкою близько 2 тижнів.
Ця пряність займає почесне місце на столах багатьох кухонь світу. Господині переконалися в її універсальності, використовуючи її для заправок салатів, подаючи на стіл до всіх видів м'яса та перших страв. Крім того, цей продукт покращує травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку, поповнює ресурси організму вітамінами та амінокислотами.
Як приготувати гірчицю?
Виготовлення соусу із гірчичних зерен – справа нескладна. Ми живемо в епоху тісного зв'язку між харчовою та хімічною промисловістю, жоден продукт на вітрині сучасних супермаркетів не обходиться без хімії, консервантів, добавок, що ароматизують, та інших шкідливих для нашого здоров'я складових. Тим, хто дбає про корисний і правильний раціон своєї сім'ї, сподобається рецепт гірчиці з порошку в домашніх умовах. Красуням, які роблять маски з цим продуктом, також слід почитати ці рецепти, дізнавшись, як готувати і як заварювати порошок.
Рецепт
Рецептура та складові можуть змінюватись в залежності від смакових уподобань та страв, до яких будуть подавати пряність – від цього залежать пропорції та поєднання компонентів у домашньому рецепті між собою. До смаженого або печеного м'яса, сала, буженини, часто подають гостру російську, яка характеризується яскраво вираженим смаком, рецепт домашнього соусу по-американськи сподобається любителям ковбас і сосисок своєю м'якістю, а рецепт гірчиці з немолотих зерен підійде до всіх видів риби та морепродуктів. чудовою заправкою для салатів.
На огірковому розсолі
- Кількість порцій: 15 порцій.
- Калорійність: 6 ккал.
- Призначення: як заправка чи приправа.
- Кухня: російська.
Пряна заправка, приготована за такою рецептурою, виходить гострою, чудово підходить до шашлику, смаженого на грилі стейку, запеченого черевця, буженини, жирних видів м'яса. Гострота дратує стінки шлунка і допоможе інтенсивніше виробляти травні ферменти, полегшивши цим процес переробки важких для кишечника продуктів – смажених або жирних. Як робити гірчицю на розсолі правильно, читайте далі.
Інгредієнти:
- рідина із солоних огірків – 250 г;
- гірчичний порошок – 5 ст. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- цукор - 0,5 ч. л.;
- олія соняшникова - 1 ложка (їдальня).
Спосіб приготування:
- Розсіл процідити, додати|добавляти| в нього оцет і цукровий пісок.
- Змішати порошок із цією сумішшю до отримання консистенції сметани.
- Додати олію і перемішати.
- Настояти у скляному посуді, на полиці холодильника близько трьох годин.
З медом
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 12 порцій.
- Калорійність: 10 ккал.
- Призначення: як заправка або соус.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Добре підійде для дітей будь-якого віку, смак виходить ніжним м'яким і солодкуватим, не ріже рецептори гострою гостротою. Можна використовувати в бутербродах, додавати в маринади, особливо смачно виходить із курячими крильцями на грилі. Такою сумішшю можна заправляти салати із м'яса, риби, яєць. Сподобається і любителям овочів гриль. Як готується гірчиця з медом у домашніх умовах, описано далі.
Інгредієнти:
- мелені гірчичні зерна – 2 ложки;
- будь-який розсіл – 1 склянка;
- мед – 1 ложка;
- винний чи яблучний оцет – чайна ложка;
- цукор, сіль – по чайній ложці;
- олія – столова ложка.
Спосіб приготування:
- Змішати розсіл із гірчичним порошком.
- Мед збити з оцтом до розчинення, додати цукор та сіль, заважати доки кристали не розчиняться.
- Змішати дві отримані маси між собою, довести помішування до однорідної консистенції і пересипати в баночку, закрити кришкою.
- Поставити соус у тепле місце на 12-13 годин.
Гостра
- Кількість порцій: 10 порцій.
- Калорійність: 7 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Російська рецептура готування здавна славиться своєю гостротою та пряністю. Як приготувати гостру гірчицю із порошку, розповість рецепт нижче. На перший погляд такий спосіб виготовлення здасться класичним, але особливості йому додають спеції, які надають незвичайний присмак. Подання такої прянощі на стіл розбавить і святкові, і щоденні страви, надавши їм нотки аристократичної пікантності.
Інгредієнти:
- порошок із насіння гірчиці – 90 г;
- вода та оцет - по 100 г;
- цукор та сіль – по 1 ч. л.;
- олія – 2 ст. ложки;
- лавровий лист, кориця та гвоздика.
Спосіб приготування:
- У киплячу воду додати прянощі, залишити кипіти на 4 хвилини, потім процідити.
- Гірчичний порошок залити цим маринадом, додати оцет і масло, заважати до однорідності маси.
- Настояти в холодильнику за температури 3-5 градусів одну ніч.
На капустяному розсолі
- Час приготування: швидкий рецепт, 15 хвилин.
- Кількість порцій: 11 порцій.
- Калорійність: 8 ккал.
- Призначення: як приправа до м'яса та риби.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ароматний розсіл надає сухому гірчичному порошку прянощі та гостроти, до того ж цей інгредієнт знайдеться в побуті будь-якої господині. Така пряність порадує при подачі супів, м'ясної нарізки, підкреслить смак печеного птаха або м'яса, зробить пікантнішими сосиски, ковбасу або бекон, урізноманітнить сніданок, що складається з яєчні. Як зробити гірчицю на капустяному розсолі вдома, описано далі.
Інгредієнти:
- розсіл капустяний - 100 г;
- порошок сухий гірчичний – 100 г;
- оцет та олія – по 1 чайній ложці;
- паприка, перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Поступово влити розсіл у порошок, розмішати до розчинення грудочок.
- Додати масло, оцет та прянощі, помішувати до отримання густої сметаноподібної маси.
- Поставити на ніч у холодне місце, після наполягання вживати у їжу.
На воді
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 10 порцій.
- Калорійність: 6 ккал.
- Призначення: як приправа до м'яса та риби.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Такий метод приготування сподобається лінивим або тим, хто хоче заощадити свій час. Щоб зробити гірчицю на воді, знадобиться мінімальний набір продуктів, а саме готування буде абсолютно нескладним і зрозумілим навіть для новачків. Завдяки відсутності зайвих прянощів і компонентів, можна приготувати і смачний соус для домочадців, і маску з нього для себе, покращуючи кровообіг своєї шкіри або волосся.
Інгредієнти:
- гірчичний порошок – 60 г;
- вода – 100 г;
- сіль, цукор – по 0,5 ч. л.;
- олія рослинна – 10 г.
Спосіб приготування:
- Порошок змішати із водою.
- Цукор і сіль додати|добавляти| в рідку суміш.
- Дати настоятися у прохолодному місці кілька годин, злити зайву воду.
- Додати олію (краще оливкову), перемішати.
Солодка
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 12 порцій.
- Калорійність: 7 ккал.
- Призначення: як приправа до сосисок, ковбас.
- Кухня: Німецька.
- Складність приготування: легка.
Баварський солодкуватий гірчичний соус теж набув популярності в країнах СНД. Придуманий рецепт виготовлення зовсім випадково: одного разу один німець додав цукор замість солі у звичному порядку приготування – і йому сподобалося те, що вийшло. Солодка гірчиця в домашніх умовах може бути зроблена з білим або звичайним порошком, також їх можна комбінувати в різних пропорціях, як готувати це смачно читайте далі.
Інгредієнти:
- мелені зерна гірчичні (білі та звичайні) – по 50 г;
- цукор – 80 г;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- вода – 150 г;
- оцет - 1 ч. л.;
- перець, лавровий лист, гвоздика, кориця.
Спосіб приготування:
- Воду змішати з|із| цукром, додати спеції і поставити на вогонь до закипання.
- Порошок змішують із сіллю.
- Запарюють мелені зерна і сіль процідженою водою, що закипіла, додають оцет.
- Наполягати 3 дні за прохолодної температури.
Діжонська
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 15 порцій.
- Калорійність: 8 ккал.
- Призначення: як заправка до риби, салатів.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Смачний соус, який підійде як заправка до морських, яєчних або легких овочевих салатів. Його можна використовувати як маринад для риби, запікати рибні страви, починаючи їх такою сумішшю. Складові такого соусу додадуть святковості та аристократичності всьому, що є на вашому столі, порадують затятих гурманів та поціновувачів високої кухні. Як зробити дижонську гірчицю, як заварювати зерна, розказано нижче.
Інгредієнти:
- білі, темні гірчичні зерна – по 60 г;
- порошок гірчичний – 30 г;
- вино біле сухе – 300 г;
- цибуля – 2 головки;
- мед – 1 ложка;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- часник – 20 г.
Спосіб приготування:
- Як готувати? Вино кип'ятити з рубаною цибулею, часником, остуджувати до кімнатної температури, цедити через сито.
- Змішати вино із медом, сіллю, додати порошок.
- В отриману суміш висипати гірчичні зерна, поставити на вогонь, варити до загусання.
- Готовий продукт пересипати в баночку, поставити в холодильник на кілька днів, його можна зберігати 2-3 місяці.
Французька
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 13 порцій.
- Калорійність: 7 ккал.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Ця пряність на основі цілісних гірчичних зерен, на відміну від дижонської версії, не містить білого вина, а тому відмінно поєднуватиметься не тільки з рибою, морепродуктами, але і з м'ясними стравами, домашніми ковбасками, салатами. Її смак більш нейтральний, тому має відмінну властивість прикрашати різні види страв, продуктів. Французька гірчиця в зернах в домашніх умовах готується швидко і просто, читайте, як заварювати цілісні зерна в стилі а-ля франсе, далі.
Інгредієнти:
- порошок, зерна гірчичні – по 60 г;
- рослинна олія – 1 ложка;
- вода – 100 г;
- цукор, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Залити окропом порошок, дати йому охолонути.
- Злити зайву воду, додати зерна, цукор, сіль, спеції з олією.
- Поставити у холодильник на 2 дні, зберігати не більше 3 місяців у холодному темному місці.
На розсолі з помідорів
- Час приготування: швидко, 10 хвилин.
- Кількість порцій: 10 порцій.
- Калорійність: 5 ккал.
- Призначення: як заправка салатної або соусу до риби, м'яса.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Розсіл з помідорів має смачну пряність, незвичайний аромат, з його допомогою теж можна приготувати соус. Він вийде міцним, якщо використовувати розсіл крижаної температури. Щоб пом'якшити гостроту можна додати рослинної олії, зі збільшенням її участі в пропорції приправа стане м'якшою на смак. Як зробити гірчицю на помідорному розсолі, розповість рецепт, наведений нижче.
Інгредієнти:
- розсіл з томатів – 150 г;
- порошок гірчичний – 150 г;
- олія – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- У банку влити розсіл холодної температури.
- Зверху всипати порошок, щоб вони були візуально в рівних частинах.
- Помішувати суміш, розтираючи грудочки
- Додати олію, перемішати.
- Поставити у холодильник на кілька годин.
Гірчиця своїми руками – секрети приготування
Якщо ви хочете зробити смачний гірчичний соус, важливо знати, як заварити гірчицю правильно, яких пропорцій слід дотримуватися. При збільшенні дозування соняшникової чи оливкової олії знижується гострота, оцет навпаки її підкреслює. Ядреною вважається та спеція, виготовлення якої відбувалося з холодним розсолом. У рецептах із додаванням меду важливо брати свіжий, ще рідкий мед. Гурманам сподобається рецепт гірчичного соусу з додаванням пюре із солодких яблук: порошок має бути однорідним за консистенцією, не мати грудочок.
Відео
Статті на тему
