Dunka เป็นเห็ดพิษร้ายแรง อาหารอร่อยหรือยาพิษ: เห็ด Dunki วิธีการดองเห็ด Dunki สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการดองเห็ดและจัดเก็บอย่างถูกต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับทุกโต๊ะสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ ใช้ การเตรียมกลิ่นหอมและสำหรับสลัด คุณสามารถเก็บรักษาเห็ดที่ซื้อมา (เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง) และเห็ดที่เก็บเอง Dunka (หมู) เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ด Porcini เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนเก็บเห็ด นำมาม้วนกับแครอท น้ำส้มสายชู น้ำมัน ปรุงรสด้วยใบกระวานและกระเทียม ควรเก็บรักษาไว้ในขวดโหลในขณะที่เห็ดดองสามารถเก็บได้นาน 3-4 เดือนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่ระบุจะบอกรายละเอียดวิธีการดองเห็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีเห็ดทะเลสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน: สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดยอดนิยมชนิดหนึ่ง ความเรียบง่ายของการรวบรวมและการดองช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้เพียงพอ การเก็บรักษาที่อร่อย. ซึ่งแตกต่างจากร้านค้าทั่วไปที่จะมี รสชาติที่ถูกใจ. แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บคุณต้องเรียนรู้วิธีดองเห็ดในขวดโหลและวิธีฆ่าเชื้อ การศึกษาเคล็ดลับเกี่ยวกับภาพถ่ายเหล่านี้ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจวิธีการดองเห็ดในน้ำส้มสายชู วิธีดำเนินการให้ถูกต้องก่อนม้วนและจัดเก็บ

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่มีรูปถ่าย

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• คราบน้ำมัน - 1 แก้ว
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก

สูตรการเตรียมการ: วิธีหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

1. เห็ดน้ำผึ้งถูกกำจัดเศษใบไม้และดิน แช่น้ำ 1.5 ชม. แล้วล้างอีก 2-3 ครั้ง
   
2. เห็ดบริสุทธิ์ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องถูกกำจัดออกทันที
   
3. เห็ดต้มเอนกายในกระชอน เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมัน นอกจากนี้ยังวางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ (ถั่วลันเตา)
   
4. ใส่เห็ดลงในน้ำดองต้ม ต้มเป็นเวลา 20 นาที
   
5. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดองในตอนท้าย
   
6. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและรีดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ยืนกลับหัวเป็นเวลา 1 วัน
   

วิธีเห็ดทะเลที่บ้านในขวดโหล: สูตรวิดีโอ

บรรจุกระป๋อง เชื้อราสีขาว- สาเหตุอันสูงส่ง อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมเหมาะสำหรับตารางวันหยุด เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่จะปรุงอาหารดังกล่าวเมื่อรวบรวมชิ้นใหญ่ด้วยตัวคุณเอง เห็ดที่สวยงาม. แม้จะผ่านการปรุงแล้ว พวกมันก็ยังคงความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น วิธีการดองเห็ดในวิดีโอที่แนบมามีการอธิบายอย่างละเอียด: จากข้อกำหนดในการเตรียมส่วนผสมถึง การเย็บที่ถูกต้องกระป๋อง

อนุญาตให้หมักได้ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดขนาดใหญ่แต่ยังมีชิ้นส่วนของหมวก ขา การแตกของเห็ดระหว่างการเก็บเกี่ยวไม่ส่งผลกระทบต่อมัน ความอร่อย. ชิ้นเล็ก ๆ กระป๋องสะดวกมากที่จะใส่สลัด หากมีของเหลือน้อยมาก คุณควรล้างมันแล้วใส่ถุงแช่แข็ง ส่วนผสมดังกล่าวจะขาดไม่ได้เมื่อปรุงอาหาร ซุปเห็ดหรือตอนต้มสตูว์.

HOW TO MARINE DUNKA MUSHROOMS สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - สูตรเตรียมพร้อมรูปถ่าย

Dunki (หมู) ถือเป็นหนึ่งในที่สุด เห็ดอร่อย. มันเป็นความสุขที่จะหมักพวกเขา: หลังจากการแปรรูปหมูยังคงหนาแน่นและกรอบเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จำเป็นต้องรู้วิธีดองเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อถนอมเห็ด รสชาติเยี่ยม. ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยเตรียมการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ครัวเรือนและแขก

ส่วนผสมในการเตรียมสูตรอาหาร: คุณสามารถทำเห็ด DUNKA สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

• Dunki - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน: วิธีทำเห็ด Dunka ดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนปรุงอาหารควรแช่สุกรไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. เมื่อเห็ดยืนขึ้นควรต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำเห็ดต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง
3. กำลังเตรียมน้ำดองเมื่อเดือดเพิ่มหมูต้มประมาณ 20 นาที
4. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวด เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนกระป๋องฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

HOW TO MARINE CEP MUSHROOMS สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรเตรียมพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนไม่สามารถหมักเห็ดเป็นเวลานานและเหนื่อยในความร้อน ดังนั้นคุณต้องมีสูตรอาหารที่ระบุวิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้มันคุณจะได้รับมาก เห็ดอร่อยโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถดองด้วยการเติมกานพลู ขอแนะนำให้เก็บ seaming ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน

ส่วนผสมที่แม่นยำ: วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดขาว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

HOW TO MARINE MUSHROOMS: สูตรสำหรับการเตรียม CEP MUSHROOMS สำหรับฤดูหนาว

1. เห็ดที่ปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. กำลังเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใส่แผ่นสองแผ่นลงไปได้ ใบกระวาน, พริกไทยดำ 5-7 เม็ด.
3. เห็ดต้มวางในขวดเทน้ำดองม้วนขึ้น

วิธีการทะเลเห็ดกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิม

เพิ่มไปยัง น้ำดองปกติสำหรับเห็ดแครอทสามารถปรับปรุงรสชาติของชิ้นงานได้อย่างมาก ก็จะรวยขึ้นผิดหูผิดตา คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐาน สูตรปกติซึ่งอธิบายวิธีการดองเห็ดกับหัวหอม แต่จำเป็นต้องจำการปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน หากใส่แครอทมากเกินกว่าที่กำหนดจะทำให้เห็ดมีความหวานมากเกินไป การขาดมันจะทำให้รสชาติของพวกเขาเปลี่ยนไปเล็กน้อย โดยใช้ สูตรโดยละเอียดไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้รับ อาหารว่างรสเลิศด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติดั้งเดิม

สูตรส่วนผสม: การเตรียมเห็ดกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• แชมปิญอง - 1 กก.
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีการทำเห็ดทะเลสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและแครอท

1. ล้างเห็ดให้สะอาด (คุณสามารถใช้ฟองน้ำสะอาดใหม่ได้) เล็มปลายขา.
2. ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ผสมน้ำดอง: ตั้งกระทะกับน้ำ 1 ลิตรใส่สับ เป็นชิ้นเล็กๆแครอทต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับ
4. ใส่เครื่องเทศ ใส่เห็ด ต้มประมาณ 5-10 นาที
5. โอนเห็ดไปยังเหยือกม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ: เก็บในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว แนะนำให้กินภายใน 2 เดือน

หลังจากศึกษาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่แนบมาแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีการดองเห็ดที่บ้านได้ ตัวอย่างของน้ำดองที่ให้มายังเหมาะสำหรับการปรุงเห็ดนางรม เนย พวกเขาเข้ากันได้ดีกับแครอท การเติมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพร้อมกันจะช่วยปรับปรุงรสชาติของการเก็บรักษาได้อย่างมาก การเก็บเกี่ยวของว่างสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเปิดเห็ดแสนอร่อยได้ตลอดเวลา (เช่นภายในปีใหม่) หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ไม่แนะนำให้เก็บม้วนไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสเปรี้ยวมากเกินไปและไม่ขุ่นมัว หากตะกอนก่อตัวขึ้นในเหยือกไม่ควรรับประทาน

เห็ดดองเพลิดเพลินกับ "ความสำเร็จ" อย่างต่อเนื่อง งานเลี้ยงรื่นเริงประสบความสำเร็จในการเติมเต็มรสชาติของอาหารจานอื่น ๆ และดึงดูดสายตาด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านจึงพยายามเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เห็ดที่แตกต่างกัน- แชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ดังค์, ขาว วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ แต่ กฎที่สำคัญ- และ ช่องว่างเห็ดในฤดูหนาวจะโปรด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม เห็ดท่อเหมาะที่สุดสำหรับการดองและเห็ดน้ำผึ้งมักใช้จากเห็ดลาเมลลาร์ เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - ในขวดที่มีน้ำส้มสายชูพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ เห็ดดังกล่าวเป็นของว่างที่ดีและสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในซุปสลัดซอส อย่างไรก็ตามก่อนหมักควรเตรียมเห็ด - จัดเรียงตามประเภท, ทำความสะอาด, ถ้าจำเป็น, แยกขาออกจากฝา, ต้ม คุณสามารถเริ่มใช้จินตนาการการทำอาหารได้ทุกอย่าง

วิธีดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ดที่มีค่าที่สุดในละติจูดของเรา เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่นุ่มนวลจึงใช้เห็ดชนิดนี้เป็นอาหารแห้งต้มทอด วันนี้ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีดองในเหยือกด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว อย่าพลาดฤดูเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - และในฤดูหนาวคุณจะมีของว่างเห็ดดองสีขาว "ราชวงศ์" อย่างแท้จริงหลายขวดในสต็อก ด้วย มันฝรั่งร้อนและ จานเนื้อมันจะเป็นแค่อาหาร!

ส่วนผสมสำหรับการดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู:

• เห็ดขาว - 1 กก
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• กานพลู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเห็ดพอร์ชินีดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ด Porcini ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นทำความสะอาดจากเศษและดิน เห็ดเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก ขนาดเล็กดังนั้น จากมวลรวม เราจึงเลือกเช่นนั้น และ "ความงาม" ของป่าขนาดใหญ่สามารถต้มและแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

   
   

2. ใส่เห็ดสับลงในชาม น้ำเย็นเกลือและโยนใบกระวานสองสามใบ ต้มประมาณ 10 - 15 นาที ในเวลานี้เราจะเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ด้วย เทน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้เดือด จากนั้นต้มต่ออีก 7-10 นาที เราเพิ่มน้ำส้มสายชู

   
   

3. เราใส่เห็ดต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - จะดีกว่าถ้าเอาออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา หลังจากระบายความร้อนแล้วอาหารอันโอชะจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าว

   
   

โดย สูตรนี้ปรากฎว่าเห็ดพอร์ชินีดองประมาณ 800 - 900 กรัม หากคุณใช้เห็ดโปแลนด์หรือเห็ดอื่น ๆ หนึ่งกิโลกรัมปริมาตรจะลดลง 2-3 เท่าเมื่อถึงทางออก

วิธีการดองเห็ด Dunka สำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

Dunki (หรือหมู, คอกวัว) ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามภายใต้กฎบางอย่าง เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาหารจานอร่อย. ก่อนการดองควรแช่ Dunka ไว้หนึ่งหรือสองวันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรของเรา คุณสามารถหมักเห็ด Dunka ได้อย่างถูกต้อง และในฤดูหนาวให้เปิดขวดและเพลิดเพลินกับมัน รสเผ็ด. เมื่อเสิร์ฟจานที่มีเห็ดสามารถเทน้ำมันพืชได้ - ความงดงามของการทำอาหารดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นในงานเลี้ยงใด ๆ

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเห็ด Dunek หมักสำหรับฤดูหนาว:

• Dunki (หมู) - 1 กก
• น้ำหมัก - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการดองเห็ด Dunek สำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาดขยะล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราใส่ Dunki ที่หั่นแล้วลงในอ่างหรือชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันโดยไม่ลืมเปลี่ยนน้ำ
3. ใส่เห็ดลงในหม้อใส่น้ำ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดคุณต้องต้มต่ออีก 30 นาที
4. เรานำ Dunki ออกด้วยช้อน slotted หรือระบายลงในกระชอน ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น 2-3 ครั้ง
5. เติมเชื้อราด้วยน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
6. หลังจากเย็นลงคุณต้องย่อยสลาย dunks ลงในขวดที่สะอาด (การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในขณะที่ปรุงเห็ด)
7. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะในขวดโหล
8. เราม้วนขึ้นและหลังจากเย็นตัวแล้วเราก็ใส่เหยือกในที่เย็น

วิธีดองเห็ดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - อร่อยและรวดเร็ว

หลายคนไม่ได้เป็นตัวแทน ตารางเทศกาลไม่มีจานเห็ดดองกับหัวหอม เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ อาหารว่างรสเผ็ดแชมปิญอง, เห็ด, เห็ดเนยนั้นสมบูรณ์แบบ - แต่ละสายพันธุ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ที่บ้านสามารถเตรียมเห็ดดองกับหัวหอมตามสูตรของเราได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงสามชั่วโมง และเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ที่ดูน่ารับประทานเมื่อรวมกับหัวหอมสีขาวเหมือนหิมะลองแล้วแขกของคุณจะดีใจ!

ในการเตรียมเห็ดดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก
• กรดอะซิติก 30% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 12 - 15 ถั่ว
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น

สูตรสำหรับเห็ดดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

1. จำเป็นต้องแยกเห็ดสดทำความสะอาดเศษและจัดเรียงตามขนาด - เราปล่อยให้เห็ดเล็ก ๆ เหมือนเดิมและเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
2. เราใส่เห็ดที่สะอาดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เทลงในกระทะและเติมน้ำให้เต็ม ต้มประมาณ 30 นาที ดึงโฟมออกเป็นระยะ
4. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นวง
5. ใช้กระทะอีกใบแล้วเทผักสับลงไป เติมน้ำ (ประมาณ 2 แก้ว) และใส่เครื่องเทศด้วยเกลือ เราจุดไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ก่อนถอด (1 นาที) คุณต้องเท กรดน้ำส้ม- ตามใบสั่งแพทย์
6. โยนเห็ดต้มลงในกระชอนแล้วล้างออก เทลงในกระทะที่มีน้ำดองและต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที
7. ล้างและฆ่าเชื้อขวดเพื่อการอนุรักษ์ด้วยวิธีที่สะดวก ต้องวางเห็ดในเหยือกและม้วนด้วยฝาต้ม เราวางภาชนะที่บรรจุ "คว่ำ" และรอให้เย็นลง จากนั้นคุณสามารถนำไปยังที่เย็นและเงียบสงบ - ​​จนถึงฤดูหนาว

วิธีทำเห็ดดอง - สูตรวิดีโอ

เห็ดในน้ำดองเป็นอาหารโปรดที่เข้ากันได้ดี มันฝรั่งต้ม, ซีเรียล, เนื้อ, ปลา และคอร์สที่สองอื่นๆ สูตรวิดีโอนี้มีรายละเอียดขั้นตอนการหมักเห็ดที่บ้าน น้ำดองเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆเห็ดและผลการทำอาหารจะโปรด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอม อร่อย!

เห็ด Dunka หรือที่รู้จักกันว่า - หมูนั้นพบได้ทั่วไปในป่าของเรา ก่อนหน้านี้ถือว่าเห็ดนี้กินได้แบบมีเงื่อนไข แต่วันนี้จัดว่าเป็นพิษ อันตรายอย่างไร กินได้จริงไหม ประมาณนี้และอื่นๆ รายละเอียดที่สำคัญอ่านด้านล่าง.

ชื่ออื่น ๆ

ชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือหมู แต่คุณสามารถได้ยินรูปแบบต่างๆ เช่นหมูหรือหมู ในบางพื้นที่เรียกว่าโซโลพีนหรือโซโลค ชื่ออื่นที่มีอยู่ในหมู่ประชากรคือ duni, dunks หรือ cowsheds ถึงอย่างไร, ชื่อละตินเห็ด Paxillus involutus แปลว่าหมูผอม

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดมีอาณาจักรของมันเอง นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถระบุได้ว่าเห็ดเป็นของพืชหรือสัตว์เป็นเวลานาน ความจริงก็คือในแง่ขององค์ประกอบโปรตีนนั้นใกล้เคียงกับสัตว์มากกว่า แต่ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุอื่น ๆ-พวกเขาเป็นเหมือนพืช ดังนั้นพวกเขาจึงถูกแยกออกไปในอาณาจักรของตนเอง

พวกเขามีลักษณะอย่างไร

เห็ดชนิดนี้มีลักษณะค่อนข้างแปลกซึ่งไม่อนุญาตให้สับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้ชนิดอื่น
ปัญหาคือ Dunka ไม่มีสัญญาณของพันธุ์ที่มีพิษดังนั้นเชื้อรานี้จึงคล้ายกับสายพันธุ์อื่น ๆ ที่พบในป่า แต่หมูสามารถระบุได้ด้วยคุณสมบัติหลายประการ

หมวก

หมวกเห็ดอาจมีขนาดแตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่เติบโต ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดถึง 15 เซนติเมตร ในเห็ดอายุน้อยหมวกจะนูนโค้งเล็กน้อยตามขอบ ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไร ส่วนกลางก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป หมวกจะอยู่ในรูปของกรวยที่ดึงไปที่ฐาน ขอบของผลไม้อาจเป็นรูปกรวย แต่บางครั้งอาจเป็นเพียงการหลบตา เป็นฟันปลา หรือเป็นคลื่น
สีของเห็ดอ่อนมักจะเป็นสีมะกอกหรือสีน้ำตาลมะกอก เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะกลายเป็นสีเทามากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ได้สีสนิมหรือสีน้ำตาลอมเทา พื้นผิวสามารถเปียก, ชื้น, แห้ง, เหนียว, มันวาว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพของสถานที่ที่เห็ดเติบโต

สำคัญ! คุณสามารถระบุหมูผอมที่เป็นอันตรายได้ทีละตัว สัญญาณง่ายๆ: เห็ดจะสะสมความชื้นในเยื่อกระดาษดังนั้นหากคุณกดหรือกดมันมืดลงทันที นี้ ลักษณะเด่นซึ่งช่วยแยกดังกาออกจากเห็ดที่กินได้มาตรฐานอื่นๆ

ขา

ขาค่อนข้างสั้นเพียง 8-9 เซนติเมตรเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็มีสีเทาตลอดการเจริญเติบโต เนื้อสัมผัสจะด้านและแน่นกว่า เมื่อเทียบกับขนาดของฝาแล้วก้านค่อนข้างเล็กและบาง หนาเพียง 2 เซนติเมตรเท่านั้น

เยื่อกระดาษ

เนื้อแน่นและนุ่ม สีของมันมักจะเป็นสีเหลืองหรือออกเหลืองเล็กน้อย แต่มันจะมืดมากในที่ที่มันถูกตัด กลิ่นของเห็ดในเยื่อกระดาษนั้นไม่มีอยู่จริงเหมือนปกติ รสเห็ด. แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่หนาแน่น บางและแคบ แยกออกจากส่วนที่อ่อนนุ่มได้ง่าย สีของพวกเขามักจะเป็นสีเหลืองเหมือนกัน แต่ก็สามารถมีสีน้ำตาลได้เช่นกัน

พวกเขาเติบโตเมื่อใดและที่ไหน

ดังกิเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ และ รูปร่างอาจแตกต่างจากคำอธิบายมาตรฐานเล็กน้อยขึ้นอยู่กับที่ตั้งของกลุ่ม พวกเขาอาศัยอยู่ตามชายป่าหรือใกล้หนองน้ำเพราะพวกเขาชอบความชื้นมาก ทำรังบนต้นไม้หรือตอไม้ที่ล้ม กระจายอยู่ทั่วไปในดินแดนของเรา

พวกเขาเติบโตอย่างแข็งขันตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่ยังไม่หนาวมาก ติดผลส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ดังนั้นเกือบตลอดฤดูร้อนและ ช่วงฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบได้ในพื้นที่ป่าเต็งรังและป่าสน

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน

สองสามปีที่ผ่านมาถือว่าฟางกินได้แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในหมวดหมู่ที่อันตรายเป็นพิเศษ (ประเภทที่ 4 - คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจากแช่เป็นเวลานานและผ่านกระบวนการทำอาหารเป็นเวลานาน) ตอนนี้ถือว่ามีพิษ ดังนั้นการรวบรวมพวกมัน ไม่แนะนำและห้ามใช้ด้วยซ้ำ

สำคัญ! บ่อยครั้งที่กินหมูก็มี ความตาย. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแม้จะทำซ้ำและยืดเยื้อ การรักษาความร้อนสารพิษที่อยู่ในเยื่อกระดาษจะไม่หายไปไหน

ทำไมเห็ดถึงเป็นอันตราย?

สารพิษเลคตินที่มีอยู่ในสุกรเข้าสู่กระแสเลือด กระตุ้นการสลายตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดง หากได้รับในปริมาณที่น้อย จะทำให้เกิดโรคไต โรคดีซ่าน และแม้แต่ภาวะไตวายในรูปแบบเฉียบพลัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งความไวสูงต่อพิษในเด็ก คนหลังป่วย เห็ดเป็นอันตรายหากบุคคลมี โรคท่อปัสสาวะอักเสบและไวต่อการแพ้ มีรายงานด้วยว่ามัสคารีนซึ่งเป็นอัลคาลอยด์เฉพาะที่พบในเห็ดแมลงวันแดงก็พบในโซโลห์เช่นกัน

ใน ปริมาณมากทำให้อาเจียน ท้องเสีย เป็นพิษ หัวใจเต้นช้า การมองเห็นผิดปกติ ในกรณีที่รุนแรงเป็นพิเศษ จะนำไปสู่การหายใจล้มเหลวและปอดบวมน้ำ มีส่วนทำให้ติดยา

สำคัญ! การกินสุกรรีดหรือต้มเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าสิ่งนี้จะได้รับการฝึกฝนเนื่องจากทำให้เกิดภาพหลอนที่มีสีสัน แต่พวกเขามักจะน่ากลัวมาก ผลประสาทหลอนเกิดจากเนื้อหาของ cholinomimetic muscarine ใน dunks

ในขณะเดียวกัน ผลกระทบของสารพิษก็ไม่ชัดเจนเท่ากับตัวอย่างในนกเป็ดผีสีซีด พิษสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากระยะเวลานานพอสมควร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนของเห็ด อายุ และสภาวะของร่างกาย นอกจากนี้เชื้อรายังเป็นตัวสะสมของไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีโดยเฉพาะซีเซียมและทองแดงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สัญญาณของการเป็นพิษและการปฐมพยาบาล

ปัญหาคือการระบุพิษเป็นเรื่องยากมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีสัญญาณบางอย่างที่บ่งบอกว่าร่างกายไม่ปกติและบางทีเห็ดก็ยังเป็นพิษ:

• วี ปริมาณน้อยและเมื่อใช้เป็นเวลานาน สารพิษจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คล้ายคลึงกัน การติดเชื้อในลำไส้. ในเวลาเดียวกันร่างกายไม่สามารถรับมือกับมันและยับยั้งการกระทำของพิษได้น้อยมากดังนั้นสถานะจึงคงอยู่เป็นเวลานาน
• ไม่สบายเป็นเวลานาน
• หากกินเห็ดจำนวนมากปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นภายใน 2-4 ชั่วโมงและมีความรุนแรงสูง
• อาเจียน ท้องร่วง เพิ่ม peristalsis เป็นสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดของพิษ;
• ลักษณะของก้อนเลือดและเลือดออก สีซีด;
• การตรวจเลือดพบการเปลี่ยนแปลงของจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดง, การเพิ่มขึ้นของบิลิรูบิน;
• อาการตัวเหลืองเริ่มพัฒนา
• รูม่านตาตีบ การมองเห็นบกพร่อง
• คนอาจหายใจถี่เขามีอากาศไม่เพียงพอ
• จังหวะการเต้นของหัวใจถูกรบกวน

บางครั้งหากพิษมีน้อย ภูมิคุ้มกันลดลง อาการง่วงนอน วิงเวียน อาเจียน และท้องร่วงจะดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน แต่จะผ่านไปเอง บางครั้งคน ๆ หนึ่งอาจเดาไม่ได้ว่าอะไรทำให้เขาเป็นเช่นนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรณีที่ยากหากไม่มีการวินิจฉัยในโรงพยาบาลไม่สามารถทำได้ อย่าลืมทำการตรวจเลือด ในรายที่เป็นดีซ่านหรือ ไตล้มเหลวจำเป็นต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดมีอยู่บนโลกของเรามากกว่า 400 ล้านปีที่แล้วซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว เนื่องจากเห็ดมีอายุมากกว่าไดโนเสาร์และเป็นผู้อาศัยที่เก่าแก่ที่สุดในโลกพร้อมกับเฟิร์น

วิดีโอ: การปฐมพยาบาลสำหรับพิษจากเห็ด

การปฐมพยาบาลซึ่งต้องให้กับบุคคลหากมีอาการเห็ดเป็นพิษมีดังนี้:

1. ทำให้อาเจียน. วิธีนี้จะช่วยล้างกระเพาะของเห็ดชิ้นใหญ่ สามารถทำได้ด้วยเกลือที่เจือจางในน้ำหรือ ผงมัสตาร์ด. คุณต้องดื่มน้ำมาก ๆ นอกจากนี้ยังทำให้อาเจียน
2. สำคัญ - ในสภาวะหมดสติห้ามทำให้อาเจียนเนื่องจากอาเจียนสามารถเข้าไปในปอดได้
3. ล้างท้อง.
4. ดื่มถ่านกัมมันต์.
5. ในกรณีที่รุนแรง โปรดเรียกรถพยาบาล
6. ในกรณีที่ได้รับพิษจากหมู ต้องเดินทางไปโรงพยาบาล

หมู - สวย เห็ดอันตรายซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมากและแม้ว่าจะปรุงสุกได้ แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทาน เนื่องจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสารพิษที่อยู่ในนั้นไม่ถูกทำลาย คุณต้องระวังให้มากเมื่อเก็บเห็ดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

สองสัปดาห์ติดต่อกัน ฝนตก โปรยปราย พายุฝนฟ้าคะนอง และไม่ร้อนเลย :-(
แต่เวลากำลังดำเนินไปอย่างไม่ลดละ - ถึงเวลาแล้ว!

เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาเราไปที่เขตสอง ป่าที่ใกล้ที่สุดยังไม่มีอะไร แต่ที่นี่มีแอ่งน้ำผ่านไม่ได้ แอ่งน้ำหนึ่งถูกเอาชนะโดยทางอ้อมผ่านแนวป่า แต่ไม่สามารถไปที่ส่วนที่สองได้ - มันสกปรกและชื้นเกินไป ใช่และ - แม้แต่เมื่อวานที่ใจร้อนที่สุดต้องการขับรถ - พวกเขาทำร่องลึกด้วยล้อที่ลื่น

เห็ดบนไซต์ที่สอง - มี!
จริงอยู่ที่พวกเขาอยู่อีกฟากหนึ่งตามปกติ น้อยไปไหน.

โดยพื้นฐานแล้วมันคือ Dunki ส่วนใหญ่จะตัวใหญ่กำยำรก

นอกจากนี้ยังพบต้นเบิร์ช
ส่วนใหญ่รกอีกครั้งทุกอย่างจากคลื่นลูกแรกดูเหมือนว่า

อย่างไรก็ตาม คนใหม่กำลังจะมาถึงแล้ว!

ในเวลาประมาณสองชั่วโมงถังที่มีสไลด์ขนาดใหญ่ก็สะสม - ค่อนข้างปกติสำหรับทางออกแรก

มีสมุนไพรมากมายในป่า และสตรอเบอร์รี่ก็สบายดี -

โดยรวมแล้วมีถังหนึ่งถังและตะกร้าครึ่งใบ เห็ดชนิดหนึ่งใกล้ถังส่วนที่เหลือ - dunks (หรือหมูถ้าเป็นวิทยาศาสตร์)

เรากลับมาโดยไม่มีอะไรเกิดขึ้น เห็ด Boletus ถูกทอดและบริโภคเกือบจะในทันทีด้วยการจิ้มมันยากกว่า

เพราะมันมีเงื่อนไข เห็ดที่กินได้ตามธรรมเนียมในการจำแนก ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำให้ละเอียด การทำความสะอาดใบไม้และเศษอื่นๆ ล่วงหน้า แล้ว -

สูตรเฉพาะสำหรับการดอง Dunek
(หมูหากเป็นวิทยาศาสตร์):

เห็ดที่มีเกลือเป็นแบบคลาสสิก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! เราใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ไม่มีปัญหาดังนั้นเราจึงแนะนำ

เนื่องจากการดองไม่มีน้ำส้มสายชู จึงควรเก็บเห็ดดองด้วยวิธีนี้ไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน แม้ว่า - หากอยู่ในขวดฆ่าเชื้อ แต่ม้วนขึ้น - คุณสามารถใช้งานได้ในหนึ่งปี - ผ่านการทดสอบแล้ว

ขอให้โชคดีในการล่าเห็ด!

ฤดูเห็ดหลักมาพร้อมกับฝนในฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนาน ฝูงเห็ดดำ เนย เห็ดชนิดหนึ่ง หมู และเห็ดพอร์ชินี ล่อคนเก็บเห็ดให้เข้าไปในป่าทึบชื้น และหากการตามล่าอย่างเงียบๆ สำเร็จ จะต้องเก็บถ้วยรางวัลไว้สำหรับฤดูหนาว แช่แข็งบางส่วน ใส่เกลือ และหมักส่วนที่เหลือด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมในไห เห็ดกรอบที่แข็งแกร่งจะมาทันเวลาไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารมื้อค่ำของครอบครัวด้วย แต่ก่อนอื่นให้ศึกษารายละเอียดวิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและถูกต้องที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมวิดีโอและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยคุณ!

วิธีดองเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถดองเห็ดได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นเห็ดที่มีพิษ ตั้งแต่เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมไปจนถึงเห็ดที่ปลูกเอง แต่ไม่ว่าจะเลือกแบบใด จะต้องทำความสะอาด ล้าง และคัดแยกทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและสมบัติอื่น ๆ ไม่โกหกเป็นเวลานานและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรลังเลที่จะถอดมันออกเช่นกัน ยิ่งคุณเริ่มกระบวนการเร็วเท่าไร โอกาสที่จะพบสำเนาที่มีสภาพคล่องต่ำในมวลชนทั่วไปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชู ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดดองในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

• แชมปิญองขนาดกลาง - 1 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
• เกลือแกง - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 90 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• Lavrushka - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 40 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกที่มีน้ำส้มสายชู

วิธีดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวเป็นคำถามที่รบกวนคนรักนับพัน ขนาดที่ไม่ได้มาตรฐาน โครงสร้างที่หนาแน่น และพฤติกรรมเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้คุณคิดก่อนที่จะเริ่มการดอง น่าเสียดายที่ต้องทำลายเห็ดที่มีค่า ไม่กี่ ความแตกต่างที่สำคัญจะทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นอย่างแน่นอน:

• รสชาติของเห็ดพอร์ชินีไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้สามารถใช้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้
• ตัวอย่างที่มีหนอนหรือมีรอยย่นควรตัดออกและทิ้งไว้ คาเวียร์เห็ด;
• จากเห็ดพอร์ชินีมีเพียงหมวกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง
• ไม่ควรแช่เห็ดในน้ำก่อนเก็บเกี่ยวเพราะจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

สูตรโดยละเอียดของเราสำหรับเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยขจัดข้อสงสัยของคุณ

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

• เห็ด - 1 กก
• เกลือ - 25 กรัม
• ใบ lavrushka - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างเห็ดขาวสดจากใบหญ้าและเศษขยะ ล้าง แยกหมวก ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดตัดชิ้นใหญ่ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ใส่เห็ดลงในกระทะเท น้ำสะอาดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีโดยพร่องมันเนยอย่างสม่ำเสมอ
3. ใช้ช้อนปากกว้างตักเห็ดใส่ชาม กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทกลับลงในกระทะ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในของเหลว ต้มน้ำดองประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ หัวหอมแล้วก็เห็ดขอนขาว เติมน้ำดองเดือด (ไม่มีใบกระวาน) ลงไปด้านบน
6. ปิดผนึกชิ้นงานด้วยกุญแจไขและพลิกกลับด้านจนกว่าจะเย็นสนิท เก็บเห็ดในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือบนชั้นตู้ครัวที่มืด

วิธีดองเห็ดกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดองด่วนเห็ดกับหัวหอม - รูปแบบของการดองร้อนที่ไม่ได้มาตรฐานในกระทะ สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบรสน้ำส้มสายชูของขนมขบเคี้ยวในร้าน เห็ดที่เตรียมในแบบของเรานั้นนุ่มมาก มีรสหวานเล็กน้อยและเปรี้ยวปานกลาง อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันทีหลังการเตรียม หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้น้ำดองชุ่มยิ่งขึ้น วิธีดองเห็ดกับหัวหอมอย่างรวดเร็วดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมเห็ดดองกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว

• เห็ดขนาดเล็ก - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หอมแดง - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเห็ดดองกับหัวหอมอย่างรวดเร็ว

วิธีดองเห็ดในเหยือกที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

กระบวนการดองเห็ดในเหยือกที่บ้านมีหลายขั้นตอนต่อเนื่องกัน: ทำความสะอาด, แช่, ต้ม, เท, ฯลฯ แต่ละคนมีความสำคัญในแบบของตัวเอง แต่ความรับผิดชอบมากที่สุดคือการเลือกและคัดแยกวัตถุดิบ เพื่อไม่ให้ผลเสียคุณต้องรู้คุณสมบัติของชิ้นงาน เห็ดที่แตกต่างกันและ "ความเข้ากันได้" ของพวกเขาในยาต้มหรือ โถทั่วไป. ตัวอย่างเช่นเห็ดที่มีโครงสร้างอ่อนจะถูกต้มแยกจากเห็ดที่มีความหนาแน่น เห็ดเนยไม่สามารถปรุงกับเห็ดแอสเพนได้มิฉะนั้นจะทำให้สีเข้มเกินไป ชิ้นเห็ดจะต้องมี "ขนาดเท่ากัน" มิฉะนั้นครึ่งหนึ่งของมวลจะยังคงไม่สุก

สำหรับรายละเอียดอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดในเหยือกที่บ้าน ดูสูตรวิดีโอ:

วิธีการดองเห็ด Dunki สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

Dunki (หมูผอม) เป็นของ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข. ในเรื่องนี้ในระหว่างการดองควรดำเนินการอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอน: แช่เป็นเวลา 3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ต้มสองครั้งในน้ำที่ไม่ใส่เกลือแล้วอีกครั้งในน้ำเค็ม การละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารอาจนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด Dunka สำหรับฤดูหนาว ดูสูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว Dunek ดองสำหรับฤดูหนาว

• เห็ด Dunki - 2 กก
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• ใบ lavrushka - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดอง Dunek สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. แปรรูปเห็ด Dunka ตามกฎ: จัดเรียง, แช่, ต้ม
2. ในชามลึก ต้มน้ำดองจากปริมาณน้ำและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร
3. ล้างกระป๋องสำหรับเชื่อมในสารละลายโซดาและอบไอน้ำให้ทั่ว
4. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด จากนั้นต้มดังกิ ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10-15 นาที
5. กระจายมวลร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ฝาโลหะ.
6. เก็บดังก์ดองจนถึงฤดูหนาวในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

คนรักนับพัน การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ. น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แต่เปล่าประโยชน์เพราะของว่างอันงดงามนี้เป็นของว่างชิ้นแรกที่ออกจากการอนุรักษ์ นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินี, dukes, champignons: กับหัวหอม, น้ำส้มสายชูในเหยือก, กับเครื่องเทศในกระทะ ... เลือกและลอง!