Як готувати сік з гарбуза. Як приготувати гарбузовий сік. Найкращі рецепти соку з гарбуза в домашніх умовах

Завдяки каротину і фруктозі, що входить до складу гарбуза, продукт допомагає підправити здоров'я, покращити імунну систему та емоційний стан. Розглянемо важливі особливості приготування гарбузового соку по порядку та виділимо найсмачніші рецепти.

Корисні властивості гарбуза

Хімічний склад продукту дуже різноманітний. Не багато хто знає, але гарбуз у кілька разів перевершує моркву за кількістю каротину. Продукт також дасть відсіч іншим овочам, оскільки містить безліч вітамінів різних груп (С, В2-В6, D, Е, РР та ін.). Також у гарбузі містяться мінеральні речовини, сахароза, пектин та інші ферменти, які допомагають внутрішнім органам працювати у повноцінному режимі.

Здавна гарбуз застосовується у лікуванні багатьох захворювань як зовнішніх, і внутрішніх органів. Що стосується народної медицини, гарбуз використовується як проносний, сечогінний і жовчовивідний засіб.

Досвідчені лікарі радять пити сік людям з підвищеним холестерином, а також тим, хто страждає на ожиріння або атеросклероз. М'якуш цього овочу приводить в норму моторику ШКТ, виводить шлаки, отрути та інші шкідливі речовини.

Гарбузове насіння багате на вітамін С, смолисті компоненти, органічні кислоти і жирні масла. За рахунок цього овочом лікують гепатит, холецистит, жовчнокам'яну хворобу.

Гарбузову олію додають у їжу, особливо це допомагає людям з нестабільним серцевим ритмом, зниженим артеріальним тиском та стрічковими глистами. Сюди можна віднести користь препарату щодо лікування подагри, ниркової недостатності, порушення метаболізму (обміну речовин).

Любительки новомодних дієт готують екзотичні страви на основі гарбуза, оскільки вона має високі жироспалюючими властивостями і контролює рівень глюкози в крові.

Гарбузовий сік: класика жанру

Дуже зручно консервувати напій «про запас», щоб надалі не бруднити посуд і не морочитися з приготуванням на один раз. У процесі закрутки овоч практично не втрачає вітаміни та макроелементи, внаслідок чого кінцевий продукт є не менш корисним.

• лимон – 4 шт.
• гарбуз – 2 кг.
• цукор – 2 кг.
• вода очищена питна – 2,8-3 л.

1. Зазвичай, на 1 кг. гарбуза доводиться 1 кг. цукрового піску, переважно очеретяного. Все залежить від особистих уподобань, варіюйте кількість на власний розсуд.
2. Що стосується лимона, вам потрібно буде попередньо віджати з нього сік. За бажанням можна замінити плід цитрусу лимонною кислотою з розрахунку: 1 фрукт дорівнює 2 чайним ложкам кислоти, розведеної фільтрованою водою.
3. Вимийте гарбуз кухонною губкою та харчовою содою, насухо витріть. Зріжте верхівку, дістаньте волокнисту частину разом із насінням. Вискребіть слизьку складову столовою ложкою, видаліть шкірку ножем із тонким лезом.
4. Подрібніть м'якоть у блендері або скористайтеся теркою з дрібною секцією. За бажанням цей етап можна пропустити, порубавши плід на невеликі шматки і помістивши в емальовану каструлю/тазик. Далі потрібно присипати подрібнений овоч цукровим піском і почекати близько півгодини.
5. За вказаний проміжок часу цукор сприятиме швидкому виділенню соку, цього й потрібно було досягти. Як тільки термін добігає кінця, влийте до складу очищену воду, ретельно вимішайте до розчинення цукристих кристалів.
6. Увімкніть вогонь на середню або мінімальну позначку, все залежить від розмірів каструлі. Поставте склад на плиту, томіть чверть години, далі накрийте кришкою і зачекайте ще 10 хвилин. Остудити суміш до кімнатної температури, пропустити через дрібне сито, влити сік лимона або кислоту на основі даного цитрусу.
7. На цьому етапі ви можете перелити готовий гарбузовий сік у глечик, після чого прибрати в холодильник або приступити до повторної пастеризації, щоб провести подальшу консервацію. Після охолодження суміші поставте її на повільний вогонь, кип'ятіть протягом 15 хвилин, тим часом починайте стерилізацію банок.
8. Помийте ємності теплою (майже гарячою) водою, обробіть харчовою содою, добре видаліть залишки. Поставте банку в широку каструлю, залийте порожнину металевої миски водою, яка по режиму схожа на температуру скла.
9. Увімкніть конфорку на мінімум, поставте каструлю з банкою на плиту, кип'ятіть 15 хвилин. Після цього терміну дістаньте тару рукавицею, витріть і висушіть. Відразу ж перелийте гарбузовий сік ще в теплі ємності, закатайте.
10. Переверніть посудину з соком шийкою вниз, проведіть пальцем по ділянці кришки, переконайтеся, що тара не протікає. Укутайте банки рушником, залиште на 12 годин до повного остигання. Як тільки це станеться, відправте гарбузовий сік у темне місце.

Важливо!
Якщо у вас є соковитискач із потужністю вище середнього, відіжміть сік з гарбуза з його допомогою. Далі пропустіть склад через марлеву тканину, складену в 3-4 шари, викиньте макуху. Додайте цукор та лимонний сік відповідно до загальної концепції приготування. В результаті ви отримаєте світлий гарбузовий сік практично без м'якоті.

Надати овочевому соку оригінальності допоможуть фруктові добавки, на зразок кураги або родзинок без кісточок. За рахунок великого вмісту цукру в останніх компонентах вам необов'язково втручати додатковий підсолоджувач.

• гарбуз – 3 кг.
• морква – 5 шт. середнього розміру
• цукровий пісок – 1,4 гр.
• курага – 600 гр.
• лимонна кислота – 20 гр.
• вода фільтрована питна – 8-10 л.

1. Вимийте гарбуз, відріжте верхівку та видаліть насіння столовою ложкою. Зріжте шкірку, нарізайте плід на квадратики невеликого розміру. Очистіть моркву, подрібніть на середні шматочки. Поріжте курагу на 2 рівні частини.
2. Перераховані компоненти (морква, курага, гарбуз) помістіть в емальовану каструлю з товстими стінками та дном, залийте окропом, поставте на плиту. Увімкніть мінімальну потужність, варіть близько 2-2,5 годин.
3. Після закінчення часу зменште конфорку, остудіть суміш до кімнатної температури. Подрібніть отриману масу в кашу за допомогою блендера або м'ясорубки, за бажанням пропустіть склад через сито, щоб виключити макуху.
4. Додайте в сік цукровий пісок та лимонну кислоту, добре перемішайте, дочекайтеся розчинення гранул. Влийте ще 5,5 л очищеної води, знову поставте суміш на плиту.
5. Варіть 1-1,5 години, далі остудіть. Приготуйте банки: вимийте їх із харчовою содою, простерилізуйте в окропі, насухо витріть. Розлийте сік у тару, закатайте кришкою, переверніть і дайте охолонути (близько 13 годин).

Віддавайте перевагу солодким та напівсолодким яблукам: «Симиренко», «Голден», «Аніс», «Грушівка», «Антонівка». Якщо немає можливості приготувати сік з перелічених вище видів, придбайте інші яблука, головна умова - плоди не повинні бути перезрілими.

• яблука – 2,4-2,5 кг.
• гарбуз – 2 кг.
• цукровий пісок – 650 гр.
• лимон – 2 шт.

1. Видавіть сік із лимонів, процідіть його за допомогою сита. Подрібніть цедру зручним способом: потріть на терці або скористайтеся блендером.
2. Добре помийте гарбуз, видаліть шкірку та насіння, розріжте овоч на шматочки невеликого розміру. Виконайте ті ж самі маніпуляції з яблуками.
3. Помістіть кубики гарбуза та яблук у соковитискач, підставте тару під носик приладу, увімкніть на максимальну позначку. На виході ви отримаєте м'якуш сік, за бажанням його можна процідити або залишити у вихідному стані.
4. Додайте до складу цукровий пісок та лимонну цедру, поставте на плиту, кип'ятіть півгодини. Розлийте по стерильним банкам, закупоріть і остудіть при кімнатній температурі.

Гарбузово-лимонний сік

Дивно це не звучало, але суміш овочів і цитрусів воістину чудова. Завдяки м'ясистій консистенції гарбуза та легкого лимонного соку з м'якоттю кінцевий продукт виходить освіжаючим, не нудотним.

• гарбуз – 2,3 кг.
• цукровий пісок очеретяний - 750 гр.
• вода питна – 6 л.
• лимон – 4 шт.

1. Обробіть гарбуз: вимийте, відріжте верхівку, видаліть волокнисту частину черпаком або столовою ложкою. Зріжте шкірку, нарізайте плід на дрібні шматочки, приступайте до приготування сиропу.
2. Налийте в невелику емальовану каструлю очищену воду, всипте цукровий пісок, заважайте до розчинення кристалів. Як тільки гранули розтануть, зніміть склад з плити і залийте сиропом рубаний гарбуз, попередньо поміщений у велику каструлю.
3. Поставте склад на вогонь, варіть 25-40 хвилин, після чого вимкніть конфорку та остудіть масу. Подрібніть гарбуз зручним способом, ви можете протерти його через сито або скористатися блендером/м'ясорубкою. Тепер надішліть отриману кашу назад у каструлю, увімкніть вогонь на мінімальну позначку.
4. Дочекайтеся появи перших бульбашок, влийте сік лимонів, після цього варіть склад ще 20 хвилин. У цей час приступайте до обробки та стерилізації банок. Як тільки суміш звариться, розлийте її сухими ємностями, закупорьте, переконайтеся, що кришка не підтікає.
5. Поставте баки дном нагору, обмотайте їх рушником або ковдрою, зачекайте 14-15 годин. Далі перенесіть тару в прохолодне приміщення, приступайте до дегустації через 2 тижні.

Гарбуз по праву вважається джерелом вітаміну. На основі даного продукту готують найсмачніші перші та другі страви, салати, соки. Приготування гарбузового соку не є особливими складнощами, якщо приділити достатню кількість часу підготовці.

Відео: гарбузовий сік з апельсинами на зиму

І закатати. Потім - перевернути заготовки, накрити чимось теплим і остудити. Зберігати гарбузовий сік у темному прохолодному місці.

складові

• 2 кг м'якоті гарбуза;
• 2 л води;
• 160 г цукру;
• ⅔ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками і викладіть у каструлю. Влийте воду і варіть під кришкою на середньому вогні, поки овоч не стане м'яким.

складові

• 1700 г м'якоті гарбуза;
• 150 г цукру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 2 л води.

Приготування

Наріжте гарбуз довільними шматочками і пропустіть через соковитискач. Віджимання, що залишилися після цього, можна використовувати для приготування яких-небудь страв або заморозити на зиму.

Перелийте сік у каструлю, додайте цукор, лимонний сік та воду. Помішуючи, доведіть сік до кипіння на середньому вогні та поваріть ще кілька хвилин.

складові

• 2 кг м'якоті гарбуза;
• 2 л води;
• 2 апельсини;
• ½ лимона;
• 300 г цукру.

Приготування

Наріжте гарбуз шматочками і викладіть у каструлю. Влийте воду і варіть на середньому вогні, поки гарбуз не стане дуже м'яким.

Вижміть сік з апельсинів та лимона і процідіть. Пюруйте гарбуз блендером, додайте цитрусовий сік та цукор і перемішайте. Доведіть сік до кипіння та, помішуючи, варіть ще 10 хвилин.

складові

• 1 кг яблук (вага в очищеному вигляді);
• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 3 л води;
• ½ лимона;
• 300 г цукру.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння. Наріжте гарбуз та яблука шматочками і викладіть у каструлю. Залийте водою та варіть на середньому вогні до м'якості інгредієнтів.

Пюруйте гарбуз та яблука блендером. Додайте сік лимона та цукор і перемішайте. Доведіть сік до кипіння та поваріть ще кілька хвилин.

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 500 г моркви;
• 2½ л води;
• 800 г цукру;
• 1½ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте гарбуз та довільними шматочками і викладіть у каструлю. Додайте 300–400 мл води та цукор і добре перемішайте.

Готуйте під кришкою на середньому вогні, поки інгредієнти не стануть м'якими, а потім блендером перетворите їх на пюре.

Влийте в пюре воду, що залишилася, і ретельно перемішайте. Всипте лимонну кислоту та доведіть сік до кипіння. Варіть, помішуючи ще 5 хвилин.

Наш організм взимку особливо потребує великої кількості мінералів та вітамінів, щоб підвищити

опірність усім інфекціям, підняти імунітет. Способів для цього відомо багато, але мало хто знає, що успішно з цією проблемою справляється звичайнісінький гарбуз, а точніше, його сік. Здавалося б, нічого особливого у овочі немає. Але, виявляється, надзвичайно корисний напій не тільки для дорослої людини, а й для дитини. Достатньо вживати в день 2 склянки чудового соку і можна покрити добову потребу організму у фосфорі, калії, магнії, вітамінах Е, А, С. І при цьому фігура не постраждає. Більше того, гарбузовий сік відомий своїми цілющими властивостями. Його використовують для лікування захворювань шлунка та кишечника, можна перемогти безсоння. Завдяки вмісту в ньому вітаміну К він позбавляє низької згортання крові. Як бачимо, користь напою не підлягає сумніву. Залишилося тільки дізнатися, як готувати сік із гарбуза.

Цілющий гарбузовий сік

Напій можна пити свіжовичавленим, а можна і заготовити про запас. Сік із свіжого гарбуза (фреш) робиться дуже просто. Овочі необхідно від шкіри очистити, видалити начинки, нарізати м'якоть шматочками невеликого розміру. Далі підготовлені шматки пропустити через соковитискач або м'ясорубку.

Віджати через марлю. І все, процес закінчено. Пийте на здоров'я! Найкраще готувати невеликими порціями, але щодня. І ще порада: не викидайте ні м'якоть, ні насіння. М'якуш можна використовувати для інших страв або для компресів, а насіння вживати або як окремий продукт, або для випічки.

Щоб заготовити з м'якоттю на зиму, особливих зусиль вам не потрібно. Рецепт дуже простий. Необхідно взяти невеликий гарбуз (1 кг), цукровий пісок (склянку), воду (до 2 л) та сік лимона.

Щоб приготувати сік з гарбуза з м'якоттю на зиму, краще взяти овоч з яскравішим помаранчевим забарвленням, в ньому більшою мірою міститься каротин. Гарбуз очистити від грубої шкірки та насіння. М'якуш нарізати невеликими частинами (або натерти на тертці з великими отворами). Скласти все в каструлю. Залити чистою водою, засипати цукром і варити на повільний вогонь. Довести до кипіння і продовжувати варити хвилин 10 (овоч повинен стати значно м'якшим). Поки вариться гарбуз, з|із| лимона видавити сік. Після закінчення проварену масу слід охолодити і ретельно протерти через дрібне сито. Тепер у отриману протерту масу додати Тепер гарбузовий сік необхідно охолодити. І можна пити на здоров'я. За цим рецептом готують сік з гарбуза з м'якоттю на зиму. Для цього напій потрібно ще раз довести до кипіння, прокип'ятити 4 хвилини і розлити по банкам, що пройшли стерилізацію. Ємність з гарбузовим соком закупорити та охолодити.

Існує багато рецептів заготівель гарбузового соку про запас. До нього також можна додавати овочі та фрукти. І тоді сік із гарбуза з м'якоттю, на зиму заготовлений, не лише в кілька разів свої корисні властивості примножує, а й стає смачнішим.

Гарбуз дуже добре зберігається, зберігаючи свої смакові та цілющі якості, тому цей незвичайний сік можна пити весь рік.

Що робити, якщо гарбуз на присадибній ділянці вродив на заздрість (або на ринку ближче до осені її продають зовсім дешево), а гарбузовим пирогом та кашею ви вже наїлися? Викидати залишки шкода, а у свіжому вигляді овочі зберігаються недовго. Виходів кілька: заморозити, переробити у пюре або закатати у вигляді соку.

Про нього ми й поговоримо. А щоб переконати вас його приготувати, пригадаємо чим корисний гарбузовий сік.

Користь та шкода гарбузового соку

"Гарбуз очищає організм" - популярне і, що рідко з такими буває, вірне переконання. Вона виводить токсини, допомагає при отруєннях і навіть зараження радіоактивними елементами. Все завдяки пектину (міститься також у буряках, моркві, цитрусових, яблуках). Сам він практично не засвоюється, проте абсорбує все шкідливе.

Ще в гарбузі – розсип вітамінів: А, В, Е та рідкісний, корисний для крові вітамін К, а також аскорбінова кислота (вітамін С).

Пектин нормалізує травлення, знижує рівень холестерину, покращує активність кишківника. Здавалося б, суцільна користь. Але гарбузовий сік можна вживати не всім, і навіть здоровим людям – у кількості, що не виходять за здорові рамки. Чому?

Частиною – саме через вплив на кишечник. При запорах усі гарбузові похідні – ваші рятівники, а от при діареї та схильності до неї краще відмовитися від них зовсім. Навіть від насіння. Також потрібно бути уважними людям, чутливим до каротину. Якщо організм відповідає алергією на моркву, на гарбуз буде та сама реакція.

Всім іншим, чий організм добре переносить всі компоненти гарбуза, пропонуємо кілька варіантів, як заготовити гарбузовий сік для тривалого зберігання.

Сік із гарбуза на зиму через соковижималку

Загальний принцип:пропустити гарбуз через соковитискач і пастеризувати. Потім залити у стерилізовані банки та закатати. Без добавок така заготівля зберігається досить пристойно, особливо в холодному місці, але з цукром та натуральними консервантами простоїть ще довше. До зими точно доживе.

Банки стерилізують на пару, кришки теж, або опускають на кілька секунд в окріп.
Соковитискач зазвичай дає продукт вже з м'якоттю. Якщо хочете густіше, протріть те, що в ній залишилося, через сито або подрібніть блендером у пюре та додайте в сік.
А тепер безпосередньо до рецептів.

З лимоном

На 1 кг гарбуза візьмемо 1 лимон і 250 г (велику склянку) цукру. Його можна брати більше чи менше залежно від того, наскільки ви любите солодке.

Віджати гарбуз та лимон. У більшості соковитискачів є насадка для цитрусових.
Змішати отримані соки у каструлі. За бажанням додати гарбузову м'якоть. Всипати цукровий пісок.
Ретельно помішуючи, нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру.
Довести суміш до кипіння і зняти з вогню.
Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути денцями нагору і дати охолонути.
Прибрати на зберігання в прохолодне місце (льох, балкон або гараж найкраще, стежте тільки, щоб банки не луснули в морози). Відкриті банки зберігати строго у холодильнику!

З апельсином

Цукру в цьому варіанті буде менше, ніж у попередньому, а цитрусів – більше. На 1 кг гарбуза знадобиться 3 апельсина, 15 г лимонної кислоти та 200 г цукру (маленька склянка).

Віджати гарбуз та апельсини.
Гарбузовий сік змішати з|із| цукром і довести до кипіння, помішуючи. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.
Додати апельсиновий сік та лимонну кислоту, знову ретельно все перемішайте.
Простерилізувати банки та розлити суміш. Закатати, перевернути і почекати остигання.
Забрати на зберігання.

З медом

Мед – чудовий консервант. Колись фрукти та ягоди заготовляли саме у меді. Овочі – нічим не гірші!

На 1 кг гарбуза потрібно буде взяти 2 ст. л. меду. Якщо це надто солодко, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа.

Віджати гарбузовий сік.
Нагрівати до появи перших бульбашок, тобто майже до кипіння.
Зняти з вогню, додати мед і поки гаряче, заважати до розчинення.
Залити у підготовлені банки, закатати. Дати банкам охолонути у перевернутому вигляді.
Прибрати у прохолодне місце.

Гарбузовий сік у соковарці на зиму

У соковарці сік готується за допомогою пари. У верхню ємність закладається гарбуз, очищений від шкірки та насіння і нарізаний на невеликі шматки, в нижню наливається до позначки вода. Соковарка ставиться на вогонь, і процес пішов. Вода випаровуватиметься, проходитиме через гарбуз і разом із усім смачним і корисним стікати по носику або кранику прямо в потрібну ємність. Рідина на виході з'явиться не одразу, треба буде дати поваритись.

Прямо в соковарку до сировини можна додати цукор (знову ж таки, щоб довше не псувалося) та інші фрукти та овочі, про що ми скажемо в рецепті нижче. А під краник можна підставляти відразу стерилізовані банки і закочувати в міру заповнення.

Або збирати сік в каструлю, щоб нагріти ще раз, додавши додаткові інгредієнти. Про це теж нижче.

З яблуком

Пропорції тут будуть схожі на метод приготування в соковижималці: на 1 кг гарбуза 250 г цукру. А також 1 кг яблук.

Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на часточки.
Скласти у соковарку, засипати цукровим піском.
Наповнити нижню ємність водою та поставити на вогонь.
Під кран підставити стерилізовану банку. Коли вона заповниться, закатати стерилізованою кришкою.
Перевернути банку і дати спокій, поки не охолоне.
Після цього зберігати у прохолодному місці.

З морквою

Морква, як гарбуз, відрізняється яскравим кольором. За нього і там, і там відповідає каротин. Обидва овочі дуже корисні, але до смаку – різні. Морква порізче, так що на 1 кг гарбуза ми візьмемо 2 моркви, щоб не перебити типово гарбузовий м'який присмак. А цукру знадобиться 200 г.

Віджати моркву.
Гарбуз очистити, нарізати і скласти в соковарку. Засипати цукровим піском.
Наповнити ємність водою, поставити соковарку на вогонь.
Для збирання соку підставити каструлю. Коли він перестане йти, поставити каструлю на вогонь, влити морквяний сік і довести до кипіння. Перемішати.
Зняти з вогню, розлити підготовленими банками і закатати.
Перевернути банки, після остигання прибрати зберігатися.

Заготівлі за цими рецептами збережуть багато корисних речовин. Смачного!

Овочеві соки, завдяки достатку вітамінів, заслужено посідають почесне місце на російському столі. Не гірше овочів вони здатні збагатити раціон мікроелементами та захистити від низки захворювань, особливо в зимово-весняний період, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки. Величезна кількість мінерально-вітамінних речовин міститься і в гарбузовому соку. Триста грамів свіжого продукту задовольняють добову потребу організму в магнії, фосфорі, калії, вітамінах А, В, E, C.

Сік із гарбуза — загальні принципи та способи приготування

Мало хто знає, що батьківщиною гарбуза є далека Мексика, звідки вона потрапила до Північної Америки, а потім поширилася країнами Євразії. Місцеві аборигени із задоволенням вживали ситну м'якоть у їжу, а насіння та сік використовували з лікувальною метою. Вони чудово знали, яку цілющу силу таять у собі ці гарбузові складові. І до цього дня «помаранчевий гігант» по праву носить звання найкращого домашнього лікаря.

Сік із гарбуза – напій для імунітету. У ньому сконцентровано багато корисних речовин, що грають вирішальну роль у підтримці захисних сил організму. Крім того, гарбузовий сік багатий на рідкісний вітамін K, який відповідає за згортання крові. Однак найголовніша користь цілющого напою полягає у впливі на шлунково-кишковий тракт, завдяки клітковині та пектину. Як відомо, харчові волокна в кишечнику не всмоктуються і виводяться в незміненому вигляді, очищуючи кишкові стінки від продуктів розпаду і шлаків, що накопичилися.

Принцип приготування свіжого соку з гарбуза дуже простий. Для того щоб отримувати корисний продукт в домашніх умовах, необхідно придбати соковитискач - нехитрий пристрій дозволить відокремлювати сік від м'якоті в лічені хвилини. Вижимати сік слід максимальної швидкості. Існує інший варіант приготування гарбузового соку, але більш клопіткий: м'якуш труть на тертці і вичавлюють за допомогою чистої марлі, звернувши її в кілька шарів.

Свіжий сік з гарбуза має приємний солодкуватий смак, але через специфічні відтінки подобається він, на жаль, не всім. У такому разі рекомендують змішувати його з іншими видами соку - овочевими, фруктовими або ягідними. Наприклад, можна додати морквяного чи кілька крапель лимонного соку, цукру. В результаті смак виходить більш м'яким та «багатим». Соком з гарбуза також можна запасатися і на користь, на зиму, якщо немає можливості зберігати свіжий овоч в домашніх умовах.

Гарбузовий сік — підготовка продуктів.

Щоб сік вийшов яскравим, більш насиченим та солодким, слід відбирати молоді плоди вагою до 5-7 кг із яскраво-оранжевою м'якоттю. У такому гарбузі більше каротину та натуральної фруктози. Очищаємо овоч від шкірки, насіння, нарізаємо шматочками і вичавлюємо сік за допомогою соковижималки. Якщо в процесі приготування гарбузового соку будуть задіяні інші овочі або фрукти, чинимо з ними аналогічним чином. Свіжий продукт бажано не зберігати занадто довго, а відразу ж випивати.

Сік із гарбуза — найкращі рецепти

Рецепт 1: Сік із гарбуза класичний з журавлиною

Журавлина, гарбуз та мед разом дають дивовижне поєднання. Замість журавлини можна додавати будь-які ягідно-овоче-фруктові соки, а також використовувати один гарбуз. Чому ми вибрали саме журавлину для поєднання? Та тому, що вона – справжній рекордсмен за вмістом мінерально-вітамінних речовин.

складові:

- два кг журавлини
- два кг гарбуза
- за смаком мед чи цукор

Спосіб приготування:

Очищаємо гарбуз, нарізаємо шматочками, вичавлюємо з них сік (за допомогою соковижималки). З журавлини також вичавлюємо сік. Змішуємо, до смаку додаємо мед або цукор. Слід зазначити, що сік слід вичавлювати безпосередньо перед вживанням. Нічого складного у цій маніпуляції немає.

Гарбузовий сік на зиму

Рецепт 2: Сік із гарбуза на зиму з лимоном

Його приготування не вимагатиме надто багато зусиль, зате в результаті – смачний сік із гарбуза на зиму, до того ж ще й корисний, завжди буде під рукою і зможе забезпечити сім'ю всіма необхідними речовинами у зимові холоди, особливо у нелегкий період епідемій. Такий гарбузовий сік можна довго зберігати як у холодильнику, так і у стерилізованих банках.

складові:

- один кілограм гарбуза (м'якоті)
- 250 гр. цукру
- близько 2-х літрів води
- один лимон

Спосіб приготування:

Підготовлену за всіма правилами м'якоть гарбуза натираємо на тертці та заливаємо цукровим сиропом (киплячим). Перемішуємо та варимо на дуже слабкому вогні протягом дванадцяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім каструлю знімаємо, її охолоджуємо. Після чого гарбуз подрібнюємо за допомогою сита чи блендера та повертаємо в каструлю. Відразу ж додаємо свіжий лимонний сік. Доводимо сік до кипіння та уварюємо протягом десяти хвилин, помішуючи. По завершенню варіння, розливаємо його стерилізованими банками і закочуємо.

Для приготування гарбузового соку з лимонним соком дуже важливо підібрати оптимальний посуд. Найкраще для цих цілей підійде емальована каструля без сколів. Не допускається готувати кислі страви в алюмінієвому посуді, оскільки алюміній, контактуючи з кислим середовищем під дією високої температури, перетворюється на важкі отруйні сполуки, які з продуктом потрапляють у ваш організм.

Рецепт 3: Сік із гарбуза на зиму з апельсином

Спосіб приготування соку схожий з другим рецептом, але має кілька відмінностей. По-перше, кількість цитрусових ми збільшимо втричі, а по-друге, додамо в сік трішки лимонної кислоти.

складові:

- один гарбуз (середній)
- 200 гр. цукру
- 10-15 гр. лимонної кислоти
— три апельсини
- Вода

Спосіб приготування:

Нарізаний шматками гарбуз заливаємо водою так, щоб він доходив до рівня шматочків. Варимо після закипання лише три-п'ять хвилин. Остуджуємо, протираємо гарбуз через сито і знову повертаємо в каструлю. Додаємо кислоту та цукор. З апельсинів вичавлюємо сік і відправляємо туди. Доводимо сік до кипіння і одразу вимикаємо. Після чого розливаємо по баночках.

Рецепт 4: Сік із гарбуза на зиму з яблуками

Які яблука віддати перевагу? Бажано, звичайно, зелені, оскільки вони корисніші за інші сорти. Якщо немає такої можливості – вибирайте будь-які, головне, щоб вони не перезріли.

складові:

- один кілограм гарбуза
- 250 гр. цукру (можна трохи менше)
- Один кілограм яблук
- Лимонна цедра (одного лимона)

Спосіб приготування:

За допомогою соковижималки вичавлюємо сік із яблук та гарбуза. Змішуємо їх разом у тазі або каструлі, додаємо лимонної цедри, цукор. Доводимо гарбузово-яблучний сік до 90 ° С і витримуємо його за такої температури близько п'яти хвилин (не більше). Далі даємо йому потім на вимкненій плиті і ще гарячим розливаємо по баночках. За бажанням закочуємо.

Рецепт 5: Сік з гарбуза на зиму з морквою та курагою

Пропонуємо спробувати ще один варіант приготування гарбузового соку, який додамо трохи морквяного, а також корисної кураги.

складові: (на три кілограми гарбуза)

- чотири моркви
- 500 гр. кураги
- 1,2 кг цукру
- Три літри води
- 15 гр. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Нарізаємо гарбуз, очищену моркву та курагу шматочками. Укладаємо всі інгредієнти в каструлю та заливаємо водою. З моменту закипання варимо близько двох годин. Після чого твердий вміст каструлі остудити, відвар не викидати. Шматочки гарбуза, моркви та кураги збиваємо в блендері, перевалюємо в порожню каструлю, додавши склянку відвару. Тепер викладаємо цукор та кислоту, доводимо до кипіння та варимо до повної дисоціації цукру.

Сік із гарбуза – протипоказання

Особливо обережно гарбузовий сік слід вживати людям, які страждають на знижену кислотність шлунка, синдром подразненого кишечника. При сильних розладах у роботі ШКТ, діареї гарбуз та його складові мають бути повністю виключені з раціону до відновлення всіх функцій шлунково-кишкового тракту. Крім того, у ряду осіб розвивається алергічна реакція на каротин або індивідуальна непереносимість деякі компоненти, що містяться в гарбузі.