Варення із кабачка як ананас. Ананасове варення із кабачка: рецепт з фото. Варення зі свіжих кабачків з імбиром та лимоном.

Той, хто пробує це кабачкове вареннявперше, відразу не може розібрати, з чого воно виготовлено. Воно має дуже приємний смак(як ананас з кислинкою лимона) та приємний цитрусовий аромат. Варення досить густе, шматочки кабачків у ньому зберігаються цілими і від варіння стають прозорими.

Баночки з цією заготівлею виглядають дуже красиво. прозоре варення бурштинового кольоруз маленьким цілими шматочками. Виглядає так, ніби в кожну баночку поклали шматочок сонечка. Така заготівля хороша ще й тим, що готується дуже просто і, головне, завжди виходить відмінний результат. Так що цей рецепт підійде як досвідченим господиням, так і новачкам на кухні

Для того, щоб приготувати таке чудове бурштинові ласощі, необхідно взяти:

кабачки – 1 кг;

апельсин чи лимон – 1 штука;

цукор – 1 кг.

Як приготувати варення з кабачків з лимоном або апельсином.

Отже, візьмемо молоденькі кабачки (бажано, щоб вони були жовтого кольору, Наприклад, сорт "Золотинка"), миємо, видаляємо плодоніжки. Можна очистити від шкірки, а можна залишити і так. Нарізаємо кабачки кубиками або часточками, кому як подобається.

Апельсин або лимон трьом на терочці – нам знадобиться цедра і сік. Від того який цитрус ви візьмете залежатиме смак вашого варення. Можна використовувати мікс апельсин + лимон по половинці, також цікаво виходить.

У таз або каструльку укласти кабачки, вилити подрібнені цитрусові та засипати цукром. Залишити все на ніч, щоб кабачки пустили сік.

Після цього каструльку ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин.

Відставляємо варення, даємо йому охолонути.

Після повного остигання описану вище процедуру повторюємо 3 рази, тим самим уварюючи варення.

Готову заготовку укладаємо в чисту стерилізовану підлогу. літрові баночкиі закочуємо.

Зі вказаної в рецепті кількості продуктів, вихід отримуємо 2 баночки по 0,5 літра.

Готове кабачкове варення можна зберігати в підвалі, холодильнику або навіть у квартирі за кімнатної температури.

Ця оригінальна та смачна заготовка з кабачків добре підійде взимку до чаю, а можна використовувати для начинки пирогів, тортів, рулетів. Одним словом, і смачно, і корисно.

Як зробити смачне ананасове варення з кабачків у своєму відео рецепті показує ютуб-канал "Mirsovetov 777".

З кабачків я готую вже більше десяти років, але в Останніми рокамимоїм фаворитом стало смачне та просте домашнє варення з кабачків з ананасовим соком . Рецепт цього варення мені дала моя подруга, щоправда, у ньому не було лимона. Лимон я вирішила додати самостійно, тому що все життя варила варення з кабачків з лимоном. Якщо вам цікавий цей рецепт, натисніть на посилання.

Якщо порівнювати ці два види варення по смаковим якостям, то вони дуже схожі. Правда, варення з кабачків з ананасовим соком пахне більше, я б сказала, по-тропічному, порівняно з варенням з кабачків з лимоном. Але заради справедливості варто сказати, що те й інше варення смачне по-своєму. Обидва види варення виходять кубиками як желеек.

Просочивши смачним, солодким і ароматним сиропомварення виходить у вигляді мармеладок, просочених сиропом.

Щоб отримати смачне варенняз кабачків з ананасовим соком та лимоном використовуйте кабачки середнього ступенязрілості, але ніяк не перезрілі, бо такі кабачки крім великого насіння в м'якоті мають зовсім інший смак. Тому віддайте краща перевагамолоденьким кабачкам.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт. близько 700 гр.
• Ананасовий сік – 1 склянка,
• Половина лимона,
• Цукор – 1 склянка.

Варення з шинок з ананасовим соком - рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна починати приготування кабачкового варення.

Варення з шинок з ананасовим соком. Фото

Якщо ви жодного разу не куштували такий десерт, вас, звичайно, зацікавить питання: «А який же смак матиме готове блюдо?» Воно повністю «підлаштується» під той інгредієнт, який ви додасте, чи то лимон, апельсин чи соковита м'якотьананасу. І якщо ви не зізнаєтеся, що варили варення з кабачків, то всі насолоджуватимуться ананасовою або цитрусовою консервацією.

Користь ласощі та особливості варіння

Кабачки відносять до корисним продуктам. Вони збагачують організм калієм, залізом, кальцієм, міддю, цинком, марганцем. Овочі заповнюють дефіцит вітаміну С, А, групи В. Крім того, м'якоть легко засвоюється організмом, має досить низьку калорійність (всього 16 ккал на 100 г), завдяки чому посідає почесне місце в дієтичних раціонах. Вирішивши закатати варення з кабачків на зиму, ви отримаєте не лише смачні ласощі, але й забезпечте своїм рідним такі корисні дії:

• виведення шкідливого холестерину;
• очищення судин;
• усунення анемії;
• зміцнення судинних стін;
• стимуляція функціонування ШКТ;
• покращення складу крові;
• зміцнення серцевого м'яза;
• профілактика інфекцій та вірусів.

4 секрети приготування

Невиразний кабачок абсолютно непримхливий. Він не вимагає особливих умовзберігання, не потребує спеціальних методів обробки і не псує інші, яскравіші за смаком, продукти. Але, працюючи з цим овочом, все ж таки потрібно врахувати чотири рекомендації, щоб у вас дійсно вийшло зварити апетитне варенняіз кабачків.

1. Вибір продукту. Для варення можна використовувати будь-які плоди. Кухарі стверджують, що навіть перезрілі овочі здатні перетворитися на ласу страву. Але якщо ви хочете отримати ніжне варення, яке просто тане в роті, краще брати молоді, зовсім «молочні» кабачки, довжина яких не перевищує 20 см.
2. Ємність для варіння. До вибору каструлі треба ставитись уважно. Якщо обрана тара здатна окислюватися, якість варення значно погіршиться. Крім того, страва набуде стійкого присмаку металу. Тому готуйте варення в ємностях із нержавіючої сталі, алюмінію.
3. Готовність страви. Дуже важливо правильно визначити той момент, коли варення зварилося. Подальша термічна обробка призведе до значного погіршення смаку та підгорання. А якщо закатати недоварену масу, навряд чи вам вдасться вразити домашніх апетитністю варення. Для перевірки готовності зачерпніть трохи сиропу, капніть на тарілку. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, варення готове.
4. Додаткові компоненти. Щоб забезпечити варення ароматність, можна під час останнього варіння додати трохи ванільного цукруабо кинути паличку кориці. Якщо такі компоненти не подобаються, зверніть увагу на фруктові або ягідні есенції. Вони також здатні підкреслити смак. Тільки не переборщуйте, не додавайте відразу кілька різних ароматів, інакше варення ризикує перетворитися на «лавку спецій».

Під час приготування варення обов'язково перемішувати. Ніколи не використовуйте металеві ложки для цієї процедури. Щоб ласощі зберегли свій смак і аромат, заважайте страву дерев'яною лопаткою.

Класичний рецепт варення з кабачків та його варіації

Кухарі люблять експериментувати з нейтральним кабачком. Завдяки численним «випробуванням», у розпорядженні сучасної господині- Багато рецептів «овочевого варення».

Лимонне

Особливості . Саме рецепт варення з кабачків із лимоном вважається класичним. Цитрус надає характерної кислинки, забезпечує стійкий лимонний аромат.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – два цитруси.

Як готувати

1. Якщо ви використовуєте "молочні" кабачки, не очищайте овочі від шкірки.
2. Старанно вимийте шкірку лимонів, обдайте її окропом, щоб максимально усунути залишки хімії з цитрусу.
3. Кабачки наріжте шматочками.
4. Невеликими часточками поріжте лимони.
5. Сировину складіть в одну ємність, засипте цукром.
6. Легко струсіть каструлю, забезпечуючи надходження цукру до нижніх шарів.
7. Зачекайте кілька годин, щоб вміст встиг пустити сік.
8. Потім поставте каструлю на вогонь, доведіть варення до кипіння.
9. Проваріть пару хвилин і відразу вимикайте, не переварюйте суміш.
10. Процедуру необхідно повторити ще чотири рази (наприклад, вранці та ввечері).
11. Закінчивши останнє варіння, розкладіть ароматну сумішпо стерильним банкам, закатайте на зиму.

Обов'язково утепліть ковдру. Не знімайте його доти, доки варення самостійно не охолоне.

Апельсинове

Особливості . Ще одним популярною стравоює варення кабачків з апельсинами. На відміну від лимонного, воно має більш ніжний смак.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• апельсини – три цитруси.

Як готувати

1. Апельсини добре промийте, обдайте окропом.
2. Не очищаючи від шкірки, наріжте їх шматочками, усуваючи все насіння, що трапляється.
3. Кабачки порубайте невеликими кубиками.
4. Усі компоненти складіть у вибрану каструлю.
5. Засипте сировину цукром, трохи потрясіть ємність.
6. Залиште продукти п'ять годин, щоб вони пустили сік.
7. Потім каструлю перенесіть на плиту, на дрібному вогні варіть 20 хвилин суміш.
8. Знову залиште продукт продукту на п'ять годин.
9. Проварюйте так варення тричі.
10. Після третього варіння розкладіть готове блюдо по банках, закатайте.

З курагою

Особливості . Рецепт варення з кабачків з курагою дозволить отримати дуже ніжну та ароматну. домашню консервацію. За своєю консистенцією вона більше схожа на джем. Несподівано, але комбінація кабачка з лимоном та курагою надає страві присмаку… ананасів.

Компоненти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• курага – 250 г;
• лимон – один цитрус.

Як готувати

1. Курагу промийте під проточною водою, залийте в окремій ємності окропом буквально на п'ять-сім хвилин, щоб вона трохи набрякла.
2. Підготуйте кабачки, якщо потрібно, то очистіть їх від насіння та шкірки.
3. За допомогою м'ясорубки подрібніть овочі та курагу на однорідну масу.
4. Засипте сировину цукром, поставте на слабкий вогонь.
5. Починайте перемішувати варення з перших хвилин варіння, щоб воно не пригоріло.
6. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь, проваріть 30 хвилин.
7. Ретельно вимийте лимон.
8. Натріть його разом із цедрою, видавіть сік.
9. Обов'язково вийміть і викиньте насіння, вони не повинні потрапити у варення.
10. Після додавання лимона масу проварити ще 12-15 хвилин.
11. Готовий джем з кабачків та кураги розкладете по банках, закатайте на зиму.

Під час приготування варення періодично утворюється піна. Її потрібно своєчасно знімати. Якщо цього не робити, то страва втратить прозорість та гарний колір.

З ананасовим соком

Особливості . Варення з кабачків із ананасовим соком практично неможливо відрізнити від справжньої екзотичної заготівлі. Ласощі мають стійкий ананасовий аромат і смак. Крім того, шматки кабачка дуже схожі з нарізкою екзотичного фрукта.

Компоненти

• кабачки – 1,5 кг;
• цукор – 110 г;
• сік ананасовий – 0,5 л;
• лимонна кислота (або свіжий лимон) - 16 р.

Як готувати

1. Щоб кабачки були максимально схожі на ананаси, очищені плоди наріжте кружальцями.
2. Потім виріжте серцевину з насінням, а кільця розріжте на невеликі сегменти.
3. Ананасовий сік влийте у каструлю, поставте на вогонь.
4. У напій всипте цукор та лимонну кислоту.
5. Коли маринад закипить, опустіть у нього кабачки.
6. Прокип'ятіть сировину протягом семи-десяти хвилин. За цей час «ананасові» кабачки мають набути характерного бурштинового відтінку.
7. Гаряче варення розкладіть по банках, закатайте.

Бананове

Особливості . Нестандартним, але надзвичайно смачним вийде варення, якщо до невиразних кабачків додати банани.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• вода – 220 мл;
• цукор – 1 кг;
• банани – два-три плоди.

Як готувати

1. Почніть із підготовки кабачків: видаліть насіння, наріжте маленькими шматками.
2. Овочеву сировину замочіть у холодній водіприблизно півгодини.
3. У цей час очистіть банани від шкірки, змішайте із цукром.
4. За допомогою блендера збийте бананово-цукрову суміш у пюре.
5. У кашку додайте воду (вказану у рецепті), перемішайте, проваріть сироп чверть години.
6. З кабачків злийте воду.
7. Овочеву сировину всипте в сироп.
8. Постійно перемішуючи, варіть бананово-кабачкову масу 15-20 хвилин.
9. Коли варення буде готове, розкладіть ароматну суміш банками, закатайте.

Гарбузове

Особливості . Вирішивши приготувати корисна стравана зиму, зверніть увагу на варення з кабачків з гарбузом. В ароматній, смачної заготівліпоєднується цілюща силадвох "титанів". Гарбуз, як і кабачок, містить багато мінералів та вітамінів. Тому ласощами ви не тільки побалуєте домочадців, а й зміцните їхнє здоров'я. Щоб приготувати страву, використовуйте наступний покроковий рецепт.

Компоненти:

• гарбуз ( помаранчевого кольору) - 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• ізюм (світлий) – 160 г;
• курага – 190 г;
• лимон – один;
• вода – 0,4 л;
• цукор – 1,8 кг.

Як готувати

1. Промийте родзинки та курагу.
2. Сухофрукти залийте холодною водою, залиште розбухати на п'ять-десять хвилин.
3. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте шматками.
4. Порубайте кабачки.
5. З'єднайте сировину, зважте на терезах (для приготування варення знадобиться така ж кількість цукру).
6. Ретельно вимийте лимон, натріть цедру на тертці, а з м'якоті витягніть кісточки.
7. У ємність блендера (можна скористатися м'ясорубкою) завантажте гарбуз, кабачки, сухофрукти та м'якоть лимона.
8. Ретельно подрібніть масу.
9. В ароматну суміш всипте цукор, додайте|добавляйте| цедру.
10. Якщо маса вийшла дуже густа, то влийте воду.
11. Постійно перемішуючи, доведіть варення до кипіння, проваріть 30-45 хвилин.
12. Розкладіть продукт за підготовленими ємностями, закатайте.

Яблучно-коричне

Особливості . Поєднання кабачків з яблуками та пряною корицеюподарує варенню тонкий, вишуканий аромат. Страва просто вразить своїм ніжнотерпким смаком. У цьому варенні одну з основних смакових ролей грає яблуко, тому вибирайте соковиті та некислі фрукти.

Компоненти:

• яблука (солодкі) – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• кориця – дві палички;
• цукор – 1,5 кг.

Як готувати

1. Кабачки поріжте маленькими кубиками.
2. Під стать овочам наріжте яблука.
3. З'єднайте сировину, засипте заготівлю цукром.
4. Зачекайте 5 годин, щоб фруктово-овочева суміш пустила сік.
5. Потім поставте каструлю на плиту, проваріть майбутнє варення півгодини, не забуваючи постійно перемішувати.
6. Вимкніть вогонь, дайте заготовці повністю охолонути.
7. У холодну масу додайте корицю, поверніть каструлю на вогонь.
8. Проварити суміш 20 хвилин.
9. Заберіть коричневі палички, продовжуйте варити ще п'ять хвилин, після чого варення розкладіть у банки, закатайте на зиму.

Медове

Особливості . Приготувати смачне варення можна не тільки на плиті, а й за допомогою розумної помічниці - мультиварки. А щоб надати страві велику користьта апетитність, додайте до яблучно-кабачкової суміші мед.

Компоненти:

• яблука (некислі) – 1 кг;
• кабачки – 500 г;
• лимон – один цитрус;
• мед – півсклянки;
• цукор – 550 г.

Як готувати

1. Яблука очистіть від насіння, пропустіть через м'ясорубку.
2. Потім подрібніть кабачки.
3. З лимона приберіть насіння, теж перекрутіть його через м'ясорубку.
4. Лимонну масу з'єднайте з медом.
5. Усі компоненти перемішайте у чаші мультиварки, додайте цукор.
6. Виставте режим «Гушіння», томіть варення півтори-дві години, не забуваючи періодично знімати піну.
7. Готовий джем (він повинен придбати однорідність і загуснути) розлийте банками, закатайте.

Імбирне

Особливості . Згідно з відгуками господинь, смачним та ароматним виходить варення з кабачків з імбиром. А з погляду народної медицини, це сильне профілактичний засіб, яке захистить від застуди під час епідемій Тому обов'язково запасіть такі ласощі на зиму.

Компоненти:

• кабачки – 1,5 кг;
• лимон – два плоди;
• імбир – 25 г;
• цукор – 1,5 кг.

Як готувати

1. Очищені кабачки наріжте шматками.
2. Складіть в каструлю, додайте трохи води.
3. Місткість накрийте кришкою, а потім пропарте кабачки до розм'якшення.
4. У цей час очистіть імбир, наріжте тонкими кружальцями.
5. Складіть такі заготовки в марлевий мішок, опустіть до пропарених овочів.
6. Лимонну цедру зніміть за допомогою терки, а з м'якуша видавіть сік, при цьому не забудьте видалити кісточки.
7. Цедру та лимонний сікдодайте в імбирно-кабачкову масу.
8. Закип'ятіть суміш, всипте цукор.
9. Перемішайте, щоб забезпечити максимальне розчинення, доведіть варення до загусання.
10. Коли кабачок набуде прозорості, вийміть мішок з імбиром, закатайте варення на зиму.

Якщо ви хочете залишити імбир, то спочатку порубайте або подрібніть на тертці. Додайте таку суміш як повноцінний компонент страви без марлевого мішка.

Мандаринове

Особливості . Поєднання кабачка з лимоном та мандарином дозволить отримати багатий смаковий букет, який розкривається поступово.

Компоненти:

• кабачки – 500 г;
• мандарин – дві-три штуки;
• цукор – 250 г;
• лимон – один.

Як готувати

1. Наріжте маленькими шматками кабачки, засипте їх цукром, легенько потрясіть каструлю.
2. Залишіть овочі пускати сік приблизно на одну-дві години.
3. Очистіть лимони та мандарини від шкірки, видаліть із них кісточки, наріжте цитруси невеликими шматками.
4. Цукрово-кабачкову суміш поставте на плиту, проваріть її чверть години, не забуваючи перемішувати.
5. Додайте в масу лимони та мандарини, проваріть ще 20 хвилин.
6. Відставте каструлю, дайте варенню повністю охолонути.
7. Повторіть варіння варення ще двічі, щоразу по 20 хвилин.
8. Після останньої термічної обробкимасу закатайте.

Зі смаком ківі

Особливості . Така страва має не тільки оригінальним смаком, але й гарним насичено-зеленим кольором.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• ківі – 0,8 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – одна склянка.

Як готувати

1. У воду додайте цукор, закип'ятіть сироп.
2. Варіть його доти, доки весь цукор повністю не розчиниться.
3. Кабачки, нарізані невеликими кубиками, залийте готовим сиропом, дайте суміші настоятися протягом однієї години.
4. Ківі разом із шкіркою пробланшуйте протягом двох-трьох хвилин, потім очистіть плоди від шкірки.
5. З кабачків злийте сироп.
6. Закип'ятіть його, повторно залийте овочі на годину.
7. Поставте кабачки у сиропі на плиту, проваріть протягом десяти хвилин.
8. Додайте нарізані дрібними шматками ківі.
9. Продовжуйте варити варення ще 25-30 хвилин до повної готовності.

Журавлинно-горіхове

Особливості . Щоб урізноманітнити кабачкові заготівлі, зваріть варення з додаванням журавлини, чорносливу та горіхів. Інгредієнти для ласощів досить дорогі, але продукт дійсно дуже смачний і ароматний, тому закатайте хоча б одну банку.

Компоненти:

• кабачки – 1 кг;
• журавлина (можна брати свіжу чи заморожену) – 250 г;
• чорнослив – 250 г;
• волоські горіхи (ядра) – 120 г;
• цукор – 1 кг.

Як готувати

1. Чорнослив замочіть у холодній воді хвилин на п'ять-десять.
2. Кабачки очистіть від насіння, наріжте кубиками.
3. Овочеву сировину засипте цукром, наполягайте дві-три години, щоб виділився сік.
4. Поставте кабачки на вогонь, доведіть до кипіння, додайте журавлину, нарізаний чорнослив і посічені горіхи.
5. Продовжуйте варіння страви протягом півгодини.
6. Зніміть каструлю з вогню, залиште наполягати.
7. Через добу повторіть процес варіння.
8. Кип'ятіть масу приблизно півгодини, поки кабачок не набуде прозорості.
9. Готове зимове частуваннярозкладіть по банкам, закатайте.

Горобинове

Особливості . Це варення можна сміливо використовувати не тільки як частування до млинців або чаю, але і як начинку для пирогів, кексів. А сироп послужить основою для приготування морсу чи киселю.

Компоненти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• кабачок – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – одна паличка.

Як готувати

1. Чорноплідну горобину промийте.
2. Засипте ягоди половиною цукру.
3. Очистіть кабачки, порубайте їх шматками.
4. Засипте поверх ягідно-цукрового шару.
5. Покрийте овочі шаром цукру (залишком).
6. Зачекайте три години, щоб сировина пустила сік.
7. У каструлю покладіть паличку кориці.
8. Варіть блюдо на дрібному вогні, не забуваючи перемішувати, щоб маса не пригоріла.
9. Томіть варення близько півгодини.
10. Повторіть процедуру варіння наступного дня.
11. У готовій стравікабачок має придбати колір чорноплідної горобини, а сироп стати густуватим. Таку суміш можна закочувати.

Ожиново-сливове

Особливості . Це ще один смак, який просто не зможе залишити байдужим нікого з ваших домочадців чи гостей. Ожину можна спробувати замінити малиною.

Компоненти:

• ожина – 100 г;
• кабачки – 800 г;
• зливу – 600 г;
• цукор – 1,1 кг.

Як готувати

1. Кабачки поріжте, засипте цукром.
2. Дочекайтеся, поки вони пустять сік, на це піде приблизно три години.
3. Поставте каструлю з кабачками на вогонь, проваріть масу п'ять-сім хвилин.
4. Сливи очистіть від кісточок, наріжте, додайте до овочів.
5. Продовжуйте варити масу ще 12-15 хвилин.
6. Вимкніть вогонь, дайте варенню повністю охолонути.
7. Додайте в холодну суміш ожину, знову поставте на вогонь.
8. Варіть ягідно-овочеву масу 15 хвилин|мінути|.
9. Знову дайте варенню можливість повністю охолонути.
10. Після третього варіння розкладіть по банках, закатайте.

Лимонно-апельсинове

Особливості . Для приготовлення класичного варіанта бурштинового вареннядо кабачка додають і лимони, і апельсини. Саме це поєднання забезпечує не лише приємний ніжний смакз легкою кислинкою, а й неймовірний бурштиново-прозорий колір.

Компоненти:

• апельсини – 750 г;
• кабачки – 1,5 кг;
• лимон – один;
• цукор – 1,25 кг.

Як готувати

1. Очистіть апельсини та лимон від шкірки, видаліть насіння.
2. Подрібніть ароматну сировину за допомогою м'ясорубки.
3. Очистіть кабачки, також перетворите на пюре.
4. З'єднайте обидві заготовки, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
5. Проварити суміш на дрібному вогні протягом 25-30 хвилин.
6. Повторіть процедуру варіння наступного дня, після чого закатайте варення у банки.

Любителі прянощів можуть урізноманітнити кабачкове варення з лимоном і апельсином паличкою кориці, гвоздикою. Якщо додати у страву гілочку м'яти, то продукт вийде легким, охолоджуючим. А всипавши у варення всього кілька волоських ядер, ви створите блюдо з тонким горіховим ароматом.

Для варення з кабачків з ананасним соком ідеально підходять молоденькі соковиті плодиз яскраво-жовтою пружною м'якоттю. Тонку шкірку з них краще зрізати. Продукт потрібно уварювати, не допускаючи сильного кипіння, щоб солодкий сиропзагуснув, а овочеві кубики залишилися цілими. Смак оригінальних ласощівможна збагатити ванільною ноткою або додати в нього дрібку кориці.

Варення з кабачків з ананасним соком - кумедна містифікація, це варення-загадка, яка виявиться під силу не всім. Своєрідний десерт із городу здатний здивувати та порадувати гостей та домочадців.

складові

• 0,5 кг молодих кабачків (близько 2 шт.)
• 400 мл ананасового соку
• 200 г цукрового піску
• 1 щіпка лимонної кислоти

Приготування

1. Кабачки для створення варення придбаємо або зірвемо молодими, без насіння! Промиємо їх у воді і відріжемо з обох боків хвостики. Наріжемо кожен овоч пластинами, а пластини – кубиками середнього розміру.

2. Пересиплемо кубики в сотейник, казан або каструлю з антипригарним дном і додамо цукровий пісокі дрібку лимонної кислоти - буквально на кінчику ножа. Замість неї можна використати лимонний сік у кількості 1 ч. л.

3. Заллємо ананасовий сік. Він продається в будь-якому магазині чи супермаркеті. Замість соку можна розбавити сироп, що залишився при розтині. консервованих ананасів, і влити його в ємність до кабачкової нарізки. Помістимо ємність на плиту і доведемо до кипіння, потім зменшимо вогонь до середнього і протомимо близько 10 хвилин.

4. Більшого часу для варіння варення з кабачків не потрібно, інакше шматочки овочів розваряться. За бажанням можна зварити такі ласощі у два заходи, варячи його протягом 5 хвилин, а потім різко остуджуючи на балконі або у ванній. Після чого повторюючи варіння і відразу ж укупорюючи варення в банки.

Кабачки – звичні та рідні для нашої країни овочі. Рецептів їхнього приготування за віки господині винайшли дуже і дуже чимало, кожен знайде страву на свій смак. Відмінною рисоюКабачків є деяка нейтральність смаку, що дозволяє створювати абсолютно несподівані смакові рішення – наприклад, готувати ананаси з кабачків із ананасовим соком.

Незвичайне рішення для заготівлі кабачків – найсмачніші «ананасові» часточки та кубики в сиропі.

Вибір продуктів

Оригінальний та незвичайний рецептдопоможе внести різноманітність у меню та дізнатися звичні кабачки у зовсім новому світлі. За смаком, ароматом, навіть зовнішньому виглядуананаси з кабачків практично не відрізняються від справжніх. При цьому ласощі обійдуться набагато дешевше за магазинні консервовані ананаси, та й для здоров'я буде корисніше.

Для того, щоб ця закуска вийшла справді смачною та корисною, слід відповідально підійти до вибору продуктів для неї. Як правило, основних інгредієнтів два – самі кабачки та ананасовий сік.

Кабачки

Найкращим варіантом будуть домашні кабачки, вирощені на своєму городі. У цьому випадку можна бути на всі 100% впевненими у їхній якості. Але правильно вибрані магазинні овочі також підійдуть.

Для цього рецепту потрібно відбирати невеликі, молоді кабачки, в яких зовсім мало насіння. Великі перезрілі овочі теж можна використовувати, але в них практично вся серцевина заповнена великим насінням, тому її доведеться викинути, що виходить не надто економічно. Найкраще підійдуть екземпляри вагою 120-250 г, не довші 20 см.

Важливо! Колір плодоніжки має бути зеленим. Якщо вона засохла, потемніла чи взагалі відсутня, швидше за все шинок зірвали вже давно.

Особливу увагуслід звернути на колір, товщину та стан шкірки. Вона має бути досить тонкою, без зовнішніх пошкоджень (подряпин, потертостей). Колір кабачка може бути різним – білим, зеленим, смугастим. Забарвлення може плавно переходити з одного відтінку до іншого. При цьому різких переходів і плям не повинно бути – вони, як правило, свідчать про початок гниття плоду.

Ананасовий сік

Вибираючи сік для приготування кабачків як ананаси на зиму не слід намагатися заощадити на його якості, адже заготівлі доведеться кілька місяців, а то й усі півроку простояти у льоху чи коморі. Ідеальним варіантом, звичайно, був би свіжий ананасовий сік, проте, зважаючи на його труднодоступність і дорожнечу, можна обмежитися магазинним соком.

Вибирати краще сікв скляні банкитак він зберігається довше без втрати якості. Також непоганим варіантом буде сік у картонній упаковці із фольгованим внутрішнім шаром.

У складі продукту мають переважати натуральні компоненти. В ідеалі – лише сік, без додаткового списку консервантів, підсолоджувачів та ін. При цьому слід враховувати, що натуральний сікбез консервантів зберігається менше.

Варіанти рецептів

Приготувати ананаси з кабачків можна по різним рецептам. В результаті невеликих зміну кількості основних інгредієнтів або часу приготування можна отримати «ананаси» у сиропі, варення, компот або практично цукати з кабачків.

Порада: деякі господині, щоб надати «ананасам» більш відповідного кольору, додають у заготівлю трохи куркуми.

Кабачки-ананаси до столу та на зиму

Приготувати смачну закуску до святковому століможна досить швидко і з мінімальним наборомінгредієнтів:

• кілограм свіжих кабачків;
• 350 мл ананасового соку;
• півсклянки цукру;
• дві третини чайної ложки лимонної кислоти;
• ванілін (за бажанням).

Вимиті кабачки очищають від шкірки та нарізають кільцями середньої товщини (приблизно 0,7-15 мм). За допомогою склянки або чарки вирізається серцевина з насінням.

У відповідній за розміром емальованій каструлізмішують ананасовий сік з цукром, лимонною кислотоюта ваніліном. Постійно помішуючи, суміш нагрівають доти, доки не розтане весь цукор. На цьому етапі рідина краще скуштувати смак, щоб при необхідності додати ще цукру.

У сироп викидають кабачки, зменшивши вогонь до повільного кипіння. Кільця потрібно відварювати в один шар, по 7 хвилин з кожного боку.

Готові ананаси викладають на блюдо разом із сиропом. Бажано дати їм настоятися хоча б кілька годин, щоб кабачки краще просочилися смаком та запахом сиропу. Подавати до столу їх можна як самостійну закускудо чаю або приготувати смачний фруктовий салат. «Помилкові ананаси» виходять солодкими, з легкою кислинкою та не відрізняються від справжніх.

Щоб заготовити кабачки в ананасовому соку на зиму, потрібно трохи змінити кількість сиропу, щоб його вистачало для повної заливання баночок:

• кілограм кабачків;
• 700 мл соку;
• склянка цукру;
• 2/3 ч. л. лимонної кислоти;
• ванілін (за смаком та бажанням).

Для тривалого варіанта краще нарізати кабачки кубиками - так вони щільніше ляжуть у банку і краще просочаться сиропом. В іншому рецепт не відрізняється від основного. Кубики відварюють 15 хвилин, розкладають по стерилізованих баночках, заливають киплячим соком-сиропом та закручуються простерилізованими кришками.

Кабачково-ананасове варення з лимоном

Змінивши пропорції основних інгредієнтів, можна приготувати ананаси з кабачків з ананасовим соком у вигляді густого варення.

Співвідношення продуктів виглядає так:

• 2-2,5 кг свіжих молодих кабачків;
• 0,5-0,7 л ананасового соку;
• 1-2 склянки цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
• ванілін до смаку.

Для варення краще нарізати кубики кабачки, також можна використовувати різні формочки. Головне, щоб на них не залишалося насіння і всі шматочки були приблизно однакові за розміром.

Порада: зменшуючи або збільшуючи кількість соку, можна змінювати густоту варення.

Нарізані кабачки поміщають у каструлю, засипають цукром і додають сік. Усі ретельно перемішують та дають постояти кілька хвилин. Потім до суміші додають кислоту та переміщують каструлю на плиту. Вогонь має бути середнім, а після закипання його зменшують до слабкого. Вариться варення 15-20 хвилин, щоб кабачки стали м'якими. Можна варити і довше, але важливо стежити, щоб шматочки овочів не розварилися в кашу.

За кілька хвилин до готовності у варення додають ванілін, достатньо буде 1-2 щіпки. Також можна перевірити на смак та, за необхідності, додати цукор. Коли кабачки будуть готові, вони набудуть красивого золотистого кольору, а кухню наповнить смачний запах ананасів.

У простерилізовані баночки вкладають часточку лимона, посипають її щіпкою цукру чи ваніліну. Зверху викладають готове варенняі закочують банку. Далі, зазвичай, її необхідно перевернути і укутати.

Компот із кабачків

Не менш смачним і настільки ж доступним виходить компот із кабачків зі смаком ананаса. За інгредієнтами він практично не відрізняється від варення чи скибочок у сиропі:

• 1-1,5 кг молодих кабачків;
• літр соку;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
• апельсин.

Як і в попередніх рецептах, кабачки очищають від шкірки та насіння, нарізають довільною формою – кільцями, кубиками, трикутниками тощо. Потім їх перекладають у відповідну каструлю, заливають ананасовим соком і додають апельсиновий свіжовичавлений. Суміш наполягають приблизно 50-70 хвилин, після чого засипають цукром, додають лимонку та ставлять на середній вогонь. Після закипання газ зменшують і варять компот приблизно 5-10 хвилин.

Готовий напій розливають по стерилізованих банках, закочують та залишають на кілька днів настоятися.

Смачне та оригінальна стравастане чудовим доповненнямдо будь-якого столу. Принадність кабачків в ананасовому соку в легкості зміни рецепту - з одного набору інгредієнтів, варіюючи їх співвідношення, можна отримати кілька різних, але однаково смачних закусок. А доступність цих інгредієнтів перетворює «неправдиві ананаси» не лише на смачну, а й бюджетну заміну справжніх консервованих фруктів.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+