Кабачкова ікра на зиму найкращі рецепти як. Рецепт приготування заготівлі. Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою

Кабачкова ікра, так само як і по праву, може називатися делікатесом. І це зовсім не тому, що страва дуже рідкісна, або готується із заморських, дорогих продуктів. Навіть навпаки, ікра з кабачків — дуже поширений салат, який знайомий кожному з нас із самого дитинства. Просто справа в тому, що страва ця дуже смачна, вишукана.

Ті, хто веде своє господарство, напевно вирощують різні сорти кабачків, і обов'язково роблять із них. І, я думаю, що кабачкова ікра у цьому списку заготовок посідає не останнє місце. Адже можна отримати так багато різних уподобань, скориставшись практично одними і тими ж продуктами, але приготувавши за різними рецептами. Саме це я хочу запропонувати вам зробити.

Якщо ж у вас немає свого городу, то не біда кабачки продаються практично повсюдно. Біжіть у магазин, запасайтеся необхідними інгредієнтами і починайте готувати ікру з кабачків на зиму, тому що зараз саме час, адже на ринку повно свіжих овочів, вартість яких не велика.

Запевняю вас, що навіть якщо вам ніколи не доводилося цим займатися, і вам легше купити готову ікру в магазині, то ви дуже багато втрачаєте. Тому що з приготованою в домашніх умовах заготівлею не зрівняється ніяка магазинна як за смаком, так і за якістю. І це стосується не тільки ікри, а всіх заготовок загалом.

Для цього потрібне бажання, трохи зусиль та терпіння. До того ж, у процесі можуть брати участь усі члени сім'ї, що зробить приготування легшим, швидшим і веселішим. Принаймні у нас удома саме так все і відбувається, як я вже неодноразово розповідав про це у попередніх випусках. А сьогодні зустрічайте наступні рецепти.

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку - 2 рецепти

Найпоширенішим способом приготування кабачкової ікри є приготування за допомогою м'ясорубки. Ніхто не буде сперечатися, що це найоптимальніший варіант. Не всі в господарстві мають комбайни, блендери, мультиварки тощо. А ось м'ясорубка є у кожного.

Ось із неї — то ми й почнемо наш огляд. Нижче представлено два абсолютно різних рецепти кабачкової ікри, приготовленої за допомогою м'ясорубки. А вже далі ми розбиратимемо інші способи.

Простий рецепт ікри з кабачків через м'ясорубку

Цей рецепт, напевно, знає кожен. Його можна назвати класичним рецептом. Наскільки мені відомо, у нашій сім'ї по ньому готується кабачкова ікра ще з часів дитинства бабусі.

Дуже простий, але в той же час дуже смачний рецепт, який заслуговує на увагу. Беріть на озброєння – це перевірений часом спосіб, який зарекомендував себе лише з найкращого боку.

Інгредієнти:

• Кабачки – 8 кг.
• Цибуля -1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Томати – 1 кг.
• Олія - ​​250 мл.
• Томатний соус (або паста) – 250 мл.
• Сіль - за смаком

Приготування:

1. По-перше, нам потрібно підготувати всі овочі, тобто промити їх і очистити від шкірки.
   
2. Очищені кабачки нарізаємо на невеликі кубики чи брусочки. Головне, щоб було зручно пропускати їх через м'ясорубку.
   
   

   Бажано кабачки очистити від насіння. Але якщо плоди молоді та не великі, то насіння можна залишити.

3. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку. Щоб зайвий сік стікав, можна відразу підставити друшляк. Таким чином, у вас процес приготування займе менше часу, тому що вам не доведеться довго випарювати всю рідину.
   
4. З помідорами та морквою чинимо так само як і з кабачками. Очищаємо та пропускаємо через м'ясорубку.
   
5. А ось із цибулею трохи інакше. Є 2 варіанти. Можна просто подрібнити його в м'ясорубці, так само як і інші овочі. А можна нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді в олії до золотистості.
   
   Вибирати вам. Особисто мені подобається, коли в готовій ікрі відчувається цибуля. А багатьом, навпаки, не подобається колись щось «хрумтить» на зубах. Вибір залишаю за вами.
   У будь-якому випадку подальші маніпуляції будуть однакові для обох варіантів.
6. Тепер змішуємо в глибокій ємності наші овочі та добре перемішуємо.
   
7. Додаємо томатну пасту, олію та сіль.
   

   За бажання можна додати мелений чорний перець і цукор.

8. Ще раз перемішуємо та відправляємо на вогонь гасити.
9. Доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні доти, доки не випарується вся рідина, а ікра не набуде яскраво-оранжевого кольору.
   
10. За бажання можна додати свіжу зелень кропу та петрушки за 10-15 хвилин до повної готовності.
11. Після того, як ви досягли потрібної вам консистенції, можна приступати до консервації.
    
12. Розкладаємо готову кабачкову ікру в стерилізовані банки, в киплячому вигляді та не знімаючи з плити.
    

    Можете підстрахуватися та додатково простерилізувати банки з ікрою. 0,5 літрові банки стерилізуємо 10 хвилин, 1 літрові – 20 хвилин. Але ми цього ніколи не робимо. Ікра і так чудово зберігається і ніколи не відкриваються.

13. Відразу закочуємо, перевертаємо банки вгору дном і залишаємо остигати, приховавши чимось теплим (ковдра, покривало і т.д.).

Смачна ікра з кабачків готова для подальшого зберігання, з наступним вживанням. Готуйте не лише на зиму, а й щодня. Адже це не складно та дуже смачно. Приємного апетиту!

Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою та майонезом

Не менш смачна ікра виходить з найменшою кількістю інгредієнтів, на відміну від попереднього рецепту. У пробачимо все дуже. Так само пропускатимемо овочі через м'ясорубку, а з продуктів залишимо тільки кабачки і цибулю.

Цю ікру воістину можна назвати кабачковою, бо в її складі немає нічого зайвого. Хіба що — майонез та томатна паста, які своєю присутністю лише підкреслюють смак готової страви.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Майонез - 250 гр.
• Томатна паста - 300 гр.
• Соняшникова олія - ​​100 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Перець червоний мелений - 0,5 ч. л.
• Сіль - 2 ст.л.

Приготування:

1. Кабачки промиваємо під проточною водою і обтираємо паперовим рушником.
   
2. Якщо плоди великі, то розрізаємо їх навпіл і очищаємо від твердої шкірки. Обов'язково вичищаємо все насіння.
   
3. Нарізаємо очищені кабачки на невеликі шматочки під розмір вашої м'ясорубки.
   
4. Цибулю очищаємо, добре миємо та нарізаємо на середнього розміру шматочки.
   
5. Через м'ясорубку (найдрібнішу) перекручуємо спочатку кабачки, а потім цибулю.
   
   
6. Додаємо в отриману масу майонез та перемішуємо.
   
7. Туди ж вливаємо томатну пасту та олію. Добре перемішуємо до однорідності.
   
8. Ставимо каструлю (чи краще за чавунний казан) на вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, періодично помішуючи вміст.
   
   

   Якщо у вас є в господарстві казан, то раджу готувати в ньому. Взагалі казан – це універсальний посуд. У ньому можна приготувати все, що завгодно. А головне, що готувати в казані зручніше і готове блюдо виходить смачніше.

9. Після того, як кабачкова ікра закипить, нам потрібно зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та гасити приблизно 1 годину.
   

   Не забувайте час від часу, кожні 10-15 хвилин помішувати ікру, щоб вона не пригоріла.

10. У цей час, поки гаситься ікра, можна зайнятися стерилізацією банок та кришок (якщо ви не зробили цього заздалегідь).
11. Через 1 годину гасіння додаємо в ікру цукор, перець та сіль. Перемішуємо і гасимо ще 1 годину.
    
12. Готову ікру знімаємо з плити і розкладаємо по стерильним банкам, які відразу закочуємо спеціальним ключем.
    
13. Перевертаємо банки і відправляємо під шубу до повного остигання.
    
14. Зберігати цю кабачкову ікру можна як у квартирі, так і у погребі чи підвалі.

У результаті з 3 кілограмів кабачків вийшло 4 літри кабачкової ікри. На мою думку непогано. Як вам такий рецепт приготування?

Кабачкова ікра як магазинна - найкращий рецепт просто пальчики оближеш

Шанувальникам магазинної кабачкової ікри присвячується ... Зараз є стільки різних фірм, які випускають всі ці консервовані продукти, що просто очі розбігаються. І кабачкова ікра не залишилася осторонь. Так як у кожної фірми свій рецепт, відповідно і смак у всіх виробників різний.

Отже, не потрібно думати, що це універсальний рецепт, за яким ви отримаєте саме те, що ви хочете. Тут мається на увазі той смак магазинної ікри, яка випускалася за радянських часів. Не знаю наскільки це правдиво, але багато людей похилого віку саме так і відгукуються про цей рецепт.

І якщо ви дуже любите магазинну ікру радянського часу, то рецепт нижче це саме те, що вам потрібно. Спробуємо?

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Томатна паста - 70 гр.
• Стручковий гіркий перець - 1 шт.
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Соняшникова олія - ​​100 гр.

Приготування:

Чи готували ви за цим рецептом? Як на вашу думку, чи схоже хоча б віддалено на ікру, куплену в магазині? Напишіть у коментарях, що ви думаєте з цього приводу.

Ікра з кабачків як у дитинстві

Давайте зараз подивимося рецепт приготування кабачкової ікри, як готували її наші бабусі. Тобто рецепт із дитинства.

Кабачкова ікра на зиму, приготовлена ​​в мультиварці.

З м'ясорубкою ми розібралися, тож тепер черга сучасної техніки. Маючи на кухні мультиварку, ми в рази спрощуємо процес приготування. Практично все можна приготувати у цьому корисному винаході. То чому б не приготувати на зиму кабачкову ікру?

Інгредієнти:

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю на середнього розміру кубики.
   
   Дрібно шаткуємо часник.
2. У чашу мультиварки наливаємо олію і викладаємо в неї нарізану цибулю та часник.
   
3. Закриваємо кришку та ставимо на режим «Спека».
   

   Ця ікра з кабачків готувалася у мультиварці «Редмонд». Тому режими приготування можуть відрізнятися як за назвою, так і за часом приготування, залежно від виробника та моделі обладнання. Тому, бажано ознайомтеся з інструкцією мультиварки.

4. Поки триває процес смаження, нам потрібно очистити і натерти на середній терці моркву.
5. Через 5 хвилин відкриваємо кришку, перемішуємо і додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 5 хвилин.
   
6. В цей час нарізаємо наші кабачки на кубики.
   
7. Відправляємо кабачки до моркви з цибулею та перемішуємо. Закриваємо кришку і продовжуємо смажити.
   
8. У цей час наріжемо помідори та болгарський перець на невеликі квадратики.
   
9. Додаємо їх до овочів у мультиварці. На смак солимо і насипаємо 1-2 ч.л. цукру та знову перемішуємо.
   
10. Закриваємо кришку та встановлюємо режим "Випічка" на 1 годину.
11. Через годину відкриваємо мультиварку та подрібнюємо наші овочі за допомогою занурювального блендера до пюреподібного стану.
    
12. Готову кабачкову ікру розкладаємо у стерильні банки та закочуємо стерильними кришками.
    

Все легко та просто. «Залишав» усі потрібні інгредієнти, встановив потрібний режим та роби інші справи. Мультиварка сама зварить, відключиться та сповістить вас сигналом готовності. Найголовніше, що ні смакові, ні корисні властивості від цього не змінюються. А це дуже важливо. Тож готуємо з легкістю.

Найкращий рецепт ікри з кабачків з помідорами на зиму.

Ще одне відео пропонується для перегляду.

Це останнє, що я хотів вам показати у цьому випуску. Думаю, що з 6 запропонованих вище рецептів та способів приготування кабачкової ікри, кожен читач вибере для себе хоча б 1 рецепт. І ця думка мене дуже тішить))) Значить, не дарма намагався. Дуже сподіваюся, що так воно і є.

Ось і все на сьогодні, любі друзі. Сподіваюся, що стаття вам сподобалася своїм змістом та оформленням. Якщо так, то покажіть її друзям у соцмережах та залишайте коментарі. До нових зустрічей. Поки що!

Кабачкова ікра - це страва, яка багатьох не залишає байдужими. Особливо, якщо ця сама ікра смачна, як із дитинства. Не завжди вдається самостійно зварити смачну ікру. У цій статті я зібрала 4 рецепти, як зробити ікру, яка обов'язково припаде до смаку. Цей продукт можна їсти влітку, можна закривати на зиму. А ще з кабачків можна приготувати багато смачних страв, про які Ви не знаєте. Їхні рецепти можете прочитати за цим посиланням.

Тільки слід знати, що кабачкова ікра – примхливий продукт. Щоб вона добре зберігалася, її потрібно достатньо часу протушкувати, а також використовувати консервант: лимонну кислоту або оцет. На мій смак із лимонною кислотою виходить смачніше.

Кабачкова ікра як у магазині без оцту.

Ця кабачкова ікра готується дуже просто та швидко. Не потрібно окремо обсмажувати кожний інгредієнт, не потрібно очищати помідори від шкірки. А підсумок – ікра виходить як у магазині. Ікру за цим рецептом можна їсти відразу, а можна закочувати на зиму. Як консервант для зимової заготівлі йде лимонна кислота, що дозволить довго зберігати ікру.

Також за цим рецептом в ікру кладеться трохи томатної пасти – для більш інтенсивного кольору та яскравого смаку. Загалом, якщо кабачків багато і потрібно їх швидко обробити, але при цьому на виході мати смачний продукт, рекомендую готувати за цим рецептом.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква - 300 гр.
• цибуля - 300 гр.
• помідори - 300 гр.
• томатна паста - 2 ст.л.
• перець чилі - 1/2 шт.
• лимонна кислота - 1/2 ч.л.
• цукор – 1,5 ст.л.
• сіль,
• рослинна олія

Смачна кабачкова ікра: як швидко приготувати.

Овочі для литки помийте. Моркву та цибулю очистіть від шкірки. Наріжте моркву кубиком (1 на 1 см). Візьміть каструлю з товстим дном або чавунний казан, налийте трохи олії і відправте моркву гасити. Морква закладається першою, бо вона найтвердіша.

Якщо кабачки молоді, їх потрібно просто нарізати кубиком близько 1,5 см. Якщо ж кабачки вже старі, їх потрібно очистити від шкірки і видалити ложкою насіння.

Помідори просто наріжте невеликими часточками, а цибуля тонкими півкільцями.

Моркву підсмажте близько 5 хвилин, потім у цю ж каструлю покладіть решту нарізаних овочів: кабачки, цибулю, помідори.

Солити ікру не потрібно на цьому етапі, тому що виділиться багато соку і доведеться його довго уварювати.

Перемішайте всі овочі і тушкуйте з відкритоюкришкою на невеликому вогні близько 20-30 хвилин. Час приготування у кожного буде різним, все залежатиме від того, які овочі використовуються. Готові овочі будуть м'якими, їх легко можна проткнути ножем.

Майбутню ікру під час гасіння необхідно періодично помішувати. Додавати воду не потрібно: кабачки та помідори пустять сік, якого буде цілком достатньо.

Коли овочі будуть м'якими, покладіть у каструлю 2 ст. л. томатної пасти, лимонну кислоту, цукор, сіль і перемішайте.

Тепер настала черга всі овочі подрібнити до однорідної маси. Найлегше це робити за допомогою блендера. Подрібнена кабачкова ікра поміщається назад у каструлю.

Залишилось протушкувати її останні 5 хвилин, під час яких необхідно довести до смаку. Покладіть половинку гострого перцю в ікру, поперчіть чорним перцем. За потреби досоліть або покладіть більше лимонної кислоти. Через 5 хвилин червоний перець дістаньте, він не знадобиться.

Якщо готова ікра вийшла занадто рідка (хоча такого не повинно бути), уваріть її трохи довше до потрібної консистенції.

Ось і все. Така ікра готується швидко, не потребує тривалої підготовки овочів, а на смак виходить як магазинна.

Якщо хочете, таку ікру з лимонною кислотою можна закатати на зиму в гарячі банки, що стерилізують.

Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою на зиму.

Кабачкова ікра з майонезом користується все більшою популярністю. Майонез відіграє роль консерванту, а також дає приємний смак. Така ікра довго не затримується у банках, вона з'їдається дуже швидко. Якщо є сумніви, зробіть спочатку трохи на пробу. Якщо сподобається, сміливо закочуйте на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 кг
• солодкий перець червоний - 5 шт.
• цибуля - 1 кг
• часник - 2 головки
• майонез - 400 мл
• томатна паста - 500 мл
• соняшникова олія - ​​300 мл
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 1 ст.л.
• оцет 9% - 3 ст.л.
• чорний мелений перець - за смаком

Кабачкова ікра з майонезом: покрокове приготування.

Овочі помити. Зі старих кабачків зрізати шкіру, якщо велике насіння, видалити їх. З молодих кабачків можна нічого не видаляти та не зрізати. Якщо ви використовуєте цукіні, то з них у будь-якому випадку необхідно очистити шкірку.

Кабачки пропустіть через м'ясорубку (швидше, звичайно, користуватися електричною). Перець очистіть від насіння та плодоніжки та також пропустіть через м'ясорубку разом з кабачками. Цибулю почистити і нарізати кубиком, як для звичайної засмаження.

У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості.

У каструлю, в якій варитиметься кабачкова ікра, складіть усі підготовлені овочі: перекручені кабачки, перець та обсмажену цибулю. Перемішайте та поставте на вогонь.

Варіть на маленькому вогні 1:00, періодично помішуючи, щоб кабачкова ікра не пригоріла. За годину занурювальним блендером подрібніть овочі до однорідної маси.

Коли всі овочі перетворяться на пюре, додайте до них соняшникову олію, сіль, цукор, томатну пасту і добре перемішайте. Накрийте трохи кришкою, тому що ікра сильно бризкатиме, тушкуйте ще 1 годину, не забуваючи помішувати.

Коли мине годину, додайте майонез, чорний перець, оцет, видавіть часник через прес, перемішайте. Гасіть ще 15 хвилин, спробуйте і доведіть до смаку. Тепер ікру можна закочувати у гарячі стерилізовані банки.

Банки переверніть та накрийте рушником до повного остигання.

Заберіть ікру в льох або комору. І насолоджуйтесь взимку цією смачною консервацією.

Кабачкова ікра у мультиварці за ГОСТом.

Кабачкова ікра за цим рецептом виходить як у магазині: дуже смачна. Але в ній немає жодних консервантів: ні оцту, ні лимонної кислоти. Тому зберігати таку ікру потрібно у холодильнику.

Інгредієнти:

• кабачки - 2 кг
• морква - 120 гр.
• цибуля - 80 гр.
• томатна паста -190 гр.
• рослинна олія - ​​90 гр.
• чорний перець – 2 гр.
• цукор - 20 гр.
• сіль - 20 гр.

Як приготувати кабачкову ікру за ГОСТом.

Як завжди, якщо кабачки вже зрілі, у них потрібно зрізати шкірку та видалити насіння. З молодими кабачками це робити не потрібно.

Кабачки та цибулю нарізаємо кубиком, моркву трьом на великій тертці. У мультиварку налийте половину норми олії. Увімкніть мультиварку на режим «Жарка» і розігрійте масло протягом 3 хвилин.

Коли олія буде гаряча, обсмажте цибулю і моркву протягом 4 хвилин, помішуючи.

Викладіть з мультиварки обсмажені овочі, мити чашу не треба. Налийте рослинне масло, що залишилося і покладете кабачки. Виставте режим «Жарка» на 20 хвилин, обсмажте кабачки, помішуючи їх.

Підготовлені кабачки викладіть із мультиварки. Разом з цибулею та морквою подрібніть їх за допомогою блендера у пюре.

Викладіть однорідне овочеве пюре в мультиварку, що вийшло, зверху накрийте пароваркою, тому що пюре буде бризкатися. Кришку закривати не треба, ікра повинна ще трохи уваритися, стати густішим.

Виставте режим гасіння на 40 хвилин.

Через 40 хвилин зніміть пароварку та додайте в ікру 1 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 1/3 ч. л. чорного перцю та 190 гр. томатної пасти. Перемішайте. При необхідності досоліть на свій смак.

Тепер потрібно протушкувати ікру ще 20 хвилин. Можна також гасити на режимі «Гасіння», а можна в режимі мультикухар виставити температуру 95 градусів і 20 хвилин.

За 20 хвилин ікра готова. Якщо хочете її зберегти надовго, то розкладіть по стерилізованих банках, закатайте або закрийте стерилізованими кришками, що закручуються, переверніть і дайте охолонути.

Ікра виходить смачною, тільки, як я писала на початку рецепту, зберігати її потрібно в холодильнику.

Кабачкова ікра на зиму – пальчики оближеш.

Цей рецепт трохи відрізняється за своєю технікою приготування. Овочі спочатку окремо обсмажуються, розкривають свій аромат. Потім вони разом перетворюються на пюре і тушкуються. Як консервант виступає лимонна кислота, тому зберігати таку ікру не обов'язково в холодильнику.

Всі, хто куштує кабачкову ікру, приготовлену за цим рецептом, залишаються дуже задоволені і просять рецепт.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• помідори - 300 гр. (обов'язково смачні та стиглі)
• червоний болгарський перець – 300 гр.
• морква - 200 гр.
• цибуля - 150 гр.
• часник - 3 зубчики
• цукор - 1-1,5 ст.л.
• сіль - 2 ч.л.
• лимонна кислота - 1/3 ч.л.
• рослинна олія
• чорний мелений перець - за смаком

Кабачкова ікра "пальчики оближеш": приготування.

Для смачної литки краще взяти молоді кабачки. З них потрібно очистити шкірку і нарізати кубиком. Якщо ж кабачки у Вас є лише старі, у них ще потрібно видалити насіння.

Помідори повинні бути соковитими, не пластмасовими. Для цієї ікри з помідорів необхідно зняти шкірку. Щоб зробити це легко, зробіть хрестоподібний надріз і залийте окропом помідори на 1 хвилину. Після цього покладіть помідори в холодну воду і легко зніміть шкірку.

Помідори також наріжте кубиком.

Моркву очистити та нарізати також кубиком. Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, нарізати м'ясисті стінки кубиком.

З цибулею та часником потрібно вчинити так само, як і рештою овочів: почистити і нарізати. Цибуля - кубиком, часник - дрібно посікти.

Коли всі овочі нарізані, їх потрібно рятувати в олії окремо. Спочатку на розігріту сковороду з олією викладіть кабачки, обсмажте їх протягом 3-5 хвилин, помішуючи, щоб вони не пригоріли.

Перемішайте овочі, додайте сіль, цукор, чорний мелений перець та лимонну кислоту. Всі ці добавки кладуться до смаку. Лимонна кислота потрібна обов'язково, якщо Ви плануєте закатувати ікру на зиму.

Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте ікру на маленькому нагріванні 40 хвилин, якщо готуєте її, щоб відразу з'їсти. Якщо ж таку ікру закриватимете на зиму, то протушкуйте годину.

Обов'язково під час гасіння ікру потрібно періодично перемішувати, щоб вона не пригоріла. Через відведений час усі тушковані овочі потрібно перетворити на пюре. Скористайтеся занурювальним блендером або великою чашею з ножем.

Занурювальним блендером можна подрібнювати овочі відразу в каструлі, але будьте обережні, працюючи з гарячим.

Подрібнену ікру поверніть у каструлю, обов'язково спробуйте. На цьому етапі потрібно довести ікру до смаку: при необхідності досолити чи додати цукру, перцю.

Протушкуйте ікру ще кілька хвилин. На цьому приготування найсмачнішої кабачкової ікри закінчено.

Щоб ікру закрити на зиму, простерилізуйте банки та кришки та насипте в них гарячу ікру. Переверніть, закутайте та дайте повністю охолонути. Після цього можна прибирати для зберігання.

Якщо ж хочете їсти ікру відразу ж, краще дати їй настоятися один день, вона стане ще смачнішою!

Ось такі рецепти кабачкової ікри. Дотримуйтесь їх і отримайте смачний продукт. Свої запитання ставте в коментарях та читайте інші.

До зустрічі у наступній статті!

Рецепти кабачкової ікри на зиму.

5/5 (1)

В інтернеті є величезна кількість рецептів та способів приготування кабачків. Але перевірено на своєму досвіді, частина з них, я просто тепер впевнена, що ніхто ніколи не готував. У такому разі можу дати єдина порада: ніколи не покладайтеся на інформацію, знайдену на просторах інтернету, краще запитайте ваших друзів, бабусь, мам, які мають досвід приготування кабачків або, як варіант, зверніться до літератури.

Для приготування кабачкової ікри нам знадобиться:

Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах.

Кабачки мають бути зрілими, недостиглі та перестиглі для приготування брати не варто. Кабачки та моркву необхідно помити, очистити від шкірки. Кабачки звільнити від насіння всередині, нарізаємо їх маленькими кубиками. Моркву натираємо на дрібній тертці.

1. Перець болгарський потрібно помити та нарізати соломкою. Цибулю та перець нарізаємо якомога дрібніше.
2. Беремо сковорідку з глибоким дном, ставимо на вогонь, наливаємо столову ложку олії.
3. На розігріту сковорідку викладаємо цибулю. Смажимо цибулю до характерного золотистого кольору. Важливо стежити, щоб він не підгорів та не зіпсував смакові якості ікри надалі.
4. Додаємо кабачки, моркву та півсклянки води, закриваємо і гасимо на повільному вогні хвилин 10-15 до появи кашки, постійно помішуємо. Кришкою не закриваємо, тому що овочі дадуть дуже багато соку, а зайва вода в ікрі нам без потреби.
5. Додаємо томатну пасту, сіль та цукор, ще гасимо 5 хвилин.
6. Знімаємо сковорідку із плити, ікра готова.

Як зберігати кабачкову ікру

Чимало відомий факт: ікра з кабачків, приготовлена ​​в домашніх умовах, зберігається довше, ніж магазинний варіант. Я розкладаю свіжоприготовлену ікру банками і відправляю частину з них у льох, частину залишаю в холодильнику.

При зберіганні я не користуюся методом стерилізації, На мій погляд, цей метод вимагає дуже багато часу, а терміни зберігання у ікри такі ж - 1 рік. Смакові якості при зберіганні зовсім не губляться. Відкриту ікру необхідно з'їсти за 2-3 дні, хоча у нашому будинку з реалізацією цього продукту немає проблем.

Кабачкова ікра чудово підійде як холодна і гаряча закускадля святкового та звичайного повсякденного столу. Вона чудово подається у поєднанні з м'ясом, картоплею, а також її можна намазати на хліб і їсти як бутерброд.

Одна з найпопулярніших закусок, що заготовляються про запас - ікра з кабачків. Як зробити кабачкову ікру на зиму, знають у багатьох родинах. З її допомогою можна урізноманітнити гарнір, зробити бутерброди. Різноманітність рецептів дозволяє вибрати закуску на будь-який смак: гостру чи ніжну, як раніше, у дитинстві, чи як із магазину сьогодні. Ми зібрали 7 найкращих рецептів. Який би з них ви не вибрали – результат вийде гарантовано вдалим.

Кабачкова ікра «Смак дитинства» (класичний рецепт)

Кабачкова ікра, як у дитинстві

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1,5 головки;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор-пісок – 2 столові ложки;
• столовий оцет (9%-й) – 2 столові ложки;
• томатна паста – 4 столові ложки;
• кріп (свіжий) - півпучка;
• петрушка (свіжа) - півпучка;
• перець чорний мелений – половина чайної ложки;
• олія рослинна - 0, 25-0,3 л.

Процес приготування:

1. Помийте, очистіть від шкірки та насіння, наріжте кабачки півкільцями товщиною 1,5 сантиметра. Якщо кабачки молоденькі (до 20 см), їх можна чистити, а нарізати шайбами.
2. Натріть очищену моркву, подрібніть часник, наріжте цибулю, як вам зручно, але не надто крупно.
3. У великій кількості олії з обох боків обсмажте кабачки.
4. В іншій сковорідці спасируйте цибульку і моркву.
5. Кабачки і цибуля з морквою подрібніть блендером окремо і тільки потім з'єднайте.
6. Зелень теж подрібніть блендером, покладіть до овочів.
7. Проварити їх на тихому вогні 40 хвилин. Не забувайте заважати, інакше пригорить.
8. Додайте решту вказаних у класичному рецепті інгредієнтів, розмішайте і варіть ще 10 хвилин.
9. Розкладіть по банкам, які під час варіння овочів слід простерилізувати. Накрийте стерилізованими в киплячій воді кришками.
10. Поставте банки в каструлю з водою і стерилізуйте банки 15 хвилин, якщо вони півлітрові або 20 хвилин якщо вони більшого обсягу. На дно каструлі постільте тканину, щоб банки не тріснули.
11. Закрутіть або закрутіть кришками. Охолоджувати закуска повинна під теплою ковдрою або старим пуховиком.

Кабачкова ікра, якщо зробити її за класичним рецептом, напевно, нагадає багатьом смак закуски, яку вони їли ще в дитинстві. Сьогоднішнім дітям вона теж подобається, незважаючи на трохи гоструватий смак. Але не менше сподобається їм ікра «Пальчики оближеш», яка виходить ще ніжнішою.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Кабачкова ікра без оцту

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• олія рослинна – 0,2 л;
• томатна паста – 0,2 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 30 г;
• вода – 100 мл.

Процес приготування:

1. Вимиті та почищені овочі, крім моркви, поріжте. Моркву натріть.
2. Варіть овочі, вливши до них воду протягом 40 хвилин після закипання. Не забувайте частіше перемішувати, щоб уникнути пригорання.
3. Перетворіть на пюре, скориставшись блендером.
4. Змішайте пюре з іншими продуктами, проваріть разом чверть години.
5. Розклавши по стерилізованих банках, закупоривши і накривши ковдрою, дайте охолонути.

При приготуванні цієї закуски на зиму не використовують оцтову кислоту, проте вона добре зберігається. При цьому смак у неї багатий і водночас потрібний – пальчики оближеш! Якщо не знаєте, як зробити ікру без оцту, вам сюди.

Дієтична ікра

Дієтична ікра з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,4 кг;
• цибуля – одна головка;
• помідори – 0,4 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• оцет столовий (9%-й) – 20 мл;
• рослинна олія – 10 мл;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі наріжте дрібними шматочками. Помідори перед цим очистіть, обдавши окропом.
2. Цибулю обсмажте до золотистого кольору в маленькій сковорідці, використавши мінімальну кількість олії.
3. Інші овочі, крім томатів, відваріть у підсоленій воді.
4. Пюрерізуйте всі інгредієнти, включаючи помідори, нарізані шматками.
5. Загасіть не менше півгодини, за 5 хвилин до готовності вливши оцет.
6. Розкладіть банкам (очевидно чистим, простерилізованим), закрийте їх кришками. Зберігати взимку краще в холодильнику або за температури не вище 16 градусів.

Дієтична ікра готується майже без олії та з мінімальним вмістом оцту, спеції теж не використовуються, але на смак вона все одно чудова. Зате калорійність у неї мізерна, що напевно припаде до душі людям, які стежать за фігурою. Їм варто зробити на зиму саме цю заготівлю.

Гостра ікра з кабачків

Гостра ікра з кабачків (кабачкова аджика)

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 1,5 кг;
• пекучий перець – 2 стручки;
• яблука кислого ґатунку – 1 кг;
• цибуля - 1 кг,
• томатна паста – столова ложка.

Процес приготування:

1. Усі овочі, помив і очистивши, наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку. Якщо хочете, щоб закуска вийшла гострішою, насіння з перчика не виймайте.
2. Потушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
3. Переверніть через м'ясорубку яблука, видаливши з них серцевину.
4. Покладіть яблука до овочів, загасіть ще 10 хвилин|мінути|.
5. Додайте томатну пасту, загасіть ще 5 хвилин і розкладайте по стерилізованим банкам. Закрийте банки металевими кришками і все.

Гостра кабачкова ікра чимось нагадує на смак домашню аджику. Енергетична цінність у неї мінімальна. Зміцнює імунітет, покращує метаболізм, сприяє схуднення. Зробити її на зиму хоч раз потрібно!

З томатною пастою та майонезом

Кабачкова ікра з томатною пастою та майонезом

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля – 300;
• майонез (висококалорійний) – 0,2 л;
• рослинна олія – третина склянки;
• томатна паста – 0,2 л;
• оцет столовий (9%-й) – півтори столові ложки;
• цукор – півтори столові ложки;
• сіль – столова ложка;
• паприка – чайна ложка;
• перець чорний мелений – половина чайної ложки.

Процес приготування:

1. У рослинному маслі обсмажте дрібно порізану цибулю, натерту моркву. Подрібніть блендером.
2. Нарізані на шматочки кабачки подрібніть блендером, м'ясорубкою або кухонним комбайном.
3. Потушкуйте разом кабачки та інші овочі протягом 1,5 годин.
4. Додайте все інше, тушкуйте ще півгодини.
5. Розклавши по банкам, простерилізуйте їх протягом чверті години.
6. Закупорьте. Укутувати необов'язково.

Цей рецепт варто апробувати тим, хто шукає щось нове. Зберігається ця ікра взимку добре навіть за кімнатної температури.

Кабачкова ікра «Пряна» (у мультиварці)

Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 750 г;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• морква – 300 г;
• болгарський перець – 200 г;
• томатна паста – 100 г;
• соняшникова олія (рафінована) – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• цукор, сіль, куркума, мускатний горіх, мелений коріандр, чорний перець – по чайній ложці.

Процес приготування:

1. Роздавіть часник, дрібно поріжте цибулю та обсмажте їх у чаші мультиварки протягом 5 хвилин.
2. Змішавши з томатною пастою, спеціями, посоливши та підсолодивши, загасіть ще 5 хвилин.
3. Дрібно нарізані овочі покладіть до засмаження і тушкуйте півтори години.
4. Залишилося розкласти по банках, закупорити, дати охолонути під ковдрою.

Пряний смак ікри з кабачків за цим рецептом надає великої кількості спецій. Важливо, що приготування цієї закуски не потребує подрібнення у блендері.

Кабачкова ікра, як із магазину

Кабачкова ікра, як із магазину

Інгредієнти:

• кабачки (молоденькі) - 1,5 кг;
• морква – 0,4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• томатна паста – 60 г;
• борошно пшеничне – 40 г;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• сіль – 40 г;
• соняшникова олія – 100 мл.

Процес приготування:

1. Кабачки наріжте тонкими шайбами, обваляйте у великій кількості борошна, обсмажте та подрібніть блендером.
2. Підсмажте подрібнені цибулю, моркву, змішайте з кабачками.
3. Все змішайте та згасіть півгодини.
4. Розклавши по банкам, простерилізуйте їх протягом 20 хвилин, закупоріть.

Схожість із магазинною цією ікре надає наявність у складі борошна. Для інтересу спробуйте зробити її вдома.

Всі рецепти кабачкової ікри по-своєму хороші, є сенс зробити закуску за кількома з них, щоб узимку порівняти їх смак. Головне, не забудьте розмістити на банках наклейки під назвою заготівлі, щоб взимку не заплутатися. До речі, кабачки можна і .

Олена Проніна

Ікра з кабачків, заготовлена ​​влітку з цього фантастичного і гаряче мною улюбленого овочів, буде присутня у вашому раціоні протягом усієї зими. Варто лише витратити зовсім небагато часу та зусиль, щоб насолоджуватися цією стравою день у день.

Багатьом здається, що приготування заготовок – це якесь неймовірно складне заняття, яке під силу лише досвідченим кулінарам. Але насправді все набагато простіше, ніж ви можете думати.

І кабачкова ікра не є винятком. З її приготуванням упорається кожен, хто вирішить зробити цю чудову заготівлю на зиму. Адже всі пам'ятають цю найніжнішу масу з неймовірним літнім ароматом? Я обожнюю намазувати її на чорний хліб або їсти її з якимсь гарніром. Це чудова закуска для повсякденного столу. Особливо раджу звернути на неї увагу всім, хто протягом року тримає посади.

Тому з радістю продовжую свою улюблену «кабачкову тему», в рамках якої я вже писала статті про, про, а також про страви з цього овочу. Ну що почнемо?

Ікра з кабачків на зиму, як у дитинстві – рецепт «пальчики оближеш»

Мої спогади з дитинства про кабачкову ікру полягають у тому, що вона має бути дуже ніжною та однорідною, без грудочок. Саме для тих, хто любить таку консистенцію, найкраще використовувати звичайний занурювальний блендер. Він легко переб'є овочі до кремоподібного стану.

Нам знадобляться:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 120 г;
• цибуля – 90 г;
• томатна паста – 190 г;
• сіль -10 г;
• цукор – 20 г;
• чорний перець - щіпка;
• олія рослинна – 90 г.

Приготування:

Найсмачніша кабачкова ікра з майонезом та часником без обсмажування

Майонез і часник дуже часто використовуються в різних рецептах приготування ікри, що робить її смак ще пікантнішим, а аромат виразним.

Овочі в даному рецепті не обсмажуються, а тушкуються разом. Ну, і оскільки всі інгредієнти перекручені через м'ясорубку, то маса виходить не як пюре, а більш пухка з невеликими шматочками.

Нам знадобляться:

• кабачки – 3 кг;
• цибуля – 500 г;
• чесно до-6 зубчиків;
• томатна паста – 300 г;
• майонез – 250 г;
• олія рослинна – 250 г;
• цукор – 125 г;
• сіль - 1,5 ст.ложки;
• чорний перець – 0,5 ч.ложки;
• оцет 70% – 1 ч.ложка;
• лавровий лист - 1 шт.

Приготування:

Після закипання зменшуємо вогонь до найменшого.

Найсмачніша страва з кабачків на зиму з томатною пастою за ГОСТом, як у магазині

Магазинна ікра з кабачків досить щільна, у ній майже немає рідини. І готується вона, як правило, з використанням томатної пасти. До речі, овочі в ній також перетерті до пюре.

Нам знадобляться:

• кабачки – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• рослинна олія – 250 г;
• сіль - 2-3 ст.ложки;
• цукор – 100 г;
• томатна паста – 700 г;
• чорний мелений перець;
• оцет 9% - 6 ст.ложок.

Приготування:

Простий рецепт ікри з кабачків з помідорами через м'ясорубку

Один із найпростіших рецептів кабачкової ікри. Всі овочі пропускаються через м'ясорубку та уварюються разом. Від вас буде потрібно лише час!

Нам знадобляться:

• кабачки – 2 кг;
• помідори – 600 г;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль - 0,5 ст.ложки;
• цукор - 4 ст.ложки;
• оцет 9% - 60 мл.

Приготування:

1. Всі овочі ретельно промиваємо та очищаємо.
2. Пропускаємо кабачок через м'ясорубку і складаємо його в одну чашу, потім так само подрібнюємо цибулю і перекладаємо в іншу чашу. Моркву та помідори також пропускаємо через м'ясорубку та поділяємо їх по інших мисках.

Всі перемелені овочі повинні бути в різних ємностях.

Також можна додати аджику або гострий перчик тим, хто любить гостріше.

Як зробити домашню ікру на зиму з помідорами та перцем?

Болгарський перчик дуже ароматний, тому його додавання в кабачкову ікру не залишиться непоміченим. Вона стане ще смачнішою з неймовірним літнім запахом. Ну, а замість томатної пасти в хід йдуть помідори. Виходить дуже корисна страва для всієї родини.

Нам знадобляться:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 2,5 кг;
• солодкий перець – 0,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 1,5 кг;
• сіль – 3 десертні ложки;
• цукор – 3 десертні ложки;
• чорний перець – 1 ч. ложка;
• червоний гострий перець – 0,5 ч. ложки (за бажанням);
• оцтова кислота – 1 ст.ложка;
• рослинна олія – 1 склянка.

Приготування:

Спробуйте на смак, за необхідності додайте більше солі чи цукру.

Відео, як приготувати кабачкову ікру в мультиварці без стерилізації

Ну як не приготувати ікорку у мультиварці, якщо вона є? Адже життя із придбанням цієї помічниці суттєво полегшується. У ній можна готувати не тільки страви з раціону, а й заготівлі на зиму. Тому сміливо використовуйте мультиварку, результат вас здивує!

Нам знадобляться:

• кабачки - 800-900 г;
• морква – 500 г;
• цибуля – 300 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• рослинна олія – 0,5 склянки;
• томатна паста – 2,5 ст.ложки;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Загалом тема заготовок на зиму мені дуже подобається. Адже приділивши готування трохи часу, на вашому столі весь рік будуть присутні всілякі смаколики. Навіть у ситуаціях, коли несподівано нагрянули гості, завжди можна дістати із засіків солоних огірків, ікорки, і ось уже стіл заставлений різними закусками.

Сподіваюся, що стаття вам сподобалася, а найголовніше, знадобилася. І тепер вам не важко зробити ікру з кабачків в домашніх умовах самостійно. Упевнена, що близькі оцінять вашу працю!

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+