Найдешевше смачне шампанське. Як вибрати шампанське на Новий рік? За сортами винограду, що використовуються.

Шампанське - це ігристе вино, вироблене методом вторинного бродінняу Французькому регіоні Шампань. Як ви вже здогадалися, назвали цей напій на честь провінції, звідки він родом, але в країнах пострадянського простору можуть назвати шампанським майже будь-який газований напій, що звичайно ж неправильно.

Цікавий факт.Справжні келихи для шампанського мають внутрішні стінки з мікроскопічним рельєфним шаром, щоб бульбашки прилипали до стінок.

Часто, труднощі виникають при виборі шампанського на весілля чи інші святкові заходи, де головне завдання поєднати гарну якість та прийнятну ціну. Ми допоможемо вам не помилитися при виборі шипучого напою та розкриємо багато нюансів.

Дотримуючись цих порад ви точно оберете гарне шампанське, але пам'ятайте, що на смак і колір усім не догодити, тому свій ідеальний варіантви зможете підібрати лише методом спроб та помилок.

Цікаві інфографіки на тему шампанського. Багато цікавих фактів та корисних порад.

Сорт шампанського

На отримання якогось сорту впливає кількість цукру, що додається після бродіння та витримки. Шампанське поділяють на:

• Солодке (Doux/Дю) – дуже великий вміст цукру. Понад 50 г/л
• Напівсухе (Demi-sec / Демі сек) – містить близько 33-50 г/л
• Сухе (Sec/Сек) - вміст цукру в межах 17-35 г/л
• Екстра-сухе (Extra sec / Екстра сек) – вміст цукру в межах 12-20 г/л
• Найсухіше чи брют (Brut/Брут) - вміст цукру менше 15 г/л
• Екста-брют (Extra brut / Екстра брют) - в таке шампанське взагалі не додається цукор

Найпоширеніший сорт у світі (але не в Росії)- брют. У Росії більше воліють солодкі чи напівсухі ігристі вина, вибирайте саме ці сорти, якщо влаштовуєте заходи з великою кількістюгостей. Якщо ж ви сидите на дієті краще вибрати брют, т.к. в ньому майже не міститься цукру

Мені дуже подобається шампанське, саме французьке, справжнє, а не «радянське», іспанське тощо. Але згодна, до брюта треба трохи звикнути, особливо після довгих років «радянського ігристого».

Відгук з форуму

Якість шампанського

Виробники поділяють шампанське на:

• Шампанське без вказівки року (champagne sans annee)- зараз займає величезну частку винного ринку. Це шампанське, витримка якого не досягла навіть року. На таких пляшках пишуть лише тип шампанського (біле, рожеве тощо)та обов'язково вказують вміст цукру.
• Мільозимне (millesime)- таке вино повністю або частково виготовлено з винограду того року, який вказаний на етикетці.
• Престижне (cuvee de prestige)- шампанське виготовлене із сусла вищої якості, обов'язково вказується рік виробництва та найчастіше пляшка може мати індивідуальну назву.

Також варто звернути увагу на наявність абревіатури, якщо вона є, отже, ви тримаєте в руках справжнє, французьке шампанське і можете не сумніватися в його якості.

NM: Negociant manipulant. Це компанії (включаючи більшість великих марок), що купують виноград та виробляють вино;
CM: Cooperative de manipulation. Кооперативи, які виробляють вино з винограду, вирощеного членами кооперативу, при цьому весь урожай об'єднується разом;
RM: Recoltant manipulant. Виробники, які самостійно вирощують виноград та виробляють з нього вино. Їм дозволено купувати трохи більше 5 % винограду з боку;
SR: Societe de recoltants. Асоціація виноградарів, які виробляють загальне шампанське, але не формують кооператив;
RC: Recoltant cooperateur. Член кооперативу, що продає шампанське, вироблене кооперативом, під власною маркою;
MA: Marque auxiliaire чи Marque d’acheteur. Марка не пов'язана з виробниками або виноградарями; назва вина, що належить комусь ще, наприклад, супермаркету (як Private Label);
ND: Negociant distributeur. Торговець продає вино під своєю маркою.

Вікіпедія

Сорт винограду

Традиційно шампанське виробляється з білого шардоне, дуже рідко використовують червоні сорти винограду і також рідко ці сорти змішують.

Корисно знати.Шампанське майже завжди виходить білого (Можливо жовтуватого)кольори, навіть якщо воно робилося із червоного винограду. Це відбувається тому, що сік дуже мало контактує зі шкіркою, яка надає винограду колір.

Розмір пляшки

Найчастіше шампанське розливають у стандартні пляшки (750 мл)та пляшки великих розмірів (1,5 л)їх називають магнум. Шампанське у великих пляшках, зазвичай кращої якості (оскільки в них менше кисню), відповідно коштує воно набагато дорожче ніж шампанське у стандартній пляшці.

У Росії дуже важко знайти пляшки магнум, оскільки виробляти їх дуже складно та затратно (Це можуть робити тільки досвідчені склодуви).Якщо зробити цю пляшку неправильно, велика ймовірність, що вона лусне через високого тискутому виробники використовують більш надійний варіант, стандартну пляшку на 0,75 л

Відео про вибір шампанського

У відео розкажуть про те, як правильно вибрати шампанське (ігристе вино)в магазині, також розкажуть який краще сорті яку закуску використовувати під час його подачі.

Висновок

Ви дізналися про шампанське достатньо, для того, щоб підібрати його до святковому століабо просто купити його на вечерю. Тепер ви можете сміливо експериментувати та шукати свій власний смак, не хвилюючись про те, яке шампанське вибрати.

Історично Франція є батьківщиною шампанського. Тому словосполучення французьке шампанське є синонімом якості та класичного смакусправжнього ігристого напою.

У статті:

Справжнє французьке шампанське

Справжнє шампанське має певні критерії:

1. Батьківщиною найбільших виробників шампанського вина у Франції з глибини століть і досі є Провінція Шампань.
2. Для справжніх французьких вин використовують такі виноградні сорти: Піно нуар, Піно менье, Шардоне.
3. Особлива технологія виробництва методом (Шампенуаз). Даний метод являє собою кінцеву ферментацію протягом тривалого проміжку часу (більше року) у посудині, з якої буде розлито.

Також вино зі знаменитої провінції Франції має певну етикетку, де обов'язково вказується:

1. Інформація про назву шампанського.
2. Найменування бренду або виробник.
3. На кожну пляшку ставлять певний номер.
4. Наявність будь-якої з наведених абревіатур: «NM» (вино виготовлено з покупного винограду), «CM» (вино виготовлено кооперативом виноградарів), «RM» (вино з винограду, вирощеного виробником), «MA» (під торговою маркою вино тільки розливається в пляшки).

Технологія виробництва французької шампанської

Шампанське виробляють за спеціальною технологією - шампанізації. Автором даної технології є П'єр Періньйон. Цей метод – це головний процес отримання шампанського з будь-яких сортів. виноградних ягід. Існує два способи витримки майбутнього напою: перший спосіб – це класичне зброджування з наступним розливом по пляшках, інший спосіб полягає у повному бродінні благородного напоюу затемненій пляшці.

Виробництво шампанського це складний процес. Відповідно до завітів перших виноробів, ягоди, як і століття тому, збирають вручну, після чого вони вирушають на спеціальний прес.

Виділяють кілька стадій пресування:

1. Перший віджимання. Отримання більше якісного соку(Кюве). Такий сік йде на виробництво найкращих шампанських вин. Таке шампанське має вишуканість, свіжість і здатне довго жити у пляшці.
2. Другий віджимання (таї). Сік третього віджиму. Використовується також під час виробництва.
3. Після одержання соку відбувається первинна ферментація. Її проводять у спеціалізованих баках, до складу яких входить нержавіюча сталь. Далі зниження кислотності виробляють вторинну ферментацію (найчастіше це яблучно-молочная). Після завершення процесу готове шампанське розливають у пляшки. І найголовнішим є додавання тиражного лікеру. Це рідина, в основу якої входить тростинний цукор та дріжджі. Ця рідина додається для переходу напою до наступної стадії — шампанізацію.
4. Після цього відбувається самий важливий етаппри виготовленні шампанського. Посудину закупорюють і складають у підвальне приміщення. Коли відбувається вторинна ферментаціяконцентрація спирту збільшується на 2%. Утворюється вуглекислий газ і майбутній ігристий напій насичується. Утворення осаду говорить про процес бродіння. Для того, щоб шампанське набуло неповторний смаквоно має наполягати як мінімум 10 місяців.

Коли проходить необхідний термін кожну пляшку поміщають у спеціалізовані підставки, вниз шийкою і дотримуються кута 45 градусів. Щодня зранку необхідно перевертати кожну пляшку на 90 градусів. Це призводить до повільного осідання залишків дріжджів. Коли кожна пляшка стоятиме вертикально (шийка буде спрямована вниз). Осад переміщається до пробки і відбувається наступна стадія - розтин. Шийка занурюється в холодну рідину (-29), також деяка частина шампанського заморозиться. Коли відкриють пляшку, цю заморожену частину видалять. Після цього пляшки закупорюють заново. Вставляють натуральну пробку із кіркового дерева. Перед закриттям пляшки додають дозувальний лікер.

Типи французького шампанського за кількістю цукру

• « Екстра-брют». Цей тип шампанського містить найменша кількістьцукру.
• « Брют». До складу напою входить трохи більше 14г/л цукру.
• « Sec». Сухий вид шампанського. Містить 16-34 г/л цукру.
• « Demi-sec». Напівсухе. Кількість цукру становить 32-49 г/л. Вважається десертним напоєм.
• « Doux». Солодке вино шампанське. Є дуже рідкісним, містить більше 50 г/л цукру.

Марки французької шампанської

Дороге французьке шампанське випускається елітними виробниками. Для виготовлення таких вин використовують лише вибраний виноматеріал. Тому смак у дорогого шампанського неповторний. Марки дорогого французького ігристого вина:

"Вдова Кліко" (Veuve Clicquot Ponsardin)

Є найпопулярнішою маркою шампанського у світі.провадиться з 1722 року. Засновником вважається Філіп Кліко. Після смерті Пилипа прийняв його син, але швидко помер. Його вдова винайшла новий спосіб виробництва шампанського. За цієї технології напій виходив прозорим. Зберігали пляшки шийкою донизу, це потрібно для збирання осаду до шийки, після цього проводили заморожування та видалення крижаної пробки.

Veuve Clicquot Ponsardin

Вдова завжди стежила за якістю продукції, купувала більше виноградників. Для виробництва шампанського використовували кілька видів сортів (Піно менье, Піно нуар, Шардоне), їх поєднання надає неповторний і гармонійний смак.

За індивідуальною технологією було зроблено купаж, що поєднує в собі Піно нуар і Шардоне. Завдяки високим здобуткам цей напій займає сьогодні другу позицію серед гігантів світової торгівлі.

Цей чудовий напійнайкраще подавати до сирів, десертів, закусок або страв із морепродуктів. Середня ціна становить 2500 рублів за пляшку.

"Моет і Шандон" (Moët & Chandon)

Протягом ось уже понад двісті років компанія випускає найкращі напоїна світовому ринку. Важко переоцінити гідність напою, який подавався свого часу на обідні столикролів та королів Франції та Англії. Під час процвітання кінематографу та різних поп-культур, шампанське також займало свої лідируючі позиції.

Доказом цього є те, що Моет і Шандон вже третій десяток є офіційним напоєм престижної премії «Золотий глобус». Смакові властивостіцього шампанського чудові. Подавати напій, як і інші, благородні ігристі вина слід до десерту або закуски.

З 2016 року марка – офіційний спонсор «Королівської» Формули-1.

Залежно від року врожаю, ціна варіюється від 2000 до 7000 рублів.

«Дім Періньйон» (Dom Pérignon)

Цей ексклюзивний напій названий на честь людини, яка стояла біля витоків ремесла з виробництва шампанського Монаха Періньйона. Відома на весь світ компанія Моет і Шандон виготовляє цей напій вже майже 100 років. За такий тривалий термін смакові якості не втратили минулої слави, лише зміцнили найменування серед найпопулярніших марок шампанського на міжнародному ринку.

Неповторний смак цього вина приносить блаженство будь-кому, хто спробує. Тому воно може вважатися по праву найвишуканішим і дорогим напоєм. Ціна коливається від 7000 – 22000 рублів за пляшку.

"Луї Редерер" (Louis Roederer)

Ще один чудовий бренд шампанського, що бере свої витоки із глибин віків. Крім загального визнання якості у Європі свого часу постачався до Росії на особисте замовлення імператора. Мабуть, виробник Луї Редерер є єдиним виробником вина в провінції Шампань, який не продався компаніям і веде сімейний бізнес.

Оскільки це вино має м'який, глибокий смак і виробляється невеликими партіями, його ціна починається від 4000 рублів. Однак є екземпляри з певною давністю врожаю, ціна яких сягає 35000 тисяч рублів.

"Пайпер-Хайдсік" (Piper-Heidsieck)

Улюблений напій Мерлін Монро та офіційний напій премії «Оскар».Дуже відомий бренд, що має свої витоки та історію в більш ніж 50 років. Вино має шикарні смакові якості, тонкий і вишуканий аромат, що віддає не тільки виноградом, але і квітами.

Незважаючи на те, що бренд всесвітньо відомий і добре розкручений, його вартість цілком прийнятна для такого напою. Звичайну пляшку такого шампанського можна придбати за 1500 рублів, що не можна зробити з ексклюзивним подарунковим набором. Оскільки він проводиться виключно на замовлення і тираж його обмежений. Доступність ціни за звичайну пляшку обумовлено гігантськими масштабами виробництва, що перевищують кілька мільйонів пляшок на рік.

"Мумм" (G.H. Mumm)

Цей напій посідає почесне третє місце серед найбільших виноробних будинків Франції за обсягами продажу та постачання. Свою історію напій бере у 18 столітті, у Франції. Вже тоді він набув неповторного стилю — червоної стрічки, яка стала його символом і робить його впізнаваним серед інших напоїв.

Історія напою Мумм тісно пов'язана зі спортом, тому воно є «шампанським спортом». Спонсуючи різні екстремальні види спорту, вино довго було офіційною особою Формули-1, але у 2016 році передало естафету Моет. Вишуканий смак шампанського передаються якнайкраще при охолодженні до 8 градусів і, доповнюваний десертами та морозивом, не залишить байдужим жодної людини. Ціна за одну не подарункову та не колекційну пляшку починається від 2500 рублів.

з передноворічної серії присвячується вибору недорогого ігристого вина. Слово «шампанське» в даному випадкуне зовсім коректно, хоча я й вказав його у заголовку статті. Справа в тому, що шампанським може (за міжнародними нормами) називатися лише ігристе вино, виготовлене за строго певною технологією у французькій провінції Шампань. Звичайно, багато росіян продовжують називати ігристі вина шампанським. Нічого поганого в цьому немає, але в цій статті слово «шампанське» я використовуватиму тільки в лапках.

Найбільш бюджетні варіанти «шампанського»

У супермаркетах можна знайти «шампанське» – «Російське» або «Радянське» – навіть за 150 рублів за пляшку. Це, м'яко кажучи, жахливий напій. У більшості випадків таке вино (зазвичай найнижчої якості) штучно газують, у той час як у справжньому ігристому вині вуглекислота (і, відповідно, бульбашки) утворюються природним шляхомвнаслідок процесу бродіння. Дешеве «шампанське» можуть також забезпечувати ароматизаторами та різними добавками, а смак і аромат у нього – грубі, невиразні. Іноді відчувається явний хімічний присмак. Ну, гидота повна, хоча багатьох росіян і цей варіант цілком влаштовує.

Приблизно за 325-400 рублів можна купити пляшку відносно непоганого "шампанського" "Лев Голіцин", Bosca, Цимлянське. Звичайно, вони не відрізняються багатим і вишуканим смаком, але все ж таки відносно пристойні і їх можна пити. Хоча, знову ж таки, та сама Bosca – насправді не ігристе вино, а «напій винний газований». Тобто зрозуміло, що це лише подоба гарного ігристого вина (якщо говорити конкретно, то Bosca, схоже, робиться як подоба італійських вин Asti).

Варто, правда, додати, що для великої шумної компанії«шампанське» за 350 рублів - варіант, мабуть, найбільш підходящий, тому що навряд чи хтось із цієї компанії уважно вивчатиме смак і аромат вина. Але для більш інтимної (скажімо так) обстановки краще, звичайно, купувати якісніші ігристі вина.

Росія: ігристі вина Абрау-Дюрсо

На мій погляд, російські ігристі вина Абрау-Дюрсо (Abrau-Durso) відрізняється непоганим співвідношенням ціна-якість. Але не більше. Вартість однієї пляшки - від 300 до 800 рублів (залежить від конкретного різновиду). У дорогих ігристих вин Абрау-Дюрсо (600-800 рублів) повний і насичений смак, яскравий фруктовий аромат, довгий і приємний смак. Красиві численні бульбашки. Це дуже добротне «шампанське» Але, повторюся, це стосується дорогих варіантів - Імперіал і Віктор Дравін'ї; у дешевих смак та аромат простіше.

Абрау-Дюрсо випускає ігристі вина напівсолодкі (для ласунів), напівсухі та брют (для тих, хто віддає перевагу сухе вино). Дорогі ігристі вина Абрау-Дюрсо (наприклад, «Віктор Дравін'ї») відрізняються від дешевих варіантів (наприклад, «Абрау») багатограннішим і багатішим смаком, більш вишуканим ароматом. Крім того, варто зазначити, що тільки дорогі варіанти робляться класичної технології«шампанізації», а дешеві – резервуарним методом. Відповідно, якщо є можливість, краще купувати Віктор Дравін'ї або Імперіал.

Україна: ігристі вина Krym

Артемівський винний завод, розташований в Україні, випускає відносно непогані ігристі вина Крим (Krym), щоправда, блискучими їх назвати не можна. Вартість однієї пляшки – від 420-450 рублів. Під маркою «Крим» випускаються рожеві, білі та червоні ігристі вина; напівсолодкі, напівсухі та брют (=сухі). Якщо порівнювати з дорогими ігристими винами Абрау-Дюрсо, то «Крим» явно гірший, незважаючи на використання класичної технології. А нижня лінійка того ж виробника (бренд «Артемівське») вже точно залишає бажати багато кращого.

Молдова: ігристі вина Cricova

Сам я, чесно зізнаюся, «шампанське» Cricova не пробував, але, судячи з відгуків, співвідношення ціна-якість у нього в нормі. Схоже, навіть краще, ніж у «Криму». А ціна невисока, приблизно від 500 рублів за пляшку. Про вина Cricova, зокрема, непогано відгукується відомий російський винний блогер Денис Руденко.

Італія: ігристі вина Lambrusco

В Італії виробляють непогане ігристе вино з винограду сорту Ламбруско (точніше, з кількох варіацій цього сорту). Воно помітно відрізняється від Абрау-Дюрсо та Криму: у нього смак легший, освіжаючий та тонкий; воно добре п'ється. Вартість пляшки Lambrusco – від 400 до 1000 рублів. Зрозуміло, що дорожче, то багатший смак і аромат. Виробників Lambrusco багато, хорошим співвідношеннямціна-якість відрізняється Lambrusco Dell Emilia від Chiarli. Ціни – близько 450-550 рублів за пляшку.

Можна купити ігристі вина Lambrusco солодкі, напівсолодкі, напівсухі та брют; червоні, рожеві та білі.

Італія: ігристі вина Asti

Багато представниць прекрасної статі дуже люблять італійське солодке ігристе вино Asti, яке виробляється з винограду Мускат Білий (Мускат Б'янко). Коштує воно не так вже й мало, але відрізняється дуже приємним смаком, солодким, злегка медовим, дуже гармонійним та освіжаючим. Безліч гарних бульбашок, насичений фруктово-квітковий аромат. П'ється легко і п'янить непомітно.

Мабуть, найбільш відомо Martini Asti, але коштує воно чимало – від 1100 рублів за пляшку. Інший варіант – Cinzano Asti, яке загалом ідентичне Martini Asti, але деяким подобається ще більше. Воно коштує приблизно від 900 рублів за пляшку (найдешевше - в Ашані). Інші бюджетні варіанти: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - приблизно від 700 рублів за пляшку Під час акцій та розпродажів ціни на них можуть знижуватися до 650 рублів.

Італія: ігристі вина Prosecco

Обов'язково треба згадати і дуже популярні італійські ігристі вина Prosecco. Вартість однієї пляшки Prosecco (виробників багато) – від 700 рублів. Prosecco – білі сухі вина (зрідка зустрічаються напівсухі). Смак досить «легкий», гармонійний та освіжаючий, із фруктовими (іноді й квітковими) нотками. Відмінний варіантдля тих, хто любить сухе і напівсухе ігристе, але не солодке та напівсолодке. Дуже популярно Prosecco у себе на батьківщині – в Італії (мені так здалося, що популярніше, ніж вищезгадані Lambrusco та Asti). З відомих виробниківЩодо бюджетного Prosecco можна відзначити Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Будьте обережні: з недавнього часу виробництво «Prosecco» освоїло підприємство ЗАТ «Ігристі вина» із Санкт-Петербурга. Зважаючи на все, ця фірма займається бутилюванням дуже дешевого ігристого вина, що імпортується з Італії у великих кількостях.

Франція: ігристі вина Cremant

Так уже склалося, що французькі вина коштують дорожче не лише російських та українських, а й іспанських та італійських вин. Так, можна купити французьке "шампанське" за 400-500 рублів за пляшку, але це буде дуже посередній напій; на мою думку, краще за ці гроші придбати «Абрау-Дюрсо».

Хороші французькі ігристі вина коштують приблизно від 1200 рублів за пляшку і позначаються словом Cremant. Є варіанти Cremant de Bourgogne (Бургундія), Cremant d'Alsace (Ельзас), Cremant de Bordeaux (Бордо) та інші. Виробництво всіх вин Cremant контролюється та відповідає суворим правилам, встановленим для кожного регіону. Результат – стабільна якість.

Французькі ігристі вина Cremant de Bourgogne(з Бургундії) відрізняються приємним насиченим фруктовим смаком та легким гармонійним фруктовим ароматом. Колір – рожевий або білий.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - цукру в ігристому вині немає взагалі
• Extra Brut – цукру від 0 до 6 грам на літр
• Brut – цукру від 0 до 12 грам на літр
• Extra Sec – цукру від 12 до 17 грам на літр
• Sec – цукру від 17 до 32 грам на літр
• Demi-Sec – цукру від 33 до 50 грам на літр
• Doux – понад 50 грам цукру на літр.

Французи п'ють в основному ігристі вина брют (Brut), це найпоширеніший варіант, справжня класика. Багатьом росіянам, які звикли до «Радянського напівсолодкого», брют здається надто кислим/терпким, сухим, несмачним. Тому ласунам можна порадити варіант Demi-Sec (фактично, аналог напівсолодкого за вмістом цукру). Ігристі вина Demi-Sec у Франції виробляються (хоча й у куди менших кількостях, ніж брют), і знайти їх у продажу реально.

Шампанським називається найвідоміше у світі ігристе вино, яке продається під захистом апелласьону Champagne AOC і виробляється у французькому регіоні Шампань, за традиційним шампанським методом. Основними сортами винограду, що використовуються для створення напою є Шардоне, Піно Нуар, Піно Менье.

Тому російського шампанського не існує за визначенням,є тільки ігристе вино російського виробництва, але для зручності ми використовуватимемо термін «російське шампанське».

Популярні марки російського шампанського

Шампанське має яскравий золотистий колір з вловимим солом'яним відтінком. У смаку присутні мінеральні відтінки та яскрава кислотність. Створено хлібними нюансами та нотками цитрусових. Аромат ігристого вина свіжий, фруктовий, він поєднує штрихи груші, яблука та айви, в кінці з'являється квітковий мотив. Відмінний. Добре подавати в компанії устриць, легких страв із морепродуктів та крем-супів.

Біле ігристе вино напівсолодкого типу. Колір – світло-солом'яний із блискучими іскорками. Смак збалансований, у ньому притаманні помірна кислотність та насолода. Містить ноти жовтого яблука, банана, абрикоса, що доповнюються штрихами бісквітного печивата меду. Композиція завершується тривалим присмаком з цитрусовими нюансами. Аромат дарує пахощі садових фруктів: абрикоси, груші, яблука, персика. Доповнюють палітру запахи мускатного горіхата кориці. Використовується як , а також подається із фруктами, десертами, випічками, горіхами, цукерками.

Солодке шампанське красиві рубінові кольори. Смак: терпкий і водночас солодкий. У ньому поєдналися мотиви червоних ягід, вишні, чорноплідної горобини, кориці, гвоздики, черемхи, чайної троянди. Має вершкову текстуру. Аромат спочатку стриманий, але потім починає розкриватися нотами чорної смородини, сливи, вишні та винограду. Напій гарний як дижестив. Вживається з ягідними, фруктовими та шоколадними десертами.



Біле шампанське сухого типу. Має солом'яний колір із тілесним відтінком. Смак надзвичайно яскравий і свіжий, з помірною кислинкою, де на перший план виходять нотки груші та айви. Присутня вершкове післясмак. В ароматі поєднуються відтінки нектарину цитрусових та бріош. Чудовий або доповнення до морепродуктів, сирів, фруктів, десертів.



Напівсолодке ігристе вино насиченого рубінового кольору. Ягідний смакхарактерна бархатистість і терпкість у післясмаку. Аромат яскравий, з відтінками гранатового сокута мотивами чорної смородини. Гарний із десертами.



Червоне ігристе вино солодкого типу. Має червоний колір, що переходить в рубіновий, властивий фіолетовий відтінок. У гармонійному смаку вловимі відтінки вишні та чорної смородини. Напій чудово доповнить різноманітні десерти.

Шампанське, що має приємний освіжаючий смак із делікатною кислинкою. Аромат його ніжний з полунично-вершковими нюансами та штрихами багна. Вино добре поєднується з ікорними закусками та малосольною рибою, паштетами, стравами з морепродуктів, гарячими стравами з ягідними соусами.

Ігристе вино сухого типу. Колір мінливий – від світло-рожевого до рожево-коралового. Спокусливий смак сповнений фруктових відтінків. Делікатний аромат з квітково-фруктовим букетом. Напій чудово підкреслить смак копченої рибиі морепродуктів, гарний як .

Новорічні застілляспростовують постулат у тому, що шампанське – лише аперитив: воно чудово поєднується з їжею. З великою кількістю їжі. Шампанське відмінно працює в парі з олів'є і з мандаринами, і з оселедцем під шубою.

Яке шампанське не вибери на Новий рік, традиції візьмуть своє – пити його будуть навіть із холодцем, щоб потім обов'язково закусити червоною ікрою та запеченою в духовці птахом!

Як вибрати шампанське на Новий рік?

У меню, на Новий 2018 рік, шампанське значиться на початку списку після ялинки та мандарин. Але полиці магазинів тіснять десятки, а часом і сотні пляшок з шампанським та ігристим вином з різних країн. Вибір вражає уяву. Ось тільки ви, потоптавшись на місці в розгубленості від незнайомих назв, швидше за все візьмете пляшечку «Радянського» і зі спокійною душею попрямуйте додому.

Наважимося припустити, якщо задається питання «Яке шампанське пити на Новий рік», то «Радянського» чи «Російського» у вашому новорічному спискуявно ні. А ви, виявляється, зухвалий та відчайдушний. Не купити радянське на Новий рік – це навіть крутіше, ніж намочити манту!

Порада!Якщо бюджет обмежений, можна купити недороге (декупаж) – вийде оригінально та зі смаком.

Нас читає аудиторія вимоглива, не маргінальна та не дитяча. Який реклама і всяка нісенітниця не потрібна. Потрібні лише факти. Тому одразу у справі. Пропонуємо топ найкращого шампанського на новорічний стіл, складений за відгуками в мережі.

10 місце – Ігристе вино Lambrusco dell’Emilia Rosso
	Навіть у бюджетному супермаркеті під Новий рік знайдеться напівсолодке італійське вино Ламбруско. Його цінують за солодкий смак, довгограючі бульбашки та доступну ціну. Невигадливе, бюджетне ігристе вино – не стане центром вашої новорічної вечірки, але однозначно скрасить жваві бесіди біля ялинки до ранку. Орієнтовна ціна 600-700 руб (250-300 грн)

4 місце – Abrau-Durso, «Victor Dravigny» Rouge

Ігристі вина російського виробникаАбрау-Дюрсо представлені на ринку в широкому асортиментіта ціною. Щоб вибрати хороше шампанське на Новий рік, яке б чудово пилося і як аперитив, і під час подачі основних святкових стравчитайте, що написано на етикетці шампанського. Правильне ігристе вино, що підкуповує поєднанням свіжості та солодощі, буде виготовлено з добірного винограду. Орієнтовна вартість 900 руб (350 грн)

3 місце – Рожеве сухе шампанське Piper-Heidsieck

Чому саме Пайпер-Хайдскік? Та хоча б тому, що воно виготовлене у Франції у провінції Шампань. І воно має всі підстави називатися справжнім шампанським. Вище були наведені лише найкращі ігристі вина, з якими можна сміливо зустрічати Новий рік. І ось, нарешті дісталися кращого шампанського! Щороку Piper-Heidsieck вшановують переможців кінематографу в Каннах, Сан-Франциско, Бостані. Його п'ють усміхнені зірки на врученнях премії «Оскар». А чому б і вам не влаштувати собі зоряний Новий рік і не випити келих іншого досконалого шампанського з колекції Rose Sauvage! Орієнтовна вартість 4500-6500 руб (1700-2500 грн)

2 місце – Сухе шампанське «Вдова Кліко»

Піючий напій з інтригуючою назвою виробляють з кращого виноградуШампані: Піно Нуар та Шардоне. Своєму кристально-золотистому кольору та довгій грі натуральних бульбашок у келиху, шампанське завдячує технології придуманої тієї найвідомішої вдови – мадам Кліко: «Щоб позбутися винних дріжджів у шампанському і зробити його прозорішим, пляшки зберігають вниз шийкою. Потім, коли дріжджовий осад накопичується в шийці (на це потрібно близько півроку), шампанське охолоджують до замерзання дріжджів. Пляшки на секунди відкривають, дріжджові крижинки під тиском вилітають із пляшки з вином. «Veuve Clicquot» витримують у підвалах, поки симфонія солодких фруктових ароматіві ванільних відтінків не досягне свого апогею під корком із портретом вдови Кліко». Шампанське з помаранчевою етикеткою – предмет розкоші та бажання мільйонів гурманів з усього світу. Все ще думаєте, що подарувати на Новий рік коханій людині, у якої вже все є? А як щодо шампанського, яким пишається вся Франція! Орієнтовна ціна – 100 євро.

1 місце – Шампанське Moet & Chandon

Миє та Шандон підкорив світ у 1743 році, щоб уже більше ніколи не втратити пальму першості. Легендарне шампанське виробляють у французькій провінції Champagne із класичних сортів винограду шардоне, піно нуар та піно менье. Для витримки та зберігання вина іменита марка використовує підземні винні льохи, які тягнуться майже на 30 км. Роблять Moet & Chandon традиційним (але секретним) методом шампанізації, після чого витримують вино у пляшці від 3 до 4 років у бочках із нержавіючої сталі. Орієнтовна ціна 4100-5200 руб (1500-2000 грн)

Сухе або напівсухе шампанське Миє та Шандон на смак легкий, прозора, з делікатним перляжем. Фірмову пляшку відомого французького виробниканеважко дізнатися серед іншого шампанського на новорічному століпо фірмовій деталі: чорного чепурного банту, скріпленого червоною круглою печаткою на шийці.

У XX столітті в Європі буквально насолоджувалися Moet & Chandon. Їм відзначали перемоги в автомобільних перегонах, дощ пробок салютував звані вечері, прийоми та урочисті зустрічі. Після війни елітне шампанське супроводжувало святкування спортивних перемог, презентації авіалайнерів. У наші дні келих Моєт та Шандон – незмінний супутник голлівудського кінематографу та французької моди. Москва, Париж, Лондон, Нью-Йорк 2018 Новий рік зустрінуть із шампанським Moet & Chandon.

Кожне з французьких вин відомої маркимає особливий характер, смак і має свою назву:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+