Як швидко зробити малосольні огірочки. Як зробити малосольні огірки швидко і смачно? Які огірки вибрати

Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, на швидку рукуможна зробити найсмачніші малосольні огірки. Вже через деякий час, залежно від способу засолювання, ви зможете поласувати хрусткими ласощами, перед якими ніхто не встоїть.

Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосолити декількома способами - у банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски у розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна та гаряча заливка. Кожен із них має свої переваги і по-своєму добрий. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не нудьгували.

Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні та пряні трави. Але навіть класичні рецепти дуже гарні. Головне, щоб досягти ідеального результату, потрібно керуватися кількома правилами:

1. Банки перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати продукт, що швидко псується, і це в кращому випадку. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати, повинна бути ідеально чистою.

2. Огірки для малосоління краще вибирати сортів засолювання. Їх легко визначити за наявності частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які та водянисті екземпляри не підійдуть.

3. Не переборщуйте із сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше стравабуде готово, то ви помиляєтесь. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овочів. Особливо, якщо ви вибрали дрібну сіль. Потрібна велика!

Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам досягти успіху. Їх ми обговоримо нижче.

Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати на звичайні малосоли варто не менше, ніж через 12 годин — не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам вгамувати своє бажання вже через пару годин.

Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними та ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.

Інгредієнти:

1. 1.5 кілограма молодих міцних огірків невеликого розміру;
2. 1 лавровий листгик;
3. 1 зв'язування кропу;
4. приблизно 1 десертна ложканасіння коріандру;
5. 5 зубків часнику;
6. 1 червоний гострий перчик;
7. 1 столова ложка із гіркою великої солі;
8. 30 г піску;
9. 2 целофанового пакету.

Огірки вибирайте пружні та щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні в'ялі овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.

Їх потрібно помити, обрізати кінці та обсушити на серветці.

Розмір овочів залежить від того, коли ви збираєтеся їх просолити. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 годин, для досягнення ідеального просолу.

Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки у пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.

Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром у невеликій мисці. Коріандр трохи подрібнити у ступці. Промніть не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це, щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.

Додайте його до суміші солі та піску. Лаврушку трохи подрібнити руками і відправити туди.

Зараз у пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник та перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.

Пакетик закрити та обережно струсити, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірок.

Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надіти ще один, щоб не втратити сік, що виділяється огірками. Його протікання не тільки завдасть незручностей у холодильну камеру, Але й позначиться на якості просолювання, адже його наявність важлива в цій справі.

Пакетик з малосолами залишити на столі на півгодини.

Потім відправте їх у холодильник на 2-3 години. Після цього можна буде знімати пробу.

Виходять неймовірно смачні та ароматні огірочки, які легко готувати та швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яного гарніру, а також м'яса. Але навіть якщо поставити лише тарілку огірків на стіл, вона довго не простягне — миттю розхоплять.

Малосольні огірки в пакеті з часником та кропом

Ці огірочки готуються у мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам буде потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.

Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускоті огірків. Тому на півтора кілограма овочів достатньо 2-3 великих або 5 середніх часточки.

Необхідні інгредієнти:

1. 1.5 кілограма невеликих огірків;
2. 2 зубочки часнику;
3. 1 лаврушка;
4. 5 горошин перцю;
5. 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
6. 1 пучок кропу;
7. 3 смородинові листочки;
8. 30 грам цукрового піску;
9. 2 столові ложки великої солі.

Сіль для малосоління огірків краще використовувати велику. Дрібна сіль може погано позначитися на структурі малосольного овочу. Він може розм'якнути та стати розвалистим.

Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.

Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанових пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.

Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.

Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.

Після зазначеного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи ретельно промаринувалась наша закуска.

Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.

Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!

Як засолити огірки холодною мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірків)

Цей рецепт я вважаю одним із найшвидших і універсальних. Тому раз на тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і на додаток до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків;
2. морська сіль великого помелу - 3 столові ложки без гірки;
3. 1 літр газованої мінералки;
4. кріп - 1 пучок;
5. 5 середніх часточок часнику.

Огірочки помити та обрізати кінці.

З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрускіт огірків. Це мій секретний інгредієнт, Яким я ділюся і з вами.

Сіль, у свою чергу, теж потребує правильного підбору. Вона обов'язково має бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овочів.

Розмішати розчин і дати спокій, поки готуються інші інгредієнти.

Часник придушити ножем, у неочищеному вигляді. Кріп разом із стовбурами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. У даному випадку, Ми взяли емальовану каструльку.

До нього додати половину пригніченого часнику.

Огірки ляжуть щільним шаром на запашну подушку. Їх потрібно трохи прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.

Застеліть їх зверху залишками кропу та часничку. Воду в глеку знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлийте ще.

Всю цю чудову зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою та прибрати в холодильник на добу. Вже через 24 години ви отримаєте унікальну можливістьнасолодитися гармонійним смаком огірків.

Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармонувати з іншими стравами і просто підсунути дітям як заміну улюбленим чіпсам.

Хрумкі малосольні огірки гарячим розсолом

Головною перевагою гарячого способу перед холодним є швидший термін приготування. Окріп проварює більшу частину овочів, що забезпечує екстра-маринування. В результаті цього ми отримуємо найніжніші огіркиз витонченим та пікантним смаком.

Ми вже розглядали багато рецептів на гарячому розсолі. На цей раз я познайомлю вас з оригінальним способомзасолювання. Ми замалосолимо їх у союзі з яблуками. Це додасть овочам легкудесертну нотку.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків засолювального сорту;
2. 2-3 середні яблука;
3. 1 пучок свіжого кропу;
4. пару листя смородинового куща;
5. 1.5 столові ложки солі без гірки;
6. 3 зубчики часнику;
7. 1 л води.

Кріп та листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, навіщо це потрібно. А саме – перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.

Огірки помити та залити крижаною водоюна декілька годин. Найкраще зробити це на ніч.

На подушку із трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті та нарізані часточками. Додати часнику.

У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння та розчинити сіль. Цим розчином залити ємність із огірками та яблуками. Після цього потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити у холод.

На ранок ви можете спробувати свій результат. Є в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом

Як ми вже казали, існує два способи маринування розсолом – холодний та гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а от холодний обговоримо зараз.

Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такого засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементита природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними та хрусткими.

Крім того, цей метод здається мені найбільш безпечним, так як не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні люблять цю смакоту і щоразу просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

1. горошковий перець - 4 штук;
2. гілочки кропу разом із стовбурами;
3. 4 часточки часнику;
4. листя хрону;
5. 1 літр холодної води;
6. 2 столові ложки солі.

Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.

Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами та тріщинами не підійде.

Огірки, тим більше, якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водоюна декілька годин. У міру нагрівання рідини при кімнатній температурі, її потрібно міняти.

Кріп і хрін порвати руками великі частини. Часник посікти середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі та огірки швидше просочаться ними.

Кріп, хрін та часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, харчуючи плоди знизу, а друга покриє овочі та наситить їх зверху. Таким чином, ми отримаємо більше насичений смакза короткий час.

У суху та чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав та часнику. Потім щільно розкласти огірочки та знову покрити зеленню та часничком. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням можна додати листя смородини.

Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну відфільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю та прибрати у холодне приміщення на добу.

Якщо огірки постоять трохи більше за належний час, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви надаєте перевагу так, то можете дати наполягати ще.

Закуска виходить дуже хрумкою та смачною. До речі, часник вже теж промаринувався і його можна їсти. Спробуйте!

Смачні огірки в розсолі з часником та кропом

Не секрет, що особливий аромат цим ласощам надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються у рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.

Особливий аромат кропу та часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять ніжнішими і пікантними, з легким і манящим хрустинкою. А присутній у розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм щільних середніх огірків;
2. 2 капелюшки та 2 пучки кропу;
3. 4 часточки часнику;
4. 1 лимон (рекомендується)
5. 4 горошини перцю (запашний або чорний);
6. 2 столові ложки солі;
7. 1 чайна ложка цукрового піску;
8. 1 літр води

Огірки промити та залити крижаною водою. Дати спокій на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником та огірки нарізати часточками.

Усі рослини для маринаду помити та обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки посіченого часничку. Зверху щільно розставити огірки у горизонтальному положенні. Між ними і вздовж стін тари покласти нарізаний скибочками лимон. Зверху присипати перцем горошинами. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.

Накрити всю цю красу зеленню і часником, що залишилася. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води та дочекатися закипання. Розчинити там сіль та цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.

Накрити капроновою кришкоюі залишити остигати. Після цього посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.

Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо просолилися, то можна дати їм спокій ще на кілька годин.

Так, у короткий термін можна отримати чудові та смачні малосоли. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте й ви!

Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?

Багато хто любить цю страву саме за яскраво виражений хрускіт і соковитість. Якщо ви належите до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, якраз таки, насичення овочів хрускотом.

Приготуємо ми огірки, цього разу на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості та аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після відкриття пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрові банки, щоб з'їсти все і відразу. Адже межа малосольних і просто солоних огірків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.

Інгредієнти:

1. 300-500 грам свіжих огірківневеликого розміру;
2. 2 листи смородини;
3. маленька гілочка вишні з листочками;
4. корінь хрону (можна листя);
5. 3 горошини запашного чи чорного перцю;
6. 1 столова ложка солі;
7. 300-500 грам газування.

Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно склянка води. Якщо банку до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться — нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.

Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити та видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, їх потрібно поділити навпіл чи кілька частин, залежно від розміру.

Банку промити та простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів закласти на дно скляної баночки. Зверху щільно втиснути огірки. Інші інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.

У воді розчинити сіль максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку вгору, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою та віднести в холод на добу.

Наступного дня ви вже можете звати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею та зеленню! Смачного!

Відео про те, як приготувати огірки в розсолі

На тему малосольних огірків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Є його можна всім членам сім'ї, зокрема і діткам. Аромат малосолу не тільки розпалює здоровий апетит, а й чудово видаляє голод.

Поєднувати страву можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони та багато іншого. Навіть у чистому виглядівоно розлітається зі столу швидше чіпсівабо насіння.

Подивіться й інші рецепти консервування:

• Шкірка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
• Жовтуваті та перерослі огірки для цього способу засолювання не підходять
• Правильніше скуштувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
• Шкірки має бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
• Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити та відфільтрувати через вугільний фільтр, щоб очистити та покращити смак води.
• Обов'язково замочуйте огірки щонайменше на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими та пружнішими. Це відіб'ється на хрускоті у готовому вигляді.
• Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити у розчині соди, потім вимити дуже ретельно. теплою водоюз милом. Як слід сполоснути і обдати окропом. Висушити.
• Для стерилізації банки можна прожарити в духовці за температури 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом із кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються лише в окропі.
• Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, вертикально. Зверху – маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини та хрону.
• Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика можливість зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашому рецепту! На 1 л води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст. солі. Розсіл може бути холодним та гарячим. Якщо використовується оцет - гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.

Сподобалися рецепти? Обов'язково ділитесь ними у соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви спробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка та досвід! Дякую за увагу. До нових, смачних та корисних зустрічей!

Малосоління огірків у банку класичний варіант. Вона не займає багато місця в холодильнику і ви, не відкриваючи кришки, можете спостерігати за готовністю закуски. У минулих статтях ми вдало познайомились із рецептами швидкого приготування, а так само з тим, як швидко та смачно приготувати закуску.

Щоб приготувати ідеальні малосоли, потрібно дотримуватись кількох правил. Банку для засолювання має бути чистим та стерилізованим. Крім того, перед залитим окропу всередину, щоб скло не тріснуло, під дно потрібно покласти ніж із широким і холодним лезом.

Огірки перед потраплянням до банку теж мають пройти підготовку. Якщо ви пару хвилин тому зірвали їх з грядки, при цьому вони не мляві, а міцні, то досить просто їх помити і видалити кінчики. Якщо огірочки не першої свіжості, обов'язково потрібно потримати їх у воді близько 3 годин. Рідина має бути холодна, її потрібно періодично підливати, щоб вона не потепліла за кімнатної температури.

Якщо ви хочете отримати міцні та хрусткі огірочки, то не зловживайте часником та горошковим перцем. Вони можуть пом'якшити плоди. Якщо ви хочете, щоб вони були ніжнішими і м'якішими, цих інгредієнтів можна додати більше. Також на гнучкість овочів впливає дрібна сіль. Тому для малосоління краще брати сіль великого помелу, не йодовану.

Зараз ми розглянь 5 найпопулярніших і смачних рецептівцих освіжаючих ласощів. Кожен ми приготуємо у банку. Спробуйте та вирішіть, який вам сподобався найбільше. Результатами поділіться у коментарях.

Я дуже часто малосолю огірочки у холодній воді. Такий спосіб завоював мою довіру, насамперед, за те, що не треба возитися з киплячим розсолом. Крім того, при холодному способі соління, результат виходить хрустким. Гаряча вода, під впливом своєї температури, забирає в овочів деяку частину корисних елементіва також пом'якшує структуру.

Єдиний нюанс у тому, що чекати на готовність потрібно трохи довше. Натомість довгоочікувана зустріч буде ще яскравішою.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм свіжих огірків середнього розміру;
2. 2 великі або 4 невеликі парасольки кропу;
3. пару листочків хрону;
4. 3 часточки часнику;
5. 1-2 стручки гіркого перцю;
6. 1 літр води;
7. 2 столові ложки солі без гірки.

Огірки помити, видалити попки та залити крижаною водою на 3-5 годин.

У банку скласти капелюшки кропу, порване великими частинами листя хрону і нарізаний на пластинки часник. Я особливо люблю солити огірки у банках за те, що огірки щільно прилягають до скляних стінок і не спливають після знайомства з розсолом.

На ароматну подушку щільно закласти огірки. Зверху покрити парасолькою кропу та покришити шматочками гострий перець.

У літрі холодної води фільтрованої повністю розмішати сіль. Її кристали повинні максимально розчинитись, щоб залишки не залишалися нагорі банки. Розсолом залити огірки і залишити на кухні на годинку. Потім на 2 дні прибрати у холод. Можна віднести їх у льох чи підвал, якщо у холодильнику мало місця.

Якщо вам не терпиться якнайшвидше спробувати огірків, то сміливо можна винести їх на вулицю або на балкон під прямі сонячні промені. Якщо зробите це вранці, увечері вже можете насолодитися хрусткими ласощами.

Огірочки виходять неможливо хрусткими та ароматними.

Рецепт приготування хрустких огірків у 3 літровій банці

У справі засолювання огірків дуже важливо знайти ту грань, де МАЛОсольні огірочки перетворюються на звичайні солоні. Саме малосольний продукт виглядає свіжішим, має жовто-зелене забарвлення. Усередині серединка трохи відрізняється від просоленої м'якоті, тому що не встигає повною мірою насититися маринадом. Такий огірок називається малосольним.

Якщо ж заготівля простоїть у холодильнику більше довгий часМи вже не можемо назвати ці овочі малосольними. Тому, щоб поласувати молодим солінням, я завжди готую рівно стільки, скільки моя сім'я з'їсть за день. Про запас у цьому випадку краще не робити.

Огірки за цим рецептом будуть готові вже за 2 дні. Спробуйте та розкажіть нам про ваші успіхи.

Інгредієнти:

1. Півкіло свіжих огірків;
2. 4-5 горошин перцю;
3. 2 столові ложки кам'яної солі;
4. 1 десертна ложка цукрового піску;
5. 1 цілий середній часник;
6. на вибір і за бажанням листочки хрону, вишневого та смородинового куща;
7. парасольки кропу;
8. 1 літр води;
9. 3-літрова банка з капроновою кришкою.

Банку помити та простерилізувати. Можна зробити це в духовціабо на водяній бані.

Насамперед, не гаючи часу, воду потрібно налити в каструлю і поставити на плиту до закипання. Додати в неї сіль та цукор, після чого ретельно їх розчинити.

У банку закласти третину заготовлених капелюшків кропу та листя. Додати 2 горошки перцю та третину головки часнику. Часник я попередньо чищу і поділяю навпіл.

Огірки, як ми вже знаємо, попередньо потрібно замочити на кілька годин у крижаній воді. Відмочені та обсушені огірки звільнити від кінчиків і щільним шаром закласти в банку до половини, на зелень.

Як тільки ви дійшли до середини, потрібно викласти ще один шар із інгредієнтів, які ви клали знизу.

Доповнити банку огірками і застелити їх частиною зелені, часнику і горошкового перцю.

Тим часом, розсіл закипів. Залити його в банку до верху, щоб рівень рідини покривав усі інгредієнти. Якщо трохи не вистачило, можна долити кип'яченої води. Якщо залишився розсіл, нічого страшного, його можна вилити.

Банку залишити на столі приблизно на 24 години, щоб вміст повністю охолонув і інгредієнти почали дружити і ділитися ароматами. Наступного дня можна прибрати тару в холодильник ще на добу.

За цей час огірки потемніли та повною мірою зібрали у собі весь букет смаків.

Ось така смакота у нас вийшла. Смак дуже насичений, а хрускіт чути здалеку. Спробуйте самі, адже встояти неможливо!

Малосольні огірки в банку - швидкий спосіб за 5 хвилин

Ці екстра огірочки просто люблять усі мої рідні та знайомі. А мене особливо тішить те, що їх дуже швидко готувати. Але самий важливий секрету тому, що готові до поїдання вони вже за 5 хвилин.

Секрет у тому, що нарізати ми їх будемо часточками, через що маринад швидше просочить м'якоть. Щоправда, є один нюанс – така закуска довго не зберігається. Її краще з'їдати цього ж дня. Але мене цей факт не лякає, бо ще ніколи ці ласощі не доживали до наступного дня. Як правило, зі столу воно летить за пару годин.

Інгредієнти:

1. 3-5 середніх огірків;
2. невеликий пучок кропу (за бажанням можна додати інших ароматних трав);
3. 2 лаврові листочки;
4. 4 часточки часнику;
5. 0.5 чайної ложки солі та стільки ж меленого перцю.

Це сухий спосіб засолювання, тому воду використовувати не будемо.

Банку вибирайте необхідним номіналом. Якщо ви готуєте закуску для великого застілля, інгредієнти можна збільшити в кілька разів. На цей перелік продуктів ми будемо використовувати літрову банку.

На дно висипати сіль та перець. Лаврушку покришити руками і відправити туди. Часник дрібно посікти і додати до інших інгредієнтів.

Наступним у банку вирушить кріп. Перед цим його потрібно дрібно посікти.

Цвях програми – огірки. Їх потрібно нарізати на кілька частин. Я спочатку поділяю його наполовину, а потім кожну з них ще на 4-6 частин, залежно від розміру.

Частки відразу ж вирушають у скляну тару.

Зверніть увагу, що в цьому випадку банка не повинна бути щільно забита огірками. Вони мають доходити лише до половини ємності. Цей спосіб засолювання передбачає перемішування інгредієнтів усередині банки шляхом струшування. Тому овочам потрібен простір для інтенсивного руху всередині посуду.

Банку накрити кришкою та активно потрясти близько 3 хвилин. Тепер овочам потрібен час відпочити і набратися ароматних сил та соковитості від інгредієнтів, що маринують. Для цього достатньо кількох хвилин.

Закуска готова! Подавати можна у будь-якому вигляді. Особливо смачні вони з вареною картоплею, злегка заправлені олією.

Класичний покроковий рецепт на 1 літр

Класичним рецептом малосолів я називаю спосіб, який передбачає мінімальний набірінгредієнтів. Сюди входять самі стандартні продукти, які впливають на хрускіт та аромат овочів. Це, найчастіше хрін, часник та парасольки кропу. Залежно від бажання та настрою можна додати щось інше. Готується цей варіант, безумовно, у гарячому розсолі.

На 1 літр розсолу припадає близько 1 кілограма огірків, що найчастіше міститься у 3 літрову банку.

Інгредієнти:

1. 1-2 середніх кореня хрону;
2. 1 кілограм свіжих огірків;
3. 3 часточки часнику;
4. пучок кропу разом із стовбурами;
5. 2 столові ложки солі.

Для засолювання краще вибирати спеціальні сорти засолювання. Але не завжди ми можемо знати чи підходить огірок для цього. Тим більше якщо ви купили його на ринку, а не виростили самостійно. Визначити відповідний сортдуже просто. Зазвичай вони мають характерні «пухирця». М'якуш у них пружний, а шкірка тонка. Гладкий та м'який овоч погано підходить для будь-якого виду засолювання.

У чисту стерилізовану банку викласти помиті огірки. Як тільки ви досягнете третини об'єму посуду, потрібно прокласти шар із наструганого кореня хрону і подрібненого кропу. Сюди додати половину кількості часнику. Його попередньо нарізати навпіл або на 4 частини.

Викласти огірки ще на третину і знову зробити ароматний прошарок їх тих же інгредієнтів. Потім забити банку овочами до кінця і поверх покласти приправи, що залишилися.

Тим часом у каструлі потрібно закип'ятити один літр води і повністю розчинити в ній 2 столові ложки солі великого помелу. Дрібносипуча сіль може несприятливо позначитися на текстурі овочів.

Киплячим розчином залити банку до верху. Накрити кришкою, закочувати не потрібно.

Інгредієнти повинні повністю охолонути за кімнатної температури, а потім банку потрібно помістити в холод.

Через 2 дні можна приступати до дегустації. Тільки при одному погляді течуть слинки і хочеться швидше похрумтіти найсмачнішими, кисленькими і хрусткими огірками.

Малосолимо огірки в банці гарячою водою

Гарячий розсіл має кілька переваг перед холодним способом засолювання. По-перше, продукт буде готовий раніше, тому що окріп проварює плоди і вони маринуються швидше. По-друге, закуска на гарячій водівиходить ніжнішою, з пікантною кислинкою.

Як різноманітність, я чергую гарячий та холодний спосібна своїй кухні. Виходять вони, справді, трохи різні. Але кожен по-своєму смачний і гарний. Сказати однозначно який із них краще неможливо. Спробуйте цей спосіб, він вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм рівних та пружних огірків;
2. 1 гілочка вишневого дерева разом із листям;
3. 1 корінь хрону;
4. гілочки кропу;
5. суцвіття кропу;
6. 4 часточки часнику;
7. 2 столові ложки великої солі;
8. 1 десертна ложка цукру;
9. 5 горошин перцю;
10. 2 лавушки;
11. 1 л води.

У гарячому способі завжди починаю приготування з розсолу. Каструлю з 1 л води потрібно поставити на вогонь до закипання. Поки вода нагрівається, займемося іншими інгредієнтами.

Природа радує прекрасним молоденьким зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких малосольних огірків. У нашій сім'ї такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, твердими, зберігається їх насичений зелений колір. А смак!… Ммм… не передати словами. Це щось. Та під шашличок, під картоплю. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто забувати - влітку він знадобиться ще багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі – два кілограми;
• зелень кропу – один пучок;
• часник – одна велика головка;
• сіль – дві столові ложки без гірки.

Хрумкі малосольні огірочки. Покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо щодо гнили або інших ушкоджень.
2. Поміщаємо їх у глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну-дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментомє вибір самих огірків. Адже гарний і смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійде до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (краще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (має бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Бугриста поверхня з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть щільніша і хрумка, без порожнеч. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепту. Також хочу додати, що огірки, вирощені в відкритому ґрунті, набагато ароматніші і смачніші, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довжиною три - чотири сантиметри (не дрібно).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен із них. Я завжди вибираю більшу головку часнику, тому що люблю відчутний аромат часнику в банку з огірками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом мені вдається заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви підбиратимете самі, тому що у всіх різні сортита розміри огірків. Кожна господарка по-різному зможе їх утрамбувати у банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрустких малосольних огірків буде однаково висока. І за кілька днів ви знову повернетесь до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не треба!
7. Отже, банки добре миємо та дно викладаємо кропом.
8. Через дві години зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків. ароматного часникуще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банку окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтуємо.
13. Потім кришку знімаємо та залишаємо банки з малосольними огірками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші малосольні огірочки, що хрумтять, повністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати огірки малосольні за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними та хрусткими, а в приготуванні немає жодних складнощів. Такі малосольні огірки чудово підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід чи вечерю. Їх люблять як дітки, і дорослі.

Багато хто думає, що огірок, споконвічно російський продукт, але це зовсім не так. Батьківщиною огірка вважається Індія. Досі там ростуть огірки, щоправда страшенно гіркі та маленькі. Також, можливо, вам буде цікаво дізнатися, що згадка огірків зустрічається навіть у Біблії. Ізраїльтяни, коли нарікали на Бога, серед цибулі, часнику та кавунів також згадували огірки. І цей запис підтверджується археологічними знахідками. Наприклад, було знайдено різні таблички, де є зображення огірків. Отже, огірочки були відомі досить давно і не нами придумані.

Але малосольні огірки, суто російський винахід. Не можливо уявити собі на Русі хату, в якій не зустрічала б господиня гостей дорогих малосольними огірками власного виготовлення. Огірочки, хрумкі, до безумства ароматні. Так зустрічали званих гостей.

Крім дієтичних та смакових якостей, розсіл огірковий має яскраво виражені лікувальними властивостями. Наприклад, малосольний розсільник допомагає при атеросклерозі, зменшує та знімає набряклість, знижує артеріальний тиск, а також знімає стрес. Крім того, огірковий розсіл може знімати судоми і спазми, а також дуже корисний сильній половині людства, оскільки чудово впливає на чоловічу потенцію.

Отже, тепер ми знаємо що огірок, овоч дуже не тільки смачний, а й корисний до неподобства. Як правильно готувати малосольні огірки, щоб ними не соромно було почастувати дорогих гостей? Існує багато варіантів приготування огірків. Деякі легко приготує господиня, яка і на кухні жодного разу не була, інші досить складні та вимагають певних знань та вмінь. Давайте послідовно розглянемо кілька варіантів, і ви оберете найпридатніші для себе. А якщо ви плануєте з огірків робити салат, можна зробити.

Малосольні огірочки «Класичні»

Щоб огірки вийшли хрусткими, є певні правила. Для приготування таких огірків нам знадобиться:

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма огірків
• 4-3 квіточки гвоздики
• 2-1 аркуша хрону (саме завдяки листям хрону, огірочки вийдуть хрусткі, це один із секретів смачних огірків)
• 3 листи вишні (ось і другий секрет, завдяки вишневому листю консистенція огірків буде щільна і хрумка, а також огірки придбають неповторний смакта аромат)
• 6-5 листів смородини (з тією ж метою, що хріна та вишні)
• Лист лавровий
• 3 гілочки кропу
• 6-5 зубчиків часнику
• 10-8 перець запашний горошком
• 4 ложки (їдальні) солі
• 2 літри води

Приготування:

Огірочки добре промити, обрізати кінчики (це робиться для того, щоб огірочки рівномірно добре просочилися розсолом). На дно підготовлених стерилізованих банок викласти листя вишні, і смородини. готові огірки. Додати часник, кріп і зверху листя хрону. Саме тоді приготувати розсіл.

Налити воду в каструльку, покласти сіль, перець горошком, гвоздику. Довести до кипіння. Якщо ви хочете, щоб огірочки були готові швидко, потрібно залити гарячим розсолом, щільно закрити кришкою і через добу насолоджуватися. Якщо вам поспішати нікуди, можна залити підготовлені огірочки холодним розсолом, тоді можна їсти через три доби.

Варіанти приготування можуть змінюватись і змінюватись. Залежно від спецій, що додаються, змінюватиметься смак. Можна малосолити огірки, додаючи до них коріння хрону. Тоді огірочки вийдуть хрумкі, з приємною, гострінкою, довго стоятимуть, бо хрін не дасть їм зіпсуватися і запліснівати. Можна додавати лист та (або) кору дуба, але це на любителя, смак вийде оригінальний та незвичайний.

Все начебто нічого, але іноді хочеться ласувати малосольними огірками і не чекати добу. Що ж, на такі випадки також є способи приготування огірків, вони теж різні, і ми їх розглянемо.

Як зробити огірки малосольні швидко? Кожна господиня могла питати це питання хоч раз. Несподівано нагрянули гості, просто хочеться солоненького. Якою б не була причина, виручать експрес методи засолювання огірків

Огірки малосольні «Швидкі»

Рецепт №1

Швидкий спосіб, який дозволить ласувати огірками вже наступного дня. Найголовніше правильно дотримуватися пропорцій.

Інгредієнти:

• Сіль (чайна ложка на 200 мл води), краще велика
• Оцет
• кріп
• Часник
• Перець (за бажанням)

Приготування:

Налити в каструльку води, відповідно до пропорцій покласти сіль. Доведемо до кипіння, додамо 2-3 чайні ложки оцту.

Огірки промити, відрізати кінчики, кріп, кілька гілочок теж промити, часник, на смак, якщо вам подобається гостре, можна додати червоний і зелений перець. Все акуратно розкласти в банку, залити киплячим розсолом. Закрити щільно кришкою. Наступного дня можна вже починати їсти. Потім помістити у холодильник. Огірочки вийдуть дуже смачні, хрусткі.

Рецепт №2

Інгредієнти:

• Огірочки
• Кріп (парасольки)
• Листя хрону
• Часник 4-3 зубчики
• Перець запашний 4-3 горошинки
• Вода – літр
• Сіль (велика)-2 столові ложки
• Цукрова чайна ложка

Приготування:

Огірки ретельно помити, відрізати кінчики, залити водою і залишити на пару годин.

Листя хрону та кріп вимити. Часник очистити і порізати. На дно банки, чистої укласти листя хрону, кріп, часник та перець. Викласти низку огірків, потім знову спеції, знову огірки. Так поки що банку не буде заповнена вся.

Приготуємо розсіл. Налити воду, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Залити киплячим розсолом огірки, закрити кришкою. Можна їсти наступного дня.

Буває і так, що соління хочеться поїсти ще швидше. У цьому випадку допоможуть ще швидші рецепти.

Огірочки малосольні «У пакеті»

Рецепт №1

Завдяки цим способам, їсти огірочки можна буде години через три.

Інгредієнти:

• Огірки-2 кілограми
• Сіль-2 столові ложки
• Часник-головка
• кріп

Приготування:

Огірки добре промити, обрізати кінчики огірків. Скласти в поліетиленовий пакет. Посипати сіллю|соль|, добре перемішати. Порізати дрібно кріп і часник, додати|добавляти| в пакет і ретельно струсити. За три години можна пригощатися.

Рецепт №2

Є ще більше швидкий спосібмалосольних огірків.

Інгредієнти:

• Огірки
• кріп
• Часник

Приготування:

Огірки промити, порізати на дрібні шматочкиабо часточки. Скласти у глибоку миску. Додати до огірків часник (подрібнений) та дрібно порізаний кріп. Пересипати сіллю та ретельно перемішати (можна руками). Покласти огірки в поліетиленовий пакет, видавити повітря, зав'яжіть. За годину огірочки можна їсти.

Ну, і для найнетерплячіших:

Малосольні огірочки «Моментальні»

Інгредієнти:

• Огірки
• Часник
• Цукор

Приготування:

Огірочки дуже добре помити, нарізати кружальцями. Додати часник, видавлений або дрібно порізаний, сіль, цукор та кріп. Ретельно все перемішати, скласти в банку і добре потрясти. Через 10 хвилин огірочки будуть готові.

І на закінчення:

• Не можна користуватися алюмінієвим посудомпри засолюванні огірків.
• Огірки найкраще збирати вранці, до того як їх торкнуться, промені сонця
• Огірки краще вибирати одного розміру і з «пухирцями»
• Для хрустких властивостей додавайте листя ( краще корінь) хрону та дуба.
• Перед засолюванням огірки краще вимочити. Якщо гіркі вимочувати довше.
• Дотримуватись зазначених пропорцій. Сіль можна використовувати велику, грубого помелу.
• Після засолювання огірки потрібно помістити в темне місце.
• Зелень, трави, листя краще рвати руками, а не різати ножем.

Застосовуючи ці прості поради, Ви завжди знатимете як зробити малосольні огірки, і зможете насолоджуватися, і пригощати смачними, хрусткими малосольними огірками цілий рік!

Смачного!

Яку господині готують із свіжих овочів. Продукт містить мінімальна кількістькалорій, може використовуватися при різних дієтахяк окрема страва, а також у розсольниках та супах. Засолювання не вимагає багато часу, продукти доступні і є в кожному будинку. Ми розглянемо швидкий засіл огірків у кількох варіантах.

Швидкий засіл огірків

Для того щоб отримати малосольні огірки необхідно:

• Їх помити,
• Замочити у воді, щоб забезпечити хрумку консистенцію.
• Скласти в емальовану каструлю,
• Залити свіжоприготовленим розсолом.

Для фіксації можна зверху покласти гніт.

У класичних рецептах приготування знадобляться лише 3 інгредієнти:

підготовлені овочі,

Огірки підбираються однакові за розміром, бажано невеликі. Швидше соляться сорти з тонкою шкіркою і яскраво вираженими пухирцями. Морську та йодовану сільвикористовувати небажано, досить звичайної кухонної. Крупно гранульована сіль надає плодам особливий смак, а дрібний помел пом'якшує продукт з кожним днем, знижуючи хрускіт.

Існує безліч рецептів, що дозволяють швидко засолити огірки та насолодитися ними через кілька годин. Всі компоненти можна замінювати, додаючи в рецепт приправи, що віддають перевагу.

Найбільш відданим сучасними господинямирецептом є засолювання в пакеті без розсолу, що дозволить заощадити час, при цьому смак не постраждає.

Засолювання огірків у пакеті без розсолу

Береться десяток митих огірків, на поверхні робляться невеликі надрізи. Плоди укладаються в поліетиленовий пакет, туди ж додається столова ложка солі, чайна ложка цукрового піску, кілька зерен коріандру та 2-3 горошки. запашного перцю. Зав'язавши пакет, необхідно його потрясти для рівномірного розподілу прянощів. Залишити на ніч на кухонний стілможна подавати на сніданок.

Солоні огірки у пакеті з часником

Огірки, засолені в пакеті з часником, можна використовувати як основу для приготування різних салатів. Завдяки простим діямчас готовності овочів зменшується до 2-3 годин. Підготовлені огірки у кількості 10-13 штук нарізаються поздовжньо, рівномірно укладаються. У пакет додається 1,5 столові ложки солі, дрібно нарізаний корінь хрону, 4 подрібнені зубчики часнику, лавровий лист, акуратно струшується кілька разів.

Гарячий засол

До гарячого засолення рідко вдаються домогосподарки, для яких важливий яскравий насичений колір огірка, наприклад, як прикраса якоїсь страви. Цей спосібпотребує більше часу, ніж перші. Літр води потрібно закип'ятити, засипаючи в неї столову ложку солі і заважаючи до повного розчинення.

У ємності розкласти помиті та ошпарені окропом огірки (1 кг), додати очищену голівку часнику та невеликий стручок гострого перцю, стебла естрагону і листя хрону порвати руками. Залити розсолом, придавити гнітом. Після того, як рідина охолоне, продукт готовий до вживання.

Засіл у холодній воді

Засіл у холодній воді не має високої популярності через витрачений час, не менше двох діб для наполягання. Скляна банкапромивається та стерилізується. На її дно укладаються 3 часникові часточки, пару гілочок кропу, смородинове листя.

Столова ложка солі розчиняється у літрі холодної води, розсіл заливається у ємність. Верхній шар повинні становити самі спеції, що у дні. Посуд не слід накривати, після появи піни, вона видаляється. Потім заготівля переміщається у прохолодне місце, наприклад, льох або холодильник.

Щоб одержати продукт, одразу ж готовий до вживання, огірки можна нарізати кільцями, змішати з приправами та перемішати руками до соковиділення.

У традиційні рецептиможна додати зерна гірчиці або порошок, використовувати мінеральну водуяк розсол, оцет. Продукт найкраще солити в керамічній, емальованій або скляний посуд, вона не впливає на смакові якості. Пріоритетною є джерельна вода, тоді як водопровідній бажано відстоятися протягом доби.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+