เตรียมขนมปังลดน้ำหนัก. ขนมปังประเภทใดที่ถือเป็นอาหาร - ประเภทเพื่อสุขภาพพร้อมสูตรอาหารจากรำข้าว โฮลเกรน และแป้งข้าวโอ๊ต ขนมปังกล้วยหอม
ไม่มีใครสงสัยเลยว่าผลไม้ส่วนใหญ่ (ไม่หวาน) และผัก (ไม่มีแป้ง) เป็นพื้นฐานของการบริโภคอาหารเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีการถกเถียงกันอย่างแท้จริง โดยเฉพาะหลายคนสงสัยและยังไม่รู้ว่ากินขนมปังพร้อมลดน้ำหนักได้หรือไม่ บางคนคุ้นเคยกับมันมากจนนึกไม่ออกว่าพวกเขาจะกินซุปหรืออาหารจานหลักได้อย่างไรถ้าไม่มีมัน แล้วแซนวิชล่ะ? อยู่ในรายการต้องห้ามด้วย? ถึงเวลาคิดออกแล้ว
ประโยชน์และโทษ
ความขัดแย้งลุกลามขึ้นเกี่ยวกับขนมปังไม่เพียงแต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น ไม่นานมานี้ นักโภชนาการส่งเสียงเตือนและเริ่มบอกว่ามันไม่เหมาะกับโภชนาการที่เหมาะสม การโต้แย้งเป็นผลเสียต่อสุขภาพ มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่?
- เป็นแหล่งหลักที่ให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง, ความจำ, เพิ่มสมาธิ;
- อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ
- มีเส้นใยซึ่งช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
- มีโปรตีนจากพืชบางชนิดซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก
- พันธุ์ส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งหมายความว่าพวกมันกระตุ้นให้เกิดการปล่อยน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว
- ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมมีแป้งจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์นำไปสู่โรคอ้วน
- มีกลูเตนจึงอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารได้
- มีโซเดียมซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมของเหลวในร่างกายซึ่งก่อให้เกิดอาการบวมน้ำ
ฉันต้องทนต่อการโจมตีมากที่สุด (นี่คือสิ่งที่เรามักจะกิน) ยีสต์ถูกกล่าวหาว่าทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเชื้อราและสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับหนอนพยาธิ แต่ข้อกล่าวหาทั้งหมดนี้จำเป็นต้องมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม การวิจัย และได้รับการหักล้างโดยนักวิทยาศาสตร์จากค่ายอื่น ตามข้อมูลหลังนี้ ยีสต์จะตายเมื่ออบขนมปังเนื่องจากอุณหภูมิสูง และกลายเป็นจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้งาน ดังนั้นจึงไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้อีกต่อไป
ในขณะเดียวกันขนมปังก็มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากกว่ายีสต์:
- เพื่อเร่งการสุกของแป้งเติมแคลเซียมเปอร์ออกไซด์ (E930) และเบนโซอิล (E938), อะโซไดคาร์บอนาไมด์ (E927a), แคลเซียมซัลเฟต (E516) ลงไป
- เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยโซเดียมไธโอซัลเฟต (E539), แอล-ซิสเทอีน, โพแทสเซียมและเกลือโซเดียม (E920), กลูตาไธโอน;
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับนานที่สุด ผู้ผลิตจึงใช้แป้งดัดแปร ได้แก่ แป้งอีหมายเลข 1405, 1414, 1423, 1440, 1442, 1443, 1450
วัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดนี้ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ เสียงสะท้อนที่ยิ่งใหญ่ในสังคมเกิดจากการตีพิมพ์เมื่อหลายปีก่อนเกี่ยวกับองค์ประกอบของก้อนจากหนึ่งในผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีชื่อเสียง ประกอบด้วยไทเทเนียมไวท์ ซึ่งเป็นสารเคมีอันตรายที่ใช้ฟอกแป้ง
มีความเห็นว่าในกรณีส่วนใหญ่ขนมปังทำจากข้าวสาลีพันธุ์เทียมที่มีกลิอาดิน นี่เป็นโปรตีนชนิดใหม่ซึ่งวิทยาศาสตร์ไม่เคยรู้จักมาก่อน ซึ่งนำไปสู่การเกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังนั้นชัดเจน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารบนโต๊ะแบบดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตามวิธีการผลิตสมัยใหม่ได้เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีไปอย่างมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังมากขึ้นในการเลือกพันธุ์และผู้ผลิตและรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดโดยไม่กินมากเกินไป
เป็นไปได้ไหมที่จะกินในขณะที่ลดน้ำหนัก?
ด้วยความหลากหลายที่เหมาะสมและการบริโภคในระดับปานกลาง ขนมปังจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก เนื่องจาก:
- ประกอบด้วยซึ่งให้ความอิ่มตัวในระยะยาว
- ชาร์จคุณด้วยพลังงานที่ขาดไปเมื่อรับประทานอาหารเมื่อการบริโภคคาร์โบไฮเดรตลดลงเหลือน้อยที่สุด
- ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมักพบในอาหารที่ไม่ดี
ในเวลาเดียวกันคุณต้องเข้าใจว่าขนมปังอยู่ในรายการอาหารต้องห้ามสำหรับอาหารส่วนใหญ่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ ลองยกตัวอย่าง Borodinsky ที่ทุกคนชื่นชอบ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 208 กิโลแคลอรี ชิ้นบาง (1/2 ของสี่เหลี่ยมตัด) มีน้ำหนัก 25 กรัมนั่นคือมี 52 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างมากสำหรับน้ำหนักเพียงเล็กน้อย มันแย่ยิ่งกว่าเมื่อมีก้อน ใน Narezny - 264 กิโลแคลอรีและในชิ้นบาง ๆ (30 กรัม) - มากถึง 79 กิโลแคลอรี ตัวเลขเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด หากคุณจัดการให้พอดีกับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูอาหารของคุณได้
นอกจากนี้ขนมปังมักทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีแล้ว และอย่างที่คุณทราบพวกเขาเป็นศัตรูของการลดน้ำหนักอย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นสำหรับการควบคุมอาหารควรเลือกธัญพืชไม่ขัดสีหรือผลิตภัณฑ์ปอกเปลือกจะดีกว่า
ขนมปังชนิดไหนดีต่อสุขภาพ
เมื่อลดน้ำหนัก ควรกินขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตจะดีกว่า เนื่องจากมีใยอาหารจำนวนมาก ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดด้วย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น นักโภชนาการแนะนำให้เลือกพันธุ์ข้าวไรย์ เมล็ดธัญพืช และรำข้าวเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว
รายชื่อพันธุ์ที่ดีที่สุด
ดังนั้นคุณสามารถกินขนมปังชนิดใดขณะลดน้ำหนักได้:
- กอร์นยัตสกี้ (136 กิโลแคลอรี);
- ข้าวไรย์ไร้ยีสต์ (139.8);
- ข้าวไรย์ปกติ (165);
- ชาวนา (193);
- ไรย์ มอสโก (195);
- พ่อค้า (196);
- ข้าวไรย์โฮลเกรน (198);
- ประจำยูเครน (198);
- แม่พิมพ์ยูเครน (200);
- หมู่บ้าน (203);
- สุขภาพ (203);
- ดาร์นิตสกี้ (206);
- เตาไรย์ (206);
- โบโรดินสกี้ (208);
- แบรน (239)
ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้คือ ขนมปังดำ ธัญพืชไม่ขัดสี และรำข้าว
รีวิวพันธุ์ยอดนิยม
- โบโรดินสกี้
คัสตาร์ดไรย์ โดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ (208 กิโลแคลอรี) และดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (45 ยูนิต) หมายถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เลือกใช้สำหรับการลดน้ำหนัก
ส่วนประกอบคลาสสิก: 20% - แป้งสาลีเกรด II, 80% - ข้าวไรย์ อย่างหลังเมื่อรวมกับมอลต์และกากน้ำตาลให้สีเข้มเฉพาะ รสหวาน และกลิ่นหอมที่เข้มข้น เปลือกมักจะโรยด้วยเมล็ดผักชี งา ยี่หร่า และโป๊ยกั้ก ในร้านคุณจะพบประเภทต่างๆ - แม่พิมพ์, เตาไฟ, ข้าวสาลี, แป้งเปรี้ยว, ยีสต์พร้อมกับถั่ว, ผลไม้แห้ง, เมล็ดพืช, แป้งข้าวโพด
ข้อเสีย: อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและจุกเสียดได้ ห้ามใช้กับน้ำดอง ของดอง และขนมหวาน มีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะ, enterocolitis และแพ้กลูเตน
- โอตุรนอย
หนึ่งในไม่กี่พันธุ์ที่ได้รับอนุญาตด้วยสารอาหารที่เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง (239 กิโลแคลอรี) ได้รับการชดเชยด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (เพียง 40 หน่วย) มีทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลี แน่นอนว่าสำหรับการลดน้ำหนักควรเลือกตัวเลือกแรกจะดีกว่า
ขนมปังเป็นแหล่งใยอาหารหยาบที่อุดมไปด้วย ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษ และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญ กำจัดคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน บรรเทาความเครียดในตับ และเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
ข้อเสีย: มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเหม็นอับ มีข้อห้ามสำหรับแผล, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย, ริดสีดวงทวาร ลดประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะ
- ธัญพืช
อีกหนึ่งความหลากหลายที่เหมาะกับอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมของคุณ เหตุผลประการหนึ่งคือดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (40) และแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วย ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง เช่น ข้าวไรย์มีพลังงานเพียง 198 กิโลแคลอรี
เชื่อกันว่ามีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท ปรับปรุงการทำงานของตับและหัวใจ เสริมสร้างหลอดเลือด และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน นักโภชนาการแนะนำให้ผู้มีความรู้ใช้มัน เนื่องจากจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ประกอบด้วยกรดไลโปมิกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้พลังงานที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย
ข้อเสีย: อาจทำให้ผนังลำไส้ระคายเคืองและทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ มีข้อห้ามสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารร้ายแรง
คำถามที่พบบ่อย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังขาวขณะลดน้ำหนัก?
แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธขนมปังนุ่มๆ หรือบาแกตต์กรอบๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิช ถ้าดูตารางแคลอรี่จะตอบได้ชัดเจน พวกมันมีแคลอรี่มากเกินไปที่จะรวมความหลากหลายเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณเมื่อคุณต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ข้อยกเว้นคืออาหารที่ไม่เข้มงวดซึ่งอนุญาตให้คุณกินคาร์โบไฮเดรตได้หากคุณมีน้ำหนักเกินไม่เกิน 5 กิโลกรัม แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเช้าเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถกำจัดไขมันสะสมได้
ขนมปังชนิดไหนดีกว่ากัน - ขาวหรือดำ?
เลือกตัวเลือกสุดท้ายอย่างแน่นอน และปริมาณแคลอรี่ที่มี GI ก็ต่ำกว่าและย่อยได้เร็วขึ้นและยังมีประโยชน์อีกมากมาย
อะไรจะดีไปกว่าการลดน้ำหนัก: ขนมปังพิต้าหรือขนมปัง?
ในอีกด้านหนึ่ง lavash อาร์เมเนียหรือจอร์เจียแท้นั้นเตรียมจากส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งน้ำและเกลือ นั่นคือไม่มียีสต์หรือวัตถุเจือปนอาหาร จากมุมมองขององค์ประกอบจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่เราไม่ควรลืมว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 250-270 กิโลแคลอรี) ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกต่อไป นอกจากนี้แฟลตเบรดที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ไม่น่าจะเตรียมในเตาทันดูร์ตามสูตรของคนผิวขาว แน่นอนว่าพวกเขามีสารกันบูดเหมือนกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุผู้นำในการเผชิญหน้าครั้งนี้
ฉันควรเลิกกินขนมปังไหม?
- คุณไม่ได้พึ่งพามันและจะไม่รู้สึกว่ามันขาดหายไปในอาหารของคุณ
- ปริมาณแคลอรี่สูงไม่ตรงกับความต้องการรายวันที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก
- มันอยู่ในรายการอาหารต้องห้ามในอาหารของคุณ
- คุณแพ้กลูเตน
- น้ำหนักส่วนเกินที่ต้องลดคือมากกว่า 10 กิโลกรัม
- อาหารที่เลือกนั้นเข้มงวดเกินไป
- มีโรคระบบทางเดินอาหารที่รุนแรง (ใยอาหารหยาบสามารถทำร้ายลำไส้ที่เป็นโรคทำให้สภาพแย่ลงและทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคที่มีอยู่)
- แพทย์หรือนักโภชนาการที่เข้ารับการรักษาไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคขนมอบ
ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด สามารถรวมขนมปังไว้ในอาหารได้เมื่อลดน้ำหนัก แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขสองประการ ประการแรก หากเลือกเฉพาะพันธุ์อาหาร (ข้าวไรย์ รำข้าว โฮลเกรน หรือปราศจากยีสต์) ประการที่สองหากการบริโภครายวันไม่เกินปริมาณที่แนะนำ
จะปฏิเสธได้อย่างไร
- กินเป็นอาหารเช้า
- อย่าทำให้ร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต เพื่อเติมเต็มให้กินผักและผลไม้มากขึ้น
- จำกัดตัวเองให้กินขนมปังทีละน้อย: วันนี้เลิกกินมื้อเย็น พรุ่งนี้มื้อเที่ยง และมื้อเช้า
- อย่าซื้อมัน.
- กระตุ้นตัวเอง บ่อยครั้งจินตนาการถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น (แม้ว่าจะเป็นเพียงสมมุติฐาน) ที่ขนมอบก่อให้เกิดต่อร่างกาย คิดว่าพวกเขาเป็นศัตรูของรูปร่างที่สวยงามและเพรียวบาง
อย่าเอาชนะตัวเองด้วยความล้มเหลว ควรวิเคราะห์ว่าในกรณีใดที่คุณถูกดึงดูดให้กินชิ้นล้ำค่า หากเป็นช่วงเย็น คุณอาจไม่สามารถตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตในวันนั้นได้ หากในระหว่างประสบการณ์คุณต้องทนทุกข์ทรมานจากการกินมากเกินไป ขจัดสาเหตุแล้วความอยากนั้นก็จะหายไป
วิธีเปลี่ยนขนมปังในอาหารของคุณ
เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดคาร์โบไฮเดรตขณะลดน้ำหนัก คุณสามารถรวมไว้ในอาหารแทนขนมปังได้:
- แครกเกอร์ (ปรุงในเตาอบที่บ้านโดยไม่มีเครื่องเทศ);
- ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งปอกเปลือกซึ่งปรุงในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง
- บิสกิต;
- นักเก็ตถั่วชิกพี (เรียกว่า panis)
คุณยังสามารถทำเค้กข้าวที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังอีกด้วย
เข้ากับ/ไม่ไปกับอะไร?
เมื่อรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารประเภทใดควบคู่ไปด้วย ตามหลักการของเขาสามารถรับประทานขนมปังได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณด้วย:
- ผัก;
- ผักใบเขียว;
- นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมหมัก
เมื่อลดน้ำหนักและมีโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรใช้ร่วมกับ:
- มันฝรั่ง;
- พาสต้า;
- ข้าว;
- บัควีท;
- ข้าวฟ่าง;
- อาหารที่มีไขมัน (ครีมเปรี้ยว, ครีม, เนย)
ไม่สามารถใช้ร่วมกับ:
- อาหารที่มีโปรตีน: เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ คอทเทจชีส
- เมล็ดพืช, ถั่ว;
- ชีส;
- น้ำตาล แยม แยม น้ำผึ้ง และขนมหวานอื่นๆ
- ผลิตภัณฑ์หมักหมักดองผักดอง
ชีสเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ (และอาหารจานด่วนอื่นๆ) รวมถึงแซนด์วิชบางชนิดที่เราชอบกินเป็นของว่าง ล้วนเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย
บรรทัดฐานรายวัน
และคำถามสุดท้าย - คุณสามารถกินขนมปังได้มากแค่ไหนเมื่อลดน้ำหนักและระหว่างรับประทานอาหารเพื่อรักษาน้ำหนักปกติ?
สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีที่ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก บรรทัดฐานคือ 250 กรัม สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือทำงานที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายอย่างหนัก มากถึง 350 กรัม เมื่อลดน้ำหนักขอแนะนำไม่ให้เกิน ปกติ 150 ก.
สูตรอาหาร
ขนมปังสามารถอบที่บ้านได้ จากนั้นจะไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรบกวนการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรแคลอรี่ต่ำ
สูตร 1. โบโรดินสกี้
เทยีสต์สด 15 กรัมลงในน้ำร้อน 100 มล. เติมน้ำตาล 30 กรัม เขย่า ทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มแป้งข้าวไรย์ 500 กรัมและแป้งสาลี 200 กรัม เพิ่มมอลต์ 50 กรัม เทน้ำอุ่น 250 มล. นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มยี่หร่าและผักชี 30 กรัม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส นวดอีกครั้ง โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยกระดาษแก้ว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง ปั้นเป็นก้อน ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง วางบนถาดอบ เก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200°C และอีกครึ่งชั่วโมงที่ 180°C
สูตรที่ 2 รำข้าว
บดยีสต์ 20 กรัมพร้อมน้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป คนจนยีสต์ละลายหมด เพิ่มแป้งข้าวไรย์และรำข้าวสาลี 200 กรัม เทน้ำอุ่น 400 มล. นวด. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คน. เติมน้ำมันมะกอก 30 มล. และแป้งข้าวไรย์อีก 400 กรัม นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปั้นและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C
ตารางแคลอรี่สำหรับพันธุ์ต่างๆ
เพื่อให้อยู่ในขีดจำกัดแคลอรี่ในแต่ละวัน ให้ใช้ตารางต่อไปนี้:
ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราซึ่งทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่ามันสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ มันยากยิ่งกว่าที่จะยอมแพ้ เมื่อตัดสินใจทำเช่นนี้เมื่อลดน้ำหนัก คุณควรชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสีย
- 1 ขนมปังไรย์ในเตาอบที่บ้าน
- 2 สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์
- 3 ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ
- 4 วิธีการอบด้วย sourdough?
- 5 ด้วยชีสในเตาอบ
- 6 ขนมปังโฮลเกรน
- 7 ด้วยนม
- 8 วิธีเร่งในเตาอบ
- 9 จากข้าวโพดและแป้งสาลี
- 10 ด้วยการเติมยีสต์
- 11 ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด
ในการทำขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะทำในเตาอบได้ง่าย คุณสามารถซื้อถาดอบแบบพิเศษหรือทำเป็นก้อนกลมก็ได้ อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังในเตาอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ
ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน
ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ จะต้องผสมแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นจะใช้ยีสต์
วัตถุดิบ:
- น้ำ – อุ่น 400 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ช้อน;
- แป้ง – ข้าวไรย์ 300 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง – ข้าวสาลี 300 กรัม;
- ยีสต์ - 10 กรัมแห้ง
การตระเตรียม:
- เทน้ำอุ่นลงในชาม
- ใส่เกลือ
- เทยีสต์ลงไป
- ใส่น้ำตาล ผสม.
- ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงนี้จะมีการหมักเกิดขึ้น มีฝาปิดเกิดขึ้นบนพื้นผิว
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน คน.
- ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
- ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมที่แห้ง
- นวด. แป้งจะออกมาเย็น คลุมด้วยถุง พักไว้สักสองสามชั่วโมง
- มวลจะเพิ่มปริมาตรสองสามครั้ง
- นวด. วางในรูปแบบ. คลุมด้วยถุง พักไว้หนึ่งชั่วโมง
- วางในเตาอบ (180 กรัม)
- อบประมาณ 40 นาที
ในการอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ
สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์
คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำได้ หากไม่ใช้ยีสต์ก็จะดีต่อสุขภาพและอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง – แป้งสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
- เคเฟอร์ – 300 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- เตรียมภาชนะ.
- เท kefir หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโซดาจึงช่วยดับไฟได้
- เพิ่มลงในแป้ง
- เทลงใน kefir
- นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น
- ส่วนผสมไม่ควรติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
- ตอนนี้แป้งต้องพักผ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ม้วนขนมปังเป็นชิ้นกลม
- หยิบมีด ตัดข้ามด้านบน
- โรยด้วยแป้ง
- ใส่ไว้ในเตาอบ
- โหมด 220 กรัม
- เวลา 50 นาที
- จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 กรัม
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แทงด้วยไม้เสียบ ถ้ามันแห้งก็พร้อม
ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ
ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ ตรงที่แป้งต้องต้มด้วยน้ำเดือด การชงแบบนี้จะทำให้เบาและมีรูพรุน มวลเพิ่มขึ้นอย่างดี เศษขนมปังจะหลุดออกมาและเปลือกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดมันจะอร่อยอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- น้ำ – อุ่น 150 มล.
- ยีสต์ – สด 15 กรัม;
- น้ำ – 150 มล. เดือด;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนทานตะวัน
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง – ข้าวสาลี 410 กรัม
การตระเตรียม:
- เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
- ใช้ช้อน บดมวล พักไว้จนเย็น
- สลายยีสต์ลงในชาม
- เพิ่มน้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) เติมเกลือเล็กน้อย บด
- เทลงในน้ำอุ่น
- ใส่แป้ง (50 กรัม)
- ผสม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ตี
- ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส่วนผสมจะทำงาน แป้งก็จะโตขึ้น
- ใส่แป้งลงในตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
- เทแป้งลงไป คน.
- ใส่ส่วนผสมแป้ง
- ผสม. ใส่น้ำมัน.
- ส่งส่วนผสมไปที่โต๊ะ เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง ดูความสม่ำเสมอ อาจไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาตรทั้งหมด คุณควรจะได้โครงสร้างที่เรียบเนียน นุ่ม สปริงตัวได้
- ม้วนเป็นลูกบอล
- เอาภาชนะ. เคลือบด้วยน้ำมัน วางลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม
- ให้อบอุ่น. หลีกเลี่ยงการไหลของอากาศ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง
- ม้วนให้แน่น อย่าออกแรงกดมากเกินไปปล่อยให้ชิ้นงานมีความฟู
- เตรียมเตาอบ ตั้งโหมดไว้ที่ 180 กรัม ล่วงหน้า
- ควรใช้ถาดสี่เหลี่ยมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง เคลือบด้วยน้ำมัน
- เคลื่อนย้ายชิ้นงาน. ปิดบัง. กันไว้.
- ภายในครึ่งชั่วโมงมันจะโตและคุณสามารถเอาเข้าเตาอบได้
- หลังจากผ่านไป 30 นาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น ให้เอาออก
วิธีการอบด้วย sourdough?
ในการทำขนมปังให้ประสบความสำเร็จ จะต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 45 กรัม ควรเลือกแป้งโฮลเกรน
- เกลือ – 11 กรัม;
- แป้ง – ข้าวสาลี 340 กรัม;
- น้ำ – อุ่น 325 กรัม
- แป้งเปรี้ยว – 210 กรัม
การตระเตรียม:
- เตรียมจานทรงสูง เพิ่มแป้งที่ระบุ
- วางสตาร์ทเตอร์.
- เทลงในน้ำ นวด.
- โอนไปที่โต๊ะ ผัดโดยไม่ต้องเติมแป้ง
- เติมเกลือเมื่อส่วนผสมเนียน
- ผัดสักครู่
- บิด. คุณจะได้รับลูกบอล ใส่กลับเข้าไปในจาน คลุมด้วยถุง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นวดและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บิดลูกบอล วางบนถาดอบ ทิ้งไว้ 17 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
- ถ้ามีเวลาไม่พอก็ปล่อยเพิ่ม
- ใช้มีดแล้วตัดแป้ง
- เปิดเตาอบที่ 250 กรัม
- วางถาดอบ.
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ลดเหลือ 220 กรัม
- อบประมาณครึ่งชั่วโมง
ด้วยชีสในเตาอบ
ขนมปังกรอบหอมมาก
วัตถุดิบ:
- ก้อนขนมปัง – 1 ชิ้น กับรำ;
- เนย – เนย 75 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 3 สาขา;
- ชีส – เชดดาร์ 100 กรัม;
- กระเทียม – 1 กานพลู
การตระเตรียม:
- ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง. สับ.
- สับกานพลูที่ปอกเปลือกแล้ว
- ใช้เนยนิ่ม. ผัดกระเทียมและสมุนไพร
- ตัดก้อนหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร คุณไม่สามารถตัดมันให้หมดได้
- วางไส้ลงในช่อง
- ตะแกรงชีส โรยลงในแต่ละชิ้น
- เอากระดาษฟอยล์ ห่อมันขึ้นมา วางในเตาอบ
- เตาอบ 200 กรัม
- เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่างของตนเอง
วัตถุดิบ:
- แป้ง – โฮลเกรน 620 กรัม;
- เกลือทะเล – 3 กรัม;
- น้ำต้มสุก – 250 กรัม อุ่น;
- น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
- ยีสต์ - 3 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ใส่ยีสต์ลงในน้ำ ใส่เกลือ
- ใส่น้ำตาล ผสม.
- ใส่แป้ง (เกินครึ่ง)
- นวด.
- คลุมด้วยถุง
- พักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่ควรจะอบอุ่น
- หลังจากที่มวลโตขึ้นแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
- นวด.
- อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
- วางชิ้นงาน
- คลุมด้วยถุง
- ให้เวลาฉันอีกชั่วโมง
- ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
- ส่งแบบฟอร์ม
- รอ 2/3 ชั่วโมง.
กับนม
สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังจากธรรมชาติที่ไม่เจือปนโดยการเตรียมขนมอบที่นุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- ยีสต์ – 10 กรัมแห้ง
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- นมวัว - 300 มล.;
- แป้ง – 430 กรัม;
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - ไก่ 1 ตัว
การตระเตรียม:
- เพิ่มเกลือลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เทไข่ลงไป
- ผสม.
- เทยีสต์ลงไป ผสม.
- วางแป้ง. นวด.
- คลุมด้วยฟิล์ม วางไว้บนแบตเตอรี่ ทนต่อ. จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
- นวด.
- โอนไปยังแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนย
- ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
- ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เมื่อขนมปังสุกแล้ว ให้ค่อยๆ เย็นลง เช่น ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ อย่าวางไว้ในที่เย็นเพราะจะทำให้เศษขนมปังเหนียว ตัดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
วิธีที่รวดเร็วในเตาอบ
ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าสามารถทดแทนสินค้าอบที่บ้านได้ เนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง แม่บ้านหลายคนจึงไม่กล้าลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถเตรียมขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายได้ในระยะเวลาขั้นต่ำ
วัตถุดิบ:
- แป้ง – ข้าวสาลี 320 กรัม;
- น้ำ – อุ่น 210 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำมัน – มะกอก 30 มล.
- ยีสต์ - 1 ช้อนชาแห้ง
การตระเตรียม:
- วางผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดลงในชาม
- ผสม.
- เติมน้ำและน้ำมัน
- นวด. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
- ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชิ้นงานที่ยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับพื้นผิว
- คลุมด้วยฟิล์ม
- กันไว้.
- เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ให้นวด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง
- ปั้นเป็นก้อน ตัด.
- วางบนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
- โรยด้วยน้ำ
- ถ่ายโอนไปยังเตาอบ
- โหมด 200 กรัม
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง รู้สึกอิสระที่จะเอามันออกไป
ผลิตจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี
เหล่านี้เป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- แป้ง – ข้าวสาลี 250 กรัม;
- น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
- แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา การกระทำที่รวดเร็วแห้ง
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- นม - อุ่น 250 มล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- เนย - เนย 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะ
- เติมเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มยีสต์
- เทเนยละลายก่อนหน้านี้ลงไป
- จากนั้นให้ดื่มนม
- ผัดจนทุกอย่างละลาย
- เทไข่ลงไป คน.
- เพิ่มแป้ง
- นวด. คลุมด้วยฟิล์ม
- รอหนึ่งชั่วโมง
- บดมวลที่โตแล้ว หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง
- วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
- เปิดเตาอบที่ 195 กรัม
- ย้ายแบบฟอร์ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ด้วยการเติมยีสต์
คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณและเซอร์ไพรส์แขกของคุณที่โต๊ะเทศกาลด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ยีสต์ - 1 ช้อนชาแห้ง
- น้ำ – อุ่น 350 มล.
- เกลือ – 10 กรัม;
- แป้ง – ข้าวสาลี 500 กรัม
การตระเตรียม:
- เทน้ำ (60 มล.) ลงในชาม
- เพิ่มยีสต์ ละลาย.
- เทของเหลวที่เหลือลงไป
- เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
- ผสมกับแป้ง
- คุณจะได้มวลเหนียว ใส่แป้งไม่ได้นะ!
- อดทนและนวดยืดไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรดูดซับออกซิเจนมากขึ้น
- เมื่อมันเนียนแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอล
- ปิดบัง.
- พักไว้สักสองสามชั่วโมง
- เมื่อมันโตขึ้นให้นวดมัน
- วางในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนย
- วางในเตาอบ (180 องศา)
- หลังจากผ่านไป 2/3 ชั่วโมง ให้นำออก
ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด
เมื่อเตรียมตัวเลือกนี้คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่คุ้นเคย
วัตถุดิบ:
- แป้ง (เกรด 2) – ข้าวสาลี 170 กรัม
- เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
- แป้ง – ข้าวไรย์ 310 กรัม;
- ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชาจากธรรมชาติ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
- ยีสต์ – กด 15 กรัม;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 410 มล.;
- ผักชี – 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- วิธีชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.) ลงไป
- คน. กันไว้. มันจะต้องเย็นสนิท
- เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกใบแล้วเติมน้ำผึ้ง สลายยีสต์และผสม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
- ตอนนี้คุณต้องการความจุสูง เพิ่มแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย คน.
- เทน้ำยีสต์ลงไป ใส่มอลต์ที่ต้มไว้ลงไป เติมน้ำที่เหลือ
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน คน.
- ปิดบัง. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็ปั้นให้เป็นรูปร่าง
- โรยด้วยยี่หร่าแล้วผักชี กดเบาๆ.
- ทิ้งไว้ 2/3 ชั่วโมง
- เตาอบ 180 กรัม
- วางแบบฟอร์ม
- ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
โดย บันทึกของนายหญิงป่า
ขนมปังไดเอทแนะนำสำหรับโรคหรือความผิดปกติบางอย่าง รวมถึงน้ำหนักส่วนเกิน ขนมปังประเภทใดที่ถือว่าเป็นอาหารอะไรเป็นบรรทัดฐานสำหรับขนมปังดังกล่าวเมื่อลดน้ำหนักและวิธีเตรียมตัวด้วยตัวเอง - ค้นหาคำตอบตอนนี้
ประเภทของขนมปังอาหาร
ตลาดขายของชำในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้เลือกมากมาย จะเลือกทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับสุขภาพและรูปร่างของคุณได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องเน้นที่องค์ประกอบของขนมปังซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะสะท้อนให้เห็นในชื่อ
เนย ขนมปังยีสต์ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีไม่ถือเป็นอาหาร นอกจากนี้ การบริโภคขนมปังขาว ขนมหวาน หรือขนมอบมากเกินไปยังส่งผลให้เกิดผลที่ตามมา เช่น อาการอาหารไม่ย่อย และอาการท้องผูก
ขนมปังข้าวไรย์ ในการควบคุมอาหารควรเป็นหลักในบรรดาขนมปังทั้งหมด ขนมปังไรย์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับขนมปังขาวแล้ว จะมีแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินมากกว่าหลายเท่า ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังข้าวไรย์อยู่ภายใน 180 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (สำหรับการเปรียบเทียบ – ในข้าวสาลี 235-240 กิโลแคลอรี, ในขนมอบ – สูงถึง 350 กิโลแคลอรี) แน่นอนว่าการรับประทานขนมปังข้าวไรย์ไม่จำกัดจำนวนจะไม่ทำให้น้ำหนักลดได้ อัตราการบริโภคจะต้องควบคุมตามอัตราส่วนแคลอรี่ของการบริโภคอาหาร
ขนมปังธัญพืช ขนมปังนี้อบจากแป้งสาลีโดยเติมเมล็ดข้าวสาลีหยาบ ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังดังกล่าวหนึ่งร้อยกรัม 250 กิโลแคลอรี . รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก ควบคุมปริมาณขนมปังที่คุณบริโภคตามปริมาณแคลอรี่ พยายามอย่าบริโภคเกิน 200 กรัมต่อวันหากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก
ขนมปังรำ นอกจากนี้ยังอบด้วยแป้งสาลีและเติมรำข้าวสาลีอีกด้วย ขนมปังประเภทนี้ถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาผู้ที่ลดน้ำหนักแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่ต่ำก็ตาม - จาก 250 ถึง 300 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ทำไมเขาถึงเก่งขนาดนี้? ความจริงก็คือรำข้าวมีความสามารถในการบวม และหลังจากรับประทานขนมปังรำเพียงเล็กน้อย ท้องก็จะอิ่ม ด้วยเหตุนี้คุณจึงลดปริมาณอาหารที่คุณกิน
สูตรขนมปังไดเอท
ลองอบขนมปังแคลอรี่ต่ำที่บ้าน อร่อย สด เปลือกกรอบ ขนมปังเสริมอาหารซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นต้องใช้เวลา ความปรารถนา และความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อสร้างวิธีการทำขนมปังเพื่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง
ข้าวไรย์กับรำ
วัตถุดิบ:
- แป้ง (ข้าวไรย์กับรำข้าวและข้าวสาลี) อย่างละ 3 ถ้วย
- ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลทรายแดง - 1 โต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - 3 แก้ว
- เกลือ - 1 โต๊ะ ล.
- 2 โต๊ะ. น้ำมันหนึ่งช้อนโต
สูตรอาหาร:
1. ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟอง นี่คือแป้งแป้ง
2. ผสมแป้งทั้งสองเข้าด้วยกันกับเนยและเกลือ
4. หลังจากที่แป้งขึ้นคุณต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วเกลี่ยบนถาดอบ (คุณสามารถใส่ลงในพิมพ์ได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่เตรียมไว้ (ความร้อนถึง 200 องศา) เป็นเวลา 30-40 นาที จนกระทั่งมีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
6. ทาขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือนม ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ หากคุณอบในกระทะ ให้ปล่อยให้เย็นในกระทะแล้วจึงนำออกมา
ขนมปังรำกับ kefir
วัตถุดิบ:
- แป้ง 4 ถ้วย.
- รำข้าวในปริมาณเท่ากัน
- เคเฟอร์ 3 ถ้วย
- โซดาและเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันเจริญเติบโต – 1 กอง.
สูตรอาหาร:
1. ผสมแป้งกับรำข้าว เกลือ และน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ให้ละเอียด
2. ผสม kefir และเนยลงในชาม
3. นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งสองที่ได้รับ
4. จากแป้งที่ได้ให้ม้วนหลายก้อนที่มีขนาดเท่ากัน วางไว้บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที กลับด้านแล้วอบต่ออีกสิบนาที
ขนมปังกับข้าวบาร์เลย์
วัตถุดิบ:
- แก้วนม
- ไข่ 1 ฟอง
- ยีสต์ 5 กรัม (แห้ง)
- แป้งออกกำลังกายพร้อม – 1 ถ้วย
- เกลือ 5 กรัม
- เนยใส 1 โต๊ะ ล.
- ข้าวโพด – 50 กรัม (สำหรับทาถาดอบ)
- ข้าวบาร์เลย์บดผ่านเครื่องบดกาแฟ - 150 กรัม สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าว บัควีต หรือแป้งข้าวโพด
สูตรอาหาร:
1. เทยีสต์ลงในชามพร้อมนมแล้วตีไข่ เพิ่มเนยละลายที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
2. จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนครีมเปรี้ยว
3. ทาจารบีแม่พิมพ์แล้วเทแป้งลงไป
4. วางในเตาอบ (250 องศา) อบจนเป็นสีเหลืองทอง
ขนมปังโปรตีน
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ป่นและเมล็ดแฟลกซ์ - ละ 100 กรัม
- รำ - 4 โต๊ะ ช้อน
- ผงฟู – 1 แพ็ค
- เกลือ 1 ช้อนชา
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ - สามร้อยกรัม ถ้านมเปรี้ยวเป็นก้อน ให้บดให้ละเอียด
- ไข่ขาว – 7 ชิ้น
- เมล็ดทานตะวันสำหรับโรย
สูตรอาหาร:
1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว พักรำไว้เล็กน้อยเพื่อโรย
2. จากนั้นเติมคอทเทจชีสกับโปรตีนคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของกระทะ ทำให้ด้านข้างของแม่พิมพ์เปียกเล็กน้อย แล้วโรยด้วยรำข้าวที่เหลือ
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยเมล็ดพืชไว้ด้านบน
5. เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศา วางขนมปังไว้ตรงนั้นแล้วอบประมาณ 50-60 นาที ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะ ขนมปังนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด
เราหวังว่าคุณจะทานอาหารได้อร่อยและมีรูปร่างที่ดี!
หลายๆ คนรู้สึกประหลาดใจอย่างแท้จริงเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของขนมปังสำหรับบริโภค ท้ายที่สุดเราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าด้วยโภชนาการที่เหมาะสมหรือการบริโภคอาหารแป้งจะถูกแยกออกจากอาหารเกือบทั้งหมด แต่เป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนที่จะเลิกขนมปังเนื่องจากนิสัยการกินนั้นปลูกฝังอยู่ในตัวเรามาตั้งแต่เด็ก นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการอิ่มตัวและทำให้อาหารบางจานมีรสชาติดีขึ้นมาก และแน่นอนว่าการควบคุมอาหารในศตวรรษที่ 21 สามารถยอมให้ผู้ป่วยกินแป้งได้ และสร้างขนมปังที่เป็นอาหารขึ้นมา แต่ในขณะเดียวกัน การบริโภคก็ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายมนุษย์และเป้าหมายที่นักโภชนาการและผู้ป่วยกำหนด
ขนมปังอาหาร - อะไรและวิธีการเลือก
ขนมปังอาหารไม่ควรเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและให้ความรู้สึกอิ่มสูงสุด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือรำข้าวซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยมากเมื่อแปรรูปเมล็ดพืชและเป็นส่วนที่หยาบที่สุด มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายอิ่มได้ ซื้อขนมปังเพื่อสุขภาพที่ผลิตโดยบริษัทจริงจังที่คอยติดตามชื่อเสียงและผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อ่านเนื้อหาของฉลากและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ หากคุณสังเกตเห็นน้ำตาลหรือผงฟูจำนวนมาก อย่าซื้อไม่ว่าในกรณีใด ๆ โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าขนมปังจะเป็นอาหาร แต่ก็แนะนำให้บริโภคตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น
และเป็นอันตราย
ขนมปังที่เราซื้อในร้านค้านั้นไม่เหมือนกับที่อบในเตาอบรัสเซียก่อนหน้านี้เลย เขาช่วยเหลือดีจริงๆ แต่ผลิตภัณฑ์ปัจจุบันของเราก็ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ เช่น คุณค่าทางโภชนาการ ความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว และเร่งการเผาผลาญ ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงเป็นแหล่งของวิตามินบี คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน และเนื่องจากมีแบคทีเรียชนิดพิเศษจึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
ใครจะรู้ว่าขนมปังหนึ่งก้อนสามารถช่วยแก้อาการปวดหัวได้? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำยาพอกโดยเติมยาต้มใบกล้าลงในขนมปัง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์แป้งแช่ในของเหลวที่เกิดแล้วควรทาที่ศีรษะและความเจ็บปวดจะค่อยๆทุเลาลง
อันตรายเฉพาะ
ขนมปังดีต่อสุขภาพหรือไม่? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้อธิบายไว้ในบทความนี้ คุณตัดสินใจ. แต่นอกเหนือจากข้อดีข้างต้นแล้วขนมปังยังมีข้อเสียที่จับต้องได้ค่อนข้างมาก และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือร้านค้าของเราจำหน่ายผลิตภัณฑ์ยีสต์เป็นหลัก ซึ่งมักทำให้เกิดภาวะแบคทีเรียผิดปกติ นอกจากนี้ขนมปังในอาหารยังมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและผู้ที่มีการเผาผลาญช้าเกินไป เหตุผลก็คือว่ามันสามารถเพิ่มน้ำหนักให้กับใครก็ได้สักสองสามปอนด์ในเวลาไม่นาน
จะไม่เปลี่ยนผลประโยชน์ให้เป็นโทษได้อย่างไร?
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังหนึ่งแถวก่อให้เกิดอันตราย คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์จากแป้ง ก่อนอื่นคุณไม่ควรกินแป้งกับแยม น้ำผึ้ง หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดการหมักและท้องอืด เมื่อเตรียมแซนวิชแนะนำให้เปลี่ยนไส้กรอกหรือเบคอนเป็นเนื้อต้มแล้วใส่ผัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลดการบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งที่เข้มข้นและหวานให้น้อยที่สุดเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากและมีแคลอรี่สูงมาก เป็นเรื่องปกติที่ประโยชน์ของขนมปังมีมากกว่าอันตรายหลายเท่า แต่คุณจำเป็นต้องใช้อย่างถูกต้อง
ขนมปังร้อนๆ สดใหม่ - จุดเริ่มต้นของจุดเริ่มต้น
เราแต่ละคนคุ้นเคยกับกลิ่นอันมหัศจรรย์ของขนมปังอบสดใหม่มาตั้งแต่เด็ก เมื่อเราสูดกลิ่นหอมนี้แล้วเห็นขนมปังกรอบที่สดใหม่ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการต้านทานความอยากที่จะกัด แต่ก็ควรจำไว้ว่าขนมปังร้อนๆ ก็มีข้อผิดพลาดอยู่บ้าง นักโภชนาการกล่าวว่าอันตรายหลักของมันคือกระบวนการหมักยีสต์ในขนมปังที่เราคุ้นเคยซึ่งยังไม่เย็นลงนั้นยังไม่เสร็จสมบูรณ์ เป็นเพราะเหตุนี้ระบบย่อยอาหารจึงเกิดการหยุดชะงักซึ่งแสดงอาการจุกเสียดและเกิดก๊าซมากเกินไป นอกจากนี้ หากคุณกินขนมปังร้อนๆ ในปริมาณมาก ก็อาจทำให้เกิดก้อนเนื้อขนาดใหญ่ ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือลำไส้อุดตันได้ ผลิตภัณฑ์ร้อนที่สดใหม่ย่อยได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรบริโภคขนมปังสด ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์แป้งควรวางไว้ในที่โล่งเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งจะขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ในซาร์รัสเซีย ห้ามมิให้รับประทานขนมปังอบสดใหม่โดยเด็ดขาด เนื่องจากผู้รักษาทราบดีถึงผลข้างเคียงของขนมอบสดใหม่
หลายคนอาจคัดค้านโดยบอกว่าพวกเขากินซาลาเปาอบใหม่ๆ เป็นประจำหรือซาลาเปาที่อุ่นก่อนบริโภคทันที แท้จริงแล้วสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพ ขนมปังร้อนไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เป็นพิเศษ แต่หากรับประทานบ่อยๆ อาจเกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารได้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณใช้แครกเกอร์แทนขนมปังเนื้อนุ่ม ซึ่งไม่เพียงแต่ย่อยเร็วมาก แต่ยังมีประโยชน์พิเศษจากรำข้าวและขนมปังข้าวไรย์ด้วย
แต่ก็มีคนที่คิดว่าการกินขนมปังไม่เหมาะสมและไม่กินเลย สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในความเห็นของพวกเขา ขนมปังเป็นสาเหตุหลักของปัญหาน้ำหนักส่วนเกินและปัญหาทางเดินอาหาร
คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะกินขนมปังลดน้ำหนักที่อุ่นในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในเตาไมโครเวฟ? ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นในเครื่องปิ้งขนมปังมีข้อได้เปรียบอย่างมาก: ยีสต์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นตายที่อุณหภูมิสูงและความชื้นระเหยไปและกระบวนการหมักก็เป็นไปไม่ได้เลย โดยทั่วไปแล้วคุณจะได้แครกเกอร์ซึ่งคุณประโยชน์ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น
เกี่ยวกับสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุด
นักโภชนาการทุกคนมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าผลิตภัณฑ์แป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ที่แข็งที่สุด เป็นขนมปังประเภทนี้ที่จัดทำขึ้นในสมัยโบราณในอารามและนำติดตัวไปในการรณรงค์ทางทหาร ผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมนั้นดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน มีวิตามินหลายชนิดจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมอีกด้วย แต่ผู้ซื้อยุคใหม่ไม่ได้เลือกขนมปังประเภทนี้เสมอไป
ขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์
ขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เป็นการอบที่ดีต่อสุขภาพมาก ขนมอบส่วนใหญ่ที่พบในร้านของเรามียีสต์เชื้อราอยู่จำนวนหนึ่ง จากข้อเท็จจริงนี้ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ จำเป็นต้องหันไปใช้สูตรอาหารโบราณที่บรรพบุรุษห่างไกลของเราใช้
สูตรที่ง่ายที่สุด: น้ำหนึ่งแก้ว, แป้ง 2.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา นวดแป้งไร้เชื้อจากส่วนผสมแล้วทอดเค้กแบนหนาในกระทะ หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วย kefir และเติมโซดา 1.5 ช้อนชาคุณจะได้ของจริง นวดแป้งด้วย kefir sourdough จะอร่อยยิ่งขึ้น ในการเตรียมคุณต้องเพิ่มแป้งลงใน kefir จนกว่าจะได้ครีมเปรี้ยวเหลวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกเพื่อให้เชื้อกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้นผสมเบา ๆ แล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องนวดแป้ง ในการนวดคุณจะต้องใช้แป้งร่อน 400 กรัม, แป้งเปรี้ยว 400 กรัม, น้ำอุ่น 200 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขาว หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ย้ายแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้อีกชั่วโมง จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 200°C
ผลิตภัณฑ์แป้งดังกล่าวสามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมกับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง ขนมปังร้อนดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากไม่มียีสต์
ขนมปังแซนวิช
นอกจากผลิตภัณฑ์แป้งประเภทที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กแล้ว ขนมปังชนิดพิเศษสำหรับขนมปังปิ้งยังปรากฏบนชั้นวางเมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้บางครั้งเรียกว่ามีรูพรุนเนื่องจากมีความโปร่งและนุ่มนวลมาก ขายแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อปิ้งและมักจะปิดผนึก ขนมปังนี้สะดวกมากสำหรับการทำแซนด์วิชต่างๆ หรือการปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง แถมยังทำแครกเกอร์อร่อยอีกด้วย
และปริมาณแคลอรี่ของมัน
ขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากขาวแบบดั้งเดิมคือขนมปังดำหรือข้าวไรย์ เขาเข้ามาในชีวิตเราไม่นานมานี้ แต่เขามีแฟน ๆ มากมายแล้ว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่สีขาวทำให้เกิดปัญหากับน้ำหนักส่วนเกินและการย่อยอาหารในคนจำนวนมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ยังสามารถรับประทานได้นานกว่ามากและไวต่ออิทธิพลด้านลบของปัจจัยภายนอกน้อยกว่า
หากคุณนับแคลอรี่ปรากฎว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าสีขาวอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แป้ง 100 กรัมมีเพียง 214 กิโลแคลอรี สิ่งนี้มีบทบาทสำคัญในความนิยมที่เพิ่มมากขึ้นของเขา ขนมปังดำมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังขาวมาก
ผลิตภัณฑ์แป้งดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ Borodinsky แบบดั้งเดิมมีรสหวานและมีรสเผ็ด แต่นักทำขนมปังสมัยใหม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมบางประการซึ่งทำให้ขนมปังนี้สามารถพบได้ในเวอร์ชันต่างๆ
ขนมปังหวาน
นอกจากขนมปังธรรมดาที่ตั้งใจไว้ทานคู่กับอาหารจานหลักแล้ว ยังมีที่เรียกว่าขนมปังหวานซึ่งเหมาะกับการชงชาหรือทำแซนด์วิชด้วยเนย เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และเครื่องเทศจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้ ขนมปังหวานมีรสชาติดั้งเดิมที่ถูกใจมาก แต่มีประโยชน์จริงน้อยมาก มีแคลอรี่สูงและเตรียมด้วยการเติมยีสต์จำนวนมาก
รสนิยมไม่สามารถพูดคุยได้
ดังที่เราพบว่ามีขนมปังหลายประเภทสำหรับเกือบทุกรสนิยม แต่ละคนมีข้อดีข้อเสีย แต่ยังคงความอร่อยอยู่ ชนิดของขนมปังที่จะซื้อขึ้นอยู่กับรสนิยมและเป้าหมายที่คุณกำลังติดตามเท่านั้น อร่อย!
บทความในหัวข้อ
